Detaillierte Rezepte für DIY-Bier. Alle Phasen der Herstellung von traditionellem Bier zu Hause

Das schaumige, berauschende Getränk kam aus dem alten Ägypten zu uns. Zum Brauen verwendeten die Menschen vom afrikanischen Kontinent Malz, Hopfen und Wasser. Die Ägypter stellten Bier nicht zum Zwecke der Berauschung her – sie betrachteten es als Medizin und Brot. Im Laufe der Zeit wurden die Rezepte im Zuge der Verbesserung der Produktion mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzt, die manchmal nutzlos und sogar schädlich für den Körper waren. Sie sind wegen ihres einzigartigen Geschmacks im Bier enthalten. Aber was ist, wenn Sie ein natürliches, umweltfreundliches Getränk wünschen? Wir beantworten diese Frage, indem wir Ihnen erklären, wie Sie zu Hause Bier brauen.

Vorbereiten der Basis für Bier

Die Hauptbestandteile des Schaumgetränks sind:

Das Wasser ist frei von Verunreinigungen, hinterlässt keinen seltsamen Nachgeschmack und ist absolut transparent. Steht kein artesisches Wasser zur Verfügung, wird es durch gefiltertes Wasser ersetzt. Es ist auch erlaubt, im Laden gekauftes Wasser zu verwenden. Sein Vorteil besteht darin, dass es einer bakteriologischen Kontrolle unterliegt.
Hefe. In den Rezepten wird die Verwendung von Bierrezepten empfohlen. Sollte es beim Kauf zu Problemen kommen, können Sie die üblichen „Live“-Probleme einbauen.
Hop. Dieses Phytoprodukt verleiht dem Bier die nötige Dichte und den nötigen Geschmack. Die besten Getränke erhält man aus rötlichen oder gelbgrünen Zapfen mit gelblichen Pollen unter den Schuppen. Grüne und trübe Früchte sind zum Aufbrühen nicht geeignet.
Malz. Die gute Qualität dieser Zutat wird durch ihre weiße Farbe, den angenehmen Geruch und den süßen Geschmack bestätigt. Er sollte nicht im Wasser ertrinken. Vor der Zubereitung von selbstgemachtem Bier sollte das Malz bei einer Temperatur von 10 – 30°C eingeweicht und gekeimt werden. Anschließend wird die Komponente getrocknet und gemahlen, um Körner zu erhalten. Die Trocknungsbedingungen des Malzes bestimmen die Farbe des Bieres. Das helle Getränk wird aus natürlich getrockneter Gerste hergestellt, das dunkle Getränk aus im Ofen gebratenen und gedämpften Rohstoffen.

Ausrüstung für die Bierzubereitung zu Hause

Um bequem mit den Zutaten arbeiten zu können, benötigen Sie:

Wie man zu Hause Bier macht: Anleitung

Um qualitativ hochwertiges hausgemachtes Bier zu erhalten, müssen Sie einige Vorarbeiten leisten.

Die Ausrüstung muss gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Es ist nicht erforderlich, das Aräometer und das Thermometer mit kochendem Wasser zu übergießen. Nachdem das Malz auf die oben beschriebene Weise zubereitet wurde, beginnen sie mit der Aktivierung der Hefe. Vor der Zugabe zur Würze werden sie mit abgekochtem, nicht heißem Wasser verdünnt.
Im zweiten Schritt wird die Würze eingemaischt, also mit heißem Wasser vermischt. 25 Liter vorbereitete Flüssigkeit werden in einem Topf auf 80 Grad erhitzt. Anschließend wird das körnige Malz in Wasser gegossen oder zunächst in einen Mullbeutel gegeben und in dieser Form in einen Behälter abgesenkt. Der Beutel verhindert das Anbrennen der Mischung und verhindert das Entfernen von Malzrückständen. Sobald das Malz im Wasser ist, schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Der Inhalt sollte 90 Minuten lang langsam gegart werden und die Temperatur sollte im Bereich von 61 bis 72 Grad liegen. Wenn Sie ein starkes Getränk zubereiten möchten, halten Sie die Temperatur bei etwa 61 Grad. Wenn Sie ein schwaches Produkt mit ausgeprägtem Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Temperatur auf 70 Grad. Der optimale Thermometerwert liegt bei 65°. Durch die Einhaltung dieser Bedingung erhalten Sie einen hellen Geschmack und eine Standardstärke von 4 %. Geben Sie nach anderthalb Stunden etwas Würze auf einen sauberen weißen Teller und tropfen Sie Jod darauf (1 – 2 Tropfen). Die blaue Farbe der Würze weist auf das Vorhandensein von Stärkepartikeln hin, die durch weiteres 15-minütiges Kochen entfernt werden müssen. Der anfängliche Farbton der Mischung weist auf das Fehlen von Stärke hin und deutet auf einen Übergang zur nächsten Stufe der Bierzubereitung hin.
Die Temperatur des Pfanneninhalts wird auf 78 - 80 Grad erhöht und 5 Minuten lang eingestellt, danach wird der Malzbeutel entfernt. Es wird im restlichen, auf 80° erhitzten Wasser gewaschen. Die Flüssigkeit mit Extrakten wird in einen gemeinsamen Behälter gegossen.
Das Kochen der Würze ist ein wichtiger Schritt bei der Bierherstellung. Nach dem Filtrieren wird es zum Kochen gebracht und mit 15 g Hopfen vermischt. Nachdem die Zusammensetzung 30 Minuten lang gekocht wurde, wird eine zweite Portion Hopfen hineingegeben und nach weiteren 40 Minuten eine dritte 15-Gramm-Portion. Das Kochen wird um 20 Minuten verlängert. Insgesamt wird die Würze 90 Minuten lang gekocht, dabei soll sie ständig gurgeln – so sieht es das Rezept vor.
Die Brautechnologie erfordert eine schnelle Abkühlung der Würze, um das Eindringen fremder Mikroorganismen in die Zusammensetzung zu verhindern. Die Pfanne wird ins Badezimmer gebracht und in kaltes Wasser gestellt. Innerhalb von 15 – 30 Minuten sollte die Würze auf 25 Grad abkühlen. Die Mischung wird durch ein Stück Gaze über einen Behälter geleitet, in dem die anschließende Fermentation stattfindet. Um die Würze mit Sauerstoff anzureichern, wird sie zweimal von Behälter zu Behälter gegossen, jedoch ohne Gaze.
Um die Würze zu vergären, wird sie mit aktivierter Hefe vermischt und gerührt. Das obergärige Produkt kann bei einer Temperatur von 18 – 22° in die Würze eingebracht werden. Untergärige Hefe benötigt Bedingungen von 5 – 16°. Mit einer Vielzahl von Hefen können Sie zwei Biersorten herstellen. Der Gärbehälter mit allen Zutaten sollte in einen dunklen Raum gebracht werden. Die Temperatur sollte den Anforderungen der Hefesorte entsprechen. Setzen Sie einen Deckel mit Wasserverschluss auf den Behälter und bewahren Sie die Mischung 7 – 10 Tage lang auf. Allmählich wird die Gärung rückläufig und die Hopfenflüssigkeit wird am letzten Tag klarer. Seine Bereitschaft wird durch einen Wasserverschluss oder ein Hydrometer bestimmt. Im ersten Fall wird das Verständnis durch Blasen erleichtert, im zweiten Fall durch identische Indikatoren, die im Abstand von 12 Stunden erfasst werden.
Die Zubereitung des Getränks wird durch den Verschluss und die Karbonisierung abgeschlossen. Um Schaum und einen hervorragenden Geschmack zu erhalten, wird Zucker in einer Menge von 8 g pro Liter berauschender Flüssigkeit in undurchsichtige, sterilisierte Flaschen gegossen. Der Silikonschlauch ermöglicht ein schonendes Ausgießen des Bieres und verhindert zudem, dass Sedimente in das Bier gelangen. Beim Ausgießen ist darauf zu achten, dass das Röhrchen in der Mitte des Pfanneninhalts bleibt und nicht dessen Oberflächen berührt, auf denen sich Hefereste befinden. Lassen Sie beim Befüllen von Flaschen 2 cm Abstand zum oberen Rand und verschließen Sie den Behälter. Hausgemachtes Bier ist mit Kohlendioxid im Zucker angereichert, was den Effekt einer leichten Gärung bewirkt. Damit dieser Vorgang stattfinden kann, muss das Getränk an einem dunklen Ort und bei einer Temperatur zwischen 20 und 24 °C aufbewahrt werden. Der Bierbehälter sollte 3 Wochen stehen, ab dem 8. Tag empfiehlt es sich jedoch, ihn wöchentlich zu schütteln. Zu Beginn der 4. Woche werden die Flaschen in den Keller oder Kühlschrank gebracht.

Das gekühlte Bier ist vollständig trinkfertig. Aber ein zusätzlicher Monat Reifung an einem kühlen Ort wird seinen Geschmack deutlich verbessern. Wir laden Sie ein, sich den Brauvorgang im Video unten anzusehen.

Ein altes Rezept für hausgemachtes Honigbier

Dieses köstliche Getränk können Sie aus folgenden Zutaten zubereiten:

lebende gepresste Hefe – 100 g;
natürlicher Blütenhonig – 4 kg;
rote oder gelbgrüne Hopfenzapfen – 65 Stk.;
gereinigtes kaltes Wasser – 20 l.

Wie braut man zu Hause Bier? Hopfen in einen Topf mit Wasser geben und die Rohstoffe bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Die Brühe wird auf 70 Grad abgekühlt und nach und nach wird Honig hinzugefügt. Die süße Flüssigkeit wird auf 25° gebracht und mit Hefe verrührt. Der Behälter wird leicht geöffnet gelassen und 6 Tage lang in einem Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt. Am 7. Tag wird das Bier in Flaschen abgefüllt und erneut an einen kalten Ort gestellt. Nach 24 Stunden wird der Behälter verschlossen. Nach 2 Tagen beginnen sie mit der Verkostung. Das Video zeigt deutlich, wie man ein mit Honig berauschendes Getränk zubereitet.

Einfaches Rezept mit Melasse

Zur Abwechslung können Sie Bier mit Melasse herstellen. 45 g Hopfen werden in 10 Liter Wasser aufgekocht und nach dem Abseihen zu 1 kg Melasse gegeben. Die Mischung wird erneut gekocht, dann in ein Fass gegossen und zum Abkühlen aufbewahrt. Die Würze wird aus 260 g verdünnter Hefe und Weizenmehl zubereitet (das Rezept kann der Literatur zum Thema Kuchenbacken entnommen werden). Die kräftige, voluminöse Würze wird in den kühlen Fassinhalt gegossen und gründlich verrührt. Anschließend wird das Fass verschlossen und 6 Stunden lang erhitzt. Nach Ablauf der Zeit wird der Behälter an einen kühlen Ort gestellt und 3 Tage lang aufbewahrt. Die Zubereitung wird durch das Abfüllen des Getränks in Flaschen, das Verschließen mit Stopfen und das Befüllen mit Wachs, Harz oder Siegellack abgeschlossen.

Rezept für selbstgemachtes Tafelbier

Aus folgenden Zutaten können Sie Ihr eigenes Tafelbier herstellen:

Bereiten Sie Tafelbier zu, indem Sie Wein, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Die Zusammensetzung wird mit Hopfen und Rosinen ergänzt. Warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 35 Minuten lang unter ständigem Rühren. Fügen Sie der durch ein Käsetuch gefilterten Flüssigkeit Malz und 9 Liter Wasser hinzu. Die Masse wird erneut aufgekocht, auf 30 Grad abgekühlt und mit Hefe vermischt. Dann lassen sie es 8 Tage lang ruhen, besuchen aber regelmäßig das Gefäß und schöpfen den Schaum ab. Abschließend wird das selbstgemachte Bier in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert. Dies ergibt 10–15 Portionen, deren Verzehr innerhalb von 2 Wochen empfohlen wird. Bei längerer Haltbarkeit wird das Bier trüb und verliert seinen Geschmack.

Rezept für Wilnaer Bier

Um köstliches Wilnaer Bier zuzubereiten, muss die Hausfrau folgende Zutaten in den Behälter geben:

Roggenmalz – 1 kg 200 g;
Lindenhonig – 200 g;
Rosinen – 400 g;
gebrühter Hopfen – 900 g;
zerdrückte Cracker – 400 g;
Salz - eine Prise;
Hefe kombiniert mit einem Glas warmem kochendem Wasser.

Das Video zeigt, wie man zu Hause Bier macht. Das Wilnaer Getränk wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Die Herstellung beginnt mit dem Verdünnen der entstandenen Masse mit Wasser zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz. Decken Sie den Behälter mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie ihn für einen Tag in einen warmen Raum. Am nächsten Tag wird die Mischung mit 3,2 Liter kochendem Wasser verdünnt und nach gründlichem Mischen 10 Körner gemahlener Bittermandeln hinzugefügt. Decken Sie den Behälter erneut ab und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen warmen Ort.

Als nächstes schreibt das Rezept vor, der Zusammensetzung 6,5 Liter abgekochtes Wasser hinzuzufügen und es in einen gusseisernen Topf zu gießen, der die ganze Nacht auf einem heißen Herd köchelt. Morgens werden 50 g Backpulver in die Masse gegossen und nach ein paar Stunden wird der Aufguss durch ein Leinentuch abgelassen. Gefüllte Flaschen werden mit Korken verschlossen und der Deckel mit Draht verstärkt. Zuerst wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt und nach 6 Tagen in die Kälte gestellt. Das Getränk ist in 10 Tagen fertig.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause auf verschiedene Arten Bier braut. Wenn Sie diese einfachen Rezepte beherrschen, können Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Getränk erfreuen, das keine für den Körper gefährlichen Zusatzstoffe enthält. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an Videos die Kunst des Brauens näherbringen wird.

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Bierrezepte zum Selbstbrauen. Es ist kein Geheimnis, dass Geschmack, Stärke, Bitterkeit und viele andere Indikatoren von der Bierrezeptur abhängen. Rezepte für selbstgemachtes Bier findet man in Hülle und Fülle im Internet, ich versuche aber, nur bewährte Rezepte für selbstgemachtes Bier zu sammeln. Bier zu Hause zu brauen ist nicht schwierig, wenn man sich strikt an das Rezept hält. Der Geschmack des fertigen Getränks hängt stark von Malz, Hopfen und Temperaturunterschieden ab. Selbstverständlich werde ich in diesem Abschnitt der Website auf solche wichtigen und notwendigen Daten für das richtige Bierrezept hinweisen.

Erstes Bierrezept.

Im alten Armenien wurde Bier normalerweise aus Gerste hergestellt. Im alten China wurde Bier aus gekeimtem Reis sowie aus Reis und Früchten gebraut. Europäische Mönche verbesserten die Brautechnologie, indem sie Hopfen als Konservierungsmittel verwendeten. Wenn Sie ein eigenes Rezept haben, senden Sie es mir unbedingt zu.

26. März 2018 | Administrator

23. März 2018 | Administrator

Ein klassisches Met-Rezept für die Hausmannskost. Ich kann sofort sagen, dass dieses Met-Rezept nicht nur klassisch, sondern auch einfach ist. Das bedeutet, dass Sie darauf basierend beliebige weitere Variationen erstellen können. Der Met ist also ein Klassiker.

Selbstgemachtes Lebendbier, aromatisch und lecker, ist viel besser als im Laden gekauftes Bier, da Sie genau wissen, welche Produkte bei der Zubereitung verwendet wurden. Es ist schön, Freunde und Familie mit diesem Bier zu verwöhnen, denn Heimbrauen ist in unserem Leben ein sehr seltenes Phänomen.

Wie kann man zu Hause schnell und einfach Bier brauen?

Es gibt die Meinung, dass die hausgemachte Kochtechnik eine spezielle Ausrüstung erfordert. Tatsächlich ist es überhaupt nicht notwendig, einen Heimbrauer zu kaufen; Sie können mit gewöhnlichen Utensilien auskommen, es sei denn, Sie eröffnen natürlich eine Brauerei. Es ist nicht nötig, Malz aus Gerste oder Weizen und trockenen Hopfenzapfen zu brauen, es ist viel einfacher, fertige Zutaten im Laden zu kaufen. Es gibt verschiedene Rezepte für selbstgemachtes Bier und für die Herstellung des klassischen Getränks benötigen Sie Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Hefe und Wasser. In einigen Rezepten können Sie Melasse, Honig, Salz, Marmelade, Maismehl, schwarzen Pfeffer, Brot und andere Produkte sehen, da Bier ein facettenreiches Getränk ist, mit dem Sie mit Aromen experimentieren können.

Hausgemachtes Malzbier nach altem Rezept

Es ist Malz, das dem Bier Geschmacksfülle, Fülle, angenehme Farbe und anhaltenden Schaum verleiht. Zur Herstellung von Bier wird Malz mit Wasser vermischt und in einem großen Topf auf 75 °C erhitzt. Der resultierende Malzbrei wird anschließend durch ein Sieb gefiltert, um ungelöste Getreidepartikel abzutrennen. So entsteht Bierwürze – pflanzliche Rohstoffe, die zur Gärung bereit sind und denen zerkleinerte Hopfenzapfen hinzugefügt werden. Die Würze wird unter ständigem Rühren weitere 2–3 Stunden gekocht und anschließend erneut durch ein Sieb gereinigt – dieses Mal, um alle Hopfenreste zu entfernen. Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie den Hopfen in einem Mullbeutel in die Würze geben und müssen dann nicht filtern. Das resultierende Getränk wird mehrere Stunden lang aufgegossen und anschließend erneut gefiltert.

Wenn es an der Zeit ist, Hefe hinzuzufügen, müssen Sie entscheiden, welche Biersorte Sie brauen möchten – obergärig oder untergärig. Wenn der Würze Hefe bei einer Temperatur von 20–22 °C zugesetzt wird, beginnt die Obergärung, wodurch das Bier schneller zubereitet wird. Die Untergärung verlängert den Brauprozess (und damit die Haltbarkeit) und verleiht dem Bier einen hopfigen Geschmack.

Die ideale Temperatur für die aktive Hefeaktivität liegt bei 18 °C, also decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Bier eine Woche lang stehen. Wenn nach zwei Tagen Schaum auf der Oberfläche erscheint, bedeutet das, dass Sie alles richtig gemacht haben. Ist dies nicht der Fall, stellen Sie die Pfanne an einen wärmeren Ort und denken Sie daran, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Nach etwa fünf Tagen erhält das Bier den gewohnten Biergeschmack und muss dann nur noch ohne zu schütteln in Flaschen abgefüllt und zwei Wochen an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Es gibt verschiedene Variationen von Malzbier: Der Würze werden häufig Zucker, Salz und Rosinen zugesetzt, und Hopfen wird manchmal nach Abschluss der Gärung in die Flaschen gegeben; auch die Reihenfolge der Zugabe der Produkte und die Gärungsmethoden können sich ändern.

Hausgemachtes Bier nach ungewöhnlichen Rezepten

Es gibt viele Technologien zur Herstellung von Bier ohne Malz, und solche Rezepte eignen sich am besten für den Heimgebrauch. In vielen Rezepten wird Honig in Wasser aufgelöst, mit Hopfen vermischt und eine Stunde lang gekocht, dann fermentiert und warm gehalten. Rote-Bete-Bier erweist sich als sehr originell – in diesem Fall werden fein gehackte Rüben in Wasser mit Salz gekocht, dann werden Hopfenzapfen und Wacholderbeeren in die Pfanne gegeben, dann wird alles noch einmal aufgekocht und zwei Wochen lang fermentiert. Mit Melasse hergestelltes Bier hat einen reichen Geschmack und wird mit der gleichen Technologie wie klassisches Bier zubereitet. Nur Melasse ersetzt in diesem Rezept Malz.

Bier ohne Hefe hat eine dunkelbraune Farbe und einen pikanten Geschmack, da es aus gemahlenen Weizen-, Gersten- und Roggenkörnern hergestellt und in einer Pfanne gebraten wird. Anschließend wird die Getreidemischung mit Chicorée in Wasser aufgekocht und anschließend mit Zitronenschale, Hopfen und Zucker versetzt. Nach sechs Stunden Brauzeit wird das Bier in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert. Manchmal wird Hopfen mit Mehl und Zucker gemahlen, mit Wasser vermischt und gekocht, später werden Hefe und Melasse hinzugefügt.

Sie können Bier aus Erbsenschoten, Hopfen und Salbei herstellen, und für den Feiertagstisch eignet sich Ingwerbier oder Bier aus Wein, Orangensaft und -schale. Bier kann aus Haferflocken, Buchweizen, Kürbis, Mais, Karotten, geräuchertem Bier, Schokolade, Obst und sogar Milch bestehen. Bierbrauen ist ein kreativer Prozess, bei dem jegliche Experimente angebracht sind!

Braugeheimnisse

Wasser für Bier sollte frisch, sauber und weich sein, daher ist gefiltertes oder abgekochtes Wasser, wenn möglich, aus natürlichen Quellen die beste Option. Bei schlechtem Wasser wird Bier geschmacklos. Das Gleiche gilt für Hefe. Um Bier herzustellen, sollten Sie daher spezielle Bierhefe, frisch oder trocken, anstelle von Lebensmittelhefe kaufen.

Zum Brauen wird sowohl Malz verwendet, das durch Keimen von Gersten-, Roggen- oder Weizenkörnern gewonnen wird, als auch Malzextrakt, eine eingedampfte oder konzentrierte Malzemulsion. Die Wahl des Malzes beeinflusst zweifellos den Geschmack und das Aroma des Bieres. Neben den traditionellen Sorten Weizen, Gerste und Roggen gibt es noch weitere Malzsorten. Karamellmalz verleiht dem Bier süße Noten, gekochtes Malz kann Honignoten haben, geräuchertes Konzentrat ergibt ein Getränk mit Lagerfeueraroma, geröstetes Malz hat einen Kaffee-Schokoladen-Geschmack und Melanoidinmalz hat einen hellen und einzigartigen Geschmack.

Bierwürze ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung von Mikroorganismen, daher müssen alle zum Bierbrauen verwendeten Utensilien vorsterilisiert werden. Auch bei der Zubereitung sind strenge Hygieneregeln einzuhalten.

Während des Brauens muss das Bier mit Sauerstoff gesättigt werden, was durch intensives Rühren und Eingießen der Würze aus großer Höhe in die Pfanne erleichtert wird. Während und nach der Gärung schadet die Belüftung jedoch nur, daher sollte das Bier während der Gärung nicht gestört werden – umgefüllt, gerührt oder der Deckel unnötig geöffnet werden. Das Einzige, was Sie tun können, ist, den Schaum abzuschöpfen, der später als Hefe verwendet werden kann.

In vielen Rezepten sind für Bier völlig unvorstellbare Mengen an Zutaten enthalten, beispielsweise 30 Liter Wasser und 3 kg Malz. Sie können die Anteile reduzieren, je nachdem, wie viel Bier Sie brauen möchten.

Richtig zubereitetes, in Plastikflaschen abgefülltes Bier ist je nach Stärke 2 bis 6 Monate haltbar. Glasflaschen mit Korken halten Bier bis zu einem Jahr frisch und selbstgemachtes Bier lässt sich am besten im Keller und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie jedoch gelernt haben, wie man selbstgemachtes Bier braut, müssen Sie es nicht lange lagern, da dieses schmackhafte und aromatische Getränk immer sehr schnell zur Neige geht!

Rezepte

Hausgemachtes Bier ohne Malz

Zutaten: 10 Liter Wasser, 1/3 Tasse Hopfen, 1 Tasse flüssige Bierhefe, 0,5 Liter Melasse.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen, Melasse hinzufügen, gut vermischen, zum Kochen bringen und kochen, bis der Melassegeruch verschwindet.
2. In Käsetuch gewickelten Hopfen in die Flüssigkeit tauchen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, flüssige Hefe in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
4. Gießen Sie das Bier in Flaschen und lassen Sie es stehen, ohne die Deckel zu schließen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.
5. Entfernen Sie den Schaum, verkorken Sie die Flaschen und lassen Sie sie 4 Tage lang an einem kühlen Ort stehen.

Bier Khmelnoe

Zutaten: 900 g Zucker, 90 g Hopfen, 1 kg Malzextrakt (oder 8 kg Malz), 9 l kochendes Wasser, 50 g Bierhefe.

Kochmethode:

1. Zucker, Hopfen und Malz mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde kochen lassen.
2. Wasser bis zum ursprünglichen Volumen (9 l) hinzufügen und Hefe hinzufügen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit 3 Tage lang in einem verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 18–20 Grad stehen.
4. Abseihen, in Flaschen füllen, verkorken, mit Draht verschließen und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Das schaumige Getränk ist bei vielen Menschen absolut beliebt. Oftmals ist es einfach unmöglich, auf eine Tasse Kaltgetränk mit besonderem Geschmack zu verzichten.

Es wird angenommen, dass es unmöglich ist, zu Hause Bier selbst zu brauen, aber wir werden diese Idee widerlegen und Ihnen mehrere Rezepte vorstellen, die Ihnen helfen, schnell und effizient Bier mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Bei allen im Folgenden vorgestellten Getränken handelt es sich nicht um Bier im eigentlichen Sinne, aber der Geschmack eines schaumigen hausgemachten Getränks wird Sie angenehm überraschen und kann fabrikgefertigtes Bier vollständig ersetzen.

Deshalb präsentieren wir Ihnen das erste schnelle Bierrezept für zu Hause.

Für die Herstellung von selbstgemachtem Bier werden Malz und Hopfen benötigt.

genau Hopfen und Malz sind die Hauptbestandteile von echtem Bier, ohne sie ist es unmöglich, es zu bekommen , alles andere wird nur ein Biergetränk sein. Die Schwierigkeit bei diesem Rezept besteht darin, dass die Beschaffung von Hopfen und Malz manchmal eine ziemlich schwierige Aufgabe sein kann. Aber wenn Sie diese beiden Komponenten zur Hand haben, können Sie mit dem unten aufgeführten Schnellrezept ganz einfach zu Hause Bier brauen.

Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, die Hauptsache ist, diese beiden Komponenten zu kaufen. Am einfachsten geht das übrigens über das Internet, da es im Handel recht schwierig ist, solche Produkte zu finden. Hier finden Sie genau das Richtige für Sie Sie müssen Bier brauen (das Rezept gilt für 18–20 Liter Getränk):

5 kg Malz,
20 Liter sauberes Wasser,
1,5 kg Hopfen,
50 Gramm Bierhefe,
150 Gramm Kristallzucker,
1 EL. Löffel Speisesalz.

Hier wie man zu Hause kocht ein Getränk, das in Geschmack und Rezeptur dem in Flaschen verkauften echten Bier am nächsten kommt:

In der Anfangsphase der Vorbereitung Malz notwendig sich auflösen in der angegebenen Menge Wasser. Der Behälter mit dieser Mischung muss stehen bleiben für einen Tag gehen .
Nach 24 Stunden wird die Flüssigkeit benötigt In einen Topf gießen und mit Salz vermischen . Gründlich rühren.
Die resultierende Mischung muss Auf mittlere Hitze stellen und 2–2,5 Stunden kochen lassen .
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Hopfen in die Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde weitergaren .
Die fertige Mischung abseihen und abkühlen lassen. Sie erhalten Bierwürze – ein fast fertiges Produkt.
In die Würze Geben Sie die Hefe hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es einen halben Tag an einem dunklen Ort ziehen .
Paket flüssig Von geeignet Behälter . Etwa nach einem halben Tag trinken Wille bereit .

Mit diesem Rezept können Sie ein sehr leckeres Getränk kreieren, das in seiner Qualität Flaschenbier in nichts nachsteht. Das Ergebnis wird Ihnen zweifellos gefallen.

Wenn Ihnen diese Anteile zu groß sind, können Sie die Menge der Zutaten je nach Bedarf reduzieren.

Das schnellste Bierrezept für zu Hause

Für die schnelle Herstellung von selbstgemachtem Bier gibt es mehrere Rezepte

Dieses Rezept ist zweifellos die schnellste und einfachste Möglichkeit, zu Hause ein Biergetränk zuzubereiten. Geschmacklich wird es dem Bier aus dem ersten Rezept jedoch in nichts nachstehen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 Liter sauberes Wasser,
15-20 gr. Hopfen,
250 gr. Zucker,
10 gr. Brauhefe.

Wenn Sie schnell ein schaumiges Getränk zubereiten müssen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. In nur wenigen Tagen können Sie köstliches Bier genießen und die Zubereitung selbst wird nur wenige Stunden in Anspruch nehmen. Folgendes müssen Sie tun, um dieses schnelle Bierrezept zu Hause zuzubereiten:

Gießen Sie es aus Wasser in einen Behälter geeigneter Größe füllen. Leg es dort hin Hop , eineinhalb Stunden kochen lassen .
IN ein gewöhnliches Glas Kristallzucker in Wasser auflösen und einschenken Wasser in die Pfanne geben . Brauen Mischung noch ungefähr eine halbe Stunde .
Beanspruchung die resultierende Flüssigkeit Lassen Sie das saubere Getränk abtropfen und kühlen Sie es ab. Hefe hinzufügen und ... nun ja Aufsehen .
Sobald Der Gärvorgang ist abgeschlossen, Bier einschenken und gehen pochen weiter trinken zwei bis drei Tage an einem dunklen Ort . Flaschenverschlüsse müssen fest verschlossen sein.

Wie Sie sehen, ist dies wirklich das einfachste Bierrezept, das man machen kann.

Aber was ist, wenn Sie Ihr Lieblingsgetränk abwechslungsreicher gestalten möchten?

Honigbier

Dieses Rezept eignet sich für alle, die ihr Lieblingsgetränk in neuen Facetten entdecken und selbst ausprobieren möchten. Versuchen Sie, zu Hause Honigbier zuzubereiten – der tiefe und samtige Geschmack des resultierenden Produkts wird Sie angenehm überraschen. Folgendes benötigen Sie, um dieses schnelle Bierrezept zu Hause zuzubereiten (angegeben für zehn Liter Wasser):

750 gr. Malz,
2 Gläser Honig,
100 gr. Hopfen,
20 gr. Hefe,
1 EL. Löffel Kristallzucker.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Honiggetränks, indem Sie nacheinander die folgenden Schritte ausführen:

Aufsehen Malz und Hopfen, mahlen Sie zusammen. Gleichzeitig Hefe mit Zucker mischen und gib ihnen brauen einige Zeit im Kreis.
Setzen in den Garbehälter geben Honig . Legen Sie einen Beutel oder eine Gaze über den Behälter gemischt Malz und Hopfen und Wasser hinzufügen t ach ja, Zu sie ging durch Das Mischung .
Wenn Wasser in den Behälter gegossen wird, Aufsehen die resultierende Mischung. Werfen in die Pfanne geben Hefe mit Zucker , sobald das Wasser wird abkühlen , Noch einmal Aufsehen flüssig.
Lass das Getränk weg In verschlossenen Flaschen 3-4 Tage ziehen lassen .

Hier finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von originellem Bier und Biergetränken mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Die Rezepte sind auf unterschiedliche Geschmäcker und Fähigkeiten abgestimmt, sodass Sie auf jeden Fall etwas auswählen können, das Ihnen gefällt.

Experimentieren Sie und Sie haben die Möglichkeit, ein köstliches, mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Getränk zu genießen.

Ist Bier wirklich gut für Sie?

Ist Bier gesund?

Selbst Wissenschaftler und Forscher auf der ganzen Welt können nicht herausfinden, woher Bier kommt. , und darüber streiten sie bis heute. Einige glauben, dass Bier seinen Ursprung im fernen China hat, andere, dass es seinen Ursprung in Ägypten hat und wieder andere, dass es seinen Ursprung in Indien hat. Früher wurde in Russland auch Bier getrunken; es war eines der beliebtesten Getränke unter den Armen, da der Preis niedrig war und Wein damals teuer war und sich nur die Reichen leisten konnten.

Auch heute noch erfreut sich Bier großer Beliebtheit und großer Nachfrage in der Bevölkerung. Die Einwohner der Tschechischen Republik sind führend beim Konsum dieses Getränks. , und nach ihnen kommen die Einwohner Deutschlands, die dieses Bier gerne trinken und glauben, dass es schon immer Teil ihres Lebens und ihrer Geschichte war.

Viele Menschen, die dieses kohlensäurehaltige und wohlschmeckende Getränk lieben, denken, dass man damit nicht nur Spaß haben, sondern aufgrund der darin enthaltenen Stoffe auch die Gesundheit verbessern kann. Das behaupten jedoch Trainer aus aller Welt Mit alkoholischen Getränken lässt sich die Gesundheit nicht verbessern. Wie dem auch sei, wenn wir alle Bestandteile berücksichtigen, die im Bier enthalten sein sollten, können wir den Schluss ziehen, dass es vielleicht immer noch nützlich für den Körper ist. Deshalb müssen Bierliebhaber einfach die oben genannten schnellen Bierrezepte kennen, um es zu Hause zuzubereiten.

Manchmal, was in seltenen Fällen vorkommt, Ernährungswissenschaftler empfehlen ihren übergewichtigen Patienten, Bier zu trinken, denn wenn wir eine Parallele zwischen Bier und beispielsweise Milch ziehen, dann ist Bier ein weniger kalorienreiches Produkt.

Allerdings sollten Sie in diesem Fall vorsichtig sein, da Die getrunkene Dosis sollte nicht mehr als zweihundert Gramm pro Tag betragen, sonst verlieren Sie vielleicht gar nicht, sondern nehmen sogar noch mehr zu.

Bier in der Volksmedizin

Auch in der Volksmedizin gibt es mehrere Möglichkeiten, das Getränk zu verwenden. Wenn Sie Zahnschmerzen haben, sollten Sie Ihre schmerzenden Zähne mit Bier ausspülen Hautprobleme, dann können Sie die Problemzonen einfach schmieren. Schon früher empfahlen Heiler stillenden Müttern, Bier zu trinken, wenn auch in sehr begrenzten Mengen, da sie glaubten, dass es den Milchfluss steigerte.

Allerdings ist Bier heute nicht mehr das, was es einmal war. Und es enthält viel weniger nützliche Substanzen als in der Antike und in letzter Zeit Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass in Fabriken hergestelltes Bier weibliche Sexualhormone enthält, die sich nachteilig auf die Funktion bestimmter Organe von Männern und Frauen auswirken

Bier ist das beliebteste alkoholarme Getränk weltweit. Es ist in allen Altersgruppen gefragt, obwohl es inoffiziell als Jugendgetränk gilt. Dieses berauschende Getränk wurde bereits im alten Ägypten erfunden und wird noch heute nicht nur im Fabrikmaßstab, sondern auch in Privatbrauereien und nur für den Eigenbedarf hergestellt.

Die Zubereitung von Bier zu Hause ist nicht so schwierig, wie es scheint, und es ist viel schmackhafter als sein im Laden gekaufter Malzbruder. Rezepte zur Zubereitung dieses Schaumgetränks unterscheiden sich in der Zubereitungstechnik und den zusätzlichen Zutaten. Abhängig davon kann dieser Alkohol unterschiedliche Nuancen und Nachgeschmack hinterlassen.

Bier kann ohne spezielle Geräte zubereitet werden, weshalb das Heimbrauen sehr beliebt ist. Werksgeräte können problemlos durch selbstgebaute Designs ersetzt werden. Und das Getränk selbst, das aus natürlichen Rohstoffen und nicht aus Fabrikkonzentrat hergestellt wird, erweist sich als sehr hell, reichhaltig und einzigartig.

Jeder Liebhaber dieses Getränks mit Selbstachtung sollte wissen, wie man zu Hause Bier braut. Der Kauf einer Flasche in einem Geschäft ist viel einfacher, aber das Ergebnis wird die Mühe wert sein.

Um dieses schaumige Getränk richtig zuzubereiten, muss man hart arbeiten. Seine Herstellung erfordert viel Zeit und Mühe. Die Verwendung selbst hergestellter Rohstoffe erfordert zusätzlichen Zeitaufwand. Am einfachsten ist es, in einem Fachgeschäft gekaufte Zutaten zu verwenden. Befolgen Sie in diesem Fall unbedingt alle Verschreibungsanweisungen. Experimente in einer solchen Produktion sind nur den erfahrensten Brauern möglich. Um das richtige Ergebnis zu erzielen, müssen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Brauen von Bier verwenden, das jeden Schritt mit allen wichtigen Nuancen und Proportionen detailliert beschreibt.

Ausrüstung

Bier, das in großen Mengen zu Hause hergestellt wird, erfordert für die Herstellung spezielle Geräte.

Großvolumige Behälter. Am häufigsten werden Töpfe, Eimer oder Tanks mit einem Volumen von mehr als 20 Litern verwendet. Ein Behälter wird für die Würzeherstellung benötigt, der zweite für die Gärung. Braga kann in mehreren kleineren Gefäßen zubereitet werden.
Lebensmittelthermometer. Es ist erforderlich, strenge Temperaturbedingungen einzuhalten, die durch die Herstellungsvorschriften vorgegeben sind.
Container zur weiteren Lagerung. Dies können Plastik- oder Glasflaschen in jeder geeigneten Größe sein. Glas wird stärker bevorzugt, da es keine Gerüche speichert und abgedunkeltes Glas das Getränk auch vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlung schützt.
Kühlung. Während des Kochvorgangs müssen Sie die Temperatur der Würze senken. Hierzu eignen sich Töpfe mit kaltem Wasser oder eine mit Eis gefüllte Badewanne.
Wasserdichtung. Während des Fermentationsprozesses wird das entstehende Kohlendioxid entfernt. Sie können entweder ein spezielles Gerät oder einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh mit Löchern in den Fingern verwenden.
Langer Löffel. Es wird zum Rühren von Zutaten verwendet. Das bevorzugte Material ist Metall oder Holz.
Hydrometer. Mit diesem Gerät können Sie die Dichte der resultierenden Flüssigkeit messen. Es dient der einfacheren Herstellung und kann aus der Inventarliste ausgeschlossen werden.

Zutaten

Bier zu Hause unterscheidet sich in seinen Bestandteilen nicht vom Fabrikprodukt. Traditionell wird es aus folgenden Zutaten gebraut:

Wasser.
Malz.
Hop.
Hefe.

Das Wasser sollte möglichst sauber sein, vorzugsweise Quellwasser oder artesisches Wasser. Ist dies nicht der Fall, wird das Wasser mehrmals sorgfältig gefiltert oder im Laden in Flaschen abgefüllt gekauft. Die restlichen Zutaten sollten vorzugsweise spezialisiert sein. Wenn keine Bierhefe vorhanden ist, wird gewöhnliche Lebensmittelhefe verwendet. Das Malz sollte hell sein und einen süßlichen Geschmack haben. Hopfen wird je nach gewünschtem Ergebnis ausgewählt. Es kann bitter und aromatisch sein. Alle Zapfen sollten einen gelben oder roten Farbton haben.

Wie macht man zu Hause Bier?

Um das beliebteste berauschende Getränk zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an das traditionelle Rezept halten, ohne einen der Punkte zu vernachlässigen. Bevor Sie es vorbereiten, müssen Sie alle Vorbereitungen treffen, um in Zukunft nicht davon abgelenkt zu werden. Für einen Heimbrauer benötigen Sie eine vollständige Liste der Geräte und Zutaten. Wir brauen selbst Bier zu Hause in mehreren Schritten:

Vorbereitung.
Die Würze zerdrücken.
Sieden.
Kühlung.
Maische herstellen.
Abfüllung.
Auszug.

Jede Stufe hat ihre eigenen Herstellungsbedingungen und -prinzipien, die jeweils besondere Aufmerksamkeit erfordern.

Vorbereitung

In dieser Phase werden alle Geräte und Rohstoffe vorbereitet, die Verfügbarkeit und Qualität aller Zutaten überprüft und die vorbereiteten Behälter sterilisiert. Sie können Hefe im Voraus vorbereiten, um sie der Würze hinzuzufügen. Dazu werden sie mit etwas Wasser „aufgeweckt“ und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Das Brauen selbst erfordert besondere Aufmerksamkeit. Hausmannskost erfordert eine sorgfältige Vorbereitung der Behälter. Sie müssen möglichst sauber und vorsterilisiert sein. Davon hängen die Korrektheit des weiteren Prozesses und die Lagerdauer des fertigen Produkts ab.

Die Würze zerdrücken

Um Bier zu erhalten, muss zunächst das Malz zerkleinert und mit heißem Wasser vermischt werden. Dabei wird Stärke zu Zucker und löslichen Stoffen aufgespalten. Sie können es entweder mit einem speziellen Zerkleinerer, den Sie in einem Fachgeschäft kaufen, oder mit einem gewöhnlichen mechanischen Fleischwolf mahlen. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, vorgefertigtes und zerkleinertes Getreide zu kaufen.

Gemahlenes Malz, das sich in einem Stoffbeutel befindet, wird in auf 75 Grad erhitztes Wasser getropft. Es besteht aus Baumwolle oder Gaze, die in mehreren Lagen gefaltet ist. Das Getreide wird anderthalb Stunden lang bei einer stabilen Temperatur von etwa 70 Grad gegart. Unter diesen Bedingungen erhält man einen weichen, angenehmen Geschmack und eine optimale Stärke von 3–4 Grad.

Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Flüssigkeit auf Stärke prüfen. Bei der Zugabe von Jod sollte das Getränk nicht blau werden. Um den Kontrollschritt zu überspringen, reicht es aus, die Garzeit um 10 - 20 Minuten zu verlängern.

Danach steigt die Temperatur für 5 Minuten um 10 Grad. Danach wird der Malzbeutel entnommen und mit ein paar Litern heißem Wasser gewaschen, das dann dem Rohmaterial zugesetzt wird.

Die Würze kochen

Die Zubereitung von selbstgemachtem Bier schließt den Brauprozess nicht aus. Die Würze wird zum Kochen gebracht und nach und nach mit Hopfen versetzt. Unmittelbar nach dem Kochen ein Drittel hinzufügen, nach einer halben Stunde das zweite. Nach einer weiteren halben Stunde Kochen wird der restliche Hopfen hinzugefügt, danach wird die gesamte Masse noch eine Viertelstunde auf dem Feuer gehalten.

Während der gesamten Phase muss die Temperatur der Kochwürze auf einem hohen Niveau gehalten werden. Die Flüssigkeit sollte kontinuierlich sprudeln und dabei Dampf abgeben.

Kühlung

Die Abkühlung der gebrauten Würze sollte sehr schnell erfolgen. Die Flüssigkeit sollte innerhalb einer Viertelstunde auf eine Temperatur von 25 Grad abkühlen. Wenn kein spezieller Tauchkühler im Inventar vorhanden ist, wird der Behälter in ein mit sehr kaltem Wasser oder Eis gefülltes Bad überführt. Wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist, wird die Flüssigkeit durch den Filter in einen zuvor vorbereiteten Behälter gegossen.

Fermentation

In die abgekühlte Würze wird Hefe gegossen, die gemäß den auf der Packung angegebenen Empfehlungen zubereitet wurde. Welchen Geschmack das Bier erhält, hängt von der Zubereitung ab. Die Zutaten werden gründlich vermischt, mit einem Wassersiegel verschlossen und reifen gelassen. Die Infusionszeit beträgt eineinhalb Wochen. Die Raumtemperatur sollte mit den Anweisungen auf der Hefepackung übereinstimmen. Meistens müssen Sie sich an eine Standardraumumgebung halten.

Der Abschluss dieser Phase wird durch das Aräometer oder das Aufhören der Gasbildung bestimmt. Das Gerät überprüft 2 Proben im Abstand von 12 Stunden. Wenn die Abweichung mehrere Hundertstel beträgt, kann der Vorgang abgeschlossen werden.

Verschließen und Karbonisierung

In diesem Stadium wird das Bier mit Kohlendioxid gesättigt, um die Geschmackseigenschaften und die Schaumbildung zu verbessern. Dazu werden 8 Gramm Zucker pro Liter Bier in die Flaschen gegeben und die Mischung einige Tage ziehen gelassen. Das fertige Getränk wird vom Sediment gefiltert, indem es durch ein Rohr entfernt wird. Bier wird in einen Vorratsbehälter gegossen und füllt ihn nur wenige Zentimeter vom Hals entfernt. Dieser Raum bleibt der Restgasbildung gelassen. Es ist praktisch, spezielle Brühflaschen mit abnehmbarem Deckel zu verwenden. Da sie nicht sehr verbreitet sind, werden gewöhnliche Kunststoff- oder Glasbehälter verwendet.

Reifung

Selbstgemachtes Bier zu brauen ist sehr zeitaufwändig und arbeitsintensiv. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie sich jedoch noch etwas gedulden. Das Flaschenbier reift einen Monat lang, um einen reicheren Geschmack zu erhalten. Das fertige Schaumgetränk kann etwas mehr als sechs Monate an der Kühlschranktür aufbewahrt werden.

Braugeheimnisse

Es ist äußerst schwierig, zu Hause Bier zu brauen. Anfänger nutzen immer die Geheimnisse erfahrener Brauer, die sorgfältig aufbewahrt und weitergegeben werden.

Um zu Hause einen hochwertigen und tiefen Geschmack zu erzielen, müssen Sie mit Bierhefe und sauberem Wasser aus Quellen kochen.
Verschiedene Malzsorten haben unterschiedliche Geschmacksnoten. Sie können geräucherte, Schokoladen-, Kaffee- und sogar Karamellaromen erhalten.
Während der Gärung sollte Bier nicht in Dosen abgefüllt werden, um eine Übersättigung mit Sauerstoff zu vermeiden.
Der Schaum, der sich auf der Maische bildet, muss regelmäßig entfernt werden.
Zur zusätzlichen Belüftung wird das Malz aus großer Höhe in einen kleinen Strahl gegossen.

Bierrezepte

Rezepte für hausgemachtes Bier aus Hopfen und Malz können entweder traditionell sein, seit Jahrhunderten verwendet werden oder eine neue Interpretation haben. Ein einfaches Rezept für ein berauschendes Getränk enthält nur die Hauptzutaten. Komplexere können bis zu 20 verschiedene Zusatzstoffe enthalten. Bevor Sie Bier herstellen, müssen Sie entscheiden, nach welchem Rezept es zubereitet werden soll.

Ein altes Rezept für hausgemachtes Honigbier

Das Kochrezept beinhaltet:

Hefe – 50 Gramm.
Honig – 2 Kilogramm.
Hopfen (Zapfen) – 30 Stück.
Wasser – 10 Liter.

Der Hopfen wird bei schwacher Hitze einige Stunden in Wasser gekocht. Danach kühlt die Mischung leicht ab und es wird langsam Honig hineingegossen. Der Sirup ist noch auf 25 Grad abgekühlt. Danach wird Hefe hinzugefügt. Die Würze wird eine Woche lang in einem dunklen Raum aufgegossen, aber erst nach einem Tag geschlossen. Das fertige Bier wird zur Lagerung in Flaschen abgefüllt.

Einfaches Rezept mit Melasse

Dieses Rezept ist komplexer und das fertige Getränk erinnert ein wenig an Honigbier. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Melasse – 2 Kilogramm.
Wasser – 20 Liter.
Hopfen – 90 Gramm.
Hefe – 500 Gramm.
Mehl – 100 Gramm.

Der Hopfen wird in Wasser gekocht und abgeseiht. Danach wird Melasse hinzugefügt. Der Sirup wird eine halbe Stunde lang gekocht und zum anschließenden Abkühlen in einen Behälter gegossen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Würze aus Hefe, gemischt mit Mehl und einer kleinen Menge Wasser, hergestellt. Es wird der abgekühlten Hauptmasse zugesetzt. Der Behälter wird fest verschlossen und einen halben Tag an einem warmen Ort aufbewahrt. Danach wird der Raum in einen kälteren Raum verlegt und das Bier weitere 3–4 Tage gereift. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert.

Rezept für selbstgemachtes Tafelbier

Die Tischvariante ist traditionell und sehr verbreitet. Wie ein Wein dieser Kategorie hat er keinen hellen, scharfen Geschmack oder Geruch. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Wasser – 10 Liter.
Wein – 50 Milliliter.
Hopfen – 50 Gramm.
Rosinen – 50 Gramm.
Malz – 1,5 Kilogramm.
Zucker – 1,2 Kilogramm.
Hefe – 20 Gramm.

1 Tasse Wasser, Zucker, Wein, Rosinen und Hopfen in einem Topf vermischen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten gekocht. Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und mit der Hauptmenge des Wassers vermischt. Danach wird die Lösung erneut gekocht und dann auf eine Temperatur leicht über Raumtemperatur abgekühlt. In diese Flüssigkeit wird vorbereitete Hefe eingemischt. Die fertige Masse wird eine Woche lang infundiert, wobei der Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernt wird. Anschließend wird das Bier in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Wilnaer Bier

Wilnaer Bier zeichnet sich durch seine einzigartigen Zutaten aus:

Malz – 1 Kilogramm.
Honig – 1,8 Kilogramm.
Kernlose Trauben – 300 Gramm.
Hopfen – 800 Gramm.
Semmelbrösel – 300 Gramm.
Mit Wasser verdünnte Hefe – 70 Gramm.
Soda – 50 Gramm.
Salz – 2 Gramm.
Wasser – 15 Liter.

Alle Zutaten werden gemahlen und in einem Topf mit 3 Liter Wasser vermischt. Es sollte eine dicke, aber weiche Flüssigkeit entstehen. Es wird mit Gaze bedeckt und 24 Stunden lang infundiert. Danach werden weitere 3 Liter Wasser hinzugefügt. Die Masse wird erneut abgedeckt und weitere 24 Stunden an derselben Stelle ziehen lassen. Danach wird das restliche Wasser hinzugefügt und die Mischung 8 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht. Nach dem Herausnehmen vom Herd Soda hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen. Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und in Gläsern verschlossen. Das Bier wird eine Woche lang in der Kälte und drei Tage lang in der Hitze aufgegossen.

Selbst die einfachsten Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Bier erfordern Geschick, Aufmerksamkeit und die Einhaltung vieler Nuancen. Sie benötigen außerdem eine Mindestausrüstung, auf die Sie nicht verzichten können. Wenn Sie es aber wirklich wollen und alle Anforderungen erfüllen, werden Sie nicht mehr auf gekaufte Produkte zurückgreifen wollen.

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