Okroshka mit Sprotte in Tomatensauce. Gemüse-Okroschka „Pink“
Sie werden selten einen Russen treffen, der Okroshka nicht mag. Das ein traditionelles Gericht nationale russische Küche – kalte Suppe- am meisten bestes Essen bei heißem Wetter.
Es gibt eine Meinung, dass Okroshka von Wolga-Lastkähnen erfunden wurde, die zum Mittagessen getrocknete Plötze mit Kwas bekamen. Sie tränkten den Fisch in Kwas und machten ihn so weich, dass er gegessen werden konnte. Und später begannen sie, es dem Kwas hinzuzufügen Ofenkartoffel Und frisches Gemüse(Gurken, Radieschen).
Wie dem auch sei, kalte Suppe mit gehacktem Gemüse und Kwas ist nicht nur zu einem Lieblingsgericht geworden einfache Leute, aber auch der Adel.
IN Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundertelang wurde es nicht als erster Gang, sondern als Vorspeise serviert. Wir haben Okroshka mit Kwas zubereitet und Sauerkrautsuppe, auf Gurke und Kohllake, Sauermilch, Molke und Buttermilch.
IN Kochbuch Die „Russische Küche“ des Gutsbesitzers V. Levshin aus dem späten 18. Jahrhundert enthält ein Rezept für Okroshka, das später in vielen anderen Publikationen praktisch unverändert mehrmals wiederholt wurde. Er wurde klassisches Rezept Russische Okroshka:
„Diese (Okroschka) wird aus den Resten hergestellt gebratenes Fleisch verschiedene, vierbeinige, Haus- und Wildvögel... Das gezupfte Fleisch von den Knochen sehr fein hacken, mit rohen Zwiebeln, frischen oder eingelegten Gurken, gesalzene Pflaumen aus den Kernen dazugeben; Mischen Sie alles, reiben Sie es mit einem Löffel ab, befeuchten Sie es mit Gurken- oder Pflaumenlake und etwas Essig, lassen Sie es ruhen und verdünnen Sie die Okroshka beim Servieren mit Kwas.“
Der berühmte russische Ethnograph N.I. Kostomarov hat noch einen interessantes Rezept ein Gericht, das sehr an die berühmte Okroshka erinnert:
"Zählen Fleischgerichte man kann es nicht unterlassen, es zu erwähnen originelles Essen, was als Kater bezeichnet wurde; das sind gehackte kalte Lammscheiben, gemischt mit fein gehackten Gurken, Gurkengurke, Essig und Pfeffer; es wurde gegen Kater verwendet.“
Es ist schwer zu bestimmen, wer Okroshka erfunden hat und wie alt es ist, aber eines kann man mit Sicherheit sagen: Dieses Gericht ist immer noch eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte in allen Bevölkerungsschichten unseres Landes.
Die Hauptzutaten von Okroshka sind gekochte Eier Und verschiedene Gemüsesorten- Gurken, Schnittlauch, gekochte Kartoffeln, Steckrüben, Karotten, Rüben. Manchmal werden der Okroshka Fleischbestandteile, Fisch und Pilze hinzugefügt. Zum Dressing Sauerrahm, Senf, Meerrettich und würzige Kräuter (Dill, Petersilie, Sellerie, Knoblauch) verwenden. Okroshka wird nicht nur mit Kwas zubereitet, sondern auch mit Sauerkrautsuppe, Gurken- und Kohllake, Sauermilch, Molke und Buttermilch.
Okroshka - also einzigartiges Gericht dass Sie, ausgehend von den heute angebotenen Rezepten, die Zusammensetzung jederzeit selbst ändern und genau die Zutaten hinzufügen können, die Sie bevorzugen.
Okroshka „Traditionell“
Für die Basis benötigen Sie: 4-5 Salzkartoffeln, 3 Eier, 3-4 Köpfe junger Rettich, 2 frische Gurken, 250 g Brühwurst, 4-5 Frühlingszwiebeln, Dill, Salz nach Geschmack.
Für die Füllung: kalter Kwas.
Alles in kleine Würfel schneiden, das Gemüse und die Frühlingszwiebeln hacken, vermischen und mit Salz abschmecken. Sie können es sofort in die Pfanne gießen oder den Boden darauf verteilen Portionsplatten und füllen Sie jede Portion mit Kwas bis zur gewünschten Konsistenz.
Mit Schwarzbrot servieren.
Fleisch-Okroschka
165 g Rindfleisch, 325 ml Brotkwas, 25 g Frühlingszwiebeln, 60 g frische Gurken, 1 Ei, 5 g Zucker, 2 g fertiger Senf, 30 g Sauerrahm, 5 g Dill, Salz nach Geschmack.
Gurken und gekochtes Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken und mit einem Holzstößel zermahlen eine kleine Menge salzen, bis Saft erscheint. Das Eiweiß hartgekochter Eier fein hacken, das Eigelb mit Senf, Salz, Zucker mahlen, Sauerrahm und Dill hinzufügen. Alle vorbereiteten Produkte mischen und mit Kwas verdünnen.
Ural-Okroschka
Für 1 Portion benötigen Sie: 60 g Sauerkraut, 350 ml Brotkwas, 70 g Kartoffeln, 35 g Frühlingszwiebeln, 30 g Radieschen, 30 g Sauerrahm, 1 Ei, 5 g Zucker, 2 g Fertigsenf, 5 g Dill, Salz nach Geschmack.
Es wird wie normale Okroshka zubereitet, die Gurken werden jedoch durch aus der Salzlake gepresstes Sauerkraut ersetzt.
Okroshka mit Tintenfisch
Erforderlich: 500-600 g Tintenfischfilet, 1,5 Liter Brotkwas, je 100 g Salzkartoffeln und Frühlingszwiebeln, 400-500 g frische Gurken, 3 Eier, 5 EL. Löffel Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Senf, Zucker, Petersilie oder Dill, Salz nach Geschmack.
Gekochten Tintenfisch, Kartoffeln und frische Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Ein Viertel der Norm für gekochtes Essen Eigelb und die saure Sahne mit Tafelsenf, Salz, Zucker mahlen, ein Viertel der Frühlingszwiebeln mit Salz mahlen; Alles mit Kwas vermischen und verrühren. Die hartgekochten Eier fein hacken.
Zum Servieren alle gehackten Produkte auf Teller verteilen, gewürzten Kwas einfüllen, Sauerrahm hinzufügen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Gemüse-Okroschka
2-3 Salzkartoffeln, 1-2 große Gurke, 2 gekochte Gurke, 700 ml Brotkwas, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Dill, Salz nach Geschmack, eine Prise Zucker, 1 Teelöffel Senf, ½ Tasse Sauerrahm.
Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden, 1 Gurke, Rettich in dünne Scheiben schneiden.
Reiben Sie den zweiten ein grobe Reibe. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Alles vermischen, Salz, Zucker hinzufügen und mit Sauerrahm und Senf würzen. Kwas einfüllen und umrühren.
Gemüse-Okroschka „Pink“
Erforderlich: 1 Rote Bete, 1 frische Gurke, 0,5 Liter Kefir, 1 Teelöffel Zucker, Frühlingszwiebeln, Dill, Salz nach Geschmack.
Zwiebel, Dill und Gurke hacken und leicht mit Salz einreiben.
Klein Rohe Rüben abziehen und einreiben feine Reibe, Kefir hinzufügen.
Alles vermischen, kalt verdünnen Gekochtes Wasser Bis zur gewünschten Konsistenz Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Welche Art von Okroshka wird heutzutage nicht mehr zubereitet! Hier ist nur eines der interessanten Rezepte:
Okroshka mit Fischkonserven
Für diese Okroshka eignet sich Dosenfutter in Tomatenform (Sprotte oder Stier).
Erforderlich: gekochte Kartoffeln, Brühwurst Und gekochte Karotten, Eier, 1 Dose Fischkonserven in Tomaten, 1 frisch und 1 Essiggurke, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Wurst, Kartoffeln, Karotten, Eier und eingelegte Gurke in Würfel schneiden. Die frische Gurke reiben, die Kräuter und Frühlingszwiebeln hacken. Zur Masse hinzufügen Dosenfisch in die Tomate geben, umrühren, mit Salz abschmecken.
Auf portionierte Teller verteilen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen und über den kalten Kwas gießen.
Kalte Suppen, ähnlich der russischen Okroshka, gibt es auch in anderen Ländern nationale Küchen Frieden. In Weißrussland und Polen werden solche Suppen kalte Suppen genannt. Und sie werden wie Okroshka mit Kwas, Joghurt oder Molke unter Verwendung von Gemüse und anderen Zutaten zubereitet.
Kholodnik mit Sauerrahm (altes Rezept Polnische Küche)
Mahlen Sie eine Handvoll Dill und Frühlingszwiebeln (Tribulka) mit Salz. Nehmen Sie Rote-Bete-Kwas und 1,5 Pfund (1 Pfund = 409,5 g) jungen Tafelkwas, kochen Sie ihn und hacken Sie ihn dann. Gießen Sie 3 Tassen Sauerrahm in 6 Gläser Kwas (insgesamt 9 Gläser) und fügen Sie 4-6 hinzu hart gekochte Eier(halbiert), 2-4 frische Gurken (gewürfelt), 15-30 Krebshälse, eine Scheibe ½ Zitrone, Dill, Pfeffer, Salz und Eiswürfel. Sie können Brühe und Fleischstücke hinzufügen.
Kholodnik auf Weißrussisch
Für 2 Portionen benötigen Sie: 500 g Sauerampfer, 1 kleine frische Gurke, 50 g Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 80 g Sauerrahm, 2 unvollständige Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill.
Sauerampfer aussortieren, abspülen, in Salzwasser oder fettarmer Brühe kochen, abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Gurke fein hacken, das gehackte Eiweiß dazugeben und das Eigelb durch ein Sieb reiben. Die Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren Sauerrahm hinzufügen und mit Dill bestreuen.
Kholodnik mit Krabben
Für 1 Portion benötigen Sie: 35 g Krabben in Dosen, 30 g Frühlingszwiebeln, ½ gekochtes Ei, 80 g Gurken, 5 g Zucker, Dill, 300 ml Kwas.
Frische Gurken in kurze Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier hacken, Krabben in Stücke schneiden. Verwenden Sie Krabbensaft und fügen Sie Kwas und Zucker hinzu.
Beim Servieren die Chili mit Dill bestreuen.
Chalop – kalte Suppe(Usbekische Küche)
Erforderlich: 1 l saure Milch, 2 Liter abgekochtes gekühltes Wasser, 2 grüne Gurken, 1 Bund Radieschen, 3 Stiele Frühlingszwiebeln, ½ Bund Dill und Petersilie, Salz und gemahlener roter Pfeffer.
Sauermilch mit Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie fein hacken und mit Milch verrühren.
Vor dem Servieren die Suppe im Kühlschrank aufbewahren oder Eiswürfel hinzufügen.
Fortsetzung folgt…
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Was bedeutet es für Okroshka? Damit es frisches Gemüse, Kräuter und Kwas enthält. Basierend auf Kwas erhält Okroshka einen außergewöhnlichen Geschmack, wird belebend und prickelnd. Wenn drin traditionelle Okroshka verschiedene Würstchen hineinlegen bzw Fleischprodukte, dann schlage ich dir heute vor, stattdessen Sprotte in Tomatensoße zu verwenden. Um an einem Sommertag eine erfrischende Okroshka zuzubereiten, sollten Sie sich mit Sprotte in Tomaten und kaltem Kwas eindecken. Wir werden verwenden im Laden gekaufter Kwas um den Prozess zu beschleunigen. Wenn Sie sich nicht mit Kwas herumschlagen möchten, bestehen Sie darauf, dass er gärt und aus der Hefe austritt. Wenn Sie nicht ein paar Tage warten möchten, lassen Sie ihn weg hausgemachter Kwas dann durch mehrere Lagen Gaze in diesem Fall Es ist schneller, Kwas im Laden zu kaufen und am selben Tag zuzubereiten hausgemachte Okroshka mit Sprotte in Tomatensauce, die jeden begeistern wird. Wenn der Sommer kommt, bestellt mein Mann sehr oft Okroshka und ich koche es damit verschiedene Produkte damit für Abwechslung im Menü gesorgt ist. Okroshka mit Sprotte in Tomatensauce wird einfach immer mit einem Knall gegessen.
- Sprotte in Tomate – 1 Dose,
- Kartoffeln – 200 Gramm,
- Hühnerei – 2 Stk.,
- Rettich – 150 Gramm,
- frische Gurke – 150 Gramm,
- Kwas – 1 Liter,
- Frühlingszwiebeln und Dill - kleine Bündel,
- Sauerrahm – 2 Tische. l.,
- Senf – 1 Tisch. l.
- Salz - nach Ihrem Geschmack.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Ich schneide alle Schwänze und Blätter ab, wasche die Radieschen und schneide sie dann in dünne Stifte. 
Ich schäle die hartgekochten Eier, werfe die Schalen weg und schneide die Eier dann in Würfel. 
Ich wasche die Gurken, schneide die Ränder ab und schneide sie dann in dünne Streifen. 
Ich koche Kartoffeln in der Schale und gieße sie ein kaltes Wasser, dann ist es besser, es zu reinigen. Ich schäle die Schale von den Kartoffeln und schneide sie in Quadrate. 
In einem Behälter mische ich alle gehackten Zutaten und füge Sprotte zusammen mit Tomatensauce hinzu. 
Ich bereite die Füllung vor. Ich vermische Sauerrahm und Senf in einer Schüssel und gieße dann ein Glas Kwas hinein. Rühren, bis die Soße homogen ist. 
Ich gieße es in Okroshka Sauerrahm-Senf-Sauce und den gesamten Kwas hinzufügen, mit Salz abschmecken, bei Bedarf etwas Okroshka hinzufügen. 
Ich stelle die Okroshka in die Kälte und serviere sie nach 15-20 Minuten auf dem Tisch, wo alles bereits zusammengebaut ist. 
Guten Appetit!
Wie ich bereits sagte, kann man Kwas für Okroshka kaufen, man kann es aber auch selbst herstellen. Es ist zum Beispiel sehr lecker
Wenn es heiß ist, möchte man unbedingt etwas Kaltes. Ideale Option Das Mittagessen an einem heißen Sommertag wird Okroshka sein. Dieses Gericht stillt nicht nur Ihren Hunger, sondern auch Ihren Durst. Und sein kühler Geschmack erfrischt Sie perfekt bei Hitze und Stickigkeit. Es ist erwähnenswert, dass Okroshka äußerst einfach zuzubereiten ist. Und jeder kann es kochen. Und die Zutaten sind für fast jeden erschwinglich. Wie sie sagen: „Alles Perfekte ist einfach!“ Rezepte für dieses russische Gericht gibt es heute reichlich. Hier ist einer davon.
Zutaten für die Zubereitung von Okroshka mit Sprotte in Tomate:
Sprotte in Tomate - 1 Dose;
Hühnereier - 3 Stück;
Frische Gurke – 1-2 Stück je nach Größe;
Grüne Zwiebel;
Rettich;
Kefir - etwa 1 Liter;
Wasser;
Zitronensäure;
Salz nach Geschmack.
Das ist alles. Beginnen wir nun mit der Zubereitung unserer Okroshka.
Wie kocht man Okroshka mit Sprotte in Tomatensauce?
1. Zuerst müssen Sie die Frühlingszwiebeln hacken. Seine Menge ist unbegrenzt. Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine vorbereitete Pfanne oder einen anderen Behälter für Okroshka. Um der Zwiebel Saft zu verleihen, können Sie sie etwas zerdrücken und Salz darüber geben.2. Anschließend die Gurken auf einer groben Reibe reiben.
3. Hartes Kochen Hühnereier, schälen und schneiden.
4. Radieschen müssen in Ringe oder Halbringe geschnitten werden. Sie können Radieschen auch reiben.
5. Anschließend die Sprotte in Tomatensauce aus dem Glas in die Okroshka geben.
6. Alle Zutaten mit kaltem Kefir übergießen.
7. Kaltes Wasser kann vorab mit Zitronensäure gemischt werden. Hinzufügen Zitronensäure schmecken. Jemand liebt mehr saurer Geschmack, manche nicht.
8. Wasser mit Okroshka mischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
9. Okroshka ist fertig. Kann serviert werden.
Merkmale des Rezepts für dieses Gericht
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, unterscheidet sich das Rezept stark vom klassischen. Zunächst wird diese Okroshka mit Kefir zubereitet. Kefir verleiht diesem Gericht „Säure“ und macht es reichhaltiger und nahrhafter. Darüber hinaus ist Kefir absolut nützliches Produkt für Gesundheit und Figur. Zweitens enthält das Rezept keine Zutat wie Kartoffeln. Ja, aber wir werden es beim Servieren nicht vergessen. Anstelle von Brühwurst oder Fleisch, was viel häufiger vorkommt klassische Okroshka, wir verwenden Sprotte in Tomatensauce. Es verleiht Okroshka Saftigkeit und viele leuchtende Farben. Geschmacksnuancen, was man beispielsweise von Wurst nicht sagen kann.Speisen servieren und anrichten
Für Okroshka ist keine besondere Portion erforderlich. Das ist absolut Alltagsgericht, das sieht so schön aus Esstisch auf Kosten der große Menge Gemüse und verschiedene Farbnuancen von Produkten und Tomatensauce.Wir empfehlen, Okroshka natürlich mit Kartoffeln zu servieren. Aber gebraten. So schmeckt es viel besser. Kalte Okroshka und Bratkartoffeln frisch vom Herd machen Lust, dieses Gericht noch einmal zu kochen!
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- Siegel
Beschreibung der Zubereitung:
Okroshka mit Sprotte in Tomate schien mir zunächst unmöglich, bis ich es probierte ... Es ist wirklich sehr lecker! Das Gericht ersetzt sowohl den ersten Gang als auch den Salat. Es reicht aus, um zum Mittagessen satt zu werden. Ich empfehle Ihnen, dieses einfache Rezept auszuprobieren und zur Kenntnis zu nehmen.Um Okroshka mit Sprotte in Tomatensauce zuzubereiten, müssen wir ein paar Gemüse kochen und hacken. Allerdings das Wichtigste zuerst. Also, das Rezept für Okroshka mit Sprotte:
1. Kochen Sie hartgekochte Eier, ungeschälte Karotten und Kartoffeln. Alles abkühlen lassen. Dann müssen Sie alles in kleine Würfel schneiden. Eier können auf einer groben Reibe gerieben werden.
2. Die Sprotte aus der Dose in der Tomate mit einer Gabel zerdrücken.
3. Zwiebel, Petersilie und Dill waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
4. Gemüse – Gurke, Rettich – abspülen. Auf einer groben Reibe reiben
5. Alles in einer großen Schüssel oder einem Topf vermischen. Vergessen Sie nicht, grüne Erbsen hinzuzufügen. Ich verwende Dosen.
6. Die entstandene Okroshka-Füllung nach Geschmack salzen, mit Mayonnaise würzen und vermischen.
7. Kwas über die Füllung gießen und erneut vermischen.
Es empfiehlt sich, die Okroshka abzukühlen. Mit Schwarzbrot servieren.
Guten Appetit!
Zweck:
Hauptzutat:
Gericht:/ Kalte Suppen / Okroshka
Geographie der Küche:
Zutaten:
- Dose Konserven „Sprotte in Tomate“ – 1 Stück
- Mayonnaise - 250 Gramm
- Eier – 4 Stück
- Gurke – 1 Stück
- Radieschen - 6-8 Stück
- Kartoffeln – 3 Stück
- Karotten - 1-2 Stück
- Grüne Erbsen – 100 Gramm
- Kwas – 1 Liter
- Frühlingszwiebel (Bündel) – 1 Stück
- Petersilie - - Nach Geschmack
- Dill - - Nach Geschmack
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