Zitronenmarmelade mit Schale: einfache Rezepte für alle Gelegenheiten. Nährstoffreicher Salat mit würzigem Hühnchen und Weintrauben

Im Hinterland des Landes galten Zitrusfrüchte lange Zeit als exotische Delikatesse und wenn sie gekauft wurden, dann in der Regel, um sie nicht so sehr zum Essen, sondern als Dekoration auf den Tisch zu legen. Nicht jede Familie konnte sich morgens Tee mit Zitrone leisten; die Früchte dieser Frucht wurden einzeln unter der Theke auf den Märkten verkauft, und in den Geschäften bildeten sich sofort lange Schlangen, als dieses Produkt auf den Markt kam.

In den Ländern Transkaukasiens ist es schwierig, mit Zitrusfrüchten zu überraschen: Gärten mit Mandarinen- und Zitronenbäumen gibt es fast überall in Hülle und Fülle, sodass die Früchte auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Oftmals werden sie während der Erntezeit als Nähte für den Winter vorbereitet. Obwohl die Früchte lange haltbar sind, werden Zitrusfrüchte oft zu süßen Leckereien für den Winter verarbeitet, und ein Paradebeispiel dafür ist Zitronenmarmelade. Sobald Sie Zitronenmarmelade zubereiten: Mit der Schale, anderen Zitrusfrüchten hinzufügen, dick wie Gelee, in Scheiben geschnitten, mit Ingwer vermischt, und das alles ist nicht nur ein leckerer Leckerbissen mit einem wunderbaren Geruch, sondern auch ein sehr nützliches Produkt der Vitaminzusammensetzung.

Zitronenmarmelade mit Schale – hat hohe heilende Eigenschaften

Zitronen können nach verschiedenen Rezepten als Wintermarmelade zubereitet werden, eines dieser kulinarischen Rezepte ist Zitronenmarmelade mit Schale. Zitronenmarmelade, deren Rezeptur Schale als Zutat enthält, hat hohe heilende Eigenschaften: Eine außergewöhnliche Kombination aus Vitaminen und Mikroelementen schützt und stärkt das Immunsystem vor einer Vielzahl von Krankheiten. Dieses Dessert wird oft bei Erkältungen und zur Wiederherstellung der Kräfte nach einer Erkältung verwendet. Zitrone ist eine natürliche Quelle für Vitamin C, das in der Medizin als Mittel zur Fiebersenkung, zur Stärkung der Widerstandskraft des Immunsystems und mit vielen anderen positiven Eigenschaften eingesetzt wird. Marmelade aus Zitronen mit Schale wird, wenn im Rezept eine Wärmebehandlung der Früchte verwendet wird, aus folgenden Zutaten zubereitet:

• etwas Salz (etwas mehr als ein halber Esslöffel);
• 750 gr. mittelgroße Zitronen;
• 750 gr. Zucker (die kulinarische Formel dieses Produkts ist bedingt, die Menge dieser Zutat kann nach eigenem Ermessen geändert werden).

Zitronenmarmelade, in deren Rezept Salz verwendet wird, ist nicht das einzige Dessert, in dessen Zutaten dieses Produkt enthalten ist. Alles beginnt mit Vorbereitungen, die so aussehen: Die Zitronen werden gründlich gewaschen, zusammen mit der Schale in vier Teile geteilt, mit Wasser und Salz aufgefüllt und drei Tage lang beiseite gestellt. Das Wasser wird in regelmäßigen Abständen (dreimal täglich) gewechselt, jedoch ohne Zugabe von Salz; dies ist einmal am Anfang erforderlich, damit es der Schale die Bitterkeit entzieht, die sie dann an die Marmelade abgibt. Wenn Sie keine kleinen Zitronen bekommen, ist das kein Problem: Alles kann in einem Mixer zerkleinert werden, aber wenn möglich, entfernen Sie vorher die Haut und reinigen Sie sie so weit wie möglich vom weißen Film und den Körnern.

Das Kochen kann als abgeschlossen betrachtet werden: Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Zucker und kochen Sie es, bis es kocht. Die Mischung sollte maximal eine halbe Stunde kochen, danach kann alles in zuvor vorbereitete (sterilisierte) Gläser abgefüllt werden.

Zitronenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf – ein einfaches Rezept

Das Herstellungsprinzip von Zitronenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf ist sehr einfach und der einzige Punkt, der berücksichtigt werden muss, ist die lange Zubereitungszeit der Zutaten. Zitronenmarmelade, deren Rezepte das Vorhandensein von Schale in der Liste enthalten, erfordert das vorherige Einweichen der Schale in einer wässrigen Lösung, und zunächst müssen Sie der Flüssigkeit eine kleine Menge Salz hinzufügen, aber Sie können es auch anders machen, hier ist was Anhand der Zutaten sieht es so aus:

• Kilogramm Zitronen;
• Zucker wird je nach individuellem Geschmack hinzugefügt.

Um die Bitterkeit in der Schale zu entfernen, entfernen Sie sie mit kochendem Wasser: Gießen Sie es über die Oberfläche bereits gewaschener Früchte. Der Vorgang erfolgt wie folgt: Legen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel für 5 - 10 Sekunden in kochendes Wasser. Zitronen werden in Stücke geschnitten, Stellen entfernt, an denen sich Blütenstände und Stiele befanden, und wenn möglich von Körnern befreit. Nach dem Mahlen in einem Fleischwolf und der Zugabe von Zucker kann die Mischung in Gläser abgefüllt werden. Mit Hilfe spezieller, gut schließender Deckel (mit tiefem Rand) sind die Gläser über einen langen Zeitraum gut haltbar, das Dessert muss jedoch an einem kalten Ort aufbewahrt werden, da es sonst verdirbt.

Zitronen-Ingwer-Marmelade – außergewöhnlich im Geschmack, ein wirksames Mittel gegen Erkältungen

Zitronen-Ingwer-Marmelade — Das Erstaunliche: Es schmeckt außergewöhnlich, es ist ein wirksames Mittel gegen Erkältungen und Vitaminmangel. Die Kombination zweier Hauptbestandteile ergänzt ihre Eigenschaften im Kampf gegen Fieber, Erkältungen und entzündliche Prozesse perfekt. Um Zitronenmarmelade mit Ingwer zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ingwerwurzel (groß bis 200 gr.);
• zwei mittelgroße Zitronen;
• 300 gr. Sahara.

Die Schale wird erst entfernt, nachdem die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Es muss so weit wie möglich von weißem Fruchtfleisch befreit werden. Auch die Körner und Adern müssen entfernt werden; sie werden nicht benötigt, aber das Fruchtfleisch und die geschälte Wurzel werden zerkleinert, vermischt, mit Zucker versetzt und bei mittlerer Hitze gekocht. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie sicherstellen, dass das Fruchtfleisch gleichmäßig wird, was bedeutet, dass während der Kochzeit gerührt werden muss. Die Marmelade muss 5 Minuten lang gekocht werden, danach kann sie in einen Glasbehälter gegossen werden.

Rezept für Zitronenmarmelade ohne Schale für den Winter – ein einfaches Rezept

Eine andere Art von Dessert ist Zitronenmarmelade ohne Schale für den Winter, deren Rezept nicht kompliziert zuzubereiten ist. Hausfrauen werfen Zitrusschalen oft weg – und der Grund dafür ist die gleiche Bitterkeit und die Zeit, die für die Zubereitung benötigt wird. Indem Sie nur das Fruchtfleisch übrig lassen, können Sie den Garvorgang des Desserts beschleunigen, während der Großteil der Vitamine erhalten bleibt und die Vorteile einer solchen Marmelade nicht nachlassen.

• neun mittelgroße Zitronen;
• Zucker ab 1,2 kg (Geschmack wird berücksichtigt);
• ein halbes Glas Wasser.

Es besteht kein Grund, darüber nachzudenken – die Früchte werden gereinigt und nach der Auswahl der Körner und der Schale, wobei die weiße, weiche Schicht so weit wie möglich entfernt wird, wird das Fruchtfleisch mit Zucker und Wasser vermischt. Wenn Sie die Mischung zum Kochen bringen, müssen Sie sie 15 Minuten lang kochen. Anschließend wird das Dessert in zuvor sterilisierte Gläser gerollt. Für Gerichte, in denen Desserts zubereitet werden, können Sie Becken mit breitem Rand nehmen, die unsere Großmütter benutzten, und sie verstanden das Kochen genauso gut wie wir: Es ist viel bequemer, darin zu kochen und die Abläufe zu beobachten.

Zitronenmarmelade ohne Kochen – alle Vitamine bleiben erhalten

Die Wärmebehandlung, die Teil des Rezepts vieler Dessertzubereitungen ist, zerstört einige der Mikroelemente. Um dies zu vermeiden, bereiten einige Hausfrauen Zitronenmarmelade für den Winter zu, ohne zu kochen. Das Ergebnis ist eine starke Waffe gegen Erkältungen, die über hohe energetische Eigenschaften verfügt. Das Dessertrezept ist denkbar einfach:

• Kilogramm Zitrusfrüchte;
• Kilogramm Zucker.

Die Früchte müssen mit kochendem Wasser überbrüht oder die Schale vollständig entfernt, in möglichst kleine Stücke geschnitten (kein Mahlen erforderlich) werden, mit Zucker vermischt und in Gläser abgefüllt werden. Solche roh zubereiteten Desserts sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden: im Keller, im Kühlschrank, aber die Gläser sind mit Saugdeckeln aus Kunststoff abgedeckt, die vor dem Abdecken in heißes Wasser gestellt werden müssen, damit sie leichter auf den Hals gezogen werden können .

Zitronenmarmelade mit Ingwer und Lavendel und Äpfeln

Probieren Sie unbedingt Zitronenmarmelade mit Lavendel, Ingwer und Äpfeln. Diese Zitronenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die ungewöhnliche Kombination einiger Zutaten verblüfft einfach durch ihren Geschmack. Sie können Zitronenmarmelade in einem Slow Cooker kochen, dadurch bleiben die meisten Vitamine erhalten, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht die klassische Methode unserer Großmütter.

Das Dessert ist einfach zuzubereiten: Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und die Schale und reinigen Sie die Zitrone so weit wie möglich von weißen Geweben und Adern. Das Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und unter Zugabe von Zucker und Wasser gewartet, bis die Frucht Saft freisetzt (eineinhalb Stunden). Wenn Sie die Mischung auf den Herd stellen, müssen Sie sie kochen lassen, einen gehackten Lavendelzweig hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Der Geruch dieser Zutat ist einfach umwerfend: Der Geschmack ist so herrlich, dass Sie, nachdem Sie das Dessert mindestens einmal probiert haben, höchstwahrscheinlich Lust auf mehr haben werden.

Aufgrund ihrer reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und ihres spezifischen exotischen Geschmacks ist Zitrone in der Bevölkerung sehr gefragt. Diese Frucht wird in Süßwaren, Brennereien, Parfümerien und sogar nur für frische Lebensmittel verwendet – als Gewürz für Fleisch oder Fisch.

Salaten, Saucen und Getränken wird Zitronensaft zugesetzt. Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Cremes und verschiedenen Füllungen.

Zitrone haltbar zu machen ist ganz einfach. Wenn Sie bestimmte Technologien befolgen, erhalten Sie eine gesunde und leckere Süßigkeit, die Sie in einen Kuchen, Bagels oder Brötchen geben oder einfach mit Tee essen können. Durch eine Änderung der Zuckerdosierung können Sie Zitronenmarmelade sauer oder süßer machen, und das Interessanteste ist, dass Sie die gesamte Frucht ohne Abfall verwenden können.

Klassisches Rezept

Kulinarische Experten behaupten, dass nach dem Verzehr von ein paar Löffeln Zitronenmarmelade in der kalten Jahreszeit die Stimmung sofort steigt und sich der Allgemeinzustand des Körpers verbessert.

Komponenten:

• Zitronen – 500 g;
• Gereinigtes Wasser – 2,5 Gläser;
• Zucker – 2 kg.

Beim Kauf von Zitrusfrüchten müssen Sie zunächst auf deren Aussehen achten: Die Stiele sollten dicht, hell und frisch geschnitten sein. Schlaff, fleckig, mit gepressten Seiten – nicht geeignet. Richtig ausgewählte Rohstoffe sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Gericht.

Spülen Sie die Zitronen ab, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und entfernen Sie die Schale mit einem Spezialmesser. In kochendes Wasser tauchen und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Lösen Sie Zucker in Wasser auf und kochen Sie den Sirup fünf bis sieben Minuten lang, bis er eine dicke, viskose Konsistenz wie Melasse annimmt.

Die Zitrusfrüchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in kaltes Wasser legen, in Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Wenn sie übrig bleiben, verleihen sie der Marmelade einen bitteren Geschmack. Zitronenscheiben in Zuckersirup geben und zum Kochen bringen.

Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden, legen Sie das Halbzeug sofort beiseite und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Marmelade erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wir folgen diesem Schema zwei- bis dreimal und vergessen nicht, mit einem Holzlöffel umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Die fertige Zitronensüße in sterilisierte Gläser verteilen und sofort verschließen. Wir prüfen die Konservierung auf Dichtheit und wickeln sie über Nacht in eine Decke.

Zitronenmarmelade mit Schale

Zitronenschale ist nicht weniger wertvoll als das Fruchtfleisch selbst und wird daher häufig bei der Herstellung von Marmelade verwendet. Durch die Schale erhält es einen spezifischen bitteren Geschmack, der sich in Backwaren in Form zusätzlicher Noten bemerkbar macht.

Komponenten:

• Zitrone – 450 g;
• Zucker – 1,1 kg;
• Vanille – 1 EL. l.;
• Gekühltes Wasser – 1 Liter.

Die Zitronen sortieren, mit Wasser abspülen, trocknen und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Mit einem scharfen Messer in maximal fünf Millimeter dicke Ringe schneiden.

Es ist besser, Früchte mit dünner Schale zu verwenden, damit ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Bitterkeit gewährleistet ist. Gießen Sie kaltes, gereinigtes Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie dann die gehackten Scheiben hinzu, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und kochen Sie es fünfzig Minuten lang.

Zucker und Vanille hinzufügen, gründlich vermischen und eine weitere Stunde kochen lassen, dabei die Flamme reduzieren. Bei der Wärmebehandlung löst sich die Zitrone vollständig auf und es entsteht eine homogene viskose Masse. Wenn Sie jedoch auf Zitrusfrüchte mit dicken Schalen stoßen, können faserige Partikel zurückbleiben. Erhöhen Sie in diesem Fall die Garzeit um dreißig bis vierzig Minuten.

Spülen Sie die Gläser gründlich mit Soda aus und sterilisieren Sie sie in einem tiefen Topf oder indem Sie sie auf den Ausguss eines kochenden Wasserkochers stellen. Behandeln Sie auch Metalldeckel mit kochendem Wasser.

Heiße Zitronenmarmelade in den vorbereiteten Behälter geben und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zitronengelee in einem Slow Cooker

Das Kochen von Gelee ist der längste und mühsamste Vorgang. Die Kücheneinheit dient dazu, die Zubereitung von geleeartiger Zitronenmarmelade zu erleichtern und zu beschleunigen. Es reicht aus, Halbfabrikate vorzubereiten, zu laden, den entsprechenden Modus einzuschalten und loszulegen.

Komponenten:

• Zitrone – 6 Stk.;
• Zimt – 2 TL;
• Zucker - 900 g;
• Wasser – 1 l;
• Honig – 4 EL. l.

Tauchen Sie reife, gewaschene Früchte drei bis vier Minuten lang in kochendes Wasser. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser weiterverarbeiten.

Herausnehmen, auf ein Handtuch legen und etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie die Zitrone mit einem scharfen Filetmesser in dünne kleine Stücke. Achten Sie darauf, die Kerne während des Vorgangs zu entfernen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in die Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie fünfzig Minuten lang, wobei Sie die Schmorfunktion starten. Öffnen Sie den Deckel, rühren Sie mit einem Silikonspatel um, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie das Ganze noch eine Stunde lang weiter.

Wer keine sehr süße Marmelade mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder den Honig weglassen. Die Konsistenz wird ziemlich dick sein, also löffeln Sie das Zitronengelee vorsichtig in sterile Gläser und klopfen Sie den Boden auf den Tisch, damit keine Hohlräume entstehen. Für diese Konservierung eignen sich Schraubdeckel aus Eisen, allerdings muss Zitronengelee kühl und dunkel gelagert werden.

Zitronenmarmelade mit Ingwer

In der Herbst-Winter-Periode bereiten Hausfrauen oft eine Mischung aus Ingwerwurzel, Zitrone und gemahlenem Honig in einem Mixer oder elektrischen Fleischwolf zu. Aber im Sommer können Sie dafür sorgen, dass Sie aus den gleichen Produkten ein ebenso leckeres Dessert in Gläsern aufrollen.

Komponenten:

• Ingwerwurzel – 350 g;
• Zitrone – 5 Stk.;
• Zucker – 550 g;
• Vanillin – 2 TL.

Ingwerwurzel muss im Voraus vorbereitet werden. Eine dünne Schicht Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden und zwei bis drei Tage in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Das Wasser sollte mindestens dreimal täglich gewechselt werden. Um die oberste Ingwerschicht sanfter zu entfernen, können Sie sie mit einem Küchenmetallschaber schälen.

Die Zitronen waschen und zusammen mit der Schale in Würfel schneiden, dabei darauf achten, die Kerne zu entfernen. Die vorbereiteten Halbfertigprodukte in eine Aluminiumschüssel geben, mit Zucker und Vanille bestreuen und auf hohe Flamme stellen.

Die Marmelade sollte unter kräftigem Rühren gekocht werden, damit der Zucker nicht an den Seiten und am Boden des Behälters anbrennt. Vierzig Minuten kochen lassen, beiseite stellen, vollständig abkühlen lassen und erneut auf hohe Hitze stellen.

Wir stellen saubere, gekochte Gläser bereit und verteilen heiße, fertige Zitronen-Ingwer-Marmelade darauf. Wir verschließen die Deckel fest, wickeln sie in eine dicke Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

Kulinarische Ergebnisse

Achten Sie beim Kauf von Zitronen darauf, dass diese nicht zu reif sind, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen, zu Brei werden und ein unästhetisches Aussehen haben. Wenn Sie die Haltbarkeit von Zitronenmarmelade verlängern möchten, schöpfen Sie beim Kochen den Schaum oben ab und geben Sie ihn nur in einen sterilen Behälter.

Achten Sie darauf, dass die Deckel fest aufgerollt sind und keinen Sauerstoff durchlassen. Das Dessert kann sowohl in der Speisekammer als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Duftende und leckere Zitronenmarmelade ist ein Dessert, das jede Teeparty schmückt, denn jeder Löffel dieser Marmelade sieht aus und schmeckt wie Süßigkeiten. In süßem Zuckersirup eingeweicht und mit duftenden Gewürzen gekocht, erweisen sich Zitronenscheiben sowohl im Geschmack als auch im Aussehen als unglaublich verlockend.

Strahlend, karamellgolden, süß-sauer mit einer leichten Zitrusbitterkeit zergehen Zitronenstücke förmlich auf der Zunge und hinterlassen dezente Gewürz- und Karamellnoten. Die Geschmackskombination ist ungewöhnlich, aber sehr verlockend. Versuch es!

Bereiten Sie die Zutaten für Zitronenmarmelade vor.

Spülen Sie die Zitronen gründlich in warmem Wasser ab. Geben Sie die Zitronen in einen Topf, fügen Sie eine frische Portion kaltes Wasser hinzu und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Zitronen ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, zwei Minuten lang.

Anschließend das heiße Wasser abgießen und die Zitronen unter fließendem Wasser abspülen. Dieses Verfahren reduziert den bitteren Geschmack der Zitronenschale und hilft, wenn die Zitronen mit Wachs behandelt wurden, diese vollständig zu entfernen.

Schneiden Sie die vorbereiteten Zitronen in kleine Stücke und entfernen Sie dabei alle Kerne.

Die Zitronenscheiben in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Für die Marmelade verwende ich das übliche Verhältnis von Zitronen und Zucker im Verhältnis 1:1. Die Marmelade fällt angenehm süß-säuerlich aus und schmeckt nach Zitronenbonbons. Wenn Sie eine süßere Marmelade bevorzugen, fügen Sie mehr Zucker hinzu – 1,5 Kilogramm pro Kilogramm Zitronen.

Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden lang an einem warmen Ort stehen, damit die Zitronen ihren Saft abgeben können. Dann unter gelegentlichem Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Wenn die Marmelade kocht, fügen Sie eine Zimtstange und eine dünn geschnittene Ingwerwurzel hinzu.

1. Auf einmal unter Rühren und Abschöpfen bei schwacher Hitze 40–60 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

2. In drei Schritten 5 Minuten garen, mit Abkühlpausen. Im letzteren Fall die Mischung mit Gewürzen zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze die Zitronenmarmelade 5 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, erneut zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann wieder vollständig abkühlen lassen.

Nach dem dritten Aufkochen der Marmelade die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Bei Bedarf zunächst die Ingwerstücke und den Zimt entfernen.

Zitronenmarmelade wird am häufigsten gelegentlich oder als Beigabe zu bestimmten Desserts oder Backwaren zubereitet, kann aber aufgrund des hohen Säure- und Pektingehalts in Zitronen lange gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Servieren Sie die fertige Marmelade oder stellen Sie sie in einen trockenen, kühlen und dunklen Lagerraum.

Feiern Sie eine köstliche Teeparty.

Im Hinterland des Landes galten Zitrusfrüchte lange Zeit als exotische Delikatesse und wenn sie gekauft wurden, dann in der Regel, um sie nicht so sehr zum Essen, sondern als Dekoration auf den Tisch zu legen. Nicht jede Familie konnte es sich leisten, morgens Tee mit Zitrone zu trinken; die Früchte dieser Frucht wurden einzeln unter der Theke auf den Märkten verkauft, und in den Geschäften bildeten sich sofort lange Schlangen, als dieses Produkt auf den Markt kam.

In den Ländern Transkaukasiens ist es schwierig, mit Zitrusfrüchten zu überraschen: Gärten mit Mandarinen- und Zitronenbäumen gibt es fast überall in Hülle und Fülle, sodass die Früchte auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Oftmals werden sie während der Erntezeit als Nähte für den Winter vorbereitet. Obwohl die Früchte lange haltbar sind, werden Zitrusfrüchte oft zu süßen Leckereien für den Winter verarbeitet, und ein Paradebeispiel dafür ist Zitronenmarmelade. Sobald Sie Zitronenmarmelade zubereiten: Mit der Schale, anderen Zitrusfrüchten hinzufügen, dick wie Gelee, in Scheiben geschnitten, mit Ingwer vermischt, und das alles ist nicht nur ein leckerer Leckerbissen mit einem wunderbaren Geruch, sondern auch ein sehr nützliches Produkt der Vitaminzusammensetzung.

Zitronenmarmelade mit Schale – hat hohe heilende Eigenschaften

Zitronen können nach verschiedenen Rezepten als Wintermarmelade zubereitet werden, eines dieser kulinarischen Rezepte ist Zitronenmarmelade mit Schale. Zitronenmarmelade, deren Rezeptur Schale als Zutat enthält, hat hohe heilende Eigenschaften: Eine außergewöhnliche Kombination aus Vitaminen und Mikroelementen schützt und stärkt das Immunsystem vor einer Vielzahl von Krankheiten. Dieses Dessert wird oft bei Erkältungen und zur Wiederherstellung der Kräfte nach einer Erkältung verwendet. Zitrone ist eine natürliche Quelle für Vitamin C, das in der Medizin als Mittel zur Fiebersenkung, zur Stärkung der Widerstandskraft des Immunsystems und mit vielen anderen positiven Eigenschaften eingesetzt wird. Marmelade aus Zitronen mit Schale wird, wenn im Rezept eine Wärmebehandlung der Früchte verwendet wird, aus folgenden Zutaten zubereitet:

• etwas Salz (etwas mehr als ein halber Esslöffel);
• 750 gr. mittelgroße Zitronen;
• 750 gr. Zucker (die kulinarische Formel dieses Produkts ist bedingt, die Menge dieser Zutat kann nach eigenem Ermessen geändert werden).

Zitronenmarmelade, in deren Rezept Salz verwendet wird, ist nicht das einzige Dessert, in dessen Zutaten dieses Produkt enthalten ist. Alles beginnt mit Vorbereitungen, die so aussehen: Die Zitronen werden gründlich gewaschen, zusammen mit der Schale in vier Teile geteilt, mit Wasser und Salz aufgefüllt und drei Tage lang beiseite gestellt. Das Wasser wird in regelmäßigen Abständen (dreimal täglich) gewechselt, jedoch ohne Zugabe von Salz; dies ist einmal am Anfang erforderlich, damit es der Schale die Bitterkeit entzieht, die sie dann an die Marmelade abgibt. Wenn Sie keine kleinen Zitronen bekommen, ist das kein Problem: Alles kann in einem Mixer zerkleinert werden, aber wenn möglich, entfernen Sie vorher die Haut und reinigen Sie sie so weit wie möglich vom weißen Film und den Körnern.

Das Kochen kann als abgeschlossen betrachtet werden: Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Zucker und kochen Sie es, bis es kocht. Die Mischung sollte maximal eine halbe Stunde kochen, danach kann alles in zuvor vorbereitete (sterilisierte) Gläser abgefüllt werden.

Zitronenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf – ein einfaches Rezept

Das Herstellungsprinzip von Zitronenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf ist sehr einfach und der einzige Punkt, der berücksichtigt werden muss, ist die lange Zubereitungszeit der Zutaten. Zitronenmarmelade, deren Rezepte das Vorhandensein von Schalen in der Liste enthalten, erfordert das vorherige Einweichen der Schale in einer wässrigen Lösung, und zunächst müssen Sie der Flüssigkeit eine kleine Menge Salz hinzufügen, aber Sie können es auch anders machen, hier ist wie es je nach Zutaten aussehen wird: target = "_blank ">http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/2-5-150x150.jpg 150w, http:/ /gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads /2016/08/2-5-144x144.jpg 144w, http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/ 2-5-100x100.jpg 100w" width="250" />

• Kilogramm Zitronen;
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Um die Bitterkeit in der Schale zu entfernen, entfernen Sie sie mit kochendem Wasser: Gießen Sie es über die Oberfläche bereits gewaschener Früchte. Der Vorgang erfolgt wie folgt: Legen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel für 5 - 10 Sekunden in kochendes Wasser. Zitronen werden in Stücke geschnitten, Stellen entfernt, an denen sich Blütenstände und Stiele befanden, und wenn möglich von Körnern befreit. Nach dem Mahlen in einem Fleischwolf und der Zugabe von Zucker kann die Mischung in Gläser abgefüllt werden. Mit Hilfe spezieller, gut schließender Deckel (mit tiefem Rand) sind die Gläser über einen langen Zeitraum gut haltbar, das Dessert muss jedoch an einem kalten Ort aufbewahrt werden, da es sonst verdirbt.

Zitronen-Ingwer-Marmelade – außergewöhnlich im Geschmack, ein wirksames Mittel gegen Erkältungen

Zitronen-Ingwer-Marmelade — Das Erstaunliche: Es schmeckt außergewöhnlich, es ist ein wirksames Mittel gegen Erkältungen und Vitaminmangel. Die Kombination zweier Hauptbestandteile ergänzt ihre Eigenschaften im Kampf gegen Fieber, Erkältungen und entzündliche Prozesse perfekt. Um Zitronenmarmelade mit Ingwer zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ingwerwurzel (groß bis 200 gr.);
• zwei mittelgroße Zitronen;
• 300 gr. Sahara.

Die Schale wird erst entfernt, nachdem die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Es muss so weit wie möglich von weißem Fruchtfleisch befreit werden. Auch die Körner und Adern müssen entfernt werden; sie werden nicht benötigt, aber das Fruchtfleisch und die geschälte Wurzel werden zerkleinert, vermischt, mit Zucker versetzt und bei mittlerer Hitze gekocht. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie sicherstellen, dass das Fruchtfleisch gleichmäßig wird, was bedeutet, dass während der Kochzeit gerührt werden muss. Die Marmelade muss 5 Minuten lang gekocht werden, danach kann sie in einen Glasbehälter gegossen werden.

Rezept für Zitronenmarmelade ohne Schale für den Winter – ein einfaches Rezept

Eine andere Art von Dessert ist Zitronenmarmelade ohne Schale für den Winter, deren Rezept nicht kompliziert zuzubereiten ist. Hausfrauen werfen Zitrusschalen oft weg – und der Grund dafür ist die gleiche Bitterkeit und die Zeit, die für die Zubereitung benötigt wird. Indem Sie nur das Fruchtfleisch übrig lassen, können Sie den Garvorgang des Desserts beschleunigen, während der Großteil der Vitamine erhalten bleibt und die Vorteile einer solchen Marmelade nicht nachlassen.

• neun mittelgroße Zitronen;
• Zucker ab 1,2 kg (Geschmack wird berücksichtigt);
• ein halbes Glas Wasser.

Es besteht kein Grund, darüber nachzudenken – die Früchte werden gereinigt und nach der Auswahl der Körner und der Schale, wobei die weiße, weiche Schicht so weit wie möglich entfernt wird, wird das Fruchtfleisch mit Zucker und Wasser vermischt. Wenn Sie die Mischung zum Kochen bringen, müssen Sie sie 15 Minuten lang kochen. Anschließend wird das Dessert in zuvor sterilisierte Gläser gerollt. Für Gerichte, in denen Desserts zubereitet werden, können Sie Becken mit breitem Rand nehmen, die unsere Großmütter benutzten, und sie verstanden das Kochen genauso gut wie wir: Es ist viel bequemer, darin zu kochen und die Abläufe zu beobachten.

Zitronenmarmelade ohne Kochen – alle Vitamine bleiben erhalten

Die Wärmebehandlung, die Teil des Rezepts vieler Dessertzubereitungen ist, zerstört einige der Mikroelemente. Um dies zu vermeiden, bereiten einige Hausfrauen Zitronenmarmelade für den Winter zu, ohne zu kochen. Das Ergebnis ist eine starke Waffe gegen Erkältungen, die über hohe energetische Eigenschaften verfügt. Das Dessertrezept ist denkbar einfach:

• Kilogramm Zitrusfrüchte;
• Kilogramm Zucker.

Die Früchte müssen mit kochendem Wasser überbrüht oder die Schale vollständig entfernt, in möglichst kleine Stücke geschnitten (kein Mahlen erforderlich) werden, mit Zucker vermischt und in Gläser abgefüllt werden. Solche roh zubereiteten Desserts sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden: im Keller, im Kühlschrank, aber die Gläser sind mit Saugdeckeln aus Kunststoff abgedeckt, die vor dem Abdecken in heißes Wasser gestellt werden müssen, damit sie leichter auf den Hals gezogen werden können .

Zitronenmarmelade mit Ingwer und Lavendel und Äpfeln

Probieren Sie unbedingt Zitronenmarmelade mit Lavendel, Ingwer und Äpfeln. Diese Zitronenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die ungewöhnliche Kombination einiger Zutaten verblüfft einfach durch ihren Geschmack. Sie können Zitronenmarmelade in einem Slow Cooker kochen, dadurch bleiben die meisten Vitamine erhalten, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht die klassische Methode unserer Großmütter.

Das Dessert ist einfach zuzubereiten: Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und die Schale und reinigen Sie die Zitrone so weit wie möglich von weißen Geweben und Adern. Das Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und unter Zugabe von Zucker und Wasser gewartet, bis die Frucht Saft freisetzt (eineinhalb Stunden). Wenn Sie die Mischung auf den Herd stellen, müssen Sie sie kochen lassen, einen gehackten Lavendelzweig hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Der Geruch dieser Zutat ist einfach umwerfend: Der Geschmack ist so herrlich, dass Sie, nachdem Sie das Dessert mindestens einmal probiert haben, höchstwahrscheinlich Lust auf mehr haben werden.

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Zitronenmarmelade wird ausnahmslos jedem gefallen. Fein, mit angenehmer Säure, belebendem Aroma und traumhaft schön anzusehen. Nach einem Löffel Zitronenmarmelade verschwinden Migräne und Erkältungen werden schneller geheilt. Es wäre jedoch ein Fehler zu glauben, dass Zitronenmarmelade ausschließlich zur Behandlung zubereitet wird. Dies ist ein wunderbares eigenständiges Dessert oder eine Füllung für eine zarte Biskuitrolle.

Manche Menschen schrecken vor der bitteren Schale von Zitronen zurück. Sie mögen keine kandierten Früchte und für so wählerische Menschen gibt es ein Rezept für zarte Marmelade.

• 1 kg Zitronen;
• 0,5 kg Zucker;
• 250 g Wasser.

Waschen Sie die Zitronen in warmem Wasser mit einer Bürste. Wenn Sie sie weiter verwenden möchten oder einfach, gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Die Zitronen mit einem Papiertuch trocken tupfen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Kerne, sie sind sehr bitter und ruinieren das Dessert komplett.

Gießen Sie Wasser in einen Edelstahltopf und fügen Sie Zucker hinzu. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die geschnittenen Zitronenscheiben zum Sirup geben.

Die Marmelade zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig umrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Marmelade ruhen und abkühlen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Sie müssen 3-5 solcher Ansätze mit Kochen und Abkühlen durchführen, je nachdem, wie dick die Marmelade sein soll.

Zitrone selbst ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, und in Kombination mit Zucker übertrifft die Haltbarkeit einer solchen Marmelade alle vernünftigen Grenzen. Beachten Sie dennoch die Hygieneregeln: Füllen Sie die Marmelade nur in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept für Zitronenmarmelade mit Schale

Die Schale kann etwas bitter sein, wenn sie nicht vorbehandelt wird, aber wenn Sie das nicht stört, können Sie die Zitronen einfach mitsamt der Schale abschneiden.

Aber ich biete eine alternative Option an, die jedem gefallen wird.

• 1 kg Zitronen;
• 700 Gramm Zucker.

Waschen Sie also die Zitronen und entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer. Die Früchte selbst hacken, mit Zucker bestreuen und ihren Saft austreten lassen.

Die Schale in dünne Streifen schneiden. Sie können nicht die ganze Schale nehmen, sondern von einer oder zwei Zitronen. Lassen Sie den Rest für kandierte Früchte oder trocknen Sie ihn.

Die gehackte Schale in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

Das Wasser abgießen und die abgekochte Schale zu den Zitronen geben. Wenn die Zitronen nur noch wenig Saft ergeben, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf den Herd stellen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Zitronenmarmelade 20–30 Minuten lang. Anschließend die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zitronenmarmelade ist recht stabil und erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen. Die Hauptsache ist das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung und die normale Raumtemperatur.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Zitronenmarmelade für den Winter an: