Rezept für Okroshka mit Kefir und Mineralwasser. Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser ist die Königin der kalten Suppen! Eine Auswahl verschiedener Okroshkas aus Kefir und Mineralwasser, Rezepte und Feinheiten

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis, wie sie unglaublich leckere Okroshka zubereitet und dabei die Vorlieben der ganzen Familie berücksichtigt. Manche bereiten kalte Suppe aus fermentierten Milchprodukten zu, andere lieben die ausschließlich russische Version des Gerichts und bestehen auf dem Rezept für Okroshka mit Kwas.

In diesem Artikel sprechen wir über die beliebteste Basis für Okroshka – Kefir, den wir mit Mineralwasser verdünnen.

So bereiten Sie köstliche Okroshka mit Kefir und Mineralwasser zu - Rezept

Um den Geschmack noch intensiver zu gestalten, fügen Sie dem Gericht etwas Sauerrahm hinzu.

Zutaten:

• fettarmer Kefir - 725 ml;
• Frühlingszwiebeln - 4 kleine Federn;
• Eier - 5 Stk.;
• eine Handvoll gehackter Dill;
• Kartoffeln - 275 g;
• Gurke - 145 g;
• Radieschen - 5 Stk.;
• fettarme Sauerrahm - 45 g;
• Mineralwasser.

Vorbereitung

Kochen Sie zuerst die Kartoffelknollen und die Eier, bis sie weich sind; kochen Sie letztere unbedingt hart. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und mahlen Sie sie auf beliebige Weise. Schneiden Sie auch das Gemüse, die Radieschen und die Gurken nach dem Zufallsprinzip klein. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen, mit Sauerrahm vermischen und erst jetzt Kefir dazugeben und mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Rezept für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln – 275 g;
• ausgewählte Eier – 5 Stk.;
• kleine Gurke – 2 Stk.;
• Dill – 45 g;
• Frühlingszwiebeln – 1 kleiner Bund;
• geräucherte Hähnchenbrust – 1 Stück, ca. 250 g;
• minimaler Fettkefir – 1,5 Liter;
• mittelkohlensäurehaltiges Wasser – 950 ml;
• Sauerrahm – 85 g;
• Senf – 25 g;
• Salz.

Vorbereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen. Kochen Sie die Eier hart. Anschließend beide Komponenten schälen und in Würfel schneiden. Frische Gurken auf die gleiche Weise hacken.

Entfernen Sie die Haut von der Brust und schneiden Sie das Fleisch fein. Die gehackte Zwiebel und den Dill in eine Schüssel geben, eine Prise Salz dazugeben und mit einem Holzstampfer gründlich zerstampfen, sodass aus dem Grün Saft entsteht und die Okroshka aromatisch wird.

Alle Zutaten mischen, salzen, saure Sahne und Senf hinzufügen und etwas umrühren. Und jetzt können Sie es mit Kefir auffüllen und anschließend mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Lassen Sie die Okroshka eine Stunde lang im Kühlschrank.

Klassische Okroshka – Rezept mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

• Salzkartoffeln – 3 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• „Doctorskaya“-Wurst – 125 g;
• Radieschen – 12 Stk.;
• Essig – 25 ml;
• fettarmer Kefir – 950 ml;
• kleine Gurken – 3 Stk.;
• hartgekochte Eier – 3 Stk.;
• klassische Mayonnaise – 85 g;
• Salz;
• Mittelkohlensäurehaltiges Mineralwasser – 650 ml;
• Dill oder anderes Lieblingsgrün.

Vorbereitung

Die geschälten Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Auch die Eier schälen und schneiden. Wurst, Radieschen und Gurken in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen. Kefir einfüllen, Essig einfüllen und alles mit Mineralwasser verdünnen. Fügen Sie nun Mayonnaise hinzu und salzen Sie das Gericht nach Geschmack. Fein gehackten Dill hinzufügen und gut verrühren. Lassen Sie die fertige Okroshka einige Stunden im Kühlschrank.

Aromatisierte Okroshka mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

Vorbereitung

Fleisch, Eier, Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden. Den Sellerie genauso hacken, nur viel feiner. Zwiebelstiele und Dill fein hacken. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und vermischen.

Die dickflüssige Füllung portionsweise auf Teller verteilen, Kefir dazugeben und mit Sprudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Eine Besonderheit der traditionellen russischen Küche ist ihre Flexibilität – Sie können die Zutaten problemlos wechseln und das Rezept an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Diese Regel gilt für absolut jedes Gericht, zum Beispiel gibt es für Okroshka mit Kefir und Mineralwasser grundsätzlich kein bestimmtes Rezept. Allerdings machen bestimmte Produktanteile sowie deren Kombinationen den Geschmack dieses Gerichts wirklich hell und einprägsam, also fangen wir an!

Klassische Okroshka mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten

• - 5 Stücke + -
• Mageres gekochtes Fleisch— 0,5 kg + -
• - 4 Dinge + -
• Radieschen - 4 Stk. + -
• Kefir - 0,5 l + -
• - schmecken + -
• - 3 Stk + -
• Grüne – ein Haufen + -
• - 300 g + -
• — 0,5 l + -

So bereiten Sie Okroshka mit Mineralwasser und Kefir zu

1. Beginnen wir mit unseren Kartoffeln. Es ist nicht nötig, es zu reinigen. Waschen Sie es einfach gründlich aus. Für ein besseres Ergebnis können Sie einen Schwamm verwenden. Wir legen es in kochendes Wasser und kochen es direkt in der Hülle. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von einem halben Zentimeter schneiden.
2. Das gekochte Fleisch in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden.
3. Jetzt die Gurken. Zuerst waschen wir sie, und dann hängt unser Handeln davon ab, welche Art von Gemüse vor uns liegt – wenn es gerade Saison ist, muss man die Schale nicht einfach so abschneiden und die Gurke hacken. Wenn es sich um importiertes Gemüse handelt, ist es besser, die Schale abzuschneiden. Übertragen Sie dieses und andere Stücke in einen tiefen Behälter.
4. Jetzt sind die Hoden an der Reihe. Wir werden sie in Brackwasser kochen – so platzt die Schale nicht. Hühnereier müssen hart gekocht werden. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie in einen Behälter mit Eiswasser und entfernen Sie die Schale. Mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder einen Eierschneider verwenden.
5. Die Radieschen müssen gründlich gewaschen werden. Wenn Ihnen die Textur dieses Gemüses gefällt, schneiden Sie es in Kreise und dann in Viertel. Andernfalls können Sie den Rettich reiben, damit sich sein Geschmack möglichst gut mit dem Geschmack der Okroshka vermischt.
6. Das Grün waschen und fein hacken. An alle anderen Zutaten senden.
7. Gießen Sie Kefir und Mineralwasser mit unseren Zutaten in die Pfanne und fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles vermischen und salzen. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Wenn Sie Zeit für eine etwas längere Zubereitung haben, ist es besser, dies zu tun: Stellen Sie den Behälter mit Ihrer Okroshka für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie besser mit dem Geschmack aller Zutaten gesättigt und durchzogen wird . Außerdem ist wirklich kalte Okroshka viel erfrischender als ein Gericht bei Zimmertemperatur.

Einfache Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser und Senf

Wenn beim Kochen Schnelligkeit oberste Priorität hat, wird Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen. Die Zubereitung dieser Okroshka ist so einfach, dass Sie nicht einmal nach Videoanleitungen suchen müssen, da alle Schritte intuitiv sind.

Zutaten

• Kartoffeln – 4 Knollen;
• Hühnereier – 3 Stück;
• Arzt- oder Ostankino-Wurst – 400 g;
• Frische Gurken – 2 Stück;
• Frühlingszwiebel – ein paar Federn;
• Kefir 2,5 % - 0,5 l;
• Mineralwasser mit Gas – 0,5 l;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Fertiger Senf – 2 EL;
• Eis – ein gefüllter Gletscher.

Wie man einfache Okroshka mit Kefir und Mineralwasser kocht

1. Wir waschen die Hühnereier und Kartoffeln und geben jedes Produkt in eine separate Pfanne, die wir auf maximale Hitze stellen. Kartoffeln können in der Schale gekocht oder vorgeschält werden – ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben.
2. Während diese Zutaten zubereitet werden, arbeiten wir an den restlichen Komponenten unserer Okroshka. Die Gurken waschen und fein hacken oder raspeln.
3. Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Wir schicken es und die Gurkenmasse in einen tiefen Behälter, in dem wir unsere Zubereitung weiter fortsetzen.
4. Die Frühlingszwiebel waschen, die Federspitzen entfernen und in Ringe schneiden. Auf einen Teller geben, etwas Salz hinzufügen und mit einem Löffel gut zerdrücken, bis die Zwiebel Saft abgibt. Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie sehr wenig Zeit haben. Geben Sie die Zwiebel und ihren Saft zu den restlichen Zutaten in den Behälter.
5. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln und Eier bereits fertig sein. Lassen Sie das kochende Wasser aus den Pfannen, in denen sie gekocht wurden, ab und stellen Sie sie unter kaltes Wasser. Dadurch können die Zutaten schnell abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf gießen.
6. Separat zunächst Mineralwasser mit Senf mischen. Gießen Sie diese Lösung über unsere Scheiben, fügen Sie Kefir hinzu und mischen Sie. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Gießen Sie die Okroshka in tiefe, portionierte Teller und geben Sie jeweils ein paar Eiswürfel hinein.

Mit diesem Trick können Sie vermeiden, darauf zu warten, dass die Okroshka im Kühlschrank abkühlt. Natürlich hat ein authentisches Gericht einen besseren Geschmack als ein frisch zubereitetes, aber wenn die Zeit knapp ist, dann hat eine solche Express-Variante ihre Daseinsberechtigung.

Köstliche Okroshka aus Mineralwasser und Kefir mit Hähnchenbrust

Auf die Figur achten oder Würstchen einfach verachten? Dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Hier spielt Hähnchenfilet und nicht Wurst die Rolle der Fleischzutat, und daher erweist sich das Gericht als praktisch diätetisch - der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts pro 100 Gramm überschreitet 40 kcal nicht.

Zutaten

• Kefir 1% - 0,5 l;
• Gekochte Hähnchenbrust – ½ Stück;
• Radieschen – 3 Stück;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Frische Gurke – 4 Stück;
• Frisch gepresster Zitronensaft – 3 EL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Frische Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) – ein Bund;
• Mineralisches Mineralwasser – 300 ml;
• Fertiger Senf – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Okroshka aus Mineralwasser und Kefir mit Hühnchen zubereitet

1. Gemüse und Eier gründlich waschen. Die letzten werden hart gekocht zum Kochen geschickt.
2. Die Hähnchenbrust muss fein gehackt werden. Wenn das Fleisch zart genug ist, können Sie es einfach in kleine Fasern teilen und die resultierende zerkleinerte Masse in eine tiefe Schüssel geben.
3. Die Radieschen schälen und entweder fein hacken oder reiben. Dasselbe machen wir auch mit Gurken. Legen Sie die Scheiben zusammen mit dem Fleisch in einen Behälter.
4. Knoblauchzehen müssen geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.
5. Wir waschen alle Grüns gut unter fließendem Wasser. Die Stiele entfernen und fein hacken. In eine Schüssel füllen.
6. Nehmen Sie die Eier vom Herd und stellen Sie die Pfanne unter fließendes kaltes Wasser – so können die Eier schnell abkühlen. Schälen, hacken, zu den restlichen Zutaten geben.
7. Mineralwasser in einen separaten Behälter füllen. Senf und Zitronensaft dazugeben und vermischen, nach Belieben auch mit einem Mixer vermischen. Gießen Sie die resultierende Lösung in unser fast fertiges Gericht. Wir gießen hier auch gekühlten Kefir ein. Mischen.
8. Wir salzen alles, prüfen den Geschmack und passen ihn gegebenenfalls an.

Wenn das Mineralwasser und der Kefir kalt genug waren, bevor Sie sie über die Scheiben gegossen haben, kann die Okroshka serviert werden. Ansonsten ist es besser, eine halbe Stunde zu warten, bis das Gericht im Kühlschrank abgekühlt ist, dann wird es viel schmackhafter.

Wie Sie sehen, ist Okroshka mit Kefir und Mineralwasser nicht weniger lecker als eine Variation dieses Gerichts mit Kwas. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine besondere Säure aus – dadurch kühlt eine so kalte Suppe perfekt in der Sommerhitze und erfüllt den Körper mit Kraft und Vitalität.

Okroshka ist ein kaltes Suppengericht, dessen Grundlage eine Mischung aus fein gehackten Produkten ist, die mit einem flüssigen Getränk übergossen werden. Die klassische Variante dieses Gerichts besteht aus Dressing, aber Okroshka mit Kefir schmeckt manchmal noch besser. Darüber hinaus werden als flüssige Basis häufig Molke oder Mineralwasser, Gurkengurke oder eine Art Gemüsesaft verwendet. Eine der Hauptzutaten in Okroshka war und ist jedes gekochte Fleisch, das jedoch problemlos durch Brühwurst ersetzt werden kann. Was die restlichen Komponenten (und das ist Gemüse) angeht, kann man sich hier schon etwas ausdenken. Fügen Sie beispielsweise Radieschen und Gemüse hinzu.
Okroshka aus Kefir und Mineralwasser eignet sich besonders gut in der heißen Jahreszeit, wenn weder die Kraft noch die Lust vorhanden sind, vor dem Herd zu stehen und warme Gerichte zuzubereiten. Allerdings muss man für dieses Gericht noch ein paar Zutaten kochen.

Zutaten:

• frischer Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• 3 große Hühnereier;
• 5 kleine Kartoffelknollen (oder 3 große);
• 2 mittelgroße frische Gurken;
• mehrere Radieschenköpfe;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• etwa 300 gr. gekochte „Milchwurst“ (kann durch Würstchen ersetzt werden);
• feines Salz - nach Geschmack;
• stilles Mineralwasser oder normales abgekochtes Wasser.
• Frische Kräuter (Dill, Koriander oder Petersilie) würden in Okroshka sehr gut passen.

• Kochzeit – 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen – 7-8.

Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser Rezept mit Foto:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Okroshka, indem wir die Zutaten vorbereiten. Waschen Sie zunächst die Kartoffeln, geben Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie in der Schale, bis sie weich sind (aber nicht kochen lassen – die Knollen sollten fest bleiben). Gießen Sie die Eier mit kaltem oder kühlem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen für 5 Minuten (also hartgekocht).

Während die zu kochenden Speisen zubereitet werden, hacken Sie die restlichen Zutaten fein (oder grob – das ist Geschmackssache).

Aus Behältern mit gekochtem Essen salzen Sie die Flüssigkeit in die Spüle und füllen Sie diese im Gegenzug für eine Weile mit kaltem Wasser. Entfernen Sie dann die „Hüllen“ von den Kartoffeln, die Schalen von den Eiern und schneiden Sie sie in die gleiche Größe wie die restlichen Zutaten.

Nun kombinieren wir alle zerkleinerten Produkte in einem Behälter (Tasse, Pfanne), fügen Salz hinzu und vermischen. Diese Mischung lässt sich übrigens auch problemlos als Salat essen, man muss sie nur mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Unmittelbar vor dem Servieren eine kleine Menge „Salat“ in einen tiefen (Suppen-)Teller geben und mit einer Mischung aus Wasser und Kefir auffüllen (Proportionen sind eine rein individuelle Angelegenheit). Für einen scharfen Geschmack fügen Sie etwas Essig und Mayonnaise hinzu (wieder nach Geschmack) und machen Sie sich an die Arbeit.

Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Irina Kalinina.

Junge Kartoffeln können in der Schale gekocht und dann geschält werden, oder vor dem Kochen die Knollen mit einem Messer abkratzen – die Schale ist noch dünn und lässt sich sehr leicht ablösen. In mäßig gesalzenem Wasser weich kochen. Gleichzeitig kochen Sie die Eier 8-10 Minuten lang, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Kartoffeln und Eier abkühlen lassen, Radieschen und Gurken waschen und das Grün abspülen.

Die abgekühlten Kartoffeln in nicht ganz kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel oder einen Topf füllen.

Eier kleiner schneiden, Petersilienblätter und Dill hacken. Wir hacken die Frühlingszwiebelsprossen zusammen mit dem weißen Teil – so bekommt die Okroshka einen schärferen Geschmack und mehr Vitamine. Aber wenn es Ihnen nicht gefällt, fügen Sie nur grüne Federn hinzu, die in Ringe geschnitten sind.

Die Radieschen durch eine grobe Reibe reiben. Sie können die Gurken ganz oder teilweise schälen, wir reiben die Gurken auch auf einer Reibe mit großen Löchern. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

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Umrühren und etwas Salz hinzufügen. Füllen Sie die Okroshka mit gekühltem Kefir (es ist besser, fettarmen Kefir zu nehmen – er hat nicht so viele Kalorien und ist flüssiger).

Mit kaltem Mineralwasser verdünnen. Nochmals mischen, die Dicke anpassen, wenn sich herausstellt, dass die Okroshka etwas dick ist. Mit Salz.

Lassen Sie die Okroshka ruhen und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ziehen – während dieser Zeit wird das Gemüse in Kefir eingeweicht und das Grünzeug verströmt seinen Geschmack und sein Aroma. Guten Appetit!

Okroshka ist ein altes Gericht der russischen Küche, dessen erste Erwähnungen in der Literatur des 18. Jahrhunderts verzeichnet sind. Traditionell wurde es mit Kwas zubereitet, aber im Laufe der Zeit erschienen viele Optionen für eine flüssige Basis – von Molke bis ... Bier. Persönlich bin ich vor allzu radikalen kulinarischen Experimenten vorsichtig, aber ich respektiere die modernen Entdeckungen der Köche, unter denen mir Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser besonders gut gefallen hat. Ich möchte dieses Rezept mit Foto den Ersthausfrauen zur Verfügung stellen, für die es wichtig ist, zu sehen, wie das Schneiden von Lebensmitteln aussieht, und für das Selbstvertrauen visuelle Unterstützung vor Augen zu haben. Das Mineralwasser wird mit Kohlensäure versetzt, wodurch die Okroshka die gleiche pikante Note erhält – leichte Kohlensäurebläschen, wie das klassische mit Kwas. Ich kaufe normales Mineralwasser, aber wenn Sie Marken mit Mineralsalzen verwenden möchten, reduzieren Sie die Salzmenge im Rezept. Probieren Sie zuerst, wie es geworden ist, und fügen Sie erst dann Salz hinzu. Es ist besser, Kefir zu nehmen, der fettarm und nicht zu dick ist. Wenn Sie möchten, dass Ihre Okroshka sättigender ist, servieren Sie sie mit saurer Sahne. Normalerweise ist dies jedoch nicht erforderlich. Die Suppe erweist sich als sehr sättigend, mit ausgezeichnetem Geschmack, und manchmal wird zum Mittagessen ein ganzer Topf verwendet, da alles mehr erfordert.

Zutaten:

• Fettarmer Kefir 1 Liter,
• Mineralwasser mit Gas 1 Liter,
• Brühwurst 400 Gramm,
• Frische Gurken 3 Stück,
• Gekochte Eier 5 Stück,
• Gekochte Kartoffeln, mittelgroß 5 Stück,
• Radieschen - 10 Stück (optional),
• Dillgrün 1 Bund,
• 1 Bund Zwiebelgrün,
• Salz nach Geschmack (ich füge 3 Teelöffel hinzu).

Methode zur Zubereitung von Okroshka mit Kefir

Okroshka mit Kefir wird in zwei Schritten zubereitet. Um Okroshka zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Eier und Kartoffeln in der Schale kochen und warten, bis sie abgekühlt sind. Daher ist es am besten, dies im Voraus zu tun. Wir schälen die Eier und schneiden sie in kleine Würfel. Für eine gute Okroshka ist es wichtig, dass alle Produkte gleich geschnitten sind.

Wir schneiden die Gurken in genau die gleichen Würfel. Wenn sie eine dicke oder bittere Schale haben, ist es besser, diese zu entfernen.

Wer Radieschen in Okroshka verwendet, schneidet die Spitzen und Schwänze ab, wäscht sie gründlich und schneidet sie in dünne Scheiben und dann in Streifen. Oder Sie können es reiben. Schneiden Sie die Radieschen nicht grob – sie sind elastischer als die anderen Zutaten und fühlen sich in der Okroshka rau an.

Die Wurst ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Wir putzen und schneiden die Salzkartoffeln. Das ist keine angenehme Aufgabe: Salzkartoffeln bleiben an der Messerklinge hängen, besonders wenn sie in großen Mengen geschnitten werden müssen, zum Beispiel für Salat oder Okroshka. Um dies zu vermeiden, stellen Sie ein Glas kaltes, kochendes Wasser daneben und tauchen Sie die Messerklinge beim Schneiden von Kartoffeln regelmäßig ins Wasser. Alles in eine große Schüssel oder einen Topf geben.

Fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz abschmecken. Es ist besser, Kefir und Mineralwasser für Okroshka in einem separaten Behälter zu mischen, damit der Kefir nicht in Klumpen zerfällt. Für diese Zwecke verwende ich einen normalen Besen. Buchstäblich eine Minute reicht aus, um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten. Als nächstes füllen Sie die Okroshka mit Kefir.

Okroshka ist ein kaltes, erfrischendes Gericht und sollte daher gekühlt serviert werden. Normalerweise wird Okroshka für diese Zwecke mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie Okroshka jedoch direkt nach dem Kochen auf den Tisch servieren möchten, kühlen Sie den Kefir und das Mineralwasser einfach richtig vor. Eine andere Möglichkeit, Okroshka abzukühlen, besteht darin, Eisstücke hineinzulegen.

Guten Appetit!