Wie man Basmati-Pilaw kocht. Welche Reissorte wird für Pilaw benötigt? Auswahl einer Reissorte

Basmati gilt als eine der häufigsten und begehrtesten Reissorten. Dieser duftende und hochwertige Reis, der in mehreren asiatischen Ländern angebaut wird, erfreut sich seit langem auf der ganzen Welt großer Beliebtheit letzten Jahren er begann, Russland zu erobern.
Obwohl in vielen Ländern verschiedene Sorten dieses Reises angebaut werden, gilt Basmati, der in den Ausläufern des Himalaya gewonnen wird, als von höchster Qualität. Der Löwenanteil dieses Produkts wird von Indien und Pakistan auf den Markt gebracht.
In Indien gilt Basmati als „König des Reises“, und diese Einschätzung ist nicht ohne Grund: Für die Zubereitung vieler Gerichte werden dünne, lange Körner mit einem zarten milchigen Aroma verwendet, die ihnen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Es ist zu beachten, dass viele aromatische Reissorten derzeit unter dem Namen Basmati vermarktet werden. Diese Vielfalt ist auf das Fehlen eines einzigen Kriteriums zur Identifizierung dieser Reissorte zurückzuführen. Reis kann aufgrund einer Kombination von Eigenschaften – der Form und Größe der Körner, dem Aroma und der Textur von gekochtem Reis – als Basmati-Sorte klassifiziert werden. Echte Basmatikörner haben eine deutlich dünne Form mit scharfen Spitzen von über 7 mm Länge. Während des Garvorgangs verdoppelt sich die Länge der Körner nahezu, ihre Dicke bleibt jedoch nahezu unverändert. Reis hat einen süßlichen Geschmack, ein exquisites Aroma und Knusprigkeit.
Bemerkenswert ist, dass die Qualität von Basmati mit zunehmendem Alter zunimmt – die Körner reifen vor dem Verzehr mindestens ein Jahr lang und die besten Sorten etwa zehn Jahre reifen.

Basmati ist in allen Arten weit verbreitet kulinarische Rezepte. Auf mich allein gestellt gekochter Reis Ist die perfekte Beilage, das Fleisch- und Fischgerichten Raffinesse und Geschmack verleiht. Basmatireis ist perfekt mit Gewürzen verträglich – Kreuzkümmel, Pfeffer, Safran und Kräuter hinzufügen würzige Noten einzigartiger Geschmack Basmati Reis passt auch gut zu Obst und Gemüse.
Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich Basmati optimal für die Zubereitung von Pilaw. Es ist bekannt, dass Pilaw an Reis hohe Ansprüche stellt und nicht alle Sorten für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet sind. Basmati ist einzigartig Allzweckreis für Pilaw, der andere Sorten in fast jedem Rezept für dieses Gericht erfolgreich ersetzt. Beim Kochen nehmen die Körner Fett und Feuchtigkeit gut auf und bleiben dabei krümelig. Wie bei anderen Reissorten sollten Basamati-Körner vor dem Kochen gründlich gewaschen und eingeweicht werden.

Ich werde mir genauer ansehen, wie man Basmati-Pilaw zubereitet. Es ist sehr lecker und nahrhaftes Gericht, was niemanden gleichgültig lässt. Es wird ziemlich krümelig und aromatisch, so dass man Lust auf eine weitere Portion hat.

Pilaw-Rezept

Welche Zutaten werden für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigt?

Lammfilet – 700 Gramm;
- Zwei frische Karotten;
- Basmatireis – 500 Gramm;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Zira nach Geschmack;
- Berberitze nach Geschmack;
- Pflanzenöl nach Geschmack;
- Frischer Knoblauch nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Kurkuma nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.

Real Usbekischer Pilaw sollte aus Lammfleisch zubereitet werden, man kann natürlich auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden, aber es wird nicht das gleiche Gericht sein. Gleichzeitig hat jedes Dorf sein eigenes traditionelles Rezept. Mit Reis wird der Pilaw überraschend krümelig und appetitlich.

Wie man kocht? Zuerst sollten Sie den Reis gründlich in mehreren Wassern abspülen, damit er krümeliger wird, was darauf hindeutet gute Qualität dieses Gericht.

Dann putzen wir Zwiebel aus der Schale, danach schneiden wir es in ziemlich dünne Halbringe. Bereiten Sie für die Zubereitung eine dickwandige Pfanne vor leckeres Gericht. In den Behälter füllen Pflanzenfett und gehackte Zwiebeln dazugeben, anschließend bei mittlerer Hitze glasig braten.

Als nächstes gehen wir direkt zum Lamm über. Es wird empfohlen, das Fleisch gleichmäßig in dünne Würfel zu schneiden und es anschließend in die Pfanne zu geben. Während das Fleisch gebraten wird, empfiehlt es sich, die frischen Karotten zu schälen und anschließend in Scheiben zu schneiden kleine Größe und zur späteren Zubereitung ebenfalls in einen Behälter gegeben.

Nachdem die Karotten frittiert aussehen, empfiehlt es sich, die folgenden Gewürze in den Behälter zu gießen: Kreuzkümmel, Kurkuma und Berberitze, außerdem Salz nach Geschmack hinzufügen und alle Zutaten mit Wasser übergießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Es ist notwendig, die Hitze zu reduzieren und diese Komponenten etwa dreißig Minuten lang köcheln zu lassen.

Wenn das Fleisch dann ausreichend gedünstet ist, müssen Sie vorsichtig Reis darauf gießen und anschließend gießen warmes Wasser so dass es etwa zwei Finger davon abdeckt. Dann müssen Sie dem Gericht etwas Salz hinzufügen und es zum anschließenden Schmoren mit einem Deckel abdecken.

Nachdem der Reis das in die Pfanne gegossene Wasser aufgesogen hat, empfiehlt es sich, die geschälten Knoblauchzehen in den Behälter zu geben und alles noch einmal etwa zwanzig Minuten köcheln zu lassen. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig. Sie sollten es eine Weile ziehen lassen, nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben.

In etwa zwanzig Minuten können Sie den Tisch decken und köstlichen Basmatireis servieren. Die Familie wird sicherlich glücklich sein, so lecker und lecker zu probieren aromatisches Gericht, daher müssen Sie einen Zusatzstoff auftragen.

Guten Appetit!

Reis ist praktisch ein zweites Brot, vor allem für Feinschmecker, dann aber auch für Abnehmwillige. Dieses Produkt enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, was für Menschen, die sich einschränken, sehr wichtig ist.

Wie man Basmatireis richtig kocht

Es gibt verschiedene Reissorten – Langkornreis und Kurzkornreis. Der zweite Typ ist schnell und weich. Aus diesem Grund wird es am häufigsten für die Zubereitung von Gerichten verwendet, die einen erhöhten Glutengehalt erfordern. Der erste Typ hingegen kocht nicht zu lange und ermöglicht es Ihnen, viele davon am meisten zu kochen Vielfalt an Gerichten. Eine im Himalaya wachsende Reissorte wurde Basmati genannt.

Wie bei jedem anderen Reis besteht der erste Schritt darin, Basmati zu waschen. Falls gewünscht, können Sie Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Als nächstes können Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie die Schüssel mit den Körnern auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, muss das Feuer reduziert werden. Insgesamt dauert das Kochen mindestens zwanzig Minuten: Die Reiskörner sind hart, daher dauert das Kochen länger.

Basmatireis in einem Slow Cooker

Zutaten:

• zweihundert Gramm Reis;
• 600 ml Wasser;
• Löffel Oliven;
• Gewürze - Salz und Kurkuma nach Geschmack.

Kochphasen.

1. Nachdem Sie den Reis gründlich gewaschen haben, geben Sie ihn in den Slow Cooker.
2. Salz, Gewürze und Kurkuma-Gewürz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, etwas Öl hinzuzufügen.
3. Alles gut vermischen.
4. Aktivieren Sie je nach Multicooker-Modell den Modus „Buchweizen“ oder etwas Ähnliches. Oft wird das Programm „Krupa“ genannt.
5. Nachdem Sie das Ende des Garvorgangs abgewartet haben, können Sie es genießen leckerer Reis Basmati

Basmatireis mit Gemüse

Produktliste:

• zweihundertfünfzig Gramm Reis;
• achtzig Gramm Erbsen;
• einhundertfünfzig Gramm Brokkoli;
• eine Karotte;
• zweihundertfünfzig Gramm Dosenmais;
• dreißig Gramm Pflanzenöl;
• Gewürze, einschließlich Salz;
• zehn kleine Zwiebeln.

Die Vorbereitung ist wie folgt.

1. Nachdem Sie den Reis abgespült haben, füllen Sie ihn mit Wasser. Anzünden, zwanzig Minuten kochen lassen.
2. Etwas Öl in die Pfanne träufeln und dann den zerdrückten Knoblauch hineingeben. Einige Minuten braten.
3. Danach können Sie den Knoblauch wegwerfen – er wird nicht mehr benötigt. Ganze Zwiebeln, vorgeschälte und gewürfelte Karotten in die Pfanne geben. Etwa zehn Minuten braten.
4. Während des Kochens zuerst die Erbsen hinzufügen, nach ein paar Minuten den Mais und dann den Brokkoli. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, während Sie das Gemüse weiter garen. Der Kohl sollte knusprig sein, also werfen Sie ihn ganz am Ende der Garzeit hinein.
5. Als nächstes gießen Sie den Reis in die Pfanne. Anschließend das Gericht weitere zehn Minuten köcheln lassen. Gut vermischen und servieren.

Salat mit Basmatireis

Produkte zum Kochen:

• eineinhalb Gläser Reis;
• ein paar Esslöffel Sesamöl;
• ein paar Tomaten;
• zwei Gurken;
• mehrere Paprika;
• eine Zitrone;
• zwei Knoblauchzehen.

Koch Anleitung.

1. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie ihn anschließend mit kochendem Wasser. Lassen Sie es zwei Stunden lang so stehen.
2. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und geben Sie stattdessen drei Tassen Salzwasser zum Reis. Legen Sie das Müsli auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie die Körner weitere vierzig Minuten lang.
3. Das Gemüse hacken und mit Pilaw in eine Pfanne geben.
4. Den Knoblauch und den Zitronensaft in einen tiefen Teller pressen. Mischen Sie diese beiden Zutaten. Fügen Sie außerdem Sesamöl hinzu.
5. Wenn der Reis gar ist, die Knoblauchmischung darüber gießen.

Basmati-Reis-Pilaw

Vorstellung des Rezepts Diät-Pilaw aus Basmatireis.

Zutaten:

• eineinhalb Gläser Reis;
• fünf EL. rast. Öle;
• Birne;
• ein TL Thymian;
• Lorbeerblätter;
• mehrere Zimtstangen;
• Kardamom – sechs Kisten;
• 2 Stk. Nelken;
• Zitronenschale;
• ein halber Liter Wasser;
• ein TL Meersalz;
• Pfeffer.

Koch Anleitung.

1. Reiskörner waschen.
2. Aus Pergamentpapier Schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser aus, sodass das Blech größer ist als Ihre gusseiserne Backform. Machen Sie mehrere Löcher in das Papier, damit der Dampf entweichen kann.
3. Geben Sie die Hälfte des Öls in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an. Anschließend Pilaw, Kräuter, Gewürze und Zitronenschale in die Schüssel geben. Die Zutaten gut vermischen. Etwa fünf Minuten kochen lassen.
4. Anschließend Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Decken Sie alles mit vorbereitetem Papier ab, befeuchten Sie es zunächst und drücken Sie es dann aus.
5. Als nächstes legen Sie den Pilaw für 25 Minuten bei 180° in den Ofen.

Basmatireis ist ein besonderes indisches Getreide besonderer Geschmack und Aroma. Die Körner dieses Produkts sind dünn und lang. Nach der Ernte reift dieser Reis mindestens ein Jahr. Durch längeres Trocknen werden Getreidekörner härter. Besonders hervorzuheben ist, dass sie beim Kochen praktisch nicht ihre Form verlieren und sich um etwa das 2,5-fache vergrößern.

Basmatireis wächst im nördlichen Punjab, zwischen Pakistan und Indien. Das vorgestellte Müsli ist das Beste teure Sorte in der Welt.

Basmati?

Sie können mit diesem Müsli auf unterschiedliche Weise Abendessen zubereiten. Wenn Sie es jedoch nur kochen müssen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Reisgetreide - 1;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Trinkwasser - 1,5 Körner. Gläser.

Zubereitung von Langkorngetreide

Sie wissen nicht, wie man Basmatireis zubereitet? Es sollte gründlich eingewaschen werden kaltes Wasser. Dafür erforderliche Menge Das Getreide muss in ein großes Sieb gegossen werden. Weiter Langkornreis Sie sollten es sorgfältig waschen und mit den Händen gut durchkneten, bis das Wasser völlig klar ist.

Wärmebehandlung indischer Körner

Nachdem Indischer Reis Der Basmati wird verarbeitet; er muss in eine tiefe Schüssel gegeben und mit 2 Gläsern normalem kaltem Wasser aufgefüllt werden. In dieser Position empfiehlt es sich, das Müsli eine halbe Stunde stehen zu lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die gesamte Flüssigkeit abgelassen und der Reis weitere 10 Minuten in der Schüssel belassen werden. Als nächstes muss das Produkt in einen Topf gegossen werden, 1,5 Tassen kaltes Wasser eingegossen, auf hohe Hitze gestellt und gewartet werden, bis es kocht. Nachdem die Flüssigkeit im Behälter zu kochen beginnt, muss die Hitze auf einen Mindestwert reduziert werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Müsli etwa 20 Minuten lang.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Mittagessens

Es wird nicht empfohlen, Basmati, das Rezept, das wir in Betracht ziehen, länger als die vorgeschriebene Zeit am Feuer zu lassen. Andernfalls wird das Müsli verkocht und nimmt eine klebrige, breiartige Konsistenz an. Nachdem das Produkt vollständig gegart ist, muss es in ein Sieb geworfen und gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden. Zum Schluss sollte der gekochte Basmatireis nach Geschmack gesalzen und eventuelle Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

Wie serviert man ein Gericht am Esstisch?

Gekochtes indisches Müsli eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Gulasch. Darüber hinaus wird dieses Produkt häufig zur Zubereitung von Igelfleischbällchen verwendet. faule Kohlrouladen, Sushi usw.

Wir bereiten den köstlichsten und sättigendsten Pilaw zu

Basmatireis ist perfektes Produkt für die Zubereitung eines so orientalischen Gerichts wie Pilaw. Damit es schmackhaft, aromatisch und möglichst krümelig wird, sollten Sie folgende Komponenten im Voraus vorbereiten:

• Langkorn-Basmatireis – 1,5 Körner. Gläser;
• Lamm- oder Rinderbrei mit Fettschichten - etwa 400 g;
• frische große Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch – großer Kopf;
• bittere weiße Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – nach Wunsch hinzufügen;
• Salz und Gewürze speziell für Pilaw – nach Geschmack hinzufügen.

Produktverarbeitung

Basmatireis für Pilaw sollte auf die gleiche Weise verarbeitet werden wie in vorheriges Rezept. Es ist jedoch nicht notwendig, es in Wasser einzuweichen. Zusätzlich zu Müsli sollten Sie für ein solches Gericht ein kleines fettes Stück Rind- oder Lammfleisch nehmen, es gründlich waschen und in große Würfel schneiden. Sie müssen auch die Karotten und Zwiebeln schälen und sie dann in halbe Kreise und Ringe schneiden.

Wärmebehandlung einiger Zutaten

Bevor Sie etwas so Leckeres zubereiten orientalisches Gericht Wie Pilaw sollten Sie Fleisch- und Gemüsestücke vorbraten. Dazu müssen Sie eine dickwandige Pfanne nehmen, Pflanzenöl hineingießen und es so stark wie möglich erhitzen. Als nächstes müssen Sie Rind- oder Lammfleisch in eine Schüssel geben und bei starker Hitze braten, bis eine rötliche Kruste entsteht. Anschließend gehacktes Gemüse zu den Fleischstücken geben und ca. 5-8 Minuten ruhen lassen.

Der Prozess der Zubereitung des gesamten Gerichts

Nachdem Sie das fetthaltige Fleisch und Gemüse gründlich gebraten haben, sollten Sie mit dem Auslegen des Reises beginnen. Dazu empfiehlt es sich, die Hauptzutaten großzügig mit Salz zu bestreuen und aromatische Gewürze, und dann gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Legen Sie gründlich gewaschenen Langkornreis und eine große Knoblauchzehe auf das gebratene Fleisch und Gemüse. Ohne die Produkte umzurühren, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden, sodass die Zutaten 2 bis 2,5 Zentimeter bedeckt sind. Diese Wassermenge reicht völlig aus, damit das Müsli gut gart, an Größe zunimmt, aber gleichzeitig krümelig bleibt.

Nachdem das Essen mit kochendem Wasser übergossen wurde, muss das Geschirr fest verschlossen und die Hitze auf niedrige Stufe eingestellt werden. In dieser Position sollte der Pilaw etwa 35-40 Minuten garen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte das Gericht gründlich gemischt, zusätzlich mit Gewürzen gewürzt (falls erforderlich) und dann wieder verschlossen, vom Herd genommen, in ein dickes Handtuch gewickelt und eine halbe Stunde lang stehen gelassen werden.

Richtiges Servieren auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Basmatireis zubereitet. Nach 30 Minuten empfiehlt es sich, den Pilaw noch einmal mit einem großen Löffel umzurühren, ihn dann auf tiefe Teller zu verteilen und mit frischen Kräutern zu servieren. Es ist zu beachten, dass das nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete orientalische Gericht sehr lecker, aromatisch und sättigend ist.

Was ist das Besondere an dieser Reissorte?

Basmatireis wird zur Zubereitung leichter Beilagen und verwendet krümeliger Pilaw denn es enthält deutlich weniger Stärke als vergleichbare, aber rundkörnige Getreidesorten. Deshalb gilt ein solches Produkt als diätetisch und wird sehr oft für eine gesunde Ernährung verwendet.

Zu beachten ist auch, dass der vorgestellte indische Reis einiges enthält nützliche Substanzen, nämlich: Folsäure, Stärke, Ballaststoffe, Eisen, Aminosäuren, Phosphor, Niacin, Thiamin, Kalium und Riboflavin. Übrigens, gekochte Körner Solche Getreidearten stimulieren die Magensaftsekretion nicht, da sie die Schleimhaut umhüllen und schützen.