Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Schnitzel? Bitochki – die besten Rezepte

Aus Fleisch, das durch einen Fleischwolf gegeben wird, kann man kochen große Menge Gerichte. Tatsächlich ist ihre Zahl nur durch die Vorstellungskraft des Kochs begrenzt. Aber es gibt längst erfundene und weit verbreitete Gerichte aus Hackfleisch, die wir neben Koteletts zubereiten. Nicht jeder weiß genau, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen und Quenelles von Kroketten unterscheiden. Und genau, wie die Schnitzel aussehen sollten. Wir haben die Vielfalt der Hackfleischgerichte herausgefunden und bieten die Zubereitung an Grundgerichte aus Hackfleisch.

Das beliebteste und Lieblingsprodukt aus Hackfleisch- Schnitzel. Dabei handelt es sich um längliche, eher dicke Fladenbrote mit einer Dicke von ca. 1,5 cm. Typischerweise wiegt 1 Schnitzel ca. 60 Gramm. Schnitzel können entweder mit Soße oder einfach so serviert werden. Hackfleisch kann aus Rind, Schwein, Huhn, Truthahn und verschiedenen Kombinationen dieser Fleischsorten hergestellt werden.

Koteletts Foto: Shutterstock.com

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL. Semmelbrösel

1 Tasse Sauerrahm

Schritt 1. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Fleisch und Zwiebeln durch einen feinen Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2. Drehen Sie es ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut vermischen und das Hackfleisch ein wenig kneten, wie ein Teig.

Schritt 3. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden Teil mindestens eine Minute lang mit den Handflächen.

Schritt 4. Das Eiweiß steif schlagen. Einrühren Schnitzelmasse.

Schritt 5. Schnitzel formen. Rollen Sie sie ein Semmelbrösel.

Tipp: Während des Formens können Sie die Koteletts noch etwas mit den Handflächen schlagen und klopfen.

Schritt 6. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Schnitzel auflegen und bei starker Hitze eine halbe Minute braten (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 7. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 8. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Schritt 9. Lassen Sie die Pfanne auf niedriger Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts etwa 7–15 Minuten lang braten (abhängig von der Größe der Koteletts).

Tipp: Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Koteletts mit Sauerrahm übergießen, um eine Soße zu erhalten. Geben Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, sonst werden die Schnitzel zu einem Lappen.

Schritt 10. Vom Herd nehmen, saure Sahne einfüllen, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Das Rezept für die Fleischbällchen ist dem von Koteletts sehr ähnlich. Aber das Hackfleisch für sie wird fetter gemacht. Fleischbällchen erkennt man sofort an der Form von Koteletts – sie sind rund. Und Spielbälle wiegen etwas weniger als Koteletts.

Beats Foto: Shutterstock.com

1 kg Schweinefleisch

1/3 Weißbrot

3 Zwiebeln

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

Sauerrahm

Schritt 1. Fleisch und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Die Rinde vom Laib abschneiden und in Wasser einweichen.

Schritt 3. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Schritt 4. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben, umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 5. Runde Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 6. Die Fleischbällchen in heißem Öl knusprig braten, dann mit Sauerrahm bei schwacher Hitze fertig stellen und abdecken.

Fleischklößchen

Klein Fleischklößchen, die frittiert oder gedünstet werden, sind Fleischbällchen. Sie sind vorhanden in große Mengen nationale Küchen. Sie haben vielleicht unterschiedliche Namen, aber wir nennen sie Fleischbällchen. In unserer Tradition wird den Hackfleischbällchen oft Reis hinzugefügt. Auch Zwiebeln sind vorhanden Weißbrot. Und es ist besser, Hackfleisch zu verwenden, das ziemlich fett ist, damit es beim Schmoren nicht an Saftigkeit verliert.

Fleischbällchen in cremiger Knoblauchsauce

Foto: Shutterstock.com

1 kg gehacktes Schweine- und Rindfleisch

3 große Zwiebeln

500 g Sauerrahm

4 große Knoblauchzehen

½ Tasse Semmelbrösel

Pflanzenöl zum Braten

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Die Eier verquirlen und zum Hackfleisch geben, die Cracker hineinlegen, salzen und pfeffern und umrühren.

Schritt 3. Zu kleinen Fleischbällchen rollen.

Schritt 4. In heißem Öl braten.

Schritt 5. Sauerrahm über die Fleischbällchen gießen, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 6. Etwa 1 Minute köcheln lassen.

Igel

Dies ist eine Art Fleischbällchen. Sie wurden Igel genannt, weil sie zum Kochen verwendet werden. langer Reis, die wie Nadeln aus der Frikadelle herausragen.

Igel rein Tomatensauce Foto: Shutterstock.com

¼ Tasse langer Reis

2 kleine Zwiebeln

Salz und Pfeffer

4 Tomaten

1 Tasse Fleischbrühe

1 EL. Mehl

1 EL. Butter

Schritt 1. Den Reis kochen.

Schritt 2. Das Fleisch und die Zwiebeln vielleicht zweimal durch das mittlere Gitter des Fleischwolfs geben.

Schritt 3. Hackfleisch mit Reis vermischen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Die Fleischbällchen anbraten.

Schritt 5. Tomaten schälen und fein hacken.

Schritt 6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 7. Das Mehl zusammen mit der Butter anbraten. Anschließend zu den Tomaten geben. Und mit der Brühe aufgießen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Die Soße über die Igel gießen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Wenn die Fleischbällchen frittiert oder gedünstet werden, werden die Fleischbällchen normalerweise gekocht. Am häufigsten findet man Fleischbällchen in Suppen oder Brühen. Sie geben keinen Reis hinein, sondern fügen Gemüse und etwas Weißbrot hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen.

Fleischbällchen Foto: Shutterstock.com

500 g gehacktes Schweinefleisch

2 Scheiben Weißbrot

1 Zwiebel

Ein paar Zweige Petersilie

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Die Kruste vom Brot abschneiden und einweichen.

Schritt 3. Das Brot ausdrücken und das Hackfleisch hinzufügen. Die Schnitzelmischung unterrühren und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Fein gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben.

Schritt 5. Rollen Sie die Fleischbällchen und kochen Sie sie in der Brühe.

Sie haben eine sehr schnitzelartige Form. Und sie sind es, aber nicht einfach, sondern vollgestopft. Zraz-Füllungen können unterschiedlich sein, manche bevorzugen es Röstzwiebel, jemand - gehacktes Ei. Diese beiden Füllungen sind die häufigsten. Es können auch Pilze, beliebiges Gemüse und Müsli vorhanden sein.

Zrazy Foto: Shutterstock.com

500 g Rindfleisch

100 g Weißbrot

1 Glas Milch

3 Zwiebeln

3 EL. Ghee

Ein bisschen Grün

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und gießen Sie je zur Hälfte Milch und Wasser hinein.

Schritt 2. Das Rindfleisch mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Das ausgedrückte Brot dazugeben und mit dem Hackfleisch vermischen.

Schritt 3. Die Zwiebel schneiden und anbraten goldene Farbe. Eier hart kochen und in Stücke schneiden.

Schritt 4. Die Zwiebel abkühlen lassen, Eier hinzufügen, gehacktes Grün, Salz und Pfeffer.

Schritt 5. Einen Teil des Hackfleischs zu einem Fladen formen, die Füllung aus Eiern und Zwiebeln hineingeben. Die Ränder des Fladenbrots verbinden und ein Schnitzel formen.

Schritt 6. Den Zrazy in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Bettwanzen

Klops sind kleine Koteletts, die mit weißer Soße und Kapern überzogen sind. Dieses Gericht deutsche Küche, von dem es mehrere Variationen gibt, aber die bekanntesten sind Königsberger Wanzen. Sie sind in Deutschland immer noch beliebt, obwohl Königsberg längst zu Kaliningrad geworden ist. Übrigens, Königsberger Wanzen - Spezialität des Hauses und in Kaliningrader Restaurants.

Für Hackfleisch:

500 g Rindfleisch mit Fett

300 g fettes Schweinefleisch

200 g Speck

2 Eier

1/3 Weißbrot

1 Zwiebel

1 EL. Kapern

4 EL. Zitronensaft

Majoran, Paprika, schwarzer Pfeffer

Salz und Zucker

Für die Soße:

500 ml Fleischbrühe

1 EL. Kapern

150 ml trockener Weißwein

2 EL. Butter

2 EL. Mehl

150 ml Sahne 20 %

1 Teelöffel Worcestersauce

Salz und schwarzer Pfeffer

Schritt 1. Die Kruste vom Brot abschneiden und in Wasser einweichen.

Schritt 2. Das Fleisch mit Speck durch einen Fleischwolf (großer Grill) geben.

Schritt 3. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer. Zum Fleisch hinzufügen. Legen Sie das eingeweichte Brot dort hin.

Schritt 4. Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen sehr gründlich vermischen.

Schritt 5. Zerkleinerte Kapern hinzufügen. Mischen.

Schritt 6. Machen Sie runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern.

Schritt 7. Kochen Sie die Käfer in Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker. Sie können Pfefferkörner hinzufügen.

Beratung: Bettwanzen können eingekocht werden Fleischbrühe, das nicht zu stark kochen sollte. Anschließend kann die Brühe für Hackfleisch verwendet werden.

Schritt 8. Das Mehl darin anbraten Butter bis cremig.

Schritt 9. Brühe, Wein und Sahne hinzufügen. Etwas kochen, dabei umrühren.

Schritt 10. Kapern zur Sauce hinzufügen, Worcestersauce, Salz und Pfeffer.

Schritt 11. Noch ein paar Minuten erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 12. Legen Sie die Käfer in die Soße, erhitzen Sie sie einige Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie ziehen.

Quenelles werden wie Fleischbällchen in Brühe gekocht. Nur sie haben längliche Form. Fakt ist, dass das Hackfleisch für Knödel recht flüssig ist und man aus dem Hackfleisch mit Löffeln Knödel zubereiten muss.

Kneely Foto: Shutterstock.com

500 g mageres Fleisch

150 ml Milch

30 g Butter

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Den Reis waschen, kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Lassen Sie das Fleisch zweimal durch einen feinen Rost laufen.

Schritt 3. Reis zum Hackfleisch geben und erneut scrollen.

Schritt 4. Milch zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Hackfleisch vermischen.

Schritt 5. Machen Sie die Quenelles und dämpfen Sie sie.

Schritt 6. Mit Sauerrahm servieren.

Kroketten gibt es in vielen Variationen. Sie können flach und länglich wie Koteletts, zylindrisch oder kugelförmig sein. Nur eine Bedingung ist unantastbar: Sie müssen frittiert sein. Sehr oft sind mit Kroketten Kartoffelprodukte gemeint. Es gibt aber auch Kroketten aus Hackfleisch.

Kroketten Foto: Shutterstock.com

600 g Hackfleisch

½ Tasse Grießbrei

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

1/3 Tasse Semmelbrösel

Schritt 1. Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Schritt 2. Zum Hackfleisch hinzufügen ein rohes Ei, Grießbrei gekocht. Alles vermischen. Salz und Pfeffer.

Schritt 3. Die Kroketten in reichlich Öl anbraten, herausnehmen und auf einem Papiertuch trocknen.

Kulinarische Produkte aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Müsli. Schnitzel aus Fleischprodukte unterteilt in Natur, Koteletts und gehackt; Für natürliche und gehackte Schnitzel Sie verwenden die empfindlichsten Teile von Schweine-, Kalb- und Lammkadavern (Rücken und Lendenwirbelsäule) sowie Filets (Brüste) von jungem Geflügel und Wild. Für gehackte Koteletts können Sie auch Teile von Rind, Lamm und gröberer Struktur verwenden. Schweinekadaver, Fleisch von alten Hühnern. Von fleischigem Fisch mit eine kleine Menge Knochen (Kabeljau, Wels, Hecht, Zander, Quappe usw.) werden zubereitet gehackte Schnitzel. Von der Verwendung für diesen Zweck ist abzuraten Störfisch, Lachs, Aale, Heilbutt.
Gemüsekoteletts werden aus vorgekochten Kartoffeln, Kohl oder Karotten zubereitet, Getreidekoteletts daraus gekochter Reis, Hirse, Grieß, Gerste, fein Perlgerste. Charakteristisches Merkmal Gehackte Fleisch- und Fischkoteletts sowie Koteletts aus Getreide und Gemüse haben ihre Form – in Form eines ovalen Fladenbrots.
Naturkoteletts vom Kalb, Hähnchenfilet und Wild sowie gehackte Koteletts vom Rind, Kalb und Fisch werden auch gekocht, gedünstet und pochiert zubereitet (s. Essen zubereiten).
Naturfleisch, Koteletts und gehackte Schnitzel werden als Beilage zu Salz-, Bratkartoffeln oder serviert Kartoffelpüree, grüne Erbse, Pasta Und krümeliger Brei, sowie komplex Gemüsebeilagen hergestellt aus einer Reihe von Gemüse. ZU Fischkoteletts- Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Fluffy Reis. Gemüse- und Müslikoteletts werden ohne Beilagen, aber mit serviert Soßen(siehe) - Sauerrahm, Milch und Pilze. Als Süßspeise werden auch Müslikoteletts serviert; In diesem Fall werden sie mit Vanille gewürzt, mit verschiedenen süßen Saucen zubereitet und heiß oder kalt serviert.
Natürliche Schnitzel und Koteletts. Zur Zubereitung dieser Schnitzel werden gleichnamige Halbfabrikate verwendet. Mit Abwesenheit fertige Halbzeuge Diese Koteletts können quer zu den Fasern der Lende in breite, abgeschrägte Stücke mit Rippenknochen geschnitten werden. Der beste Teil Die Lende neben der Niere (von der 1. bis einschließlich 6. Rippe) wird für Naturkoteletts und der Rest der Lende für Koteletts verwendet.
Waschen Sie die Lende, schälen Sie sie und schneiden Sie sie wie oben beschrieben in Schnitzel, schlagen Sie dann jedes Schnitzel leicht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, tauchen Sie es in geschlagenes Ei und wälzen Sie es in gemahlenen Semmelbröseln. Legen Sie die Schnitzel in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind goldbraune Kruste. Vor dem Servieren die fertigen Schnitzel mit Öl übergießen.
Naturkoteletts werden auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch nicht in Semmelbröseln gerollt.
Naturkoteletts können eingebacken werden Milchsoße. Dazu werden sie wie oben beschrieben frittiert, dann mit Milchsauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken.
Beilage: Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochtes Gemüse(Karotten, Mais, Blumenkohl, grüne Erbsen), gewürzt mit Öl.
Für 4 - 5 Naturkoteletts: 600 G Koreaner, 60 GÖle, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für 4 - 5 Koteletts: 600 G Koreaner, 60 G Butter, 1 Ei, 60 G Cracker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Gehackte Fleischkoteletts. Das Fleisch von den Knochen trennen, grobe Sehnen abziehen, in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben, altbackenes, in kaltem Wasser oder Milch getränktes Weißbrot, Salz, Pfeffer hinzufügen (Sie können auch gebratene oder rohe, gehackte Zwiebeln oder Knoblauchzehen hinzufügen). , mischen und alles noch einmal durch einen Fleischwolf geben. Bei der Verwendung von magerem Fleisch oder Fleisch von Alttieren fällt die Schnitzelmasse oft zu dick aus; Um diesen Mangel zu beseitigen, fügen Sie bis zu 4 Tassen hinzu kaltes Wasser oder Milch (Sie können Sahne verwenden). Teilen Sie die resultierende Schnitzelmasse in gleiche Teile (ca. 50 - 60). G), oval formen, in gemahlenen weißen Semmelbröseln wälzen; Eine Bratpfanne gut mit Fett erhitzen, die Koteletts darauflegen und von beiden Seiten goldbraun braten; Dann die Hitze reduzieren und die Schnitzel fertig stellen.
Es empfiehlt sich, die Schnitzel erst unmittelbar vor dem Servieren zu braten.
Beilage: Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochte Karotten, Rüben, Rüben, gewürzt mit Öl oder Milch, Sauerrahmsoße, farbig oder Weißkohl, grüne Erbsen, Nudeln, krümelig Haferbrei(cm.).
Bei 500 G Fleisch (Fruchtfleisch): 125 G Brot, 10 G Salz, Pfeffer auf einer Messerspitze, 3/4 Tasse Wasser oder Milch, 1 Zwiebel (Sie können auch 1 Knoblauchzehe verwenden), 1/2 Tasse gemahlene Semmelbrösel, 2 EL. Löffel Butter (oder Tafelmargarine).
Fleischklößchen Sie unterscheiden sich von Koteletts nur in der Form: Die Koteletts sind oval und die Frikadellen rund. Bitochki werden am häufigsten mit Sauerrahmsauce (Bitki in Sauerrahm) sowie mit Tomaten, roter Sauce usw. serviert.
Gehacktes Schnitzel auf die gleiche Weise wie Koteletts kochen, jedoch ohne Brot und ihm eine flachere, flachere „Form“ geben.
Reiskoteletts. Zähflüssig kochen Reisbrei Auf Wasser legen, leicht abkühlen lassen, Zucker und Eier hinzufügen, umrühren, in Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit etwas Süßem servieren oder Pilz Sauce. Werden die Schnitzel mit Pilzsauce serviert, wird dem Brei kein Zucker zugesetzt.
Für 2 Tassen Reis: 5 Tassen Wasser, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Cracker, 2 EL. Löffel Butter.

Auf jeden Fall Kochbuch Den Fleischgerichten ist ein eigener Abschnitt gewidmet.
Wer die Kunst des Kochens nicht versteht, sieht keinen großen Unterschied zwischen Frikadellen und Fleischbällchen, Schnitzeln und Langets. Und er betrachtet Steaks und Schnitzel im Allgemeinen als dasselbe Gericht.

Doch offenbar trägt jedes dieser Fleischgerichte nicht umsonst seinen eigenen Namen.

Um zu verstehen, wie ähnlich diese Fleischprodukte sind und wie sie sich voneinander unterscheiden, müssen Sie sich zunächst mit jedem Gericht einzeln vertraut machen.

Steak

Beefsteak ist portioniertes Stück gebratenes Rinderfilet.

Zudem eignet sich nicht jedes Fleisch für Steaks, sondern nur das Beste – ohne Adern, Sehnen und Filme. Nur Filet kann ein solches Filet liefern.

Zur Zubereitung eines Steaks wird das Fleisch quer zur Faser in 2 cm breite Stücke geschnitten. Dank dieser Schnittmethode verformen sich die Steaks beim Garen nicht, werden besser gebraten, werden schneller weich und lassen sich leichter kauen.

Wie man Steak kocht

Vor dem Braten müssen Filetstücke geschlagen werden. Dadurch lockert sich das Bindegewebe und der Garvorgang wird deutlich beschleunigt.

Mit Hilfe des Schlagens erhalten zukünftige Steaks das richtige Oval bzw runde Form, viel dünner werden. Vor dem Braten werden die Steakstücke mit Pfeffer und Salz bestreut. In einem Topf in etwas Öl oder Fett anbraten.

Wenn die Steaks auf einer Seite gebraten sind, werden sie auf die andere Seite gedreht und gegart, bis sie gar sind. Steaks können selten (selten), halb durch oder gut durchgebraten sein. Ab dem vorgewählten Reifegrad werden sie 7 bis 15 Minuten frittiert.

Am häufigsten werden Steaks serviert unabhängiges Gericht, aber manchmal sind sie garniert Bratkartoffeln oder ein Salat aus frischem Gemüse.

Steaks von Hackfleisch auch nur aus Rindfleisch zubereitet. Dem Hackfleisch werden Salz, Pfeffer, manchmal Eier und Milch zugesetzt. Bilden Sie runde Spielbälle.

Die Steaks werden in einer Bratpfanne mit Öl von beiden Seiten gebraten. Dieses Steak kann auch gut durchgegart oder medium rare zubereitet werden.

Es wird als eigenständiges Gericht serviert.

Koteletts werden nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Kaninchen, Hühnerfleisch sowie aus dem Fleisch anderer Tiere. Koteletts können nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch, Gemüse und gemischt bestehen. Zur Herstellung von Koteletts werden Hals-, Flanken- und Fleischreste verwendet.

So bereiten Sie Schnitzel zu

Das Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Zum Hackfleisch werden Salz, Pfeffer, Eier und immer in Milch oder Wasser getränktes Weißbrot ohne Kruste gegeben (nehmen Sie 250 g Brot für 1 kg Fleisch).

Wenn das Fleisch mager ist, wird Schmalz oder Fett hinzugefügt. Es sollte jedoch nicht mehr als 15 % des Fleischgewichts ausmachen, da es sonst beim Braten schmilzt und die Koteletts zäh werden und zudem stark an Größe verlieren.

IN gehacktes Schnitzel nach Belieben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, verschiedene Gewürze, Kartoffeln, Grieß und sogar Herkules. Das Hackfleisch wird gründlich geknetet und die Koteletts werden so geformt, dass sie eine eiförmige, abgeflachte Form erhalten. Idealerweise sollte die Länge der Schnitzel 12 cm, die Breite 5,5 cm und die Dicke 1,75 cm betragen.

Die Koteletts werden in gemahlenen Semmelbröseln gewälzt und dann in einer Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun gebraten, dabei auf die andere Seite wenden und die Hitze unter der Bratpfanne reduzieren. Fertige Schnitzel muss sowohl außen als auch innen gut durchgegart sein.

Sie werden mit jeder Beilage serviert. Es könnte Kartoffelpüree sein geschmorter Kohl, krümeliges Müsli, Nudeln oder Salat.

Manchmal werden daraus Schnitzel zubereitet ganzes Stück Fleisch am Knochen. Das kann Lammfilet auf einer Rippe oder Hähnchen mit Knochen sein. In diesem Fall wird das Fruchtfleisch geschlagen, ohne es vom Knochen zu trennen flache Form, in Semmelbröseln paniert oder Eimischung und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis es vollständig gegart ist.

Lecker und herzhaftes Abendessen Die Zubereitung ist nicht schwer, einfach Kartoffelpüree zubereiten und dazu servieren aromatisierte Schnitzel oder saftiges, knuspriges Schnitzel. Schnitzel ist ein Gericht, das jeder kennt, aber nur wenige wissen, dass es vor nicht allzu langer Zeit nach unserem üblichen Rezept zubereitet wurde. Traditionelles Schnitzel Es handelt sich um ein kleines Stück Fleisch mit Knochen, von dem sich Schnitzel nur durch das Fehlen dieses Knochens unterscheidet. Das Schnitzel, das wir gewohnt sind, hat mehr Unterschiede vom Schnitzel. Wir werden jetzt darüber reden.

Schnitzel- eine dünne Schicht Fleisch, in Semmelbröseln oder Mehl gewälzt und in einer großen Menge Öl goldbraun und knusprig gebraten.
Wiener Schnitzel
Kotelett– ein Produkt in Form eines kleinen Kuchens aus Hackfleisch unter Zusatz von Eiern, Zwiebeln, Brot, Gewürzen oder anderen Zutaten nach dem gewählten Rezept. Nicht weniger beliebt sind heutzutage Gemüse- und Getreide-Gemüse-Koteletts, denen kein Fleisch zugesetzt wird.
Hackfleischkotelett

Unterschied zwischen Schnitzel und Schnitzel

Um Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch nehmen, es in dünne Schichten teilen, ein wenig schlagen (Sie müssen es nicht schlagen), salzen, pfeffern und panieren. Anschließend wird das Schnitzel frittiert (also in reichlich Öl) bis es gar ist. Das fertige Schnitzel hat eine goldbraune Farbe, die Kruste ist sehr knusprig und das Fleisch im Inneren ist weich und zart.
Nach dem Braten kann das Schnitzel als Halbfertigprodukt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich ganz einfach in einer Bratpfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Das Schnitzel wird aus jeder Fleischsorte zubereitet, aus der Sie (zusammen mit Zwiebeln) Hackfleisch zubereiten müssen. Es fügt hinzu notwendigen Zutaten und es entstehen Koteletts, die paniert und in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten werden. Nach dem Garen werden sie in einer Bratpfanne ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt: So behalten die Schnitzel länger ihre Weichheit und Saftigkeit. Sie können auch eine Soße zubereiten (z. B. cremig), diese über die Koteletts gießen und diese eine Weile köcheln lassen.
Wenn Sie Koteletts für die zukünftige Verwendung zubereiten möchten, formen Sie flache Kuchen, rollen Sie sie in Panade, frieren Sie sie auf einem Teller ein wenig ein, legen Sie sie dann in eine Tüte und lassen Sie sie drin Gefrierschrank. Fertigkoteletts sind nicht lange haltbar.
Schnitzel können durch Dämpfen gesünder werden.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Schnitzel wie folgt ist:

Schnitzel werden aus einer ganzen Fleischschicht hergestellt. Es gibt eine Art Schnitzel aus Hackfleisch. Das Schnitzel besteht aus Hackfleisch.
Schnitzel ist immer ein Fleischgericht. Das Schnitzel kann Gemüse, Getreide-Gemüse sein.
Das Schnitzel wird frittiert, zum Braten des Schnitzels wird deutlich weniger Öl benötigt.
Schnitzel haben immer eine knusprige goldbraune Kruste.
Fertige Schnitzel können gelagert werden lange Zeit Im Kühlschrank ist das Schnitzel kürzer haltbar.
Schnitzel werden nur durch Braten zubereitet. Die Schnitzel können gedünstet werden.

Auf dem Markt gekauft gutes Stück Filet oder Schinken, fast jede Hausfrau dreht daraus Schnitzel oder kocht Steaks.

Aber auch viele leckere Fleischgerichte gibt es: Koteletts, Entrecôtes, Schnitzel, Schnitzel.

Schnitzel ist eine dünne Schicht Fleisch, die in einer Pfanne gebraten wird. Es wird aus Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Hühnerbrust. Für Schnitzel wird der Teil des Schlachtkörpers verwendet, an dem das Fleisch weich ist und keine Adern oder Knorpel aufweist. Daher werden Schnitzel am häufigsten aus Schinken oder Lende zubereitet.

Damit das Schnitzel seine Form gut behält und schnell frittiert, wird es quer zur Faser in einem Stück geschnitten großes Stück. Die Größe des Schnitzels kann variieren. Manchmal ist es größer als der Teller, auf dem es serviert wird.

Hauptbedingung: Es sollte dünn sein. Sollte die Fleischschicht dicker als nötig sein, wird sie mit einer Hacke oder einem Spezialhammer geschlagen.

Wie man Schnitzel kocht

• Eine dünne Schicht Fleisch abschneiden und mit Wasser bestreuen.
• Sie haben ihn verprügelt.
• Geben Sie ihm eine ovale Form.
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Beide Seiten werden mit einem Leison aus Milch und Eiern befeuchtet und in gemahlenen Semmelbröseln paniert.
• In einer großen Menge Öl (Fettfett) goldbraun braten.

Das fertige Schnitzel ist eine durchgebratene dünne Fleischschicht mit knuspriger Kruste.

Eine junge Hausfrau verwechselt Schnitzel manchmal mit Kotelett, Schnitzel oder Steak. Natürlich gibt es zwischen ihnen etwas gemeinsam, aber wenn man jede Art von Fleischgericht einzeln sorgfältig untersucht, kann man zu dem Schluss kommen: Für jedes dieser Gerichte wird ein gutes Stück Fleisch verwendet. Wie unterscheiden sie sich voneinander?

Kotelett

Jede Hausfrau kann Schnitzel kochen. Geben Sie dazu allerlei Gewürze, ein Ei und in Milch getränktes Brot in das durch einen Fleischwolf gedrehte Fleisch. Manchmal werden hier auch gehacktes Gemüse und Getreide hinzugefügt.

Das Hackfleisch wird gründlich vermischt. Daraus werden panierte Schnitzel hergestellt. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Gehackte Koteletts haben also keine große Ähnlichkeit mit Schnitzeln. Es gibt aber auch Naturkoteletts – mit Knochen.

Sie bestehen aus einem einzigen Stück Fleisch und sind Schnitzeln sehr ähnlich. Aber nur auf den ersten Blick. Gemeinsam ist ihnen lediglich, dass vor dem Braten sowohl das Schnitzel als auch das Naturkotelett geschlagen, mit Pfeffer und Salz bestreut, mit Leison befeuchtet und in Semmelbröseln paniert werden müssen.

Was ist der Unterschied zwischen Schnitzel und Schnitzel?

Unterschied 1. Für Schnitzel, Lende oder Schinken eignen sich Hähnchen- oder Putenbrust. Das Fleisch darf keine Sehnen oder Beläge aufweisen.

Ein Naturkotelett wird aus Fleisch mit Knochen hergestellt. Dies kann Kalbfleisch, Lammfleisch, Huhn oder jedes andere Fleisch sein.

Unterschied 2. Das Schnitzel wird dünn geschlagen. Manchmal ist es nur 4 mm dick.

Damit das Schnitzel das Normgewicht erreicht, wird sehr oft eine weitere dünne Fleischschicht auf ein bereits geschlagenes Stück Fruchtfleisch mit Knochen gelegt, wodurch die beiden Stücke eine ovale Form erhalten. In dieser Form werden sie paniert und frittiert.

Unterschied 3. Schnitzel werden frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Naturkoteletts werden in einer Bratpfanne hellbraun gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart.

Hacken

Der Name des Koteletts spricht für sich. Es wird manchmal Schnitzel genannt. Anscheinend, denn sowohl das Kotelett als auch das Schnitzel sind eine dünne, panierte Schicht panierten Fleisches, das in Öl frittiert wird.

Obwohl erfahrene Köche Sie werden Ihnen sofort den Unterschied zwischen einem Kotelett und einem Schnitzel erklären. Für ein Kotelett eignet sich jedes Fleisch ohne Adern und Knochen. Besonders schmackhafte Koteletts werden aus Hähnchenbrust gewonnen.

Das Fruchtfleisch wird quer zur Faser in Scheiben geschnitten und leicht geschlagen. Mit Gewürzen bestreuen und in der Panade (Semmelbrösel und Lezone) wälzen. Anschließend in einer Bratpfanne in etwas Öl anbraten, das gut erhitzt werden muss, damit das Kotelett sofort mit einer Kruste bedeckt ist und der Saft nicht ausläuft.

Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Kotelett?

Unterschied 1. Hackfleisch wird immer geschlagen. Und das Schnitzel muss, wenn es dünn geschnitten ist, nicht geschlagen werden.

Unterschied 2. Das Kotelett wird in etwas Öl gebraten, Schnitzel werden oft frittiert und sogar gegrillt.

Schnitzel

Für Schnitzel können Sie Lende, Schinken oder anderes mageres Fleisch verwenden. Es wird quer zur Faser in bis zu 1,5 cm breite Scheiben geschnitten und mit einer Hacke auf eine Dicke von 0,5 bis 1 cm geschlagen, wodurch die Schnitzel eine runde Form erhalten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Öl von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist. Serviert mit jeder Beilage.

Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Schnitzel?

Unterschied 1. Schnitzel werden im Gegensatz zu Schnitzeln nie in Paniermehl und Leisonné paniert.

Unterschied 2. Schnitzel werden frittiert, bis sie knusprig sind. Schnitzel werden in einer Bratpfanne mit etwas Öl im Sautierverfahren gebraten.

Steak

Beefsteak ist eine andere Art Fleischprodukte. Es wird aus Filet zubereitet Rinderkadaver. Im Wesentlichen ist dies der Fall frittiertes Stück Rindfleisch.
Das Fleisch wird quer zur Faser in dünne Schichten geschnitten und geschlagen, wodurch diese eine ovale Form erhalten. Zukünftige Steaks werden gesalzen, mit Pfeffer bestreut und in Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Beefsteak?

Unterschied 1. Beefsteak unterscheidet sich vom Schnitzel dadurch, dass es nie in Semmelbröseln oder Leisonné paniert wird.

Unterschied 2. Das Steak kann halbgegart (selten) oder vollständig gegart sein.

Das Schnitzel wird immer gegart, bis es gar ist, und daher wird es gebraten mit einer knusprigen Kruste.

Unterschied 3. Beefsteak ist ein eigenständiges Gericht.

Schnitzel wird mit jeder Beilage oder Salat serviert.

Trotz der Tatsache, dass sich Schnitzel von Steak, Schnitzel, Schnitzel und Kotelett unterscheidet, sind alle diese Fleischgerichte Sie sind sehr lecker, einfach zuzubereiten und können jeden Feiertagstisch schmücken.

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