Welche Früchte sind Zitrusfrüchte? Video „Pflege von Calamondin“

Wir alle lieben diese hellen, sonnigen Früchte aus Übersee. Ich liebe Tee mit Bergamotte (es klingt wie ein Nilpferd). Was wäre Tee ohne duftende Zitrone? Darüber hinaus sind alle Zitrusfrüchte eine wertvolle Quelle für Vitamin C sowie andere nützliche Mikroelemente und Nährstoffe. Alles in Zitrusfrüchten ist essbar: Schale, Saft und Fruchtfleisch – nichts wird verschwendet. Aus der Schale der Frucht wird ein aromatisches Öl gewonnen; die Schale und der Saft werden hauptsächlich zum Würzen verwendet verschiedene Gerichte, und das Fruchtfleisch einiger Zitrusfrüchte wird als eigenständiges Dessert gegessen.

Bergamotte

Bergamotte

Bergamotte ist eine Zitruspflanze, die aus der chinesischen Bitterorange in Bergamo, Italien, entwickelt wurde. Die Früchte der Bergamotte ähneln einer Birne, daher wurde eine der Birnensorten auch Bergamotte genannt immergrüner Baum kann bis zu 10 Meter hoch sein. Die Blüten duften während der Blütezeit und können entweder einzeln oder in Büscheln stehen. Die Frucht der Bergamotte ist eine Beere, deren Form einer Kugel ähnelt, manchmal abgeflacht und einer Orange sehr ähnlich ist (weshalb die Bergamotte auch Orangen-Bergamotte genannt wird). Der Durchmesser der Frucht beträgt 6-7 cm, die Außenseite der Frucht ist mit einer dreischichtigen Schale bedeckt. Die Schale der Bergamotte lässt sich ganz einfach mit Fruchtscheiben abziehen. Das Fruchtfleisch der Bergamotte ist sehr saftig und enthält wenige Samen. Die Frucht der Bergamotte schmeckt sehr angenehm, leicht säuerlich, aber deutlich weniger säuerlich als die Zitrone. Allerdings liegt die Bergamotte in puncto Bitterkeit weit vor der Grapefruit.

Die Bergamotte beginnt von April bis Mai zu blühen und die Früchte reifen von November bis Januar. Bergamotte ist in Italien und Asien sehr verbreitet. Es wird häufig in Südostasien gezüchtet. Bergamotte ist nicht wählerisch im Boden, resistent gegen Trockenheit, liebt Feuchtigkeit und Licht.

Die Zweige der Pflanze haben viele Stacheln, die jeweils 10 cm lang sind. Bergamotte kann, genau wie Zitrone, drinnen angebaut werden.

Bergamottenöl wird aus der Frucht der Bergamotte (nicht der Birne) gewonnen und dann dem Tee zugesetzt. Dieser Tee heißt Earl Grey. Der Bergamottenanbau beschränkt sich hauptsächlich auf die ionische Küste in der Provinz Kalabrien (Süditalien), wo die klimatischen Bedingungen und Böden für den Anbau sehr günstig sind.

Darüber hinaus wird Bergamotte in der Elfenbeinküste, in Argentinien und Brasilien angebaut, das hochwertigste Öl wird jedoch immer noch in Italien gewonnen.
Bergamotte ist nach der italienischen Stadt Bergamo benannt, wo Bergamottenöl erstmals verkauft wurde und in der Folgezeit die Stadt und die gesamte Region durch Bergamotte berühmt wurden.
Diese Frucht wird nicht gegessen und ausschließlich für den Verzehr angebaut aromatisches Öl. Bergamottenöl wird durch Kaltpressung der frisch geschälten Schale gewonnen, das Öl hat ein frisches, fruchtig-süßes Aroma, mit einer leichten Gewürznote.

Bergamotte wird zum Würzen von Speisen sowie in der Aromatherapie zur Behandlung von Depressionen und zur Verbesserung der Verdauung verwendet.

Bergamotte wird häufig bei der Herstellung von Damen- und Herrendüften aller Art verwendet, meist in den Kopfnoten von Parfümkompositionen. Bergamotte ist in Chypre-Kompositionen und maskulinen Düften der Fougere-Gruppe immer präsent.
Bergamotte oder Bergamotte-Orange (Bergamotte = Bergamotte-Orange) ist eine kleine saure Orange, meist wird nur die Schale für kulinarische Zwecke verwendet.
Bergamotte ist ein Antiseptikum, sie hat die Fähigkeit, Wunden zu heilen, weshalb sie zur Herstellung verschiedener Tonic-Lotionen verwendet wird, deren Zweck darin besteht, Hautirritationen zu lindern. Darüber hinaus ist Bergamotte ein wesentlicher Bestandteil von Kosmetika, die die Haut von Akne befreien.

Dank ihrer antiseptischen Eigenschaften normalisiert Bergamotte das Atmungs-, Harn- und Verdauungssystem. Bergamotte ist ein Antiseptikum, sie hat die Fähigkeit, Wunden zu heilen, weshalb sie zur Herstellung verschiedener tonischer Lotionen verwendet wird, deren Zweck darin besteht, Hautirritationen zu lindern . Darüber hinaus ist Bergamotte ein wesentlicher Bestandteil von Kosmetika, die die Haut von Akne befreien.

Dank ihrer antiseptischen Eigenschaften normalisiert Bergamotte das Atmungs-, Harn- und Verdauungssystem. Bergamotte wird auch zur Behandlung von Stress und Depressionen eingesetzt.

Blutorange

Blutorange

Blutorange = pigmentierte Orange – Diese rotfleischigen Orangen sind in Europa am beliebtesten, in anderen Ländern jedoch weniger bekannt. Sie kommen im Winter und Frühling in den Handel. Blutorange (lat. Citrus sinensis) ist eine Art blutroter Orange. Diese Farbe wird ihm durch das Vorhandensein von Anthocyanen verliehen, Pigmenten, die häufig in Blumen und Früchten vorkommen, für Zitrusfrüchte jedoch nicht typisch sind. Der Grad der Färbung hängt auch von Temperatur, Beleuchtung und Sorte ab. Die Frucht ist meist kleiner als eine Orange, hat eine gerippte Oberfläche und enthält fast keine Kerne. Wie andere Blutorangen sind auch die Früchte der Sanguinello-Orange nahezu kernlos und können ohne Qualitätsverlust lange an den Zweigen hängen, was nachgibt ein dekorativeres Aussehen für Obstbäume. Das Fruchtfleisch ist saftig, guter Geschmack. Blutorange wird oft als Hybrid aus Pampelmuse und Mandarine bezeichnet, obwohl es sich tatsächlich um eine Mutation einer normalen Orange handelt. Der Geschmack dieser Orange ist ungewöhnlich, irgendwo zwischen Grapefruit, Blaubeere, Orange und Himbeere.
Die ersten Anpflanzungen von Blutorangen fanden auf Sizilien statt und erfreuten sich im Laufe der Zeit auch in den Vereinigten Staaten großer Beliebtheit. U dieser Sorte Es gibt drei Sorten: Tarocco (ursprünglich aus Italien), Sanguinello (ursprünglich aus Spanien) und Moro, die neueste der drei.

Blutorangen sind wie alle Zitrusfrüchte reich an Vitamin C. Die enthaltenen Anthocyane sind Antioxidantien, die das Risiko vieler altersbedingter Krankheiten, darunter auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senken. Sie verringern außerdem das Risiko von Katarakten und entfernen Cholesterin aus dem Körper. Darüber hinaus sind Blutorangen eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin A. Vitamin C und andere in Blutorangen enthaltene Antioxidantien stärken das Immunsystem und helfen, mehr Fett zu verbrennen. Einzigartige Verbindungen aus Vitamin C, Flavonoiden und Hydroxyzimtsäuren verlangsamen die Alterung Verfahren.
Beim Kochen werden Blutorangen zur Zubereitung von Cocktails sowie zur Herstellung von Marmelade und Sorbet verwendet. Sie können Blutorangen durch normale Orangen oder Mandarinen ersetzen.
Cocktail „Blutorange“

Verbindung:

50 ml Campari
30 ml heller Rum
100 ml Blutorangensaft
3-4 Eiswürfel
Stück Blutorange

Ein Cocktail mit einem eher gruseligen Namen, der aber trotzdem sehr lecker und einfach zuzubereiten ist. Das Eis zerstoßen und in ein Glas geben. Campari, Rum und Orangensaft in einem Shaker vermischen. In ein Glas mit zerstoßenem Eis füllen. Zum Dekorieren ein Stück Blutorange auf den Glasrand legen. Das ist alles) Die Stärke des Cocktails ist ziemlich hoch – etwa 14-16 Grad.
Hand Buddhas - Zitrone.

Buddhas Hand


Citron ist eine alte Zitrusfrucht, die in Westindien, Westasien und im Mittelmeerraum heimisch ist.

Buddhas Finger- oder Fingerzitrone (Buddhas Handzitrone = Buddhas Fingerzitrone = Fingerzitrone) – eine sehr aromatische Frucht Ursprungsform, fingerähnlich, hat praktisch kein Fruchtfleisch, sondern besteht nur aus der Schale, aus der kandierte Früchte zubereitet werden. Citron, Cedrat (Citrus medica) hat auch Namen: „Corsican“ – korsische Zitrone, „Diamant“ – sizilianische Citron, „Ethrog“ Israelische spindelförmige Zitrone, Finger (oder Hand) Buddhas, in China „Fu Shou“, in Japan „Bushukon“, in Malaysia „Layamau Yari“, „Jerek Tangan“, „Layamau Lingtang Kerat“, „Dhiruk Tangan“ genannt. in Indonesien, „som-mu“ in Thailand, „Phat-cht“ in Vietnam.

Citron ist eine Pflanze aus der Unterfamilie der Zitrusfrüchte, der Familie der Rautengewächse, und hat die größten Früchte aller Zitrusfrüchte. Ihre Länge beträgt 12–40 cm, der Durchmesser 8–28 cm. Die Form der Frucht ist länglich, ähnelt einem Bananenbündel, die Oberfläche ist gerippt, die Schale ist dick (2,5–5 cm), manchmal gelb wie eine Zitrone orange Farbe und sauer oder süß-sauer, leicht bitteres und wenig saftiges Fruchtfleisch. Diese Frucht erinnert in der Farbe und dem Aussehen der Schale sowie im Inhalt stark an eine Zitrone. Es hat zwar überhaupt kein Zitronenaroma und unter der dicken Schale befindet sich oft überhaupt kein saftiges Fruchtfleisch.

Grapefruit

Grapefruit ist eine große, leicht scharfe Art aus der Familie der Zitrusgewächse. Grapefruit ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Zitrusgewächse, der Rautenfamilie, sowie seine Früchte, die einen Durchmesser von 30-40 cm erreichen. Äußerlich ähnelt Grapefruit einem Orange, aber ihr Fruchtfleisch ist sauer und hat einen bitteren Geschmack. Trotzdem wird es uneingeschränkt als diätetische Frucht eingestuft. Grapefruit ist angeblich das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen Orangen und Pampelmusen.

Die Schale ist normalerweise gelb mit einem grünen oder roten Farbton. Das Fruchtfleisch von Grapefruits kann rot, rosa oder rosa sein Weiß(genauer gesagt ein cremiger Farbton). Die Farbe des Fruchtfleisches hat keinen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack der Grapefruit. Einige Grapefruitsorten sind kernlos. Der gebräuchliche Name der Frucht – „Grapefruit“ – kommt von den englischen Wörtern „grape“ (Traube) und „fruit“ (Frucht). ), was auf eine direkte Verbindung zwischen ihnen hinweist. Es ist die Eigenschaft von Grapefruitfrüchten, in Büscheln gesammelt zu werden, die an Weintrauben erinnern, weshalb dieser Name entstanden ist.
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Citrus paradisi – „Paradieszitrusfrucht“ – ist der lateinische Name der Grapefruit, der uns noch einmal an die wunderbaren Eigenschaften dieser Frucht erinnert.

Eine Grapefruit enthält den Tagesbedarf an Vitamin C und ist daher bei kaltem Wetter und Erkältungen einfach unersetzlich. Diese Frucht enthält außerdem die Vitamine B, D, P, A, wertvolle organische Säuren, Pektinstoffe, Mineralien (Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen) und Ballaststoffe. Die besten Grapefruits kann man im Winter und Frühling kaufen. Sie können Grapefruit durch Ugli-Früchte ersetzen, die aromatischer sind, Pampelmusen, die weniger sauer und ätzend sind, oder Tangelo, eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit. Als diätetisches und medizinisches Produkt sehr geschätzt. Der Geschmack ist süß und sauer, mit einer charakteristischen Bitterkeit aufgrund des Gehalts an einem bitteren Glykosid – Naringin, das medizinische Eigenschaften hat. Grapefruit steigert den Appetit, verbessert die Verdauung, hat antisklerotische Eigenschaften und stärkt die Kapillaren. Grapefruits sind kalorienarm. Daher sind sie in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion unverzichtbar. Mit Grapefruitsaft und Olivenöl werden Leber, Nieren und Gallenblase aus Steinen. Grapefruit enthält Inositol, das als einer der besten natürlichen Fettverbrenner gilt. Es ist kein Zufall, dass diese Frucht ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Diäten ist und ihr Extrakt zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion verwendet wird. Eine Grapefruitscheibe vor einem reichhaltigen Mittagessen hilft dem Körper, die Nahrung besser aufzunehmen und verhindert die Ansammlung zusätzlicher Pfunde. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt der Frucht selbst so gering, dass sie in jeder Menge bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Kürzlich wurde die Fähigkeit der Grapefruit entdeckt, die Aktivität krebserregender Enzyme im Tabakrauch zu reduzieren.

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Grapefruit kursieren unter Wissenschaftlern und Ärzten Mythen über die Gefahren dieses Produkts.
Geschälte Früchte werden verzehrt frisch Getrocknet werden sie zur Herstellung von Marmelade, Säften, durstlöschenden Getränken sowie zur Herstellung von Likören und Weinen verwendet. Die Früchte bleiben lange haltbar Vitaminwert. Aus der Schale werden kandierte Früchte hergestellt, Pektin gewonnen und ätherisches Öl.
Kaffernlimette

Kaffernlimettenblüten

Kaffernlimette = Jeruk Purut = Blutegel Limette = Limau Purut = Magrood = Makroot = Makrut – Thailändische Köche verwenden diese Frucht, um Gerichten einen besonderen und kräftigen Geschmack zu verleihen. Kaffernlimette enthält sehr wenig Saft, daher wird meist nur die Schale verwendet. Kaffernlimette, auch bekannt als Limequat, Kaffir, Lima, Papeda Quillum, Kaffir Limetta, Kaffir Limette, Kaffir Limette, Porcupine Citrus. Kaffernlimette steht, wie der Name schon sagt, in direktem Zusammenhang mit Zitrusfrüchten.

Aber im Gegensatz zur gleichen Limette ist ihr Saft extrem sauer und es gibt nur sehr wenig davon; viele halten die Frucht für ungenießbar und verwenden lieber die Schale und die Blätter der Kaffernlimette. Der Duft solcher Blätter, insbesondere wenn sie geschnitten sind, ist zitronig, frisch und sehr angenehm.

Das Bouquet der Kaffernlimette ist zweifellos zitronig, ihr volles Zitronenaroma kommt jedoch zum Vorschein, wenn die Blätter zerrissen oder geschnitten werden. Die Verwendung der Blätter erfolgt grundsätzlich auf die gleiche Weise wie Lorbeerblätter und erfordern kein vorheriges Einweichen.

Getrocknete Kaffernlimettenblätter behalten ihr Aroma mehrere Monate lang, wenn sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Thailändische Cousine Kaffernlimettenblätter sind nicht mehr wegzudenken, sie werden auch von malaysischen, burmesischen und indonesischen Köchen verwendet. Die Blätter werden in Stücke gerissen oder in Streifen geschnitten und in Suppen (insbesondere scharfen) und Currys verwendet. Zu Fisch- und Hühnchengerichten wird manchmal fein geriebene Schale hinzugefügt. Ersetzt durch Zitronen-, Limetten- oder Kaffernlimettenblätter (1 Esslöffel Kaffernlimettenschale entspricht 6 Blättern dieser Pflanze). Die Geschichte der Kaffernlimette reicht bis nach Indien zurück und von dort aus breitete sich auf den Inseln des Indischen Ozeans aus. Weit verbreitet in der Volksmedizin. Angebaut in Indochina, Indonesien, Afrika, den Philippinen und Mittelamerika.

Kaffernlimette bzw. deren Blätter erfreuen sich in Thailand großer Beliebtheit; das bekannte Tom Yum sowie eine Reihe anderer thailändischer scharf-saurer Suppen, allerlei Frittiertes und Currys sind ohne sie nicht wegzudenken. In Thailand glaubt man, dass Kaffernlimette gut zu Thai-Basilikum, Knoblauch, Galang, Fingerwurz, Ingwer und Chili passt. In den Küchen Kambodschas, Vietnams, Malaysias und Indonesiens wird Kaffernlimette jedoch nicht so häufig verwendet, hauptsächlich zu gebratenem Hühnchen und Fisch.
Wird in der thailändischen, indonesischen und kambodschanischen Küche verwendet.

moschusartige Limette

Calamansi oder Moschuslimette (kalamansi = Kalamansi-Limette = Calamansi = Calamansi-Limette = Moschuslimette = Moschuslimette) ist eine sehr saure Zitrusfrucht, die wie eine kleine runde Limette geformt ist und etwas zwischen Zitrone und Mandarine schmeckt.

Sehr beliebt auf den Philippinen. Ersetzt durch Calamondin, Zitrone oder Mandarine.
Calamansi-Getränk:

* 500 ml Wasser;
* 80 ml einfacher Sirup (Zucker + Wasser);
* 60 ml frisch gepresster Calamansi-Saft.

Zucker in heißem Wasser auflösen. Warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Den resultierenden Sirup mit Saft hinzufügen. Alles in einem Mixer vermischen. Kalt stellen. Vor dem Servieren können Sie etwas Crushed Ice hinzufügen.
Mexikanische Limette

Mexikanische Limette (Key Lime = Florida Key Lime = mexikanische Limette) ist viel kleiner und viel säuerlicher im Geschmack als die normale persische Limette. Diese Sorte wird am häufigsten zur Gewinnung von Öl durch Pressen der Früchte oder durch langes Pressen (10 - 16) verwendet Stunden) Dampfstrippung. Der Geruch von Pressöl ist sehr dezent, „natürlich“, charakteristisch für frische Früchte. Farbe gelb oder grüngelb. Saftige Frucht mit vielen Kernen.

Viele Köche bevorzugen zum Kochen sogar abgefüllten mexikanischen Limettensaft gegenüber frischem persischem Limettensaft. Ein ausreichender Ersatz ist Kalk.
Mexikanische Limette ist sehr thermophil: Ihre Kälteempfindlichkeit ist höher als die von Zitrone. Aber sie verträgt Trockenheit deutlich besser als jeder andere Vertreter der Zitrusfrüchte.

Übermäßige Boden- und Luftfeuchtigkeit führt zur Entwicklung von Pilzkrankheiten bei dieser Pflanze.
Kumquat

Kumquat (andere Namen: „Fortunella“, „Kinkan“) ist die Frucht einiger Zitruspflanzen, die in eine spezielle Untergattung Fortunella (lat. Fortunella) eingeordnet werden. Eine kleine exotische Frucht von oranger oder orange-gelber Farbe, die im Aussehen einer kleinen Orange ähnelt. Denn im Aussehen ist es einer gewöhnlichen Orange sehr ähnlich und unterscheidet sich von dieser nur durch die deutlich geringere Größe. Alles andere: Form, Geschmack, Farbe der Frucht entspricht einer Orange. Die Japaner nennen Kumquat Kinkan, Indoor-Orange oder Zwergzitrusfrucht. Die in Südchina beheimatete Kumquat, auch japanische Orange oder Kinkan genannt, ist eine kleine Zitrusfrucht, die aufgrund ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften immer beliebter wird. Die japanische Orange gilt als Frucht der Weisen, da sie das Grundnahrungsmittel der alten chinesischen und japanischen Experten war, und in Europa wird die Kumquat manchmal als „Feenmandarine“ bezeichnet.

Der Name Kumquat kommt von „gam gwat“ – der kantonesischen Aussprache des chinesischen Wortes 金橘 (pinyin jīnjú, russisch – goldene Orange).
Kumquat – ähneln Orangen in der Größe von Weinbeeren. Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten werden Kumquats im Ganzen, einschließlich der Schale, verzehrt. Der Geschmack ist etwas säuerlich, aber sehr aromatisch. Ursprünglich stammen sie aus China, wo sie als Symbol für Glück und Wohlstand gelten. Ersetzt durch Limetten, Calamondine und Sevilla-Orangen (zur Herstellung von Marmelade). Seit antiken Zeiten traditionelle Heiler Der Osten nutzte seine heilenden Eigenschaften zur Behandlung verschiedener Krankheiten.

Kumquat hat nicht nur schöne Eigenschaften gastronomischer Geschmack, sondern auch antibakterielle und antialkoholische Eigenschaften. Die Früchte werden sowohl roh als auch verarbeitet (in Form von Marmelade, Konfitüre, kandierten Früchten, Konfitüre, Marmelade) verzehrt. Gleichzeitig wird die Schale nicht entfernt, da sie sehr wertvolle geschmackliche und gesundheitsfördernde Eigenschaften hat. Es enthält eine große Menge ätherischer Öle und ist daher nicht nur beim Verzehr mit der Frucht, sondern auch getrennt davon nützlich. Es gibt Substanzen an die Umwelt ab, die Viren und Bakterien zerstören können. Daher wird empfohlen, Kumquat-Schalen als bakterizides Mittel im Haus zu platzieren. Bewohner asiatischer Länder legen Kumquatschalen neben das Feuer und glauben, dass sie die wohltuenden Eigenschaften der Früchte verstärken und ihren Einflussbereich erweitern. Durch das Einatmen des feuerverstärkenden Aromas der Schale werden Husten und Erkältungen behandelt. Kumquat enthält große Mengen Furakumarin.

Da es sich um eine Substanz mit starker antimykotischer Wirkung handelt, werden die Früchte häufig zur Behandlung von Pilzkrankheiten eingesetzt. Wie andere Zitrusfrüchte kann Kumquat die Aktivität steigern Magen-Darmtrakt, senken den Cholesterinspiegel im Blut, helfen bei der Bekämpfung von Depressionen, Müdigkeit und Apathie und lindern nervöse Anspannung. Kumquat-Früchte enthalten eine große Menge ätherischer Öle, Kalium- und Kalziumsalze sowie die Vitamine A, B und C; die Pflanze reichert überhaupt keine Nitrate an. Kumquat hat unter anderem immunstimulierende Eigenschaften und hilft dem Körper, sich an ungünstige Bedingungen anzupassen Umfeld. Im Osten sind die Früchte als Katermittel sehr beliebt. Es reicht aus, morgens nach einem abendlichen Fest ein paar dieser erstaunlichen Früchte zu essen, und von einem Kater bleibt keine Spur.

Cocktail „Caipirinha“
Produkte:
Kumquat – 5 Stück;
Zucker – 2 EL;
Weißer Rum – 60 ml;
Ingwer – 1 TL.
Vorbereitung:
Die Kumquat-Früchte in Kreise schneiden, alle Produkte in einen Shaker geben und gut vermischen. Den Cocktail in Gläser füllen, Eis hinzufügen und servieren.

In der Regel verzehren wir währenddessen große Mengen Zitrusfrüchte Neujahrsferien. Darüber hinaus kommt es manchmal so weit, dass sich alle Vorteile dieser Früchte in Schaden verwandeln – Diathese beginnt mit einem Überschuss an Zitrusfrüchten. Tatsächlich muss Zitrusfrüchten mehr Aufmerksamkeit geschenkt und in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden. Welchen Nutzen haben Orangen und Mandarinen und wann können sie schädlich sein? Welche anderen Früchte gehören zur Zitrusgruppe? Wie nutzt man sie, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen?

Das Wort „Citrus“ bedeutet im Lateinischen wörtlich „Zitronenbaum“. Es wird angenommen, dass die erste Zitrusfrucht – Yuza genannt – vor etwa 2.500 Jahren in China auftauchte. Dieses Land ist der Geburtsort der Zitrusfrüchte. Zweihundert Jahre später wurde in historischen Chroniken die „Zitrone“ erwähnt – eine Pflanze mit runden Früchten, die jedoch nicht gegessen, sondern als starke Quelle eines angenehmen Aromas verwendet wurden. In Europa kamen Orangen und Zitronen erst im Mittelalter vor.

Vorteile von Zitrusfrüchten

Viele Menschen wissen wahrscheinlich, dass Zitrusfrüchte Vitamin C enthalten, und zwar in riesigen Dosen. Dies ist vielleicht einer der meisten wertvolle Substanzen der modernen Medizin bekannt. Vitamin C trägt aktiv zur Stärkung des Immunsystems bei, hilft bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen und ist außerdem ein starkes Antioxidans, das einer vorzeitigen Zellalterung im gesamten Körper vorbeugt.

Doch damit enden die wohltuenden Eigenschaften von Zitrusfrüchten noch nicht. Zitronensäure, Vitamin P, Carotin und B-Vitamine – all diese Stoffe kommen auch in großen Mengen in Früchten vor. Zu den „Aufgaben“ von Vitamin B gehört ein starkes Nervensystem (einschließlich gesunder Schlaf), zudem hat der Stoff auch eine „kosmetische“ Wirkung, da er das Haar deutlich stärkt und die Haut verbessert. Ein weiteres wertvolles „Zitruselement“ ist Kalium, das untrennbar mit der Funktion des Herzens und der Blutgefäße verbunden ist.

Aber am meisten wertvolles Eigentum Es wird angenommen, dass Zitrusfrüchte Phytonzide freisetzen – biologisch aktive Substanzen, die die Vermehrung pathogener Bakterien schnell und wirksam unterdrücken können. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um natürliche Antibiotika.

Die gesündeste Zitrusfrucht

Wenn wir über die Menge an Vitamin C (und in menschlicher Körper es wird nicht synthetisiert und akkumuliert sich nicht), dann ist der Anführer hier orange. 100 Gramm des Produkts „enthalten“ 60 mg Ascorbinsäure. Das ist sogar etwas mehr als die tägliche Norm, die der Körper eines Erwachsenen benötigt. Nur Schwangere und Stillende brauchen mehr. Darüber hinaus enthalten Orangen große Mengen an Vitamin B und A (wählen Sie die leuchtendste Orangenfrucht) sowie Pektin, das die Funktion verbessert Verdauungssystem. Vielleicht ist deshalb die „Esstradition“ entstanden, während eines reichhaltigen Festmahls Orangen zu essen.

Zitrone enthält neben Ascorbinsäure einen Stoff namens Citrin, der Vitamin C schneller und vollständiger absorbiert. Zitrone verbessert den Stoffwechsel und wird daher nicht nur für diejenigen empfohlen, die abnehmen möchten, sondern auch als vorbeugende Maßnahme Diabetes Mellitus. Diese Frucht ist wegen ihrer fiebersenkenden und erkältungshemmenden Eigenschaften wertvoll.

Mandarine liegt in Bezug auf die Menge an Vitaminen etwas hinter ihren Gegenstücken, aber diese Frucht ist kalorienärmer und enthält viel Zucker, was sich positiv auf die Aktivität und die geistige Leistungsfähigkeit auswirkt.

Grapefruit – eine weitere der beliebtesten und gesündesten Zitrusfrüchte – ist für ihre Brennkraft bekannt zusätzliche Kalorien. Grapefruitmark enthält den Stoff Lycopin, der eine aktivere Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen aus den Zellen fördert.

Wie man Zitrusfrüchte richtig isst

Um den größtmöglichen Nutzen aus Zitrusfrüchten zu ziehen, reicht es aus, ein oder zwei Früchte pro Tag zu essen. Dadurch wird der Körper mit vielen nützlichen Substanzen versorgt, das Immunsystem gestärkt und Vitaminmangel und Depressionen vorgebeugt. Es gibt sogar eine sogenannte Zitrusdiät, denn Früchte enthalten neben nützlichen Elementen auch Ballaststoffe, die es Ihnen ermöglichen, den Körper effektiv zu sättigen und gleichzeitig von Giftstoffen zu reinigen. Experten raten jedoch vom übermäßigen Verzehr von Zitrusfrüchten ab, da große Mengen davon allergische Reaktionen hervorrufen können.

Den maximalen Nutzen bringen natürlich frische Zitrusfrüchte. Um neue Energie für den Tag zu tanken, isst man am besten zum Frühstück oder beim ersten Snack ein halbes Stück Obst. Es ist sinnvoll, frische Säfte aus Zitrusfrüchten sowie Pürees zuzubereiten, die mit Honig vermischt werden.

Denken Sie daran, dass Krankheiten wie Geschwüre, erhöhte Magensäure, Hepatitis und Blasenentzündung strenge Kontraindikationen für den Verzehr von Zitrusfrüchten sind!

Zitrusfrüchte gegen Übergewicht

Zitrusfrüchte können Übergewicht effektiv bekämpfen. Dafür sorgt ein Flavonoid namens Naringenin. Es wird benötigt, damit die Leber Fett aktiver verarbeitet und verwertet – dies hilft, Übergewicht zu verhindern und Gewicht zu verlieren. Übergewicht. Eine Frucht kann den Körper dank der Ballaststoffe lange sättigen und außerdem den Insulinspiegel senken, was dazu beiträgt, den Appetit zu zügeln.

In der Kosmetik – insbesondere in Produkten zur Bekämpfung von Cellulite – werden häufig Extrakte und Öle aus Zitrusfrüchten verwendet. Aktiv dabei hilft Ascorbinsäure, die die Produktion von Kollagen aktiviert, wodurch die Haut gestrafft und elastischer wird. Um ein hausgemachtes Mittel gegen Cellulite zuzubereiten, mahlen Sie die getrocknete Schale einer Orange, Mandarine oder Grapefruit, mischen Sie sie mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und erhalten Sie ein einfaches Peeling für Problemzonen, das die Haut perfekt strafft. Ätherische Zitrusöle können auch Depressionen, Stress und Müdigkeit bekämpfen.

Lange Liste (Arten von Zitrusfrüchten)

Zu den häufigsten Zitrusfrüchten gehören Zitrone, Orange, Grapefruit und Mandarine. Es sind diese Früchte, die in den größten Mengen angebaut, transportiert und verkauft werden. Zu den Zitrusfrüchten gehören außerdem:

• Pampelmuse
• Kumquat
• dreiblättrig (eine Art Orange)
• Zitronen
• Uglifruit (eine Mischung aus Grapefruit und Mandarine)
• Limequat (Limette + Kumquat)
• Tangelo (eine Mischung aus Mandarine und anderen Zitrusfrüchten, es gibt viele Sorten)
• Rangpurlimette (sehr saure Mandarine)
• Zander (Zitrusfrucht, die ausschließlich als Aromastoff verwendet wird)
• Sweetie (weiße Grapefruit + Pomelo)
• Bitterorange (eine medizinische Zitrusfrucht, die der Mandarine sehr ähnlich ist)
• Orangequat (eine Kreuzung aus einer Kumquat- und Mandarinensorte)

Insgesamt werden 32 Obstgattungen als Zitrusfrüchte klassifiziert, davon sind neun hybriden Ursprungs.

Viele von uns lieben den Geschmack von Tee mit Bergamotte namens EarlGrey, sind aber mit der Beschreibung auf der Verpackung durchaus zufrieden. irdene Birne" Tatsächlich ist Bergamotte auch eine Zitrusfrucht, nur sehr sauer und nicht direkt zum Essen geeignet, daher wird ätherisches Öl aus ihrer Schale gepresst und Teeblätter werden damit aromatisiert (parfümiert). Im spanischsprachigen Raum – und das ist mehr Für mehr als 330 Millionen Menschen sind Zitrusfrüchte ein wichtiger Bestandteil der Folklore und des Volksglaubens. Orange bedeutet in dieser Kultur glückliche gemeinsame Liebe, und Zitrone hingegen bedeutet Einsamkeit und unerwiderte Leidenschaft.

„Buddha's Hand“ ist die teuerste und einschüchterndste Zitrusfruchtsorte. Diese Zitronenfrucht sieht aus wie eine arthritische Hand und hat kein Fruchtfleisch. Seine Schale wird ausschließlich zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet. Gleichzeitig ist ihr Aroma so raffiniert und vielschichtig, dass es mit Chrysanthemen und den erlesensten Parfüms vergleichbar ist. Eine solche orangengroße Frucht kann bis zu 200 US-Dollar kosten.

1. Dancy-Mandarine ist eine Mandarinensorte, die in Marokko, Sizilien, China und den Vereinigten Staaten heimisch ist. Mandarinen sind in der Regel rot-orange leuchtende Mandarinen, süß, mit einer leicht abziehbaren dünnen Schale.

2. Orlando. Das Ergebnis der Bestäubung der Duncan-Grapefruit mit Pollen derselben Dancy-Mandarine.

3. Tangelo Nova ist eine Mischung aus Clementine und Tangelo Orlando.

4. Thornton – eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit.

5. Uglifruit – diese umwerfende Schönheit ist zufällig entstanden. Im Jahr 1917 gründete ein gewisser J. J. R. Sharp, Besitzer von Trout Hall Ltd. (Soweit ich weiß, hat Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaika, diesen knorrigen Mist auf einer Weide gefunden. Da er erkannte, dass es sich wahrscheinlich um eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit handelte, nahm er einen Steckling davon, pfropfte ihn auf eine saure Orange und pfropfte die Nachkommen weiter ein, wobei er Früchte mit den wenigsten Samen auswählte. Im Jahr 1934 schenkte er dem Land zum ersten Mal so viel Uglifruit, dass er sogar mit dem Export nach England und Kanada beginnen konnte.

6. Tangelo Wekiwa, Kanadier, hellhäutig, das Ergebnis einer wiederholten Kreuzung zwischen einem Tangelo und einer Grapefruit.

7. Tangor ist das Ergebnis der Kreuzung von Mandarine und Süßorange. Oder besser gesagt, das ist es, was allgemein angenommen wird. Tatsächlich ist alles etwas komplizierter. Der berühmteste Tangor ist Temple (Tempel, Tempel, Tempel). Sein Ursprung ist nicht ganz klar.

8. Clementine. Und dies ist eine Hybride aus einer Mandarine und einer Königsorange, die 1902 vom französischen Missionar und Züchter Pater Clement Rodier in Algerien geschaffen wurde. Wenn Sie tatsächlich eine Mandarine kaufen und diese irgendwie zu süß für eine Mandarine ist, ist es durchaus möglich, dass es sich tatsächlich um eine Clementine handelt.

9. Natürlicher Tangor des Ostens – Tankan. Diese Kultur wird seit jeher in Südchina, auf der Insel Formosa (Taiwan) und in der japanischen Präfektur Kagoshima kultiviert. Der Baum, auf dem der Tankan wächst, ist nicht von einer Mandarine zu unterscheiden, aber die Früchte lassen vermuten, dass es sich bei dieser Zitrusfrucht um eine Hybride mit einer Orange handelt.

10. Ortanique – wahrscheinlich auch ein natürlicher Tangor. Es wurde auch in Jamaika gefunden, allerdings bereits im Jahr 1920. Da in der Nähe Mandarinen- und Orangenbäume wuchsen, entschieden sie, dass es sich um eine Hybride davon handelte. Der Name wurde entlang eines Fadens aus der Welt gesammelt – oder (ange) + tan (gerine) + (un) ique.

11. Königliche Mandarine (Citrus nobilis, Kunenbo, Kampuchean-Mandarine). Sein Aussehen ist ziemlich einprägsam, kommt in unseren Geschäften selten vor und wird einfach wie eine Mandarine verkauft

12. Markot ist auch ein berühmter Tangor. Und auch unbekannter Herkunft. Florida-Tangors werden Marcotten genannt, deren Elternsorten/-arten nicht genau bekannt sind. Der erste Baum wurde 1922 gefunden und in guten Händen aufgebaut.

13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marokkanisch. Alle Satsumas sind einer Version zufolge eine Mischung aus Zitrone und Limette; die zweite ist eine Mischung aus Orange und Limette.

14. Die Jemen-Zitrone ist eine eigenständige Art.

15. Citron „Finger (Hand) von Buddha“ sieht aus wie Cthulhu

16. Korsische Zitrone. Bitte beachten Sie, dass alle diese Sorten fast kein Fruchtfleisch haben, sondern nur Schale.

17. Kaffir-Limette (Kaffir-Limette, Kaffir-Limette, Citrus hystrix, Kaffir-Limette, Stachelschwein-Zitrusfrucht)

18. Etrog (Efrog, griechische Zitrone, Tsedrat-Zitrone, jüdische Zitrone)

19. Persische (tahitianische) Limette

20. Limetta (Limetta, Citrus Limetta, italienische Limette, süße Limette)

21. Mexikanische Limette (westindische Limette, saure Limette). Es ist die mexikanische Limette, die normalerweise auf Flaschen und Dosen aller Arten von Limettengetränken gemalt wird.

22. Indische Limette (auch bekannt als Palästina, palästinensische Süßlimette, kolumbianische Limette) lange Zeit galt als Hybride aus Kalk und Kalk, aber Versuche, diese Pflanzen zu kreuzen, führten zu nichts Ähnlichem.

23. Australische Fingerlimette. Er wird auch Zitruskaviar genannt.

24. Das Gleiche. Es gibt viele Sorten davon, auch mit Fruchtfleisch verschiedene Farben. Auch die Herkunft ist unklar. Die Früchte sehen aus wie bunte Gurken. Australische Köche verwenden das Mark von Fingerlimetten als Beilage, geben es zu Salaten und Suppen hinzu und dekorieren damit Fisch- und Fleischgerichte.

25. Limandarine (Limonias) – das Ergebnis der Kreuzung von Mandarinen mit Limetten oder Zitronen. Limandarine werden in China seit jeher gezüchtet. Es wird angenommen, dass der erste Limandarin das Ergebnis der Kreuzung einer kantonesischen Zitrone und einer kantonesischen Mandarine war. Die chinesischen roten Zitronen, die in unseren Regalen erscheinen, sind typische Zitronen.

26. Rangpur – Indischer Hybrid aus Mandarine und Limette

27. Otaheite (süßer Rangpur, Otaheite Rangpur, Tahiti-Orange). Dabei handelt es sich ebenfalls um die Limandarine, von der man annimmt, dass sie ebenfalls in Indien beheimatet ist. 1813 auf Tahiti entdeckt, von wo aus Europäer es in die ganze Welt brachten.

28. Raue Zitrone oder Citronella. Sie stammt ursprünglich aus Nordindien und ist eine Hybride aus Mandarine und Zitronatzitrone.

29. Pampelmuse. Es handelt sich auch um Citrus maxima, Citrus grandis, Pummela und Sheddock – zu Ehren von Kapitän Shaddock, der im 17. Jahrhundert Pampelmusensamen vom malaiischen Archipel nach Westindien (Barbados) brachte. Riesige runde oder birnenförmige Früchte mit ziemlich dicker Schale, viel saftigem Fruchtfleisch und rauen, leicht zu trennenden Membranen. Eine der ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus der ihre ganze Vielfalt stammt. Die Schale der Pampelmuse ist gelb, grün und das Fruchtfleisch ist gelb, grün und rot.

30. Pomelo mit Limette.

31. Hybride – Duncan-Grapefruit, 1830 in Florida gezüchtet.

32. Auch eine Hybride – Hudson-Grapefruit

33. Eine sehr berühmte Hybride aus Pampelmuse und Oroblanco. Dies ist das Ergebnis der Kreuzung der siamesischen Pampelmuse und der Marsh-Grapefruit.

34. Sweetie – Grapefruit-Hybride aus Israel

35. Neuseeländische Grapefruit. Sie wird Grapefruit genannt, es wird jedoch angenommen, dass es sich entweder um eine natürliche Tangelo oder um eine Mischung aus Pampelmuse und Grapefruit handelt. Auch der Herkunftsort ist unklar – entweder China oder Australien. Deutlich süßer als die meisten Grapefruits.

36. Chironha ist eine Zitrusfrucht, deren Früchte die Größe von Grapefruits haben und eher nach Orangen schmecken.

37. Calamondin (auch bekannt als goldene Limette, panamaische Orange, Calamansi, Moschuslimette), das Ergebnis der Kreuzung einer Mandarine (Sunkey) und einer Kumquat

38. Yuzu (Ichandrin, jung) – das Ergebnis der Kreuzung von Sunka und Ichang-Papeda (Ichang-Limette)

39. Kumquat. Diese sind klein, etwa so groß wie die äußeren Fingerglieder des Daumens eines erwachsenen Mannes, gelb oder gelb Orangenfrüchte, ähnlich in der Form reduzierten Zitronen. Sie werden normalerweise in großen Lebensmittelgeschäften in laminierten Schaumstoffschalen verkauft. Sie erschienen in Russland erst vor relativ kurzer Zeit, erst vor wenigen Jahren. Anfangs waren sie höllisch teuer, heute sind sie günstiger geworden. Wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, haben Sie sie wahrscheinlich gesehen

40. Limequat Eustis (Hybrid aus mexikanischer Limette und runder Kumquat)

41. Mandarinquat Indio

42. Zitronenquats (Zitrone + Kumquat) und Orangequats (Orange oder Trifoliate + Kumquat). Aber Vorsicht, Faustrime ist eine Hybride aus der Eustis-Limette und der australischen Finger-Limette.

43. Sevillano, Bitterorange aus Sevilla. In Sevilla werden 17.000 Tonnen pro Jahr produziert. Bitterorangen werden nicht frisch verzehrt, sie werden nicht zur Herstellung von Saft verwendet, aber sie werden bei der Hybridisierung von Zitrusfrüchten, zur Herstellung von Orangenbitter, zur Zugabe von Orangengeschmack zu Likören sowie als Gewürz für Fisch und als Rohkost verwendet Material zur Herstellung von Aromaölen.

44. Citrangequat ist eine Hybride aus Citrange (die wiederum eine Hybride aus Orange und Trifoliata, auch Poncirus genannt) und Kumquat ist.

45. Bitterorange Kikudaidai (japanische Zitrusfrucht, Canaliculata) ist eine reine Zierpflanze. In Japan ist es gewachsen, es zu bewundern

46. ​​​​​​Bergamotte (Bergamotte-Zitrone, Bergamasker Sauerorange) – eine Bitterorangenart mit einem sehr hellen, erkennbaren Geruch – wird in der Parfümerie verwendet

47. süße Orange Citrus sinensis ist eine chinesische Zitrusfrucht.

48. Hybride aus saurer Orange und Pampelmuse – Natsudaidai oder Natsumikan

49. Citrus sinensis – von innen.

50. Blutorangen. Ihre Russischer Name- Könige. Die Amerikaner nennen sie Blutorangen. Die blutigsten Sanguinelli...

51... und Sanguinelli

52. Frucht von Papeda Ichang. Verwenden Sie Papeds zur Hybridisierung

53. Poncirus ist eine eigenständige Gattung der Unterfamilie der Orangenfamilie Rutaceae, zu der eine einzige Art gehört – Trifoliata oder Poncirus trifoliata.

54. Citremon – eine Mischung aus Trifoliate und Zitrone

55. Kabusu (Kabosu) – eine chinesische, aber in Japan besonders beliebte Hybride aus Papeda und Orange

56. Eremocitrus oder australische Dessertlimetten. Dies ist auch eine eigene Untergattung der Zitrusfrüchte. Eremocitrus hat einen atemberaubenden, zottigen Baum und kleine grüne Früchte

57. Murrayi ist eine eigene Gattung der Rautenfamilie, keine Zitrusfrucht. Aber ihre Früchte ähneln Zitrusfrüchten, und deshalb interessiert sich auch jeder, der sich mit der Züchtung, Untersuchung und Hybridisierung von Zitrusfrüchten beschäftigt, für Murrays. Murraya wird auch Orangenjasmin genannt.

58. Severinia steht auch Zitrusfrüchten nahe

59. Afrocitruses oder Citropsis. Es handelt sich um afrikanische Kirschorangen. Dabei handelt es sich um Bäume mit kleinen essbaren Früchten, die entfernt an Zitrusfrüchte erinnern.

60. Zitronenferonia, saure Limonia oder indischer Holzapfel. Indische Wildraute mit sehr sauren (man sagt aber auch süßen) essbaren Früchten mit einer fast hölzernen Schale.

61. Ceylon Orangester. Orangesterfrüchte sind sehr bitter, aber wenn die Blätter gerieben und zerbrochen werden, verströmen sie ein starkes Zitronenaroma.

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Eine Reise ins Ausland bedeutet, mehr als nur wunderschöne Landschaften und Kultur kennenzulernen. Ausgefallene Früchte aus Übersee und ungewöhnliche Beeren helfen Ihnen dabei, ein vollständiges Geschmacksbild Ihres Standorts zu erstellen. Anhand der Beschreibung können Sie aus der Vielzahl der Angebote leichter auswählen, was Ihnen gefällt.

Avocado

Es gilt als Frucht. Der Geschmack tendiert eher zum Gemüse, nämlich Kürbis mit Noten von unreifen Birnen mit einem nussigen Unterton. Die Reife wird durch den Weichheitsgrad bestimmt. Es hat einen großen Knochen im Inneren. Die Schale ist nicht essbar. Größen bis 20 Zentimeter. Das weiche, ölige Fruchtfleisch wird roh verzehrt. Beim Schlachten werden Haut und Knochen entfernt. Sie können es in Vietnam, Indien, Kuba und der Dominikanischen Republik ausprobieren

Aki

Optisch ähnlich einer rot-gelben oder orangefarbenen Birne. Reife Früchte werden wärmebehandelt verzehrt (unreife sind giftig) und haben einen Geschmack, der an Walnüsse erinnert. Die Reife wird durch die Offenheit der Frucht bestimmt – eine reife Frucht platzt und das Fruchtfleisch kommt heraus. Es wird zum Genießen in Brasilien, Jamaika und Hawaii angeboten.

Ambarella

Es hat eine ovale Form und eine goldene Farbe. Wächst in Gruppen. Außen harte Haut, innen harte, stachelige Knochen. Das Fruchtfleisch ist süß, saftig, mit Mango- und Ananasgeschmack. Wachstumsorte: Indien, Sri Lanka, Indonesien und die Philippinen.

Ananas

Der Geschmack ist nicht mit dem in Russland verkauften vergleichbar - saftige, fleischige, süß-saure Früchte mit helles Aroma. Größen von einem durchschnittlichen Apfel bis zu denen, die wir gewohnt sind. Sie sollten eine mittelharte Ananas wählen – das Fruchtfleisch wird auf jeden Fall lecker sein. Eine Probenahme wird in Brasilien, China und auf den Philippinen möglich sein.

Kaution (Baumapfel)

Eine Frucht mit harter Schale. Nur ein Hammer hilft Ihnen, es in zwei Hälften zu teilen. Im Verkauf wird es oft zerschnitten angeboten. Das flockige, gelbe Fruchtfleisch wirkt reizend auf den Hals. Es wird in Indien, Pakistan, Indonesien und Sri Lanka zum Verkauf angeboten.

Bam-balan

Der Geschmack der Frucht erinnert an Borschtsch mit Mayonnaise und Sauerrahm. Der Geruch ist spezifisch. Bei der Reinigung geht es darum, die Kruste zu entfernen. Sie können eine Kuriosität auf der Insel Borneo auf der malaysischen Seite bieten.

Bananenrosa

Eine bis zu 8 Zentimeter große Miniaturart mit dicker Schale. Die Schale reifer rosafarbener Bananen platzt auf und bringt das Fruchtfleisch mit vielen Kernen zum Vorschein. Eine unprätentiöse Pflanze, die sogar zu Hause angebaut werden kann. Überall in vielen warmen Ländern verbreitet.

Vodjanika

Eine Beere mit schwarzer Farbe und neutralem Geschmack (weder süß noch sauer), ähnlich der Preiselbeere. Äußerlich ähnelt es Blaubeeren. Es besteht die Möglichkeit, es in den Ländern der nördlichen Hemisphäre auszuprobieren – Korea, Japan, Kanada, USA, China und sogar Russland.

Auge des Drachen

Runde braune Frucht. Die Schale und der Kern darin sind nicht essbar. Die Konsistenz ist geleeartig, transparent weiß. Der Geschmack ist hell und süß. Hoher Kaloriengehalt. Übermäßiger Verzehr kann zu einem Temperaturanstieg führen. Sie können es in Thailand, China, Kambodscha und Vietnam kaufen.

Erdbeer-Guave (Cattleya)

Die Früchte sind gelb bis rot. Die Größe erreicht einen Durchmesser von 4 Zentimetern. Saftige, süße Guaven mit Erdbeergeschmack– exotische Früchte aus Indien, Afrika, Bermuda, Amerika.

Guanabana (Sauerteig)

Eine Frucht mit einem Gewicht von 3 bis 7 Kilogramm. Die Form ist rund, oval. Die grüne Oberfläche des Soursop ist mit Trieben in Form weicher Glocken bedeckt. Das Innere ist weiß, weich und hat einen säuerlichen Geschmack, der an Zitronensaft erinnert. Die reife Frucht wird mit dem Finger gepresst. Sie können auf den Bahamas, in Mexiko, Peru und Argentinien essen.

Jaboticaba

Früchte, die an Stangen und Zweigen wachsen. Wächst in Gruppen. Äußerlich sehen sie aus wie schwarze Trauben. Die Schale ist bitter und zum Verzehr ungeeignet. Das Fruchtfleisch ist wie transparentes Gelee, süß, mit Samen. Wächst in Brasilien, Argentinien, Panama, Kuba, Peru.

Jackfrucht

Eine große grüne Frucht mit einem Gewicht von bis zu 34 Kilogramm. Es sollte bereits geschnitten gekauft werden. Gelbe Scheiben Sie schmecken nach Melone und Herzogin. Eine allergische Reaktion und Schluckbeschwerden sind möglich. Das Symptom verschwindet innerhalb weniger Stunden. Wächst in Vietnam, Singapur, Thailand.

Durian

König der Früchte. Es hat einen spezifischen Geruch nach einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und schmutzige Socken. Das Fruchtfleisch ist weich, süß und gesund. Sie sollten geschnittene Scheiben kaufen. Der ganze Durian erreicht eine große Größe und ist mit Stacheln bedeckt. Aufgrund des Geruchs sollten Sie es nicht an öffentlichen Orten essen oder in öffentlichen Verkehrsmitteln transportieren. Sie können dieses Wunder in Thailand, Vietnam und Kambodscha probieren.

Imbe (afrikanische Mango)

Exotischer Baum mit orangefarbenen Früchten. Die Größe ist klein - bis zu 3 Zentimeter. Der Geschmack ist hell, reichhaltig, süß und sauer. Hat eine färbende Wirkung. Sie können es in Afrika versuchen.

Feigen

Die Frucht ist birnenförmig und blauviolett gefärbt. Das Gewicht variiert zwischen 80 Gramm und 8 Zentimeter Durchmesser. Die Schale kann gegessen werden. Der Geschmack ist saftig, wässrig, erinnert an Erdbeeren mit einer Beimischung von schwarzen Johannisbeeren. Sie können in den Mittelmeerländern, auf der Krim und in Zentralasien essen.

Spanische Limette (Giseps)

Es ähnelt der gewöhnlichen Limette nur in der Form. Es sieht hellgrün aus, die Schale ist nicht essbar, das Innere ist angenehm süß mit einem Kern. Sie können es essen, indem Sie die Spitze der Schale entfernen und sie ausdrücken. Gefunden in Venezuela, Ecuador, Kolumbien.

Karambole

Eine gelbgrüne, sternförmige Frucht. Es hat eine glatte Schale, die essbar ist. Der Geschmack ist hell, mit blumigen Noten, ähnlich einem Apfel. Im Inneren befinden sich essbare Samen. Sie können es in den Regalen Thailands und Indonesiens sehen.

Kiwano

Eine längliche Frucht von leuchtend gelber Farbe. Die reife Frucht ist mit gelb-orangefarbenen Hörnern bedeckt und innen leuchtend grün. Der Schnitt sieht aus wie eine Gurke. Der Geschmack ist eine Kombination aus Melone, Avocado, Banane und Gurke. Sie essen das Fruchtfleisch, indem sie die Frucht wie eine Wassermelone schneiden. Sie können es in Neuseeland, Afrika, Chile und Israel ausprobieren.

Kiwi

Sieht von außen aus wie eine haarige Kartoffel und von innen wie eine Stachelbeere. Größe bis 80 Gramm und 7 Zentimeter. Das Fruchtfleisch variiert von gelb bis grün mit essbaren schwarzen Samen. Sie sollten weiche, glatte Früchte wählen. Der Geschmack ähnelt Erdbeere. Anbauländer: Chile, Italien, Griechenland, Region Krasnodar in Russland.

Kokosnuss

Runde, große Früchte, die bis zu 3 Kilogramm wiegen. Je nach Reifegrad wird in junge und überreife Sorten eingeteilt. Eine junge Kokosnuss hat eine zarte Schale, saftiges Fruchtfleisch und Milch/Saft in der Schale. Überreife Kokosnüsse haben eine flockige Oberfläche, eine trübe Flüssigkeit im Inneren und ein zähes Inneres. Letztere kommen in Importländern vor. Herkunftsländer: Thailand, Vietnam, Indien.

Kumquat

Hauptsächlich exotische Früchte aus China. Kleine Zitrusfrüchte sind 2 bis 4 Zentimeter lang. Sie enthalten ungenießbare Knochen. Mit der Schale gegessen. Der Geschmack ähnelt Orange, ist jedoch säuerlicher. Sie können es auch in Japan und Südostasien ausprobieren.

Cupuacu

Melonenförmige Frucht. Mit einer rotbraunen harten Kruste bedeckt. Das Innere ist weiß, süß-sauer mit Kernen. Als köstlichste Frucht gilt diejenige, die den Baum selbst verlässt. Die Bäume stehen in Brasilien, Mexiko und Kolumbien.

Kuruba

Eine Frucht, die außen wie eine Gurke und innen wie Mais geformt ist. Die reife Farbe der Frucht ist leuchtend gelb. Im Inneren befindet sich feurig orangefarbenes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist saftig, süß, mit sauren Noten. Enthält viel Wasser. Wächst in Bolivien, Uruguay, Kolumbien, Argentinien.

Litschi

Es sieht ähnlich aus wie Longan, hat aber einen helleren Geschmack und Geruch. Reife Litschi zeichnet sich durch die rote Farbe der Schale aus. Das transparente, glatte Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack. Enthält einen ungenießbaren Kern. Wo man essen kann: China, Kambodscha, Indonesien, Thailand.

Longkong

Äußerlich ähnelt es einem Longan. Es zeichnet sich durch seine größere Größe und die gelbliche Schalenfarbe aus. Die Delikatesse im Inneren hat eine ähnliche Form wie Knoblauch. Der Geschmack ist spezifisch, süß und sauer. Die Schale ist ungenießbar, aber nützlich. Sie finden es auf den Märkten Thailands.

Zauberfrucht

Gast aus Westafrika. Die kleinen roten Früchte werden 2-3 Zentimeter groß und wachsen an Bäumen. Sie haben einen Knochen im Inneren. Der Zauber der Frucht liegt in ihrer Fähigkeit, die Süße des Geschmacks lange zu bewahren. Zitronen und Grapefruits, die nach dem Leckerbissen gegessen werden, wirken ebenfalls süß.

Mameya (Mammaya)

Ähnlich wie Aprikose in Aussehen und Geschmack des Fruchtfleisches. Größer – bis zu 20 Zentimeter Durchmesser. Die Schale ist hellbraun. Die Beere hat ein bis vier Samen. Der Geschmack ist mangoartig. Angebotsort: Ecuador, Mexiko, Kolumbien, Venezuela.

Mango

Eine beliebte große Frucht in tropischen Ländern. Es ist besser, die Früchte mit einem Messer zu schneiden – Schale und Knochen entfernen. Die Farbe der Früchte verändert sich mit dem Reifegrad – von grün bis orangerot. Am Gaumen sammelten sich Noten von Melone, Rose, Pfirsich und Aprikose. Herkunftsländer: Myanmar, Indien, Indonesien, Thailand, Vietnam.

Mangostan

Äußerlich ähnelt es einer Kaki, nur die Farbe ist dunkelviolett. Die Haut ist dick und ungenießbar. Im Inneren befinden sich Knoblauchzehen mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack. Reife Früchte sind elastisch und ohne Dellen. Mangostanschalensaft lässt sich nicht abwaschen. Beispielstandorte: Kambodscha, Vietnam, Philippinen, Myanmar, Thailand.

Passionsfrucht

Früchte in verschiedenen Farben von gelb bis violett. Der Durchmesser beträgt 8 Zentimeter. Reife Früchte sind mit einer faltigen Schale bedeckt. Das Fruchtfleisch hat je nach Sorte den gleichen Regenbogen, ähnlich einem süß-sauren Gelee mit Samen. Ist ein Aphrodisiakum. Wächst in Vietnam, Indien, Kuba und der Dominikanischen Republik.

Marang

Die Frucht ist länglich. Die Schale ist mit Stacheln bedeckt, deren Härte den Reifegrad bestimmt. Im Inneren befinden sich weiße Früchte mit einem Samen. Die Geschmacksrichtungen reichen von süßem Eisbecher bis hin zu leichtem Marshmallow. Verderblich, nicht transportierbar. Wächst in Australien, Malaysia und auf den Philippinen.

Marula

Eine verderbliche Frucht, die gären kann. Der Effekt betrifft auch Tiere. Die Früchte sind klein, gelb und haben einen Stein. Frisch von leichtes Aroma und nicht süß im Geschmack. Kommt ausschließlich in Afrika vor.

Mafai

Kleine Früchte in Gelb-, Orange- und Rottönen. Sie werden bis zu 5 Zentimeter groß. Dünne Haut kaschiert transparente Scheiben frischer süßer Geschmack. Der Kern der Frucht ist bitter und fest mit dem Fruchtfleisch verbunden. Sie finden es in Indien, China, Thailand und Vietnam.

Mispel

Sonnige orangefarbene kleine Früchte mit braunen Samen. Der unreife Geschmack erinnert an Kaki – säuerlich und zähflüssig. Reife hat das Aroma und den Geschmack von Blaubeeren. Heimat der Frucht: Ägypten, Dominikanische Republik, Krim, Abchasien, Südrussland.

Naranjilla

Eine Frucht, die in ihrer Form Kirschtomaten ähnelt. Die behaarte Frucht durchläuft Reifestadien von grün bis leuchtend orange. Geschmack – Erdbeer-Ananas mit Noten von Mango. Wächst in Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica.

Noina (Zuckerapfel)

Eine Frucht, die die Größe eines mittelgroßen Apfels hat und wie ein grüner Zapfen aussieht. Die innere Komponente ist weich, süß und angenehm im Geschmack. Aufgrund der unebenen, ungenießbaren Schale ist das Schneiden schwierig. Die Reife der Frucht wird durch ihre Weichheit bestimmt. Aber seien Sie nicht übereifrig – die Früchte sind zerbrechlich und können bei der Kontrolle auseinanderfallen. Wachstumsort: Thailand.

Noni

Die Frucht hat die Form einer konvexen Kartoffel und ist grün gefärbt. Die Frucht hat einen spezifischen Geruch – verdorbener Blauschimmelkäse. Der Geschmack ist nicht angenehm - bitter. Aber in seiner Heimat gilt es als sehr nützlich und heilend. Noni ist ein Grundnahrungsmittel der armen Menschen in Südostasien. Sie finden es in Australien und Malaysia.

Papaya

Frucht in Form eines Zylinders. Die Farbe reicht von unreifem Grün bis reifem Gelborange. Die Größe erreicht 20 Zentimeter. Es ist bequemer, geschnittene zu kaufen. Der Geschmack ist eine Melonen-Kürbis-Mischung. Anbauorte: Bali, Indien, Sri Lanka, Thailand, Indonesien.

Pepino

Exotische Früchte aus Ägypten. Groß – bis zu 700 Gramm. Bemalt in verschiedenen Gelbtönen mit lila Streifen. Im Inneren befinden sich essbare Samen. Sie sollten eine reife Frucht wählen – sie ist zart, weich, mit einer Melonennote. Die Haut wird entfernt – das ist möglich, aber beim Essen unangenehm. Sie können es auch in Peru, der Türkei und Neuseeland ausprobieren.

Pitaya

Eine längliche Frucht von leuchtender Farbe (rosa, burgunderrot, gelb). Die Oberfläche ist schuppig. Sie können es wie eine Grapefruit schälen oder schneiden und mit einem Löffel essen. Im Inneren ist das Fruchtfleisch transparent, weiß oder rötlich und mit kleinen Körnern bestreut. Wächst in Sri Lanka, auf den Philippinen, in Malaysia, China und Vietnam.

Platonien

Kleine braune Früchte mit einem Durchmesser von bis zu 13 Zentimetern. Im Inneren befinden sich mehrere unbrauchbare Körner. Der Innenraum ist weiß mit tropischer Geschmack und Aroma. Wird als Basis für Sorbet und Gelee verwendet. Lebensraum: Paraguay, Kolumbien, Brasilien.

Pomelo

Zitrushybride aus Orange und Grapefruit. Es ist groß und erreicht ein Gewicht von bis zu 10 Kilogramm. Die Schale ist dick, fleischig und grün gefärbt. Das Fruchtfleisch besteht aus hauchdünnen Segmenten, die bitter sind. Der Geschmack ist weniger saftig als bei Grapefruit. Sie sollten eine reife Sorte aufgrund ihres hellen Zitrusdufts wählen. Sie können in Tahiti, Indien, China und Japan essen.

Rambutan

Eine flockige Frucht von rotvioletter Farbe. Sie können es öffnen, indem Sie es mit beiden Händen in verschiedene Richtungen drehen. Innen transparent, mit heller Geschmack. Unverarbeitetes Getreide ist giftig. Die Reife hängt direkt von der Helligkeit der Fruchtfarbe ab. Sie werden auf den Philippinen, in Indonesien, Indien und Thailand zum Kauf angeboten.

Hand Buddhas (Zitrone)

Von außen schön, aber von innen uninteressant. Ungewöhnliche Form Die Frucht ähnelt einer Hand mit vielen Fingern. Doch die Frucht besteht zu 70 Prozent aus Schale, zu 30 Prozent aus säuerlich-bitterem Fruchtfleisch. Aktiv in der Kochkunst eingesetzt. Sie können dieses Wunder in Indien, Japan, Vietnam und China bewundern.

Sala

Eine konvexe braune Frucht mit kleinen stacheligen Vorsprüngen. Es empfiehlt sich, mit einem Messer zu reinigen. Das Innere ist in drei Teile geteilt und hat einen hellen, süßen Geschmack nach Birnen-Kaki. Parameter – bis zu 5 Zentimeter. Wächst in Malaysia, Thailand.

Santol

Es hat eine Birnenform und eine ungleichmäßige braune Farbe. Die Schale ist ungenießbar und muss entfernt werden. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem hellen Mangostangeschmack. Die Samen wirken abführend und werden nach Bedarf verwendet. Wächst in Kambodscha, Indonesien, Vietnam und den Philippinen.

Sapodilla

Eine kleine Frucht mit einer dünnen, matten Schale. Die Größe der Frucht beträgt 10 Zentimeter und 200 Gramm. Der Geschmack ist milchig-karamellig, was zu einer Viskosität im Mund führt. Der Verzehr von Sonnenblumenkernen wird nicht empfohlen. Wächst in Indonesien, Vietnam, Sri Lanka und Hawaii.

Zuckerpalme (kambodschanische Palme)

„Weibliche“ Bäume tragen Früchte. Das Fruchtfleisch ist tief im Inneren gepackt, transparent weiß. Hat erfrischende Eigenschaften. Es ist die Basis für thailändisches süßes Eis. Vertrieb in Thailand, Indonesien und auf den Philippinen.

Geburtspflaumen

Die Früchte dieses Baumes sind der einzige Teil des Busches, der den Menschen keinen Schaden zufügt. Die Zweige und Blätter sind nicht zum Verzehr geeignet und enthalten Gift. Die Farbe der Pflaumen ist leuchtend rosa mit einer faltigen Textur und der Geschmack ist süß. Geeignet zur Verwendung in Backwaren als Füllung. Heimat - Südafrika.

Tamarillo

Die Beere ist oval und hat einen Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern. Hautfarbenoptionen: Gelb, Burgund, Lila. Die Schale ist ungesund und kann mit einem Messer abgezogen werden. Der Geschmack ist Johannisbeere mit Tomatennoten. Der Geruch ist hell fruchtig. Befindet sich in Peru, Brasilien, Ecuador, Bolivien und Chile.

Tamarinde

Äußerlich ähnelt es einer Bohnenschote mit hellbrauner Schale. Wird zur Zubereitung von Süßigkeiten und Soßen für Fleisch verwendet. Das Fruchtfleisch hat eine dunkelbraune Farbe und einen würzigen, süß-sauren Geschmack. Hat Knochen. Sie können es im Sudan, Thailand, Kamerun, Australien und Panama ausprobieren.

Feijoa

Grüne Frucht mit einem Schwanz oben. Das Gewicht erreicht 45 Gramm, die Größe bis zu 5 Zentimeter. Die Schale ist dünn, hat einen mehrdeutigen Geschmack, ist sauer und verursacht eine Viskosität im Mund. Es empfiehlt sich, die Frucht zu schälen oder in zwei Hälften zu schneiden und mit einem Löffel zu essen. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert von Creme bis Burgunderrot (letzteres weist auf einen Verderb des Produkts hin). Der Geschmack ist frisch, tropisch, mit Erdbeernoten. Wächst in Südamerika, Georgien, Abchasien und im Kaukasus.

Brotfrucht

Die unreifen Früchte dienen den Bewohnern afrikanischer Länder als Nahrungsquelle. Beim Kochen hat es einen brotigen Geschmack. Reife Früchte haben eine angenehme Süße, ähnlich wie Bananen. Die Größe ist groß, bis zu 3,5 Kilogramm. Es empfiehlt sich, zerteilt zu kaufen. Eine Probenahme ist in Südostasien möglich.

Chrysophyllum (Sternapfel)

Die Frucht ist oval und hat eine Schalenfarbe, die zum Fruchtfleisch passt – zartgrün oder lila. Das Fruchtfleisch ist klebrig, süß und hat die Konsistenz von Gelee mit Kernen wie ein Apfel. Schnitt wie ein Stern. Es wird empfohlen, nur reife Früchte zu verzehren. Wo es wächst: Indien, Vietnam, Philippinen, Malaysia.

Cereus

Ein Verwandter von Pitaya, rund und mit glatte Oberfläche. Im Inneren befindet sich saftiges, transparentes, wässriges Fruchtfleisch mit Samen. Der Geschmack ist tropisch, hell, süß. Sie essen es, indem sie es mit einem Löffel halbieren. Die Schale ist nicht für Lebensmittel geeignet. Auf israelischen Plantagen angebaut.

Cherimoya

Die Oberfläche der Frucht ist grün und kann Tuberkel aufweisen oder auch nicht. Das Fruchtfleisch hat eine ähnliche Struktur wie Orange, enthält jedoch die Aromen von Mango, Banane und Erdbeere mit Noten von Eiscreme. Enthält harte, ungenießbare Körner. Lebensraum: Asiatische Länder, Israel, Algerien, Australien, Spanien.

Schwarzer Sapote (Schokoladenpudding)

Eine dunkelgrüne Kakisorte. Das Fruchtfleisch nimmt eine fast schwarze Farbe mit braunen Samen an. Der Geschmack von Schokoladenpudding, süß und hell. Die Größe erreicht eine Länge von 13 Zentimetern. Der Geburtsort des Produkts ist Guatemala, Brasilien, Südmexiko.

Chompu

Die Form ähnelt der von Paprika. Das Licht variiert von grün bis rot. Im Inneren befindet sich weißes Fleisch. Der Geschmack ist süß, wässrig. Es löscht den Durst gut. Es wird keiner Reinigung unterzogen und enthält keine Samen. Wächst in Sri Lanka, Kolumbien, Indien, Thailand.

Jujube

Kleine Früchte bis 6 Zentimeter. Glatt, grün mit braunen Flecken. Es hat einen süßen Apfelgeschmack und ein tropisches Aroma. Köstliche Früchte – dicht, nicht hart. Die Schale ist essbar, der Kern jedoch nicht. Gefunden in Japan, China, Thailand und im Kaukasus.

Zitrusfrüchte Dabei handelt es sich um immergrüne Bäume oder Sträucher der Gattung Citrus. Im Lateinischen bedeutet das Wort „Citrus“ Zitronenbaum.

Die Höhe der Bäume überschreitet selten 12 m. Die Blätter sind eiförmig, mit Stacheln in den Blattachseln. Die Pflanze hat sehr duftende Blüten. Die Früchte sind saftig, haben eine dicke Schale und sind bei vielen Arten essbar.

Diese Pflanzen sind an den Südhängen des Himalaya (Orange), Indien, Malaysia und Fidschi (Grapefruit), Südchina und Südvietnam (Mandarine) beheimatet. Der Ursprung der Zitrone ist unbekannt, ihre Heimat ist jedoch wahrscheinlich Indien.

Zitrusfrüchte werden in Südamerika, den USA, Nordafrika, Südeuropa und der Mittelmeerraum. Der Anbau erfolgt im Plantagenverfahren. In Russland werden Zitrusfrüchte nur in der Region Sotschi angebaut, wo Mandarinenbäume an windgeschützten Orten zu finden sind. Auf dem Territorium der ehemaligen Sowjetunion sind Zitrusfrüchte in den Ländern Transkaukasiens weit verbreitet.

Zitrusfrüchte essen. Zitrusfrüchte werden frisch verzehrt. Neben dem Frischverzehr werden aus den Früchten auch Säfte, Kompotte, Marmeladen, kandierte Früchte, Marmeladen, Süßigkeiten und Essenzen zubereitet. Sie sind in einer Vielzahl von Likören und Mixgetränken enthalten.

Als Gewürz werden Zitrusfrüchte bei der Zubereitung verschiedener Süßspeisen, Kekse, Saucen, Fisch-, Geflügel- und Reisgerichte verwendet. Hergestellt aus Früchten Obstsalate. Sirup und Saft aus Zitrusfrüchten gelten als das gesündeste und leckerste Getränk.

Getrocknete Zitronenschale (Zitronenschale) dient als Gewürz mit erfrischendem Geschmack und anhaltendem Aroma. Um die Schale optimal zu erhalten, schneiden Sie die Schale in einer dünnen Schicht ab und achten Sie darauf, die innere weiße Schicht nicht zu berühren. Zitronenschale kann in eine feine Reibe gerieben und in roher Form als Gewürz verwendet werden. Wenn Sie die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen oder sie für einige Sekunden in heißes Wasser legen, wird das Aroma der Zitronenschale deutlich stärker. Zitronenschale verleiht Produkten, insbesondere Teig, ein erfrischendes Aroma. Es wird auch zu Gemüsesuppen, Kohlsuppe, Borschtsch, Fleisch- und Fischgerichten, Geleegerichten und kalten Gerichten hinzugefügt.

Zitronensaft verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte, zum Beispiel Wiener Schnitzel, gebratener Fisch, kalte Vorspeisen, Salate usw. Zitronensaft kann beim Kochen anstelle von Essig verwendet werden, was Hausfrauen zusätzliche Möglichkeiten bietet.

Chemische Zusammensetzung von Zitrusfrüchten. U verschiedene Typen Die chemische Zusammensetzung dieser Pflanzen ist ähnlich; fast alle Zitrusfrüchte enthalten Zucker, organische Säuren, Vitamine, Pektin, Mineralsalze, Makro- und Mikroelemente, Phytonzide, ätherische Öle und andere nützliches Material. Eine Zitrone oder beispielsweise eine Orange enthält bis zu 100 mg Vitamin C. Vitamin C in Zitrusfrüchten wird bei längerer Lagerung und auch bei der Verarbeitung nicht zerstört. Zitrusfrüchte enthalten außerdem ein weiteres wertvolles Vitamin – Vitamin P, das für die Stärkung des Kreislaufsystems sehr wichtig ist und sich positiv auf die Aktivität der Schilddrüse auswirkt. Die meisten Vitamine kommen in den jungen Pflanzenteilen vor: Triebe, Früchte, Blätter.

Wohltuende Eigenschaften von Zitrusfrüchten waren bereits in der Antike bekannt. Zitrusfrüchte fördern die Magensaftbildung, verbessern die Funktion der Gallenblase und wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Dank der großen Menge an Vitamin C schützen diese Früchte den menschlichen Körper vor verschiedenen Erkältungen, fördern eine schnelle Genesung und ihr regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem. Pharmakologische Eigenschaften Zitrusfrüchte variieren leicht, zum Beispiel wird Zitrone zur Vorbeugung und Behandlung verwendet Virusinfektionen, Grapefruit stärkt die Blutgefäße und schützt vor Herzinfarkt, Orange normalisiert die Darmfunktion usw.

Auch in der Volksmedizin wird es verwendet Zitrusfruchtsaft Es hat die Fähigkeit, schädliche Mikroorganismen abzutöten und ihr Wachstum zu stoppen. Es enthält wertvolle biologisch aktive Substanzen, die die menschliche Gesundheit fördern.

Ätherisches Öl aus Zitrusfrüchten Wird zur Massage verwendet und beim Baden dem Wasser zugesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, regt den Magen-Darm-Trakt an, wirkt entzündungshemmend, anregend, schmerzstillend und senkt den Blutdruck. Dank seiner antiseptischen Eigenschaften ist ätherisches Öl wirksam bei der Behandlung von Hautkrankheiten und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Stimulierung der Sexualsphäre.

Welche Arten von Zitrusfrüchten gibt es?

Liste der Früchte der Familie Citrus:

Agli Dies ist eine Hybride, die Grapefruit, Orange und Mandarine kombiniert. Agli-Früchte stammen ursprünglich aus Jamaika. In Florida angebaut. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet das Wort hässlich hässlich, die Frucht erhielt ihren Namen, weil sie nicht sehr schön ist Aussehen. Die Schale der Frucht ist rau, faltig und grünlich-gelb. Aber das Fruchtfleisch dieser Frucht ist sehr saftig und schmackhaft und vereint die Süße der Mandarine mit dem dezent pikanten Geschmack der Grapefruit. Die Früchte werden frisch und beim Kochen verzehrt.

Orange(Chinesischer Apfel)- die Frucht des in China beheimateten Orangenbaums. Der in der Antike gewonnene Hybrid ist offenbar eine Mischung aus Mandarine und Pampelmuse. Die Orangenfrucht ist rund und mit einer dichten Schale in allen Orangetönen bedeckt. Im Inneren der Orange befindet sich das Fruchtfleisch, das in Segmente unterteilt ist, die sich leicht voneinander trennen lassen. Orangenfrüchte werden frisch verzehrt, kandierte Früchte, Konfitüren und Marmelade daraus zubereitet und zum Würzen von Süßwaren verwendet. Orangensaft- einer der gebräuchlichsten und gesündesten Fruchtsäfte, er löscht gut den Durst. Weine und Liköre werden auf die Schalen der Früchte aufgegossen und die Früchte werden kandiert.

Bergamotte oder Orange-BergamotteDies ist eine Hybride, die durch Kreuzung von Orange (eine Bitterorangensorte) und Zitrone gewonnen wird. Der Name „Bergamotte“ wurde zu Ehren der italienischen Stadt Bergamo vergeben, wo sie erstmals angebaut wurde. Als Geburtsort der Pflanze gilt Südostasien. Die Frucht der Bergamotte ist birnenförmig und hat einen säuerlich-bitteren Geschmack. Aus Bergamotte wird Marmelade hergestellt und kandierte Früchte gekocht. Aus Früchten und Blüten gewonnene ätherische Öle werden in der Parfümerie- und Süßwarenproduktion verwendet. Bergamottenschale wird in der Parfümerie wegen ihrer Fähigkeit verwendet, sich mit verschiedenen Düften zu einem Bouquet aus Düften zu verbinden, die sich gegenseitig ergänzen. Frische Bergamotte wird nicht verzehrt.

Bigaradia oder PommernDies ist eine Hybride, die durch Kreuzung einer Mandarine und einer Pampelmuse entsteht. Als Geburtsort der Pflanze gilt Südostasien. Die Frucht ist beerenförmig, leicht abgeflacht. Beim Kochen werden Fruchtschalen, ätherische Öle und Aufgüsse aus den Blüten und Blättern von Bigaradia verwendet; sie werden Süßigkeiten, Marmeladen, Dessertgerichten, Tinkturen, Likören zugesetzt und werden auch als Zusatz zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Die Schale wird auch zum Färben und Aromatisieren von Getränken verwendet. Frische Bitterorangenfrüchte werden aufgrund des starken Parfümaromas, das Bigaradia-Saft verströmt, normalerweise nicht verzehrt.

Gayanima ursprünglich aus Indien. Es wächst wild in Zentral- und Südindien. Die Frucht hat die Größe von große Zitrone, sehr duftend. Das Aroma der Frucht erinnert an Ingwer oder Eukalyptus. Gayanima hat einen sehr säuerlichen, würzigen Geschmack. Beim Kochen wird diese Frucht zur Herstellung von Marinaden verwendet.

Grapefruit vermutlich das Ergebnis einer natürlichen Hybridisierung zwischen Orange und Pampelmuse. Es wurde erstmals 1650 auf Barbados und dann 1814 auf Jamaika entdeckt. Heute wird Grapefruit in fast allen subtropischen Ländern der Welt angebaut. Grapefruitfrüchte sind groß, 150 bis 500 g schwer, kugelförmig, angenehm duftend, saftiges und saures Fruchtfleisch mit bitterem Geschmack, in Segmente unterteilt. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert je nach Sorte von hellgelb bis rubinrot. Darüber hinaus ist das Fruchtfleisch der Grapefruit umso süßer, je roter es ist. In Enzyklopädien wird diese Frucht als Nahrungsfrucht eingestuft. Grapefruitfrüchte werden frisch gegessen. Sie überstehen eine Langzeitlagerung besser als andere Zitrusfrüchte, ohne ihren Geschmack zu verlieren, und verändern ihren Geschmack durch das Kochen nicht. Aus Grapefruits werden Marmeladen, Konfitüren, Säfte und Liköre hergestellt und in der Süßwarenindustrie verwendet. Kandierte Früchte werden aus der Schale der Frucht hergestellt. Die saure Frucht der Grapefruit passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Fisch und Schalentieren.

Raue Zitrone oder Wilde Zitrone heimisch in China und Indien. Kultiviert in Südasien, Lateinamerika und Japan. Die Früchte der Wildzitrone sind groß und rund, gelb gefärbt. Beim Kochen werden sie wie gewöhnliche Zitronen verwendet; Kandierte Früchte, Konfitüren und Marmelade werden zubereitet und zum Würzen von Süßwaren und Getränken verwendet. Zitronenscheiben werden zum Dekorieren von Fisch-, Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten verwendet. Wilder Zitronensaft wird zu kulinarischen Zwecken verwendet, um den Geschmack von Fisch- und Fleischgerichten, kalten Vorspeisen und Salaten zu verbessern, und wird Soßen, Süßwaren, Getränken und Sirupen zugesetzt.

Dekopon oder Sumo entstand 1972 in der japanischen Präfektur Nagasaki als Hybrid aus Mandarine und Ponkan. Der Name dieser Frucht besteht aus zwei Wörtern: Deko (die Bedeutung dieses Wortes ist „ungleichmäßig“, da die Frucht oben hervorsteht) und Pon (die erste Silbe des Wortes Ponkan). Die Frucht sieht aus wie eine riesige Mandarine, deren Schale rau und gelb-orange gefärbt ist. Das Fruchtfleisch ist dicht, kernlos, sehr schmackhaft, die Süße der Frucht wird durch eine leichte erfrischende Säure ausgeglichen. In Japan ist diese Frucht aufgrund ihrer Größe und ihres exquisiten Geschmacks recht teuer. Depocon wird in großen Gewächshäusern angebaut und die Früchte werden von Dezember bis Februar geerntet. Nach der Ernte werden die Früchte 20 bis 40 Tage bei einer bestimmten Temperatur gelagert, um den Zitronensäuregehalt zu reduzieren und den Zuckergehalt zu erhöhen. Danach werden die Früchte süßer und geschmacklich attraktiver.

Wilde indische Orange ursprünglich aus Indien. Diese Pflanze ist einer der ältesten Vorfahren moderner Zitrusfrüchte und derzeit eine vom Aussterben bedrohte Art. Die Frucht wird in Indien für medizinische Zwecke und spirituelle Rituale verwendet.

Iekan oder Anadomikanisch ist eine der Mandarine sehr ähnliche Zitrusfrucht, die in Japan in der Präfektur Yamaguchi entdeckt wurde. Die mittelgroße Frucht ist glänzend leuchtend rot. Die Schale der Frucht ist dick, lässt sich aber leicht mit den Händen schälen, das Fruchtfleisch ist sehr saftig, leicht sauer und bitter, aber süßer als Grapefruit. Die chemische Zusammensetzung dieser Frucht enthält eine große Menge an Vitaminen. Die Früchte werden frisch, in Form von Saft und beim Kochen verzehrt.

Indische Limette, Palästinensischer Kalk oder Kolumbianische Limette Bis vor Kurzem galt sie als eine Hybride aus Kalk und Kalk, doch moderne Versuche, diese Pflanzen zu kreuzen, führten nicht zu ähnlichen Ergebnissen. Indien gilt als Geburtsort dieser Limette. Die Früchte sind kugelig oder leicht länglich, an der Basis der Frucht befindet sich eine kleine Brustwarze. Die glatte, gelb-orange Schale liegt eng am Fruchtfleisch an. Das Aroma der Schale ist leicht ölig. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, zart und strohgelb; da die Frucht keine Säure enthält, ist das Fruchtfleisch frisch und leicht süßlich. Indische Limettenfrüchte werden stark von den klimatischen Bedingungen beeinflusst. Die in der Wüste wachsenden Früchte unterscheiden sich in Größe, Farbe, Form und Schalenoberfläche stark von denen, die in kühleren Küstenregionen wachsen. Palästina-Limette wird aufgrund ihres milden Geschmacks praktisch nicht zum Kochen verwendet. In Indien, Ägypten, Israel und Palästina wird es häufig als Unterlage verwendet.

Jemenitische Zitrone Dabei handelt es sich um eine besondere Zitronensorte; das Fruchtfleisch enthält weder Segmente noch Blasen mit Saft. Die Fruchtgröße ist groß. Die meisten Früchte sind länglich und spitz. Die Schale ist rau und gefurcht, gelb gefärbt. Die Frucht ist süß, weich und angenehm im Geschmack – nahezu geruchlos. Diese Zitronensorte wird für religiöse Zwecke verwendet.

Kabosu Es handelt sich um eine Hybride aus Papierfrucht und Bitterorange. Entstanden und angebaut in China. Diese Frucht ist in Japan am beliebtesten. Die Frucht ist nicht groß, hat eine grüne Farbe mit einem säuerlichen, säuerlichen Geschmack und einem einzigartigen Aroma, das an eine gewöhnliche Zitrone erinnert. Kabosu-Fruchtessig wird als Gewürz zum Würzen von Fisch verwendet. Der Saft ist reich an Säure und wird in der japanischen Küche in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Gewürze, Säfte, Erfrischungsgetränke, gefrorene Desserts, Snacks, Kuchen und alkoholische Getränke, und das Fruchtfleisch wird in einer Vielzahl von Desserts und Hauptgerichten verwendet . Kabosu-Schale wird verwendet, um Backwaren und Desserts ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Calamondin oder Zwergorangeist eine Zitrushybride aus der Kreuzung einer Mandarine mit einer Kumquat. Die Heimat von Calamondin ist Südostasien. Diese Zimmerpflanze ist speziell für die Fruchtbildung zu Hause geeignet. Calamondin-Früchte sind klein, rund, ähnlich wie kleine Mandarinen, mit einer dünnen, nach Orange duftenden und süßen Schale. Das Fruchtfleisch von Calamondin ist saftig, mit ausgeprägter Säure und vielen Kernen, weshalb die frischen Früchte nicht oft gegessen werden. Doch dieser Vertreter der Zitrusfrüchte hat einen großen Vorteil: Er kann mit der Schale gegessen werden, süßer Geschmack was entschädigt saurer Geschmack Fruchtfleisch. Calamondin wird zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet; daraus werden Marmelade, Konfitüre, Gelee und Marmelade hergestellt. Zitrone wird oft durch Calamondin ersetzt. Manche Hausfrauen machen kandierte Früchte und fügen bei der Marmeladenzubereitung auch ein paar Scheiben dieser Frucht hinzu – dann wird es ungewöhnlich und gleichzeitig sehr angenehm Zitrusaroma und Geschmack. In der asiatischen Küche wird der Saft in saisonalen Fisch-, Geflügel- und Schweinefleischgerichten verwendet.

Karna oder Saures Orange angeblich eine natürliche Hybride aus Bitterorange und Zitrone. Die Heimat der Frucht ist vermutlich der nordwestliche Teil Indiens und Chinas. Die Frucht ist groß, rund oder oval, meist mit einer hervorstehenden Brustwarze. Die Farbe der Früchte reicht von goldgelb bis tieforange. Die Farbe des Fruchtfleisches ist mattorange, das Fruchtfleisch hat grobe Fasern, saftig, mit schwachem Aroma. Der Geschmack der Früchte ist sehr sauer, bitter und unangenehm; aus der Frucht werden kandierte Früchte und Orangenmarmelade hergestellt, die die Briten sehr lieben. Saure Orangen werden im Allgemeinen nicht frisch gegessen. Öl wird aus Blüten, Blättern, Samen und Schalen gewonnen und in verwendet Parfümindustrie, Kochen sowie Wein- und Wodkaprodukte. Als Gewürz wird saurer Orangensaft verwendet. Diese Frucht gilt als wichtige Heilpflanze.

Kaffernlimette oder Kaffernlimette Unterart der Familie der Zitrusfrüchte. Seine Haut ist dunkelgrün und klumpig. Die Frucht selbst ist ungenießbar; die Schale wird manchmal zum Kochen verwendet, aber der Hauptwert der Kaffernlimette liegt in ihren Blättern. Die Früchte der Kaffernlimette haben wenig Saft und sind sehr sauer. Das Bouquet der Kaffernlimette ist zweifellos zitronig, ihr volles Zitronenaroma kommt jedoch zum Vorschein, wenn die Blätter zerrissen oder geschnitten werden. Kaffernlimettenblätter sind aus der thailändischen Küche nicht mehr wegzudenken, auch malaysische, burmesische und indonesische Köche verwenden sie. Die Blätter werden in Stücke gerissen oder in Streifen geschnitten und in Suppen (insbesondere scharfen) und Currys verwendet. Zu Fisch- und Hühnchengerichten wird manchmal fein abgeriebene Schale hinzugefügt. Getrocknete Kaffernlimettenblätter behalten ihr Aroma mehrere Monate lang, wenn sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie werden grundsätzlich wie Lorbeerblätter verwendet und müssen nicht vorher eingeweicht werden.

Clementine Es handelt sich um eine Mandarinensorte, eine Kreuzung aus Mandarine und Orange. Diese Frucht wurde 1902 in Algerien im Garten gezüchtet Waisenhaus, die von Pierre Clémentin geleitet wurde, daher der Name der Frucht. Die Früchte haben die Form einer Mandarine, sind aber süßer und haben ein überraschend angenehmes Aroma, eine glatte, glänzende, ziemlich harte Oberfläche von sattem Dunkelorange. Sie lassen sich meist sehr leicht schälen, ähnlich wie Mandarinen, das Fruchtfleisch mit zahlreichen Kernen. Clementinenfrüchte sind saftig, süß und duftend. Clementinen werden frisch verzehrt und auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Getränke verwendet. Aus diesen süßen und saftigen Zitrusfrüchten eignen sich hervorragende Backwaren, Desserts, Saucen, Marinaden und vieles mehr. Der Saft wird für Sorbet eingefroren. Englisch Oft benutztAus Clementinen werden exquisite alkoholische Getränke zubereitet, und ihre kandierten Früchte werden auch dem Brandy zugesetzt. Clementinensaft passt sehr gut zu Fleischgerichten.

Mandarine edel, Königliche Mandarine oder Kunebo. Die Heimat dieser Frucht ist Südwestchina und Nordostindien. Die Früchte sind groß, kugelförmig und dunkelorange gefärbt. Das süße, saftige und aromatische Fruchtfleisch ist in Segmente unterteilt, die sich sehr leicht voneinander trennen lassen. Königliche Mandarinen werden frisch verzehrt, zu Konfitüren und Marmelade verarbeitet, aber auch zu Saft verarbeitet und zur Herstellung von Getränken und Cocktails verwendet. Die Schale (oder die ganze Frucht) kann zum Aromatisieren von Likören und Süßigkeiten verwendet werden.

Kikudaidai, Canaliculata oder Bittere Orange Dies ist eine in der Antike gewonnene Hybride, offenbar eine Mischung aus Orange und Grapefruit. In Japan wurde diese Sorte bereits Mitte des 18. Jahrhunderts als Zierpflanze in Gärten angebaut. Die Früchte sind klein, rund, leuchtend orange, sehr saftig, sauer und bitter und gelten als ungenießbar. Neben schönen und originellen Früchten verfügt die Pflanze über saftiges, hellgrün glänzendes Laub. Diese Pflanze wird immer noch zu dekorativen Zwecken angebaut.

Korsische Zitrone, Zitrone, Fingerzitrone oder Buddhas Hand Die älteste Zitrusfrucht stammt aus Indien. Citron ist die allererste Zitrusfrucht, die im Mittelmeerraum eingeführt wurde. Diese Zitrusfruchtsorte unterscheidet sich von den anderen durch ihre fingerförmigen Triebe; die Triebe wachsen nicht zusammen und sind fast bis zur Basis voneinander getrennt, wodurch die Frucht wie eine menschliche Hand oder Finger aussieht. Unter Buddhisten gilt die Frucht als heilig; der Legende nach hinterließ Buddha auf diese Weise eine Erinnerung an sich selbst. Die Früchte sind groß, bis zu 1 kg schwer, haben eine klumpige gelbe Oberfläche, enthalten zitronenfarbenes Fruchtfleisch und viele Samen. Der Saft ist säuerlich und sehr aromatisch. Frische korsische Zitronenfrüchte werden aufgrund ihres bitteren Geschmacks nicht zum Essen verwendet. Die Schale wird als Gewürz verwendet verschiedene Gerichte indische Küche. Es wird zur Herstellung von Marmelade, kandierten Früchten und Marinaden verwendet.

Blutorange, rot orange, oder Pigmentiertes Orange Wird oft als Hybrid aus Pampelmuse und Mandarine bezeichnet, obwohl es sich tatsächlich um eine natürliche Mutation der gewöhnlichen Orange handelt. Diese Farbe wird ihm durch das Vorhandensein von Anthocyanen verliehen, Pigmenten, die häufig in Blumen und Früchten vorkommen, für Zitrusfrüchte jedoch nicht typisch sind. Anthocyane sind die gleichen Stoffe, die Preiselbeeren rot und Blaubeeren blau machen. Die ersten Anpflanzungen von Blutorangen wurden ausschließlich im Gebiet des Ätna auf Sizilien angebaut. Aufgrund ihres luxuriösen Aussehens und ihres ausgeprägten Geschmacks waren Blutorangen ursprünglich den Königen vorbehalten. Diese Orangen schmecken frisch köstlich. Blutorangensaft wird in den gleichen Rezepten wie normale Orangen verwendet, ist aber pur gut. Die dunkelrote Farbe des Saftes macht ihn zu einer idealen Zutat für Cocktails. Aus Blutorangen lassen sich auch wunderbare Konfitüren, Konfitüren, Sorbets und Marmeladen herstellen. Hausfrauen verwenden Scheiben dieser Frucht zum Dekorieren von Desserts: Kuchen, Käsekuchen und Eiscreme. Zum Backen wird Blutorangenschale verwendet. Blutorangen Sie werden auch in herzhaften Gerichten verwendet. In Scheiben geschnitten werden sie zu Salaten und Soßen hinzugefügt. Sie eignen sich hervorragend für Chutneys und passen gut zu Gerichten mit Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Huhn und Ente.

Verdammter Kalk Es handelt sich um eine natürliche Hybride aus Finger-Limette und Rangpur, die durch offene Bestäubung entsteht. Die ersten Blutlimettenfrüchte tauchten 1990 in Australien auf. Die Früchte sind sehr attraktiv und haben eine ovale Form. Die Farbe der Frucht variiert von golden bis blutrot. Das Fruchtfleisch und der Saft können von einer leicht rötlichen Tönung bis zu einer intensiv dunkelroten Farbe reichen. Frischer Saft hat einen würzigen, frischen und reinen Geschmack. Diese Früchte sind sauer wie Zitrone und haben ein leichtes, attraktives Aroma. Sie werden frisch zum Kochen verwendet. Blutkalk wird zur Herstellung von Marmelade, Konserven, Sirup, Säften, Getränken und Soßen verwendet.

Runde Limette oder Australische runde Limette kommt im Südosten Australiens vor. Die Früchte sind klein, rund und haben eine dicke Schale von grüner oder grünlich-gelber Farbe. Das Fruchtfleisch ist hellgrün und hat ein starkes Zitrusaroma. Es wird frisch verzehrt und zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren verwendet. Runde Limettenspalten werden zum Garnieren von Kaltgetränken verwendet. Die Schale wird zum Kochen verwendet, daraus werden kandierte Früchte zubereitet und ätherisches Öl gewonnen.

Kumquat, Fortunella, Kinkan, Japanisches Orange oder goldorange. Die Heimat dieser Frucht ist Südchina; in Manuskripten wurde diese Pflanze bereits 1178 beschrieben. Kumquat hat eine goldgelbe, orange oder feurig orange Farbe und ähnelt im Aussehen einer kleinen Orange. Die Schale der Frucht ist glatt, weich, süßlich-würzig, dünn und fleischig. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat einen säuerlichen Geschmack. Die Frucht hat normalerweise 3 – 6 Segmente und 2 – 5 Samen. Kumquat schmeckt wie eine Mandarine mit einer leichten Säure. Die Kombination aus süßlicher Schale und saurem Fruchtfleisch macht diese Frucht zu einem unvergesslichen Geschmack. Die Frucht ist aufgrund ihres Nährwerts und Geschmacks sehr beliebt. Sie wird auch die Frucht der Weisen genannt, da sie das Hauptnahrungsmittel der alten chinesischen und japanischen Wissenschaftler war. Kumquat wird sowohl roh als auch verarbeitet (Marmelade, Marmelade) verzehrt, zum Dekorieren des Tisches verwendet, zu Obstsalaten hinzugefügt, Saucen daraus hergestellt, mit Fleisch und Fisch gebacken, Marmelade hergestellt, kandierte und kandierte Früchte hergestellt.

Ichan-Zitrone heimisch im Südwesten Chinas. Die Frucht ist nach der Stadt Yichang benannt. Die Pflanze ist für ihre ungewöhnliche Winterhärte bekannt und kann in Gebieten mit mäßigem Frost und feuchten Bedingungen angebaut werden. Dies ist vielleicht die einzige Zitrusfruchtsorte, die als Zierpflanze auf den Straßen von Städten in Europa und Amerika angebaut wird. Die Früchte sind sehr duftend, klein, oval oder flach und erinnern leicht an Kaffernlimettenfrüchte. Die Schale der Frucht ist hart, hellgelb, grün oder orange. Im Inneren befinden sich viele große Samen und eine kleine Menge Bitterstoffe saurer Saft. Da die Früchte zu sauer sind, werden sie nicht frisch verzehrt. Beim Kochen wird es wie normale Zitrone verwendet.

Echte Limette, Limette sauer oder Mexikanische Limette heimisch in Südostasien. Die Früchte sind nicht groß, eiförmig. Die Schale ist dünn, grün oder gelbgrün. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig und sauer, leicht grünlich; es gibt nur sehr wenige oder keine Samen in dieser Frucht. Mexikanisches Limettenöl hat eine grüne Farbe und hat zartes Aroma frische Früchte. In der Küche erfreut sich echte Limette großer Beliebtheit, sie passt hervorragend zu asiatischen Gerichten und wird bei der Zubereitung von Suppen, Fleischgerichten und Salaten verwendet. Mexikanische Limettenschnitze werden zum Garnieren von Cocktails und alkoholischen Getränken verwendet.

Limettensüß oder Limetta Gilt als Hybrid, seine Eltern sind jedoch unbekannt. Die Heimat dieser Limette ist Indien. In freier Wildbahn ist es sehr selten. Die Früchte sind kugelförmig, leicht abgeflacht und ähneln stark der Zitrone. Die Schale der Frucht ist mitteldick, gewellt und leuchtend rot. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem angenehmen Aroma, süß-sauer, in Scheiben geteilt. Süße Limette wird zur Zubereitung von Konserven und Getränken verwendet. Die Pflanze wird wegen ihres dekorativen Wertes geschätzt.

Limandarin oder Limonia Dies ist eine Mischung aus Mandarine und Limette oder Zitrone. Limandarine werden in China schon seit langem gezüchtet. In Japan ist es als Haim bekannt, in Brasilien als Cravo. In einer Reihe von Ländern wird es wegen seiner Früchte angebaut. Die Früchte haben einen Durchmesser von ca. 5 cm, die Schale ist dünn und lässt sich leicht abtrennen. Schale und Fruchtfleisch sind dunkelorange. Die chinesischen rötlichen Zitronen, die in den Regalen unserer Geschäfte erscheinen, sind typische Zitronen. Limandarin hat einen säuerlichen Geschmack, ist aber etwas weicher als Zitrone. Die meisten Limandarinen sehen von außen eher wie Mandarinen als wie Zitronen aus, aber man wird sie nicht wie Mandarinen essen können: Ihre Säure erinnert sie an eine reine Zitrone. Die Früchte werden zum Kochen, zur Herstellung von Marmelade und zum Einmachen verwendet. Aber manchmal essen sie es frisch – es gibt Fans. In Indien wird oft Limandarinensaft hinzugefügt Mandarinensaft- für ein exquisites Aroma.

Limette oder Limonella ist eine Mischung aus Limette und Kumquat. Der Hybrid wurde 1909 in China gezüchtet. Die Frucht ist klein, oval, gelbgrün gefärbt und hat ein Limettenaroma. Die Limettenfrucht vereint die Süße der Kumquatschale mit der Säure der Zitrone. Die Schale hat einen ausgeprägt süßen Geschmack, das Fruchtfleisch ist bittersüß und saftig. Limequat-Saft wird wie Zitronensaft verwendet. Limequat wird in vielen Rezepten anstelle von Zitronen oder Limetten verwendet. Sie werden zur Herstellung von Pudding und Kuchenfüllungen verwendet. Limettenschale wird in Rezepten anstelle von Orangen- oder Zitronenschale für Glasur oder Baiser verwendet. Limequat-Fruchtfleisch wird in Obstsalaten verwendet, um ihm eine säuerliche Note zu verleihen. Alle Limequat-Sorten sind sehr dekorativ, erfreuen sich aber nicht nur wegen ihres spektakulären Aussehens großer Beliebtheit. Die Pflanze hat keine Angst vor Frost, ist sehr produktiv und beginnt schon in jungen Jahren Früchte zu tragen.

Zitrone höchstwahrscheinlich handelt es sich um eine Hybride, die spontan in der Natur entstand und sich über lange Zeit als eigenständige Art entwickelte. Die Heimat der Zitrone ist Südostasien. Weltweit werden jedes Jahr etwa 14 Millionen Tonnen Zitronen geerntet. Spitzenreiter sind Indien und Mexiko. Die Frucht hat eine ovale Form, ist an beiden Enden verengt, hat oben eine Brustwarze und ist hellgelb gefärbt. Das Fruchtfleisch ist sauer, grünlich-gelb und besteht aus mit Saft gefüllten Härchen. Beim Kochen verwenden sie gehackte und ganze Zitrone, seine Schale und sein Saft. Aus Zitronen werden Getränke hergestellt und dem Tee zugesetzt (im Westen wird Tee mit Zitrone „russischer Tee“ genannt). Zitronensaft wird zu allen Arten von Soßen hinzugefügt, über gebratene Nieren, Gehirne und andere Innereien sowie Wild gegossen und zu vielen Nationalgerichten verschiedener Länder hinzugefügt. Zitrone ist in Soljankas und in vielen Fleisch- und Fischgerichten unverzichtbar. Es wird zu Kebabs und im Allgemeinen zu fast jedem über dem Feuer gegarten Fleisch serviert. Zitrone wird Obst und Beeren, Obst und Gemüse, Süßspeisen und Keksen zugesetzt. Zitronenkuchen und -torten haben einen ausgezeichneten Geschmack. Sie finden Zitrone in Rezepten für viele Arten von Teig, Marmelade, Cremes, Sirup, Gelees, Mousse und Eiscreme. Zitrone kann in kleine Stücke geschnitten, mit Zucker vermischt und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit dieser Methode bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Zitrone erhalten. Dem Tee werden kandierte Zitronenstücke zugesetzt. Und wenn frisch gepresste Säfte mit Zitronensaft versetzt werden, erhalten sie ein erfrischendes Aroma und werden zusätzlich mit Vitaminen angereichert. Es sei daran erinnert, dass die größte Menge an ätherischen Ölen in der Zitronenschale enthalten ist. Deshalb eignet sich dieser Teil am besten zum Würzen von Gerichten. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, die weiße Hautschicht zu verwenden, da diese bei der Wärmebehandlung Ihren Gerichten eine gewisse Bitterkeit verleiht. Beim Backen von Kuchen wird dem Teig Zitronensaft oder Zitronenschale zugesetzt, um ihm eine pikante Note zu verleihen. Aus Zitrone und Zucker können Sie Ihre eigene Füllung herstellen.

Meyer-Zitrone oder Chinesische Zitrone Dies ist eine Zierpflanze, eine Hybride aus Zitrone und Orange. Die Zitrone erhielt ihren Namen zu Ehren von Frank Meyer, der diese Pflanze 1908 in der Nähe von Peking entdeckte. Ursprünglich aus China stammend, wo sie als Zierpflanze in Blumentöpfen angebaut wird, ist die Meyer-Zitrone sehr produktiv. Die Früchte sind rund, groß, etwas gelber als eine normale Zitrone und nehmen im reifen Zustand einen orangefarbenen Farbton an. Das Fruchtfleisch ist zart, saftig, leicht bitter, dunkelgelb, praktisch ohne Saft und enthält eine kleine Menge Samen. Das Fruchtgewicht beträgt ca. 120 g.

Von Geburt an Mandarin aus Südchina. In Indien, den Ländern Indochina, China, Südkorea und Japan ist sie die am weitesten verbreitete Zitruspflanze. Wird auch im gesamten Mittelmeerraum häufig angebaut. Auf dem Gebiet der ehemaligen Union werden Mandarinen an der Schwarzmeerküste, in Abchasien und in der Region Sotschi angebaut, die als die nördlichsten Anbaugebiete gelten. In freier Wildbahn nicht zu finden. Die Mandarinenfrucht ist von der Basis bis zur Spitze leicht abgeflacht. Mandarinen zeichnen sich unter anderen Zitrusfrüchten dadurch aus, dass die Frucht eine dünne Schale hat, die sich leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt (bei einigen Sorten ist die Schale durch eine Luftschicht vom Fruchtfleisch getrennt). Das Fruchtfleisch lässt sich leicht in 10 bis 12 Segmente teilen, von denen jedes ein oder zwei Samen enthält. Das Fruchtfleisch ist orange oder gelb und besteht aus vielen mit Saft gefüllten Säcken. Mandarinen sind ein wertvolles Diätprodukt, das den Appetit steigert, Stoffwechselprozesse verbessert und den Körper im Winter mit Vitaminen sättigt. Mandarinenfrüchte werden sowohl frisch verzehrt als auch zur Herstellung von Fruchtsäften, Kompotten, Gelees, Marmeladen und alkoholischen Getränken verwendet. Als Gewürz wird es bei der Zubereitung verschiedener Süßspeisen, Kekse, Soßen, Fisch, Geflügel, Reisgerichte und Obstsalate verwendet. Alles wird beim Kochen verwendet; Schale, Schale, Blüten, Saft und sogar Samen. Mandarinen werden beim Kochen verwendet, um Gerichten Säure und Geschmack zu verleihen. Versuchen Sie, bei der Zubereitung von Geflügelgerichten Mandarinensaft zu verwenden. Ich bin sicher, er wird Ihnen gefallen.

Mandarin Unshio Ursprünglich aus China stammend, begann man wenig später mit dem Anbau in Südjapan. Derzeit ist diese Sorte in Südostasien und vielen europäischen Ländern weit verbreitet, wo sie hauptsächlich als dekorative Zimmerpflanze angebaut wird. Die Sorte Unshio unterscheidet sich von anderen durch ihren hohen Ertrag und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber niedrigen Temperaturen. Viele in Russland verkaufte Mandarinen sind Vertreter dieser Sorte. Unshio-Früchte sind klumpig, kugelförmig, an der Basis leicht abgeflacht und wiegen etwa 80 g. Die Schale ist leuchtend orange und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, fleischig, hat einen angenehm süßen Geschmack mit kaum wahrnehmbarer Säure. Die Sorte Unshio gilt als kernlos. Die Qualität und der Geschmack der Früchte sind außergewöhnlich. Sie werden frisch verzehrt und wie normale Mandarinen zum Kochen verwendet.

Marokkanische Zitrone, Wie der Name schon sagt, stammt es aus Marokko, wo es auch heute noch in großen Mengen angebaut wird. Das Fruchtfleisch dieser Frucht ist säurearm und ihr Geschmack wird als süßer Zitronengeschmack beschrieben.

Murcott ist eine Kreuzung aus Mandarine und Mandarine. Die Sorte wurde 1913 in den USA gezüchtet. In Japan wird sie aufgrund ihrer dekorativen Eigenschaften als Topfpflanze kultiviert. Die Frucht ist nicht groß, an beiden Enden abgeflacht, die Schale ist gelb-orange, dünn, glatt und liegt recht eng am Fruchtfleisch an. Das Fruchtfleisch hat eine orange Farbe, ist zart, saftig, aromatisch und schmeckt sehr süß (Murccot ​​​​übersetzt Honig). Nach Meinung einiger Leute enthält der Geschmack dieser Frucht einen Hauch von Mango. Es gibt viele Samen, bis zu 30, das ist der einzige Nachteil dieser Frucht. Aufgrund des hervorragenden Geschmacks des Orangenmarks erfreut sich die Frucht immer größerer Beliebtheit. Murcotta wird hauptsächlich frisch verzehrt.

Mineola ist eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit. Die erste Frucht erschien 1931, sie wurde nach der Stadt Minneola in Florida benannt. Die Früchte sind relativ groß, birnenförmig (manchmal wird diese Frucht auch Honigglocke genannt) und rot-orange gefärbt. Die Schale ist stark, aber dünn und lässt sich leicht von Hand abziehen. Das Fruchtfleisch ist saftig, hat einen süß-sauren Geschmack und ein köstliches Aroma. Das Fruchtfleisch enthält eine kleine Anzahl kleiner Samen. Die Frucht wird wegen ihrer großen Menge an Folsäure geschätzt, einem sehr wichtigen Element für Frauen. Folsäure ist für den weiblichen Körper während der Schwangerschaft notwendig und trägt dazu bei, die Entstehung von Geburtsfehlern beim Kind zu verhindern. Außerdem, Folsäure gilt als einer der Stoffe, die zur Vorbeugung von Krebs beitragen, außerdem verbessert er den Zustand der Blutgefäße und erhöht deren Elastizität. Die Früchte werden frisch verzehrt und verarbeitet. Aus ihnen wird Saft zubereitet und die Schale wird zum Kochen verwendet. Öl aus der Schale wird zum Aromatisieren von alkoholischen Getränken verwendet.

Natsudaidai oder Natsumikan ist eine Kreuzung aus saurer Orange (Orangina) und Pampelmuse. Die Pflanze wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Japan entdeckt. Die Frucht kann frisch gegessen werden, ist aber deutlich saurer als Orange und Pampelmuse.

Neuseeländische Grapefruit ist ein Hybrid, dessen Herkunft unbekannt ist. Diese Sorte soll ihren Ursprung im Osten haben, die ersten Erwähnungen in der Literatur stammen aus dem Jahr 1820. Diese Früchte unterscheiden sich deutlich von den in Supermärkten verkauften Grapefruits. Die neuseeländische Grapefruit ist kleiner und hat eine schöne gelb-orange Farbe. Die Schale ist dünn, leicht faltig und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist saftig und aromatisch. Reife Früchte sind sehr süß mit einer leichten erfrischenden Säure und einer leichten Bitterkeit; je länger die reife Frucht am Baum ist, desto süßer wird sie. Die Früchte werden frisch verzehrt, in Neuseeland genießt man sie zum Frühstück. Aus den Früchten werden Marmelade, Saft, Sorbet usw. zubereitet.

Orangequat oder Mandarinquat ist eine Hybride aus Mandarine und hawaiianischer Kumquat, die 1932 vom Amerikaner Eugene May in die Kultur eingeführt wurde. Dies ist eine attraktive Zierpflanze. Je länger die Früchte am Baum sind, desto süßer werden sie. Die Frucht ist schön, mittelgroß, orange oder rot, rund. Die Schale ist relativ dick und süß. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit mildem Kirschpflaumengeschmack und Säure, der Saft ist leicht bitter. Der Geschmack ist recht ungewöhnlich; die Schale ergibt zusammen mit dem Fruchtfleisch eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Aroma. Orangequat-Früchte ergeben wunderbare Marmelade. Wenn es vollreif ist, wird es frisch verzehrt und zum Würzen alkoholischer Getränke verwendet.

Oroblanco(Weißes Gold), Schätzchen(süß - süß) oder Pomelit ist eine Hybride aus Pampelmuse und weißer Grapefruit. Die Frucht wurde 1970 von israelischen Wissenschaftlern im Labor der University of California gezüchtet, sie versuchten, eine süße Grapefruit herzustellen. Es wird in Asien, Europa, Amerika und Israel angebaut. Für ihre Größe sind die Früchte recht schwer und haben eine sehr dicke, glatte und glänzende Schale, die auch im reifen Zustand grün ist. Die Schale ist sehr bitter. Nach dem Schälen der Früchte bleibt ein Fettfilm auf den Händen zurück. Das Fruchtfleisch ist gelb, süß und saftig, durch eine Schicht von der Schale getrennt, es sind fast keine Kerne vorhanden. Sweetie wird wie eine Grapefruit verzehrt, in Scheiben geschnitten und von den inneren Folien geschält. Beim Kochen werden die Früchte zu Obstsalaten hinzugefügt und mit Pilzen, Meeresfrüchten und Geflügel kombiniert. Aus der Schale der Frucht werden köstliche kandierte Früchte zubereitet.

Ortanik Dies ist eine Mandarinensorte, manchmal auch Tangor genannt (eine Mischung aus Mandarine und Orange). Es wurde erstmals 1920 in Jamaika entdeckt. Die Frucht ist mittelgroß, abgeflacht und rötlich gefärbt. Die Schale ist dick und liegt eng am Fruchtfleisch an. Das Fruchtfleisch ist sehr süß und saftig. Der Geschmack der Frucht erinnert sowohl an Mandarine als auch an Orange. Es wird sowohl frisch als auch zur Zubereitung von Salaten und Kuchen verwendet.

Otaheit,Süßer Rangpur Und Thai-Orange gehören zu den Limandarinen (einer Hybride aus Zitrone und Orange). Die Heimat dieser Frucht ist Indien. Er kam 1813 von Tahiti nach Europa. Im Gegensatz zu seinen Gegenstücken ist es süß und ähnelt eher einer Orange.

Fingerlimette oder Australische Fingerlimette Dies ist die exotischste Zitrusfrucht, die in Ostaustralien beheimatet ist. Die Frucht ist oval, etwa 10 cm lang, leicht gebogen, verjüngt sich zum Ende hin und hat die Form eines Fingers, weshalb die Frucht auch ihren Namen erhielt. Die Schale der Frucht ist dünn und weist verschiedene Farben und Schattierungen auf. Das Fruchtfleisch hat eine rosa Farbe, einen säuerlichen Geschmack, ist saftig, hat ein starkes Zitrusaroma und ist in viele kleine, abgerundete Fächer unterteilt, die grünlich-gelben Saft enthalten. Diese Abschnitte sind nicht miteinander verklebt und lassen sich leicht voneinander trennen, wodurch die Struktur des Fruchtfleisches an Fischkaviar erinnert. Beim Kochen werden das Fruchtfleisch, die Schale der Früchte und die Blätter dieses Baumes verwendet, die ein starkes Zitrusaroma haben. In australischen Restaurants bereiten Köche viele Gerichte mit Fingerlimettenmark zu. Es wird zu Suppen und Salaten hinzugefügt, als Beilage verwendet und zum Dekorieren von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Persische Limette oder Limette Tahiti gilt als dreifache Hybride aus süßer Zitrone, Grapefruit und Mikro-Zitrusfrüchten. Diese Pflanze stammt aus Südostasien. Es ist derzeit eingewachsen Mexiko und andere subtropische Länder wie Kuba, Guatemala, Honduras, El Salvador, Ägypten und Brasilien. Die Früchte sind klein, grün, oval und haben eine kleine spitze Spitze. Die Schale der Frucht ist dünn, glatt, liegt eng am Fruchtfleisch an und ist leicht aromatisch. Das Fruchtfleisch ist grünlich-gelb, zart, saftig, sehr sauer, mit echtem Limettengeschmack. Die Septen sind klein und hart. Die Frucht enthält praktisch keine Samen. Beim Kochen werden die Früchte in der Süßwaren- und Alkoholindustrie verwendet. In tropischen Ländern wird Limette als Ersatz für Zitrone verwendet.

Pomelo oder Shaddock heimisch in Südostasien und China. Diese Frucht wurde bereits 100 v. Chr. in chinesischen Manuskripten erwähnt. Pomelo gilt immer noch als Symbol für Wohlbefinden und Wohlstand, daher ist es in China üblich, diese Frucht am Vorabend des chinesischen Neujahrs zu verschenken. Sie wird in Thailand, Japan, Indien, Indonesien, Vietnam, Israel, auf den Tahiti-Inseln und in Kalifornien angebaut. Die Frucht ist ziemlich groß; sie ist die größte unter den Zitrusfrüchten; das Gewicht der Frucht kann 10 kg erreichen. Die Schale der Frucht ist dick, hellgrün oder gelb. Das Fruchtfleisch hat große Scheiben durch harte weiße Trennwände voneinander getrennt, die sehr bitter schmecken. Der Geschmack des Fruchtfleisches erinnert an Grapefruit, allerdings ist die Pampelmuse viel süßer und nicht so saftig. Das Fruchtfleisch kann gelb, rot oder grün sein. Pomelo-Früchte werden frisch verzehrt und verarbeitet. Diese Frucht ist ein wesentlicher Bestandteil vieler nationaler thailändischer und chinesischer Gerichte. Die Pampelmuse lässt sich leicht schälen; um die Schale zu entfernen, schneiden Sie sie einfach ab und entfernen Sie sie mit den Händen. Teilen Sie die geschälten Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Membranen von ihnen. Außerdem sollten Sie die Kerne aus den Scheiben entfernen.

Pommern,Bigaradia oder Chinotto ist eine Kreuzung aus Mandarine und Pampelmuse. Die Heimat dieser Pflanze ist Südostasien. Es wurde vor mehreren hundert Jahren in Indien angebaut. Derzeit wird die Pflanze in Mittelmeerländern, Paraguay und im Kaukasus angebaut. In freier Wildbahn nicht zu finden. In vielen Ländern wird sie als dekorative Zimmerpflanze angebaut. Orangenfrüchte sind klein, kugelförmig oder leicht abgeflacht. Die Schale ist dick, klumpig, leuchtend orange oder rot und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen. Das Fruchtfleisch ist in säuerliche und leicht bittere Segmente unterteilt. Frische Bitterorangen werden aufgrund ihres sauren Geschmacks nicht verzehrt. Aber die Schale dieser Frucht ist sehr wertvoll. Aus der Schale werden Marmelade, Desserts, kandierte Früchte hergestellt, Süßwaren und Süßspeisen (Eis, Osterkuchen, Kuchen und Muffins) hinzugefügt. Quarkdesserts. Kandierte Bitterorangenschalen werden zur Dekoration von Feiertagsgerichten verwendet. Gemahlene Schale passt gut zu Geflügel, Käse, Fleisch usw Fischgerichte. In der alkoholischen Getränkeindustrie werden die Schale zum Aromatisieren von Getränken, Tinkturen und Likören verwendet. Orangenfrüchte werden auch zum Kochen verwendet; in Indien werden sie eingelegt und zu Reis hinzugefügt; in Kuba wird der Saft dieser Frucht als Marinade für Fleischgerichte verwendet; in der Türkei wird er zum Würzen von Salaten verwendet. In England werden Marmelade und Konfitüre aus Orangenmark hergestellt. Die orangefarbene Blume ist ein traditioneller Bestandteil des Hochzeitsstraußes und ein Symbol der Unschuld.

Ponkan, Suntara oder Zitrusgoldfrucht Dies ist der Name der Mandarine, die in den Bergregionen Indiens heimisch ist. Diese Sorte gilt als die am weitesten verbreitete Mandarine der Welt. Es wird in China, Indien, Malaysia, den Philippinen, Zinzibar, Brasilien und Japan angebaut. In vielen Ländern wird Ponkan als Zierpflanze zu Hause angebaut. Die Frucht ist klein, rund oder leicht abgeflacht. Die Schale ist orangefarben, glatt, mitteldick, sitzt locker und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch hat eine orange Farbe, ist in Scheiben geteilt, zart, saftig und süß, das Aroma ist sehr angenehm. Im Inneren der Frucht befinden sich zahlreiche kleine Samen. Ponkan schmeckt fast allen Mandarinensorten überlegen. Ponkan wird frisch verzehrt. Beim Kochen werden daraus Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen, Getränke, Obstsalate und Desserts zubereitet. Aus der Schale werden hervorragende kandierte Früchte und Schale gewonnen.

Poncirus, stachelige Zitrone oder Dreiblättrig Eine Zitruspflanze aus Nordchina, wo sie seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Schon in der Antike wurde diese Pflanze als Unterlage verwendet. Es wächst wild in China und im Himalaya. Der Vorteil dieser Zitrussorte ist ihre Frostbeständigkeit; sie kann in Regionen mit strengen Wintern angebaut werden. Die Früchte sind klein, saftig, leicht abgeflacht und gold-zitronenfarben. Die Schale ist dick, weich, mit samtigen Flaum bedeckt und lässt sich nur schwer vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist schleimig, bittersauer und enthält ein ätzendes Öl, das der Frucht einen sehr unangenehmen Geschmack verleiht. Trifoliata wird mit anderen Zitrusfrüchten gekreuzt. Die resultierenden Hybriden weisen eine erhöhte Frostbeständigkeit auf. Diese Pflanze wird zu dekorativen Zwecken als Hecke verwendet Landschaftsdesign. Die Frucht gilt als ungenießbar und wird nicht zum Kochen verwendet.

Australischer Wüstenkalk oder einfach Wüstenkalk ursprünglich aus Australien. Dies ist die einzige Zitruspflanze, die starker Dürre und trockenen Winden standhält. Die Früchte sind sehr klein und grün. Das Fruchtfleisch ist saftig, sauer und hat ein starkes Limettenaroma. Wüstenlimetten werden wegen ihres angenehmen, erfrischenden und leicht würzigen Geschmacks sehr geschätzt. Beim Kochen werden daraus Marmelade, Konfitüren, Konfitüren, Getränke und verschiedene Saucen zubereitet.

Taschkent-Zitrone oder Rangeron Dies ist ein Hybrid, der ursprünglich aus Taschkent stammt. Die Sorte wurde von Z. Fakhrutdinov gezüchtet durch Pfropfen der Sorte Meyer und der Sorte Novogruzinsky. Die Früchte sind klein, glatt, fast rund und haben ein Pinien-Mandarinen-Aroma. Die Schale ist glatt, sehr dünn und weich, orangefarben. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls orange, sehr saftig, fast nicht sauer und hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Die Früchte werden frisch verzehrt; sie sind etwas säuerlicher als Orangen.

Rangpur ist eine Mischung aus Mandarine und Zitrone. Die Heimat dieser Frucht ist Südasien. Es erhielt seinen Namen zu Ehren der Stadt Rangpur in Bangladesch, wo es entdeckt wurde. IN westliche Länder Rangpur wird häufig in der Landschaftsgestaltung und als Unterlage für Zitruspflanzen verwendet. Die Früchte ähneln eher Mandarinen und der Geschmack ähnelt eher der Zitrone. Sie sind mittelgroß und glatt. Die Schale ist dünn und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist dunkelorange, sehr sauer. Beim Kochen wird Rangpur anstelle von Zitrone verwendet; kandierte Früchte, Marmelade, Säfte werden daraus hergestellt und in Dosen abgefüllt.

Citrus halimii derzeit kaum erforscht. Die Heimat der Pflanze ist Südostasien. In freier Wildbahn kommt es sehr selten vor, nur in Thailand, Malaysia und Indonesien. Es wurde 1973 eröffnet. Die Früchte sind klein, rund, essbar, aber sehr sauer. Die Schale ist gelb-orange, dick und schwer vom Fruchtfleisch zu trennen. Das Fruchtfleisch ist gelbgrün, nicht saftig, mit vielen Samen.

Sudachi ist eine Frucht hybriden Ursprungs, die durch Kreuzung von Papaya und Mandarine gewonnen wird. Diese Sorte wurde in Japan gezüchtet, das noch immer ihr Hauptproduzent und -verbraucher ist. Die Frucht ist mittelgroß, leicht abgeflacht und dunkelgrün gefärbt. Die Schale ist dicht und hart. Das Fruchtfleisch ist hellgrün, saftig, sehr sauer, hat aber einen guten zitronenartigen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Die Früchte werden selten frisch verzehrt. Aber in der japanischen Küche ist es unverzichtbar. Der Saft wird oft anstelle von Essig als Basis für Saucen sowie zum Würzen von Getränken und Desserts verwendet. Dünne Sudachi-Scheiben werden zum Dekorieren von Fischgerichten verwendet.

Marcot ist ein sehr schmackhafter Tangor amerikanischen Ursprungs (Murccot ​​bedeutet Honig). Königliche Mandarine- Sehr süßer Tangor kommt aus China und Indien. usw.

Tankan ist eine Hybride, die durch spontane Kreuzung einer Orange und einer Mandarine entsteht. Diese Zitrusfruchtsorte wurde aus Taiwan nach Japan gebracht. Heute ist Japan der Hauptexporteur der Früchte. Tankan gilt als die beste Zitrusfrucht des Ostens. Die Früchte sind rot-orange, mittelgroß, kugelförmig. Die Schale ist faltig, dünn und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, sehr süß und saftig köstliches Aroma, in Segmente unterteilt. Tankan wird frisch verzehrt. In der japanischen Küche gibt es viele Gerichte, in denen diese Frucht präsentiert wird.

Tangelo ist der gebräuchliche Name für eine Gruppe von Zitrusfrüchten, die aus der Kreuzung von Mandarine und Grapefruit hervorgegangen ist. Die Pflanze wurde erstmals 1897 in den USA gewonnen. Derzeit in den USA, Israel und der Türkei angebaut. Die beliebtesten Tangelos: Agli, Alemoen, Clementine, Mineola, Orlando. Simenol, Thornton. Die Frucht ist rund und hat die Größe einer großen Orange. Die Schale ist leuchtend orange, sehr aromatisch, dünn und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist gelb-orange, saftig, süß, leicht säuerlich. Tangelo wird frisch verzehrt. Beim Kochen werden daraus Marmeladen, Konfitüren, kandierte Früchte und Backfüllungen zubereitet. Das Fruchtfleisch wird zu verschiedenen Salaten hinzugefügt.

Mandarine eine Sorte süßer Mandarinen genannt. China gilt als Geburtsort dieser Frucht. Heute ist Mandarine die wichtigste Zitruspflanze in China, obwohl der Hauptproduzent die USA sind, wo sie zur Gewinnung von Öl aus der Schale dieser Frucht angebaut wird. Die Früchte sind rot-orange. Die Schale ist dünn und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist sehr süß, in Segmente unterteilt und hat ein schwaches Zitrusaroma. Mandarinenfrüchte enthalten keine Samen. Diese Frucht wird frisch verzehrt. In der Küche wird Mandarine zur Zubereitung von Salaten und Desserts verwendet; sie passt sehr gut zu Fleisch und Fisch. Aus der Schale werden aromatische kandierte Früchte zubereitet. Aus dem Fruchtfleisch werden Marmeladen und Konfitüren hergestellt.

Thomasville ist eine Mischung aus Kumquat und Citrange. Die ersten Früchte der Pflanze wurden 1923 gewonnen. Die Früchte sind klein, gelb-orange gefärbt, mittelgroß, birnenförmig oder kugelförmig. Die Schale ist dünn und bitter. Das Fruchtfleisch ist zart und saftig, sauer, angenehm im Geschmack, ein wenig nach Zitrone oder Limette. Die Samen sind in der Frucht nicht sehr zahlreich vorhanden oder fehlen ganz. Wenn die Früchte vollreif sind, werden sie frisch verzehrt und daraus Marmelade zubereitet. Der Saft wird zum Aromatisieren von Erfrischungsgetränken verwendet. Unreife Früchte ersetzen Zitrone.

Häßliche Frucht eine Hybride aus Mandarine und Grapefruit genannt. Dieser Tangelo stammt ursprünglich aus Jamaika und wird dort in großen Mengen angebaut. Der Name dieser Frucht ist eine der Varianten des Wortes „hässlich“, das ihr wegen ihres nicht sehr schönen Aussehens gegeben wurde. Seit 1934 ist Jamaika in der Lage, die Märkte Englands und Amerikas mit Uglifruit zu beliefern. Die Frucht ist grünlich-gelb mit orangefarbenen Flecken. Die Schale ist rau, faltig und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen. Das Fruchtfleisch ist orange, sehr saftig und süß mit einer leichten Bitterkeit, in Segmente unterteilt und hat ein angenehmes Zitrusaroma. Carbonfruit wird frisch verzehrt. Beim Kochen werden daraus Marmelade, Konfitüren, kandierte Früchte, Salate, Soßen und Marmeladen zubereitet. Der Saft wird zum Würzen von Getränken verwendet.

Zu dekorativen Zwecken wird Uglifruit in vielen Ländern der Welt angebaut.

Zitronenferonia, Apfel aus Holz oder Persische Zitrone Dies ist der Name einer in Indien und Sri Lanka beheimateten Pflanze. Derzeit wird es in ganz Südostasien angebaut, wo es entlang von Straßen, in Parks und Gärten angebaut wird. Die Frucht des Holzapfels ist grau, kugelig und hat eine harte, holzige Schale. Im Inneren befindet sich braunes, klebriges, aromatisches, mehliges, süßliches, adstringierendes Fruchtfleisch mit zahlreichen kleinen weißen Samen. Um es zu essen, muss man zunächst die holzige Schale der Frucht aufbrechen. Das Fruchtfleisch reifer Früchte wird mit Zucker vermischt, Kokosmilch oder Palmsirup und wie Sorbet gegessen. Aus den Früchten werden Getränke, Marmelade, Süßigkeiten und Eis hergestellt. Es wird auch zur Herstellung von Obstkonserven, Gelees und Chutneys verwendet

Zitrone, Östrogen oder Cedrat Sie ist die älteste vom Menschen angebaute Zitrusfrucht und wird seit mehreren tausend Jahren in Indien und Mesopotamien angebaut. Seit der Antike wird es in Asien angebaut. Citron ist die erste Zitruspflanze, die nach Europa kam. Dies geschah lange vor unserer Zeitrechnung. Derzeit wird diese Pflanze in vielen Ländern der Welt angebaut. Zitronenfrüchte sind die größten Zitrusfrüchte, leicht länglich und erinnern in Aussehen und Farbe an eine Zitrone. Die Schale ist gelb, sehr dick (2,5 - 5 cm), klumpig. Das Fruchtfleisch ist sauer oder süß-sauer, leicht bitter, nicht saftig. Frisches Obst wird praktisch nicht verzehrt. Aber aus dem Fruchtfleisch werden Marmeladen und Konfitüren hergestellt, und aus der Schale werden sehr leckere kandierte Früchte hergestellt. Aus der Schale werden ätherische Öle für die Süßwaren- und Parfümindustrie hergestellt.

Citrange ist eine Hybride aus Süßorange und Trifoliate. Aus den Früchten dieser Frucht werden Konfitüren und Marmelade zubereitet. Es wird nicht roh verzehrt. Die Pflanze wird im Design oft als dekorative Pflanze verwendet.

Citranquat ist eine Mischung aus Kumquat und Citrange. Die ersten Früchte der Pflanze wurden 1923 gewonnen. Die Früchte sind klein, gelb-orange gefärbt, mittelgroß, birnenförmig oder kugelförmig. Die Schale ist dünn und bitter. Das Fruchtfleisch ist zart und saftig, sauer, angenehm im Geschmack, ein wenig nach Zitrone oder Limette. Die Frucht enthält nur wenige oder keine Samen. Wenn die Früchte vollreif sind, werden sie frisch verzehrt und daraus Marmelade zubereitet. Der Saft wird zum Aromatisieren von Erfrischungsgetränken verwendet. Unreife Früchte ersetzen Zitrone.

Citrofortunella oder Zwergorange ist eine Zitrushybride aus der Kreuzung einer Mandarine mit einer Kumquat. Die Heimat von Citrofortunella ist Südostasien. Diese Zimmerpflanze ist speziell für die Fruchtbildung zu Hause geeignet. Die Früchte sind klein, rund, ähnlich kleinen Mandarinen, mit einer dünnen, nach Orange duftenden und süßen Schale. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit ausgeprägter Säure und vielen Kernen, weshalb die frischen Früchte nicht oft gegessen werden. Doch dieser Vertreter der Zitrusfrüchte hat einen großen Vorteil: Er kann zusammen mit der Schale gegessen werden, deren süßer Geschmack den sauren Geschmack des Fruchtfleisches ausgleicht. Citrofortunella wird zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet; daraus werden Marmelade, Konfitüre, Gelee und Marmelade hergestellt. Citrofortunella wird oft als Ersatz für Zitrone verwendet. Manche Hausfrauen stellen kandierte Früchte her und fügen bei der Marmeladenzubereitung auch ein paar Scheiben dieser Frucht hinzu – dann erhält sie ein ungewöhnliches und zugleich sehr angenehmes Zitrusaroma und -geschmack. In der asiatischen Küche wird der Saft in saisonalen Fisch-, Geflügel- und Schweinefleischgerichten verwendet.

Citrus Wilson Dies ist eine Hybridpflanze, die durch Kreuzung von Papeda und Grapefruit gewonnen wird. Die Pflanze wird als Unterlage verwendet. Die Früchte sind groß. Die Schale ist dick, zäh und aromatisch. Das Fruchtfleisch ist saftig, sauer und sehr bitter.

Zitrus-Kombava ist eine Zitruspflanze. Seine Haut ist dunkelgrün und klumpig. Die Frucht selbst ist ungenießbar; die Schale wird manchmal zum Kochen verwendet, aber ihr Hauptwert liegt in den Blättern. Saft Die Frucht enthält wenig und ist sehr sauer. Das Bukett dieser Zitrusfrucht ist zweifellos zitronig, ihr volles Zitronenaroma kommt jedoch zum Vorschein, wenn die Blätter zerrissen oder geschnitten werden. Die Blätter sind aus der thailändischen Küche nicht mehr wegzudenken, auch malaysische, burmesische und indonesische Köche verwenden sie. Die Blätter werden in Stücke gerissen oder in Streifen geschnitten und in Suppen (insbesondere scharfen) und Currys verwendet. Zu Fisch- und Hühnchengerichten wird manchmal fein abgeriebene Schale hinzugefügt. Getrocknete Blätter behalten ihr Aroma mehrere Monate lang, wenn sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie werden grundsätzlich wie Lorbeerblätter verwendet und müssen nicht vorher eingeweicht werden.

Chironha oder Orangelo ist eine natürliche Hybride, die durch Kreuzung von Grapefruit und Süßorange gewonnen wird. Die Heimat der Pflanze ist das Hochland von Puerto Rico. Im Jahr 1956 entdeckte der Obstspezialist Carlos G. Moscosa diese Pflanze in der Nähe von Kaffeeplantagen. Seine Früchte waren größer und heller als die anderer Bäume. Chironha ist auf lokalen Märkten sehr beliebt. Die Früchte sind groß, so groß wie eine Grapefruit, leicht länglich oder birnenförmig. Die Schale ist leuchtend gelb oder orange, nicht dick, glatt, liegt recht eng am Fruchtfleisch an, lässt sich aber sehr leicht abziehen. Das Fruchtfleisch ist gelb-orange, weich, zart und sehr saftig, in Segmente unterteilt. Die Früchte werden frisch verzehrt, so als würde man eine Grapefruit halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel essen. Die Früchte werden mit Sirup konserviert. Aus der Schale werden köstliche kandierte Früchte zubereitet.

Yuzu,Yunos oder Yuzu ist eine natürliche Hybride, die durch Kreuzung einer Mandarine und einer Ichan-Zitrone entsteht. Die Heimat dieser Pflanze ist der zentrale Teil Chinas und Tibets, wo sie noch immer in freier Wildbahn vorkommt. Diese Pflanze ist seit mehr als 2.500.000 Jahren bekannt. Wird derzeit in China, Japan und Korea angebaut. Yuzu ist eine der frostbeständigsten Zitruspflanzen. Mittelgroße Früchte. Die Schale ist gelbgrün, klumpig und porös und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch ist saftig, aber sehr sauer und hat ein starkes Zitrusaroma. Der Geschmack dieser Frucht ist säuerlich mit Mandarinennoten. Yuzu wird praktisch nicht frisch verzehrt, ist aber beim Kochen unersetzlich; Aus dem Fruchtfleisch wird Marmelade hergestellt, die Schale wird zum Dekorieren von Gerichten verwendet und der Saft wird anstelle von Zitronensaft verwendet. Yuzu-Früchte gelten als fester Bestandteil der nationalen Küche.

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