Stachelbeergelee für den Winter – einfache Rezepte mit hervorragendem Ergebnis.

Vorwort

Stachelbeeren sind dem Durchschnittsbürger als schmackhafte und gesunde Beere bekannt. Nur kann man es frisch nicht lange verwenden. Aber wenn Sie nach der Ernte Stachelbeergelee für den Winter zubereiten, können Sie auch an frostigen Tagen das Aroma und den Geschmack der Beeren spüren.

Schauen wir uns also das gängigste Rezept zur Herstellung von Gelee an. Es sind nicht viele Zutaten erforderlich, Sie benötigen lediglich:

• 4 Kilogramm reife Stachelbeeren;
• 2,5 Kilogramm Kristallzucker;
• 1,5 Tassen sauberes gefiltertes Wasser.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Beeren gelegt werden. Sie müssen reif und groß sein, ohne Spuren. Wenn Sie die Früchte unreif nehmen, wird das Gelee sehr sauer.. Sie müssen mit der Zubereitung eines hausgemachten Desserts beginnen, indem Sie die Beeren verarbeiten. Sie sollten aussortiert und beschädigte entfernt werden. Wir schneiden die Stachelbeerzweige mit einer Schere ab.

Anschließend die ausgewählten reifen Stachelbeeren in ein breites Gefäß (Becken, große Schüssel) füllen. Füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten lang stehen. Danach sollten die Früchte mit einem Sieb gewaschen und getrocknet werden. Nachdem Sie eine große, tiefe Pfanne vorbereitet haben, gießen Sie die vorbereiteten Beeren hinein und stellen Sie sie auf das Feuer.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Beeren und warten Sie, bis es kocht. Danach reduzieren wir das Feuer. Die Beeren sollten auf dem Feuer geköchelt werden bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Erst dann nehmen wir die Pfanne vom Herd, zerdrücken die Früchte mit einem Stampfer und reiben sie mit einem Sieb ab. Es ist erwähnenswert, dass die verbleibende Beerenschalenmischung nicht weggeworfen werden muss, da Sie daraus ein fantastisches Kompott zubereiten können.

Gießen Sie die aus den Früchten gewonnene aromatische Flüssigkeit erneut in den Behälter. Es ist Zeit, Zucker hinzuzufügen, und zusammen mit ihm wird das zukünftige Gelee etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Falls noch nicht geschehen, sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gelee vom Herd nehmen. Wir stellen sterile Gläser auf den Tisch und gießen das vorbereitete Dessert hinein. Dies geschieht am besten mit einem Trichter.

Nachdem Sie die Glasbehälter vollständig gefüllt haben, rollen Sie sie sofort mit Deckel auf und drehen Sie sie auf den Kopf. Vergessen Sie nicht, die Gläser mit etwas Warmem abzudecken. Nach 4 Stunden können Sie die Gläser wieder umdrehen. Erst nach dem Aushärten stellen wir die Stachelbeergelee-Rohlinge für den Winter in den Keller oder Kühlschrank. Das Dessert können Sie 5 Stunden nach der Zubereitung genießen.

Um köstliche Stachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 g Beeren;
• 400 g frische reife Himbeeren;
• 2 Tassen abgekochtes, gekühltes Wasser;
• 1,75 kg Kristallzucker.

Am besten kommen die Beeren von Ihrem Grundstück. Wussten Sie, dass Sie aus einem Strauch bis zu 15 kg Ernte ernten können?

Nur wenige Menschen essen Stachelbeeren frisch, aber daraus zubereitete Zubereitungen für den Winter sind gefragt. Eine der Konservierungsmöglichkeiten ist Gelee. Stachelbeeren enthalten viel Pektin, sodass die Masse beim Kochen nach und nach dicker wird und eine geleeartige Konsistenz erhält. Diese erfrischende Köstlichkeit ist unglaublich lecker und eignet sich hervorragend als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen und Croissants. Wintergelee aus Stachelbeeren kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Wir werden uns Rezepte ansehen, bei denen Stachelbeeren durch ein Gerät wie einen Fleischwolf gedreht werden. In der Sammlung „Popular Health“ finden Sie die einfachsten Rezepte und Empfehlungen dazu.

Stachelbeergelee durch einen Fleischwolf (mit Fruchtfleisch)

Uns wird benötigt werden: Kilogramm Stachelbeeren, die gleiche Menge Zucker.

Stachelbeeren müssen gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie die Stiele nach Wunsch; viele Hausfrauen lassen sie stehen. Geben Sie die Beeren durch eine Feinmühle, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt brauchen wir eine Pfanne (unbedingt emailliert) mit Deckel. Fruchtpüree hineingießen. Den Herd einschalten, darauf achten, dass die Stachelbeeren am Boden nicht anbrennen, das Püree umrühren. Es ist besser, den Behälter mit einem Deckel abzudecken; unter dem Einfluss von Dampf gibt die Masse schneller Saft ab und wird weicher. Fügen Sie nun Zucker hinzu und rühren Sie das Püree von unten nach oben, bis es kocht. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und den Schaum abschöpfen. Ihre Aufgabe besteht darin, das Stachelbeerpüree auf die gewünschte Dicke (30 Minuten oder länger) zu kochen. Woher wissen Sie, wann die Leckerei fertig ist?

1. Das Volumen der Masse hat sich um ein Drittel oder mehr verringert.
2. Eine kleine Menge des Produkts verteilt sich nicht auf der Platte, sondern verfestigt sich beim Abkühlen.

Der fertige Leckerbissen sollte in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt werden. Dieses Gelee ist ohne Kühlschrank lange haltbar, sofern Sie die Gläser und Deckel richtig verarbeiten und das Produkt gut verschließen.

Rezept für Gelee ohne Fruchtfleisch

Vorbereiten 1 kg Stachelbeeren und 700 g Zucker, außerdem brauchen wir ein Drittel Glas Wasser.

Sortieren Sie die Früchte, waschen Sie sie und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Mach das Feuer an. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Nach genau drei Minuten das Püree vom Herd nehmen. Jetzt ist die Beerenmasse weich genug, wir werden sie mahlen, um Kerne und grobe Partikel zu entfernen.

Unsere Aufgabe ist es, sauberes, transparentes Fruchtfleisch mit Saft zu erhalten. Nehmen Sie ein Sieb und legen Sie Gaze hinein. Die Stachelbeeren portionsweise in ein Sieb geben und mit einem Löffel gründlich verreiben. Die zarte Mischung wird in einen Topf abtropfen lassen, der unter einem Sieb steht. Verarbeiten Sie die gesamte Fruchtmenge und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch aus. Es bleibt viel angenehme Konsistenz in der Pfanne, mit der wir arbeiten werden.

Legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Das Fruchtpüree ständig umrühren und nach dem Kochen den Schaum abschöpfen. Jetzt muss das Gelee aufgekocht werden. Tun Sie dies etwa 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze und denken Sie daran, umzurühren. Es bleibt noch Zeit, die Gläser vorzubereiten. Sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Die Haltbarkeit des Produkts hängt von der Verarbeitungsqualität der Gerichte ab. Wenn das Volumen der Masse gegenüber dem Original um etwa ein Drittel abgenommen hat, beginnen Sie mit dem Einmachen. Stellen Sie sicher, dass die Drehung gut gelingt, indem Sie die Dosen umdrehen. Wenn aus den Deckeln Luft austritt, quellen sie schnell auf. Korrigieren Sie Fehler sofort, damit Sie die Beschädigung des Produkts später nicht bereuen.

Stachelbeergelee mit Gelatinezusatz, ohne Kochen

Zutaten: 1 kg Stachelbeeren; 700 g Zucker; Wasser – 100 ml; Gelatine – 3 Beutel.

Die Stachelbeeren waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Aufschlämmung mit Zucker bestreuen und 3 Stunden ruhen lassen. Die Früchte geben nach und nach Saft ab. Wenn das passiert, legen Sie sie ins Feuer. Lassen Sie das Püree nicht anbrennen; rühren Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig um. Bringen Sie das zukünftige Gelee zum Kochen. Jetzt müssen Sie die Gelatine in 100 ml kochendem, gekühltem Wasser einweichen. Erhitzen Sie die Gelatine nach dem Quellen im Wasserbad und versuchen Sie, das Granulat vollständig aufzulösen. Das ist sehr wichtig, sonst verkleben sie und bilden Klumpen, und das brauchen wir nicht.

Das Gelee 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Stell den Herd ab. Nach 15 Minuten Gelatine in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Rühren Sie die Mischung eine Weile intensiv über dem Feuer, damit sich der Lebensmittelzusatz gleichmäßig in der Fruchtmasse verteilt. Das Produkt in Gläser füllen und verschrauben. Nach diesem Rezept zubereitetes Gelee für den Winter sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist. An einem warmen Ort kann es allmählich gären, da die Delikatesse aufgrund der Gelatine nicht lange gekocht wurde.

Notiz. Auf ähnliche Weise bereiten Sie Stachelbeergelee unter Zusatz von Pektin zu (der Zusatzstoff wird mit Zucker vermischt, bevor er dem Produkt hinzugefügt wird). Die Gelierkomponente kann „Zhelfix“ (ein Beutel ist für ein Kilogramm Fruchtmasse ausgelegt) sowie Spezialzucker, der Gelierzucker genannt wird, sein.

Wie Sie sehen, kann jeder Stachelbeergelee herstellen. Die Beeren dieser Kulturpflanze enthalten viel natürliches Pektin, sodass die Masse von selbst eindickt, wenn man sie mindestens eine halbe Stunde lang kocht. Bei einer kurzzeitigen Wärmebehandlung ist es notwendig, dem Dessert Gelierkomponenten zuzusetzen. Versuchen Sie, mit einem Fleischwolf mindestens 1-2 Gläser aromatisches Gelee für den Winter haltbar zu machen. Ich bin mir sicher, dass Sie es nicht bereuen müssen, Ihre Zeit verschwendet zu haben.

Aber vergessen Sie nicht, dass die Stachelbeerernte vor der Tür steht. Das bedeutet, dass die süßen Vorbereitungen für winterliche Teepartys weitergehen! Heute schauen wir uns einige interessante Rezepte für köstliches Gelee daraus an.

Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert und die Ergebnisse sind fantastisch. Ich konnte mich nicht für mich entscheiden, welches das beste ist. Deshalb verschließe ich jeden Sommer für jedes Rezept mehrere Gläser.

Wie macht man Gelee mit einem Fleischwolf?

Stachelbeeren erfreuen sich in unserer Familie großer Beliebtheit. Daraus hergestellte Zubereitungen ähneln sehr oft dem Geschmack von Kiwi. Darüber hinaus ist diese Beere äußerst gesundheitsfördernd. Daraus hergestellte Marmeladen haben auch Vorteile für den Körper.

Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass in Desserts Zucker enthalten ist, der den Missbrauch solcher Köstlichkeiten verbietet. Das heißt, es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, kleine Portionen zu essen, aber im Rahmen des Zumutbaren. Obwohl es sehr schwierig sein kann, damit aufzuhören.

In diesem Rezept brauchen wir nur:

1. Zucker;
2. Stachelbeere.

In diesem Fall können Sie Beerenpüree und deren Saft verwenden. Für 1 Kilogramm Saft oder Püree benötigen Sie 1 Kilogramm Kristallzucker.

Spülen Sie die Stachelbeeren gründlich ab und legen Sie sie sofort auf ein Handtuch. Sie sollten die Beeren nicht zu lange in Flüssigkeit aufbewahren, damit sie nicht auseinanderfallen (insbesondere wenn sie überreif und rissig sind). Sie müssen vor dem Einlegen in Marmelade getrocknet werden.

Die Beeren durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben.

Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, kommt das Dessert mit Knochen heraus. Wenn Sie die Früchte durch einen Entsafter geben, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter. Es gibt keinen Freund nach Geschmack und Farbe, also macht es jeder auf seine Weise.

Zucker in die Beerenmischung geben und gründlich vermischen.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf starke Hitze, bis sie kocht. Danach die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 1 Tag in der Küche stehen lassen.

Am nächsten Tag werden Sie ein ähnliches Bild sehen. Die Marmelade veränderte ihre Farbe und wurde mit dichtem Schaum bedeckt. Es muss entfernt werden – es ist nicht zur Lagerung geeignet und die Werkstücke können schnell sauer werden.

Stellen Sie das vom Schaum befreite Gelee erneut auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.

Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, nehmen Sie einen Teelöffel Marmelade und tauchen Sie ihn in Eiswasser. Wenn Sie mit der Viskosität und Konsistenz zufrieden sind, können Sie die Hitze ausschalten. Wenn Sie ein dickeres Dessert wünschen, lassen Sie es noch einen Tag stehen und kochen Sie es dann erneut. Normalerweise koche ich es 2-3 Mal.

Die gesamte erhaltene Menge in saubere Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

Drehen Sie sie um und bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die Gläser dann für den Winter in einen kalten Raum. Die erste Probe kann nach dem Abkühlen des Leckerbissens entnommen werden.

Die Marmelade behält ihre Form perfekt, ist sehr lecker und aromatisch. Erfrischt perfekt und sorgt für gute Laune. Bedienen Sie sich auch selbst!

Ein einfaches Rezept gegen Zittern, ohne Stachelbeeren zu kochen

Jeder weiß, dass das Kochen den Früchten die meisten nützlichen Vitamine entzieht. Und wie man sie nicht verlieren möchte... Auch für diesen Fall haben findige Hausfrauen längst eine Lösung gefunden. Stachelbeermarmelade für den Winter kann ohne vorherige Wärmebehandlung zubereitet werden.

Diese Köstlichkeit wird noch erfrischender, saftiger und natürlicher. An lauschigen Winterabenden ist es so schön, zu einem solchen Dessert Tee zu trinken und dabei warme Erinnerungen an den Sommer zu schwelgen. Was für leckere Backwaren bekommt man, wenn man dieses Gelee als Füllung verwendet?! Mmm... Probieren Sie es einfach aus!

Zutaten:

1. 1 Kilogramm frische Beeren;
2. 1 Kilogramm Kristallzucker;
3. ein halber Liter Wasser.

Vor dem Kochen müssen die Beeren vorverarbeitet werden. Zunächst müssen Sie sie gründlich ausspülen, trocknen und die Schwänze entfernen.

In einen großen Topf oder Topf geben und mit Sand bestreuen. Dazu teile ich die gesamte Beeren- und Zuckermenge in 2-3 Teile auf. Den ersten Teil der Stachelbeere bedecke ich dreimal mit einem Teil Sand und so weiter. Dadurch wird das gesamte Fruchtvolumen gleichmäßig gesättigt. Mit Wasser auffüllen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Es ist NICHT NOTWENDIG, die Masse zu kochen! Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Dieser Vorgang erfordert Geduld, da Sie den Vorgang des Kochens und sofortigen Entfernens vom Herd die ganze Woche über wiederholen müssen. Dies erfordert jedoch keinen großen Aufwand. In dieser Zeit entfaltet das in der Frucht enthaltene Pektin seine Geliereigenschaften und die Masse beginnt einzudicken.

Nach dem letzten Kochvorgang die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser umfüllen. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Selbstgemachtes Stachelbeergelee mit Gelatine:

Stachelbeermarmelade wird auch in der klassischen Zusammensetzung dickflüssig und geleeartig. Zur Abwechslung bereite ich jedoch jeden Winter mehrere Gläser Marmelade mit Gelatine zu. Diese Köstlichkeit lässt sich sehr gut auf Brot und Toast verteilen. Es behält seine Form perfekt, breitet sich nicht aus und macht das Brot nicht weich.

Meine ganze Familie liebt dieses Gelee und verlangt jedes Mal mehr. Tatsächlich kann man sich nicht davon losreißen, denn es erweist sich als äußerst erfrischend und lecker. Versuch es selber!

Zutaten:

1. 1 Kilogramm leicht unreife Stachelbeeren;
2. 100 Gramm Gelatine;
3. ein halbes Glas Zucker;
4. 1 Glas Wasser;
5. 1 Vanillestange.

Traditionell müssen Beeren von trockenen Schwänzen und Stielen befreit, gewaschen und dann in einem Sieb abgetropft werden.

Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf und fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Sandkörner vollständig auflösen. Dann die verarbeiteten Stachelbeeren dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Anschließend die Mischung 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

Lassen Sie den Inhalt des Topfes vollständig abkühlen. Stellen Sie es hierfür besser in einen kühlen Raum. Stellen Sie nur kein heißes Geschirr in den Kühlschrank, sonst scheitert es mit Sicherheit. Hierfür ist es besser, einen Balkon oder Keller zu nutzen.

Sobald der Beerenaufguss vollständig abgekühlt ist und kalt wird, müssen Sie Gelatine und eine Vanillestange hinzufügen. Auf das Feuer stellen und erneut zum Kochen bringen. In dieser Phase ist es wichtig, die zukünftige Marmelade ständig umzurühren. Andernfalls quillt die Gelatine ungleichmäßig auf und das Gelee wird nicht so, wie es sollte. Nicht länger als 4 Minuten kochen lassen.

Sofort nach dem Entfernen vom Herd die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in etwas Warmes. Das könnte eine alte Jacke oder Decke sein. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann müssen sie umgedreht und in den Keller gestellt werden.

Dieses Gelee ist sehr lecker. Ganze Beeren sorgen für eine besondere Pikantheit. Versuch es! Du wirst es mögen.

Stachelbeergelee – Rezept „Five Minute“.

Um Stachelbeergelee in kürzester Zeit zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 Kilogramm reife Beeren;
2. 1 Kilogramm Zucker.

Beeren gründlich waschen, trockene Enden und Stiele entfernen. Leicht trocknen und in einen Fleischwolf oder Entsafter geben.

Die Beerenmasse in einen Topf geben, mit Sand bedecken und bei maximaler Hitze erhitzen, bis der Inhalt kocht. Sobald die ersten Furunkel auftreten, müssen Sie 5 Minuten lang kochen. In diesem Fall ist es notwendig, den entstehenden Schaum regelmäßig umzurühren und zu entfernen.

Sobald die Mischung 5 Minuten lang kocht, sofort vom Herd nehmen und in saubere Gläser füllen. Rollen Sie sie auf und stürzen Sie sie auf die Deckel, bis sie abgekühlt sind. Anschließend werden die Rohlinge in kühlen Räumen gelagert.

Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber nicht weniger lecker.

5 Minuten Stachelbeeren nach einem einfachen Rezept

Dieses Gelee kann nicht überwintert werden, es muss sofort verzehrt werden. Es kocht auch schnell, ich nenne es „Five Minute“.

Zutaten:

1. 500 Gramm Milch;
2. 150-180 Gramm Beeren;
3. 1 gehäuftes Glas Zucker (ca. 300 Gramm);
4. 50 Gramm Wasser;
5. 50 Gramm Gelatine

Der erste Schritt besteht darin, die Gelatine vorzubereiten. Sie müssen es mit Wasser füllen und warten, bis es anschwillt. Dann auf das Feuer legen und durch Erhitzen gleichmäßig auflösen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zucker in die Milch einrühren, auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. In der Zwischenzeit die Beeren durch einen Entsafter geben und in kochende Milch gießen.

Sofort vom Herd nehmen, gründlich mischen, Gelatine hinzufügen und in Formen gießen. An einen kühlen Ort stellen.

Es ist einfach unbeschreiblich lecker und zart. Ihre Liebsten werden begeistert sein!

Videorezept für Stachelbeergelee für den Winter ohne Sterilisation

Im Winter, wenn es im Garten an frischen Früchten und Beeren mangelt, kommen unsere Walzen zur Rettung. Diese kleine Sommerinsel bewahrt uns vor dem Blues und erinnert uns an wunderschöne sonnige Tage.

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Mit Beginn des Sommers beginnen Hausfrauen mit der Zubereitung süßer Fruchtzubereitungen für den Winter. Dabei handelt es sich um Marmelade oder Konfitüre aus Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen, Äpfeln oder anderen Beeren. Manchmal möchten Sie von Ihren gewohnten Gerichten abweichen und etwas Neues kochen. Nach verschiedenen Rezepten zubereitetes Stachelbeergelee trägt zur Diversifizierung des Sortiments in den Regalen, im Keller oder in der Speisekammer bei.

Dieses Dessert hat eine zarte und schwerelose Struktur und behält einen leichten Beerengeschmack. Die Zubereitung der Konserven nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und es gibt keine besonderen Regeln, die außerhalb der Kontrolle der Gastgeberin liegen. Es müssen lediglich bestimmte Nuancen beachtet werden, damit Stachelbeergelee zum Stammgast auf dem Tisch wird.

Merkmale der Zubereitung von Stachelbeergelee für den Winter

Marmelade und Gelee sind zwei Arten der Beerenzubereitung für den Winter, die nicht verwechselt werden sollten. Die Süße wird oft als Marmelade bezeichnet, da sie eine dicke Konsistenz hat. Das Vorhandensein einzelner Beeren macht es nur noch interessanter. Darüber hinaus ist diese Funktion bei Köchen und denen, für die sie kochen, beliebt.

Um Stachelbeergelee zuzubereiten, muss das Kochen in mehreren Schritten erfolgen. Durch vollständiges Abkühlen wird die Wärmebehandlung mehrfach geändert. Dadurch fällt die Masse etwas geringer aus als im Anfangsstadium der Zubereitung. Um den Geschmack des Gelee nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie beim Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze kochen.

Produktauswahl und Zubereitung

Grüne Stachelbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren. Es wird zur Herstellung von Kompott, zur Marmelade oder zum Einfrieren verwendet. Es ist zum Frischverzehr geeignet. Am besten bereitet man Stachelbeeren als Gelee zu. Diese Option verändert die Struktur der Beere praktisch nicht.

Um Gelee herzustellen, müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten:

• Die Verwendung unreifer Beeren verleiht der Mischung eine säuerliche Note. Geben Sie in diesem Fall je nach Rezept etwas mehr Zucker oder Honig hinzu.
• Verdorbene Beeren – beschädigt oder mit einem trüben Film – sind nicht für Gelee geeignet.
• Entfernen Sie mit einer Schere die trockene Blütenkrone und den grünen Stiel.
• Damit Stachelbeeren ihren Geschmack und ihr Aroma nicht verlieren, werden sie mit verschiedenen Zutaten verfeinert. Dies können andere Früchte und Beeren mit Säure sein.

Starke Gewürze sind nicht zu empfehlen, um die Geschmacksbalance nicht zu stören. Sie können es auch aus roten und schwarzen Stachelbeeren zubereiten. Die Vielfalt ist das Letzte, woran Sie denken müssen. Stachelbeeren müssen reif sein, damit sie eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen enthalten.

Wie man zu Hause Stachelbeergelee macht

Stachelbeeren zu Hause für den Winter vorzubereiten ist ein Vorgang, den auch ein Anfänger bewältigen kann, ohne bei der Zubereitung eine einzige Nuance zu verpassen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Die Kochmethode beeinflusst den Geschmack. Die Marmelade enthält klassische Zutaten – Wasser, Beeren und Zucker, sowie Gewürze und Gewürze – Zimt, Nelken, Minze und mehr.

Kein Kochen

Um den Geschmack der Beeren und ihr einzigartiges Aroma zu bewahren, können Sie auf das Kochen verzichten. Der Verzicht auf Wärmebehandlung garantiert zudem eine nahezu vollständige Nährstoffzusammensetzung. Für die Herstellung von Gelee benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Anstelle von Zucker wird Honig hinzugefügt, der Geschmack wird nicht schlechter. Ohne Kochen wird das Dessert noch dicker und gesünder. Um kleine Mücken, Staub und Schmutz zu entfernen, werden Stachelbeeren in Wasser eingeweicht. Nach der Auswahl der besten Beeren lässt man überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.

Anschließend werden die Früchte auf beliebige Weise zerkleinert und in einem Topf mit Honig oder Zucker vermischt. Lassen Sie die Mischung 10 Stunden lang stehen, um den Zucker vollständig aufzulösen, und rühren Sie dabei höchstens einmal pro Stunde um. Sobald das Gelee eine homogene Konsistenz hat, wird es in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Lagerbehälter müssen steril sein. Wenn Sie diese Bedingung einhalten, können Sie die Haltbarkeit verlängern.

Mit Pektin

Um das Gelee für den Winter besser zu verdicken, können Sie Pektin verwenden, ein Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs. Die Qualität des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt, da es geruchs- und geschmacksneutral ist. Wie Sie es verwenden, erfahren Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf der Rückseite der Packung. Aber bei der Zubereitung von Stachelbeergelee wird es nach dem Kochen in die warme Masse gegeben.

Mit Orange

Um eine gute Lagerung des Gelees zu gewährleisten, wird beim Kochen viel Zucker hinzugefügt. Trotzdem mag nicht jeder übermäßig süße Speisen. Um überschüssige Süße zu entfernen, ohne die Zuckermenge zu reduzieren, müssen Sie das Dessert mit Orange kochen. Darüber hinaus wird die Zutat bei der Herstellung von rohem Gelee verwendet. Eine mittelgroße Orange reicht für eine Portion.

Mit Gelatine

Stachelbeere ist eine Beere, aus der man geleeartige Marmelade herstellen kann. Manchmal möchte man es noch dicker haben. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einen Trick anwenden – Gelatine hinzufügen. Unter dem Einfluss dieser Substanz härtet das Gelee gut aus und erhält die nötige Konsistenz. Bevor Sie Gelatine hinzufügen, kochen Sie die Mischung und lassen Sie sie leicht abkühlen. Anschließend werden sie mit einer Portion Gelatine aufgekocht und anschließend in Gläser gerollt.

Durch einen Entsafter

Dieses Gerät ist notwendig, um den Saft zu gewinnen, aus dem Gelee hergestellt wird. Bei der Verarbeitung werden die Beeren von der Schale und den Körnern getrennt. Das Ergebnis ist nur noch flüssig mit wenig Fruchtfleisch. Um den Saft flüssiger zu machen, wird er noch mehrmals durch den Entsafter geleitet.

In einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie Stachelbeergelee für den Winter zubereiten. Einige Modelle verfügen über „Marmelade“-Funktionen, die Hausfrauen den Kochvorgang erleichtern. Dazu müssen Sie gehackte Beeren oder Saft in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Nach dem Kochen wird die fertige Masse in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Mit roten Johannisbeeren

Beim Kochen verlieren bestimmte Stachelbeersorten einen kaum wahrnehmbaren Geschmack und die Farbe wird trüb. In diesem Fall empfiehlt es sich, Beeren mit anderen Zutaten zu kombinieren. Durch die Zugabe von roten Johannisbeeren erhält das Gelee seine leuchtende Farbe und Säure. Während des Kochvorgangs werden dem Saft mehrere Johannisbeeren hinzugefügt, was ihn noch interessanter macht.

Dieses Gerät steht in jeder Hausfrauenküche und erleichtert die Zubereitung von Stachelbeergelee. Mit einem Fleischwolf werden die Beeren zerkleinert, mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden ruhen gelassen. Während dieser Zeit haben die Stachelbeeren Zeit, ihren Saft abzugeben und der Zucker löst sich praktisch auf. Danach beginnen Sie mit dem Kochen, um die Masse fertig zu machen.

Mit Minze

Stachelbeeren können beim Kochen ihren Geschmack verlieren, da dieser sehr dezent ist und das Aroma kaum wahrnehmbar ist. Mint wird in dieser Angelegenheit zur Rettung kommen. Nur ein paar Blätter machen das Gelee frisch und duftend. Die Marmelade schmeckt lecker und frisch, was an kalten Winterabenden so wichtig ist.

Mit Zitrone

Der Geschmack von Stachelbeeren ist frei von übermäßiger Säure und Süße. Es ist zart und wird beim Kochen durch die Zugabe von Zucker zu süß. Zitrone hilft dabei, die Süße zu entfernen und der geleeartigen Masse saure Noten zu verleihen. Stachelbeergelee mit Zitrone hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen gefallen wird. Außerdem macht es die Marmelade lockerer, was auch schön ist.

Kernlos

Die Stachelbeere ist mit einer Schale bedeckt, in der sich zartes Fruchtfleisch und kaum wahrnehmbare Kerne befinden. Um eine Geleemasse ohne Kerne und Haut zu erhalten, verwenden Sie verschiedene Geräte – einen Entsafter, eine Gaze oder ein Sieb. Sie können die Beeren mit einem Fleischwolf mahlen und dann Gaze verwenden. Leichter Stoff, der in mehreren Schichten zusammengesetzt ist, verhindert, dass Samen in das Gelee gelangen.

Wie viel und wie ist Gelee aufzubewahren?

Das rohe Dessert wird in der Kühlschranktür aufbewahrt. Der zulässige Zeitraum beträgt 12 Monate. Wenn Stachelbeergelee den Kochprozess durchlaufen hat, kann es im Keller, in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden. Die Lagerdauer hängt von der Zuckermenge ab. Es wird nicht empfohlen, Gläser mit Stachelbeeren länger als 2 Jahre in einem Keller oder einem anderen Raum zu stehen.

Für den Winter haben wir bereits Johannisbeergelee vorbereitet, jetzt ist es Zeit für Stachelbeeren. Also, Stachelbeergelee Wir werden den Winter etwas anders kochen. Aber ich versichere Ihnen, dass das Dessert hervorragend wird und es im Winter großartig sein wird, ein Glas mit einer aromatischen süßen Köstlichkeit mit angenehmer Säure zu öffnen.

Wie üblich müssen die Beeren sortiert und gewaschen werden. Nun, dieser Vorgang, wie er ganz schnell durchgeführt werden kann, ist im Rezept beschrieben.

Wir geben die gewaschenen Beeren in ein Sieb, um das überschüssige Wasser abzutropfen; es ist nicht nötig, sie zu trocknen, da wir sowieso Wasser hinzufügen.

Beim Kochen des Desserts ist es notwendig, dass das gesamte von uns verwendete Wasser verdunstet und das fertige Produkt um ein Drittel einkocht.

In diesem Fall verwenden wir ein Minimum an Wasser.

Zur Zubereitung habe ich verwendet:

• 3,5 kg Stachelbeeren;
• Zucker 2 kg;
• Ein Glas Wasser.

Stachelbeergelee für den Winter zubereiten

Wir wiegen die Beeren und gießen sie in eine Schüssel.

Ich habe bereits 3,5 kg saubere Beeren und das ist ein 5-Liter-Eimer. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Wir haben es angezündet. Warten wir, bis es kocht. Wir reduzieren das Feuer. Dämpfen Sie die Beeren in diesem Modus, bis sie vollständig weich sind. Die Stachelbeeren sind weich geworden und haben den Saft abgegeben, jetzt können Sie den Herd ausschalten und die Beeren gründlich zerdrücken.

Die heißen, eingeweichten Beeren durch ein Sieb in einen tiefen Topf reiben.

Um die Menge des gepressten Saftes leicht bestimmen zu können, ist es besser, eine Pfanne mit Volumenmarkierungen auf der Innenseite zu verwenden.

Das Fruchtfleisch der pürierten Beeren in eine Schüssel geben.

Wenn Sie möchten, können Sie das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch geben, um die Beeren besser auszupressen und mehr Saft zu erhalten. Das habe ich nicht gemacht, sondern aus dem ganzen Kuchen ein Kompott mit 4 Liter Wasser und 1,5 Tassen Zucker gemacht. Ich habe es ziehen lassen, abgekühlt und abgeseiht. Sie können es sofort gekühlt trinken.

2,5 Liter gepressten Saft (ich habe so viel) in eine Schüssel geben und zum Kochen bringen.

Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Pro Liter Saft benötigen Sie 800 g Zucker. In meinem Fall - 2 kg.

40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren, Schaum abschöpfen.

Nachdem Sie unsere Marmelade 30 Minuten lang gekocht haben, können Sie die Gläser sterilisieren.

Wenn beim Kochen die reichliche Schaumbildung aufhört und das Gelee um etwa ein Drittel eingekocht ist, können Sie den Vorgang abschließen. Oder überprüfen Sie das Gelee auf eine uns bereits bekannte Weise auf seine Bereitschaft. Etwas Gelee auf einen sehr kühlen Teller geben. Nach dem Abkühlen sollte es eindicken und sich nicht ausbreiten.

Sterilisierte Gläser heiß füllen Stachelbeergelee, mit gekochten Eisendeckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und eine halbe Stunde lang auf den Kopf stellen. Bringen Sie die Gläser dann wieder in ihre normale Position zurück. Lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie es dicker haben möchten, kochen Sie es bis zu anderthalb Stunden lang.

Und dieses Rezept für den Winter hat mich einfach überrascht:

Wenn Sie eine gute Stachelbeerernte haben, dann versuchen Sie, diesen Stachelbeer-Snack für den Winter zuzubereiten:

Guten Appetit und leckere hausgemachte Zubereitungen.

P.S. Hat dir mein Rezept gefallen? Haben Sie Probleme beim Kochen? Stellen Sie Fragen – ich werde allen antworten.