Was tun mit Schweinehaut und Schweineschmalz? Gebackenes Schmalzbrötchen in Schweinehaut

Obwohl nicht viele Rezepte aus Schweinehaut hergestellt werden, ist eines davon ein Rollengericht Schweinehaut, kann selbst die anspruchsvollsten kulinarischen Feinschmecker mit seinem Geschmack überraschen. Das Gericht ist schnell zubereitet, die Zubereitung dauert jedoch sehr lange, da das Kochen erforderlich ist Schweinehaut Bis es weich ist, dauert es mehr als eine Stunde. Gleichzeitig können Sie die Schale nicht nur mit Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer, sondern auch mit Gemüsemasse, beispielsweise Karotten, füllen. Damit die Masse beim Kochen nicht in die Brühe „geht“, muss sie auf einer groben Reibe gerieben werden.

Zutaten

• 500 g Schweinehaut
• 1 große Karotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel. Salz auf der Haut und 2 EL. l. in die Brühe
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2-3 Lorbeerblätter
• 10 Erbsen gemischte Paprika

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Die Karotten schälen, mit Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

2. Waschen Sie ein Stück Schweinehaut mehrmals in Wasser und schaben Sie dabei vorsichtig mit einem Messer den Schmutz von der Haut ab. Es ist wünschenswert, dass die Schicht eine rechteckige Form hat – es ist einfacher, sie aufzurollen, aber nichts hindert uns daran, sie zuzuschneiden, wenn sie nicht ideal ist. Legen Sie die Haut auf ein Brett, salzen und pfeffern Sie sie gleichmäßig.

3. Karottenmischung darauf geben. Die Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Auf Karotten legen.

4. Rollen Sie die Haut mit der Füllung zu einer Rolle, drücken Sie sie so fest wie möglich an und binden Sie sie mit Küchengarn oder Faden zusammen, insbesondere an den Rändern, damit die Füllung beim Kochen nicht auskocht.

5. Legen Sie die Rolle in einen Kessel, fügen Sie Salz und schwarze Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es die Rolle vollständig bedeckt, und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unser Gericht 2 Stunden kochen lassen. Wenn das Wasser verkocht, fügen wir es nach und nach hinzu.

6. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, das Brötchen aus der Brühe in eine Schüssel nehmen, mit einer zweiten Schüssel Wasser oder einem Brett mit Druck andrücken und in der Kälte abkühlen lassen. Auf keinen Fall sollten wir die Rolle im warmen Zustand anschneiden, da sie sich sonst sofort öffnet. Die Rolle muss abkühlen, dann kleben ihre Schichten zusammen! Kaltes Produkt In dünne Scheiben schneiden und auf Salatblättern in einem Teller anrichten. Gekühlt mit verschiedenen Saucen servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Durch Abbrühen und Behandeln mit einem harten Spülschwamm wird der Schmutz von der Haut entfernt, nicht jedoch das mit blauer oder grüner Tinte eingeprägte Veterinärdienstsiegel. Dieser Stempel lässt sich nur schwer abkratzen, während die Unversehrtheit der Hautschicht erhalten bleibt – Sie müssen den bemalten Bereich abschneiden scharfes Messer.

2. Es ist besser, das Halbzeug nicht nur entlang, sondern auch quer mit Fäden zu umwickeln, um die Füllung an den Rändern zu halten. Sie müssen die Fäden entfernen, nachdem die Rolle unter der Presse war. Bequemer ist es, eine Schere zu verwenden.

3. Die Haut eines jungen Tieres ist dünner, elastischer und zarter als die eines alten Tieres. Die Schmalzschicht darauf ist weißer und schmeckt besser. Es ist einfacher, die restlichen Stoppeln daraus zu entfernen. Beim Kauf der Hauptzutat empfiehlt es sich, diese Faktoren zu berücksichtigen.

4. Außenseite Fertiggericht es fällt normalerweise hellbeige aus. Seine Farbe wird ausdrucksvoller und satter, wenn Sie der Brühe eine große Handvoll hinzufügen. Zwiebelschale oder eine Prise Kurkuma.

5. Beim Servieren werden dünne Brötchenteller mit Zitrone, eingelegten Gemüsestücken, Oliven und schwarzen Oliven dekoriert. Empfehlenswert sind Senf-, Knoblauch- und Tomatensaucen. Diese Scheiben passen auch gut zu scharfem russischen Senf und Meerrettich.

6. Der Snack hat ungefähr den gleichen Kaloriengehalt wie Amateurwurst, also weniger als gebratenes Schweinefleisch oder gesalzenes Schmalz. Dennoch sollten Sie nicht mehr als 100–120 Gramm Schweineschwartenbrötchen pro Tag essen.

Werfen Sie Schweineschwarten nicht weg, weil Sie keine Verwendung dafür finden. Bei richtiger Zubereitung wird dieses Produkt zu einer echten Delikatesse, also legen Sie es beim Schneiden des Fleisches beiseite besonderes Gericht. Wie bereitet man Schweinehautrollen köstlich im Ofen zu?

Zutaten

Schweinehäute 500 g Birne 1 Stück(e) Karotte 2 Stück) Bulgarischer Pfeffer 1 Stück(e) Knoblauch 3 Nelken Lorbeerblätter 3 Blatt Schwarze Pfefferkörner 5 Erbsen

• Anzahl der Portionen: 4
• Kochzeit: 2 Minuten

Gemüserolle mit Schweinehaut

Da die Schweinehaut selbst recht fetthaltig ist, passt sie harmonisch zu Gemüse.

0,5 kg Schweinehäute;

1 Zwiebel;

2 kleine Karotten;

1 Paprika;

3 Knoblauchzehen und Lorbeerblätter;

5 schwarze Pfefferkörner;

Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer ganz nach Deinem Geschmack.

Zuerst das gesamte Gemüse putzen und vorbereiten. Die Karotten in dünne Ringe, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse anbraten Sonnenblumenöl unter Zugabe von Salz und gemahlenem Pfeffer. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viel Fett in der Pfanne befindet.

Legen Sie es mit der Hautfettseite nach oben darauf gebratenes Gemüse, rollen Sie die Rolle und befestigen Sie sie an zwei Stellen mit Faden. Legen Sie die Packung in kochendes Wasser, das bereits Lorbeer, Pfefferkörner, Knoblauch und Salz enthält. Bringen Sie das Brötchen bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie es dann 2 Stunden lang bei schwacher Hitze.

Nach dieser Zeit die Rolle aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, die Fäden entfernen und in Ringe schneiden. Das Gericht kann warm mit einer Beilage oder als kalte Vorspeise serviert werden.

Schweinehautrolle: Rezept mit Fleisch

MIT Fleischfüllung Dieses Gericht wird natürlich um ein Vielfaches sättigender und nahrhafter sein. Wenn Sie ein echter Fleischesser sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

0,5 kg Schweinehäute;

250 g beliebig Hackfleisch nach Ihrer Wahl;

Salz, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Für Hackfleisch ist keine zusätzliche Zubereitung erforderlich. Es wird roh in die Rolle gelegt. Anstelle von Hackfleisch können Sie übrigens auch normales gehacktes Fleisch verwenden in kleinen Stücken. In diesem Fall muss es etwas geschlagen werden, damit es weich wird.

Legen Sie die Füllung auf die Haut und rollen Sie sie zu einer festen Rolle. Sie können es entweder mit Fäden oder mit Frischhaltefolie befestigen und die Haut damit fest umwickeln. Geben Sie Ihre Zubereitung in kochendes Salzwasser mit Pfeffer und Gewürzen. Kochen Sie das Gericht 2 Stunden lang, bis es fertig ist. Am Ende werden Sie Erfolg haben ausgezeichneter Ersatz für gekaufte Wurst.

Wie Sie sehen, ist ein solches Gericht sehr sparsam; Sie können sogar den Teil des Fleisches verwenden, der normalerweise weggeworfen wird. Trotz der geringen Kosten wird ein solches Brötchen dennoch sehr lecker sein. Es kann nicht nur für die Familie, sondern auch für Gäste zubereitet werden.

In diesem Rezept geht es darum, wie man Schweineschwartenbrötchen mit Kräutern und Gewürzen zubereitet. ZU Neujahrstisch Ich möchte immer etwas Besonderes kochen. Dieses Gericht ist so preisgünstig, dass es absolut jedem schmeckt. Sobald Sie es zubereitet haben, werden Sie Ihre Gäste sicherlich überraschen. Was ist das Wichtigste an einem zubereiteten Produkt? Die wichtigsten Komponenten sind natürlich das Aussehen und der Geschmack des Gerichts.

Aus ästhetischer Sicht sieht die Rolle sehr schön und ansprechend aus. Eines Tages, nachdem ich das vorbereitet hatte Schweinehautrolle Mit Kräutern und Gewürzen habe ich meinen Freund damit verwöhnt. Du wirst nicht glauben. Sie hatte immer noch keine Ahnung, woraus diese Rolle bestand. Und als ich sagte, dass das Brötchen aus Schweinehaut sei, war sie sehr überrascht. Was mich natürlich gefreut hat.

Hinsichtlich Geschmacksqualitäten roll, dann kann ich noch sehr lange darüber schreiben. Die Haut wird weich und zart. Und in Kombination mit Kräutern und Gewürzen ist es äußerst lecker. Knoblauch verleiht diesem Gericht eine besondere Schärfe. Dieses Rezept schlägt vor, es fein zu schneiden. Dadurch spürt man die Schärfe, die dem Brötchen eine besondere Geschmacksnote verleiht. Aber das Wichtigste zuerst.

Welche Zutaten benötigen Sie, um Schweinehaut mit Kräutern und Gewürzen für den Neujahrstisch zuzubereiten:

Schweinehaut.

Sellerie.

Lila Basilikum.

Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schweinefleischmischung.

Lorbeerblätter.

Schweinehautrolle – Rezept.

Wenn Sie Schweinehaut kaufen, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Wie meine Großmutter mir beigebracht hat, muss man beim Kauf von Schmalz oder Fellen darauf achten, ob man ein Wildschwein bekommt. Ein Eber ist dasselbe Schwein, aber nur männlich. Also. Wie kann man eigentlich überprüfen, ob es ein Eber oder ein Schwein ist? Es ist einfach. Wenn Sie nicht rauchen, nehmen Sie ein Feuerzeug mit auf den Markt. Nun, wenn Sie rauchen, dann haben Sie es a priori. Verwenden Sie ein Feuerzeug, um die Haut leicht zu verbrennen. Wenn es riecht, als ob etwas verbrannt wäre, bedeutet das, dass Sie es bedenkenlos einnehmen können. Handelt es sich um ein Eberfleisch, verströmt es beim Anzünden der Haut nicht nur den Geruch verbrannter Haut, sondern auch andere Gerüche. Was sehr unangenehm ist.

Nachdem die Haut vom Markt gebracht wurde, muss sie gründlich gewaschen und gereinigt werden. Bewaffnen Sie sich mit einem scharfen Messer. Eventuellen Schmutz mit einem Messer abkratzen. Und dann die Haut waschen warmes Wasser. Nur die Haut zu waschen reicht nicht aus. Achten Sie darauf, alles mit einem Messer abzukratzen. Mit diesem Verfahren schaben Sie nicht nur Schmutz ab, sondern entfernen auch Haare.

Die gewaschene Haut in einen Topf geben, Wasser hineingießen, salzen und hineingeben Lorbeerblätter. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.

Die Haut muss gekocht werden. Sie müssen es so weit kochen, dass Sie den Eindruck haben, dass die Haut gekocht ist. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Bis diese Bereitschaft erreicht ist, müssen Sie es kochen. Andernfalls wird die Rolle hart und gummiartig. Wenn die Haut vollständig gegart ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit müssen Sie etwas Gelatine einweichen. Ich verwende gerne Instant-Gelatine. Daher muss es buchstäblich zehn Minuten lang eingeweicht werden. Wenn Ihre Gelatine nicht löslich ist, weichen Sie sie vorher ein.

Im Allgemeinen können Sie auf Gelatine verzichten. Beim Kochen setzt die Haut gelierende Eigenschaften frei. Aber ich gehe immer auf Nummer sicher.

Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Mischung für die Rolle vorbereiten. Alle Kräuter müssen gehackt werden.

Geben Sie den gehackten Sellerie und das Basilikum in einen Teller oder einen anderen Behälter.

Dazu müssen Sie Pfeffer, Schweinefleischmischung und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Und auch nicht vergessen.

Gelatine muss in einem Wasserbad aufgelöst und der Kräuter-Gewürz-Mischung hinzugefügt werden. Sie müssen die Haut mit der resultierenden Mischung füllen. Bewegen Sie einen Rand der Haut ein wenig und platzieren Sie dort eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Und wickeln Sie es langsam ein und fügen Sie würzige Kräuter hinzu.

Legen Sie die gerollte Rolle in eine Tüte. Und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Dies geschieht am besten über Nacht.

Nach einiger Zeit die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden.

Schweinehautrolle mit Kräutern und Gewürzen bereit. Dieses Gericht sieht sehr schön aus. Es wird jeden schmücken festlicher Tisch. Außerdem ist es sehr lecker.

Bereiten Sie so eins vor Schweinehautrolle zum Neujahrstisch. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen etwas. Guten Appetit.

Wir bereiten Schweinehautröllchen zu. Sogar diejenigen, die es gewohnt sind, Schweinefleisch in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen, haben manchmal die Frage: Was soll man aus Schweinehaut machen? Kann man es überhaupt essen und wird es schmecken? Wir antworten selbstbewusst: Man kann es essen, es ist lecker und sogar gesund! Daraus wird geliertes Fleisch zubereitet und gesalzen, gedünstet, gebraten, eingelegt, gekocht. Manche geben die Schale zum Borschtsch, andere zum Hackfleisch für Koteletts, wieder andere legen sie unter eine Presse und verwenden sie so eigenständiges Produkt. Kurz gesagt, Gerichte aus Schweinehaut sind sehr, sehr vielfältig. Einer der meisten interessante Optionen- Schweinehautröllchen. Wir bieten mehrere Möglichkeiten! Wählen, kochen, probieren Sie köstliche Schweinehäute. Das Rezept – eines der vorgeschlagenen – ist einfach und erfordert von der Hausfrau keine große Erfahrung. ROLLE AUS SCHWEINESCHWALTEN MIT GEMÜSE Zutaten: Schweineschwarte – 0,5 kg; 2 mittelgroße Karotten; 1 Zwiebel; 1 Paprika (vorzugsweise leuchtend rot); 2-3 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 schwarze Pfefferkörner; 2-3 Lorbeerblätter. Zubereitung: Karotten schälen und in Kreise schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aus Paprika Entfernen Sie den Strunk mit den Kernen und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Das gesamte Gemüse anbraten Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Überschüssiges Öl abgießen. Falten Sie die Haut mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett und legen Sie sie darauf. Gemüsefüllung. Rollen Sie es vorsichtig zu einer festen Rolle zusammen und binden Sie es an mehreren Stellen mit Faden zusammen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Das vorbereitete Brötchen in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 2 Stunden lang. Die fertige Rolle abkühlen lassen, die Fäden entfernen und einschneiden portionierte Stücke. Kann kalt oder warm serviert werden. FLEISCHROLLE AUS SCHWEINEHAUT. Zutaten: Schweinehaut – 0,5 kg; Fruchtfleisch oder Hackfleisch (Schwein oder Rind) – 250 gr. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack. Zubereitung: Wenn wir Fleisch verwenden, schlagen Sie es auf eine Dicke von maximal 1 cm. Hackfleisch bedarf keiner zusätzlichen Zubereitung. Legen Sie das Fleisch mit der Schweineschwarte nach oben auf einen Teller. Rollen Sie die mit Fleisch gefüllte Haut zu einer festen Rolle, binden Sie sie mit einem Faden zusammen oder wickeln Sie sie ein Frischhaltefolie. In Salzwasser mit Gewürzen ca. 2 Stunden kochen. Abkühlen lassen, aus der „Schale“ nehmen und herausnehmen tolle Alternative Wurst! Geschmortes Schweinehautroulade. Zutaten: Schweinehaut – 0,5 kg; Knoblauch – 2-3 Zehen; Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack; gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Zwiebel, Koriander, Basilikum). Zubereitung: Die gewaschene Haut mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett legen, mit gehacktem Knoblauch bestreichen, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Zu einer festen Rolle zusammenrollen und mit Faden festbinden. Legen Sie das vorbereitete Brötchen in eine Schmorform (Entenauflauf, Gänseauflauf usw.) und fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie können „ Flüssiger Rauch“), mit einem Deckel abdecken und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden köcheln lassen. GEKOCHTES ROUL MIT SCHWEINEHAUT UND GRÜN. Zutaten: Schweinehaut – 0,5 kg; Grünzeug (Dill, Petersilie usw.) – ein Bund; Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack; Knoblauch – 2-3 Zehen. Zubereitung: Die gewaschenen Schalen in kochendes Wasser geben und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Es ist wichtig, sie fertig zu machen, aber nicht zu lange zu kochen. Die gekochten Schalen auf einem Schneidebrett verteilen. Salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch einreiben, bestreuen gehackte Kräuter. Wir formen eine feste Rolle und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Sicherheitshalber kann man es sich „gegen Geld“ mit Gummibändern schnappen. Legen Sie die vorbereitete und abgekühlte Rolle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Gefroren Fertig rollen In Portionen schneiden (Sie können direkt in den Film). Diese Vorspeise aus Schweinehaut eignet sich sowohl für ein Festmahl als auch für eine Mahlzeit. Familienessen, kombiniert mit Kartoffelpüree. Guten Appetit!