Wie man Ostern aus Quarkmasse kocht. Einfache Rezepte für Hüttenkäse zu Ostern

Für das strahlende Osterfest. Was man für den Tisch vorbereitet, wie man kocht Ostern zu Hause ohne Backen – das erfahren wir heute.

Falls Sie es nicht wussten, lassen Sie es uns klarstellen: klassischer Hüttenkäse zu Ostern – besonderes Gericht aus Hüttenkäse, der nur einmal im Jahr zubereitet wird - zu Ostern. Der Brauch, zu Ostern Hüttenkäse ohne Backen zuzubereiten, ist in den zentralen und nördlichen Regionen Russlands bekannt, während er im Süden Russlands und in der Ukraine Ostern oder Paska genannt wird. Übrigens einer der meisten beliebte Rezepte Die Möglichkeit, zu Hause zu kochen, bleibt bestehen.

Ursprungsform Ostern – ein Pyramidenstumpf, der das Heilige Grab symbolisiert. Um Hüttenkäse zu Ostern zu Hause nach den allerersten Rezepten zuzubereiten, wurde traditionell eine spezielle zusammenklappbare Holzform verwendet – eine Pasochnitsa. Heutzutage sind Sitzsäcke auf dem freien Markt erhältlich und aus verschiedenen Materialien hergestellt.

Klassisches Rezept für „königliches“ Ostern (Hüttenkäse)

Das wichtigste Gericht der festlichen Ostertafel ist Ostern. Klassisches Rezept Hüttenkäse Ostern Lesen Sie „Tsarskaya“ auf WANT.ua

Was wir brauchen:

Hüttenkäse - 500 g
Eigelb- 3-4 Stück (oder 2-3 Eier)
Sauerrahm - 200 g
Butter (Zimmertemperatur) - 100 g
Zucker - 100 g
Vanillezucker- 1 Teelöffel (oder 1 TL Vanilleextrakt)
Rosinen - 80 g
Nüsse ( Mandelblüten oder gehackte geschälte Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse usw.) - 50 g.

Klassisches Rezept für „königliches“ Ostern (Hüttenkäse): wie man kocht

Zur Zubereitung eines Klassikers königliche Ostern: Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Rosinen papierhandtuch. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (Sie können ihn zweimal zerkleinern oder mit einem Mixer reiben).

Eigelb (oder Eier), Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker zum Hüttenkäse geben und alles gut vermischen. Gewürfelte Butter hinzufügen und die Quarkmasse mit einem Mixer schaumig und glatt schlagen. Gießen Sie den Hüttenkäse in einen dickwandigen Topf. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die ersten Blasen entstehen (d. h. bis es kocht).

Tipp 1. Anfangs wird es dickflüssig sein, aber je mehr man es erhitzt, desto flüssiger wird es – das ist normal.

Tipp 2. Kochen Sie die Quarkmasse nicht klassisches Ostern, Sie müssen es nur zum Kochen bringen.

Wenn die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn in eine Schüssel kaltes Wasser(Sie können Eiswürfel in die Schüssel geben) und rühren, bis es vollständig abgekühlt ist. Die abgekühlte Quarkmasse für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie eindickt.

Rosinen und Nüsse zur abgekühlten Quarkbasis des Osterquarks „Tsarskaya“ hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie den Sitzsack mit in Wasser getränkter und in zwei Lagen gefalteter Gaze ab. Den Quarkboden für das Rezept in eine Pfanne geben.

Tipp: Anstelle eines Bohnensäckchens können Sie die Quarkmasse für Ostern auch in ein Sieb geben oder einen neuen Blumentopf (mit Löchern im Topfboden) verwenden.

Falten Sie die Ränder der Gaze, drücken Sie das Osternest mit Druck fest und legen Sie es für 1-2 Tage in den Kühlschrank. Der Becher muss auf einen Teller gestellt werden, damit die Molke hineinlaufen kann.

Rezept für klassischen rohen Hüttenkäse zu Ostern

Hüttenkäse - 500g
Butter - 200g
Zucker - 1 Glas
Sahne - 1/2 Tasse
Ei (Eigelb) - 2-3 Stk.
Rosinen (kernlos), Mandeln (gehackt) – je 1 EL.
kandierte Früchte, Kardamom (gemahlen), Vanillin - nach Geschmack

Also, So bereiten Sie Hüttenkäse zu Ostern zu: Butter und Zucker mahlen, bis sie weiß sind, und die Eigelbe einzeln hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, würzen Sie sie mit Vanille oder fein gemahlenem Kardamom und sieben Sie sie durch ein feines Sieb. Fügen Sie Hüttenkäse, Rosinen, Mandeln, zerdrückte kandierte Orangen oder geriebene Früchte zweimal durch ein Sieb hinzu. Zitronenschale.

Gründlich vermischen, Schlagsahne hinzufügen, von oben nach unten verrühren, eine mit leicht feuchter Gaze ausgelegte Schüssel mit der Mischung füllen, mit einer Untertasse abdecken, leichten Druck ausüben und in den Kühlschrank stellen. Auch bei unseren Lesern sehr beliebt, da es Ihren Ostertisch zweifellos noch mehr schmücken wird.

Rezept für leckeren Hüttenkäse zu Ostern ohne Eier (mit Erdbeeren)

Hüttenkäse (Fettgehalt 9%) -450g
Zucker - 120g
Butter - 100g
Salz - 1/4 TL.
Zitrone (Zeste) - 1/2 Stk.
getrocknete Erdbeeren- 130g
Vanilleessenz - 1/2 TL.

Hüttenkäse zu Ostern ohne Eier zubereiten: frischer Hüttenkäse Gaze einschlagen, verknoten und über die Spüle hängen, um die Molke abtropfen zu lassen. Anschließend den Quark durch ein Sieb reiben, damit die fertige Quarkmasse weicher wird.

Getrocknete Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern. Sie erhalten eine homogene, viskose Paste. Die weiche Butter auf die Konsistenz von Sauerrahm mahlen, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanilleessenz hinzufügen. Mit einem Mixer zu einer homogenen, leichten Masse verkneten.

Die geschlagene Butter mit Zucker in eine Schüssel mit Hüttenkäse geben. Bewegen Sie den Löffel vorsichtig von unten nach oben und mischen Sie den Hüttenkäse mit der Butter. Jetzt können Sie Erdbeeren hinzufügen und erneut mischen, damit sich die Beeren gleichmäßig in der Quarkmasse verteilen.

Die Quarkmasse für Ostern in eine mit Gaze ausgelegte Schüssel geben, unter eine Presse stellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sollte sich bei Ostern Flüssigkeit auf dem Teller bilden, diese abgießen. Drehen Sie den Bohnenbeutel morgens auf einen Teller und entfernen Sie die Gaze. Siehe auch auf WANT.ua für Familie und Freunde.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wir bereiten uns auf Ostern vor traditionelle Osterkuchen, malen, dekorieren Sie das Haus und bereiten Sie allerlei Leckereien zu. Hüttenkäse Ostern von Quarkmasse Es gilt auch als traditionelle Leckerei, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Wenn Sie wissen, wird Ostern aus Hüttenkäse zubereitet, aber heute machen wir Ostern aus Quarkmasse. Der Leckerbissen wird lecker, süß und zart sein echtes Dessert. Die Zubereitung von Hüttenkäse Ostern dauert mehrere Stunden, aber es ist besser, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er hält das erforderliche Formular, ließ sich nieder und wurde wunderschön. Bereiten Sie alle Zutaten vor, planen Sie den Tag und kochen Sie leckeres Essen Feiertagsvergnügen. Ausführliches Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, dies schnell und einfach vorzubereiten Leckeres Dessert. Übrigens können Sie es auch selbst machen.

Erforderliche Produkte:

- 500 Gramm süße Quarkmasse,
- 150 Gramm Rosinen,
- 1 Tische. l. Sauerrahm,
- 50 Gramm Butter,
- 150 Gramm Kristallzucker,
- 0,5 TL. l. Vanillezucker.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir reiben die Quarkmasse durch ein Sieb. Normalerweise ist die Quarkmasse sehr weich, aber ich reibe sie trotzdem durch ein feines Sieb, um das Osterfest zart zu machen. Wenn Sie von der gekauften Quarkmasse überzeugt sind, müssen Sie sie nicht mahlen.

Fügen Sie der Quarkmasse Kristallzucker hinzu, aber nicht viel davon, da die Quarkmasse süß sein kann. Fügen Sie etwas Vanillezucker hinzu, aber nur ein wenig. Normalerweise hat die Quarkmasse einen angenehmen Vanillegeschmack.

Fügen Sie reichhaltige saure Sahne hinzu, sie verleiht Ostern Weichheit und Zartheit.

Zur Quarkmasse weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen. Ich nehme die Butter eine Stunde vor der Osterzubereitung aus dem Kühlschrank, sie wird dann weich und passt perfekt zum Hüttenkäse.

Sie benötigen außerdem getrocknete Früchte, sie harmonieren perfekt mit der Quarkmasse: Fügen Sie gewaschene, getrocknete Rosinen auf Servietten hinzu, Sie können aber auch kandierte Früchte oder getrocknete Aprikosen nehmen.

Wir überführen die gesamte Quarkmasse, die gründlich geknetet wird, in eine spezielle Form. Die Form mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Wir bedecken die Oberseite mit den Stoffenden und legen einen schweren Gegenstand darauf. Wir lassen das Osterfest über Nacht im Kühlschrank und legen es in eine tiefe Schüssel, damit die Molke aus der Quarkmasse heruntertropft.

Aus der Form nehmen, Gaze entfernen und Ostern auf einen Teller legen. Dieses ist wahnsinnig lecker geworden

Hüttenkäse Ostern bildet zusammen mit Osterkuchen und bunten Eiern die Grundlage der Ostertafel. Es symbolisiert das Heilige Grab und hat die Form eines Kegelstumpfes. Traditionell wird für die Zubereitung eine hölzerne Bohnenkiste verwendet: ein orthodoxes Kreuz, die Buchstaben „ХВ“ – „Christus ist auferstanden“, eine Taube als Abbild des Heiligen Geistes, Blumenornamente, Weintrauben. Diese Muster fallen zu Ostern deutlich auf, wenn man es aus der Form nimmt und auf einen Teller legt. Holzformen für die Ostervorbereitung gibt es in Kirchenläden, moderne Silikonformen in jedem Supermarkt. Wir verraten Ihnen einige Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen Ostergerichts.

Ostern muss im Voraus erledigt werden: Am Gründonnerstag oder Grünsamstag ist Karfreitag eine Zeit des Gebets und der spirituellen Arbeit; an diesem Tag sollte die Hausfrau nicht putzen oder Essen zubereiten.

Hüttenkäse zu Ostern sollte sehr frisch und trocken sein. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie es in ein mit zwei Lagen Gaze ausgelegtes Sieb, bedecken Sie es mit einem Teller, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es 12 Stunden im Kühlschrank.

Reiben Sie den Hüttenkäse nach der Extraktion durch ein Sieb, mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder scrollen Sie zweimal durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Aufsatz.

Die vorbereitende Zubereitung von Hüttenkäse ist für alle Arten der Osterzubereitung gleich: roh, gekocht, gebacken und Vanillesoße (im Wasserbad gekocht). Im ersten Fall werden keine Eier verwendet; in allen anderen Fällen sind unbedingt das Eiweiß, das Eigelb oder beide Teile des Eies vorhanden.

Butter und Sauerrahm sollten vor dem Mischen Zimmertemperatur haben (hier erfahren Sie, wie Sie Butter schnell erwärmen). Die Reihenfolge beim Mischen der Produkte ist wie folgt: Zuerst wird die Butter zerkleinert und geschlagen, dann werden Zucker oder Puderzucker, Eiweiß und Eigelb hinzugefügt und zuletzt wird saure Sahne hinzugefügt. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer sehr sorgfältig zerkleinert.

Rosinen, getrocknete Aprikosen und Nüsse sollten trocken sein. Sie können sie auf zwei Arten mahlen: entweder manuell und dann hinzufügen Fertiggericht zuletzt oder in einem Fleischwolf zusammen mit Hüttenkäse: Ihr Geschmack ist spürbar, aber in der homogenen Textur von Ostern sind sie nicht wahrnehmbar. Je dunkler die gehackten Rosinen und Nüsse sind, desto dunkler wird das fertige Osterfest, daher ist es besser, es zu wählen leichte Rosinen, und die dunklen manuell mahlen.

Für eine Holzform (Pasochnitsa) müssen Sie Gaze vorbereiten: Legen Sie eine doppelte Schicht hinein und lassen Sie so viel Gaze übrig, dass die Oberseite des Quarks bedeckt ist. Es ist besser, die Gaze für jede Ebene des Formulars in Rechtecke zu schneiden, damit in den Ecken des Formulars nicht zu viele Falten entstehen, die an Ostern eingeprägt werden. Bei Verwendung einer Silikonform ist keine Gaze erforderlich.

Die fertige Masse wird in einer Glas- oder Porzellanschüssel gemischt.

Beim Kochen gekochtes Ostern Es ist wichtig, die Mischung nicht kochen zu lassen, da sich beim Kochen Klumpen bilden. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie kräftig um, wenn Blasen entstehen – bis gar Hüttenkäse dauert etwa 10 Minuten. Der Osterpudding ist fertig, nachdem die Quarkmasse eingedickt ist, und der gebackene Osterkuchen wird bei einer Temperatur von 180 Grad 40-50 Minuten lang gekocht.

Sie müssen die Mischung sofort nach dem Abkühlen der Quarkmasse in die Pfanne geben. Um zu verhindern, dass Ostern „von unten herausfällt“, müssen Sie beim Austreten der Flüssigkeit Quarkmasse in die Form geben. Vergessen Sie nicht, die Form mit Ostern in eine Untertasse zu stellen: In den ersten Minuten fließt die Flüssigkeit sehr intensiv aus der Form, sie muss ausgegossen werden. Nach 6 Stunden im Kühlschrank sollte Ostern unter Druck gesetzt und weitere 12 Stunden ruhen gelassen werden.

Ostern muss vorbereitet sein Samstag morgen damit Sie Zeit haben, es in der Kirche zu weihen.

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03.04.18

Der Hauptplatz auf Ostertisch besetzen bemalte Eier, Osterkuchen und Ostern im Grünen. Ostern ist ein Gericht aus Hüttenkäse, Butter, Sahne und Kristallzucker mit der Zugabe von Rosinen oder kandierten Früchten. Ostern wird einmal im Jahr vorbereitet Heiliger Feiertag- Ostern. Übrigens werden Osterkuchen in einigen Regionen Russlands und der Ukraine Ostern genannt. Aber heute werden wir kochen leckere Ostern zur festlichen Tafel. Ostern symbolisiert das Heilige Grab. Es wird in einer speziellen Holzform (Kunststoffform) in Form eines Pyramidenstumpfes hergestellt. An den Seiten der Pyramide sind die Buchstaben XB sowie ein Kreuz, Speere, Blumen und Tauben eingraviert.

Um Ostern vorzubereiten, benötigen Sie selbst Hüttenkäse beste Qualität, vorzugsweise 9 % und mehr, es sollte frisch, trocken und gleichmäßig sein. In jedem Fall muss es unter Druck gesetzt werden, um überschüssige Molke zu entfernen. Dann zweimal durch ein Sieb reiben und erst dann Ostern aus der luftigen Masse kalt oder heiß kochen. Sie können den Hüttenkäse zu Ostern nicht durch einen Fleischwolf geben, da der durch ein Sieb geriebene Hüttenkäse luftig und mit Luft gesättigt ist; durch einen Fleischwolf gegeben - weich, zerkleinert, zähflüssig. Auch alle anderen Produkte für Pessach müssen frisch und von bester Qualität sein. Die Sahne sollte 30 % Fett haben, die Butter sollte weich und plastisch sein. Vor der Verwendung müssen Rosinen sortiert, gut gewaschen und getrocknet werden, indem sie auf einer Tischdecke oder einem Handtuch ausgebreitet werden. Nüsse schälen, anbraten und hacken. Die kandierten Früchte schneiden, die Zitronenschale abreiben. Gewürzzusätze wie Kardamom, Sternanis in einer Kaffeemühle mahlen und durch ein Sieb sieben.

Tipps, damit Ostern immer lecker und schön wird:

Damit sich Ostern leicht und formstabil aus der Osterbox lösen lässt, muss die Osterbox vor dem Befüllen mit leicht feuchter Gaze ausgekleidet werden.
Zu Ostern verwenden Sie am besten dicken und fettigen Sauerrahm. Um überschüssige Feuchtigkeit aus saurer Sahne zu entfernen, legen Sie die saure Sahne in einen Leinenbeutel oder wickeln Sie sie in mehrere Lagen Gaze, drücken Sie sie vorsichtig aus und legen Sie sie dann mehrere Stunden lang unter eine Presse.
Hüttenkäse für Ostern kann aus gebackener Milch hergestellt werden. Die Technologie seiner Zubereitung ist die gleiche wie bei normalem Hüttenkäse, nur wird die Milch zunächst mehrere Stunden im Ofen erhitzt (je länger die Milch erhitzt wird, desto intensiver wird ihre Farbe). Ostern aus solchem Hüttenkäse hat ein wunderschönes Aussehen pinke Farbe und ein angenehm dezenter Geschmack.
Ostern sollte mindestens 12 Stunden unter Druck in der Kälte aufbewahrt werden.
Wenn zu Ostern Rosinen hinzugefügt werden, müssen diese gut gewaschen, sortiert und auf einem Handtuch oder einer Serviette getrocknet werden.

Gekochtes Ostern

Zutaten:

Eier 8 Stk.
Sauerrahm 0,5 kg.
Milch 3 l.
Butter 200 g.
Vanillin 2 g.
Rosinen 150 g.
Eigelb 2 Stk.
Puderzucker

Kochmethode: Sortieren Sie die Rosinen, gießen Sie 30 Minuten lang kochendes Wasser ein und trocknen Sie sie dann auf einem Papiertuch ab. Eier und Sauerrahm vermischen und mit einem Mixer verrühren. Stellen Sie die Milch auf den Herd und erhitzen Sie sie. IN warme Milch Fügen Sie die geschlagene Ei-Sauerrahm-Mischung hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich Quark bildet. Fügen Sie der resultierenden Masse weiche Butter hinzu und mahlen Sie alles durch einen Fleischwolf. Vanillin, Puderzucker, vorbereitete Rosinen zur Quark-Sahne-Masse geben, rohes Eigelb, alles gründlich vermischen. Den Sitzsack mit 2-3 Lagen sauberer Gaze auslegen. Die Quarkmasse auslegen und verdichten. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab, stellen Sie das Gewicht ein und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

Ostern mit Gelatine und Obstkonserven

Zutaten:

Hüttenkäse 400 g.
vollfette saure Sahne 100 g.
Milch 1,5 Tassen
Gelatine 30 g.
Pfirsiche aus der Dose oder Ananas
Kristallzucker 1/2-3/4 Tasse

Kochmethode: Gelatine in 0,5 Tassen Milch gießen und quellen lassen, bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die restliche warme Milch zu der Mischung hinzufügen. In einem Mixer Hüttenkäse, Sauerrahm und Kristallzucker glatt rühren, Milch und Gelatine hinzufügen. Pfirsiche oder Ananas in kleine Würfel schneiden und in die Quark-Milch-Mischung geben. Die Pfanne zu Ostern auslegen Frischhaltefolie, die entstandene Masse verteilen und über Nacht kühl stellen. Morgens Ostern vorsichtig aus der Form lösen, aus der Folie lösen und mit Früchten und Minzblättern dekorieren.

Ostern mit Zitrone und Mohn

Zutaten:

Hüttenkäse 600 g.
Butter 100 g.
Mohnmasse (fertig) 150 g.
Kristallzucker 100 g.
Sauerrahm 100 g.
Zitronenschale
Kurkuma 1/2 TL.

Kochmethode: Mahlen Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb oder mahlen Sie ihn mit einem Mixer. Sauerrahm, Kristallzucker und weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Teilen Sie die Masse in zwei Teile. In einem Teil platzieren Mohnmasse, im anderen - Zitronenschale und Kurkuma. Separat gründlich mischen. Decken Sie den Bienenkasten mit Gaze ab und stellen Sie ihn auf einen tiefen Teller. Verteilen Sie die Lemon-Curd-Mischung entlang der Schüsselwände. Versuchen Sie, die Schichtdicke durchgehend gleich zu halten. Lassen Sie etwas für den unteren Rand des Osterfestes übrig. Die Mohnmischung in die Mitte geben. Mit der restlichen Zitronenmischung bedecken und glatt streichen. Wickeln Sie die Ränder mit Gaze um. Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie eventuell auftretende Flüssigkeit regelmäßig ab.

Ostern mit Ryazhenka

Zutaten:

Ryazhenka 4% 1 l.
Sauerrahm 25 % 0,5 l.
Milch 250 ml.
Puderzucker 50 g.
Vanillin 1 g.
Butter 50 g.
Rosinen 50 g.

Kochmethode: Sauermilch, Milch und Sauerrahm mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Molke beginnt sich zu trennen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung gründlich abkühlen. Ein Sieb mit Gaze auslegen und den Inhalt der Pfanne hineingießen. Lassen Sie das Serum abtropfen. Zum entstandenen Hüttenkäse Puderzucker, Vanillin und weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. IN letzter Ausweg Gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen und gründlich vermischen. In eine mit Gaze ausgelegte Schüssel geben, ein Gewicht darauf legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie das fertige Osterfest um, entfernen Sie den Sitzsack, entfernen Sie die Gaze und dekorieren Sie es nach Ihren Wünschen.

Ostern mit Walnüssen

Grüße, Freunde, und wir bereiten uns weiterhin auf den strahlenden Ostertag vor. Dieser Feiertag ist seit vielen Jahrhunderten bei allen Nationen beliebt und wird tatsächlich nicht nur von Christen verehrt. Heute möchte ich das Thema ansprechen festlicher Tisch Schließlich wurden nach der Großen Fastenzeit immer viele Leckereien zur Schau gestellt, weil die Leute unbedingt schnell ihr Fasten brechen wollten. Und natürlich waren nicht nur Osterkuchen und Osterkuchen anwesend, sondern die Hauptkönige der Tafel.

Wenn Sie überrascht sind, dass ich diese beiden Konzepte trenne, dann erkläre ich Ihnen, was Osterkuchen sind Backwaren aus Mehl, und Ostern wird aus Quarkmasse hergestellt.

Als ich ein Kind war, hat niemand solche Desserts gemacht und ich habe bereits ein Kind zur Welt gebracht, als ich diese Köstlichkeit probiert habe! Daher war ich unglaublich daran interessiert, ob dieser Leckerbissen schwierig zuzubereiten ist, also habe ich mich kopfüber in dieses Thema gestürzt.

Nun verraten wir Ihnen, welche Art Osterhüttenkäse es gibt. Sie werden in roh, gekocht und gebacken unterteilt. Je nach Kochmethode.

Rohkost hat eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer, daher ist es besser, sie vor einem hellen Tag in der Nacht zuzubereiten und sie innerhalb von 3 Tagen zu verzehren. Gekocht bleibt es sieben Tage lang frisch; es wird auch Vanillesoße genannt. Aber gebacken oder „rot“ ist am wenigsten gefragt, aber ich werde Ihnen trotzdem seine Rezepte geben.

So wurde jedes Ostern seit der Antike mit Ungeduld und Ehrfurcht erwartet, denn mit der Ankunft des Frühlings begannen Milch, Butter und Sauerrahm unter den Bauern aufzutauchen. Zuvor standen die Kühe auf einem Bummel und warteten auf Kälber. Mittlerweile haben wir uns daran gewöhnt, dass die Geschäfte voll mit Milchprodukten sind, aber vorher haben wir sehnsüchtig darauf gewartet. Der größte Teil der Milch wurde gegeben königlicher Tisch Für die Bauern war eine solche Delikatesse also eine Delikatesse.

Das Rezept, das ich Ihnen jetzt verraten werde, basiert auf der traditionellen Herstellung einer Quarkmischung. Heute werde ich in diesem Artikel über zwei Brauoptionen sprechen. Am gebräuchlichsten ist dies, wenn die fertige Quarkmasse erhitzt wird. Aber um uns nicht zu übertreffen, fangen wir mit dem Kochen an.

Zutaten:

1 Packung Hüttenkäse (250 g)
2 Eier
50 g Zucker (2 gehäufte Esslöffel)
75 g Butter
2 EL. dicke saure Sahne
Zitronenschale

1. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit Zucker vermischen und mahlen.

2. Mischen Sie nun den Hüttenkäse mit Butter und Sauerrahm.

3. Reiben Sie die Schale ab. Dann alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren, damit die Masse luftiger wird.

4. Jetzt muss der Hüttenkäse gekocht werden. Stellen Sie dazu den Behälter mit der Mischung in einen Topf mit Wasser auf dem Herd und beginnen Sie zu rühren, bis die Mischung vollständig erwärmt ist.

In den ersten zehn Minuten schmilzt die Mischung einfach, hören Sie nicht auf zu rühren. Der Brühvorgang wird weitere 20 Minuten lang fortgesetzt, wobei die Basis während dieser Zeit etwas eindickt. Ja, dieser Prozess ist ziemlich langwierig.

Sobald die Mischung gelblich wird, ist die Mischung fertig.

5. Sie müssen es für ein paar Stunden in die Kälte stellen oder in einen Topf mit kaltem Wasser geben und umrühren, damit sich die Masse nicht trennt.

6. Legen Sie den Boden in eine Form auf feuchter Gaze und üben Sie Druck aus.

Also ließ man es zwei Tage lang ziehen, jetzt dauert es 12 bis 48 Stunden. Normalerweise reicht eine Nacht, damit die überschüssige Feuchtigkeit austritt und die Masse dichter wird.

Jetzt erzähle ich Ihnen etwas über das Formular selbst, oder es wird auch Sandbox genannt. Seit der Antike waren dies Holzbretter in Form eines Kegelstumpfes, die das Heilige Grab symbolisierten. An den Seiten waren Symbole in Form der Buchstaben ХВ, was „Christus ist auferstanden“ bedeutet, sowie ein Kreuz, ein Ei, Vögel oder gekeimte Körner eingraviert. Was neues Leben symbolisiert.

Heutzutage sieht man solche Formen aus Holz nur noch selten im Angebot; es gibt harte aus lebensmittelechtem Kunststoff und weiche aus Silikon.

Aber wenn Sie zum Beispiel die Symbolik posten können Süßwarenstreusel, dann ist es schwierig, eine abgeschnittene Form ohne Form anzugeben. Daher rate ich Ihnen, danach zu suchen oder es selbst herzustellen.

Zaren-Ostern (Vanillepudding) aus Hüttenkäse mit Rosinen

Diese Delikatesse wurde nicht nur königlich genannt, weil sie in den meisten Fällen nur auf den Tischen des reichen Adels stand, sondern auch, weil die Füllung sehr teure Zutaten enthielt – Rosinen, getrocknete Aprikosen oder getrocknete Beeren, wie Preiselbeeren. Aus Übersee wurden auch Gewürze mitgebracht, die so teuer waren, dass sie nur dem König zur Verfügung standen, ich spreche von Zimt und Vanille. Für einen einfachen Bauern war das natürlich ein Luxus, aber über Leibeigene gibt es nichts zu sagen.

In diesem Rezept verfolgen wir beim Brauen einen ungewöhnlichen Ansatz, aber das Ergebnis wird auch ausgezeichnet sein.

Zutaten:

Milch – 2 Liter
4 Eier
Sauerrahm – 400 g
Butter - 200 g
Zucker - 250 g
Vanillezucker – 1 Packung (8 g)
Zitronensaft - 1 EL.
Rosinen – 100 g
Getrocknete Aprikosen oder kandierte Früchte – 100 g

1. Suchen Sie einen Behälter mit dickem Boden, in den wir die gesamte Milch gießen, und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.

2. Während die Milch aufgeht, Eier, Sauerrahm, Zitronensaft und glatt rühren.

3. Sobald die Milch kocht, gießen Sie unsere ein Eimischung in einem dünnen Strom.

4. Diese Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Molke und Getreide trennen sich. Lassen Sie den Behälter eine Stunde lang abkühlen.

5. In der Zwischenzeit machen wir Trockenfrüchte, wir haben heute Rosinen, gießen Sie sie hinein warmes Wasser.

6. Jetzt werfen wir den Quark weg und entfernen die unnötige Molke.

Decken Sie das Sieb mit dreimal gefalteter Gaze ab. Lasst uns unsere Basis ausschütten. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, den Quark aufzuhängen, legen Sie eine kleine Presse darauf, damit mehr Molke abfließen kann.

7. Nehmen Sie nach einer Stunde den Hüttenkäse heraus und geben Sie Natur- und Vanillezucker sowie sehr weiche Butter hinzu.

8. Nun fangen wir an, diese Masse glatt zu mahlen. Dies kann mit einem Löffel, Stampfer oder Mixer erfolgen.

Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie auf diesen Vorgang lange warten müssen, dann greifen Sie zu Puderzucker.

9. Mit Trockenfrüchten und kandierten Früchten mischen. Sie können Nüsse, Schokolade, Kekse usw. hinzufügen Orangenschale Wer liebt was?

10. Jetzt beginnen wir, Ostern selbst zu gestalten. Jemand wird eine spezielle Form annehmen, aber was ist, wenn Sie keine haben?
Nehmen Sie dann einen flachen Teller, ein Käsetuch, ein Sieb und zwei Sushi- oder Dönerstangen.

Legen Sie die Stäbchen parallel zueinander auf einen Teller und stellen Sie ein Sieb darauf. Wir legen zwei Lagen Gaze in das Sieb, um das Entfernen zu erleichtern.

Es ist besser, die Gaze abzukochen, damit sie nicht nach Apotheke riecht.

11. Anschließend den Quarkboden in diese Form geben. Wir binden die Ränder der Gaze zusammen, legen einen flachen Teller auf und drücken mindestens 1 Liter. Auf diese Weise tritt mehr überschüssige Molke aus und die Form wird dichter.

Nach einer Stunde können Sie den Leckerbissen herausnehmen. Nehmen Sie dazu den Druck ab und stürzen Sie die Masse auf einen Teller. Und entfernen Sie vorsichtig die Gaze. Es bleibt nur noch, diese Schönheit zu dekorieren.

Dieses Dessert schmeckt ein wenig nach Eis.

Leckeres Karamellrezept mit gekochter Kondensmilch

Oh, und jetzt wird es Variationen zum Osterthema geben, denn moderne Hausfrauen Es gibt viele verschiedene Zusatzstoffe und verfügbare Gewürze. Nehmen wir zum Beispiel gekochte Kondensmilch Es verleiht dem Hüttenkäse einen Karamellgeschmack und verleiht ihm außerdem eine angenehme beige Farbe.

Zu Kondensmilch passen nicht nur getrocknete Aprikosen, die wir im Rezept verwenden, sondern auch Pflaumen.

Alle Produkte zur Zubereitung dieser Delikatesse sollten Zimmertemperatur haben.

Zutaten:

Butter - 100 g;
Hüttenkäse - 300 g;
Sauerrahm - 100 g;
Gekochte Kondensmilch - 200 g;
Getrocknete Aprikosen – 40 g;
Walnuss - 40 g.

1. Sauerrahm, Kondensmilch, Hüttenkäse und Butter in einen Behälter geben. Diese Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

2. Getrocknete Aprikosen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie weich werden.

3. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und die Nüsse hacken. Und wir haben sie in die Basis gelegt.

4. Alles vermischen und mit der Vorbereitung der Form beginnen.

5. Legen Sie die Gaze in zwei Lagen so in den Sandkasten, dass keine Falten entstehen, sonst werden sie alle an den Seiten eingeprägt.
Legen Sie die Form so in eine Schüssel, dass der Boden der Form den Boden der Schüssel nicht berührt und die Mischung die freigesetzte Molke nicht wieder aufnimmt. Wir installieren Unterdrückung obendrauf. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei regelmäßig nach innen schauen und die Molke abtropfen lassen.

6. Anschließend müssen Sie die Masse vorsichtig umdrehen.

7. Ziehen Sie die Uniform aus und entfernen Sie die Gaze.

Diese Schönheit muss nicht einmal dekoriert werden.

Wie kocht man ein Dessert im Ofen?

Jetzt bin ich an der Reihe, Ihnen ein Rezept für gebackene Ostern zu geben. Es ist nicht so häufig, aber auch sehr lecker. Bei der Verarbeitung bei heißen Temperaturen erhält der Hüttenkäse eine bräunliche Färbung, weshalb diese Methode im Volksmund auch „rot“ genannt wird.

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, es scheint, dass die Delikatesse irgendwie luftig ist.

Ein einfaches Rezept für normales Ostern mit Gelatine für zu Hause

IN regelmäßige Rezepte wenn wir roh kochen bzw Vanillepudding Ostern Wir sind immer gezwungen, die Form in einen Behälter zu geben, da der Hüttenkäse weiterhin Molke abgibt und wenn diese nicht entfernt wird, behält das Dessert seine Form nicht und wird zu flüssig. Dieser Vorgang dauert jedoch einige Zeit, normalerweise ab 12 Stunden. Für diejenigen, für die jede Sekunde zählt, empfehle ich, der Masse Gelatine hinzuzufügen.

MIT Gelatinemischung Es ist nicht nötig, Gaze aufzutragen und die Molke abtropfen zu lassen, da sie sich einfach nicht bildet. Daher können Sie absolut jede Form verwenden, sowohl einen symbolischen Sandkasten als auch Silikon-Backoptionen.

Zutaten:

Hüttenkäse 600 g
Sauerrahm 125 g
Butter 50 g
Puderzucker 1 Tasse
Vanille
Sahne 30 Gramm
Kandierte Früchte nach Geschmack
Gelatine 20 g

1. Gießen Sie die Gelatine zunächst mit warmem Wasser auf, damit sie aufquillt.

2. Wir fangen an, die Quarkkörner zu mahlen, es ist besser, dies mit einem Löffel durch ein Sieb zu tun, dann wird die Konsistenz zarter und luftiger, aber wenn Sie keine Zeit dafür haben, schlagen Sie es mit einem Mixer.

3. Sauerrahm, Pulver, Butter und Sauerrahm zur gemahlenen Mischung hinzufügen und diese Mischung gut verrühren.

4. Nun kehren wir wieder zur Gelatine zurück. Im Wasserbad schmelzen, sodass alle Körner schmelzen. Aber kochen Sie es nicht, sonst verliert es alle seine Eigenschaften.

5. Gelatine in die Masse gießen und erneut schlagen.

6. Nehmen Sie eine beliebige Form und legen Sie die Basis hinein, falls vorhanden Silikonformen, dann müssen Sie keine Gaze auftragen, aber wenn es normal ist, dann brauchen Sie sie, damit Sie die Masse später leicht herausziehen können.

Gelatine härtet nach zwei Stunden aus. Lassen Sie sie daher während dieser Zeit im Kühlschrank.

Wie macht man eine Basis ohne Eier?

Rohe Pasochki werden überwiegend ohne Eier zubereitet; manche vertragen sie einfach nicht, andere haben Angst davor, unverarbeitet zu essen hohe Temperaturen Essen. Deshalb gibt es ein Rezept Hüttenkäse-Delikatesse mit Sauerrahm und Butter. Natürlich werden wir kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen, denn unsere Kinder lieben solche Desserts so sehr, und wenn sie auch noch elegant sind, werden sie einfach vom Teller gefegt.

Zutaten:

600 g Hüttenkäse
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Sauerrahm (20%)
120 g Butter
60 g Rosinen
60 g Walnüsse
60 g kandierte Früchte

1. Vanillezucker und Sauerrahm zum Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Rosinen waschen und einweichen.

3. Jetzt fangen wir an, die saure Sahne mit Hüttenkäse mit einem Mixer zu vermischen. Weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren.

Je schmackhafter Ihre Butter ist, desto schmackhafter wird das Endergebnis.

4. Zu dieser homogenen Mischung Rosinen, von denen zuvor die gesamte Flüssigkeit abgetropft wurde, kandierte Früchte und gehackte Nüsse hinzufügen.

5. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und stellen Sie eine Form hinein, die wir mit zwei Lagen Gaze abdecken.

Um nicht zu verderben Aussehen und die Buchstaben XB, dann versuchen Sie, die Gazefalten in den Ecken der Form zu platzieren.

6. Füllen Sie das Formular mit Quarkmasse. Wir wickeln die Ränder mit Gaze ein und stellen eine Presse von mindestens 1 Liter auf.

Lassen Sie die Molke im Laufe einiger Stunden aus der Schüssel abtropfen. Es bleibt nur noch, die Form zu entfernen und den Leckerbissen selbst zu dekorieren.

Quarkdessert in einem Slow Cooker

Daher lade ich Sie ein, sich das Video anzusehen, in dem detailliert beschrieben wird, welches Programm Sie zum Aufbrühen der Quarkbasis wählen müssen.

Es ist großartig, dass jetzt so viel verfügbar ist Haushaltsgeräte, was uns viel Zeit spart, ohne den Geschmack der Gerichte zu beeinträchtigen.

Roher Streifenquark Ostern aus Sahne mit kandierten Früchten

Mir hat es auch gefallen ungewöhnliche Präsentation Rohes Ostern mit Schokolade. Im Rezept müssen Sie genau zwei Riegel nehmen, diese können aber durch Kakao ersetzt werden. Und wer keinen Respekt vor Kakaobohnenprodukten hat, greift einfach zu Sirup und Marmelade. Es wird auch sehr schön werden.

Zutaten:

500 ml. Sahne 33-40%
600 g Hüttenkäse
2 Tafeln dunkle Schokolade 100 g.
Butter 120 g.
Puderzucker 200 g
1 Tasse einer Mischung aus kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Rosinen

1. B separate Gerichte Gießen Sie 125 g Sahne ein, in die wir beide Schokoriegel brechen. Diese Masse auf den Herd stellen Wasserbad bis sich die Schokolade auflöst.

2. Wir nehmen zwei Behälter, in denen wir jeweils mahlen gleiche Menge Hüttenkäse.

3. Kandierte Früchte und Trockenfrüchte fein hacken.

4. 120 g weiche Butter Teilen Sie es in zwei Hälften und geben Sie die Hälfte in jeden Behälter mit Hüttenkäse. Teilen Sie auch die kandierten Früchte.

5. Schlagen Sie nun die restliche Sahne kräftig auf. Die Sahne muss gekühlt sein.

6. In jede Schüssel drei Esslöffel Puderzucker geben.

7. Gießen Sie nun geschmolzene Schokolade und ein Drittel Schlagsahne in einen Teil. Die restliche Sahne ohne Schokolade in eine Schüssel geben.

8. Schlagen Sie jede Masse gut, bis sie glatt ist, und beginnen Sie, sie in die Form zu geben.

Wir nehmen ein Sieb, um überschüssige Molke abtropfen zu lassen, und legen feuchte Gaze hinein. Füllen Sie nun das Sieb Quarkbasen Einer nach dem anderen. Anfangs weiße Schicht, dann Schokolade usw.

9. Platzieren Sie die Presse und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

10. Am Morgen nehmen wir das Osterfest heraus, stürzen es aus einem Sieb auf einen Teller und entfernen vorsichtig die Gaze. Es bleibt nur noch die Dekoration.

Damit Ihr Handeln immer zum erwarteten Ergebnis führt, schauen wir uns einige Nuancen an. Wenn Sie sie befolgen, können Sie unangenehme Enttäuschungen vermeiden und immer geben köstlicher Leckerbissen an diesem hellen Tag.

Deshalb nehmen wir immer nur frische Produkte.
Der Hüttenkäse muss trocken sein. Wenn Sie dieses Produkt kaufen, muss es nicht zusätzlich abgesetzt werden. Wenn Sie es jedoch selbst herstellen, ist es besser, es 4 Stunden lang über einen Topf zu hängen, damit die überschüssige Molke abtropft.
Um eine zarte und luftige Konsistenz des Desserts zu erzielen, muss der Boden durch ein Sieb gerieben werden. Dadurch werden alle Klumpen aufgelöst, die im Leckerli zu spüren sind.
Sie müssen dicke saure Sahne nehmen, damit ein Löffel aushält, dann wird Ihnen die Konsistenz der Masse gefallen, normalerweise werden dafür 20 % des Produkts verwendet.
Sie können aus jedem Hüttenkäse herstellen fermentiertes Milchprodukt, sowie aus Milch. Aus Milch wurde es übrigens früher höher geschätzt als andere, weil es weicher und weniger körnig ist.
Um unterschiedliche Farbtöne zu erzielen, verwenden Sie hausgemachte Farbstoffe: Kurkuma, Rübensaft, Kräuter.
Für diejenigen, die keine süßen Speisen zu sich nehmen können, kann ich empfehlen, sie mit Kräutern und Knoblauch zuzubereiten. Nehmen Sie dazu eines der oben beschriebenen Rezepte und entfernen Sie die süßen Füllungen mit Gewürzen und Kristallzucker. Und stattdessen fügst du Salz hinzu, gehacktes Grün und Knoblauchsaft.
Damit das Dessert gut aus der Form kommt, müssen Sie vor dem Einfüllen der Masse Gaze oder einen dicken Stoff hineinlegen.

Was tun, wenn Ostern sehr flüssig ist?

Also haben wir dieses wunderbare Dessert gemacht und dann höre ich, dass jemandes Osterquark auch nach dem Aufbrühen zu flüssig war. Hatten Sie schon einmal solche Fälle? Dies könnte aufgrund der Tatsache geschehen sein, dass sie genommen haben hausgemachter Hüttenkäse zu „roh“ oder zu viel Butter und Sauerrahm. Aber dieses Problem lässt sich auf jeden Fall lösen, es wird nur etwas länger dauern, keine Sorge, wir werfen nichts weg.

Hier finden Sie Tipps zum Entfernen überschüssige Flüssigkeit aus Quarkmasse:

Fügen Sie einen Löffel geschmolzene Gelatine hinzu, gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig aushärtet und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Es kann durch Agar ersetzt werden.
Sie können den Boden in Doppelgaze legen, die Enden zusammenbinden und einen halben Tag lang über den Behälter hängen, um überschüssige Molke abzutropfen.
Oder platzieren Sie es bereits fertige Masse in der Form unter Druck bis zum Morgen. Überprüfen Sie es regelmäßig und lassen Sie die freigesetzte unnötige Flüssigkeit ab.

Genau so soll alles ablaufen.

Für diejenigen, die sich auf diesen strahlenden Tag vorbereiten, schlage ich vor, dies mit den Kindern zu tun und anhand ihres Beispiels zu erklären, warum dieser Feiertag für die Menschen so verehrt und freudig ist.

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