So verpacken Sie köstliche Tomaten für den Winter. Gefüllte eingelegte grüne Tomaten für den Winter, Rezept wie im Laden

Marinierte Tomaten brauchen keine Werbung. Jede Hausfrau, die sich auf die zukünftige Verwendung vorbereitet, hat ihr eigenes Lieblingsrezept für solche Tomaten. Sie können scharf, sauer und süß zubereitet werden. Es hängt alles von den Gewürzen und Kräutern ab, die beim Einmachen in das Glas gegeben wurden.

Marinierte Tomaten eignen sich nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden in Lagman, Pizza, in gebratene Suppe eingelegt und Pickles und Hodgepodge werden aus grünen Dosentomaten hergestellt.

Eingelegte Tomaten sind besser haltbar als Gurken. Aufgrund ihrer natürlichen Säure und der Zugabe von Essig zur Marinade weisen sie praktisch keine Bombierung auf. Dennoch erfordert diese Art der Vorbereitung die sorgfältige Erfüllung aller Anforderungen.

Marinierte Tomaten: Feinheiten der Zubereitung

Zum Einmachen eignen sich Tomaten jeden Reifegrades: rot, rosa, braun und sogar grün. Sie müssen stabil sein, ohne Beschädigungen oder Dellen. Es empfiehlt sich, fleischige Tomatensorten mit dicker Schale zu verwenden, damit die Früchte bei der Wärmebehandlung nicht platzen und bei der Lagerung nicht durchnässt werden.
Aufgrund der großen Saftmenge werden Tomaten vor dem Einmachen nicht eingeweicht, sondern nur gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Dann werden die Stiele entfernt und die Früchte an dieser Stelle mit einem Zahnstocher angestochen. Dies geschieht, damit die Schalen der Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht platzen.
Zum Einlegen von Tomaten wird ein klassisches Gewürzbouquet verwendet: Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, sowie Lorbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie neben Tomaten auch Paprika, Gurken und Zwiebeln hinzu. Die Paprika wird gewaschen, halbiert und die Samenkammern samt Kernen entfernt. Gurken müssen zunächst 2-3 Stunden eingeweicht und dann gut gewaschen werden, wobei die Enden abgeschnitten werden. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und manchmal 2 Minuten blanchiert. Das Grün wird aussortiert, vergilbte und faule Zweige entfernt und in mehreren Wassern gründlich gewaschen.
Die Sicherheit eingelegter Tomaten hängt weitgehend von der Sauberkeit des Behälters ab. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen, dann gespült und sterilisiert werden. Große Gläser werden mit Dampf behandelt, indem man sie auf einen Wasserkocher mit offenem Deckel stellt, in dem Wasser kocht. Litergläser können im Ofen gebacken oder mit Wasser gefüllt und in die Mikrowelle gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, wird es ausgegossen, das Glas auf einem Handtuch umgedreht und die Flüssigkeit abtropfen gelassen. Die Deckel werden gewaschen und 3–5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht.
Viele Hausfrauen interessiert die Frage, wie viele Tomaten in ein Liter-, Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Glas passen. Wenn Sie die Tomaten fest einpacken, benötigen Sie etwa die Hälfte des Glasvolumens. Das heißt, Sie können 0,5–0,6 kg Tomaten in ein Literglas geben, 1,1–1,2 kg in ein Zweiliterglas und 2–2,1 kg in ein Dreiliterglas. Dies hängt jedoch von der Größe der Tomaten und ihrer Form ab.
Um die Menge der Marinade zu berechnen, müssen Sie die vorbereiteten Tomaten zusammen mit Gewürzen und Kräutern in sterile Gläser füllen. Für ein Glas benötigen Sie Marinade in der Hälfte des Behältervolumens. Für den Fall, dass beim Eingießen von Tomaten etwas verschüttet wird, wird etwas Wasser (200 ml pro 1-Liter-Glas) hinzugefügt, da die Gläser mit Marinade gefüllt sind, sodass diese etwas über den Rand schwappt.
Um die Wassermenge für die Marinade genauer abzumessen, geben Sie die Tomaten mit Gewürzen in Gläser und füllen Sie diese mit kaltem Wasser. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern verschließen und das Wasser in einen Messbehälter füllen. Das machen sie bei allen Banken. Geben Sie dann etwas Wasser als Reserve hinzu und fügen Sie diesem Wasser Zucker und Salz hinzu. Die restliche Marinade kann beim nächsten Mal verwendet werden. Es wird abgekühlt, in ein Glas gegossen und nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Tomaten werden bis zum Rand der Gläser mit Marinade gefüllt, damit möglichst wenig Luft im Inneren bleibt. Tatsache ist, dass Essigsäure, obwohl sie ein Konservierungsmittel ist und die Aktivität vieler Mikroorganismen hemmt, leicht von Schimmelpilzen zerstört wird, die sich in Gegenwart von Luft vermehren.
Es empfiehlt sich, erst kurz vor dem Verschließen Essig in das Glas zu geben. Empfehlenswert ist die Verwendung von Essigessenz, da solche Konserven hochwertiger sind und sich besser lagern lassen.
Eingelegte Tomaten können sowohl mit als auch ohne Sterilisation durch Doppel- oder Dreifachfüllung haltbar gemacht werden. Im letzteren Fall müssen die Hygienevorschriften sorgfältiger befolgt werden.

In Litergläsern marinierte Tomaten

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Tomaten – 5,5-6 kg;
Meerrettich – 4 g;
grüner Dill – 10 g;
Dillsamen - eine Prise;
Petersilie, Sellerie – je 5 g;
rote Paprika – 1,5 g;
Lorbeerblatt – 0,5 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Estragon – 1,5 g;
Marinadenfüllung – 4,5-5 l.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Salz – 50 g;
Zucker – 40 g;
Essigessenz 70 Prozent – 20 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Tomaten aus. Belassen Sie die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad. Die Stiele entfernen. In kaltem Wasser waschen. Wenn die Schale der Tomaten dünn ist, stechen Sie sie im Bereich des Stiels ein. Harte Tomaten müssen nicht angestochen werden, sie platzen nicht.
Das Grün waschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Bereiten Sie sterile Quartgläser und Deckel vor.
Tomaten in Gläser füllen und Gewürze hinzufügen. Versuchen Sie, so wenig Leerraum wie möglich im Behälter zu lassen. Füllen Sie die Hohlräume mit Grün.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu ausreichend Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn die Marinade trüb wird, filtern Sie sie noch heiß durch ein Leinentuch. Nochmals zum Kochen bringen.
Über die Tomaten in den Gläsern gießen.
Entscheiden Sie vor der Zugabe der Essenz, welche Tomatensorte Sie am Ende haben möchten: leicht säuerlich, sauer oder scharf. Bei leicht sauren Tomaten reicht es, 7 ml Essenz in ein Literglas zu geben. Bei sauren Tomaten die Essenzmenge auf 14 ml erhöhen. Um die Tomaten würzig zu machen, müssen Sie bis zu 20 ml Säure in das Glas gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in eine breite Pfanne und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Bügeln der Gläser. Zünde es an. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Das Wasser sollte nicht kochen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es einen Tag lang so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Tomaten aus der Dose: Rezept eins

Zutaten (für 1 Liter Glas):

Tomaten – 500-600 g;
Tafelessig 5 Prozent - 3-4 EL. l.;
Zwiebeln – 1 kleine Zwiebel;
Knoblauch – 1 Zehe;
schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
Nelken – 2 Knospen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Dill, Basilikum, Estragon, Sellerie – 15-20 g.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie Tomaten ähnlicher Größe und Reife aus. In kaltem Wasser waschen und sofort den Stiel entfernen.
Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Dann die Tomaten hinzufügen. Das Grün kann zwischen den Früchten verteilt werden.
Zum Füllen Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
In einen Topf mit heißem Wasser geben. 8 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Um zu verhindern, dass Wasser in die Gläser gelangt, sollte es nur bis zu deren Aufhängern gelangen.
Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen.
Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Eingelegte Tomaten aus der Dose ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

Tomaten – 1,1-1,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Dill - 2 Regenschirme;
Sellerie – 1 Zweig;
Meerrettich - 1/4 Blatt.

Für die Marinade:

Wasser – 1 l;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essigessenz 70 Prozent – 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie gleich große Tomaten aus. Waschen Sie sie, indem Sie die Stiele abreißen.
Dicht in sterile Gläser füllen. Legen Sie Gewürze und Gewürze dazwischen.
Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Warten Sie 20 Minuten. Setzen Sie einen Nylondeckel auf das Glas mit Löchern, durch die das Wasser gegossen wird.
Bereiten Sie die Marinade separat zu. Gießen Sie einen Liter Wasser in den Topf (für ein Glas) und weitere 100 ml als Reserve. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die kochende Marinade über die erhitzten Tomaten. Essenz hinzufügen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Süße eingelegte Tomaten

Tomaten – 2-2,2 kg;
Paprika – 1 Stk.

Wasser – 1,5-1,6 l;
Salz – 60 g;
Zucker – 150 g;
9 Prozent Essig – 2 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie reife Tomaten aus. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Der Länge nach in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Füllen Sie sie fest mit Tomaten. Den Pfeffer dazwischen verteilen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten warten.
Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern (oder einem speziell im Geschäft gekauften). Lassen Sie das Wasser durch sie in die Pfanne ab. Nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Essig hinzufügen. Für dieses Rezept werden keine weiteren Gewürze benötigt.
Die Marinade zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
Mit sterilen Deckeln abdecken und fest verschließen.
Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Mit Äpfeln marinierte Tomaten

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Tomaten – 2 kg;
harte, reife Äpfel – 1-2 Stk.;
süße Paprika – 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 5 EL. l.;
Essigessenz – 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie mittelgroße, längliche Tomaten. In kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen.
Äpfel waschen. Halbieren und Samenkammern entfernen. In breite Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Äpfel an der Luft dunkel werden, legen Sie sie in leicht angesäuertes Wasser.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Spülen Sie die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie sterile Gläser vor. Waschen Sie die Deckel mit Soda und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Wasser.
Mit Äpfeln vermischte Tomaten in Gläser füllen. Füllen Sie die Hohlräume mit Pfeffer und Kräutern.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser mithilfe eines Deckels mit Löchern in die Pfanne abtropfen. Salz, Zucker und Essenz hinzufügen. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen und dann über die Tomaten gießen.
Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in dieser Position vollständig abkühlen.

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:

grüne Tomaten – 2-2,2 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Karotten – 0,5 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Für die Marinade:

Wasser – 1,5 l;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 0,5 EL;
Essig 6 Prozent - 4 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie gleich große grüne Tomaten aus. Die Kleinen sollte man nicht zu stark marinieren, denn sie können bitter werden. Am besten konservieren Sie hellgrüne Tomaten, die sich bereits rosa verfärben. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie dabei die Kelchblätter.
Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale abziehen. Unter fließendem Wasser waschen. In Scheiben schneiden.
Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. In breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten quer durch und legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben hinein.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Auf den Boden Karottenscheiben und Pfefferkörner legen. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. In die Hohlräume Pfeffer- und Petersilienstreifen legen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie ausreichend Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Umrühren, anzünden und 5-10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie das Wasser aus den Tomatendosen durch den Deckel mit Löchern und gießen Sie stattdessen die kochende Marinade hinein.
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und verschließen Sie sie sofort. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

Marinierte Tomaten für den Winter: Rezept mit Fotos

Zutatenliste für 1-Liter-Glas:

500-600 g Tomaten.

Für 1 Liter Marinade:

50 g Salz;
25 g Zucker;
3 EL. Essig 9%;
ein paar Knoblauchzehen;
5-6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Tomaten, wählen Sie dichte, kräftige Früchte, sie sollten nicht überreif, sondern nur reif oder leicht unterreif sein. Gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schwänze entfernen.

2. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Tauchen Sie die Deckel einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Geben Sie ein Lorbeerblatt (je 2-3 Stück), ein Paar Knoblauchzehen, schwarze Erbsen und Pimenterbsen (5-6 Stück pro 1-Liter-Glas) in die Gläser.

3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten und verdichten Sie diese fest, damit später nicht zu viel Leerraum in den Gläsern entsteht.

4. Das Gemüse in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5. Das Wasser aus den Dosen vorsichtig in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und das Gas abstellen.

6. Die Tomaten in Gläsern mit kochender Salzlake übergießen und mit sterilen Deckeln verschließen. Legen Sie die für den Winter marinierten Tomaten mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die 10 leckersten Rezepte zum Einmachen von Tomaten!

1. TOMATEN „DU LECKT VIEL“

Verbindung

3 kg Tomaten,

200 g Grünzeug,

1 Knoblauchzehe,

100 g Zwiebeln.

Marinade:

3 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz,

9 Esslöffel Zucker, 2-3 Stk. Lorbeerblatt,

3 Stk. Pfefferkörner, 1 Glas 9% Essig.

Vorbereitung

Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten.“

Verbindung

Für die Marinade:

Für 7 Gläser Wasser - 2 Esslöffel Salz,

4 EL Zucker,

3 Lorbeerblätter,

2 Knoblauchzehen,

10 schwarze Pfefferkörner,

5 Stk. Nelken,

1 EL 9% Essig,

Eine Prise roter Pfeffer, 1 Esslöffel Wodka.

Vorbereitung

Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“.

Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie (pro 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten.“

Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles!

Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade:

Für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas abtropfen. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie auf den Boden des Glases (1 Liter) 3–5 Lorbeerblätter, 5–6 schwarze Pfefferkörner, 5–6 Stück Knoblauch (1 Zahn, in 4 Teile geschnitten). Paprika, optional geschnitten. in 4 Teile teilen. Ein Zweig Petersilie.

Die Tomaten in ein Glas geben, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, je 1,5 Liter Wasser hinzufügen: 2 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4-6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, dazugeben (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

150gr. Zucker (5 Esslöffel)

60gr. Salz (2 EL)

2 Esslöffel 9 % Essig.

Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen.

Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

5 EL. l. Zucker mit einer Folie, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, 1 Teelöffel Zitronensäure, Erbsen, Nelken, Zimtstücke.

Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig mögen. Sehr unerwartet – Zimt hinzufügen.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst.

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Portionen: 8 Stk.
Kochzeit: 2 Stunden
Küche: Wählen Sie eine Küche aus

Rezeptbeschreibung

Auf dieser Seite erzähle ich Ihnen, wie Sie Tomaten für den Winter in Gläsern verschließen. Seit vielen Jahren bedecke ich Tomatenstücke für den Winter. Früher habe ich sie immer ganz geschlossen – meine Mutter hat es gemacht, und dann habe ich es getan. Aber seit ich dieses Rezept beherrsche, mache ich sie nur noch so. Außerdem fragte mich jeder meiner Freunde oder Gäste, der es geschafft hatte, meine köstlichen Dosentomaten zu probieren, die an einen Fertigsalat erinnern, wie man die geschnittenen Tomaten für den Winter versiegelt.

Ich habe dieses Rezept so oft für Bekannte, Verwandte, Freunde und Kollegen aufgeschrieben, dass ich mich schließlich dazu entschlossen habe, es auf der Seite zu veröffentlichen. Außerdem ist jetzt wieder Herbstzeit, günstiges Gemüse gibt es wie Sand am Meer, und wenn jemand Tomaten für den Winter einpacken möchte, dann ist es an der Zeit, ein passendes Rezept zu finden, um seine Lieben im Winter mit leckeren Tomaten aus der Dose zu erfreuen sie zu Fleisch oder.

In diesem Rezept stelle ich die Zutaten für 8-Liter-Dosen Tomatenkonserven bereit. Wenn Sie mehr (oder weniger) kochen möchten, erhöhen (oder verringern) Sie die Menge proportional.

Was die Sorte angeht, können Sie natürlich alle Tomaten für den Winter abdecken: Gelb, Rosa oder Rot, Sie können eine Mischung aus Tomaten in verschiedenen Farben herstellen, damit sie schön aussieht. Es ist jedoch besser, harten, kräftigen Früchten den Vorzug zu geben, damit die Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen oder ihre Form verlieren, sondern ganz und schön aussehen.

Ich beginne mit dem Einmachen immer, indem ich die Küche putze, dann die Gläser mit Backpulver wasche und die Metalldeckel ein paar Minuten lang auskoche. Das ist kein leerer Ratschlag. Eine saubere Küche, alles, was Sie für die Arbeit brauchen, griffbereit zu haben, saubere, funkelnde Gläser, die im Voraus vorbereitet wurden – all das schafft eine Atmosphäre des Feierns und des Glücks. Und das ist für den Erfolg des Naturschutzes notwendig.

Um gehackte Tomaten in Gläsern für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

5 kg Tomaten.
2 Tassen Zucker.
3 EL. Löffel Salz.
1,5 Tassen Essig.
6 mittelgroße Zwiebeln.
0,5 Teelöffel Nelken.
8 kleine Lorbeerblätter.
40 schwarze Pfefferkörner.
1-2 Schoten scharfe Paprika (Fire, Jalapeno oder Paprika).
3,5 Liter Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

Auswahl von Gemüse zur Konservierung. Je mehr reife, schöne und schmackhafte Früchte Sie mit zur Arbeit nehmen, desto schmackhafter werden Ihre Tomatenkonserven im Glas für den Winter.
Wir spülen die Tomaten in klarem Wasser ab und lassen sie abtropfen und leicht trocknen. Die Zwiebel schälen, die Peperoni waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Peperoni mit einem Messer fein hacken. (Übrigens, wenn Sie noch nie eine solche Paprika geschnitten haben, seien Sie vorsichtig. Schneiden Sie besser mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Finger mehrere Tage lang.)
Gehackte Zwiebeln mit gehacktem Pfeffer mischen, in etwa 8 Teile teilen und eine Portion auf den Boden jedes Glases geben.
Als nächstes 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 2-3 Stück in jedes Glas geben. Nelkensamen.

Dann die Tomaten hacken. Wenn Ihr Gemüse nicht groß ist, können Sie es einfach in 4 Teile schneiden. Es kann kleiner sein – ganz nach Ihrem Wunsch. Ich empfehle jedoch nicht, es zu klein zu schneiden; es ist besser, es in Stücke zu schneiden, die sich leicht mit einer Gabel aufnehmen lassen.
Die gehackten Tomaten zu den Zwiebeln in die Gläser geben.
Anschließend bereiten Sie die Marinade zu: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, vorsichtig Essig zugießen und erneut erhitzen, bis die Marinade kocht.
Gießen Sie die Marinade in Gläser mit gehackten Tomaten (nicht 1-1,5 cm zum Rand hinzufügen). Wir stellen die Gläser in einen großen Topf oder Boiler, an dessen Boden ein Rost oder ein anderer Ständer angebracht ist (Glaswaren sollten nicht direkt auf den Boden des Topfes gestellt werden, da diese platzen könnten).
Gießen Sie warmes Wasser in das kochende Wasser (Sie können kein kaltes Wasser einfüllen, damit die Gläser mit heißer Marinade nicht durch den Temperaturunterschied platzen). Das Wasser in der Pfanne sollte 3-4 cm unter dem oberen Rand der Gläser stehen, damit beim Kochen kein Wasser aus dem kochenden Wasser in die Gläser fließt.
Decken Sie jedes Glas mit einem Metalldeckel ab, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie unsere Tomaten 5 Minuten lang (bei schwacher Hitze).
Nehmen Sie anschließend die Konservendosen aus dem kochenden Wasser, schrauben Sie die Deckel fest (oder verschließen Sie sie mit einem Falzschlüssel).
Drehen Sie jedes Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es einen halben Tag stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wir bringen die abgekühlten Dosentomaten in einen Kühlraum. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, haben Sie meiner Meinung nach mit einem solchen Raum keine Probleme – ein Keller oder ein Abstellraum oder einfach nur ein Kühlraum reichen aus. Wenn Sie in einem Mehrfamilienhaus wohnen, in dem es im Sommer sogar in Lager- und Hauswirtschaftsräumen heiß ist, dann ist es besser, im Herbst mit dem Einmachen von Tomaten für den Winter zu beginnen, wenn die Hitze nachlässt.
Besser ist es, Dosentomaten in Stücken mindestens zwei Wochen nach der Zubereitung zu öffnen, damit sie Zeit haben, die Gewürze aufzunehmen. Zum Beispiel öffne ich Konserven erst, wenn mir das frische Gemüse ausgeht.

Nun, erfolgreiche Konservierung und guten Appetit!

Die Erfindung von Einmachgläsern ist ohne Übertreibung ein Durchbruch. Unsere Vorfahren konnten sich nicht einmal vorstellen, welche Köstlichkeiten ohne den Einsatz von Fässern, Wannen und anderen geräumigen Behältern zubereitet und problemlos monatelang gelagert werden könnten. Eine dieser Delikatessen hat ihren festen Platz in den Regalen der Vorratskammern eingenommen – Tomaten im Glas für den Winter.

Marinierte Tomaten sind eine herzhafte, aromatische und schmackhafte Vorspeise. Es ist nicht schwer, Tomaten im Glas für den Winter vorzubereiten. Grundsätzlich sind alle Rezepte für eingelegte Tomaten in zwei Arten unterteilt – mit und ohne Sterilisation. Natürlich erhitzt nicht jeder gerne gefüllte Gläser zusätzlich in kochendem Wasser, aber in einer Stadtwohnung verderben solche Zubereitungen garantiert nicht, wenn Gläser nicht nur in Schränken, sondern auch unter dem Bett und sogar im Zwischengeschoss aufbewahrt werden!

Bevor ich Ihnen unsere Rezepte für Dosentomaten vorstelle, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, mit denen Sie die köstlichsten Tomaten im Glas für den Winter zubereiten können:

Wenn Sie Tomaten von Ihrem Grundstück sammeln, tun Sie dies bei trockenem Wetter und sortieren Sie sie nach Reifegrad und Größe.
Versuchen Sie, nicht verschiedene Tomatensorten im selben Glas zu mischen;
Wählen Sie für jedes Glas ungefähr gleich große Tomaten aus;
Kleine oder mittelgroße Tomaten eignen sich am besten zum Einmachen; sie sehen schöner aus, platzen beim Kochen nicht und sind bequemer zu essen;
Um zu verhindern, dass die Schale der Tomaten beim Überbrühen platzt, stechen Sie mit einem Holzzahnstocher in den Stiel.
Zum Einlegen ist es besser, Tomatensorten zu wählen, deren Früchte mehr Fruchtfleisch als Saft enthalten, nicht zu viele Kerne haben und eine dicke Schale haben. Dies können alle Arten von Kirschtomaten, Pflaumentomaten usw. sein;
Konservierungsmittel für eingelegte Tomaten sind traditionell Essig, Essigessenz, Zitronensäure, Aspirin sowie saure Säfte – Apfel, rote oder weiße Johannisbeere. Manchmal werden Tomaten in Gelatine mariniert, aber das ist nicht jedermanns Sache;
Nehmen Sie zur Konservierung Gläser mit einem Volumen von 0,7-1,5 Litern. Weniger – es hat keinen Sinn, es ist für eine Gewürznelke, mehr – es ist nicht immer möglich, ein 2-3-Liter-Glas eingelegter Tomaten auf einmal zu verzehren. Lassen Sie sich jedoch von der Anzahl der Esser und Liebhaber herzhafter Snacks leiten;
Alle Konservenzutaten gründlich waschen;
Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren.
Achten Sie auf die Deckel – diese müssen lackiert sein, sonst wird ihr Inneres durch die Säure in der Marinade angegriffen.

Und nun zu den Rezepten! Es gibt viele davon, die Auswahl ist groß.

Eingelegte Kirschtomaten in Gläsern

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
600-650 g Kirschtomaten,
1 süße rote oder gelbe Paprika,
50 g Dill und Petersilie,
2-3 Knoblauchzehen,
3 Erbsen Piment,
2 Lorbeerblätter.
Marinade:
1 Liter Wasser,
25 ml 9% Essig,
2 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie 2-3 Knoblauchzehen, Pfefferkörner und gehackte Kräuter in auf beliebige Weise sterilisierte Gläser. Legen Sie dann die Tomaten hinein, stechen Sie zuerst die Stiele mit einem Zahnstocher ein und belegen Sie sie mit Lorbeerblättern und gehackten Gemüsepaprika. Separat Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, auflösen lassen und die Tomaten in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. In jedes Glas 25 Minuten Essig geben, mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 1-2 Tage stehen. Dann verstauen Sie es.

Süß eingelegte Tomaten (Rezept mit Sterilisation)

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
500-700 Tomaten,
½ Zwiebelkopf,
20 ml 9% Essig,
30 g Zucker,
½ TL. Salz,
Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Nelken, Piment, Lorbeerblatt) - nach Geschmack,
700 ml Wasser.

Vorbereitung:
Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten Glases. Dann die mit einem Zahnstocher eingestochenen Tomaten darauf legen und mit Zwiebelhalbringen belegen. Separat Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, vollständig auflösen lassen, Essig hinzufügen und über die Tomaten in den Gläsern gießen. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie mit Deckeln ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten lang. Dann aufrollen und umdrehen.

Für diejenigen, die sich nicht mit dem Kochen herumschlagen möchten, unser nächstes Rezept.

Süß eingelegte Tomaten (ohne Sterilisation)

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 mittelgroße Karotte
1 Paprika,
2-3 Johannisbeerblätter,
2-3 Kirschblätter,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
1-2 Zweige Dill,
15 g Salz,
15 g Zucker,
30 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Legen Sie Blätter und Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser, legen Sie dann Tomaten darauf, legen Sie gehackte Paprika und geriebene Karotten darauf. Dill darauflegen. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, die Marinade zubereiten, indem man Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkocht, über die Tomaten in den Gläsern gießen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einige Tage stehen.

Und unser nächstes Rezept ist für Liebhaber italienischer Gerichte, würzig und pikant.

Marinierte Tomaten im Glas mit italienischen Kräutern

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
1,5 kg Tomate,
3 süße bunte Paprika,
1-2 Stangen Sellerie,
1 rote Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
30 ml Olivenöl,
30 ml Weißweinessig,
15 g Zucker,
10 g Salz,
2 Zweige Rosmarin,
2 Zweige Basilikum,
2 Zweige Thymian.

Vorbereitung:
Die Kräuter für diese Zubereitung müssen frisch eingenommen werden. Sie sind in unseren Regalen keine Seltenheit mehr und lassen sich auch problemlos auf der Fensterbank anbauen. Also die frischen Kräuter möglichst fein hacken, in einen Mörser geben, den Knoblauch durch eine Presse pressen und Olivenöl hinzufügen. Die gesamte Masse zermahlen und in sterilisierte Gläser füllen. Zwiebel und Paprika in Kreise und Ringe schneiden, Selleriestangen in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten in ein Glas geben. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Essig hinzufügen, die Tomaten in das Glas füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Als sehr interessant erweisen sich Tomaten für den Winter in Gläsern mit Äpfeln und Paprika.

Marinierte Tomaten mit Äpfeln und Paprika

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:
1-1,2 kg Tomaten,
1 harter Apfel
½ Paprika
1 Zweig Petersilie.
Für die Marinade:
½ EL. Salz,
2,5 EL. Sahara,
½ TL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Den Stiel der Tomaten entfernen, die Äpfel aus den Samenkapseln schälen und in Scheiben schneiden, der Länge nach in Streifen schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser. Tomaten und Äpfel in Gläser füllen, mit Pfeffer und Petersilie bestreuen, mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und aufkochen. Die Tomaten in die Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen und über Nacht einwickeln.

Sie können auch grüne Tomaten marinieren. Dieses Rezept ist für den Fall gedacht, dass Sie mit Ihrer Tomatenernte überfordert sind!

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:
2-2,2 kg grüne Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
½ Karotte
1 Paprika,
10 schwarze Pfefferkörner,
1 Zweig Petersilie.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
1,5 EL. Salz,
½ Tasse Sahara,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie zum Einlegen hellgrüne, nicht zu kleine Tomaten. Entfernen Sie die Kelchblätter. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten quer, aber nicht ganz durch und legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben hinein. Legen Sie Pfefferkörner und Karotten auf den Boden der Gläser, füllen Sie das Glas mit Tomaten und legen Sie Paprika- und Kräuterstreifen darauf. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Das Wasser aus der Tomate abgießen, sofort die Marinade einfüllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 1-2 Tage stehen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Eingelegte Tomaten sind vor allem im Winter ein beliebter Leckerbissen auf dem russischen Tisch. In der kalten Jahreszeit möchte man sich unbedingt ein Stück vom bereits vergangenen Sommer sichern. Öffnen Sie einfach eine Dose Tomatenkonserven, die zweifellos Ihren Tisch schmücken und die Hauptgerichte ergänzen werden. Der Artikel beschreibt mehrere einfache und komplexe Rezepte zum Rollen von süßen, sauren und süßen Tomaten – für jeden Geschmack, der auch Feinschmeckern schmeckt.

Allgemeine Grundsätze zum Einlegen von Tomaten für den Winter

Rezepte für Winterrollen sind vielfältig. Was Hausfrauen nicht in die Marinade geben: Honig, Knoblauch, Zitrone, Pfeffer, Johannisbeeren, Kirschen. Aber es gibt immer noch bestimmte Regeln, bei deren Nichtbeachtung viele Probleme auftreten können, wie zum Beispiel: platzende Gläser, „hochfliegende“ Rohlinge, bitterer Nachgeschmack. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vermeiden können.

Für den Anfang Sterilisieren Sie die Gläser. Waschen Sie sie dazu mit Spülmittel oder Soda, spülen Sie sie gründlich aus und kochen Sie sie in Wasser. Sie können einfach kochendes Wasser darüber gießen. Anschließend sollten die Gläser vollständig trocknen. Beginnen Sie erst dann mit der Vorbereitung.
Sie müssen heiße Salzlake in warme Gläser füllen. damit sie nicht platzen.
Tomaten müssen sorgfältig ausgewählt werden. faule und verdorbene Tomaten ausschließen, Stiele abreißen. Es ist besser, reife und unreife Früchte nicht zusammen zu marinieren. Zum Einlegen eignen sich am besten noch unreife Tomaten.
Wenn Sie möchten, dass die Tomaten gleichmäßig mit Salzlake gesättigt sind, fügen Sie hinzu Früchte gleicher Größe und Sorte in einem Glas.
Durchstechen Sie die Stelle, an der sich der Stiel befand. Dadurch wird verhindert, dass die Tomatenschale bei Kontakt mit kochendem Wasser platzt. Um sicherzugehen, können Sie die Früchte an mehreren Stellen einstechen.
Wenn das Rezept verwendet wird Lorbeerblatt, besser nicht im Glas lassen. Nach dem Einlegen in Salzlake beginnt es bitter zu schmecken.

Wenn Sie diese Feinheiten und Geheimnisse kennen, können Sie getrost damit beginnen, süße Tomaten für den Winter zu verpacken.

Süße Tomatenkonservenrezepte

Marinierte süße Tomaten lassen sich auf viele Arten zubereiten. Um einen süßen Geschmack zu verleihen, wird der Marinade meist Zucker oder Honig zugesetzt. Hier finden Sie verschiedene Rezepte zum Einmachen von Tomaten für den Winter, aus denen jeder das am besten geeignete auswählen kann. Oder Sie können mehrere Rezepte verwenden und jeweils Gläser aufrollen. So wählen Sie Ihren Favoriten aus.

Omas einfaches Rezept für Dosentomaten

Dieses Rezept benötigt nicht viele Zutaten und ist einfach zuzubereiten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Geschmack der Tomaten in diesem Fall leidet. Darüber hinaus sind so konservierte Früchte lange haltbar.

Zutaten in der Berechnung für 1 Liter Wasser:

Tomaten;
Zucker (2 EL);
bulgarische Paprika;
Salz (1 EL);
Essig (1 EL).

Zubereitung: Geben Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie eine Paprika hinzu und schneiden Sie sie in vier Teile (vergessen Sie nicht, die Kerne von den Paprikaschoten zu entfernen). Das Gemüse mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie die Marinade (Sie können sie direkt aus demselben Wasser verwenden): Fügen Sie Zucker, Salz und Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Die Salzlake über das Gemüse gießen, fest verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen. Nach einigen Tagen können die Gläser geöffnet und aufbewahrt werden.

Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter mit Honig

Zutaten:

5 kg Tomaten;
500 g Honig;
Knoblauch;
150 g Salz;
Gewürze: Nelken, Piment;
Johannisbeer- oder Kirschblätter;
150 g Essig;
Bund Dill.

Zubereitung: Dill fein hacken, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie Kräuter und Blätter in ein Glas, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu und füllen Sie dann den Behälter mit Tomaten. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie 7,5 Liter Wasser, fügen Sie Nelken, Honig, Essig und Salz hinzu. 3 Minuten kochen lassen. Zukünftige Zubereitungen mit Marinade übergießen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie erneut über die Tomaten. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Königliche Tomaten für den Winter, süßes Rezept

Zutaten:

Tomaten;
Nelke;
Salz;
Essig;
scharfe Pepperoni;
Zucker;
Dillschirme;
Pimenterbsen;
bulgarische Paprika;
Knoblauch.

Zubereitung: Dill, zwei Ringe Peperoni, ein Viertel Paprika und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases geben und den Behälter mit Tomaten füllen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang stehen. Lassen Sie die abgekühlte Flüssigkeit ab, geben Sie in jedes Glas Knoblauchzehen, Salz (1 EL), Zucker (1 Tasse), Essig oder Essigsäure (1 EL). Den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und abkühlen lassen.

Süß-saures Tomatenrezept für den Winter

leicht unreife mittelgroße Tomaten;
1 EL. l. Tisch salz;
1 Teelöffel. Tafelessig;
schwarze Pimentpfefferkörner;
3 EL. l. Kristallzucker;
3 Lorbeerblätter;
Dillschirme.

Wie man kocht: Einen Regenschirm Dill in Litergläser füllen und den Behälter mit Tomaten füllen. Dann bereiten Sie die Sole vor. Salz, Lorbeerblatt und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Nach Geschmack Piment hinzufügen. Lassen Sie die Salzlake 1-2 Minuten köcheln. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und die künftigen Zubereitungen mit Salzlake übergießen. Lassen Sie die Tomaten 6–8 Minuten ruhen und gießen Sie dann die Salzlake zurück in die Pfanne. Warten Sie nach der Zugabe des Essigs, bis die Salzlake kocht, und wiederholen Sie den Vorgang. Schließen Sie die Deckel der Gläser und stellen Sie sie unter die Decke. Eine köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig!

Rezept für süße Wintertomaten mit Eichenlaub

Zutaten pro 1 Liter Wasser:

mittelgroße Tomaten;
Dillschirme;
Eichen- und Johannisbeerblätter;
Pfefferkörner;
Zitronensäure (Prise);
Zucker (7–8 EL);
Speisesalz (1 EL);
Knoblauchzehen (ca. 1-2 Zehen pro Glas).

Zubereitung: Legen Sie Blätter, Knoblauch, Dill und Pfeffer auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, Sie können weitere Blätter darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen. In der Zwischenzeit können Sie die Marinade kochen. Das Marinadenvolumen wird wie folgt berechnet: Das verwendete Behältervolumen wird halbiert. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und füllen Sie es mit Salzlake auf.

Süße Dosentomaten mit Zimt

Nach diesem Rezept werden Tomaten aus der Dose hergestellt leicht würzig. Und Zimt verleiht dem Geschmack ungewöhnliche Noten.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

kleine Tomatenfrüchte;
Salz (2 EL);
Kristallzucker (6 EL);
neunprozentiger Essig (1 EL);
Petersilie;
Zimt (1 cm);
Chilischote (1 Stk.).

Zubereitung: Petersilienzweige, Zimt und Chilischoten in Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und fügen Sie heißes Wasser hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Die Marinade sollte 2 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie die Tomaten abtropfen, gießen Sie dann einen Löffel Essig in jedes Glas und füllen Sie jedes mit heißer Marinade. Den Behälter sofort verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rezept für süß marinierte Tomaten mit Honig und Zwiebeln

Zutaten für 1 Liter Wasser:

Pflaumentomaten;
Zwiebeln (1 Stk.);
Honig (50 g);
Salz (30 g);
Apfelessig (30 g).

Zubereitung: ein sehr einfaches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Die weiße Zwiebel in Ringe schneiden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten, bestreut mit Zwiebeln. Kochen Sie die Marinade: Salz, Essig und Kristallzucker in kochendes Wasser geben. Gießen Sie die heiße Marinade über die Früchte und rollen Sie die Tomatengläser auf.

Süße Tomaten aus der Dose werden Ihre Familie bei winterlichen Abendessen auf jeden Fall erfreuen. Jetzt wissen Sie, wie man sie zubereitet, und aus den vielen vorgeschlagenen Rezepten werden Sie bestimmt dasjenige auswählen, das Ihrem persönlichen Geschmack entspricht.

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