Lebkuchenplätzchen „Männer. Lebkuchenmann aus einem Märchen

Was wäre ein Feiertag ohne Neujahrs-Lebkuchenmänner, die nicht nur den festlichen Tisch während der Teezeit schmücken, sondern auch den Weihnachtsbaum und Geschenke für Kinder? Mit farbiger Glasur oder einfach nur weißen Zuckerschneeflocken bemalt, erobern diese duftenden Kekse jedes Jahr mehr Herzen und erscheinen auf den Tischen verschiedener Länder nicht nur zur Feier des neuen Jahres oder Weihnachten, sondern auch an gewöhnlichen Werktagen und heben die Stimmung aller diejenigen mit einer Naschkatze.

Über die Geschichte der Lebkuchenplätzchen

Wir werden etwas später darüber sprechen, wie man Lebkuchenmänner backt. Zuerst müssen Sie die Geschichte dieser wunderbaren Teigprodukte herausfinden, um zu wissen, woher die Tradition kommt. Der Geburtsort der Ingwerkekse ist Shropshire, eine Gegend in Großbritannien. Darüber hinaus glauben einige Forscher, dass die Stadt Maket Drayton die erste ist, die diese Kekse der Welt präsentiert. Honigteig mit Ingwer, gebacken in Form von Menschen- und Tierfiguren, erfreute sich im Land sofort großer Beliebtheit, und bereits an der Schwelle zum 18. Jahrhundert eroberte Lebkuchen ganz Europa.

Bemerkenswert ist, dass parallel dazu in Russland seit dem 9. Jahrhundert Honigteig mit Gewürzen verwendet wird, sodass Historiker noch klären müssen: Vielleicht sind die Briten nur Plagiatoren und das Rezept für Lebkuchenmänner gehört immer noch russischen Handwerkern?

Klassisches Rezept

Es gibt viele Teigvarianten für diese Kekse, aber wenn Sie ein gutes Ergebnis erzielen möchten, ist es besser, auf die traditionelle Variante zurückzugreifen. Laut dem Rezept für Lebkuchenmänner aus Lebkuchenteig benötigen Sie folgende Anzahl an Zutaten:

250 Gramm Butter.
2 Eier: Eigelb für den Teig und Eiweiß für die Glasur.
4 EL. Löffel Honig. Es sollte etwas flüssig sein. Wenn es kandiert ist, können Sie es im Wasserbad leicht schmelzen.
200 Gramm Kristallzucker.
2 Tassen Puderzucker (zum Zuckerguss).
3-4 Teelöffel gemahlener Ingwer.
1 Teelöffel Soda.
4 Tassen Weizenmehl.
Gewürze oder Aromen Ihrer Wahl.

Welche Gewürze eignen sich am besten?

Dem Rezept zum Backen von Lebkuchenmännchen zufolge wird Ingwer in den Teig gegeben, um ihnen einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Für ein besonderes Aroma ist es jedoch besser, eine andere Zutat hinzuzufügen, die Ihnen am besten schmeckt. Es kann Zitronen- oder Orangenschale, klassische Vanille, duftender Zimt, exotischer Sternanis oder duftende Nelken sein. Natürlich verwenden einige Konditoren heutzutage konzentrierte Aromen, aber ist es an den Neujahrsfeiertagen nicht besser, mit einem normalen Mörser und Stößel (im schlimmsten Fall mit einer Kaffeemühle) dem natürlichen, hausgemachten Aroma näher zu kommen?

Wenn die Magie des Keksbackens geschieht und die aufregenden Aromen der Gewürze die Küche erfüllen, vermischt mit dem Duft des Backens, stellt sich ein Gefühl eines besonderen Lebensgeschmacks und der daraus resultierenden Zufriedenheit ein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Lebkuchenteig für Lebkuchenplätzchen in Mannform wird nach dem Honigrezept zubereitet. Zuerst müssen Sie die Gewürze vorbereiten: Mahlen Sie sie gründlich in einem Mörser bis in die kleinsten Körner. Anschließend die bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter mit Zucker und leicht erwärmtem Honig vermischen. Dies sollte nur im Wasserbad erfolgen und der Honig auf keinen Fall zu heiß werden – er verliert seine Eigenschaften, ohne jemals das Mehl zu erreichen. In einer separaten Schüssel die Eier mit den Gewürzen leicht verquirlen und unter ständigem Rühren zur öligen Masse geben, damit die Zutaten miteinander interagieren.

Als nächstes vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und vermischen es nach und nach mit der Ei-Öl-Mischung. Den Teig zu einem festen Teig kneten. Anfangs wird es nicht ganz gehorsam sein, aber beim Kneten wird der Teig zu einem Klumpen, der leicht an Ihren Händen klebt.

Produkte formen und backen

Den Teig ausrollen. Er ist so einzigartig, dass die Dicke der Schicht darüber entscheidet, um welche Art von Keks es sich handelt: Dünn ausrollen, dann wird er knusprig, bei einer Dicke von 5 bis 8 mm wird er weich und zart. Wir konzentrieren uns auf unseren Geschmack und schneiden mit einer Form Lebkuchenplätzchen aus, die wir sofort auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Sehr oft lässt sich Lebkuchenteig schlecht ausrollen, da er am Tisch, am Nudelholz und an den Händen klebt und auch an den Rändern einreißt. Konditoren haben für dieses Problem eine einfache Lösung: Sie müssen den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen , ausrollen und dann vorsichtig die oberste Schicht abziehen. Auf diese einfache Weise ist alles gelöst, außerdem lassen sich die mit einer Form ausgeschnittenen Kekse problemlos auf ein Backblech übertragen.

Legen Sie ein Backblech mit Lebkuchenplätzchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 7-10 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Versuchen Sie, die Produkte im Ofen nicht zu lange zu garen, da sie sonst sehr hart werden, da Lebkuchenmänner nach dem Rezept für Honigteig sehr schnell backen. Man sollte sie auf dem Backblech abkühlen lassen und erst dann vorsichtig herausnehmen, da sie sehr zart und zerbrechlich sind.

Zuckerguss zur Dekoration

Dieses schöne Wort wird verwendet, um Zuckerglasur zum Dekorieren fertiger Kekse zu beschreiben, damit Sie ihr die fabelhaften Eigenschaften von Lebkuchenmännern verleihen können. Es gilt als einfach, da Sie mit Hilfe dieser Glasur nicht nur Muster auf Kekse zeichnen oder deren Konturen umreißen, sondern auch voluminösere Kompositionen erstellen können. Das Rezept für die Glasur ist ganz einfach: Das Eiweiß leicht schlagen. Wichtig! Sie müssen sie nicht mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein lockerer und stabiler Schaum entsteht, Sie müssen nur leicht mit einer Gabel arbeiten.

Als nächstes fügen Sie den Puderzucker in kleinen Portionen hinzu und reiben die Mischung jedes Mal vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Zitronensaft zur Glasur hinzu, damit die Glasur leichter zu handhaben ist und einen satten Glanz erhält. Die fertige Glasur zum Bemalen von „Lebkuchenmännern“-Keksen ist ziemlich viskos und schwimmt nicht auf der Oberfläche des Produkts, wodurch das gewünschte Muster deutlich erhalten bleibt.

Wie dekoriert man Kekse schön?

Wenn Sie die Kekse farbig dekorieren möchten, sollten Sie die gesamte Zuckerglasur in Teile aufteilen und jedem die gewünschte Farbe hinzufügen, die durch Lebensmittelfarbe bereitgestellt wird, die in jedem Fachgeschäft erhältlich ist. Sie können auch natürliche Farbstoffe in Form von Karotten- oder Spinatsaft sowie roten Rüben verwenden. Wir kneten die Glasur sorgfältig durch und legen sie in kleine Konfekttörtchen aus Frischhaltefolie oder Pergament. Bevor wir mit dem Zeichnen mit einer scharfen Schere beginnen, schneiden wir die Spitze nicht mehr als 2 mm ab, damit der Glasurstreifen auf der Oberfläche der Glasur bleibt Lebkuchen ist sehr dünn und schön.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner, wenn man überhaupt keine Kenntnisse im Zeichnen mit Zuckerguss hat? Als erstes müssen Sie den Keks umranden, indem Sie die Glasur leicht auf die Form drücken. Dies geschieht, wenn die Kekse nach dem Backen vollständig abgekühlt sind, am besten am nächsten Tag. Sie können sich die unterschiedlichsten Muster für Menschen ausdenken: von klassischen Mustern in Form eines Gesichts und Knöpfen auf der Kleidung bis hin zu Hemden, Kleidern und Schleifen. Ein obligatorischer Faktor ist das Lächeln des Lebkuchenmanns als Symbol für ein glückliches kommendes Jahr.

Die Zuckerglasur auf den Keksen sollte zwei Tage lang bei Raumtemperatur trocknen, Sie sollten sie also nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst die Glasur bei Temperaturänderungen zu „schwimmen“ beginnt und Ihre ganze Arbeit umsonst ist.

Wenn Sie vor dem Backen mit einer Cocktailröhre ein Loch in den oberen Rand der Kekse bohren, können Sie die fertigen Kekse an den Weihnachtsbaum hängen, indem Sie ein Band durch das Loch fädeln.

Wenn Sie die Kekse vor dem Dekorieren der Lebkuchenmänner leicht mit klarem Wasser einfetten, liegt die Glasur gleichmäßiger auf und die Backwaren werden zu einem Kunstwerk.

Unter den richtigen Bedingungen sind diese Kekse etwa drei Monate haltbar; sie verlieren überhaupt nicht ihren Geschmack, sodass Sie bereits ein bis zwei Wochen vor Urlaubsbeginn mit der Zubereitung beginnen können, um Zeit für alles zu haben .

Nach genau dem gleichen Rezept werden Kekse in Form von Schneeflocken, Sternen, Weihnachtsbäumen und anderen Arten zubereitet, die die Kinder sehen möchten. Lassen Sie beim Streichen der Oberfläche Ihrer Fantasie freien Lauf und tauchen Sie ein in den kreativen Prozess, indem Sie ihm ein Stück Ihrer Herzlichkeit und Wärme verleihen. Denn wie das Gesetz des Gleichgewichts des Universums besagt: Was man hineingibt, ist das, was man wieder herausbekommt.

Duftende Ingwerkekse sind jedem als Attribut der Winterferien bekannt. Typischerweise haben diese Kekse die Form von Menschen, sind mit weißem Zuckerguss überzogen und mit Dragees, Bonbons und verschiedenen Süßwaren-Toppings verziert. Für den pikanten Geschmack und das Aroma der Leber sorgen Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Zimt. Fertige Kekse in Menschenform werden zum Tee oder Kaffee serviert, haben aber einen anderen Zweck. Verzierte Lebkuchenplätzchen können als Christbaumschmuck dienen und sorgen für echte Neujahrs- und Weihnachtsstimmung im Haus. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie aus Keksen eine wunderschöne Girlande basteln und Ihr Interieur damit dekorieren. Schön und lecker zugleich!

Beteiligen Sie Ihr Kind am Kochen – es wird bestimmt Freude daran haben, Menschen aus Teig zu formen und die Figuren zu bemalen. Der Kochvorgang ist äußerst einfach und das Dekorieren von Keksen mit Zuckerguss und Streuseln wird selbst einem Erwachsenen Freude bereiten. Wenn Sie keine passende Männerform haben, basteln Sie Ihre eigene aus einem eng gefalteten Folien- oder Blechstreifen. Ingwerkekse lassen sich übrigens nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

Butter – 100 g
Zucker – 100 g
flüssiger Honig – 100 g
Eigelb – 1 Stk.
Weizenmehl – 2 Tassen (oder 260 g)
eine Prise Salz
Backpulver – 0,5 TL.
Soda – 0,5 TL.
gemahlener trockener Ingwer – 1 TL.
Zimt – 0,5 TL.
Nelken, Muskatnuss - je 0,5 TL. (auf Wunsch)

Wie man Lebkuchenplätzchen backt – Leute:

Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und diese Zutaten schaumig schlagen.

Dann das Eigelb und den flüssigen Honig hinzufügen, umrühren oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – gesiebtes Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Gewürze (fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu).

Unter Rühren die Mehl-Gewürz-Mischung zum Teig geben. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt, zwei Gläser haben mir gereicht. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, er muss nur zu einer Kugel geformt werden.

Den gekühlten Teig auf einen mit Spezialbackpapier ausgelegten Tisch oder eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.

Wenn Sie weichere Kekse wünschen, erhöhen Sie die Schichtdicke auf 1 Zentimeter. Mit einem Ausstecher kleine Menschen aus dem Teig ausstechen.

Die Rohlinge sollten in geringem Abstand voneinander auf ein trockenes, mit Mehl bestäubtes Backblech gelegt werden. Wenn Sie auf Pergament backen, müssen Sie das Backblech nicht mit Mehl bestäuben.

Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 8-10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn sie fest werden und eine angenehme bräunliche Färbung annehmen. Jetzt können Sie es aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Auch die Zubereitung von Ingwerkeksen in einem Slow Cooker ist nicht schwierig. Legen Sie die Teigstücke auf den Boden der Multicooker-Schüssel (der Boden der Schüssel ist ebenfalls leicht mit Mehl bestäubt) und schalten Sie dann den „Backmodus“ für 20-25 Minuten ein.

Unsere Kekse sind fertig:

Nach dem vollständigen Abkühlen beginnen wir mit dem Dekorieren der Weihnachtsplätzchen. Die weiße Glasur, die den Großteil der Kekse bedeckt, kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Glasurrezept Nr. 1. Sie benötigen Puderzucker (1 Tasse) und Milch (2 EL). Diese Zutaten sollten gründlich gemischt werden, bis die Mischung homogen wird.

Glasurrezept Nr. 2. Nehmen Sie das gekühlte Eiweiß (das haben Sie übrigens auch nach der Teigzubereitung noch übrig) und vermischen Sie es mit 100 Gramm Puderzucker. Diese Produkte mit einem Mixer zu einer fluffigen, schneeweißen Masse schlagen.

Die Glasur mit einem Spritzbeutel auftragen. Übrigens lässt sich die weiße Glasur für Lebkuchenplätzchen ganz einfach durch Zugabe geeigneter Lebensmittelfarbe in eine mehrfarbige Glasur verwandeln.

Ihre Fantasie wird Ihnen genau sagen, wie Sie es gestalten sollen. Verwenden Sie farbige Zuckerstreusel, kleine Dragees, M&M's-Bonbons, mehrfarbigen Kristallzucker und andere Süßigkeiten.

Guten Appetit!!!

Das Symbol der Neujahrsfeiertage ist der Lebkuchenmann. Es macht so viel Spaß, für die ganze Familie zu backen und mit Zuckerguss zu dekorieren. Rezepte für köstliche und duftende Lebkuchen werden in diesem Artikel vorgestellt.

Der berühmte Lebkuchenmann ist Backwaren in Form eines Mannes, das zunächst in den USA und Europa an Popularität und weit verbreiteter Verbreitung gewann. So ein lustiger Lebkuchen kann sein mit eventuellen Aromazusätzen: Honig, Ingwer, Minze, Zimt. Zusammen mit ist er es in vielen Ländern ein integrales Symbol für Weihnachten und Neujahr.

Das fertige Produkt muss sein unbedingt bemalt und mit Schokolade und weißem Zuckerguss verziert. Oftmals wird der Lebkuchen auch dekoriert farbiges süßes Pulver, kandierte Früchte und sogar M&M’s-Bonbons. Sie können auf einer Person alles zeichnen, was Sie wollen: Gesichtszüge, Augen, Mund, Nase, Knöpfe, Kleidung, Weste, Schal, Fäustlinge und vieles mehr.

INTERESSANT: Die Herstellung und das Backen solcher Lebkuchen begann schon damals Im 16. Jahrhundert. Es geschah in England, im Hof der Königin Elisabeth die Erste. Nach den Launen der königlichen Person stellten die Bäcker Süßigkeiten her, die den nahestehenden Personen und Gästen der Dame ähnelten.

Seitdem süß Figuren sind auf der ganzen Welt sehr beliebt und gefragt. Bisher versucht man mit diesem einfachen Gebäck andere aufzuheitern. Z.B, Machen Sie riesige Lebkuchenplätzchen. Der größte Mann wurde 2006 in Texas geboren und wog 600 Kilogramm. Ein solcher Lebkuchenmann konnte nicht unbemerkt bleiben und wurde sogar im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.

Auch während des neuen Jahres veranstalten einige Länder, wie zum Beispiel England, Veranstaltungen Rennen als Lebkuchenmänner verkleidet. Das Bild der Süße erscheint als Zeichentrickheld, und 2008 tauchte er sogar in Smithville auf ein Denkmal errichtet.

INTERESSANT: Jeder russischsprachige Mensch kennt das Märchen vom Kolobok. Aber es ist unwahrscheinlich, dass jeder weiß, dass eine frühere Version dieser Geschichte sogar populär war Im 18. Jahrhundert und sie erzählte davon, wie der Lebkuchenmann von zu Hause weglief und schließlich im Wald gefressen wurde.

Die Geschichte vom Lebkuchenmann

Jeder gebackene Lebkuchenmann ist handgefertigt von einem Meister. Daher sind alle Lebkuchenplätzchen unterschiedlich und einzigartig, auch wenn sie einander ein wenig ähneln. Solche Backwaren sind ein Muss Erwachsene und Kinder werden es mögen an Silvester und während der Weihnachtsfeierlichkeiten.

Fertigprodukte, Lebkuchenmänner:

Lebkuchenmänner: Junge und Mädchen

Mit Zuckerguss und Schokolade verzierte Lebkuchenmännchen

Mit Zuckerguss und M&M's-Bonbons verzierte Lebkuchenmänner

Lebkuchenmänner in Pullovern und Zuckergussmützen

Lebkuchenmann mit farbigen Knöpfen

Eine moderne und klassische Art, einen Lebkuchenmann mit Zuckerguss zu dekorieren

Lebkuchenmänner des neuen Jahres

Familie der Lebkuchenmänner, farbiger Zuckerguss zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen

Lebkuchenteig, Honig, Ingwer, Vanillepudding für einen Mann: Rezepte

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Lebkuchenmänner. Dazu müssen Sie einen leckeren Teig herstellen: einfach oder mit aromatischen Zusätzen. Darin ist dieses Gebäck originell hat eine lange Haltbarkeit(bis zu einem Monat).

Das Interessante ist das Je länger der Lebkuchen gelagert wird, desto schmackhafter ist er. weil es „reift“. Sie sollten dem Teig keine Rosinen, kandierten Früchte oder M&M's-Bonbons hinzufügen, da dies seine Struktur und seinen Geschmack beeinträchtigt. Die Glasur wird separat zubereitet aus Eiweiß und Puderzucker. Auf Wunsch wird noch farbige Lebensmittelfarbe hinzugefügt.

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss verzieren

Honigteig für Lebkuchen: Rezept

Du wirst brauchen:

Mehl- 3 Tassen (das sind etwa 700 g, unbedingt sieben und hochwertiges Mehl verwenden).
Zucker— 70 g (weiß oder braun)
Honig- 200 g (Sie können jeden Honig verwenden, aber Akazienhonig ist aromatischer).
Ei— 1 Stück + 3 Eigelb(keine Proteine!)
Backpulver— 10 g
Wasser- 1 Glas

Nach Belieben können Sie dem Teig eine Prise Vanillin oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Vorbereitung:

Honig muss in ein Glas heißes Wasser gegossen werden., aber kein kochendes Wasser. Dies ist sehr wichtig, da alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften des Honigs verschwinden, wenn er zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Kühlen Sie die verdünnte Flüssigkeit ab.
In einem anderen Behälter ist es notwendig Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schaumig schlagen. Nachdem sich der erste Schaum gebildet hat Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Nach der Bildung einer dicken, stabilen Masse, Eigelb hinzufügen und weitere fünf Minuten weiterschlagen. In diesem Stadium können Sie Fügen Sie dem Teig die gewünschten Gewürze oder Vanillin hinzu.
In die geschlagene Masse geben verdünnten Honig hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu schlagen, bis das Mehl aufgebraucht ist. Der fertige Teig sollte nicht zu steif sein. Vor dem Backen mindestens 5 Stunden ruhen lassen.
Danach Der Teig wird geknetet und wieder ausgerollt. Daraus soll man mit einer Form ein Männchen ausschneiden. Lebkuchenplätzchen werden auf Pergamentpapier ausgelegt und gebacken 15-20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad backen.

Wie macht man Honiglebkuchen?

Minz-Lebkuchenteig: Rezept

Du wirst brauchen:

Mehl- 1,5 Tassen (das sind etwa 350 g gesiebtes Premiummehl).
Zucker- 150 g (Süße des Lebkuchens je nach Geschmack anpassen, mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
Wasser- 100 ml (das sind etwa 0,5 Tassen)
Pflanzenöl- 3 EL. (am besten Olivenöl verwenden).
Minze-Essenz- 1,5 TL. (kann in der Apotheke gekauft werden, bei Bedarf durch Minztinktur ersetzen).
Backpulver Ich - 1 TL.

Vorbereitung:

Mehl ist ein Muss mit Soda gesiebt
Der Topf sollte Wasser erhitzen und Zucker darin auflösen. Der resultierende Sirup sollte noch einige Minuten gekocht und abgekühlt werden.
Im abgekühlten Sirup ist es notwendig Minztinktur oder -essenz hinzufügen und gründlich vermischen.
Mehl auf einen Haufen gießen, Öl hineingießen und nach und nach Minzsirup hinzufügen, den Teig kneten. Sie können mehr Öl hinzufügen, um den Teig elastischer zu machen.
Der geknetete Teig wird in Folie eingewickelt. Er sollte Eine halbe Stunde im Kühlschrank „ruhen“.
15-20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Der abgekühlte Lebkuchen wird mit Zuckerguss verziert.

Wie macht man köstlichen Minzlebkuchen?

Lebkuchenteig: Rezept

Du wirst brauchen:

Mehl- 2 gehäufte Gläser (das sind ca. 600 g gesiebtes Premiummehl).
Ei- 1 PC.
Zucker- 1 Tasse (Passen Sie die Süße des Lebkuchens je nach Geschmack an: mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
Honig- 10 EL. (Ein Esslöffel enthält ca. 20 g Honig, Sie benötigen also 200 g Honig im Teig.)
Butter 73 % Fett- 150 g (kann nicht durch Margarine ersetzt werden!).
Geriebener oder trockener Ingwerpulver- 1 Teelöffel.
Backpulver— 1 Beutel oder 1 TL.
Cognac- 3 EL.

Gewürze nach Geschmack: Vanillin, Nelken, Muskatnuss, Zimt, Zitrusschale usw.

Vorbereitung:

In der Mikrowelle Honig und Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen diese Zutaten. Anstelle einer Mikrowelle können Sie auch ein Dampfbad verwenden. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
In die abgekühlte Mischung geben Ei, Cognac und Ingwer hinzufügen. Gründlich mischen.
Mehl sollte sieben und nach und nach zur Honigmasse hinzufügen. Wenn das Mehl aufgebraucht ist, kneten Sie den Teig erneut und wickeln Sie ihn in Folie ein. Der Teig sollte im Kühlschrank sein Mindestens 4 Stunden „ruhen“.
Der Teig wird ausgerollt. Daraus werden mit einer Form Menschen ausgeschnitten und auf Pergamentpapier ausgelegt. Lebkuchenplätzchen werden im Ofen gebacken 10-15 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Der abgekühlte Lebkuchen wird mit Zuckerguss verziert.

Wie macht man köstlichen Lebkuchen?

Brandteig für Lebkuchen mit Zimt: Rezept

Du wirst brauchen:

Milch- 1 Glas (ein volles Glas entspricht 250 ml Milch)
Mehl- 2,5 Tassen (das sind 600 Gramm gesiebtes Mehl + 50 g zum Bestreuen).
Zucker- 1 Tasse (Sie können die Süße der Lebkuchen selbst anpassen: mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
Ei- 2 Stück + 2 Eigelb (ohne Eiweiß, das Eiweiß kann zur Glasur verwendet werden.
Zimt- nach Geschmack (das Gewürz ist ziemlich stark, nicht zu viel davon verwenden, in jeder Menge gibt es Geschmack ab).
Pflanzenöl- 50 ml.
Vanillin- 1 Paket
Backpulver- 1 Paket

Vorbereitung:

In einem Topf oder einer Kochkelle sollte es sein Gießen Sie die Milch ein und stellen Sie sie auf das Feuer.
Bringen Sie die Milch zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt sorgfältig sieben ein Glas Mehl und vermischen es mit Zucker.
In heiße Milch (kein kochendes Wasser!) sollte man nach und nach einrühren Mehl-Zucker-Mischung hinzufügen. Dies muss schrittweise und schnell erfolgen, damit der Teig keine Klumpen bildet.
Es sollte genügend Brandteig vorhanden sein flüssig. Pflanzenöl zum noch heißen Teig geben, die Masse gründlich vermischen und abkühlen lassen.
In die abgekühlte Vanillepudding-Mischung geben Sieben Sie das zweite Glas Mehl und noch einmal ist alles gut vermischt.
Nächste Stufe - Eier und Zimt hinzufügen. Kneten Sie den Teig aktiv und lange, wobei Sie jedes Mal Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich werden. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie die Personen mit einer speziellen Form aus. Die Lebkuchenplätzchen auf Backpapier legen und backen 25 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 Grad.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen aus Brandteig mit Zimt?

Lebkuchenmann: Muster, Auflaufform

Es ist unmöglich, einen Lebkuchenmann ohne ihn zu backen spezielle Form. Typischerweise ist dies der Fall Silikon- oder Metallfigur mit leerer Mitte. Sie können eine solche Form in einem Baumarkt kaufen oder auf der Website bestellen.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, eine fertige Form zu kaufen, benötigen Sie diese Schneiden Sie ein Muster aus Pappe aus und tragen Sie es auf den Teig auf Zeichnen Sie die Figur jedes Mal mit der Messerspitze nach.

Lebkuchenmann-Figuren und Muster:

Muster für einen Lebkuchenmann

Küchenausstecher zum Ausschneiden von Lebkuchenmännern aus Teig

Wie kaufe ich eine Auflaufform für einen Lebkuchenmann bei Aliexpress?

Es lohnt sich, das Richtige zu kaufen Lebkuchenbackform auf der Website möglich Aliexpress-Shop. Hier gibt es einen großen Katalog Produkte für die Teigbearbeitung: Pinsel, Silikon- und Metallformen, Topflappen, Geschirr und vieles mehr.

WICHTIG: Sie müssen lediglich ein spezielles Formular ausfüllen, in dem Sie nur Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihre Kontakte angeben. Weitere Informationen zur Funktionsweise der Ressource finden Sie in den Videoanleitungen.

Backformen zu finden ist sehr einfach. Dazu müssen Sie auf der linken Seite des Bildschirms auswählen Artikel „Für Haus und Garten“ und darin finden Ordner „Backformen“.. Ein Katalog verschiedener Silikon- und Metallformen wird sich vor Ihren Augen öffnen.

So finden Sie die richtige Produktkategorie auf Aliexpress: Backformen

Lebkuchenmann-Backformen auf Aliexpress

Neujahrs- und Weihnachtslebkuchenmann zu Hause Schritt für Schritt?

Lebkuchenmann – die Backwaren sind köstlich und vor allem schön. Aber auch diese Süße lässt sich zu Hause zubereiten. Hierfür ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilfreich.

Du wirst brauchen:

Mehl- 2 Gläser (voll, ca. 400 g)
Zucker- 0,5 Tassen (Süße kann unabhängig eingestellt werden).
Ei— 1 Stück (am besten selbstgemacht)
Kakao- 1/3 Tasse
Butter— 100 g (mindestens 73 % Fettgehalt).
Honig - 1 Tasse (flüssig)
Backpulver— 1 Beutel
Zimt- schmecken
Muskatnuss- schmecken
Vanille n - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Butter wird geschmolzen und mit Zucker, Kakao und Honig vermischt.
Nach und nach das Ei dazugeben und portionsweise Mehl dazugeben, gründlich vermischen und den Teig kneten.
Der fertige Teig sollte fest und elastisch sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Anschließend den Teig 5 Millimeter dick ausrollen und mit einer Form die Lebkuchenmänner ausstechen.
Die Lebkuchenplätzchen 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Lassen Sie die Lebkuchen abkühlen. Bereiten Sie anschließend die Glasur vor und beginnen Sie mit dem Dekorieren.
Messen Sie den Zuckerguss in einer Plastiktüte ab. Drücken Sie die Glasur in einem dünnen Strahl aus und ziehen Sie dabei kleine Details heraus. Lassen Sie der Glasur Zeit zum Aushärten (mehrere Stunden).

Wie knetet man den Teig für einen Lebkuchenmann?

Wie macht man Schritt für Schritt einen Lebkuchenmann?

Zuckerguss für den Lebkuchenmann: Rezept

Weiße Glasur:

1 EL in einen Topf geben. frisch gepresster Zitronensaft und 1 EL. Wasser.
Ohne zu warten, bis es kocht, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und vermischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel.
Insgesamt benötigen Sie 100 g Puderzucker.
Die Glasur sollte heiß aufgetragen werden, da sie bei Kälte schnell aushärtet.
Sie können die Glasur mit einem Spritzbeutel, einem Pinsel oder einer medizinischen Spritze auftragen.

Schokoladenglasur:

100 g dunkle Schokolade in einem Topf schmelzen
Die Masse gründlich vermischen und 100 g Butter zur Schokolade geben.
Sobald die Butter geschmolzen ist, 100 g Puderzucker hinzufügen. Die Glasur kann nun auf den Lebkuchen aufgetragen werden.

Wie macht man Zuckerguss für einen Lebkuchenmann?

Sie können die Glasur auf den Lebkuchen im Ofen in wenigen Minuten schnell trocknen lassen

Lebkuchenmann-Dekoration für das neue Jahr

Lebkuchendekorationen mit Glasur können sehr vielfältig sein: klassisch, modern, detailliert, farbig, schwarz und weiß, mit der Zugabe von Streuseln, kandierten Früchten, Rosinen, Bonbons.

Ideen zum Verzieren von Lebkuchenmännchen mit Zuckerguss:

Einfache Bemalung von Lebkuchenplätzchen, farbige Glasur

Bunte detaillierte Einfärbung von Lebkuchenplätzchen mit farbiger Glasur

Ungewöhnliche Färbung von Lebkuchenmännern

Einfache Bemalung von Lebkuchenplätzchen und Dekoration mit Bändern

Lebkuchenmann mit Süßwarenpulver verziert

Video: „Lebkuchenmann, mit Zuckerguss bemalt“

Rezepte für gesunde Ernährung: Die Neujahrsfeiertage duften nach Ingwer und Zimt. Ingwerkekse ergänzen die Urlaubsatmosphäre – so tolle Aromen liegen im Haus!

Die Neujahrsfeiertage duften nach Ingwer und Zimt. Ingwerkekse ergänzen die Urlaubsatmosphäre – so tolle Aromen liegen im Haus!

Ingwerplätzchen :

Zutaten:

Mehl - 100 g

Butter - 100 g

Zucker - 100 g

Honig - 100 g

Eier - 2 Stk

Gemahlener Ingwer – 1 TL.

Gemahlener Zimt – 1 TL.

Für die Glasur: Puderzucker 100 g, Zitronensaft - 40-50 ml

Die Mehlmenge ist ein Richtwert. Sie können mehr oder weniger davon verwenden. Anstelle von Ingwerpulver können Sie auch ein Stück frischen Ingwer von ca. 50 g nehmen oder nach Geschmack schälen und reiben. Sie müssen keinen Zimt hinzufügen. Aus der angegebenen Produktmenge werden mehr als 700 Gramm Ingwerkekse gewonnen.

So backen Sie Lebkuchenplätzchen:

Zucker mit Butter mahlen. Mit einem Löffel verreiben, bis sich der Zucker auflöst und die Butter weiß wird und alles luftig wird.Der Prozess ist arbeitsintensiv. Um die Aufgabe zu vereinfachen, können Sie mit einem Schneebesen auf niedrigster Geschwindigkeit oder noch besser mit der Hand schlagen. Aber schlagen Sie es nicht zu einer sehr lockeren Masse.

Honig zu Butter und Zucker hinzufügen.

Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eier hinzufügen.

Mit einem Schneebesen glatt rühren. Kein Grund zu schlagen.

Fügen Sie nun Gewürze hinzu – Zimt und Ingwer.

Und noch einmal gut umrühren.

Das Mehl sieben und nach und nach zur Mischung hinzufügen. Den Teig vermischen.

Der Teig sollte sehr plastisch sein, nicht an den Händen kleben, aber nicht elastisch. Das heißt, er zerfällt leicht in Stücke, anders als beispielsweise bei Knödeln. Gleichzeitig lässt es sich aber gut in den Händen formen. Erinnert ein wenig an weiches Plastilin.

Einen Teil des Teigs auf dem Tisch ausrollen und Lebkuchenmänner, Weihnachtsbäume, Herzen, Glocken, Sterne, Kreise, Quadrate ausschneiden.

Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto knuspriger werden die Kekse. Je dicker es ist, desto weicher ist es. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.

Legen Sie die Kekse auf Backpapier oder ein gefettetes Backblech.

In den gut vorgeheizten Backofen geben und bei einer Temperatur von 150-160 Grad etwa 8–11 Minuten backen.

Verzieren Sie die abgekühlten Kekse mit Zuckerstreuseln, Gelstiften, Zuckerguss oder einfach nur Puderzucker.

Für die Glasur nach und nach Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm bringen.

Kaloriengehalt von Ingwerkeksen in 100 Gramm = 443,5 kcal

Proteine - 9 g

Fett - 14 g

Kohlenhydrate - 70 g

Lebkuchenmänner – duftende Kekse mit Honig für Silvester und Weihnachten!

Solch helles und farbenfrohes Gebäck eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Neujahrs- oder andere Feste. Helle Kekse auf Basis von Honig-Ingwer-Teig sind mäßig krümelig, sehr aromatisch und lecker.

Lebkuchenmänner können mit gebackener Milch, Latte, schwarzem Tee oder starkem Kaffee serviert werden. Sie schmücken sowohl eine Teeparty zu Hause als auch jedes festliche Bankett. Wenn Sie diese Lebkuchenmänner in eine bunte Schachtel stecken und diese mit einem bunten Band zusammenbinden, erhalten Sie ein tolles essbares Geschenk. Mit solchen Süßigkeiten können Sie Ihrer Freundin, Ihrem Bruder, Ihren Freunden oder Ihren Eltern eine Freude machen.

Zum Verzieren von Lebkuchenmännchen können Sie entweder fertigen Zuckerguss in Tuben (den Sie in jedem Supermarkt kaufen können) oder selbstgemachte essbare Farbe verwenden. Es wird auf Basis von Rohprotein (1 Stück) und Puderzucker (200 Gramm) hergestellt. Auch für diese Zwecke können Sie sich darauf vorbereiten, die Lebkuchenmänner mit weißem „Schnee“ zu bedecken.

Zutaten:

400 g Weizenmehl
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
100 g Zucker
30 g Butter
1 Ei
2 EL. Honig
eine Prise gemahlener Zimt
eine Prise gemahlene Muskatnuss
eine Prise gemahlene Nelken
0,5 TL Backpulver
Kochfarben/Marker/Bleistifte

Lebkuchenmänner basteln

1. Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker in den Topf, fügen Sie natürlichen Honig und hochwertige Butter hinzu. Erhitzen Sie die Mischung im Dampfbad oder bei schwacher Hitze.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie die Masse für Lebkuchenmänner im Dampfbad richtig erhitzen.

2. Nachdem sich Zucker und Butter aufgelöst haben, gießen Sie die erforderlichen Gewürze und Soda in die Pfanne. Denken Sie daran, dass Nelken ein ziemlich starkes, spezifisches Aroma haben, sodass Sie sie nach Belieben hinzufügen können, z. B. Zimt und Muskatnuss.

3. Gewürze und flüssige Masse mischen, rohes Ei hinzufügen.

4. Fügen Sie der süßen Ingwer-Honig-Mischung doppelt gesiebtes Weizenmehl hinzu.

5. Für die Kleinen einen weichen und nicht klebenden Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten abkühlen lassen.

6. Aus dem zu einer dünnen Schicht ausgestreckten Honigteig formen wir mit einer Form Lebkuchenmänner. Die Dicke des ausgerollten Teigs beträgt ca. 3-5 mm.

Wir können auch andere Ausstechformen verwenden: Sterne, Tannenbäume, Glocken, Engel und andere für Neujahrs- oder Weihnachtsthemen.

7. Lebkuchenmänner ca. 10-12 Minuten backen (Temperatur 180 Grad). Wir überwachen sie ständig, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Wir dekorieren die Honigmännchen nach eigenem Ermessen: Wir zeichnen Münder, Augen, Haare, Knöpfe mit Spezialstiften.

Wir servieren jederzeit weihnachtliche Backwaren.

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