Rezepte für Mohnmassen. Mohnmasse
Zarter, sehr leckerer Mohnkuchen, wie zu Besuch bei Oma – wir haben 10 der interessantesten Rezepte für Sie zusammengestellt!
Ein super einfaches Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Mohnkuchens. Der Teig wird knusprig und die süße, cremige Mohnfüllung rundet ihn perfekt ab. Kochen Sie es unbedingt nach, Sie werden es lieben!
- Mehl – 200 Gramm (+ 1 EL zum Füllen)
- Butter - 100 Gramm
- Kaltes Wasser - 5 EL. Löffel
- Zucker - 1 EL. Löffel (+ 2 EL Zucker zum Füllen)
- Mohn - 100 Gramm
- Grieß - 1 Teelöffel
- Milch – 120 Milliliter
- Vanillejoghurt – 200 Milliliter
- Sauerrahm - 100 Gramm
Backen besteht aus mehreren Komponenten: Teig, Füllung und Füllung. Jede Komponente wird separat zubereitet, dann wird ein Kuchen geformt und im Ofen gebacken. Mohnkuchen wird je nach Wunsch warm oder kalt serviert.
Bereiten wir den Teig vor. In einem Mixer vermischen: 200 Gramm Mehl, kalte Butter.
Wir verwandeln die Masse in Krümel. Den Teig vermischen.
Den entstandenen Teig entsprechend dem Durchmesser der Form ausrollen. Nicht zu subtil!
Den Teig auf Pergament legen. Rollen Sie es auf und legen Sie es in den Kühlschrank.
Der Mohn sollte gemahlen und mit Grieß vermischt werden.
Milch in einem Topf erhitzen, Zucker, Mohn und Grieß hinzufügen. Bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen lassen.
Den Teig vorsichtig in eine Auflaufform geben. Mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Bereiten wir die Füllung vor. Sauerrahm mit Joghurt und Mehl verrühren.
Die Hälfte des fertigen Teiges wird mit Mohnfüllung gefüllt. Füllen Sie die Oberseite mit Füllung. 35 Minuten backen, Temperatur 180 Grad.
Rezept 2: Mohnkuchen mit Kefir (mit Schritt-für-Schritt-Fotos)
- Weizenmehl 500 g
- Hühnerei 1 Stck.
- Trockenhefe 1 EL.
- Kefir 250 ml
- Zucker 10 EL.
- Butter 1 EL.
- Pflanzenöl 5 EL.
- 1 Chip salzen.
- Mohn 1 EL.
Mehl sieben, Hefe hinzufügen, 4 EL. Zucker, Salz und mischen. Schlagen Sie das Ei in die trockene Mischung, fügen Sie Kefir, Pflanzenöl und Butter hinzu und kneten Sie dann den elastischen Teig.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen Sie den Teig kneten und erneut eine halbe Stunde ruhen lassen.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Mohn in wenig Wasser kochen, bis er dampft, und dann etwas zerdrücken. Danach 6 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung ist fertig.
Den fertigen Teig teilen wir in zwei gleiche Teile, da wir daraus zwei Brötchen bekommen.
Den Teig dünn ausrollen,
und die Hälfte der Mohnfüllung darauf geben und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
Den Teig zu einer Rolle rollen, die Enden abschneiden,
Wir verbinden die Enden und drücken sie vorsichtig zusammen.
Wir übertragen die Rolle auf Pergamentpapier und schneiden dann mit einer Schere ein, wodurch Blütenblätter entstehen. Wir machen alle 1 cm radiale Schnitte, aber nicht bis zum Ende, sondern lassen die Blütenblätter aneinander befestigt.
Jetzt fangen wir an, den Kuchen zu formen. Dazu drehen wir ein Blütenblatt nach innen und lassen die nächsten beiden draußen und drehen es zur Seite.
Dasselbe machen wir mit den restlichen Blütenblättern und als Ergebnis erhalten wir einen gemusterten Ring.
Wir verbinden die zuvor geschnittenen Enden miteinander und platzieren sie in der Mitte des Rings. Decken Sie den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten gehen.
Anschließend den Kuchen mit Eigelb einfetten und bei 200 Grad backen. 20-25 Minuten.
Rezept 3: Zarter Mohnkuchen mit cremiger Füllung
Sehr zarter, cremiger Kuchen mit Mohn und einer leichten Zitronennote. Die Backwaren sind einfach großartig.
Zum Test:
- Mehl - 250 g;
- Butter - 125 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Zucker - 1 EL. l.
Für die Füllung:
- Mohn - 100 g;
- Quark - 360 g;
- Creme 20 % - 80 ml;
- Zucker - 150 g;
- Milch - 100 ml;
- Vanillezucker;
- Stärke - 2 EL. l.;
- Ei - 1 Stk.;
- Wasser.
Zum Befüllen:
- Sauerrahm - 300 g;
- Zucker - 2-3 EL. l.;
- Stärke - 1 EL. l.;
- Zitrone - ½ Stk.
Abgekühlten Mohn dazugeben und umrühren. Die Füllung ist sehr flüssig – keine Angst davor. Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Teig und stellen Sie ihn für 40–50 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (die Füllung sollte eindicken).
Alle!!! Unser cremiger Mohnkuchen ist fertig! In der Form vollständig abkühlen lassen!
Rezept 4, einfach: Sauerrahmtorte mit Mohn in Glasur
- 1 EL. Mohn
- 4 Eier
- 1 EL. Sahara
- 2 EL. Mehl
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL. Soda
- 50 ml. Wein (zum Löschen von Soda)
Für die Creme benötigen wir:
- 1/3 EL. Sahara,
- 70 gr. Öle,
- 1 Eigelb,
- 1/3 EL. Milch,
- 2 Tisch. Löffel Kakao,
- Vanille,
- 2 Tisch. Löffel Cognac.
Verwenden Sie zunächst eine normale elektrische Kaffeemühle, um den Mohn zu mahlen.
Danach eine kleine Menge kochendes Wasser hinzufügen (erforderlich!), umrühren, verdichten und mit einer Untertasse abdecken – den Mohn dämpfen lassen. Sie benötigen lediglich etwas kochendes Wasser, um die gesamte Mohnmasse zu benetzen.
Während der Mohn dampft, widmen wir uns den restlichen Zutaten. Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß (achten Sie darauf, dass das Eigelb niemals in das Eiweiß gelangt, da sonst ein luftiger Schaum entsteht).
Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Es stellt sich heraus, dass es ein flüssiger Teig ist, aber das ist kein Problem – lasst uns ihn eindicken :)
Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Es wird ziemlich dick ausfallen, aber das ist auch in Ordnung – verdünnen wir es :)
Gedünsteten Mohn hinzufügen.
Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen. Dies muss jetzt erledigt werden, um später keine Zeit und wertvolle Luft aus dem Teig zu verschwenden :) (von dieser Phase wird es auch keine Fotos geben, es waren nicht genügend Hände da)
Das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und mit dem Teig vermischen. 1 Teelöffel Soda zum mit etwas Wein vorgelöschten Teig geben (50 Gramm reichen aus), verrühren, in die Form gießen.
Etwa 40 Minuten backen. Die Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Wir stechen den Kuchen an mehreren Stellen mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher ein – er sollte trocken bleiben, ohne Teigspuren.
Das Eigelb mit Zucker vermahlen. Kakaopulver hinzufügen und mahlen (damit keine Klumpen entstehen).
Weiche Butter hinzufügen, umrühren; Milch hinzufügen.
Erhitzen Sie die resultierende Mischung in einem Wasserbad; Unter ständigem Rühren einrühren, bis die Creme eingedickt ist (bei mir hat dieser Vorgang etwa 10 Minuten gedauert, und dennoch ist die Creme nicht stark eingedickt). Zum Schluss Cognac und Vanille hinzufügen.
Das Ergebnis ist eine Creme wie diese. Während es heiß ist, ist es flüssig und wird beim Abkühlen dicker.
Den Kuchen der Länge nach durchschneiden.
Die Hälften ausbreiten, zusammensetzen, den Kuchen oben und an den Rändern bestreichen und mehrere Stunden (oder besser bis zum Morgen) ruhen lassen, damit die Creme den Kuchen durchtränkt.
Rezept 5: Wie man Mohnkuchen ohne Mehl macht
Es ist zart und sehr lecker, mit einem reichen Mohngeschmack. Der mehlfreie Mohnkuchen passt gut zu einer Kugel Eis oder Schlagsahne.
- Mohn – 240 g
- Eier - 6 Stk.
- Eiweiß - 4 Stk.
- Puderzucker - 150 g
- Zucker - 50 g
- Gemahlener Zimt – 1 TL.
- Backpulver - 1 TL.
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Pflanzenöl – zum Einfetten der Form (d=20cm)
- Mehl - 1 EL.
- Butter - 1 EL.
Eier (6 Stück) in eine Schüssel schlagen, Zucker und Zimt hinzufügen, 50 g. Puderzucker, Backpulver und Pflanzenöl. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Gekühltes Eiweiß mit 100 g steif schlagen. Puderzucker.
Das Eiweiß vorsichtig unter die Hauptmischung heben und vorsichtig verrühren.
Den Teig einfüllen und den Mohnkuchen ohne Mehl bei 170 Grad 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis servieren.
Rezept 6: Makovnik – Kuchen mit Rosinen und Nüssen
- Ei 4 Stk.
- Backpulver 1 EL
- Kristallzucker 1 EL.
- Nüsse 50 g
- Butter 125 g
- Rosinen 50 g
- Mehl 1 EL.
- Vanillin nach Geschmack
- Mohn 1 EL.
Den Mohn waschen und 30 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Mohn durch ein Käsetuch abseihen und trocknen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in verschiedenen Schüsseln.
Kristallzucker zum Eigelb geben und anfangen zu schlagen.
Dann die leicht aufgelöste Butter dazugeben und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Dann fügen Sie zu dieser Mischung gekochten Mohn, gewaschene Rosinen und gebratene und leicht zerdrückte Nüsse hinzu. Mit einem Spatel verkneten, das Mehl hinzufügen, in das das Backpulver gesiebt wurde.
Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es, bis es glatt und schaumig ist.
Fügen Sie das geschlagene Eiweiß in drei Portionen hinzu und falten Sie es vorsichtig in eine Richtung, bis der Teig locker wird.
So entsteht der Teig nach der Zugabe von Proteinen.
Den fertigen Teig in die Form geben, in der wir backen werden. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen.
Fertig gebackenes Produkt.
Den gebackenen Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, anschneiden und servieren.
Rezept 7: Hefekuchen mit Mohn und Milch
- Hühnereier (für Teig + zum Einfetten) 2+1 Stk.
- Milch 500 ml
- Butter 100 g
- Zucker (für Teig + zum Füllen) 6 Esslöffel
- Pflanzenöl 6 Esslöffel
- ½ Teelöffel salzen
- Vanillin (und Vanillezucker) 2 Beutel
- Hefe 2 Teelöffel
- Mehl 6 Tasse
- Mohn 1 Glas
Das Geheimnis der Herstellung von Mohnkuchen besteht darin, die Mohnfüllung selbst richtig vorzubereiten. Dazu den Mohn gut abspülen und anschließend 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen sollte der Mohn abkühlen und trocknen. Auf Wunsch drehen einige Köche den Mohn zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf.
Sie können der Mohnfüllung nach Geschmack auch Honig, Zucker, Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung etwas flüssig ist, müssen Sie in diesem Fall 2 EL hinzufügen. Grieß, der beim Backen die gesamte überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Hefe in warme Milch gießen. Umrühren und auflösen lassen. Butter schmelzen, Salz und Zucker, Vanillin und Vanillezucker, Pflanzenöl hinzufügen. Zerbrich das Ei. Gründlich mischen. Den Teig kneten. Mit einem feuchten Handtuch abdecken. 60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Mohn ins Wasser gießen. 6 EL hinzufügen. Zucker, 30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und trocknen Sie den Mohn.
Den Teig zu einer nicht sehr dünnen Schicht ausrollen. Mit Öl einfetten (Butter oder Gemüse – optional). Mohn auf den Teig legen, gleichmäßig verteilen, mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie das Teigblatt zu einer Rolle. Verbinden Sie die Enden zu einem Ring und schneiden Sie ihn in „Blütenblätter“.
Drehen Sie ein „Blütenblatt“ in den Kuchen und lassen Sie die nächsten beiden übrig. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Blütenblättern, um einen Kuchen zu formen.
Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang stehen, schlagen Sie das Ei auf und streichen Sie es dann auf den Kuchen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen, bis es fertig ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Genießen Sie Ihren Tee!
Rezept 8: Wie man Mohnkuchen in einem Slow Cooker zubereitet
- Butter – 175 gr.
- Zucker – 175 gr.
- Eier – 3 Stk.
- Mehl – 225 gr.
- Backpulver – 1,5 TL.
- Sauerrahm – 4 EL. l.
- Mohn – 100 gr
- Puderzucker - 2 EL.
Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie weiß und schaumig sind.
Während des Schlagens die Eier einzeln hinzufügen und jeweils etwas Mehl von der Gesamtmenge hinzufügen, damit sich die Masse nicht trennt.
Das restliche Mehl und Backpulver dazugeben und gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Sauerrahm hinzufügen.
Mohn hinzufügen.
Alles sorgfältig mit einem Spatel vermischen.
Geben Sie den Teig (er wird ziemlich dick sein) in eine gefettete Multicooker-Schüssel und glätten Sie die Oberfläche.
Modus „BACKEN“, Zeit 50 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Signal in der Schüssel, bis er vollständig abgekühlt ist.
Erst dann auf einen Rost legen.
Den Kuchen auf beiden Seiten mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 9, Schritt für Schritt: Quark-Mohn-Kuchen (mit Foto)
- Hausgemachter Hüttenkäse 1 kg.
- Weizenmehl 700 gr.
- Margarine 200 gr.
- Zucker 400 gr.
- Mohn 250 gr.
- Hühnereier 6 Stk.
- Vanillezucker 2 Stk.
- Stärke 3 EL.
- Soda 1 TL.
- Essig löschen Soda
Die cremige Margarine bei schwacher Hitze schmelzen.
100 g in Margarine auflösen. Zucker, zum Abkühlen beiseite stellen, bis es warm ist.
Während die Margarine abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Den Hüttenkäse mahlen und 4 Eier hinzufügen.
Fügen Sie 300 Gramm Hüttenkäse mit Eiern hinzu. Zucker, Vanillin.
Mohn und Stärke dazugeben und alles mit einem Mixer verrühren. Die Füllung ist fertig.
Für den Teig Mehl, Margarine und Zucker vermischen.
2 Eier, 1 Packung Vanillin dazugeben, Natron mit Essig ablöschen, Teig kneten.
Legen Sie Backpapier oder eine hitzebeständige Matte auf ein Backblech. Wir verteilen den Teig und formen eine Seite. Gießen Sie unsere Füllung auf den Teig. nivelliere es.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwas mehr als eine Stunde lang im Modus „Oben-Unten“. Der Kuchen ist fertig. Wir probieren es und bewundern es – es ist lecker und gesund. Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!
Rezept 10: Mürbeteigkuchen mit Mohn-Hüttenkäse-Füllung
- 65 g gut gekühlte Butter
- 50 g Kristallzucker
- 150 g Mehl
Für die Füllung:
- 370 ml Milch
- 1 Ei
- 0,5 Beutel Vanillin
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 150 g Hüttenkäse
- 80 g Grieß
- 80 g trockener Mohn
Zunächst schlage ich vor, Mürbeteigkrümel vorzubereiten, die als untere und obere Schicht unserer Backwaren dienen. Dazu müssen Sie lediglich Mehl mit Zucker vermischen und dann die Butter in Würfel schneiden.
Sie können alles einfach mit den Händen zermahlen oder einen Mixer verwenden.
Der Krümel ist fertig – jetzt stellen wir ihn nur noch in den Kühlschrank und beginnen mit der Zubereitung der Füllung.
Mohnfüllung für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein. Bei uns wird es aus zwei Teilen bestehen – Quark und Milch-Grieß-Mohn.
Für die Quarkkomponente bewaffnen wir uns einfach wieder mit einem Mixer und vermischen damit Hüttenkäse, Ei und Vanillezucker.
Aber für die zweite Komponente unserer Originalfüllung gießen wir zunächst Milch in einen kleinen Topf, fügen Zucker, Grieß und Butter hinzu.
Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und kontrollieren Sie durch regelmäßiges Rühren dieser Milchmasse den Eindickungsprozess.
Im Laufe der Zeit müssen Sie den gewaschenen Mohn hinzufügen, alles gut vermischen und das Feuer weitere 3-5 Minuten brennen lassen.
Die Masse muss vollständig abgekühlt sein.
Und dann mit Quark vermischen – fertig ist unsere Füllung.
Es ist Zeit, den Ofen zum Aufwärmen einzuschalten – wir brauchen eine Temperatur von 180 Grad.
Bereiten wir nun eine Form vor – wir benötigen einen kleinen Durchmesser (18–20 cm) mit abnehmbaren Wänden. Es muss zuerst mit Pergament ausgelegt werden und dann mit einer gleichmäßigen Schicht von 2/3 Shortbread-Krümeln aus dem Kühlschrank auf dem Boden verteilt werden.
Eine der einfachsten und gebräuchlichsten Füllungen zum Backen ist Mohn. Doch vielen Menschen ist gar nicht bewusst, dass man einen Kuchen vor dem Einfetten oder dem Füllen eines Brötchens richtig vorbereiten sollte. Roher Mohn verfügt nicht über die notwendigen Geschmackseigenschaften, die wir von Mohnprodukten gewohnt sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, um ihn in Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Produkte zu füllen. Wie bereite ich Mohn zum Backen vor? Dies erfahren Sie durch die Lektüre des Artikels.
Ein paar Regeln zum Kochen von Mohn
Wie bereitet man Mohn zum Backen von Brötchen, Brötchen und Kuchen zu? Damit die Mohnfüllung zum Backen lecker wird, gilt es einige wichtige Tipps zu beachten:
- Beim Kauf einer Mohnblume darf man nicht nachlässig sein. Obwohl es sehr praktisch ist, es in verpackter Form zu kaufen, ist es besser, dem losen Produkt den Vorzug zu geben. Tatsache ist, dass dann alle Mängel der Körner eindeutig untersucht werden können, beispielsweise ob sie von Schädlingen gefressen wurden. Mohnkörner müssen ganz, groß und möglichst gleich groß sein.
- Vor der Zubereitung der Mohnfüllung sollten die Körner gut in Wasser gewaschen werden. Dies kann nur dann weggelassen werden, wenn die Zutat durch eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine gegeben wird (in die keine nassen Produkte gegeben werden können).
- Um den Geschmack und Geruch der Füllung zu verstärken, übergießen Sie die Körner mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine Weile quellen. Anschließend muss das Wasser durch ein Sieb abgelassen werden. Manchmal ist es angebracht, den Mohn sogar leicht in Wasser zu kochen.
Womit kann man Mohn mischen?
Wie bereitet man Mohn zum Backen von Kuchen oder Brötchen zu? Jetzt erfahren Sie mehrere Geheimnisse. Um den Geschmack der Füllung und damit aller Backwaren zu verbessern, ist es besser, sie mit anderen Zutaten zu ergänzen, zu denen Nüsse, Äpfel, Milch, Honig, Rosinen, Zucker, Zitronensaft, Butter, kandierte Früchte oder andere Trockenfrüchte gehören können . Auch Gewürze aller Art, wie zum Beispiel Vanillezucker, verleihen der Füllung eine pikante Note.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie eine köstliche Mohnfüllung zubereiten. Aber genauso wichtig ist es, die Zutaten im richtigen Verhältnis zu mischen.
Klassisches Rezept
Wie bereitet man eine Mohnfüllung zum Backen zu? Das einfachste Verhältnis zum Mischen von Zutaten, das die meisten Hausfrauen verwenden, erfordert sehr geringe Kosten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 100 Milliliter Zucker;
- 200 Milliliter Mohn.
- Der Mohn wird mit einfach abgekochtem Wasser übergossen und 30 Minuten lang gedämpft.
- Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen (hierfür besser ein Sieb verwenden).
- Für eine maximale Mahlung wird die Zutat zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.
- Die Mohnmischung wird gründlich mit Zucker vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Die fertige Füllung wird zum Backen von Brötchen, Kuchen und anderen Produkten verwendet. Es hat jedoch einen wesentlichen Nachteil: Es hat eine niedrige Viskosität und zerbröckelt daher. Daher kann es schwierig sein, dieses Rezept anzuwenden, wenn die Teigprodukte eine schwierige Form haben.
Da für die Zubereitung einer solchen Füllung aber nicht viele Zutaten gekauft werden müssen und die Zubereitung schnell erledigt ist, greifen viele Menschen lieber zu diesem Rezept.
Traditionelles Honigrezept zum Backen von Brötchen
Wie bereitet man Mohn zum Backen von Brötchen zu? Das Rezept besteht aus:
- dreihundert Gramm Mohn;
- einhundert Gramm Kristallzucker;
- einhundertfünfzig Gramm flüssiger Honig.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Mohn wird für kurze Zeit mit abgekochtem Wasser gefüllt.
- Die Körner werden mit Gaze oder einem Sieb abgeseiht.
- Alle Produkte werden in einen Behälter gegeben und gründlich gemischt.
- Die Zutaten werden mit einem Mörser zerkleinert, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.
Obwohl diese zarte Füllung auch für andere Backwaren verwendet werden kann, passt sie am besten zu Biskuitteigrollen.
Mohnfüllung ohne Zucker
Der Verzicht auf Zucker ist kein Hindernis bei der Zubereitung süßer Süßwaren. Sie können zum Beispiel eine Mohnfüllung mit Honig zubereiten.
Das Rezept besteht aus:
- zehn Esslöffel Mohn;
- fünf Esslöffel Honig.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Der Mohn wird gut in Wasser gewaschen, gut ausgewrungen und in einen Behälter gegeben.
- Honig wird in denselben Behälter gegeben, danach sollte die Mischung gemischt und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang gekocht werden.
Der Füllstoff kann erst nach dem Abkühlen verwendet werden. Zusätzlich zu seinem angenehmen Geschmack wird dieses Rezept die Gastgeberin mit seiner Fähigkeit begeistern, als Klebeelement zu dienen, wodurch der Teig seine Form besser behält. Daher kann dieser Füller zum Füllen von Brötchen und anderen Produkten mit komplexer Form verwendet werden.
Mohnfüllung mit Äpfeln
Für einen pikanten Geschmack können Sie der Mohnfüllung Äpfel und andere Zutaten hinzufügen.
Das Rezept besteht aus:
- zweihundert Milliliter Milch;
- fünfzig Gramm Rosinen;
- ein mittelgroßer Apfel;
- einhundert Gramm Nüsse;
- zweihundert Milliliter Mehl;
- Zitronenschale (eine Fruchteinheit);
- drei Esslöffel Butter;
- drei Esslöffel flüssiger Honig;
- fünfzig Milliliter Kristallzucker.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Nüsse sollten so weit wie möglich zerkleinert werden.
- Alle Zutaten, mit Ausnahme der Äpfel, werden in einen Topf gegeben, gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Sie sollten unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.
- Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie geriebenen Apfel hinzu.
Die nach diesem Rezept zubereitete Füllung kann zum Füllen von Brötchen, Brötchen und Torten verwendet werden.
Mohnfüllung mit Gewürzen
Eine andere Möglichkeit, Mohn zum Backen verschiedener Köstlichkeiten zuzubereiten? Um Kuchen zu bestreichen, ist es besser, eine würzige Füllung zu verwenden.
Das Rezept besteht aus:
- ein halber Kaffeelöffel Vanillin;
- zweihundert Milliliter Mohn;
- einhundert Milliliter Nüsse;
- einhundert Milliliter Rosinen;
- drei Esslöffel Honig;
- vier Kaffeelöffel Zitronensaft.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Mohnsamen werden mit einfach abgekochtem Wasser übergossen und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Nach dem Abkühlen werden die Mohnsamen im Mörser oder durch ein Sieb zerkleinert.
- Rosinen sollten kurz mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach dem Quellen sollte das Wasser abgelassen werden. Anschließend werden die Beeren durch einen Fleischwolf gegeben.
- Nüsse werden auch durch einen Fleischwolf gegeben.
- Alle Produkte, mit Ausnahme von Zitronensaft, werden in einen Behälter gegeben und gründlich geschlagen.
- Zitronensaft sollte in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Füllung nicht zu flüssig wird.
Nach dem Mischen kann der Spachtel verwendet werden. Es eignet sich sowohl für Kuchen als auch für Gebäck.
Mohnfüllung mit Ei
Eine einfache und köstliche Methode zur Herstellung einer Mohnfüllung besteht darin, ein Ei hinzuzufügen.
Das Rezept besteht aus:
- eine Einheit Hühnereier;
- neun Esslöffel Mohn;
- fünf Esslöffel Zucker.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Mohnsamen werden eine halbe Stunde lang in heißes Wasser gelegt.
- Anschließend müssen sie abgeseiht, abgekühlt und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.
- Der Mischung wird Zucker zugesetzt.
- Das Ei wird separat gründlich geschlagen, dann zur Füllung gegeben und alle Zutaten vermischt.
Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es ziemlich dickflüssig ist, was die Verwendung zum Formen von Kuchen erleichtert.
Jetzt wissen Sie also, wie Sie Mohn zum Backen von Kuchen, Torten, Brötchen und anderen Süßigkeiten zubereiten. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, eine Mohnfüllung zuzubereiten. Jede Hausfrau findet ein passendes Rezept für sich, auch wenn es einfache Varianten gibt, die für jeden erschwinglich sind, oder reichhaltigere Füllungen, mit denen man die Gäste an der festlichen Tafel überraschen kann. Um Geschmack und Stil zu unterstützen, kann dem Teig, aus dem das Produkt gebacken wird, auch trockener Mohn zugesetzt werden.
Möchten Sie Rezepte für die Zubereitung von Mohnfüllungen kennen? Dann sind Sie hier genau richtig. Ich erkläre Ihnen, wie Sie die Mohnfüllung für Mehlgebäck richtig herstellen und überraschen Sie Ihre ganze Familie und Freunde mit Ihrem Können.
Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche hausgemachte Kuchen backen, möchten Sie wahrscheinlich, dass sie schön, duftend und lecker sind.
Die Mohnfüllung dient als hervorragende Süßwarendekoration; Sie müssen lediglich die mit Glasur bedeckte Oberfläche der fertigen Backwaren mit Mohn bestreuen.
Mohnsamen können der Kuchencreme zugesetzt werden, wodurch sie eine völlig andere Textur und einen völlig anderen Geschmack erhält. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, und wir werden jede davon im Detail besprechen.
Mohn zubereiten
Die Mohnfüllung harmoniert mit vielen Backwaren: Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Brötchen, Torten und anderen.
Man kann damit Pfannkuchen füllen und es zum Brei geben, aber ohne entsprechende Vorbereitung geht das nicht und die Hausfrau muss alle Details zu jedem Schritt kennen.
Roher Mohn wird Backwaren nicht zugesetzt, wir lernen, wie man daraus eine schmackhafte und zarte Masse zubereitet.
Die schrittweise Zubereitung der Mohnfüllung erfolgt also wie folgt:
- Die Körner dämpfen. Kochen Sie dazu Wasser oder Milch, gießen Sie den Mohn hinein und geben Sie ihn in eine separate Tasse. Decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es zwischen einer und zwölf Stunden einwirken. Während dieser Zeit wird die Schale der Bohnen weicher und lässt sich leichter in einer Kaffeemühle zerkleinern.
- Kochen. Nach dem Aufquellen des Mohns die restliche Flüssigkeit abgießen. Wasser in einem Topf aufkochen und die gedünsteten Körner dazugeben. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie den Mohn etwa 40 Minuten lang. Sie können Honig oder Zucker sowie gehackte Trockenfrüchte nach Geschmack hinzufügen.
- Schleifen. Kühlen Sie den Mohn ab und geben Sie ihn in eine Mixschüssel oder einen Mörser.
Mahlen Sie die erweichten Körner maschinell oder mit Küchengeräten zu einer homogenen Masse.
Erst nachdem Mohn alle Verarbeitungsschritte durchlaufen hat, kann er als Füllung verwendet werden. Roher, unverarbeiteter Mohn eignet sich nur zum Dekorieren von Backwaren vor dem Backvorgang.
Rezept Nr. 1: Klassische Mohnfüllung
Aus Mohn wird Mohnfüllung, aber Sie müssen sich ein wenig anstrengen. Es wird für Brötchen, Kuchen und Brötchen verwendet.
Sie werden sehen, wie sich Ihre Backwaren verändern, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen und die Proportionen der Produkte beachten.
Zutatenliste: 6 EL. Löffel Mohn; die gleiche Menge Kristallzucker; ein Glas Wasser.
Die Zubereitung der Füllung dauert zwischen 30 Minuten und einer Stunde:
- Streuen Sie den Mohn in einer dünnen Schicht auf ein Schneidebrett.
- Sortieren Sie sie sorgfältig und entfernen Sie alle Fremdkörper.
- Wenn die Körner feucht riechen, trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.
- Füllen Sie die Mohnblume mit Wasser, sodass die hohlen Exemplare an die Oberfläche schwimmen und den Staub abwaschen.
- Die Körner in ein Sieb geben und nochmals mit warmem Wasser abspülen.
- Geben Sie die Mohnsamen in einen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie die Körner stehen, bis sie aufquellen.
- Mahlen Sie nun den Mohn auf die für Sie geeignete Weise. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf mit feinem Gitter. Mohn kann man wie einst unsere Großmütter im Mörser mahlen. Der Mahlvorgang endet, wenn die Mohn-„Milch“ hervortritt und die Körner eine weißliche Färbung annehmen.
- Kristallzucker hinzufügen und die Masse erneut mahlen.
Rezept Nr. 2: Zarte Mohnfüllung
Mit dieser Methode können Sie eine hervorragende Mohnfüllung für Brötchen oder Brötchen zubereiten. Die Reihenfolge aller Aktionen führt dazu, dass sich die Mohnsamen schnell öffnen und leicht zu einer homogenen, zarten Masse zermahlen.
Nehmen Sie: ein unvollständiges Glas Zucker; 250 g Mohn; 1 Ei. Nach Belieben getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.
Für die Zubereitung der Mohnfüllung benötigen Sie 25-30 Minuten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:
- Geben Sie die Mohnsamen in einen Topf mit dickem Rand.
- Gießen Sie kochendes Wasser so weit ein, dass es einige Zentimeter bedeckt.
- Lassen Sie die Körner 15 Minuten ziehen, fügen Sie dann Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
- Die Mischung 5-6 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen.
- Trockenfrüchte hinzufügen, das Ei unterrühren und die Mischung mit einem Mixer zerkleinern.
Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, verwenden Sie diese; die Mischung wird homogener. Bedenken Sie, dass die Mischung umso dicker wird, je länger Sie sie mahlen.
Die Füllung ist gebrauchsfertig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in einer Schicht von einem halben Zentimeter aus.
Rezept Nr. 3: Mohnfüllung für besondere Anlässe
Kein wichtiges Ereignis oder Feiertag ist komplett ohne reichhaltiges Gebäck. Wie kann man es so gestalten, dass es den Gästen gefällt und in Erinnerung bleibt?
Besorgen Sie sich zunächst die notwendigen Zutaten. Diese Liste enthält:
ein Glas Mohn; 50 g Honig; 10 ml Zitronensaft; Mischung aus Walnüssen und Rosinen – 0,5 Tassen; ein Teelöffel Vanillezucker.
Das Kochen dauert anderthalb Stunden. Planen Sie also Ihre Zeit ein:
- Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, bis er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb.
- Mahlen Sie den Mohn in einem Mixer oder Mörser, bis er weiß wird und „Milch“ austritt.
- Die Walnusskerne hacken und zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel mit Mohn geben.
- Vanillezucker und Honig hinzufügen, verrühren und mit Zitronensaft beträufeln.
Rezept Nr. 4: Mohnfüllung mit Honig
Durch das Mischen der im Rezept vorgeschriebenen Zutaten können Sie eine Mohnfüllung zubereiten, die sich ideal für Kuchen und Brötchen aus Butterteig eignet.
Es verleiht Ihren Backwaren ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack, Ihre Gäste werden zufrieden sein und definitiv nach mehr greifen.
Sie benötigen: 5 große Löffel flüssigen Honig; Mohn – 150 g; Hühnereiweiß; 125 ml Vollmilch und Wasser.
Für die Zubereitung der Mohnfüllung wird die Hausfrau 1,5 Stunden aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert. Es besteht kein Grund zur Eile, sondern Sie führen alle Verarbeitungsvorgänge sorgfältig und korrekt durch.
Um Backwaren mit Füllung zuzubereiten, führen Sie alle unten beschriebenen Schritte durch:
- Mohn in kochendes Wasser geben und 15 Minuten quellen lassen. Dieser Vorgang muss noch ein paar Mal durchgeführt werden, wobei jedes Mal die abgekühlte Flüssigkeit abgelassen wird.
- Beim nächsten, vierten Mal den Mohn mit heißer Milch übergießen und bei schwacher Hitze eine Minute köcheln lassen.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und, ohne die Milch abzulassen, abkühlen lassen.
- Die Mischung durch ein Sieb passieren.
- Geben Sie die Mohnsamen in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gründlich. Wenn der Mohn seine Farbe ändert und weißlich wird, Honig hinzufügen und umrühren. Wenn der Honig kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad.
- Am Ende des Garvorgangs den Eiweißschaum hinzufügen.
Damit sich Mohnsamen leichter mahlen lassen, lassen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
Mohnfüllung mit Äpfeln zubereiten
Um Ihren Backwaren zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, befolgen Sie meinen Rat und fügen Sie geriebenen Apfel zu den verarbeiteten Mohnsamen hinzu. Diese Frucht hat einen intensiven Geruch, der sich beim Kochen im ganzen Haus verbreitet.
Ihre Familie wird sich freuen, Ihr nächstes kulinarisches Meisterwerk auszuprobieren. Bereiten Sie also alle notwendigen Zutaten vor und folgen Sie dem unten aufgeführten Schema.
Liste der Produkte, die im Voraus zubereitet werden müssen: ein Glas Milch und die gleiche Menge Mohn; gebackenes Sl. Öl – 2 EL. Löffel; 5 EL. Löffel Zucker; 100-Gramm-Packung Rosinen; 2 EL. Löffel Honig; ein saurer Apfel; ½ Tasse gehackte Walnusskerne; 2 Teelöffel Zitronenschale.
In 40 Minuten können Sie eine köstliche Mischung mit Mohn zubereiten. Achten Sie auf die Konsistenz, es sollte sich nicht ausbreiten. Fangen wir an:
- Mohn in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.
- Das Wasser abgießen und Rosinen, Zitronenschale und Nüsse hinzufügen.
- Die Mischung mit einem Mixer pürieren und bei sehr schwacher Hitze kochen. Einfach kochen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den geschälten Apfel auf einer feinen Reibe reiben, zu den gehackten Zutaten geben und mit einem Löffel vermischen.
Backen Sie Kuchen und laden Sie Gäste an den Tisch ein.
Mein Videorezept
Wie gut ist es, in der modernen Welt zu leben! Ich erinnere mich an die Zeiten, als meine Großmutter für die Zubereitung der Mohnfüllung einen halben Tag damit verbrachte, sie zu dämpfen und den Mohn dann manuell mit einem speziellen Mörser zu zermahlen. Der Geschmack ihrer Kuchen bleibt mir für immer in Erinnerung. Mama dämpfte Mohnsamen und drehte sie mehrmals in einem Fleischwolf. Ich benutze einen Mixer – dampfe es, mische es mit Zucker und schlage es. Übrigens zermahlt der Mixer Mohnsamen in wenigen Minuten zu Molekülen. Aber ich möchte den Kochvorgang immer vereinfachen und suche nach alternativen Möglichkeiten.
Eines Tages stieß ich auf eine fertige Mohnmasse mit kandierten Früchten.
Es hat mich sehr interessiert, da ich ein Fan des Backens mit Mohn bin. Ich habe gleich drei Dosen gekauft, um es auszuprobieren, und mit Blick auf die Zukunft habe ich es nicht bereut. Um nun eine köstliche saftige Füllung zuzubereiten, ziehen Sie einfach am Ring und voilà, die Füllung ist fertig.
Mohnmasse mit kandierten Früchten
Hersteller Polen. Eine wunderschöne Dose mit einem Gewicht von 850 Gramm. Der Inhalt besteht aus fertigem Mohn mit kandierten Früchten, Rosinen und künstlichem Honig. Enthält keine Konservierungsstoffe! Es enthält jedoch modifizierte Stärke und Aromen.
Die Masse hat ein dunkelbraunes Aussehen (aufgrund der Fülle an Orangenschalen und Rosinen) und hat ein angenehmes Aroma. Der Orangengeschmack dominiert den Mohngeschmack und ich halte das für den Hauptnachteil.
Ich habe die Füllung in Kuchen, Pfannkuchen, Knödeln ausprobiert ... Hefebrötchen sind am leckersten, kandierte Früchte sind dort das Thema.
Ich versuche, die Mohnfüllung auf die altmodische Art zuzubereiten, habe aber immer ein paar Gläser auf Lager, falls Gäste vorbeikommen!
Die Kosten für ein solches Glas betragen 1,5 bis 2 US-Dollar.
Wenn Sie Backwaren mit Mohnfüllung lieben, aber keine Lust haben, damit herumzuhantieren, sollten Sie unbedingt das Kochen mit Helio-Mohnpaste ausprobieren. Ich benutze es selbst und empfehle es Ihnen.
A. Seleznevs Kuchen – Schulferien ohne Stress!
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