Rinderleber mit Sauerrahm. In Sauerrahm geschmorte Rinderleber

Dies ist in nur 20 Minuten zubereitet. Stimmen Sie zu, dass dies sehr schnell geht. Trotz der kurzen Garzeit wird die Leber dank Sauerrahm sehr weich, zart und saftig. So leicht und leckere Rezepte Wie dieses kommen sie mehr als einmal zu Hilfe, wenn Sie die Familie schnell ernähren müssen, aber die Zeit knapp ist. Dieses Rezept Der Leber nach Stroganoff-Art sehr ähnlich, es gibt jedoch einige Unterschiede. Erstens wird die Leber in Scheiben geschnitten.

Beef Stroganoff wird aus dünnen Leberstreifen hergestellt, vorgetaucht und in Mehl frittiert. Die Technologie zur Zubereitung von Rinderleber in Sauerrahm erfordert nicht unbedingt Mehl im Rezept und die Form der Leberstücke kann völlig unterschiedlich sein. Im Großen und Ganzen können wir sagen, dass Sie mit diesem Rezept jede andere Leber zubereiten können, sowohl Hühner- als auch Schweineleber. Auf jeden Fall sollte es für dieses Gericht sein gute Qualität und natürlich die erste Frische.

Zutaten zum Kochen von Rindfleisch Leber in Sauerrahm:

• Rinderleber– 300 gr.,
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Karotten – 1 Stk.,
• Sauerrahm – 200 gr.,
• Gewürze und Salz nach Geschmack

In Sauerrahm geschmorte Rinderleber - Rezept

Um die Leber zart zu machen, schneiden Sie die Beläge und rauen Venen ab. Schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Karotten können entweder in Kreise oder Halbkreise geschnitten werden.

An heiße Bratpfanne, das bereits gegossen wurde Sonnenblumenöl, gekochte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse mit einem Spatel um.

Lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln. Jetzt können Sie die Rinderleber hinzufügen.

Mischen Sie es mit Gemüse. Gewürze oder einfach nur Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack. Unter Rühren die Leber weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Erst nachdem die Leber vollständig gebraten ist, können Sie saure Sahne hinzufügen.

Die Überprüfung der Leberbereitschaft ist sehr einfach. Stechen Sie mit der Messerspitze in das Stück ein. Wenn der Saft klar ist, ist er fertig. Es wird empfohlen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Sauerrahm hinzufügen, Hitze reduzieren, um zu starkes Kochen und Gerinnen zu vermeiden. Umrühren und die Leber weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm geschmorte Rinderleber. Foto

Die Leber von Vögeln und Tieren gilt als eine der am häufigsten vorkommenden gesunde Nebenprodukte, die in der Nahrung vorhanden sein müssen. Es beinhaltet wertvolle Mikroelemente, Vitamine. Geflügelnebenprodukte gelten als diätetisch, da die Zusammensetzung ein Minimum an Kalorien enthält.

Wie man Leber in Sauerrahm kocht

Fertig werden leckere Leber Mit Sauerrahm geht es ganz einfach und schnell. Es ist zart, weich, saftig und nützliches Produkt, besonders für Kinder. Sie können Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kochen verschiedene Wege, unter Berücksichtigung seines Typs. Es ist einfach, eine Beilage für dieses Gericht zu wählen – es passt zum Beispiel perfekt zu Buchweizen oder Kartoffelpüree. Die Leber wird es haben einzigartiger Geschmack, wenn Sie kochen frisches Produkt.

Leberrezepte in Sauerrahm

Die Leber hat einen bestimmten Geschmack, ein bestimmtes Aroma und leichte Bitterkeit. Das Gericht wird köstlich, wenn Sie beim Kochen verschiedene Gewürze verwenden, denn verschiedene Gewürze kaschiert kleinere Unvollkommenheiten dieses Produkts. Wie kocht man Leber? Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Produkt eine Weile mit Milch oder einer speziellen Marinade zu übergießen. Leber mit Sauerrahm und Zwiebeln schmeckt sehr lecker und sieht aus wie auf dem Foto kulinarische Zeitschriften.

Huhn

Die Zubereitung von Hühnerleber mit Sauerrahm ist sehr einfach und schnell. Zunächst muss das Produkt gereinigt und etwa 10-15 Minuten lang mit Milch übergossen werden. Mit dieser Technik lässt sich der unangenehme bittere Geschmack schnell beseitigen. Als Beilage können Sie Buchweizen nehmen. Wie man kocht Hühnerleber schnell und lecker, ausführlich beschrieben im folgenden Rezept mit Schritt für Schritt Aktion.

Zutaten:

• Leber – 480 g;
• Gemüse, Paprikamischung - nach Geschmack;
• Zwiebel – 280 g;
• Salz – 1 Prise;
• Sauerrahm – 90 g;
• Pflanzenöl – 55 g.

Kochmethode:

1. Wie kocht man Leber in Sauerrahm und Zwiebeln? Leber rein Sauerrahmsoße Das geht wie folgt: Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Öl.
2. Die Zwiebel fein hacken und anschließend in Öl anbraten.
3. Das Hähnchen muss jung sein, denn so wird das Gericht zarter und weicher. Das Produkt wird in Stücke geschnitten.
4. Röstzwiebel mit Leber vermischt.
5. Die Soße kocht einige Minuten lang.
6. Sauerrahm, eine Paprikamischung und Salz hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
7. Das Gericht muss 15 Minuten köcheln.

Mit Zwiebeln

Wenn Sie schnell Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm kochen möchten, verwenden Sie diese am besten nächster Weg mit Beispielfotos. Um den Geschmack noch heller zu machen, können Sie Gemüse wie Karotten hinzufügen. Das Kochen wird selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten, da das Rezept Schritt für Schritt ausführlich beschrieben wird. Rinderleber in Sauerrahm ist in 30-40 Minuten fertig.

Zutaten:

• Leber – 450 g;
• frische Kräuter - nach Geschmack;
• Zwiebel – 140 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Sauerrahm – 140 g;
• Pflanzenöl – 20 g.

Kochmethode:

1. Das Rezept für Leber in Sauerrahmsauce ist ganz einfach zuzubereiten. Das Produkt wird in Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
3. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten.
4. Röstzwiebeln werden mit der Hauptzutat kombiniert.
5. Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang.

Rindfleisch

Das Rezept für Rinderleber in Sauerrahm ist sehr einfach zuzubereiten, aber damit das Gericht lecker und saftig wird, müssen Sie sich unbedingt an die folgenden Tipps halten. Die Vorbereitung selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, die Hauptsache ist, das Hauptprodukt richtig vorzubereiten, da die restlichen Filme bzw große Menge Große Gefäße können den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigen. Hier erfahren Sie, wie Sie Rinderleber richtig zubereiten detaillierte Anleitung.

Zutaten:

• Rinderleber– 740 g;
• Gemüse, eine Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel – 240 g;
• Karotten – 140 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Sauerrahm – 180 g.

Kochmethode:

1. Zuerst wird das Produkt in Würfel geschnitten und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
2. Zwiebeln und Karotten separat 4–6 Minuten anbraten.
3. Geschmortes Produkt gemischt mit Zwiebeln und Karotten.
4. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Sie müssen 15 Minuten köcheln lassen.

In einem Slow Cooker

Erfahrene Hausfrauen Wissen Sie, dass Leber ein sehr empfindliches Produkt ist und bereitgestellt wird unsachgemäße Vorbereitung kann trocken und hart werden. Der Redmond Multicooker hilft Ihnen, dieses Problem zu vermeiden. Dank der Verwendung dieses Geräts geht das Kochen viel schneller und einfacher. Die Leber im Slow Cooker mit Sauerrahm wird saftig, zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

• Schweineleber– 900 g;
• Salz – 1 Prise;
• Sauerrahm – 3-4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Milch – 1 EL;
• Senf -2 TL;
• Zwiebel - 1 Kopf.

Kochmethode:

1. Das Nebenprodukt wird in Würfel geschnitten.
2. Eine tiefe Schüssel wird mit Milch gefüllt. Schweineleber ist sehr zäh und muss daher mit Milch gefüllt werden (30-40 Minuten).
3. Sauerrahm mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Der Multikocher wird eingeschaltet, der Bratmodus eingestellt, die Schüssel mit Pflanzenöl gefüllt und die Innereien ausgelegt (die Milch wird zuerst abgelassen) und 5 Minuten gekocht.
5. Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, eine Minute kochen lassen.
6. Der Multikocher wechselt in den Modus „Eintopfen“ und gießt aus Sauerrahm-Senf-Sauce. Der Timer ist auf 40 Minuten eingestellt.
7. Falls gewünscht, können Sie gehackt hinzufügen Hühner Herz.
8. Dieses Rezept für Leber mit Sauerrahm ist sehr einfach zuzubereiten und Fertiggericht Es sieht genauso aus wie auf dem Foto.

Gebraten

Mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Leber ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine unschätzbare Quelle für B-Vitamine und andere nützliche Substanzen. Nicht jeder kann sich eine Delikatesse wie gebraten oder leisten geschmortes Kaninchen, Aber es ist kein Problem. Wird Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung mit gesunden und abwechslungsreichen Produkten zu gestalten leckeres Gericht, beschreibt das Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich.

Zutaten:

• Kalbsleber – 280 g;
• Sauerrahm – 2-3 EL. l.;
• Mehl – ​​40 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 20 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
2. Zu gedünstete Innereien Um es zart und weich zu machen, muss es zunächst von der Folie befreit, in Stücke geschnitten und dann mit kochendem Wasser übergossen werden.
3. Mehl wird mit Pfeffer und Salz vermischt, anschließend wird die Leber darin von allen Seiten gewälzt.
4. Das Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt und das zubereitete Produkt frittiert.
5. Die Zwiebel dazugeben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
6. Fügen Sie saure Sahne hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Gericht 5–8 Minuten lang.

Schweinefleisch

Richtig zubereitete Schweineleber mit Sauerrahm ist sehr zart, weich, saftig und aromatisch. Einer der Vorteile dieses Gerichts ist, dass es kleinen Kindern auf jeden Fall schmecken wird. Unmittelbar vor dem Servieren empfiehlt es sich, gehackte frische Kräuter (unbegrenzte Menge) hinzuzufügen. Sie können absolut jede Beilage verwenden.

Zutaten:

• Schweineleber – 380 g;
• Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Milch – 100 g;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 200 g;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Senf – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Innereien werden geschnitten in kleinen Stücken, Milch einschenken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die Zwiebel wird gehackt.
3. Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl einige Minuten anbraten, die Innereien dazugeben, umrühren und 10 Minuten braten.
4. Senf wird mit Mehl und Sauerrahm vermischt, Knoblauch zerdrückt und Kräuter gehackt.
5. Die Soße wird in eine Bratpfanne gegossen, Gewürze, Salz, Knoblauch und etwas Kräuter werden hinzugefügt.
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten ruhen lassen.

Gedünstet

Mit Sauerrahm gedünstete Rinderleber ist sehr lecker und gesund. Das Gericht fasziniert durch seine Zartheit und Weichheit. Bei Verwendung des folgenden Rezepts ist kein Braten erforderlich, das Schmoren erfolgt in Sauerrahmsauce. Dieses Rezept wird vielen Hausfrauen gefallen, da es beim Kochen verwendet wird eine kleine Menge Bier.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 g;
• Petersilie, Pfeffer - nach Geschmack;
• Milch – 500 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Mehl – ​​1-2 EL. l.;
• dunkles Bier – 250 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• geräucherter Speck – 90 g.

Kochmethode:

1. Die Leber wird gereinigt, gehackt, in Milch eingeweicht und dann in Mehl gewälzt, nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde.
2. Speck und Zwiebeln werden fein gehackt und gebraten (in halbe Ringe geschnitten).
3. Die Leber in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Bier und Pfeffer hinzufügen und 1-3 Minuten kochen lassen.
5. Sauerrahm hinzufügen, die Hitze erhöhen und gelegentlich ein paar Minuten unter Rühren braten.

Beef Stroganoff

Dies ist das einfachste Rezept, das ausführlich erklärt, wie man Leber im Sauerrahm-Stroganoff-Stil schnell kocht. Die Innereien passen perfekt zu einer zart cremigen Honigsauce. Als Beilage können Sie Kuchen oder Kartoffelpüree servieren, hier gibt es keine Einschränkungen und es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Dieses Gericht kann serviert werden Familienmittagessen und für die Bewirtung von Gästen.

Zutaten:

• Hühnerleber– 90 g;
• Salz, Pfeffer, Koriander, Petersilie – nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Pflanzenöl und Butter – nach Geschmack;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Honig – 1 TL;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die vorbereitete Leber wird 10 Minuten lang gegossen heißes Wasser.
2. Mit einer Mischung aus cremig und Pflanzenöl Zwiebeln werden gebraten.
3. Gehackte Leber wird mit Mehl (1 EL) vermischt und zusammen mit Zwiebeln bei starker Hitze gebraten.
4. Dann wird es hinzugefügt Tomatenmark, den Herd einschalten, Honig, Sauerrahm, Pfeffer, Petersilie, Salz, Koriander, Wasser (50 g) hinzufügen.

Putenleber

Putenleber wird häufig verwendet verschiedene Rezepte. Es kann wie folgt gebraten, gekocht, gedünstet und hinzugefügt werden originelle Salate, und in Kuchen. Es umfasst eine große Anzahl nützliche Mineralien und Vitamine, daher ist es von unschätzbarem Wert für menschlicher Körper. Wenn Sie köstliche Putenleber in Sauerrahm zubereiten möchten, sollten Sie diese verwenden mit folgendem Rezept.

Zutaten:

• Leber – 900 g;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• Sauerrahm (Sahne) – 580 g;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Mehl – ​​4 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Leber wird verarbeitet, in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt, auf beiden Seiten in Öl gebraten und gesalzen.
2. Fein gehackte Zwiebeln werden angebraten goldene Farbe.
3. Die Innereien mit Zwiebeln werden in eine Auflaufform gegeben, mit Sauerrahm übergossen und für 20 Minuten in den Ofen gestellt.

Mit Pilzen

Richtig zubereitete Rinderleber mit Pilzen in Sauerrahm ist sehr lecker, zart und gesund. Es empfiehlt sich, diese Art von Innereien sehr vorsichtig, aber nicht zu lange köcheln zu lassen, da sie sonst hart und gummiartig werden. Nachdem das Gericht vom Herd genommen wurde, können Sie es salzen, jedoch nicht vorher. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für zubereitet werden festliches Abendessen.

Zutaten:

• Leber – 450 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Champignons – 280 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 280 g.

Kochmethode:

1. Die Leber wird in Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt.
3. Pilze werden gewaschen und in große Scheiben geschnitten.
4. Zwiebeln und Pilze werden in einer Pfanne gebraten.
5. Die Innereien werden separat gebraten, dann werden Pilze und Zwiebeln hinzugefügt. Sie müssen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Sauerrahm hinzufügen, alles vermischen, 5 Minuten köcheln lassen.
7. Wenn das Feuer ausgeschaltet ist, würzen Sie das Gericht mit Pfeffer und Salz.

Im Ofen

Gekochte Leber im Ofen mit Sauerrahm ist klassisches Rezept, was sicher jeder Hausfrau gefallen wird. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet, es werden einfache Produkte verwendet und dank des Backens sind die Innereien zart, saftig, weich und aromatisch. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder verschiedene Nudelsorten.

Zutaten:

• Leber – 700 g;
• Gemüse, Pilze, Käse – optional;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 280 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln werden gebraten.
2. Die Leber wird in Würfel geschnitten und in Mehl gewälzt.
3. In einer Bratpfanne gebraten Hauptzutat, gesalzen, gepfeffert.
4. Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet, Leber und Zwiebeln ausgelegt.
5. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Pilze, Kräuter und Käse mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben.
6. Die Soße wird in die Form gegossen.
7. Die Innereien werden 20 Minuten bei 220˚C gebacken.

Video

Das Wichtigste beim Kochen von Leber ist, sie nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie den Moment der Bereitschaft verpassen, wird die Leber sofort zäh, hart und geschmacklos. Daher wird empfohlen, die Leber bei sehr schwacher Hitze zu kochen und die Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, die empfindliche Haut zu schützen Fleischprodukt vor Übertrocknung. Dies ist eine Panade aus Mehl. Bei dieser Garmethode wird die Leber schnell gebraten, mit einer Kruste bedeckt und bleibt innen weich.

1). - Zutaten:

400-500 gr. Kalbsleber

2 Zwiebeln (wer Zwiebeln mag, nimmt mehr)

1 mittelgroße Karotte

150-200 ml fettarme Sauerrahm

Lorbeerblätter

Gemahlener Pfeffer und Erbsen

Pflanzenöl

1,5 EL. l. Mehl

Salz nach Geschmack

Kalbsleber in Sauerrahmsauce - Rezept Vorbereitungen

2). Wir schneiden die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip – in halbe Ringe oder Würfel, wie bei der Zubereitung normaler Zwiebeln. Die Zwiebelmenge kann erhöht oder verringert werden, je nachdem, wie viel Soße Sie zubereiten möchten. Die Karotten der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

3). In einer Bratpfanne in gut erhitztem Öl zunächst die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Es ist nicht nötig, es zu braten – übermäßig gebratene Zwiebeln hinterlassen einen unerwünschten Nachgeschmack und überdecken den Geschmack der Sauerrahmsauce.

4). Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Karotten hinzu. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Karotten köcheln, bis sie weich sind. Während das Gemüse schmort, beginnen wir mit dem Kochen der Leber.

5). Legen Sie die Leber nach Möglichkeit 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Es härtet etwas aus und lässt sich viel einfacher in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden. Die optimale Dicke der Blöcke beträgt 2-3 cm, die Länge 5-6 cm.

6). Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses. Wenn sie schon weich geworden sind, können Sie die Leber panieren. Die gehackte Leber in Mehl geben und gründlich panieren.

7). Die Leberstücke mit dem Gemüse in die Pfanne geben und sofort umrühren. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Leber unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

8). Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und rühren Sie um. Pfeffern Sie es. Es muss noch kein Salz hinzugefügt werden. Lassen Sie die Leber bei schwacher Hitze köcheln.

9). Sauerrahm mit Mehl mischen. Nehmen Sie 1-2 Leberscheiben heraus und prüfen Sie, ob sie gar sind. Wenn die Leber weich geworden ist, Sauerrahm und Mehl hinzufügen, ein weiteres Glas kochendes Wasser hinzufügen, umrühren und die Sauce bei starker Hitze kochen lassen. Setzen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, salzen und vom Herd nehmen. bereit!

Nicht jeder mag den Geschmack von Leber, besonders Kinder mögen ihn aus irgendeinem Grund nicht. Doch mit zunehmendem Alter ändern sich die Geschmäcker und was in der Kindheit nicht gemocht wurde, entpuppt sich als eines der Lieblingsgerichte. Ich bin in dieser Hinsicht keine Ausnahme und jetzt mag ich dieses Gericht wirklich. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie in Sauerrahm gedünstete Rinderleber weich und lecker zubereiten.

Mit diesem Rezept kann jede Leber, jedes Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet werden. Bei der Zubereitung von Rindfleisch und Schweineleber Die Hauptsache ist, sie nicht zu lange auf dem Feuer zu kochen, sonst besteht die Gefahr, dass die Leber nicht weich und aromatisch wird, sondern eine „gummiartig“ schmeckt. 🙂

• 500-600 g Rinderleber
• 1 große Zwiebel (mindestens 100 g)
• 4 EL. l. Sauerrahm
• Mehl
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Spülen Sie die Leber mit Wasser ab und trocknen Sie sie papierhandtuch, dann die Folie mit einem scharfen Messer entfernen. Die Folie lässt sich relativ leicht entfernen.

Danach schneiden wir die Leber ausreichend ab große Stücke ca. 1,5-2 cm dick, etwa so:

Aus 600 g Rinderleber habe ich 9 Stück bekommen. Natürlich können Sie jedes Stück in weitere 2-4 Stücke schneiden, das ist optional, aber heute bereiten wir es in großen Stücken zu. Versuchen Sie beim Schneiden der Leber, die dichten Wände der großen Gefäße herauszuschneiden, die in die Leber eindringen; es gibt nicht so viele davon.

Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen, etwa 4 EL. l. Wir nehmen jedes Stück Leber in die Hand, salzen und pfeffern es auf beiden Seiten und wälzen es in Mehl. Dann legen wir es in die Pfanne.

Auf jeder Seite nicht länger als 2-3 Minuten braten, die Leber sollte fest werden und leicht, ganz leicht braun werden. Wenn Sie länger braten, wird die Leber zäh.

Danach die erste Portion in einen Topf geben, die zweite Portion anbraten und ebenfalls in einen Topf geben. Röstzwiebeln darüber streuen. Versuchen Sie nicht, die gesamte Leber auf einmal zu braten; die Stücke sollten frei in der Pfanne liegen.

Jetzt bereiten wir die Sauerrahmsauce zu. Um 4 EL. l. 1 TL Sauerrahm hinzufügen. Mehl mit einem kleinen Schieber mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Dann nach und nach 0,5 Liter einfüllen warmes Wasser aus dem Wasserkocher nehmen und dabei ständig umrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Diese Soße über die Leber gießen. Es sollte so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass sie den oberen Teilen der Leber entspricht. Sollte die Soße nicht ausreichen, kann heißes Wasser hinzugefügt werden.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn nicht länger als 15–20 Minuten köcheln.

Sie müssen Ihre Familie oder Freunde schnell mit etwas sehr Leckerem und Sättigendem versorgen. Dann ist dieses Rezept für geschmorte Rinderleber in Sauerrahm genau das Richtige für Sie. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da es viele für den Körper nützliche Stoffe enthält.

Benötigte Zutaten:

• Rinderleber - 1 kg.
• Sauerrahm - 300 Gramm
• Mittelgroße Zwiebeln – ein paar Köpfe
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

So backen Sie Forellen köstlich im Ofen:

1. Bereiten Sie zunächst die Rinderleber vor. Entfernen Sie die Folie, sonst wird die Leber ziemlich rau und zäh, was wir überhaupt nicht brauchen. Danach in Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Wasser einweichen. kaltes Wasser oder besser in Kuhmilch. Auf diese Weise wird es viel zarter, wenn es fertig ist.
2. Währenddessen nimmt die Leber Wasserverfahren, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann braten, bis goldene Kruste in einer Bratpfanne in Pflanzenöl.
3. Nehmen Sie die Leber nach dreißig Minuten aus dem Wasser oder der Milch, in der Sie sie eingeweicht haben. Spülen Sie es anschließend unter fließendem Leitungswasser ab, legen Sie es dann auf ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
4. Wenn die Flüssigkeit aus der Leber abgelaufen ist, geben Sie sie zusammen mit dem zuvor Frittierten in die Pfanne Zwiebeln. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 2-3 Minuten lang köcheln.
5. Nun die Leber und die Zwiebeln mit Sauerrahm übergießen, umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, aber nicht mehr. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren.

Fertig ist die mit Sauerrahm gedünstete Leber. Servieren Sie es lecker zweitens Das Gericht kann mit sein verschiedene Beilagen, z.B: gekochter Reis, Nudeln, Nudeln und Kartoffelpüree.