Sie können den Caesar mit Senfsauce würzen. Joghurt-Caesar-Dressing

Ein wesentlicher Bestandteil des berühmten amerikanischen Caesar-Salats ist die gleichnamige Sauce. Salat sowie Caesar-Salat-Dressing erobern seit nunmehr 90 Jahren die Welt und erfreuen sich in vielen Ländern enormer Beliebtheit.

Caesar-Salat ist in verschiedenen Teilen unseres Planeten beliebt. In manchen Familien ist es zu einem alltäglichen Gericht geworden. Was können wir über das Servieren auf dem festlichen Tisch sagen, wo es zu Recht einen zentralen Platz einnimmt? Das Gleiche gilt für die Zubereitung von Caesar-Salat-Dressing.

Die schöne Hälfte der Menschheit hat diesen Salat mit ihrer Liebe nicht ignoriert: Obwohl er diätetisch ist, hat er einen exquisiten Geschmack. Viele Frauen versuchen, das Geheimnis der Zubereitung von Caesar-Salat zu lüften und ihn richtig und lecker zuzubereiten. Aber es stellt sich heraus, dass es in der Soße steckt – dem Hauptbestandteil des Caesar-Salats.

Die Geschmacksvielfalt des Caesar-Salats hängt von der richtigen Zubereitung der Soße ab. Darüber hinaus ist die Sauce genauso beliebt wie der Caesar-Salat selbst, für den sie ursprünglich erfunden wurde. Heutzutage fragt sich niemand mehr, wie das Caesar-Dressing zu jedem anderen Salat passen kann.

Ein wenig über die Entstehungsgeschichte der Caesar-Sauce: Sie wurde erfunden, als es in Amerika ein Verbot gab. Das Restaurant Cardini (Caesars Nachname) befand sich in Mexiko, nur einen Steinwurf von der amerikanischen Grenze entfernt, wo dieses Gesetz nicht galt. Im Jahr 1924 versammelten sich zu Ehren des Unabhängigkeitstages zahlreiche Besucher im Hotelrestaurant, darunter viele Amerikaner, darunter auch Vertreter Hollywoods. Die Gäste waren von der Feier so begeistert, dass sie alle vorbereiteten Snacks verzehrten. Es musste schnell etwas vorbereitet werden, um die Gäste nicht zu verärgern. Und Caesar sammelte alle in der Küche verfügbaren Produkte in einem Salat und würzte ihn mit einer ungewöhnlichen Sauce. Die Basis der Soße war Worcestershire-Sauce (oder anders Worcestershire-Sauce), die im 19. Jahrhundert in England erfunden wurde. Sie dachten nicht lange über den Namen des neuen Salats und der neuen Soße nach – sie gaben ihr den Namen ihres Schöpfers, Caesar.

Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, Saucen für Caesar-Salat zuzubereiten. Es gibt eine klassische Version der Soße sowie verschiedene andere Rezepte, die je nach nationalen kulinarischen Besonderheiten und individuellen Vorlieben variieren.

Nachfolgend finden Sie Rezeptoptionen für diese fantastische Dressingsauce, die für verschiedene Salatsorten geeignet ist. Und eine Nuance: Die Sauce selbst kann als separates Gericht dienen.

Klassisches Caesar-Salat-Dressing-Rezept

Zutaten für klassische Soße:

• Knoblauch, 2 Zehen;
• Eigelb, 1 Stk.;
• Olivenöl, 150 ml;
• Dijon-Senf, 1 Teelöffel;
• Sardellen, 4 Stk.;
• Worcestershire-Sauce, 1 Teelöffel;
• Zitronensaft, 1 EL. Löffel;
• geriebener Parmesankäse, 50 g;
• Salz;
• Pfeffer, gemahlen schwarz.

Vorbereitung

Schritt 1: Senf zum Eigelb geben und gut verrühren. Salzen und erneut schlagen. Geben Sie einen Tropfen Olivenöl in die Mischung und rühren Sie dabei um. Wir erreichen eine Ähnlichkeit der Masse mit Mayonnaise.

2. Schritt: Im nächsten Schritt bereiten wir die Sardellen vor: Das Filet muss zerkleinert werden.

4. Schritt: Gehackten Knoblauch ebenfalls zur Masse hinzufügen.

Schritt 5: Vergessen Sie nicht, Parmesankäse hinzuzufügen.

6. Schritt: Schlagen Sie die resultierende Mischung noch einmal gründlich durch und hier ist unsere wunderbare Sauce in der klassischen Version.

Mehr zur Zubereitung der klassischen Soße erfahren Sie im Videorezept:

Caesar-Sauce mit Mayonnaise und Parmesan

Zutaten:

• 1/4 Tasse Mayonnaise;
• 2 EL. Löffel Zitronensaft;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse;
• 2 Sardellenfilets (oder 1 TL Worcestershire-Sauce);
• 1/2 Tasse Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

Den Knoblauch mit einer Presse hacken. Fügen Sie der Mayonnaise-Mischung Zitronensaft hinzu, fügen Sie geriebenen Parmesan, Sardellen (oder Worcestershire-Sauce) und Pfeffer hinzu und mixen Sie alles in einem Mixer.

Der resultierenden Mischung wird nach und nach Olivenöl hinzugefügt, ohne das Rühren zu unterbrechen. Salz hinzufügen und vermischen. Parmesankäse kann direkt zum Caesar-Salat hinzugefügt oder zur Zubereitung einer Soße verwendet werden.

Die Ausbeute beträgt etwa ein Glas fertige Soße, das im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zutaten:

• Eier – 2 Stück;
• Saft einer halben Zitrone;
• Parmesankäse – 2 EL. Löffel;
• Olivenöl – 1/2 Tasse;
• Senf – 2 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung

Schritt 1: Die Herstellung der Soße beginnt mit dem Kochen des Eies auf eine besondere Art und Weise: Die Eierschale auf der stumpfen Seite muss mit einer Nadel durchstochen werden. Das Ei wird 1 Minute lang in kochendes Wasser gelegt. Es besteht die Meinung, dass ein auf diese Weise gekochtes und dann auf Raumtemperatur abgekühltes Ei eine Reihe neuer Eigenschaften erhält, die den exquisiten Geschmack des Salats beeinflussen. Ein weiterer Punkt ist, dass das Ei vor der Verwendung auf Raumtemperatur erhitzt werden muss.

Schritt 2: Die so zubereiteten Eier werden in eine Schüssel gegeben, mit Zitronensaft versetzt und verquirlt.

Schritt 3: Parmesankäse wird auf einer feinen Reibe gerieben und unter gründlichem Rühren in die Eimischung gegossen.

Schritt 4: Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Presse und geben Sie ihn zusammen mit dem Senf zu den restlichen Zutaten und verrühren Sie ihn. Ein wichtiger Punkt ist, dass der Senf süßlich sein sollte, ohne einen bitteren Nachgeschmack.

Schritt 5: Nach und nach Olivenöl hinzufügen und dabei die Sauce umrühren.

Schritt 6: Die Sauce ist servierfertig.

Honig-Caesar-Sauce

Zutaten:

• - Ei – 2 Stk.;
• - Zitronenhälfte;
• - Honig – 1 Teelöffel;
• - Knoblauch – 1 Zehe;
• - Salz (nach Ihrem Geschmack).

Vorbereitung

Kochen Sie die Eier nach der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode. Als nächstes die Eier mit Zitronensaft vermischen und verrühren. Alle restlichen Zutaten außer Öl zur Mischung geben und verkneten. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie in kleinen Portionen Olivenöl hinzu und verrühren Sie erneut. Sie können Eigelb verwenden, um die Zubereitung der Soße zu erleichtern.

Zutaten:

• Eigelb, roh – 1 Stk.;
• Dijon-Senf – 1 Teelöffel;
• Saft einer halben Zitrone;
• Olivenöl – 100 ml;
• Salz;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Kombinieren Sie die notwendigen Zutaten und schlagen Sie sie in einem Mixer. Manche Leute mischen die Zutaten lieber mit einem Schneebesen, also von Hand, weil sie glauben, dass die Hände des Kochs ihre ganze Seele in die Soße stecken.

Caesar-Sauce mit Senf

Zutaten:

• - Ei – 2 Stk.;
• - Saft einer halben Zitrone;
• - Parmesan – 2 EL. Löffel;
• - Olivenöl – 1/2 Tasse;
• - Senf (Dijon) - 2 Teelöffel;
• - Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung

Wir bereiten Eier nach einer speziellen Methode zu (aus dem vorherigen Rezept). Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie. Den Parmesan fein reiben, zur Eimasse geben und verrühren. Gehackten Knoblauch und Senf zu den restlichen Produkten hinzufügen. Alles gründlich verquirlen und nach und nach Olivenöl hinzufügen.

Bitte beachten Sie: Wir verwenden süßen Senf, ohne bitteren Nachgeschmack.

Sie können dieses Saucenrezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie 50 ml trockenen Weißwein hinzufügen oder im Rezept nur rohes Eigelb verwenden. Es ist nicht verboten, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

Bei Köchen ist die mit Sardellenzusatz zubereitete Sauce sehr gefragt. Es wird angenommen, dass Sardellen dem Dressing einen raffinierten Geschmack mit Noten von Worcestershire-Sauce verleihen.

Diese Art von Soße hat einen neutralen Geschmack und ist perfekt für diejenigen, die saure und würzige Geschmäcker nicht wirklich mögen.

Zutaten:

• 1 Tasse Sauerrahm, 20 % Fett;
• 1 Teelöffel Senf, süß;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Stk. Gewürzgurken.

Vorbereitung

Fein gehackten Knoblauch und Senf zur sauren Sahne hinzufügen. In einem Mixer gehackte Gurken mit der Mischung vermengen und gründlich vermischen.

Durch eingelegtes Gemüse erhält die Sauce einen scharfen, pikanten Geschmack.

Caesar-Sauce mit Sprotten

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Olivenöl – 1/2 EL. Löffel;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Sprotten – 2-3 Stk. Fisch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel;
• Zucker – 1/2 Teelöffel;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Sprotten in einem Mixer. Eier zu einer homogenen Masse schlagen, Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie die durch Mahlen in einem Mixer erhaltene Sprottenpastete hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und nach und nach Olivenöl hinzufügen. Die Soße verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zutaten:

• 3 Eigelb,
• eineinhalb Löffel süßer Senf,
• 4 Knoblauchzehen,
• 150 ml Olivenöl (zweite Pressung),
• eineinhalb Esslöffel Zitronensaft,
• 35 gr. kleine Kapern,
• 40gr. Sardellenfilets in Öl,
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce.

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Eigelb, Zitronensaft und Senf etwa sieben Minuten lang verrühren. Weiter schlagen, bis die Mischung heller wird und dicker wird. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weiterrühren.

2. Knoblauchzehen und Kapern mit einem Messer hacken und zur Mayonnaise geben. Die Sardellen in einer trockenen Pfanne erhitzen, abkühlen lassen, zu Staub zermahlen und zu unserer Soße hinzufügen. Alles vermischen und mit Worcestershire-Sauce würzen. Unsere wunderbare Soße ist fertig!

Caesar-Käsesauce

Zutaten:

• 50 g Roquefort-Käse,
• 50 g scharfer Käse,
• 50 g Butter,
• 3 Teelöffel Cognac.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Butter und lassen Sie sie weich werden. Zu diesem Zeitpunkt den Käse, den Roquefort und den würzigen Käse reiben, mischen, Cognac und weiche Butter hinzufügen. Alles verrühren, bis die Soße weiß wird und sich ihr Volumen etwa verdoppelt. Unsere Käsesauce ist fertig, Sie können sie einfach auf ein Brötchen streichen, oder Sie können anstelle eines Brötchens Galettes backen.

Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses legendären Gerichts der nordamerikanischen Küche. Das Endergebnis und der Geschmack des Salats hängen weitgehend vom zubereiteten Dressing ab, daher sollte der Technologie zur Zubereitung der Hauptkomponente besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Wir bieten zwei Versionen der Caesar-Sauce an: eine klassische mit Sardellen, die dem Original am nächsten kommt, und die zweite vereinfachte Version, die sich für die Zubereitung des Gerichts zu Hause eignet. Jede Soße ist auf ihre Art gut, aber wenn Sie das Glück haben, Sardellen im Angebot zu finden, empfehlen wir Ihnen, die erste, „richtigere“ Option auszuprobieren.

Caesar-Salatsauce – klassisches Rezept mit Sardellen

Für den Caesar-Salat mit Sardellen bereiten wir ein Dressing vor, das der „Originalquelle“ möglichst nahe kommt. Wir werden die empfohlene Worcestershire-Sauce durch Balsamico-Essig ersetzen und ansonsten versuchen, uns an das klassische Rezept zu halten.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• natives Olivenöl extra – 20 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Senf - ¼ Teelöffel;
• Zitronensaft - 1-2 Teelöffel;
• jedes raffinierte Öl - 30 g;
• Balsamico-Essig - 2-3 Tropfen;
• Sardellen aus der Dose - 4 Filets;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie Caesar-Dressing mit Sardellen zu

1. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Legen Sie ein rohes, zimmerwarmes Ei in die kochende Flüssigkeit und nehmen Sie den Behälter sofort vom Herd. Wir warten genau eine Minute und nehmen dann mit einem Schaumlöffel das Ei vorsichtig aus dem kochenden Wasser und kühlen es ab. Dies ist die Technologie, die in den meisten Caesar-Dressing-Rezepten zum Einsatz kommt. Wenn Sie jedoch kein möglichst originalgetreues Dressing zubereiten möchten, können Sie einfach ein weichgekochtes Ei verwenden. Schlagen Sie das Ei also in eine tiefe Schüssel oder Mixerschüssel auf.
   
2. Senf hinzufügen. Anschließend den Zitronensaft auspressen. Wir beginnen, die Masse mit einem Tauchmixer bei minimaler Geschwindigkeit zu schlagen (wie beim Zubereiten).
   
3. Geben Sie eine Mischung aus zwei Ölsorten in einem dünnen Strahl hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Schlagen, bis die helle Mischung eindickt.
   
4. Sardellenfilets fein hacken und zur Soße geben. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, diese Komponente auszuschließen – eine echte Caesar-Sauce sollte einen leicht fischigen Nachgeschmack haben. Manchmal werden Sardellen durch gewürzte Sprotte ersetzt, aber das ist kein vollständiger Ersatz. Im letzteren Fall empfiehlt es sich, der Soße ein paar Tropfen thailändische Fischsoße hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
   
5. Mahlen Sie die Sauce mit einem Stabmixer, bis sie möglichst homogen ist. Fügen Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig (ursprünglich Worcestershire-Sauce) hinzu. Mit gemahlenem Pfeffer würzen und eine Probe entnehmen.
   
6. Bei Bedarf Salz, Zitronensaft oder Senf hinzufügen.
   Fertig ist das klassische Caesar-Salat-Dressing mit Sardellen!

Caesar-Salatsauce zu Hause – Rezept mit gekochtem Eigelb

Diese Version der Caesar-Sauce ist zweifellos weit vom Original entfernt, aber der Hauptvorteil des Rezepts ist das Fehlen schwer zu findender „Übersee“-Produkte. Zudem ist der Geschmack des Dressings recht ordentlich und passt gut zu allen Bestandteilen des Salats. Schauen wir uns also eine einfache hausgemachte Version der Caesar-Sauce aus gekochtem Eigelb an.

Zutaten für 3-4 Portionen:

• Eier (nur Eigelb) - 2 Stk.;
• Zitronensaft - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 1-2 Zehen;
• Senf - 1-2 Teelöffel;
• Olivenöl - 50 ml;
• jedes raffinierte Öl - 50 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Caesar-Dressing mit Eigelb macht

1. Kochen Sie die Eier, bis sie weich sind, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie (für das Rezept wird nur das Eigelb benötigt, das Eiweiß bleibt für andere Salate übrig). Senf und gepressten Knoblauch zur Eigelbmischung geben. Mit einer Gabel zermahlen.
   
2. Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen.
   
3. Nach und nach die Ölmischung einfüllen, dabei kräftig umrühren oder die Masse mit einem Stabmixer verreiben. Zu diesem Zeitpunkt ist die Soße noch nicht ganz homogen – das ist normal. 15-20 Minuten ziehen lassen.
   
4. Nach einer Weile das Dressing kräftig mit einem Löffel verrühren, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht – es sollte eine Soße entstehen, deren Konsistenz etwa der von Sauerrahm ähnelt.
   
5. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz/Senf hinzu.
   

Das hausgemachte Caesar-Salat-Dressing ist fertig! Beginnen wir mit der Zubereitung des Hauptgerichts!

Sorten von Caesar-Salat haben in letzter Zeit scheinbar und unsichtbar stark zugenommen. Hauptsächlich aufgrund der Verwendung verschiedener Zutaten (mit Hühnchen, Fisch, Kirieshka usw.), aber zu einem großen Teil wird dies auch durch die Fülle erleichtert angewandt es enthält Dressings und Saucen. Natürlich ist es möglich, dass Sie, wenn die Zutaten im Salat selbst unverändert bleiben, durch Variation und Veränderung des Dressings sehr originelle Geschmackskombinationen erzielen können.
Aber ist das gerechtfertigt? Schließlich handelt es sich bei den meisten der im Folgenden vorgestellten um die meisten beliebt Caesar-Salat-Dressings müssen nicht sein“ klassisch„Das hat nichts mit dem Rezept zu tun.
Ich selbst habe schon einige dieser Caesar-Saucen probiert, aber am Ende gestoppt Zum einen ist das Rezept für den Caesar-Salat in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschrieben
Ich bestehe nicht darauf, aber ich empfehle es.

• Knoblauch – 1 Zehe


• Zitronensaft – 30 ml


• Mayonnaise – 90 g


• Senf – 1 EL. Löffel


• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Der einfachste Weg Vorbereitungen Cäsar-Salat Dressing. Dieser Caesar wird zwar aus der gleichen Serie wie „Caesar mit Kirieshki“ stammen, also ziemlich weit vom „wahren“ Geschmack dieses Salats entfernt sein.
Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Für die Schärfe Senf hinzufügen. Gut mischen.

• Hühnereier – 2 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Honig – 1 Teelöffel


• Olivenöl – 50 ml


• Senf – 1 Teelöffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Salz - nach Geschmack

Hühnereier hart kochen. Dann in einem Mixer zerkleinern und Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch und Salz hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie dabei langsam das Olivenöl hinein. Lassen Sie das Dressing eine halbe Stunde ruhen.
Tanken ist schön interessant, hat aber nichts mit dem „klassischen“ Caesar-Salat zu tun.

• Wachteleier – 3 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Honig – 1 Teelöffel


• Olivenöl – 50 ml


• Worcestershire-Sauce – 1 Teelöffel


• schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel. Löffel


• Senf – 1 Teelöffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Zwiebel - 1 Stk.


• Salz - nach Geschmack

Wachteleier müssen nicht gekocht werden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Absolut alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer schlagen.

• Eigelb – 2 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 70 ml


• Knoblauch – 1 Zehe


• süßer Senf – 1 Teelöffel


• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Das Eigelb mit Senf, Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Schlagen, bis relativ homogen Konsistenz und Salatdressing ist fertig.

• Eigelb – 2 Stk.


• Parmesankäse - 70 g


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 60 ml


• Honig – 1 Teelöffel



• gemahlener Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• süßer Senf – 1 Teelöffel


• Salz - nach Geschmack

Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie Eigelb, Knoblauch, Senf und Worcestershire-Sauce verquirlen (oder einen Mixer verwenden). Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einfüllen.

Fahren Sie fort, bis das Dressing dicker wird. Mit Zitronensaft beträufeln, Honig und fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziemlich lecker, aber Käse zum Caesar-Dressing hinzufügen?

• Mayonnaise – 150 g


• Parmesankäse – 50 g


• Sardellen – 1 EL. Löffel


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Knoblauch – 1 Zehe

Mayonnaise mit geriebenem Käse und Zitronensaft vermischen. In einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Sardellen hinzufügen.
Praktisch legendär Dressing, kulinarische Historiker behaupten jedoch, dass der echte Salat keine Sardellen enthielt – das sind späte „Schichten“

• Mayonnaise – 3 EL. Löffel


• Parmesankäse – 70 g


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 60 ml


• Weinessig – 1 Teelöffel


• Worcestershire-Sauce – 1 Teelöffel


• schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Dijon-Senf – 1 Teelöffel


• Wasser – 1 EL. Löffel


• Salz - nach Geschmack

Weinessig, Mayonnaise und gehackten Knoblauch vermischen. Senf, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und hinzufügen OliveÖle Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Einen Löffel Wasser hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

• Zitrone – 0,5 Stk.


• weicher Tofu – 450 g


• Olivenöl – 90 ml


• schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel


• Sardellenfilet – 2 Stk.


• Knoblauch – 5 Zehen


• süßer Senf – 2 Esslöffel


• weißer Pfeffer – 0,5 Teelöffel


• Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Knoblauch, Oliven, Senf und Sardellen durch eine Küchenmaschine geben. Zitronensaft dazugeben und Tofu dazugeben. Füge Salz hinzu. Aufpeppen.

Die berühmte und beliebte Worcestershire-Sauce (Worcestershire-Sauce) wurde im 19. Jahrhundert in England erfunden. Es wird häufig für Fleisch und frittierte Gerichte verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für Salate, insbesondere für Caesar-Salat.

Obwohl die Sauce überwiegend im industriellen Maßstab hergestellt wird, kann sie dennoch zu Hause zubereitet werden.

Hier ist das folgende Rezept:
Mahlen Sie die Zwiebeln zusammen mit Ingwer, Sardellen und Knoblauch. Senf, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Nelken fest in Gaze (wie einen Beutel) einwickeln Bandage.

Legen Sie diesen Beutel in einen Topf, geben Sie zuerst Kristallzucker und Tamarinde hinzu und gießen Sie Essig und Sojasauce hinein. Kochen. In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Curry und Sardellen vermischen. Mischen und mit der Soße in die Pfanne geben.

Die Soße sollte etwa zwei Wochen lang in einem Topf an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne täglich um. Nach Ablauf des Verfallsdatums die Soße in Vorratsbehälter füllen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Gebrauch unbedingt zu lagern aufrütteln.

• Mayonnaise - 80 g


• Knoblauch – 1 Zehe


• Estragon


• Basilikum


• Hühnerbrühe – 30 g


• Worcestershire-Sauce – 1 Tropfen

Die meisten der vorgestellten „Lieblingsrezepte“ habe ich nicht ausprobiert. Aber die Rezepte interessant.
Und die Komposition ist „essbar“. Und ausgezeichnet. Von anderen.
Probieren Sie es aus, es könnte köstlich sein.

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Seit der Kreation dieses Salats durch den Italiener Caesar Cardini ist viel Zeit vergangen und er hat sich im Einklang mit den kulinarischen Vorlieben anderer Köche und den Traditionen der nationalen Küche mehrfach verändert.

Hähnchen-Caesar-Salat-Dressing

Das klassische Rezept enthält kein Fleisch, aber viele Köche verwenden es weiterhin, um dem Gericht ein Sättigungsgefühl zu verleihen. Hühnchen lässt sich einfacher und schneller zubereiten, weshalb Hähnchenbrust eine Fleischzutat in einem beliebten Gericht ist.

Du wirst brauchen:

• Zitrone;
• Olivenöl;
• Sardellenfilet;
• entkernte Oliven;
• Senf;
• weicher Tofukäse.

Vorbereitung:

1. Vier Knoblauchzehen in dünne Scheiben formen und in einer Bratpfanne unter Zugabe von etwas Öl anbraten.
2. 2 mittelgroße Sardellenfilets, 4 Oliven, 2 EL. Senf und gerösteten Knoblauch in einem Mixer pürieren.
3. Geben Sie 450 gr ein. Käse und 90 ml Olivenöl. Senden Sie dort den Saft einer halben Zitrusfrucht.
4. Nach Geschmack sollten Salz und Pfeffer sowie Kräuter wie Rosmarinzweige, grünes oder violettes Basilikum, Kreuzkümmel und Kräuter der Provence hinzugefügt werden.
5. Nochmals mit einem Mixer schütteln und wie angegeben verwenden.

Du wirst brauchen:

• Mayonnaise;
• aromatischer Knoblauch;
• Rotweinessig;
• Dijon Senf;
• Saft ;
• Pfeffersoße;
• Worcestersauce;
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch auspressen und 3 EL in die Mayonnaise geben. l. Gießen Sie 2 EL Weinessig hinein. l., 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft, je 0,5 ml scharfe und Worcestershire-Sauce, 1/4 Tasse Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser.
2. 1 EL zur Mischung hinzufügen. Dijon Senf.

Wenn Sie keinen Dijon-Senf finden, können Sie einfachen Senf verwenden, und wer keine zu scharfen Gerichte mag, sollte keine Pfeffersoße hinzufügen. Das fertige Dressing können Sie einfach pfeffern.

Joghurt-Caesar-Dressing

Das Rezept für Caesar-Salat mit Joghurt-Dressing wird Frauen zu schätzen wissen, denen ihre Figur am Herzen liegt. Mayonnaise ist kalorien- und fetthaltig, und Joghurt verleiht dem Gericht Leichtigkeit, die es ermöglicht, mit neuen Geschmacksrichtungen zu spielen.

Du wirst brauchen:

• Eier;
• natürliches fermentiertes Milchprodukt ohne Zusatzstoffe. Sie können es selbst kochen;
• Salz – jedes Salz, auch Meersalz ist möglich;
• Pfeffer;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Senf;
• Knoblauch;
• Parmesan.

Vorbereitung:

1. Zwei Eier kochen, die Schale entfernen und wie gewohnt hacken.
2. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und drücken Sie sie aus.
3. 20 gr. Den Käse reiben.
4. Geben Sie die Zutaten in eine Mixerschüssel, gießen Sie 1 EL Olivenöl hinein und fügen Sie 1 TL hinzu. Senf und 2 EL. l. Zitrussaft.
5. Mit Meersalz oder anderem Salz und Pfeffer abschmecken und 120 ml Joghurt hinzufügen.
6. Mit einem Mixer pürieren und das Caesar-Dressing wie vorgesehen verwenden.

Das sind alle Rezepte. Probieren Sie aus, experimentieren Sie, fügen Sie etwas Eigenes hinzu und suchen Sie nach dem besten Dressing für Ihren Lieblingssalat.

Die berühmte Caesar-Sauce mit Hühnchen erfreut sich aufgrund ihres exquisiten Geschmacks großer Beliebtheit. Das klassische Rezept wurde vom Italiener Caesar Cardini erfunden, der versehentlich die vorhandenen Zutaten vermischte und ein Meisterwerk erhielt. Moderne Hausfrauen haben bereits gelernt, Zutaten zu ersetzen und jedes Mal ein grundlegend neues Gericht zu kreieren.

So bereiten Sie Caesar-Dressing zu

Um einen leckeren Salat zuzubereiten, müssen Sie besonders auf die Zutaten der Soße achten. Hähnchen-Caesar-Dressing lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Caesar-Sauce hat eine sehr einfache Zusammensetzung: Eier, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, das Highlight ist die spezielle Worcestershire-Sauce.

Aber wie jedes Originalrezept hat auch dieses Gericht seine Geheimnisse. Hühnchen-Caesar-Sauce schmeckt besser, wenn Sie bestimmte Regeln befolgen.

1. Das Dressing wird gleichzeitig mit dem Salat zubereitet.
2. Es sollte nur natives Olivenöl verwendet werden.
3. Die Sauce wird reichhaltiger, wenn Sie gehackten Knoblauch mit Öl übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Wenn Sie getrockneten Knoblauch verwenden, sollte die Portion dreimal kleiner sein; er muss zunächst mit flüssigen Zutaten vermischt werden, damit er aufquillt.
5. Um eine homogene Masse zu bilden, werden alle Zutaten sofort in einen Mixer gegeben und anschließend vermengt.
6. Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit ein paar gekochten Eigelb oder ein paar Esslöffeln geriebenem Hartkäse andicken.

Um die klassische Caesar-Sauce zuzubereiten, müssen Sie eine so wichtige Zutat wie Worcestershire-Sauce, auch Worcestershire-Sauce oder Worcestershire-Sauce genannt, kaufen, die in England erfunden wurde. Es wird mit Sardellen, Zucker und Essig zubereitet, was ihm einen säuerlich-würzigen Geschmack verleiht; außerdem sind Ingwer, Knoblauch, Chili und Tamarinde enthalten.

Zutaten:

• Olivenöl – 100 ml;
• Worcestershire – 2 Teelöffel;
• Eier – 2 Stück;
• Zitrone – die Hälfte der Frucht;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Stechen Sie die Eier mit einer Nadel auf der stumpfen Seite ein und legen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser. Schälen, pürieren.
2. Den Knoblauch mahlen und zu den Eiern geben.
3. Zitronensaft, Worcestershire, Olivenöl und Gewürze in die Mischung geben.
4. Rühren, bis alles glatt ist.

Caesar-Sauce mit Sardellen ist sehr beliebt, allerdings sind diese Produkte nicht immer erhältlich. Viele Hausfrauen bevorzugen die Fischvariante des Salats gegenüber der Hühnchenvariante und verwenden Lachs, rosa Lachs oder Lachs, aber sie müssen das Problem lösen: Wodurch sollen Sardellen im Caesar-Dressing ersetzt werden? Eingelegte Gurken und Kapern wurden zu einer solchen Alternative.

Zutaten:

• weicher Fetakäse – 100 g;
• Olivenöl – 150 ml;
• trockener Senf - 1 EL. Löffel;
• Ei – 1 Stück;
• Zitrone – 0,5 Früchte;
• Gurken - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Gewürzgurken mahlen.
2. Fein gehackten Käse hinzufügen.
3. Olivenöl, Senf, Knoblauch, Gewürze, Zitronensaft und rohes Eigelb mischen. Mahlen, bis alles glatt ist.
4. Käse und Gewürzgurken hinzufügen und gründlich verrühren.

Heutzutage ist der Kauf von Worcestershire-Sojasauce kein Problem, aber manchmal kommt es vor, dass das gewünschte Produkt weder im Laden noch zu Hause verfügbar ist. Hausfrauen fanden einen Ausweg, indem sie es durch eine leichter zugängliche Komponente ersetzten und eine Sauce für Caesar-Salat mit Mayonnaise kreierten. Diese Option gefiel vielen Kennern origineller Gerichte.

Zutaten:

• Mayonnaise – 1 Glas;
• Olivenöl – 0,5 Tassen;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitrone – 0,5 Früchte;
• geriebener Käse – 0,5 Tassen;
• Ei – 1 Stück;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Eigelb vermischen.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Butter, Mayonnaise und geriebenen Käse verrühren.
4. Zitronensaft auspressen.
5. Die Knoblauch-Ei-Mischung hinzufügen.
6. Mahlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Befürworter von Diäten haben ihre eigene Sauce für Caesar mit Hühnchen erfunden, da dieser Salat als eines der besten Diätgerichte gilt. Wenn Sie kalorienreiche Mayonnaise oder Worcestershire-Sauce ersetzen müssen, hilft ein ungewöhnliches und originelles Rezept – Caesar-Sauce aus Joghurt. Sie müssen Öl hinzufügen, aber nur ein wenig, Sie erhalten einen kalorienarmen Salat.

Zutaten:

• Joghurt – 150 g;
• geriebener Käse – 30 g;
• Olivenöl – 3 Teelöffel;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Senf – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Minzblätter – 3-4 Stück;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch hacken und Olivenöl hinzufügen. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Mischung zum Joghurt geben.
4. Knoblauch und Öl hinzufügen.
5. Geriebenen Käse, Gewürze und Minze hinzufügen.
6. Mahlen, bis alles glatt ist.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem noch originelleren Geschmack der Caesar-Salatsauce mit Hühnchen überraschen möchten, sollten Sie die Eier durch Honig ersetzen. Durch die Kombination aus süß, würzig und salzig entsteht ein ungewöhnlich pikanter Geschmack. Auch für Allergiker ist Caesar-Salat-Dressing ohne Eier eine gute Alternative.

Zutaten:

• Olivenöl – 75 ml;
• trockenes Senfpulver - 1 EL. Löffel;
• Worcestershire - 1 EL. Löffel;
• flüssiger Honig – 1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• Salz.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch zerdrücken und mit Salz mahlen.
2. Öl, Senf und Honig verrühren.
3. Soße und Zitronensaft, Knoblauchpaste hinzufügen.
4. Schlagen, bis alles glatt ist.

Caesar-Sauce mit Senf sorgt für einen pikanten Geschmack, zusammen mit der würzig-säuerlichen Worcestershire-Sauce erhalten Sie einen wahren Genuss für Feinschmecker. Salatcroûtons können in Knoblauchöl gebraten werden, allerdings benötigen Sie dann 2-mal weniger Knoblauch. Für Caesar mit Hühnchen wird es separat zubereitet.

Zutaten:

• Eier – 3 Stück;
• Zitronensaft – 0,5 Früchte;
• Parmesan – 3 EL. Löffel;
• Olivenöl - 150 ml;
• Knoblauch – 2-3 Zehen.

Vorbereitung

1. Bei rohen Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen.
2. Eigelb, geriebenen Käse, Zitronensaft, Senf mischen.
3. Das Öl einfüllen und gut vermischen.
4. Salz und Knoblauch hinzufügen.

Eine ausgezeichnete Option, die in anderen Salaten verwendet werden kann, ist ein Dressing mit Käse und Sardellen. Dieser „Caesar“ ist in berühmten Restaurants beliebt. Sardellen müssen nur in einem Mixer gemahlen werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

• Sardellenfilet – 10 Stk.;
• Olivenöl – 180 ml;
• geriebener Käse – 90 g;
• Kapern – 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• würziger Senf – 1 Teelöffel;
• gehackte Schale - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch zerdrücken und mit Salz vermischen.
2. Sardellen fein hacken und zusammen mit Kapern, Senf und Pfeffer zum Knoblauch geben.
3. Zitronensaft einfüllen, 1 Teelöffel Schale hinzufügen.
4. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Butter und geriebenen Käse sowie Gewürze hinzufügen.
6. Nochmals in einem Mixer schlagen.

Es ist seit langem ein Lieblingsgericht von Diätetikern mit Hühnchen aus Sauerrahm. Für eine mitteldicke Konsistenz ist es besser, saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt (15 %) zu verwenden, dann verteilt sich die Soße nicht auf dem Teller und verfestigt sich nicht zu einer dicken Masse auf den Salatblättern.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Senf - 0,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch hacken und mit Senf vermischen.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Gut schlagen.

Als leckerstes Dressing gilt Caesar-Salat mit Hühnchen und Knoblauch, obwohl dieses Rezept für Liebhaber scharfer Gerichte gedacht ist. Anstelle von Worcestershire wird es verwendet. Bei der Verwendung ist Vorsicht geboten, da das Dressing sehr heiß ist, ist es besser, Tropfen hinzuzufügen.