Lecho mit Tomatenmark für den Winter aus Paprika. Paprika-Lecho mit Tomatenmark – Hausgemachte Winterrezepte

Guten Nachmittag Freunde! Ein weiterer Artikel aus der Reihe „Wintervorbereitungen“.

Lecho aus Paprika und Tomaten ist ein Paradebeispiel der ungarischen Küche. Nach dem klassischen Rezept wird dieses Gericht ohne Essig aus nur zwei Zutaten zubereitet: Tomaten und roten oder orangefarbenen Paprika.

Zu Sowjetzeiten lieferte Ungarn Globus-Gläser mit zubereitetem Gemüse, darunter Lecho. Heute kann dieses in unserem Land beliebte und beliebte Gericht zu Hause zubereitet und für den Winter aufbewahrt werden.

Das Fehlen eines genauen Rezepts lässt der kulinarischen Fantasie freien Lauf und jede Hausfrau kann jedes verfügbare und preisgünstige Gemüse verwenden: Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Tomaten, Auberginen und Bohnen. Tomaten können durch Tomatenmark, Saft oder Soße ersetzt werden. Lecho kann als Diät-Lecho mit Zwiebeln und Karotten zubereitet werden, oder für alle, die es würzig mögen, mit Knoblauch.

Der leckerste Paprika-Lecho für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Ein wunderbares Rezept für Lecho für den Winter! Ein helles, schönes Gericht, äußerst lecker.

Zur Zubereitung nehmen wir frische, intakte, dickwandige süße Paprika und fleischige, reife Tomaten.

Die Meinung, man könne nicht ganz „gutes“ Gemüse für Salate verwenden, ist inakzeptabel; man sollte nicht an der Qualität sparen.

Zutaten:

• Paprika - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Tomatensauce - 0,5 l.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 10 EL. l.
• Essig 9% - 1/2 EL.
• gemahlener Paprika - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Achten Sie darauf, die Tomaten zu schälen. Wir machen Kerben darauf, blanchieren sie 5-10 Sekunden lang in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten können durch Tomatenmark oder hausgemachten Ketchup ersetzt werden.

Lassen Sie uns sie durch einen Fleischwolf geben.

Die Paprika von den Kernen schälen und in große Scheiben schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und 15 Minuten kochen lassen. 10 Esslöffel Zucker (möglichst weniger) und Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Lass es uns versuchen! Die Geschmackskombination ist erstaunlich, aber noch eine kleine Kleinigkeit: Fügen Sie gute Tomatensauce, süßes Paprikapulver und Essig hinzu. Die ersten beiden Zutaten verstärken den Geschmack und Essig verleiht dem Produkt Säure und konserviert es. 5 Minuten kochen lassen.

Wir füllen den heißen Lecho in vorsterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und drehen sie um. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dieser Snack kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Wenn Sie an dem Rezept interessiert sind, schreiben Sie in die Kommentare.

Schauen Sie nur, wie lecker es aussieht. Die Kombination der Aromen macht es so köstlich, dass man sich die Finger lecken kann. Guten Appetit!

Rezept für Lecho mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika für den Winter

Zutaten:

• Paprika - 1 kg
• Tomaten - 1/2 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 100 gr.
• Sonnenblumenöl - 100 ml
• Essig 9% - 50 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
• gemahlene Dillsamen - 1/2 TL.
• Petersilie - 1 Bund

Bulgarischer Lecho mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Kochrezept. Wenn die Verhältnisse aller Zutaten und Gewürze beachtet werden, wird die Vorspeise dick, schön und äußerst lecker. „Wie bei Oma“ ist unser Familienrezept, das meine Mutter geerbt und an mich weitergegeben hat.

Es ist wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Sie sollten reif, fleischig und hell sein. Mahlen Sie die Zutaten in gleich große, nicht zu feine Stücke.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebel - 300 gr.
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Piment und schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Sonnenblumenöl - 150 gr.
• Essig 9% - 1/2 EL.

Vorbereitung:

Wir bereiten das nötige Gemüse vor. Schneiden Sie Folgendes: Paprika in klassische mittelgroße Streifen, Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch in Viertel, Karotte in dünne Streifen, Tomate in mittelgroße Scheiben.

Geben Sie die gehackte Gemüsemischung, mit Ausnahme des Knoblauchs, in eine große Schüssel.

Salz, Zucker, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, gemahlenes Paprikapulver und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Gut mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wir rühren regelmäßig um. Jede Zutat hat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma, und wenn wir sie kombinieren, entsteht etwas Erstaunliches.

Während das Gemüse kocht, bereiten Sie 0,650-Gramm-Gläser vor. Im Ofen bei 160 Grad 15 Minuten lang sterilisieren.

Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen, fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu. 5 Minuten kochen lassen, in heiße, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit Deckeln abdecken.

In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten sterilisieren, aufrollen. Wir hüllen uns in eine Decke. Der Sterilisationsprozess wird fortgesetzt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomaten, Knoblauch und Paprika

Dies ist ein wunderbares und bewährtes Rezept, das ich seit vielen Jahren zubereite. Lecho ist dickflüssig, hat einen exquisiten Geschmack und übertrifft andere Snacks deutlich. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Zutaten:

• Paprika - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 10 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 150-170 ml
• Essig 9% - 1/2 EL.

Das Gewicht der Produkte erfolgt in reiner, gereinigter Form.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie reife, fleischige Tomaten. Die Haut schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Tomaten können auch gehackt werden, ich bevorzuge sie jedoch in Stücken.
2. Den Stiel der Paprika abschneiden, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in mittelgroße Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
4. Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Zucker, Salz, Knoblauch, Sonnenblumenöl hinzufügen.
6. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig.
8. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Diese Vorspeise passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Nudeln, Reis, Fleisch oder einfach zu einem Stück weichem Brot. Guten Appetit!

Wie man aus Paprika Lecho macht

Wir verbinden Lecho mit Vorbereitungen für den Winter. Ich möchte Ihnen ein Rezept für überraschend leckeren Lecho anbieten, bei dem nichts konserviert werden muss. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Zubereitungen – süß, salzig, würzig; ölig und herzhaft, aromatisch und duftend. Es gibt nichts Schöneres, als an verschneiten Winterabenden „Sunshine“ in einem Glas zu öffnen und sich an dem goldroten Gemüse zu erfreuen, das man im Herbst so liebevoll zubereitet hat.

Heute sprechen wir über Zubereitungen aus süßer roter Paprika, im Volksmund auch Paprika genannt. Niemand kann mit Sicherheit sagen, warum es bulgarisch ist, da es nichts mit Bulgarien zu tun hat.

Vielleicht ist ihm dieser Name auch während der Sowjetunion „geblieben“, als er aus diesem Land importiert wurde. Aber die wahre Heimat dieses Gemüses ist Amerika; es wächst gut bei einer Temperatur von 20-25 Grad und einer guten Luftfeuchtigkeit.

Daher ist es in Russland nicht einfach, eine Pfefferernte zu erzielen; wir haben selten konstant warme, feuchte Sommer. Und es dauert nur drei Monate, und das steht im Kalender. Manchmal sogar weniger. Aber wir verzweifeln nicht und bauen es in Gewächshäusern an.

Und wer es schafft, glücklicher Besitzer seiner eigenen reichen Ernte zu werden, bereitet diese natürlich für die zukünftige Verwendung vor. Eine der beliebtesten Zubereitungen ist natürlich Lecho. Es kann entweder pur verzehrt oder zu Hauptgerichten hinzugefügt werden. Wir haben bereits zu diesem Thema geschrieben und geteilt, und „.

Und heute widmet sich unser Thema unserer Lieblingszubereitung ausschließlich mit Tomatenmark. Das ist sehr interessant. Immerhin verkürzt sich damit der Garvorgang um mindestens das Doppelte.

Deshalb bieten wir Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl. Und Sie entscheiden, welches Ihnen näher ist.

Ein klassisches Rezept und damit eine der beliebtesten Möglichkeiten zur Zubereitung von Lecho ist eine Mischung aus Tomatenmark und Paprika, mit Gewürzen und Gemüse.

Es ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten, dann werden Sie sich über köstliche Zubereitungen freuen.

Zutaten (ergibt ca. 4 Liter):

• Paprika 2 kg
• Tomatenmark 300 gr
• Karotten 1 kg
• Zwiebel 500 gr
• Zucker 200 gr
• Wasser 2 Liter
• Pflanzenöl 200 gr
• Essig 9% 90 - 100 ml
• Knoblauch 1 Kopf

Vorbereitung:

1. Stellen Sie eine große Kochschüssel auf das Feuer. Dabei kann es sich um eine sperrige Schüssel oder eine kleine Kochschüssel handeln. Die Hauptsache ist, dass in der Schüssel genügend Platz zum bequemen Mischen von Gemüse vorhanden ist.

2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können im Laden gekauftes Tomatenmark verwenden. Es hat einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Farbe und das Kochen damit schmeckt immer köstlich.

Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass es ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt. Und noch besser ohne Salz und ohne Zucker. Informationen hierzu finden Sie auf der Verpackung.

3. Karotten waschen, schälen, Schwänze abschneiden. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Sie können zum Zerkleinern auch eine koreanische Karottenreibe verwenden.

Sie können es jedoch in kleine Streifen, Scheiben, Ringe, Halbringe schneiden oder in einer Küchenmaschine mahlen. In diesem Fall fallen die Stücke sehr klein aus, was für Lecho nicht sehr gut ist. Aber als Option ist es möglich.

In die Tomate gießen und umrühren. Bei schwacher Hitze kochen.

4. Kristallzucker und Salz zur Mischung hinzufügen. Wenn eine Tomate diese Bestandteile enthält, dann lassen Sie sich eher von Ihrem Geschmack als von den Rezeptempfehlungen leiten.

5. Während die Tomatenmischung kocht, die Zwiebeln hinzufügen. Es sollte geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sollten sie nicht sehr klein machen, da die Zwiebeln in diesem Gericht nicht bitter schmecken oder einen unangenehmen Geschmack abgeben. In diesem Gericht wird er zum gleichberechtigten Mitglied der Gemüsebrüderschaft.

Wenn alles gehackt ist, sollte auch die Zwiebel in die Pfanne gegeben werden.

6. Während das Gemüse kocht, verarbeiten wir die Paprika. Es sollte gewaschen, entkernt und die Stiele abgeschnitten werden. Dann zuerst der Länge nach in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.

7. Lassen Sie es mit anderem Gemüse kochen und warten Sie, bis die Masse kocht.

Nach dem Aufkochen weitere 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Haben Sie keine Angst, dass es roh bleibt. Selbst wenn es Ihrer Meinung nach feucht ist, „reicht“ es bei der „passiven“ Sterilisation in das Glas.

Wenn Sie das Gemüse während des Kochens zu lange kochen, kann es sein, dass alles im Glas einfach zu Brei wird.

8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sonnenblumenöl und Essig in die Mischung gießen. Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben und ebenfalls zum Gemüse geben.

9. Während die Mischung noch heiß ist, den vorbereiteten Snack in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Baumwolltuch.

Wenn das Glas schlecht verschlossen ist, werden Sie sofort sehen, dass es zu lecken beginnt.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ganz einfach eine leckere Vorbereitung für den Winter zu machen.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter – Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“ (mit Video)

Das Rezept ist in der Zusammensetzung dem vorherigen sehr ähnlich, der Geschmack wird jedoch aufgrund des Fehlens einiger Zutaten unterschiedlich sein. Die Zubereitung ist noch einfacher. Und es schmeckt sehr lecker. Die Leute sagen dazu, dass man sich beim Essen eines solchen Snacks alle Finger ablecken wird.

Wie man kocht? Lesen Sie das Rezept, schauen Sie es sich auch im Videoformat an und kochen Sie mit Freude.

Zutaten:

• Paprika 800 gr
• Tomatenmark 500 gr
• Wasser 250 ml
• Knoblauch 4 Zehen
• Salz 1 EL
• Zucker 1 EL
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Essig 2 EL
• Pfefferkörner 4-5 Stk
• Piment 4 Stk
• Lorbeerblatt 1 Stück

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, halbieren und das gesamte Kerngehäuse samt Stielen entfernen. Dann in quer verlaufende Scheiben schneiden.

2. Tomatenmark mit Wasser verdünnen und diese Mischung über das gehackte Gemüse gießen.

3. Fügen Sie der Mischung Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen oder umgekehrt beispielsweise auf Pfeffer verzichten. Es ist alles Geschmackssache.

4. Den zukünftigen Lecho in einen Topf geben und anzünden. Die Masse sollte kochen. Danach einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Es lohnt sich noch nicht, noch mehr hinzuzufügen; es ist besser, den Geschmack später anzupassen.

5. Sie müssen etwa eine halbe Stunde kochen und dann zwei Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Als nächstes kommt geriebener Knoblauch. Falls gewünscht, können Sie eine heiße Schote hinzufügen.

6. Kochen Sie das Gericht noch etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach der angegebenen Zeit können Sie das fertige Gericht abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Salz hinzufügen.

7. Das fertige Produkt heiß in ein Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. Es bleibt also bis zum Winter. Guten Appetit!

Das gesamte Kochrezept können Sie sich auch im bereitgestellten Video ansehen.

Paprika-Zucchini-Lecho mit Tomatenmark

Neben Paprika reift am Ende des Sommers ein weiteres nahrhaftes und gesundes Gemüse – die Zucchini. Und es wäre eine tolle Idee, sie in einem Glas zu kombinieren.

Zusammen ergeben sie ein hervorragendes Duett, und wie Sie sie köstlich kombinieren, verrate ich Ihnen in diesem Rezept.

Zutaten:

• Zucchini 2 kg
• Paprika 500 gr
• Zwiebel 500 gr
• Karotten 500 gr
• Knoblauch 1 Kopf
• Sonnenblumenöl 1,5 Tassen
• Salz 1 - 2 gestrichene Esslöffel (oder nach Geschmack)
• Zucker 7 Esslöffel
• Essig 9 % 100 ml (mehr ist möglich)
• Tomatenmark 300 gr
• Wasser 1000 ml

Diese Zutatenmenge ergibt etwa 4,5 Liter Salat.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und die Schwänze entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie das als mühsam empfinden, können Sie es durch den Rost Ihrer Küchenmaschine laufen lassen.

Eine ausgezeichnete Option wäre, es durch eine koreanische Karottenreibe zu reiben.

2. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Sie können entweder weiße oder rote Sorten verwenden. Der zweite verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Schönheit.

3. Paprika waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.

Warum Stroh? Denn es ist die Hauptfigur in diesem Gericht und lässt sich nicht wie andere Gemüsesorten in Flüssigkeit auflösen.

4. Zucchini waschen. Wenn sie bereits reif sind, können Sie die Schale entfernen. Wenn sie jung sind, können Sie es lassen.

Schneiden Sie das Wurzelgemüse in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe oder Platten und schneiden Sie es dann in Würfel.

5. Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, einen Bräter oder eine Bratpfanne mit hohem Rand auf das Feuer.

Gießen Sie eineinhalb Gläser Sonnenblumenöl hinein und lassen Sie die Zwiebeln und Karotten köcheln. Es ist nicht nötig, sie zu braten. Sie müssen nur warten, bis sie weich werden.

6. Als nächstes die Paprika und Zucchini in die Schüssel geben und gut vermischen.

7. In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit Wasser vermischen. Dies sollte nicht über dem Feuer erfolgen, da die Paste beim Mischen des gesamten Inhalts der Pfanne verbrennen kann.

8. Die Tomatenmischung über das gesamte Gemüse gießen.

Salz, Zucker und geriebenen Knoblauch hinzufügen und vorsichtig vermischen, ohne das bereits weiche Gemüse zu beschädigen. Als nächstes warten wir, bis die Flüssigkeit kocht und lassen den fertigen Lecho dann weitere 40 Minuten köcheln.

9. Zum Schluss Essig in die Schüssel gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem sie sich verteilt hat, können Sie die Soße probieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Säure für Ihren Geschmack vorhanden ist, können Sie je nach Geschmack noch etwas mehr hinzufügen.

Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen einer bestimmten Menge Gemüse bis zu 200 ml Säure hinzugefügt werden. Für mich persönlich ist das viel, aber jeder hat einen anderen Geschmack. Und wie Sie wissen, kann man mit ihm nicht streiten.

10. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, auf den Deckel legen und mit einer warmen Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg. Warte auf den Winter!!!

So bereiten Sie Lecho aus 3 kg Paprika und Tomatenmark zu

Warum genau drei Kilogramm Pfeffer, fragen Sie? Denn für die Zubereitung einer Salatsorte reicht diese Menge gerade mal für den ganzen Winter. Es ist besser, mehrere verschiedene Optionen vorzubereiten, als sich nur auf eine zu konzentrieren.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte. Wenn Sie also von allen Vorspeisen ein wenig zubereiten, wird unsere Winterdiät abwechslungsreicher.

Zutaten:

• Paprika 3 kg
• Zwiebeln 1 kg
• Tomatenmark 250 gr
• Zucker 1 Tasse
• Sonnenblumenöl 1 Tasse
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Wasser 750 gr
• Essig 9 % 1/2 Tasse
• 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika waschen. Wir haben unser eigenes, hausgemachtes Fleischgericht. Um das fertige Gericht schön zu machen, haben wir uns für mehrfarbige Früchte entschieden.

Für dieses Rezept können Sie übrigens auch nicht vollreife Exemplare verwenden. Dadurch werden sie trotzdem lecker. Gemüse muss in Längsstreifen geschnitten werden.

2. Nach dem Entfernen der Schale die Zwiebeln unter fließendem Wasser abspülen und in etwa 4-5 mm dicke halbe Ringe schneiden.

3. Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

4. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Wir machen das jetzt ohne Essen, damit die Flüssigkeit bereit ist, das gesamte Gemüse „aufzunehmen“.

5. Anschließend das Tomatenmark einfüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Gehackte Paprika und Zwiebeln in die vorbereitete Flüssigkeit geben. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Mischung 15–20 Minuten köcheln lassen.

7. Bevor der fertige Lecho in Gläser gefüllt wird, müssen diese über Dampf oder durch Kochen sterilisiert werden. Anschließend aufrollen und unter einer warmen Decke aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 4,5 Liter fertiges Produkt.

Köstlicher Lecho mit Tomate und Honig

Haben Sie schon einmal Lecho mit Honig probiert? Ich habe ihn zum ersten Mal auf einer Party getroffen. Ich mag Honig nicht wirklich, aber dieses Gericht war einfach göttlich. Süße, zartschmelzende Paprika mit Honigsauce – so lecker, dass man die Zunge verschlucken kann. Und „Finger lecken“ – darüber wird noch nicht einmal gesprochen!

Glauben Sie mir nicht? Versuche es. Und hier ist das Rezept.

Zutaten (ergibt 1,5 Liter):

• Paprika 1,5 kg
• Knoblauch 1 Kopf (30 gr.)
• Tomatensaft 1/2 Liter
• Essig 9% 2 EL. Löffel
• Honig 3 EL (Zucker ist möglich)
• Salz 1 TL
• Pflanzenöl 50 ml

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika schälen und in für Sie passende Stücke schneiden. Welche – entscheiden Sie selbst. Manche mögen es in langen Schichten, die den gesamten Teller bedecken, während andere es mögen, wenn sie sauber in einen Löffel passen.

Dazu müssen Sie Tomatensaft in die Pfanne gießen, einen Teelöffel Salz, drei Esslöffel Honig (wenn Sie ganz dagegen sind, können Sie ihn durch Zucker ersetzen) und 50 Gramm Pflanzenöl hinzufügen.

Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie die Tomate mit der erforderlichen Menge Wasser verdünnen.

Schicken Sie den ausgepressten Knoblauch durch eine Presse dorthin. Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben oder einfach mit einem Messer zerkleinern.

3. Die gehackten Paprikaschoten in die Tomatenmischung geben und die Pfanne auf das Feuer stellen. Achten Sie darauf, den Behälter mit einem Deckel abzudecken.

4. Wenn der Inhalt kocht, müssen Sie zwei Esslöffel Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Stücke leicht weich werden.

Warum sollte zu diesem Zeitpunkt Essig eingeführt werden? Wenn Sie es am Anfang hinzufügen, kann es dazu führen, dass es sich auflöst. Und wenn das Gemüse ganz zum Schluss keine Zeit mehr hat, darin einzuweichen.

5. Während unsere Vorspeise auf dem Feuer köchelt, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Dies kann entweder gedämpft oder auf andere Weise erfolgen.

6. Ohne die Hitze auszuschalten, aber auf ein Minimum zu reduzieren, füllen Sie die Gläser nacheinander mit dem aromatischen Inhalt und verschließen Sie sie sofort. Vergessen Sie nicht, den gefüllten Behälter unter die Decke zu stellen, ihn umzudrehen und auf den Deckel zu stellen. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, und lagern Sie es dann zur Aufbewahrung ein.

Diese Zutatenmenge ergibt drei kleine Gläser Lecho. Und es ist noch eine leckere aromatische Soße übrig. Es kann in ein kleines Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können damit erste oder zweite Gänge zubereiten oder es einfach zu Nudeln hinzufügen und nach Belieben essen.

Rezept für Winterlecho mit Tomatensaft

Dicker, aromatischer Lecho ist natürlich immer sehr lecker. Aber es gibt Esser, die besonders die Soße darin lieben, so saftig und süß-sauer.

Speziell für sie haben wir ein spezielles Rezept mit Tomatensaft vorbereitet. Dieses Gericht ist flüssiger, aber nicht weniger appetitlich.

Zutaten:

• Paprika 1 kg
• Tomatensaft 2 Liter
• Kristallzucker 3 Esslöffel (gehäuft)
• 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels

Vorbereitung:

1. Tomatensaft in einen großen Topf gießen, in dem die Gemüsebrühe zubereitet wird. Dort Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Sie können Ihren selbst zubereiteten Saft verwenden oder ihn im Laden kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um 100 % Saft handelt, völlig natürlich und möglichst ohne Zusatzstoffe.

2. Schneiden Sie die Paprika natürlich in Längsstreifen, nachdem Sie die Stiele und Kerne entfernt haben. Geben Sie sie sofort in die Pfanne.

Die Schnittmethode kann beliebig sein. Persönlich schneide ich es in dieser Variante gerne recht groß, damit man es beim Essen spüren kann.

Nehmen Sie rote oder orangefarbene Früchte, sie haben bereits Geschmack und Aroma angenommen und das Endprodukt aus solchen Gemüsesorten wird am köstlichsten sein.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Darüber hinaus sollte der Siedevorgang über die gesamte Fläche gleichmäßig erfolgen und nicht an einzelnen Stellen.

Das Garen des Inhalts dauert etwa 10 Minuten. Umrühren ist absolut nicht nötig, da das Gemüse sonst zu sehr weich werden und zerbrechen kann, was absolut nicht das ist, was wir wollen. Im Saft gart alles perfekt gleichmäßig.

Hier gibt es weder Zwiebeln noch Karotten, sodass eine längere Wärmebehandlung nicht erforderlich ist.

4. Wenn der Garvorgang beendet ist, sollten die Gläser und Deckel bereits sterilisiert sein.

5. Lecho sollte heiß in Gläser gefüllt werden. Füllen Sie zunächst eines davon und schrauben Sie es sofort fest. Dann das nächste und so weiter, bis alles festgeschraubt ist. Mit Metalldeckeln abdecken.

Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die Pfanne mit dem Inhalt nicht vom Herd, sondern stellen nur den niedrigsten Wert ein.

Legen Sie die fertige Konserve unter die Decke auf die Deckel und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Anschließend können Sie das gefüllte Gefäß in einen kühlen, dunklen Raum stellen.

Dieses Rezept ist sehr einfach, ohne Tricks und Schnickschnack. Aber es ist so lecker, dass man jedes Jahr eine kleine Menge davon zubereitet.

Welches Verhältnis von Tomatenmark und frischen Tomaten wird verwendet, um köstlichen Lecho zuzubereiten?

Der Geschmack, das Aroma eines jeden Gerichts sowie seine Konsistenz hängen weitgehend von der Soße ab. Und wenn wir uns heute Lecho-Rezepte ansehen, sind Tomaten das wichtigste Bindeglied. Der Geschmack des Snacks selbst hängt davon ab, wie reif, saftig, fleischig und lecker er ist.

Deshalb versuchen wir in diesem Fall immer, rote, reife Tomaten zu wählen. Sie sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Farbe, die ebenfalls eine wichtige Rolle spielt.

Bereiten Sie Ihren Lieblingssnack mit fertigem Tomatensaft oder Tomatenmark zu. Natürlich kann es lange dauern, Saft oder Paste selbst zuzubereiten. Und nicht jeder hat es, deshalb greifen sie oft auf im Laden gekaufte Optionen zurück.

Darüber hinaus erweisen sich selbstgemachte Analoga meist als etwas flüssig und es wird zusätzliche Zeit benötigt, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Dies muss beim Kochen berücksichtigt werden.

Aber Tomatenmark aus dem Laden ist in der Regel immer dickflüssig und muss im Gegenteil mit Wasser verdünnt werden. Darüber hinaus hat es oft einen stark säuerlichen Geschmack und einige seiner Sorten sind zu süß oder salzig. Daher ist auch hier Vorsicht geboten.

Sein unbestrittener Vorteil besteht jedoch darin, dass sich die Garzeit um mindestens die Hälfte verkürzt. Schließlich ist es nicht nötig, es zu verdampfen.

Wenn Sie es bemerkt haben, habe ich in allen heutigen Rezepten geschrieben, dass Sie beim Kauf die Zutaten auf der Verpackung lesen und versuchen sollten, ein Produkt mit neutralem Geschmack zu kaufen, ohne saure, süße oder salzige Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie Nudeln, die reich an Geschmackszusätzen sind, in reiner Form hinzufügen, ist es unmöglich, das fertige Produkt zu essen.

Daher ist es immer notwendig, im Laden gekaufte Paste mit Wasser zu verdünnen. In der Regel erfolgt dies im Verhältnis 1:3 oder 1:2. Dies hängt von der Dicke des gekauften Produkts sowie Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Und verlassen Sie sich in jedem Fall zunächst einmal auf Ihren Geschmack. Auch wenn im Rezept steht, dass man ein oder zwei Löffel Salz oder Zucker hinzufügen soll, zunächst weniger hinzufügen, umrühren und abschmecken. Sie können jederzeit Geschmackszusätze hinzufügen, aber wenn Sie zu viel hinzufügen, können Sie diese nicht entfernen.

Wenn wir das Verhältnis von Tomatenmark zu Tomaten vergleichen, kann ich das nur ungefähr sagen. Ich habe eine Reihe von Rezepten analysiert, die das eine oder andere Produkt verwenden, und es stellte sich heraus, dass die Unterschiede erheblich waren. Auch wenn es nur um Tomaten geht.

Meine Analyse ergab also, dass man für 1 kg Paprika entweder 1 kg Tomaten oder 2 nehmen kann. Es hängt alles davon ab, wie viel Soße man in der Vorspeise haben möchte.

Für die gleiche Menge Gemüse nimmt man in der Regel 250-300 Gramm Tomatenmark und verdünnt alles mit etwa 1 Liter Wasser (100 ml weniger geht auch).

Allerdings bin ich auf Rezepte gestoßen, bei denen man für 2 und 2,5 kg Gemüse auch 300 Gramm Nudeln und 900 ml Wasser benötigt. Und in einem Rezept wird sogar empfohlen, für 3 kg Obst 250 Gramm Paste und 750 ml Wasser zu nehmen.

Es gibt Rezepte, bei denen für 2 kg Paprika nur ein Kilogramm Tomaten genommen wird. Das heißt, doppelt so viel wie im vorherigen Vergleich.

Die gleiche Situation gilt für Tomatensaft. Für 1 kg Gemüse können Sie 0,5 ml bis 2 Liter nehmen.

Das heißt, als ich mit meiner Forschung begann, wollte ich eine Art logischen Algorithmus finden. Aber leider... ist mir das nie gelungen.

Deshalb, Freunde, ist es einfacher, dem fertigen Rezept zu folgen. Und bedenken Sie nur die Tatsache – wie viel Soße möchten Sie bekommen? Wenn Sie möchten, dass die Vorspeise mehr Paprika enthält, fügen Sie weniger hinzu, und wenn Sie eine dicke, süßliche Mischung mit Brot herstellen möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu.

Und das ist alles für mich heute. Ich hoffe, Sie können das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt. Wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren. Lassen Sie jeden selbst entscheiden, was ihm gefällt.

Es ist toll, wenn Menschen leckeres Essen kochen und ihre Erfahrungen teilen.

Ich wünsche allen leckere Zubereitungen. Und guten Appetit!

Lecho aus Paprika mit Tomatenmarkmarinade, aus der Dose für den Winter zu Hause – eine universelle Zubereitung. Wird als kalte Vorspeise oder als Soße verwendet. Passt zu Fleischgerichten und passt gut zu Nudeln und Reis. Ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche ist außerhalb des Landes weit verbreitet. Das Kochen mit Nudeln ähnelt dem Kochen mit Tomaten, ist jedoch viel einfacher und schneller, da keine Zeit mit dem Kochen der Tomaten verschwendet werden muss.

Pfefferlecho mit Tomatenmark für den Winter – Zubereitungsgeheimnisse

Das Einmachen von Paprika in Tomaten ist eine einfache Sache, aber es gibt dennoch ein paar Geheimnisse.

• Damit die Vorspeise elegant aussieht und Appetit macht, wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben. Aber fügen Sie mehr Rot hinzu.
• Nehmen Sie zur Zubereitung eine Tomate mit hoher Dichte, mindestens 25 (normalerweise auf der Dose angegeben). Stellen Sie sicher, dass die Paste keine Zusatzstoffe enthält – nur reines, konzentriertes Tomatenprodukt. Den leckersten Lecho erhält man, wenn man selbst zubereitete Nudeln verwendet. Dazu die fleischigen Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie einen Entsafter oder Mixer. Zu einer dickflüssigen Paste kochen.
• So verdünnen Sie eine Tomate mit Wasser. Die Proportionen in jedem Rezept sind unterschiedlich. In der Regel ist ein Verhältnis von 1:2 oder 1:3 am optimalsten. Aber es hängt alles von den Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder ab.
• Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack und passen Sie die Menge der Zutaten selbst an. Fans scharfer Snacks können die Menge an Knoblauch und Essig leicht verändern und auf Wunsch scharfe Paprika hinzufügen, auch wenn diese nicht im Rezept enthalten ist. Alle Experimente sind willkommen. Bitte: Teilen Sie Ihre besten Rezepte in den Kommentaren.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark – ein klassisches Rezept

Hier ist ein traditionelles Kochrezept, das köstlichste und einfachste und daher beliebteste. Darauf basierend lassen sich viele Variationen von Snacks zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Pfeffer – 800 gr.
• Wasser – 250.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Pflanzenöl, raffiniert – 2 EL. Löffel.
• Salz - Kunst. Löffel.
• Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.
• Kristallzucker – 2 große Löffel.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pfefferkörner – 7-9 Stk. (Sie können normales und Piment kombinieren).
• Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Mitte mit Trennwänden und Kernen.

In beliebige Größen und Formen schneiden. Es ist besser, Strohhalme zu verwenden, nicht zu dünn.

Tomate mit Wasser verdünnen, umrühren.

Über die Paprikastreifen gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut um.

Stell es auf Gas. Warten Sie 30 Minuten, bis es kocht.

Nach einer halben Stunde Öl, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten weitergaren.

Geben Sie den eingedickten Lecho in sterile Gläser. Mit Schraubverschluss aufrollen.

Abkühlen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie die Dichtheit, korrigieren Sie sie. Wenn es Undichtigkeiten gibt, bringen Sie es in die Speisekammer.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln in Tomatenmark

Eine Variation zum Thema Lecho, hergestellt aus Paprika und Karotten. Gilt auch als traditionell. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Soße zu einer eigenständigen Vorspeise.

Nehmen:

• Paprika – 2 kg.
• Karotten - Kilogramm.
• Tomate – 300 gr.
• Wasser – 2 Liter.
• Öl – 200 ml.
• Knoblauch – 6-8 Zehen.
• Birne.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Tafelessig – 100 ml.
• Salz – 2 große Löffel.

So bereiten Sie köstlichen Lecho zu:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie konzentrierte Paste hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie den Brenner ein.
2. Während die Soße kocht, die Karotten schälen und grob reiben. In die kochende Marinade geben.
3. Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. An den Lagerbestand senden.
5. Den Kern und die Kerne der Paprika entfernen und die Membranen abschneiden. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
6. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Essig und Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen und in die Pfanne geben. Die Knoblauchmenge kann variiert werden; wenn Sie denken, dass es zu viel ist, entfernen Sie einige der Zehen.
7. Die letzten 5 Minuten kochen lassen, die heißen Lecho-Gläser füllen. Drehen, umdrehen, abkühlen lassen.
8. Lagern Sie das Werkstück in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.

Rezept für Lecho aus Paprika und Zucchini mit Tomatenmark

Gleichzeitig mit der Reifung der Paprika, Zucchini und Auberginen. In Kombination ergibt das Gemüse einen angenehmen Geschmack. Ich biete ein Rezept für die Zubereitung mit Zucchini an, es eignet sich aber auch perfekt für die Zubereitung mit Auberginen.

Erforderlich:

• Tomate – 300 gr.
• Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Zwiebeln – die gleiche Menge.
• Knoblauchzehe.
• Öl – 1,5 Tassen.
• Zucker – 7 EL. Löffel
• Essigsäure 9 % - 100 ml.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Wasser - Liter.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen. Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Die Zucchini mit den Kernen aus der Mitte lösen. Bei reifem Gemüse die dicke Schale abschneiden. Planen Sie mit Platten von einem Zentimeter Dicke.
3. Paprika schälen und in Streifen teilen.
4. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich werden. Nicht lange kochen, sie sollten nicht gebraten werden.
5. Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen.
6. Rühren Sie den Inhalt um. Lass es kochen. Das Gemüse gibt Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden.
7. Die Paste mit Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen.
8. Die Mischung salzen und Zucker hinzufügen. Gehackten Knoblauch zum Püree geben.
9. Kochen Sie, nachdem Sie die Mischung 40 Minuten lang gekocht haben.
10. Essig abgießen, Lecho umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Konserven und fügen Sie hinzu, wenn etwas fehlt.
11. Lassen Sie den Lecho stark kochen, stellen Sie das Gas ab. In Gläser füllen und verschrauben. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Pfefferlecho ohne Essig in Tomate – ein sehr leckeres Rezept

Vorbereiten:

• Paprika – 3 kg.
• Tomate – 500 gr.
• Wasser - ein halber Liter.
• Kristallzucker - ein Esslöffel.
• Salz - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

1. Die Paprika in große Streifen schneiden. In einen Kochbehälter geben.
2. Fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten hinzu. Aufsehen.
3. Nachdem der Inhalt kocht, 10 Minuten kochen lassen.
4. Füllen Sie schnell die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie im Badehaus sterilisieren. Die Wärmebehandlungszeit beträgt 10 Minuten für 1/2-Liter-Gläser. Kochen Sie Liter länger – 15-20.
5. Aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Lecho mit Tomate und Paprika

Eine kleine Änderung der Zutaten und das Produkt hat einen völlig anderen Geschmack. Hier wurden scharfe Paprika hinzugefügt, wodurch die in Tomaten eingelegten Gemüsepaprika scharf und würzig werden.

• Pfeffer – 5 kg.
• Zucker – ein großer Löffel mit Schieber.
• Öl - ein Glas.
• Tafelessig - ein Glas.
• Salz – 3 EL. Löffel.
• Nudeln – 800 gr.
• Scharfes Chili – 3-4 Schoten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

1. Die Peperoni in Ringe schneiden und die Paprika in große Streifen teilen.
2. In einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
3. Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang.
4. Füllen Sie die Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 10-15 Minuten.

Lecho mit leckeren Paprika, Tomaten und Honig

Ungewöhnliches Rezept. Nachdem ich es zum ersten Mal probiert hatte, verstand ich, was für ein Lecho man sagt, dass man sich die Finger lecken wird, wenn man es einmal gegessen hat. Ich mache nicht viel, aber ich rolle auf jeden Fall ein paar Dosen zusammen.

Erforderlich:

• Pfeffer – 1,5 kg.
• Honig – 3 Löffel.
• Tomatensaft – 1,2 Liter.
• Knoblauchzehe.
• Tafelessig – 2 Esslöffel.
• Salz – ein kleiner Löffel.
• Öl – 50 ml.

Wir bereiten vor:

1. Schneiden Sie die Paprika in Blütenblätter und Streifen (je nach Wunsch).
2. Machen Sie die Marinade, indem Sie Tomatensaft in eine Pfanne gießen und Salz, Honig und Öl hinzufügen. Aufsehen. Wie man Saft herstellt, habe ich ganz am Anfang des Artikels geschrieben. Sie müssen es nicht kochen. Wenn Sie faul sind, nehmen Sie einfach die konzentrierte Paste und verdünnen Sie sie mit Wasser.
3. Die Paprika in die Tomatensauce geben, gehackten Knoblauch dazugeben.
4. Lassen Sie den Lecho kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nach 15-20 Minuten in Gläser verteilen und mit Schraubdeckel verschließen.

Video mit einem Rezept zur Herstellung von Lecho mit Pfeffer für den Winter

Möchten Sie einen sehr leckeren Salat mit Tomatenzusatz zubereiten? Gelungene Vorbereitungen und leckere Gurken auf dem Tisch.

Der einfachste Weg, Paprika zuzubereiten und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, ist das Einfrieren. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack und seine Konsistenz nach dem Auftauen. Die Situation wird durch die gute alte Konservierung gerettet. Und es gibt viele hausgemachte Rezepte mit Paprika. Wir stellen Ihnen eine einfach zuzubereitende, aber unglaublich köstliche Paprika-Vorspeise vor. Die Rede ist von Lecho, von dem es mehrere Möglichkeiten gibt. Hier sind die häufigsten.

Rezept für Winter-Lecho mit Tomatenmark

Inventar: großer Topf, kleiner Topf zum Sterilisieren von Deckeln, große Schüssel für gehackte Paprika, Glassterilisator (z. B. Wasserkocher mit kleinem Hals), Schneidebrett, Messbecher, Küchenwaage, Messer, Schöpfkelle, Topflappen, Trockentuch, Gläser (3 Liter). oder 6 Halbliter), Deckel und Falzschlüssel.

Zutaten

Ein wenig über Pfeffer

Die Schale der Paprika ist reich an fast dem gesamten Komplex an Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen notwendig sind. Und sein Fruchtfleisch enthält die gleiche Menge Carotin (Provitamin A) wie Karotten, Ascorbinsäure (Vitamin C) – sechsmal mehr als Zitrusfrüchte. Da der Säuregehalt des Gemüses jedoch keine bakterizide Konzentration erreicht, wird beim Einmachen Essigsäure verwendet. In einer sauren Umgebung stoppt die Entwicklung von Mikroorganismen und eingelegte Paprika verderben nicht.

Der Marinade werden außerdem Salz und Zucker zugesetzt. Sie sind schwache Konservierungsstoffe, verbessern aber den Geschmack deutlich.

• Um die Konfitüre schmackhafter zu machen, wählen Sie Schoten mit einer dicken Wand.
• Um es schöner zu machen - mehrfarbig.
• Um die Zubereitung gesünder zu machen, verwenden Sie roten Pfeffer: Er enthält die größte Menge an Vitamin C und Carotin.

Für Lecho sind nur Paprika geeignet:

• Bulgarisch;
• Moldauisch;

• Maikopsky;
• Gogoshary.

Die Schoten werden in für den Verzehr geeignete Stücke geschnitten und in einer Marinade gekocht. Im Rezept ist meist das Gewicht der bereits geschälten Paprika angegeben. Marinade für Lecho enthält immer Tomate:

• mit Wasser verdünntes Tomatenmark;
• Tomatensauce;

• Tomatensaft;
• zerdrückte Tomaten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie Lecho zum Verpacken vor

Gläser und Deckel sterilisieren

Verpacken Sie den Lecho und rollen Sie ihn auf

Videorezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatenmark

Erfahren Sie, wie Sie Paprika schnell schneiden. Achten Sie auf die Konsistenz des fertigen Produkts und die Portionsgröße des im Glas befindlichen Lechos.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit diesem Rezept zurecht. Aber das ist nur der Rat für diese Leute: Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel verderben, und Ihre Arbeit ist umsonst: Der Inhalt gärt und die Deckel schwellen an. Die Konservierung wird für den Verzehr unbrauchbar.

Versuchen Sie, es für den Winter zu schließen. Diese Zubereitung wird sowohl zu einem hervorragenden Snack als auch zu einem vollwertigen Gericht, wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Zeit zum Kochen haben.

Rezept für Winterlecho mit Tomatensaft

Einmachzeit: ungefähr eine Stunde.
Ausfahrt: 1 Liter.
Inventar: ein Sieb, einen Topf dafür, ein Schneidebrett, eine Küchenwaage, ein Messer, eine Reibe, einen Schaumlöffel, einen Topf, eine Frittierpfanne, Gläser (1 Liter oder 2 Halbliter) und Deckel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie die Tomate vor

Bereiten Sie das Gemüse vor

1. 600 g Paprika von den Kernen schälen, in mittelgroße Quadrate schneiden.
   
   
2. Stellen Sie ein Sieb fest auf die Pfanne.
   
   
3. 3 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, erhitzen. Die gehackten Paprikaschoten in die Heizpfanne geben. Unter Rühren kochen, bis es weich ist (ca. 6 Minuten).
   
   
4. Während die Paprika rösten, 3 große Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.
   
   
5. Entfernen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Fett abzutropfen.
   
   
6. Einen viertel Zwiebelring im Pfefferöl anbraten, umrühren nicht vergessen.
   
   
7. Während die Zwiebel verarbeitet wird, 4 Karotten auf einer groben Reibe reiben.
   
   
8. Die sautierte Zwiebel mit 1 TL bestreuen. Zucker zum Karamellisieren, umrühren und noch 1 Minute braten.
   
   
9. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Pfeffer geben.
   
   
10. Zum Schluss die geriebenen Karotten im restlichen Öl und Gemüsesaft köcheln lassen. Es kommt zuletzt in die Pfanne, da es das gesamte Öl aufnehmen kann. Unter Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen und dann zum restlichen Gemüse hinzufügen.
    
    

Bereiten Sie etwas Lecho vor

Videorezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatensaft

Im Video wird das Rezept für Lecho mit Tomatensaft als sommerlicher Gemüseeintopf demonstriert. Wenn Sie es jedoch konservieren möchten, nehmen Sie 3-4 Mal mehr Lebensmittel und berechnen Sie die Anzahl der Gläser und Deckel. In diesem Fall müssen Sie das Gemüse zuerst hacken, wie im Video, und es dann braten, in Gläser füllen und sterilisieren.

Die Gläser werden in einem Topf auf ein spezielles Tablett mit Löchern, einem der Größe des Bodens entsprechenden Gitter oder einem mehrfach gefalteten Tuch gestellt. Dann Wasser bis zur Schulter aufgießen und mit Deckeln abdecken, ohne sie zu verdrehen.

• Im Ofen werden abgedeckte Gläser auf einen in der Mitte befindlichen Rost gestellt; die Deckel sind ebenfalls nicht aufgeschraubt.
• Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser mit Topflappen entnommen, ohne den Deckel zu bewegen.
• Legen Sie es auf ein vierfach gefaltetes trockenes Handtuch und rollen Sie es auf.
• Legen Sie die aufgerollten Konfitüren kopfüber auf eine Decke an einem abgelegenen Ort, damit sich niemand versehentlich verbrennt oder kaputt geht.
• Nach der Sterilisation müssen die Werkstücke nicht mehr verpackt werden: Sie können bei Raumtemperatur auf natürliche Weise abkühlen.

Zusatzstoffe, die den Geschmack verbessern

Die folgenden Produkte haben keinen Einfluss auf die Garzeit und Sterilisationszeit, verbessern aber den Geschmack deutlich:

• mehrere Knoblauchzehen durch eine Presse gepresst (aber für scharfe Liebhaber ist auch mehr möglich);
• ein kleines Stück scharfe Paprika;
• gemahlener und Piment, Pfefferkörner;
• gehackte frische Kräuter;
• Lorbeerblätter.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach. Sie müssen nur das Rezept befolgen und die Grundsätze der Zubereitung hausgemachter Zubereitungen befolgen. Auch wenn es nicht notwendig ist, die Einkaufsliste strikt einzuhalten: Berücksichtigen Sie Ihre Lebensmittelprioritäten. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass es Produkte gibt, die sterilisiert werden müssen. Haben Sie schon einmal Lecho probiert? Wie bereitet man es zu? Teile das Rezept in den Kommentaren.

Lecho ist eine wunderbare Erfindung der ungarischen Küche. Ursprünglich wurde Lecho aus frischen Tomaten zubereitet. Sie wurden gedreht, durch ein Sieb gerieben, dann wurde der resultierende Saft gekocht und Paprikastücke darin getaucht. Dieser Vorgang ist ziemlich langwierig, daher sind viele Rezepte für Lecho mit Tomatenmark erschienen.

Wenn Sie hochwertiges Tomatenmark nehmen, wird Ihre Vorbereitung für den Winter sehr lecker und schön. Lecho wird unter Zugabe von Karotten, Zwiebeln und Zucchini zubereitet. Heute gibt es Lecho aus Paprika.

Um also einen klassischen Lecho mit Tomatenmark für den Winter zuzubereiten, benötigen wir: Pfeffer, Tomatenmark, Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker. Knoblauch, Peperoni und Gewürze – ganz nach Wunsch.

Ich mache Sie auf die Zusammensetzung von Tomatenmark aufmerksam. Es ist sehr gut, wenn die Zusammensetzung nichts Überflüssiges enthält, sondern nur Tomaten, Salz und Zucker. Meine Nudeln enthalten nur Tomaten; ich kaufe sie an einem Ort bei Händlern aus Zentralasien. Wenn die Paste bereits Salz und Zucker enthält, passen Sie den Geschmack von Lecho selbst an, ohne sich an das Rezept zu halten.

Ich habe das dicke Tomatenmark im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt, aber schauen Sie sich Ihr Tomatenmark an. Aber die Soße sollte ziemlich dick sein, wie auf dem Foto zu sehen ist: Die Paprika und Nelken sind nicht ertrunken. Sie können die Gewürze in einen Mullbeutel binden, in die Soße tauchen und am Ende des Garvorgangs herausnehmen, dann gelangen die Erbsen nicht in den Lecho.

Wir legen die Soße auf das Feuer, waschen sie in der Zwischenzeit, entfernen die Kerne und schneiden die Paprika. Sie können es in Stücke, Streifen oder Streifen schneiden – ganz wie Sie möchten. Aus 1 kg Pfeffer habe ich 800 g geschälten Pfeffer bekommen.

Den Pfeffer in die Soße tauchen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn nicht alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Während des Kochvorgangs wird die gesamte Paprika in die Sauce eingetaucht.

Paprika zum Kochen bringen, Schaum entfernen.

Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Lecho mit Tomatenmark bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen. Fein gehackte Peperoni und Knoblauch hinzufügen.

Wir mögen es, wenn der Pfeffer in Lecho etwas fest bleibt, aber wenn Sie möchten, dass der Pfeffer weicher ist, verlängern Sie die Garzeit um 5-7 Minuten. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Während der Lecho kocht, erhitzen Sie die Gläser im Ofen oder über Dampf. Geben Sie den fertigen Lecho in heiße, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Ich habe zwei Gläser mit 0,5 Liter und ein weiteres mit 300 ml bekommen. Lecho mit Tomatenmark ist bereit für den Winter!

Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie unter etwas Warmes, bis sie abgekühlt sind. Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem kühlen Ort. Im Winter wird Sie eine so wunderbare Zubereitung an den Sommer erinnern. Bedienen Sie sich!

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