Milch-Oolong ist ein Tee für glückliche Menschen. Details zum Aufbrühen von Milch-Oolong

Milch-Oolong, beliebt in allen Restaurants und Cafés – was hat es mit Milch gemeinsam? Dieser Tee liegt hinsichtlich der Fermentation zwischen grün und schwarz, daher ist es wichtig, die Wassertemperatur und die Ziehzeit genau zu wählen. Welche Feinheiten gibt es bei der Zubereitung, wie bewahrt man sein feines Aroma und seinen Geschmack über mehrere Brühvorgänge hinweg?

So bereiten Sie schnell aromatischen Milch-Oolong zu

Milch-Oolong erlangte seine Beliebtheit aufgrund seines dezenten, angenehmen Geruchs. Er zeichnete den Tee auch mit vielen Legenden über die Herstellung aus – wie Teesträucher sorgfältig mit Rohrzucker und Milchsirup bewässert werden und die geerntete Ernte in Bädern mit Milch eingeweicht wird. Wenn Sträucher irgendwo mit Milch bewässert werden, geschieht dies keineswegs, um dem Getränk ein besonderes Aroma zu verleihen, sondern um kleine Schädlinge zu bekämpfen. Wie wird eigentlich chinesischer Oolong-Tee hergestellt?

Oolong-Milchtee (ein anderer Name ist Oolong) ist halbfermentiert und liegt hinsichtlich des Fermentationsgrads zwischen grün und schwarz. Seine Geschichte geht auf den Golden Flower (Jin Xuan)-Tee zurück, der in den Bergregionen Taiwans angebaut wird. Seine Blätter riechen leicht nach Milch, der nach der Verarbeitung bei hohen Temperaturen von Karamellnoten begleitet wird. Allerdings ist das Aroma von Jin Xuan unregelmäßig und schwach; manchmal können nur erfahrene Teeverkoster die Nuancen unterscheiden.

Daher wird für Europäer Milch-Oolong-Tee hergestellt, der künstlich aromatisiert ist. Die Verarbeitung solcher Rohstoffe ist kostengünstiger und die Technologie garantiert einen stabilen Geruch und Geschmack. Als Basis dienen dabei nicht nur die Blätter der Sorte Golden Flower, sondern auch anderer Teesträucher. Gleichzeitig verwenden skrupellose Hersteller minderwertige Rohstoffe und aromatisieren diese großzügig mit Aromen, die den wahren Geschmack des Tees übertönen. Wählen Sie Oolong-Milchtee sorgfältig aus – wenn er aus hochwertigen Blättern hergestellt wird und ihm der Geruch durch natürliche Aromen verliehen wird, schadet er nicht.

Wie man kocht

Für Oolong-Milchtee gelten besondere Anforderungen an die Temperatur des verwendeten Wassers und die Ziehzeit. Diese Parameter sollten höher sein als bei grünem Tee, aber niedriger als bei schwarzem Tee. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Milch-Oolong richtig aufbrüht.

Um ein anständiges Ergebnis zu erzielen, befolgen Sie einige Regeln:

• nehmen Sie weiches Wasser aus Flaschen oder gefiltert;
• Gerichte aus gebranntem Ton sättigen das Getränk mit Sauerstoff und verändern den Geschmack zum Besseren;
• Bevor Sie beginnen, erwärmen Sie alle Utensilien gründlich mit heißem Wasser und wischen Sie sie trocken.

Sie sind bereit, mit der Zubereitung des Getränks zu beginnen! So brauen Sie Milch-Oolong – allgemeine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Geben Sie 5-7 Gramm in den Wasserkocher. Teeblätter für ein Volumen von 200 ml;
• Warten Sie ein paar Minuten, bis sich die Blätter erwärmt haben und zu duften beginnen.
• gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von 70-90 Grad ein;
• 3 Minuten einwirken lassen.

• Der Aufguss wird vollständig in Tassen gegossen, dann wird eine Portion der Teeblätter bis zu 10 Mal verwendet, wobei sich die Ziehzeit bei jedem Schritt um 2-3 Minuten verlängert. Kenner halten den Aufguss, der beim dritten oder vierten Zubereitungsdurchgang gewonnen wird, für den angenehmsten. Wenn Sie Milch-Oolong direkt in einer Tasse aufbrühen, erhalten Sie nur zweimal ein Qualitätsgetränk.
• Neben allgemeinen Empfehlungen lohnt es sich, die Feinheiten zu kennen, die vom Fermentationsgrad der Rohstoffe abhängen. Je heißer das Wasser, desto schneller geben die Blätter ihren Geschmack und ihr Aroma frei, wodurch sich die Anzahl vollständiger Aufgüsse verringert. Aber zu kaltes Wasser lässt den Tee nicht richtig aufwachen.
• So brauen Sie leicht fermentierten Milch-Oolong (um 20–30 %) richtig – die Wassertemperatur beträgt 60–80 Grad, die Haltezeit beträgt 1–2 Minuten. Diese Parameter ähneln den Empfehlungen für die Zubereitung von grünem Tee. Bei Überschreitung der Werte verschwindet das dezente Aroma und die wohltuenden Stoffe verflüchtigen sich.
• Wie man Milch-Oolong mit mittlerer Gärung (mehr als 30 %) richtig aufbrüht – Wassertemperatur im Bereich von 80–90 Grad, Haltezeit 2–3 Minuten.

Jetzt wissen Sie, wie man Oolong zubereitet, und sind bereit, mit jeder weiteren Portion dieses Getränks neue Geruchs- und Geschmacksnuancen zu erleben.

Wie man trinkt und welche Vorteile es hat

• Es wird empfohlen, tagsüber oder abends Oolong-Milchtee zu trinken. Das dezent cremige Aroma mit Karamell-Untertönen entspannt und beruhigt und sorgt für eine positive Wahrnehmung von Ereignissen. Es ist besser, Oolong-Tee ohne Zucker oder Süßigkeiten zu trinken, um seinen Geschmack voll genießen zu können.
• Dieser Aufguss enthält Antioxidantien, die den Körper vor dem Altern schützen. Seine Catechin-Enzyme wirken antibakteriell, beschleunigen den Stoffwechsel und erleichtern so das Abnehmen. Senkt den Blutzuckerspiegel, reinigt die Nieren und stärkt die Blutgefäße. Es enthält Fluorid, das den Zahnschmelz wiederherstellt.

Milch-Oolong-Tee ist ein einzigartiges Getränk. Wenn er aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird, hat er alle Chancen, eine Teeparty zu schmücken.

Tee ist ein universelles Heilmittel zur Verbesserung der Stimmung, zur Steigerung der Vitalität und allgemein zum Vergnügen. Wenn Sie aufmuntern, schwarzen Tee trinken, entspannen möchten – grüner Tee, Mate versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, und für neue Erfahrungen brauen Sie am besten chinesischen Oolong. Diese exotische Stunde ist in unserem Land noch nicht sehr bekannt, wird aber in Teeläden und spezialisierten Betrieben immer häufiger eingesetzt. Im Teehaus bereitet ein erfahrener Meister das Getränk nicht nur unter Einhaltung aller Regeln zu, sondern spricht auch über die Besonderheiten seiner Wirkung auf Körper und Seele. Und wenn Sie noch nie eine echte Teezeremonie gesehen haben, dann sollten Sie an diesem geheimnisvollen Ritual teilnehmen.

Wenn Sie eine Teesorte zur Verkostung auswählen, werden Sie wahrscheinlich auf den ungewöhnlichen und „leckeren“ Namen „Milch-Oolong“ achten, allein schon wegen seines Klangs. Das ist kein Fehler oder Scherz, dieses Getränk hat zwar deutliche milchige oder sogar cremige Geschmacksnoten, hat aber nichts mit dem traditionellen englischen Teetrinken zu tun, bei dem dem schwarzen Tee gekochte Milch hinzugefügt wird. Warum heißt es dann Milch, fragen Sie. Tatsache ist, dass die für die Zubereitung dieses Tees verwendete Blattsorte tatsächlich ein leichtes Aroma hat, das Europäer an Sahne erinnert. Es wird durch den Verarbeitungsprozess der Teeblätter verstärkt. Der Umgang mit Milchprodukten ist jedoch ausschließlich den Westlern vorbehalten. Und um den wahren Geschmack und Nachgeschmack des chinesischen Milch-Oolongs zu spüren, müssen Sie ihn richtig brauen und schmecken können.

Milch-Oolong: Eigenschaften und Qualität
Milch-Oolong gehört, wie Sie sich vielleicht vorstellen können, zur Kategorie der traditionellen chinesischen Oolong-Tees. Eine fehlerhafte Übersetzung, vor allem eine falsche Transliteration, führte dazu, dass ein anderer Name gebräuchlich wurde: Oolong. Wenn Sie es auf der Verpackung oder dem Preisschild sehen, wissen Sie, dass es sich um denselben Tee handelt, aber dennoch ist Oolong der korrekte Name, der der authentischen Version näher kommt. Dieses Wort kann aus dem Chinesischen als „türkis“ übersetzt werden, also ein einfacher Name, der bedeutet, dass dieser Tee nicht schwarz (rot) und nicht grün ist, sondern eine Zwischenstellung dazwischen einnimmt. Dieser Klassifizierung unterliegt der sogenannte halbfermentierte Tee, dessen entsprechende Prozesse in den Blättern zu etwa 50 % stattfanden und nur die Ränder und einen Teil der Oberfläche jedes Blattes betrafen. Hierbei handelt es sich nicht um Nachlässigkeit oder unvollständige Verarbeitung, sondern um eine spezielle Methode, die es Ihnen ermöglicht, bestimmte Geschmackseigenschaften des Blattes zu bewahren, indem es die Eigenschaften sowohl grüner als auch roter Sorten kombiniert und dem Gebräu ein besonderes, helles Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.

Die Rohstoffe für die Zubereitung trockener Milch-Oolong-Teeblätter werden aus Teesträuchern gewonnen, die im Vergleich zu ihren anderen Verwandten recht unprätentiös sind. Die Ernte erfolgt einmal im Jahr, im Herbst, und wird dann der für diese Sorte üblichen Verarbeitung unterzogen. Darüber hinaus ist auch frischen Blättern ein leicht milchiges Aroma inhärent, das jedoch nach aufeinanderfolgendem Trocknen, Oxidation, Trocknen und Braten intensiver und ausgeprägter wird, ähnlich dem, was wir normalerweise mit Kondensmilch oder süßer Sahne assoziieren. Natürlich kann im original chinesischen Tee weder das eine noch das andere enthalten sein. Aber das ist sowohl das Plus als auch das Minus von Milch-Oolong für westliche Verbraucher. Im Gegensatz zu einigen anderen traditionellen chinesischen Teesorten erwies sich sein Geschmack als der angenehmste und daher gefragteste. Dies führte zu großer Aktivität skrupelloser Hersteller, die versuchten, eine aromatisierte Fälschung als echten Milch-Oolong auszugeben. Darüber hinaus sind nicht nur Europäer, sondern auch die Chinesen selbst für die Herstellung solcher Fälschungen verantwortlich. Ihrer Meinung nach wissen die meisten Europäer wenig über echten Tee und verkaufen daher im Westen Oolong von niedrigster Qualität, reichlich aromatisiert mit starken künstlichen Aromen.

Im Großen und Ganzen wird ein solcher Tee nicht viel Schaden anrichten, aber er ermöglicht Ihnen nicht, den wahren Geschmack von Milch-Oolong zu spüren und zu verstehen. Der einzige eher umstrittene Vorteil von minderwertigem aromatisiertem Oolong ist sein niedriger Preis. Aber jeder, der ihn kauft, muss verstehen, dass er nicht einmal eine Nachahmung, sondern eine gespenstische Note von Tee mit seinen wirklich wohltuenden Eigenschaften erhält. Bevor Sie lernen, wie man Milch-Oolong richtig aufbrüht, sollten Sie daher sicherstellen, dass Sie ein echtes, natürliches und reines Produkt auswählen und kaufen. Sie können ihn von einer Fälschung anhand des Preises (hochwertiger chinesischer Tee kann nicht billig sein), des Verkaufsortes (nur Profis liefern echte Tees und verkaufen sie in kleinen Fachgeschäften und Teebars und nicht in Verbrauchermärkten) und den organoleptischen Eigenschaften (tun) von einer Fälschung unterscheiden Jagen Sie nicht dem ausgeprägten Geruch nach, ein klarer Geruch, echter Oolong hat ein leichtes Aroma, das milchige Noten eher andeutet als deutlich vermittelt.

Zweifellos müssen Sie nach einem solchen Gebräu suchen, und selbst symbolische 10 Gramm chinesischer Milch-Oolong kosten so viel wie ein Teevorrat für Ihre ganze Familie für ein paar Monate. Aber die Eigenschaften eines solchen Oolongs sind schwer mit denen eines normalen Getränks zu vergleichen und/oder zu überschätzen. Erstens besteht der Löwenanteil von mehr als 400 seiner bekannten Bestandteile aus Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen mit antioxidativen Eigenschaften. In dieser Hinsicht liegt Schwarztee weit hinter Milch-Oolong zurück – fast zweimal, und selbst dann nur, wenn es sich um echten großblättrigen chinesischen Schwarztee handelt. Milch-Oolong gilt traditionell als wärmendes und stärkendes Getränk; es aktiviert die Verdauungsprozesse und lindert übermäßigen Stress auf Leber und Milz. Bei regelmäßigem Verzehr auch kleiner Portionen Milch-Oolong werden Sie feststellen, dass Ihr Immunsystem gestärkt und Ihre Vitalität gestiegen ist. Darüber hinaus werden die Wände der Blutgefäße allmählich gestärkt, wodurch die Haut elastischer und glatter wird. Doch schwangere Frauen und stillende Mütter müssen mit Milch-Oolong aufgrund seines hohen Gehalts an dem Alkaloid Thein vorsichtig sein. Ansonsten kann die einzige Nebenwirkung von Milch-Oolong darin gesehen werden, dass seine belebende Wirkung nicht schlechter ist als die von Kaffee, und man sollte versuchen, ihn nicht vor dem Schlafengehen zu trinken.

Regeln für die Zubereitung und den Verzehr von Milch-Oolong
Die Technologie zum Aufbrühen von Milch-Oolong sollte diejenigen nicht erschrecken, die sich bereits mit einer anderen chinesischen Teesorte beschäftigt haben. Die Vorgehensweise und das Prinzip sind für alle Sorten vergleichbar und liegen der klassischen Teezeremonie zugrunde: Die Temperatur des Wassers und die Brühdauer sind direkt proportional zum Fermentationsgrad des Tees. Das heißt, wenn Milch-Oolong ein halbfermentierter Tee ist, muss er dementsprechend länger aufgebrüht werden als roter, aber kürzer als grüner. Wir beeilen uns, Anfängern, die die Feinheiten einer Teezeremonie selbst noch nicht beherrschen, zu versichern: Sie ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Hauptsache ist, nicht zu hetzen, nicht nervös zu sein und sich strikt an diese ziemlich logischen und verständlichen Empfehlungen zu halten:

1. Gerichte zum Aufbrühen von Milch-Oolong - Porzellan oder Ton. Nur mit diesen Materialien können Sie die richtige Temperatur aufrechterhalten, den Geschmack des Getränks nicht durch Fremdgerüche und -geschmack verderben und im Allgemeinen die für die Teezeremonie notwendige Atmosphäre schaffen. Es ist jedoch keineswegs notwendig, sofort ein teures, mit dekorativen Gemälden verziertes Teeservice zu kaufen. Bitte beachten Sie, dass der Teezeremonie-Meister, der die Teezeremonie für Sie durchführt, höchstwahrscheinlich recht einfach aussehende Utensilien verwenden wird. Denn das Wichtigste dabei ist nicht der äußere Glanz, sondern die mit der Zeit erworbene Qualität des Materials und die sogenannte Verarbeitung. Sie benötigen eine Keramik-Teekanne und Portionsschalen. Zu vielen Teeservices gehört auch eine Tasse Gerechtigkeit, aber dies ist eher ein wünschenswerter als ein obligatorischer Bestandteil der Zeremonie.
   
2. Wasser Um Milch-Oolong aufzubrühen, müssen Sie ihn auf eine Temperatur von 75-85 °C erhitzen oder auf dieses Niveau abkühlen, aber es ist immer noch besser, das für die Teezeremonie vorgesehene Wasser nicht zum Kochen zu bringen. Niemand erwartet, dass man es aus einer kristallklaren Bergquelle bekommt, aber man sollte es auch besser nicht aus dem Wasserhahn nehmen: Stilles Tafelwasser in Flaschen ist in Ordnung. Aber nicht mineralisch mit ausgeprägtem Salzgeschmack, der den Geschmack des fertigen Getränks unweigerlich beeinträchtigt. Wir empfehlen Ihnen, das Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher auf den gewünschten Zustand zu bringen und es dann in eine Thermoskanne zu gießen, um die Temperatur länger zu halten. Da das Wasser während der Zeremonie jedoch abkühlt, muss es erhitzt werden.
   
3. Aufgussmenge Nehmen Sie Milch-Oolong in einer Menge von etwa 8-9 Gramm pro 500 ml Wasser zu sich. Sie können mit einem Teelöffel oder einer Waage abmessen und werden sich im Laufe der Zeit am Auge orientieren. Legen Sie trocken gerollte Teeblätter in eine Untertasse oder eine trockene, saubere Schüssel und lassen Sie die Anwesenden ihr Aroma riechen. Sie können die Teeblätter im Kreis kreisen lassen – so beginnt die Zeremonie und stimmt die Gäste in die richtige Stimmung. Für den Fall der Fälle weisen wir darauf hin, dass dem chinesischen Tee weder Zucker noch andere Zusatzstoffe zugesetzt werden; Snacks und Süßigkeiten werden auch nicht gleichzeitig mit dem Teetrinken konsumiert. Auch von echter Milch kann im Milch-Oolong keine Rede sein.
   
4. Wasserkocher Um Milch-Oolong aufzubrühen, spülen Sie das Innere mit heißem Wasser aus und/oder erhitzen Sie es über Dampf, damit es den Sud aufnehmen und beim Öffnen helfen kann. Anschließend geben Sie die Teeblätter in einen warmen Wasserkocher und füllen diesen mit vorbereitetem (auf die gewünschte Temperatur erhitztem) Wasser auf. Lassen Sie nach 5 Sekunden das Wasser aus dem Wasserkocher ab und lassen Sie die gedämpften Teeblätter darin. Sie haben gerade den Tee aufgeweckt, ihn von eventuellen Fremdverunreinigungen und Staubpartikeln gereinigt. Stellen Sie sicher, dass sich kein Wasser mehr im Wasserkocher befindet. Dieser „Zero Brew“ wird nicht getrunken, ist aber ein notwendiger Schritt der Teezeremonie. Danach können Sie direkt mit der Teezubereitung fortfahren.
   
5. Ausfüllen Den Oolong in einer Teekanne mit Wasser melken und 1 Minute warten. Anschließend gießen Sie den Tee in die Tasse der Gerechtigkeit oder verteilen ihn sofort auf die Schalen der am Tisch anwesenden Zeremonienteilnehmer. Der Kelch der Gerechtigkeit hat trotz seines lauten und feierlichen Namens eigentlich keine rein praktische Bedeutung. Dieses Gefäß, dessen Volumen mit der Teekanne selbst vergleichbar ist, ermöglicht das vollständige Entleeren der Teekanne und trägt dazu bei, den aufgebrühten Tee gleichmäßig auf die portionierten Tassen zu verteilen. Wenn man Tee direkt aus dem Wasserkocher in Schalen gießt, werden die letzten Portionen zwangsläufig stärker aufgebrüht als die ersten.
   
6. Brauen Sie können bis zu acht Mal Milch-Oolong aus derselben Portion Brühe zubereiten, wobei jedes Mal ein wenig anders aussieht als das vorherige – im Geschmack und im Aroma. Das Wichtigste ist, die Temperatur des verwendeten Wassers zu kontrollieren und die Brühzeit jedes Mal schrittweise um etwa eine halbe Minute zu erhöhen. Diese Bemerkung trifft jedoch nur zu, wenn die Teezeremonie nach allen Regeln durchgeführt wird. Manchmal wird Milch-Oolong einfach in einer Tasse oder einem Gaiwan für den persönlichen Gebrauch aufgebrüht. Dann kann eine Portion Teeblätter nur zwei-, maximal dreimal verwendet werden.
   
7. Trinken Milch-Oolong wird in der ersten Tageshälfte empfohlen, am besten morgens, vor der Arbeit oder der Schule. Dann hilft es Ihnen beim Aufwachen, vertreibt die verbleibende Schläfrigkeit und gibt Ihnen den nötigen Energieschub bis zur Mittagszeit. Die westliche Wahrnehmung verleiht Milch-Oolong zwar die Fähigkeit, ein Gefühl von Wärme und Behaglichkeit zu erzeugen, das abends zu Hause besser geeignet ist. Natürlich ist es nicht verboten, am Ende des Tages eine Tasse Milch-Oolong zu trinken, aber es ist besser, dies mindestens ein paar Stunden vor dem Schlafengehen zu tun. Aber nach einem schweren Mittagessen hilft Milch-Oolong, die Schwere im Magen zu lindern und die Verdauung zu aktivieren, sodass es als ausgezeichnetes Dessert für alle verwendet werden kann, denen Gesundheit und Figur am Herzen liegen.
   
8. Gelagert Milch-Oolong ist gut und verliert mit der Zeit fast nicht seinen Geschmack, sein Aroma und seine therapeutischen Eigenschaften. Dafür ist es jedoch besser, die trockenen Teeblätter in einen sauberen Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel zu geben – Glas, Keramik oder im Extremfall Dose. Auch das dezente zarte Aroma von Milch-Oolong in konzentrierter Form ist deutlich spürbar. Wenn Sie also nicht möchten, dass es auf andere Tees und/oder Lebensmittel übertragen wird, lagern Sie Milch-Oolong getrennt von anderen Produkten.
   

Zum Abschluss unseres kurzen Tutorials zum Aufbrühen von Milch-Oolong wird dieser Tee oft als der Tee der glücklichen Menschen bezeichnet. Warum? Vielleicht, weil sein weicher und sanfter Geschmack Sie wirklich in eine friedliche, selbstgefällige Stimmung versetzt. Sie können es glauben oder nicht, aber es gibt Geschichten, in denen Menschen unter dem Einfluss von Milch-Oolong aufhörten, alkoholische Getränke zu trinken, und im Allgemeinen gleichgültig gegenüber schädlichen, schweren Nahrungsmitteln wurden, die den Körper verstopfen. Vielleicht wirkte in diesen Situationen nur der berüchtigte Placebo-Effekt. Aber wenn der Geschmack und/oder das Aroma von Milch-Oolong, zumindest in einigen Fällen, so positive Veränderungen im Leben hervorrufen kann, dann werden Sie mir zustimmen, dass dies bereits ein guter Grund ist, es auszuprobieren und sich eine eigene Meinung über dieses legendäre Getränk zu bilden . Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl des Tees, vorsichtig beim Aufbrühen und dankbar beim Trinken – dann schenkt er Ihnen auf jeden Fall Gesundheit, Langlebigkeit und Schönheit.

Bevor Sie die Frage beantworten, sollten Sie herausfinden, was dieses Produkt ist, welche Eigenschaften und welchen Geschmack es hat.

Chinesischer Oolong (Milch): Was ist das?

Milch-Oolong ist ein chinesischer Tee, der als Elitesorte eingestuft wird. Obwohl dem fertigen Getränk niemals Milch zugesetzt wird, sind die Noten und das Aroma dieses Produkts dennoch im Geschmack erkennbar. Daher stammt der einzigartige Name des präsentierten Getränks.

Wie Sie wissen, wird dieser Tee nur im Frühling und Herbst geerntet. Die letztere Ernte wird von den Verbrauchern am meisten geschätzt, da das Aroma und der Geschmack eines solchen Produkts intensiver sind.

Milch-Oolong: wohltuende Eigenschaften

Die Besonderheit dieses Getränks ist seine wärmende Wirkung sowie seine Fähigkeit, dem Alterungsprozess entgegenzuwirken. Bevor wir darüber sprechen, wie man Milch-Oolong aufbrüht, sollte beachtet werden, dass dieses Produkt die ausgewogene Produktion von Talgdrüsensekreten fördert. Darüber hinaus wird dieser Tee dem schönen Geschlecht empfohlen, das zu fettige oder umgekehrt trockene Haut hat. Milch-Oolong hilft, Vitaminmangel im Körper zu überwinden, da es etwa 400 nützliche Bestandteile enthält.

Wie die Praxis zeigt, senkt das Trinken von 1000 ml Milch-Oolong pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut deutlich. Bevor Sie jedoch einen solchen Tee trinken, sollten Sie herausfinden, welche Kontraindikationen er hat.

Kontraindikationen für die Verwendung

Milch-Oolong, dessen wohltuende Eigenschaften etwas weiter oben dargestellt wurden, wird nicht zum Verzehr vor dem Schlafengehen empfohlen. Darüber hinaus ist es schwangeren Frauen strengstens verboten, es zu trinken, da es eine große Menge Thein enthält. Wenn Sie nur die Vorteile dieses Getränks nutzen möchten, sollten Sie es in kleinen Dosen konsumieren.

Zu Hause einen Drink zubereiten

Wie braut man Milch-Oolong? Das geht ganz einfach. Damit der Tee jedoch seinen ganzen Geschmack und sein volles Aroma behält, müssen Sie strenge Regeln einhalten, nämlich:

• Um dieses Getränk zuzubereiten, verwenden Sie am besten eine Teekanne aus Ton mit dickem Boden und dicken Wänden. Dadurch bleibt das Gericht lange warm.
• Es empfiehlt sich, für Milch-Oolong gekauftes Wasser in Flaschen oder besser Quellwasser zu nehmen. Denn normales Leitungswasser kann das Getränk verderben.

Wie braut man also Milch-Oolong? Dazu sollte die Tonteekanne gründlich erhitzt werden, indem man sie mit kochendem Wasser ausspült. Als nächstes müssen Sie etwa 7-10 g der Braukomponente in eine warme Schüssel gießen (abhängig von der Anzahl der Familienmitglieder oder Gäste, die dieses Getränk genießen möchten). Für die angegebene Teemenge müssen Sie etwa 500 ml Wasser in den Wasserkocher geben. In diesem Fall sollten die Teeblätter zunächst mit einer kleinen Menge kochendem Wasser mit einer Temperatur von etwa 87–90 Grad aufgefüllt werden. Wenn Sie die sprudelnde Flüssigkeit sofort verwenden, verliert der Tee seinen Geschmack und sein Aroma.

Damit sich alle Teeblätter öffnen, empfiehlt es sich, den ersten Guss mit kochendem Wasser abzulassen. Danach müssen Sie erneut heißes Wasser in den Tontopf geben und dann etwa 2-3 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel stehen lassen.

Die Besonderheit von Oolong besteht darin, dass es mehr als einmal oder sogar zweimal gebraut werden kann. Der Zeitaufwand für diesen Vorgang erhöht sich jedoch jedes Mal geringfügig. Darüber hinaus verändert sich auch der Geschmack des Tees, allerdings nicht zum Schlechteren.

„Sohn des Himmels und der Erde“, der die Frische der Bergluft, die Wärme der Sonne und feuchtigkeitsreichen Nebel in sich aufgenommen hat – das ist es Milch-Oolong-Tee, dessen Nutzen unbestreitbar und so groß ist, dass es seit langem als Arzneimittel zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt wird.

Dieser einzigartige Tee hat leicht die Gunst von Menschen auf der ganzen Welt gewonnen. Sein erstaunlicher Geschmack und sein Aroma, das an den bekannten Milchtee erinnert, eroberten ihre Herzen für immer.

Phasen der Milch-Oolong-Produktion

Milch-Oolong ist ein halbfermentierter Tee, dessen Herstellung ein äußerst aufwendiger Prozess ist. Es besteht aus mehreren Phasen, von denen jede auf ihre eigene Weise wichtig ist. Und einen zu verpassen bedeutet, die gesamte Ernte der Teeblätter zu verderben, die sorgfältig angebaut und von speziell geschulten Personen mit großer Sorgfalt gesammelt wurden.

Bei der Herstellung von Milch-Oolong durchlaufen Teeblätter die folgenden Verarbeitungsschritte:

• Sammlung von Teeblättern. Als günstigste Zeit zum Sammeln von Rohstoffen für die Herstellung dieser Teesorte gelten Frühling und Herbst. Als Blattquelle werden Teesträucher der Art Nai Xiang Jin Xuan – „Goldene Blume des Milcharomas“ verwendet, die auf dem Berg Alishan (Taiwan) wachsen. Wie der Name schon sagt, haben die Teeblätter dieser Pflanze selbst ein gewisses milchiges Aroma, das sich bei der Weiterverarbeitung zum zauberhaft türkisfarbenen Milk Oolong Tee noch verstärkt. Dafür werden fleischige, reife Blätter gesammelt, die Bergnebel und die Wärme der Sonne aufgenommen haben.
• Die gesammelten Teeblätter werden in großen Bambuskörben zur Teefabrik transportiert. Am Ort der Weiterverarbeitung angekommen, werden sie auf dem Fabrikhof auf einer Plane ausgelegt und in der Sonne getrocknet. Diese Verarbeitungsstufe wird genannt: verdorren. Während der gesamten Welkezeit überwachen Handwerker die Blätter sorgfältig und überwachen ihren Zustand. Darüber hinaus werden sie ständig gewendet, was die Gleichmäßigkeit des Prozesses gewährleistet.
• Der nächste Schritt bei der Herstellung von Milch-Oolong-Tee, dessen Eigenschaften direkt von der Einhaltung aller Nuancen seiner Herstellung abhängen, ist Teeblätter schütteln. Die unterschiedliche Intensität und Geschwindigkeit dieses Prozesses dient dazu, die Integrität der Zellmembranen zu zerstören und Teeblätter für die Fermentation vorzubereiten.
• Dementsprechend ist die nächste Stufe der Verarbeitung von Teeblättern ihre Fermentation, Dabei werden die Rohstoffe in einer dicken Schicht (10 cm) auf Bambustabletts gelegt und über Nacht in einen kühlen und feuchten Raum geschickt. Zu diesem Zeitpunkt findet im Teeblatt eine Fermentation des Zellsaftes statt und viele biochemische Prozesse werden aktiviert. Dadurch entstehen im Tee neue chemische Verbindungen, er erhält ein besonderes Aroma und verändert sein Aussehen (die Blattränder werden rot).
• Nach der Gärung durchlaufen die Blätter einen Prozess „Grüne töten“ warum sie bei hoher Temperatur etwa 10 Minuten lang gebraten werden. Dadurch verlieren die Teeblätter das Aroma frischer Kräuter und überschüssige Feuchtigkeit. Bei der Herstellung von Milk Oolong werden Teeblätter mehrfach geröstet. Darüber hinaus sinkt die Rösttemperatur mit jedem weiteren Mal und die Röstzeit nimmt zu.
• Twist- die nächste Stufe der Milch-Oolong-Produktion. Dabei werden die Blätter in eine spezielle Maschine gegeben, wo sie gekräuselt und zerkleinert werden.
• Dann gerollte Teeblätter getrocknet Und Gib ihnen Form kleine grüne Körnchen.
• Anschließend die Blätter erneut formen getrocknet.
• Die Essenz der nächsten Stufe der Milch-Oolong-Produktion ist Sortieren und Auswählen der Blätter, sie von Stecklingen befreien. Am häufigsten wird dies von speziell ausgebildeten Frauen – „Tee-Tanten“ – durchgeführt.
• Und nun ist es endlich soweit abschließendes Rösten die in speziellen Öfen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius durchgeführt wird.

Als Ergebnis erhalten wir den bekannten und beliebten Milch-Oolong-Tee – „Feurige Blume des Milchgeschmacks“ (Nai Xiang Jin Xuan).

So brauen Sie Milch-Oolong richtig

Es ist nicht verwunderlich, dass Tee, dessen Herstellung so viel Aufwand und Zeit erfordert, auch besondere Aufmerksamkeit erfordert, die sich in der Art der Zubereitung widerspiegelt.

Zur Zubereitung von Oolongs wird die Gongfu-Cha-Teezeremonie verwendet, was auf Chinesisch „höchste Teekunst“ bedeutet. Und Milch-Oolong ist einer der wenigen aromatisierten Tees, denen die Ehre zuteil wurde, die „Hauptdarsteller“ dieses Sakraments zu werden.

Hochwertiger taiwanesischer Milch-Oolong eignet sich nicht für ein hastiges Frühstück oder eine Teeparty im Büro. Dies ist ein festlicher Tee, der besondere Aufmerksamkeit erfordert. Daher kann nur die Gongfu-Cha-Teezeremonie alle Feinheiten seines magischen milchig-karamelligen Geschmacks und Aromas voll entfalten.

Daher gibt es auf die Frage, wie man Milch-Oolong richtig braut, nur eine richtige Antwort – die Einhaltung aller Regeln der Gongfu-Cha-Zeremonie.

Deshalb bieten wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von Milch-Oolong mit „höchster Teekompetenz“.

Schauen wir uns zunächst die Liste der dafür notwendigen Utensilien an. Zur „Kernzusammensetzung“ gehören:

• Teetisch. Darauf befinden sich während der gesamten Zeremonie die restlichen Elemente. Es handelt sich um eine Art Box, die mit einem abnehmbaren Oberteil mit Schlitzen ausgestattet ist. Die Größe des Tisches richtet sich nach der Anzahl der an der Teeparty teilnehmenden Personen. Das für die Herstellung verwendete Material kann Holz, Marmor, Ton und sogar Kunststoff sein. Auch die Form des Tisches kann unterschiedlich sein (Kreis, Quadrat etc.).
• Teekanne. Dieser Brühbehälter, dessen Größe deutlich kleiner ist als die von uns gewohnte „Teekanne“, kann auch eine andere Form haben. Am gebräuchlichsten ist jedoch die runde Form, da sie am verständlichsten und bequemsten ist. In der Regel werden Teekannen aus Yixing-Ton hergestellt. Es gibt aber auch Behälter aus Porzellan oder Glas.
• Behälter zur Präsentation von trockenem Tee und ihm die Teilnehmer der Teeparty vorzustellen. Es kann Ton oder Porzellan sein.
• „Teekanne der Gerechtigkeit“ Die Hauptaufgabe besteht darin, die Teepaare der am Teetrinken teilnehmenden Personen gleichmäßig zu füllen.
• Teepaare – hohe und schalenförmige Tassen auf Ständern. Die hohe Tasse dient zum Einatmen des Aromas von frisch gebrühtem Tee und die kleine Schale zum direkten Trinken. Teepaare können aus Ton, Porzellan oder Glas hergestellt werden. In der Regel sind einige weise chinesische Sprüche auf Tonbechern geschrieben, Porzellantassen sind mit wunderschönen nationalen Motiven bemalt und Glasbecher müssen nicht „veredelt“ werden, da ihre Dekoration die Farbe des in sie gegossenen Teeaufgusses hat.

Um eine komplette Teezeremonie mit Milch-Oolong-Zubereitung durchzuführen, reicht dieses Werkzeugset aus. Deshalb gehen wir damit bewaffnet direkt zur Tee-Aktion über.

Die Gongfu-Cha-Teezeremonie duldet keine Aufregung und keine plötzlichen Bewegungen. Daher können Sie nicht damit beginnen, ohne sich gründlich darauf vorzubereiten. Bei einer solchen Vorbereitung müssen Sie versuchen, unnötige Gedanken und Gerüche loszuwerden (Hände waschen, Mund ausspülen, Lippenstift von den Lippen wischen).

Einer der Hauptbestandteile von Gongfu Cha (neben Tee) ist Wasser, das zum Aufbrühen von Tee verwendet wird. Auf keinen Fall sollten Sie Leitungswasser verwenden. Es verwöhnt selbst den hochwertigsten und erlesensten Tee. Wählen Sie Wasser in Flaschen, wenn Sie kein Quellwasser verwenden können.

Bei der klassischen Zeremonie des Aufbrühens von Milch-Oolong wird Wasser für den Tee auf einem speziellen Brenner erhitzt, der sich in unmittelbarer Nähe des Tisches zum Teetrinken befindet. Und während das Wasser erhitzt wird, die Gäste Machen Sie sich mit trockenem Tee vertraut. Alles beginnt damit, den Gästen den Tee zu zeigen. Und hier gibt es etwas zu sehen. Milch-Oolong ist wunderschön zu grünen „Kugeln“ gerollt und hat ein ausgeprägtes milchiges Aroma, das in trockenem Tee am stärksten ist. Um dieses Aroma zu spüren, wird Tee in einen speziellen Behälter gegossen, der von Hand zu Hand gereicht wird, und jeder Gast atmet das Aroma des Tees zweimal tief ein.

Während die Gäste den Duft von trockenem Milch-Oolong genießen und seine Teeblätter begutachten, wird der Gastgeber der Zeremonie (der Meister im Restaurant oder der Besitzer des Hauses) spült alle Teeutensilien heißes Wasser. Dadurch können Sie ihn vom Staub befreien und erwärmen, sodass der Tee später in jeder Tasse seinen Geschmack und sein Aroma voll entfalten kann. Daher wird das Geschirr nicht nur von innen, sondern auch von außen gespült.

Nachdem diese Schritte abgeschlossen sind, kommt der Moment Tee in den Wasserkocher gießen. Dies kann mit einer speziellen Pinzette oder über den Rand einer Teekanne erfolgen. Allerdings sollte man den Tee nicht mit den Händen berühren, da er Fremdgerüche sehr schnell annimmt. Die in die Teekanne eingefüllte Teemenge hängt von der Anzahl der Teeparty-Teilnehmer ab. Aber in der Regel wird beim Aufbrühen von Milch-Oolong die Teekanne zu einem Drittel mit Tee gefüllt, da sich das Volumen während des Brühvorgangs genau um das Dreifache erhöht.

Nachdem er Tee in die Teekanne gegossen hatte, er mit kochendem Wasser übergießen, schließen Sie den Deckel des Behälters und gießen Sie diesen Aufguss sofort über die auf dem Tisch stehenden Teepaare. Der erste Sud wird nicht aufgegossen oder getrunken. Es dient dazu, den Tee zu waschen und „aufzuwecken“ – ihn für das weitere Aufbrühen vorzubereiten.

Nach dem Waschen beginnen die Blätter in der Teekanne langsam zu blühen und ihr Aroma intensiv abzugeben. In diesem Moment geschieht es zweite Bekanntschaft der Gäste mit Tee. Durch das Ein- und Ausatmen des Aromas können besonders empfindliche Menschen spüren, wie es sich verändert hat, etwas kräuteriger und leichter geworden ist und gleichzeitig seine Fülle nicht verloren hat.

Hier endet der vorbereitende Teil der Zeremonie und der direkte Genuss des Geschmacks und Aromas des wunderbaren Milch-Oolong-Tees beginnt.

Dazu wird erneut Wasser in die Teekanne gegossen, diese mit einem Deckel abgedeckt und die Oberseite mit kochendem Wasser abgewaschen. Leicht. Nachdem Sie den Tee etwa 30–60 Sekunden lang ziehen lassen, ist er fertig in die „Teekanne der Gerechtigkeit“ gegossen, nachdem er zunächst mehrere kreisende Bewegungen mit der Teekanne gemacht hat.

Den fertigen Aufguss einschenken Milch-Oolong auf hohen Tassen Dabei ist zu beachten, dass die Stärke für alle Teilnehmer der Teeparty gleich sein muss. Füllen Sie dazu zunächst alle Becher zu einem Viertel, dann ein weiteres Viertel und dann noch ein Viertel. Daher sollten die Tassen zu ¾ ihres Volumens gefüllt sein.

Danach werden sie mit kleinen Schälchen wie einem Deckel abgedeckt. Es entstehen „Pilze“, die umgedreht werden müssen, sodass die große Tasse oben und die kleine Tasse unten liegt.

Nachdem Sie dies getan haben, sollten Sie Entfernen Sie die hohen aus den niedrigen Schüsseln. Der Tee bleibt in den Schalen, das gesamte Aroma konzentriert sich jedoch in den hohen Tassen, von wo aus Sie ihn tief inhalieren müssen. Nach der Inhalation können Sie mit der Verkostung des Aufgusses selbst beginnen.

Gebrühter Milch-Oolong sollte in kleinen Schlucken getrunken werden und dabei aufmerksam und konzentriert auf Ihre Empfindungen achten. Beobachten Sie, wie der Geschmack mit jedem Schluck immer ausgeprägter wird und bekannte Noten von Karamell und Milch oder Sahne verströmt.

Wenn der gesamte Tee getrunken ist, wird der gesamte Vorgang wiederholt. Der Tee wird erneut aufgebrüht, aufgegossen, in Tassen gegossen und mit Genuss getrunken. Und so weiter, bis es seinen Geschmack und sein Aroma verliert. Zuvor haben Sie jedoch Zeit, die hellsten, zartesten und leicht wahrnehmbaren Nuancen der Milch zu genießen, die sich von Aufguss zu Aufguss subtil verändern und Ihnen neue Geschmackshorizonte eröffnen.

Beim zweiten Aufguss (dem ersten Aufguss) überwiegt also das Aroma gegenüber dem Geschmack, der noch leicht wahrnehmbar ist. Beim dritten Aufguss beginnt das Aroma schwächer zu werden, der Geschmack hingegen gewinnt an Stärke. Der vierte Aufguss vergleicht die Intensität von Aroma und Geschmack, und ab dem fünften beginnt der Geschmack allmählich das Aroma zu dominieren.

Und noch eine erstaunliche Tatsache. Nach etwa fünf Aufgüssen beginnen Geschmack und Aroma von Milk Oolong allmählich zu verschwinden. Und dann kommt er – ein süßer und überraschend heller Nachgeschmack. Und dieses subtile, fast unmerkliche Gefühl ist vielleicht das Angenehmste an der Gong-Fu-Cha-Zeremonie.

Und weiter. Milch-Oolong wird mit einer speziellen Technologie der Gongfu-Cha-Zeremonie zubereitet und enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine und Aminosäuren, Mineralien und Proteine.

Hochwertiger Milch-Oolong kann 7–10 Mal aufgebrüht werden.

Nachdem Sie Ihren Tee ausgetrunken haben, können Sie in die Teekanne schauen. Glauben Sie mir, wer zum ersten Mal an Gongfu Cha teilnimmt, wird vom Anblick geöffneter Teeblätter begeistert sein.

Anschließend müssen die Teeblätter aus der Teekanne genommen, mit warmem, klarem Wasser (ohne Verwendung von Reinigungsmitteln) abgespült, getrocknet und bis zur nächsten Teeparty auf das Regal gestellt werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Milch-Oolong richtig zubereitet. Versuchen Sie dies in Gesellschaft von Freunden oder der Familie zu tun und ihnen einen Urlaub voller Geschmack, Energie und guter Laune zu bereiten!

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