Privatbrauerei: So eröffnen Sie ein Geschäft. Minibrauerei als Ihr eigenes profitables Unternehmen

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Fast jeder träumt heute davon, ein eigenes Unternehmen zu besitzen.

Zunächst müssen Sie die richtige Art von Aktivität auswählen, die gefragt ist und einen stabilen Gewinn bringt.

Einer von beliebte Typen Produktion ist eine Brauerei.

Die Eröffnung eines Unternehmens zur Herstellung dieses Getränks bedeutet, sich ein hohes Einkommen zu sichern, denn Bier ist überall und das ganze Jahr über gefragt, insbesondere bei warmem Wetter.

Produktionsmerkmale

Grundsätzlich produzieren Mikrobrauereien Lebend- oder unfiltriertes Bier, das auf dem Markt sehr gefragt ist.

Trotz der Tatsache, dass die Konkurrenz heute ziemlich groß ist, ist die Bierproduktion in kleinen Unternehmen immer noch profitabel.

Die Besonderheit bei der Herstellung von Lebendbier besteht darin, dass es weder gefiltert noch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Dadurch hat das Getränk angenehmer Geschmack und enthält keine Konservierungsstoffe, aber es gibt einen Nachteil – die Haltbarkeit beträgt nur wenige Tage.

Unternehmensregistrierung

Für einen kleinen Bierproduktionsbetrieb reicht es aus, sich als zu registrieren Einzelunternehmer.

Für die Herstellung und den Großhandel mit Bier benötigt ein Unternehmer jedoch eine Erlaubnis.

Laut Gesetz Russische Föderation Der Unternehmer benötigt keine Produktionslizenz.

Sie müssen jedoch ein Hygienezertifikat ausstellen, das für einen Zeitraum von 1 bis 3 Jahren ausgestellt wird.

Darüber hinaus sind Konformitätsbescheinigungen für Geräte, Rohstoffe und Fertigprodukte erforderlich.

Die Entscheidung über die Ausstellung von Dokumenten trifft das Staatliche Zentrum für sanitäre und epidemiologische Überwachung. Und schließlich die Beurteilung der Räumlichkeiten auf Einhaltung der Hygienestandards und des Brandschutzes.

Räumlichkeiten und Ausstattung

Es gibt keine strengen Anforderungen an die Räumlichkeiten, eine Privatbrauerei kann in einem Keller oder in mehrstöckigen Gebäuden untergebracht sein. Sie können die Geräte in Cafés oder Restaurants aufstellen.

Viele Unternehmer kombinieren eine Brauerei mit einer Bar, in der das Getränk hergestellt und verkauft wird. Solche Lokale sind übrigens bei Fans dieses Getränks gefragt.

Aus hygienischen Gründen ist es sowohl für eine Brauerei als auch für andere Produktionsstätten erforderlich, die Wände und den Boden in der Werkstatt mit Keramikfliesen zu versehen, die Decken müssen weiß getüncht oder mit Farbe auf Wasserbasis gestrichen werden.

Die Ausrüstung spielt in der Produktion die Hauptrolle.

Sie können Geräte von russischen oder ausländischen Herstellern kaufen. Hauptsache, sie sind von hoher Qualität, ihre Leistung, Lebensdauer und sogar das fertige Produkt hängen davon ab.

Viele Unternehmen, die Brauanlagen verkaufen, bieten Unternehmern einen Service wie die Schulung des Personals an.

Was wird für die Produktion benötigt:

• Gärbehälter;
• Fässer;
• Würzekocher;
• Sterilisationsgeräte;
• Filter für Wasser;
• Kühlschrank;
• Waage.

Ein importierter Gerätesatz kostet etwa 4.000.000 Rubel. Die Kosten für Haushaltsgeräte sind viel günstiger.

Tatsächlich gibt es viele Angebote auf dem Markt und es ist schwierig, sie zu finden passende Option Sie können nahezu jedes Startkapital einsetzen.

An Erstphase Für ein kleines Unternehmen können Sie gebrauchte Geräte kaufen, die im Laufe der Zeit durch neue Geräte ersetzt werden können.

Personal

Neben Mitarbeitern Produktionswerkstatt Sie benötigen einen Fahrer und einen Manager.

Eine Brauerei benötigt einen erfahrenen Buchhalter, denn Bier ist es alkoholische Produkte gilt es als verbrauchsteuerpflichtiges Produkt, für das eine Gebühr erhoben wird.

Die Anzahl der Mitarbeiter hängt von der Form der Brauerei ab. Wenn die Produktion in einem Restaurant oder einer Bar organisiert wird, werden Kellner und Barkeeper benötigt, auf einen Fahrer kann jedoch verzichtet werden.

Ausgaben und Einnahmen

Der Finanzplan hängt von der Region und vielen anderen Faktoren ab, sodass Sie ihn selbst detaillierter erstellen müssen.

Zum Beispiel Ausgaben in Rubel:

• Haushaltsgeräte – ​​2.000.000;
• Registrierung, Papierkram – 50.000;
• Raummiete – 50.000;
• Reparaturen – 100.000;
• Rohstoffe – 50.000;
• Werbekampagne – 50.000;
• zusätzliche Kosten – 100.000.

Startkapital – 2 Millionen 400 Tausend Rubel. Der Betrag kann deutlich geringer oder umgekehrt höher sein.

Vergessen Sie außerdem nicht die monatlichen Mietkosten, Löhne, Nebenkosten und Steuern. Der Nettogewinn für einen Monat beträgt etwa 100.000 Rubel.

Mögliche Schwierigkeiten

Es ist kein Geheimnis, dass der Markt mit Angeboten überfüllt ist, sodass es nicht immer möglich ist, Ihren Platz einzunehmen und einen Käufer zu finden.

Dies belegen Bewertungen von Unternehmern.

Einige junge Unternehmen können der Konkurrenz nicht standhalten, was zum Ruin führt.

IN In letzter Zeit Immer mehr Menschen entscheiden sich für die Eröffnung eines eigenen Unternehmens. Es gibt viele Möglichkeiten, aber diese Option, wie zum Beispiel Minibrauereien, erfreut sich einer konstant hohen Nachfrage.

Dies liegt daran, dass dieses Geschäft ein relativ moderates Anfangskapital erfordert. Versuchen wir herauszufinden, was getan werden muss, um nicht nur eine Brauerei zu eröffnen, sondern auch sicherzustellen, dass sie ihrem Besitzer einen gewissen Gewinn bringt.

Geschäftsfunktionen

Mikrobrauereien sind typischerweise auf die Herstellung von Lebendbrauereien spezialisiert ungefiltertes Bier. Und in letzten Jahren Dieser Tätigkeitsbereich erfreut sich immer größerer Beliebtheit und

gefragt.

Trotz der Tatsache, dass es derzeit bereits viele Teilnehmer am Braumarkt gibt, bleibt die eigene Brauerei ein gutes Kleinunternehmen. Dies hat zunächst folgende Gründe:

• Die Eröffnung eines Brauereibetriebs erfordert keine allzu großen Investitionen;
• der Geschäftsverlauf lässt sich leicht vorhersagen;
• Es ist ziemlich schwierig, beim Brauen pleite zu gehen.

Die Besonderheit der Technologie zur Herstellung von Frischbier, auf die sich Minibrauereien spezialisiert haben, besteht darin, dass für die Zubereitung des Getränks keine Filtration und Wärmebehandlung erforderlich ist. Ergebend Das Schaumgetränk hält die Bierhefezellen am Leben und enthält keine Konservierungsstoffe. Obwohl die Haltbarkeit eines solchen Bieres nur wenige Tage beträgt, ist es überhaupt nicht schwierig, die vorhergesagte Menge zu brauen und nicht auszubrennen.

Arten von Brauereien

Im Kleingewerbesegment gibt es eine gewisse Abteilung von Mikrobrauereien. Dies sind in erster Linie Brauereien, die täglich Bier von 25 bis 5.000 Litern produzieren, und Brauereien, die mit Mengen von mehr als 5.000 Litern arbeiten.

• vollständiger Zyklus;
• mit einem verkürzten Produktionszyklus.

Brauereien voller Zyklus Im Kern handelt es sich um kleine Brauereien. Die Organisation eines solchen Unternehmens ist nicht nur ein arbeitsintensiver Prozess, sondern erfordert auch erhebliche finanzielle Investitionen. Im Durchschnitt, um diesen Fall zu öffnen Es sind mindestens 150.000 US-Dollar erforderlich. Schließlich benötigen Sie nicht nur teure Ausrüstung, sondern auch große Flächen zur Organisation des Produktionsprozesses.

Ganz anders sieht es bei Brauereien mit verkürztem Produktionszyklus aus. Sie benötigen eine Fläche von etwa 40 Quadratmetern und ermöglichen die Herstellung von 30 bis 2000 Liter unfiltriertem Bier pro Tag.

Gleichzeitig ist das Set Produktionsausrüstung mindestens erforderlich:

• Gärbehälter;
• Würzepfanne (oder Herd);
• Sterilisationsgeräte;
• Filter für Wasser;
• Fässer.

Registrierungsfunktionen

Offen eigene Brauerei Jede juristische Person oder jeder Privatunternehmer kann dies tun. Um diese Art von Geschäft betreiben zu können, ist es jedoch erforderlich, dass in den Gründungsdokumenten (in der Satzung des Unternehmens oder der Registrierungsbescheinigung eines einzelnen Unternehmers) ein Hinweis auf eine zulässige Tätigkeitsart wie die Produktion enthalten ist sowie Groß- und Einzelhandel mit Bier.

Gemäß dem Bundesgesetz „Über die Lizenzierung einzelne Arten Brauerei gehört nicht zu den Tätigkeiten, für die zwingende Genehmigungsverfahren erforderlich sind. Es werden aber auf jeden Fall weitere spezielle Dokumente benötigt. Vor allem, wir reden überüber ein Hygienezertifikat (es wird in der Regel für die Dauer von ein bis drei Jahren ausgestellt), Konformitätsbescheinigungen für die verwendeten Rohstoffe, Anlagen zur Bierherstellung und natürlich z Endprodukte. Für die Bierproduktion ist außerdem eine Genehmigung erforderlich.

Die Entscheidung über die Ausstellung aller Zertifikate trifft das Zentrum für staatliche sanitäre und epidemiologische Überwachung. Um eine Genehmigung zur Bierherstellung zu erhalten, benötigen Sie Dokumente, die belegen, dass die Räumlichkeiten, in denen sich die Brauerei befindet, allen geltenden Hygiene- und Hygienestandards sowie dem Brandschutz vollständig entsprechen.

Räumlichkeiten, Ausstattung

Brauereien können sich in verschiedenen Räumlichkeiten befinden, darunter Keller, Halbkeller und mehrstöckige Gebäude. Räumlichkeiten für Brauereien werden oft in Bierbars und Restaurants ausgestattet. Gleichzeitig befinden sich einige Geräte oft direkt im Restaurantsaal, was dem Lokal eine besondere Atmosphäre verleiht. Am häufigsten werden Gärbehälter in den Hallen aufgestellt.

Für Brauereien gelten bestimmte Anforderungen an Räumlichkeiten technologische Anforderungen die unbedingt beachtet werden müssen. Ja, die Wände sind es obligatorisch sollte mit Keramikfliesen bis zu einer Höhe von mindestens zwei Metern versehen werden. Decken müssen mit Farbe auf Wasserbasis gestrichen oder weiß getüncht werden. Für den Bodenbelag sind verschiedene Materialien zulässig. Normalerweise sprechen wir von Stahlbeton oder Keramikfliesen. Die Beheizung des Raumes kann durch Luft, Dampf oder Wasser erfolgen.

Es kann sowohl inländische als auch importierte Ausrüstung für die Brauerei ausgewählt werden. Experten empfehlen, vor allem auf die Produkte der weltweit führenden Hersteller zu achten. Es hält nicht nur lange, sondern wirkt sich auch positiv auf die Qualität des gebrauten Bieres aus. Übrigens sind viele Unternehmen auf die Herstellung und den Verkauf spezialisiert Spezialausrüstung Für Brauereien schulen sie auch das Personal.

Um ihre Tätigkeit effektiv ausüben zu können, benötigt jede Brauerei das folgende Minimum:

• Gärbehälter;
• Gärbehälter;
• Kühlkammer;
• Waage;
• Filter für Wasser;
• Sirupkessel;
• Bad für Sterilisationsmittel;
• Reinigungs- und Desinfektionsprodukte;

Wenn die Brauerei mit importierter Ausrüstung ausgestattet ist, werden 60.000 bis 100.000 US-Dollar benötigt. Wenn Sie sich für Produkte entscheiden Inlandsproduktion, wird die Brauerei etwas weniger kosten.

Doch welche Option Sie auch bevorzugen, Sie sollten bedenken, dass die Preisspanne im jeweiligen Marktsegment recht groß ist und Sie grundsätzlich für fast jedes Budget eine passende Option finden können.

Personal

Wenn wir über Brauereien im gewöhnlichen Produktionsformat sprechen, werden neben Brautechnologen mehrere Vertriebsleiter und Fahrer benötigt. Es ist außerdem obligatorisch, über einen eigenen Buchhalter zu verfügen. Letzteres ist äußerst notwendig, da Bier ein verbrauchsteuerpflichtiges Produkt ist und es dringend empfohlen wird, die Zahlung der Verbrauchsteuer einem erfahrenen Spezialisten anzuvertrauen.

Brauereien im Restaurantstil in große Mengen Es werden keine Arbeitskräfte benötigt. Schon allein deshalb, weil der Verkauf der Produkte vom Personal der Einrichtung übernommen wird. Um den Betrieb der Brauerei selbst sicherzustellen, genügen ein Chefbrauer und sein Assistent.

Wie man eine Privatbrauerei eröffnet, wird im Video beschrieben.

Merkmale der Werbung und Fallstricke des Geschäfts

Damit die Produkte der Brauerei bei potenziellen Verbrauchern stark nachgefragt werden, ist es äußerst wichtig, die Werbung für die Brauerei zu organisieren. Es ist kein Geheimnis, dass die Hauptaufgabe der Werbung darin besteht, die Verbrauchernachfrage anzukurbeln und das Image des Unternehmens zu verbessern. Damit die Produkte der Brauerei gefragt sind, sollten Sie außerdem versuchen, ein für den Verbraucher einprägsames Image zu schaffen.

Die wichtigsten Werbemethoden können sein:

• Werbung;
• Verkaufsförderung (Rabatte, Wettbewerbe, Gutscheine, Werbeaktionen);
• Werbung (Pressemitteilungen, Sponsoring von Veranstaltungen);
• Persönlicher Verkauf.

Neben der Einholung der für die Herstellung und den anschließenden Verkauf von Bier erforderlichen Genehmigungen kann ein angehender Brauer auch mit Verkaufsproblemen konfrontiert sein. eigene Produkte. Tatsache ist, dass der entsprechende Marktsektor mit Angeboten aller Art ausreichend gesättigt ist und es daher nicht jedem gelingt, seine Nische zu finden. Einer der meisten optimale Wege Die Lösung des Verkaufsproblems ist

In Kontakt mit

Sehen Sie Ungenauigkeiten, unvollständige oder falsche Informationen? Wissen Sie, wie man einen Artikel besser macht?

Möchten Sie Fotos zum Thema zur Veröffentlichung vorschlagen?

Bitte helfen Sie uns, die Seite besser zu machen! Hinterlassen Sie eine Nachricht und Ihre Kontakte in den Kommentaren – wir werden uns mit Ihnen in Verbindung setzen und gemeinsam die Veröffentlichung verbessern!

Bier ist nach wie vor eines der Lieblingsgetränke der Menschen und erfreut sich unter allen Umständen großer Beliebtheit. Das Biergeschäft ist profitabel und immer mehr Brauereien und kleine Fabriken produzieren Bier nach unterschiedlichen Rezepten.

Schauen wir uns also ein kostenloses, vorgefertigtes Beispiel eines Geschäftsplans für eine kleine Brauerei an.

Bierunternehmensorganisation

Dieses Geschäft ist aufgrund der überlegenen Geschmacksqualitäten von frischem Bier gegenüber dem in Flaschen abgefüllten Bier, für das es bestimmt ist, profitabel Langzeitlagerung. Vorausgesetzt, dass das lokale Bier von guter Qualität ist, ist es in den meisten Bars, Cafés und Restaurants sicherlich vorzuziehen. Vor dem Öffnen eigenes Geschäft und durch den Kauf einer Minianlage sollte man das Volumen der zukünftigen Produktion bestimmen. Es kann Minibrauereien mit folgenden Kapazitäten geben:

• 50-500 l/Tag (Mikrobrauerei);
• 500-15000 l/Tag (Minibrauerei).

Die beliebtesten Anlagen haben eine Kapazität von 1.000. l/Tag.

Eine Minibrauerei muss spezielle Geräte kaufen, deren Auswahl recht groß ist.

So wählen Sie die Ausrüstung aus

Sie können Geräte von namhaften Unternehmen erwerben, es ist aber auch von russischen, tschechischen oder chinesischen Herstellern möglich. Natürlich unterscheiden sich die Preise erheblich. Wenn beispielsweise Geräte mit einer Kapazität von 1000 l/Tag der deutschen Firma Integral-Geha 650.000 US-Dollar kosten, dann bietet die russische Firma Moskon CJSC Geräte für 170.000 US-Dollar an. Die optimale Option wäre der Kauf des Modells gute Qualität zu einem günstigen Preis. Wenn Sie kleinere Mengen erhalten möchten, können Sie Geräte mit einer Kapazität von 80-100 l/Tag kaufen, die etwa 900.000 Rubel kosten.

Zur Kontrolle Brauvorgang Technologe erforderlich. Ein Geschäftsinhaber sollte auch die Besonderheiten des Brauens erlernen. Die Produktion ist in Phasen unterteilt:

1. Zubereitung von Würze.
2. Hefegärung.
3. Nachgärung.
4. Beim Abfüllen von Bier in Glasbehälter – Filtration und Pasteurisierung.

Es ist zu beachten, dass die Lieferung von Bier in Fässern kostengünstiger ist. Außerdem ist es rentabler, Bier nicht mit Malz, sondern mit Malzextrakt herzustellen. Bier unterliegt keiner Zertifizierungspflicht. Es ist lediglich eine Schlussfolgerung des SES erforderlich.

Rohes Material

Rohstoffe für die Bierherstellung: Wasser, Bierhefe, Hopfen, Malz. Weiches Wasser bietet bester Geschmack Zur Verbesserung der Wasserqualität sind möglicherweise Geräte erforderlich.

Rohstoffe können erworben werden:

1. Import aus dem Ausland (rentabel bei großen Mengen).
2. Kauf bei einem Ausrüstungslieferanten.
3. Einkauf bei großen Brauereien.

Es ist möglich, in Brauereien Geräte zum Abfüllen von Bier zu kaufen. Die Kosten für ein Set betragen etwa 600 US-Dollar.

Es ist eine Anfangsinvestition von bis zu 2 Millionen Rubel erforderlich, die ein monatliches Einkommen von bis zu 200.000 Rubel bringt.

Eröffnungskosten

Mit 2.500 $ können Sie ein Unternehmen gründen. Papierausgabe: Vorbereitung der Satzung und Gründungsvereinbarung, deren Beglaubigung durch einen Notar, staatliche Registrierung, Registrierung bei Steuer- und Statistikbehörden. Dies erfordert etwa 300 US-Dollar. Dann benötigen Sie eine Genehmigung des SES, der staatlichen Aufsichtsbehörde, der Energieaufsichtsbehörde und des Wohnungsamtes (Wasserfreigabe und -ableitung).

Für die Herstellung von Bier ist eine Lizenz einer Brauerei nicht erforderlich, in einigen Regionen kann es jedoch erforderlich sein, eine Lizenz zu erwerben. Wenden Sie sich daher unbedingt an das Amt für Handels- und Verbrauchermarktkoordination zu diesem Thema. Brauereiprodukte sind verbrauchsteuerpflichtige Waren und unterliegt einer Gebühr von bis zu 400 Rubel. pro Liter

Für die Brauerei ist es obligatorisch, ein Hygienezertifikat der sanitären und epidemiologischen Inspektion zu erhalten.

Stufe zwei: Kauf von Ausrüstung. Normalerweise ist in einer Minibrauerei alles enthalten, was Sie für die Herstellung einer Mikrobrauerei benötigen. Um 50 l/Tag zu produzieren, reicht eine Fläche von 30 qm, 200l – 60 qm. Ein Arbeiter kann solche Geräte warten.

Der technologische Prozess zur Herstellung von 50 Litern erfordert 2-4 Gläser Konzentrat, 14 g Hefe und 2 kg Zucker.

Für den Aufbau einer Mikrofabrik sind 2.500 bis 7.000 US-Dollar erforderlich. 40 % Rentabilität und eine Amortisationszeit von ca. zwei Monaten.

Um eine Produktion von 100 l/Tag zu organisieren, werden etwa 1,5 Millionen Rubel benötigt. Startkapital. Das Geld wird für den Kauf und die Installation von Geräten, die Zertifizierung, die Genehmigungsdokumentation und die Vorbereitung der Räumlichkeiten verwendet.

Das Papierdesign ähnelt dem einer Mikrofabrik. Fläche: mehr als 60 qm Personal: Manager, Fachkoch, Elektriker, Buchhalter, Manager, Reinigungskraft.

Rohstoffe kauft man am besten bei großen Brauereien.

Die Auswahl an Geräten ist noch größer als bei Mikrofabriken. Preiswerte Haushaltsgeräte können für 1-2 Millionen Rubel erworben werden. Eine Abfüllmaschine für Fässer kostet 150.000 Rubel.

Die Gründung einer Brauerei erfordert etwa 1,5 Millionen Rubel. 40 % Rentabilität, Amortisationszeit von sechs Monaten bis zwei Jahren. Monatliches Einkommen bis zu 600.000 Rubel. (Der Preis für einen Krug Bier beträgt 100-200 Rubel.)

Darüber hinaus werden im ersten Jahr etwa 4,5 Millionen Rubel benötigt. Investitionen und das Jahreseinkommen einschließlich Steuern werden 2,5 Millionen Rubel betragen. Und erst im nächsten Jahr wird das Einkommen 5 Millionen Rubel erreichen.

Der nächste Schritt in der Entwicklung einer Mikrobrauerei könnte die Eröffnung einer eigenen sein Englischer Pub, tschechisches Bier oder deutsches Kneipp.

Die Bierproduktion war und ist schon immer Profitables Geschäft, da dieses Getränk für viele eines der beliebtesten und beliebtesten ist. Derzeit sind in Russland etwa 300 Brauereien tätig, dieser Markt kann jedoch noch nicht als gesättigt bezeichnet werden. Mit der Eröffnung einer eigenen Brauerei gewinnen Sie in jedem Fall – alle Investitionen amortisieren sich relativ schnell und Sie erzielen ein stabiles Einkommen ohne ernsthafte Risiken. Ein weiterer Pluspunkt für die Rentabilität der Brauerei ist, dass in Russland jedes Jahr die Menge des konsumierten Bieres um etwa 12 % steigt. Heute werden wir darüber reden wie man eine Privatbrauerei eröffnet.

Es gibt verschiedene Arten von Brauereien:

1. Mikrobrauerei– kann an einem Tag 25-5000 Liter Bier produzieren.
2. Minibrauerei– kann an einem Tag 5000 Liter Bier herstellen.
3. Produktionsbrauereien– kann 30.000 Liter Bier pro Tag produzieren.
4. Restaurantbrauereien– Bier in der Menge produzieren, die das Restaurant benötigt (manchmal wird mehr produziert und ein Teil des Bieres wird in Flaschen abgefüllt und separat verkauft).

Braulizenz

Die Bundesgesetzgebung Russlands befasst sich fast jedes Jahr mit der Frage der Einführung von Lizenzen für Brauaktivitäten. Derzeit ist für das Brauen keine Lizenz erforderlich. In einigen Regionen Russlands ist jedoch aufgrund lokaler Vorschriften immer noch eine Lizenz erforderlich.

Brauereiausrüstung

Brauaktivitäten erfordern eine bestimmte Ausrüstung, die Sie entweder einzeln oder als Set kaufen können. Wenn es sich um eine kleine Brauerei handelt, die täglich etwa 100 Liter Bier produzieren kann, dann ist folgende Ausrüstung erforderlich:

• Behälter für die Primärgärung.

• Technologische Kapazität.

• Produkttransfersystem.
• Satz Laborgeräte.

Experten weisen darauf hin, dass die in Deutschland hergestellte „Bierhaus“-Ausstattung von besonders hoher Qualität ist. Neben den Geräten selbst stellen sie auch technische Dokumentationen zur Verfügung verschiedene Sorten Bier.

Kosten für die Ausrüstung einer Brauerei

Als Antwort auf die Frage Wie viel kostet es, eine Brauerei zu eröffnen? Zunächst einmal liegt die Höhe der Kosten für Brauausrüstung. Ein erster Gerätesatz für eine kleine Brauerei kostet etwa 3.000 Dollar. Zusätzliche Ausrüstung Man kann Fässer (spezielle luftdichte Fässer) nennen, die zur Nachgärung von Bier und zur Lagerung vor der Abfüllung verwendet werden.

Brauereipersonal

Wenn Sie Eigentümer eines kleinen Brauereiunternehmens werden möchten, können Sie zunächst den Direktor und den Buchhalter des Unternehmens vereinen. Wenn geplant Einzelhandelsumsätze Bier, dann müssen mindestens zwei Verkäufer eingestellt werden (für Schichtarbeit). Der Rest des Personals der Brauerei: Brauer (zwei reichen für ein kleines Unternehmen), ein Elektriker, ein Verkaufsleiter, ein Fahrer, eine Reinigungskraft (Sie können auch die Dienste von Reinigungsfirmen in Anspruch nehmen).

Verkauf und Verkauf des Produkts

Bier, und insbesondere Bier, ist ein Produkt, das nicht lange gelagert werden kann. In dieser Hinsicht wird die Situation bei der Umsetzung komplizierter. Vereinbarungen mit Geschäften Einzelhandel Nun ist es ziemlich schwierig, eine Schlussfolgerung zu ziehen, da nicht nur die Haltbarkeit begrenzt ist, sondern es auch einige Bedingungen für den Verkauf dieses Produkts in der Nacht gibt. Daher sind die häufigsten Kunden von Brauereien Cafés, Bars, Restaurants und andere Einrichtungen, die etwas auf ihrer Speisekarte haben verschiedene Sorten Bier.

Unternehmensrentabilität

Die ungefähren Kosten für einen Liter Bier betragen etwa 0,6 US-Dollar, und die Mindestkosten für das Endprodukt liegen bei etwa 1,2 US-Dollar. Wie Sie sehen, ist die Rentabilität des Bierproduktionsgeschäfts recht hoch. Der Vorteil des Unternehmens besteht darin, dass Sie mit der Herstellung von Bier in kleinsten Mengen beginnen und bei steigenden Einnahmen die Produktion durch den Kauf neuer Geräte und die Erschließung neuer Vertriebskanäle erweitern können.

Geschäftsplan einer Brauerei

Wer plant, eine eigene Brauerei zu eröffnen, tut gut daran, sich zunächst damit vertraut zu machen fertiges Geschäft Pläne in diesem Bereich, um ein genaueres Verständnis dieses Marktes zu erlangen. Hier kannst du Laden Sie den Geschäftsplan der Brauerei herunter für die Herstellung von „lebendigem“ Bier, das eine Analyse der Branchenlage, Marktverkaufsanalysen, Produktions-, Finanz-, Marketing- und Organisationspläne, Risikobewertung und anderes enthält nützliche Informationen.

Um die profitabelste Geschäftsidee zu ermitteln, ist es notwendig, die Bedürfnisse des Kunden zu analysieren. Die Bierproduktion als Unternehmen ist eine ziemlich gute Idee für die Gründung eines eigenen Unternehmens. Frisch gezapftes Bier schmeckt deutlich besser als Flaschenbier. Restaurants und Cafés können Kunden von hochwertigem hausgemachtem Live-Bier werden.

Bevor man sich endgültig für die Eröffnung entscheidet Biergeschäft In Russland ist es notwendig, die erwarteten Produktionsmengen zu berechnen.

Z.B:

• Brauerei kleine Größen Produktivität 55–550 l/Tag;
• Minibrauerei mit einer Kapazität von bis zu 15.000 l/Tag.

Laut Experten ist es am rentabelsten, eine Produktionsanlage mit einer Produktkapazität von bis zu 1.000 l/Tag zu eröffnen.

Organisation einer Minibrauerei

Wie eröffnet man eine Mikrobrauerei? Bevor Sie Ihre Brauerei organisieren, müssen Sie einen Standort für die Bierproduktion auswählen. Es sollte ausnahmsweise geräumig sein - Hausbrauerei, bei dem keine großen Produktmengen hergestellt werden müssen.

Theoretisch lässt sich dies organisieren, erweist sich jedoch hinsichtlich der finanziellen Investitionen als unrentabel.

Um ein vollwertiges Biergeschäft aufzubauen, müssen Sie etwa 100 Liter Bier pro Tag produzieren. Was die Gewerbeanmeldung betrifft, ist es schwierig, die erforderlichen Unterlagen eindeutig zu bestimmen, da die Bierproduktion in manchen Regionen genehmigungspflichtig ist, in anderen hingegen nicht. Daher empfiehlt es sich, vor der Eröffnung eines eigenen Biergeschäfts einen erfahrenen Anwalt zu konsultieren.

Geschäftsanmeldung

• Wenn Sie eine Heim-Minibrauerei zum Verkauf organisieren möchten eigenes Bier, müssen Sie Ihr eigenes Unternehmen bei den zuständigen Behörden legal registrieren: Steuer, SES, PB.
• Zunächst müssen Sie die Rechtsform des zukünftigen Unternehmens festlegen. Für das Heimbiergeschäft am besten geeignet Beste Option- Hierbei handelt es sich um einen Einzelunternehmer (individuelle unternehmerische Tätigkeit). Prozess der Dokumentenvorbereitung in diesem Fall erfolgt recht schnell und es gilt ein vereinfachtes Besteuerungssystem für den Unternehmer.

Lizenz

• In Russland werden jährlich Rechnungen im Zusammenhang mit der Lizenzierung des Biergeschäfts für die Herstellung von Bier im Inland berücksichtigt. Heute für Klein Bierproduktion keine Lizenz erforderlich. Dies ist ein ganz wesentlicher Vorteil für die Gründung eines eigenen Unternehmens in diesem Tätigkeitsbereich.

Hausbrauereiraum

• Die Idee einer „Hausbrauerei“ erfordert keine großen Investitionen in die Einrichtung der Räumlichkeiten. Zuhause gebraut– das ist eine wirklich reproduzierbare Idee mit minimalen finanziellen Kosten.
• Sie können ein Heimbiergeschäft in einem kleinen, separat gebauten Raum oder Ihrer eigenen Garage eröffnen. Um Ihr Geschäft später zu erweitern, können Sie eine kleine Produktionswerkstatt mieten.

Rohes Material

• Die wichtigsten Rohstoffe für die Bierherstellung sind Malz, Hopfen, Hefe und natürlich Wasser. Geschmacksqualitäten fertiges Produkt hängen weitgehend vom Wasser ab. Experten empfehlen die Einnahme zur Produktion hausgemachtes Bier weich, sauberes Wasser. Und dies erfordert möglicherweise zusätzliche Ausrüstung.
• Rohstoffe können im Ausland gekauft werden: von Ausrüstungslieferanten, großen Bierherstellern. Der Einkauf ausländischer Rohstoffe ist sehr profitabel, wenn Sie Waren in großen Mengen bestellen.

In diesem Fall zum Starten Eigenproduktion Es müssen etwa 2 Millionen Rubel investiert werden, dann beträgt der monatliche Gewinn etwa 200.000 Rubel.

Produktionskosten

Wie viel kostet es, eine Brauerei zu eröffnen? Eine Hausbrauerei kann mit etwa 2.500 US-Dollar eröffnet werden. Zuerst müssen Sie die notwendigen Unterlagen vorbereiten:

• Registrieren Sie das Unternehmen bei Regierungsbehörden.
• Erstellen Sie eine vertragliche Vereinbarung zwischen den Gründern und eine Satzung.
• Sonstige Unterlagen.

Sie benötigen etwa 300 US-Dollar, um die Dokumente auszufüllen.

Der nächste Schritt ist die Beschaffung notwendige Ausrüstung. Die Kosten hängen vom geplanten Produktionsumfang ab. Sie können mindestens 2.500 $ investieren. Wenn Sie jedoch über die nötigen Mittel verfügen, benötigen Sie etwa 7.000 US-Dollar, um ein umfangreicheres Unternehmen zu gründen.

Rentabilität

• Die Rentabilität der Minibierproduktion in Russland liegt bei etwa 40 Prozent.
• Die Amortisationszeit beträgt zwei bis drei Monate.
• In einer Werkstatt mit einer Fläche von 30 Quadratmetern ist es möglich, die Produktion von 50 l/Tag zu organisieren.
• Für die Wartung der Ausrüstung eines solchen Unternehmens reicht es aus, einen Spezialisten einzustellen.

In etwa sechs Monaten, wenn sich die Miniproduktion amortisiert, werden sich einige Einsparungen ergeben, Heimproduktion Bier kann erweitert werden. Die Gewinne aus dem Biergeschäft werden entsprechend steigen.

Organisation einer Mikrobrauerei

Damit eine Mikrobrauerei 100 Liter Produkt pro Tag produzieren kann, benötigen Sie einen Raum mit einer Fläche von 40 Quadratmetern. Eine solche Produktion wird es ermöglichen, 30–2000 Liter „lebendes“ Produkt pro Tag zu produzieren.

Mindestausrüstung

• E-Herd.
• Gärbehälter.
• Würzekocher.
• Wasserfilter.
• Fässer.
• Fermenter.
• Spezialinstallationen für die Sterilisation.

Kosten für die Ausrüstung einer Mikrobrauerei

In Russland kostet eine ausgestattete Mikrobrauerei etwa 2.500 US-Dollar. Das beinhaltet:

• Behälter mit Wasserverschluss.
• Satz Laborgeräte.
• Technische Dokumentation zur Herstellung von acht Produktvarianten.
• Rohstoffe: Malzkonzentrat, Hefe, Desinfektionsmittel.

Um das Produkt weiter zu fermentieren und das Bier in separate Behälter zu verteilen, werden Fässer verwendet – spezielle versiegelte Behälter. Es wird empfohlen, Fässer aus lebensmittelechtem Kunststoff zu kaufen. Sie sind die günstigsten, ihr Fassungsvermögen beträgt 10, 25 Liter.

In der Anfangsphase können Sie gebrauchte Geräte erwerben. Dadurch werden die Anschaffungskosten deutlich gesenkt.

Rentabilität des Biergeschäfts

Um eine Miniproduktion zu Hause zu erstellen, sind relativ geringe Investitionen erforderlich. Dies macht dieses Tätigkeitsfeld für junge Unternehmer sehr profitabel und verlockend. Die Amortisationszeit eines durchschnittlichen Bierunternehmens beträgt etwa ein bis zwei Jahre.

Der Hauptvorteil: die Möglichkeit, eine Miniproduktion mit anschließender Erweiterung zu organisieren.

Rentabilität einer Mikrobrauerei

• Rentabilität – 40 Prozent.
• Amortisationszeit: 1,5–2 Jahre.
• Monatliches Einkommen – 600.000 Rubel. mit den Kosten für ein Glas Bier 0,5 l - bis zu 200 Rubel.
• Investitionen im ersten Betriebsjahr - bis zu 4 Millionen Rubel.
• Gewinn im ersten Jahr unter Berücksichtigung der Steuern – 2,5 Millionen Rubel.
• Gewinn im zweiten Jahr – bis zu 5 Millionen Rubel.

Rentabilität einer Mikrobrauerei

• Für die Herstellung von 50 Litern Bier benötigen Sie 3-4 Dosen Konzentrat, 15 g Bierhefe und 2 kg Zucker.
• Die Investition in eine Mikrobrauerei liegt zwischen 2.000 und 7.000 US-Dollar.
• Die Produktionsrentabilität beträgt 40 Prozent.
• Amortisation – 2,5 Monate.

Abschluss

Der Gewinn eines Bierunternehmens in Russland hängt in erster Linie von den Vertriebskanälen ab. Eine Brauerei als Großbetrieb erfordert erhebliche finanzielle Mittel, über die möglicherweise nicht jeder Jungunternehmer verfügt. Eine Geschäftsidee für den Verkauf von Bier vom Fass erfordert keine nennenswerten Investitionen. Wenn Sie also wenig Geld haben, empfiehlt es sich, damit zu beginnen und später mit der eigenen Produktion zu beginnen.