Heiße Auberginen-Vorspeisen. Snack „Pfauenschwanz“

Auberginen sind ein weit verbreitetes und bei Köchen auf der ganzen Welt beliebtes Gericht. Gemüseernte. Dieses Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse ist so beliebt, dass es keiner Werbung bedarf. Nur wenige Menschen wissen, dass es das wertvollste Gemüse ist. Dieser Wert liegt in seiner großartigen Zusammensetzung: Fülle Mineralien, insbesondere Kalium, Mangan, Folsäure.

Durch seine Anwendung verbessert sich die Herzfunktion und Gefäßsystem, Leberfunktion, Salzstoffwechsel werden normalisiert, es verhindert die Entstehung von Gicht und Arteriosklerose. Auberginenfasern stimulieren die Darmfunktion.

Die therapeutische Wirkung von Früchten liegt darin, dass sie die Aufnahme von Cholesterinverbindungen durch das Gewebe verhindern. Interessanterweise tritt diese Eigenschaft mit zunehmendem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln auf.

Das darin enthaltene Mangan schützt die Leber vor Fettabbau und aktiviert außerdem die Wirkung von Insulin, um die Zuckerkonzentration im Blut zu senken. Darüber hinaus gelten diese Gemüsesorten aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts als diätetisch.

Und wie viele köstliche Gerichte beschert uns dieses Gemüse. Auberginenkaviar– die erste Assoziation beim Anblick von Auberginen. Und die blau gebratenen, gewürzt Sauerrahmsoße Und gebratene Zwiebeln, im Allgemeinen nicht von Pilzen in Sauerrahm zu unterscheiden.

Was könnte es sein Anbraten schmeckt besser aus Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch? Gebraten, gekocht, eingelegt, gedünstet, gefüllt, gegrillt – Auberginen in jeder Form sind gut und gesund. Schauen wir uns noch ein paar mehr an leckere Rezepte, hauptsächlich Snackoptionen.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, geben Sie Salz hinzu, nehmen Sie sie nach einer halben Stunde heraus und tupfen Sie sie mit einer Serviette ab.

In der Zwischenzeit Knoblauchsauce zubereiten: Den Knoblauch mit einer Knoblauchzehe hacken und zur Mayonnaise geben. Die getrockneten Tassen auf jeder Seite anbraten und auf einen Teller legen. Schmieren Knoblauchsoße und auf jede Scheibe Tomaten und Kräuter legen.

Blaue in Knoblauchsoße

Zutaten:

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 130 kcal.

Die Auberginen schälen, waschen, in jeweils 4–5 Stücke schneiden, dann salzen und 20–30 Minuten warten. Leicht zusammendrücken, aber damit die blauen Scheiben ihre gleiche Form behalten. Jeweils auf verschiedenen Seiten anbraten. Zwiebel hacken, ebenfalls in Öl anbraten, mit den gebratenen Auberginen vermischen. Bereiten Sie die Knoblauchsoße zu: Zerdrücken Sie den Knoblauch und verdünnen Sie ihn nach Geschmack Weinessig. Vor dem Servieren Knoblauchsauce über das Gericht gießen.

Auberginenröllchen

Komponenten:

• 3 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grün;
• 120-140 g Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Gewürze.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt: 92 kcal.

Die Früchte der Länge nach in lange Scheiben schneiden, salzen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann leicht ausdrücken, um die Bitterkeit zu entfernen, und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Knoblauch reiben, mit Mayonnaise vermischen, Gewürze hinzufügen, gut umrühren.

Die fertigen Auberginenstreifen mit Mayonnaise einfetten, jeweils eine Tomatenscheibe darauf legen, mit gehackten Kräutern bestreuen und in eine Rolle wickeln. Kalte Vorspeise Auberginen in Rollenform sind fertig!

Snack „Pfauenschwanz“

Komponenten:

• Auberginen - 400 g;
• Öl zum Braten - 120 ml;
• Käsekuchen „Freundschaft“ - 2 Stk.;
• Eier - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Mayonnaise - 120 g;
• Gurke - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Oliven - 15 Stk.;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 255 kcal.

Snack " Pfauenschwanz„Es ist sehr interessant, Auberginen zuzubereiten. Eier hart kochen. Die Auberginen in Kreise schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind, bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Salatmischung zubereiten: kalt reiben Schmelzkäse und gekochte Eier.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchzehe hacken. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Mayonnaise verrühren. Der Salat sollte mäßig dick sein. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Scheiben schneiden. Jede Olive halbieren. Die Salatmischung auf die Auberginenscheibe legen. Legen Sie eine Gurkenscheibe auf eine Seite des Bechers und eine halbe Olive darauf.

Um zu verhindern, dass sich die Olive bewegt, können Sie sie mit Salat bekleben. Das andere Ende mit einer Scheibe Pfeffer garnieren. So bereiten wir alle Kreise vor. Veröffentlichung fertige Tassen An große Schüssel In Form eines Pfauenschwanzes fällt es sehr schön aus.

Italienischer Parmigiano

Noch eins interessantes Rezept Vorspeisen mit Auberginen. Parmigiano ist ein neapolitanisches Gericht, das seinen Namen von dem darin enthaltenen Parmesankäse hat, den die Italiener einfach lieben. Parmesan kann durch Mozzarella ersetzt werden.

Komponenten:

• Auberginen -3 Stk.;
• Tomaten -3 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Eier - 3 Stk.;
• Mehl - 250 g;
• Parmesankäse - 60 g;
• Mozzarella-Käse - 350 g;
• Basilikum - 2 TL;
• Salz Pfeffer.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 150 kcal.

Die geschälten Früchte in Halbkreise schneiden und 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Ausdrücken, in Mehl und Eierteig tauchen und braten goldbraune Kruste. Salz und Pfeffer. Den gehackten Knoblauch einige Minuten anbraten.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, zum Knoblauch geben und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis eine Paste entsteht; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Soße mit Gewürzen abschmecken. Auf ein mit Öl getränktes Backblech die Soße, die panierten Auberginen, den geriebenen Parmesan und die Hälfte des in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella schichten.

Legen Sie also abwechselnd eine weitere Schicht jedes Produkts aus. Mit Kirschtomatenhälften belegen. 20 Minuten bei 170 Grad backen. Eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.

Mit Pilzen gefülltes Gemüse

Komponenten:

• 0,5 kg Auberginen;
• 2 große Zwiebeln;
• 200 g Pilze;
• 50 g Öl zum Braten;
• 400 g Sauerrahm;
• 1 Ei;
• Salz;
• Öl zum braten.

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten

Kaloriengehalt: 120 kcal.

Die blauen der Länge nach halbieren, etwas Fruchtfleisch und Kerne entfernen und frittieren.

Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.

Die Pilze kochen und hacken.

Füllung vorbereiten: Gemüsemark fein hacken, mit Pilzen und Zwiebeln vermischen, Ei dazugeben, salzen, vermischen.

Jede Hälfte mit Hackfleisch füllen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen backen.

Mit saurer Sahne servieren.

Gefüllter Blauschimmelkäse im Teig

Komponenten:

• 600 g kleine Früchte;
• 200 g Käse;
• 2 Bund Petersilie;
• 50 g Mehl;
• 120 g Sonnenblumenöl;
• 2 Eier;
• Salz;
• Öl zum braten.

Die Vorspeise ist innerhalb von 1 Stunde 30 Minuten zubereitet.

Kaloriengehalt: 220 kcal.

Aus Gemüse Schiffchen formen, halbieren, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Käse trocknen, reiben und jedes Ei einzeln schlagen. Petersilie hacken. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie den Käse mit einem Ei und Petersilie. Die Schiffchen mit der Füllung füllen, im Teig aus Mehl und dem restlichen Ei wälzen und frittieren. Fertig ist die Auberginen-Vorspeise im Teig!

Mit Gemüse gefüllte Auberginen

Produkte:

• Auberginen - 5 Stk.;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Süße Paprika– 150 g;
• Butter - 80 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Essig - 1 EL. l.;
• Salz;
• gemahlener Piment;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kaloriengehalt: 95 kcal.

Das Gemüse waschen, trocknen, die Stiele entfernen und der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Braten Sie sie, bis sie weich sind. Bereiten Sie die Füllung vor: Reiben Sie die Karotten nach koreanischer Art, schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in Streifen, mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Gewürze, Essig und gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie es ein eine kleine Menge kaltes Wasser für 4 Stunden.

Füllen Sie die Auberginen nach Ablauf der Zeit mit Gemüse, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie die restliche Marinade und das Öl hinein, die nach dem Braten übrig geblieben sind. Den Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen.

In Snacks sollten nur junge Früchte zubereitet werden, bei denen der Corned-Beef-Anteil am geringsten ist. Es sind die Enzyme dieser Substanz, die Bitterkeit verleihen. Um herauszufinden, ob Gemüse jung oder alt ist, genügt es, den Stiel zu untersuchen.

Wenn der Schwanz des Gemüses trocken und braun ist, bedeutet das, dass die Auberginen schon vor langer Zeit gepflückt wurden und bitter schmecken. Achten Sie auf die Glätte und Elastizität der Früchte; die faltige Oberfläche und dementsprechend die Lethargie des Gemüses weisen darauf hin, dass die Auberginen nicht mehr frisch sind. Sie können die Bitterkeit mit gewöhnlichem Salz beseitigen.

Dazu einfach die gehackten Stücke salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Großteil der Bitterkeit verschwindet mit der freigesetzten Flüssigkeit.

Beim Backen von Früchten empfiehlt es sich, diese an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einzustechen. Auf diese Weise backen sie gleichmäßiger, da der angesammelte Dampf freigesetzt wird. Toller Weg Auberginen auf einer gusseisernen Unterlage rösten Offenes Feuer oder auf dem Grill. Mit dieser Methode bleiben die Farbe und das Aroma der Früchte weitestgehend erhalten.

Der unbestrittene Freund der Blauen ist Knoblauch. Es trägt dazu bei, den vollen Geschmack der Aubergine hervorzuheben. Bei der Zubereitung von Auberginen-Vorspeisen sollten Sie immer dieses Produkt verwenden, das dem Gericht verleiht unvergesslicher Geschmack und Aroma. Wenn Sie Gemüse vor dem Kochen einschenken kaltes Wasser Für 20 Minuten nehmen sie beim Braten deutlich weniger Fett auf.

Zum gleichen Zweck wird Gemüse zunächst mit kochendem Wasser überbrüht, gekocht oder leicht gebacken.

Die Schale enthält die Hauptmenge an Vitaminen und nützliche Substanzen Daher ist es wichtig, sie ungeschält zu kochen und aufzubewahren maximalen Nutzen Gerichte.

Blaue – kein Zweifel bestes Gemüse uns von der Natur geschenkt. Die Zubereitung von Auberginen-Vorspeisen ist ganz einfach; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit den meisten Rezepten zurecht. Der Geschmack dieses Gemüses ist an sich einzigartig und die Kombination mit fast jeder Füllung – Fleisch, Gemüse oder Fisch – ermöglicht die Kreation köstlicher kulinarischer Meisterwerke.

Aubergine ist ein erstaunliches Gemüse mit einem angenehm pikanten Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und bei Köchen sehr beliebt. verschiedene Länder Frieden. In vielen nationale Küchen Es gibt viele interessante und unglaubliche köstliche Gerichte, dessen Hauptbestandteil Auberginen sind.

Blaue passen gut zu anderem Gemüse, Fleisch und Fisch; sie können gebacken, gekocht und gebraten werden. Unter den hausgemachten Zubereitungen nehmen Auberginen-Snacks einen der wichtigsten Plätze ein. Auberginen lassen sich gut konservieren und bis zur nächsten Saison aufbewahren, sodass jede Hausfrau in ihrer Speisekammer immer einen besonderen Platz für sie hat.

September-Oktober - riesige Ernte und perfekte Zeit für Auberginenliebhaber. Zögern Sie nicht – machen Sie daraus tolle Snacks tolles Gemüse. Schauen Sie sich die beliebtesten und Originalrezepte Auberginen-Vorspeisen und wählen Sie nach Ihrem Geschmack!

Auberginen mit Tomaten und Käse, im Ofen umluftgebacken

Es gibt kaum ein spektakuläreres Gericht zur Dekoration eines Feiertagstisches als diese wunderbare Vorspeise. Dieses Gericht hat mehrere Namen: „Firebird“, „Peacock Tail“, „“ und andere. Sie alle charakterisieren perfekt Aussehen Snacks - sie sind wirklich sehr hell und schön.

Unabhängig davon, unter welchem ​​Namen dieser Leckerbissen auf der festlichen Tafel erscheint, wissen alle Gäste, dass er auch unglaublich lecker ist.

Die herrliche Kombination aus saftigem Auberginenmark, Tomaten und Käse wird selbst den anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Und da alle an diesem Geschmacksfest teilnehmenden Gemüsesorten auch sehr gesund sind, kann der Snack zu Recht einen der allerersten Plätze in der TOP-Liste belegen.

Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, denn alle Produkte sind günstig und können problemlos im nächstgelegenen Geschäft gekauft werden. Leicht, aber ruhig herzhafter Snack Es wird allen Liebhabern von Gemüsegerichten gefallen, zumal sein Kaloriengehalt sehr gering ist und 191 kcal pro 100 g beträgt.

Auberginentürme mit cremiger Sauce

Eine einfach zuzubereitende Vorspeise, deren Geschmack keinen Liebhaber von Gemüsegerichten gleichgültig lässt. Für die Zubereitung werden nur wenige Zutaten benötigt. Trotzdem erhält die Vorspeise dank der aromatischen Remoulade einen ungewöhnlichen und originellen Geschmack.

Die Zubereitung dieses Leckerbissens dauert nicht länger als 15 Minuten und wird somit zu einem echten Lebensretter für Hausfrauen. Auberginentürme mit Sahnesauce Sie können mit oder ohne Anlass kochen. Dieses Gericht kann an jeden Geschmack angepasst werden – verwenden Sie einfach eine andere Sauce oder ein anderes Dressing.

Dieser originelle Snack ist ideal für eine Diät - Nährwert Eine ausreichend sättigende Portion beträgt nur 90 kcal. Beim Kompilieren Feiertagsmenü, vergiss es nicht tolles Gericht, denn die Zubereitung ist sehr einfach.

Gefüllte Auberginen nach katalanischer Art

Gefüllte Auberginen – lecker und originelles Gericht was sehr beliebt ist in verschiedene Länder Frieden. Je nach Tradition wird es mit Fleisch zubereitet Gemüsefüllung, sie werden im Ofen gebacken und gegrillt. Da Auberginen zu vielen Speisen passen, lässt sich die Füllung auf vielfältige Weise zubereiten.

Dieses Rezept ist eines der beliebtesten Originaloptionen Zubereitung eines Feiertagssnacks. Für die Füllung wird Gemüse verwendet, daher ist das Gericht nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Wie andere Gemüsegerichte, Auberginen nach diesem Rezept erweisen sich als sehr sättigend, aber gleichzeitig sehr leicht. Der Kaloriengehalt des fertigen Snacks beträgt maximal 103 kcal pro 100 g. Auf Wunsch kann der Geschmack des Snacks durch verschiedene Gemüsekombinationen verändert werden. Dadurch wird sein Geschmack noch reichhaltiger und interessanter.

Wie man einen Moussaka-Auflauf mit Auberginen macht

Moussaka (Auflauf) – sehr beliebtes Gericht, dessen Rezept in verschiedenen nationalen Küchen zu finden ist. Dieser erstaunliche Snack ist in den Mittelmeerländern, auf dem Balkan und im Nahen Osten am weitesten verbreitet. Es wird jedoch angenommen, dass es erstmals in Griechenland aufgetaucht ist ähnliche Gerichte findet sich in der italienischen und türkischen Küche. Jede Hausfrau hat ihr eigenes besonderes Geheimnis ihre Vorbereitungen.

Ein köstlicher Gemüseauflauf ist trotzdem sehr saftig und sättigend der Nährwert nur 120 kcal. Es ist kein Zufall, dass dieser Snack oft darin enthalten ist Diätration. Für jeden Tag lässt sich ein sehr schönes und originelles Gericht zubereiten und den Gästen am festlichen Tisch verwöhnen.

Auberginenröllchen mit Käsecreme

Gemüsebrötchen sind die einfachste Art, etwas Einfaches und ... zuzubereiten. origineller Leckerbissen in den Ferien. Dadurch, dass man jeden beliebigen Käse als Füllung verwenden kann, erhält man jedes Mal einen völlig neuen Käse. heller Geschmack. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist daher eine echte Rettung, wenn plötzlich Gäste ankommen.

Diese Vorspeise kann zu Recht als universell bezeichnet werden, da sie immer zubereitet werden kann. Es ist geeignet für Familienmittagessen und für festliches Fest Weder Erwachsene noch Kinder werden es ablehnen. Snack Es sieht wunderschön und elegant aus, also kochen Sie es nur in großen Portionen. Je nach Füllung kann der Kaloriengehalt des Snacks variieren und zwischen 100 und 300 kcal liegen.

Der Snack kann individuell zubereitet werden klassisches Rezept, oder Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und es wirklich einzigartig machen. Versuchen Sie, dies zu kochen wunderbares Gericht und finden Sie Ihr charakteristisches Geheimnis, das diesen Snack zu Ihrem Familiengenuss macht.

Oder kleine blaue, wie die Leute sie liebevoll nennen gesättigte Farbe schälen, - fernes exotisches Indien. In Europa und dann in Russland – den kaukasischen Provinzen – wurde das Gemüse zunächst angebaut und als Tischdekoration verwendet. Und erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts begann man, es aktiv als Nahrungsmittel zu nutzen. Mittlerweile sind Auberginen ein fester Bestandteil aller Arten von Salaten, Eintöpfen und verschiedenen Kaviarsorten. Und die Kunsthandwerkerinnen machen daraus ihre eigenen Fingerlecksnacks. Wir werden heute darüber sprechen.

Für Liebhaber scharfer Speisen

Das einfachste scharfe, mit würzig Knoblauchgeschmack und Aroma, Sie werden es im Handumdrehen zubereiten. Alles, was Sie dafür brauchen, ist neben dem Hauptgemüse noch mehr Knoblauch und ein paar Schoten scharfer Pfeffer und Salz für Sole. Die Hauptbedingung: Die Blauen müssen jung und nicht überreif sein.

So wird es zubereitet. Schneiden Sie die Stiele des Gemüses ab. Legen Sie sie zum Blanchieren 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Danach sollte jede Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und für einen halben Tag unter eine Presse gelegt werden, damit die Bitterkeit gut zum Vorschein kommt. Um die Auberginen-Vorspeise nach Ihrem Geschmack würzig zu machen, benötigen Sie für jedes Kleine etwa 4-5 (oder mehr) Knoblauchzehen. Hacken Sie sie und füllen Sie das unter der Presse herausgenommene Gemüse. Anschließend in einen Topf geben, mit Salzlake auffüllen und unter Druck setzen.

Die Füllung, in die die würzige Auberginen-Vorspeise gegeben werden soll, wird wie folgt zubereitet: Lösen Sie in jedem Liter Wasser zweieinhalb Esslöffel Salz auf. Die Peperonischoten in Stücke schneiden und zur Salzlake geben. Die blauen Exemplare 10-12 Tage im Topf einweichen. Anschließend können sie in Kreise oder Zungen geschnitten und serviert, mit frischen Kräutern bestreut und mit Scheiben dekoriert werden frische Tomaten. Wenn Sie solch würzige Auberginen konservieren möchten, ist die Vorspeise für den Winter entsprechend ausgelegt Litergläser und sterilisiert 20 Minuten lang. Dann aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und abkühlen lassen.

Auberginen anbraten

Ein Auberginenbraten wird für Sie ein echter Lebensretter sein – sehr lecker, appetitlich, eine echte Tischdekoration. Dies ist eine wunderbar würzige Sorte, die Sie jetzt erkennen werden.

Für 10 kg des Hauptprodukts benötigen Sie: Paprika 7 kg, glühend scharf in 100-120 g Schoten, etwa die gleiche Menge Salz, 300 g Knoblauch und ein Liter Sonnenblumenöl. Plus Essig 6 % – eineinhalb Gläser. Diese Auberginen-Vorspeise wird übrigens anders „Spicy Tongues“ genannt. Es ist sehr scharf. Wenn Sie den Geschmack milder wünschen, können Sie die Gewürzmenge etwas reduzieren. Also die blauen waschen und in 2 cm dicke ovale Scheiben (Zungen) schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Dann leicht zusammendrücken. Paprika und Gewürze mahlen, Essig einfüllen. Die Auberginen in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind. Tauchen Sie dann jede Zunge großzügig hinein Gemüsepüree und fest in vorbereitete Gläser füllen. Zwischen die Auberginenschichten ebenfalls etwas von der würzigen Mischung geben. Zum Schluss Pflanzenöl in jedes Glas geben und 15 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen.

Auberginen mit Paprika und Kräutern

Ein anderer ausgezeichnetes Gericht Wenn Sie es probieren, wird es einer Ihrer Lieblingssnacks sein. Dies sind Gemüse, Paprika und Gewürze.

Der Produktverbrauch beträgt wie folgt: ein halber Liter Öl, eineinhalb kg Paprika, 350-400 g Knoblauch, 150 g frischer Dill und Petersilie, scharfe Pepperoni. Für die Marinade nehmen Sie 150 g Salz und 120 g Salz pro eineinhalb Liter Wasser. Fruchtessig.

Die blauen müssen geschält, in Würfel geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde gewartet werden, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Anschließend anbraten und abkühlen lassen. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken, beide Paprikasorten jeweils einzeln in kleine Streifen schneiden und dabei die Kerne entfernen. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Salz und Essig in kochendes Wasser geben und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Machen Sie nun Folgendes: Legen Sie Auberginen, Kräuter und andere Zutaten schichtweise in einen Topf. Alles mit Marinade übergießen, andrücken und einen Tag ruhen lassen. Anschließend die Salatzutaten vermischen, in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Süß-sauer würzige Aubergine

Und zum Schluss noch ein schönes Rezept, allerdings auch sehr scharf.

Bereiten Sie dafür etwa 120-130 g Öl, 3 Knoblauchzehen, einen Liter Wasser, 50 g Obstessig und 3 gehäufte Esslöffel Zucker vor.

Schneiden Sie die Auberginen mit Schale in Kreise oder Zungen, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Den Knoblauch fein hacken. Wasser aufkochen, Essig und Zucker hinzufügen. Die blauen in der Marinade portionsweise aufkochen, herausnehmen und in ein Sieb oder Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Als nächstes braten Sie sie, bis sie hell sind goldene Farbe und in Gläser füllen und mit Knoblauch bestreuen. Mit der Marinade, in der die Blauen gekocht wurden, würzen, 10 Minuten sterilisieren und verschließen.

Kalte Auberginen-Vorspeisen dienen nicht nur als ideale Dekoration für den Feiertagstisch, sondern sind auch ein echter Hingucker herzhaftes Gericht, das den Gästen zusammen mit Salaten (vor einem warmen Mittagessen) serviert wird. Um Ihnen eine detaillierte Vorstellung davon zu geben, wie solche Produkte entstehen, schauen wir uns zwei an verschiedene Optionen ihre Vorbereitungen.

1. Auberginenrezepte: mit Tomaten-Mayonnaise-Sauce

Erforderliche Zutaten:

• raffiniert - 135 ml;
• Weizenmehl - ½ Tasse;
• mittelgroße junge Auberginen - 2 Stk.;
• fettarme Mayonnaise - 160 g;
• kleiner frischer Knoblauch - 2 Zehen;
• mittelrote Tomaten - 5 Stk.;
• Russischer Käse - 200 g;
• Speisesalz - 1/3 eines kleinen Löffels.

Kochvorgang

Kalte und Tomaten sind ganz einfach und schnell zubereitet. Dazu müssen Sie alle genannten Gemüsesorten waschen, von den Stielen schälen und dann in 1,5 Zentimeter dicke Kreise schneiden.

Um diesem Vorspeisengericht mehr zu verleihen aromatischer Geschmack und schönes Aussehen, müssen die Auberginen etwas in Öl (Gemüse) angebraten werden. Dazu sollte das Produkt aromatisiert werden Tisch salz, in Mehl wälzen und dann in eine sehr heiße Pfanne geben. Nachdem beide Seiten des Gemüses goldbraun geworden sind, nehmen Sie es aus dem Topf und tupfen Sie es trocken Papierserviette um Fett vollständig zu entfernen.

Auch kalte Auberginen-Vorspeisen erfordern separate Vorbereitung aromatische Soße. Um es zu erstellen, müssen Sie reiben Hartkäse und Knoblauch auf einer kleinen Reibe reiben und anschließend gründlich mit Mayonnaise vermischen. Als nächstes müssen Sie mit der Formung des Gerichts beginnen. Legen Sie dazu die gebratenen Auberginenscheiben auf einen flachen Teller und legen Sie sie auf die Oberfläche Mayonnaise-Sauce in der Menge von einem voll Dessertlöffel und dann die Vorspeise mit einer Tomatenscheibe bedecken.

2. Aubergine mit Kräutern und Nüssen

Erforderliche Zutaten:

Kochvorgang

Kalte Vorspeisen aus Auberginen mit Kräutern werden etwas anders als oben beschrieben zubereitet. Das Hauptgemüse muss der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, mit Mehl bestäubt und dann auf beiden Seiten gebraten werden. Pflanzenöl. Danach müssen Sie das Gereinigte mahlen Walnuss Zu groben Krümeln zerkleinern, gehackten Dill und Petersilie, geriebenen Knoblauch und Käse sowie fettarme Mayonnaise hinzufügen. Als nächstes sollte die resultierende aromatische Paste auf der Oberfläche des Auberginentellers verteilt, zu einer festen Rolle gerollt und mit einem Zahnstocher oder Spieß befestigt werden.

So servieren Sie richtig

Kalte und andere Zutaten sollten den Gästen auf einem flachen Teller präsentiert und mit Salat, Petersilie, Dillzweigen sowie Oliven- oder Zitronenscheiben dekoriert werden.