Wie man aus Tomaten Lecho für den Winter kocht. Einfache und leckere Rezepte für Winter-Lecho

Heute erzähle ich euch, wie man daraus Lecho zubereitet Paprika, und bei dieser Gelegenheit werde ich einige nennen interessante Rezepte. Wie Sie wissen, ist dieses Gemüse sehr nützlich, es enthält wertvolle Stoffe, verschiedene Vitamine, es gibt auch Mikroelemente.

Es wird auch darüber nachgedacht diätetisches Produkt, da er es getan hat geringer Kaloriengehalt Das gilt natürlich auch, wenn man es rein isst frisch, ohne Zugabe von Öl, nur in diesem Fall Energiewert wird niedrig sein.

Wie macht man Lecho aus Paprika?

Das erste Rezept für Lecho aus Paprika

Um das zu kochen leckeres Gericht, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Drei Kilogramm süße Paprika;
Zwei Kilogramm reife Tomaten;
Fünfhundert Gramm Zwiebeln;
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz, etwa zwei gehäufte Esslöffel.

Zuerst müssen Sie die Paprika von den vielen darin enthaltenen kleinen Kernen schälen, danach sollte sie gewaschen und geschnitten werden dünne Streifen oder kleine Quadrate, es liegt an Ihnen. Die Zwiebel muss fein gehackt werden.

Tomaten sollten gut gewaschen werden, die Haut muss nicht entfernt werden, dann müssen sie in dünne Scheiben geschnitten werden oder sie können durch einen Fleischwolf gegeben werden. Danach werden die Tomaten in einer Emaillepfanne gekocht, sodass sich ihr Volumen etwa um die Hälfte verringert.

Danach sollten der gekochten Tomatenmasse Bulgarisch und Schwarz hinzugefügt werden. gemahlener Pfeffer, sowie gehackte Zwiebeln. Die gesamte Mischung muss etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit wird der fertige Lecho in sterilisierte Gläser gefüllt, sodass das gesamte Gemüse mit Saft bedeckt ist.

Es sei daran erinnert, dass Halblitergläser nicht länger, sondern 25 Minuten lang sterilisiert werden sollten. Aber weiter Literbehälter Es lohnt sich, etwa doppelt so viel Zeit zu investieren.

Zweites Rezept

Um das zu kochen aromatischer Lecho, was nicht mehr anders sein wird diätetische Eigenschaften Da es ein ganzes Glas Pflanzenöl enthält, benötigen Sie für dieses Gericht folgende Bestandteile:

Vier Kilogramm Paprika;
Fünf mittelgroße Karotten;
Sechs Glühbirnen;
Drei Knoblauchzehen;
Ein Glas Zucker;
Ein Glas Sonnenblumenöl;
Zwei Esslöffel Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pfefferkörner;
Eine scharfe Chilischote.

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch usw scharfes Chili Der Pfeffer muss durch einen Fleischwolf mit großer Düse gegeben werden. Zu der resultierenden homogenen Masse sollten Gewürze hinzugefügt werden, wonach das Ganze etwa fünfzehn Minuten lang gekocht werden sollte.

Während die Mischung kocht, die Paprika schälen, in Streifen schneiden und der gehackten Mischung Pfefferkörner hinzufügen. Dann sollte alles über die nach dem Kochen erhaltene Gemüsemasse gegossen und weitere fünfzehn Minuten gekocht werden.

Nach dieser Zeit wird der resultierende aromatische Lecho in vorbereitete sterile Gläser gefüllt, die verschlossen werden müssen. In dieser Form ist der Behälter den ganzen Winter über perfekt gelagert, aber wenn Sie möchten, können Sie das Gericht nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten, sondern beispielsweise als Beilage dazu kochen Abendessen oder zum Mittagessen, aber natürlich in kleineren Mengen.

Drittes Rezept

Ich präsentiere Ihnen ein weiteres Rezept für Lecho, das ganz einfach zubereitet ist und folgende Zutaten benötigt:

Fünf Kilogramm Pfeffer;
Ein Glas Pflanzenöl;
Ein Glas Zucker;
Ein Liter dicke Tomatensauce;
Dreißig Gramm Salz;
Ein halbes Glas 9 % Essig.

Paprika sollten von allen darin enthaltenen Kernen befreit, gewaschen und dann geschnitten werden. Danach in Emaillepfanne Es ist notwendig, alle aufgeführten Zutaten wegzulassen, die 30 Minuten lang gekocht werden müssen.

Der resultierende Lecho sollte vorsichtig in sterile Gläser gefüllt und dann aufgerollt werden. Genießen Sie den Genuss dieses köstlichen Gerichts Winterzeit Zeit.

Viertes Rezept

Dieses Rezept heißt würziger Knoblauch-Lecho, meiner Meinung nach ist das das Beste leckere Variation der hier vorgestellten Gerichte. Sie benötigen folgende Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Paprika;
Fünfhundert Gramm Karotten;
So viele Zwiebeln;
Einhundert Gramm Zucker;
Ein Esslöffel Salz;
250 Gramm Pflanzenöl;
250 Milliliter Wasser;
350 Gramm Soße;
Ein halbes Glas fein gehackter Knoblauch.

Sie sollten die Paprika schälen, in Streifen schneiden und in die Marinade geben, die aus Zucker, Salz, Soße, Wasser und Öl zubereitet werden muss, und zehn Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten müssen zuerst in Öl angebraten und dann zur Gesamtmasse hinzugefügt werden.

Der Knoblauch sollte nicht zerdrückt, sondern fein gehackt werden, und seien Sie nicht zu faul, ein halbes Glas zu hacken, danach sollte er in die Pfanne gegeben werden, dies sollte fünf Minuten vor seiner Zubereitung geschehen. Es stellt sich sehr heraus köstlicher Lecho, das zur Winterlagerung in Gläser gefüllt und aufgerollt werden muss.

Abschluss

Der resultierende Lecho daraus gesundes Gemüse ist wirklich ein tolles Produkt für die langen, kalten Wintermonate. Dieses Gericht hilft, diese Lücke zu schließen nützliche Substanzen im Körper, außerdem ist es sehr aromatisch und schmackhaft.

Natürlich können Rezepte, die Öl verwenden, nicht als diätetisch eingestuft werden. Daher ist es beim Abnehmen besser, auf den Verzehr solch fetthaltiger Lebensmittel zu verzichten. Geben Sie am besten einem Produkt den Vorzug, das in zubereitet wird eigener Saft, und das ist das erste Rezept.

Ich möchte Ihnen Lecho vorstellen. Würden Sie sagen, dass Sie sich schon lange kennen und sogar in den Winter verreisen? Aber nein! Ich möchte Ihnen echten Lecho vorstellen, wie er in Bulgarien zubereitet wird, und nicht mit Gemüsesalat oder verschiedenes Gemüse. Wer erinnert sich, in der fernen Sowjetzeit wurden dort bulgarische LECHO-Konserven verkauft? Eisendosen oh, sie waren köstlich! Und da mein Mann Bulgare ist, werde ich ihn vorstellen Bulgarische Version dieses Werkstück. Gehen?

Zutatenliste

• süßer roter Pfeffer- 1 kg gehackt
• Tomaten (oder Tomatenmark) - 2,5 kg brutto (Paste 800-500g)
• Zucker - 2 EL. (50 g)
• Salz - 1 EL. (30g)

Kochmethode

Für Lecho benötigen Sie rote, fleischige Paprika. Das ist der Pfeffer, den ich in meiner Datscha angebaut habe! Sie können etwas gelben oder orangefarbenen Pfeffer hinzufügen, verwenden Sie jedoch keine grünen Pfeffersorten, da sonst viel Geschmack verloren geht.
Ich habe etwas Eigenes hinzugefügt gelbe Paprika, es ist so lecker und saftig!

Die Paprika in 2x2 cm große Würfel oder kurze Streifen schneiden.

Lass uns kochen Tomatenpüree. Von den reifen fleischige Tomaten Lass uns den Saft auspressen, ich mache das mit einem elektrischen Entsafter.

Der Saft muss um die Hälfte oder etwas mehr aufgekocht werden.
Sie müssen sich nicht um Saft kümmern, sondern kochen das richtige Püree aus vorbereitetem Tomatenmark. Aber der Geschmack der Paste selbst ist hier sehr wichtig; sie sollte einen hellen Tomatengeschmack haben.
Verdünnen Sie die Paste einfach mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm. Ich kann es nicht geben genaue Proportionen Paste: Wasser, weil Die Nudeln sind alle unterschiedlich.

Nehmen Sie 1 Liter unseres Tomatenpürees, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie gehackten Pfeffer hinzu. Sie können 1 Lorbeer hinzufügen. Blatt und 1-2 Seelenerbsen. Pfeffer, nicht mehr! Gewürze sollten den Pfeffergeschmack nicht überdecken, sondern nur hervorheben.

Zum Kochen bringen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wenn Sie im Winter ein Glas dieses echten Lecho mit Kartoffeln öffnen, werden Sie sich an den Sommer, die Sonne erinnern ... Und wenn Sie mir danken, werde ich mich sehr freuen!
Absolut natürlicher Geschmack aus der Dose frisches Pfeffer und Tomaten!!!

Py.sy. Für diejenigen, die Zweifel haben: KEIN ESSIG!!! Es steht perfekt in der Speisekammer der Wohnung, ich mache es schon seit vielen Jahren.
Py.py.sy. Keine Karotten, Zwiebeln oder anderes Gemüse, das ist bulgarisches LECHO, nicht Gemüsesalat. So wird es in der Heimat meines Mannes zubereitet.

Wirklich köstlicher Lecho, probieren Sie ihn aus und speichern Sie ihn in Ihren Lesezeichen 📌, damit Sie das Rezept nächstes Jahr nicht verlieren. Zudem ist es schnell und einfach zubereitet. Nach diesem Rezept wird der Pfeffer in Lecho weich. Wenn Sie den Pfeffer in Lecho also knackig mögen, verwenden Sie ihn .

Zutaten:

Tomaten— 5 kg

Bulgarischer Pfeffer— 4 kg

Sonnenblumenöl- 300 Gramm

Zucker- 1,5 Tassen

Salz- schmecken

Essig natürliche Essenz 70 % – 2 EL oder Essig 9 % – 1 Glas

So bereiten Sie köstlichen Lecho für den Winter zu

1 . Bereiten wir zunächst Tomatensaft zu. Einzelheiten zur Herstellung von Tomatensaft zu Hause finden Sie unter .

2. Für leckeres Lecho müssen Paprika gewaschen und von Kernen und Stielen befreit werden. In große Streifen schneiden.

3 . Tomatensaft zum Kochen bringen und hinzufügen Sonnenblumenöl. Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4 . Fügen Sie der Füllung gehackte Paprika hinzu, um köstlichen Lecho zu erhalten.

5 . 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen. In Gläser aufteilen. Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit geschlossenen Deckeln ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Köstlicher Lecho für den Winter ist fertig

Guten Appetit!

Lecho Leckere Rezepte

Lecho, das wir schon lange kennen, ist köstlich – sowohl ein Snack als auch eine Lieblingszubereitung für den Winter, und toller Salat. Rezepte für Lecho für den Winter werden in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben, jede Hausfrau fügt einige ihrer eigenen Zutaten hinzu, entwickelt ihre eigenen Geheimnisse, sodass wir heute viele Variationen und Rezepte für so ein wunderbares, süßes, mäßig scharfes Gericht haben Gemüsegericht Wie lecker Lecho ist.

Lecho köstlicher „Klassiker“

Meine Großmutter hat früher so gekocht; sie benutzte Halblitergläser, in denen der Salat besonders schön und irgendwie lecker aussieht. Der Duft breitet sich in der ganzen Wohnung aus und der köstliche Lecho wärmt die Seele für den Winter.

• Tomaten, vorzugsweise Pflaumen - 2 Kilogramm.
• Paprika, Paprika, rot und gelb – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 8 Stück, mittelgroß.
• Salz – 1-2 Esslöffel.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Essig (9%) – 3 Esslöffel.

Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebeln schälen.

Beginnen Sie mit den Tomaten: Schneiden Sie die Tomaten in Viertel. Geben Sie sie durch einen Fleischwolf, um eine Paste zu erhalten, damit der leckere Lecho noch zarter wird. Lassen Sie sie auf einem Käsetuch liegen oder lassen Sie sie einige Minuten durch ein Sieb abtropfen. überschüssiges Wasser, aber der Saft blieb. Sie müssen die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomatenmasse um das Dreifache reduziert ist.

Schneiden Sie die Paprika in acht Stücke; wenn Sie lange Riegel erhalten, schneiden Sie diese quer durch. Die Zwiebel in mäßig dünne halbe Ringe schneiden. Dann verpfänden Sie alles Tomatensaft, umrühren, 20 Minuten kochen lassen, dann Öl und Essig hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen, etwa 50 Minuten lang einen köstlichen Lecho nach diesem Rezept kochen.

Wir füllen den Lecho in Gläser, rollen die Deckel auf, legen die Deckel ab und wickeln sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind (mehrere Tage). Dann bringen wir es in den Keller.

Leckeres Lecho-Rezept mit Honig und Tomatensaft

• Tomatensaft (Tomatenmark, frei von Kernen und Tomatenschalen) – 2 Liter.
• Roter Bulgare Süße Paprika– 30 mittelgroße Stücke.
• Honig – 3 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 1 Glas.
• Essig (9%) – 1 Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 150 Gramm.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für unseren köstlichen Lecho müssen Sie den reifsten, dunkelroten Pfeffer wählen. Dann den Kern schälen, abspülen und in große Quadrate schneiden. Tomaten müssen gewaschen, gehackt, glatt gekocht und durch ein Käsetuch gegeben werden, um den Saft zu gewinnen. Dann zurück in die Pfanne geben, Honig, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Pfeffer hinzufügen Tomatenzubereitung 40 Minuten lang köcheln lassen, zum Schluss (5-10 Minuten vor der Zubereitung) noch Essig hinzufügen und schon ist unser köstlicher Lecho fertig zum Rollen.

Wir geben den Salat in vorbereitete Gläser und schließen die Deckel, stellen sie auf den Kopf, verstecken sie, bis sie abgekühlt sind, und senken sie dann in den Keller oder Keller ab.

Leckeres Lecho-Rezept mit Auberginen

• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Süßer roter Pfeffer – 500 Gramm.
• Auberginen – 2 Kilogramm.
• Zwiebel – 300 Gramm.
• Knoblauch – 4 Köpfe.
• Salz - ein Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm.
• Essig – 4 Esslöffel.
• Paprikapulver – 3 Teelöffel.

Unser köstlicher Lecho für den Winter wird sättigend und reichhaltig sein. Besonders wenn Sie es im Winter öffnen, werden Sie es spüren unglaubliches Aroma Herbst reif leckeres Gemüse. Beginnen wir damit, das Gemüse gut zu waschen, die Zwiebel und den Knoblauch zu schälen und den Kern von der Paprika zu entfernen.

Die Auberginen in vier Teile und einmal kreuzweise schneiden, mit Salz bestreuen und in einer Schüssel belassen. Die Paprika in große Quadrate schneiden. Sie müssen die Schale von der Tomate entfernen, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben. Dann schneiden Sie sie in zwei Teile. Zwiebel – in halben Ringen, Sie müssen sie in einem Topf in Sonnenblumenöl köcheln lassen, wenn sie durchsichtig wird, Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich werden, dann die Tomaten mit einem Mixer zu einer Paste zerkleinern, 20 Minuten köcheln lassen Unter regelmäßigem Rühren unser köstliches Lecho.

Nach der vorgegebenen Zeit 20 Minuten lang Pfeffer zu den Tomaten und Zwiebeln geben. Danach die Auberginen dazugeben und unter dem Deckel auf dem Feuer stehen lassen. 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.

Wenn alles fertig ist, müssen Sie den köstlichen Lecho in Gläser füllen, die Deckel aufrollen und ihn auf den Kopf stellen, bis er abgekühlt ist.

Köstlicher Zucchini-Lecho in Sirup

• Paprika – 10 Stück.
• Zucchini – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 5 Stück.
• Essig (9%) – 3 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 200 Milliliter.
• Tomatenmark – ein halbes Kilogramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 1 Glas.
• Piment „Erbsen“ – 7 Stück.

Gemüse muss gewaschen, Zwiebeln und Zucchini geschält und Paprika entkernt werden. Zucchini sollte in kleine Quadrate geschnitten werden, Paprika in 8 Teile, in Scheiben. Die Zwiebel muss in nicht sehr dicke, aber auch nicht zu dünne Kreise geschnitten werden.

Um unseren Lecho schmackhaft und saftig zu machen, bereiten Sie einen Sirup zu: Mischen Sie Sonnenblumenöl mit Salz und Zucker, Tomatenmark, Pfefferkörnern, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es etwas (ca. 15 Minuten).

Paprika und Zucchini mit dem Sirup in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die gehackte Zwiebel hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, danach müssen Sie Essig hinzufügen. Unter Rühren weitere 20 Minuten kochen, dann den leckeren Lecho für den Winter in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Leckeres Lecho-Rezept mit Karotten

• Rote Paprika – 2 Kilogramm.
• Pflaumentomaten - 2,5 Kilogramm.
• Karotten – 600 Gramm.
• Zwiebel – 600 Gramm.
• Essig – ein halbes Glas (9 %).
• Sonnenblumenöl – 200 Gramm.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Zucker – 200 Gramm.

Gemüse muss gewaschen, Zwiebeln und Karotten geschält werden. Den Kern aus der Paprika entfernen.

Tomaten-Zwiebel-Mischung: Die Tomaten hacken und zerkleinern oder zusammen mit den Zwiebeln einen Mixer (Prozessor) verwenden. Alles in einen Topf geben, den leckeren Lecho 1 Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Karotten grob reiben, dann in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze 15 Minuten lang anbraten. Paprika und Karotten zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, umrühren, 20 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, unser köstlicher Lecho für den Winter.

Sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie Deckel dafür vor, legen Sie den Lecho aus, rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn ein, stellen Sie ihn auf den Kopf, bis er abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Leckeres Lecho-Rezept mit grünen Bohnen

• Grüne Bohnen – ein halbes Kilogramm.
• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Süße rote Paprika – 4 Stück.
• Karotten – ein halbes Kilogramm.
• Peperoni – 1 Stück.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Sonnenblumenöl – ein halbes Glas.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Essig – 10 Milliliter.

Für eine würzigere und interessanter Geschmack Sie können ein paar Nelken hinzufügen.

Bereiten wir Gemüse für unseren köstlichen Lecho vor. Scharfe Pepperoni In dünne Streifen schneiden, die Kerne entfernen, die Paprika in Quadrate schneiden. Knoblauch muss geschält und gehackt werden kleine Teile. Karotten, Knoblauch schälen, Karotten - weiter grobe Reibe. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Tomaten zusammen mit Karotten in einem Topf in Sonnenblumenöl dünsten. Sie müssen Zucker hinzufügen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach 20–15 Minuten scharfe und süße Paprika und Knoblauch zu der Mischung hinzufügen. Die Bohnen 10 Minuten lang bei Licht kochen Salzwasser. Dann fügen wir dem Lecho noch leckere Bohnenschoten hinzu. Nach 10 Minuten - Essig. Weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Leckeres Lecho-Rezept mit Pilzen

• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Rote und gelbe Paprika – 500 Gramm.
• Champignons – 300 Gramm.
• Karotten – 300 Gramm.
• Zucchini – 2 Stück.
• Zwiebel – 300 Gramm.
• Sonnenblumen- oder Olivenöl (falls verfügbar) – 200 Milliliter.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Roter, schwarzer Pfeffer, Paprika – nach Geschmack.
• Zucker – 100 Gramm.

Wir bereiten köstlichen Lecho für den Winter vor: Spülen Sie das Gemüse ab, schälen Sie Karotten, Pilze und Zwiebeln. Zucchini, Paprika, Tomaten und Pilze in mittelgroße Quadrate schneiden. Zwiebeln und Karotten – in Ringen.

Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben. Nach 10 Minuten Karotten hinzufügen. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Danach die Zucchini hinzufügen, nach 5 Minuten die Paprika und nach weiteren 10 Minuten die Tomaten. Fügen wir dem Lecho, der köstlich für den Winter ist, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, Sie können noch 2 Esslöffel Essig nehmen, wenn Sie es sauer mögen. Umrühren, einköcheln lassen großer Topf Gemüse etwa 30 Minuten dünsten.

Layout köstlicher Lecho Bei Pilzen in Gläsern die Deckel aufrollen.

Lecho ist ein völlig einzigartiges Phänomen in der europäischen Küche. Was macht es einzigartig? Variabilität: Für dieses Gericht gibt es kein Rezept, das man als Klassiker bezeichnen könnte. Die einzige Regel für ein Gericht ohne Regeln lautet: Paprika und reif frische Tomaten- Hauptzutaten. Am meisten beliebte Rezepte Lecho mit Pfeffer, Zucchini, Gurken und Knoblauch werden in diesem Artikel gesammelt.

Wichtig: In Ungarn und Bulgarien ist Lecho bekannt als unabhängiges Gericht aus Gemüse, teilweise mit Zusatz von Fleisch/Fleischprodukten; Im postsowjetischen Raum bedeutet Lecho meist schmackhaft und aromatisch Gemüsezubereitung Für den Winter

Köstlicher Tomaten-Paprika-Lecho: wie man kocht

Du wirst brauchen:

• Paprika - 2,5 kg
• frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 2 kg
• Tafelessig (9%) - 50 ml
• Kristallzucker- 100 g

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen. Schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (siehe Foto). Geben Sie die geschnittenen Tomaten in einen geeigneten Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten vorsichtig ab. Schälen Sie die Tomaten und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder reiben).

1. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen
2. Während sich das Tomatenpüree in Soße verwandelt, die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe geeignet zum Essen).

1. In einem Behälter mit Tomatensauce fügen Sie Paprikastücke, Salz, Kristallzucker hinzu, Pflanzenfett. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1,5 kg
• Tomatensaft - 0,5 l. Zum Kochen hausgemachter Saft Sie benötigen 0,6 kg frische reife Tomaten
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 15 g
• Kristallzucker - 45 g
• Tafelessig (9%) - 50 ml
• Honig - 7 g

Wie man kocht:

1. Die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in Stücke schneiden (für den Verzehr geeignete Form und Größe).
2. In einem Behälter mit Tomatensaft Fügen Sie Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Honig hinzufügen und den Lecho vorsichtig umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat
3. Sobald das Gemüse den erforderlichen Zustand erreicht hat, d.h. Der Pfeffer wird weich (aber nicht gekocht!). Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein. Gründlich mischen
4. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 70-100 g
• Zwiebeln - 1 kg
• Tafelessig (9%) - 20 ml
• Kristallzucker - 50 g
• Speisesalz (nicht jodiert, normal gemahlen) – 30 g
• Pflanzenöl (geruchlos) - 125 ml

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie frische Tomaten zu (siehe Anfang des Artikels) und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder reiben).
2. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
3. Während das Tomatenpüree zu Soße verarbeitet wird, die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
4. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden
5. Geschälte Knoblauchzehen durch eine Presse geben
6. Paprika, Zwiebeln, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in den Behälter mit Tomatensauce geben. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch zur Gemüsemischung geben. Mischen Sie den Lecho gründlich
7. Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat (die Paprika sollten weich, aber nicht gekocht sein!), den Behälter vom Herd nehmen und den Essig einfüllen
8. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1 kg
• junge Zucchini - 1 kg
• frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 700 g
• Zwiebel - 400 g
• Pflanzenöl (geruchlos) - 130 ml
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50 g
• Kristallzucker - 160 g
• Tafelessig (9%) - 20 ml

Wie man kocht:

1. Mischen Sie in einem Behälter mit dickem Boden Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz
2. Das Gemüse gründlich waschen
3. Die Zucchini in Würfel schneiden, die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Zuvor geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)

1. Die Mischung aus Butter, Kristallzucker und Salz zum Kochen bringen.
2. Die Zucchini in die kochende Marinade geben. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kochen und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Lecho sorgfältig zu mischen
4. Im nächsten Schritt Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
5. IN letzter Ausweg Tomatenpüree und Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen

Wintersalat aus Tomaten, Paprika und Gurken

Du wirst brauchen:

• Gurken (jede Größe, aber die Samen sollten relativ weich sein) – 2 kg
• Paprika - 1,2 kg
• Pflanzenöl (geruchlos) - 160 ml
• Speisesalz (nicht jodiert, normale Mahlung) – 60 g
• Kristallzucker - 260 g
• Tafelessig (9%) - 80 ml
• Knoblauch - 50 g

Wie man kocht:

1. Das Gemüse gründlich waschen
2. Die Gurken in 2-3 mm dicke runde Scheiben schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in halbrunde Stücke. Geschälter Knoblauch – in dünne Scheiben, Pfeffer – in Streifen. Zuvor geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)
3. Mischen Sie in einem Behälter mit dickem Boden Tomatenpüree, Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen
4. IN Tomatenmarinade Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es 10 Minuten lang, sobald die Mischung kocht
5. Essig hinzufügen. Mischen Sie den Lecho gründlich. 5 Minuten kochen lassen
6. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho-Tomaten, Paprika, Zwiebeln: Rezept

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1,5 kg
• frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 1 kg
• Zwiebeln - 0,75 kg
• Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
• Kristallzucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

1. Das Gemüse gründlich waschen
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Scheiben schneiden, praktisch zum Essen. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)
3. Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden füllen, Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
4. Paprika und Zwiebeln zur Tomatensauce geben und gründlich vermischen. Bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10–15 Minuten lang. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und den Lecho gründlich vermischen
5. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du brauchst:

• Paprika - 2 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomatensaft - 1,4 l. Um selbstgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 1,7 kg frische reife Tomaten
• Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
• Kristallzucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

1. Den Tomatensaft in einen Behälter mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse waschen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika und schneiden Sie sie in essbare Stücke. Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe

1. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Auberginen-Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

• Auberginen - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Tomatensaft - 0,6 l. Für die Zubereitung von hausgemachtem Tomatensaft benötigen Sie 0,8 kg frische, reife Tomaten
• Pflanzenöl (geruchlos) - 240 ml
• Kristallzucker - 80 g
• Tafelessig (9%) - 30 ml
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g

Wie man kocht:

1. Den Tomatensaft in einen Behälter mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse waschen. Die Auberginen in zum Verzehr geeignete Stücke schneiden, salzen, umrühren und 20–30 Minuten ruhen lassen. Den Saft, den die Auberginen abgeben, abgießen. Auberginen waschen kaltes Wasser, in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
3. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika und schneiden Sie sie in essbare Stücke. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden
4. Geben Sie Gemüse, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in einen Behälter mit Tomatensaft. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen
5. Sobald das Gemüse den erforderlichen Zustand erreicht hat, d.h. weich wird (aber nicht kocht!), den Behälter vom Herd nehmen und den Essig hineingießen, gründlich verrühren
6. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

• Paprika - 2 kg
• Tomatenmark – 0,5 l (vermeiden Sie Tomatenmark, das E-129 enthält)
• Trinkwasser - 0,5 l
• Kristallzucker - 150 g
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
• Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml
• Tafelessig (9%) - 100 ml

Wie man kocht:

1. Gründlich mischen Tomatenmark, Wasser, Salz, Zucker. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit dickem Boden und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Geben Sie Paprikastücke und Pflanzenöl in den Behälter mit Tomatensauce. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
3. Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, den Behälter vom Herd nehmen und den Essig einfüllen.
4. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho mit grünem Pfeffer. Paprika-Tomaten-Lecho ohne Essig

Du wirst brauchen:

• grüne Paprika - 2 kg
• frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 3 kg
• Kristallzucker - 150 g
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50-60 g

Wie man kocht:

1. Die vorbereiteten Tomaten in Würfel schneiden
2. Die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in für den Verzehr geeignete Stücke schneiden
3. Geben Sie das Gemüse in einen geeigneten Behälter mit dickem Boden und rühren Sie um
4. IN Gemüsemischung Salz und Zucker hinzufügen, nochmals gründlich vermischen, 30-40 Minuten ruhen lassen
5. Nach der angegebenen Zeit den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
6. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Paprikakaviar für den Winter

Du wirst brauchen:

• rote Paprika - 2,5 kg
• Selleriewurzel - 150-200 g
• Petersilienwurzel - 150-200 g
• Karotten - 150-200 g
• Zwiebel - 250 g
• frische Tomaten - 200 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (ohne Rutsche)
• gemahlener Piment - 1 TL. (ohne Rutsche)
• Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
• Pflanzenöl zum Anbraten

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen
2. Die Paprika im Ofen rösten, bis sie weich sind. Fertiger Pfeffer Platz in Plastiktüte, „schwitzen“ lassen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch trennen
3. Sellerie, Petersilie und Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel fein hacken
4. Das vorbereitete Wurzelgemüse mit etwas Pflanzenöl anbraten
5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (die Methode zum Schälen von Tomaten wird am Anfang des Artikels beschrieben)
6. Gemüse vorbei Wärmebehandlung, mixen, bis eine glatte Masse entsteht
7. Gemüsekaviar in einen Behälter mit dickem Boden geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und zum Kochen bringen
8. Ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten kochen lassen. Seien Sie vorsichtig: Die kochende Mischung spritzt!
9. Heißen Kaviar in sterile Gläser füllen und aufrollen

Gefrorene Paprika sind eine tolle Alternative. Konserven. Mit diesem Pfeffer können Sie schnell und einfach eine köstliche warme Vorspeise zubereiten.

Du wirst brauchen:

• gefrorene Paprika - 0,5 kg
• Zwiebel - 100 g
• hausgemachter Ketchup – 100 ml (oder gefrorene Tomaten – 250 g)
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
• geruchloses Pflanzenöl - 50 ml

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie durchsichtig ist geringe Menge Pflanzenöl
2. Fügen Sie der Zwiebel Ketchup hinzu und erhitzen Sie die Mischung gründlich. Denken Sie dabei daran, ständig umzurühren. Wenn Sie gefrorene Tomaten anstelle von Ketchup verwenden, geben Sie die Tomaten zu den Zwiebeln (Vorsicht, das Öl kann stark spritzen!). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie aktive Sekretion Saft Nehmen Sie den Deckel ab und fahren Sie mit dem Verdampfen fort überschüssige Flüssigkeit(15-20 Minuten)
3. Sobald die Mischung dicker wird (die Konsistenz einer Soße), den Pfeffer hinzufügen, gründlich umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen, erneut mischen und fertig stellen
4. Die Weichheit des Pfeffers zeigt die Bereitschaft von Lecho an

Tipp: Fertige Lechos können frisch gefüllt werden Hühnereier. Auf diese Weise erhalten Sie leckeres und ungewöhnliches Rührei mit Gemüse

Video LECHO kochen. Das beste Rezept meiner Großmutter. Konservieren für den Winter

Lecho ist hell und saftiges Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.

Wie gut ist es, im Winter ein Glas Lecho zu bekommen, es zu öffnen und zu holen leckerer Snack oder eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten.

Ich schlage vor, traditionellen bulgarischen Lecho für den Winter vorzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus 3 Hauptzutaten: Tomaten, Paprika und Gewürzen. Sollen wir anfangen?

Bereiten wir die Zutaten für die Zubereitung von Lecho auf Bulgarisch vor. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in Quadrate oder, wie ich es tue, in breite Streifen schneiden.

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die „Stummel“ ab und bereiten Sie daraus Püree zu. Sie können Folgendes verwenden: einen Fleischwolf, einen Mixer oder eine Reibe. Ich habe es in einem Fleischwolf zerkleinert. Gießen Sie das resultierende Püree hinein großer Topf mit dickem Boden anzünden, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie das Püree 15 Minuten lang. Denken Sie dabei regelmäßig daran, den Schaum zu entfernen.

Wir bereiten die Gewürze vor und mahlen sie auf die für Sie passende Weise.

Pfeffer zu den Tomaten in den Topf geben. Es mag wie viel Pfeffer erscheinen, aber nach einer Weile wird es sich festsetzen und in der Tomate versinken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Dann Salz, Zucker und gehackte Gewürze hinzufügen, mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während dieser Zeit sollte der Pfeffer weich werden. 5 Minuten vor der Zubereitung einfüllen Apfelessig, mischen. Heiß Bulgarischer Lecho In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen. Fertiggläser Drehen Sie den Deckel herunter, decken Sie ihn mit einer Decke ab und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.