Salat aus überreifen Gurken für den Winter ohne Sterilisation: Rezepte. Wintergurkensalat – Rezept ohne Sterilisation

Gurkensalat für den Winter kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Fans würziger Nuancen werden die Rezepte „Winter King“ nach koreanischer Art mit Senf und Zwiebeln lieben. Fans zarterer Noten werden zu den Varianten mit Butter, Karotten und Kohl sagen: „Du wirst dir die Finger lecken!“ Nun, das klassische Gericht, der „Nezhinsky“-Salat ohne Kochen, wird von fast jedem als lecker anerkannt.

Wenn Sie selbstgemachte Produkte durch Sterilisation konservieren, sind diese sehr lange (mindestens 2 Jahre) haltbar. Nun, wer diesen recht arbeitsintensiven Schritt überspringen möchte, muss im Laufe des nächsten Jahres seine Rücklagen aufbrauchen.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter – ein einfaches Rezept mit Fotos

Dieses einfache Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie einen reichhaltigen und saftigen koreanischen Gurkensalat für den Winter zubereiten. Das fertige Gericht hat einen ziemlich scharfen Geschmack und ein eigenartig würziges Aroma. Um es zu verstärken, können Sie normalen Tafelessig durch Weinessig ersetzen und anstelle von rotem raffinierten und scharfen Cayennepfeffer verwenden.

Wesentliche Zutaten für einen würzigen koreanischen Salat

• Gurken – 4 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• gemahlener roter Pfeffer – 2 TL
• Zucker – 200 g
• Salz – 100 g
• Sonnenblumenöl – 200 ml
• Tafelessig – 200 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept mit Foto eines koreanischen Wintergurkensalats

Gurkensalat für den Winter mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Gurkensalat für den Winter, eingelegt mit Zwiebeln und Pflanzenöl, wird zart und würzig zugleich. Süße Zwiebeln und Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note, während Knoblauch und schwarzer Pfeffer für etwas Pikantes und ein helles, unvergessliches Aroma sorgen.

Notwendige Zutaten für einen saftigen Wintersalat

• Gurken – 2 kg
• Knoblauch – 4 Zehen
• süße Zwiebel – ½ kg
• Salz – 4 EL
• Essig 9% – 150 ml
• Pflanzenöl – 6 EL
• Zucker – 150 g
• Petersilie – 50 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für winterlichen Gurkensalat mit Pflanzenöl und Zwiebeln

1. Gurken abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend herausnehmen, trocknen und in bis zu einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, das Grün fein hacken und beide Komponenten mit den Gurken vermischen.
3. Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, Essig und Sonnenblumenöl dazugeben, gründlich vermischen und 4-5 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
4. Nach Ablauf der Zeit in trockene, saubere Gläser füllen, sterilisieren, sofort mit Eisendeckeln verschließen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Gurkensalat für den Winter ohne Kochen – hausgemachtes Rezept

Das Rezept für hausgemachten Gurkensalat für den Winter ohne Kochen ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Das gesamte Gemüse wird gehackt, mit Gewürzen bestreut, 24 Stunden lang mariniert und dann in Gläser gefüllt. Das Einzige, was Sie während des Garvorgangs auf keinen Fall tun dürfen, ist das Hinzufügen von Wasser. Wird dieser Punkt außer Acht gelassen, verlieren die Komponenten ihre Saftigkeit und bekommen eine unangenehme Konsistenz.

Notwendige Zutaten für einen leckeren Gurken-Kohl-Salat

• Gurken – 2 kg
• Pfeffer – 2 kg
• Kohl – 1 kg
• Petersilie – 1 Bund
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Pflanzenöl – ¾ EL
• Zucker – 150 g
• gemahlener Zimt – 1 TL
• Weinessig – 150 ml
• Salz – 6 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man hausgemachten Wintergurkensalat ohne Kochen zubereitet

1. Waschen Sie die Gurken, trocknen Sie sie auf einem Küchentuch ab und schneiden Sie sie in gleichmäßige, saubere Scheiben mit einer Dicke von höchstens 1,5 Zentimetern.
2. Die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und fein hacken.
3. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und in kleine Stücke schneiden. Den Kohl fein hacken.
4. In einer Emailleschüssel Öl, Essig, Salz, Zucker und Gewürze vermischen und mit einer Gabel etwas verrühren, bis die Flüssigkeit eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Anschließend das gesamte Gemüse hineingeben, mit einem Holzlöffel oder Spatel gründlich vermischen und zum Einweichen einen Tag in den Kühlschrank stellen.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in saubere Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation ist ein Traum

Über Gurkensalat, der ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird, wird jeder sagen: „Du wirst dir die Finger lecken.“ Die Kombination aus Gemüse und Gewürzen verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und die Curry-Würze macht das Aroma verfeinert und subtil.

Notwendige Zutaten für das Gurken-Karotten-Salat-Rezept

• Gurken – 5 kg
• Karotten – 1,5 kg
• Sonnenblumenöl – 200 ml
• Knoblauch – 3 Köpfe
• Zucker – 200 g
• Salz – 150 g
• Essig – 200 ml
• Curry – 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Fingerleck-Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter zubereiten

1. Gurken abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Ringe schneiden.
2. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Karotten waschen und in Ringe schneiden.
4. Geben Sie das Gemüse in eine tiefe Emailleschüssel, gießen Sie Essig und Öl hinein, salzen Sie, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel. Auf der Küchentheke stehen lassen, damit die Mischung ihren Saft abgeben kann.
5. Nach 2-3 Stunden den Behälter mit dem Gemüse auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Danach noch einmal umrühren, 5-6 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
6. Wenn es heiß ist, sehr dicht in sterilisierte Gläser füllen, den in der Schüssel verbliebenen Saft hineingießen, mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen. Bis zum Winter im Kühlschrank oder kalten Keller lagern.

Gurkensalat für den Winter mit Senf im Glas

Fans von pikanter Schärfe werden den mit Senf zubereiteten Gurkensalat für den Winter im Glas sicher genießen. Die Zubereitung ist jedoch nicht schwer, damit das Dosenprodukt jedoch bis zum kalten Wetter sicher und gesund bleibt, müssen die Behälter mit dem Produkt sterilisiert werden.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von würzigen Gurken mit Senf

• Gurken – 4 kg
• Knoblauch – 1 Kopf
• trockener Senf – 2 EL
• Senfkörner - 1 TL
• Salz – 4 EL
• Petersilie – 1 Bund
• Zucker – 2 EL
• Essig – 100 ml
• Pflanzenöl – 100 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung von würzigem Winter-Gurkensalat im Glas

1. Die Gurken waschen, nach Belieben schneiden (längs, halbieren, in vier Teile oder in Ringe), mit Salz, trockenem Senf und Körnern bestreuen, pfeffern und 3 Stunden ruhen lassen, damit sich der Saft aus dem Gemüse löst.
2. Dann in saubere Gläser füllen, bis zur Schulter mit Gurkenflüssigkeit auffüllen, für die erforderliche Zeit sterilisieren und mit Eisendeckeln aufrollen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort aufbewahren.

„Winter King“ – Gurkensalat für den Winter ohne Öl

„Winter King“ ist ein Gurkensalat, der ohne Öl für den Winter zubereitet wird. Zum Imprägnieren verwenden sie Apfelessig anstelle von Tafelessig, da dieser dem Gemüse einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und ein leicht fruchtiges Aroma verleiht.

Notwendige Zutaten für einen köstlichen Winter King-Salat

• Gurken - 2,5 kg
• Zwiebeln – ½ kg
• Dill – 150 g
• Salz – 2 EL
• Zucker – 4 EL
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Apfelessig – 100 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie schnell und ohne Öl den Gurkensalat „Winter King“ für den Winter zubereiten

1. Die Gurken sehr gründlich waschen, trocknen und in dünne, angenehm geformte Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, den Dill sehr fein hacken.
3. Geben Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter in eine tiefe Emaillepfanne und lassen Sie es 35–40 Minuten ruhen.
4. Wenn die Gurken ihren Saft abgeben, bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker, gießen Sie reichlich Essig darüber, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es auf den Herd.
5. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und erhitzen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
6. Dann fest in sterilisierte Gläser füllen und darauf achten, dass die Marinade das Gemüse mindestens 1 Zentimeter bedeckt. Mit Eisendeckeln aufrollen, auf natürliche Weise abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Gurkensalat für den Winter „Nezhinsky“ – Videorezept

Einen köstlichen Gurkensalat für den Winter namens „Nezhinsky“ bietet dieses ausführliche Videorezept. Neben Gurken werden bei der Zubereitung nur ein Minimum an Zutaten verwendet, nämlich Zwiebeln, Dill, Piment und schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker und Essig. Frisch gehacktes Gemüse, also ohne zu kochen, wird schichtweise in trockene, saubere Gläser gefüllt und mit Gewürzen, Kristallzucker und Salz bestreut. Eine kleine Menge Essig wird darüber gegossen und die Konservierung wird in einer Schüssel mit kochendem Wasser zur Wärmebehandlung geschickt. Natürlich können Sie keine zusätzliche Zeit verschwenden und auf die Sterilisation verzichten, aber in diesem Fall muss das Werkstück nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, sonst verdirbt es einfach und „überlebt“ nicht bis zur Winterkälte.

Traditionell werden Gurken in gesalzener oder eingelegter Form für den Winter zubereitet. Es gibt auch Rezepte für Salate in Kombination mit anderem Gemüse. Was aber, wenn die Ernte zu spät kommt und die Gurken leicht überreif sind? In diesem Fall helfen Optionen für Zubereitungen aus genau diesem Gemüse. Sie können einen Salat aus überreifen Gurken für den Winter oder Kaviar zubereiten. Auf diese Weise nutzen Sie die gesamte Ernte und erfreuen die Familie, die besonders im Winter gut ist, als Erinnerung an den Sommer.

Köstlicher Salat

Ein Salat aus überreifen Gurken für den Winter steht Zubereitungen aus jungem Gemüse geschmacklich in nichts nach. Zur Zubereitung nehmen Sie 10 Kilogramm Gurken, 10 Gramm 50 Gramm Knoblauch und 700 Gramm grobes Salz und Dillblütenstände. Wir waschen alle Zutaten, schälen den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke. Die Paprika von den Kernen schälen und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Gurken mit einer Reibe zerkleinern und mit Salz vermischen. Das restliche Gemüse (wählen Sie das kleinste) in einen Eimer geben, mit Gewürzen, Gewürzen und einer Mischung aus überreifen Gurken bestreuen. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit kaltem Wasser, sodass das gesamte Gemüse bedeckt sein sollte. Wir bewahren die Gurken 3-5 Tage an einem warmen Ort auf. Dann füllen wir sie in Gläser, verschließen sie und lagern sie an einem kühlen Ort.

Gurken mit Essig

Der hier angebotene überreife Salat lässt sich schnell und einfach zubereiten. Diese Variante mit der Zugabe von Essig und Pflanzenöl hat einen angenehmen Geschmack und eine leichte Würze. Nehmen Sie 2 Kilogramm überreife Gurken, ein halbes Glas Zucker, die gleiche Menge Pflanzenöl, 6 geschälte Knoblauchzehen, ein Drittel eines Glases Essig (9%), einen großen Löffel gemahlenen Pfeffer und zwei Esslöffel Salz. Ein Salat aus überreifen Gurken (genau richtig für den Winter!) wird Liebhaber scharfer Speisen begeistern. Wir waschen das Hauptprodukt, schälen es und schneiden es in Stücke. Mahlen Sie das Gemüse und den Knoblauch auf beliebige Weise. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und Essig und Öl hinzufügen. Lassen Sie die Gurken 4 Stunden lang marinieren. Dann in saubere Gläser umfüllen und gut verdichten. Zu diesem Zeitpunkt geben sie Saft ab – davon sollte in jedem Glas genug sein. Wenn Sie das Werkstück dann längere Zeit lagern, stellen wir die Behälter zum Sterilisieren bereit. Als nächstes rollen Sie sie mit Deckel auf und stellen sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort. Ohne Kochen können Sie keinen Salat aus überreifen Gurken für den Winter zubereiten, also ist es besser, nicht faul zu sein und alles richtig zu machen. Wenn Sie sich entscheiden, das Sommer- oder sogar Herbstmenü einfach zu abwechslungsreich zu gestalten, kann ein solches Gericht fast sofort als Vorspeise serviert werden.

Kaviar

Wenn man die Zutaten feiner zerkleinert, erhält man Kaviar, der sich auch aus überreifen Gurken zubereiten lässt. Was wird dafür benötigt? Zur Zubereitung benötigen Sie 5-6 große Gurken, eine Zwiebel, 5 Tomaten, drei mittelgroße Karotten, 2 Gemüsepaprika, einen kleinen Löffel Salz, gemahlenen Pfeffer und Pflanzenöl. Wir waschen das gesamte Gemüse, entfernen die Haut und Kerne von den Gurken und schneiden sie in kleine Würfel. Dasselbe machen wir mit Paprika und Zwiebeln. Die Karotten raspeln und aus den Tomaten Tomatensaft herstellen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dann die Gurken dazugeben und köcheln lassen, bis die Hälfte des Saftes verdampft ist. Als nächstes fügen Sie alle anderen Gemüsesorten hinzu. Jetzt müssen Sie den Kaviar nach Geschmack salzen und pfeffern. Bis zum Garen köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Vergessen Sie nicht, das Gericht umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Geben Sie den Kaviar in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Wichtiger Punkt! Wenn Sie das Gemüse grober hacken, erhalten Sie keinen Kaviar, sondern einen banalen Salat aus überreifen Gurken. Für den Winter (ohne Sterilisation hält es sich trotzdem recht lange) lagert man es im Keller oder Kühlschrank.

Es gibt viele Originalrezepte, die der Hausfrau helfen, die gesamte Ernte zu nutzen, unabhängig vom Reifegrad der Früchte. Eine davon wird im nächsten Abschnitt besprochen.

Nehmen Sie ein Kilogramm überreife Gurken, drei Knoblauchzehen, etwas Meerrettichwurzel und 20 Gramm Salz. Für die Marinade benötigen Sie 100 g Zucker, 150 g Essig, zwei Esslöffel Senf und einen Liter Flüssigkeit. Die Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Dann mit Salz bestreuen und 10 Stunden ruhen lassen, dabei Druck ausüben. Anschließend den Saft abgießen und die Gurken mit geriebenem Meerrettich und gehacktem Knoblauch in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle notwendigen Zutaten vermischen und kochen. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und schließen Sie die Deckel. Der Salat wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Bei längerer Lagerung muss es zusätzlich sterilisiert werden.

Gemüsemischung

Verschiedene Gemüsesorten sehen sowohl in Gläsern als auch auf dem Tisch sehr schön aus. Ein für den Winter zubereiteter Salat aus überreifen Gurken hilft Ihnen im richtigen Moment, wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen und Sie eine Vorspeise servieren müssen. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Gurken, zwei große Karotten, zwei Gemüsepaprika, Meerrettichwurzel und drei Knoblauchzehen. Die Gurken entkernen, schälen und in lange Streifen schneiden. Auf die gleiche Weise putzen und schneiden wir auch Karotten und Paprika. Knoblauch und Meerrettich hacken. Wir geben Gewürze auf den Boden jedes Glases und geben dann Gemüsewürfel hinein, die den gesamten Raum ausfüllen. Füllen Sie zunächst die Behälter mit klarem kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Dann die Flüssigkeit abgießen und zwei große Löffel Salz, 4 Esslöffel Zucker und einen kleinen Löffel Essigessenz (pro Liter Wasser) hinzufügen. Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser mit Gemüse. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen ziemlich interessanten Salat aus überreifen Gurken für den Winter handelt. Rezepte können übrigens mit verschiedenen Gewürzen ergänzt werden. Um den Vorgang abzuschließen, schließen Sie die Behälter mit Deckeln, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.

Duftender Salat

Für 6 Kilogramm Gurken nehmen Sie 6 Knoblauchzehen, drei Löffel Gewürz für koreanische Karotten, sechs große Löffel Salz und drei Löffel Dill. Das Gemüse in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Lassen Sie den Salat drei Stunden lang stehen. Für die Marinade nehmen Sie 750 Milliliter Essig (9 %), 30 große Löffel Zucker und 100 Milliliter Pflanzenöl.

Kochen Sie die Mischung, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Anschließend die Marinade zu den Gurken geben und den Salat weitere 6 Stunden ruhen lassen. Danach füllen wir es in Gläser und sterilisieren es. Mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Der Geschmack des Salats ist dank der vielen Zutaten fantastisch.

Im Sommer ist die Zubereitung eines leckeren und gesunden Gemüsesalats nicht schwer, denn Gemüse wird überall verkauft. Auch im Winter kann man mit einem frischen Sortiment die ganze Familie erfreuen, der Nutzen ist aber gering, dafür aber jede Menge Chemie. In der kalten Jahreszeit helfen hausgemachte Zubereitungen, um die man sich im Vorfeld kümmern sollte. Der lange Konservierungsprozess schreckt viele Frauen ab, besonders bei heißem Wetter ist dies schwierig. Wir empfehlen, über nützliche Schnellkochrezepte für den Winter nachzudenken – die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation.

So wählen Sie die richtigen Gurken für die Ernte aus

Um köstliche Gurken für den Winter zuzubereiten, sollten Sie Ihre Wahl mit voller Verantwortung treffen. Die Früchte sollten frisch, mittelgroß und mit schwarzen Stacheln sein. Früchte mit weißen Stacheln sind für die Winterernte nicht geeignet, da es sich um verderbliche Dessertsorten handelt. Verdorbene Teile müssen unbedingt entfernt und gründlich gewaschen werden, dann haben Salate für den Winter ohne Sterilisation viele Vorteile gegenüber anderen Zubereitungsarten:

• wird mehr Vitamine und Elemente behalten, die für den Körper nützlich sind;
• Das Kochen dauert nicht lange;
• enthalten wenige Kalorien;
• einen reichhaltigeren Geschmack haben;
• Sparen Sie das Budget.

Leckere Rezepte für „Winterkönig“-Salat ohne Sterilisation

Der appetitliche Salat „Winter King“ ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Es erfordert keine Sterilisation, gefällt mit einer minimalen Menge an Zutaten und ausgezeichnetem Geschmack. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Proportionen genau einzuhalten, da es sonst aufgrund der geringen Menge an Speisen zu geschmacklichen Abweichungen in die eine oder andere Richtung kommen kann. „Winter King“ ist gut lagerfähig, hat eine angenehme grüne Farbe und ein sommerliches Aroma.

Von Gurken und Zwiebeln mit Essig in Gläsern

Für den Winter zubereitete eingelegte Gurken werden zart und knusprig, wenn sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Verwenden Sie für dieses Rezept alle Früchte, auch schiefe und unebene Früchte, die sich nicht zum anderen Einlegen eignen. Sie können beliebige Zutaten hinzufügen, um im Winter einen leckeren Snack zu probieren, wir überlegen jedoch, ihn im Ganzen mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten. Eine kleine Menge Gewürze oder herzhafte Gewürze verleihen unserem Gemüse aromatische Noten.

Zutaten für ein Glas (3 l):

• Gurken (wie viele passen in das Glas);
• 1300 ml Trinkwasser;
• 70 g Speisesalz;
• 70 g Kristallzucker;
• 60 ml 9 % Essig;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• ein Zahn. Knoblauch;
• 3 Stk. Lorbeer Blatt;
• 5 Stücke. Piment;
• 3 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
2. Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, nach Belieben hacken, aber nicht sehr fein.
3. Geben Sie Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in ein Glas. Je größer die Frucht, desto niedriger sollte sie sein.
4. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es bis zum Rand in das Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. Abkühlen lassen.
6. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Gewürze in die Pfanne und gießen Sie dann das abgekühlte Wasser aus den Gläsern hinzu.
7. Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort mit einem speziellen Einmachschlüssel mit Blechdeckeln.
8. Drehen Sie alle Gläser um und lassen Sie sie 1-2 Tage warm.
9. Genießen Sie den Winter mit knusprig eingelegten Gurken im Gussverfahren.

„Nezhinsky“ mit Zusatz von Pflanzenöl

„Nezhinsky“-Salat ist eine tolle Idee für die Zubereitung ohne Sterilisation für den Winter, da er gut zu Gemüsegerichten, Fleisch und Bratkartoffeln passt. Der Salat ist schnell zubereitet und es gibt viele Rezepte dafür. Wir werden uns die klassische Version von Nezhinsky ansehen, die für den Winter aufbewahrt wird. Es ist nicht notwendig, junge Früchte auszuwählen – sowohl überreife als auch krumme Exemplare reichen aus.

Zutaten:

• zwei kg Gurken;
• zwei kg Zwiebeln;
• ein Glas Rast. Öle;
• ein halbes Glas Essig;
• drei EL. l. Tisch salz;
• zwei EL. l. Kristallzucker;
• 8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

1. Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie sie in dünne Kreise, nicht dicker als 0,5 cm.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Die Zutaten in eine Aluminiumschüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.
5. Lassen Sie das Gemüse 20–30 Minuten in einem dunklen Raum ziehen, damit der Saft freigesetzt wird.
6. Stellen Sie den Behälter mit Gemüse auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen.
7. Nach dem Kochen Essig und Öl hinzufügen.
8. Unter kräftigem Rühren den Inhalt weitere 7 Minuten kochen lassen.
9. Heißes gedünstetes Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, leicht verdichten, jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben und mit Blechdeckel aufrollen.
10. Drehen Sie sie vorsichtig um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nezhinsky-Salat ist fertig, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

„Roh“ mit Knoblauch ohne Kochen

Frischer Gurkensalat, ohne Sterilisation und ohne Kochen für den Winter zubereitet, ist im Kühlschrank 4 Monate haltbar. Einerseits scheint es eine kurze Haltbarkeit zu haben, andererseits reicht es aber gerade für die gesamte Erkältungszeit. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• drei kg Gurken;
• drei Zähne Knoblauch;
• ein Glas Zucker;
• 150 g Essig;
• 30 g Petersilie;
• drei EL. l. Salz.

1. Die Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Fein gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Essig und gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Gründlich mischen und 12 Stunden ruhen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.
4. In sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Senf und Dill lecken Sie sich die Finger

Der Fingerlecksalat lässt sich am einfachsten zubereiten, und laut Hausfrauen ist er auch der leckerste. Knusprige Gurken in Senfsauce sind sowohl im Sommer als auch im Winter ein königlicher Snack. Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas 9 % Essig;
• ein Glas Zucker;
• zwei EL. l. Grobes Salz;
• 4 Zähne Knoblauch;
• zwei EL. l. Senfpulver;
• Dill, Chili oder schwarzer Pfeffer.

1. Das Gemüse waschen, in Kreise schneiden und in einen Aluminiumbehälter geben.
2. Dill abspülen und hacken.
3. Den Knoblauch schälen und reiben.
4. Senfpulver mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
5. Alle Zutaten zum Gemüse geben, vorsichtig vermischen und 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
6. Sterilisieren Sie Gläser auf jede Art und Weise: im Ofen, Slow Cooker, Wasserbad oder in der Mikrowelle.
7. Gurkensalat in Senfdressing hineinlegen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Köstlicher Salat mit Tomaten und Zwiebeln im eigenen Saft

Ein sehr leckerer „Assorted“-Salat für den Winter mit Tomaten und Zwiebeln. Damit Gemüse jedoch ohne Wärmebehandlung haltbar ist, müssen unbedingt alle verdorbenen Teile entfernt und gründlich gewaschen werden. Zutaten:

• zwei kg Gurken;
• zwei kg Tomaten;
• 700 g Zwiebeln;
• 6-7 Stk. Piment;
• 2-3 Stk. Lorbeer Blatt;
• Glas Essig (Apfel);
• Brillen wachsen. Öle;
• ein EL. l. Salz;
• 120 Gramm Kristallzucker.

1. Essig mit Öl, Zucker, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt verrühren. Zum Kochen bringen und dann die fertige Marinade vom Herd nehmen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel, mittelgroße Tomaten sollten Sie vierteln.
3. Mit der abgekühlten Marinade übergießen, umrühren, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. In einen Behälter geben und aufrollen.

Wie man „Winter King“ ohne Essig mit Zitronensäure macht

Marinaden werden traditionell mit Essig zubereitet, aber Ärzte sagen, dass dies bei weitem nicht das gesündeste Produkt für unseren Körper ist. Dies gilt insbesondere für im Laden gekauften Essig, daher sollten Sie sich nicht von Gerichten mit diesem Produkt mitreißen lassen. Für alle, die eingelegte Gurken nicht ablehnen können, bieten wir ein Rezept mit Zusatz von Zitronensäure an.

Zutaten pro Glas (3 l):

• lange Gurken, so viele passen hinein;
• eine halbe Paprika;
• eine halbe Karotte;
• eine Schote scharfer Pfeffer;
• 5 Stücke. Pimenterbsen;
• 5 Zähne Knoblauch;
• 3 Dillschirme;
• 2 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 8 TL Sahara;
• 4 TL grobes Speisesalz.

1. Die Enden der Gurken abschneiden, abspülen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Auf den Boden des Glases schichtenweise legen: Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter, in Scheiben geschnittene Karotten, geschälte und gehackte Paprikastücke, gehackte Peperoni, Piment, gehackter Knoblauch.
3. Füllen Sie das Glas mit Früchten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
4. Dann das Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie Zitronensäure in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf.
6. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es warm ein, lassen Sie es einen Tag lang stehen und bewahren Sie es dann auf.

Würziges süß-saures „Latgale“ mit Chili-Pfefferzusatz

Dank seines süß-sauren Geschmacks ist „Latgale“ auf Feiertagstafeln beliebt, denn es passt perfekt zu Wodka, Brandy, Whisky und anderen starken Getränken. Zutaten, die Sie für einen tollen Wintersnack benötigen:

• 2,5 kg frische Gurken;
• 1 kg mittelgroße Zwiebeln;
• 100 g Kristallzucker;
• 100 ml wachsen. Öle;
• 1 PC. rote Chili;
• 100 ml 6 % Essig;
• 1 EL. Grobes Salz;
• gemahlener Koriander, Pfeffer, Kräuter.

1. Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
3. Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben: Essig, Gemüse. Butter, Zucker, Salz, Koriander, Chili.
4. Den Inhalt vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. 15 Minuten kochen lassen.
5. Wenn sich Farbe und Konsistenz der Zusammensetzung ändern, ist sie fertig.
6. In Gläser füllen, gut verdichten, sodass die Früchte eng aneinander liegen und vollständig mit Marinade bedeckt sind.
7. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Koreanische Art mit Karotten und Paprika

Gurken nach koreanischer Art ohne Sterilisation für den Winter sind ein würziger Snack, der perfekt zu Eintopf, Steak und Bratkartoffeln passt. Dieser Salat ist an Fastentagen ein echter Leckerbissen und sorgt für mehr Abwechslung auf einem mageren Speiseplan. Paprika und Karotten ergänzen den Geschmack von Gurken harmonisch, ohne ihre Frische und Zartheit zu beeinträchtigen.

Zutaten:

• 1,5 kg mittelgroße Gurken;
• 200 g Karotten;
• 3 Stk. Paprika;
• halber EL. 9 % Essig;
• halber EL. rast. Öle;
• 8 Zähne Knoblauch;
• ein EL Salz;
• zwei EL. Sahara.

1. Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab, schneiden Sie sie zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in dünne Streifen.
2. Paprika schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer Reibe für koreanische Salate.
4. Den Knoblauch hacken.
5. Alle vorbereiteten Gemüse mischen, salzen, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden ruhen lassen.
6. Geben Sie den koreanischen Snack in sterilisierte Gläser und gießen Sie die beim Marinieren entstandene Marinade hinein.
7. Für den Winter die Gläser verschließen und kühl lagern.

Verschiedene geschnittene Zucchini und Kohl in Tomatensauce

In Tomatensaft (Paste, Soße, Ketchup) eingelegte Gurken sind ein ideales Rezept für unerfahrene Hausfrauen, da sich Tomaten leicht für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden lassen. Für Liebhaber komplexerer Rezepte bieten wir eine Auswahl an königlichen Gurken mit Zucchini und Kohl in Tomatensauce an. Wenn Sie etwas Scharfes möchten, können Sie die Tomate durch frisch zubereitete georgische Adjika ersetzen. Zutaten:

• 1,5 kg frische Gurken;
• ein kg Zucchini;
• ein kleiner Kohlkopf;
• ein kg Tomaten;
• 2 Zähne Knoblauch;
• 400 g Petersilie;
• 200 g Dill;
• zwei EL. l. Salz, Gewürze.

1. Den Kohl grob hacken und 5 Minuten blanchieren.
2. Gurken und Zucchini in Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in einem Mixer zerkleinern.
5. Kohl, Zucchini und Gurken schichtweise in sterilisierte Gläser geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
6. Salz, Gewürze und Knoblauch zur Tomate geben, 10–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in Gläser mit Gemüse füllen, aufrollen, umdrehen, isolieren und einen Tag ruhen lassen.

Gurkenkaviar mit Gemüse durch einen Fleischwolf

Gurke gilt zu Recht als universelles Gemüse, denn sie enthält nicht nur fast das gesamte Periodensystem, sondern wird auch in allen erfolgreichen Rezepten für Zubereitungen verwendet. In letzter Zeit haben sich Hausfrauen in Gurkenkaviar verliebt, der viele Kochmöglichkeiten bietet. Wir bieten unserer Meinung nach das beste Rezept für Gurkenkaviar mit der Zugabe von Tomaten, Karotten, Äpfeln und Paprika. Zutaten:

1. 1 kg frische Gurken;
2. eine Karotte;
3. 3 mittelgroße Tomaten;
4. 2 Stk. Paprika;
5. ein grüner Apfel;
6. eine große Zwiebel;
7. 80 g Pflanzenöl;
8. Kunst. l. Essig (Apfel);
9. TL Zimt;
10. Kunst. l. Salz.

1. Alle Zutaten auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten.
3. Zuerst die Tomaten zerkleinern, dann mit Röstzwiebeln und Gemüse vermengen, salzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Videorezepte für „Winter King“-Salate für den Winter

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Gurken ohne Sterilisation für den Winter. Dazu gehören „Donau-Lecho“ mit Paprika und Tomaten sowie ein köstlicher „Lady Fingers“-Salat mit eingelegten kleinen Gurkenscheiben und aromatischen Kräutern. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Hausfrauen, jede Gurkenvariante für den Winter vorzubereiten, ohne einen einzigen Fehler zu machen, aber die Videoanleitungen geben einen umfassenderen Überblick über die Zubereitung von Salaten. Wir bieten mehrere Videorezepte für die Winterkonservierung von Gurken ohne Sterilisation an.

Konservierung mit Dill und Zwiebeln mit Wodka

Wintersnack „Hunter“

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Es ist schwer, jemanden zu finden, der Salate auf Gurkenbasis nicht mag. Und deshalb wird dieses Gemüse mittlerweile das ganze Jahr über auf Bauernhöfen angebaut. Es ist nicht schwierig, es zu jeder Jahreszeit in einem Geschäft zu kaufen.

Wir bauen es auch in unseren Sommerhäusern an. Und diese Gemüsepflanze ist sehr ertragreich. Im Laufe von zwei bis drei Sommer- und Herbstmonaten gibt sie ihre Früchte großzügig an die Besitzer ab, die sich auf jede erdenkliche Weise um sie kümmern.

Und wenn es zu viele davon gibt, versuchen wir, alle unsere angebauten Pflanzen zu konservieren, indem wir sie für den Winter lagern und in Gläsern aufbewahren. Wir haben bereits viele verschiedene Dinge aufbewahrt und auf den Seiten unseres Blogs viel darüber geschrieben.

Aber den Salaten haben sie bisher kaum Beachtung geschenkt, obwohl sie sie bereits zubereitet haben. Für viele Familien ist dies jedoch die bevorzugte Konservierungsmethode. Hierfür gibt es keine Optionen. Und von ihnen ist es sehr schwierig, die würdigste auszuwählen – sie sind alle gefragt und lecker.

Leckerer Gurkensalat ohne Sterilisation – Rezept zum „Fingerlecken“.

Diese Variante ist tatsächlich sehr lecker. Und wenn Sie es mindestens einmal kochen, werden Sie es sicherlich zu jeder Jahreszeit so zubereiten. Tatsächlich wird es auch Lecho genannt, was auf die Fülle an Tomaten und Paprika zurückzuführen ist.

Ich habe diesem Thema bereits einen Artikel auf meinem Blog gewidmet. Wenn Sie also kalte Gerichte dieser Art mögen, dann folgen Sie dem Link und schauen Sie, es gibt mehrere davon.

Und hier biete ich heute eine der leckersten Optionen an, ohne die dieser Artikel viel verloren hätte.

Wir brauchen:

• Gurken – 2 kg
• Paprika – 650 gr
• Tomaten – 700 gr
• Knoblauch – 30 g (nach Belieben auch etwas mehr)
• Paprika, scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel
• Essig 9 % – 4 EL. Löffel
• Salz – 1 EL. Löffel oder nach Geschmack
• Zucker – 2/3 Tasse (Tassenvolumen 250 ml)

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 2,5 Liter des fertigen Produkts, und es bleibt noch etwas übrig, um es zu probieren und zu essen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte mit kaltem Wasser übergießen und kurz darin einweichen lassen. Dies dauert 1 bis 3 Stunden, je nachdem, wann die Früchte geerntet werden. Dadurch wird bestimmt, wie knusprig der Snack sein wird.

2. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie Zeit zum Kochen haben.

Ich beschloss, das fertige Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, und habe deshalb mit einem Gemüseschäler diese wunderbaren „Blumen“ gemacht.

Die geschnittenen Strohhalme werfen wir nicht weg, sie werden auch verwendet.

3. Während die Früchte mit Wasser gesättigt sind, kümmern wir uns um die Tomaten. Sie müssen entweder mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer Tomate verarbeitet werden. Und Sie können sie mit oder ohne Haut drehen. Wählen Sie die Option selbst.

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, wird unsere Vorspeise in Tomatensauce sein.

Wenn Sie sich entscheiden, die Haut zu entfernen, schneiden Sie die Tomaten besser kreuzförmig ein und übergießen Sie sie etwa 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Versuchen Sie dann, die Haut zu entfernen. Wenn es schwierig ist, können Sie die Früchte vier Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen und das heiße Wasser zuerst abgießen. Dann geht es immer leichter von der Hand.

4. Dann in die Tomate stanzen. Mahlen Sie den Knoblauch mit.

5. Bulgarische und scharfe Paprikaschoten können geschnitten oder auch zu einem Püree gemahlen werden. Für mich persönlich ist diese Option vorzuziehen. Meiner Meinung nach ist Gemüse mit Saft und verschiedenen Geschmacksrichtungen besser gesättigt.

6. Gießen Sie das Tomaten-Paprika-Püree in einen großen Topf und stellen Sie die Mischung auf das Feuer. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es unter Rühren 15 Minuten lang.

Die Startzeit des Kochens wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem aktive Blasen die gesamte Oberfläche der zu kochenden Mischung bedecken.

7. Nach 15 Minuten Salz und Zucker hinzufügen. Und fügen Sie auch Öl und Essig hinzu. Und Sie können die vorbereiteten „Blumen“ sofort auslegen.

Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht zerbricht.

8. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis die Mischung wieder kocht. Zunächst ist die flüssige Komponente sehr gering und lässt sich nur schwer vermischen. Aber nicht umsonst haben wir die Früchte im Wasser aufbewahrt. Sehr schnell beginnen sie, Saft freizusetzen, der das gesamte bereits in die Pfanne gegebene Gemüse bedeckt.

9. Nach dem aktiven Kochen müssen die geschnittenen Kreise 15 bis 20 Minuten lang unter dem Deckel gegart werden.

Während dieser Zeit verändern sie ihre Farbe und werden weicher. Kochen Sie sie jedoch nicht so lange, bis sie zerbrechen; alle geschnittenen Stücke sollten intakt und schön bleiben.

10. Wir haben die Gläser und Deckel bereits sterilisiert. Ich sterilisiere die Behälter in der Mikrowelle und koche die Deckel aus. Du kannst wählen

11. Füllen Sie den ersten Behälter, ohne das Gas unter der Pfanne abzustellen, sondern nur auf ein Minimum zu reduzieren. Versuchen Sie dies schrittweise zu tun und achten Sie darauf, dass keine Lufteinschlüsse in Form von Blasen zurückbleiben. Wenn Sie sie sehen, lassen Sie sie los und drücken Sie leicht auf den Inhalt.

Füllen Sie den Behälter bis zum Hals und verschließen Sie ihn sofort mit einem sterilen Deckel und schrauben Sie ihn fest.

12. Beginnen Sie dann mit dem Befüllen des nächsten Glases.

13. Drehen Sie die fertige Konfitüre um, legen Sie sie auf ein Handtuch und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Einen Tag ruhen lassen. Diese Methode wird Pasteurisierung genannt. Im Gegensatz zur Sterilisation behält das Produkt hier die Wärme lange.

Und selbst wenn beim Kochen etwas nicht durchgeht, kommt alles so durch, wie es soll. Auch Mikroorganismen sterben ab, wenn sie nach einer längeren Kochzeit auf wundersame Weise überlebt haben.

Außerdem wird es mit dieser Methode möglich sein zu überprüfen, ob wir den Behälter fest verschraubt haben. Andernfalls kann die Flüssigkeit auf den Boden sickern.

Nach einem Tag kann die Konservierung an einem dunklen, kühlen Ort zur Aufbewahrung aufbewahrt werden. Dieses Präparat lässt sich gut in der Wohnung aufbewahren, jedoch von der Heizung fernhalten.

Wenn Sie eine dunkle Speisekammer haben, wäre dies ein idealer Ort.

Das leckerste Rezept für knackigen Gurkensalat mit Senf

Diese Methode wird sicherlich diejenigen zu schätzen wissen, die scharfe Gerichte mögen. In der Komposition verwenden wir nicht nur Senf, sondern auch scharfe Paprika. Dieser Snack hat auch einen säuerlichen Geschmack. Daher wird diese Option wahrscheinlich denjenigen gefallen, die es seit der Sowjetzeit lieben.

Wenn Ihnen jedoch der Inhalt gefällt und Sie nicht möchten, dass der saure Geschmack vorhanden ist, können Sie die Bissmenge reduzieren. In der Beschreibung werde ich Ihnen erklären, wie das geht.

Wir benötigen (Ausbeute an fertigem Produkt für 2-Liter-Gläser und ein 750-Gramm-Glas):

• Gurken – 2 kg
• Paprika – 200 gr
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Senfkörner – 1 EL. Löffel (Sie können auch trockenen Senf, also Pulver, verwenden)
• Knoblauch – 3 – 4 Zehen
• Zucker – 0,5 Tassen (250 ml Glas)
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen
• Essig 6 % – 0,5 Tassen (um die Säure zu reduzieren, können Sie 100 ml verwenden)
• Salz - 2 - 3 EL. gestrichene Löffel (je nach Geschmack besser)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Generell können je nach Geschmack Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden. Das Gemüse zieht lange durch und daher besteht die Möglichkeit, es mehrmals zu probieren.

Vorbereitung:

Im Grunde ist diese Methode sehr einfach. Allerdings wird es einige Zeit dauern, bis das Gemüse gar ist. Auch wenn ich es nicht übertreibe, werden Sie alles selbst sehen.

1. Wie immer benötigen wir Gurken, die mindestens eine Stunde in kaltem Wasser aufbewahrt werden müssen. Dies ist die Mindestzeit. Wenn Sie Gemüse in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft haben, lassen Sie es 3 Stunden lang in Wasser.

Anschließend das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.

2. Schneiden Sie jede Frucht in Form langer Riegel je nach Größe in 4 - 8 - 12 Stücke. In diesem Fall können Sie sowohl große als auch krumme Früchte verwenden, Hauptsache, es sind keine großen Kerne drin.

Sonst bekommen wir am Ende keinen schönen Schnitt, sondern ein Wrack in Form von Brei.

3. Legen Sie sie in ein großes Becken oder einen anderen geeigneten, großvolumigen Behälter.

4. Die Paprika in große Streifen schneiden. Es ist besser, die Größe auf die Größe des bereits gehackten Gemüses einzustellen, vielleicht nur etwas kleiner. Besser ist es, wenn es eine helle Kontrastfarbe ist. Dadurch wird unser Snack positiver aussehen.

5. Und die scharfe Paprika ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Fügen Sie es nach Geschmack und Schärfe hinzu. Ich schneide die Hälfte der Schote von der Spitze her ab, sie ist dort nicht so scharf wie am Schwanz.

6. Mahlen Sie den Knoblauch. Sie können es durch eine Presse geben oder die Scheiben einfach mit der Rückseite eines Messers zerdrücken und auf einem Brett zerkrümeln.

7. Geben Sie alles, was Sie vorbereitet haben, in eine Schüssel. Sofort Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Senfkörner, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Wenn Sie trockenen Senf, also Pulver, verwenden, wird die Salzlake trüb. Es wird aber sehr lecker sein!!!

Alle Komponenten entsprechend der Zusammensetzung der Zutaten hinzufügen. Geben Sie aber zunächst nur zwei gestrichene Esslöffel Salz und 100 ml Essig hinzu. Dann das Gemüse ruhen lassen, ziehen lassen und probieren. Wenn dies nicht ausreicht, erhöhen Sie den oberen Wert.

8. Alles mit einem Holzspatel oder Plastiklöffel vermischen. 3 – 3,5 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und wir erhalten eine Füllung oder Marinade.

Während dieser Zeit alle halbe Stunde oder sogar etwas öfter die Mischung umrühren, damit sowohl die oberen als auch die unteren Stücke gleichmäßig marinieren.

9. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel.

10. Wenn die Ziehzeit abgelaufen ist, werden Sie feststellen, dass ziemlich viel Saft ausgetreten ist.

Füllen Sie den Behälter zunächst mit festem Inhalt. Anschließend die Marinade einfüllen. Für das dritte 750-Gramm-Glas reichte mir etwa ein halbes Glas Marinade nicht aus. Ich hatte noch etwas Marinade übrig und habe diese nachgefüllt.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass pro Liter Wasser 1 EL hinzugefügt wurde. Löffel Salz, 4 EL. Löffel Zucker und 1 EL. Löffel 9% Essig.

Wenn Ihnen also die Marinade fehlt, machen Sie schnell eine halbe Portion. Es ist nicht nötig, es direkt bis zum Hals zu gießen. Beim Erhitzen wird mehr eigener Saft freigesetzt. Daher können Sie einen Leerraum von 5 Millimetern lassen.

11. Und bei dieser Option brauchen wir unbedingt eine Sterilisation. Schließlich gab es überhaupt keine Wärmebehandlung.

Dafür benötigen wir einen großen Topf. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden und gießen Sie viel kaltes Wasser hinein. Kaltes Wasser wird benötigt, da unsere gefüllten Behälter kalt sind. Und wenn Sie es in heißes Wasser legen, kann das Glas platzen.

Stellen Sie die Gläser hinein und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab.

12. Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten lang sterilisieren. Dies geschieht ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne stark zu kochen beginnt. Innerhalb von 20 Minuten nach dem Erhitzen sollten sich die Gurken in eine angenehme Olivenfarbe verfärben. Sollten dazu nicht alle Früchte Zeit haben, dann erhöhen Sie die Erhitzungszeit um weitere 5 Minuten.

Und auch im Inneren des Glases können Sie sehen, wie Luftblasen entstehen und nach oben steigen. Das ist gut, es bedeutet, dass die Heizung ordnungsgemäß läuft.

Während der gesamten Sterilisationszeit den Deckel nicht öffnen!!!

13. Nehmen Sie die Gläser einzeln heraus und verschrauben Sie sie sofort fest. Auf den Deckel stürzen und mit etwas Warmem bedecken. In dieser Position 24 Stunden belassen.

Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

„Winterkönig“-Salat mit Zwiebeln und Kräutern (keine Sterilisation erforderlich)

Dieses Rezept wird von vielen wegen seiner einfachen Zubereitung und natürlich seines erstaunlichen Geschmacks geliebt. Wer die Kombination von Gurken mit Zwiebeln und Kräutern liebt, wird sie wahrscheinlich für den Winter vorbereiten.

Ein unbestrittener Vorteil ist auch die Tatsache, dass für die Lagerung keine Sterilisation erforderlich ist. Dadurch wird wertvolle Zeit gespart.

Diese Salatsorte hat übrigens einen Zwillingsbruder und heißt „Nezhinsky“. Der Unterschied zur zweiten besteht darin, dass den Zutaten Pflanzenöl zugesetzt wird. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie 50 Gramm.

Allerdings findet man manchmal eine Beschreibung eines Rezepts, in dem keine Butter enthalten ist. Es ist nur so, dass ähnliche Gerichte zwei Namen haben, daher die Verwirrung.

Wir benötigen (für zwei Halblitergläser):

• Gurken – 1 kg
• Zwiebel – 200 gr
• Dill - ein halber Bund
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 0,5 EL. Löffel
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
• Essig 9% – 20 ml

Vorbereitung:

1. Zuerst werden wir die Früchte noch einmal einweichen. Sie müssen mit Feuchtigkeit gesättigt sein, damit sie diese später in leckeren Saft verwandeln können. Da wir in dieser Variante keine zusätzliche Füllung haben werden, können wir nur auf unseren eigenen Gurkensaft zurückgreifen.

Sie müssen sie mindestens eine Stunde, besser zwei Stunden oder sogar etwas länger im Wasser lassen.

2. Spülen Sie das Gemüse anschließend unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie es in dünne, etwa 2 mm dicke Kreise. In diesem Fall kommt es auf die Dicke an. Die Wärmebehandlung des Produkts ist minimal, daher ist es wichtig, dass jedes darin enthaltene Stück Zeit hat, sich gut und schnell aufzuwärmen.

Legen Sie die geschnittenen dünnen Kreise sofort in einen geeigneten Behälter, in dem wir sie kochen.

In diesem Fall können Sie verschiedene Früchte verwenden – sowohl große als auch kleine, gerade und schiefe... Bei großen Exemplaren gilt es vor allem zu prüfen, ob sie bitter sind.

Aber ich mache gerne einen Salat aus kleinen Früchten, deren Kerne noch nicht reif sind. Von diesen erweist sich das Gericht meiner Meinung nach als das zarteste und leckerste.

3. Wir müssen auch die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Je dünner Sie es schneiden, desto besser, schmackhafter und gleichmäßiger wird es wahrgenommen.

Legen Sie die Ringe in die Pfanne.

4. Den Dill hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Im Allgemeinen gibt es Optionen, bei denen nur Zwiebeln und nur Dill hinzugefügt werden. Ich bin auch auf Methoden gestoßen, bei denen Petersilie anstelle von Dill verwendet wird.

Aber ich persönlich mag diese besondere Kombination, bei der zarte junge Zwiebeln und dünne Dillzweige dem fertigen Gericht ein atemberaubendes Aroma verleihen.

5. Salz hinzufügen und den Inhalt vermischen.

6. Jetzt müssen Sie dem Gemüse die Möglichkeit geben, zu ziehen und den Saft freizusetzen. Dies dauert 40 - 45 Minuten. Während dieser Zeit muss der Inhalt etwa alle 10 Minuten umgerührt werden. Diese Hilfe wird in größerer Zahl zu seiner Ausbildung beitragen.

7. Nach der erforderlichen Zeit Zucker, schwarze Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Alles vermischen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

Wenn Sie die „Nezhinsky“-Version zubereiten, fügen Sie Butter hinzu. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie für diese Menge nur 50 ml benötigen.

8. Jetzt kommt die wichtige Phase. Wir müssen alle Stücke gründlich kochen, ohne sie zu stark zu kochen. Daher ist es in dieser Zeit besser, sich nicht weit vom Herd zu entfernen.

Die Gemüsemasse muss häufig und vorsichtig gerührt werden. Es ist wichtig, die dünnen Kreise nicht zu zerbrechen und sie alle gleichmäßig zu erhitzen.

9. Im Allgemeinen beschreibt das Rezept diese Phase wie folgt: Sie müssen warten, bis die Masse kocht, und 5 Minuten kochen lassen. Tatsächlich ist es ziemlich schwierig zu erkennen, wann die Masse kocht. Es strömt Dampf, es ist jedoch völlig unklar, ob der Inhalt kocht oder nicht.

Daher werden wir dies anhand indirekter Anzeichen überwachen.

• Gemüse sollte unter dem Deckel gegart werden. Öffnen Sie ihn bei jedem Rühren und schließen Sie ihn dann wieder. Wenn man es eine Weile öffnet, entsteht nur ein wenig Dampf, und irgendwann wurde der Deckel entfernt und Dampf trat in einer Säule aus – das ist der Moment des Kochens.
• Ein weiteres Kriterium wird sein, dass die Schnittkreise ihre Farbe ändern. Sie werden eine schöne olivfarbene Farbe annehmen. Dies wird nicht sofort geschehen, sondern schrittweise. Zuerst ändert ein Teil seine Farbe, dann der andere. Und einige Stücke werden immer noch grün sein. Das bedeutet, dass sie noch nicht aufgewärmt sind.

Wenn also alle Kreise ihre Farbe ändern und Dampf aus der Pfanne zu strömen beginnt, bedeutet das, dass der Moment des Kochens gekommen ist. Von diesem Moment an sollten Sie 5 Minuten kochen.

Und hier müssen Sie alle 30 - 40 Sekunden umrühren. Besser ist es, den Deckel zwischendurch geschlossen zu halten, um die wertvolle Füllung nicht zu verlieren.

10. Das ist im Grunde der gesamte Kochvorgang. Jetzt muss nur noch der Inhalt in sterilisierte Gläser verteilt werden. Besser ist es, die Masse in kleinen Portionen zu verteilen und mit einem Löffel leicht anzudrücken, damit die Füllung in alle Ritzen und Ecken eindringen kann.

Am Ende hatte ich genau zwei Halblitergläser und hatte nicht einmal mehr etwas zum Probieren.

Im Allgemeinen bereite ich diesen Salat sofort aus 3 - 4 kg Gemüse zu. Aber als Vorbereitung für diesen Artikel hatte ich schon jede Menge Gurken-Delikatessen zubereitet und konnte heute nur noch ein Kilogramm im Gewächshaus sammeln.

11. Die gefüllten Glasbehälter sofort mit Deckeln abdecken und fest verschrauben.

12. Und da die Wärmebehandlung minimal war und wir den Behälter nicht sterilisiert haben, werden wir ihn zuerst pasteurisieren. Das heißt, die Gläser mit dem Inhalt müssen einfach umgedreht und auf ein Handtuch gestellt werden. Und decken Sie es mit einer oder zwei warmen Decken ab.

Es ist toll, wenn die Konservierung auch nach einem Tag noch warm ist.

Im Allgemeinen reicht es jedoch aus, einen Tag lang „unter dem Pelzmantel“ zu stehen und ihn dann zur Aufbewahrung wegzulegen.

Wenn Sie im Winter ein so leckeres Gericht öffnen, würzen Sie es unbedingt mit Pflanzenöl. Es wird noch leckerer!!! Und wenn Sie die „Nezhinsky“-Version vorbereitet haben, dann fügen Sie sie nicht hinzu, es ist bereits genug von allem vorhanden.

Video zur Zubereitung von Winter King-Salat

Wir haben uns auch entschieden, dieses Rezept für einen sehr einfachen Salat zu filmen. Und das ist kein Zufall, denn viele Menschen bereiten damit Präparate zu. Es wurde bereits gesagt, dass die Zubereitung denkbar einfach ist und nicht viel Zeit erfordert.

Aber wenn man im Winter ein Glas öffnet und den Inhalt mit Öl füllt, kann man diesen Wintergenuss zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Und Gäste verweigern nie das Essen.

Dieses Rezept wiederholt das vorherige vollständig, nur im Videoformat gefilmt. Dies dient der Bequemlichkeit; für manche ist es einfacher, so zu kochen, wie es geschrieben steht, während andere es sich nur einmal ansehen und sich bereits an den gesamten Ablauf erinnern.

Video ist für sie bequemer. Wie dem auch sei, kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Koreanischer Salat mit koreanischem Karottengewürz

Koreanische Salate haben in der Winterzubereitung eine starke Position eingenommen. Und wir halten daran fest, wir haben sie bereits vorbereitet, .

Und natürlich werden sie auch aus unserem grünen Gemüse zubereitet. Sie sind alle unglaublich lecker. Und hier ist eine dieser wunderbaren Möglichkeiten.

Wir benötigen (ergibt 3 Liter):

• Gurken – 2 kg
• Karotten – 300 gr
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Schote
• Knoblauch – 40 g (1 Kopf)
• Salz – 2 EL. Löffel
• Zucker – 0,5 Tassen
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 EL. Löffel
• Fertigmischung für koreanische Karotten – 1 EL. Löffel
• Apfelessig 6 % – 0,5 Tassen
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Die Gurken 2 – 3 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen, das Gemüse abspülen und die Enden abschneiden.

Schneiden Sie sie in Würfel und schneiden Sie jede Frucht in etwa 4 Stücke, oder 6–8, wenn die Probe recht groß ist.

Probieren Sie die Früchte unbedingt von der Schwanzseite, damit sie nicht bitter schmecken. Und wenn die Frucht bitter ist, muss an dieser Stelle die Schale abgeschnitten werden.

2. Reiben Sie die Karotten, um koreanische Karotten zuzubereiten. Versuchen Sie, den Strohhalm sauber und lang zu halten.

3. Den Knoblauch fein hacken. Sie können hierfür eine Presse oder ein Messer verwenden, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

4. Die Peperonischote fein hacken. Der Zuschnitt kann auch beliebig sein. Ich beschloss, in dünne Ringe zu schneiden. Schneiden Sie zunächst nur die Hälfte ab, probieren Sie es dann aus und fügen Sie bei Bedarf jederzeit mehr hinzu.

Bedenken Sie, dass die Schärfe des Pfeffers von seiner Sorte abhängt. Daher ist es in dieser Angelegenheit immer besser, sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren.

5. Legen Sie die gehackten Würfel in eine Schüssel und bewegen Sie die Karotten dorthin.

Knoblauch und rote Paprika hinzufügen.

6. Da das Gemüse eingelegt werden muss, fügen Sie sofort Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze für koreanische Karotten hinzu.

7. Rühren Sie, bis sich die Gewürze und Gewürze verteilt haben, und fügen Sie geruchloses Öl und Essig hinzu. Um den starken Säuregeruch und -geschmack zu vermeiden, ist es besser, 6 %igen Apfelessig zu verwenden.

Wenn Sie weniger hinzufügen möchten, als im Rezept angegeben, können Sie die Gurken kleiner schneiden. Oder reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

Ich habe diese Zubereitungsmethode (und es gibt auch andere Möglichkeiten).

8. Das Gemüse noch einmal mit allen hinzugefügten Aromen vermischen und 3 Stunden ziehen lassen. Es ist nicht nötig, den Snack in der Kälte irgendwohin mitzunehmen, sondern einfach in der Küche stehen zu lassen. Rühren Sie während dieser Zeit den Inhalt des Beckens regelmäßig um, als ob Sie jedes Stück in einer saftigen Marinade baden würden.

Mit jedem Mal wird es mehr und mehr Saft geben und der Geruch breitet sich immer mehr in der Wohnung aus.

Versuchen Sie nach etwa einer Stunde zu sehen, ob alles ausreicht. Und wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Salz, Zucker, Gewürze oder Säure vorhanden sind, können Sie etwas hinzufügen.

Meiner Meinung nach reicht das von allem. Aber jeder hat einen anderen Geschmack!

9. Füllen Sie vorsterilisierte Gläser mit der resultierenden Gemüsemischung. Füllen Sie es so, dass keine Luftblasen darin verbleiben. Veröffentlichen Sie daher nicht alles auf einmal und in Teilen. Etwas auslegen, mit einem Löffel leicht andrücken, die Marinade in alle Ritzen eindringen lassen.

Dabei bis zum Rand auffüllen und dabei ca. 0,5 cm Platz lassen. Beim Erhitzen bildet sich Saft, lassen Sie etwas Platz dafür.

10. Wir werden den Snack sterilisieren. In diesem Fall ist es Pflicht! Geben Sie dazu etwas kaltes Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die gefüllten Gefäße darauf. Ich habe speziell unter verschiedenen Deckeln gekocht, um die Sicherheit und den Geschmack zu überprüfen.

In beiden Behältern ist alles perfekt aufbewahrt und gleich lecker!

11. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es den Rand des Glases erreicht, und zünden Sie das Feuer an. Wenn das Wasser kocht, notieren Sie die Zeit. Ich sterilisiere Litergläser 30 Minuten lang, Halblitergläser 15 - 20 Minuten lang und 750-Gramm-Gläser 25 Minuten lang.

12. Schrauben Sie die Deckel auf und legen Sie sie kopfüber unter die Decke. Dort belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Koreanischer Salat ist sehr lecker. Wenn Gäste kommen und ich es auf den Tisch stelle, wird das ganze Glas sofort spurlos aufgegessen. Deshalb fülle ich so leckere Sachen in Litergläser.

Und Sie drehen es und essen auf Ihre Gesundheit.

Salat „Schwiegermutterzunge“ in Tomatensauce ohne Sterilisation, zur Zubereitung in Litergläsern

Diese Kochmethode ist Lecho sehr ähnlich. Obwohl das Endprodukt völlig anders schmeckt. Es ist sehr beliebt, es hat sogar einen eigenen Namen – „Schwiegermuttersprache“ und wird nicht nur mit unseren grünen Favoriten, sondern auch mit Zucchini zubereitet.

Wer die Kombination aus Gurken und Tomaten liebt, wird diese Option sicherlich zu schätzen wissen. Ich habe zum Beispiel mindestens ein Spiel gespielt. aber ich bereite mich vor. Darüber hinaus ist das Rezept so einfach wie zwei oder zwei.

Wir benötigen (für 4-Liter-Gläser):

• Gurken – 3 kg
• Paprika – 400 gr
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Schote (nach Geschmack)
• Zwiebel – 200 gr
• Tomaten – 1,5 kg
• Knoblauch – 50 g (großer Kopf)

Für die Marinade:

• Zucker – 150 gr
• Salz – 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 150 g
• Essig 6% – 100 ml

Vorbereitung:

1. Die Arbeit beginnt erneut mit dem Einweichen der Früchte. Auf diesen Schritt sollte man nicht verzichten, wenn man möchte, dass sie knusprig werden.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, oder wenn der Kopf groß ist, können Sie ihn in Viertelringe schneiden.

Geben Sie die im Rezept benötigte Menge Öl in eine Bratpfanne und dünsten Sie die Zwiebel darin bei schwacher Hitze. Es ist nicht nötig, es zu braten, es muss nur etwas weicher werden.

3. Während die Früchte in Feuchtigkeit einweichen, waschen und schneiden Sie auch die Tomaten und Peperoni. Nehmen Sie es je nach Geschmack und Bitterkeit.

Den Knoblauch schälen. Wir bereiten Tomatensauce mit scharfer Paprika und Knoblauch zu.

4. Sie können alle diese Komponenten mit jeder der verfügbaren Methoden mahlen – durch einen Fleischwolf, in einem Mixer, in einer Küchenmaschine.

Alles, was zubereitet wurde, wird püriert und in einen Topf gegeben. Dann zünden Sie es an und schalten Sie das Gas ein.

5. Nachdem die Sauce kocht, fügen Sie die Zwiebel zusammen mit dem Öl hinzu und kochen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten lang, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

6. Schneiden Sie die Paprika in nicht sehr große Streifen. Am besten nimmst du es in verschiedenen leuchtenden Farben. Dann fügen Sie alle Zutaten hinzu, die wir für die köstliche Marinade vorbereitet haben. Wir fügen den Essig nicht einfach hinzu, sondern lassen ihn bis zum Ende unserer Aktion stehen.

7. Während die Tomate kocht, haben wir ganze 20 Minuten Zeit, die Gurken zu schneiden. Wir schneiden sie in sehr dünne Kreise oder Kreishälften, wenn die Früchte recht groß sind.

Generell gilt: Wenn das Gemüse groß ist, achten Sie darauf, es auf Bitterkeit zu prüfen. Und falls vorhanden, achten Sie darauf, die Haut an den richtigen Stellen abzuschneiden.

Ich schneide die Früchte in maximal 3 mm dicke Scheiben.

8. Und während Sie die Tomatensauce zubereiten, fügen Sie die gehackte Paprika hinzu und mischen Sie.

9. Gießen Sie dann eine ziemlich große Menge gehackter Kreise in die Pfanne. Es ist besser, sie in Portionen zu gießen und jeden Teil zu mischen, um es einfacher zu machen.

Zusammen mit der letzten Portion Salz und Zucker hinzufügen und erneut vermischen. Mit einem Deckel abdecken.

10. Nachdem der Inhalt kocht, dauert es 30 Minuten, bis er gar ist, natürlich unter gelegentlichem Rühren!

Zunächst wird nicht viel Flüssigkeit vorhanden sein. Aber dann gibt das Gemüse Saft ab, setzt sich von selbst ab und es ist mehr als genug Saft vorhanden.

11. Nach 30 Minuten konstantem, nicht sehr starkem Kochen Essig hinzufügen und umrühren. Nach dem Hinzufügen dauert die Garzeit weitere 5 Minuten. Nehmen Sie sich in dieser Zeit Zeit, noch ein paar Mal umzurühren, damit es sich gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt.

12. Unsere Gläser sind bereits fertig, gewaschen und sterilisiert, ebenso die Deckel. Füllen Sie das erste Glas Schritt für Schritt und verteilen Sie dabei das Gemüse und die Füllung gleichmäßig. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luftblasen im Inneren befinden. Drücken Sie dazu den Inhalt bei jeder Zugabe mit einem Löffel aus.

Das Feuer unter der Pfanne muss nicht ausgeschaltet werden, Sie können die Hitze nur auf die minimale Stufe reduzieren. Je heißer der Salat, desto besser, denn in diesem Rezept wird er nicht sterilisiert.

13. Nachdem Sie den Glasbehälter bis zum Hals gefüllt haben, schrauben Sie ihn sofort mit einem Deckel fest.

14. Alle übrigen Behälter auf die gleiche Weise befüllen und verschließen.

Und wie üblich legen wir die Konserven zum Pasteurisieren „unter einen Pelzmantel“, also unter die Decke, und lassen sie langsam abkühlen. Wenn sie gut eingepackt ist, kann sie auch nach 24 Stunden noch warm bleiben.

Nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Im Winter ist es eine tolle Ergänzung zum Mittag- und Abendessen oder auf dem Feiertagstisch!

Video zur Zubereitung von Kuban-Gemüsesalat aus den köstlichsten Gemüsesorten

Wenn die gesamte Ernte in den Beeten gereift ist, ist es Zeit, den Kuban-Salat zuzubereiten. Schauen Sie, wie saftig und hell es wird. Es kann nicht anders sein, denn es gibt Kohl, Tomaten, helle Karotten mit aromatischer Paprika und natürlich frische hausgemachte Gurken.

Es ist einfach eine Extravaganz an Geschmack und Aroma. „Schönheit und Köstlichkeit“ – in einem Wort!

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, können Sie darauf nicht verzichten! Bereiten Sie sich unbedingt vor.

Übrigens kann man es einfach zum Essen zubereiten, ohne es in Gläser füllen zu müssen. Es verschwindet, bevor Sie Zeit haben, es in die Schüssel zu geben. Probieren Sie es also unbedingt aus. Sehr lecker und gesund!

Es bleibt nie für die nächste Saison übrig und wird immer zuerst gegessen!

Schichtsalat aus Gurken, Tomaten und Zwiebeln in Ölsauce

Im Sommer bereiten wir oft unseren Lieblingssalat aus Gurken und Tomaten zu, oft mit der Zugabe von Zwiebeln und Paprika. Und viele Menschen wollen auch im Winter nicht auf diese Gewohnheit verzichten und bereiten daher dieses Gericht zu.

Natürlich hat es einen anderen Geschmack und wird mit Marinade zubereitet, aber es ist umso interessanter.

Wir benötigen: (für drei 650-Gramm-Gläser)

• Gurken – 400 gr
• Tomaten – 400 gr
• Paprika – 200 – 250 g (vorzugsweise hell)
• Zwiebel – 200 – 250 gr
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel auf Glas
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stück pro Glas

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

• Salz – 1 EL. Löffel
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Apfelessig – 12 EL. Löffel

Wenn kein Apfelessig vorhanden ist, muss 9 % Essig in 8 EL zubereitet werden. Löffel pro Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen, ein bis zwei Stunden vor dem Kochen einweichen und in Scheiben schneiden. Für diese Zubereitung können Sie Früchte unterschiedlicher Größe und Kaliber verwenden. Alles wird geschnitten und es wird köstlich sein.

Wenn unser grünes Gemüse zu groß ist, können Sie es daher halbieren.

2. Unsere Gläser sollten bereits gewaschen und sterilisiert sein. Gießen Sie jeweils Öl hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Platzieren Sie dann alle ausgeschnittenen Kreise zu gleichen Teilen auf jedem Glas.

3. Legen Sie die nächste Schicht in Scheiben geschnittener Tomaten darauf. Je saftiger, röter und schmackhafter die Früchte sind, desto schmackhafter wird das Endergebnis.

Übrigens können Sie die Schnittmethode wählen, die Ihnen am besten gefällt.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, wenn der Kopf klein ist, oder in halbe Ringe und legen Sie sie in einer dritten Schicht aus. Wir werden es in der Mitte haben, wie einen weißen Lichtstreifen.

5. Dann Paprika. Ich habe es in zwei Farben und es wird zusammen mit den Tomaten als heller, saftiger Fleck hervorstechen.

6. Zum Schluss können Sie als letzte Schicht Zwiebelringe hinzufügen. Oder lassen Sie für diesen Zweck ein paar Gurkenscheiben übrig. Das heißt, es ist möglich und sogar notwendig, über dieses Thema zu fantasieren.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie, wenn es wieder kocht, Essig hinzu. Lassen Sie es 3 Minuten lang köcheln und gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig bis zum Hals in die einzelnen Gläser.

Füllen Sie die Gläser zunächst nur zu einem Drittel mit heißer Marinade, dann zu einem weiteren Drittel und erst mit der dritten Füllung können Sie sie bis zum Rand ausgießen.

Wenn das Gemüse dicht verpackt ist, sollte ein Liter Marinade für alle verfügbaren gefüllten Behälter ausreichen.

8. Wir werden unser Werkstück sterilisieren. Es geht nicht anders – schließlich setzen wir alle Komponenten roh ein.

Nehmen Sie dazu einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Tuch und gießen Sie etwas warmes Wasser hinein. Stellen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Wenn alles an Ort und Stelle ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu, sodass es bis zum Rand des Glases reicht.

Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, notieren Sie die Zeit. Es ist bei jeder Verschiebung unterschiedlich. Es ist ____ Uhr:

• 0,5 Liter - 10 Minuten
• 0,65 Liter – 15 Minuten
• 1 Liter - 20 Minuten

9. Nehmen Sie die Behälter einzeln heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Drehen Sie sie dann um und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie müssen sie auch mit etwas Warmem abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Dieser Salat schmeckt nicht nur vom Inhalt her, sondern auch von der Marinade. Daher ist ein offenes Glas nicht lange haltbar. Es wird sofort gegessen, egal ob zum Mittag-, Abendessen oder am Feiertagstisch – das ist nicht mehr so ​​wichtig.

Ein einfaches Rezept für einen Wintersalat aus knackigen Gurken

Und am Ende des heutigen Artikels möchte ich Ihnen noch erklären, wie Sie einen ganz einfachen eingelegten Gurkensalat zubereiten. Hier gibt es keine zusätzlichen Zutaten oder Weisheiten. Wir haben das Gemüse einfach gesalzen und in ein Glas gerollt.

Sagen Sie, es ist nicht interessant! Vielleicht ja, aber es ist schnell, einfach und kostengünstig. Und der Snack wird knusprig, was für viele sehr attraktiv ist.

Wir benötigen: (für 8 - 9 Halblitergläser)

• Gurken – 4 kg
• Knoblauch – 1 – 2 Köpfe
• Salz – 100 g
• Zucker – 250 gr
• Pflanzenöl – 1 Tasse
• Essig 9% – 1 Glas
• 5 schwarze Pfefferkörner pro Glas

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die zuvor eingeweichten und mit Feuchtigkeit gesättigten Früchte in lange Würfel. Schneiden Sie dazu je nach Größe jeweils 4 – 6 Teile.

2. Geben Sie sie sofort in eine große Schüssel oder einen geeigneten Topf.

3. Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Das Gemüse mischen und 3 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geben sie ausreichend Saft ab. Das wird in der Tat unsere Fülle sein.

Der Saft fungiert in der Zwischenzeit als Marinade.

Während dieser Zeit muss der Inhalt alle 30 – 40 Minuten umgerührt werden, damit alles gleichmäßig gesalzen wird.

4. Anschließend das Gemüse in Gläser füllen und den freigesetzten Saft einfüllen. Schneiden Sie 3 – 4 kleine Knoblauchzehen und 5 schwarze Pfefferkörner darüber.

Stellen Sie sicher, dass genügend Saft für alle Behälter vorhanden ist. Um den Behälter dichter zu füllen, drücken Sie den Inhalt mit einem Löffel aus.

5. Decken Sie die gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie sie sterilisieren. Halbliter-Gläser müssen 20 Minuten lang sterilisiert werden, 650-Gramm-Gläser 30 Minuten und Liter-Gläser 40 Minuten lang.

Schrauben Sie nach der Sterilisation wie üblich die Deckel auf die Gläser und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“, bis sie vollständig abgekühlt sind. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen und auf den Deckel zu setzen.

Im Winter öffnen und als Vorspeise zu jedem Hauptgericht servieren.

Freunde, während ich mich auf diesen Artikel vorbereitete, habe ich die leckersten Zubereitungen aus meinem Rezeptbuch ausgewählt. Ich habe sie alle vorbereitet, weil ich jedes Jahr ein wenig davon vorbereite, und jetzt teile ich sie mit Ihnen.

Ich hoffe, dass jeder von Ihnen eine Option finden wird, die Ihnen gefällt. Und er wird auch jedes Jahr danach kochen.

Abschließend möchte ich nur sagen: Kochen Sie nicht zu viel auf einmal. In jeder Beschreibung habe ich versucht anzugeben, wie viele Gläser man aus einer bestimmten Menge an Zutaten erhält. Kochen Sie daher zunächst ein wenig, probieren Sie es aus, und wenn Ihnen das Gericht zusagt, können Sie so viel kochen, wie Sie möchten.

Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wie Sie wissen: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack.“ Manche Menschen mögen süßen Geschmack, andere sauer, wieder andere salzig. Daher gibt es heute viele Möglichkeiten, es allen recht zu machen.

Generell wünsche ich allen die leckersten Zubereitungen.

Kochen Sie immer mit Freude und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Die Gurkensaison ist noch nicht vorbei, Sie haben also die Möglichkeit, allerlei Salate für den Winter zuzubereiten. Und bei Bedarf können sie zu jeder Jahreszeit im Lebensmittelhandel erworben werden.

Dieses Gemüse ist gut für unseren Körper und muss daher in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Sie wirken harntreibend und reinigen den Darm gut. Darüber hinaus enthalten sie wichtige Vitamine. Und wenn Sie Gurken in Salaten mit anderem Gemüse kombinieren, werden sie noch gesünder und schmackhafter.

Aus diesen Früchten können Sie viele Snacks zubereiten, aber wir schauen uns die leckersten und einfachsten Rezepte an. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Bereiten Sie daher unbedingt mehrere Gläser für den Winter vor, damit Sie immer einen leckeren und aromatischen Salat auf den Tisch bringen können, der zu fast jedem Gericht passt.

Dieses Rezept ist für Leute geeignet, die Salat mit würzigem Geschmack mögen. Es kann sofort verzehrt oder für den Winter stehen gelassen werden. Der Garvorgang ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Der Name des Rezepts rechtfertigt sich voll und ganz, denn die Vorspeise ist wirklich lecker.

Zutaten:

• 4 kg Gurken.
• 1 Bund Petersilie.
• 1 Glas Pflanzenöl.
• 1 Tasse Kristallzucker.
• 1 Tasse 9 % Essig.
• 80 g (4 EL) grobes Salz.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 TL mit einem Haufen gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Es empfiehlt sich, mittelgroße Gurken auszuwählen. Früchte waschen, Stiele abschneiden. Dann der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleines Gemüse kann in zwei Hälften geschnitten werden. Die Balken sollten ungefähr so ​​aussehen wie im Bild unten. Die Gurken in die Pfanne geben.

Kommen wir nun zur Petersilie. Grüns müssen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, dicke Stiele müssen abgeschnitten werden. Anschließend fein hacken und mit den Gurken in eine Pfanne geben. Wer keine Petersilie mag, kann sie auch durch Dill ersetzen, das ist Geschmackssache.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu anderen Produkten hinzufügen.

Alle anderen Zutaten in die Pfanne geben, gründlich vermischen und 4–6 Stunden marinieren lassen. Aus den Gurken wird Saft freigesetzt, daher muss die Vorspeise während dieser Zeit regelmäßig umgerührt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser vorbereiten. Waschen und trocknen Sie sie unbedingt. Legen Sie bereits eingelegte Gurken hinein. Sie müssen vertikal aufgestellt werden. Wenn im Glas noch Platz ist, können Sie es horizontal mit Gemüse füllen. Anschließend die restliche Marinade gleichmäßig verteilen.

Jetzt muss der Snack sterilisiert werden. Bereiten Sie dazu eine Pfanne mit geeignetem Volumen vor, legen Sie ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie Gläser hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Geben Sie Wasser bis zum Rand der Gläser in das Geschirr. Stellen Sie die Pfanne auf den Brenner und sterilisieren Sie das Werkstück nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang.

Nach dieser Zeit die Deckel aufrollen und die Dichtheit prüfen, dazu müssen die Gläser auf den Kopf gestellt werden. In ein warmes Handtuch wickeln und an einem dunklen Ort vollständig abkühlen lassen. Salat fertig! Guten Appetit!!!

Gurkensalat „Winter King“ – keine Sterilisation erforderlich

Dank dieses Rezepts können Sie in nur einer Stunde einen Snack mit knusprigen Gurken zubereiten. Bei dieser Methode muss der Salat nicht sterilisiert werden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken.
• 400g Zwiebeln.
• 2 EL Kristallzucker.
• 40 ml Tafelessig.
• 1 EL Speisesalz.
• 8 Pfefferkörner.
• Je nach Geschmack Petersilie oder Dill.

Kochmethode

Lassen Sie dann das Wasser ab und beginnen Sie mit der Verarbeitung der Früchte. Zuerst müssen Sie die Kanten abschneiden und dann in dünne Unterlegscheiben von etwa 2 mm Dicke schneiden. Wenn die Gurken groß sind, können sie in Halbkreise geschnitten werden.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in einen Behälter mit Gurken geben. Wenn die Zwiebel Risse verursacht, empfiehlt es sich, das Messer regelmäßig in kaltem Wasser anzufeuchten.

Salz und fein gehackte Kräuter in eine Schüssel geben. Alles vermischen. Legen Sie das Gemüse 40 Minuten lang beiseite, damit die Gurken ihren Saft abgeben können.

Im nächsten Schritt alle Produkte in einen Topf geben, Kristallzucker, Essig und Pfeffer hinzufügen. Danach noch einmal mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Vorspeise 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Gurken gelbgrün werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Danach sollte der heiße Salat in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Vorspeise muss gut verdichtet und mit Marinade gefüllt sein. Mit Deckeln dicht verschließen, die ebenfalls vorsterilisiert werden müssen.

Danach müssen die Gläser umgedreht, eingewickelt und vollständig abgekühlt werden. Lassen Sie unbedingt eine Platte zum Testen übrig. Wenn Sie die Kochtechnik befolgen, wird der Salat sehr lecker.

Gurkensalat für den Winter auf Koreanisch

Koreanischer Gurkensalat ist würzig und aromatisch. Zur Zubereitung müssen wir folgende Zutaten vorbereiten:

• 2 kg frische Gurken.
• 500g Karotten.
• 1 EL geriebener Knoblauch.
• 50g Speisesalz.
• 0,5 Tassen weißer Zucker.
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.
• 0,5 Tassen Tafelessig.
• 1 TL Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Konservenprozess

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Gurken waschen und ihre Enden abschneiden. Danach die Früchte der Länge nach in 4 Teile und dann quer in zwei Teile schneiden. Das heißt, eine Frucht ergibt 8 Scheiben. Die Würfel in eine Schüssel geben.

Jetzt müssen Sie die geschälten Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.

Schicken Sie Karotten zu Gurken. Fügen Sie Pfeffer, Salz, Knoblauch, Essig, Zucker sowie unraffiniertes Öl in den erforderlichen Mengen hinzu.

Alle Zutaten vermischen, die Schüssel abdecken und den Salat 4 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit produzieren die Gurken Saft, der zum Befüllen von Gläsern nützlich ist.

Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit sollte der Salat in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Saft aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Sie müssen das Werkstück 15 Minuten lang in einer Pfanne mit Wasser sterilisieren.

Schrauben Sie anschließend die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wenn die Gurken knusprig sein sollen, muss das Werkstück nicht mit einem Handtuch oder einer Decke abgedeckt werden. Nach dem Abkühlen ist der koreanische Salat fertig!

Gurkensalat mit Senf

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, Gurken für den Winter vorzubereiten. Dieser Snack lässt sich ganz schnell zubereiten. Eine Besonderheit ist, dass wir Senf verwenden werden.

Zutaten:

• 4,5 kg Gurken.
• 250 ml Essig.
• 250 ml Pflanzenöl.
• 250g Zucker.
• 100g Salz.
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 EL trockener Senf.
• 1 EL Knoblauch.

Kochvorgang

Sonnenblumenöl, Kristallzucker, schwarzen Pfeffer, Speisesalz, Senfpulver, Tafelessig und fein gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit Gemüse geben. Wenn Sie möchten, können Sie Senfkörner hinzufügen. Alles mit den Händen vermischen. Lassen Sie das Werkstück 3-5 Stunden einwirken.

Anschließend sollte die Vorspeise in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Marinade ergänzt werden.

Jetzt müssen Sie das Werkstück nur noch 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Drehen Sie die Gläser um, um die Versiegelung zu überprüfen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie nach ein paar Stunden den vorbereiteten Salat probieren.

Aus Gurken und Tomaten. Echte Marmelade!

Auch aus gewöhnlichen Produkten können Sie einen leckeren Wintersnack zubereiten. Auch wenn die Zubereitung sehr einfach ist, bedarf es einiger Erfahrung, um den Salat aromatisch zu machen. Probieren Sie daher unbedingt eine solche Zubereitung aus.

Zutaten:

• 1 kg Gurken.
• 1 kg Tomaten.
• 3 Zwiebeln.
• 2 EL Speisesalz.
• 160 ml Tafelessig.
• 4 EL Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Einmachen

Für diesen Salat können Sie Gurken jeder Größe verwenden. Schneiden Sie zuerst den Hintern und die Nase ab und schneiden Sie sie dann in Ringe mittlerer Dicke.

Für Snacks müssen Sie Tomaten mit einer elastischen Struktur auswählen, damit sie sich beim Sterilisieren nicht ausbreiten. Die Stiele entfernen und die Früchte in 4 Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wenn alle Produkte vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Abfüllen der sterilisierten Gläser. Die erste Schicht sollte aus Gurken, dann Tomaten und dann Zwiebeln bestehen. Dann wiederholen Sie das Lesezeichen. Füllen Sie also alle Gläser.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. 2 Liter Wasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn es fast kocht, müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und den Tafelessig einfüllen. Wenn die Marinade kocht, muss sie mit Gemüse in die Gläser gegeben werden.

Im letzten Schritt müssen Sie das Werkstück in einer Schüssel mit Wasser sterilisieren. Nach dem Kochen die Gläser nach 15 Minuten herausnehmen und mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Der Salat ist lange haltbar, sodass Sie Ihre Lieben und Freunde den ganzen Winter über mit einem leckeren Gemüsesnack erfreuen können.

Gurkensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Wir schauen uns weiterhin Rezepte zum Einmachen von Gurken an. Zum Kochen können sowohl junge als auch alte Früchte verwendet werden. Gemüse wird knusprig. Die Vorspeise passt zu einer Vielzahl von Gerichten.

Zutaten:

• 4 kg Gurken. Sie müssen es nach dem Schneiden wiegen.
• 1/2 kg Zwiebeln.
• 1 Bund frischer Dill.
• 200 ml Tafelessig.
• 250 ml Sonnenblumenöl.
• 6 EL Kristallzucker.
• 3 EL Speisesalz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gurken müssen gewaschen und dann in Scheiben geschnitten werden, die Dicke liegt in Ihrem Ermessen.

Danach schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben in Ringe, Halbringe oder kleine Stücke, da es keinen grundsätzlichen Unterschied gibt. In eine Schüssel mit Gurken geben.

Fügen Sie den Produkten außerdem gehackte Kräuter, Steinsalz und Zucker hinzu. Anschließend das Pflanzenöl einfüllen. Alles gut vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat 4 Stunden lang stehen, damit die Gurken Saft abgeben.

Die Schüssel auf den Brenner stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend Essig hinzufügen und das Gemüse 3-4 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft lässt sich anhand der Farbe der Gurken erkennen; sie sollten einen gelblichen Farbton annehmen. Vergessen Sie nicht, den Snack beim Kochen umzurühren.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und teilen Sie den Salat in Gläser auf.

Alle Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Wenn Sie das Werkstück einwickeln, werden die Gurken weich.

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, Winterzubereitungen aus Gurken zuzubereiten. Aber wir haben uns die beliebtesten und leckersten Rezepte angeschaut.

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