Unternehmerische Privatbrauerei. Benötige ich Berechtigungen zum Öffnen?

Die Entscheidung, ein Privatunternehmen zu eröffnen, ist ein entscheidender Schritt im Leben eines angehenden Unternehmers. Die Wahl der Aktivität spielt eine große Rolle. Folgende Punkte sollten berücksichtigt werden:

• Projektkosten;
• Entwicklungsaussichten;
• Amortisationszeit.

Wichtig! Eine richtig ausgewählte Marktnische trägt zum Geschäftswachstum und zur Rentabilität bei.

Unter den Anweisungen, die auf vorhanden sind Russischer Markt, ist es wirtschaftlich sinnvoll, bei der Öffnung anzuhalten eigene Brauerei. Und obwohl es heute eine große Anzahl an Brauereien gibt, gibt es immer noch Raum für einen Neuling. Privatunternehmen Die Bierproduktion ist ein gutes Unterfangen, das keine großen Investitionen erfordert, die Möglichkeit eines schnellen Wachstums bietet und recht profitabel ist.

Organisatorische Angelegenheiten

Richtig getroffene Entscheidungen hinsichtlich der Strategie und Taktik des zukünftigen Unternehmens werden sich positiv auf seine Entwicklung auswirken. Daher werden zu Beginn Fragen aufgeworfen und geklärt, darunter:

1. Auswahl der Unternehmensart.
2. Erstellung der regulatorischen und rechtlichen Dokumentation.
3. Kauf der notwendigen Ausrüstung.
4. Organisation von Bereichen für die zukünftige Produktion.
5. Suche nach Partnern, die Bier kaufen.
6. Personal einstellen.
7. Werbekampagne.

Die Lösung der finanziellen Seite des Problems wird es uns ermöglichen, den Betrag herauszufinden notwendige Ausgaben für die Entwicklung eines Geschäftsprojekts.

Mithilfe der Marktforschung können Sie die Vor- und Nachteile eines Vorhabens abschätzen. Der erstellte Geschäftsplan gibt eine genaue Antwort auf die Frage, was für die Eröffnung einer Minifabrik benötigt wird und wie schnell die Arbeit rentabel wird.

Marktforschung des Absatzmarktes

Durchführung von Marktforschungen zu Erstphase Private Unternehmensorganisationen unterstützen zukünftige Unternehmer dabei richtige Wahl mit der erfolgreichen Förderung des zukünftigen Unternehmens. Diese Aktivität besteht aus der Ausarbeitung einer Reihe von Fragen für potenzielle Verbraucher. Basierend auf den Antworten können Sie eine SWOT-Analyse erstellen, die zeigt, wie profitabel es ist, in einer bestimmten Stadt ein kleines Unternehmen zu gründen. Dies wird dazu beitragen, den Prozentsatz potenzieller Käufer zu ermitteln und die Frage nach der Art des Bierherstellungsunternehmens und der Kapazität zu lösen. Der Fragebogen sollte folgende Fragen enthalten:

1. Magst du Bier?
2. Wie oft benutzt du es?
3. Welche Hersteller mögen Sie?
4. Wie denkst du über Live-Bier?
5. Sind Sie mit dem Preis des Getränks zufrieden?

Diese Liste kann durch weitere Fragen ergänzt werden. Basierend auf den Forschungsergebnissen wird eine SWOT-Analyse erstellt, zum Beispiel:

Die Frage, wie man eine Brauerei eröffnet, stellen sich nicht nur echte Liebhaber dieses schaumigen Getränks. Schließlich ist dieses Geschäft vielversprechend und profitabel.

Kapital Investitionen: 1.500.000 Rubel.
Amortisation der Brauerei: 18-24 Monate.

Frage wie man eine Brauerei eröffnet Das wundern sich nicht nur echte Liebhaber dieses schaumigen Getränks.

Schließlich gilt auch dieses Geschäft als durchaus profitabel und vielversprechend.

Das heißt, es kann neben moralischem Vergnügen auch erhebliche Einnahmen bringen.

Allerdings kann, wie in jedem anderen Unternehmen auch, Erfolg nur dann erreicht werden, wenn man 100 % in das Unternehmen investiert.

Und das geht nur, wenn man wirklich Spaß an dem hat, was man tut.

In diesem Artikel erfahren Sie, was ein Unternehmer neben Lust auch braucht, um die Produktion seiner eigenen Biere zu organisieren.

Wie eröffnet man eine Brauerei und wie relevant ist diese Idee?

Ihr Geschmack wird jedoch immer anspruchsvoller.

Und die Mehrheit beginnt, teureren, aber qualitativ hochwertigen Sorten den Vorzug zu geben.

Aus diesem Grund ist es sinnvoll, über die wachsende Beliebtheit von Brauereien und die Rentabilität dieser Geschäftsidee zu sprechen.

Allerdings sollten sich junge Unternehmer auf einen hohen Wettbewerbsdruck einstellen.

Obwohl das Konzept des „Craft Beer“ für Russland relativ neu ist, lohnt es sich, auf die Anzahl der Brauereien zu achten:

Selbst in Amerika überstieg ihre Zahl kaum 2.500 Betriebe.

Und die Nachfrage dort ist unvergleichlich höher und das Konzept des Signature Beers ist ihnen schon lange bekannt.

Was können wir über die Nachfrage der russischen Einwohner sagen?

Es zeigt sich, dass immer mehr Brauereien auf die Bedürfnisse der Bewohner eingehen, was zu einer Nachfrage führt.

Und um Ihren Platz einzunehmen, müssen Sie Bedingungen schaffen, die neue Verbraucher anziehen.

Welche Räumlichkeiten benötigen Sie, um eine Brauerei zu eröffnen?

Wenn Sie planen, eine Brauerei zu eröffnen, müssen Sie nicht so viel Wert auf die Platzsuche legen wie bei der Eröffnung eines Restaurants.

Sie werden es jedoch auch nicht ignorieren können.

Wenn Sie nur Bier produzieren, ist es wichtig, diese einzuhalten technologische Bedingungen für die Arbeit.

Und wenn Sie es mit einer Kneipe kombinieren, müssen Sie sich um die thematische Gestaltung und eine günstige Lage kümmern (Stadtzentrum oder Nähe zu überfüllten Orten, mit guter Anbindung für Autos und Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel in der Nähe).

Der Kauf eines Lokals lohnt sich nur dann, wenn Sie die Idee, eine Brauerei zu eröffnen, aus eigener Tasche finanzieren.

Aber wenn das Geld geliehen ist, reicht es, es zu mieten.

Wenn sich die Investition auszahlt, können Sie die Produktion an einen neuen Standort verlagern, erweitern und eine eigene Verkaufsstelle eröffnen.

Wenn Sie übrigens eine Kombination mit einem Restaurant in Betracht ziehen, sollten Sie darüber nachdenken, einen Teil des Prozesses „zur Prüfung“ zu stellen.

Zu diesem Zweck werden Geräte manchmal direkt im Verkaufs- oder Speiseraum platziert, ohne den Raum zu unterteilen oder mit Glas abzuzäunen.

Das sorgt für Atmosphäre und erhöht das Vertrauen der Kunden.

Die technologischen Anforderungen an das Brauereigelände sind wie folgt:

• die Brauereidecken müssen mit wasserbasierter Farbe überzogen oder weiß getüncht werden;
• zwei Meter Wand vom Boden bis zur Decke sollten mit Keramikfliesen bedeckt sein;
• Böden bestehen in der Regel aus Stahlbeton oder sind auch mit Keramikfliesen belegt;
• Anforderungen an die Elektrifizierung der Räumlichkeiten legen nahe, dass eine Brauerei nur auf einer separaten Etage eines Nichtwohngebäudes eröffnet werden darf ( professionelle Ausrüstung erfordert Drehstrom).

Wir wählen die notwendigen Mitarbeiter aus, um eine Brauerei zu eröffnen

„Die Lippen sind komplett glücklicher Mensch gefüllt mit Bier.
Altägyptische Weisheit

Um eine Brauerei zu eröffnen, braucht man kein großes Personal.

Die Anzahl der Mitarbeiter wird auf der Grundlage der erwarteten Produktionsmengen ausgewählt.

Für absolut Kleinbetrieb Ein oder zwei unternehmungslustige Menschen genügen, um Bier herzustellen und an Partner zu verkaufen.

Die restlichen Aufgaben können an Outsourcing delegiert werden.

Wenn Sie planen, eine mittelständische Brauerei zu eröffnen, kann die Anzahl der Stellen wie folgt erweitert werden:

• Manager (beachten Sie, dass der Manager fast seine gesamte Zeit bei der Arbeit verbringen muss, daher lohnt es sich für den Gründer der Brauerei nicht immer, diese Funktion zu übernehmen);
• Brautechnologen (die Schlüsselfigur, nach der Sie zuerst suchen sollten, wenn Sie sich entscheiden, eine Brauerei zu eröffnen);
• Kundenbetreuer;
• Buchhalter (eine Vollzeitbeschäftigung ist nur bei großen Produktionen sinnvoll);
• Mechaniker (zur Gerätewartung);
• Putzfrau.

Manchmal lohnt es sich, einen Kurier mit dem Auto zu beauftragen, um Bestellungen an Kunden auszuliefern.

Es ist wichtig, Brauer und Manager mit Erfahrung einzustellen, obwohl von den Ausrüstungslieferanten Schulungen verlangt werden.

Sie können selbst nach Personen für die oben aufgeführten Stellen suchen.

Sie können diese Anliegen aber auch auf ein spezielles Problem verlagern.

Sie sparen Ihnen Zeit und verfügen über detailliertere Informationen professioneller Ansatz um nach Kandidaten zu suchen.

Wie eröffnet man eine Brauerei und welche Werbung wählt man?

Zusätzlich zu den oben hervorgehobenen Problemen muss sich ein Unternehmer bei der Eröffnung einer Brauerei für Werbemethoden entscheiden.

Wie jedes andere Unternehmen erfordert auch dieses Unternehmen Werbung.

Schwierigkeit in in diesem Fall liegt im hohen Wettbewerbsniveau.

Während in der Russischen Föderation immer noch eine spezifische und vorsichtige Haltung gegenüber Craft-Bier herrscht, ist es ziemlich schwierig, für die eigene Brauerei zu werben.

Häufig verwendete Methoden, die einen Versuch wert sind, sind:

• Verwendung Sonderangebote(Treuekundenkarten, 1+1-Aktionen, Rabatte auf beliebte Sorten);
• Verwendung soziale Netzwerke(Benutzer werden beispielsweise dazu angehalten, Fotos von Bier mit dem entsprechenden Hashtag auf Instagram zu posten und werden dafür mit Ermutigung belohnt.)
• Erstellen Ihrer eigenen Website (darauf können Sie Neuigkeiten über neue Biersorten, Produktionstechnologien und Bewertungen von Partnern veröffentlichen);
• Sponsoring von Veranstaltungen (obwohl die Finanzierung großer Veranstaltungen für eine Start-up-Marke eine unmögliche Aufgabe ist, ist es durchaus möglich, Mitveranstalter zu werden).

All diese Methoden können genutzt werden, um bei potenziellen Käufern die richtige Vorstellung vom Produkt zu schaffen.

Dies ist besonders wichtig für kleine unabhängige Betriebe wie Brauereien.

Wenn Sie das richtige Image schaffen, werden sich die Kunden an Sie erinnern und Bestellungen aufgeben.

Die beste Werbemethode ist die Eröffnung eines eigenen Ladens.

Dafür können Sie bedenkenlos die gleichen Methoden anwenden wie für alle anderen Point-Selling-Produkte.

Anstelle eines Ladens können Sie für den gleichen Zweck auch eine Bar nutzen.

Investition in die Idee, eine Brauerei zu eröffnen

Es ist unmöglich, einen konkreten Investitionsbetrag für die Eröffnung einer Brauerei zu nennen.

Es wird durch folgende Indikatoren beeinflusst: Standort der zu vermietenden Räumlichkeiten, Anzahl der Mitarbeiter, Produktionsmengen, ausgewählter Gerätehersteller und andere.

Nachfolgend finden Sie ungefähre Berechnungen, die auf vorläufigen Durchschnittswerten basieren.

Startinvestition in die Idee, eine Brauerei zu eröffnen

Darüber hinaus sollte die Schaffung eines finanziellen Polsters in den Startkosten enthalten sein.

Die Mittel werden daraus ausgegeben, bis die Brauerei die Gewinnschwelle erreicht.

Dafür benötigt ein Unternehmer mindestens 4,5 Millionen Rubel.

Wie viel sollte man monatlich für eine Brauerei ausgeben?

Das Video unten zeigt ein Interview mit dem Brauereibesitzer,

wo er darüber spricht, wie er sein Unternehmen führt:

Die Rentabilität der Idee, eine Brauerei zu eröffnen

Um die Rentabilität eines Unternehmens zu ermitteln, müssen Sie das Verhältnis der Kapitalinvestitionen in die Eröffnung einer Brauerei und des zukünftigen potenziellen Einkommens berechnen.

Letzterer Indikator wird maßgeblich vom Grad des Wettbewerbs mit anderen Mikrobrauereien und Massenprodukten der führenden Brauereien des Landes beeinflusst.

Nach durchschnittlichen statistischen Indikatoren kann die Rentabilität von Brauereien als etwa 40-50 % bezeichnet werden.

Unter Berücksichtigung der Investitionen von etwa 1.500.000 Rubel werden sie sich innerhalb von 18 bis 24 Monaten amortisieren.

Sie müssen dies berücksichtigen und ein „finanzielles Polster“ schaffen, aus dem Sie Mittel für den Betrieb und die Förderung der Brauerei beziehen, bis diese den Grad der Selbstversorgung erreicht.

Um über Wasser zu bleiben, ist es wichtig, das Preis-Leistungs-Verhältnis richtig einzuhalten.

Analysieren Sie gleichzeitig das Wettbewerbsniveau in der gewählten Richtung und bauen Sie auf diesen Daten auf.

Wenn Sie durch Angebote erschwingliche Preise festlegen leckeres Getränk, mit denen Massenprodukte nicht zu vergleichen sind, wird es kein Ende der Kunden geben.

Die Nachfrage nach Bier ist stabil, daher dürfte es keine Probleme mit den Absatzquellen geben.

Auch wenn wir reden überüber teure exklusive Sorten.

Sie können die Produkte der Brauerei an Cafés, Restaurants, Bars und Privatpersonen verkaufen.

Wenn die Idee, eine Brauerei zu eröffnen, realisierbar und rentabel wird, können Sie darüber nachdenken, eine Brauerei in Produktion zu eröffnen.

Basierend auf dem oben Gesagten liegt die Schlussfolgerung nahe: Stellen Sie die Frage, wie man eine Brauerei eröffnet, erhält der Unternehmer die Möglichkeit, ein profitables Unternehmen zu gründen.

Und neben den Entwicklungsperspektiven bringt die Herstellung von Craft Beer zweifellos allen Prozessbeteiligten Zufriedenheit.

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Natürliches Live-Bier erfreut sich bei Russen immer größerer Beliebtheit. Das ist nicht verwunderlich, denn es hat einen ausgezeichneten Geschmack und wohltuende Eigenschaften im Gegensatz zu pasteurisiertem Bier. Deshalb die Eröffnung Privatbrauerei, das sich auf die Produktion von Live-Musik spezialisiert hat ungefiltertes Bier ist ein sehr vielversprechendes und interessantes Geschäft. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie im Artikel.

Arten von Brauereien

Es gibt eine riesige Vielfalt verschiedene Arten und Biersorten und damit auch die Brauereien, die sie herstellen. Betrachten wir die wichtigsten Produktionsklassifikationen im Brauereibereich sowie die meisten interessante Ansichten Brauereien

Basierend auf der produzierten Produktmenge werden Brauereien in folgende Gruppen eingeteilt:

Basierend auf der Art der verwendeten Rohstoffe werden Brauereien in zwei Typen unterteilt:

• Vollzyklusbrauereien;
• Brauereien mit verkürztem Zyklus.

Der grundlegende Unterschied zwischen diesen beiden Produktionsarten liegt in der Art der verwendeten Rohstoffe. Vollzyklusbrauereien produzieren ihre eigene Malzwürze. Um es zu erhalten, ist es notwendig, die Malzkörner zu wiegen und zu zerkleinern, die Würze zu kochen, zu filtern und in Flaschen abzufüllen. Alle diese Teile des Produktionsprozesses sind sehr arbeitsintensiv und erfordern Spezialausrüstung und Nutzung großer Flächen. Kurzzyklusbrauereien verwenden fertigen Malzwürzeextrakt. Dies verkürzt und vereinfacht den Brauvorgang erheblich und erfordert daher keine so großen Investitionen. Allerdings ist die Menge des produzierten Produkts begrenzt: bis zu 3.000 Liter. pro Tag.

Heim

Liebhaber von Live-Bier haben die Möglichkeit, etwas zu kreieren Hausbrauerei, das sehr wenig Platz einnimmt und in einem Privathaus untergebracht werden kann. Die Produktionsmenge einer solchen Brauerei beträgt 8 – 35 Liter pro Tag. Die Bierproduktionszeit beträgt 3 Tage bis 1 Monat. Die Kosten für die Ausrüstung variieren zwischen 5 und 30.000 Rubel.

Ein Heimbrauer produziert bis zu 35 Liter Bier pro Tag und nimmt dabei wenig Platz ein

Handwerk

Eine eigene Art sind Craft-Brauereien: Sie stellen bestimmte Biersorten nach eigenen Rezepturen her. Diese Geschäftsform eignet sich vor allem für echte Bierkenner und Feinschmecker. Meistens beginnen sie mit einem kleinen Volumen: etwa 300 Liter Getränk auf gemieteter Ausrüstung. Ist das Bier erfolgreich, wird die Produktion auf mehrere Tonnen gesteigert. Die Kosten für die Herstellung von Craft Beer sind aufgrund der spezifischen Zutaten deutlich höher komplexe Technologien Produktion. Der Preis für ein solches Bier beträgt 400–600 Rubel. pro Liter

Jede Art von Craft Beer hat einzigartiger Geschmack und beschriften

Prominente Vertreter der Herstellung von Craft Beer sind die St. Petersburger Brauerei AF Brew. Eine der interessantesten Sorten war aus Kürbis gebrautes Bier. Die Jungs mussten mieten Restaurantausrüstung um den Kürbis für die weitere Verwendung vorzubereiten.

Brauerei im Restaurant

Eine tolle Idee für ein Brauereiunternehmen ist die Eröffnung einer Brauerei Bierrestaurant . Das Volumen einer solchen Produktion variiert zwischen 100 und 3000 Litern pro Tag. Daher ist es ratsam, neben der Bereitstellung von Bier für die Besucher des Lokals auch den Verkauf in Geschäften oder in Ihren eigenen Geschäften anzubieten Einzelhandelsgeschäfte. Interessante Funktion In Restaurants dieser Art haben Besucher die Möglichkeit, den Brauprozess im Saal zu beobachten oder sogar daran teilzunehmen, allerdings nur unter Aufsicht eines Technologen. Die Kosten für die Ausrüstung liegen zwischen 1,5 und 10 Millionen Rubel.

Brauerei im Restaurant: Besucher können den Brauprozess mit eigenen Augen beobachten

Vor- und Nachteile des Geschäfts

Wie jedes Unternehmen hat auch die Eröffnung einer Brauerei ihre Vor- und Nachteile. Schauen wir sie uns genauer an.

Vorteile der Eröffnung einer Brauerei:

1. Hohe Nachfrage nach hochwertigem Live-Bier zu einem angemessenen Preis. Zweifellos hat Lebendbier im Gegensatz zu pasteurisiertem Bier einen besseren Geschmack sowie vorteilhafte Eigenschaften und konkurriert zunehmend mit diesem auf dem Markt.
2. Kleine Investition in der Anfangsphase. Keine Erfahrung im Brauereigeschäft und große finanzielle Möglichkeiten, Die beste Option wird mit einer kleinen Produktion beginnen: bis zu 500 Liter pro Tag.
3. Die Fähigkeit, das Produktionsvolumen mit der richtigen Geschäftsstruktur schnell zu steigern. Beginnend mit kleinen Mengen und gründlicher Untersuchung der Produktionstechnologie, der Nachfrage und potenzieller Käufer können Sie die Mengen schnell steigern, indem Sie auf kleine Sekundärinvestitionen zurückgreifen.

Mängel:

1. Hoher Wettbewerb auf dem Markt, wie in jeder Art von Geschäft. Den Verbrauchern jedoch ein Qualitätsprodukt anzubieten bezahlbarer Preis, können Sie leicht Stammkunden finden.
2. Die kurze Haltbarkeit von Lebendbier erschwert den Verkauf. Daher sind gewisse Verluste durch die Bildung eines abgelaufenen Produkts möglich.

Die Eröffnung einer Brauerei ist eine recht lukrative Geschäftsform, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

• Nur Produktion Qualitätsprodukt aus guten Rohstoffen;
• Aufrechterhaltung einer korrekten Preispolitik (der Preis sollte nicht über dem Marktdurchschnitt liegen);
• Ständige Zusammenarbeit mit potenziellen Käufern, Steigerung der Verkaufsstellen und damit des Produktionsvolumens.

Wo soll ich anfangen: erforderliche Dokumente

Um eine Brauerei zu gründen, müssen Sie eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung gründen. Registrierung als Einzelunternehmer in diesem Fall ist es nicht geeignet, da Bier ein alkoholisches Produkt ist und seine Herstellung durch 171-FZ vom 22. November 1995 geregelt ist.

Artikel 11 Bundesgesetz vom 22. November 1995 N 171-FZ „Zur staatlichen Regulierung von Produktion und Umsatz Ethylalkohol, Alkohol und alkoholhaltige Produkte und über die Begrenzung des Konsums (Trinkens) alkoholische Produkte" lautet:

1. Herstellung und Vertrieb alkoholischer Getränke (mit Ausnahme von Einzelhandelsumsätze Bier und Biergetränke, Apfelwein, Poiret, Met) und alkoholhaltig Lebensmittel von Organisationen durchgeführt.

Das Verfahren zur Gründung einer LLC umfasst folgende Punkte und Kosten für deren Umsetzung:

• Vorbereitung der Gründungsdokumente - 5000 Rubel.
• Beglaubigung dieser Dokumente - 1000 Rubel.
• Staatliche Registrierung einer juristischen Person - 4000 Rubel.
• Registrierung bei Rosstat.
• Registrierung beim Finanzamt.

Danach ist eine gesetzliche Registrierung der Räumlichkeiten erforderlich, in denen der Produktionsprozess stattfinden wird. Dazu benötigen Sie:

• die Erlaubnis des SES einholen, das Gerät zu starten;
• Genehmigung der staatlichen Brandschutzbehörde;
• Genehmigung des Versorgungsdienstes für Wasserversorgung und Kanalisation.

Der nächste Schritt erfordert den Erwerb einer Lizenz, diese Anforderung gilt jedoch nicht für alle Regionen der Russischen Föderation. Für detailliertere Informationen wenden Sie sich bitte an die Abteilung für Handel und Koordinierung des Verbrauchermarktes in Ihrer Stadt.

Bier ist ein alkoholhaltiges Getränk und wird daher als alkoholisches Getränk eingestuft verbrauchsteuerpflichtige Produkte. In diesem Zusammenhang ist die Zahlung einer indirekten Steuer erforderlich – der Verbrauchsteuer, deren Höhe von der Stärke des Getränks abhängt und zwischen 20 und 37 Rubel liegt. pro Liter

IN obligatorisch Es ist erforderlich, ein Hygienezertifikat für das Produkt zu erhalten, das von der örtlichen Behörde für sanitäre und epidemiologische Inspektion auf der Grundlage der Ergebnisse einer Prüfung der behördlichen Dokumente und einer Hygieneinspektion ausgestellt wird.

Zimmer

Um eine Brauerei zu eröffnen, benötigen Sie einen Raum mit einer Größe von 40 m² für eine Mikrobrauerei und bis zu 100–300 m² für eine Mikrobrauerei. Die Räumlichkeiten sollten entsprechend ihrem funktionalen Zweck in drei Teile unterteilt werden: Produktionsbereich, Lagerbereich und Verwaltungsräume.

Um beispielsweise eine Brauerei mit einem Produktionsvolumen von 1.000 Litern Getränk pro Tag zu organisieren, benötigen Sie einen Raum mit einer Mindestfläche von 150 m². Davon entfallen 100 m² auf die Ausstattung, 35 m² auf die Lagerfläche und 15 m² auf das Büro.

Video: Beispiel eines für eine Minibrauerei ausgestatteten Raumes

Die Räumlichkeiten müssen den Anforderungen entsprechen Brandschutz und sanitäre und epidemiologische Überwachung. Der Standort sollte so nah wie möglich an den Verkaufsstellen der Produkte liegen. Die Räumlichkeiten können Eigentum oder Miete sein.

Ausrüstung

Sie sollten bei der Auswahl der Ausrüstung für Ihre Brauerei sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Es gibt drei Hauptfaktoren, die die Wahl der Ausrüstung beeinflussen:

• geplante Produktivität der Brauerei;
• Bierherstellungsmethode;
• finanzielle Möglichkeiten.

Am häufigsten verwenden Mikrobrauereien Technologien, die auf dem Verfahren basieren Untergärung. Ein Merkmal dieses Prozesses ist die Nachgärung des Produkts in speziellen Behältern für eine bestimmte Zeit. Und erst danach fertiges Produkt für den Transport in Fässer abgefüllt.

Heutzutage gibt es auf dem Markt viele Angebote von Herstellern von Ausrüstungen für Brauereien unterschiedlicher Konzepte, russischer und russischer Herkunft ausländische Firmen. Die Preise für solche Geräte variieren zwischen 1,5 (Russland) und 30 Millionen Rubel. (Deutschland, Österreich) je nach Leistung und Hersteller.

In jedem Fall sollte die Ausstattung einer Mikrobrauerei Folgendes umfassen:

• Gärbehälter;
• technologische Behälter;
• Satz Laborgeräte;
• Bierzapfanlage;
• Wasseraufbereitungssystem;
• Spannungsregler;
• Kühlkammer;
• Ausrüstung zum Waschen und Sterilisieren.

Technologie- und Gärtanks

Es ist zu beachten, dass Brauereiausrüstung mit voller Zyklus Die Produktion umfasst zusätzlich Geräte zur Herstellung von Malzwürze und kostet daher mehr als bei einer Brauerei mit verkürztem Zyklus. Allerdings sind die Rohstoffkosten für einen vollständigen Zyklus viel geringer.

Bitte beachten Sie, dass einige Geräte die Möglichkeit haben, sich zu erhöhen Produktionskapazität mit minimaler Sekundärinvestition.

Viele Ausrüstungslieferanten bieten Lieferung, Installation, Personalschulung und Nachgarantiedienste an.

Rohstoffe für die Bierherstellung

Die Qualität und der Geschmack des Endprodukts hängen maßgeblich von der Qualität der verwendeten Rohstoffe ab. Daher sollte seine Wahl besonders verantwortungsvoll getroffen werden.

Bei der Bierherstellungstechnologie werden folgende Rohstoffe verwendet:

• Wasser;
• Malz/Malzextrakt;
• Brauhefe;
• Hop.

Betrachten wir jede Art von Rohstoff im Detail.

1. Wasser. Um qualitativ hochwertiges Bier zu erhalten, dürfen Sie nur von schädlichen Verunreinigungen gereinigtes Wasser verwenden. Zu diesem Zweck muss in der Brauerei eine Wasserfiltration durchgeführt werden.
2. Malz ist der Hauptbestandteil, von dem Geschmack und Qualität des zukünftigen Bieres abhängen. Die Auswahl dieses Rohstoffs ist sehr vielfältig und hängt davon ab, welche Biersorte Sie brauen möchten. Um Bier zu holen dunkle Sorten Sie verwenden geröstetes Malz, dessen Kosten etwas höher sind. Malz kann aus inländischer und ausländischer Produktion stammen. Rohstoffkosten Inlandsproduktion deutlich niedriger als importiert. Beispielsweise bietet die Firma Kursk Malt einheimisches Malz zu einem Preis von etwa 35 Rubel an. pro kg und das belgische Unternehmen Castle Malting von 85 auf 230 Rubel. pro kg. Erfahrene Brauer empfehlen, wie bereits erwähnt, hochwertiges importiertes Malz zu verwenden beste Eigenschaften und sein Verbrauch ist deutlich geringer. Die Kosten für fertigen Malzextrakt für eine Brauerei mit verkürztem Produktionszyklus betragen 1000 - 5000 Rubel. pro kg.
3. Brauhefe. Mikrobrauereien verwenden typischerweise untergärige Hefe. Hefe wird wie Malz von in- und ausländischen Herstellern angeboten. Ihre Kosten variieren zwischen 2 und 10.000 Rubel. pro kg. Es ist auch sinnvoll, Hefe von Brauereien oder Privatbrauereien zu kaufen.
4. Hopfen ist ein unverzichtbarer Bestandteil irgendein Bier. Es gibt viele Sorten dieses Rohstoffs im Angebot. Am häufigsten verwende ich Hopfen vom Typ 90, der sich im Alphasäuregehalt unterscheidet. Der Geschmack von Bier hängt davon ab, welche Hopfensorte bei der Herstellung verwendet wird. Die beliebtesten Optionen: aromatisch, bitter, traditionell, universell. Zum Beispiel, Amerikanisches Unternehmen Cascade bietet aromatischen Hopfen zum Preis von 1.500–2.000 RUB an. pro kg und der deutsche Hersteller HVG Bitterhopfen zum Preis von 950 Rubel. pro kg.

Nachdem Sie sich also für das Rezept für das zukünftige Bier entschieden haben, sollten Sie die Hersteller genau der Rohstoffe, die Sie benötigen und finden, sorgfältig studieren Beste Option Lieferungen.

Personal

Auf einen effizienten und störungsfreien Betrieb der Brauerei sollte geachtet werden Besondere Aufmerksamkeit Auswahl und Motivation des Personals. In der Anfangsphase des Betriebs einer Minibrauerei mit einer Kapazität von 1000–2000 Litern Bier pro Tag ist ein Personal von 5–6 Personen erforderlich. Es muss enthalten:

• Direktor – in der Anfangsphase ist dies meist der Unternehmer selbst. Zukünftig kann es sich hierbei um einen Mitarbeiter handeln.
• Brauer-Technologe. Erstmals genügen zwei Personen, für die ein bequemer Arbeitsplan erstellt wird. Die Auswahl der Arbeitskräfte für diese Position sollte in der Anfangsphase sehr sorgfältig erfolgen. Die Sache ist die Brauausrüstung Es ist recht komplex und der Hersteller übernimmt meist die Verantwortung für die Schulung der Mitarbeiter nach der Installation.
• Verkaufsleiter.
• Buchhalter – kann entweder fest angestellt oder in Teilzeit beschäftigt sein, um Berichte einzureichen (im zweiten Fall übernimmt der Vertriebsleiter die primäre Buchhaltung).
• Auslieferungsfahrer.
• Putzfrau.

Sobald Sie Mitarbeiter rekrutiert haben, müssen Sie diese auch halten. Dazu können Sie ein Bonussystem und andere Maßnahmen zur Mitarbeitermotivation entwickeln.

Werbung und Verkaufsförderung

Die Hauptabnehmer von Minibrauereiprodukten sind:

• Bars und Restaurants;
• Geschäfte, die Fassbier verkaufen.

Wenn das Geschäft gut läuft, wäre es ratsam, eigene Filialen für den Verkauf von Fassbier zu eröffnen.

Zuerst müssen Sie sich einen Namen für das Bier ausdenken: Er sollte originell und einprägsam sein.

Es ist wichtig, etwas zu finden interessanter Name und Etikettendesign

Damit potenzielle Käufer an einer Zusammenarbeit mit einer Mikrobrauerei interessiert sind, ist es notwendig, ihnen ein Produkt anzubieten, das einige Wettbewerbsvorteile bietet. Der wichtigste Wettbewerbsvorteil von Bier ist sein Geschmack und seine Qualität. Damit die Verbraucher diese Eigenschaften schätzen, ausgezeichnete Option Es wird eine Produktverkostung geben.

Sie können auch durchführen verschiedene Aktionen und Werbeaktivitäten in der Phase der Markteinführung von Produkten. Es empfiehlt sich, eine eigene Website zu erstellen und diese online zu bewerben. Im ersten Schritt sollte der Schwerpunkt auf dem sogenannten „Verkauf mit Sprache“ liegen. Die effektivste Werbung sind persönliche Treffen mit den Leitern der Restaurants und Geschäfte, denen das Produkt angeboten wird.

Sie sollten wissen, dass der Abschluss des gewünschten Liefervertrages die Bereitstellung einer bestimmten Menge Bier in einem bestimmten Zeitraum verpflichtet. Dafür muss die Brauerei reibungslos und reibungslos funktionieren.

Berechnung der Einnahmen und Ausgaben einer Mikrobrauerei

Überlegen wir, welche Anfangsinvestitionen erforderlich sind, um in einem gemieteten Raum von 150 m² eine Brauerei mit einer Kapazität von 1.000 Litern pro Tag zu eröffnen.

Tabelle: Startinvestitionen

Die Anlaufkosten betragen etwa 12.425 Tausend Rubel.

Betrachten wir nun die konstanten monatlichen Kosten für die tägliche Produktion von 1.000 Litern Bier.

Tabelle: Monatliche Kosten

Die monatlichen Fixkosten betragen etwa 1.620.000 Rubel. pro Monat oder 19440 Tausend Rubel. Im Jahr.

Berechnen wir das monatliche Einkommen aus dem Verkauf von 30.000 Litern Bier pro Monat.

Tabelle: erwartetes monatliches Einkommen

Die erwarteten Einnahmen aus dem Verkauf von 30.000 Litern Bier pro Monat werden etwa 2.100.000 Rubel betragen. pro Monat oder 25.200 Tausend Rubel. Im Jahr.

Basierend auf den erhaltenen Daten beträgt die Rentabilität einer Mikrobrauerei:

R=В/З*100 %, wobei В das jährliche Umsatzvolumen und З das jährliche Fixkostenvolumen ist

R=25200/19440*100 %=129,6 %

Die erwartete Rentabilität der Minibrauerei liegt bei etwa 130 %. Dies ist ein ziemlich hoher Wirtschaftsindikator.

Amortisationsprognose für die Minibrauerei

Jetzt erstellen wir eine Prognose über die Kapitalrendite, die für die Eröffnung einer Minibrauerei erforderlich ist. Dazu verwenden wir die folgende Formel:

T=I/Pm, wobei T die Amortisationszeit des Projekts, I die Höhe der Anfangsinvestition und Pm der monatliche Gewinn ist.

Berechnen Sie dazu zunächst den Gewinn:

Pm=Vm-Zm, wobei Vm der Gesamtumsatz pro Monat und Z die Fixkosten pro Monat sind.

PM=2100–1620=480 (tausend Rubel)

Dann ist T=12425/480=25 (Monate)

Die erwartete Kapitalrendite beträgt 25 Monate oder 2 Jahre und 1 Monat.

Mögliche Probleme und Lösungen

Eine Besonderheit der Brauindustrie in Russland besteht darin, dass die wichtigsten Rohstoffe für die Produktion im Ausland eingekauft werden müssen. Daher sind Störungen in der Malz- und Hopfenversorgung möglich. Um das Risiko eines Produktionsstopps aufgrund von Rohstoffmangel zu verringern, sollten Sie erstens über eine ausreichende Menge an Rohstoffen im Lager verfügen und zweitens 2-3 Backup-Optionen für den Rohstoffeinkauf in Betracht ziehen.

Einige Organisationen stehen vor dem Problem, ihre Produkte zu vermarkten. Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie sich bemühen, Ihr eigenes Einzelhandelsvertriebsnetz zu organisieren.

Die Bierproduktion weist hohe Skaleneffekte auf. Das bedeutet, dass für ein großes Unternehmen die Produktionskosten von 1 Liter etwa doppelt so niedrig sind wie für eine kleine Brauerei. Deshalb müssen wir uns um Expansion und Investitionen zur Modernisierung der Ausrüstung bemühen.

Statistiken zeigen, dass die verbrauchte Menge starker Alkohol in Russland nimmt ständig ab. Bier ersetzt es. Aber Qualitätsbier vor Ort Russische Föderation sehr wenig, obwohl die Nachfrage groß ist. Aus diesem Grund ist die Bierproduktion als Unternehmen äußerst profitabel und vielversprechende Richtung, das sich in Zukunft zur Eröffnung eines eigenen Netzwerks von Craft-Bars entwickeln könnte.

Geschäftsanmeldung

Da Bier Alkohol enthält, müssen Sie eine vollwertige juristische Person registrieren. Am einfachsten ist es, eine eigene Gesellschaft mit beschränkter Haftung mit einem genehmigten Kapital von 10.000 Rubel zu eröffnen.

Bier hat viele Rezepte und kann auf verschiedene Arten hergestellt werden.

Darüber hinaus müssen Sie eine Lizenz erwerben. Noch vor zwei Jahren war für die Herstellung eines berauschenden Getränks keine Lizenz erforderlich, doch 2015 änderte die Regierung die Spielregeln. Um eine Lizenz zu erhalten, müssen Sie einen Antrag bei Ihrem örtlichen Finanzamt einreichen.

Beachten Sie: Die Frist für den Erhalt einer Lizenz beträgt 2-3 Monate. Sie müssen diese daher sofort nach der Registrierung der LLC beantragen.

Außerdem benötigen Sie ein Hygienezertifikat, das bei ausgestellt wird Endprodukte. Auch in der sanitären und epidemiologischen Station dauert die Fertigstellung 2-3 Monate.

Darüber hinaus sind folgende Unterlagen auszufüllen:

1. Gewerbeerlaubnis durch die Feuerinspektion.
2. Genehmigung der Energieaufsicht.
3. Genehmigung der Sanitär- und Epidemiologischen Station.

Diese Genehmigungen werden vorbehaltlich der Verfügbarkeit von Räumlichkeiten für die Arbeit erteilt. Sie müssen also entweder einen Mietvertrag abschließen oder die erforderlichen Räumlichkeiten erwerben.

Brauereiausrüstung

Viele Unternehmen stellen vorgefertigte Ausrüstungssätze für Mikrobrauereien her. Sie installieren es auch, konfigurieren es und führen den ersten Brühvorgang durch. Welche Ausrüstung sollten Sie wählen? Es hängt alles davon ab, wie viel Bier Sie genau produzieren möchten.

Es gibt zwei Arten von Brauereien:

1. Mikrobrauerei, die 50 bis 500 Liter pro Tag produziert.
2. Minibrauerei mit einer Produktion von 500 bis 15.000 Litern pro Tag.

Die Kosten für Brauanlagen können zwischen 5.000 und 600.000 Dollar liegen.

Beachten Sie: Es ist wirtschaftlich rentabel, eine Brauerei mit einer Kapazität von mindestens 200 Litern pro Tag zu eröffnen. Typischerweise beginnen Brauanfänger mit dieser Zahl und kaufen dann, wenn sie Erfahrung und Kontakte sammeln, eine zweite Einheit für 1000–5000 Liter pro Tag.

Der durchschnittliche Preis für Geräte zur Herstellung von 200-Liter-Bier beträgt 35.000 Dollar. Auf dem Markt finden Sie Anlagen amerikanischer, tschechischer, österreichischer, deutscher, russischer und chinesischer Hersteller. Wir empfehlen Ihnen, inländische oder chinesische Geräte zu kaufen – die Preise sind allesamt sehr erschwinglich notwendiger Satz Unterlagen und gute Leistungseigenschaften.

Es gibt zwei Arten von Brauereien:

1. Obergäriges Ale.
2. Untergärung (Lagerbiere).

Das Brauen von Ales ist viel einfacher und schneller, und ihr Geschmack ist reicher als bei klassischen Lagerbieren, aber sie erfordern lange Exposition. Zum Beispiel klassisches Rot Helle Brause reift nach der Gärung etwa zwei bis drei Wochen lang, und Stout kann bis zu sechs Monate lang aufgegossen werden. In einer obergärigen Brauerei können Sie viele interessante Biersorten herstellen, darunter auch handwerklich hergestellte, aber das Produktionsvolumen wird gering sein.

Untergärige Brauereien stellen klassische Lagerbiere her – in ihnen reift das Bier länger, ist aber direkt nach der Abfüllung trinkfertig. Sie müssen lediglich den Produktionszyklus einrichten und das gewünschte Niveau erreichen – es sind keine Aufgüsse oder Änderungen am Rezept erforderlich.

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Welche Ausrüstung sollten Sie wählen? Wir würden empfehlen, sich zunächst einen Untergärungsbrauer anzuschaffen. Craft-Biere und Ales eignen sich eher für Themenbars als für den Massenkonsum, während sich Lagerbiere großer Beliebtheit erfreuen.

Beachten Sie: Normalerweise bieten Unternehmen, die Ausrüstung verkaufen, Schulungen für das Personal der zukünftigen Brauerei an. Sie übertragen Ihnen auch das Recht, bestimmte Biersorten nach genehmigten Rezepturen herzustellen, wodurch Sie schnell ein Hygienezertifikat erhalten.

Auswahl der Räumlichkeiten

Welche Räumlichkeiten braucht eine Brauerei? Es hängt alles davon ab, wie viel Bier Sie freigeben werden. Versuchen Sie, einen Standort zu finden, von dem Sie in Zukunft nicht umziehen müssen, wenn Sie sich für die Expansion zu einer größeren Brauerei entscheiden.

Für die Entwicklung von Veranstaltungen gibt es zwei Möglichkeiten:

1. Kaufen Sie ein Zimmer.
2. Miete Es.

Für Anfänger ist die zweite Option besser geeignet. Suchen Sie nach einem Raum mit einer Fläche von mindestens 150 m2, an den Wasser, Abwasser und eine dreiphasige Stromleitung angeschlossen sind. Dabei muss es sich um ein separates oder Nichtwohngebäude handeln, das in einiger Entfernung von Wohngebäuden liegt. 150 m2 reichen völlig aus, um eine Werkstatt mit einer Produktivität von 200-300 Litern pro Tag zu organisieren – 90 m2 werden von der Ausrüstung selbst, 40 vom Lager, 20 vom Büro und dem Hauswirtschaftsraum eingenommen. Um möglichst wenig dafür bezahlen zu müssen, sollte das Grundstück irgendwo am Stadtrand liegen.

Der Raum für eine Minibrauerei sollte geräumig genug sein

Rohes Material

Lagerbiere bestehen aus 4 Elementen:

1. Wasser.
2. Malz.
3. Hop.
4. Hefe.

Malz kann sowohl nach Sorte als auch nach Röstgrad unterteilt werden. Seine Hauptindikatoren sind:

• Luftfeuchtigkeit (sollte 7 % nicht überschreiten);
• Extraktivität;
• Proteinmenge;
• Kolbach-Zahl, die genau angibt, wie viel Protein sich beim Kochen auflöst.

Malz wird im Ausland und in Russland hergestellt. Russisches Malz ist billig, aber seine Qualität ist recht gering, daher ist es besser, importiertes Malz zu verwenden. Dadurch können Sie mit der gleichen Getreidemenge eine höhere Bierausbeute erzielen. Hopfen und Hefe sollten unbedingt entweder amerikanisch oder europäisch gekauft werden.

Beachten Sie: Amerikanische und europäische Hersteller verkaufen ihre Produkte im großen Großhandel. Da Sie wahrscheinlich nicht so viel Malz, Hopfen und Hefe benötigen, müssen Sie lokale Anbieter finden oder gemeinsame Einkäufe mit anderen Brauereien organisieren.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Hefe und Hopfen von Brauereien zu kaufen. Sie verkaufen überschüssige Artikel oft zu einem erschwinglichen Preis. Denken Sie daran, dass Hefe obergärig oder untergärig sein kann. Pferde werden zum Brauen von dunklem und dunklem Bier eingesetzt Weizenbier, Basis - für Lagerbiere. Oberhefe wird meist in granulierter Form geliefert, Unterhefe in Form von gepressten Briketts oder dickflüssiger Melasse.

Wo bekommt man Wasser? Die meisten inländischen Fabriken beziehen Wasser aus einer Wasserleitung, ohne es überhaupt zu reinigen. Dies ist ein völlig falscher Ansatz, der sich auf den Geschmack des Bieres und seine Menge auswirkt. Das Wasser für ein Schaumgetränk sollte weich sein – es ist besser, spezielle Filter zu kaufen, als ein minderwertiges Produkt herzustellen.

Je mehr Biere Sie brauen, desto mehr Stammkunden werden Sie haben.

Wie man Bier macht

Die klassische Bierherstellungstechnologie ist ganz einfach: Lernen Sie, wie man braut guter Drink nicht schwierig. Folgende Schritte müssen durchgeführt werden:

1. Die Würze vergießen. Das Malz wird in einer speziellen Mühle gemahlen und abgegossen heißes Wasser, wodurch ihm die notwendigen Zucker und Mikroelemente entzogen werden.
2. Filtration. Feste Malzpartikel werden aus der Würze entfernt.
3. Die Würze wird ca. 2 Stunden gekocht, Hopfen wird in 2 Portionen dazugegeben (das erste Mal für die Bitterkeit in der Mitte des Kochens, das zweite Mal für das Aroma 10 Minuten vor dem Ende).
4. Zusätzliche Filterung mittels Hydrozyklon. Dieser Prozess Entfernt alle Mikropartikel aus der Würze und klärt sie dadurch.
5. Fermentation. Die Würze wird auf eine bestimmte Temperatur abgekühlt, mit Sauerstoff gesättigt und mit Hefe versetzt. Die Würze wird über mehrere Tage vergoren und zum Aufguss in spezielle Fässer abgefüllt.
6. Das fertige Bier wird erneut gefiltert und pasteurisiert, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

Bier ist nach wie vor eines der Lieblingsgetränke der Menschen und erfreut sich unter allen Umständen großer Beliebtheit. Das Biergeschäft ist profitabel und immer mehr Brauereien und kleine Fabriken produzieren Bier nach unterschiedlichen Rezepturen.

Businessplan

Schauen wir uns also ein kostenloses, vorgefertigtes Beispiel eines Geschäftsplans für eine kleine Brauerei an.

Bierunternehmensorganisation

Dieses Geschäft ist aufgrund der Vorteile profitabel Geschmacksqualitäten frisches Bier über das, wofür es in Flaschen abgefüllt und bestimmt ist Langzeitlagerung. Vorausgesetzt, dass das lokale Bier von guter Qualität ist, ist es in den meisten Bars, Cafés und Restaurants sicherlich vorzuziehen. Vor dem Öffnen eigenes Geschäft und durch den Kauf einer Minianlage sollte man das Volumen der zukünftigen Produktion bestimmen. Es kann Minibrauereien mit folgenden Kapazitäten geben:

• 50-500 l/Tag (Mikrobrauerei);
• 500-15000 l/Tag (Minibrauerei).

Die beliebtesten Anlagen haben eine Kapazität von 1.000. l/Tag.

Eine Minibrauerei muss spezielle Geräte kaufen, deren Auswahl recht groß ist.

So wählen Sie die Ausrüstung aus

Sie können Geräte von namhaften Unternehmen erwerben, es ist aber auch von russischen, tschechischen oder chinesischen Herstellern möglich. Natürlich unterscheiden sich die Preise erheblich. Wenn beispielsweise Geräte mit einer Kapazität von 1000 l/Tag der deutschen Firma Integral-Geha 650.000 US-Dollar kosten, dann bietet die russische Firma Moskon CJSC Geräte für 170.000 US-Dollar an. Die optimale Option wäre der Kauf des Modells gute Qualität zu einem günstigen Preis. Wenn Sie kleinere Mengen erhalten möchten, können Sie Geräte mit einer Kapazität von 80-100 l/Tag kaufen, die etwa 900.000 Rubel kosten.

Zur Kontrolle Brauprozess Technologe erforderlich. Ein Geschäftsinhaber sollte auch die Besonderheiten des Brauens erlernen. Die Produktion ist in Phasen unterteilt:

1. Zubereitung von Würze.
2. Hefegärung.
3. Nachgärung.
4. Beim Abfüllen von Bier in Glasbehälter – Filtration und Pasteurisierung.

Es ist zu beachten, dass die Lieferung von Bier in Fässern kostengünstiger ist. Außerdem ist es rentabler, Bier nicht mit Malz, sondern mit Malzextrakt herzustellen. Bier unterliegt keiner Zertifizierungspflicht. Es ist lediglich eine Schlussfolgerung des SES erforderlich.

Rohes Material

Rohstoffe für die Bierherstellung: Wasser, Bierhefe, Hopfen, Malz. Weiches Wasser bietet bester Geschmack Zur Verbesserung der Wasserqualität sind möglicherweise Geräte erforderlich.

Rohstoffe können erworben werden:

1. Import aus dem Ausland (rentabel bei großen Mengen).
2. Kauf bei einem Ausrüstungslieferanten.
3. Einkauf bei großen Brauereien.

Es ist möglich, in Brauereien Geräte zum Abfüllen von Bier zu kaufen. Die Kosten für ein Set betragen etwa 600 US-Dollar.

Es ist eine Anfangsinvestition von bis zu 2 Millionen Rubel erforderlich, die ein monatliches Einkommen von bis zu 200.000 Rubel bringt.

Eröffnungskosten

Mit 2.500 $ können Sie ein Unternehmen gründen. Papierausgabe: Vorbereitung der Satzung und Gründungsvereinbarung, deren Beglaubigung durch einen Notar, staatliche Registrierung, Registrierung bei Steuer- und Statistikbehörden. Dies erfordert etwa 300 US-Dollar. Dann benötigen Sie eine Genehmigung des SES, der staatlichen Aufsichtsbehörde, der Energieaufsichtsbehörde und des Wohnungsamtes (Wasserfreigabe und -ableitung).

Für die Herstellung von Bier ist eine Lizenz einer Brauerei nicht erforderlich, in einigen Regionen kann es jedoch erforderlich sein, eine Lizenz zu erwerben. Wenden Sie sich daher unbedingt an das Amt für Handels- und Verbrauchermarktkoordination zu diesem Thema. Brauereiprodukte sind verbrauchsteuerpflichtige Waren und unterliegen einer Gebühr von bis zu 400 Rubel. pro Liter

Für die Brauerei ist es obligatorisch, ein Hygienezertifikat der sanitären und epidemiologischen Inspektion zu erhalten.

Stufe zwei: Kauf von Ausrüstung. Normalerweise ist in einer Minibrauerei alles enthalten, was Sie für die Herstellung einer Mikrobrauerei benötigen. Um 50 l/Tag zu produzieren, reicht eine Fläche von 30 qm, 200l – 60 qm. Ein Arbeiter kann solche Geräte warten.

Der technologische Prozess zur Herstellung von 50 Litern erfordert 2-4 Gläser Konzentrat, 14 g Hefe und 2 kg Zucker.

Für den Aufbau einer Mikrofabrik sind 2.500 bis 7.000 US-Dollar erforderlich. 40 % Rentabilität und eine Amortisationszeit von ca. zwei Monaten.

Um eine Produktion von 100 l/Tag zu organisieren, werden etwa 1,5 Millionen Rubel benötigt. Startkapital. Das Geld wird für den Kauf und die Installation von Geräten, die Zertifizierung, die Genehmigungsdokumentation und die Vorbereitung der Räumlichkeiten verwendet.

Das Papierdesign ähnelt dem einer Mikrofabrik. Fläche: mehr als 60 qm Personal: Manager, Fachkoch, Elektriker, Buchhalter, Manager, Reinigungskraft.

Rohstoffe kauft man am besten bei großen Brauereien.

Die Auswahl an Geräten ist noch größer als bei Mikrofabriken. Preiswerte Haushaltsgeräte können für 1-2 Millionen Rubel erworben werden. Eine Abfüllmaschine für Fässer kostet 150.000 Rubel.

Die Gründung einer Brauerei erfordert etwa 1,5 Millionen Rubel. 40 % Rentabilität, Amortisationszeit von sechs Monaten bis zwei Jahren. Monatliches Einkommen bis zu 600.000 Rubel. (Der Preis für einen Krug Bier beträgt 100-200 Rubel.)

Darüber hinaus werden im ersten Jahr etwa 4,5 Millionen Rubel benötigt. Investitionen und das Jahreseinkommen unter Berücksichtigung der Steuern werden 2,5 Millionen Rubel betragen. Und erst im nächsten Jahr wird das Einkommen 5 Millionen Rubel erreichen.

Der nächste Schritt in der Entwicklung einer Mikrobrauerei könnte die Eröffnung einer eigenen sein Englischer Pub, tschechisches Bier oder deutsches Kneipp.