Kohl für den Winter in einem Glas unter Eisendeckeln. Frühkohl in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln kochen

Im Internet gibt es eine Vielzahl von Variationen und Methoden zum Einmachen von Kohl. Und ich habe beschlossen, in diesem Artikel die besten Dinge zu sammeln, die sich in Gläsern verstecken lassen. Schließlich würden nur wenige Menschen Jahr für Jahr Produkte austauschen wollen, um genau das Rezept zu finden, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Methoden zum Einmachen von Kohl in Gläsern für den Winter

Es gibt zwei Hauptmethoden der Konservierung. Sie alle zielen bis zu einem gewissen Grad darauf ab, den Nutzen Ihres Lieblingsgemüses zu bewahren. Aber es gibt einen guten Geschmack.

Die erste und bekannteste Methode ist die Fermentation.

Hierfür eignen sich dichte Kohlköpfe, vorzugsweise späte Sorten. Kohl wird durch die Gärung der daraus freigesetzten Saftlake fermentiert. Auf diese Weise richtig zubereitet ist es sehr lange haltbar und hat bei richtiger Lagerung praktisch keine Angst vor Beschädigungen. Es muss bei einer Temperatur von 2-4 Grad in verschlossenen Gläsern gelagert werden.

Die zweite Methode, die uns beim Konservieren von Gemüse hilft, ist das Einlegen.

Beim Einlegen wird eine Marinade verwendet, die oft aus der Mischung von Wasser, Essig, Geschmacksverstärkern und Sonnenblumenöl gewonnen wird. Der Kohl wird gesalzen, geknetet und nach Belieben mit anderem Gemüse gemischt, dessen Sorte vom Rezept abhängt. Die vorbereitete Kohl-Gemüse-Mischung wird mit Marinade übergossen, sterilisiert und in Gläsern, vorzugsweise unter Blechdeckeln, aufbewahrt.

So konservieren Sie die Winterzubereitung für Borschtsch

Im Winter hat man nicht immer frischen Kohl zur Hand, um köstlichen hausgemachten Borschtsch zuzubereiten. Hier bietet sich die Zubereitung von Borschtsch an. Die Zubereitung ist ganz einfach:

3,5 kg rote Tomaten
3 kg Spätkohl
10 fleischige Paprika
Ein zufälliger Bund Petersilie mit Dill
2 gestrichene Esslöffel Speisesalz
Essig 9 % – 40 Milliliter

Wir benötigen Tomaten, um Tomatensaft zuzubereiten. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und geben sie entweder durch einen Fleischwolf oder einen Entsafter. Was auch immer für Sie bequemer ist. Den entstandenen Saft zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.

Kohl und Paprika in Streifen schneiden. Das Grün muss gehackt werden.

In kochendes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Kräuter und Essig hinzufügen. Alle Zutaten zusammen noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Produkt heiß in sterile und trockene Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Winterkonservierung mit Aspirin

Du wirst brauchen:

Weißkohl der späten Sorten – 6 Kilogramm
Karotten – 1,5 kg
Wasser – 4,5 Liter
Lorbeerblatt – 5-6 Stück
Piment – 10-15 Erbsen
Zucker – 400 Gramm
Salz – 200 Gramm
Essig 9 % – 45 Milliliter

Beim Kochen ist nichts Kompliziertes. Wir schneiden die Kohlköpfe in dünne Streifen und hacken die Karotten auf einer Reibe. Eines zum anderen hinzufügen und vermischen. Nur vorsichtig sein, keine Falten bilden. Bei dieser Variante ist kein zusätzlicher Saft erforderlich.

Jetzt brauchen wir Salzlake. Und es wird folgendermaßen zubereitet: Wir kochen Wasser und fügen Gewürze hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und abkühlen lassen.

Kohl und Karotten in vorsterilisierte 3-Liter-Gläser geben und mit gekühlter Salzlake auffüllen. Wir geben 2 Acetyltabletten in jedes Glas. Es bleibt nur noch, die Gläser gut aufzurollen und in den Keller zu schicken.

Rezept ohne Sterilisation

Möchten Sie wissen, wie Sie Ihre Wintervorbereitungen meistern? Dann können Sie ein paar Gläser Sauerkraut aufrollen, ohne sich um die Sterilisation kümmern zu müssen.

Du wirst brauchen:

Weißkohl – mittelgroß
Karotten – 600 Gramm
Paprika – 400 Gramm
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Zucker – 30 Gramm
Salz – 20 Gramm
Pimenterbsen – 5-6 Stück
Lorbeerblatt – 2 Blätter
Wasser – 2 Liter
Essig 9 % – 80 Milliliter

Wir müssen den Kohlkopf schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Wir reiben die geschälten Karotten auf einer normalen Reibe. Auch die Paprika schneiden wir in Streifen. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Federn oder Halbringe. Mischen Sie alle resultierenden Stücke und geben Sie sie in fertige Gläser.

Für die Marinade das Wasser erhitzen, sobald es kocht, über das Gemüse gießen. Lassen Sie es 10-15 Minuten im Wasser stehen. Dann lassen wir das Wasser aus den Gläsern dorthin zurück, wo wir alles gekocht haben, und bringen es erneut zum Kochen, dann geben wir den Scheiben erneut ein heißes Bad.

Nachdem wir das Wasser zum dritten Mal abgelassen haben, fügen wir Salz, Zucker und zuletzt Essig hinzu. Bevor Sie diese kochende Mischung in Gläser füllen, fügen Sie zunächst Lorbeerblätter und Piment hinzu.

Nun rollen wir unser Essen unter den Deckeln zusammen und verstecken es zum Aufwärmen unter etwas Warmem. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen wir sie sofort ins Kühle. Unser nächster leckerer Salat für die Winterlagerung ist fertig.

Eingelegten Kohl mit Rüben zubereiten

Wie wäre es, dieser leckeren, knusprigen Köstlichkeit neue Farben und einen leicht süßlichen Geschmack zu verleihen?

Nehmen wir dazu Folgendes:

Weißkohl – 1 mittelgroße Gabel
Rote Bete – 500 Gramm
Knoblauch – 4 große Zehen
Wasser – 1 Liter
3 gestrichene Esslöffel Salz
3 Esslöffel ohne eine Tasse Zucker
Piment – 10-12 Erbsen
Lorbeerblatt - ein paar Stücke

Wir müssen den Kohlkopf in große Stücke schneiden. Zum Beispiel Dreiecke von 5 mal 5 Zentimetern. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch klassisch in Streifen schneiden.

Wir schneiden die Rüben in Streifen, Sie können sie reiben. Die Knoblauchzehen in mehrere Teile schneiden. Mischen Sie alle Stecklinge und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, lösen Sie darin die erforderlichen Mengen Zucker und Salz auf und fügen Sie ein Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern hinzu. Kochen Sie die Marinade nicht länger als 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen. Wir schicken es in den Kühlschrank.

So bedecken Sie Kohlstücke

Manchmal kommt es vor, dass man leckeren Sauerkraut knabbern möchte, aber einfach zu faul ist, ganze Kilogramm davon zu hacken. Hier ist ein Rezept für diesen Fall, das Ihnen das mühsame Schneiden erspart.

Lass uns nehmen:

2 kg Kohl
Knoblauch – 5 Zehen
Wasser – 1,5-2 Liter
Salz – 60 Gramm
Zucker – 40 Gramm
Piment – 2-3 Erbsen
Lorbeerblatt – 1 Blatt
Schwarze Pfefferkörner – 6-7 Stück
Dillsamen – 1 Teelöffel.

Wir putzen und waschen die Kohlköpfe, schneiden sie in 5-6 Zentimeter dicke Schichten und schneiden sie dann in pyramidenförmige Stücke. Gib es in ein Glas.

Die Marinade ähnelt den vorherigen. Wasser salzen, Zucker auflösen, Essig dazugeben. Wir werfen Piment, schwarze Pfefferkörner und Dillsamen in das Glas.

Füllen Sie alles mit Marinade und lassen Sie es etwa 40 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen wir die Dosen unter Blechdeckel und wickeln sie in eine Decke.

Rezept in Salzlake unter Eisendeckeln

Du brauchst:

Weißkohl der späten Sorten - 1 mittelgroße Gabel
Kristallzucker – 50 Gramm
Salz – 50 Gramm
Essig 9 % – 2 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stück
Piment – 2-3 Erbsen

Wir reinigen die Gabeln von den oberen schmutzigen und verwelkten Blättern, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Stiel. In dünne Streifen schneiden. Dann legen wir ein Lorbeerblatt mit Pfeffer auf den Boden des Glases und legen Kohl darauf. Gläser müssen einen Gewindehals haben.

Was wären wir ohne Marinade? Um es wie gewohnt herzustellen, verdünnen Sie Salz und Zucker in Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Marinade über die Füllungen gießen und mit Deckeln abdecken. Sie sollten es nicht verdrehen, da während des Fermentationsprozesses Saft aus dem Glas austritt. Aus diesem Grund ist es auch notwendig, das Glas in eine Schüssel zu stellen, damit der Saft nicht dorthin fließt, wo er nicht benötigt wird. In dieser Form bis zu 4 Tage bei normalster Temperatur belassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sterilisieren wir die Gläser. Jeweils etwa eine halbe Stunde.

Ziehen Sie nun die Schraubverschlüsse fest an, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter einer warmen Decke allmählich abkühlen.

Dies ist eine einfache Konservendose, mit der Sie den Snack buchstäblich ein paar Tage nach dem Einmachen genießen können.

So konservieren Sie Frühkohl

Es ist oft üblich, späte Kohlsorten zu konservieren, da sie dichter sind und einen ausgeprägteren Geschmack haben. Es gibt jedoch Möglichkeiten, Frühkohl nicht weniger schmackhaft zu machen. Ja, und es muss irgendwohin.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl, frühe Sorte – 1,5 kg
Lorbeerblatt – 1 Stück
Piment – 3-4 Erbsen
Facettiertes Glas Zucker
3 Esslöffel ohne Zugabe von normalem Salz ohne Salzzusatz
Wasser – 1 Liter
Ein halbes Glas 9 % Essig

Wir schneiden den Kohlkopf in große Stücke; diese Option ist die optimalste, um die Knusprigkeit früherer Sorten zu bewahren.

Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden eines sterilisierten Glases legen. Den Kohl darauflegen und etwas verdichten.

Für die Marinade Zucker und Salz in kochendes Wasser einrühren und Essig hinzufügen. Lassen Sie es etwas abkühlen, da das kochende Wasser dazu führen kann, dass die Gläser platzen.

Sobald die Marinade abgekühlt ist, einfüllen. Schrauben Sie die Gläser sofort unter die Deckel und wickeln Sie sie kopfüber unter die Decke.

Rezepte für Wintersalate

Lassen Sie uns die Konservierung mit Salaten in Gläsern etwas abwechslungsreicher gestalten. Schließlich kann man nicht nur Sauerkraut und Sauerkraut essen, oder?

Kohlsnack

Was wird benötigt:

Weißkohl – mittelgroß, ca. 2 kg
Karotten – 300 Gramm
Knoblauch – 2-3 große Zehen
Wasser – 1 Liter
Salz – 40 Gramm
Zucker – 60 Gramm
Essig – 100 Milliliter

Den Kohlkopf schneiden wir in Stücke, die Form richtet sich nach euren Wünschen, Hauptsache nicht zu klein.

Die Karotten in Stifte raspeln. Den Knoblauch hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Mischen Sie das vorbereitete und gehackte Gemüse in einem Emaillebehälter.

Gemüse muss mit Marinade bedeckt sein. Das Wasser salzen und zuckern, Essig hinzufügen und warten, bis es kocht.

Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit etwas Schwerem fest. Lassen Sie es einen Tag lang in dieser Form und rühren Sie es in dieser Zeit ein paar Mal um.

An einem Tag ist die Kohl-Vorspeise fertig.

Salat mit Karotten und Paprika

Wir müssen:

Weißkohl – 5 Kilo
Ein Kilo fleischige Paprika
Ein Kilo Zwiebel
Ein Kilo Karotten
Pflanzenöl – ein halber Liter
Essig 9 % – 200 Milliliter
Zucker – 350 Gramm
4 volle Esslöffel Speisesalz

Wir reinigen die Kohlköpfe von den Blättern und entfernen den Stumpf. Zerkleinern Sie es, bis es wie Stroh aussieht. Reiben Sie die Karotten. Zwiebel und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.

Salz und Zucker sowie Essig und Öl hinzufügen. Vorsichtig mischen; es ist einfach verboten, den Kohl in diesem Salat auszupressen. Geben Sie den Salat in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Wintersalat aus Kohl, Paprika und Tomaten

Wir müssen:

Weißkohl – 1,5 kg
Paprika – 700 Gramm
Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 0,5 kg
Paprika – ein halber Teelöffel
Sonnenblumenöl – 300 Milliliter
Essig 9 % – 100–120 Milliliter
Salz – 90-100 Gramm
Schwarze Pfefferkörner – 10-15 Erbsen

Mit der Gabel in Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Das Gemüse vermischen und in einem Topf erhitzen, bis es kocht. Sobald die Mischung kocht, Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und gut, aber vorsichtig umrühren.

Heißes Gemüse in Gläser füllen und etwa 20 Minuten sterilisieren. Dann rollen wir die Deckel auf und lassen es wie jedes konservierte Lebensmittel kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Ich hoffe, Sie finden ein leckeres Rezept oder einen leckeren Salat für sich. Guten Appetit!

Knusprige, würzig-duftende Gemüsesnacks liegen immer im Trend: Erwachsene bevorzugen sie mit eiskaltem Wodka, Kinder bevorzugen sie mit weichem Kartoffelpüree. Besonders beliebt sind Kohlgurken. In der Zwischenzeit können Sie jeden Kohl, den Sie in Ihren Vorratsbehältern haben, in Gläsern für den Winter vorbereiten: Weiß- und Rotkohl, Früh- und Blumenkohl, Rosenkohl und Pekingkohl. Da wären Zeit, Lust, Stimmung und andere notwendige Zutaten. Eingelegtes oder Sauerkraut im Glas für den Winter ist eine äußerst lohnende Zubereitung, und es gibt viele Fakten, die dies belegen:

ein selbstgemachter Snack kostet ein Vielfaches weniger als im Laden gekaufter Kohl in Marinade;
Wenn Sie die richtigen Rezepte kennen, können Sie Kohl innerhalb weniger Stunden marinieren oder einlegen;
Das fertige Gericht ist paradoxerweise kalorienarm (nur 48 kcal pro 100 g) und gleichzeitig sehr gesund. Enthält viel Vitamin C und B9, Zink, Mangan, Kupfer, Aluminium usw.;

Eingelegter Kohl und in Salzlake eingelegter Kohl können im Gegensatz zur ewig identischen Fasszubereitung je nach gewählten Mengenverhältnissen und zusätzlichen Zutaten Hunderte verschiedener Geschmacksrichtungen aufweisen.

Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, ist es wichtig, genau zu wissen, womit Sie Kohl kombinieren sollten und was Sie besser nicht anfassen sollten. Tatsächlich ist es mit vielen Gemüsesorten verträglich und verträgt sich mit einigen Früchten und Beeren. Zum Einlegen und Einlegen werden häufig Karotten, Rüben, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Peperoni, Kräuter, Äpfel und sogar Preiselbeeren verwendet. Alle ausgewählten Komponenten werden gemischt oder schichtweise in Gläser gefüllt. Ausführlichere Informationen finden Sie in Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und Videos!

Frühkohl für den Winter im Glas – Rezept mit Fotos

Es ist gut, wenn erfolgreiche kulinarische Rezepte über Generationen hinweg weitergegeben werden. Schließlich gehen wichtige Familiengeheimnisse nicht verloren und es bleibt eine Basis erhalten, auf der man leicht experimentieren und dem Bewährten Neues und Ungewöhnliches hinzufügen kann. Wir laden Sie ein, die leere Seite Ihres Kochbuchs mit einem dieser Experimente zu füllen. Frühkohl für den Winter im Glas nach Rezept mit Foto wird Sie mit seiner einfachen Zubereitung, seinem ungewöhnlichen Aussehen und seiner hellen Geschmacks- und Aromakombination überraschen.

Zutaten für die Zubereitung von Frühkohl in Gläsern für den Winter

junger Grünkohl - 1 Kopf
abgekochtes kaltes Wasser - 1 l
Salz - 2 EL.
Zucker (kann braun sein) - 2 EL.
Essigessenz 70 % - 2 EL.
Pflanzenöl - 0,5 EL.
Lorbeer - 2 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk.
Knoblauch - 5 Zehen
Senfkörner - 3 EL.

Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung mit Fotos von Frühkohl für den Winter im Glas

In Salzlake eingelegter Salatkohl für den Winter im Glas

Unsere Vorfahren fermentierten Kohl für den Winter erst nach dem ersten Frost. Durch den Nachtfrost verlor es seine spezifische Bitterkeit und sein Geschmack wurde zarter. Heutzutage wird Kohl zu jedem beliebigen Zeitpunkt in Gläsern in Salzlake fermentiert, unabhängig von Wetterbedingungen und Kalenderdaten. Aber einige Traditionen werden immer noch beachtet. Damit der für den Winter in Gläsern in Salzlake eingelegte Kohl auch nach mehreren Monaten Lagerung noch knusprig bleibt, müssen Sie dem Rezept etwas Meerrettichwurzel oder Eichenrinde hinzufügen. Diese Bestandteile enthalten Tannine, die verhindern, dass Gemüse weich wird und seine Form verliert.

Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Kohl in Gläsern

Kohl - 2,5 kg
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Stk.
Kristallzucker - 4 EL.
grobes Salz - 2 EL.
gereinigtes Wasser - 1 l
Apfelessig - 90 ml
Pflanzenöl - 160 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Sauerkraut im Glas für den Winter

Den Weißkohl gründlich hacken, salzen und die Masse mit den Händen leicht durchkneten.
Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen, die Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel vermischen und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Gefiltertes Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und mit Öl und Essig vermischen.
Gießen Sie die entstandene Salzlake über den Kohl, bedecken Sie die Masse mit einem flachen Teller und üben Sie dann Druck aus.
Nach einem Tag die Mischung in saubere Gläser verteilen und die Deckel fest verschließen. Bewahren Sie für den Winter eingelegten Salatkohl in Gläsern mit Salzlake auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf.

Dosenkohl in Gläsern nach koreanischer Art für den Winter: Videorezept

Vor einigen Jahrhunderten galt das Einlegen von Kohl als ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Schließlich wurden Snacks damals in ganzen Fässern und Kübeln gelagert. Im Laufe der Jahre hat die Zahl der möglichen Erntemethoden zugenommen, wodurch das Verfahren selbst um ein Vielfaches einfacher geworden ist. Darüber hinaus sind Dutzende neuer Zubereitungsmöglichkeiten entstanden, die von modernen Feinschmeckern sicherlich auch ausreichend angenommen werden.

Eine dieser Optionen ist koreanischer Kohl, in Gläsern abgefüllt nach unserem Videorezept. Das ist ein echtes Vitamingeschenk für den Winter: Es ist äußerst lecker und überraschend gesund. Sie sagen, dass eingelegter und gesalzener Kohl dem Rohprodukt hinsichtlich der Menge an Vitamin C und anderen wichtigen Mikroelementen in seiner Zusammensetzung um ein Vielfaches überlegen ist. Bereiten Sie Dosenkohl nach koreanischer Art für den Winter in Gläsern nach dem Videorezept zu:

Eingelegter Blumenkohl für den Winter im Glas – Schritt-für-Schritt-Rezept

Was verleiht gewöhnlichem Frischkohl seinen außergewöhnlich süß-sauren Geschmack? Die richtige Antwort ist Marinade! Seine Vorbereitung sollte verantwortungsvoll und sehr ernst genommen werden. Die Hauptbestandteile der Grundmarinade sind Wasser, Zucker, Salz, Essig und Gewürze. Aber auch andere Optionen sind möglich. Wer aus irgendeinem Grund auf Tafelessig verzichtet, kann ihn durch Zitronensaft, Weinessig oder die gute alte Aspirintablette ersetzen. Dadurch wird eingelegter Blumenkohl im Glas für den Winter nicht weniger lecker und aromatisch.

Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Blumenkohl für den Winter

großer Blumenkohl - 2 Stk.
saftiger Pfeffer - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
geschälter Knoblauch - 85 g
Zwiebel - 1 Stk.
Trinkwasser - 1 l
nicht jodiertes Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
getrocknete Nelken - 7 Stk.
Lorbeer - 2 Stk.
Essig - 50 ml
Johannisbeer- und Kirschblätter - 5 Stk.
Meerrettich - nach Geschmack
gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
Paprika - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter im Glas

Spülen Sie die Blumenkohlköpfe ab, trocknen Sie sie und teilen Sie sie in Röschen. Die Paprika von den Kernen schälen und in Längsstreifen schneiden. Die Karotten in Würfel schneiden und die geschälten Zwiebeln in Viertel- oder Halbringe schneiden.
Legen Sie würzige Blätter auf den Boden steriler Gläser. Meerrettichwurzeln, Knoblauch und Gewürze darauf verteilen.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse nach dem Zufallsprinzip oder in Schichten in Gläser. Zum Beispiel: Pfeffer-Kohl-Zwiebel-Karotte.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück. Nach 5-7 Minuten das Wasser abgießen und die Gläser mit Marinade füllen, die zuvor aus Wasser mit Zucker, Salz und Essig zubereitet wurde.
Rollen Sie jeden Behälter mit einem Metalldeckel auf, schütteln Sie ihn gut und drehen Sie ihn um. Den abgekühlten eingelegten Blumenkohl bis zum Winter in die Speisekammer stellen.

Blaukohl in Salzlake für den Winter in Gläsern mit Eisendeckel - Rezept

Es wird empfohlen, mit dem Einlegen von Blaukohl in einem Glas-, Holz- oder Emaillegefäß zu beginnen. Aluminiumbehälter sind für solche Zwecke nicht geeignet. Die nach der Zubereitung verbleibende Marinade sollte nicht ausgeschüttet werden. Es ist an einem Tag praktisch, wenn das Gemüse den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Blaukohl für den Winter in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln lässt sich perfekt bei niedrigen Temperaturen (6 °C – 16 °C) lagern, nach dem Öffnen des Behälters ist es jedoch besser, den Inhalt innerhalb der ersten Woche zu verzehren. Nach 7-10 Tagen wird der Kohl geschmacklos und eignet sich nur noch für Kuchen und Knödel.

Zutaten für die Zubereitung von Blaukohl mit Salzlake in Gläsern für den Winter

Blaukohl - 1 Kopf
gefiltertes Wasser - 2 EL.
Apfelessig - 50 ml
Thymian - 1 Prise
Weinessig - 50 ml
brauner Zucker (weiß kann verwendet werden) - 2 EL.
geschälter Knoblauch - 4 Zehen
Kreuzkümmel - 2 EL.
Speisesalz - 2 TL.
Sojasauce - 2 EL.
Pfeffermischung - 0,5 TL.
Lorbeer - 2 Stk.
trockenes Basilikum - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Blaukohl im Glas in Salzlake für den Winter

In Gläsern marinierter Kohl für den Winter: klassische Rezepte

Für den Winter eingelegter Kohl in Gläsern nach klassischem Rezept gilt als völlig „neutral“. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als zusätzliche Zutat in einem der beliebten hausgemachten Gerichte: Borschtsch, Vinaigrette, Hackbraten usw. Die natürliche Farbe und das Aussehen von Kohlsalat mit Butter und Zwiebeln verleihen jedem Abendessen eine warme, traditionelle Note und sein würziges Aroma macht Appetit.

Zutaten für die Zubereitung von klassischem Sauerkraut im Glas

Weißkohl - 1 Kopf
Karotten - 1 Stk.
Speisesalz - 2 EL.
Zucker (optional) - 1 EL.
Trinkwasser - 1 l
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Zitronensaftkonzentrat - 2 EL.
Knoblauch - 3-4 Zehen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das klassische Rezept für Sauerkraut für den Winter

Legen Sie Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Pfefferkörner auf den Boden eines sterilen Drei-Liter-Glases.
Entfernen Sie die oberste Blattschicht vom Kohlkopf. Den Kohlkopf abspülen und fein hacken. Geschälte und grob geriebene Karotten zum Kohl geben.
Packen Sie die resultierende Gemüsemischung fest in ein Glas mit Gewürzen.
Aus Wasser, Kristallzucker, unjodiertem Salz und Essigessenz eine Marinade zubereiten. Den Kohl mit kochender Salzlake übergießen. Geben Sie bei Bedarf kochendes Wasser oben in das Glas.
Rollen Sie das Werkstück unter den Metalldeckel und drehen Sie es um, bis es vollständig abgekühlt ist. Nach 24 Stunden den eingelegten Kohl für den Winter in Gläsern in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohl für den Winter in Gläsern salzt, einlegt und gärt. Selbst die Zubereitung von Blumenkohl in Salzlake wird Ihnen keine Schwierigkeiten mehr bereiten. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und Videos wird Kohl im Glas für den Winter nicht nur gesund und schnell, sondern auch unglaublich lecker.

Nicht jeder weiß, dass Kohl mehr Vitamin C enthält als Obst. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Doch im Winter hat nicht jeder die Möglichkeit, Gerichte aus frischem Kohl zuzubereiten. In diesem Fall kann das Gemüse konserviert werden.

Salzkohl kann zu Kuchen, Salaten und Borschtsch hinzugefügt werden. Es kann auch als Vorspeise mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Es ist zu beachten, dass Kohlkonserven sehr lange gelagert werden können und dabei seine wohltuenden Eigenschaften behalten.

Jede Hausfrau sollte dafür sorgen, dass die Familie im Winter einen knusprigen, leckeren und gesunden Snack hat. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zubereitungen aus Weißkohl, Rotkohl, Pekingkohl, Blumenkohl und anderen Kohlsorten.

Wir werden uns verschiedene Konservenoptionen ansehen. Wenn Sie dieses Gemüse noch nicht für den Winter vorbereitet haben, sollten Sie dies unbedingt tun, solange Sie noch frische Kohlköpfe kaufen können.

Kohl für den Winter in Gläsern mit Eisendeckel einmachen

Bereiten wir Kohlsalat mit Karotten für den Winter vor. Wir werden die Gläser mit Eisendeckeln aufrollen. Das Rezept ist sehr einfach, sodass jede Hausfrau problemlos Wintervorbereitungen treffen kann.

Zutaten:

1 kg frischer Kohl.
5-7 mittelgroße Karotten.
5 Knoblauchzehen.
125 ml Wasser.
125 ml Sonnenblumenöl.
125 g Kristallzucker.
1 EL Speisesalz.
10 EL 9 % Essig.

Konservenprozess

Es wird empfohlen, runden Weißkohl zu verwenden, da dieser saftiger ist. Schälen Sie das Gemüse von den grünen Blättern und hacken Sie es mit einem dünnen Salzstreuer. Dazu können Sie ein spezielles Kohlmesser verwenden. In eine separate Schüssel umfüllen.

Wenn Sie eine richtig leckere Kohlzubereitung zubereiten möchten, dann kommen Sie an Karotten nicht vorbei. Es verbessert die wohltuenden Eigenschaften des Snacks. Das Gemüse muss geschält, mit kaltem Wasser gewaschen und dann auf einer groben Reibe gerieben werden.

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Sie können mehr Knoblauch verwenden. Berücksichtigen Sie Ihre Geschmackspräferenzen.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut zerdrücken, sodass der Kohl seinen Saft abgibt.

Während das Gemüse zieht, müssen Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen. Gießen Sie 0,5 Tassen gefiltertes Wasser, Salz, Zucker und Butter in eine Emaillepfanne. Alle Zutaten vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die maximale Stufe ein, damit die Flüssigkeit schneller kocht. In diesem Fall muss die Lake ständig gerührt werden, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Tafelessig zur Lösung und rühren Sie um.

Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über den Kohlsalat. Die Zutaten gründlich vermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Während dieser Zeit mariniert das Gemüse gut und gibt Saft ab. Anschließend den Kohl in Gläser füllen, die zunächst auf geeignete Weise sterilisiert werden müssen.

Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und rollen Sie sie mit einem speziellen Gerät auf.

Legen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort. Wenn Sie möchten, können Sie nach etwa einer Woche Kohl probieren. Die Vorbereitung ist nicht kompliziert, daher wird Ihnen eine solche Wintervorbereitung auf jeden Fall gelingen.

Kohlrabi-Blumenkohl für den Winter zu Hause einmachen

Kohlrabi ist ein Gemüse, das wie ein Rettich aussieht und ähnlich wie normaler Weißkohl schmeckt. Mit diesem Rezept können Sie einen kompletten Salat zubereiten, der reich an essentiellen Mikroelementen und Vitaminen ist. Der Snack ist kalorienarm und kann daher in unbegrenzten Mengen verzehrt werden.

Zutaten:

300 g Kohlrabi.
Eine halbe mittelgroße Karotte.
1-3 Knoblauchzehen.
1-2 g Chilischote.
1 TL Oregano.
1 EL Weißweinessig.
1 TL Salz.
1 TL Zucker.

Konservierungsschritte

Um beim Kochen keine Zeit mit der Suche nach den benötigten Produkten zu verschwenden, empfiehlt es sich, alle Zutaten sofort vorzubereiten. Sie können im Rezept auch andere Gewürze verwenden, der Geschmack kann jedoch stark variieren. Wenn Sie Lust und Zeit haben, dann experimentieren Sie, vielleicht fällt Ihnen eine neue Art ein, einen leckeren Snack zuzubereiten.

Kohlrabi hat keine Blätter, die dicke Schale muss jedoch vor dem Kochen abgeschält werden. Dazu muss das Gemüse in zwei Teile geteilt und anschließend die oberste Schicht entfernt werden. Zuerst müssen Sie den Kohl waschen und den Stiel abschneiden. Schneiden Sie das Gemüsemark in mittelgroße Würfel, wie im Bild unten gezeigt.

Die jungen Karotten waschen, die oberste Schicht mit einem Sparschäler entfernen und wie Kohl in Würfel schneiden. Mit Kohlrabi in die Schüssel geben.

Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn nach Belieben in kleine Stücke oder Scheiben. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

Jetzt müssen Sie Oregano hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen.

Sterilisieren Sie das Glas. Dazu müssen Sie den Backofen auf 100 Grad vorheizen und den Behälter für 10 Minuten hineinstellen. Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie es mit gehacktem Gemüse. Eine Pfefferschote darüber geben.

Streuen Sie Kristallzucker und Steinsalz darüber. Es ist zu beachten, dass kein Jodsalz verwendet werden muss, da es nicht zum Konservieren von Lebensmitteln geeignet ist.

Im letzten Garschritt müssen Sie den Kohl mit Weißweinessig übergießen.

Kochen Sie eine kleine Menge Wasser und geben Sie es in das Glas, sodass die Flüssigkeit alle Zutaten vollständig bedeckt. Danach müssen Sie den Ofen auf 100 Grad vorheizen und das Werkstück 30 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie den Dosenkohl aus dem Ofen und rollen Sie die Deckel auf. Es empfiehlt sich, die Gläser mit einer Decke abzudecken und an einem dunklen Ort stehen zu lassen, damit der Snack vollständig abkühlt. Wenn Sie Kohl im Keller oder in der Speisekammer lagern, verdirbt er nicht innerhalb von sechs Monaten.

Früher Kohl. Konservieren in Gläsern

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von Gerichten und Wintervorbereitungen. Diese Konservenmethode ist jedoch nicht so beliebt und daher nicht jedem bekannt. Probieren Sie diese Option aus.

Zutaten:

1 mittelgroßer junger Kohlkopf.
1 Liter abgekochtes Wasser.
2 EL Kristallzucker.
2 EL Speisesalz.
2 EL 70 % Essigessenz.
½ Tasse Pflanzenöl.
6 Pfefferkörner.
2 Lorbeerblätter.
3 EL Senfkörner.
5 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Der Kohlkopf muss in sechs Scheiben geschnitten und der Strunk herausgeschnitten werden. Anschließend das Gemüse in große Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann die erforderliche Menge Pflanzenöl, Zucker und Steinsalz hinzufügen. Die Lösung muss gründlich gemischt werden, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben

Wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist, müssen Sie die Essenz von Essig und Gewürzen hinzufügen. Es ist zu beachten, dass die Essenz um ein Vielfaches stärker ist als gewöhnlicher Essig. Versuchen Sie daher, die empfohlene Menge nicht zu überschreiten.

Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zu den restlichen Produkten geben. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber.

Die Gemüsemasse muss gründlich umgerührt und ein Deckel oder ein flaches Brett darauf gelegt und ein Gewicht darauf gelegt werden. 2-3 Tage bei Raumtemperatur unter Druck halten.

Und wenn Sie Frühkohl für den Winter in Gläser rollen möchten, können Sie eine andere Methode anwenden. Um ein 700-g-Glas zuzubereiten, benötigen wir:

200 g junger Kohl.
1 mittelgroße Karotte.
2 Lorbeerblätter.
4 Pfefferkörner.
2 Nelken.
1 EL Salz.
1 EL Zucker.

Schritt-für-Schritt-Einmachen

Sie müssen die getrockneten und grünen Blätter vom Kohl entfernen und ihn anschließend fein hacken. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe.

Das Gemüse muss von Hand gerührt und zerdrückt werden, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Verpacken Sie die Zutaten gut in einem sterilisierten Glasgefäß. Den Salat mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann muss die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen werden. Stellen Sie den Behälter mit Wasser auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie den Snack erneut hinein.

Nach 10-15 Minuten muss das Wasser in eine Schüssel oder Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht werden. Dann müssen Sie die notwendigen Gewürze, Tafelessig, Kristallzucker und Speisesalz hinzufügen. Warten Sie, bis die Salzlake kocht, füllen Sie das Glas mit Kohl und rollen Sie die Deckel auf.

Das Werkstück muss kopfüber in ein warmes Handtuch gewickelt und entfernt werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Es empfiehlt sich, das Werkstück im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Knuspriger Kohl im Glas für den Winter findet sich im Vorratsregal jeder Hausfrau. In der Regel beginnt die groß angelegte Beschaffung dieses „strategischen“ Produkts im Herbst – damit genug für den langen Winter vorhanden ist. Normalerweise wird in unseren Breiten Weißkohl bevorzugt, obwohl Blumenkohl nicht weniger schmackhafte „Meisterwerke“ hervorbringt. Darüber hinaus ist Kohlkonserven für den Winter ein echtes Klondike-Vitamin, das in den langen Wintermonaten besonders wichtig für den Körper ist. Denn eingelegtes Sauerkraut und Salzkraut sind wirklich eine „bodenlose“ Quelle für Ascorbinsäure (Vitamin C), Zucker, Carotin, Salze und Enzyme sowie die Vitamine B, P, K, D. In unserem kulinarischen „Sparschwein“. „Sie finden bewährte und neue Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von Kohl für den Winter im Glas – in Salatlake unter Eisendeckeln, eingelegt, eingelegt, koreanisch, Blumenkohl, ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Honig, mit Äpfel. Und mit Hilfe des Videos können Sie die ganze „Weisheit“ der Zubereitung dieses knusprigen Gemüses für den Winter anschaulich studieren. Sehr lecker und gesund!

Sauerkraut für den Winter in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Herbst mit seinen großzügigen Ernten dauert nicht ewig, deshalb sollten Sie sich beeilen und sich mit Gemüse- und Obstkonserven eindecken. So gilt Weißkohl schon lange als Nationalprodukt und Grundlage vieler Gerichte. Die berühmte russische Kohlsuppe, Kapusnyak, Soljanka, gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln, Aufläufe, Pasteten, Salate, Vinaigrette, Knödel – all diese und viele andere köstliche Gerichte erfordern Kohl. Um im Winter nicht auf solche Leckereien zu verzichten und den Speiseplan angenehm zu abwechslungsreich zu gestalten, muss man während der Gemüsesaison ein wenig arbeiten. Heute steht also Sauerkraut in Gläsern für den Winter in Salzlake unter Eisendeckeln auf dem Programm. Und unsere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, die Kohlvorbereitung für den Winter schnell zu meistern.

Zutaten für die Zubereitung von Sauerkraut in Gläsern für den Winter – in Salzlake unter Eisendeckeln:

Weißkohl – 1 großer Kopf oder mehrere kleine
Karotten – 3 Stk.
Wasser – 1 l
Speisesalz – 50 gr.
Zucker – 50 gr.
Essig 9% - 50 gr.

Rezept für Sauerkraut in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an – das ist die Basis für die Salzlake. Nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen. Herausnehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Kohlköpfe müssen mit einem Messer gehackt werden.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Gehacktes Gemüse sollte in einer großen Schüssel oder Schüssel gründlich vermischt werden.
Geben Sie die Kohl-Karotten-Mischung in saubere, sterilisierte Gläser und versuchen Sie, den Inhalt so fest wie möglich zu verdichten. Dann die Salzlake einfüllen und mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen). Jetzt müssen Sie die Gläser einige Tage bei normaler Temperatur stehen lassen – während dieser Zeit gärt der Kohl und die überschüssige Flüssigkeit verschwindet.
Nach einigen Tagen müssen Kohlgläser sterilisiert werden. Stellen Sie dazu die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und zünden Sie sie an. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, achten Sie auf die Zeit – Litergläser sollten etwa 15 Minuten lang, Dreilitergläser 30 Minuten lang sterilisiert werden.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie mit Eisendeckeln auf, die zuerst in Wasser gekocht werden müssen. Wir drehen es um und wickeln es in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen bringen wir es in die Speisekammer und lassen es bis zum Winter stehen.
Sauerkraut ist eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen – Suppen, Borschtsch, Salate. Und als „eigenständiger“ Snack ist solcher Kohl „außer Konkurrenz“ – fügen Sie einfach gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Und Chili-Pfeffer verleiht der Vorspeise einen Hauch von Schärfe und Pikantheit. Guten Appetit!

Eingelegter Kohl in Gläsern für den Winter – Rezept zur Zubereitung ohne Sterilisation

Im Winter benötigt der menschliche Körper besonders Vitamine und Nährstoffe. Deshalb rollt jede Hausfrau im Herbst mindestens ein paar Dosen knusprigen und aromatischen Sauerkrauts zusammen. Mit unserem Rezept können Sie einfach und schnell Sauerkraut ohne Sterilisation zubereiten – einen leckeren und gesunden Snack für den Feiertags- und Alltagstisch. Und dafür benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind.

Zutatenliste für das Rezept für Sauerkraut für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation:

Kohl – 3 kg
Karotten – 5 Stk.
Zwiebel – 1 Zwiebel
Salz – 2 EL.
Essig 9% - 150 gr.
schwarze und Piment-Pfefferkörner
Lorbeerblatt

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung von Sauerkraut in Gläsern ohne Sterilisation:

Den Kohl waschen, die oberen Blätter abtrennen und mit einem Messer hacken.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
Geben Sie die Gewürze auf den Boden einer großen Schüssel und mischen Sie das gehackte Gemüse vorsichtig darauf.
Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lass das Wasser ab.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie zwei Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie Essig ein. Zum Kochen bringen.
Einmachgläser müssen durch Dämpfen oder im Ofen sterilisiert werden. Anschließend den Kohl in Behälter füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Deckel aufrollen und unter einer warmen Decke oder einem Handtuch abkühlen lassen. Wir verstauen den Snack zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller.

Fans kulinarischer Experimente können dem eingelegten Kohl Paprika oder Äpfel hinzufügen, um einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack zu erzielen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Ergebnis!

Koreanischer Kohl in Gläsern für den Winter – Rezept mit Rüben

Viele Kenner der asiatischen Küche haben den würzig-scharfen Geschmack koreanischer Karotten schätzen und lieben gelernt. Sie können jedoch auch anderes Gemüse auf diese Weise zubereiten – Auberginen, Bohnen oder Kohl. Solche ungewöhnlichen herzhaften Snacks ermöglichen Ihnen einen neuen Blick auf Gemüse, das jedem schon lange bekannt und „vertraut“ ist. Deshalb machen wir Sie auf ein Originalrezept für koreanischen Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern aufmerksam. Platzieren Sie ein Gericht mit diesem würzig-scharfen Salat auf der festlichen Tafel – und Ihre Gäste werden bestimmt mehr verlangen!

Koreanischen Kohl im Glas für den Winter vorbereiten – Zutaten laut Rezept:

Kohl (weiß) – 1 Kopf
Rüben – 1 – 2 Wurzelgemüse
Knoblauch – 3 – 4 Zehen
Zwiebel – 1 Stk.
Wasser für die Marinade – 1 l
Salz – 2 EL.
Zucker – ½ Tasse
Pflanzenöl – ½ Tasse
Tafelessig – 30 – 50 ml
Lorbeerblatt – 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner – 4 – 6 Stk.

Das Verfahren zur Zubereitung von koreanischem Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern:

Der Kohl muss gewaschen und in 2 x 2 cm große Quadrate geschnitten werden.
Wir putzen das Wurzelgemüse, waschen es und schneiden es in Streifen. Optional reiben wir es auf einer „koreanischen“ Reibe.
Die Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
Mischen Sie das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel oder Schüssel.
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Öl hinzu. Zum Kochen bringen und 5 – 10 Minuten weiterkochen. Herausnehmen und Essig hinzufügen.
Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und 7 – 8 Stunden im Raum stehen lassen. Anschließend den Salat für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, koreanischer Kohl mit Rüben ist bereit zur Verkostung. Wer die Köstlichkeit bis zum Winter haltbar machen möchte, kann den Salat in sterilisierte Gläser füllen und den Krautsalat in den Kühlschrank stellen. Einfach lecker!

Frühkohl für den Winter im Glas – ein einfaches Rezept zur Zubereitung

Im Frühling warten viele Menschen sehnsüchtig auf das Erscheinen des ersten Gemüses, dessen Geschmack sie über den langen Winter vergessen haben. So werden aus Frühkohl hervorragende schnell zubereitete Vitaminsalate zubereitet. Allerdings eignet sich dieses Gemüse durchaus für die Winterernte – entgegen der landläufigen Meinung, dass sich zarte Kohlblätter beim Einlegen oder Salzen „ausbreiten“. Mit unserem einfachen Rezept können Sie Frühkohl im Glas für den Winter vorbereiten. Der Geschmack dieses Kohls ist würzig und süßlich-säuerlich und der „Crunch“ steht Spätherbstsorten in nichts nach. Wenn Sie einen Keller haben, können Sie Frühkohl in Dosen jahrelang lagern – Sie müssen nur darauf achten, dass sich kein Rost auf den Deckeln bildet. Obwohl so ein leckerer Snack nicht lange hält, weil noch so viele Winterferien vor uns liegen!

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Frühkohl für den Winter in Gläsern (für die Marinade – für zwei 2-Liter-Gläser):

Kohl
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Wasser – 5 Gläser
Salz – 3 EL.
Zucker – 1 Glas
Essig 9% – 150 ml
Dillblütenstände

Frühkohl im Glas für den Winter vorbereiten – Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

Schneiden Sie den Kohl in große Stücke oder „reißen“ Sie die zarten Blätter einfach mit den Händen ab.
Die Stücke in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen.
Während der Kohl kocht, beginnen wir ohne Zeitverlust mit der Zubereitung der Marinade. Dazu das Wasser nach Rezept in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Dillblütenstände hinzufügen (kochen und dann entfernen), Essig hinzufügen.
Wir waschen und sterilisieren Gläser zur Konservierung auf jede bequeme Weise. In jeden Behälter ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben und heißen Kohl darauf legen.
Gießen Sie die „frisch gebrühte“ Marinade ein und rollen Sie sie mit sauberen Deckeln auf, die zuvor in kochendem Wasser gekocht wurden. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einem Daunenschal oder einer Decke ab und stellen sie nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.

Wenn Sie möchten, können Sie Rüben in der Marinade kochen – Sie erhalten nicht nur leckeren, sondern auch schönen „Blumenkohl“-Kohl.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter im Glas – das beste Rezept

Blumenkohl ist hervorragend verdaulich und gilt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts als „Freund“ derjenigen, die Diät halten oder sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten. Zusätzlich zu den „traditionellen“ nützlichen Mikroelementen enthält Blumenkohl das seltene Vitamin U, das für die Bildung von Enzymen im Körper verantwortlich ist. Natürlich können Sie sich mit einem so nützlichen Produkt für den Winter eindecken, indem Sie es einfrieren. Allerdings erlauben es die „Abmessungen“ des Gefrierschranks oft nicht, ausreichend frisches Gemüse darin unterzubringen. Eingelegter Blumenkohl in Gläsern für den Winter ist eine Alternative zu Tiefkühlgemüse. Nutzen Sie unser Rezept für Winterzubereitungen und Sie erhalten einen leckeren und gesunden Snack.

Zutatenliste für das Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter im Glas (für 3 Gläser mit 0,5 l Fassungsvermögen):

Blumenkohl – 1,5 kg
Karotte – 1 Stk.
Pfefferkörner – 3 – 4 Stk.
getrocknete Nelken – 4 Stk.
Wasser – 1 l
Salz – 7 EL.
Zucker – 8 EL.
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure – 1 Prise
Lorbeerblatt – 3 – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von eingelegtem Blumenkohl für den Winter:

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass die Kohlblütenstände frei von schwarzen oder braunen Verderbsflecken sind. Typischerweise ist ein „gesundes“ Gemüse weiß oder leicht gelblich gefärbt. Wir entfernen die Blätter mit einem Messer und teilen sie mit unseren Händen in kleinere Blütenstände.
1 – 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Kohl in die kochende Flüssigkeit geben und drei Minuten kochen lassen. Wenn die Blütenstände etwas weicher werden, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
Für die Marinade Wasser aufkochen und Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Auf den Boden sterilisierter Gläser legen wir mehrere Kreise mit Karotten, Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern. Die Blumenkohlröschen vorsichtig in Behälter umfüllen und mit heißer Marinade bis zum Rand auffüllen. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Nach dem Abkühlen können Sie es mit der restlichen Konservierung in die Speisekammer stellen.

Sauerkraut für den Winter im Glas mit Honig – ein Originalrezept für die Zubereitung

In der russischen Küche gibt es viele Rezepte für Gerichte aus Sauerkraut, das seit langem als eines der gesündesten Produkte mit hohem Nährwert gilt. Und Sauerkrautsaft ist ein hervorragendes Mittel gegen Übergewicht und dient der Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Heute lernen wir ein Originalrezept für die Zubereitung von Sauerkraut im Glas mit Honig für den Winter kennen – eine ungewöhnliche und gesunde Kombination.

Zutatenliste für die Zubereitung von Sauerkraut für den Winter in Gläsern mit Honig:

Weißkohl – 1 – 1,5 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Salz – 1 EL
Honig – 2 – 2,5 EL.
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner

Rezept für Sauerkraut für den Winter in Gläsern mit Honig – Zubereitung:

Wir hacken die Kohlköpfe in mittelgroße Streifen und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und gründlich mit den Gewürzen vermischen (den Kohl leicht ausdrücken). Geben Sie die Gemüsemischung in ein sauberes 3-Liter-Glas und verdichten Sie es fest.
Salz (1 EL) und Honig (2 – 2,5 EL) in einem Liter sauberem Wasser auflösen und die Salzlake über den Kohl gießen. Stellen Sie einen Teller unter das Glas, damit die fermentierte Salzlake nicht ausläuft.
Wir lassen den Kohl drinnen und stechen ihn regelmäßig mit einem Messer bis zum Boden ein, damit die Luft entweichen kann. Nach drei Tagen kann die Vorspeise verkostet werden. Wir lagern Sauerkraut mit Honig im Kühlschrank oder Keller.

Sauerkraut für den Winter im Glas mit Äpfeln – leckeres Rezept, Video

Wie bereitet man Sauerkraut mit Äpfeln für den Winter vor? Mithilfe unseres Videos können Sie dieses köstliche Rezept ausprobieren und sich mit Vitaminen für den Winter eindecken. Einfach und unkompliziert!

Kohlkonserven in Gläsern für den Winter sind eine der einfachen und kostengünstigen Möglichkeiten, den Geschmack und den Wert dieses „universellen“ Gemüses zu bewahren. Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos zur Zubereitung von Eingelegtem und Sauerkraut für den Winter – in Salatlake unter Eisendeckeln, auf Koreanisch, gefärbt, ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Honig, mit Äpfeln . Sie erhalten einen sehr leckeren und gesunden Snack sowie eine Zutat für die Zubereitung vieler Nationalgerichte. Viel Spaß beim Knuspern!

Kohl für den Winter im Glas ist eine der gängigsten Zubereitungsvarianten, die aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung für den Körper bei Hausfrauen beliebt ist. Kohl enthält eine sehr große Menge an Vitamin C und Mineralstoffen, die lange Zeit nahezu unverändert erhalten bleiben, sodass Sie sich nach der Zubereitung eines solchen Snacks keine Sorgen um die Gesundheit Ihres Haushalts machen müssen. Darüber hinaus ist Kohl im Glas für den Winter ein kalorienarmes und diätetisches Produkt und daher ideal für alle, die auf ihre Figur achten und sich gesund ernähren. Aber noch attraktiver ist der köstliche Geschmack dieser Zubereitung – weder Erwachsene noch Kinder werden sich weigern, den saftigen Kohl zu zerkleinern. Und wenn Sie es zusammen mit Paprika und Rüben einlegen, dann können Sie es gar nicht mehr an den Ohren wegziehen!

Das Gute an Kohl im Glas für den Winter ist, dass er nicht nur ein wunderbarer eigenständiger Snack ist, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, wie Gemüsesuppen, Kohlsuppe, Soljanka, Salaten, Vinaigrettes, Aufläufen , Knödel, Kuchen und Torten. Dosenkohl kann zu Recht als universelles Produkt bezeichnet werden – er wird eine normale Mahlzeit abwechslungsreich gestalten und zu einem unverzichtbaren Bestandteil auf dem Feiertagstisch werden. Die Beliebtheit dieser Rohlinge liegt auch daran, dass sie sehr preiswert und wirtschaftlich sind, und das ist heutzutage sehr wichtig. Alle oben genannten Vorteile machen konservierten Kohl bei Menschen jeden Alters so beliebt und begehrt. Aber wie kocht man Kohl? Jetzt werden wir es herausfinden!

Kohl in Gläsern für den Winter kann eingelegt, eingelegt oder leicht gesalzen werden. Meistens wird Kohl unter Zugabe von Essig zubereitet – Tafel-, Apfel- oder Weinessig. In diesem Fall kann Essig erfolgreich durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt werden, wodurch Kohl besser für den Verzehr durch Kinder geeignet ist. Kohl wird in Holzfässern, Gläsern oder Emailleschalen zubereitet und anschließend sehr lange an einem kühlen Ort (im Kühlschrank oder Keller) gelagert. Nachdem Sie sich entschieden haben, Kohl für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, entscheiden Sie sich am besten für große Kohlsorten mit mittlerer oder später Reife. Karotten sind in Zubereitungen ein unveränderlicher Begleiter von Kohl, aber auf Wunsch können der Konservierung auch Paprika, Rüben, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Pflaumen, geriebener Meerrettich oder Preiselbeeren hinzugefügt werden. Die klassische Marinade für Kohl wird aus Wasser oder Pflanzenöl unter Zugabe von Essig, Zucker und Salz zubereitet, aber Lorbeerblätter, Nelken, Piment, schwarze Pfefferkörner, Koriander, Knoblauch, Dillsamen und Chili sorgen für einen würzigen und aromatischen Geschmack Hinweise zum Endprodukt. , Petersilie oder Dill.

Kohl für den Winter im Glas ist ganz schnell und einfach zubereitet und erfreut Sie das ganze Jahr über mit seinem einzigartigen Geschmack – stellen Sie das mit unseren Rezepten sicher!

Sauerkraut für den Winter

Zutaten:
1 großer Kohlkopf,
3 Karotten,
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
50 g Zucker,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. In einer großen Schüssel oder Schüssel geriebenen Kohl und geriebene Karotten vermischen. Teilen Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser auf und verdichten Sie sie fest. Die Salzlake einfüllen und mit Deckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit der Kohl gären kann. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit Wasser – Drei-Liter-Gläser sollten eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, bei Liter-Gläsern reichen 15 Minuten. Danach die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.

Eingelegter Kohl ohne Sterilisation

Zutaten:
3 kg Kohl,
5 Karotten,
1 Zwiebel,
2 Liter Wasser,
150 ml 9% Essig,
2 Esslöffel Salz,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Geben Sie die Gewürze in eine große Schüssel, geben Sie die Gemüsemischung darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Um die Lake zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzu. Kochen. Geben Sie den Kohl in sterilisierte Gläser und gießen Sie die heiße Salzlake hinein. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen, dann aufbewahren.

Leicht gesalzener Instantkohl mit Knoblauch

Zutaten:
2 kg Kohl,
3 Karotten,
1 Knoblauchzehe,
500 ml Wasser,
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse 9 % Essig,
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Gehackte Karotten, grob geriebene Karotten und gehackten Knoblauch mischen (der Knoblauch kann fein gehackt oder durch eine Presse gegeben werden). Verteilen Sie die Mischung auf die Gläser. Zur Zubereitung der Lake Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen und über den Kohl gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kühlen Sie sie ab. Nach 3 Tagen können Sie Kohl probieren.

In Stücken marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten:
2 Kohlköpfe,
2 Rüben,
8 Knoblauchzehen,
3 Liter Wasser,
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig,
Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Dillsamen nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl in große Stücke schneiden (ca. 8-10 Stück), die Rüben in Scheiben schneiden. Geben Sie 4 Knoblauchzehen und Gewürze nach Geschmack auf den Boden von zwei Drei-Liter-Gläsern. Die Rübenscheiben auslegen und die Kohlstücke dazugeben. Für die Marinade Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Marinade über Kohl und Rüben, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Eingelegter Kohl mit Paprika

Zutaten:
1 mittelgroßer Kohl
1 Zwiebel,
1 Paprika,
1 Glas Pflanzenöl,
50 g Salz,
50 g Zucker,
1 Esslöffel 70 % Essig,
schwarze Pfefferkörner und Dillsamen nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Paprika in dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alle Gemüse in einem großen Behälter vermischen. Das Öl leicht erhitzen und Salz, Zucker, Pfeffer und Dillsamen hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Gemüse und lassen Sie es 1-2 Stunden unter Druck stehen. Essig in 100 ml kochendem Wasser verdünnen, über das Gemüse gießen und umrühren. Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Eingelegter Kohl mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg Kohl,
5 saure Äpfel (zum Beispiel Sorte Antonovka),
1 große Karotte
1 Liter Wasser,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel Zucker,
10 schwarze Pfefferkörner,
4 Erbsen Piment,
4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Äpfel hacken, Kerngehäuse entfernen. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen. Für die Marinade Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Essig zur Marinade geben und über den Kohl und die Äpfel gießen. Umrühren, verdichten, mit Gaze abdecken und 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck setzen. Dabei täglich mit einem Holzstäbchen in die Mischung einstechen, um Kohlendioxid freizusetzen. Geben Sie die Zubereitungen in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie.

Da Kohl bei der Wärmebehandlung in Gläsern für den Winter seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert, ist dieses Präparat in der kalten Jahreszeit ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Also zögern Sie nicht und kümmern Sie sich schon jetzt um die Gesundheit Ihrer Familie! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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