So bereiten Sie Erdbeermarmelade für den Winter zu. Leckere Erdbeermarmelade für den Winter

In den Sommermonaten erfreuen Naschkatzen nichts mehr als Erdbeeren: Feinschmecker essen frische Beeren zu Eis und Sahne, Salaten und Smoothies.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass die Fruchtbildung bald zu Ende sein wird, und beeilen sich, Erdbeerkonfitüre, Marmelade, Kompott, Konfitüren und andere Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten. Die Hauptsache ist, frische, reife Erdbeeren, auch überreife, zur Hand zu haben und ein wenig Zeit, um einen sonnenverwöhnten Leckerbissen für die ganze Familie zuzubereiten.

Zutaten

Reife Erdbeeren – 2 kg;
Kristallzucker – 1,6 kg;

Gelatine – 40 g;
Zitronensäure – 2 TL.

Anstelle von Säure können Sie auch frischen Zitronensaft verwenden.

Wie man Erdbeermarmelade nach Rezept kocht

Konfitüre wird oft als Marmelade oder Marmelade bezeichnet, aber das ist ein völlig anderes Produkt. Die Beeren in Marmelade und Marmelade sind vollständig gekocht, Beerenstücke oder ganze Früchte sollten jedoch in der Konfitüre verbleiben. Und sie kochen sie nicht länger als 15 Minuten, sodass eine Delikatesse entsteht, die sich nicht auf dem Teller verteilt.

Bereiten wir das Dessert mit dem folgenden Rezept für Erdbeerkonfitüre zu:

Nachdem Sie die Beere von den Kelchblättern befreit haben, spülen Sie sie ab und legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.
Mahlen Sie die Erdbeerrohstoffe mit einem Mixer oder Holzstampfer, sodass Fruchtstücke übrig bleiben.
Das Püree in einen Emaillebehälter füllen und mit Kristallzucker vermischen.
Stellen Sie das Gefäß auf mittlere Hitze und bringen Sie es unter häufigem Rühren zum Kochen, kochen Sie die Beeren jedoch nicht, sondern schalten Sie den Herd aus.
Eine halbe Stunde später, bevor die Erdbeerkonfitüre gekocht wird, verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung mit Wasser und geben Sie sie, wenn sie aufquillt, zur Erdbeermasse hinzu.
Rühren Sie die Mischung um, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd.
Zitronensäure hinzufügen, umrühren und die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen sie mit sterilen Deckeln und stellen sie an einen kühlen Ort.

Schon am nächsten Tag beginnen wir mit der Verkostung der Köstlichkeit. Nachdem wir gelernt haben, wie man Erdbeerkonfitüre herstellt, erhalten wir eine hervorragende Füllung für Blätterteiggebäck und andere Kuchen.

Zutaten

Frische Erdbeeren – 2 kg;
Kristallzucker – 2 kg;

Vanillin – 2 kleine Prisen;
Pektin – 4 EL.

Vanille kann in Schoten verwendet werden – Sie benötigen den Inhalt von zwei Stücken.

Wie man Erdbeerkonfitüre macht, Rezept für einen Slow Cooker

Die Beeren-Delikatesse lässt sich nicht nur auf dem Herd zubereiten, sondern auch in einem Slow Cooker, den mittlerweile fast jede Hausfrau hat. Die Hauptsache ist, hochwertige Erdbeeren zu verwenden.

Lassen Sie uns Erdbeerkonfitüre nach einem einfachen Rezept zubereiten:

Schneiden Sie saubere, reife Beeren in vier Teile.
Die Scheiben in die Multicooker-Schüssel geben und mit Vanillin (dem Inhalt der Schoten) und Kristallzucker vermischen.
Schalten Sie den Multikocher im Modus „Warmhalten“ ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie Pektin in die Mischung, rühren Sie um, wählen Sie den Modus „Backen“ und bereiten Sie 15 Minuten lang Erdbeerkonfitüre zu, wobei Sie regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen.

Das fertige Dessert füllen wir in sterile Behälter, drehen es und lagern es im Keller oder Kühlschrank.

Zutaten

Erdbeeren – 1 kg;
Puderzucker – 0,6 kg;
Zitronensaft – 50 g;

Pektin – 10 g;
Kardamomkapseln – 7 Stk.

Die Menge an Puderzucker und Zitronensaft ist zum Kochen der Delikatesse zur kurzfristigen Lagerung angegeben. Bevor Sie Erdbeerkonfitüre den ganzen Winter über kochen, ersetzen Sie den Saft durch Zitronensäure (2 Gramm) und nehmen Sie mehr Pulver - 1 kg.

Wie man frische Erdbeermarmelade macht

Ein mit Sonnenenergie gefüllter Leckerbissen ist bei Vitaminmangel eine große Hilfe. Erdbeerkonfitüre wird jedem Kenner natürlicher Süßigkeiten an harten Wintertagen „die Seele wärmen“.

Nachdem wir uns für die Haltbarkeit entschieden haben, erfahren wir, wie einfach es ist, Marmelade aus Erdbeeren herzustellen:

Ein Drittel der sauberen Beeren beiseite legen und den Rest mit einem Mixer pürieren.
In einem Emailletopf die Beerenmasse mit ganzen Erdbeeren, Pektin, Puderzucker und Kardamomkapseln vermischen.
Den Topf auf schwache Hitze stellen und unter mehrmaligem Rühren zum Kochen bringen.
Hitze hinzufügen und die Mischung 5 Minuten lang kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie Zitronensaft hinein (Zitronensäure hinzufügen). Mischen Sie den Inhalt.
Die Erdbeermarmelade bis zum Rand in sterile Behälter füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Wir drehen den Behälter um, wickeln ihn ein und stellen ihn, wenn die Werkstücke abgekühlt sind, an einen kühlen Ort. Wenn das Dessert für eine kurzfristige Lagerung vorgesehen ist, müssen Sie die Gläser nicht umdrehen, da eine zusätzliche Sterilisation nicht erforderlich ist.

Die Zubereitung eines Desserts wie Erdbeerkonfitüre erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Hauptsache ist, hochwertige Beerenrohstoffe zu wählen, die Kochtechnologie zu befolgen und die richtige Lagerung der Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C sicherzustellen. Unsterilisierte Konfitüre (ohne Umdrehen der Gläser) wird etwa 9 Monate gelagert, sterilisiert etwa ein Jahr.

Ich weiß nicht, wie es im Rest der Welt aussieht, aber in Großbritannien ist Erdbeermarmelade die beliebteste. Ohne sie wäre der Cream Tea am Nachmittag farblos und das Victoria-Sandwich wäre ein gewöhnlicher Biskuitkuchen. Wie macht man die perfekte Erdbeermarmelade? Was sollten Sie wählen? Ich hätte nie gedacht, dass ich jemals Marmelade machen würde, weil... Das war nicht nötig – ich habe immer gegessen, was meine Mutter gekocht hat, und dann einfach darauf verzichtet. Aber... ich war süchtig nach so einer köstlichen Sache wie Scones, und sie sollen mit Clotted Cream (Tod für die Figur) und Erdbeermarmelade oder Marmelade gegessen werden. Ich habe die im Laden gekaufte Marmelade satt, ich möchte schöne Erdbeeren für Scones und damit die Beeren ihre Form und Farbe behalten.))) Ich habe den betreffenden Namen geschrieben, weil... Sie können aus den Originalprodukten sowohl Marmelade als auch Marmelade herstellen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie eine schöne ganze Beere benötigen, haben Sie etwas Geduld und Sie müssen 2 Tage kochen. Wenn eine homogene Marmelade benötigt wird, verkürzt sich die Garzeit. Für Marmelade benötigen Sie nur eine ganze, kräftige Beere, aber auch geschnittene Beeren eignen sich für Marmelade. Überreife sollten entsorgt werden. Für Marmelade wähle ich eine große, weil... Während des Garvorgangs nimmt das Volumen deutlich ab und für Marmelade eignet sich jede Art. Große besser vierteln. Das Problem bei der Herstellung von Erdbeermarmelade ist der Mangel an Pektin, einer klebrigen Substanz, in den Beeren. In säurehaltigeren Früchten ist davon ausreichend enthalten, in Erdbeeren jedoch nicht. Verzweifeln Sie nicht, auch Ihnen können Erdbeeren helfen. Es gibt 3 Möglichkeiten: 1) den Saft saurer Früchte wie Zitrone, Limette oder rote Johannisbeere hinzufügen, 2) Zucker mit Pektin verwenden (in großen Supermärkten erhältlich), 3) für Gegner von künstlichem Pektin – mehr Zucker zum Andicken verwenden. Mich interessierte, was moderne britische Kochgurus zu bieten haben. Jamie Oliver verwendet für jedes Kilo Beeren 500 g Gelierzucker, aber keinen Zitronensaft, und das Ergebnis ist sehr süß und der Sirup ist extrem dünn und tropft nur vom Brötchen. Nick Sandler und Johnny Acton verwenden normalen weißen Zucker und Zitronensaft (2 Zitronen pro 3 kg Beeren). Das Endergebnis ist viel besser, die Marmelade hat ein reichhaltiges Aroma, die Säure hilft, die Marmelade „wiederzubeleben“. Die pragmatischere Nigella Lawson mischt Zucker mit Pektin und Zitronensaft, wodurch die Beeren konserviert und rubinrot werden, aber selbst nach 8 Minuten Kochen wird diese Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahrt. Ballymaloe empfiehlt die Verwendung passierter roter Johannisbeeren anstelle von Zitronensaft. Die Marmelade hat wirklich einen wunderbaren Geschmack, ist nicht so „schwach“ wie die von Nigella Lawson und lässt sich gut auf dem Brötchen verteilen. Die Qualität der Marmelade wird natürlich auch von der Garzeit beeinflusst, die in den Rezepten stark variiert – ab 4 Minuten. für Jamie Oliver auf 3 Tage für Thane Prince, wenn die Beeren 24 Stunden lang in Zucker und Zitronensaft eingeweicht, dann 5 Minuten lang gekocht, einige Tage lang stehen gelassen und erneut gekocht werden, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Das ist natürlich schon ein aufwendiger Prozess und außerdem verändert sich durch längeres Kochen der Erdbeergeschmack in Karamell und die Erdbeeren werden braun. Letztendlich scheinen die von Ballymaloe vorgeschlagenen 15 Minuten ideal zu sein – lang genug, um die Marmelade einzudicken, ohne ihr Geschmack und Frische zu nehmen. Auch die Konsistenz kann unterschiedlich sein – manche lassen die Erdbeeren ganz, andere hacken sie oder pürieren sie zu einem Püree. Im Laden gekaufte Marmelade enthält keine ganzen Beeren, aber es ist so kindisch fröhlich, wenn man sie zu Hause „ausgräbt“))) Zum Würzen verwendet Jamie Vanillesamen, die für Sentimentalität sorgen, Nigella ergänzt sie mit Balsamico-Essig, wie in der Mitte der 90er Jahre. Obwohl Erdbeeren hervorragend dazu passen, möchte man trotzdem Marmelade essen, die nach Erdbeeren duftet. Rote Johannisbeeren sorgen für einen dezent säuerlichen Geschmack und verleihen der Marmelade zusätzlich eine schöne scharlachrote Farbe. Und doch ermöglicht Ihnen die Zitrone, das Erdbeeraroma am besten zur Geltung zu bringen, es zu „heben“. Nach alten Rezepten gibt man der Erdbeermarmelade noch ein Stück Butter bei, ich habe es bisher aber ohne gemacht. Natürlich behaupte ich nicht, ein perfektes Rezept zu haben, ich teile nur meine Beobachtungen. Ich habe es diesen Monat schon 4 Mal gekocht, weil... Ich bereite mich nicht auf den Winter vor, sondern nur zum Vergnügen und in kleinen Portionen.)))

Erdbeeren gehören weltweit zu den beliebtesten Beeren. Sein zarter, süßlich-säuerlicher Geschmack und seine weiche, saftige Konsistenz sorgen bei vielen Menschen für gastronomische Freude. Doch nicht nur deshalb ist die Königsbeere so attraktiv, denn neben ihrem Geschmack und ihren aromatischen Köstlichkeiten birgt sie einen ganzen Vorrat an nützlichen Substanzen. Vitamine, Mikroelemente und Säuren wirken sich sowohl innerlich (beim Verzehr der Beere) als auch äußerlich (bei Verwendung der Frucht als Kosmetikum) wohltuend auf den menschlichen Körper aus. Allerdings wächst diese erstaunliche und gesunde Beere nicht das ganze Jahr über (Gewächshausanbau ist nicht berücksichtigt) und um Erdbeeren auch in der Kälte genießen zu können, wurden viele verschiedene Möglichkeiten erfunden, sie haltbar zu machen. Eine der beliebtesten Methoden ist Erdbeermarmelade, die nicht nur die wohltuenden Eigenschaften der erstaunlichen Beere bewahrt, sondern auch eine hervorragende Konsistenz, einen hervorragenden Geruch und natürlich einen hervorragenden Geschmack aufweist.

Probieren Sie jetzt dieses Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Erdbeermarmelade – ein klassisches Rezept für den Winter

Dies ist die einfachste und am häufigsten verwendete Methode.

Um köstliche Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten:

Erdbeeren 1 kg;
Zucker 1 kg;
Zitronensaft einer Frucht.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Saubere, ausgewählte Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreut und zwei Stunden stehen gelassen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
Der resultierende Sirup wird in einen großen Topf gegossen und angezündet.
Beeren mit Zucker zum gekochten Saft geben und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, der dem wunderbaren Dessert Pikantheit verleiht und überschüssige Süße entfernt.
Die in Sirup gekochten Erdbeeren werden in einem Mixer gemahlen und die resultierende Masse zum Kochen für 20 bis 30 Minuten auf das Feuer gelegt.
Die vorbereitete Marmelade wird in sterilisierte und trockene Gläser abgefüllt.

Die Marmelade ist fertig.

In einer Anmerkung. Zum abschließenden Kochen können Sie einen großen Topf verwenden, um die Fläche zum Verdunsten der Feuchtigkeit zu vergrößern und die Marmelade dicker zu machen.

Erdbeermarmelade – fünf Minuten, schnelles und einfaches Rezept

Dies ist eine der häufigsten Arten der Marmeladenzubereitung. Aufgrund ihrer Schnelligkeit, Einfachheit und Nützlichkeit wird diese Methode von vielen Hausfrauen verwendet.

Es ist wie folgt:

Erdbeeren 2 kg;
Zucker 0,8 kg.

Das Erntegut waschen, Stiele entfernen, faule und faltige Früchte entfernen. Mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stampfer die Erdbeeren pürieren und Zucker hinzufügen.

Die resultierende Mischung auf das Feuer legen, kochen, den Schaum abschöpfen und fünf Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und den Vorgang nach 8 Stunden zweimal wiederholen, um mehr Feuchtigkeit zu verdampfen und eine dicke Marmelade zu erhalten.

Dessert in einem Slow Cooker

Moderne Geräte erleichtern die Arbeit in der Küche erheblich. Um wunderbare Marmelade zuzubereiten, die unter normalen Kochbedingungen nicht gelingen würde, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Dies verschafft der Gastgeberin nicht nur mehr Freizeit, sondern verändert auch die Konsistenz der gewohnten Delikatesse und macht sie zarter, dichter und reichhaltiger.

Rezept für Erdbeermarmelade:

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 700 g;
Zitronensäure - 1 TL;
Gelatine - 1 TL. (in 100 ml kochendem Wasser vorverdünnen).

Das Kochprinzip bleibt das gleiche wie bei Verwendung eines Topfes, mit dem einzigen Unterschied: Erdbeerpüree mit Zucker wird in einem separaten Behälter zubereitet und erst dann in die Multicooker-Schüssel gegeben. Wählen Sie anschließend für 1 Stunde das Programm „Löschen“. Wenn es soweit ist, ist die Marmelade fertig. Falls gewünscht, können Sie Gelatine hinzufügen, um es dicker zu machen, oder zusätzliche Komponenten hinzufügen. Die fertige Marmelade sollte in vorbereitete Gläser abgefüllt werden, so bleibt die wunderbare Köstlichkeit lange erhalten.

Erdbeermarmelade kann nicht nur jedes Gericht dekorieren, sondern auch zu einem wunderbaren Dessert werden, das die kalte Jahreszeit mit den Aromen von Sommer und Wärme erfüllt.

In einer Anmerkung. Durch die Zugabe von Zitronensaft bleibt die Farbe der Marmelade erhalten und verleiht ihr eine besondere Note.

Köstliche und dicke Erdbeermarmelade

Es gibt eine Reihe verschiedener Rezepte, die nicht nur Standardzutaten wie Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft enthalten können, sondern auch zusätzliche Elemente enthalten, die den Geschmack reicher und intensiver machen. Zu diesen Zutaten gehören Minze, Orange, Äpfel und weiße Schokolade. Es ist besser, diese Produkte nicht zusammenzugeben, damit sie sich nicht gegenseitig im Geschmack unterbrechen.

Wir bieten folgendes Rezept an:

2 kg Erdbeeren;
1 kg Zucker;
500 g Orangenmark;
40 g Gelatine (in 200 g kochendem Wasser vorverdünnen).

Bereiten Sie köstliche und dicke Erdbeermarmelade wie folgt zu:

Vorbereitung der Beeren: Waschen, Reinigen der grünen Blätter, Entfernen fauler und beschädigter Früchte. Die Orange wird geschält und in einem Mixer zerkleinert.
Verarbeitung: Die Erdbeeren glatt mahlen (Püree). Durch ein Sieb passieren, um kleine Kerne zu entfernen. Dies verleiht der Marmelade Schönheit und Zartheit.
Kochen: Zucker und Orange zum Püree geben, die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Um den Zucker schnell aufzulösen und eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten, ist es notwendig, die kochende Masse ständig zu rühren. Sie können nach Wunsch weitere Zutaten hinzufügen.
Fertigstellung: Nach 20 Minuten die Pfanne mit der Marmelade herausnehmen und mit einem Tuch (Gaze, Handtuch) abdecken, damit es Feuchtigkeit aufnimmt und die Marmelade dick wird. Es empfiehlt sich, den Kochschritt zweimal zu wiederholen, um die optimale Konsistenz eines herrlichen Desserts zu erhalten. Beim letzten Garen Gelatine hinzufügen.

In einer Anmerkung. Das Entfernen der Kerne aus den gemahlenen Beeren verleiht der Marmelade eine zartere Konsistenz.

Wie macht man Erdbeermarmelade mit Pektin?

Eine dicke und schmackhafte Erdbeermarmelade erhält man, wenn man beim Kochen Gelatine oder Pektin hinzufügt – ein Verdickungsmittel, das aus der Schale von Zitrusfrüchten/Äpfeln gewonnen wird.

Für ein dickes Dessert benötigen Sie:

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 200-300 g;
Pektin - 20 g.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu:

Die Beeren sortieren, abspülen und mahlen, dann Zucker und Gelatine zum Püree hinzufügen.

Walderdbeeren, oder einfach Walderdbeeren, haben einen interessanten „Wald“-Geschmack. Erdbeermarmelade ist in der Wintersaison ein ausgezeichnetes Dessert zum Tee. Versuchen Sie nach Möglichkeit, während der Saison einen Eimer mit Waldbeeren zu pflücken und die Erdbeeren für den Winter zu schließen.

Walderdbeermarmelade lässt sich ganz einfach zubereiten:

3 kg Erdbeeren;
3 kg Kristallzucker.

Bereiten Sie zunächst die Beeren vor: Waschen Sie sie und entfernen Sie grüne Blätter. Nehmen Sie als nächstes einen großen Behälter und mahlen Sie die Erdbeeren mit dem Zucker darin. Sie können ein Sieb verwenden und manuell mahlen oder die Beeren durch einen Fleischwolf geben. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, die Beere ist recht saftig und die Marmelade sollte dickflüssig sein. Stellen Sie die Marmelade auf schwache Hitze. Sobald die Marmelade kocht, lassen Sie sie 1,5 Stunden (es kann auch 2 Stunden dauern) einwirken und kochen Sie sie unter Rühren. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Die Marmelade sollte gut einkochen und eine dickflüssige Konsistenz bekommen.

Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Wir waschen, sterilisieren auf bequeme Weise und halten die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Lassen Sie das Dessert nach dem Kochen nicht abkühlen und füllen Sie es heiß in Gläser, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen.

Denken Sie auf dem Höhepunkt der sommerlichen Obstsaison daran, dass Sie sie zu Hause nicht nur zur Herstellung von Marmelade, sondern auch für andere süße Variationen verwenden können.

Es gibt zum Beispiel kaum eine köstlichere Delikatesse für den universellen Gebrauch als zähflüssige und transparente Erdbeermarmelade, die mit eigenen Händen aus frischen Beeren hergestellt wird. Wir beeilen uns, diejenigen davon abzubringen, die glauben, dass die Zubereitung schwieriger und länger ist als Marmelade – im Gegenteil ist das Gegenteil der Fall und das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Marmelade und Marmelade: Was ist der Unterschied?

Bevor wir darüber sprechen, wie man zu Hause köstliche Erdbeermarmelade zubereitet und interessante Rezepte anbietet, wollen wir klären, was diese Delikatesse ist.

Im Gegensatz zu Marmelade, die nach und nach mehrere Stunden lang gekocht werden muss, damit die Beeren intakt bleiben, ist Marmelade eine nahezu homogene, geleeartige Masse aus Sirup und weichen Früchten.

Es ist viel einfacher zuzubereiten als Marmelade und auch eine wirtschaftlichere Option für die Zubereitung von Wintersüßigkeiten, da Sie als Rohstoff sicher nicht nur ausgewählte Beeren, sondern auch gemischte Sorten verwenden können – kleine Früchte in unterschiedlichem Reifegrad und sogar leicht zerdrückt (aber nicht verdorben! ).

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Erdbeermarmelade und hausgemachter Marmelade besteht darin, dass sie schnell, buchstäblich in wenigen Minuten, zubereitet ist. Nachfolgend bieten wir eine Version des „5-Minuten“-Rezepts für Erdbeermarmelade und praktische Tipps, wie Sie aus dieser Lieblingsbeere eine köstliche hausgemachte Variante zubereiten können.

Dieses Rezept wird sicherlich alle Fans gesunder Ernährung ansprechen. Um die Delikatesse zu erhalten, benötigen Sie etwas Zucker, sie wird mit „immunem“ Vitamin C angereichert. Die Garzeit beträgt nur 5 Minuten, wodurch fast alle nützlichen Bestandteile erhalten bleiben.

Zutaten

Süße Erdbeeren – 1,2 kg;
Kristallzucker – 400 g;
Mittlere Zitrone – 1 Frucht.

Wie man mit einem schnellen Rezept zu Hause köstliche Erdbeermarmelade macht

Bereiten wir die Beere vor – waschen Sie sie und entfernen Sie die grünen Gefäße. Sie müssen es auch etwas trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt.
Jetzt brauchen wir einen Mixer. Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen tiefen Behälter und verarbeiten sie maschinell zu einem duftenden Püree. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Beeren einfach mit einer Gabel zerdrücken oder einen Fleischwolf verwenden.
Das Erdbeerpüree in einen tiefen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren (ein Holzspatel hilft uns!) und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, müssen Sie sie ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.
Nach dem Schneiden der gewaschenen Zitrone 3 EL auspressen. Frischen Saft hinzufügen und das Beerenpüree damit würzen. Saurer frischer Saft „wirkt“ als zusätzliches Konservierungsmittel und verleiht der Delikatesse ein unnachahmliches Aroma.
Halten Sie die süße Masse nicht länger als 5 Minuten im kochenden Zustand auf dem Feuer, ohne die Arbeit mit dem Löffel zu unterbrechen, nehmen Sie sie dann vom Herd und füllen Sie sie sofort in sterile Gläser und verschließen Sie sie.

Schnelle Erdbeermarmelade nach diesem Originalrezept ist nicht lange haltbar – maximal einen Monat. Aber es erweist sich als so aromatisch und schmackhaft (mäßig süß), dass es meist zuerst alle hausgemachten Wendungen isst. Knuspriges Toast mit einem Löffel zarter Erdbeermischung ist der beste Start in den Tag!

Klassische Erdbeermarmelade zubereiten

Zutaten

— 2 kg + -
— 2 kg + -

So bereiten Sie zu Hause köstliche Erdbeermarmelade zu

Mahlen Sie die gewaschenen und leicht getrockneten Beeren auf beliebige Weise, fügen Sie die gleiche Menge Süßstoff hinzu, rühren Sie, bis sich die süßen Körner auflösen, und zünden Sie sie an.
Stellen Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Inhalt des Behälters etwa eine halbe Stunde lang. Je dunkler Sie Ihre Marmelade mögen, desto länger müssen Sie sie auf dem Feuer lassen.
Auf der Oberfläche der Marmelade bildet sich Schaum – dieser muss am Ende des Garvorgangs entfernt werden, da er sonst das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigt.

Geben Sie die Delikatesse noch heiß in sterilisierte Gläser. Und um zu verhindern, dass zerbrechliches Glas unter dem Einfluss hoher Temperaturen bricht, müssen Sie in jeden Behälter einen sauberen Löffel legen – das Metall nimmt die Hitze auf. Vor dem Aufrollen der Deckel müssen die Löffel entfernt werden.

Mit diesem Rezept selbstgemachte Erdbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Unter einem Blechdeckel ist es jahrelang haltbar und schmeckt viel besser als im Laden gekauftes.

Die in diesem Rezept vorgeschlagene Zuckermenge kann je nach Geschmack erhöht werden. Von einer geringeren Zugabe ist abzuraten, denn Zucker ist nicht nur ein Geschmackszusatz, sondern auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Zutaten

Erdbeeren (neu sortiert) – etwa 1,5 kg;
Zucker – 1,5 Tassen;
Wasser – etwa 50 ml.

Wie man zu Hause kernlose Erdbeermarmelade macht

Die gewaschenen Beeren in eine tiefe Schüssel geben, vorbereitetes Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Die Garzeit beträgt maximal 10 Minuten, damit die Beeren ihren eigenen Saft abgeben.
Wenn es etwas abgekühlt ist, mahlen Sie es durch ein feines Sieb und gießen Sie das Püree in eine andere Pfanne (vorzugsweise eine aus Edelstahl mit dickem Boden). Das Ergebnis sollten etwa 750 ml kernlose Beerenmasse sein.
Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, mischen Sie alles gut, um eine Homogenität zu erreichen, und stellen Sie es auf das Feuer. Die Seiten des zweiten Behälters sollten höher sein als die des ersten, unter Berücksichtigung der Zuckermenge, die wir verwenden werden.
Langes Kochen ist nicht nötig, sonst wird die Marmelade zu dunkel und verliert die meisten Vitamine. Es reicht aus, die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nach dem Herausnehmen vom Herd die fertige Leckerei sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wenn Sie planen, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren, reichen Plastikdeckel aus. Liegt es jedoch im Keller oder auf einem Regal zu Hause, ist es besser, einen Blechdeckel aufzurollen. Diese Marmelade ist den ganzen Winter über haltbar. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass es bis zum Frühjahr durchhält – es ist sehr lecker.

Wenn Ihnen das Beerenbeet mit einer beispiellosen Ernte gefallen hat und in den Regalen Ihres heimischen Kellers noch genügend freier Platz ist, sollten Sie unbedingt versuchen, eine in Europa sehr beliebte und bei uns halb vergessene Delikatesse zuzubereiten.

Nachdem wir in unserem Beitrag einige Geheimnisse erfahren haben, wie man gewöhnliche Erdbeermarmelade unglaublich lecker macht, bleibt nur noch, die richtige Menge frischer Beeren zu sammeln oder zu kaufen. Nehmen Sie am besten süße Früchte – dann müssen Sie weniger Zucker hinzufügen und der Leckerbissen aus dem Glas wird so gesund wie möglich!

Marmelade, Konfitüre, Konfitüre – in dieser süßen Wildnis kann man schnell durcheinander kommen! Die Konzepte sind ähnlich, aber dennoch unterschiedlich und jedes hat seine eigene Anwendung. Heute bereite ich die leckerste Erdbeerkonfitüre für Kuchen oder Gebäck zu und erzähle Ihnen auch, wie sie sich von Marmelade oder Konfitüre unterscheidet. Das Rezept ist so einfach, dass Schritt-für-Schritt-Fotos unnötig erscheinen könnten. Aber was soll man tun, die Macht der Gewohnheit übernimmt! Und jetzt fotografiere ich alles, was ich in meiner Küche koche.

Das einfachste Konfitüre-Rezept:

Frische oder gefrorene Erdbeeren – 100 g
Kristallzucker - 1 EL. l.
Maisstärke - 1 TL.
Wasser zum Verdünnen der Stärke - 2-3 EL. l.

Wie unterscheidet sich Konfitüre von Marmelade und Konserven?

Bei Beerenmarmelade werden die Beeren zu einer dicken, süßen Masse eingekocht und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Konfitüre gilt als eine Art Marmelade; sie sollte ebenfalls geleeartig sein, enthält aber auch Beeren- und Fruchtstücke (im Gegensatz zur Marmelade).

Was ist der Unterschied zwischen Konfitüre und Marmelade? Bei Marmelade müssen die Beeren ihre Form behalten, daher ist die Wärmebehandlung kurz.

Confiture ist ideal zum Schichten von Kuchen und zum Füllen von Torten! Es hat einen frischen Geschmack, eine einheitliche Struktur mit Beerenstücken.

So bereiten Sie Erdbeerkonfitüre für Kuchen und Gebäck zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Für den Queen-Victoria-Biskuitkuchen benötige ich eine sehr kleine Menge Marmelade in der Schicht, daher erzähle ich das Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten. Sie können sie proportional zur Liste erhöhen, je nachdem, wie viel Marmelade Sie zum Nachtisch benötigen.

Sie können alle Beeren verwenden, auch gefrorene. Erdbeeren (100 g) in einen Topf geben, 1 EL hinzufügen. l. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie frische Beeren verwenden, geben Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne, damit sie nicht anbrennen.

Mit jeder Minute geben die Beeren immer intensiver Saft ab, nach fünf Minuten zerbrechen viele von ihnen in mehrere Teile, das ist ein normales Phänomen. Manche pürieren die Beeren mit einem Stabmixer, aber das ist nicht nötig. Ich persönlich mag es, wenn die Konfitüre halbe Beeren enthält.

Geben Sie einen Teelöffel Maisstärke in ein Glas. Sie können auch Kartoffeln verwenden, nehmen Sie in diesem Fall jedoch die doppelte Menge.

Gießen Sie 2-3 EL. l. Kaltes Wasser in die Stärke geben und glatt rühren.

Gießen Sie die Stärkemischung in die Konfitüre, rühren Sie um und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang.

Die Konfitüre wird im heißen Zustand etwas dicker und nach dem Abkühlen noch dicker.

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