Maulbeerwein zu Hause – die besten Rezepte. Maulbeerwein zu Hause: Rezept, Zusammensetzung und Bewertungen Wie man Maulbeerwein herstellt

Bei der Zubereitung von Maulbeerwein ist es wichtig, reife schwarze Beerensorten zu verwenden und diese sorgfältig auszusortieren, damit keine faulen Früchte in den Most gelangen. Andernfalls könnte Ihre ganze Arbeit den Bach runter gehen.

Maulbeerwein nach klassischem Rezept

Zutaten

Schwarze Maulbeere – 2,8 kg

Weißer Zucker – 450 g

Gehackte Rosinen – 450 g

Wasser – 3 l

Weinhefe – 1 Packung

Pektinenzym – 1 TL.

Saft von zwei Zitronen

Kochmethode

Sie müssen es aus Wasser und Kristallzucker kochen.

Während des Kochens die Maulbeeren waschen, die Stiele entfernen und in einen weithalsigen Behälter (z. B. einen Plastikeimer oder eine große Schüssel) geben, gehackte Rosinen hinzufügen und dann kochenden Sirup über die Beeren gießen.

Nachdem Sie die Masse auf eine Temperatur von 24–26 Grad abgekühlt haben, fügen Sie Pektinenzym und Zitronensaft hinzu und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen.

Nach 12 Stunden Weinhefe hinzufügen, den Behälter mit Gaze abdecken und 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Jeden Tag, zweimal täglich, müssen Sie die Würze mit einem Holzspatel umrühren.

Sobald die aktive Gärung beginnt, sollte das Getränk abgeseiht, der Kuchen herausgedrückt, in einen sauberen dunklen Glasbehälter gegossen und ein Wasserverschluss angebracht werden. In diesem Stadium verbleibt die Würze etwa zwei Monate lang.

Nach zwei Monaten lassen wir den Jungwein durch Silikonschnur aus dem Sediment abtropfen und installieren die Wassersperre wieder. Nach zwei Monaten wiederholen wir diesen Vorgang noch einmal.

Wir füllen den fertigen Wein in Flaschen ab und schicken ihn zur Reifung in den Keller.

Die erste Probe kann nach 6 Monaten entnommen werden, die ideale Geschmacksbalance erreicht der Wein jedoch erst nach zwei Jahren Reifung.

Gewürzter hausgemachter Maulbeerwein

In diesem Rezept kann frische Minze durch getrocknete Minze ersetzt werden – 1 Esslöffel, und anstelle von Weinhefe können Sie Champagnerhefe verwenden.

Zutaten

Reife Maulbeere – 1 kg

Zucker – 1,4 kg

Wasser – 3,8 l

Zimtstange – 2 Stk.

Gehackte frische Minze – 3 EL. l.

Weinhefe – 1/2 TL.

Saft von zwei Zitronen

Kochmethode

Der Kochablauf ist dem vorherigen Rezept sehr ähnlich – bereiten Sie die Beere vor und kneten Sie sie ein wenig.

Geben Sie Maulbeeren, Zimt, Zitronensaft und Minze in einen Behälter und gießen Sie heißen Sirup hinein.

Nachdem die Mischung auf eine angenehme Temperatur von 24–26 Grad abgekühlt ist, gießen Sie sie in den Fermenter, geben Sie die Hefe hinein, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 7–10 Tage lang warm. Rühren Sie die Würze unbedingt zweimal täglich um.

Nach 10 Tagen die Würze in einen sauberen Behälter abseihen, den Kuchen ausdrücken und einen Handschuh mit einem kleinen Loch an einem Finger oder einen Wasserverschluss anbringen.

Nach Abschluss der Gärung sollte der junge Wein vom Sediment abgelassen und in dunkles Glas abgefüllt werden.

Vor der Verkostung lassen wir das Getränk mindestens sechs Monate reifen.

Duftender Maulbeerwein

Zutaten

Schwarze Maulbeere – 4,3 kg

Natürlicher Apfelsaft – 6 l

Honig – 400 g

Zucker – 1 kg

Gehackte Rhabarberstängel – 400 g

Erdbeeren – 200 g

Zitronenschale und Saft von drei Zitronen

Weinhefe – 1 Packung

Kochmethode

Alle Zutaten (außer Hefe) in einen Topf mit geeignetem Volumen geben und auf 60 Grad erhitzen, gründlich vermischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt, ohne den Deckel abzunehmen, auf 24–26 Grad ab.

Gießen Sie die Würze in einen Gärbehälter, fügen Sie Weinhefe hinzu, bedecken Sie den Hals mit Gaze und lassen Sie ihn 3-4 Tage lang stehen.

Sobald die aktive Gärung beginnt, sollte die Flüssigkeit abgeseiht, das Fruchtfleisch herausgedrückt und in einen Glasbehälter gegossen werden.

Wir installieren eine Wassersperre, nach 30 Tagen lassen wir den Jungwein aus dem Sediment abtropfen und installieren die Wassersperre erneut.

Einen Monat später wiederholen wir den unter Punkt 6 beschriebenen Vorgang und füllen den Wein dann in Flaschen ab.

Vor der Verkostung sollte der Wein mindestens 3-6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Selbstgemachter Wein gilt als gesundes und hochwertiges Getränk, da für seine Herstellung nur natürliche Zutaten verwendet werden. Verschiedene Früchte und Beeren eignen sich; in den Sommermonaten wählen viele Maulbeeren als Rohstoff. Das aus dieser Beere hergestellte Getränk ist süß, leicht säuerlich und hat einen sehr originellen Geschmack. Um Maulbeerwein zu Hause wirklich lecker zu machen, müssen Sie alle Feinheiten des Rezepts befolgen und genau wissen, wie man den Wein zubereitet.

Nuancen der Vorbereitung

Bei der Herstellung von Maulbeerwein müssen Sie die Grundregeln beachten, damit das Getränk genau so schmeckt, wie es sein soll.

Auf eine Anmerkung! Im Internet finden Sie Video-Tutorials zur Zubereitung eines Getränks aus Tyutin (Maulbeere). Spezialisten, die wissen, was Weinherstellung zu Hause ist, werden Ihnen alle Nuancen und Details klar zeigen und erklären.

Grundrezept für Maulbeerwein

Es gibt ein Standardrezept für die Herstellung von Maulbeerwein und Sie benötigen folgende Zutaten:

Maulbeere – etwa 3 kg
Ungewaschene getrocknete Trauben – 0,5 kg
Zucker – 0,5 kg
Trockene Weinhefe – 5 Gramm
Quellwasser – 2 Liter
Saft aus zwei Zitronen gepresst. Sie können es durch Zitronensäure (10 Gramm) ersetzen.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Maulbeerwein mit Minze und Zimt

Nach diesem Rezept erhält man das Getränk mit würzigen, säuerlichen und süßen Noten. Für die Zubereitung nehmen wir also folgende Zutaten:

Maulbeeren – 1 kg
Wasser - 3,8 Liter
Zitronensaft – 100 ml
Frische Minze – 60 Gramm
Mehrere Zimtstangen
Weinhefe – 2,5 Gramm

Bei der Herstellung von Maulbeerwein können Sie auch andere Beeren, Früchte oder sogar Kräuter verwenden, Hauptsache, Sie übertreiben es nicht

Auf eine Anmerkung! Anstelle von frischer Minze können Sie auch getrocknete Minze verwenden. Sie benötigen 20 Gramm trockenes Minzpulver. Aber natürlich ist frische Minze vorzuziehen. Es verleiht dem Getränk einen erfrischenden, originellen Geschmack.

Würzigen Maulbeerwein wie folgt zubereiten:

Kristallzucker in gefiltertem Wasser verdünnen und den Sirup kochen. Der Reifegrad wird wie folgt bestimmt: Die Zuckerkristalle lösen sich vollständig im Wasser auf und die Farbe des Sirups wird transparent.
Die Maulbeerbeeren verlesen und zerstampfen. Gießen Sie Sirup darüber, fügen Sie Zitronensaft, ein paar Zimtstangen und gehackte Minzblätter hinzu.
Decken Sie den Behälter mit dem Inhalt mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.
In den nächsten zwei Tagen müssen die Beeren regelmäßig umgerührt werden.
Nach 10 Tagen müssen Sie den Saft aus den Beeren pressen, wofür eine Presse verwendet wird.
Den Saft durch ein Sieb abseihen, in eine große Glasflasche füllen und einen Gummihandschuh darüber ziehen, falls kein Wasserverschluss vorhanden ist.
Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, gießen Sie den Inhalt ab, um ihn von Sedimenten zu befreien, und geben Sie ihn erneut gut ab. Anschließend wird das Getränk in Glasflaschen abgefüllt. Es wird frühestens in 4-5 Monaten möglich sein, es auszuprobieren.

Himbeer- und Maulbeerwein

Wein aus Maulbeeren und Himbeeren wird süß, aromatisch und ungewöhnlich sein, und das ist ein einfaches Rezept.

Was müssen Sie vorbereiten?

Dunkle Maulbeeren – 3,6 kg
Himbeersaft – 0,8 Liter
Kristallzucker – 2,8 kg
Zitronensaft – 30 ml
Weinhefe – 30 Gramm

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Getränks:

Die Maulbeerbeeren verlesen, abspülen und zerdrücken.
Zucker zu den Maulbeeren geben, Himbeer- und Zitronensaft dazugeben. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
Dann Weinhefe hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen, trockenen Ort.
Der Inhalt sollte regelmäßig mit einem Holzstab umgerührt werden.
Am vierten Tag wird der Saft mit einer Presse aus den Beeren gepresst. Der Saft muss gefiltert und in eine Glasflasche gegossen werden, wobei diese mit einem Wasserverschluss verschlossen oder ein Gummihandschuh getragen wird. Vergessen Sie nicht, einen Finger hineinzustechen.
Nach Abschluss des Gärprozesses muss der Himbeerwein noch einmal abgeseiht und anschließend in Glasflaschen abgefüllt werden. Es ist besser, sie horizontal an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern. Es ist besser, das Getränk nach 4-6 Monaten zu trinken.

Maulbeerwein mit Weißweinzusatz

Benötigte Zutaten:

Maulbeeren – 2 kg
Kristallzucker – 1 kg
Flasche (0,75 l) halbsüßer Weißwein aus Trauben
Zimtpulver – 30 Gramm
Gefiltertes Wasser – 5 Liter

Das Rezept für Maulbeerwein mit Weißwein lautet:

Gute Beeren werden zum Zerkleinern ausgewählt. Lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Nach 24 Stunden müssen Sie den Saft mit einer Presse aus den Beeren pressen.
Zucker und gemahlenen Zimt zum Maulbeersaft hinzufügen.
Lassen Sie die entstandene Masse in einer Emaillepfanne gären. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen dunklen, warmen und vor der Sonne geschützten Ort.
Es ist notwendig, den Inhalt mindestens mehrmals täglich gründlich zu mischen.
Nach drei Tagen Wartezeit muss die Masse gefiltert, mit Wasser versetzt und dann in eine große Glasflasche gegossen werden. Gießen Sie dort eine Flasche Weißwein ein und setzen Sie einen Wasserverschluss darauf.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein vom Sediment abgelassen, in Glasbehälter abgefüllt und sechs Monate bis zur ersten Verkostung gelagert.

Honigmaulbeerwein

Maulbeeren – 4 kg
3 Zitronen – Saft und Schale
Apfelsaft – 6 Liter
Kristallzucker – 1 kg
Natürlicher Honig – 0,4 kg
Weinhefe – 4 Gramm

Honig-Maulbeerwein wird wie folgt zubereitet:

Die Maulbeerbeeren waschen, mit einem Nudelholz zerdrücken und in eine große emaillierte Pfanne geben.
Zucker hinzufügen, Honig hinzufügen.
Die abgeriebenen Zitronen durch einen Fleischwolf zu den Maulbeeren, dem Zucker und dem Honig geben.
Mit natürlichem Apfelsaft aufgießen.
Stellen Sie den Inhalt auf schwache Hitze und kochen Sie ihn, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben.
Wenn die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie Weinhefe hinzufügen.
Gießen Sie alles in einen großen Behälter, bedecken Sie ihn mit Gaze oder einem Stück dünnem Leinen und stellen Sie ihn in einen dunklen Raum. Rühren Sie den Inhalt drei Tage lang ständig mit einem Holzstab um.
Dann den Saft auspressen und in einen Glasbehälter mit Wasserverschluss füllen.
Nach Abschluss der Gärung den Wein vom Sediment abtropfen lassen. Jetzt kann es in Glasflaschen abgefüllt werden.

Maulbeere ist reich an nützlichen Substanzen aller Art und bekannt für ihre große Menge an Antioxidantien.

Maulbeerbäume bringen jedes Jahr eine Ernte ein, und zwar reichlich. Schwarze Maulbeere ist reich an natürlichem Zucker und wird daher aktiv in der Weinherstellung verwendet. Normalerweise werden dem Maulbeerwein andere Beeren und Früchte zugesetzt, da diese Beere ziemlich wässrig ist. Wenn alles richtig gemacht wird, entsteht am Ende ein reichhaltiger, aromatischer und sehr schmackhafter Maulbeerwein.

Der Mittsommer verwöhnt uns mit seinen Beerengeschenken. Zu dieser Zeit können Sie anstelle von Blumen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren an den Zweigen sehen. Es ist alles so unglaublich lecker! Ich möchte sie einfach probieren, Kompott kochen, Marmelade machen, Marmelade machen, für den Winter einfrieren, wenn es so wenig Vitamine gibt und die Seele sich nach der warmen Sonne sehnt.

Während einige Früchte für jede Art von Zubereitung geeignet sind, sind Maulbeeren ziemlich launisch. Sie sind nicht lange haltbar und es ist nicht immer möglich, sie weiter als ein paar Meter zu tragen oder zu transportieren – ihre schöne Form verwandelt sich in Brei. Aus dieser natürlichen Gabe kann man keine Marmelade machen, und die Kompottzubereitung hat man schon satt. Wo sollen wir es also hinstellen? In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause Maulbeerwein herstellt.

Maulbeerbaum

Der Maulbeerbaum wird aus gutem Grund der Baum des Lebens genannt – er enthält viele wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf unseren Körper auswirken:

Maulbeere enthält Vitamin B, A, K;
Beeren sättigen den Körper mit Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor;
Diese Beeren werden jedem empfohlen, der Herzprobleme hat;
Wenn Sie Probleme mit Ihrem Nervensystem haben, essen Sie weiße Früchte;
Leiden Sie unter Darmbeschwerden? Es reicht aus, ein paar Gramm unreife Früchte zu essen.

Neben den Vorteilen bietet der Maulbeerbaum interessante Fakten:

Es lebt mehr als zweihundert Jahre. Es gibt Exemplare, deren Alter mehr als fünfhundert Jahre beträgt.
Der Geburtsort dieser interessanten Pflanze ist China.
Auf Zypern gibt es jedes Jahr einen Feiertag. Es ist eine Hommage an den Maulbeerbaum.
Einer christlichen Legende zufolge versteckte sich Jesus selbst einst unter der Krone eines Maulbeerbaums, und genau dieser Baum lebt noch immer und befindet sich in Jericho.

Merkmale eines alkoholischen Getränks aus Maulbeeren

Maulbeere hat einen ausdruckslosen Geschmack. Viele nennen es sogar langweilig. Dies liegt daran, dass diese Beeren fast kein Salz enthalten. Und damit der Maulbeerwein richtig lecker wird, wird ihm Zitronensäure zugesetzt.

Das aus dieser Beerensorte hergestellte Getränk enthält keine unglaublichen Produkte. Ganz einfach: Die Basis ist Maulbeere. Es wird mit Wasser und Zucker vermischt. Für einen ausdrucksstarken Geschmack können Sie Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Zimt und Sie erhalten eine würzige Variante des Maulbeerweins.

Wenn Sie Zweifel haben, ob die Maulbeeren, die in Ihrem Garten wachsen, für Wein geeignet sind, dann legen Sie Ihre Zweifel beiseite. Um ein Getränk zuzubereiten, können Sie jede Art von Beeren verwenden. Der einzige Unterschied ist die Farbe. Wenn Sie eine intensive Alkoholfarbe erhalten möchten, wählen Sie für die Weinbereitung eine schwarze Maulbeersorte.

Eine Besonderheit dieses Weintyps ist seine lange Reifung. Aber es gibt einen Ausweg – Nahrungsergänzungsmittel. Indem Sie sie dem Getränk hinzufügen, beschleunigen Sie den Bildungsprozess.

Hausgemachte Maulbeerweinrezepte

Rezept für Maulbeerwein mit Rosinen

Um zu Hause einfachen Maulbeerwein mit Rosinen zuzubereiten, decken Sie sich mit folgenden Zutaten ein:

Maulbeere. Sie nehmen etwa ein bis zwei kg auf.
Zucker: Wenn ein Kilogramm Maulbeeren vorhanden sind, sollten 500-700 Gramm Zucker vorhanden sein. Wenn es zwei kg Maulbeeren gibt, dann nehmen Sie etwa eineinhalb kg Zucker.
Gereinigtes Wasser. Viele Menschen bevorzugen Quellwasser – 4-5 Liter.
Zitronen (2 Stk.), die durch 10 g Zitronensäure ersetzt werden können.
Rosinen (einhundert Gramm). Es muss nicht gewaschen werden.

Die Zubereitung von Maulbeerwein mit Rosinen erfolgt also wie folgt:

Nehmen Sie ein Nudelholz und zerdrücken Sie die Beeren damit. Danach verschieben Sie sie zur Seite.
Nach anderthalb Stunden sollten sie Saft geben. Füllen Sie nun die Maulbeeren in einen weithalsigen Behälter.
Saft mit Zucker mischen. Wenn Sie 2 kg Beeren genommen haben, müssen Sie 500 Gramm hinzufügen. Süßstoff.
Danach Zitrone hinzufügen. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie Zitronensäure verwenden.
Rosinen hinzufügen.
Der letzte Schritt besteht darin, alles mit Wasser zu füllen und zu mischen.
Platzieren Sie das resultierende Produkt an einem Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Nur nicht im Keller! Der Ort sollte nicht zu kalt und nicht zu heiß sein.

Vergessen Sie nicht, die Konsistenz einmal täglich umzurühren. Es ist wichtig, dies mit einem Holzlöffel zu tun. Das Metallgerät beginnt zu oxidieren.

Nach drei bis vier Tagen kann ein säuerliches Aroma auftreten. Dies ist ein Signal – der Fermentationsprozess hat begonnen.
Nehmen Sie ein Käsetuch oder ein Sieb und seihen Sie die Würze hindurch. Vergessen Sie nicht die Beeren – sie müssen ausgepresst werden.
Alles in einen anderen Behälter füllen. Es empfiehlt sich, eine große Flasche zu verwenden.
Vergessen Sie nicht, weitere 500 Gramm Süßstoff hinzuzufügen.
Bringen Sie einen Wasserverschluss am Behälter an. Es kann aus einem einfachen Gummihandschuh hergestellt werden.
Stellen Sie den Behälter wieder in eine dunkle Ecke.
Nach einem Monat beginnt das Getränk aufzuhellen. Es ist Zeit, es vom Sediment zu befreien.
Danach kommt der letzte Moment. Gießen Sie den Wein in Behälter und lagern Sie ihn bis zum Gebrauch.

Weißer Maulbeerwein

Die Verwendung von schwarzer Maulbeere ist nicht immer für jeden geeignet. Es gibt einen so satten Farbton, dass es fast unmöglich ist, ihn zu übertreffen. Und nicht jeder mag dunklen Wein. Für Liebhaber von leichtem Alkohol gibt es weiße Beeren. Um weißen Maulbeerwein herzustellen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Weiße Maulbeere – 2-3 Kilogramm.
Süßstoff 1 -1,15 kg. Aufgrund seiner Rolle ist es besser, Zucker zu wählen. Obwohl die Verwendung von Honig akzeptabel ist.
Natürliches Verdickungsmittel – Pektin. Sie benötigen einen Teelöffel.
Zitrone oder Zitronensäure.
Reines Wasser. Ungefähr 5 l.
Rosine. Es wird Hefe ersetzen.

Die Herstellung von hausgemachtem Maulbeerweißwein beginnt mit dem Zerkleinern der Rosinen. Als nächstes müssen Sie es mit Maulbeerbeeren mischen und diese beiden Zutaten mit anderen vermischen: Zucker, Zitronensaft (Säure) und ein Verdickungsmittel. Füllen Sie alles mit Wasser.

Legen Sie das Werkstück in einen Schrank oder eine Speisekammer. Es ist wichtig, dass das Licht nicht dorthin gelangt. Vergessen Sie nicht, vorher einen Gummihandschuh anzuziehen.

Wenn die Gärung beendet ist, ist der Alkohol bereit für die endgültige Umfüllung – vom ersten Behälter in Flaschen oder Gläser.

Maulbeerlikör

Wein ist ein gutes Getränk, aber schwach für diejenigen, die starke alkoholische Getränke mögen. Wenn Sie etwas Stärkeres mögen, müssen Sie wissen, wie man aus Maulbeeren Likör und nicht Wein herstellt.

Sie benötigen Wodka oder Alkohol, Wasser, Maulbeeren (schwarz) und Zucker.

Verfahren:

Die Maulbeeren zerdrücken und in einen Behälter geben.
Machen Sie Sirup. Du brauchst Wasser und Zucker. Alles erst kochen, dann abkühlen lassen.
Gießen Sie Sirup und Wodka (Sie können Alkohol verwenden) in den Behälter, in dem sich die Maulbeeren befinden. Alles vermischen.
14-16 Tage im Kühlschrank lagern.
Danach herausnehmen und abseihen. Den Wein selbst in Behälter füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kann man auf Alkohol und Wodka verzichten?

Wie macht man Maulbeerwein ohne Alkohol oder Wodka? Und ist das überhaupt möglich? Ja, das ist möglich, denn der Alkoholgehalt des Getränks wird zunächst durch den Fermentationsprozess und nicht durch Zusatzstoffe bestimmt. Sie werden von denen verwendet, deren Getränk nicht über genügend Grad verfügt.

Du wirst brauchen:

Flasche mit großem Fassungsvermögen. Mindestens zwanzig Liter.
Schwarze Maulbeeren wiegen etwa vier Kilogramm.
Wasser - zehn Liter.
Zucker 2,5-3 kg.
Zitronensaft (Säure).

Alle Zutaten vermischen. Zuvor kann die Maulbeere leicht zerdrückt werden. Als nächstes müssen Sie den Behälter mit der Mischung in einen Schrank oder eine Speisekammer stellen. Sie können einen anderen Ort nutzen, Hauptsache es ist nicht sonnig oder kalt.

Honigwein

Die Herstellung von Wein mit Maulbeeren ohne Zucker ist möglich, wenn Sie den Süßstoff durch Honig ersetzen. Jeder wird es tun.

Darüber hinaus benötigen Sie:

weiße Maulbeere;
Rhabarber;
Äpfel oder Apfelsaft;
Zitronen oder Zitronensäure;
Hefe für Wein.

Die Maulbeerbeeren müssen sorgfältig sortiert und zerdrückt werden, damit sie Saft abgeben. Sie werden mit Honig vermischt.

Zitronen können entweder ausgepresst oder durch einen Fleischwolf zerkleinert werden.

Saft aus Äpfeln auspressen oder fertigen Saft verwenden. Kaufen Sie möglichst naturbelassen, ohne Konservierungsstoffe und Zucker. Saft mit Beeren mischen.

Jetzt muss das alles auf den Punkt gebracht werden. Das Feuer sollte langsam sein. Kochen, bis der Honig schmilzt. Anschließend muss diese Konsistenz abgekühlt und mit Hefe versetzt werden.

Bewahren Sie den Behälter mit geschlossenem Werkstück in einem warmen Raum auf und rühren Sie mehrmals täglich um. Diese aktive Kochphase dauert etwa drei Tage.

Danach wird die Würze gefiltert und der Behälter mit einem Handschuh abgedeckt.

Wenn die Gärung beendet ist (etwa zwei Monate warten), müssen Sie den Bodensatz aus dem Wein entfernen und ihn in einen neuen Behälter füllen, der als endgültiger Bestimmungsort für die Lagerung des Weins dient.

Wie lagere ich Maulbeerwein?

Diese Weinsorte sollte nur in einem Glasbehälter gelagert werden. Es empfiehlt sich, eine spezielle Weinflasche zu erwerben.

Damit der Alkohol nicht verdirbt, muss er bis zum Deckel in den Behälter eingefüllt werden.

Der ideale Lagerort wäre der Keller. Wenn Sie keinen Keller haben, reicht jeder Ort aus, der zwei Anforderungen erfüllt: Es ist dunkel und es ist kühl.

Abschluss

In diesem Artikel haben wir nur über die beliebtesten Methoden zur Herstellung von Maulbeerwein gesprochen. Tatsächlich liegt ihre Zahl im Zehner-, wenn nicht im Hunderterbereich. Und unter dieser Vielfalt werden Sie bestimmt eines finden, das Ihnen gefällt.

Die Zeit ist gekommen, dass der Maulbeerbaum reif wird. Für mich ist Maulbeere meine Lieblingsbeere, aber wir haben keine Zeit, sie zu essen, da der Baum sehr groß ist und eine Fülle von Beeren hat. Damit eine so nützliche Beere nicht verschwendet wird, stelle ich bereits im zweiten Jahr leichten und schmackhaften Wein her. Diese erstaunliche Beere enthält die Vitamine C, A, B, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und viele andere nützliche Substanzen. Maulbeere stärkt das Immunsystem und bekämpft Infektionen. Durch den Verzehr von Maulbeeren ist ein gesundes Herz garantiert. Nicht umsonst wächst in asiatischen Ländern auf jedem Hof ein Maulbeerbaum.
Maulbeeren wirken leicht abführend und harntreibend und sind daher bei Nieren- und Magen-Darm-Problemen einfach unersetzlich.
Auch für das Nervensystem des Körpers sind Maulbeeren unverzichtbar. Diese erstaunliche Beere hilft im Kampf gegen Stress und Depressionen, die in der modernen Welt so weit verbreitet sind. Maulbeere lindert Schlaflosigkeit und verbessert die Schlafqualität.
Zusätzlich zu ihrem ausgezeichneten Geschmack haben Maulbeeren hervorragende diätetische Eigenschaften und können als Mittel zur Gewichtsabnahme verwendet werden. Der Kaloriengehalt von Maulbeeren liegt bei knapp über 50 kcal. pro 100 gr. Leichter Maulbeerwein bringt nur Vorteile.

Das Rezept ist:
1)
6 Tassen Zucker
4 Liter heißes Wasser
4 Tassen Maulbeeren (oder mehr)
Saft von 2 Zitronen oder 10 Gramm Zitronensäure
3 Esslöffel gehackte frische Minze (optional, ich füge sie hinzu, um dem Wein Frische zu verleihen)
2 Zimtstangen oder 10 Gramm gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Weinhefe (anstelle von Hefe können Sie auch 1-2 Tassen Rosinen verwenden)

1. Lösen Sie den Zucker in einem nichtmetallischen Lebensmittelbehälter (aus Kunststoff oder Keramik) in Wasser auf, fügen Sie Maulbeeren hinzu, zerdrücken Sie die Beeren leicht mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer und fügen Sie Zitronensaft, Minze und Zimt hinzu.
2. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Hefe oder Rosinen hinzu. Der Deckel der Schüssel sollte nicht luftdicht sein. Decken Sie ihn mit Gaze, einem Handtuch oder einem vorgelochten Handschuh ab.
3. Lassen Sie die Mischung 7 bis 10 Tage lang bei Raumtemperatur gären und rühren Sie dabei unbedingt einmal täglich um.

4. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen, die Flüssigkeit in eine Schüssel gießen und den Deckel locker verschließen.

5. Die Gärung endet nach ein paar Wochen. Verschließen Sie die Flaschen fest mit Korken und lassen Sie den Wein 10 Wochen bis 6 Monate reifen.

6. Sie können eine Flasche Weißwein hinzufügen, um das Ergebnis zu festigen)))

2)
3 kg Maulbeeren
2 kg Zucker (wenn Sie einen süßeren Wein wünschen, fügen Sie 3 kg hinzu)
8-9 Liter Wasser (warm gekocht)
10 Gramm Zitronensäure oder Saft von 2-3 Zitronen

Wir sammeln die Beeren, geben sie dann in eine Flasche, fügen gekochtes, aber leicht abgekühltes Wasser hinzu, fügen Zitronensäure hinzu und ziehen den Handschuh an, indem wir ihn vorher erneut durchstechen.
Wir schicken es an einen warmen Ort und warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Abseihen, in Behälter füllen und kühl lagern!! Alles ist ganz einfach, die Hauptsache ist, sich die Hände vom Beerensaft zu waschen, um das Maulbeerfarbpigment auf der Haut schnell loszuwerden, einfach die grünen Beeren in den Händen verreiben und schon sind die Hände wieder sauber!! !

Zu Beginn des Sommers erfreut ein Baum aus der Familie der Maulbeergewächse, die Maulbeere, als einer der ersten mit seinen Früchten. Unter der Hülle hellgrüner Blätter verbergen sich zahlreiche kleine Früchte. Verschiedene Maulbeersorten unterscheiden sich in der Farbe ihrer Blätter und Früchte. Kinder versuchen gerne, sich an süßen, aromatischen Früchten zu laben, und Hausfrauen haben es eilig, Marmeladen und Konfitüren für den Winter zu kochen und Kuchen mit Füllung zuzubereiten. Nur wenige Feinschmecker haben den Wein aus diesen hellen, fleischigen Beeren von exquisiter Farbe und Geschmack probiert. Maulbeerwein ist anders als jedes andere Weingetränk. Geschmack und Aroma sind mit keinem anderen Wein zu verwechseln. Wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie diesen Wein selbst herstellen wollen.

Warum Maulbeere?

Erfahrene Winzer überraschen immer wieder mit originellen Rezepten für die Herstellung von Wein und Weingetränken aus allen möglichen Zutaten. Jetzt wird niemand mehr von Sanddornwein überrascht sein, der aus Geißblattbeeren, japanischen Kirschen und anderen gesunden Beeren und Früchten hergestellt wird.

Gleichzeitig wählen Winzer die Grundlage für die Herstellung des zukünftigen Getränks auf der Grundlage bestimmter Qualitätskomponenten:

Menge an Fruktose, Saccharose;
Säuregehalt des Ausgangsmaterials;
Fermentationsfähigkeiten;
das Vorhandensein besonderer Geschmackseigenschaften (Geschmacksfülle, Adstringenz);
das Vorhandensein von Nährstoffen, Mineralien und Spurenelementen.

Köstliche Beeren haben eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Erstaunlich leckere Beeren haben eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Die Zusammensetzung der Maulbeerfrüchte umfasst:

B-Vitamine, die für die Gesundheit des Nervensystems verantwortlich sind.
Vitamin PP oder Nikotinsäure, das zur Verbesserung der Mikrozirkulation und zur Verbesserung der Ernährung von Zellen und Körpergewebe beiträgt.
Diese Beere ist führend in der Menge an Kalium in ihrer Zusammensetzung, die für das reibungslose Funktionieren der Blutgefäße und des Herzens so wichtig ist.
Magnesium und Phosphor verbessern in ihrer Zusammensetzung den Allgemeinzustand und stimulieren die volle Funktion des Immunsystems.

Maulbeersaft, der Ausgangsstoff für die Weinherstellung, hat antiseptische Eigenschaften und eine leicht harntreibende und krampflösende Wirkung. Der aus Maulbeersaft zubereitete Wein hat neben seinen wohltuenden Eigenschaften eine leuchtend rubinrote Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack. Ich frage mich, was sie zum Maulbeerwein essen? Hierfür eignen sich helle Fleischwaren, Süßwaren mit Fruchtfüllung oder mit Kräuterzusatz. Für die Zubereitung eines alkoholarmen Getränks eignen sich am besten dunkle Burgunderbeeren.

Beim Trinken von leichtem Maulbeerwein ist es ratsam zu wissen, welchen Schaden der Wein bei übermäßigem Genuss anrichten kann, mit Ausnahme einer Alkoholvergiftung. Beim Genuss von gesundem Wein aus Maulbeerfrüchten ist auf Mäßigung zu achten.

Zutaten für Maulbeerwein

Für die Herstellung eines gesunden alkoholischen Getränks aus Maulbeeren sind die üblichen Zutaten für jeden Wein erforderlich. Eine Garantie dafür, dass der Wein einen ausgeprägten aromatischen Geschmack und eine satte Farbe hat, ist die Verwendung frischer reifer Beeren und sauberes Wasser. Die Verwendung abgestandener, faltiger und schmutziger Beeren kann den erwarteten Geschmack des Getränks verfälschen. Für den Wein eignen sich eher rote oder dunkle Burgunderbeeren.

Die Herstellung eines gesunden alkoholischen Getränks aus Maulbeerbeeren erfordert die für jeden Wein üblichen Komponenten.

Um ein einfaches Ein-Zutaten-Getränk aus gesunden Beeren zuzubereiten, benötigen Sie:

Zwei bis zweieinhalb Kilogramm Maulbeerbeeren.
Gereinigtes Quellwasser, ca. 5 Liter.
1,5-2 Kilogramm Rübenzucker.
Natürlicher Zitronensaft.
Weinhefe.
Ein Gärbehälter aus Emaille oder Glas.

Proportionen

Um Maulbeerwein zu Hause wirklich lecker zu machen, müssen Sie die ungefähren Proportionen für die Herstellung alkoholischer Produkte durch natürliche Gärung einhalten. Das optimale Verhältnis der Hauptzutaten beträgt 1:1:3, wobei ein Teil Beeren oder Beerensaft, die gleiche Menge Zucker (vorzugsweise Rote Bete), 3 Teile gereinigtes oder Quellwasser ausmachen. Es empfiehlt sich, das Wasser vorher abzukochen und leicht abzukühlen. Es ist nicht ratsam, Beeren zu waschen, wenn sie nicht zu stark verschmutzt sind, da sich auf der Oberfläche der Früchte Bakterien befinden, die die natürliche Gärung fördern.

Maulbeeren haben einen geringen Säuregehalt. Um den Geschmack zu sättigen, fügen Sie 10 Gramm pro Teil der Beeren hinzu. Zitronen, ein gepresster natürlicher Zitronensaft.

Grundlegende Geheimnisse und Nuancen des Kochens

Es gibt mehrere Geheimnisse, die erfahrene Meister dieses Geschäfts teilen:

der Geschmack des Endprodukts hängt von der Farbe und Art der Beeren ab;
Reife Früchte sollten bevorzugt werden, weil unreife haben einen hohen Säuregehalt und einen niedrigen Zuckergehalt, zu überreife können trocken sein und nicht die erforderliche Saftmenge freisetzen;

Der Geschmack des Endprodukts hängt von der Farbe und Sorte der Beeren ab.

Die Wahl des Behälters für die Gärung ist wichtig – die beste Option wäre Emaille, Glas, Steingut (Behälter aus Kupfer und Aluminium oxidieren während des Gärungsprozesses);
Um hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie Weinhefe oder selbst zubereitete Würze (Sauerteig).
Um zu verhindern, dass der Wein zähflüssig und dickflüssig wird, empfiehlt es sich, die Wassermenge zu erhöhen;
die Stärke wird durch die Zugabe von Zucker während der Gärung angepasst;
Stoppen Sie den Fermentationsprozess mit Alkohol.
Die für die Reifung von Wein erforderliche Zeit liegt zwischen 2 und 10 Monaten.

Rezepte und Zubereitungstechnik für Maulbeerwein

Es ist nicht schwer, Maulbeerwein zu Hause zuzubereiten; die Hauptaufgabe besteht darin, die notwendigen Zutaten und Behälter richtig vorzubereiten und das Getränk während des Gärungsprozesses nicht unbeaufsichtigt zu lassen. Um den Geschmack und die Farbe zu verstärken, werden oft zusätzliche Komponenten in Form von Rosinen, Himbeeren, Kräutern und Honig hinzugefügt. Durch Blending (Mischen verschiedener Weinsorten und alkoholischer Getränke) werden interessante Geschmacksqualitäten erzielt. Jeder, der einmal türkischen Maulbeerwein probiert hat, möchte versuchen, selbst ein einzigartiges Getränk zuzubereiten.

Rezept für Anfänger

Dieses einfache Rezept für Maulbeerwein kann auch von denen nachgekocht werden, die ihn noch nie selbst gemacht haben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Maulbeerfrüchte drei Kilogramm;
Rübenzucker drei Kilogramm;
gereinigtes Wasser neun Liter;
Zitrone 10 gr.

Es ist nicht schwer, Maulbeerwein zu Hause herzustellen

Herstellung: Gießen Sie die gesammelten reifen Beeren in einen Emaillebehälter, gießen Sie warmes vorbereitetes Wasser hinein, fügen Sie Zucker und Zitrone hinzu, ziehen Sie einen dicken Gummihandschuh über den Behälter und bohren Sie mit einer Nähnadel ein kleines Loch hinein. Der Behälter muss warm gehalten werden, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.

Wenn keine Gasblasen mehr vom Boden des Behälters aufsteigen, muss der Wein sorgfältig abgeseiht, zur weiteren Lagerung in einen Behälter umgefüllt und verschlossen werden. Der Wein ist fertig, vergessen Sie nicht, ihn zu probieren.

Grundrezept für Maulbeerwein

Die klassische Methode zur Herstellung von Maulbeerwein besteht darin, Rosinen hinzuzufügen, was dem Geschmack des Endprodukts eine besondere Note verleiht. Erforderliche Komponenten:

drei Kilo dunkle burgunderrote Maulbeeren;
Rübenzucker 600 gr.;
gehackte dunkle Rosinen 600 gr.;
vorbereitetes Wasser drei Liter;
Pektinenzym 1 TL;
Zitronensaft aus 2 reifen Früchten.

Zubereitung: Vorbereitetes Wasser mit Zucker mischen, Sirup bei schwacher Hitze zubereiten. Die Beeren waschen, die Stiele entfernen, gehackte Rosinen dazugeben und auf den Boden des vorbereiteten Behälters legen. Die Beerenmischung mit kochendem Sirup übergießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zitronensaft und Pektinenzym hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Morgens Hefe zu der entstandenen Beerenmischung hinzufügen, mit einem dünnen Tuch abdecken und mehrere Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Zweimal täglich muss die Würze mit einem Keramikstab gleichmäßig gerührt werden, um die Gärung zu aktivieren. Wenn der Fermentationsprozess in die aktive Phase eingetreten ist, muss die Flüssigkeit gefiltert, der Kuchen abgetrennt und für die anschließende Fermentation in eine Glasflasche mit Wasserverschluss (mit einem Gummihandschuh gesichert) gegossen werden. Nach der aktiven Fermentationsphase (2,5 Monate oder 70 Tage) wird das Sediment abgetrennt und erneut in einem Behälter mit Wasserverschluss belassen. Nach weiteren 70 Tagen filtrieren und in Behälter füllen, um sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Grundrezept für Maulbeerwein

Maulbeerwein mit Minze und Zimt

Für diesen Wein benötigen Sie:

eineinhalb kg. Sahara;
vier Liter vorbereitetes Wasser;
1 kg. Maulbeerfrüchte;
Zitronensaft von 2 Früchten;
2 ganze Zimtstangen;
ein Glas frische Minzblätter;
Verpackung von Hefe für Wein.

Die Beeren auspressen, gehackte Minzblätter, Zimt, Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem vorbereiteten Sirup übergießen. Nach dem Abkühlen die Hefe hinzufügen und den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken. Nach 7-9 Tagen an einem warmen Ort unter ständigem Rühren abseihen. In eine Glasflasche füllen und mit einem Wasserverschluss verschließen. Nach dem Stoppen des Fermentationsprozesses den Bodensatz abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Himbeer- und Maulbeerwein

Du musst nehmen:

Maulbeeren 4 kg;
Himbeersaft 1 l.;
Rübenzucker 3 kg;
Zitronensaft;
Hefe für Wein 10 gr.

Sortieren Sie die Beeren, fügen Sie Zitronen- und Himbeersaft hinzu und gießen Sie warmen Zuckersirup ein. Hefe hinzufügen, mit einem Tuch abdecken und drei Tage an einem warmen Ort unter ständigem Rühren stehen lassen. Trennen Sie den Saft, filtern Sie ihn, geben Sie ihn in einen Glasbehälter und tragen Sie einen Gummihandschuh. Nachdem die Gärung beendet ist, filtern, in Behälter füllen und verschließen.

Für die Herstellung von hausgemachtem Maulbeerwein benötigen Sie reife, saftige Beeren

Maulbeerwein mit Weißweinzusatz

Komponenten:

Maulbeerbeeren 2000 gr.;
Zucker 1000 gr.;
gemahlenes Zimtpulver 20 g;
gereinigtes Wasser 5000 ml;
halbsüßer Muskat-Weißwein 750 ml.

Den Saft aus den Beeren auspressen, Zucker und Zimtpulver hinzufügen und im vorbereiteten Behälter mit einem Tuch abgedeckt gären lassen. Zweimal täglich umrühren, nach drei Tagen filtrieren. In einen Glasbehälter füllen, Wein hinzufügen und mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh verschließen. Nach dem Ende der Gärung kann der Bodensatz abgetrennt, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.
Honigmaulbeerwein

Komponenten:

schwarze Maulbeerfrüchte 4,5 kg;

natürlicher Apfelsaft 5 l.;

ein halbes Kilo flüssiger Honig;

Zucker 1 kg;

Erdbeeren 1 Tasse;

Zitronensaft 40 gr.;

Verpackung von Hefe für die Weinherstellung.

So zubereiten: Alle Zutaten ohne Hefe vermischen, unter ständigem Rühren auf 50-60 Grad Celsius erhitzen, abkühlen lassen. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab und fügen Sie Hefe hinzu. Nachdem der aktive Fermentationsprozess begonnen hat, filtern und in einen Behälter mit Wasserverschluss füllen. Nach einem Monat erneut filtern und unter einen Wasserverschluss stellen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einem weiteren Monat und füllen Sie ihn zur anschließenden Lagerung an einem kühlen Ort ab.

Den fertigen aromatischen Wein können Sie 5-6 Monate nach Ende der aktiven Gärung probieren.

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