Zuckermais einmachen. Mais in „Kohlköpfen“ mit aromatischen Kräutern für den Winter

Viele Menschen lieben Mais angenehmer Geschmack und werden wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Jetzt, während der Vorbereitungssaison für zu Hause, decken sich viele Hausfrauen mit Herbstgeschenken für die Zukunft ein. Dazu gehört auch die Maisernte. Beispielsweise werden Körner oder ganze Maiskolben eingelegt. Selbstgemachter Mais in Dosen ist sehr beliebt. Im Winter kann es als eigenständiger Snack verwendet oder mit Getreide versetzt werden verschiedene Salate, kalte und warme Vorspeisen, Hauptgerichte. Das wird sicherlich geben würziger Geschmack Und festlicher Look Fertiggericht.

Viele Menschen verwenden zum Einlegen reifen Mais, aber junge, milchige Maiskolben sind viel schmackhafter und weicher. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist. Wer feste, reife Körner mag, kann auch gereiften Mais einlegen.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man eingelegten Mais zu Hause zubereitet, und schauen wir uns einfache, beliebte Rezepte Ernte junger und reifer Maiskolben für den Winter. Nun, lass uns ein wenig darüber reden wohltuende Eigenschaften ah „Königin der Felder“.

Eingelegte Maiskolben für den Winter

Eingelegter Maiskolben - jung

Nehmen Sie zum Marinieren jungen Mais. Seine Körner sind fast weiß, milchig und die Kolben sind einschließlich der Blätter nicht länger als 15-18 cm. Sie benötigen außerdem Wasser, 9 % Essig, schwarze Pfefferkörner (optional), die Brühe, die nach dem Kochen der Maiskolben übrig bleibt, sowie Salz und Zucker für die Marinade.

Kochen:

Die Kolben von Blättern und Haaren befreien, gut waschen und auf einem Handtuch trocknen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze in der Menge Wasser, die zum Füllen der Gläser erforderlich ist. Das Kochen dauert nur 5 Minuten. Danach die Kolben herausnehmen und mit fließendem Wasser übergießen kaltes Wasser. Auf ein Handtuch legen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.

Während der Mais „einweicht“, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: Waschen Sie sie gründlich, am besten mit Soda, legen Sie den Hals nach unten in einen breiten Topf mit Wasser, senken Sie die Verschlussdeckel ab und kochen Sie. Hitze reduzieren und 15 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie die heißen Gläser heraus (um Verbrennungen zu vermeiden, legen Sie einen Topflappen auf Ihre Hand oder wickeln Sie das Glas in ein trockenes Handtuch). Legen Sie den Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Lassen Sie die Deckel mit Wasser in der Pfanne.

Jetzt machen wir die Marinade: Für 1 Liter Maisbrühe 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und eine viertel Tasse Essig hinzufügen. Die Marinade aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Kolben in Gläser. Je 3 Pfefferkörner dazugeben und mit heißer Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser ab Falzdeckel, in einen Topf geben mit heißes Wasser, zum Kochen bringen. Die Pasteurisierung dauert bei niedrigem Siedepunkt etwa eine Stunde. Eine solche langfristige Pasteurisierung verhindert, dass Konserven sauer werden.

Bei Veröffentlichung richtige Zeit, Gläser herausnehmen und Deckel aufschrauben. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie sie einlagern.

Reifer Mais mit Gemüse – scharf

Für dieses Rezept eignen sich sowohl junge als auch vollreife Maiskolben. Wir werden genau gereiften Mais einlegen.

Wir benötigen: reifen Mais mit gelben, harten Körnern. Für zwei große Kolben nehmen Sie: 1 Karotte, mehrere Johannisbeerblätter sowie Himbeeren oder Kirschen, 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 4 EL 9% Essig, 6 Erbsen einer Paprikamischung, Maissud.

Kochen:

Kochen Sie die Kolben in ausreichend Wasser zum Marinieren. Die Brühe benötigen wir für die Marinade. An Literglas es werden etwa 0,5-0,7 Liter benötigt. Lange kochen, bis es weich ist. Fügen Sie dem kochenden Wasser regelmäßig kochendes Wasser hinzu.

Während die Kolben kochen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: waschen und sterilisieren. Wie das geht, haben wir ausführlich beschrieben vorheriges Rezept.

Machen wir die Marinade: Wenn Sie die gekochten Maiskolben herausnehmen, legen Sie sie darauf sauberes Gericht. A fertige Abkochung für Marinade verwenden. Fügen Sie es hinzu benötigte Menge Salz, Zucker, Essig einfüllen. 5 Minuten kochen lassen.

Ganz unten heiße Dose Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Kirsche (oder Himbeere) hinein und fügen Sie eine halbe, in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Schneiden Sie die Kolben scharfes Messer In 6 cm große Würfel schneiden.

Die heiße Marinade einfüllen und ein paar Pfefferkörner dazugeben. Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser zum Pasteurisieren in einen breiten Topf mit heißem Wasser. Dies wird etwa eine Stunde dauern.

Rollen Sie die fertige Konserve auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie fest mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Nützliche Eigenschaften von Mais

Die Körner der „Königin der Felder“ enthalten Stoffe, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind. Sie enthalten wertvolle Aminosäuren, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie das für die Knochen wichtige Mangan und Phosphor. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure sowie PP und E.

Mais, insbesondere wenn er zu Hause gekocht wird, ist nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Nervensysteme. Um diesen Beschwerden vorzubeugen, muss es in die Ernährung gesunder Menschen aufgenommen werden. Regelmäßiger Gebrauch Getreide verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken, verjüngt den Körper und reinigt ihn von Radionukliden, Abfallstoffen und Giftstoffen.

Laut Ernährungswissenschaftlern verliert geernteter Mais in Gläsern seine Eigenschaften nicht und übertrifft sogar seine Vorteile in gewohnter Weise gekochte Körner. Verpassen Sie also nicht den Moment und bereiten Sie Maiskolben aus der Dose für den Winter zu.

Wie lagert man Mais für die zukünftige Verwendung? Vielleicht kennst du ein paar neue, Originalrezepte? Wenn ja, dann teilen Sie es mit uns. Sowohl Jung als auch Alt werden Ihre neuen Rezepte gerne übernehmen. erfahrene Hausfrauen. Schreiben Sie uns hier im Kommentarfeld. Vielen Dank im Voraus!

Heute werden wir darüber reden wie man Mais für den Winter lagert. Wir haben die Möglichkeit, etwa zwei Monate im Jahr – während der Ernte – frisch gekochten Mais zu genießen. Sparsame Hausfrauen produzieren in dieser Saison verschiedene Hühneraugen Für den Winter. In der Regel bestehen solche Zubereitungen aus gefrorenem und konserviertem Mais.

Mit hausgemachten Maiszubereitungen im Gefrierschrank und in den Behältern können Sie jederzeit kochen leckerer Eintopf, Salate, Pizza, Gemüseeintopf mit Fleisch und anderen verschiedene Gerichte, die Mais enthalten. Zusätzlich zu Maiskörnern können Sie diese auch einfrieren, einfrieren und junge Ähren für den Winter Milchreife.

Viele Menschen haben Angst vor Mais und Erbsen aus der Dose, da Dosen mit diesem Gemüse oft „explodieren“. Tatsache ist, dass Mais sowie Erbsen eine große Menge an Proteinen enthalten natürliche Säuren praktisch nicht vorhanden. Damit Gläser mit Maiskonserven haltbar sind, ist es daher notwendig, Säure hinzuzufügen – das kann Essig sein, Zitronensaft oder Essen Zitronensäure.

Aber auch ohne Essig können Sie ihn für den Winter haltbar machen. Dabei hilft eine Langzeitsterilisation für 2-3 Stunden. Seien Sie versichert Mais für den Winter, Rezepte Das, was wir Ihnen anbieten, wird Ihnen gelingen und Sie können es als Teil verschiedener Gerichte verwenden.

Mais für den Winter. Die besten Rezepte mit Fotos

Dosenmais für den Winter – Rezept

Zutaten für 1 Literglas:

(Körner) - 800 gr.
Essig – 1 EL. Löffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Zucker – 1 EL. Löffel

Vor, wie man Mais für den Winter abdeckt, die Kolben schälen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen. Danach die Maiskörner trennen. Waschen Sie Halblitergläser mit Backpulver. Füllen Sie sie bis zum Rand mit Maiskörnern. In Gläser füllen heißes Wasser. Setzen Sie Deckel mit Löchern auf die Gläser und lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen.

So wissen Sie genau, wie viel Marinade Sie benötigen. Da das Wasser beim Kochen der Marinade verdunstet, geben Sie einen Vorrat von 100 ml zu dieser Menge hinzu. Wasser. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker und hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Maisgläser mit Marinade füllen. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab, legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 20 bis 30 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser mit einer Einmachzange vorsichtig aus der Pfanne, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Die verpackten Gläser mit Maiskonserven sollten stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eingelegter Mais für den Winter Am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn Sie es in einer Wohnung aufbewahren möchten, achten Sie darauf, das Glas nicht dem Sonnenlicht auszusetzen.

Dosenmais für den Winter ohne Essig - Rezept

Zutaten:

Maiskolben - 2 kg.,

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Salz – 1 EL. Löffel,
Zucker – 1 EL. Löffel.

Dosenmais für den Winter Dieses Rezept ist saftig und süß und ähnelt dem im Laden gekauften. Schälen Sie die Maiskolben von Blättern und Narben. In einen Topf geben. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 50 Minuten lang. Sobald der Mais abgekühlt ist, trennen Sie die Körner mit einem Messer. Geben Sie die Maiskörner in ein Sieb und spülen Sie sie mit Wasser ab. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Mais.

Zucker und Salz nach Marinadenrezept in Wasser auflösen. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Da bei diesem Rezept kein Essig verwendet wird, dauert das Sterilisieren der Gläser zweieinhalb bis drei Stunden. Anschließend müssen die Gläser mit einem Schlüssel aufgerollt werden. Legen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie ein.

Maiskolben aus der Dose für den Winter- das ist sehr leckerer Snack, auf deren Grundlage viele Gerichte zubereitet werden können. Zum Einmachen eignen sich Kolben mit milchiger Reife, deren Länge nicht mehr als 18 cm beträgt. Idealerweise sollten sie nicht mehr als 7-10 cm betragen.

Maiskolben aus der Dose für den Winter - Rezept

Zutaten:

Maiskolben von milchiger Reife

Für 1 Liter Marinade benötigen Sie:

Essig 9 % – 12 EL. Löffel,
Salz – 1 EL. Löffel,
Zucker – 2 EL. Löffel,
Schwarz Pfefferkörner,
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.

Die geschälten Maiskolben 10 Minuten kochen. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Gläser gründlich auswaschen. Legen Sie die gekochten Maiskolben senkrecht nebeneinander in ein Glas. Messen Sie die Wassermenge ab, die Sie für die Marinade benötigen. Gießen Sie dazu Wasser in die Gläser und gießen Sie es zurück in die Pfanne. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Marinade in Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser mindestens 60 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Anschließend mit Metalldeckel aufrollen. Banken mit Maiskolben umdrehen und mit etwas Warmem abdecken, bis es abgekühlt ist.

Mais für den Winter ernten- Das ist auch eiskalt. Es gibt oft Situationen, in denen Sie im Winter oder im frühen Frühling ein Gericht zubereiten möchten, zum Beispiel einen Kuchen, eine Pizza oder einen Auflauf, der Mais enthält, Sie aber leider nicht haben. Natürlich Eis und sogar Hawaiianische Mischung Sie können es das ganze Jahr über im nächstgelegenen Supermarkt kaufen, der hohe Preis hält Sie jedoch vom Kauf ab. Es gibt einen Ausgang.

Frieren Sie Mais für den Winter ein, dann haben Sie ihn immer zur Hand, wenn Sie ihn brauchen. Also, wie man Mais für den Winter einfriert. Sehr einfach. Bereiten Sie hierfür Maiskolben mit nicht zu harten Körnern zu. Den Mais in Salzwasser etwa 1 Stunde kochen. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel mit Wasser und Eis.

Trennen Sie die Körner mit einem Messer vom abgekühlten Mais. Waschen Sie sie und verpacken Sie sie in spezielle Gefrierbeutel oder Plastikschalen. Versuchen Sie, Mais zu experimentieren und einzufrieren, zum Beispiel mit gewürfelten Karotten, Paprika, grüne Erbsen. Mit einem solchen Halbfertigprodukt können Sie ganz einfach andere Gerichte nach Ihren Wünschen zubereiten.

Ja, jetzt weißt du es Wie man Mais im Winter lagert, aber schließlich laden wir Sie auch ein, sich mit dem Rezept zur Herstellung von eingelegtem Mais in drei Versionen vertraut zu machen.

Wenn die Maissaison zu Ende geht, werden wir uns daran erinnern, wie lecker er war, und von Zeit zu Zeit Dosenmais im Laden kaufen, weil wir daran zweifeln, wie gesund er ist. Aber Sie können Mais auch zu Hause zubereiten, und er wird sehr lecker, Hauptsache, Sie verwenden Zuckersorten zur Konservierung.

Der Vorteil von selbstgemachten Lebensmitteln besteht im Gegensatz zu einem im Laden gekauften Glas darin, dass wir wissen, welche Art von Kultur wir verwenden. Eine solche Zubereitung ist nicht allzu schwierig, ich werde versuchen, Ihnen zu erklären und zu zeigen, wie man Dosenmais in drei Varianten zubereitet: Maiskörner in der Marinade, Maismischung und Maiskolben als Beilage. Mais ist wie Erbsen eine anspruchsvolle Kulturpflanze; Sie müssen alle Anweisungen genau befolgen, damit das Glas nicht aufquillt.

Zutaten: Maiskolben;

Salz - 1,5 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.;
Apfelessig- 1,5-2 EL. l. ein Literglas auf dem Boden;
bulgarische Paprika- 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zucchini - 1 Stk.;
Edelwicke;
Petersilie; Johannisbeerblätter

Eingelegter Mais für den Winter – Rezept

Junger Zuckermais muss zunächst 20–30 Minuten gekocht werden.

Schneiden Sie die Körner von den Kolben, lassen Sie einige davon ganz, sie eignen sich für die dritte Drehoption. Ich gebe nicht die genaue Maismenge an, es hängt alles davon ab, wie viele Gläser Sie füllen möchten.

Alle Körner in eine Schüssel geben.

Zucchini, Paprika und Karotten schälen und gut waschen, in Würfel schneiden, die der Größe von Maiskörnern ähneln. Dieses Gemüse wird für die Maismischung verwendet.

Sterilisieren Sie die Gläser unbedingt und füllen Sie das erste mit Maiskörnern.

Den restlichen Mais mit dem Gemüse in einer Schüssel vermischen, das Verhältnis von Gemüse und Mais selbst wählen, ich mache es gleichmäßig.

Füllen Sie das Glas mit der Maismischung.

Eine weitere Option für Dosenmais ist die, für die wir die Maiskolben übrig gelassen haben. Dies wäre eine interessante Option, die Sie im Winter als Beilage verwenden können. Den Mais in kleine Scheiben schneiden.

Nehmen Sie ein größeres Glas (700 ml) und geben Sie für den Geschmack einen Zweig Petersilie, Dill und ein Johannisbeerblatt auf den Boden. Vergessen Sie nicht, dass das Glas sterilisiert werden muss.

Geben Sie grob gehackte Maiskörner in ein Glas und fügen Sie nach Wunsch süße Erbsen hinzu.

Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade über unseren Mais zu gießen. Dafür verwenden wir das Wasser, in dem der Mais gekocht wurde, der gesamte Geschmack ist dort geblieben. 1,5 Liter Flüssigkeit mit Salz und Zucker vermischen, die Marinade aufkochen lassen und dann Essig hinzufügen.

Gießen Sie Marinade über alle Maisgläser.

Verschließen Sie unsere Gläser mit Deckeln, aber schrauben Sie sie nicht auf.

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten pro Halbliterglas. Es sollte kein heftiges Kochen in der Pfanne entstehen.

Nehmen Sie nach Abschluss der Sterilisation die Gläser heraus, schrauben Sie die Deckel vorsichtig auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie diese Konfitüre an einem kühlen Ort auf.

Wir alle kennen und lieben Mais. Ein Salat mit diesem Vertreter der Getreidefamilie darf bei keinem Festessen fehlen. Und wenn Mais für uns ist - köstliche Zutat Salate und Snacks, dann ist es für viele Völker seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung. Maiskolben und Maiskörner einmachen – tolle Möglichkeit Versorgen Sie sich im Winter mit diesem gesunden und leckeren Produkt.

Welche Vorteile hat Mais?

Dosenmais verliert trotz langfristiger Wärmebehandlung praktisch nicht seine Nützlichkeit. Aber es enthält essentielle Öle, Ballaststoffe, Vitamine (A, B, C, PP) und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor usw.). Dank seiner einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat sich Mais den Respekt von Ernährungswissenschaftlern und Kosmetikern, Ärzten und vielem mehr erworben traditionelle Heiler. Es wird sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung eingesetzt verschiedene Krankheiten, zum Abnehmen und um fehlende Kilogramm zuzunehmen. Für Diabetiker und Allergiker ist es nicht kontraindiziert. Erstaunliches Produkt. Und das Beste ist, dass es köstlich ist!

So wählen Sie Mais zum Einmachen aus

Für die Konservierung dieses Getreides eignen sich am besten junge Maiskolben. Mais(es gibt auch Futter, das auch in einigen Rezepten verwendet werden kann). Dann werden die Zubereitungen weich und saftig.

Die Hauptunterschiede zwischen dem Einlegen von Gurken und dem Marinieren

Sie können feststellen, ob der Mais überreif ist, indem Sie mit dem Fingernagel über einen beliebigen Maiskolben fahren. Wenn keine Milch freigesetzt wird, verbleibt Fruchtfleisch am Nagel – das Produkt ist weder gekocht noch in Dosen zum Verzehr geeignet.

Es ist auch besser, Kolben mit saftigen Blättern und heller Behaarung an der Basis zu wählen.

Einige Hinweise:

Zum Einmachen von Mais müssen Sie, wie für jedes andere Produkt auch, gewöhnliches großes verwenden Tisch salz.
Es ist besser, 9 % Essig zu nehmen. Darüber hinaus muss es hinzugefügt werden, nachdem die Flüssigkeit bereits vom Herd genommen wurde – die Wirkung ist dann stärker.

Beide tragen dazu bei Langzeitlagerung hausgemachte Zubereitungen.

Bei jeder Zubereitungsmethode müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Rezept „Einfacher geht es nicht“

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass zur Zubereitung lediglich Salz und Wasser benötigt werden:

Mais (junge kleine Maiskolben)
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
Wasser - 1 Liter

Bereiten Sie Gläser entsprechend der Maismenge vor (normalerweise passen 8 kleine Maiskolben in ein Drei-Liter-Glas).
Die Kolben schälen und in einen Topf geben. Sie müssen sie 15 Minuten lang kochen (bis sie fertig sind) und kaltes Wasser aufgießen. Kein Salz hinzufügen.
Gekochte Maiskolben müssen gekühlt werden.
Wasser mit Salz aufkochen und ebenfalls abkühlen lassen. Wenn viel Mais vorhanden ist, müssen Sie nur die Menge an Wasser und Salz erhöhen und dabei das Verhältnis beibehalten.
Legen Sie den Mais in Gläser (vertikal) und füllen Sie ihn mit Salzlake.
Die Gläser müssen nach dem Abdecken mit Deckeln zwei Stunden lang in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dosentomaten für den Winter ohne mühsames Sterilisieren

Nichts weiter als Salz und Zucker: ein einfaches Rezept für zu Hause

Was brauchen Sie:

Maiskolben
Zucker, Salz – zwei Esslöffel pro Liter Wasser

Verfahren:

Die Kolben schälen und in Gläser füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie das Wasser 2-3 Minuten lang und fügen Sie Salz und Zucker hinzu (die erforderliche Menge, beachten Sie die Proportionen).
Die heiße Marinade über den Mais gießen.
Sterilisieren Sie die Gläser mindestens 1 Stunde lang (sobald das Wasser im Topf mit dem Glas kocht, ist die Zeit vergangen).
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie mit dem Boden nach oben abkühlen.

In diesem Rezept können Sie die Zucker- und Salzmenge nach Belieben variieren. Die Hauptsache ist, die Sterilisationszeit nicht zu verkürzen.

Bulgarischer Mais

Wenn Sie mehr brauchen scharfer Geschmack, dann müssen Sie Essig und Gewürze verwenden.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

Maiskolben – fünf oder sechs Stück
Zucker, Salz – ein Esslöffel pro Liter Wasser
Essig – drei Esslöffel.

Wir gehen der Reihe nach so vor:

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl Gläser vor.
Die geschälten Kolben in Gläser füllen.
Geben Sie Salz, Zucker und Essig auf einmal in jedes Glas.
Gießen Sie kaltes Wasser über den Mais.
Mit Deckeln verschlossene Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie abkühlen.

Anstelle von Essig eignet sich Zitronensäure – 3 g pro Liter Wasser. Reich und interessanter Geschmack verleiht dem Mais bekannte Gewürze: Lorbeerblatt, Kräuter, Schwarz und Piment. Durch Experimentieren können Sie Proportionen finden, die den gewünschten Geschmack ergeben.

Junge Maiskolben mit Gemüsepaprika

Für ein Halbliterglas benötigen Sie:

Mehrere junge kleine Maiskolben
Eine süße Paprika
Zwei Lorbeerblätter
Drei Knoblauchzehen
Fünf schwarze Pfefferkörner
2 EL. Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser
Essig - 0,5 TL.

Rezepte für Mandarinenkompott: Kochgeheimnisse

Verfahren:

Geben Sie den Mais in Gläser und garnieren Sie diese mit Pfeffer und Gewürzen.
Zubereitung der Marinade: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie es in Gläser und lassen Sie es stehen, bis die Maiskolben warm sind.
Die Marinade abgießen und erneut aufkochen lassen.
Gießen Sie die Marinade erneut über den Mais.
Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.
Essig einfüllen und Gläser aufrollen.

Konservierung ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Zeit oder Lust zum Sterilisieren haben, können Sie ein Rezept verwenden, das diese langwierige Prozedur nicht erfordert.

Um ein Literglas zu verschließen, benötigen Sie:

Maiskolben
Zwei Lorbeerblätter
Drei schwarze Pfefferkörner
Zwei Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser
Drei Esslöffel Essig

Das Verfahren ist wie folgt:

Die Kolben schälen und 7-9 Minuten kochen lassen. Wenn die Kolben klein sind (bis zu 10 cm), müssen Sie sie nicht kochen.
Nachdem Sie sie mit kaltem Wasser abgekühlt haben, füllen Sie sie in Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es und füllen Sie die Gläser erneut. 3-4 Mal wiederholen.
Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Salz und Zucker aufkochen neues Wasser und über den Mais gießen.
Rollen Sie die Dosen auf.

Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Zutaten:

Mais;
Wasser;
Salz;
Zucker;
Essig (optional)

Für richtige Vorbereitung es ist notwendig, sich an die Technologie zu halten:

Wählen Sie die Kohlköpfe aus und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Sie müssen jedoch die Bereitschaft prüfen: Die Garzeit kann sich um 10 Minuten verlängern. Achten Sie bei der Auswahl eines Kohlkopfes auf die Kohlköpfe. Sie sollten nicht zu jung oder zu alt sein. Benötigt wird Mais mit bereits gut gereiften Körnern.
Die Kohlköpfe abkühlen lassen. Legen Sie sie auf einer Seite auf das Brett und halten Sie die andere Kante fest. Schneiden Sie die Körner vorsichtig ab und achten Sie darauf, die Kolben nicht zu berühren.
Nachdem alle Körner geschnitten wurden, müssen Sie sie voneinander trennen. Das ist eine sehr mühsame und sorgfältige Aufgabe, aber es gibt kein Entrinnen. Geben Sie dann den Mais in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie diese halbvoll. Zu diesem Zweck können Sie diese Arbeit durchführen und sich dabei auf die untere Biegung Ihres Glases konzentrieren (etwa zwei Finger von der Oberkante des Behälters entfernt).
Jetzt müssen wir die Sole für die Konservierung vorbereiten. Als Basis eignet sich am besten ein fertiger Maissud, der immer durch ein Mulltuch gefiltert wird. 1 Liter Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Salzlake sollte 5 Minuten lang gekocht werden. nach dem Kochen. Dann können Sie Essig hinzufügen. Hier gibt es eine Einschränkung: Sie müssen genau wissen, welchen Geschmack Sie brauchen. Wenn es Zuckermais ist, brauchen Sie keinen Essig. Alles noch einmal umrühren und vom Herd nehmen.
Ein wichtiger Teil des Prozesses ist die Sterilisation. Bereiten Sie dazu eine große, breite Pfanne vor und legen Sie ein Leinentuch auf den Boden. Stellen Sie nun die gefüllten Gläser dort hin, die Deckel können Sie lassen, aber wenn sie ein Gummiband haben, ist es besser, sie zu entfernen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Wasser- und Maisstand in den Gläsern gleich ist. Nach dem Kochen die Gläser weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Nehmen Sie die Dose vom Herd und verschließen Sie die Gläser. Dann müssen sie kopfüber eingewickelt werden.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie noch etwa eine Woche an einem kühlen Ort auf.

Mit Maiskolben

Für Liebhaber von gekochtem Mais gibt es das tolles Rezept Vorbereitungen für den Winter mit Maiskolben vorbereiten. Für diese Konservierung wählen Sie besser große Gläser – 3 Liter.

Apfelsaft: wohltuende Eigenschaften und Methoden zur Vorbereitung auf den Winter

Sie benötigen etwa 8 Ähren, die Sie auf die für Sie passende Größe zuschneiden können.

Kochmethode:

Kochen Sie den Mais, bis er weich ist. Es ist jedoch besser, dem Wasser kein Salz hinzuzufügen, damit die Kohlköpfe nicht hart werden.
Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz abschmecken.
Nachdem alle Konservierungsbestandteile abgekühlt sind, den Mais in Gläser füllen und mit kalter Marinade übergießen.
Gefüllte Gläser müssen einige Stunden lang sterilisiert, dann aufgerollt und verpackt werden.

Ohne Sterilisation: Schritt-für-Schritt-Rezept

Nicht jede Hausfrau hat genügend Freizeit, um ihre Produkte zu sterilisieren. Für einen solchen Fall gibt es ein sehr gutes Rezept.

Du wirst brauchen:

20 Maiskolben;
1 Liter Wasser;
15 g Salz;
30 g Zucker;
2 EL. l. Essig.

Wie man kocht:

Mais 5 Minuten kochen. nach dem Aufkochen abkühlen lassen.
Die Körner müssen von den Kolben getrennt und fest in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Um das Trennen der Körner zu erleichtern, gibt es einen kleinen Trick: Die Kohlköpfe sollten fünf Minuten lang in heißes Wasser getaucht und dann sofort mit Kälte übergossen werden. Dadurch wird der Prozess erheblich beschleunigt.
Füllen Sie die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser. Nach 15 Min. Dieses Wasser sollte in einen Topf gegossen, gekocht und erneut 10 Minuten lang in die gleichen Behälter gegossen werden.
Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie Essig in den Behälter.
Ersetzen Sie das Wasser in den Maisgläsern durch Marinade. Sofort aufrollen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

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Bulgarisch: ein einfaches Rezept für den Winter zu Hause

Dieses Rezept stammt aus europäischen Ländern. Durch Zugabe von Essigsäure wird der Mais pikant gemacht.

Zur Konservierung benötigen Sie:

Mais;
Salz;
Lorbeerblätter;
Essig.

Ein Literglas verbraucht etwa 600 g Mais, 1 TL. Essig, 1 EL. l. Salz, drei Lorbeerblätter und Wasser.

Kochvorgang:

Kochen Sie den Mais 20 Minuten lang und kühlen Sie das Gemüse dann unter fließendem Wasser ab.
3 Minuten. Nach dem Kochen die Marinade kochen: Wasser, Salz, Lorbeerblatt.
Versehen Sie jedes Glas mit Lorbeerblatt, mit Maiskolben und Marinade füllen und 1 EL darüber geben. l. Essig.
Decken Sie die Gläser ab Eisendeckel und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Rollen Sie die Behälter auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zuckermais einmachen

Zutaten:

12 Ähren junger Mais (Berechnung für 4 Dosen à 0,5 l);
1 Liter gefiltertes Wasser;
35 g Salz;
30 g Zucker.

Damit es funktioniert gute Erhaltung Befolgen Sie die Verschreibungsanweisungen:

Trennen Sie die Maiskörner mit einem Messer.
Gläser und Deckel 10–15 Minuten lang sterilisieren.
Geben Sie die Körner in Gläser und lassen Sie oben etwa 1 cm Freiraum.
Füllung zubereiten: Wasser, Salz und Zucker aufkochen (die Hauptzutaten müssen vollständig aufgelöst sein).
Als nächstes müssen Sie die heiße Marinade in die Maisgläser gießen und diese zur Sterilisation stellen. Es dauert 3-3,5 Stunden.
Rollen Sie die Gläser auf und verpacken Sie sie sicher, nachdem Sie sie umgedreht haben.

Mais - Lieblingsgenuss Kinder und Erwachsene. Es wird in zubereitet verschiedene Variationen und gekocht und roh gegessen. Durch Konservierung kann man eine Kultur für lange Zeit bewahren. Es gibt viele Rezepte und Geheimnisse, wie man Mais zu Hause schnell für den Winter konserviert. Aus der eingelegten Kultur werden allerlei Salate zubereitet, zu Beilagen und Suppen hinzugefügt und einfach so gegessen.

Kultur während Wärmebehandlung nützliche Komponenten verliert praktisch nicht. Maximal nützliche Substanzen bleibt erhalten, wenn Sie Mais mit einem bestimmten Reifegrad zum Einmachen nehmen.

Wenn bei der Zubereitung des Produkts alle Konservenregeln beachtet wurden, ist das Produkt 2 bis 3 Jahre haltbar.

Das Produkt ist kalorienarm; Maiskörner enthalten weniger als 5 % Fett. Das Produkt ist sehr nützlich für Menschen, die es haben Übergewicht und habe vor, es loszuwerden. Es normalisiert daher Stoffwechselvorgänge im Körper Übergewicht wird nach und nach verschwinden.

Menschen, die regelmäßig Mais konsumieren, haben eine bessere Körperfunktion. Das haben Wissenschaftler herausgefunden tägliche Einnahme Dosenprodukt sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen - Magnesium, Folsäure und Folsäure. Diese Elemente schützen das Immun- und Herzsystem.

Auch bei vielenSie sollten sich nicht von den wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts verleiten lassen. Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten, was berücksichtigt werden muss. Die Ernährung sollte ausgewogen und gesund sein.

Das Produkt ist nicht für jeden geeignet. Für Menschen, die an Thrombosen oder Appetitlosigkeit leiden, kann Mais schädlich sein.

Wählen Sie Mais zum Einmachen

Damit eine Kultur gut gelagert werden kann, muss sie sorgfältig ausgewählt werden.

Es gibt zwei Arten von Kultur:

Futtermittel - in großen Mengen angebaut und zur Viehfütterung bestimmt, enthält es wenige Vitamine.
Zucker schmeckt süß und enthält Höchstbetrag nützliche Substanzen, die für den Menschen bestimmt sind.

Die Kultur kommt in verschiedenen Reifegraden vor:

Junge Kolben werden nach dem Kochen verzehrt. Den Reifegrad zu überprüfen ist sehr einfach. Wenn Druck auf das Getreide ausgeübt wird, wird Milch freigesetzt, es entsteht jedoch kein Fruchtfleisch.
Mittelreife Körner – hervorragend zum Einmachen geeignet. Beim Zerkleinern des Getreides entstehen sowohl Milch als auch Fruchtfleisch.
Bei einem hohen Reifegrad wird Mais zur Trockenlagerung geerntet. Beim Zerkleinern des Getreides entsteht nur Fruchtfleisch und keine Milch.

Vorbereiten der Zutaten

Die Vorbereitungsphase erfolgt in mehreren Schritten:

Bauen Sie Ihren eigenen Mais an persönliche Handlung und auf den entsprechenden Reifegrad warten. Oder kaufen Sie Mais auf dem Markt. Es wäre eine gute Idee, den Verkäufer zu fragen, woher es kommt und wo es angebaut wird.
Entfernen Sie Blätter und Gewebe vom Mais. Es ist wichtig, die Haare sorgfältig abzutrennen, da sie später im Salat vorhanden sind. Es sieht nicht sehr attraktiv aus.
Beschädigte Flächen vorsichtig mit Würmern abschneiden.
Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter und geben Sie die Maiskolben hinein. Wenn die Kohlköpfe groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Teile.
Sobald die Hitze zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Mais mit einem Deckel ab. Dampf sollte ungehindert entweichen können. Fügen Sie kein Salz hinzu, da dies den Mais zäh macht.
Zwanzig Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Kolben mehrmals mit einem Löffel um.
Decken Sie den Mais nach Ablauf der Zeit fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Weile stehen.
Lassen Sie anschließend das Wasser ab und verwenden Sie ein Sieb.
Die Zubereitung kann auf unterschiedliche Weise erfolgen – mit Körnern und Maiskolben. Wenn Sie die Maiskolben konservieren können, können Sie nach dem Kochen sofort mit dem Vorgang fortfahren.
Es ist notwendig, die Körner vom Kohlkopf zu trennen. Mit einem Messer manipulieren. Es muss vorsichtig vorgegangen werden, um die Kornstruktur nicht zu beschädigen.
Als nächstes folgt das direkte Walzen des Werkstücks.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Sie können Pflanzen auf unterschiedliche Weise ernten. Bei der Auswahl eines Rezepts müssen Sie sich von Ihrem Geschmack oder Experiment leiten lassen.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Benötigte Zutaten:

Hauptprodukt - 700g;
Wasser - 400 ml;
Salz - 2 TL;
Zucker - 1 EL.

Kochmethode:

Die Mengenverhältnisse sind für zwei 500-ml-Behälter berechnet. Ein Glas fasst etwa 350 Gramm.
Entfernen Sie die Kohlköpfe von den Blättern und entfernen Sie die Narben. Schneiden Sie den Rest des Stiels und die Oberseite dort ab, wo keine Körner mehr sind.
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, tauchen Sie die Maiskolben ein und schalten Sie den Herd ein.
Die Garzeit hängt vom Reifegrad ab. Für junges Getreide reichen 15 Minuten. Eine mittelreife Ernte muss länger als 30 Minuten gekocht werden.
Während des Kochens ist es notwendig, die Körnung zu überprüfen. Sobald das Getreide weich wird, schalten Sie es aus.
Die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Körner vom Kohlkopf ab.
Bereiten Sie die Gläser vor. Gründlich mit Backpulver abspülen und abspülen. Kann in der Mikrowelle, im Ofen gebraten oder über Dampf sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.
Verteilen Sie den Mais zwei Zentimeter vor dem Hals.
Bereiten Sie die Salzlake zum Gießen vor. Die restlichen Zutaten in einen Behälter füllen und aufkochen. Kochen, bis die Salz- und Zuckerkristalle verschwinden.
Füllen Sie den Glasbehälter. Die Marinade muss bis zum Hals gegossen und sofort mit sterilisierten Deckeln abgedeckt werden.
Das Werkstück muss sterilisiert werden. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie ein Handtuch hinein. Stellen Sie die Gläser auf. Es ist wichtig, dass beim Kochen kein Wasser in das Glas gelangt.
Eine Stunde lang sterilisieren.
Nehmen Sie die Werkstücke heraus und schrauben Sie sie mit einem Spezialgerät fest. Manchmal verwendet Schraubverschlüsse, in diesem Fall müssen sie nur festgezogen werden.
Auf eine Decke legen und in eine warme Decke einwickeln.

Süße und saure Maisbohnen

Kultur wird haben reichhaltiger Geschmack, wenn Sie es wie folgt zubereiten.

Erforderliche Komponenten:

Körner - 850 g;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 15 g;
Lorbeerblatt und Essig.

Ausführungsschritte:

Kaufen Sie eine Ernte mittlerer Reife.
Das Getreide 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Flüssigkeit zum Abfüllen vor. Seine Hauptbestandteile sind Wasser und Salz. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz auflöst.
Sterilisieren Sie 500-ml-Gläser.
Gewürze und Konservierungsmittel hinzufügen – 2 EL. l. in jedem.
Verteilen Sie die Körner in Behälter. Füllen Sie die Gläser zu ¾ und füllen Sie sie vollständig mit Marinade.
Eine vierzigminütige Sterilisation in kochendem Wasser ist erforderlich. Mehr ist möglich.
Nach Ablauf der Zeit sofort aufrollen.
Umdrehen und mit einem Wollschal bedecken.

Der Mais schmeckt köstlich. Es sollte nicht an Kinder verabreicht werden, da es ein Konservierungsmittel enthält.

Maiskolben einmachen

Beeindruckend sehen die Zubereitungen aus, bei denen der ganze Mais aufgerollt wird. Passender Behälter für Rohlinge - Drei-Liter-Gläser. Die Kohlköpfe müssen klein gewählt werden, oder ein großer Kohlkopf muss in drei Teile gebrochen werden.

Zutaten:

Mais – 10 große Kolben oder 15 kleine;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kochen Sie die zuvor zubereiteten Maiskolben. Kein Salz hinzufügen.
Während der Mais kocht, beginnen Sie mit dem Gießen. Ungefähre Proportionen pro 1000 ml Wasser - 25 Gramm Salz. Alles kochen.
Wenn das Getreide weich ist, vom Herd nehmen und in ein Sieb geben.
Ordnen Sie die Kolben kompakt in Gläsern an.
Kalte Marinade darübergießen.
Eine Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Dieses Präparat ist ideal für kleine Kinder, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile natürlich sind.

Zubereitung ohne Sterilisation

Beizen auf eine ähnliche Art und Weise passend für vielbeschäftigte Hausfrauen und erfordert ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

Mais;
Salz - 15 g;
Zucker - 30 g;
2 EL. l. Essig.

Kochmethode:

Geben Sie die gekochten Körner in 500-ml-Behälter. Der Behälter muss vorab desinfiziert sein.
Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es ziehen und aufwärmen.
Dekantieren Sie das Wasser und kochen Sie es erneut. Füllen Sie den gesamten Behälter und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen.
Das Wasser abseihen, abgießen und den Behälter mit kochender Marinade füllen.
Schnell verschrauben und auf die Deckel klappen.
Langsam abkühlen lassen, dabei warm halten. Kalte Gläser können zur weiteren Lagerung verschickt werden.

Rezept mit Essig

Zutaten:

Marinade - 1 l;
Salz - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Essig - 2 TL. für 500 ml.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Maiskolben. Einlegen Eiswasser. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass der Mais seine satte gelbe Farbe behält.
Reinigen Sie die Körner.
Gleichmäßig im Behälter verteilen und mit Flüssigkeit auffüllen.
Sterilisieren und aufrollen.

Mit Gemüse in Gläsern mariniert

Mais kann mit Gemüse kombiniert werden und erhalten Vitaminsalat Für den Winter.

Komponenten:

jegliches verfügbare Gemüse;
Wasser - 300 ml;
Zucker - 1 EL. ohne Rutsche;
Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
Essig - 2 EL.

Schneiden Sie die Körner vom Kolben.
Die restlichen Zutaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Mischung in einen Behälter geben und gut vermischen.
Füllen Sie Halblitergläser.
Füllen Sie das gesamte Volumen mit vorbereiteter Sole.
Eine Stunde lang sterilisieren.
Anschließend mit einem Schlüssel verschließen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Ein universelles Rezept, das am häufigsten verwendet wird. Sowohl Körner als auch Maiskolben können aufgerollt werden.

Produkte:

Mais;
Wasser - 1 Liter;
Zucker - 3 EL;
Salz - 1 EL;
Essig - 2 EL.

Kochmethode:

Den Mais kochen und die Körner abschneiden.
Füllen Sie Behälter mit dem resultierenden Produkt und füllen Sie es bis zum Rand mit kochendem Wasser.
Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Machen Sie eine süße Füllung.
In Gläser füllen und verschrauben. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Rezept mit Zitronensäure

Produkte:

Hauptprodukt;
Zucker - 1 EL;
Salz - ein halber Teelöffel;
Zitronensäure.

Koch Anleitung:

Den Mais kochen und abkühlen lassen. Zum schnellen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Geben Sie die Zutaten in Halblitergläser. Das Rezept gibt die Menge für ein Halbliterglas an.
Mit der Brühe auffüllen, die nach dem Kochen des Mais übrig geblieben ist.
Verschließen Sie die Werkstücke mit Deckeln.

Mit zusätzlichen Gewürzen

Mais kann mit Ihren Lieblingsgewürzen gesalzen werden. Dieses Rezept Geeignet für Liebhaber scharfer und würziger Speisen.

Zutaten:

Hauptprodukt;
Wasser - 1 l;
Salz - 1 EL;
Zucker - 2 EL;
Essig - 10 EL.

Kochschritte:

Nehmen Sie junge Maiskolben und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Legen Sie die Kolben senkrecht in Behälter.
Kochen Sie die Marinade unter Zugabe von Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen aromatischen Gewürzen.
Behälter füllen und eine Stunde lang sterilisieren.
Aufrollen.

So lagern Sie Dosenmais

Wenn beim Einmachen alle Regeln eingehalten wurden, sind auch Zimmerlagerbedingungen geeignet.

Idealer Lagerort – trocken, kühl, dunkle Räume, Temperaturregime nicht höher als 5 Grad.

Bewohner von Wohnungen bewahren den Denkmalschutz im Keller auf. Manche schaffen es, den Naturschutz auf ihren Balkonen zu bewahren. Die Loggia muss verglast sein. Darüber hinaus können Sie Boxen aus Polystyrolschaum oder einem anderen Isoliermaterial herstellen. Das Wichtigste ist, dass der Inhalt der Gläser nicht gefriert. Dies führt schließlich zu einer Beschädigung des Glases und einer Beschädigung des Werkstücks.

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