Leicht gesalzene Gurken, kalte Füllung. Rezept

Für manche ist das vielleicht kein neues Rezept, aber ich kann es mir nicht entgehen lassen. Leicht gesalzene Gurken in kaltem Instantwasser haben sich für immer in meinem Herzen festgesetzt. Durch das Kaltgießen erhalten die Gurken eine besondere smaragdgrüne Farbe und eine besondere Knusprigkeit! Probieren Sie diese Gurken unbedingt aus, denn sie sind ganz einfach zuzubereiten!

Zutaten:

Gurken - 1 Kilogramm;
eine kleine Knoblauchzehe;
Nehmen Sie Ihr Lieblingsgrün zum Einlegen;
zwei Blätter Meerrettich;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Kristallzucker - 1 Esslöffel;
Salz - 2 Esslöffel;
Wasser - 1,2 Liter.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken mit kaltem Wasser

Gurken waschen. Schneiden Sie die Enden ab.
Die gewaschenen Gurken in einer Reihe in einen Topf geben, mit Kräutern bedecken und geschälten Knoblauch hinzufügen.
Dann legen Sie die zweite Gurkenreihe und wieder das Grün aus. Fügen Sie auch Piment topfweise hinzu.
Decken Sie die Oberseite der Gurken mit einem großen Meerrettichblatt ab.
Aus kaltem Wasser, Salz und Zucker eine Lake zubereiten. Sie können das Wasser etwas erhitzen, damit sich alle Zutaten gut auflösen.
Gießen Sie die kalte Füllung in die Pfanne und drücken Sie sie auf die Gurken und Kräuter.
Die Gurken in der Füllung müssen etwa 6-7 Stunden im Haus stehen. Nach dieser Zeit in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Gurken in kalter Salzlake können Sie schon am nächsten Tag verzehren. Natürlich kannst du sie auch im Glas zubereiten, aber ich habe dir das Rezept wörtlich erzählt. wie ich es von der Originalquelle bekommen habe. Ich finde es ein Highlight, dass sie in der Pfanne kochen!

Ich wünsche Ihnen kulinarische Inspiration und Erfolg!

Wir bieten Rezepte für die Zubereitung köstlicher, knuspriger, leicht gesalzener, schnell kochender Gurken in Salzlake. Wenn man das Gemüse mit heißer Salzlake übergießt, ist die Vorspeise innerhalb weniger Stunden fertig. Und wenn Sie es nicht allzu eilig haben, können Sie Vitamine sparen und Gurken mit kalter Salzlake zubereiten. In diesem Fall müssen Sie jedoch mindestens einen Tag warten, was auch nicht so lange ist.

Leckere knusprige, schnell gesalzene Gurken – Rezept in Salzlake mit Knoblauch

Zutaten:

frische Gurken – 2-2,5 kg;
nicht jodiertes Steinsalz – 60 g;
Kirschblätter – 5-7 Stk.;
schwarze Johannisbeerblätter – 7-8 Stk.;
klein – 2 Stk.;

Vorbereitung

Zum Einlegen von leicht gesalzenen Instant-Gurken eignen sich mittelgroße Exemplare stacheliger, nicht glatter Sorten. Ideal ist es natürlich, wenn die Gurken frisch gepflückt sind, damit sie möglichst knusprig werden. Wenn Sie sie auf dem Markt gekauft haben, ist es besser, das Gemüse mehrere Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen, um die verlorene Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Als Gefäß für die Zubereitung können Sie ein Drei-Liter-Glas, eine Emaillepfanne oder einfach eine tiefe Glasschüssel nehmen. Auf den Boden des Behälters müssen Sie die Hälfte der vorbereiteten Kräuter geben, nämlich einen Dillschirm, ein Meerrettichblatt, drei Kirschblätter und vier Johannisbeerblätter. Wir fügen auch Piment und schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, schälen auch die Knoblauchzehen, schneiden sie in zwei Hälften und legen sie zu den anderen Zutaten.

Jetzt sind die Gurken an der Reihe. Wir waschen sie, schneiden die Ränder ab und legen die Früchte selbst in einen Behälter auf Kräuter und Gewürze. Darauf legen wir die restlichen grünen, duftenden Blätter und einen Dillschirm. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Für einen Liter gereinigtes, zum Kochen gebrachtes Wasser zwei Esslöffel Steinsalz hinzufügen, das nicht jodiert sein darf, und rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Nun die Gurken mit heißer Salzlake übergießen und acht Stunden bei Zimmerbedingungen stehen lassen.

Wenn sie fertig sind, müssen leicht gesalzene Gurken in den Kühlschrank gestellt werden.

So legen Sie schnell knusprige, leicht gesalzene Gurken ein – ein einfaches Rezept in Salzlake mit Zucker

Zutaten:

frische Gurken – 1,9 kg;
gefiltertes oder Quellwasser – 1 l;
Kristallzucker – 25 g;
nicht jodiertes Steinsalz – 65 g;
kleine Knoblauchzehe – 1 Stk.;
mittelgroße Dillschirme - 2 Stk.;
schwarz – 7-8 Stk.;
kleines Meerrettichblatt – 2 Stk.;
Schwarz- und Piment (Erbsen) – 5 Stk.;
mittelgroße Lorbeerblätter - 3 Stk.

Vorbereitung

Wir wählen Gurken aus und bereiten sie unter Berücksichtigung der im vorherigen Rezept beschriebenen Empfehlungen zu. Das Gemüse muss gewaschen, ggf. in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend die Ränder abgeschnitten werden. Wir spülen auch die Dillschirme, Meerrettich- und Johannisbeerblätter ab und zerlegen den Knoblauchkopf in Zähne, die wir schälen und halbieren. Geben Sie die Hälfte der Gewürze und Kräuter auf den Boden des Gefäßes, in dem leicht gesalzene Gurken eingelegt werden sollen. Jetzt sind die Gurken selbst an der Reihe, die richtig zubereitet wurden. Mit den restlichen Gewürzen und Kräutern komplettieren wir die Komposition.

Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Je nachdem, wie schnell Sie leicht gesalzene Gurken benötigen, lassen Sie das Wasser kalt oder erhitzen Sie es zum Kochen. Beim Kaltgießen Quellwasser oder abgekochtes und abgekühltes gefiltertes Wasser mit nicht jodiertem Salz und Zucker mischen und rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und lassen Sie es vierundzwanzig Stunden lang stehen.

Um in wenigen Stunden leicht gesalzene Gurken zu erhalten, gießen Sie sie mit kochender Salzlake über und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend stellen wir sie ebenfalls in den Kühlschrank.

Um leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, wählen Sie mittelgroße Gurken mit Pickeln. Um köstliche knusprige Gurken zu erhalten, tauchen Sie sie vor dem Einlegen 2-3 Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Für leicht gesalzene Gurken ist es praktisch, ein Glas zu nehmen. Wenn Sie Gurken im Glas einlegen, müssen Sie nicht auf Druck achten, damit die Gurken in der Salzlake bleiben. Die Wände des Glases halten die Gurken sicher in der Schüssel und die Gurken sind vollständig mit Salzlake bedeckt.

Wir schneiden die Schwänze der Gurken ab, die von der Befestigung an den Spitzen übrig bleiben. Schneiden Sie zusammen mit dem Stiel etwas Gurkenmark ab. Da Gurken eine dicke Schale haben, beschleunigen wir durch einen Schnitt an der Frucht das Salzen der Gurken. Um den Beizvorgang noch weiter zu beschleunigen, können Sie ein kleines Stück vom anderen Ende der Gurke abschneiden.

Kümmern wir uns im Voraus um die Kräuter. Nehmen Sie zum Einlegen unbedingt Dillschirme mit. Bei der Konservierung von Gurken können Dillschirme in verschiedenen Reifegraden verwendet werden: sehr klein und jung, mittelreif und sogar Schirme mit bereits reifen Samen. Je reifer die Dillschirme, desto reicher wird das Aroma von leicht gesalzenem Gemüse.

Auch beim Einlegen von Gurken ist Meerrettich eine unverzichtbare Zutat. Es spielt keine Rolle, was wir nehmen: Meerrettichwurzel oder ihre Blätter. Wenn wir eine Wurzel nehmen, müssen wir sie gründlich waschen, damit keine Erde oder Kieselsteine in die Ritzen gelangen. Dann, nachdem Sie die Haut von den Wurzeln abgezogen haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wenn wir Meerrettichblätter verwenden, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in Streifen.

Fügen Sie den Gurken unbedingt Knoblauch hinzu. Zwei Knoblauchzehen reichen für ein Drei-Liter-Glas. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie nach dem Knoblauch schwarze Erbsen und Piment in einen zum Einlegen vorbereiteten Behälter. Ein kleines Stück scharfer Pfeffer verleiht den Gurken eine pikante Note.

Wir bedecken den Boden des Glases mit den vorbereiteten Kräutern und lassen zwei oder mehr Dillschirme übrig, die wir auf die unterste Gurkenreihe im Glas und auf die Gurken legen können. Geben Sie Knoblauch und Pfefferkörner zusammen mit dem Gemüse auf den Boden des Glases.

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Füllen Sie das Glas fest mit Gurken und bedecken Sie die Gurken mit Dillschirmen. Wenn wir die Gewürze in das Glas geben und es vollständig mit Gurken füllen, können wir die Gurken mit Salzlake füllen.

Die Lake für leicht gesalzene Gurken bereiten wir im Kaltverfahren zu. Nehmen Sie dazu gereinigtes Wasser und lösen Sie einfach Steinsalz im Wasser auf. Anschließend die entstandene Salzlake über die Gurken gießen. Wenn Sie kein gereinigtes Wasser haben, können Sie normales Leitungswasser abkochen und abkühlen lassen.

Füllen Sie das Glas mit Gurken und Salzlake bis zum Rand, sodass die Gurken und Kräuter vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wir lassen das Gurkenglas den ganzen Tag auf dem Tisch stehen und stellen es nachts in den Kühlschrank, wobei wir das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach 2-3 Tagen können Sie bereits leicht gesalzene Gurken probieren. Wenn die Wohnung kühl ist, können Sie drei Tage lang ein Glas Gurken auf dem Tisch stehen lassen.

Das Einlegen leicht gesalzener Gurken erfordert weder viel Aufwand noch Zeit. Diese Zubereitungsmöglichkeit kann als Zwischenprodukt zwischen frischem Gemüse und Gurken für den Winter bezeichnet werden. Damit können Sie schnell einen leckeren, knusprigen und aromatischen Snack zubereiten, der die zarte Süße von Gurke, Salz, Schärfe, Bitterkeit und Schärfe aller Arten von Kräutern harmonisch vereint.

Jede Hausfrau findet für sich die passenden Rezepte oder kreiert ihre eigenen und versucht, leicht gesalzene Gurken so einzulegen, dass sie knusprig sind und mit einem reichen Geschmack begeistern. Hauptsächlich Die Kaltmethode gilt als Klassiker, aber um das Salzen zu beschleunigen, gießen manche Leute heiße Salzlake über die Gurken oder kochen sie in einem Beutel in ihrem eigenen Saft. Wir bieten mehrere einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und verschiedenen Zutatenkombinationen.

Rezepte für leicht gesalzene Gurken

Für leicht gesalzene Gurken können Sie im Gegensatz zu Winterzubereitungen fast alle Gurkensorten verwenden, allerdings ist es wichtig zu verstehen, dass zarte Salatgurken mit dünner Schale viel schneller weich werden und sofort verzehrt werden sollten. In großen Portionen behält eingelegtes oder eingelegtes Gemüse seine knusprige Elastizität besser. zum Einmachen: stachelig, mit Tuberkeln und Pickeln. Vor dem Kochen müssen sie gründlich gewaschen werden. Gekaufte oder „nicht heute“ gesammelte Exemplare sollten außerdem 2 bis 4 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden.

Wenn Sie daran interessiert sind, leicht gesalzene Gurken einzulegen schneller Weg in einem Topf, – Diese Option ist durchaus geeignet. Zum Kochen empfiehlt es sich, etwa gleich große Früchte zu nehmen (kleine können ganz sein, große der Länge nach in 2-4 Teile schneiden), damit sie gleichmäßig gesalzen werden. Gewürze können in der im Rezept angegebenen Mindestmenge hinzugefügt oder deren Liste nach Ihrem Geschmack erweitert werden.

Die Pfanne sollte emailliert oder aus Stahl sein; es ist besser, keine Aluminium- oder verzinkten Behälter zu verwenden.

Anzahl Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

frische Gurken – 2-2,5 kg;
gereinigtes Wasser (für Sole) – 1,5-2 l;
Steinsalz – 4-5 EL. l.;
Knoblauch – 5-7 Zehen;
frischer/trockener Dill (Regenschirme) – 1 Bund/4-5 Stk.

Kochtechnik:

Die gewaschenen Gurken in einen Topf geben, mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreuen.
Bereiten Sie Salzlake in einer Menge von 2-3 EL vor. l. Salz pro 1 Liter Wasser. Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Die abgekühlte Salzlake in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen. Um sicherzustellen, dass die Gurken vollständig in die Salzlake eintauchen, können Sie einen leichten Druck darauf ausüben.

Wenn Sie Gurken in einem Topf leicht salzen mit kaltem Wasser, dann dauert es etwa 2 Tage, bis sie vollständig fertig sind. Der Einsatz von heißer Sole beschleunigt den Prozess deutlich.

In heißer Salzlake getränkte Gurken werden 3-4 Stunden lang gesalzen. Für die Zubereitung können Sie eine Grundausstattung an Gewürzen und Kräutern verwenden und den üblichen Dill, Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich, Kirschblätter, Lorbeer und schwarze Johannisbeere hinzufügen. Für diejenigen, die kulinarische Experimente lieben, empfehlen wir, zarte, saftige und knusprige, mäßig gesalzene Gurken mit erfrischendem Minzgeschmack zu probieren.

Anzahl Portionen/Volumen: 3-5 Portionen

Zutaten:

frische Gurken – 0,8 kg;
gereinigtes Wasser (für Sole) – 1 l;
grobes Stein-/Meersalz – 1 EL. l./1,5-2 EL. l.;
frische/getrocknete Minze – 2-3 Zweige/1 TL;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
frischer Dill - 1 Bund.

Kochtechnik:

Die Gurken gründlich waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Das Grün abspülen, den Dill mit einem Messer fein hacken oder mit den Händen zerreißen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Gießen Sie Wasser für die Salzlake in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Wenn es kocht, Salz und Minze hinzufügen.
Die eingeweichten Gurken in etwa gleich dicke Riegel oder Kreise schneiden.
Geben Sie etwas Dill und Knoblauch auf den Boden des Behälters, dann alle Gurken und schichten Sie sie mit den restlichen Gewürzen.
Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit kochender Salzlösung, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn 4-5 Stunden ziehen.

Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und nach dem Verzehr empfiehlt es sich, die Salzlake wiederzuverwenden, indem man sie zum Kochen bringt und über eine neue Portion Gurken gießt.

Für diejenigen, die eingelegtes Gemüse mit milder Säure bevorzugen, empfehlen wir kalt gemahlene Gurken im Glas nach dem Rezept der nationalen ungarischen Küche.

Anzahl Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

frische Gurken – 1,8-2 kg;
gereinigtes Wasser (für Sole) – 1,5 l;
Steinsalz - 1,5-2 EL. l.;
Meerrettich, Blätter/Wurzel (Stücke) – 2-3 Stk./5-7 Stk.;
frischer Dill – 1 Bund;
Schwarzbrot - 1 Scheibe;
Tafelessig/natürlicher Essig – 4-5/8-10 Tropfen.

Kochtechnik:

Wir waschen frische mittelgroße Gurken gut, schneiden die Spitzen ab und schneiden auf beiden Seiten 2-3 cm in der Mitte ein.
Geben Sie die Gurken in ein sauberes, trockenes (sterilisiertes) Glas und bestreuen Sie sie mit Dillstängeln und Meerrettichblättern (Wurzelstücken).
Legen Sie in ein gefülltes Glas eine Scheibe Schwarzbrot auf die Gurken und träufeln Sie Essig darauf.
Wasser aufkochen, Salz darin auflösen (im Verhältnis 1 EL pro 1 Liter). Die fertige Salzlake abkühlen lassen und über die Gurken gießen.
Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen. Nach 24 Stunden beginnt die Sole zu trüben und nach 3-4 Tagen Gärung wird sie wieder transparent.
Lassen Sie die aufgehellte Salzlake ab, spülen Sie die Gurken mit kaltem Wasser ab und füllen Sie sie in ein anderes Glas. Nochmals mit abgesiebter Salzlake auffüllen und in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist eine herzhafte Vorspeise aus eingelegten, leicht gesalzenen Gurken. Am besten schmeckt er zu heißen Salzkartoffeln, gebratenem Fleisch oder Schmalz mit Schwarzbrot.

Schnell Gurken einlegenim Paket- eine der einfachsten und bequemsten Methoden, die von vielen modernen Hausfrauen bevorzugt wird. Es ist einfach in der Technik und spart viel Zeit, da Sie auf die Zubereitung von Salzlake verzichten können, da das Gemüse im eigenen Saft gegart wird.

Anzahl Portionen/Volumen: 3-5 Portionen

Zutaten:

frische Gurken – 1 kg;
Steinsalz – 1-1,5 EL. l.;
Zucker – 1 TL;
Olivenöl – 1 EL. l.;
natürlicher Essig – 1 TL;
schwarze Pfefferkörner/Chili – 5-7 Stk./0,5-1 Stk.;
Pimenterbsen – 3-5 Stk.;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
frische Kräuter (Dill/Basilikum/Petersilie) – 1 Bund.

Kochtechnik:

Wir schneiden gewaschene kleine Gurken auf beiden Seiten, große schneiden wir nach Belieben (längs oder quer) und stecken sie in eine dichte Plastiktüte.
Die Gurken mit Salz und Zucker, zerdrücktem Knoblauch und fein gehackten Kräutern bestreuen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und Öl hinzufügen.
Binden Sie den Taschenhals mit einem Knoten zusammen oder befestigen Sie ihn mit einem Reißverschluss (falls vorhanden). 3-5 Minuten lang kräftig schütteln, damit alle Zutaten gut vermischt sind.
Lassen Sie die Gurken 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, danach können Sie sie probieren. Geschmack und Aroma werden intensiver, wenn Sie das Produkt 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In Öl marinierte Gurken werden schneller weich und weniger knackig, daher ist es besser, sie in kleinen Portionen zu kochen und noch am selben Tag zu essen.

Weitere interessante Rezepte zum Einlegen von Gurken in der Tüte finden Sie im Artikel auf unserer Website.

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Sie arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin für Fernsehprogramme bei führenden Zierpflanzenproduzenten in der Ukraine. Auf der Datscha erntet sie von allen Arten landwirtschaftlicher Arbeiten am liebsten, aber dafür ist sie bereit, regelmäßig Unkraut zu jäten, zu ziehen, zu vergießen, zu gießen, zu binden, auszudünnen usw. Ich bin überzeugt, dass diese Gemüse und Früchte am leckersten sind mit eigenen Händen gewachsen!

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Weißt du, dass:

Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Sie legen alles auf einen Haufen, ein Loch oder eine große Kiste: Küchenabfälle, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte geschnittenes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein, manchmal Stroh, Erde oder Torf, geschichtet. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzungsprozesses wird der Stapel regelmäßig gewendet oder durchstochen, um frische Luft hereinzulassen. Normalerweise „reift“ Kompost zwei Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Der Landwirt Carl Burns aus Oklahoma entwickelte eine ungewöhnliche Sorte mehrfarbigen Mais namens Rainbow Corn. Die Körner an jedem Maiskolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl und Kreuzung der gefärbtesten gewöhnlichen Sorten erreicht.

Die Heimat des Pfeffers ist Amerika, die Hauptzüchtungsarbeit zur Entwicklung süßer Sorten wurde jedoch in den 20er Jahren insbesondere von Ferenc Horvath (Ungarn) durchgeführt. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb er seinen üblichen Namen erhielt – „Bulgarisch“.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden steigert den Ertrag deutlich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind sich in ihren Eigenschaften und ihrem Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger, Kompost ist leichter zugänglich.

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

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