Geriebene Gurken für den Winter. Gurken im Glas für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Guten Tag, meine Lieben! Die arbeitsreiche Zeit der Vorbereitungen für den Winter ist gekommen. Und ich war so beschäftigt, dass ich fast meine Gurken in der Datscha vergessen hätte. Natürlich habe ich sie gegossen und gepflegt, aber ich hatte trotzdem keine Zeit, ein paar Gurken darin einzusammeln die schönste Zeit. Unsere Familie liebt junge Gurken, aber was tun mit leicht überreifen? Und hier kommt ein multifunktionales Rezept zur Rettung – Gurken in Gurken für den Winter in Litergläsern.

Seine Einzigartigkeit liegt darin, dass man gleichzeitig junge, kräftige Gurken und leicht überreife Gurken zubereiten kann, indem man daraus ein Püree macht. Dann wird Ihnen diese geriebene Masse mehr als einmal nützlich sein verschiedene Salate, Gurken und Soljankas. Stellen Sie sich vor, Sie öffnen ein Glas und kochen aus der geriebenen Mischung würziges Sammelsurium, und als Vorspeise ganze Gurken servieren. Sehr bequem! Und was noch wichtiger ist: Es ist wirtschaftlich profitabel.

Rezept für Gurken in Gurken in Litergläsern für den Winter

Warum in Litern? Das ist das optimale Format für unsere kleine Familie. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Inhalt nach dem Öffnen des Glases keine Zeit hat, sich zu verschlechtern, da er schnell aufgebraucht ist. Dies ist ein Rezept für Gurken, die wie Fassgurken schmecken. Daher ist es ratsam, das Glas nach dem Öffnen innerhalb von zwei Tagen zu leeren.

Wie man Gurken für den Winter einlegt

Für diejenigen, die es nicht mögen Sommerhitze Wenn ich mit heißen, schweren Töpfen herumfummele, werde ich Gurken in Gurken für den Winter ohne Sterilisation sehr mögen. Sie können sie im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Je länger sie in Salzlake liegen, desto schmackhafter werden sie. Sie müssen sich auch nicht um das Rollen kümmern, sondern verschließen die Gläser einfach mit Nylondeckeln. Na ja, einfach perfektes Werkstück für den Winter für alle, denen es ewig an Freizeit mangelt!

Zutaten für 1 kg Gurken (sowohl junge als auch „in den besten Jahren“):

• 1-2 EL. Löffel Salz;
• 1 Bund Dill;
• 2 kleine Blätter Meerrettich;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Apfel, Himbeere, Traube – optional;
• Mehrere Beeren weiße Trauben– etwas Besonderes geben exquisiter Geschmack(auch optional).

Garablauf:

1. Zuerst sortieren wir das Gemüse und entsorgen etwas verdorbenes. Die restlichen Gurken werden wir in junge und nicht ganz so junge teilen. Lassen Sie uns die ersten ein paar Stunden einweichen kaltes Wasser. Die zweiten waschen, schälen (falls die Schale zu dick ist) und auf einer groben Reibe reiben.
2. Bedenken wir, dass wir für 1 kg ganze Gurken etwa 1 kg geriebene Gurken haben. Salz in die geriebene Masse geben, umrühren und kurz stehen lassen. Normalerweise reicht 1 Esslöffel, Rückversicherer können jedoch etwas mehr Salz hinzufügen – bis zu 2 Esslöffel. l. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.
3. Wir waschen alle Blätter gut, schälen den Knoblauch und teilen ihn in Zehen. Wenn Sie möchten, können Sie die Nelken in dünne Scheiben schneiden. Den Dill und die Weintrauben ebenfalls waschen und das Wasser abtropfen lassen.
4. Jetzt nehmen wir Litergläser, spülen sie gründlich aus und überbrühen sie mit kochendem Wasser. Legen Sie ein Meerrettichblatt, eine halbe Portion Knoblauchzehen und ein paar Weintrauben (nach Wunsch) auf den Boden.
5. Legen Sie dann kleine Gurken waagerecht bis etwa zur Hälfte in das Glas. Wir füllen sie mit geriebener Gurkenmischung und achten darauf, dass alle Lücken gefüllt werden. Lassen Sie es uns gut verdichten.
6. Als nächstes legen Sie die zweite Schicht junges Gemüse darauf aus – Johannisbeerblätter und anderes, falls verfügbar, sowie ein Meerrettichblatt, Pfefferkörner und die zweite Hälfte einer Portion Knoblauch. Lass uns wieder einschlafen geriebene Gurken, sodass oben etwas freier Platz bleibt.
7. Jetzt müssen Sie nur noch die mit kochendem Wasser überbrühten Gläser mit Nylondeckeln verschließen und stehen lassen Zimmertemperatur ein paar Tage. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung verstauen. In der Regel ist das Präparat nach zwei Wochen gebrauchsfertig.

Ab der angegebenen Menge erhalten Sie etwa Zwei-Liter-Gläser. Wenn beim Reinigen und Verarbeiten von Gurken weniger Abfall anfällt, dann kann es durchaus sein, dass Sie am Ende drei Gläser haben.

Eingelegte Gurken in geriebenen Gurken für den Winter

Da ich sehr gerne experimentiere, habe ich es nicht beim ersten (übrigens sehr beliebten) Rezept belassen und beschlossen, eingelegte Gurken nach dem gleichen Prinzip zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 kg junge Gurken;
• 1 kg Gurken „in ihrer Blütezeit“;
• 1/3 TL. Tafelessig 9 % pro 1-Liter-Glas;
• 1 Teelöffel Zucker;
• Dillschirm;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblätter;
• Johannisbeer-, Himbeer-, Kirschblätter – nach Geschmack und Wunsch.

So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter zu:

1. Der Kochablauf ist ungefähr der gleiche wie im ersten Rezept. Einfach Zucker und Essig zur geriebenen Gurkenmasse geben und gut verrühren. Diesmal verzichten wir auf die Zugabe von Meerrettichblättern. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch einfügen. Dasselbe gilt auch für Weintrauben.
2. Waschen Sie die Gläser unbedingt aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Dasselbe machen wir auch mit Nylonbezügen. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie die Gläser mit Eisendeckel mithilfe eines Schlüssels aufrollen.

Solche Gurken sind länger und besser haltbar, sie haben mehr scharfer Geschmack. Der Inhalt eignet sich durchaus für Sammelsurium oder Salat, vor allem für diejenigen, die es scharf und scharf mögen würziger Geschmack. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Geriebener Gurkensalat mit Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen

Zutaten:

• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Glas eingelegte Pilze;
• Für den Winter gelagerte geriebene Gurken aus einem Literglas;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Stk. frische Tomaten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack;
• Sauerrahm und Mayonnaise - ungefähr gleiche Mengen, mischen, auch nach Geschmack.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Hähnchenbrust waschen und kochen. Die Brühe kann dann für andere Gerichte verwendet werden. Als nächstes schneiden Sie alle Zutaten in Streifen. Sie können sie mischen und mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen. Oder Sie legen es in Schichten aus, fetten jede Schicht mit Mayonnaise und Sauerrahm ein und bestreuen sie mit Gewürzen.
2. Reihenfolge der Schichten: Hähnchenbrust in Streifen geschnitten, Champignons, Zwiebelhalbringe, geriebene Gurken aus einem Glas, gehackte Tomaten. Auf Wunsch das meiste obere Schicht Sie können es auch mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Kräutern und Gemüsestücken garniert auf dem Tisch servieren.

Natürlich beschränkt sich das Thema geraspelter Gurkensalat nicht nur auf dieses Rezept. Sie können sie bedenkenlos zu Vinaigrettes oder Olivier-Salat hinzufügen oder beim Kochen verwenden verschiedene Gerichte, besonders reichhaltige Gurken und Soljankas. Kreieren, experimentieren! Ich bin mir sicher, dass universelles Rezept Gurken in Gurken für den Winter in Litergläsern werden sich mehr als einmal als nützlich erweisen und in Situationen helfen, in denen Sie dringend etwas Leckeres zubereiten müssen. Guten Appetit!

Das Rezept „Gurken in Gurken“ ist bei Hausfrauen beliebt, weil Dosen Gemüse Sie werden sehr lecker und knusprig. Um die Vorspeise pikanter zu machen, werden Meerrettichwurzel, frische Kräuter, Johannisbeer- und Kirschblätter, Piment und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Für die Schärfe ein kleines Stück Chilischote in das Glas geben. Solche Gurken können nicht nur als Beilage zu Gerichten, sondern auch als Beilage zu Salaten oder Gurkensuppe verwendet werden.

• Gurken in Gurken „Scharf“
• Gurken in Gurken "Einfach"
• Gurken in Gurken „Scharf“
• „Gurken in Gurken“ mit Karotten

Gurken in Gurken „Scharf“

Dank der Meerrettichwurzel, Dillsamen und Zimt in der Zusammensetzung ist die Zubereitung sehr aromatisch und die fertigen Gurken erhalten einen delikaten Geschmack.

Zutaten:

Kleine Gurken - 2 kg;
Dillsamen - 10 Gramm;
Meerrettichwurzel - 15 Gramm;
Knoblauch - 8 Zehen;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
überreife Gurken - 1,5 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Salz - 2 Esslöffel;
Piment - 4 Erbsen;
Zimt - 3 Gramm;
Korianderbohnen - 10 Stück;
Nelken - 2 Stück.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, geben Sie Dillsamen, geriebene Meerrettichwurzel und gehackten Knoblauch hinein.

2. Gewaschene kleine Gurken darauf legen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gemüsegläser und lassen Sie es sechs Stunden lang ziehen. Während die Gurken ziehen, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu waschen wir die überreifen Früchte und hacken sie auf einer Reibe.

4. Geben Sie die resultierende Masse in eine Schüssel und gießen Sie zwei Esslöffel Salz pro 1 Liter Mischung hinein. Wir haben es eingefügt Gemüsefüllung Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken. Koriandersamen und Zimtpulver hinzufügen.

5. Alle Zutaten vermischen und die Gemüsemasse auf das Feuer legen, bis sie kocht.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie eine kochende Mischung aus geriebenen Gurken und Gewürzen hinein. Wir verschließen die Rohlinge mit Deckeln und lassen sie unter der Decke abkühlen.

Beratung! Nach diesem Rezept müssen Sie die „Gurken in Gurken“ frühestens drei Wochen später öffnen. Während dieser Zeit hat der Wintersnack in Gläsern Zeit, ausreichend mit Salzlake gesättigt zu werden.

Gurken in Gurken „Original“

Einer der meisten einfache Optionen Gurken für den Winter ernten. Für dieses Rezept benötigen Sie nur Grundzutaten und Gewürze.

Zutaten:

Große Gurken - 8 Stück;
Salz - 100 Gramm;
kleine Gurken - 2 kg;
frischer Dill - 2 Zweige;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
scharfer Knoblauch – 2 Zehen;
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie große oder überreife Gurken, waschen und auf einer groben Reibe hacken. Gießen Sie die erforderliche Menge Salz in die resultierende Gemüsemasse.
2. Alles vermischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Gurkenmischung genügend Saft ergibt. Wir waschen kleine Gurken in Wasser und schneiden ihre Enden ab.
3. Geben Sie einen Teil des entstandenen Breis auf den Boden des Glases und fügen Sie dort alle Gewürze und Kräuter hinzu. Frische Gurken Geben Sie sie in einer dicken Schicht in ein Glas und füllen Sie sie dann mit Gemüsefüllung.
4. Legen Sie das Gemüse zwischen die Gurkenschichten. frischer Knoblauch und andere Zusatzstoffe. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand.
5. Wenn die Behälter gefüllt sind, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Wir lassen den Snack fünfzehn Tage stehen, danach können Sie das Gemüse probieren.

Wichtig! Wenn die Gurken mit Gemüsemischung gefüllt sind, muss das Glas gelegentlich geschüttelt werden, damit die leeren Räume gefüllt werden und die Früchte gleichmäßig gesalzen werden.

Gurken in Gurken "Einfach"

Die Vorbereitung dieser Vorbereitung auf den Winter nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie nur das Gemüse reiben.

Zutaten:

kleine Gurken - 10 kg;
Pfefferkörner - 12 Stück;
überreife Gurken - 8 kg;
Salz - 500 Gramm;
Meerrettichblatt - 50 Gramm;
Knoblauch - 60 Gramm;
Dillschirme - 250 Gramm.

Kochschritte:

1. Kleine Gurken waschen und die Enden entfernen. Große Früchte mit Wasser waschen und mit einer Reibe hacken. Wir sterilisieren die Gläser einige Minuten lang, spülen das Grün vor und trocknen es.
2. Geben Sie saubere Kräuter, Knoblauchzehen und Pfefferkörner in Gläser. Salz zur Gemüsemischung geben und umrühren. Vorbereitete Gurken in Gläser füllen und die erste Schicht geriebener Fruchtfüllung hinzufügen.
3. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise und verschließen Sie die Behälter anschließend mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und lassen Sie sie 2-3 Wochen stehen.

Beratung! Für dieses Rezept „Gurken in Gurken“ können Sie nicht nur überreife, sondern auch große Früchte verwenden.

Gurken in Gurken „Scharf“

Dieses Gurkenrezept ist für Liebhaber geeignet herzhafte Snacks. Um dem Werkstück eine scharfe Kante zu verleihen, fügen Sie hinzu Nicht große Menge Chili-Pfeffer.

Zutaten:

Kleine Gurken - 2,5 kg;
Salz - 1 Löffel;
überreife Gurken - 1 kg;
Johannisbeerblätter - 2 Stück;
Chilischote – 15 Gramm;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
frischer Dill- 2 Filialen;
Nelken - 2 Knospen;
scharfer Knoblauch - 1 Kopf.

Kochschritte:

1. Überreife Gurken waschen und auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie der resultierenden Masse einen Löffel Salz hinzu und mischen Sie.
2. Johannisbeer- und Meerrettichblätter in sterilisierte Gläser füllen. Fügen Sie dort die gewünschten Gewürze und Kräuter hinzu. Legen Sie die erste Schicht kleiner Gurken aus.
3. Ein Drittel der Gemüsemasse einfüllen und Knoblauch und Kräuter darauf geben. Füllen Sie das Glas also bis zum Hals. Johannisbeerblätter und Pfefferkörner darauflegen.
4. Das Werkstück wird mit Polyethylendeckeln abgedeckt und im Keller gelagert. Nach dem Öffnen ist Gemüse nicht länger als drei Tage haltbar.

„Gurken in Gurken“ mit Nelken und Paprika

Nelken verleihen Gemüse Geschmack helles Aroma, A Süße Paprika macht die Vorspeise herzhaft. Als Ergänzung zum Rezept können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden.

Zutaten:

Knoblauch – 5 Zehen;
Meerrettichblatt - 2 Stück;
Salz - 50 Gramm;
kleine Gurken - 1,5 kg;
Johannisbeerblatt - 3 Stück;
Paprika - 1 Stück;
Nelken - 4 Knospen;
überreife Gurken - 1 kg.

Kochschritte:

1. Geben Sie saubere Johannisbeerblätter, mehrere Knoblauchzehen, Meerrettichblätter und Gemüsepaprika in sterilisierte Gläser. Als nächstes legen Sie eine Schicht kleine Gurken aus.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gemüsefüllung vor, waschen Sie die überreifen Gurken und hacken Sie sie auf einer Reibe. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu und mischen Sie.
3. Einen Teil der vorbereiteten Füllung auf die Gurkenschicht gießen, gehackte Paprika und Knoblauch darauf verteilen. Wir füllen das Glas mit Gemüse, gießen die letzte Schicht und mehrere Nelkenknospen hinein.
4. Verschließen Sie jeden Behälter fest mit einem Deckel und stellen Sie die Gläser dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

„Gurken in Gurken“ mit Karotten

Dank der Karotten in der Konserve ist der fertige Snack nicht nur pikanter, sondern auch schöner. Karotten können in Scheiben geschnitten oder in große Streifen geschnitten werden.

Zutaten:

Kleine Gurken - 2 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Johannisbeerblätter - 3 Stück;
Salz - nach Geschmack;
überreife Gurken - 1,5 kg;
scharfer Knoblauch - 1 Kopf;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
Dillschirme - 2 Stück;
frische Karotten - 1 Stück;
Kirschblätter - 2 Stück;
Pfefferkörner - 4 Stück.

Kochschritte:

1. Kleine Gurken unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Überreife Früchte ebenfalls waschen und mit einer groben Reibe zerkleinern, bis eine Paste entsteht.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse einen Löffel Salz hinzu. Lassen Sie die Gemüsemischung einige Minuten einwirken, damit die Gurken mehr Saft abgeben.
3. Wir sterilisieren die Gläser und geben anschließend alle benötigten Gewürze, Kräuter und Kräuter hinein. Falls gewünscht, können Sie etwas gemahlene oder frische Peperoni in das Glas geben.
4. Geben Sie drei Löffel der resultierenden Mischung in Gläser. Gemüsemischung, und dann fügen wir Gurken hinzu. Füllen Sie die erste Fruchtschicht mit der vorbereiteten Füllung und füllen Sie so das Glas bis zum Hals.
5. Schütteln Sie die Gläser leicht mit den Händen, damit der Saft in alle leeren Räume sickert. Bei Bedarf Gurkensaft zu den Zubereitungen hinzufügen.
6. Fertige Gurken Mit Deckeln fest verschlossen und anschließend in einen kalten Keller gestellt, wo sie bis zum Winter gelagert werden. Die Bereitschaft lässt sich an der Farbe des Gemüses erkennen; es sollte dunkler werden.

„Gurken in Gurken“ mit Sellerie

Sellerie hat ein originelles Aroma und einen originellen Geschmack und passt daher gut zu Gemüse in der Winterzubereitung. So können Sie „Gurken in Gurken“ zubereiten einfaches Rezept mit der Zugabe von Sellerie.

Zutaten:

Kleine Gurken - 2 kg;
Knoblauch - 4 Zehen;
Dillschirme - 2 Stück;
Piment- 3 Erbsen;
überreife Gurken - 1 kg;
Salz - 1 Löffel;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
gemahlener scharfer Pfeffer - 5 Gramm;
Sellerie - 2 Zweige;
Meerrettichblätter - 2 Stück.

Kochschritte:

1. Kleine Gurken waschen und in kaltem Wasser einweichen, dann die Enden des Gemüses abschneiden. Während das Gemüse im Wasser ist, bereiten wir die Füllung vor.
2. Nehmen Sie überreife Gurken, waschen Sie sie, hacken Sie sie mit einer Reibe und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie der resultierenden Masse einen Löffel Salz hinzu und mischen Sie.
3. Lassen Sie die Füllung einige Minuten ruhen, damit die Gurken genügend Saft abgeben. Wir sterilisieren die Gläser, geben gewaschene Meerrettichblätter und einen Dillschirm hinein.
4. Wir schicken auch Selleriezweige dorthin und gemahlener Pfeffer. Füllen Sie die Behälter mit Gurken und gießen Sie dann ein Drittel der kochenden Flüssigkeit hinein.
5. Zwischen die Schichten ein Meerrettichblatt, einen Dillschirm und auch Piment legen. Den Knoblauch fein hacken und mit der Zubereitung in das Glas geben.
6. Füllen Sie auf diese Weise die Gläser bis zum Hals und schütteln Sie sie dann mit den Händen, damit sich der Saft vollständig über das Gemüse verteilt. Bei Bedarf noch mehr Füllung in die Gläser füllen.
7. Zum Schluss zwei Esslöffel Essig hinzufügen. Decken Sie die fertigen Gurken mit Deckeln ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Jedes Rezept kann durch Hinzufügen neuer Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack abgeändert werden. Ein sehr beliebtes Rezept ist das mit der Zugabe von Zwiebeln, die gehackt und mit der Füllung vermischt werden. Nach dem gleichen Prinzip werden Vorspeisen mit Tomaten zubereitet. Für Aroma und Geschmack werden Gewürze wie Zimt, Curry und Nelken verwendet. Um die Früchte knackig zu halten, werden Kirsch- und Meerrettichblätter in Gläser gefüllt.

Sehr leckere fermentierte Gurken, wobei ich überwucherte Gurken für friedliche Zwecke verwende. Ich verwende dieses Rezept immer und es gab noch nie einen Fall, in dem die Gurken versagt haben. Ich verwende Gurkenmark für Sammelsurium und Pickles.
1.) „Porridge“ – aufreiben grobe Reibe 7-8 dicke oder überreife Gurken, ein 100-Gramm-Glas Salz ohne Deckel hinzufügen – alles vermischen, eine Weile stehen lassen, damit sich der Saft im Brei bildet.
2.) Gurken, mittelgroß, groß, klein, was auch immer Sie mögen, waschen Sie sie, schneiden Sie sie auf beiden Seiten, Sie müssen sie nicht schneiden.
3.) Den Gurkenbrei in 3 Teile teilen.
4.) Nach unten Drei-Liter-Glas Geben Sie einen Teil des „Brei“, grob gehackten Dill, Meerrettichblätter, 2 gehackte Knoblauchzehen und Pfefferkörner hinzu.

5.) Legen Sie die Gurken oder geben Sie sie in ein Glas, darauf eine Schicht Gurken, eine zweite Schicht „Porridge“, dann wieder Gurken, etwas Dill mit Meerrettich und ein Drittel des „Porridges“ darüber. Gießen Sie die restliche Yushka in ein Glas mit Gurken (wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, reiben Sie weitere Gurken und fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Saft freizusetzen, und geben Sie Flüssigkeit in das Glas.)

6.)Schließen Nylonhülle, ca. 3 Tage im Raum stehen lassen, bis die Milchsäuregärung einsetzt, dann bis zum Winter in den Keller stellen. Im Keller gären sie langsam weiter und bereiten sich auf den Winter vor. Während der Gärung werden die Gurken wie eingelegte Gurken überschüssige Flüssigkeit strömt aus. Alle Hohlräume zwischen den Gurken müssen mit geriebener Masse gefüllt werden.
2-Wege
Stellen Sie eine Untertasse aus Porzellan auf die vorbereiteten Gurken und drücken Sie sie darauf – die Gurken sollten vollständig mit Saft bedeckt sein. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Milchsäuregärung beginnt. Anschließend den Behälter mit den Gurken bei einer Temperatur von 1–3 °C in den Kühlschrank oder Keller stellen, bis sie vollständig ausgereift sind.
Die Reifung erfolgt nach 10–15 Tagen.
Wenn während der Gärung der Flüssigkeitsstand in den Gurken sinkt, fügen Sie Salzlake bis zum Rand hinzu (Verhältnis: 65–75 g Salz pro 1 Liter Wasser).
Die daraus resultierenden eingelegten Gurken sind sehr gesund; Menschen mit Geschwüren und kleine Kinder können alles Natürliche essen. Sie können die Salzlake dieser Gurken auch trinken, um den Körper zu reinigen.

Ich biete Ihnen noch ein Rezept an – Sie entscheiden, ob Sie die Gurken, ob geschnitten oder nicht, auf zwei Seiten oder auf drei Seiten waschen möchten Literglas Grob gehackten Dill, Meerrettich und Knoblauch auf den Boden geben, dann die Gurken unterheben, Wasser aus dem Wasserhahn in ein Glas mit Gurken gießen / so wissen Sie, wie viel Wasser Sie brauchen / dann das Wasser in die Pfanne gießen, hinzufügen 100-Gramm-Glas Salz ohne Deckel – alles umrühren und nochmals in das Gurkenglas gießen – 3 Tage in der Wohnung stehen lassen, nach 3 Tagen das Wasser aus dem Glas in die Pfanne gießen, Gurken abspülen, alles andere wegwerfen Geben Sie Meerrettich, Dill, Knoblauch und gewaschene Gurken in ein sauberes, sterilisiertes Glas, kochen Sie die Salzlake, die Sie in die Pfanne gegossen haben, kochen Sie sie 5 Minuten lang, gießen Sie dann heiße Salzlake über die Gurken und rollen Sie sie auf Eisendeckel, umdrehen, einpacken – am nächsten Tag kann man es in die Speisekammer stellen, das Ergebnis ist genau das gleiche wie im Keller – natürlich ohne Essig.
Eingelegte Gurken auf Brot

Gurken waschen, Enden abschneiden und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Damit die Gurken schneller fertig sind, werden sie mit einer Stecknadel angestochen. Die Gurken fest in ein Glas geben, mit Dillzweigen, Wein- oder Kirschblättern, Pfefferkörnern und Senfkörnern auslegen Hefe Brot(Sauerteig) Eine warme Lösung aus Wasser, Zucker und Salz aufgießen. Decken Sie das Glas mit einem Leinentuch ab, binden Sie es zu und stellen Sie es in einen Raum mit einer durchschnittlichen Temperatur von 20 °C. Sobald die Gurken sauer werden, also die Füllung trübe wird, stellen Sie sie in einen kälteren Raum. Die Fermentation dauert 1-2 Wochen. Während der Gärung müssen Sie Füllung hinzufügen und den Film entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Um Gurken länger haltbar zu machen, werden sie nach dem Abspülen mit Wasser in einen sauberen Behälter umgefüllt und mit folgender Mischung gefüllt: 10 g Salz pro 1 Liter Wasser. 30 Minuten bei 80 °C sterilisieren.
Leicht gesalzene Gurken „auf Weißbrot“
Gurken - 2 kg,
Weißbrot - 200 g,
Wasser - 1,5 l,
Salz - 75 g.
Waschen Sie die Gurken und legen Sie sie möglichst senkrecht in ein Glas. Stellen Sie es vorher auf den Boden des Behälters Weißbrot, in Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen, Brot und Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sodass sie vollständig in die Lösung eingetaucht sind. Setzen Sie die Unterdrückung ein. Nach 2-3 Tagen können sie gegessen werden. Diese eingelegte Gurke ist unglaublich lecker und aromatisch.
Und ganz einfach und immer gutes Rezept leicht gesalzene Gurken:
Gurken in einer Tüte Die Gurken waschen, auf beiden Seiten abschneiden, jede Spitze der Gurke in Salz tauchen, nicht verschonen, dann hineingeben Plastiktüte und mit fein gehackten Kräutern belegen, was auch immer Ihr Herz begehrt: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel; Beutel zubinden, kräftig schütteln... und ab in den Kühlschrank. Fertig! Nach 2,5-3 Stunden können Sie genießen))) verifiziert)))
Ein weiteres Küchengeheimnis:Es kommt vor, dass man ein Glas mit öffnet Gurken, aber sie sind zu salzig oder sauer. Mit einem Wort, nicht nach meinem Geschmack. Was soll ich machen? In diesem Fall mache ich Folgendes: Ohne die Gurken aus dem Glas auszuschütten, spüle ich sie mit kaltem Brunnenwasser ab, dann verdünne ich 3 Esslöffel Zucker in kaltem Wasser (bezogen auf 1 Liter Wasser) und gieße die Gurken mit dieser Lösung . In ein paar Tagen werden die Gurken nicht mehr wiederzuerkennen sein, sie werden so lecker sein.
Option 2 hat das Recht zu leben
Sie benötigen zwei Arten von Gurken: einige kleine – zum Einlegen, andere große, überreife (nicht sauer) – zum Pürieren.
Große Gurken durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel geben.
Gurken müssen gewaschen, aber trocken sein (sonst werden sie sauer). Geben Sie auf den Boden eines trockenen 3-Liter-Glases einen Teil eines Meerrettichblatts, schwarze Johannisbeerblätter, Dill (Sie können auch Dillschirmchen mit Samen verwenden), Kirschblätter und zwei oder drei Knoblauchzehen (vorzugsweise gehackt). Das Grün sollte den Boden des Glases bedecken. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel Salz (nicht jodiert!) auf das Gemüse.
Dann das Püree hinzufügen und kleine Gurken hineingeben, sodass das Püree und die Gurken die Hälfte des Glases füllen. Dann das gleiche Grünzeug wie oben in einer Schicht auflegen und noch einmal einen Esslöffel Salz darüber geben. Dann wieder Kartoffelpüree und kleine Gurken. Das Püree sollte die Gurken vollständig bedecken. Dann wieder obendrauf - Gemüse (Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen). Das Meerrettichblatt sollte oben liegen – es verhindert Schimmelbildung. Geben Sie den dritten (und letzten) Esslöffel Salz auf das Gemüse. Bank geschlossen Plastikhülle. Es ist am besten, das Glas etwas unvollständig zu machen, um Platz für die Gärung zu schaffen.
Bis zum Frühling können Gurken etwas sauer werden, aber sie können wiederbelebt werden, indem man sie in eine frische Lösung legt (3 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Wasser). Die Gurken werden duftend und zart. Das Püree kann in Salaten oder für Gurkensuppe verwendet werden. Eingelegte Gurken in Gurken (aus dem Internet)
Eine gute Möglichkeit, überwachsene Gurken zu verwenden. Wir empfehlen, daraus eine Marinade zum Einlegen normaler, junger Gurken zuzubereiten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2 kg kleine junge Gurken
1 kg überreife Gurken
4-5 Kirschblätter
2-3 Blätter Meerrettich
3 Meerrettichwurzeln
ein paar Ringelblumenblätter
3 cm große Paprikaschote
3-4 Knoblauchzehen
Dillschirm
1 EL. l. mit einem Haufen Salz
Vorbereitung:
Junge Gurken gründlich waschen und hineinlegen sauberes Glas vertikal. Alte Gurken reiben, mit Salz mischen und die Hohlräume im Glas damit füllen. Mit einem Nylondeckel abdecken und an einem kühlen Ort zur Gärung stehen lassen. Nach 2-3 Tagen sind die Gurken fertig. Nach Ablauf der Gärzeit können sie auch aufgerollt werden.

Gurken für den Winter ernten Senffüllung Rezepte werden von vielen Hausfrauen gemacht, die nicht viel Zeit mit dem Einmachen von Snacks verbringen möchten. Diese Konservierung wird aus hergestellt verfügbaren Zutaten in wenigen Stunden.

Bevor Sie mit der Vorbereitung der Winterzubereitungen beginnen, müssen Sie die dafür am besten geeigneten Gurken auswählen, die einen köstlichen Snack ergeben.

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf folgende Faktoren:

• Größe. Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses unbedingt auf die Größe, da der Snack in kleine Halblitergläser gerollt wird. Hausfrauen, die ungeschnittene Gurken lieber konservieren, sollten nur kleine Früchte mit einer Länge von etwa 7 bis 10 cm wählen. Wenn für die Lagerung von Zubereitungen Behälter mit einem Volumen von 2 bis 3 Litern verwendet werden, können Sie Gurkenfrüchte mit einer Länge von 4 bis 5 cm wählen.
• Hautfärbung. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, auf die Farbe des Gemüses zu achten, da diese das Alter und die Sorte bestimmt. Zum Drehen werden die grünsten Gurken ausgewählt, da sie jung und saftig sind. Gemüse mit gelber Farbtonüberreif und nicht zum Einmachen geeignet.

• Oberfläche. Neben der Farbe wird auch auf die Oberflächenrauheit von Gemüse geachtet. Die meisten Gurken haben schwarze oder schwarze Pickel auf der Schale. Weiß. Für die Zubereitung winterlicher Snacks eignen sich Früchte, die mit dunklen Dornen bedeckt sind. Aus solchen Gemüsesorten hergestellte Gurken explodieren nie und werden lange gelagert.
• Hautdichte. Viele Menschen wollen Gurkensnack Es ist lecker und knusprig geworden. Achten Sie daher bei der Gemüseauswahl auf die Dicke der Schale. Früchte mit dünne Haut Sie knirschen praktisch nicht und daher werden für die Konservierung Gemüsesorten mit dickerer Schale gewählt.
• Schwanz. Um die Frische der Frucht zu überprüfen, achten Sie auf die Elastizität ihres Schwanzes. Gemüse mit schlaffem Schwanz sollte man nicht verwenden, da es seinen Geschmack verloren hat.

Vorbereiten der Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie dies vor dem Einmachen tun vorbereitende Vorbereitung Gurken Vorarbeit erfolgt in fünf aufeinanderfolgenden Schritten:

• Untersuchung. Zunächst werden alle ausgewählten Gemüsesorten überprüft. Während des Eingriffs werden die Gurkenfrüchte untersucht und auf Fäulnis oder Schäden an der Schale überprüft.
• Einweichen. Nachdem sie die saftigsten und knusprigsten Gurken ausgewählt haben, beginnen sie mit dem Einweichen. Dazu eine Schüssel bzw großer Topf Mit kalter Flüssigkeit auffüllen und dann Gemüse hineinlegen. Der Vorgang wird so durchgeführt, dass jede Frucht saftiger und vollständig mit Feuchtigkeit gesättigt wird. Das Einweichen dauert nicht länger als zehn Stunden.

• Spülung. Nach dem Einweichen wird das Gemüse gründlich in kaltem Wasser gewaschen.
• Trocknen. Legen Sie die gewaschenen Gurken für 3-4 Stunden in eine separate Pfanne, bis sie vollständig trocken sind.
• Trimmen. Die Enden jedes getrockneten Gemüses werden abgeschnitten, da sie eine große Menge an Nitraten enthalten, die den Geschmack negativ beeinflussen.

Die besten Rezepte für Gurken und Senf für den Winter

Manche Menschen haben Schwierigkeiten, Gurken in Senfsauce zuzubereiten. Um schnell einen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich mit Rezepten zur Herstellung von Konfitüren vertraut machen.

Eingelegt „Finger lecken gut“

Manche Leute ziehen es vor, Gemüse darin zu kochen Senfmarinade nach dem „Finger lecken gut“-Rezept. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, kaufen Sie alles ein notwendigen Zutaten. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3-4 kg frische grüne Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• 40 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 50 Gramm Senfkörner;
• 70 ml Essig.

Zunächst desinfizieren sie die Behälter, damit die konservierten Lebensmittel länger haltbar sind. Dazu jedes Glas mit Falzdeckel Mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Dann werden Knoblauch, Petersilie, Dill und Senf, in Scheiben geschnitten, auf den Boden gelegt. Anschließend werden die Gurken geputzt und mit den restlichen Zutaten in einen Behälter gegeben.

Die Gläser werden mit abgekochtem Wasser gefüllt, das nach 10-15 Minuten in einen Topf gegossen und gekocht wird. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie erneut in Einmachgläser gefüllt.

Im Glas: Rezept ohne Essig

Um speichern zu können Wintervorbereitungen im Kühlschrank werden sie ohne Zugabe von Essig zubereitet. Diese Möglichkeit der Konservenzubereitung ist ideal für Menschen, die keinen eigenen Keller haben. Zum Salzen nach diesem Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Gurkenfrüchte;
• 80 Gramm trockener Senf;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 55 Gramm Piment.

Zunächst wird das Gemüse eingeweicht, um Nitrate zu entfernen und es mit Feuchtigkeit zu füllen.

Anschließend werden die eingeweichten Früchte getrocknet, die Enden abgeschnitten und gewaschen. Danach werden Piment mit Senf und Petersilie in Gläser gefüllt. Gurken werden fest darauf gelegt und mit heißer Flüssigkeit übergossen. Nach 20-25 Minuten wird das Wasser aus den Dosen abgelassen, eine halbe Stunde lang gekocht und nach dem vollständigen Abkühlen wieder in den Behälter gegossen. Der Behälter mit dem Snack wird mit Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Wer Konserven ohne Sterilisation zubereiten möchte, sollte sich mit dem Rezept für die Zubereitung eines solchen Snacks vertraut machen. In diesem Fall werden dem Einlegen weitere Gewürze zugesetzt, die den Gurken ein angenehmes Aroma verleihen.

Der Garvorgang beginnt mit dem Vorwaschen und Einweichen des Gemüses. Sie sollten etwa 7–9 Stunden lang in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht werden. Dann werden 20–30 Gramm schwarzer Pfeffer, 100 Gramm trockener Senf, ein Lorbeerblatt, drei Knoblauchzehen und 3–4 Blätter Meerrettich auf den Boden jedes Glases gegeben. Zum Schluss werden eingeweichte Gurkenfrüchte in den Behälter gegeben. Anschließend werden die Gläser mit Lake aus Wasser, Salz und Senf gefüllt.

Mit Senfpulver und Kräutern eingemacht

Manche Hausfrauen fügen Konserven hinzu Gewürze um ihren Geschmack zu verbessern und etwas Schärfe hinzuzufügen. Bei der Konservierung von Gurken mit Kräutern kommen folgende Komponenten zum Einsatz:

• 800 Gramm Gemüse;
• drei große Karotten;
• acht schwarze Pfefferkörner;
• vier Johannisbeerblätter;
• Dill nach Geschmack;
• fünf Knoblauchzehen;
• Meerrettichblatt;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• 75 Gramm Senf.

Wenn die Gurken auf dem Markt gekauft und nicht im eigenen Garten gesammelt wurden, müssen Sie sie einweichen. Dann die Karotten, den Knoblauch und die Meerrettichblätter hacken. Die gehackten Bestandteile werden zusammen mit Gurkenfrüchten, Senf, Johannisbeerblättern, Dill und schwarzem Pfeffer in sterile Gläser gefüllt. Wenn der Behälter gefüllt ist, wird er mit heißer Marinade übergossen und mit Deckeln verschlossen.

Scheiben in Senfsauce

Wird manchmal zur Konservierung verwendet großes Gemüse, die nicht vollständig in den Behälter passen. In diesem Fall werden geschnittene Gurken in Senfsauce mariniert.

Dazu werden 2-4 kg Gemüse gewaschen, eingeweicht und in Stücke geschnitten kleine Teile. Dann werden sie zusammen mit 90 Gramm trockenem Senf, 30 Gramm schwarzem Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Lorbeerblatt in Gläser gefüllt. Anschließend wird aus 7-10 Liter Wasser und 100-150 Gramm Salz eine Lake hergestellt, in der die Zutaten mariniert werden. Die Flüssigkeit wird 35-45 Minuten lang gekocht und anschließend in Behälter gegossen.

Alle Konservendosen werden mit Siegeldeckeln verschlossen und in den Keller verbracht.

Mit Knoblauchzusatz

Manchmal Gurken Senfdressing Sie sind nicht zu scharf und aromatisch. Um dies zu beheben, fügen Sie der Vorspeise mehr Knoblauch hinzu, wodurch sie schmackhafter wird.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2-3 kg Gemüse;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 75 Gramm Zucker mit Salz;
• 90 Gramm Senf;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Die Gurken werden gewaschen, geputzt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Anschließend werden die gehackten Früchte mit den restlichen Zutaten in Gläser gefüllt. Nachdem Sie die Behälter gefüllt haben, bereiten Sie die Marinade vor, die über die Zutaten im Behälter gegossen wird.

Herzhaftes Rezept mit Wodka

Eingelegte Gurken mit Wodka sind sehr lecker und werden daher beim Kochen zur Zubereitung von Suppen, Salaten und anderen Dosengerichten verwendet. Um ein Drei-Liter-Glas Gemüse einzulegen, benötigen Sie:

• 100 ml Wodka;
• 700 Gramm Gemüse;
• 60 Gramm Salz;
• zwei Liter Wasser;
• Grün.

Das Einmachen beginnt mit der Zubereitung der Gurken. Zuerst werden sie gewaschen, eingeweicht und mit den anderen Zutaten in einen Behälter gegeben. In die Gläser wird Wasser gegossen, das nach 3-4 Tagen abgelassen wird. Anschließend werden die Behälter wieder mit Wasser und Wodka aufgefüllt und die Deckel aufgerollt.

Beizen

Um Gurken mit Senf einzulegen, müssen Sie sie vorher in kühler Flüssigkeit einweichen. Es ist besser, alle Snacks in sterilisierten Behältern zu salzen und die Behälter daher nach dem Einweichen zu sterilisieren. Anschließend Gurken, ein Meerrettichblatt, 65 Gramm Senf, drei Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer auf den Boden der Gläser geben.

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