Proteinglasur für Osterkuchen. Idealer Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eier

Guten Tag. Ostern ist fast da. Wissen Sie schon, nach welchem ​​Rezept Sie Osterkuchen backen und mit welcher Glasur Sie den Osterkuchen verzieren werden? Und damit es beim Anschneiden an der festlichen Tafel nicht zerbröckelt.

Für mich selbst habe ich bereits die Art der Zubereitung gewählt. Und glauben Sie mir, es gibt einige Möglichkeiten.

Ich kann nur sagen, dass sie alle schnell gehen, in wenigen Minuten zubereitet sind und nicht viele Zutaten benötigen.

Im Endeffekt nimmt man alles, schlägt es mit einem Mixer auf und trägt es schnell auf die Osterkuchen auf. Und siehe die Details unten.

Ich möchte mit diesem Rezept beginnen, weil es mein Lieblingsrezept ist.

Zutaten:

• Zitronensaft - 50 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Sesam

1. Geben Sie den Zitronensaft auf das Feuer, bis er kocht.

2. Zucker zum gekochten Saft hinzufügen.

4. Lassen Sie es etwas abkühlen und es wird etwas zähflüssig, wie Karamell.

Beim Abkühlen ebenfalls umrühren, damit die Masse nicht dick wird, sonst lässt sie sich nur schwer auf dem Kuchen verteilen.

5. Sie können der leicht abgekühlten Glasur Sesamsamen hinzufügen und verrühren. Wie viel Sesam Sie darüber streuen, liegt in Ihrem Ermessen.

Alles liegt in Ihrem Ermessen – Sie können Kokosflocken oder Erdnüsse, andere Samen, Mohn verwenden.

6. Verteilen Sie es nun auf den Osterkuchen.

Und Sie erhalten diese transparente, glänzende Kappe.

Rezept mit Gelatine

Diese Glasur bröckelt nicht und klebt nicht an den Händen.

Zutaten:

• Gelatine - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1 Glas

1. Gelatine in ein Glas gießen.

2. Füllen Sie es mit 3 Esslöffeln zimmerwarmem Wasser.

4. Umrühren und 5 Minuten quellen lassen.

5. Zucker in einen Topf geben und 4 Esslöffel Wasser hinzufügen.

6. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

7. Wenn der Zucker verrührt ist, 3 Esslöffel Gelatine hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen. Anschließend in eine andere Schüssel umfüllen.

8. Mit einem Mixer gründlich verrühren.

Und es sieht aus wie Protein.

Decken Sie die Kuchen nicht ab, solange die Glasur heiß ist, da sie sonst verläuft. Allerdings darf es auch nicht vollständig abkühlen, sonst wird es hart.

Schokoladenfondant mit Zucker

Wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen diese Methode gefallen.

Zutaten:

• Dunkle Schokolade - 90 gr.
• Orangensaft - 3 Esslöffel
• Butter – 3 Esslöffel
• Zucker - 3 Esslöffel

Alle Zutaten in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.

Lassen Sie es etwas abkühlen und Sie können die Backwaren einfetten.

Ein einfaches Rezept für Eiweißglasur

Die klassischste Art zu kochen.

Zutaten:

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 1 Glas
• Salz – 1/3 Teelöffel

Alles vermischen und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis ein dicker Schaum entsteht.

Decken Sie es sofort auf den Kuchen.

Farbigen Fondant herstellen

1. Nehmen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Dann auf ein Käsetuch geben und den Saft in eine Schüssel auspressen. Geben Sie den Saft zur Glasur und rühren Sie, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Sie können auch Blumenkohl, Karotten und Spinat als natürliche Farbstoffe verwenden.

2. Sie können den Fondant auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Einfach Farbe hinzufügen und umrühren.

Auf diese Weise erhalten wir eine kleine Mütze mit einer farbigen Mütze)

Video zur Herstellung einer Glasur, die nicht bröckelt

Es erzählt ausführlich und zeigt nicht nur, wie man es vor dem Zerbröckeln bewahrt, sondern auch, wie man es oben dekoriert.

Keine schlechten Ideen, oder?

Rezept für eifreien Kakao

Auch diese Glasur wird roh zubereitet, sie muss nicht gekocht werden und ist in wenigen Minuten fertig.

Zutaten:

• Milch - 150 gr.
• Pflanzenöl - 100 gr.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Kakao - 3 Esslöffel

1. Kakao und Zucker mischen und umrühren.

2. Milch und Butter hinzufügen, zunächst glatt rühren.

3. Und etwa 30 Sekunden lang mit einem Mixer schlagen.

4. Wenn es zu dick wird, verdünnen Sie es mit Milch; wenn es hingegen zu dünn ist, verdünnen Sie es mit Kakao.

In Backwaren sieht es glänzend aus.

Nun, Sie haben ein paar Grundrezepte kennengelernt, wie Sie den Zuckerguss für den Osterkuchen zubereiten, damit er beim Anschneiden nicht zerbröselt. Wählen.

Persönlich wende ich bei meinen Kuchen mehrere Methoden an, und um ganz ehrlich zu sein, möchte ich versuchen, sie alle anzuwenden. Das habe ich noch nie gemacht. Normalerweise habe ich mich für ein Rezept entschieden, aber dieses Jahr möchte ich Abwechslung.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welches Rezept Sie verwenden werden, können Sie sich meine Rezepte ansehen. Nun, alles Gute für Sie. Kommen Sie uns noch einmal besuchen.

Schon bald werden wir unsere Familie und Freunde mit unseren herrlichen Osterkuchen erfreuen. Sie können sich die Rezepte für die Zubereitung eines besonderen Feiertagsteigs ansehen oder

Aber was haben all diese Weihnachtsgebäcke gemeinsam? Natürlich gibt es eine wunderschöne schneeweiße Glasur, die unsere reichhaltigen, süßen kulinarischen Kreationen bedeckt.

Aber Pech gehabt, einige Arten dieser süßen Glasur sehen auf den ersten Blick einfach großartig aus, aber nach ein paar Stunden beginnen sie zu bröckeln, zu brechen oder beim Schneiden der „Paskas“ stark zu zerbröckeln.

Aber auch das ist kein Problem! Schließlich können Sie mit speziellen Rezepten immer eine prächtige, schneeweiße, homogene und glatte Glasur zubereiten, die nicht zulässt, dass die „Schneewittchenkappe“ zerbröckelt und uns verärgert.

Das Geheimnis der nicht fallenden Glasur besteht darin, dass sie dick, viskos und gleichzeitig gleichmäßig in der Struktur sein sollte. Es sieht aus wie dicke saure Sahne.

Sehr oft schicken erfahrene Hausfrauen die beschichteten Backwaren zusätzlich für etwa 5 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, um die „weiße Glasur“ besser zu festigen und ihr maximale Elastizität zu verleihen.

Nur hier ist es sehr wichtig, den Moment zu nutzen, damit die empfindliche und fragile Beschichtung durch die Hitze nicht dunkler wird und austrocknet. Andernfalls führen diese Manipulationen am Ofen zum gegenteiligen Ergebnis und alles wird noch mehr knacken und zerbröckeln.

Der größte Trick erfahrener Köche besteht jedoch darin, Gelatine als eine der Hauptzutaten zu verwenden! Dies verleiht der Beschichtung Elastizität und verhindert, dass sie sich beim Auftragen auf die Oberfläche ausbreitet. Es verhindert außerdem ein Zerbröckeln, wenn das Messer mit der Klinge durch die getrocknete, süße, weiße Schönheit der Backwaren fährt.

Wir brauchen:

• Kristallzucker – 1 Tasse.
• Wasser – ½ Tasse + 2 EL. l.
• Essbare Gelatine – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Gelatine in einen Becher oder einen kleinen tiefen Teller und gießen Sie zwei Esslöffel warmes Wasser darüber. Gut umrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit es Zeit hat, sich aufzulösen und gut zu quellen.

2. Um keine Zeit zu verschwenden, gießen Sie etwa fünf Minuten bevor die Gelatine fertig ist, Kristallzucker in einen sauberen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser darüber. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren sicherstellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst und ein süßer, klarer Sirup entsteht, der ein wenig an sehr dünnen Honig erinnert.

Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf mindestens 50-60 Grad abkühlen.

3. Um Verbrennungen zu vermeiden, geben Sie die gequollene Gelatine vorsichtig in die Zuckersubstanz und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer 3–5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit auf, sodass die Mischung gründlich vermischt wird und anfängt, weiß zu werden und einzudicken direkt vor deinen Augen.

Sobald Sie eine schöne, cremige Masse erhalten haben, können Sie mit dem Schlagen aufhören.

Wenn Sie Farbe hinzufügen möchten, können Sie beim Rühren eine beliebige Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Gleiche gilt für Ihren Lieblingsgeschmack.

4. Um zu verhindern, dass sich die Glasur auf dem Kuchen verteilt, müssen Sie ihn leicht abkühlen lassen und erst dann die Backwaren hineintauchen oder Küchenpinsel oder Spatel verwenden.

Wie man Zuckerguss mit Puderzucker macht

Viele Menschen essen aus Überzeugung, Vegetarier zu sein, keine Eier. Viele Menschen reagieren allergisch darauf. Und manche konsumieren das Rohprodukt einfach nicht, weil sie befürchten, an Salmonellose zu erkranken.

Daher haben sie immer die Möglichkeit, eine traditionelle Dekoration basierend auf nur zwei öffentlich verfügbaren Komponenten vorzubereiten. Und erst dann können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre Geschmacksvorlieben nutzen, indem Sie zumindest chemische kulinarische Farben und Aromen oder natürliche Gewürze in Form von Vanillin, gemahlenem Zimt oder Zitrusschale hinzufügen.

Dieses Rezept ist ohne Eier und kann daher bedenkenlos von jedem übernommen werden, der aufgrund bestimmter Umstände keine Eier isst.

Wir brauchen:

• Puderzucker – 1 Tasse.
• Wasser – ½ Tasse.

Vorbereitung:

1. Um dem Produkt maximale Homogenität und Luftigkeit zu verleihen, ist es notwendig, dass der Puderzucker Sauerstoff gewinnt. Dazu empfiehlt es sich, es sofort durch ein Sieb in eine Schüssel zu sieben, in der dann die gewünschte schneeweiße Konsistenz zum Überziehen vorbereitet werden soll.

2. Das Wasser muss auf 40 Grad erhitzt werden, damit beim Vermischen mit dem Pulver keine Klumpen entstehen und sich die Süße schnell und gleichmäßig auflöst.

3. Gießen Sie unter ständigem Rühren warmes Wasser in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit dem Pulver.

Anstelle von Wasser können Sie auch Milch, Saft, Fruchtgetränk oder gelöstes Kakaogetränk verwenden.

4. Um die Masse etwas einzudicken, schlagen Sie sie am besten zusätzlich einige Minuten mit einem Schneebesen auf.

5. Nun können die Backwaren in die entstandene schneeweiße Masse getaucht und trocknen gelassen werden.

Je dicker die Beschichtung, desto länger dauert das Trocknen.

Rezept zur Herstellung von Dekorationen für Osterkuchen mit Gelatine und ohne Eier, wie Marshmallows

Ich habe kürzlich ein Rezept für eine Glasur gefunden, die fast wie ein dünner, süßer Marshmallow aussieht.

Nachdem ich ein wenig mit der Reduzierung der Zuckedurch Zugabe von Zitronensäure experimentiert hatte, gelang es mir, einen leicht zähen Überzug aus kristallisiertem Zucker auf den Kuchen zu erzielen.

Wir brauchen:

• Kristallzucker – 1 Tasse.
• Wasser – 2 EL. l. + 4 EL. l. + 0,5 TL.
• Essbare Gelatine – 1 TL.
• Zitronensäure – 1/4 TL.
• Vanillin, Lebensmittelfarbe, Aromen – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. In einer tiefen Tasse oder einem Glas Gelatinekristalle in 2 EL einweichen. l. warmes Wasser. 15-30 Minuten quellen lassen (je nach Qualität und Empfehlungen des Herstellers).

2. Mischen Sie ½ TL heißes Wasser mit ¼ TL. Zitronensäure, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die resultierende Zitronenmischung hilft dabei, die Geschwindigkeit zu kontrollieren, mit der die Glasur aushärtet.

In diesem Fall ist die fertige Beschichtung nur eine halbe Stunde lang recht elastisch und sanft und härtet dann aus, sodass Sie beim Beschichten sehr schnell handeln müssen. Je mehr Zitronenmischung, desto mehr Zeit benötigen Sie für die Verarbeitung des fertigen Produkts.

3. Kristallzucker in einen Topf geben und 4 EL hinzufügen. l. warmes Wasser und gut vermischen.

4. Den Topf mit dem Inhalt auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Abhängig von der Qualität des Zuckers müssen Sie ihn möglicherweise einfach auf 50–70 Grad erhitzen oder den Sirup zum Kochen bringen.

Denken Sie daran, dass der Sirup nicht kochen sollte, da er sonst schnell zu einem festen Bonbon kristallisiert.

Wenn Sie noch 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine Marshmallow-Glasur.

5. Die Zitronenmischung zum Zuckersirup geben und gut verrühren.

6. Geben Sie die gequollene Gelatine in die heiße transparente Zitronen-Zucker-Mischung und schlagen Sie alles sofort mit einem Mixer zu einer cremigen Masse mit steilen, stabilen Spitzen. Auf 40-50 Grad abkühlen lassen, sonst kann die Mischung etwas auslaufen.

7. Während des Schlagens etwas Vanillin oder einen anderen Geschmacks- und Farbstoffzusatz Ihrer Wahl hinzufügen.

8. Tauchen Sie die Backwaren in die vorbereitete luftig-viskose Masse oder tragen Sie sie mit einem Spachtel auf die Osterkuchen auf. Es empfiehlt sich, sofort mit farbigen Streuseln zu bestreuen. Dann trocknet die Beschichtung und die Streusel haften nicht mehr.

9. Stellen Sie das fertige kulinarische Meisterwerk beiseite und lassen Sie es abkühlen, damit die Glasur kristallisiert und sich zu einer schönen „Kappe“ stabilisiert.

Mit Gelatine glasieren, die nicht zerbröselt oder zerbröselt

Wir brauchen:

• Gelatine – ½ TL.
• Wasser – 3 EL. l.
• Kristallzucker – 100 gr.

Vorbereitung:

1. Wasser auf 70 Grad erhitzen und Gelatine mit einem Esslöffel in einer Tasse verdünnen. Es ist notwendig, kräftig zu rühren, damit sich die Gelatinekristalle auflösen und eine homogene, transparente, geleeartige Masse entsteht.

2. Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder eine Eisenschüssel und gießen Sie die restlichen 2 EL hinein. l. Wasser. Gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und Zuckersirup entsteht.

3. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, sofort mit dem gedämpften Gelatinegelee vermischen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.

4. Schlagen Sie die süße Masse mit einem Mixer oder einem speziellen Schneebesenaufsatz an einem Mixer, bis ein schöner weißer, luftiger Schaum entsteht.

5. Tragen Sie diesen schönen Schaum unverzüglich auf die Osterkuchen auf, streuen Sie bunte Streusel darüber und lassen Sie den Überzug vollständig abkühlen. Es dauert weniger als zehn Minuten, bis die dünne „Kappe“ vollständig ausgehärtet ist.

Wenn die Glasur in einer dicken, „fettigen“ Schicht auf ein paar große Osterkuchen aufgetragen wird, kann es bis zu eineinhalb Stunden dauern. Danach klebt diese Beschichtung nicht nur nicht an Ihren Händen, sondern bröckelt auch beim Schneiden nicht.

Video zur Zubereitung einer Glasur mit Gelatine ohne Eier

Und als Bonus möchte ich Ihnen in einem speziell für diesen Artikel gedrehten Videorezept zeigen, wie Sie die oben erwähnte sehr leckere Glasur für Osterkuchen zubereiten können. Sie werden sehen, dass die Vorbereitung nicht schwierig sein wird. Alles ist schnell, einfach und lecker!

Die Beschichtung wird schneeweiß und trocknet schnell.

Es bröckelt wirklich nicht, auch nicht nach ein paar Tagen – ich habe es neulich mit meinen eigenen Händen getestet!!! Außerdem hält es gut und zerbröselt beim Schneiden nicht.

Ein besonderes Rezept zum Dekorieren von Ostereiweißkuchen

Der vielleicht klassischste ist die Proteinglasur. Normalerweise machen sie sich nicht viel daraus – sie schütten alles in eine Tasse, schlagen es und bestreichen es. Aber bei dieser Vorgehensweise beginnt es nach ein paar Stunden zu bröckeln, zu knacken und zu bröckeln.

Wenn Sie die Reihenfolge der Aktionen genau befolgen und etwas Salz hinzufügen, erhalten Sie einen hervorragenden Überzug, der in seinen Eigenschaften der Gelatine in nichts nachsteht.

Wir brauchen:

• Puderzucker – 1 Tasse.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Salz – eine kleine Prise.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb brauchen wir nicht – Sie können es nach Belieben in anderen Gerichten verwenden. Wir brauchen nur Protein.

Ein kleines Geheimnis hochwertiger Glasur ist, dass Sie ein Ei nicht bei Zimmertemperatur, sondern gekühlt direkt aus dem Kühlschrank verwenden sollten.

2. Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß in einer Tasse und schlagen Sie es einige Minuten lang, bis ein dicker Schaum entsteht, der seine Form behält. Eine solche Eierluftmasse sollte beim Drehen des Bechers auf die Seite nicht herauskriechen, sondern fest darin bleiben.

Es ist Salz, das den Proteinschaum sehr elastisch macht.

3. Puderzucker muss durch ein Sieb gesiebt werden, damit die Mischung homogener und glatter wird.

4. Süßes Pulver in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in das geschlagene Eiweiß gießen.

5. Sobald sich das Pulver mit dem Protein verbindet und kein „Staub“ mehr über der Tasse schwimmt, beginnen Sie mit dem Schlagen der Mischung mit einem Mixer. Während des Rührens jeweils ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Es ist Zitronensaft, der der Glasur Elastizität und Dichte verleiht. Aber nicht nur Zitrone kann für diese Zwecke verwendet werden – auch frisch gepresster Granatapfelsaft eignet sich gut, der gleichzeitig auch die resultierende Mischung färbt. Orange, Ananas und sogar Kiwi können ein guter Ersatz für Zitrone sein.

6. Sobald unsere Masse eine mousseartige Konsistenz hat, können Sie die Backwaren sofort damit bestreichen.

Trocknen lassen und den Geschmack genießen.

Das sind die Rezepte, die wir heute bekommen haben. Ich denke, jeder kann ein Rezept finden, das seinem Geschmack entspricht. Es ist so toll, wenn es mehr als ein Rezept gibt und man die Wahl hat. Jeder hat andere Geschmäcker und Vorlieben und daher sollte es viele Rezepte geben. Und wenn Sie es für sich passend finden, können Sie es für lange Zeit in Ihrer Familienrezeptbox belassen.

Guten Appetit und schöne schneeweiße, nicht bröckelnde Glasur auf Ihren Osterkuchen!

Um Osterkuchen für den Ostertisch zu dekorieren, können Sie jede beliebige Kuchenglasur verwenden: Schokolade, Obst, Beeren usw.

Proteinglasur für Osterkuchen gilt immer noch als traditionell, das Rezept, von dem ich Ihnen heute erzählen möchte.

Tatsächlich werden wir nicht über ein Rezept für Osterkuchenglasur sprechen, sondern über fünf auf einmal, damit Sie bequemer die richtige Wahl treffen können. Obwohl die Glasur für Eiweißkuchen nach wie vor klassisch ist, bevorzugen viele Hausfrauen aus Sicherheitsgründen immer noch die Glasur, die ohne rohe Eier zubereitet wird.

Proteinglasur. Beginnen wir mit den Klassikern.
Der Zuckerguss nach diesem Rezept ist schnell zubereitet, härtet immer gut aus und sieht auf einem Osterkuchen oder einer Ostertorte völlig schneeweiß aus.
Drei Voraussetzungen für den Erfolg:

• das Protein sollte gut gekühlt sein,
• Sorgfältig vom Eigelb trennen, es darf buchstäblich kein Tropfen reinkommen!,
• Das Geschirr und die Mixer- oder Schneebesenblätter sind gründlich entfettet!

1. Gießen Sie das Protein in eine Porzellanschüssel oder einen Mixerbehälter.
Als nächstes bereiten wir eine Packung mit 100-120 Gramm Puderzucker (vorzugsweise mit Vanille) und 1 EL vor. Zitronensaft.
Wir beginnen sofort mit dem Aufschlagen mit hoher Geschwindigkeit.

2. Sobald das Protein leicht an Volumen zunimmt und weiß wird, das gesamte Pulver hinzufügen und weiter schlagen.
Wenn sich die Masse verdoppelt und glatt wird, den gesamten Zitronensaft einfüllen. ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Die Glasur wird vor Ihren Augen schneeweiß.

3. Noch ein paar Minuten schlagen – die Glasur wird dicker, wird glänzend und dick.

Auf abgekühlten Osterkuchen verteilen, sofort mit Dekorationen bestreuen und an einem trockenen Ort aushärten lassen.
Wenn Sie die Glasur in einer dicken Schicht auftragen, können kleine Tropfen entstehen – entfernen Sie diese einfach vorsichtig mit einem Messer.
Nach etwa einer Stunde ist die Glasur nicht mehr klebrig. Es wird in 12 Stunden vollständig aushärten und aushärten.

Eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Proteinglasur.

Der Prozess der Glasurherstellung besteht darin, ungeschlagenes oder leicht geschlagenes Eiweiß mit Puderzucker zu mahlen: Nach und nach Pulver hinzufügen und mahlen – mahlen – mahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sie müssen die Glasur ziemlich lange mahlen – 10 – 15 Minuten, da während des Mahlvorgangs das Protein durch Luftsauerstoff oxidiert wird und die Glasur eine strahlend weiße Farbe und eine glatte Textur erhält. Für die Plastizität können Sie der Glasur etwas Mais- oder Kartoffelstärke hinzufügen (1/2 Teelöffel pro 1 Eiweiß).

Zur Zubereitung der Glasur empfiehlt es sich, im Laden gekauften Puderzucker zu verwenden, da dieser meist feiner ist und keine restlichen Zuckerkristalle enthält.
Wenn Sie Zucker selbst mahlen, sieben Sie das Pulver unbedingt durch ein feines Sieb. Wenn Sie außerdem mit einem Kornett oder einer feinen Düse malen möchten, sieben Sie auch den gekauften Puderzucker, und es empfiehlt sich, den gemahlenen Zucker sogar zweimal zu sieben.

Zur Dicke der Glasur: Verwenden Sie für Füllungen eine mitteldicke Glasur. Diese Glasur fließt leicht vom Spachtel und hinterlässt einen Fleck auf der Oberfläche, der buchstäblich 1 bis 2 Sekunden lang sichtbar bleibt und dann vollständig verschwindet - verteilt sich, und zum Streichen und Kleben des Hauses hinzufügen Puderzucker, bis sich harte Spitzen bilden. Wenn Sie aus einer solchen Glasur eine Spitze formen, behält diese deutlich ihre Form.

Zum Schluss noch etwas Zitronensaft oder Essig zur fertigen Glasur hinzufügen. Wenn Sie kristalline Zitronensäure verwenden, fügen Sie diese in der Mitte des Knetens und nur ein wenig hinzu – buchstäblich auf einer Messerspitze (pro 1 Protein). Für die Glasur für 1 Hühnereiweiß nehmen Sie durchschnittlich 150 – 250 g Puderzucker, einen halben Teelöffel Maisstärke und einen halben Teelöffel Zitronensaft.
Proteinglasur lässt sich nicht gut lagern und trocknet sehr schnell, daher muss sie nach Bedarf und in kleinen Mengen geknetet werden. Normalerweise knete ich auf Basis von 1 Protein oder sogar weniger. Getrocknete, eingedickte Glasur wird meist mit Wasser oder Zitronensaft verdünnt.

Hilfreiche Ratschläge:

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung der Proteinglasur nicht kompliziert – schlagen Sie einfach das Eiweiß, bis es nicht mehr vom Löffel fließt und ein fester Schaum entsteht, der seine Form behält. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist – das sind alle Besonderheiten der Zubereitung. Der Trick, wie man Proteinglasur richtig auf Osterkuchen aufträgt, ist folgender:

• Tragen Sie auf abgekühlten Kuchen immer Eiweißglasur auf.
• Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten – wenn sie gut aufgeschlagen ist, geht das meist recht schnell, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Kuchen in einen auf 100-130 Grad vorgeheizten Ofen stellen – achten Sie nur darauf, dass die Kuchen nicht anbrennen und die Glasur dunkelt nicht nach
• Sie müssen die Glasur sofort nach dem Kochen auftragen, weil... es härtet schnell aus
• Wenn Sie beim Auftragen der Glasur Zuckerstreusel verwenden möchten, müssen Sie dies sofort tun, bevor sie hart wird, oder Sie können die bereits gefrorene Glasur mit Zuckerstiften bemalen
• Für viele Menschen ist es praktisch, die Glasur aus einem Spritzbeutel auf den Kuchen aufzutragen (so lassen sich schöne Muster erstellen), oder die Kuchen können in die Glasur getaucht werden, wenn sie in einem breiten, nicht zu tiefen Behälter zubereitet wurden
• Den Puderzucker am besten mit einem Backpinsel auf die Kuchen auftragen.
• Es wird angenommen, dass die Proteinglasur gleichmäßiger auf dem Kuchen liegt, wenn Sie die Oberfläche mit Marmelade bestreichen

Wie aus dem Rezept hervorgeht, basiert die Proteinglasur auf rohem Eiweiß, was häufig Anlass zur Sorge gibt, vor allem wegen der Möglichkeit einer Salmonelleninfektion. Theoretisch besteht eine solche Gefahr, allerdings ist die Wahrscheinlichkeit meiner Meinung nach bei der Verwendung von bewährten heimischen Eiern (von gesunden Hühnern) oder frischen Eiern aus offizieller Fabrikproduktion einfach minimal. Wenn Sie dennoch Bedenken haben, riskieren Sie es lieber nicht, sondern bereiten Sie die Glasur nach anderen Rezepten zu

Zuckerglasur (keine Eier)

Sie können den Zuckerguss für Osterkuchen etwas anders zubereiten. Zum Beispiel auf Wasser: Puderzucker in einen Topf sieben, warmes Wasser einfüllen und die Mischung unter Rühren auf 40 Grad erhitzen.

Sein Vorteil ist, dass man zum Kochen keine rohen Eier verwenden muss (was heutzutage nur noch wenige Menschen ohne Angst tun würden), sondern nur Puderzucker.

• Für 1 Tasse Puderzucker benötigen Sie 4 EL. Wasser.

Wenn die Glasur zu stark eingedickt ist, verdünnen Sie sie mit warmem Wasser. Mit Lebensmittelfarbe können Sie dieser Glasur jede gewünschte Farbe verleihen.

Mit Protein- und Zuckerglasur erhalten Ihre Osterkuchen ein traditionelles Aussehen – mit einer schönen weißen Oberseite. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches wollen, können mutige Experimentatoren die Glasur nach den folgenden Rezepten zubereiten

Fruchtglasur (keine Eier)

Eine weitere sehr beliebte Glasur für Osterkuchen ist die Fruchtglasur. Für die Zubereitung benötigen Sie Puderzucker und eine Art Fruchtsaft (Zitrone, Ananas, Orange).

• Puderzucker;
• Zitronensaft - 2-3 EL.

Gießen Sie das Pulver in einen kleinen Behälter und fügen Sie etwas Saft hinzu.
Die Glasur mit dem Saft vermischen: Mit einem Esslöffel in schnellen, kräftigen Bewegungen glatt mahlen. Achten Sie auf die Konsistenz – die Glasur sollte weder flüssig noch zu dick, sondern eher flüssig sein.
Anschließend die fertige Glasur sofort auf die abgekühlten Osterkuchen auftragen, da diese sehr schnell fest wird.

Beerenglasur (ohne Eier)

• 1 Tasse Puderzucker
• 4 EL. Saft beliebiger Beeren (rote Johannisbeeren/Brombeeren/Preiselbeeren/Kirschen etc.)
• 1 EL. Wasser

Puderzucker durch ein Sieb sieben, heißes Wasser und Beerensaft einfüllen, alles mit einem Löffel gründlich verreiben, bis eine glatte und schöne Masse entsteht. Den Kuchen mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.

Sie können eine Protein-Beeren-Glasur herstellen: 1 Eiweiß mit 150 g Puderzucker schlagen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 3-4 EL hineingießen. Saft beliebiger Beeren nach Geschmack.

Schokoladenglasur

• weiße oder dunkle Schokolade - 100 g;
• Puderzucker - 150 g;
• Kartoffelstärke - 1 TL;
• Butter - etwa 50 g;
• Kakaopulver - 4 EL;
• Milch - 6-7 EL.

Das Pulver mit der Milch vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Dann den Schokoriegel und die Butter dazugeben.
Rühren und erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Als nächstes fügen Sie Stärke und Kakao hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kuchen mit etwas abgekühlter Schokoladenglasur bestreichen.

Dekorieren Sie Osterkuchen nach Ihrem Geschmack, zur Freude von Ihnen und Ihren Lieben!

Wenn Sie Osterkuchen zubereiten, wird der größte Teil der Mühe und Zeit darauf verwendet, den richtigen Teig vorzubereiten und ihn weiter zu backen. Es ist nicht verwunderlich, dass die meisten Hausfrauen beim Zuckerguss und Dekorieren von Osterkuchen die einfachsten Rezepte bevorzugen, die keine besonderen Kochkenntnisse erfordern. In diesem Fall ist das Hauptkriterium, das vor dem Eindecken des Kuchens festgelegt wird, dass die Glasur nicht reißen oder bröckeln darf. Außerdem sollte es schmackhaft und geschmeidig sein und sich gut auf der Oberfläche des Ostergebäcks verteilen lassen. Alle oben genannten Eigenschaften entsprechen jedem Schritt-für-Schritt-Glasurrezept aus unserem heutigen Artikel. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie mit Gelatine, Puderzucker und Stärke eine köstliche weiße Glasur für Osterkuchen ohne Eier (Eiweiß) herstellen. Außerdem verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Herstellung der klassischen Proteinglasur, mit der Sie nicht nur Osterkuchen, sondern auch alle anderen Backwaren dekorieren können.

Leckere Proteinglasur für Osterkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zunächst machen wir Sie auf ein Rezept für eine köstliche Proteinglasur für Osterkuchen nach dem klassischen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos aufmerksam. Um diese Beschichtung vorzubereiten, ist es besser, einen Elektromixer zu verwenden, da die Glasur gründlich und recht lange geschlagen werden muss. Erfahren Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten mehr darüber, wie Sie eine köstliche Proteinglasur für den Osterkuchen zubereiten.

Notwendige Zutaten für eine köstliche Proteinglasur für Osterkuchen

• Zucker - 250 gr.
• Protein - 2 Stk.
• Wasser - 120 ml.
• Saft von 1/4 Zitrone

Anleitung zur Zubereitung von Proteinglasur für Osterkuchen

DIY weiße Glasur für Osterkuchen mit Zucker ohne Eiweiß, Rezept Schritt für Schritt

Wenn Sie Angst haben, im Laden gekaufte Eier zu verwenden, um einen Proteinüberzug für den Osterkuchen zuzubereiten, aber mit Ihren eigenen Händen eine köstliche weiße Glasur bekommen möchten, dann achten Sie auf das folgende Rezept mit Zucker ohne Protein. Diese Variante der Glasur ist sehr einfach und sogar ein Kind kann sie zubereiten. Erfahren Sie unten, wie Sie mit Ihren eigenen Händen weißen Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eiweiß und Zucker herstellen.

Notwendige Zutaten für die proteinfreie Glasur mit Zucker für Osterkuchen

• Zucker - 150 gr.
• Wasser - 4 EL. l.

Anleitung, wie Sie mit Ihren eigenen Händen weißen Zuckerguss für Osterkuchen herstellen

1. Zuerst müssen Sie den Zucker zu Puderzucker mahlen. Geben Sie dazu den Zucker in kleinen Portionen in eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn zu einem feinen Pulver. Die Ausgabe sollte etwa 1 Tasse Puderzucker betragen. Wenn Sie möchten, können Sie auch im Laden gekauften Puderzucker verwenden, was die Zeit bei der Zubereitung der Glasur deutlich spart.
2. Gießen Sie das Pulver in einen Topf und fügen Sie 4 Esslöffel warmes, abgekochtes Wasser hinzu.
3. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Die Zuckermasse auf etwa 40 Grad erhitzen und vom Herd nehmen.
4. Den Puderzucker etwas abkühlen lassen und Osterkuchen damit verzieren. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick oder flüssig ist, können Sie jederzeit etwas Wasser bzw. Pulver hinzufügen und so die gewünschte Konsistenz erreichen.

Wie man Zuckerguss macht, damit er nicht bröckelt, ein einfaches Rezept für Osterkuchen

Haltbarkeit ist eine sehr wichtige Eigenschaft für Glasuren im Allgemeinen und für Osterbackwaren im Besonderen. Stimmen Sie zu, Sie möchten nicht, dass der Überzug der Osterkuchen platzt und zusammen mit dem schönen Dekor abfällt. Daher sind viele Hausfrauen auf der Suche nach einem einfachen Rezept für Osterkuchenglasur, das nicht bröckelt und die Backwaren schön macht. Genau dieses Rezept erwartet Sie als nächstes! Alle Geheimnisse, wie man die Glasur so herstellt, dass sie nicht bröckelt, finden Sie im folgenden einfachen Rezept für Osterkuchen.

Notwendige Zutaten für einen Osterkuchenguss, der nicht bröckelt

• Protein - 1 Stk.
• Puderzucker - 1 Tasse
• Zitronensaft - 1 TL.

Anleitung für ein einfaches Rezept, wie man den Zuckerguss so herstellt, dass er nicht bröckelt

1. Eiweiß und Zuckerschaum zu einem dicken Schaum schlagen. Die Masse sollte homogen und dicht sein, mit weichen Spitzen.
2. Anschließend einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft zur Protein-Zucker-Mischung hinzufügen. Mit dem Mixer weitere 1-2 Minuten weiterschlagen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Proteinmischung in ein Wasserbad und rühren Sie um. Die Glasur im Wasserbad auf 30-40 Grad erhitzen und herausnehmen.
4. Tragen Sie die heiße Glasur mit einem Silikonspatel auf die Osterkuchen auf und verteilen Sie sie vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht.

Einfache und leckere Glasur für Osterkuchen ohne Eiweiß, Schritt-für-Schritt-Rezept

Das folgende einfache Schritt-für-Schritt-Rezept widmet sich einer weiteren Möglichkeit für eine köstliche Glasur ohne Eiweiß. Es stellt sich heraus, dass man für die Herstellung einer süßen Glasur für Osterkuchen nur zwei einfache Zutaten benötigt. Welche das genau sind, erfahren Sie weiter unten im Schritt-für-Schritt-Rezept für eine einfache und leckere Glasur für Osterkuchen ohne Eiweiß.

Benötigte Zutaten für einen einfachen Kuchen-Zuckerguss ohne Eiweiß

• Puderzucker - 200 gr.
• Zitronensaft - 6 EL. l.

Anleitung zur Herstellung einer einfachen und leckeren Glasur für Osterkuchen ohne Eiweiß

1. Dieses Rezept ist so einfach, dass sogar ein kleines Kind es zubereiten kann. Daher können Sie Ihre Kinder mit der folgenden Glasuroption bedenkenlos in die Zubereitung und Dekoration von Osterkuchen einbeziehen. Für eine einfache Glasur ohne Eiweiß den Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben.
2. Dann sollten Sie buchstäblich einen halben Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. In diesem Fall muss der Saft mit Puderzucker gemahlen werden und ständig eine neue Portion Flüssigkeit hinzugefügt werden.
3. Die Glasur gilt als fertig, wenn der gesamte Saft mit Puderzucker vermischt ist und die Konsistenz der Mischung homogen und glatt ist. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Orangen- oder Grapefruitsaft verwenden.
4. Abgekühlte Osterkuchen mit vorbereiteter Zuckerglasur verzieren und mit Dekopulver bestreuen. Ideal ist es, diesen Zuckerguss für den Osterkuchen mit einer Prise kandierter Früchte zu kombinieren.

Glasur für Osterkuchen ohne Eier mit Stärke zu Hause, einfaches Rezept Schritt für Schritt

Zu Hause lässt sich ganz einfach eine Glasur mit Stärke und ohne Eier zubereiten, die ideal für Osterkuchen ist. Das Rezept basiert auf weißer Schokolade und Butter, daher ist die fertige Glasur sehr glänzend und dick. Und dank der Verwendung von Stärke behält die Beschichtung einer solchen Glasur auch ohne den Einsatz von Proteinen ihre Form. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie zu Hause Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eier und Stärke zubereiten.

Wesentliche Zutaten für hausgemachtes, eifreies Zuckerguss mit Stärke

• Puderzucker - 150 gr.
• weiße Schokolade - 100 gr.
• Butter - 50 gr.
• fettarme Milch - 6 EL. l.
• Kakao - 4 EL. l.
• Stärke - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für eifreie Stärkeglasur Schritt für Schritt

1. Puderzucker in einen Topf geben und Milch hinzufügen.
2. Die Mischung auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren der Glasur zum Kochen bringen.
3. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur etwas schmelzen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.
4. Sobald Blasen auf der Glasuroberfläche erscheinen, weiche Butter und Schokolade hinzufügen.
5. Nachdem die Schokolade vollständig geschmolzen ist, fügen Sie der Mischung Kakaopulver und Stärke hinzu. Glatt rühren und vom Herd nehmen.
6. Wir lassen die Glasur nur ein paar Minuten abkühlen und beginnen mit der Dekoration der Osterkuchen.

Zuckerglasur mit Gelatine für Osterkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept

Mit Gelatine können Sie auch eine Zuckerglasur für den Osterkuchen zubereiten, die nicht reißt, zerbröckelt oder zerbröckelt. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass diese Version der Feiertagsglasur eher schwierig zuzubereiten ist. Tatsächlich gibt es bei dieser Option jedoch keine besonderen Geheimnisse oder Schwierigkeiten. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie die Zubereitung von Zuckerglasur mit Gelatine für Osterkuchen anhand des folgenden Schritt-für-Schritt-Rezepts meistern.

Notwendige Zutaten für die Zuckerglasur mit Gelatine für Osterkuchen

• Zucker - 180 gr.
• Wasser - 5-6 EL. l.
• Instant-Gelatine - 1 TL.

Anleitung für ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Glasieren mit Gelatine für Osterkuchen

1. Einen Teelöffel Instant-Gelatine mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser aufgießen und verrühren. 5-7 Minuten quellen lassen.
2. Zucker mit 4 EL vermischen. l. Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung eindickt und anfängt, sich zu verfärben, nehmen Sie den Sirup vom Herd.
3. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen und fügen Sie Gelatine hinzu. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich die Gelatine vollständig im Sirup aufgelöst hat.
4. Dann die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten lang schlagen. Die Glasur sollte weiß und glatt werden.
5. Die fertige Glasur kann noch warm auf die Osterkuchen aufgetragen werden. Nach dem vollständigen Trocknen bröckelt oder platzt diese Glasur mit Gelatine beim Anschneiden von Osterkuchen nicht.

Ein einfaches Rezept für Proteinglasur für Osterkuchen ohne Zucker Schritt für Schritt

Kann Osterkuchenglasur diätetisch sein? Vielleicht! Unser nächstes einfaches Rezept für Proteinglasur für Osterkuchen enthält beispielsweise weder Zucker noch Puderzucker. Der fertige Zuckerguss ist jedoch süß, glatt und sehr schön. Lesen Sie unten mehr darüber, wie Sie ein einfaches Rezept für Proteinglasur für zuckerfreien Osterkuchen zubereiten.

Notwendige Zutaten für die zuckerfreie Proteinglasur für Osterkuchen

• Eichhörnchen -2 Stk.
• eine Prise Salz
• Milchpulver - 1,5 TL.
• Süßstoff nach Geschmack

Anleitung für ein einfaches Rezept für Proteinglasur ohne Zuckerzusatz

1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer auf, bis eine dicke weiße Masse entsteht.
2. Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter.
3. Fast am Ende des Schlagens des Eiweißes Trockenmilch hinzufügen, vorzugsweise Magermilch.
4. Dekorieren Sie die Kuchen mit der vorbereiteten Glasur und bestreuen Sie sie mit beliebigem Dekorpulver.
5. Damit die Glasur vollständig aushärtet und einen schönen Glanz erhält, geben Sie die Kuchen für 20 Minuten bei 100 Grad in den Ofen.

Wie man zu Hause aus Puderzucker Zuckerguss für Osterkuchen macht, Video

Möchten Sie anschaulich sehen, wie Sie zu Hause eine Glasur aus Puderzucker für den Osterkuchen herstellen können? Dann ist das nächste Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept genau das Richtige für Sie. Dieser Meisterkurs zeigt anschaulich, wie man zu Hause aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft Puderzuckerglasur für Osterkuchen zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach zu befolgen und wird bei der Zubereitung garantiert keine Schwierigkeiten bereiten.

Eine köstliche weiße Glasur für Ihren Osterkuchen ist ebenso wichtig wie eine gute Teigzusammensetzung für diesen Osterauflauf. Es gibt viele Möglichkeiten, Glasuren zuzubereiten, von traditionellen Proteinen bis hin zu einfachen Varianten aus Puderzucker und Zitrone, mit Gelatine oder Stärke. Unser heutiger Artikel enthält nur die besten und bewährtesten Rezepte für Glasur, die nach dem Auftragen auf Osterbackwaren nicht bröckelt, bröckelt oder reißt. Wir hoffen, dass Ihnen eines dieser Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos bestimmt gefällt und Sie ganz einfach zu Hause köstliche Glasuren herstellen können.

Süße, reichhaltige Pasochka- und Zitronenglasur mit einer leichten angenehmen Säure – das ist eine sehr leckere Kombination, probieren Sie es aus!

Normalerweise dekorieren wir Pasochki mit Proteinglasur – hergestellt aus Eiweiß und Puderzucker (oder einer Fertigmischung, die Zucker, Stärke und Zitronensäure enthält, deren Säure jedoch aufgrund der geringen Menge fast nicht zu spüren ist). Der Teig ist süß und die Glasur auch. Aus irgendeinem Grund war eine Portion der Glasur saurer als sonst – und sie war sehr lecker! Und ich dachte: Was wäre, wenn wir aus Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur für Osterkuchen machen würden – die Art, mit der wir Lebkuchen verzieren und über Cupcakes gießen? Das Ergebnis war wunderbar!

Zitronenglasur für Osterkuchen passt hervorragend zu Butterteig, sieht sehr schön aus und ist einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

• Puderzucker;
• Zitronensaft.

Passen Sie die Menge je nach Konsistenz der Glasur an. Mehr Pulver, weniger Saft – die Glasur wird dick; im Gegenteil, es wird flüssiger sein. Das ungefähre Verhältnis beträgt 1,5-2 Esslöffel Saft pro 100 g Puderzucker.

Wie man kocht:

Puderzucker in eine Schüssel geben, nach und nach Zitronensaft dazugeben (durch ein Sieb passieren, damit keine Zitruskerne in die Glasur gelangen).

Mit einem Löffel verreiben und auf die Konsistenz achten. Bei Bedarf noch mehr Saft oder Pulver hinzufügen.

Die Glasur über die Bohnen gießen und 20 Minuten aushärten lassen.

Die Glasur ist zunächst durchscheinend, wird aber beim Aushärten matt.

Während die Glasur noch nicht vollständig ausgehärtet ist, können Sie sie mit Streuseln bestreuen. Nur nicht sofort, weil die Streusel auf der flüssigen Glasur schmelzen, sondern nach 5-7 Minuten.

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