Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen. Schwarze Johannisbeere mit Zucker für den Winter ohne Kochen: die besten Rezepte

Schwarze Johannisbeere ist berühmt hoher Inhalt Vitamine, insbesondere viel Ascorbinsäure, die zur Stärkung beiträgt Immunsystem, ist ein anerkanntes Antioxidans. Beim Kochen von Lebensmitteln wird jedoch das darin enthaltene Vitamin C zerstört, weshalb viele Hausfrauen Beeren für die zukünftige Verwendung in Form sogenannter „kalter Marmelade“ zubereiten. Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker püriert, sind so eine „Marmelade“.

Merkmale der Technologie

Der Hauptvorteil von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren ist, wie bereits erwähnt, die Abwesenheit Wärmebehandlung. Das ist aber auch sein Nachteil: Werden Technologie, Rezeptur und Lagerbedingungen nicht beachtet, verdirbt eine solche „Marmelade“ schnell. Daher müssen Sie bei der Zubereitung von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren für den Winter bestimmte Regeln beachten.

• Die Beeren sollten sorgfältig sortiert werden, da eine faule Beere, die in die Marmelade gelangt, diese komplett ruinieren kann. Außerdem müssen Sie die Johannisbeeren gut abspülen und dabei die Stiele entfernen, die ebenfalls nicht in das Werkstück gelangen dürfen.
• Nach dem Waschen müssen die Beeren getrocknet werden, da durch das Eindringen von Wasser in die „kalte Marmelade“ ein günstiges Umfeld für die Entwicklung entsteht Pathogene Mikroorganismen. Dies kann sich negativ auf die Sicherheit des Werkstücks auswirken.
• Da Zucker ein Konservierungsmittel ist, können Sie die Menge nicht gegenüber der im Rezept angegebenen Menge reduzieren. Es ist auch unerwünscht, den Wert zu erhöhen, damit die Marmelade nicht zu süß wird.
• Gläser für mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren müssen sterilisiert werden. Es empfiehlt sich, sie hermetisch zu verschließen; die Abdichtung kann durch die Verwendung von Metalldeckeln erreicht werden, die mit einem Spezialschlüssel gerollt oder vom Typ „Twist-off“ sind, also aufgeschraubt.
• Lagern Sie schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, in der Kälte: im Keller, in der ungeheizten Speisekammer oder im Kühlschrank. Je niedriger die Temperatur, desto besser wird die „kalte Marmelade“ gelagert.

Schwarze Johannisbeeren können für den Winter gemahlen und mit anderen Beeren wie Himbeeren kombiniert werden. Dieses Präparat wird besonders bei Erkältungen nützlich sein.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere: klassisches Rezept

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,3-1,5 kg.

Kochmethode:

• Nachdem Sie die Beeren sortiert, gewaschen und getrocknet haben, hacken Sie sie. Am meisten bestes Ergebnis erhält man, indem man die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel oder Stampfer durch ein Sieb reibt. In diesem Fall ist die Konsistenz der Marmelade zart und es befinden sich keine Hautstücke darin. Allerdings ist diese Methode des Beerenhackens die arbeitsintensivste. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie verwenden Küchengeräte– Fleischwolf oder Mixer.
• Die Beeren mahlen und mit Kristallzucker bestreuen. Nachdem Sie alles gemahlen haben, mischen Sie es und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit die süße Masse 2-3 Mal umrühren.
• In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und sofort an einen kalten Ort stellen, wo sie den ganzen Winter über aufbewahrt werden.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, nimmt viel Zeit in Anspruch, erlaubt aber, nicht zu viel Zucker zu verwenden. Naschkatzen können ein einfacheres Rezept verwenden.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert: ein schnelles Rezept

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Kristallzucker – 2 kg.

Kochmethode:

• Die vorbereiteten (sortierten, gewaschenen und getrockneten) Beeren durch einen Fleischwolf geben und jedes Glas gehackte Johannisbeeren mit Zucker bestreuen.
• Gut umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

„Kalte Marmelade“, die nach diesem Rezept hergestellt wird, ist dickflüssig und hat eine konfitüreartige Konsistenz.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit etwas Zucker

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 0,3–0,5 kg.

Kochmethode:

• Geriebene Johannisbeeren untermischen eine kleine Menge Zucker (ein Glas reicht).
• Die Beeren darüber verteilen Kunststoffbehälter, mit dem restlichen Zucker bestreuen.
• Verschließen Sie die Behälter und stellen Sie sie weg Gefrierschrank.

Im Gefrierschrank sind Johannisbeeren lange und mit wenig Zucker haltbar. Wenn im Kühl- und Gefrierschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie ein anderes Rezept verwenden, bei dem Sie die Marmelade einfach in einem kühlen Raum aufbewahren können.

Pürierte schwarze Johannisbeeren in Sirup

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 0,3 l;
• Alkohol – 20 ml.

Kochmethode:

• Die Johannisbeeren einreiben.
• Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
• Beanspruchung Zuckersirup durch mehrere Lagen Gaze.
• Sirup aufkochen, auf 60 Grad abkühlen lassen, über die Johannisbeeren gießen, umrühren.
• Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie die Johannisbeeren hinein.
• Pergament in Alkohol einweichen und Kreise ausschneiden, die der Größe des Glases entsprechen. Decken Sie die Marmelade mit Pergament ab. Rollen Sie die Gläser auf.

Sie können diese Zubereitung für den Winter in jedem unbeheizten Raum aufbewahren. In einer Wohnung ist dies meist ein Abstellraum.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker und Himbeeren püriert

• schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,3 kg.

Kochmethode:

• Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, abwechselnd Johannisbeeren und Himbeeren, und bestreuen Sie jede Portion Beeren mit Kristallzucker.
• Für 1,5–2 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Umrühren, in Gläser füllen, verschließen und überwintern.

Bei einer Erkältung eignet sich diese Marmelade gut zum Tee, da sie nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch die Temperatur senkt.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren sind lecker und gesund, da sie mit einer Technologie ohne Wärmebehandlung zubereitet werden.

Dies ist eine Auswahl der besten Rezepte für Rohmarmelade ohne Kochen für den Winter. Am meisten einfache Rezepte Und Schritt für Schritt Vorbereitung Hier werden kalte Marmeladen zu Hause gesammelt. Auf diese Weise eingemachte Beeren sind perfektes Werkstück. Lecker und gesund, es hilft, alle Vitamine für den Winter zu bewahren. Sie wissen nicht, wie Sie auf diese Weise Zubereitungen aus Blaubeeren, Preiselbeeren, Kirschen und anderen Beeren und Früchten herstellen können? Unsere Rezepte für Marmelade ohne Kochen zeigen Ihnen Schritt für Schritt, aber kurz und anschaulich, wie man sie dreht, um sie möglichst haltbar zu machen vorteilhafte Eigenschaften. Befolgen Sie die darin beschriebene Technologie und Sie werden den ganzen Winter über nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit schnell zubereiteten Kompotten, Kuchenfüllungen, Desserts und anderen Leckereien versorgt!

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Mit Weißdorn pürierter Sanddorn wird ohne Kochen zubereitet. Bei der hausgemachten Zubereitung bleiben die darin enthaltenen Vitamine erhalten frische Beeren unverändert. Schließlich ist bekannt, dass Sanddorn neben Vitaminen auch für die Behandlung von Entzündungen der Mundhöhle, Verbrennungen, Wunden und Herpes bekannt ist, während Weißdorn den Herzmuskel stärkt und Müdigkeit lindert.

Schwarze Johannisbeere hinein frisch leicht sauer (von zu viel das nützlichste Vitamin C), aber mit Zucker vermischt erhält es einen völlig anderen, unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Johannisbeerzubereitungen für den Winter. Wir haben gesammelt beste Rezepte für Sie: Marmelade ohne Kochen, Fünf-Minuten-Marmelade, Marmelade und Gelee; und wie man schließt leckeres Kompott ohne großen Aufwand, das verraten wir Ihnen auch in unserem Artikel.

Warum liebt jeder schwarze Johannisbeeren?

Von allen Johannisbeersorten sind schwarze Johannisbeeren die gesündesten. Im Vergleich zu Weiß oder Rot schmeckt es etwas herb, aber was für ein Aroma verströmt es! Es enthält so viele nützliche Dinge! Neben Vitamin C, dessen Gehalt schwarze Johannisbeeren sogar Zitrusfrüchte übertreffen, enthält es viele weitere Mikroelemente, Carotinoide, organische Säuren, Tannine usw essentielle Öle. Und all dies bleibt dank der praktisch Abwesenheit oxidativer Enzyme auch dann gut erhalten, wenn die Beeren wärmebehandelt werden.

Schwarze Johannisbeere enthält große Menge nützliche Elemente

Schwarze Johannisbeervorbereitungen für den Winter werden also nicht nur aus Gründen der Gewinnung getroffen leckerer Zusatz zum Tee, aber auch zur zusätzlichen Vitaminisierung des Körpers und zur Erholung im Winter-Frühling. Johannisbeermarmelade, zusammen mit Himbeere, genau richtig wäre besser geeignet zum Kochen Vitamintees. Solch warme Getränke zur schnellen Genesung eines Patienten mit Grippe oder anderen Erkrankungen beitragen Erkältungen, sättigt den Körper mit Ascorbinsäure und unterstützt dadurch die Immunität des Patienten. Der Verzehr von Johannisbeeren in jeglicher Form wird bei Arteriosklerose, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder hoher Blutdruck.

Beratung! Schwarze Johannisbeeren pflückt man am besten für den Winter, wenn sie vollreif sind, aber ohne dass sie überreif werden. Jeden Tag nicht zerrissen reife Beeren verlieren auf katastrophale Weise das Vitamin C, das sie im Laufe der Saison angesammelt haben.

Rezept für die Zubereitung roher schwarzer Johannisbeeren

Natürlich ist es am besten, schwarze Johannisbeeren frisch zu essen, ohne Zucker oder Wärmebehandlung, um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Vitaminspeicher zu ziehen. Bei richtiger Verpackung können Beeren bis zu 35 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen sie gekühlt eingelagert werden Plastiktüten oder in speziellen Kartons. Eine gute Option Langzeitlagerung Schwarze Johannisbeere – Einfrieren oder Trocknen der Beeren. Aber die beliebteste Art der Zubereitung gesunde Johannisbeeren denn im Winter soll man es mit Zucker bedecken, aber nicht kochen.

Zubereitungen ohne Kochen behalten den ganzen Winter über alle wohltuenden Eigenschaften der Johannisbeeren.

Das zuverlässigste und bewährteste Rezept für das sogenannte rohe Marmelade Wir verraten es Ihnen gleich. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

• wegbringen große Beeren, bereiten Sie sie richtig vor. Das heißt, sortieren Sie trockene Blätter, Zweige und andere Ablagerungen aus und entfernen Sie sie.
• dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen;
• Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
• Im nächsten Schritt werden die Johannisbeeren mit Zucker vermischt. Da die Marmelade roh ist, müssen Sie mehr Zucker als üblich zu sich nehmen – 1,5 oder 2 kg pro 1 kg Johannisbeeren. Es muss sofort klargestellt werden, dass sich eine so große Zuckermenge nicht so leicht in der Johannisbeermasse auflösen wird. Sie müssen also geduldig sein und die Mischung umrühren, bis keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind.
• Erst nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, können Sie die aromatische, dicke Rubinmischung in sterile Gläser füllen.

Gläser zum Einmachen von Marmelade müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden

Sie können auch einen anderen Weg gehen, einen einfacheren. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze, rühren Sie ständig um und kontrollieren Sie die Hitze. Unter Temperatureinfluss verteilt sich Zucker viel schneller. Auf diese Weise können Sie Zeit sparen und gleichzeitig auf eine gewisse Menge an Vitaminen im resultierenden Produkt verzichten.

Marmelade „Pyatiminutka“ – schnell und lecker

Dieses Rezept ist für alle, die keine Zeit haben... lange Vorbereitungen. Der Name der Marmelade spricht für sich – das Ergebnis liegt innerhalb von fünf Minuten nach Beginn des Vorgangs vor:

1. Sirup aus 1,5 kg Zucker und 1 EL kochen. Wasser.
2. Beeren (1 kg) schwarze Johannisbeeren dazugeben und 5 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen).
3. In Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Die Vorbereitung für den Winter „Five Minute“ ist fertig!

Sie können der Fünf-Minuten-Marmelade weniger Zucker hinzufügen, müssen sie dann aber im Kühlschrank aufbewahren

Beratung! Faltige Beeren in Pyatiminutka-Marmelade sehen möglicherweise nicht sehr ästhetisch aus. Aber es gibt ein Geheimnis: Versuchen Sie, sie vor dem Kochen in kochendes Wasser zu legen (für ein paar Minuten), in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann in Sirup zu tauchen.

Königliches Rezept von unseren Großmüttern

Mit diesem Rezept können Sie „königliche“ Marmelade nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus Kirschen zubereiten. Es ist nicht nötig, die Zutaten abzuwiegen oder ihre Mengen zu erraten. Die Bauteile werden nach einem bestimmten Muster nach und nach platziert:

1. 0,5 EL aufkochen. Wasser mit 1 EL. Zucker, dann 1 EL hinzufügen. Johannisbeeren. 5 Minuten kochen lassen.
2. Nach fünf Minuten noch 1 EL hinzufügen. Zucker und Johannisbeeren hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Auf diese Weise können Sie alle 5 Minuten Zutaten hinzufügen, bis Sie aufgebraucht sind.
3. Die letzte Portion 5 Minuten kochen lassen und in heiße Gläser füllen. Aufrollen.

Sie können mit schwarzen Johannisbeeren kochen verschiedene Typen Nachspeisen

Dank einer ungewöhnlichen Kochtechnologie werden die Beeren nicht in Saft, sondern in echtem Gelee gewonnen. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Johannisbeermarmelade und Marmelade für den Winter

Die Marmelade nach diesem Rezept unterscheidet sich vom Klassiker durch Zitrusnote in ihm. Alles ist ganz einfach: Nehmen Sie 1 Kilogramm Zucker und Johannisbeeren sowie 1 Zitrone. Die Beeren und Zitrusfrüchte (ohne Kerne) durch einen Fleischwolf mahlen und mit Zucker vermischen. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und dann aufrollen.

Zitrone verleiht Johannisbeermarmelade ein interessantes Aroma

Man kann Marmelade machen, aber keine Marmelade. Dieses Rezept macht es dick und reichhaltig. Es schmeckt nicht nur köstlich auf einem Sandwich, sondern auch als Füllung für Backwaren. In einem Mixer zerkleinerte Johannisbeeren werden mit Zucker vermischt. Das Verhältnis beträgt 1:2. Dann müssen Sie machen die folgenden Aktionen 3 Mal: ​​15 Minuten unter Rühren kochen und abkühlen lassen. Vor dem Rollen aufkochen, in sterile Gläser füllen und verschließen.

So bereiten Sie Johannisbeergelee richtig zu

Gelee kann aus jeder Beere hergestellt werden, aber schwarze Johannisbeeren eignen sich perfekt für diesen Zweck. Es enthält eine Substanz namens Pektin, die zur Gelierung des Saftes beiträgt. Wenn Sie für die Zubereitung von Gelee aus anderen Beeren eine Packung Gelatine oder Pektin hinzufügen müssen, benötigen Johannisbeeren keine zusätzliche Stimulation.

Um Gelee für den Winter vorzubereiten, brauchen Sie nur Johannisbeersaft. Um es zu erhalten, können Sie einen Entsafter verwenden. Wenn es nicht da ist, müssen Sie ein wenig arbeiten. Johannisbeeren werden mit etwas Wasser (100-150 g) übergossen und gekocht, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Schale und Kerne zu entfernen.

Das „richtige“ Johannisbeergelee ist dick und elastisch, wie Marmelade

Die nächsten Schritte sind:

• Die gemahlene Masse bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen;
• Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen und schnell vermischen;
• weitere 5 Minuten kochen lassen;
• in Gläser füllen, aber nicht aufrollen;
• abkühlen lassen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen.

Erst nach einer Woche kann das Gelee aus dem Kühlschrank in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden, wo es gelagert wird.

Bewährte Rezepte für Johannisbeerkompott für den Winter

Das Johannisbeerkompott ist sehr schön und hat eine dunkelrubinrote Farbe. Es gibt mehrere Rezepte, wie man Kompott für den Winter verschließt, und wir werden sie jetzt mit Ihnen teilen.

Eine davon ist ganz einfach: in Drei-Liter-Flasche, gründlich mit Soda gewaschen, zwei Gläser vorbereitete trockene Beeren einschenken, 1-1,5-2 EL. Zucker (die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben variieren), 1 TL. Zitronensäure. Alles mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und 8 Stunden (über Nacht) gut einwickeln. Richtig verschlossene Gläser kühlen in dieser Zeit nicht aus und bleiben heiß.

Johannisbeerkompott löscht nicht nur den Durst, sondern eignet sich auch hervorragend als Dessertgetränk

Für diejenigen, die es nicht gerne verwenden Zitronensäure, kannst du ein ähnliches Rezept vorschlagen? Winterernte, aber ohne: Beeren und Zucker werden mit kochendem Wasser übergossen und sterilisiert Drei-Liter-Gläser 20 Minuten (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht) köcheln lassen und dann aufrollen. Dieses Kompott schmeckt wie frisch gebrühtes Sommerkompott.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu Ihren Favoriten werden und einen Ehrenplatz im Familienkochbuch einnehmen.

Rezept für Johannisbeermarmelade: Video

Vorbereitungen für schwarze Johannisbeeren für den Winter: Foto

Schwarze Johannisbeere gilt als eine der beliebtesten gesunde Beeren. Diesen Ruhm verdankt sie insbesondere toller Inhalt Vitamin C. Askorbinsäure verträgt Hitze nicht gut – unter Einfluss hohe Temperatur es wird zerstört. Beim traditionellen Kochen schwarze Johannisbeermarmelade Die Beeren werden gekocht, wodurch sie einen Teil ihres Aromas verlieren wertvolle Eigenschaften. Für den Winter etwas zubereiten wollen, das nicht nur lecker, sondern auch lecker ist gesundes Dessert Viele Hausfrauen entscheiden sich für schwarze Johannisbeermarmelade, die ohne Kochen der Beeren hergestellt wird.

Kochfunktionen

Die kalte Zubereitung von Johannisbeermarmelade ist noch einfacher als die Zubereitung von Desserts traditionelle Rezepte. Wenn Sie einige Dinge wissen, können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

• Bevor Sie schwarze Johannisbeeren zur Herstellung von roher Marmelade verwenden, müssen Sie sie aussortieren, verdorbene und unreife Beeren wegwerfen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Manche Hausfrauen legen keinen Wert auf die letzte Aktion von großer Wichtigkeit, und vergebens. Leitungswasser, das in das Produkt gelangt, macht es wässriger und fördert die Vermehrung pathogener Mikroorganismen, weshalb das Dessert Gefahr läuft, schnell zu verderben.
• Damit die Beeren schneller trocknen, werden sie auf ein Handtuch gegossen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
• Aluminiumkochgeschirr ist nicht für die Zubereitung von Beerendesserts geeignet. Bei Kontakt mit Säuren bildet sich dieses Material Schadstoffe. Viele Hausfrauen ignorieren dieses Verbot, wenn sie Marmelade heiß kochen Kochgeschirr aus Aluminium Die Beeren brennen selten. Bei der Kaltzubereitung von Marmelade ist das Risiko der Verwendung von Aluminiumutensilien nicht gerechtfertigt.
• Schwarze Johannisbeermarmelade verdirbt schnell, wenn die Gläser nicht richtig gewaschen oder sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls gekocht. Es empfiehlt sich, Metalldeckel beliebiger Konfiguration zu verwenden, die die Dichtheit gewährleisten. Bei Bedarf kann das Dessert mit Plastikdeckeln abgedeckt werden.

Rohe Johannisbeermarmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einigen Rezepten kann das Dessert an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, im Kühlschrank verdirbt es jedoch nicht länger.

Klassisches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Zusammensetzung (pro 2 l):

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode:

• Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit die Johannisbeeren schneller trocknen. Entfernen Sie unbedingt die Äste.
• Die Johannisbeeren mit Zucker bedecken und 1-2 Stunden bei stehen lassen Zimmertemperatur damit der Saft herauskommt. Decken Sie den Behälter während dieser Zeit mit Gaze ab, um zu verhindern, dass Insekten in das Leckerli gelangen.
• Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel.
• Umrühren und kühl stellen.
• Am nächsten Tag, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bereiten Sie die Gläser vor, in die Sie das Dessert geben möchten, und die passenden Deckel.
• Geben Sie das Dessert in Gläser und verschließen Sie diese fest.

Gekocht gemäß lagern dieses Rezept Das Dessert kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Zusammensetzung (für 2,5 l):

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 2 kg.

Kochmethode:

• Schwarze Johannisbeeren aussortieren, waschen, trocknen, Zweige entfernen.
• Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
• Veröffentliche es Beerenpüree In dünnen Schichten in eine Schüssel geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
• Die Beerenmischung umrühren.
• Gläser und passende Deckel sterilisieren.
• Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und diese verschließen.

Bewahren Sie die zubereitete Marmelade auf auf schnelle Weise, trotzdem im Kühlschrank notwendig große Menge Zucker verwendet. Die Konsistenz dieser Option süße Zubereitung aus schwarzer Johannisbeere hergestellt, ähnelt Marmelade.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen mit Wodka

Zusammensetzung (pro 2 l):

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Wasser – 0,25 l;
• Zucker – 1,25 kg;
• Wodka – 20 ml.

Kochmethode:

• Bereiten Sie im Voraus Pergamentbecher vor, deren Durchmesser etwas größer als der Glashals ist. Falten Sie die Kanten nach oben. Tränken Sie das Pergament mit Wodka.
• Die schwarzen Johannisbeeren verlesen und abspülen. Entfernen Sie die Zweige. Warten Sie, bis die Beere getrocknet ist.
• 0,5 kg Zucker über die Beeren gießen, mit Gaze abdecken und 2–3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Johannisbeeren Saft ab und der Zucker löst sich darin auf.
• Den Sirup in einen separaten Behälter abgießen und ein Glas hinzufügen sauberes Wasser. Bei schwacher Hitze aufwärmen.
• Zucker in Gläser füllen und umrühren, Sirup kochen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, muss er noch 5 Minuten weitergekocht werden.
• Die Johannisbeeren mit heißem Sirup übergießen. Mehrere Stunden ruhen lassen, bis der Sirup abgekühlt ist.
• Den Sirup abseihen, aufkochen und über die Beeren gießen. Weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Marmelade. Legen Sie mit Wodka getränktes Pergament darauf und gießen Sie einen Teelöffel Wodka hinein.
• Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Nach diesem Rezept müssen Sie nur den Sirup kochen; die Beeren selbst werden nicht gekocht. Dadurch bleiben im Dessert mehr Vitamine erhalten als in traditionelle Marmelade. im Gegensatz zu anderen rohe Marmeladen Dieses Dessert ist viel besser haltbar, man kann sogar auf einen Kühlschrank verzichten.

Ohne Kochen zubereitete schwarze Johannisbeermarmelade kann wie herkömmliche Marmelade verwendet werden. Aber nehmen Sie es zum Kochen mit süßes Gebäck unpraktisch – die wohltuenden Eigenschaften, die bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter erhalten blieben, gehen beim Backen von Kuchen oder anderen Süßigkeiten im Ofen verloren.

Schwarze Johannisbeeren sind so gesund, dass es die Aufgabe jeder Hausfrau ist, die sich um die Gesundheit ihrer Familienmitglieder kümmert, mehrere Gläser Beeren für den Winter vorzubereiten, ohne zu kochen. Sie können eine Zubereitung herstellen, indem Sie einfach Johannisbeeren mit Zucker mahlen. Kalt frische Marmelade liefert eine gute Dosis Vitamin C, für das die Beere bekannt ist und das bei Erkältung sehr wichtig ist. Sie machen lebendes Gelee und Marmelade. Viele Menschen ziehen es vor, die Beeren einzufrieren oder zu trocknen, um so den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.

Eine wichtige Vorbereitungsbedingung ist die Auswahl der Beeren. Wählen Sie für jede Art der Zubereitung nicht zu überreife, ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, besteht die Gefahr, dass Ihre Konservierung bald verloren geht, da Johannisbeeren nicht wärmebehandelt werden.

Wie viel Zucker benötigen Sie?

Bei der Zubereitung von Johannisbeeren ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Zucker und Beeren einzuhalten. In der Regel beträgt das Verhältnis 1:1, also pro Kilogramm, sofern im Rezept nicht ausdrücklich angegeben Kristallzucker Es wird genau ein Kilogramm Beeren genommen.

Schwarze Johannisbeeren, ohne Kochen mit Zucker püriert

Die Zuckermischung kann in Gläser verteilt und auf einem Regal im Kühlschrank platziert werden. Gute Möglichkeit– Umfüllen in Tabletts oder Beutel. Anschließend im Gefrierschrank einfrieren und platzsparend verpacken.

Nehmen:

• Johannisbeeren – 1 Kilogramm.
• Zucker – 1 Kilogramm.

So bereiten Sie kalte Marmelade zu:

1. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, befreien Sie sie von anderen Rückständen und wählen Sie Exemplare aus, die für die Winterernte geeignet sind.
2. Waschen und auf einer Serviette trocknen. Viele Menschen versuchen, die äußeren Enden der Beeren zu entfernen. Ich denke, das ist zusätzliche und unnötige Arbeit – lassen Sie es.
3. Als nächstes haben Sie mehrere Möglichkeiten. Die Johannisbeeren mit einem Stampfer zerstampfen, einen Mixer verwenden oder durch einen Fleischwolf geben. Hier gibt es eine Nuance: Die Masse wird völlig homogen. Viele Menschen finden in der gemahlenen Masse gerne ganze Beeren (ich gehöre dazu).
4. Deshalb habe ich ein Drittel der Johannisbeeren in eine Schüssel gegeben. Ich hacke die Hauptmenge und füge dann die ganzen Beeren zur Gesamtmasse hinzu.
5. Der nächste Schritt besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bestreuen und umzurühren. Lassen Sie es eine Weile stehen. Die Süße sollte sich vollständig auflösen. Wie lange wird es dauern? Der Prozess hängt auf unterschiedliche Weise von der Saftigkeit der Beeren ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, rühren Sie öfter um.
6. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, füllen Sie die Gläser mit den gemahlenen Beeren und schicken Sie sie an einen dauerhaften Lagerort.

Schwarze Johannisbeeren ohne Zucker zubereiten

Tun nützliches Werkstück Es gibt drei Möglichkeiten, den Einsatz von Kristallzucker im Winter zu vermeiden.

Geriebene Johannisbeeren ohne Zucker

IN vorheriges Rezept Ich habe dir erklärt, wie man pürierte Johannisbeeren mit Zucker zubereitet. Um frische Beeren haltbar zu machen, ist die Zugabe von Süße nicht notwendig. Mahlen, in Tabletts oder Plastiktüten füllen. In den Gefrierschrank stellen.

Wie man Beeren trocknet

Heutzutage beschäftigen sich nur noch wenige Menschen mit dem Trocknen von Beeren, und das vergeblich. Dadurch gehen keine Vitamine verloren und es wird Platz im Kühlschrankregal gespart.

Bei sonnigem Wetter Johannisbeeren pflücken. Es ist nicht notwendig, die Beeren von den Quasten zu pflücken. Locker auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Temperatur sollte 60 °C nicht überschreiten. Ich empfehle Ihnen, die Backofentür leicht zu öffnen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Die trockenen Beeren in ein Glas geben und den Deckel fest verschließen.

Wie man Johannisbeeren einfriert

Wie beim Trocknen müssen Johannisbeeren nicht gewaschen werden, da sich die Beeren beim Einfrieren verformen können.

Die Beeren schichtweise auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Stellen Sie es auf Modus ein schnelles Einfrieren. Nehmen Sie es nach einem Tag heraus, verpacken Sie es in Beutel und legen Sie es fest in einen Gefrierbehälter.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orange ohne Kochen

• Beeren – 2 kg.
• Orangen – ein paar Stücke.
• Zucker – 3 kg.

Wie man kocht:

1. Die Johannisbeeren für die Ernte vorbereiten, abspülen und trocknen.
2. In einen Topf geben und mit einer beliebigen Methode zerkleinern.
3. Die Orange waschen, ohne die Schale zu entfernen, und in 4 Teile teilen. Anschließend ebenfalls zu Püree verarbeiten (Mixer oder Fleischwolf verwenden).
4. Die Orangenmischung mit der Beerenmischung vermischen, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
5. Vergessen Sie ein paar Stunden und warten Sie, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit sich der Zucker auflöst.
6. Die kalte Marmelade in Gläser füllen, fest verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nicht länger als ein Jahr lagern.

Nicht kochendes Johannisbeergelee

Ich empfehle Ihnen, Pulver aus Zucker herzustellen, dann wird die Konsistenz des Gelee weich. Da Johannisbeeren natürliches Pektin enthalten, sind keine Verdickungsmittel erforderlich.

• Zucker – 1 kg.
• Schwarze Beeren – 1 kg.

So bereiten Sie Gelee für den Winter vor:

1. Mahlen Sie saubere Beeren auf eine akzeptable Weise. Dann durch ein Sieb reiben und dabei Kerne und Schale entfernen. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, sondern frieren Sie ihn ein. Im Winter können Sie ihn zum Kochen von Kompott verwenden.
2. Puderzucker (Zucker) hinzufügen und verrühren. Geben Sie das Pulver hinein in kleinen Portionen, ist es bequemer, es über die Johannisbeermasse zu verteilen.
3. In sterile Behälter verteilen, aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept für schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter ohne Kochen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und angenehme Winterteepartys!