Hackbraten aus Schweinehaut. Schweinehautrolle herstellen

Wir fragten uns: Woraus kann man es zubereiten? Schweinehaut? Wir verraten es Ihnen! Und Sie müssen kein Geld mehr wegwerfen, indem Sie im Laden den Preis für Fleisch für Leder bezahlen und es dann wegwerfen.

In vielen nationalen Küchen ist Schweinehaut ein alltägliches Lebensmittel und sogar eine Delikatesse. In unserem Land wird es am häufigsten in anderen Gerichten wie Suppen, Koteletts und geliertem Fleisch verwendet. Die Haut kann aber auch unabhängig zubereitet werden, ohne dass Fleisch oder Schmalz anliegt. Versuch es! Sie werden nicht gleichgültig bleiben und von den Rezepten angenehm überrascht sein köstliche Gerichte aus einem solchen „Abfallprodukt“ wie Schweinehaut.

So bereiten Sie Schweinehaut vor

Zunächst muss die Schweinehaut gewaschen und sorgfältig untersucht werden. Für helle, dünne Haut – nicht mehr zusätzliche Bearbeitung ist nicht erforderlich, das andere sollte mindestens ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn die Borsten nicht vollständig versengt sind, müssen Sie die Haut über einem Feuer verbrennen (mit Gas, Feuerzeug oder Streichhölzern). Schmutz, der sich nicht unter fließendem Wasser abwaschen lässt, kann mit einem eisernen Spülschwamm abgerieben werden. Wenn das Rezept vorschreibt, dass die Schweinehaut roh bleiben soll, Sie aber Zweifel an der Dicke und Zähigkeit haben, empfiehlt es sich, das Produkt mit kochendem Wasser zu übergießen. Veterinärmedizinische Kontrollplomben sind nicht gesundheitsschädlich, dennoch ist es besser, sie herauszuschneiden.

Haut – 200–250 Gramm;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Ingwer – 0,5 Teelöffel;
Rot gemahlener Pfeffer– kneifen;
Sesam – 1 gehäufter Teelöffel;
Essig 9 % – 0,5 Teelöffel;
Honig – 1 Teelöffel (Zucker kann ersetzt werden);
Sojasauce – 1,5 Esslöffel;
Salz – eine Prise.

1. Wir reinigen die Haut von Fett, geben sie in einen Topf mit Wasser und stellen sie auf höchste Hitze.

2. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Salz hinzufügen und den Brenner auf eine niedrigere Temperatur reduzieren. Anschließend sollte die Haut mindestens zwei Stunden lang gekocht werden.

3. Gekochte Haut Direkt in der Brühe abkühlen lassen, dann noch warm herausnehmen und mit einem Messer das restliche Fett abkratzen. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto weniger Fett wird der Snack haben.

4. In Streifen schneiden und mit Gewürzen würzen. Knoblauch und Ingwer reiben, mit Pfeffer würzen und Sesam darüberstreuen. Mischen Sie Essig, Honig und Sojasauce in einem separaten Behälter und geben Sie die resultierende Mischung dann zur Vorspeise.

5. Salz hineingeben letzter Ausweg, erst nachdem Sie das Gericht probiert haben (und nur wenn es nötig ist).

6. Lassen Sie es mindestens drei Stunden ziehen. Koreanische Schweineschwarten sind fertig!

Schweinehautsalat mit Zwiebeln

Schweinehaut – 250 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebel – 1 Stück (größer);
Roter Pfeffer – nach Geschmack;
Sesamöl zum Braten.

1. Bereiten Sie die Schweinehaut wie in beschrieben vor vorheriges Rezept. Putzen, in Salzwasser kochen, die Fettschicht abkratzen und in Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel anbraten Sesamöl, mit der Zugabe von rotem Pfeffer. An dieser Stelle können Sie Ihre anderen Lieblingsgewürze hinzufügen.

Gelierte Schweinehäute

Schweinehaut – 1 Kilogramm;
Wasser – 5 Liter;
Knoblauch – 3-4 Zehen (mehr ist möglich);
Salz - nach Geschmack;
Lieblingsgewürze für die Brühe – nach Geschmack.

1. Die Schweinehaut mit einem Messer abkratzen und das restliche Fett entfernen.

2. In Wasser unter Zugabe von Salz und Gewürzen (normalerweise Pfefferkörner und Lorbeerblätter) vier Stunden lang kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen und die Hitze zu reduzieren.

3. Mahlen Sie den Knoblauch und die gekochte Schale durch einen Fleischwolf.

4. In Formen geben und mit abgesiebter Brühe auffüllen.

5. Sobald der Inhalt der Formen abgekühlt ist, stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geliertes Fleisch von Schweinehaut nach vollständiger Aushärtung fertig.

Havron-Haut knistert

Gebratene Grieben

Das Braten von Schweineschwartenknistern könnte nicht einfacher sein. Wenn die Haut des Schweins dünn und zart ist, schneiden Sie sie nach dem Waschen in kleine Quadrate und legen Sie sie sofort in eine Bratpfanne. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen bestreuen. Das restliche Schmalz auf der Haut schmilzt und liefert das Hauptfett, sodass die Hautstücke braun werden. Die fertigen Grieben fangen wir mit einem Schaumlöffel auf, legen sie auf Servietten und entfernen so alle Fetttropfen.

Es ist besser, die Haut eines nicht ganz jungen Schweins zunächst 40-50 Minuten in Salzwasser mit Gewürzen zu kochen. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, eine Mischung aus Salz und Gewürzen (oder Salz und Mehl) hinzufügen. Sprühen Sie die Pfanne leicht ein pflanzliches Fett, bei starker Hitze erhitzen, die Schalen dazugeben und goldbraun braten. Das Frittieren sollte etwa 5 Minuten dauern, aber da die Grieben stark mit Öl bespritzt sind, schalten viele die Hitze herunter, weshalb es länger dauert. Hier muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Produkt nicht austrocknet. Sobald die Grieben knusprig sind, sind sie fertig!

Wie man Häute backt

Das Rezept zum Backen von Grieben unterscheidet sich nicht wesentlich vom Braten, man muss nur nicht stehen und etwas umrühren. Die Schalen werden ohne aufmerksame Beobachtung bei 200 Grad gleichmäßig gebacken. Die zerkrümelten Schweinehautstücke einfach auf ein Backblech oder Backblech legen und in den Ofen schieben. goldene Farbe Ich werde Ihnen sagen, wann Sie es herausnehmen und es mal ausprobieren sollten.

Salzen Sie das Schmalz, das nach dem Garen der Grieben übrig bleibt, in Gläser und stellen Sie diese in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank). Es kann zu Backwaren, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und zum Braten verwendet werden.

Rezept zum Salzen von Schweinehäuten

Im Allgemeinen können Sie die Haut mit den gleichen Methoden wie Schmalz salzen. Auf unserer Website gibt es zum Beispiel. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, probieren Sie zunächst die Methode speziell für Schweinehaut aus.

Alle Produkte werden nach Geschmack genommen:
Schweinehaut;
Salz;
Gewürze;
Knoblauch;
Essig.

1. Die Häute säubern, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Salz mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen.

3. Nehmen Sie einen Behälter, in dem wir die Schweinehäute salzen, und füllen Sie den Boden großzügig aromatisiertes Salz, eine Schicht Häute auslegen, erneut Salz und Gewürze (so dass die Haut vollständig bedeckt ist) und erneut Hautstücke auslegen. Usw. Die letzte Schicht wird Salz sein.

4. Mischen Sie Wasser und Essig in einem solchen Verhältnis, dass es sauer ist, aber nicht auf der Zunge brennt. In einen Behälter mit Salz und Haut füllen.

5. Legen Sie einen Teller in der Größe des Behälters darauf und drücken Sie ihn beispielsweise mit einem Gewicht nach unten Literglas mit Wasser.

6. Nach 3-4 Stunden in die Kälte stellen. Nach einem Tag sind die gesalzenen Schweineschwarten fertig.

Chips für Bier schälen (Khrumsaliki)

Beim Verzehr von Schweinefleisch und Schweineschmalz werfen viele Verbraucher die Haut einfach weg, weil sie sie für zu zäh und als Lebensmittel ungeeignet halten. Vielleicht wären sie sehr überrascht, wenn sie erfahren würden, dass es in vielen Ländern der Welt genau so ist wichtige Zutat nationale Küche. Darüber hinaus entwickeln sich Schweinehautgerichte zunehmend zu einem beliebten internationalen Snack, der in Kanada oder den USA ein großer Erfolg ist und überall verkauft wird.

Wie wir bereits verstanden haben, sollten Sie ein solches Produkt auf keinen Fall wegwerfen – Sie können Ihre Gäste überraschen ungewöhnliche Gerichte, die teilweise im klassischen Sinne ganz ohne Schweinefleisch, dafür aber mit Haut zubereitet werden.

Verbindung

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Schweinehaut ist sehr reich an verschiedenen Substanzen menschlicher Körper sind auf jeden Fall nützlich. Beginnen wir mit den Vitaminen – fast alle B-Vitamine sind in der Haut vorhanden, in kleineren Mengen auch B, H oder PP. Auch bei Mikro- und Makroelementen ist die Situation gut – aus dem jeweiligen Produkt menschlicher Körper kann Phosphor und Chlor, Kalium und Natrium, Schwefel und Magnesium, Kalzium und Eisen gewinnen.

Bezüglich BJU und Energiewert besteht hier kein Konsens – alles hängt davon ab, wie genau es gelungen ist, die Haut von den darunter liegenden Fett- oder Fleischschichten zu trennen. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass die Menge an Kohlenhydraten in einem solchen Produkt ungefähr Null beträgt, aber 100 Gramm enthalten 37,5 Gramm Protein und 23,5 Gramm Fett. Energiewert Verschiedene Quellen geben grundsätzlich unterschiedliche Mengen an – von eher bescheidenen 210 kcal pro 100 Gramm bis hin zu 393 kcal. Auf jeden Fall kann man solche Innereien kaum als diätetisch bezeichnen, daher sollte ihre Menge in der Nahrung moderat sein.

Nutzen und Schaden

Viele Bestandteile der Schweinehaut wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. So eine Komponente verschiedene Gerichte aus mehreren Gründen nützlich für den Körper.

Eiweiß. Proteinnahrung ist für den menschlichen Körper von grundlegender Bedeutung, da sie ein Baustoff für die Muskulatur ist. Schweinehaut enthält viele Proteine, ist aber in dieser Hinsicht zugegebenermaßen nicht sehr nützlich – sie enthält nicht genügend Aminosäuren, die für die vollständige Aufnahme dieser Komponente erforderlich sind.

Minimale Kohlenhydrate. Wie Sie wissen, werden ungenutzte Kohlenhydrate im Körper als Fettdepots gespeichert, daher sollte die Ernährung nicht mehr davon enthalten, als für die tägliche Aktivität notwendig ist. Wenn eine Person mit Übergewicht Wenn jemand aktiv so etwas wie Schweinehaut isst, erhält er alles außer Kohlenhydraten, da der Körper gezwungen ist, diese selbst abzubauen Körperfett, und der Gewichtsverlust wird ziemlich schnell erfolgen.
Ungesättigte Fette. Unterstützer gesundes Essen Es ist wahrscheinlich bekannt, dass Fett in die Ernährung aufgenommen werden muss, aber eine Art dieses Nährstoffs ist nur nützlich, und die zweite verstopft Blutgefäße Cholesterin und lagert sich in Form unnötiger Falten ab. Das betreffende Produkt, ohne Schmalzeinschlüsse, enthält viele „sichere“ Fette, sodass alle guten Dinge, die normalerweise über Olivenöl gesagt werden, auch über es gesagt werden können.
Für Diabetiker erlaubt. Für Menschen, die unter einem unkontrollierten Blutzuckerspiegel leiden, ist es äußerst wichtig, die Situation nicht durch überschüssige Kohlenhydrate zu verschlimmern, daher müssen sie darauf warten strenge Diät. Daher gibt es in der Haut praktisch keine Kohlenhydrate glykämischer Index Im Gegensatz zu vielen anderen Delikatessen ist er sehr niedrig.
Natrium. Dieses Mikroelement, von dem es ziemlich viele gibt, ist für den menschlichen Körper sehr nützlich – insbesondere ist es für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig, regt die Gehirnfunktion an und macht die Haut gesund.
Diätetisches Produkt. Schweinehaut, trotz recht hoher Kaloriengehalt, eignet sich gut für viele Diäten, die den Verzehr bestimmter Lebensmittelgruppen einschränken.

Lassen Sie uns objektiv auch über den Schaden sprechen, der dadurch entsteht Regelmäßiger Gebrauch Ein solches Essen wird nicht viel weniger als nützlich sein.

Fett. Normalerweise kommt Schweinehaut in einem Schlachtkörper mit Fett in Kontakt und es ist fast unmöglich, sie so zu trennen, dass möglichst wenig Fett darauf bleibt. Dementsprechend gibt es praktisch keine ideale Haut – sie ist immer mit einer Fettschicht versehen, und zwar aufgrund ihrer enormer Kaloriengehalt unvereinbar mit einer schlanken Figur.
Cholesterin. Leider enthält das betreffende Produkt nicht nur „gute“ Fette, sondern auch „schlechte“ Fette – dieselben, die zu verstopften Arterien und Herzinfarkten führen. Je mehr solcher Lebensmittel es gibt, desto höher ist das Risiko, es lohnt sich also Noch einmal Seien Sie vorsichtig.
Natrium. Was ein Plus war, kann sich auch als Minus herausstellen. Die anregende Wirkung dieses Minerals für des Herz-Kreislauf-Systems kann sich als kritisch erweisen, wenn sie durch die eine oder andere Krankheit geschwächt wird. Infolgedessen sogar relativ große Menge Ein solches Produkt kann eine Verschlimmerung hervorrufen.
Steifigkeit. Schließlich, Schweinehaut auch aufgrund seiner Konsistenz gesundheitsschädlich, vor allem in gebraten. Die erste Prüfung durchläuft der Körper, wenn er in den Mund gelangt – ein harter Snack belastet die Zähne erheblich und trägt zur Zerstörung des Zahnschmelzes bei. Im Magen und Darm wird selbst ein gründlich gekautes Produkt recht lange und schwer verdaut und die Haare auf der Haut verursachen oft eine Blinddarmentzündung.

Rezepte

Wenn Sie wissen, wie man Schweinehaut richtig zubereitet, können Sie viel tun interessante Snacks zu Hause, ohne dass auch nur ein Teil des Schweinefleischs verloren geht. Küchen verschiedene Nationen Auf der ganzen Welt wird vorgeschlagen, solche Innereien auf unterschiedliche Weise zu verwenden, aber wir werden nur einige davon in Betracht ziehen beliebte Rezepte– es wird auf jeden Fall lecker und ungewöhnlich sein.

Gepresste Häute

Ähnliches gibt es auf der ganzen Welt, aber in unserem Land wird ein solches Gericht traditionell mit dem Fernen Osten in Verbindung gebracht und manchmal auch als Transbaikal- oder Taiga-Snack bezeichnet. Das Schwierigste bei der Zubereitung ist es, ein ganzes Kilogramm Leder zu bekommen, obwohl es zur Vereinfachung der Aufgabe erlaubt ist eine kleine Menge fett

Die Hauptzutat wird zunächst einfach gereinigt und in ungefähr gleich große und geformte Stücke geschnitten und dann zum Kochen gebracht – sie sollte 15 Minuten lang in kochendem Wasser ruhen.

Während des Kochvorgangs wird der Überschuss teilweise aus dem Produkt entfernt. Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen und stattdessen neues Wasser, gemischt mit einem halben Glas Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eingefüllt. Insgesamt dauert die Zubereitung des Produkts etwa eine Stunde.

Wenn die Haut vollständig gegart ist, bilden sich aus den Stücken mehrschichtige Strukturen, ohne dass die Haut abkühlen muss. In den Zwischenräumen zwischen den Schichten werden sofort Gewürze hinzugefügt – Sie können die oben beschriebenen verwenden oder Ihre eigenen hinzufügen, zum Beispiel Knoblauch. In dieser Form wird dieser „Kuchen“ mit Folie abgedeckt, darauf wird eine mindestens zwei Kilogramm schwere Presse installiert und nach dem Abkühlen wird das Gericht in den Kühlschrank gestellt. Nach ein paar Stunden kann diese Art von „Sülze“ in Scheiben geschnitten und serviert werden – es ist eine Mischung aus Wurst und Aufschnitt.

Gebratene Schalen für Bier

Chips und Snacks werden aus den unerwartetsten Zutaten hergestellt – so kann Schweinehaut verwendet werden. Dieses Gericht wird auch Khrumsaliki genannt und stammt wahrscheinlich aus Nordamerika.

Zu diesem Zweck wählen sie eine möglichst dünne Haut, die sorgfältig von Borsten und Fett im Inneren gereinigt werden muss. Zunächst muss das Produkt zwei Stunden lang in Salzlake gekocht werden, die nach Belieben gesalzen, gepfeffert und mit anderen Gewürzen gewürzt werden muss. Wenn wir diesen Punkt außer Acht lassen, werden unsere „Chips“ nicht knirschen, sondern eine echte Gefahr für die Zähne darstellen.

Wir waschen das gekochte Produkt gut von den Gewürzen und lassen es auf einem Handtuch trocknen. Danach, mit dem Jetzt weiche Haut Sie können das Fett, das sich nicht abtrennen wollte, abkratzen frisch Dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen, um die empfindliche Struktur nicht zu beschädigen. Damit das Rohmaterial trocknen kann, wird es oft für mehrere Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Danach müssen zukünftige Khrumsaliki in der Regel im Ofen getrocknet werden – hierfür reicht eine relativ niedrige Temperatur von 50 Grad aus, aber eine gute Konvektion ist sehr wichtig, damit das Produkt seine gesamte Feuchtigkeit möglichst schnell an die Luft abgeben kann. Manche Handwerker verzichten ganz auf einen Ofen und trocknen die Häute darin kalte Jahreszeit Jahre irgendwo in unmittelbarer Nähe der Batterie. Wenn alles richtig gemacht wird, erhält die Haut völlig neue Eigenschaften – sie wird fast transparent und sehr hart, was tatsächlich ein Indikator für den Abschluss dieser Vorbereitungsphase ist.

Schließlich müssen die fast fertigen Khrumsaliki auch noch frittiert werden – dadurch verlieren sie teilweise ihre erstaunliche Festigkeit und werden knusprig, was an echte Chips erinnert. Für diesen Vorgang ist es nicht einmal notwendig, eine Bratpfanne zu nehmen – Sie benötigen ein Gefäß mit dickem Boden, das einer Erhitzung auf bis zu 190 Grad standhält. Die angegebene Temperatur sollte nicht überschritten werden, da sonst der Rauchpunkt überschritten wird Schmalz, und es wird nicht nur brennen, sondern auch gesundheitsgefährdend sein.

Für ein solches Braten ist es besser, geschmolzenes zu verwenden Schweinefett Allerdings ist auch die Verwendung von Pflanzenöl erlaubt. Wenn sich das Schmalz auf die angegebenen Temperaturen erwärmt, werden die im Ofen getrockneten Schalen einfach hineingetaucht, wodurch sie sich wieder zu verwandeln beginnen – sie behalten ihre Farbe, nehmen aber stark an Volumen zu.

Das genaue Ergebnis hängt von der Stärke des Feuers ab – je kleiner es ist, desto prächtiger werden die Khrumsaliks. Nach dem Garen die Chips auf einem Schaumlöffel etwas abtropfen lassen, abkühlen lassen und sofort mit Gewürzen bestreuen.

Skins auf Koreanisch

Für noch einen beliebter Snack Sie müssen 250 Gramm Haut schälen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Salz ins Wasser geben und in dieser Form weitere zwei Stunden kochen. Die Haut kühlt direkt in der Brühe ab, aber solange sie noch warm ist, nehmen Sie sie heraus, reinigen Sie sie von Fett, schneiden Sie sie in dünne Streifen und fügen Sie Gewürze hinzu – geriebener Ingwer und Knoblauch, Sesam und Pfeffer sowie eine separat zubereitete „Sauce“. von 1,5 EL. l. Sojasauce, 1 TL. Honig und 0,5 TL. Essig.

Salz ist ebenfalls im Gericht enthalten, aber es ist zweitrangig – seine Menge wird nach dem eigenen Geschmack bestimmt, wenn alle anderen, wichtigeren Gewürze bereits hinzugefügt wurden. Sollte das Gericht sehr scharf ausfallen, muss man es gar nicht salzen – das hängt weitgehend vom persönlichen Geschmack ab.

Tatsächlich ist das Hinzufügen von Salz letzte Stufe Bei der eigentlichen Zubereitung wird jedoch davon ausgegangen, dass die Vorspeise noch ruhen muss, um mit Gewürzen gesättigt zu sein – dies dauert mindestens drei Stunden. Danach ist die außergewöhnliche Köstlichkeit fertig zum Verzehr – sie eignet sich sowohl als Beilage als Beilage als auch als Beilage zum Bier.

Bei Häuten beziehen sich alle Tricks, die sich direkt auf das Ergebnis auswirken, auf die Vorbereitung der Rohstoffe zum Kochen, Deshalb konzentrieren wir uns auf sie.

Die Stoppeln lassen sich nicht vollständig entfernen, aber je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto weniger hart und unangenehm wird die Haut. Wenn die Haut bereits entfernt wurde, muss sie nur noch über dem Feuer geteert werden. Daher ist es besser, solche Vorgänge in dem Moment durchzuführen, in dem sie nicht vom Fleisch oder Fett entfernt wird – in diesem Stadium kann sie auch behandelt werden mit einer harten Bürste.
Die Haut ist oft mit Schmutzflecken unbekannter Herkunft verschmutzt, die auch mit Teerflecken verwechselt werden können. In jedem Fall muss das Produkt gründlich gewaschen werden. Wenn die mysteriösen Flecken nicht verschwinden, müssen Sie es mit einer Metallbürste abkratzen.
In Bezug auf Briefmarken, auf die häufig angewendet wird Fleischprodukte Die Meinungen waren geteilt. Einige behaupten, dass sie angewendet werden Lebensmittelprodukt, sind völlig sicher, da ihre Zusammensetzung speziell unter diesem Gesichtspunkt ausgewählt wurde, während andere darauf hinweisen, dass blaue Farben oft sehr giftiges Formaldehyd enthalten, sodass die bemalten Stellen nicht gegessen werden können – sie sollten entfernt werden. Es ist möglich, dass manchmal beide Meinungen richtig sind, aber es würde wahrscheinlich nicht schaden, auf der sicheren Seite zu sein.
In einigen Rezepten sollte die Haut roh bleiben, aber das Problem beim Verzehr in dieser Form liegt weniger in der Ethik als vielmehr in der Härte einer solchen Zutat. Um das Produkt weicher zu machen, kann es in diesem Fall mit kochendem Wasser vorgebrüht werden.
Sie sollten ein Produkt im Geschäft auch nach seinem Geruch auswählen, aber es kommt vor, dass der Verbraucher nicht rechtzeitig auf den unangenehmen Geruch geachtet hat oder dieser bereits unter den Bedingungen auftrat Aufbewahrung zu Hause. Wenn Sie sicher sind, dass der neue Geruch nicht auf einen Verderb des Produkts hinweist, können Sie es einfach einweichen kalt salzig Wasser für mehrere Stunden.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie gepresste Schweineschwarten zubereiten.

Schweinehautröllchen zubereiten

Selbst diejenigen, die es gewohnt sind, Schweinefleisch in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen, haben manchmal die Frage: Was soll man aus Schweinehaut machen? Kann man es überhaupt essen und wird es schmecken? antwortet selbstbewusst: Man kann es essen, es ist lecker und sogar gesund! Gleichzeitig ist die Zubereitung von Schweinehaut ein sehr kreativer Prozess. Jede erfahrene Hausfrau lässt sich etwas Eigenes, Einzigartiges einfallen. Daraus werden geliertes Fleisch und Heh zubereitet, gesalzen, gedünstet, gebraten, eingelegt, gekocht. Manche geben die Schale zum Borschtsch, andere zum Hackfleisch für Koteletts, wieder andere legen sie unter eine Presse und verwenden sie so eigenständiges Produkt. Kurz gesagt, Gerichte aus Schweinehaut sind sehr, sehr vielfältig.

Einer der meisten interessante Möglichkeiten- Schweinehautröllchen. Wir bieten mehrere Möglichkeiten! Wählen, kochen, probieren Sie köstliche Schweinehäute. Das Rezept – eines der vorgeschlagenen – ist einfach und erfordert von der Hausfrau keine große Erfahrung.

Schweinehaut ist ein unverzichtbares Produkt zum Kochen leckere Brötchen mit verschiedenen Füllungen.

Schweinehautrolle mit Gemüse

Zutaten:

Schweinehaut - 0,5 kg;
2 mittelgroße Karotten;
1 Zwiebel;
1 Paprika (vorzugsweise leuchtend rot);
2-3 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
4 schwarze Pfefferkörner;
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und in Kreise schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aus Paprika Entfernen Sie den Strunk mit den Kernen und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

Alles Gemüse anbraten Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Überschüssiges Öl abgießen.

Falten Sie die Haut mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett und legen Sie sie darauf. Gemüsefüllung. Rollen Sie es vorsichtig zu einer festen Rolle zusammen und binden Sie es an mehreren Stellen mit Faden zusammen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Das vorbereitete Brötchen in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 2 Stunden lang.

Die fertige Rolle abkühlen lassen, die Fäden entfernen und einschneiden portionierte Stücke. Kann kalt oder warm serviert werden.

Jede Hausfrau kann ihr eigenes Rezept für Schweinehautrollen haben.

Hackbraten aus Schweinehaut

Zutaten:

Schweinehaut - 0,5 kg;
Fruchtfleisch oder Hackfleisch (Schwein oder Rind) - 250 gr.
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn wir Fleisch verwenden, schlagen wir es auf eine Dicke von nicht mehr als 1 cm. Hackfleisch erfordert keine zusätzliche Vorbereitung.

Legen Sie das Fleisch auf die Schweinehaut und legen Sie es mit der Fettseite nach oben auf einen Teller. Rollen Sie die mit Fleisch gefüllte Haut zu einer festen Rolle, binden Sie sie mit einem Faden zusammen oder wickeln Sie sie ein Frischhaltefolie.

In Salzwasser mit Gewürzen ca. 2 Stunden kochen.

Abkühlen lassen, aus der „Schale“ nehmen und herausnehmen tolle Alternative Wurst!

Kombination aus Schweinehaut und Hackfleisch sorgt für optimalen Geschmack.

Geschmorte Schweinehautrolle

Zutaten:

Schweinehaut - 0,5 kg;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Salz, Pfeffer und nach Geschmack;
gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Zwiebel, Koriander, Basilikum).

Vorbereitung:

Die gewaschene Haut mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett legen, mit gehacktem Knoblauch bestreichen und mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Zu einer festen Rolle zusammenrollen und mit Faden festbinden.

Legen Sie das vorbereitete Brötchen in eine Schmorform (Entenauflauf, Gänseauflauf usw.) und fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie können „ Flüssiger Rauch“), mit einem Deckel abdecken und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Geschmortes Brötchen aus Schweinehaut ist genauso lecker wie gekocht.

Gekochtes Brötchen mit Schweinehaut und Kräutern

Zutaten:

Schweinehaut - 0,5 kg;
Grüns (Dill, Petersilie usw.) – ein Bund;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 2-3 Zehen.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Schalen in kochendes Wasser geben und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Es ist wichtig, sie fertig zu machen, aber nicht zu lange zu kochen.

Die gekochten Schalen auf einem Schneidebrett verteilen. Salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch einreiben, bestreuen gehackte Kräuter. Wir formen eine feste Rolle und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Sicherheitshalber kann man sie sich „gegen Geld“ mit Gummibändern schnappen.

Legen Sie die vorbereitete und abgekühlte Rolle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Gefroren fertig rollen In Portionen schneiden (Sie können direkt in den Film).

Diese Vorspeise aus Schweinehaut eignet sich sowohl für ein Festmahl als auch für eine Mahlzeit. Familienessen, kombiniert mit Kartoffelpüree.

Schweinehautrolle mit Kräutern ist eine ausgezeichnete kalte Vorspeise.

Möglicherweise haben Sie auch Ihre eigene eigenes Rezept Schweinehautrolle. Zum Beispiel eine Kombination aus frittiertem Hackfleisch und Gemüse, Kräuter und gekochte Eier oder etwas ganz Besonderes. Wie auch immer, Cozy Kitchen ist sich sicher, dass Sie die Schweineschwarte lieben werden! Was kann man daraus kochen? Diese Frage wird für Sie keine schwierige Frage mehr sein.

Selbst diejenigen, die es gewohnt sind, Schweinefleisch in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen, haben manchmal die Frage: Was soll man aus Schweinehaut machen? Kann man es überhaupt essen und wird es schmecken? antwortet selbstbewusst: Man kann es essen, es ist lecker und sogar gesund! Gleichzeitig ist die Zubereitung von Schweinehaut ein sehr kreativer Prozess. Jede erfahrene Hausfrau lässt sich etwas Eigenes, Einzigartiges einfallen. Daraus werden geliertes Fleisch und Heh zubereitet, gesalzen, gedünstet, gebraten, eingelegt, gekocht. Manche geben die Schale zum Borschtsch, andere zum Hackfleisch für Koteletts, wieder andere setzen sie unter Druck und verwenden sie als eigenständiges Produkt. Kurz gesagt, Gerichte aus Schweinehaut sind sehr, sehr vielfältig.

Eine der interessantesten Optionen sind Schweinehautröllchen. Wir bieten mehrere Möglichkeiten! Wählen, kochen, probieren Sie köstliche Schweinehäute. Das Rezept – eines der vorgeschlagenen – ist einfach und erfordert von der Hausfrau keine große Erfahrung.

Schweinehaut ist ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung köstlicher Brötchen mit verschiedenen Füllungen.

Schweinehautrolle mit Gemüse

Zutaten:

Schweinehaut – 0,5 kg;
2 mittelgroße Karotten;
1 Zwiebel;
1 Paprika (vorzugsweise leuchtend rot);
2-3 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
4 schwarze Pfefferkörner;
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und in Kreise schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne der Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Das gesamte Gemüse in Pflanzenöl anbraten und Salz und Pfeffer hinzufügen. Überschüssiges Öl abgießen.

Falten Sie die Haut mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett und verteilen Sie die Gemüsefüllung darauf. Rollen Sie es vorsichtig zu einer festen Rolle zusammen und binden Sie es an mehreren Stellen mit Faden zusammen.

Die fertige Rolle abkühlen lassen, die Fäden entfernen und in Portionen schneiden. Kann kalt oder warm serviert werden.

Jede Hausfrau kann ihr eigenes Rezept für Schweinehautrollen haben.

Hackbraten aus Schweinehaut

Zutaten:

Schweinehaut – 0,5 kg;
Fruchtfleisch oder Hackfleisch (Schwein oder Rind) – 250 gr.
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn wir Fleisch verwenden, schlagen wir es auf eine Dicke von nicht mehr als 1 cm. Hackfleisch erfordert keine zusätzliche Vorbereitung.

Legen Sie das Fleisch auf die Schweinehaut und legen Sie es mit der Fettseite nach oben auf einen Teller. Wir rollen die mit Fleisch gefüllte Haut zu einer festen Rolle, binden sie mit Faden zusammen oder wickeln sie in Frischhaltefolie ein.

In Salzwasser mit Gewürzen ca. 2 Stunden kochen.

Abkühlen lassen, die „Hülle“ entfernen und eine hervorragende Alternative zur Wurst erhalten!

Durch die Kombination von Schweineschwarte und Rinderhackfleisch entsteht ein optimaler Geschmack.

Geschmorte Schweinehautrolle

Zutaten:

Schweinehaut – 0,5 kg;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Salz, Pfeffer und nach Geschmack;
gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Zwiebel, Koriander, Basilikum).

Vorbereitung:

Legen Sie das vorbereitete Brötchen in eine Schmorform (Enteneintopf, Gänseeintopf usw.), fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie können „Liquid Smoke“ verwenden), decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 Minuten köcheln Std.

Geschmorte Schweinehautrollen schmecken genauso lecker wie gekochte.

Gekochtes Brötchen mit Schweinehaut und Kräutern

Zutaten:

Schweinehaut – 0,5 kg;
Grünzeug (Dill, Petersilie usw.) – ein Bund;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 2-3 Zehen.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Schalen in kochendes Wasser geben und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Es ist wichtig, sie fertig zu machen, aber nicht zu lange zu kochen.

Die gekochten Schalen auf einem Schneidebrett verteilen. Salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch einreiben, mit gehackten Kräutern bestreuen. Wir formen eine feste Rolle und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Sicherheitshalber kann man sie sich „gegen Geld“ mit Gummibändern schnappen.

Legen Sie die vorbereitete und abgekühlte Rolle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Schneiden Sie die gefrorene fertige Rolle in Portionen (Sie können dies auch direkt in der Folie tun).

Diese Vorspeise aus Schweinehaut eignet sich in Kombination mit Kartoffelpüree sowohl für ein Festmahl als auch für ein Familienessen.

Schweinehautrolle mit Kräutern ist eine ausgezeichnete kalte Vorspeise.

Möglicherweise haben Sie auch Ihr eigenes Rezept für Schweinehautrollen. Zum Beispiel eine Kombination aus gebratenem Hackfleisch und Gemüse, Kräutern und gekochten Eiern oder etwas ganz Besonderes. Wie auch immer, Cozy Kitchen ist sich sicher, dass Sie die Schweineschwarte lieben werden! Was kann man daraus kochen? Diese Frage wird für Sie keine schwierige Frage mehr sein.

Guten Appetit!

Um dieses preisgünstige, aber äußerst leckere und süße Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Häute - 600 gr.;
Fleischreste, Stücke (Huhn, Rind, Schwein) – 0,5 kg;
Schmalz (wenn die Haut nackt ist, ohne Schmalz, wie auf meinem Foto) – 300 gr.;
Karotten – 3-4 große Stücke;
Knoblauch – optional;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Aus dieser Produktmenge habe ich 4 Rollen mit einem Durchmesser von 5-7 cm und einer Länge von 17-20 cm bekommen.

Wenn Sie die Haut mit einer 1–1,5 cm dicken Schmalzschicht gekauft haben, benötigen Sie kein zusätzliches Schmalz. Ich hatte einen Hauthals.

Im Allgemeinen ist alles nicht schwierig. Die Haut wurde gewaschen, gerochen und trocken gewischt. Schneiden Sie alle offensichtlich hervorstehenden Kanten ab was nicht in eine Rolle passt. Sie können dort platziert werden, wo Lücken ohne Fleisch entstehen. Es ist klar, dass das Quadrat oder Rechteck, das wir aus der Haut erhalten, bedingt und nicht für ein Lineal geeignet ist.

Salzen, pfeffern, mit geriebenen Karotten bestreuen, Fleischstücke auslegen. Als nächstes habe ich Schmalz, in dünne Scheiben geschnitten (wenn Sie die Haut mit Schmalz haben, überspringen Sie diesen Schritt). Obenauf liegen Scheiben gehackten Knoblauchs und Kräuter. Prinzipiell kann man die Schichten variieren, und ich finde auch, dass süße rote Paprikastücke in Scheiben geschnitten appetitlich aussehen.

Als nächstes rollen wir alles fest zusammen. rollen. Am Anfang wird es etwas schwierig sein, aber dann hast du den Dreh raus. Scheuen Sie sich nicht, ein paar Gummibänder für Lebensmittel aus Ihrem Haushalt übrig zu haben (ich habe neue Haargummis genommen, was mir als Erstes in den Sinn kam) und damit die Ränder der Rolle zu greifen. Wonach Wickeln Sie die Rolle mit einem starken Faden ein und binden Sie sie fest.

Jetzt müssen wir die Brötchen 2-2,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Es schmeckt sehr lecker Sojasauce, halb oder 2/3 mit Wasser verdünnt. Diesmal habe ich es in Salzwasser unter Zusatz von gekocht Lorbeerblatt, Piment und trockenes Adjika. IN Zwiebelschalen Natürlich soll es lecker werden.

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