So trocknen Sie Birnen zu Hause. Auswahl und Vorbereitung von Birnen zum Trocknen

Trockenfrüchte aus dem Laden werden in den meisten Fällen einer chemischen Verarbeitung unterzogen. Das verleiht ihnen eine schöne Präsentation oder beschleunigt den Trocknungsprozess. Birnen sind keine Ausnahme. Ob das Produkt weiteren Manipulationen ausgesetzt war, lässt sich auf den ersten Blick nicht erkennen. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und Trockenfrüchte selbst zu Hause zuzubereiten. Und auf ihrer Basis lassen sich das ganze Jahr über köstliche Kompotte oder andere Süßigkeiten zubereiten.

5 Möglichkeiten zum Trocknen von Birnen und zur richtigen Zubereitung von Früchten

Trotz der vielen Möglichkeiten, Birnen zu Hause zu trocknen, ist die Vorbehandlung der Früchte die gleiche. Die ausgewählten Früchte sind nicht vollreif und fest mit dicker Schale.

• Mittelgroße Birnen werden halbiert, größere in Scheiben (1 cm breit), kleine können im Ganzen getrocknet werden. Falls gewünscht, den Kern entfernen. Wenn die Frucht kleine Druckstellen aufweist, ist es besser, diese herauszuschneiden. Nach sorgfältiger Auswahl werden die Rohstoffe gewaschen und getrocknet.
• Auf keinen Fall sollten Sie verdorbenes, wurmiges, gefrorenes oder faulendes Obst zu sich nehmen.
• Um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, wird blanchiert. Vorbereitete Birnen werden 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten.
• Es gibt eine weitere Verarbeitungsmöglichkeit. Sirup wird aus einem Liter Wasser, 400 g Zucker und 10 g Zitronensäure hergestellt. Und nach dem Kochen werden Birnen hineingegossen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Gas ab. Wenn das Produkt vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie den Sirup abtropfen.

Im Freien

Die Rohstoffe werden auf ein Sieb, Blech oder Backblech gelegt und (schräg) an einen sonnigen, staubfreien und windstillen Ort gestellt. Ein Balkon eignet sich hierfür gut. Im privaten Bereich kann man Früchte auf Gebäudedächern in der Sonne trocknen, abends mit Folie abdecken und ins Haus bringen.

Nach 2 Tagen wird das Werkstück an einem schattigen Ort ausgelegt und weitere 2-3 Tage weitergetrocknet, wobei es regelmäßig gewendet wird. Und auch mitten im Trocknungsprozess können Sie die Scheiben zwischen den Brettern flach drücken, mit Faden zusammenbinden und in vertikaler Position trocknen.

Ofen

Es ist wichtig, die Temperatur ständig zu überwachen, sie rechtzeitig zu senken und zu erhöhen.

Die Rohstoffe werden gleichmäßig auf einem Backblech ausgelegt und die Trocknung beginnt bei 50 Grad. Durch leichtes Erhitzen platzen die Birnenhälften und deren Schalen nicht. Nach 2 Stunden trocknen die Scheiben etwas aus und Sie können die Temperatur auf 80 Grad erhöhen.

Nachdem die Frucht kleiner geworden ist, wird die Temperatur wieder auf 50 °C gesenkt. Diese Erwärmung wird bis zum Ende des Trocknens im Ofen aufrechterhalten. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Birnen ab. Kleine Scheiben trocknen innerhalb von 12–14 Stunden, große – 24–26 Stunden.

Mikrowelle

Dies ist der schnellste Weg, das Produkt zu trocknen. Aber es hat Nachteile – gesundheitsschädliche Strahlung und die Gefahr der Austrocknung der Rohstoffe (bei großen Mengen). Die Oberfläche ist mit Baumwolltuch bedeckt. Birnen darauflegen. In die Mikrowelle stellen. 2,5 Minuten bei 200 W trocknen. Sie prüfen. Wenn die Frucht noch nicht fertig ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Luftfritteuse

Legen Sie die Birnenscheiben in einer Reihe auf jedes Blech. Stellen Sie die Hitze auf 65 Grad ein und schalten Sie den Ventilator auf Maximum. Der Prozess wird in 2-3 Sitzungen für eine halbe Stunde durchgeführt. Zwischen den Trocknungsstufen wird das Werkstück vollständig abgekühlt. Und drehen Sie die Früchte regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konvektion zu gewährleisten. Insgesamt müssen Sie die Aktion 6 Mal in 3 Durchgängen ausführen. Nach 28-30 Stunden sind die Trockenfrüchte fertig.

Elektrischer Trockner

Der elektrische Trockner eignet sich hervorragend für große Obstmengen. Die Temperatur ist auf 70 Grad eingestellt. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Menge des Produkts 15–30 Stunden.

Um die Früchte besser zu trocknen, werden sie regelmäßig gewendet. Die Bereitschaft wird anhand der Farbe überprüft; es wird braun. In der Zwischenzeit bleibt die Birne elastisch und lässt sich leicht biegen, ohne zu brechen.

Wie lagere ich Trockenfrüchte?

Es ist wichtig, das Werkstück richtig zu lagern, da es sonst aushärtet oder schimmelt.

1. 1. Die Haltbarkeit beträgt maximal 1 Jahr. Wenn etwas übrig bleibt, werfen sie es weg und bereiten eine neue Portion zu.
2. 2. Der Ort sollte trocken und dunkel sein.
3. 3. Als Behältnisse können Baumwollbeutel oder Gläser mit luftdichtem Deckel dienen.
4. 4. Es ist verboten, Trockenfrüchte in der Nähe der Heizungsanlage, des Elektro- oder Gasherds und des Ofens abzustellen. Andernfalls kann es zu Kondenswasserbildung kommen, die zum Verderb des Produkts führt.
5. 5. Es ist notwendig, die Präparate von Zeit zu Zeit auf das Fehlen von Insektenlarven, Schimmel, Fruchtmotten und Ungeziefer zu überprüfen.

Allmählich werden die Birnen dunkler und zäher. Daher sollten Sie die Einnahme des Präparats nicht über 12 Monate hinauszögern; es ist besser, alles im Winter zu essen. Wenn es jedoch zu einer Aushärtung gekommen ist, können Sie das Produkt im Ofen auf einem Backblech erhitzen und eine Schüssel mit Wasser zum Dämpfen darunter stellen.

Mit dem Aufkommen der Erfahrung in der Zubereitung von Birnen wird es eine Verwendung für ein zu hartes Produkt geben – Sie können daraus ein Peeling für Gesicht oder Körper herstellen. Getrocknete Früchte werden in einer Kaffeemühle (Mixer) gemahlen und mit dicker Sauerrahm vermischt.

Wenn eine Hausfrau ernsthaft darüber nachdenkt, Trockenfrüchte für ihre Familie einzulagern, sollte sie bei der Auswahl und Zubereitung verantwortungsbewusst vorgehen. Abhängig von den vorhandenen Instrumenten und der Zeit, die für das Werkstück aufgewendet werden kann, lohnt es sich, eine komfortable Bearbeitungsmöglichkeit zu wählen.

Sommer und Herbst sind die Zeit, Vorräte für den Winter vorzubereiten. In dieser Zeit reifen in Gärten und Gemüsegärten verschiedene Nutzpflanzen heran. Bei der Herstellung von Vorräten bevorzugen viele Menschen das Einfrieren oder Einmachen von Lebensmitteln, aber es gibt noch eine andere einfache Möglichkeit, die nützlichen Vitamine und Mikroelemente in Früchten zu bewahren – das Trocknen.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Äpfel und Birnen getrocknet werden, damit sie mehrere Jahre lang gesund und lecker bleiben.

Welche Sorten soll ich wählen?

Viele Menschen lieben Trockenfruchtkompott. Für die Zubereitung können Sie verschiedene im Sommer oder Herbst geerntete Früchte verwenden. Am häufigsten sind dies Äpfel und Birnen. Sie können sie getrocknet im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Es ist einfach, vor allem wenn man weiß wie.

Zunächst müssen Sie entscheiden, welche Sorten zum Trocknen geeignet sind und welche nicht. Manche Menschen ziehen es vor, Sommeräpfel wie weiße Füllung und Papi auf diese Weise zu ernten. Andere bevorzugen Herbstsorten - Antonovka, Zimt oder Winterpepin-Safran.

Natürlich ist das für jeden eine persönliche Angelegenheit, aber am besten eignen sich folgende Äpfel:

• Ungeduldige Früchte;
• Einen süß-sauren Geschmack haben;
• Mit mitteldichtem Fruchtfleisch, saftig, aber nicht wässrig;
• Die Farbe der Schale spielt keine Rolle, die Innenseite sollte jedoch weiß oder hellgelb sein.

Wir haben herausgefunden, welche Äpfel wir trocknen sollen, und jetzt reden wir über Birnen. Auch hier ist es besser, Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und steinigen Zellen zu wählen. Die Saatkammer sollte möglichst wenig Platz beanspruchen. Geeignet sind süße saftige Birnen ohne herben Geschmack wie Forest Beauty, Limonka, Victoria oder Klappa's Favorite.

Zum Trocknen werden gut gereifte, saftige Früchte verwendet.

Wie bereitet man Obst zu?

Wie trocknet man Äpfel für den Winter? Zunächst müssen die Früchte einer Vorvorbereitung unterzogen werden. Es ist erwähnenswert, dass auch von Bäumen gepflückte und auf den Boden gefallene Früchte für diese Art der Konservenherstellung geeignet sind.

Im ersten Schritt werden sie gewaschen und sichtbare Schäden entfernt. Sie müssen nicht abgewischt werden, es ist besser, sie auf ein trockenes Handtuch zu legen und zu warten, bis sie von selbst trocknen. Anschließend werden sie kalibriert.

Im zweiten Schritt werden die Früchte in Scheiben geschnitten. Experten empfehlen, den Kern zu entfernen und zu schälen. Dafür gibt es spezielle Geräte, auf die man aber auch verzichten kann.

Im letzten Schritt der Zubereitung werden Birnen und Äpfel in Stücke geschnitten. Kleine Früchte werden einfach halbiert oder ganz gelassen; große oder mittlere Früchte werden in Scheiben und Kreise geschnitten. Ihre Dicke kann 5 bis 10 mm betragen, dies sind jedoch nur Empfehlungen, die Abmessungen können beliebig sein.

Noch ein Tipp. Äpfel und die meisten Birnen enthalten viel Eisen, sodass sie nach dem Schneiden schnell rosten. Um dies zu vermeiden und weiße Trockenfruchtscheiben zu erhalten, empfiehlt es sich, die Früchte in einer Salzlösung einzuweichen.

Zur Zubereitung verdünnen Sie einen Teelöffel Salz in einem Liter Wasser. Die in Scheiben geschnittenen Früchte werden in die entstandene Flüssigkeit getaucht und anschließend in der Sonne oder in einem warmen, trockenen Raum ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten. Danach werden sie getrocknet.

Wie trocknen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trockenfrüchte zuzubereiten. Am einfachsten und gebräuchlichsten ist das Trocknen an der frischen Luft bei direkter Sonneneinstrahlung. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die in einem Eigenheim wohnen oder ein Landhaus besitzen. Die in Scheiben geschnittenen Früchte werden in einer, maximal 2 Lagen auf einem Gitter oder Backblech ausgelegt.

Um zu verhindern, dass Fliegen und andere Insekten auf den Früchten herumkrabbeln, werden sie mit Gaze abgedeckt. Nachdem Sie den Behälter der Sonne ausgesetzt haben, müssen Sie nur noch darauf achten, dass die Sonne ständig auf die Trocknungsfläche trifft und diese regelmäßig von einer Seite auf die andere dreht.

Wenn keine Sonne scheint oder es nicht möglich ist, die Früchte ins Freie zu stellen, können Sie eine andere Methode anwenden. Dazu müssen Sie lernen, wie man Äpfel an Fäden trocknet. Das ist einfach. Die verarbeiteten Früchte werden wie Perlen an einem regelmäßigen Faden aufgereiht.

Die Hauptsache ist, sie nicht zu fest aneinander zu drücken, damit zwischen den Scheiben Platz bleibt. Die so entstandenen Girlanden können auf dem Dachboden oder in der Küche aufgehängt werden. Der Raum sollte warm und trocken sein. Bewegen Sie die Äpfel alle paar Tage, um zu verhindern, dass sie am Faden und aneinander kleben.

Diese beiden Methoden sind sehr lang. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollte es mindestens 7–10 Tage dauern. Wenn Sie viele Früchte in kurzer Zeit verarbeiten müssen, sollten Sie sich für eine Mikrowelle oder einen Heißluftofen entscheiden.

Im ersten Fall werden Äpfel und Birnen in kleinen Portionen auf einem Teller ausgelegt. Leistung nicht mehr als 300 kW, Zeit - 2 Minuten, wenn dies nicht ausreicht, können Sie weitere 30 s hinzufügen. Nach dieser Zeit werden die Scheiben sofort aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen auf ein Handtuch gelegt. In einer Heißluftfritteuse können Sie deutlich mehr Früchte auf einmal verarbeiten.

Die Scheiben werden auf speziellen Gittern ausgelegt, die in einer Einheit auf mehreren Etagen platziert werden können. Bei einer Temperatur von 100–120 Grad und niedriger Blasgeschwindigkeit trocknen. In regelmäßigen Abständen werden die Gitter ausgetauscht und die Scheiben umgedreht. Kochzeit 1 Stunde.

Eine andere Möglichkeit, Äpfel für Kompott zu trocknen? Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, den Ofen zu benutzen. So getrocknete Früchte sind sehr schmackhaft und lange haltbar. Die Backbleche sind mit Folie oder Backpapier ausgelegt, um ein Ankleben der Scheiben zu verhindern. Anschließend die Birnen und Äpfel gleichmäßig auslegen.

Die Trocknung erfolgt in 3 Stufen:

• Verwelkt;
• Verdunstung von Feuchtigkeit;
• Sterilisation.

Im ersten Schritt sollte der Ofen nicht zu heiß sein, 50–60 Grad reichen aus. Bei dieser Temperatur köcheln die Früchte mindestens eine Stunde lang. In regelmäßigen Abständen wird die Ofentür geöffnet, damit der Dampf entweichen kann.

Im zweiten Schritt empfehlen Experten, die Tür leicht zu öffnen. Bei welcher Temperatur werden Äpfel getrocknet? Für die Verdunstungszeit reichen 75 Grad aus; die Früchte beginnen Wasser zu verlieren, das in Form von Dampf austritt, also schließen Sie die Ofentür nicht.

Um ein Anbrennen der Scheiben zu verhindern, wird das Obst regelmäßig gewendet. Die Verdunstungszeit hängt von der Sorte und Größe ab. Bei Äpfeln reichen 4–6 Stunden, bei Birnen etwa 10 Stunden.

In der Sterilisationsphase werden die Früchte abschließend getrocknet. Äpfel brauchen etwa 30 Minuten, Birnen besser länger. Dies geschieht bei einer Temperatur von 80–90 Grad und geschlossener Tür.

Nach dem letzten Schritt wird das Trockengut aus dem Ofen genommen und auf einem sauberen Handtuch ausgelegt, wo es abkühlt. Fertiggetrocknete Früchte haben einen leicht gelblichen Farbton, sind sehr elastisch und brechen nicht. Dies sind hervorragende Zutaten für Kompott und Vitamintee.

Wie und wo lagern?

Wir haben herausgefunden, wie man Äpfel und Birnen richtig trocknet. Jetzt müssen wir nur noch herausfinden, wo und wie man sie lagert. Gut getrocknete Früchte behalten alle Vitamine und Mineralien, die in frischen Früchten enthalten sind. Bei richtiger Lagerung und den folgenden Vorbereitungstechnologien kann die Trocknung länger als zwei Jahre gelagert werden.

Das gesündeste Getränk ist natürlich das selbstgemachte aus Früchten und Beeren. Im Sommer reicht diese Güte, aber was tun im Winter, wenn alles vorbei ist? Soll ich Säfte zu überhöhten Preisen im Laden kaufen oder im Sommer Trockenfrüchte zubereiten? Natürlich ist die zweite Option die beste, da Trockenfruchtkompott gesund, lecker und günstig ist. Deshalb schauen wir uns heute an, wie man Birnen im Ofen und im elektrischen Trockner trocknet, damit sie schön werden, nicht übertrocknet und lange haltbar sind.

Welche Früchte sollten zum Trocknen ausgewählt werden?

Für diesen Vorgang benötigen Sie reife, aber nicht überreife Früchte. Wintersorten sind nicht geeignet; Sie müssen Sommer- oder Herbstfrüchte wählen. Birnen sollten saftig und natürlich süß sein; das Fruchtfleisch sollte weich sein. Die folgenden Sorten gelten als die besten Trocknungsmöglichkeiten: „Limonka“, „Forest Beauty“, „Zaporozhskaya“. Jetzt lernen wir, wie man Birnen in einem elektrischen Trockner trocknet.

Die erste Möglichkeit, Birnen für den Winter vorzubereiten (sofern Sie über das nötige Elektrogerät verfügen)

Wenn Sie über einen elektrischen Trockner verfügen, können Sie damit Früchte für den Winter vorbereiten.

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem kaltem Wasser. Auf die Frage: „Wie trocknet man ganze Birnen und ist es möglich, sie nicht zu schneiden?“ Die Antwort ist ja. Aber! Nur wenn die Frucht klein ist. Wenn es groß ist, sollte es in 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Es empfiehlt sich, das Kerngehäuse zu entfernen, da die Samen sowieso niemand frisst.

2. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie es. Tauchen Sie die vorbereiteten Früchte 5 Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie schnell in kaltes Wasser. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Birnen beim Trocknen nicht nachdunkeln.

3. Legen Sie die Früchte auf einen breiten Teller und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Nachdem die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, können Sie die Früchte in den elektrischen Trockner geben.

4. Stellen Sie die Temperatur am Elektrogerät auf 70 Grad ein (nicht mehr) und wenden Sie die Früchte von Zeit zu Zeit um. Das Trocknen von Birnen dauert lange – 15 bis 24 Stunden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Früchte am Ende nicht verderben. Wenn sie braun werden und sich beim Pressen weich und elastisch anfühlen, ist es daher an der Zeit, den elektrischen Trockner auszuschalten. Aber wenn Ihre Birnen beim Biegen brechen, gibt es nur eine Schlussfolgerung: Sie haben sie überbelichtet.

Ein elektrischer Trockner ist natürlich eine gute Sache, aber was tun, wenn man keinen hat? Jetzt erfahren wir, wie man Birnen im Ofen trocknet, zumal solche Geräte in jedem Haushalt zu finden sind.

Die zweite Möglichkeit, Obst zuzubereiten, ist die Verwendung des Ofens

1. Jede Frucht unter kaltem Wasser waschen und dann halbieren. Entfernen Sie die Schale und das Kerngehäuse.

2. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie 2 Tassen Zucker hinzu und rühren Sie den Inhalt des Behälters um. Anschließend die vorbereiteten Birnen in die Pfanne geben und 15 Minuten weich kochen.

3. Nehmen Sie die Früchte mit einem Sieb heraus und legen Sie sie zum Abkühlen und Trocknen auf ein Papiertuch. Dann jede Hälfte in dünne Streifen oder Kreise schneiden.

4. Öffnen Sie den Ofen, nehmen Sie das Backblech heraus, legen Sie die vorbereiteten Früchte darauf und schalten Sie den Ofen ein. Die Birnen müssen so angeordnet werden, dass der Abstand zwischen ihnen minimal ist. Legen Sie das Backblech in den Ofen und wählen Sie eine Temperatur von maximal 70 Grad, besser noch 60 Grad. Nach 2 Stunden die Temperatur auf 80 Grad erhöhen und trocknen, bis die Frucht beim Pressen keinen Saft mehr abgibt. Alle 2 Stunden ist es notwendig, die Teile umzudrehen und ihre Position zu ändern. Normalerweise dauert dieser Vorgang 12 Stunden. Wenn die Früchte jedoch früher dunkler werden, muss die Hitze reduziert werden.

5. Wenn die Birnen fertig sind, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie das Backblech heraus und legen Sie es auf den Tisch, damit die Früchte bei Raumtemperatur abkühlen können. Nehmen Sie dann ein normales Glas heraus und gießen Sie die vorbereiteten Früchte hinein, während Sie den Behälter mit einem festen Deckel verschließen.

Jetzt wissen Sie, wie man Birnen im Ofen trocknet, damit sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten.

Aus dieser Frucht lassen sich köstliche Kompotte und Gelee herstellen.

Vor- und Nachteile des Trocknens von Früchten im Ofen

Die Stärke dieser Zubereitungsmethode liegt darin, dass die Zubereitungszeit für Trockenfrüchte deutlich verkürzt wird. Wenn Sie Birnen auf natürliche Weise, also in der Sonne, trocknen, müssen Sie etwa eine Woche warten, bis die Früchte für die anschließende Kompottzubereitung geeignet sind.

Die Schwäche der Methode besteht darin, dass nach dem Trocknen der Birnen im Ofen einige Vitamine verloren gehen. Und wenn Sie es übertrieben und den Ofen auf 90 Grad eingeschaltet haben, werden Sie in zukünftigen Trockenfrüchten keine nützlichen Elemente mehr finden. Ihr Aussehen kann übrigens beeinträchtigt werden, da erhöhte Temperaturen zur Verdunkelung dieser nützlichen Frucht führen.

Wie sollten Trockenfrüchte gelagert werden?

Sie wissen bereits, wie man Birnen richtig trocknet, aber wie können Sie sie jetzt konservieren, damit sie nicht in einem Monat verderben? Sie können Früchte in einer Kiste, einem Glas oder einer Pfanne aufbewahren. Diese Trockenfrüchte sollten nicht länger als 1 Jahr gelagert werden, vielleicht sogar noch kürzer, da alles von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum abhängt. Wärme und Feuchtigkeit in einem Raum sind ein wahres Paradies für das Wachstum verschiedener Bakterien. Daher können Früchte unter solchen Bedingungen nicht aufbewahrt werden. Ganz wichtig: Wenn Sie Schimmel auf der Frucht bemerken, werfen Sie das verdorbene Stück sofort weg. Da ein solcher Überfall tödlich sein kann, ist es besser, die unbrauchbaren Birnen loszuwerden. Die optimale Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt 6 bis 12 Monate.

Aus dem Artikel haben Sie gelernt, wie man Birnen im Ofen und im elektrischen Trockner richtig trocknet, damit das Endprodukt flexibel, schön und hervorragend schmeckt. Wir haben wichtige Informationen zur richtigen Lagerung von Trockenfrüchten erfahren und erfahren, worauf man bei der Auswahl der Früchte achten sollte.

Trockenfrüchte sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Erstens haben solche getrockneten Produkte kein Verfallsdatum; sie können bei richtiger Lagerung natürlich auch nach zwei oder fünf Jahren bedenkenlos verzehrt werden. Zweitens eignet sich diese Methode für die meisten süßen Früchte. Drittens enthalten sie keinen zusätzlichen Zucker, behalten aber Vitamine. Und viertens ist es einfach ein köstlicher Genuss. Besonders gut eignen sich hierfür Birnen und Äpfel. Wir werden herausfinden, wie man Birnen trocknet.

Das Beste auswählen

Bevor Sie Birnen trocknen, müssen Sie feststellen, welche Früchte dafür geeignet sind und welche besser für etwas anderes übrig bleiben. Für die Zubereitung von Trockenfrüchten sollten Sie Sorten mit wenig Saft wählen, die sogenannten Trockenfrüchte. Ihr Fruchtfleisch ist normalerweise dicht und hart und die Kammer mit den Samen nimmt wenig Platz ein. Sie können für diese Zubereitung keine überreifen, weichen oder säuerlichen Birnen verwenden, und Sie sollten keine Früchte verwenden, die vor mehr als zwei Tagen gepflückt wurden. Wenn die Birnen zu hart oder ungesüßt sind, können Sie sie in Sirup kochen. Ausgewählte Früchte müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Birnen trocknen

Wie man Birnen trocknet: in Scheiben oder im Ganzen? Es kommt auf ihre Größe an. Kleinere Exemplare eignen sich durchaus zum Trocknen in ihrer ursprünglichen Form, dies erfordert jedoch eine längere Zeit. In diesem Fall sollten Sie ihre Schwänze entfernen. Wenn Sie Stücke bevorzugen, denken Sie daran, dass die optimale Dicke jeder Scheibe 1 cm beträgt. Mit diesem Schnitt erhält das zukünftige Trocknen das richtige Verhältnis von Fleischigkeit und Geschmack und wird lange gelagert.

Ofen oder Sonne

Wie trocknet man Birnen am besten: im Ofen oder in der Sommersonne? Dies hängt weitgehend vom Wetter ab. Für Bewohner des Südens ist die natürliche Methode durchaus anwendbar. Dazu sollten die Früchte in Stücke geschnitten, auf Tabletts oder einer anderen Unterlage gelegt und an einem Ort platziert werden, der den ganzen Tag über möglichst viel Sonne abbekommt. Um zu verhindern, dass Fliegen auf den Süßigkeiten landen, können Sie diese mit sauberer Gaze abdecken. Nachts müssen die Tabletts ins Haus gebracht werden, damit die Feuchtigkeit die tagsüber ausgetrockneten Scheiben nicht aufsaugt. Die Zeit bis zum vollständigen Trocknen der Birnenscheiben beträgt etwa ein paar Tage und es wird die gleiche Menge benötigt, bis der Zustand im Schatten vollständig erreicht ist. Anschließend können sie in saubere Leinensäcke verpackt und zur Lagerung geschickt werden.

Für diejenigen, die in weniger sonnigen Regionen leben, ist eine andere Methode zum Trocknen von Birnen bequemer. Im Ofen dauert dieser Vorgang etwa einen Tag. Die Früchte oder ihre Scheiben sollten in einer Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden getrocknet werden. Für diejenigen, die es gewohnt sind, sich auf ein Thermometer zu verlassen, gelten 70-90 Grad als optimale Marke. Der fertige Trockner sollte an den Zähnen zähflüssig sein und beim Biegen keine Feuchtigkeit abgeben. Natürlich dauert das Garen ganzer Birnen länger als das Garen geschnittener.

Es reicht nicht aus, zu wissen, wie man Birnen für den Winter trocknet; Sie müssen auch Ihre Arbeit aufsparen. Getrocknete Früchte lassen sich am besten in Stoffbeuteln aufbewahren; Sie können sie auch in Gläsern oder Plastikbehältern mit festem Deckel aufbewahren. Doch Polyethylenbeutel können von Insekten oder Nagetieren befallen werden. Dieses Präparat verträgt Feuchtigkeit nicht gut und nimmt leicht Fremdgerüche auf. Es ist vorzuziehen, in kleinen Portionen aufzubewahren, denn wenn ein Schädling in einer davon auftritt, kann es sein, dass der Rest davon nicht betroffen ist. Überprüfen Sie den Lagerbestand regelmäßig, um verdorbene Produkte rechtzeitig zu erkennen und zu entfernen.

Birne ist eine sehr saftige und süße Frucht. Es ist reich an Zucker und erfreut immer mit seinem Geschmack und seiner Saftigkeit. Leider ist es nicht möglich, die Früchte lange frisch zu halten, da sie anfangen zu reifen, weich zu werden und anschließend zu faulen. Was sollten Obstliebhaber tun? Eine gute Möglichkeit wäre, das Produkt zu trocknen. Aber nicht jeder weiß, wie man Birnen richtig trocknet. Obwohl Sie mit dieser Methode eine große Ernte erhalten und das ganze Jahr über köstliche, vitaminreiche Scheiben getrockneter Birnen genießen können.

Produktvorbereitung

Für die Trocknung sollten geeignete Sorten ausgewählt werden. Spät- und Wintersorten sind dafür in der Regel nicht geeignet, da sie meist weich und zu saftig sind. Wählen Sie zum Trocknen Birnensorten mit fester Konsistenz und süßem, reichhaltigem Geschmack. Sie müssen nicht warten, bis die Früchte überreif sind und weich werden, genauso wie Sie direkt nach der Ernte mit dem Trocknen beginnen sollten, ohne darauf zu warten, dass die Früchte reifen und weich werden.

Beratung! Birnensorten mit herb-säuerlichem Geschmack sollten Sie nicht verwenden. Sie vertragen keine Wärmebehandlung und sind für diese Art von Werkstücken überhaupt nicht geeignet. Egal wie diese Birnensorte getrocknet wurde, sie wird keinen Freude bereiten.

Zunächst müssen die Früchte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Wenn davon ausgegangen wird, dass die ganze Birne getrocknet wird, kann die Zubereitung abgeschlossen werden. Wenn Sie die Früchte in Stücke trocknen möchten, müssen Sie sie schneiden. Dazu wird die Frucht halbiert. Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Ihre Breite sollte einen Zentimeter nicht überschreiten, da die Birne sonst möglicherweise nicht vollständig trocknet.

Oftmals wird das Fruchtfleisch von in Stücke geschnittenen Früchten beim Trocknen dunkler. Um dies zu vermeiden, sollten Sie das gehackte Produkt in einer einprozentigen Weinessiglösung einweichen. Und kurz vor dem Trocknen werden die Stücke zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Trocknen der Früchte

Um zubereitete Früchte zu trocknen, bieten Hausfrauen mehrere Möglichkeiten. Welche man wählt und wie man Birnen trocknet, hängt von den Fähigkeiten und Vorlieben jeder Hausfrau ab. Aber egal, wie die Birne getrocknet wird, es ist wichtig, sorgfältig vorzugehen, um zu verhindern, dass die getrockneten Früchte verfaulen.

Natürliche Trocknung

Der Kern des Prozesses besteht darin, dass die Fruchtstücke auf einer ebenen Fläche ausgelegt werden müssen. Wenn Sie ein Backblech oder Blech verwenden, sollten diese mit Backpapier ausgelegt sein.

Danach müssen sie an einem von der Sonne gut beleuchteten Ort aufgestellt werden. Wichtig ist, dass der Ort nicht staubig und windig ist. Sie müssen einen Standort so wählen, dass die Früchte tagsüber möglichst lange von der Sonne beleuchtet werden. Abends müssen die Früchte ins Haus gebracht werden. Birnen müssen zwei Tage lang in der Sonne getrocknet werden, danach werden sie weitere zwei bis drei Tage in einem abgedunkelten Raum mit guter Belüftung getrocknet.

Sehr häufig wird eine Methode praktiziert, bei der die Scheiben auf einen Faden gewickelt und im schwebenden Zustand getrocknet werden. Für eine bessere Konservierung des Produkts kann die Birne unabhängig von der Trocknung mit Schwefeldioxid begast werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Wir benutzen den Ofen

Es ist nicht immer möglich, Birnen auf natürliche Weise zu trocknen. In diesem Fall bietet sich das Trocknen der Birne im Ofen an.

Die vorbereiteten Früchte werden auf Backblechen ausgelegt und in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Früchte sollten die ersten zwei Stunden bei dieser Temperatur gehalten werden, dann wird sie auf 80 Grad erhöht und gewartet, bis die Stücke kleiner werden. Dann sinkt die Temperatur wieder auf 60 Grad. Es wird auf diesem Niveau gehalten, bis die Birnen vollständig trocken sind.

Beratung! Sie sollten darauf achten, dass der Küchenbereich gut belüftet ist, da die Birnen 12 bis 16 Stunden trocknen müssen. Während dieser Zeit erwärmt der Ofen den Raum und verbrennt viel Sauerstoff. Werden die Früchte vollständig im Ofen getrocknet, erhöht sich die Trocknungszeit auf 24 Stunden.

In der Mikrowelle und im elektrischen Trockner trocknen

Es ist erwähnenswert, dass Birnen sogar in der Mikrowelle getrocknet werden können. Darüber hinaus nimmt dieser Vorgang am wenigsten Zeit in Anspruch. Wie trocknet man Birnen in diesem Gerät?

In der Mikrowelle werden die Früchte portionsweise getrocknet und die Zubereitung einer Portion dauert nicht länger als drei Minuten. Es besteht die Gefahr des Austrocknens des Produkts, daher sollte diese Methode mit Vorsicht angewendet werden. Sie müssen die Mikrowellenleistung auf 200 W einstellen und das Produkt zweieinhalb Minuten darin platzieren. Reicht diese Zeit nicht aus, müssen Sie den Vorgang innerhalb von 30 Sekunden wiederholen.

Ein weiteres Küchengerät ist ein elektrischer Trockner. Mit ihm können Sie eine beträchtliche Menge Obst gleichzeitig trocknen. Die Trocknungstemperatur ist auf 70 Grad eingestellt. Es empfiehlt sich, das Produkt umzudrehen und die Tabletts auszutauschen, um eine gleichmäßige Trocknung der Birnen zu gewährleisten. Die Garzeit der Birnen im Trockner beträgt je nach Menge und Größe 15 bis 30 Stunden.

Ob die Frucht fertig ist, erkennen Sie an der Farbe. Die Birne wird eine schöne braune Farbe annehmen. Gleichzeitig wird es elastisch und nicht spröde sein, es wird biegsam sein und seine Integrität nicht zerstören.