Was ist gesünder: Kefir oder Matsoni? Wohltuende Eigenschaften von Matsoni – einem kaukasischen fermentierten Milchgetränk

Matsoni oder Matsun ist ein fermentiertes Milchprodukt armenischen Ursprungs. Es schmeckt wie Milch, Joghurt und Kefir zusammen. Es hat einen scharfen, pikanten und sogar würzigen Geschmack. Sein nächster Verwandter ist griechischer Joghurt. Schauen wir uns genauer an, was Matsoni ist und wozu man es isst.

Produktgeschichte

Matsun erschien in der Antike. Es wurde versehentlich Milch in ungewaschenes Geschirr gegeben, um geronnene Milch zu entfernen. Die Kombination dieser Komponenten ergab einen neuen, originellen Geschmack.

In Georgien und Armenien ist dies der Fall traditionelles Getränk. In der Küche des Kaukasus, des Nahen Ostens und Asiens verbreitet. Es gibt Unterschiede mit fermentierte Milchprodukte, die in Russland konsumiert werden.

Aus der armenischen Sprache wird das Wort Matsun übersetzt als: verdorbene Milch. Später wurde genau dieser Name des Produkts in andere Sprachen übernommen. Es wird auch Matsu, Matsune, Matso und viele andere Wortformen genannt. Hat in Russland Wurzeln geschlagen Georgische Version- Matsoni.

Woraus besteht Matsoni?

Am häufigsten zum Kochen verwendet normale Milch Schafe, Ziegen, Kühe, Büffel oder Kamele. Matsun wird schmackhafter, wenn man Milch von verschiedenen Tieren mischt.

Die Originalkomposition von Matsoni umfasst Qualitätsmilch Georgische und abchasische Kühe, die viel laufen, sich bewegen und frisches Gras fressen.

Das fertige Produkt beinhaltet:

• fermentierte Milchmikroorganismen – bulgarischer Bazillus und Streptokokken;
• Proteine, Fette, Kohlenhydrate;
• viele B-Vitamine, Vitamine H, C, A, PP;
• Asche;
• Disaccharide und Monosaccharide;
• organische Säure;
• Mikroelemente und Makroelemente - Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor.

Die Vorteile von Matsoni

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile erhöhen die Schutzfunktion des Körpers. Sie wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus und beseitigen Dysbiose.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalzium trägt zur Stärkung von Zähnen, Knochen, Nägeln und Haaren bei. Das im Produkt enthaltene Vitamin D unterstützt die Aufnahme von Kalzium.

Wenn Sie viel Matsun trinken, verbessert sich Ihr Teint und Hautirritationen nehmen ab. Es strafft und gleicht die Schichten der Epidermis aus. Beseitigt Akne.

Eine weitere nützliche Eigenschaft ist, dass es bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit hilft. Es hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem und erhöht die Stressresistenz.

Reduziert den Cholesterinspiegel und entfernt Plaque auf den Blutgefäßen. Reinigt den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen. Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Nieren, der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Hat einen geringen Fettgehalt, enthält minimale Menge Kalorien. Sie können es trinken, um Gewicht zu verlieren. IN klassische Version aus Kuhmilch enthält 54 Kalorien pro 100 Gramm.

Es wird das Getränk der Jugend und Langlebigkeit genannt. Zusammen sorgen die wohltuenden Eigenschaften für eine verjüngende Wirkung und stoppen vorzeitige Hautalterung.

Matsoni enthält große Menge Kalzium – es ist besonders nützlich für Kinder. Inbegriffen Heimprodukt keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.

Für wen ist Matsoni kontraindiziert?

Alle positive Eigenschaften bieten therapeutische Wirkung. Es gibt jedoch Fälle, in denen das Getränk nur Schaden anrichtet.

Es ist für Menschen mit Laktoseallergien kontraindiziert. Matsune sollte nicht von Personen eingenommen werden, die Magenprobleme haben: Pankreatitis, Geschwüre, Gastritis. Zu dieser Gruppe gehören Menschen mit Cholelithiasis und Hepatitis.

Missbrauch kann sogar Schaden anrichten gesunde Person. Wenn Sie häufig fermentierte Milchprodukte trinken, wird die Verdauung gestört und es kann zu einer erosiven Gastritis kommen.

Das konsumieren fermentiertes Milchgetränk fördert die Gewichtsabnahme. Der Kaloriengehalt von fettarmen Matsoni beträgt nur 40 kcal pro 100 Gramm. Es ersetzt Kefir in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion. Kaloriengehalt selbst fettarmer Kefir beträgt ebenfalls 40 kcal.

Um Gewicht zu verlieren, sollten Lebensmittel mit hohem Fettgehalt durch Matsoni ersetzt werden. Geeignet als Hauptzutat für Smoothies, Fruchtcocktails als Ersatz für eine komplette Mahlzeit. Für sanfte Reinigung Dem Getränk werden Magen, Trockenfrüchte und Nüsse zugesetzt.

Warum ist es für eine Diät geeignet:

• stillt den Hunger;
• zerstört Fettzellen;
• beruhigt die Nerven;
• versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen, die auch in fetthaltigen Lebensmitteln enthalten sind;
• reinigt den Darm und stärkt das Immunsystem.

Wie und womit man Matsoni verwendet

Armenier und Georgier verwenden dieses Produkt in vielen Gerichten, serviert in reiner Form, mit einem Löffel essen oder trinken.

Leichte und frische Matsoni ersetzen perfekt fetthaltige Mayonnaise im Dressing Gemüsesalate. Kombiniert mit Knoblauch und Kräutern. Basierend auf dem Produkt werden Saucen für Fisch und Fleisch zubereitet.

Wird als Basis für kalte Suppen verwendet und mit Okroshka gewürzt. Kombiniert mit Getreide - Buchweizen, Hirse, Haferflocken.

Geeignet zum Backen – dient als natürliches Backtriebmittel. Das Produkt wird dem Khachapuri-Teig zugesetzt – dem berühmtesten Nationalgericht Georgia.

Armenier servieren Matsun traditionell mit frischem Essen Selbstgemachtes Brot, Fladenbrot, Gemüse. Kombinieren Sie es mit Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen.

Matsoni in der Kosmetik

Matze wird zum Waschen und als Make-up-Entferner verwendet. Das Produkt macht die Haut weich und sieht im Leben und auf Fotos frisch und strahlend aus.

Schönheitsvorteile:

• stärkende Haarmasken werden auf Basis von Matze hergestellt;
• Um Cellulite loszuwerden, verwenden Sie es als Unterlage zum Einwickeln.
• Masken mit Matsoni für die Haut – nähren, befeuchten und normalisieren den Säure-Basen-Haushalt.

Sie können sich Maskenrezepte selbst ausdenken oder diese mit anderen kombinieren. nützliche Komponenten: Beeren, Früchte, Öle, Eier, Honig und Kräuter.

Wie viel kostet Matsoni, wie wählt man in einem Geschäft aus?

Einwohner Armeniens und Georgiens kochen Matsun lieber zu Hause. In Russland wird es jedoch häufiger in Geschäften gekauft. Im Durchschnitt kostet es in Moskau und der Region Moskau 140 Rubel pro 100 Gramm.

Das Produkt aus dem Laden sollte eine kefirähnliche Konsistenz haben. Aber wenn Sie Glück haben und es schaffen, zu kaufen Heimversion, es wird dick, ähnelt Gelee und behält seine Form gut. Auf dem Foto können Sie sehen, wie echte Matsoni aussehen sollten.

So ersetzen Sie Matsoni

In vielen Rezepten der armenischen und Georgische Küche Matsun kommt herein. In Russland ist es nicht immer möglich, dieses Produkt zu bekommen, daher muss man nach Möglichkeiten suchen, es zu ersetzen.

Eine Alternative könnte Kefir oder Milch sein. Aber egal wie oft Sie es ersetzen, es ist Zeit, es zu wiederholen. Originalrezept, ist es besser, Matsun zu verwenden. Es wird auch zu Hause zubereitet.

Wie man zu Hause kocht

Matsun zu Hause zuzubereiten ist einfach. Die Hauptsache besteht darin, Bedingungen für die Vermehrung von Milchsäurebakterien zu schaffen. Ideal ist die Verwendung eines Slow Cookers oder Joghurtbereiters. Wenn Sie nicht über eine solche Ausrüstung verfügen, reichen ein Topf und ein Ofen mit minimaler Hitze aus.

Für die Meisten einfaches Rezept Um Matsoni zuzubereiten, benötigen Sie: einen Liter Milch und einen Esslöffel reichhaltige saure Sahne. Die Milch wird auf 60 Grad erhitzt. Dann in einen Behälter füllen, saure Sahne hinzufügen und vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie ihn 8 Stunden lang an einen warmen Ort. Das Ergebnis wird eine Art Matsoni sein, der sich vom Originalgetränk unterscheidet.

Um ein Produkt näher am Original herzustellen, müssen Sie es kaufen zusätzliche Zutat– Sauerteig-Matsoni. Es wird der Milch anstelle von Sauerrahm zugesetzt. Für zusätzlicher Geschmack Legen Sie eine Brotkruste in den Behälter.

Der Verzehr von Matsoni ist der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit. Dieses Produkt ist universell einsetzbar und wird in der Küche immer nützlich sein. Und bei heißem Wetter löscht Matsoni perfekt den Durst.

Die Zubereitungszeit beträgt 1 Tag, davon entfallen 30 Minuten auf das Kochen der Milch. Abkühlzeit 1 Stunde 30 Minuten. Ergibt 9 Portionen.

Die Entstehungsgeschichte von Matsun und seine Zusammensetzung

Matsun ist armenischer Kefir, aber kein gewöhnlicher Kefir aus einer Molkerei, sondern das älteste fermentierte Milchgetränk der Bergbewohner. Sein Aussehen und der Geschmack ist näher dran guter Joghurt. Die alten Armenier, die denselben Glauben hatten und nebenan lebten, gaben die Rezepte für die Zubereitung von Matsun an das georgische Volk weiter. Der Name hat sich praktisch nicht geändert – Matsun heißt auf Georgisch Matsoni. Daher können Sie beide Namen für dasselbe Produkt verwenden. Das Rezept für die Zubereitung von Matsoni zu Hause ist einfach, lässt sich aber nur umsetzen, wenn man echtes (kein Pulver) hat. Vollmilch höchste Qualität und Frische und Präsenz von Sauerteig. Sauerteig ist das Hauptproblem bei der Herstellung von Matsoni zu Hause.

Es ist gut, wenn man armenische Freunde hat, die eine Kultur dieses Milchpilzes mitbringen und ihn in einem funktionsfähigen Zustand halten (verjüngen). Es reicht aus, ein Glas Matsoni-Starter zu sich zu nehmen, und Sie erhalten dieses Produkt und Ihren Starter.

Matsoni zu Hause zubereiten

Wie macht man Matsun ohne echten Sauerteig? Gut möglich. Dabei hilft die Technologie selbst zum Fermentieren von Milch für Matsoni. Um uns herum fliegen Tausende von Milchpilzarten. Wenn Sie Milch an einen warmen Ort stellen, entsteht innerhalb eines Tages Sauermilch, deren Pilzzusammensetzung sehr komplex ist. Die Herstellung von Kefir und Joghurt ist selektiver und verbrauchsorientierter einzelne Arten Milchpilze. Wir brauchen nur eine Pilzart – „ Bulgarischer Stock", das Temperaturen von 39-41 Grad standhält. Alle seine Konkurrenten sterben unter solchen Bedingungen.

Es reicht aus, im Laden heimischen Joghurt ohne Beeren, Zucker und andere Zusatzstoffe, zum Beispiel „Semenishna“, zu kaufen und ihn im vorgeschlagenen Rezept für die Herstellung von Matsun zu verwenden. Nach Erhalt der fertigen Matsoni müssen jedes Mal 250 ml des Produkts für die anschließende Fermentation ausgewählt werden. Joghurt wird nur einmal benötigt. Nach und nach, nach mehreren Zyklen, erhalten Sie einen echten Matsun.

Verwendung von Matsoni für gesundes Essen und Kochen

Um medizinische Eigenschaften Bücherbände sind mit fermentierten Milchgetränken gefüllt. Dieses Problem wurde gründlich recherchiert und untersucht. Aber die Verwendung von Matsoni in der nationalen Küche der Völker des Kaukasus und seine Verwendung in unseren Rezepten ist weitgehend neu.

Nach dem Sauerwerden heißer Milch entsteht Matsun, das Molke enthält. Und um Matsun in Form einer Soße zu verwenden, ist es ratsam, mehr davon zu haben dickes Produkt Kamats-Matsun. Dabei handelt es sich um Matsun, der nach dem Abseihen auf einem Käsetuch oder einem Sieb zurückbleibt. Sehr dickes Produkt. Dem Kamats-Matsun wird etwas Zucker (Marmelade, Marmelade usw.) zugesetzt, und es wird zu einer Delikatesse für Kinder; Matsoni können gegessen werden, indem man es darüber streicht Weißbrot, als Kuchen essen.

Wenn wir Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, erhalten wir den berühmten Skhtor-Matsun. Das ist hervorragend weiße Soße zu Dolma und jeglichem Fleisch und Gemüsegerichte. Gehacktes Grün wird dem Skhtor-Matsun hinzugefügt und es wird noch schmackhafter. Wenn Sie ein Stück Suluguni mit Kräutern zu Fladenbrot rollen, empfiehlt es sich, würzige Matsoni hinzuzufügen. Das ist der beste Kuchen für Männer.

Molke kommt in jeden Teig und in kalte Suppen wie Okroshka. Wenn der Verzehr jeglicher Milchprodukte verboten ist, sind eine Reihe von Krankheiten möglich. Das Sonderfälle. In der überwältigenden Mehrheit bringt Matsoni großer Vorteil Körper.

Wie man Matsun kocht

Erhitzen Sie 3-4 Liter gute Vollmilch in einem sauberen Topf. Kurz bevor das Kochen beginnt, können Sie den Topf vom Herd nehmen und einen Deckel auflegen. Die Milch sollte auf 39-41 Grad abkühlen. Anschließend den Sauerteig in die Milch geben und den Topf geschlossen lassen Zimmertemperatur für einen Tag.

Der rohe Matsun ist fertig. Zur Konservierung des Starters wählen wir ein 250-ml-Glas aus und stellen es in den Kühlschrank. Der Starter ist maximal 5-7 Tage gültig. Der Rest des Matsun kann in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Nehmen Sie einen Behälter, setzen Sie ein feines Mehlsieb hinein und filtern Sie einen Teil des Matsun, um Kamatz-Matsun zu erhalten.

Legen Sie den dicken Matsun zum weiteren Verzehr in einen separaten Behälter. Gießen Sie die Molke in ein separates Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Einer der Meisten sein beliebte Getränke in Georgien und Armenien. Wenn wir den Namen wörtlich übersetzen, erhalten wir das Merkmal der Zutat – „Sauermilch“. Wissenschaftler konnten immer noch nicht herausfinden, wer als Erster dieses fermentierte Milchprodukt zubereitet hat. Viele Menschen gehen davon aus, dass sie es versehentlich bekommen haben, als sie ungewaschenes Geschirr benutzten.

Wie man Matsoni kocht

Für die Zubereitung des Originalprodukts verwenden sie die Milch georgischer und abchasischer Kühe, die hoch in den Bergen grasen und sich viel bewegen. Wenn jedoch kein solches Produkt vorhanden ist, können Sie jede andere Milch verwenden, also Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Kamelmilch. Matsoni (was es ist, ist oben beschrieben) kann auf folgende Weise zubereitet werden.

Nehmen Sie die Milch, bringen Sie sie zum Kochen, aber lassen Sie keine Blasen aufsteigen (die geschätzte Temperatur liegt bei etwa 90 Grad). Lassen Sie die Flüssigkeit auf 45 Grad abkühlen. Dann fügen Sie den Starter im folgenden Verhältnis hinzu: pro Liter Basis - zwei große Löffel. Es kann entweder Matsoni selbst oder Sauerrahm oder Kefir sein. Gut vermischen und in Gläser füllen, das erleichtert die Kontrolle des Prozesses. Decken Sie die Behälter mit Servietten ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang an einen dunklen Ort. Es empfiehlt sich, die Behälter einzupacken. Schütteln oder rühren Sie die Mischung nicht, bis das Verfallsdatum erreicht ist. Nach Ablauf der angegebenen Zeit fertiges Produktüber Nacht in den Kühlschrank stellen.

1. es ist notwendig zu kochen und zu verdampfen (optimal, wenn ein Drittel des Volumens verloren geht), dann sollte die Flüssigkeit auf 40 Grad abgekühlt werden. In praktische Behälter füllen und jeweils zuerst einen Löffel auf den Boden stellen Naturjoghurt(keine Aromen oder Füllstoffe). Wickeln Sie die Behälter ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Stellen Sie sie dann zum Brühen am Morgen in den Kühlschrank.

Vorteilhafte Eigenschaften matsoni

Es ist erwähnenswert, dass dieses fermentierte Milchprodukt den in Bergregionen geschätzten Hunger und Durst perfekt stillt. Darüber hinaus hat das Produkt eine anabole Wirkung, die für Sportler unverzichtbar ist, denn dank ihr kann man zunehmen Muskelmasse. Wenn Sie nachts ein Glas Matsoni trinken (Sie wissen bereits, was es ist), werden Sie einen erholsamen und gesunden Schlaf haben Nervensystem gesichert. Das Produkt ist in der Lage, den Körper zu reinigen und überschüssiges Cholesterin zu entfernen. Das fermentierte Milchmischung Es ist leichter verdaulich und sättigt uns mit Aminosäuren und Vitaminen, die für die normale Funktion des Darms und anderer Organe notwendig sind. Ich empfehle Matsoni oft, um die Mikroflora zu normalisieren und den Appetit anzuregen. Es ist erwähnenswert, dass nur wenige Menschen wissen, dass dieses Produkt die Jugend verlängern soll. Der Grund dafür sind Milchsäurebakterien, die mit der pathogenen Mikroflora des Körpers gut zurechtkommen und sich positiv auf die Funktion aller menschlichen Organe und ihren Allgemeinzustand auswirken.

Abschluss

Jetzt wissen Sie also alles über Matsoni: Was es ist, wie man es zubereitet und welche wohltuenden Eigenschaften es hat gutes Produkt. Und obwohl er nicht von allen geliebt wird, ist er für alle nützlich. Daher lohnt es sich, Ihre Vorlieben zu überdenken und sich zumindest manchmal mit einem gesunden, leicht säuerlichen und würzigen Produkt zu verwöhnen.

Das Getränk wurde erstmals vor mehr als 200 Jahren im Kaukasus hergestellt. Das Rezept wurde lange Zeit geheim gehalten. Heutzutage wird es im industriellen Maßstab in Russland, Asien und Europa hergestellt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Matsoni ist reich an Aminosäuren, Proteinen und fermentierten Milchmikroorganismen. Es gibt Kohlenhydrate, organische Säuren, Mono- und Disaccharide, Asche. Vitamine: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, Cholin. Makro- und Mikroelemente: Kalium – 153 mg, Kalzium – 127 mg, Eisen, Magnesium, Jod, Natrium, Mangan, Chlor, Phosphor. Insgesamt gibt es 17 Mineralstoffe.

Aufgrund seiner Zusammensetzung und der Milchsäurebakterien hat Matsoni die Fähigkeit, den Darm von pathogenen Bakterien zu reinigen, was zur Verjüngung und Verlängerung des Lebens beiträgt.

Wie es sich auf den Körper auswirkt

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts stellte Mechnikov bei der Erforschung der Wirkung von Matsoni auf den Menschen fest, dass Hundertjährige des Kaukasus, Asiens und Russlands, die ein Alter von mehr als 100 Jahren erreicht hatten, dieses Produkt regelmäßig konsumierten. Matsoni reinigt den Körper von Bakterien schädliche Auswirkungen auf den Körper und provozieren das Auftreten verschiedener Krankheiten.

Matsoni fördert die Zellgesundheit und steigert die Aktivität Immunsystem, beseitigt die Ursachen vorzeitiger Hautalterung, ist ein natürliches Antibiotikum. Es hat eine positive Wirkung auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, die Nieren und die Leber. Aktiviert die Funktionalität des Darms, verbessert die Durchblutung, entfernt Schlacken und Giftstoffe. Es hat anabole Eigenschaften, die zum Aufbau von Muskelmasse beitragen. Hilft im Kampf gegen Schlaflosigkeit und Übererregung. Normalisiert den Cholesterinspiegel und befreit die Blutgefäße von Plaques.

Es ist nützlich bei Fettleibigkeit, da es leicht verdaulich ist (innerhalb von 50 Minuten), nicht viele Kalorien enthält, den Hunger gut stillt, die Nerven beruhigt und Fettzellen zerstört.

So wählen Sie richtig aus

Echte Matsoni haben keinen säuerlichen Geschmack, sondern nur angenehme Säure. Qualitätsprodukt ziemlich dick, in Form einer geleeartigen Masse, die zittert und auf dem Löffel bleibt. Das im Laden gekaufte Getränk ist flüssiger und leicht würzig. Beim Kauf sollten Sie das Produktions- und Verkaufsdatum sorgfältig lesen.

Speichermethoden

Im Kühlschrank maximal 72 Stunden haltbar.

Was passt zum Kochen dazu?

Matsoni wird als eigenständiges Gericht wie Joghurt oder Sauerrahm verwendet. Wird für Okroshka, Suppe und Salatdressing verwendet. Darauf aufbauend bereiten sie sich vor herzhafte Soßen für Fleisch- und Fischgerichte, Backteig, Milchshakes. Ist Must-Have-Produkt zur Herstellung von Khachapuri.

Durch Zugabe von Quellwasser erhält man das Getränk „Tan“. Mit zerdrücktem Knoblauch und gehackte Kräuter Pasta für Sandwiches zubereiten. IN nationale Küche Bei den kaukasischen Völkern ist das Gericht „Dovga“ beliebt. Warum wird Matsoni mit Ei, Mehl, Reis, Koriander, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch gemischt?

Kombiniert mit allen Gewürzen Bäckereiprodukte, Buchweizen, Haferflocken, Hirse, Gemüse, würzige Kräuter.

Gesunde Produktkombination

Matsoni ist ein Diätprodukt, das Milchproteine ​​und Säuren enthält, den Körper reinigt und die Gewichtsabnahme fördert. Ernährungswissenschaftler empfehlen die wöchentliche Einnahme an Fastentagen (bis zu 1,5 Liter pro Tag). Mit dieser Diät können Sie nicht nur aufrechterhalten gute Figur, aber auch um Gewicht zu verlieren.

Matsoni ist in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten, in denen es zur Normalisierung der Darmfunktion und zur Stillung des Hungers eingesetzt wird. Für wohltuende Wirkungen Es reicht aus, täglich abends ein Glas zu trinken.

Die berühmte Dolina-Diät ist effektiver, wenn Kefir durch Matsoni ersetzt wird; auch die Protasov-Diät funktioniert.

Dieses Produkt kann zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel:

1. Joghurt 250-300 g, Milch 1 l. An einem warmen Ort bei einer Temperatur von 35-40 Grad gart es in 6-8 Stunden;
2. Sauerrahm 200 g, Milch 2 l, ein Stück Schwarzbrot. Die Zubereitung an einem warmen Ort dauert 24 Stunden.

Kontraindikationen

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Zu therapeutischen und präventiven Zwecken empfehlen Ärzte die Verwendung von Matsoni zur Unterdrückung pathogener Bakterien im Darm, zur Normalisierung der Mikroflora, bei Herzerkrankungen und Allergien. Verschrieben bei Enteritis, Kolitis, Verstopfung.

In der Volksmedizin wird Matsoni in Kombination mit verschiedenen Produkten verwendet:

• Um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, trinken Sie täglich vor dem Schlafengehen mit Knoblauch geriebenes Schwarzbrot;
• Bei Stomatitis und eitrigen Infektionen hilft eine Mischung: 0,5 Tassen des Produkts und 3 gehackte Knoblauchzehen. Dreimal täglich auf Geschwüre auftragen. Nach 2 Tagen verschwindet die Stomatitis;
• Bei Erkältungen verwenden Sie Kompressen an Hals und Brust aus einer Mischung aus Matsoni und Pflanzenöl;
• Zur Beseitigung von Atemnot und Angina pectoris werden täglich 0,5 Liter empfohlen.

In der Kosmetik wird es in Form von Waschmitteln, Make-up-Entfernermilch, Masken für Gesicht, Hände und Haare verwendet. In Form von Packungen gegen Cellulite. Bei Eingriffen trägt Matsoni zur Wiederherstellung des Säure-Basen-Gleichgewichts bei, nährt und spendet Feuchtigkeit. Kombiniert mit Gemüse, Obst, Honig.

Matsoni ist ein einzigartiges fermentiertes Milchprodukt, das dazu gehört Kaukasische Küche. Es ist auch im Nahen Osten und in Kleinasien verbreitet. Dieser Name wird ausschließlich in Georgien verwendet. Die Armenier nennen es Matsun.

Zusammensetzung von Matsoni und sein Wert

Das leckeres Getränk oft mit anderen fermentierten Milchprodukten verglichen, es gibt jedoch geschmackliche Unterschiede. Es unterscheidet sich deutlich von Kefir, Joghurt und Joghurt, da es schärfer ist würziger Geschmack. Es kommt auch zu einer leichten Gasbildung.

Matsoni ist eine der Quellen für die Langlebigkeit kaukasischer Ältester. Es wird zu Recht als Elixier der Jugend bezeichnet, da es lebenswichtige natürliche Pilze und Bakterien enthält, die dem Altern vorbeugen und die pathogene Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bekämpfen. Das Getränk enthält große Menge Vitamine, Aminosäuren, Proteine, Mineralien. Abgesehen davon perfektes Produkt für Sportler, da es beim Aufbau von Muskelmasse hilft.

Darüber hinaus ist Matsoni zu Recht ausgezeichnet kosmetisches Produkt, das die Kollagenproduktion fördert, was die Hautstruktur verbessert. Haarmasken auf Matsoni-Basis haben therapeutische Wirkung, feuchtigkeitsspendende und nährende Locken, die ihr Wachstum stimulieren.

Anwendung davon Heilgetränk bringt dem Körper bedingungslose Vorteile:

• verbessert die Leistung innere Organe Verdauung;
• wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus;
• normalisiert den Blutdruck;
• reinigt den Körper von Giftstoffen;
• sorgt für gesunde Gelenke;
• beseitigt überschüssiges Cholesterin;
• erhöht die Immunität;
• stellt den Hormonspiegel wieder her;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• fördert die Wiederherstellung des Nervensystems;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• heilt Brandwunden;
• stillt perfekt Durst und Hunger.

Kontraindikationen

Trotz seiner vielen Vorteile weist Matsoni geringfügige Kontraindikationen für die Anwendung auf. Daher wird Menschen mit bestimmten Erkrankungen empfohlen, von der Anwendung abzusehen. Nämlich:

• Allergie gegen Laktose;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Magengeschwür;
• Cholelithiasis;
• Hepatitis;
• Pankreatitis.

Matsoni zu Hause zubereiten

Dieses Heilelixier wird aus fermentiertem Ziegen-, Schafs-, Kuh- oder Ziegenfleisch gewonnen Kamelmilch. Sauerteig enthält Pilze und Hefekulturen, die sich positiv auswirken menschlicher Körper und brachte ihn unschätzbare Vorteile. Zum Beispiel das Präbiotikum Hilak forte – perfekte Lösung für Sauerteig. Die medizinische Lösung wird in der Apotheke verkauft.

Das Rezept für dieses erstaunliche Getränk, das die Menschen seit der Antike besitzen, ist lange Zeit wurde streng vertraulich behandelt. Heutzutage kann jeder Matsoni zubereiten, hierfür sind keine besonderen Kenntnisse, Fähigkeiten oder Fertigkeiten erforderlich. Sie müssen nur alle Empfehlungen befolgen. Und damit das Produkt schmackhaft und nahrhaft ist, ist es sehr wichtig, dass die Milch vollfett und frisch ist.

Zutaten:

• Präparat „Hilak forte“ – 5 Tropfen;
• Milch – 2,5 Tassen;
• Sauerrahm mit hoher Inhalt Fett - ein Esslöffel.

Machen wir Sauerteig. Tropfen zur Sauerrahm hinzufügen. Alles gut vermischen. Kochen Sie die Milch. Abkühlen lassen natürlich bis zu 50 Grad Celsius. Halten Sie es unbedingt geschlossen. Gießen Sie die gekochte Milch in einen sauberen Glasbehälter. Den Sauerteig dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Verschließen Sie dann den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie keine Luft darin, wickeln Sie ihn in Zellophan und ein Handtuch ein. Legen Sie das Werkstück zum Reifen an einen dunklen, warmen Ort. Nach 4–6 Stunden, wenn die Mischung fest wird, stellen Sie den Behälter vorsichtig in den Kühlschrank, ohne ihn zu schütteln.

Nach zwei Stunden ist das Produkt fertig. Richtig zubereitete Matsoni können im Kühlschrank zwei Monate lang aufbewahrt werden. Das nächste Mal können Sie als Vorspeise 2 Teelöffel fertige Matsoni pro 1 Liter Milch nehmen.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Matsoni eignet sich NUR hochwertige, fettreiche Tagesmilch.

Womit wird es gegessen?

Matsoni ist völlig autark. Es kann jedoch mitgegessen werden Haferflocken, Brot, Gebäck, Obst, Gemüse, Marmelade und Nüsse. Es lassen sich damit viele verschiedene zubereiten kulinarische Meisterwerke. Es wird zu Okroshka, Suppen und Teig hinzugefügt. Darin werden Fleisch und Fisch gedünstet. Der außergewöhnliche Geschmack dieser fermentierten Milchdelikatesse ermöglicht die Verwendung als Zusatz zu verschiedene Salate. Es hat eine dichte, pastenartige Konsistenz, ersetzt also perfekt Butter und Sauerrahm und ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung Knoblauchpaste. Darauf aufbauend machen sie Pasta-Sauce. Daraus wird ein erfrischendes Getränk namens Tan zubereitet.

Wir sehen also, dass die Vielseitigkeit von Matsoni grenzenlos ist. Genießen angenehmer Geschmack dieses wundersame Elixier aus fermentierter Milch. Sei gesund und fröhlich!