Kaviar aus Honigpilzen. Pilzkaviar aus Honigpilzen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern

Aus Pilzen ergeben sich köstliche Gerichte. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie Pilzkaviar mit Karotten zubereiten.

Pilzkaviar für den Winter mit Karotten

Zutaten:

• Zwiebel – 250 g;
• Karotten – 350 g;
• Pfeffer;
• Tomate – 250 g;
• frische Pilze – 1,3 kg;
• Salz;
• geruchloses Pflanzenöl – 40 ml.

Vorbereitung

1. Waschen und putzen Sie die Pilze zunächst gründlich. Dann geben wir sie in einen Topf, fügen etwas Salz hinzu und kochen 30 Minuten lang.
2. Die Karotten hacken und 10-12 Minuten braten.
3. Die Zwiebel hacken, zu den Karotten geben, die in kleine Würfel geschnittene und geschälte Tomate hinzufügen, salzen, mit Pfeffer zerdrücken und etwa 7 Minuten kochen lassen.
4. Die Pilze im restlichen Öl etwa 10 Minuten anbraten.
5. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Kühlen Sie den Kaviar ab und lassen Sie ihn vor dem Servieren ziehen.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Zutaten:

• Karotten – 400 g;
• Essig 9 % – 70 ml;
• Zwiebel – 500 g;
• Pilze gekocht, bis sie weich sind – 2 kg;
• Öl – 130 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Wir putzen die Karotten und hacken sie. Die Zwiebel fein hacken.
2. Das Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen, die gehackte Zwiebel darin anbraten, dann die Karotten dazugeben und unter Rühren köcheln lassen.
3. Die abgekühlten Stücke mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Masse zum gebratenen Gemüse geben. Salz, Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter. Den Kaviar etwa 50 Minuten köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Wir füllen den Kaviar in Gläser, rollen sie auf und stellen sie zur Lagerung in die Kälte.

Pilzkaviar mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• Karotten – 300 g;
• fleischige Tomaten – 300 g;
• Pilze – 1,3 kg;
• Pfeffer;
• Zwiebel – 240 g;
• Salz;
• Öl.

Vorbereitung

1. Die geschälten Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb geben, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Zwiebel, Karotte und Tomate hacken und leicht anbraten.
3. Die Pilzmischung hinzufügen, gründlich vermischen, pfeffern, salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
4. Den fertigen Kaviar in Gläser verteilen, in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten sterilisieren. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und schicken sie zur Lagerung.

Pilzkaviar durch einen Fleischwolf mit Karotten - Rezept

Zutaten:

• frische Pilze – 1 kg;
• Zwiebel – 250 g;
• Karotten – 260 g;
• Tafelessig – 10 ml;
• Pflanzenöl – 180 ml;
• Salz.

Vorbereitung

1. Zwiebeln, Karotten und rohe Pilze getrennt in einem Fleischwolf mahlen.
2. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben und nochmals anbraten. Pilzmischung hinzufügen und gut umrühren.
3. Den Kaviar in einen Topf geben, das restliche Öl und Salz hinzufügen. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen.
4. Den vorbereiteten Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter sofort in sterilisierte Behälter geben und aufrollen.

Rezept Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• frische Honigpilze – 1,5 kg;
• – 180 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zwiebel– 450 g;
• Salz ist nicht jodiert.

Vorbereitung

1. Die Champignons gut waschen und füllen kaltes Wasser und kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum unbedingt abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Pilze gut abkühlen lassen.
2. Die Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls braten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die gehackten Karotten im restlichen Öl anbraten, bis sie weich sind.
5. Die vorbereiteten Produkte mischen, salzen und pfeffern, in einen Kessel geben, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden in den Ofen stellen.
6. Den vorbereiteten Kaviar in vorbereitete sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen, auf den Kopf stellen, abdecken und abkühlen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Ich denke, jeder von uns hätte gerne eine zauberhafte, selbst zusammengestellte Tischdecke. Schließlich haben wir manchmal nicht die Energie und Zeit, Essen zuzubereiten. In einem solchen Moment sind Gläser mit Snacks und Zubereitungen immer nützlich. Ob Gemüse, Obst, Beeren oder Pilze – daraus lassen sich jede Menge leckere und leckere Gerichte zubereiten gesunde Gerichte. Heute sprechen wir über Pilze, genauer gesagt über Pilzkaviar.

Wir alle wissen, dass sie viel Protein enthalten. Pilze werden auch oft als „ Waldfleisch" Das Einzige ist, dass es nicht empfohlen wird, es kleinen Kindern zu verabreichen, da es sich um ein schwer verdauliches Produkt handelt. Der Kaviar von ihnen wird als gegessen unabhängiges Gericht, aufs Brot streichen, Kuchen oder Aufläufe backen.

Aus welchen Pilzen kann man Pilzkaviar herstellen?

Für die Zubereitung von Kaviar können Sie Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze, Champignons oder Steinpilze verwenden. Und wenn man mehrere Sorten mischt, fällt der Geschmack eines solchen Snacks sehr ungewöhnlich aus. Sie können aus frischen, gesalzenen, getrockneten oder gefrorenen Pilzen kochen.

Wichtig – der Pilz muss essbar sein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaviar herzustellen. Heute werde ich die leckersten davon teilen.

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Zwiebeln und Karotten

Diese Kaviarvariante erweist sich als sehr pikant und schön. Das Gericht sieht hell aus und eignet sich sogar für eine festliche Tafel. Normalerweise wird gekochter Kaviar in Gläser verpackt und für den Winter aufbewahrt. Oder Sie essen dieses leckere und sättigende Gericht gleich.

Sie können alle Pilze nehmen – Honigpilze, Pfifferlinge, Steinpilze und andere Speisepilze.

Einkaufsliste:

• Zwiebel - 250 g,
• Karotten – 250 g,
• Pfefferkörner – 3-4 Stück,
• ein paar Lorbeerblätter,

Vorgehensweise zur Kaviarzubereitung:

1. Im ersten Schritt entfernen wir Schmutz und Ablagerungen von ihnen. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

   

2. Legen Sie unsere Pilze in einen Topf mit kaltem Wasser. Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. 20–25 Minuten in Salzwasser kochen. Wenn die Pilze auf den Boden sinken, sind sie gar.

   

3. Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, geben Sie die Pilze in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
4. Beginnen wir mit dem Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Karotten durch eine grobe Reibe geben. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Presse oder Reibe.
5. Öl in eine vorgeheizte Frittierpfanne oder Bratpfanne geben und Gemüse dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen, bis es fast fertig ist (wir werden sie später braten).

   

6. Pilze und Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

   Für den Fleischwolf ist es besser, den größten Rost zu verwenden.

   
   

7. Fügen wir Gewürze hinzu. Essig verleiht dem Gericht etwas Säure. Wenn es Ihnen nicht gefällt, müssen Sie dieses Produkt nicht hinzufügen.
8. Den Kaviar etwa 30 Minuten unter dem Deckel braten.
9. Das Letzte, was wir dem Gericht hinzufügen, ist der Knoblauch, kurz bevor es fertig ist. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Kaviar verschwunden ist, können Sie ihn abstellen.
   
10. Während der Kaviar heiß ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Mit vorbereiteten Deckeln abdecken. Den Boden sterilisieren Litergläser mit Kaviar etwa 30 Minuten und mit Liter etwa eine Stunde. Sie können dies in einem Topf mit Wasser tun.

    
    

    oder im Ofen.

    

Dann drehen wir die Gläser gut und stellen sie auf den Kopf.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter

Ein weiteres Rezept von gekochte Pilze- aber mit anderen Gewürzen und ohne Karotten. Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich frische Pilze. Der köstlichste Kaviar wird aus Honigpilzen und Milchpilzen gewonnen. Letzteres muss zunächst eingeweicht werden kaltes Wasser damit sie nicht bitter werden.

Einkaufsliste:

• Etwa ein Kilogramm Pilze;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• Saft einer viertel Zitrone;
• 3-4 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Der Prozess der Kaviarherstellung:

1. Wir entfernen schlechte Pilze (faul und faul). Wir sortieren sie von Schutt und Zweigen. Gründlich unter Leitungswasser abspülen.
2. Reine Pilze 60 Minuten kochen. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb oder Sieb.
3. Die gewürfelte Zwiebel anbraten.
4. Champignons und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf mit feiner Düse mahlen.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. In einer tiefen Schüssel (Kessel oder Bräter) die entstandene Masse etwa 10 Minuten braten. Am Ende der Garzeit mit Zitronensaft beträufeln.
7. Verpackt nach saubere Banken. Wir sterilisieren Halblitergläser mit Kaviar etwa 30 Minuten lang und Litergläser etwa eine Stunde lang.

Gefrorener Pilzkaviar

Oder Sie frieren gekochte Pilze im Sommer oder Herbst einfach ein und kochen sie im Winter daraus köstlicher Kaviar.

Einkaufsliste:

• verschiedene Pilze nach Ihrem Geschmack – 1 kg,
• Zwiebel - 250 g,
• Karotten – 250 g,
• Knoblauch etwa 4-6 Zehen,
• Essigessenz – 1/3 TL,
• raffiniertes Pflanzenöl – 50-70 ml,
• grobes Steinsalz – 1 EL. l.,
• Pfefferkörner – 3-4 Stück,
• ein paar Lorbeerblätter,
• schwarzer oder weißer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorgehensweise zur Kaviarzubereitung:

1. Wenn wir aus gefrorenen Pilzen kochen, müssen wir sie zuerst aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Auftauen in ein Sieb geben und abspülen.
2. Beginnen wir mit dem Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten für drei grobe Reibe. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Presse oder Reibe.
3. Öl in eine vorgeheizte Frittierpfanne oder Bratpfanne geben und Gemüse dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Wenn das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen.
4. Pilze und Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf zerkleinern.
5. Wir schicken die gesamte Masse in einen Bräter oder eine Bratpfanne.
6. Fügen wir Gewürze hinzu. Essig verleiht dem Gericht etwas Säure.
   

   Wenn es Ihnen nicht gefällt, müssen Sie dieses Produkt nicht hinzufügen.

7. Das Letzte, was wir dem Gericht hinzufügen, ist der Knoblauch. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Kaviar verschwunden ist, können Sie ihn abstellen.
8. Während der Kaviar heiß ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Oder wir essen gleich!

Pilzkaviar in einem Slow Cooker

Die meisten Hausfrauen haben einen Multikocher in ihrer Küche. Pilzkaviar kann darin nach jedem der Rezepte in diesem Artikel zubereitet werden. Oder nutzen Sie dieses Rezept als Grundlage. Alle Details im Videorezept:

Getrockneter Pilzkaviar – das leckerste Rezept

Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von Steinpilzen. Es empfiehlt sich, nur die Kappen zu verwenden, die Keulen können für die Suppe verwendet werden.

Einkaufsliste:

• getrocknete Pilze – 200 g;
• ein paar große Zwiebeln;
• große Karotten - 1;
• ein paar Knoblauchzehen nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• weißer oder schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Essig - 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 TL;
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
• weiche Butter – 80-100 g.

Der Prozess der Kaviarherstellung:

1. Die getrockneten Pilze einige Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Gleichzeitig wechseln wir mehrmals das Wasser. Auf diese Weise werden wir den Pilzschleim los.
2. Zu diesem Zeitpunkt werden wir an anderen Komponenten arbeiten. Zwiebel und Knoblauch nach Herzenslust schälen und hacken. Denn alle Zutaten kommen sowieso in den Fleischwolf.
3. Die Karotten schälen und raspeln.
4. Wechseln Sie das Wasser in den Pilzen und stellen Sie die Pfanne in den Topf Gasherd für 30-40 Minuten. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum entfernen. Gekochte Pilze In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Das Gemüse mit in eine heiße Pfanne geben Pflanzenöl.
6. Wenn das Gemüse weich und goldbraun wird, fügen Sie die Pilze hinzu.
7. Nachdem die Flüssigkeit aus der Pfanne verkocht ist, die Pilze goldbraun braten.
8. Mahlen Sie die Mischung aus der Pfanne mit einem Mixer oder Fleischwolf.
9. Jetzt müssen wir unseren Kaviar würzen. Salz, Zucker, Essig, Knoblauch und Pfeffer. Umrühren und abschmecken, vielleicht müssen Sie noch etwas hinzufügen.
10. Mischen Sie die abgekühlte Masse mit weichem Butter. Das Gericht ist fertig.

Methoden zur Lagerung von Pilzkaviar:

Behalte unser fertiger Kaviar kann auf zwei Arten erfolgen:

• Lagerung in Gefrierschrank.
• In Gläser rollen und im Untergrund oder Keller aufbewahren.

Zum Einfrieren von Kaviar ist es besser, spezielle Zip-Beutel zu verwenden. Sie sind vollständig mit Pilzmasse gefüllt, überschüssige Luft wird entfernt. Verschließen Sie die Beutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Kaviar ist etwa ein Jahr haltbar. Die geöffnete Packung verzehren wir sofort, da sonst schädliche Bakterien darin entstehen können. Machen Sie deshalb keine großen Gefrierbeutel.

Bei der Lagerung in Gläsern wird der Kaviar verpackt und mit einer kleinen Menge heißem Pflanzenöl übergossen. Banken sind abgedeckt Blechdeckel. IN großer Topf oder ein Waschbecken, legen Sie ein Baumwolltuch hinein und gießen Sie heißes Wasser hinein. Kaviargläser werden in den Behälter geschickt. Sie sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Litergläser werden 40-50 Minuten lang sterilisiert, Halblitergläser 20-30 Minuten. Mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen, nachdem man sie in eine Baumwolldecke gewickelt hat.

Damit Kaviar großartig gelingt, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung kennen:

Das sind alle Geheimnisse. Kochen Sie mit Freude – im Winter werden Sie sich an den Sommer erinnern!

Ich werde Ihre Kommentare gerne erneut veröffentlichen.

Eine Vorspeise als Alternative zu Auberginen und Kürbis – Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten. Um Pilzkaviar für den Winter zuzubereiten, können Sie entweder eine Pilzsorte oder verschiedene, die besser geeignet sind, nehmen Pilzstängel. Sie können Pfifferlinge, Espenpilze, Steinpilze, Honigpilze, Safranmilchpilze, Champignons und Russula, Austernpilze und Steinpilze verwenden. Das gebräuchlichste Rezept besteht darin, geschälte und gehackte Pilze (1 kg) in Salzwasser etwa 40 – 60 Minuten lang zu kochen, dabei umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.

Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, das Wasser vollständig abtropfen lassen und dann durch einen Fleischwolf zerkleinern. Ein Kilogramm Karotten in 500 ml Öl mit Zwiebeln und Knoblauch schmoren oder anbraten, in einem Fleischwolf zerkleinern, mit der Pilzmasse vermischen, Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Sie können den Kaviar schmoren oder ihn sofort in sterile Gläser füllen und im Ofen pasteurisieren. Das Verhältnis der zuzubereitenden Produkte sollte wie bei Gemüse 1:1 betragen. Wenn beispielsweise 1 kg Pilze vorhanden sind, wird pro kg auch das restliche Gemüse mitgenommen. Es werden auch Sonnenblumenöl und Butter verwendet; Essig wird durch Zitronensaft ersetzt.

Pilzkaviar kann gekocht werden verschiedene Wege, wählen Sie die Gewürze, Kräuter und Gemüse, mit denen die Pilze kombiniert werden, nach Ihrem Geschmack aus, bevor Sie die Masse rollen, kann sie entweder in einem Topf, Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden gebraten oder gedünstet werden. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, bevor man sie mit den restlichen Zutaten vermischt; lässt man sie eine Stunde lang in einem Sieb ruhen. Wenn die Vorspeise daraus zubereitet wird getrocknete Pilze, dann sollten sie etwa gleichzeitig in Wasser eingeweicht und die eingelegten mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Bereitschaft getrockneter Pilze bedeutet, dass sie während des Garvorgangs auf den Boden der Pfanne gesunken sind. Die Zubereitung von Kaviar ist viel einfacher als das Einlegen; die Verwendung ist aufgrund der doppelten Wirkung sicherer Wärmebehandlung und das Fehlen einer Marinade, in der sich Schadstoffe ablagern können.

Du wirst brauchen:

• 1 kg geschälte und gehackte Champignons
• Mehrere Zwiebeln (5-6)
• 6 Stk. Tomaten (am besten schälen)
• Pflanzenöl, Salz, Gewürze Ihrer Wahl.

Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang, geben Sie Salz in das Wasser, spülen Sie es nach dem Kochen ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Hacken und 30 Minuten in einer Bratpfanne oder einem Topf braten. Restliches Gemüse fein hacken und leicht anbraten geringe MengeÖl hinzufügen, Gewürze und Pilze hinzufügen, 10 Minuten mit Gemüse köcheln lassen, dann den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Es ist gut, die Gläser mehrere Tage im Raum stehen zu lassen und sie anschließend im Ofen oder in einem Topf für 40 - 60 Minuten zu sterilisieren.

Rezept für Pilzkaviar mit Paprika

Erforderlich:

• 3 kg gekochte Pilze
• 1 kg Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten
• Salz, Gewürze, Knoblauch.

Karotten, Tomaten und Paprika schälen, in Würfel oder Kreise schneiden. Die Zwiebel grob hacken und in Öl anbraten goldene Farbe. Gemüse dazugeben, 10 Minuten braten, Pilze dazugeben (man kann sie auch vorbraten). Fertige Masse In Gläser aufteilen und jeweils 1 Teelöffel 9 %igen Essig hinzufügen.
Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Rezept für Pilzkaviar aus Milchpilzen mit Gemüse.

Für dieses Wintergericht benötigen Sie:

• 3 kg gekochte Milchpilze
• 1 kg Zwiebel,
• 300 ml Pflanzenöl
• 1 kg Karotten
• 200 g Tomatenmark
• Gewürze, Salz.

Das Kochprinzip unterscheidet sich nicht von frühere Rezepte, das gesamte Gemüse muss gehackt, gekocht und eine Minute vor dem Ausschalten der Hitze mit Knoblauch und Lorbeerblatt versetzt werden. In Gläser füllen, aufrollen und den Kaviar eine weitere Stunde in Gläsern sterilisieren.

Rezept für Kaviar mit Champignons, für den Winter oder für einen Feiertagstisch

Zutatenliste:

• 0,5 kg Champignons
• 4 Knoblauchzehen
• 6 große Zwiebeln
• 6 Stk. Möhren
• Pflanzenfett
• Apfelessig ( Zitronensaft), Salz, Gewürze.

Die Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen (oder frische separat knusprig braten), das Wasser abgießen, abkühlen lassen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel anbraten und die Pilzmischung mit den Karotten dazugeben, umrühren. Nach 10 Minuten unter Rühren Gewürze, Salz, Essig oder Zitronensaft 1 TL hinzufügen; Bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15 - 20 Minuten ruhen lassen. Heißer Kaviar In Gläser füllen und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Pilzkaviar mit roten Zwiebeln, ein Rezept für den Winter mit Zusatz von Meerrettich

Erforderlich:

• 0,5 kg Pilze (alle oder eine Mischung)
• Meerrettichblätter, Dill, 1 schwarzes Pfefferkorn pro Glas
• 6 kleine rote Zwiebeln oder 4 mittelgroße
• 4 – 6 Stk. Möhren
• Öl
• Salz, Apfelessig, Sie können Nelken hinzufügen.

Die Champignons kochen, hacken, die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten, mit den Champignons vermischen und in einen Schmortopf geben, geriebene Karotten dazugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Nach dem Ausschalten 1 Stunde einwirken lassen. l. Essig, gut vermischen. Legen Sie Gemüse (nach Wunsch gehackten Knoblauch) auf den Boden steriler Gläser, legen Sie Kaviar aus, geben Sie Pfefferkörner (Nelken) darauf, bedecken Sie es mit Meerrettichblättern, rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Lassen Sie den Kaviar abkühlen und stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort. Er ist in ein paar Tagen fertig, besser ist es, ihn nach 5-7 Tagen zu öffnen.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter ohne Sterilisation von Gläsern

Basierend auf 2 kg Pilzmischung:

• 3 Stk. Möhren
• 400 ml Öl
• 4 Zwiebeln
• 200 g geriebene Tomaten
• Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner, eine Prise Rot.
• 1 EL Apfelessig.

Die Champignons sehr fein hacken, kochen, trocknen, die Zwiebel hacken und mit geriebenen Karotten und 1 Tasse Pflanzenöl anbraten und nach und nach hinzufügen. Pilze, Gemüse und Gewürze hinzufügen und ein zweites Glas Öl hinzufügen. 2 Stunden köcheln lassen und zum Schluss Essig und Salz hinzufügen. In saubere Gläser füllen (vor dem Einlegen des Kaviars besser kochendes Wasser übergießen oder dämpfen) und fest verschließen. Sie können es in eine Decke wickeln und von selbst abkühlen lassen.

Die aufgeführten Rezepte für Pilzkaviar sind nicht abschließend, sie können zum Servieren dekoriert werden gekochtes Ei, geriebener Käse, für Salate verwenden frisches Gemüse, gekochtes Fleisch, Backwaren, Suppen, warme Sandwiches, Törtchen, mit Fisch in Form von Soße oder Soße für Spaghetti servieren.

Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen.

Honigpilze gelten als der beliebteste aller Pilze unter Menschen, die versuchen, auf ihre eigene Figur zu achten. Und sie machen es richtig, denn diese Pilze enthalten viel nützliche Substanzen, die für den Körper eines jeden Menschen so notwendig sind.

Am besten machen Honigpilze unglaubliche Gerichte. Wir beschreiben Ihnen einige Optionen für Kaviar, die Sie für den Winter zusammenrollen und an einem kühlen Winterabend mit Ihrer Familie und Freunden genießen können.

Eingelegter Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept zur Herstellung von Kaviar ist das schnellste und einfachste, da die einzigen Gemüsesorten in der Zusammensetzung Karotten und Zwiebeln sind und das Kochen selbst nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Diese Tatsache bedeutet jedoch nicht, dass das Gericht bekannt wird. Ganz im Gegenteil, Sie werden von seiner Raffinesse und seinem delikaten Geschmack auf jeden Fall überrascht sein.

Von den Produkten, mit denen Sie sich eindecken müssen:

• Rohe Honigpilze – 2 kg
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Salz – 15 g
• Pfefferpulver – 3 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 600 g

Für 1 Liter Marinade:

• Destilliertes Wasser – 750 ml
• Weinessig – 130 ml
• Meersalz – 15 g
• Kristallzucker – 9 g

Kochvorgang:

• Waschen Sie jede Zutat gründlich. Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Frische Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Sie können die Pilze auch größer schneiden, dann ist es für Sie im ersten Fall einfacher, das Wild zuzubereiten, und das Aussehen selbst wird angenehmer. Legen Sie die Honigpilze in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise emailliert.
• Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sie sollten etwa 30 Minuten ruhen.
• Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie wie Pilze oder hacken Sie sie auf einer Reibe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
• In einer separaten Schüssel mischen Essig(80 ml) mit weiteren Zutaten aus Liste 2. Kochen Sie die Mischung 11 Minuten lang. Dann die Pilze hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit vollständig aus den Pilzen entfernen.
• Honigpilze in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.
• Weitere 17 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie das Wild in einem Fleischwolf.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen

Gekochter Honigpilzkaviar mit Tomaten

Denn in diesem Rezept müssen Sie Gemüse verwenden verschiedene Farben, Ihr Kaviar wird sehr hell und farbenfroh sein. Nach der Zubereitung können Sie im Winter köstlichen Kaviar genießen, der sogar einen festlichen Tisch schmücken kann.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie sich vorab mit folgenden Produkten eindecken:

• Kohl – 1,5 kg
• Frische Tomaten – 950 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer – 15 g
• Honigpilze – 850 g
• Knoblauch – 1 Kopf
• Karotten – 700 g
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Weinessig – 35 ml
• Speisesalz – 60 g

Kochvorgang:

• Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. In Stücke schneiden und den Kopf entfernen. In Streifen schneiden (2 mm dick und 7 cm lang). Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die gewaschenen Champignons und Tomaten in Quadrate (4x4 mm) schneiden. Entfernen Sie vorher die Häute. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Etwa 30 Minuten kochen lassen. Pilze in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen. Alle Zutaten hineingeben separate Gerichte, Salz, Pfeffer, 30 Minuten köcheln lassen.
• In jedes Glas 1 Lorbeerblatt geben, den Kaviar anrichten, Essig einschenken. Sterilisiert Gläser 15 Minuten lang.
• Drehen Sie die Gläser und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen mit Gemüse für den Winter

Alle für dieses Spiel benötigten Zutaten sind perfekt kombiniert und sorgen für einen süßlichen Nachgeschmack. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

• Honigpilze – 800 g
• Paprika – 8 Stk.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Auberginen – 1 kg
• Gorki gemahlener Pfeffer– 20 g
• Tomaten – 1 kg
• Karotten – 6 Stk.
• Speisesalz – 25 g
• Zucker – 40 g
• Pflanzenöl – 600 ml
• Fruchtbiss – 60 ml

Kochvorgang:

• Da die Pilze in diesem Rezept länger zum Kochen brauchen als die anderen Zutaten, beginnen Sie mit ihnen. Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen, kochen, aber sie sollten noch etwas feucht sein.
• Die Karotten schälen und raspeln. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und zu Püree verarbeiten. Die Auberginenschale abschneiden, in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Aus Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten. Gemüse dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Gründlich umrühren, damit das Wild nicht anbrennt. Honigpilze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Kaviar in Gläser füllen (vorher sterilisieren). Den Salat separat weitere 15 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

Rezept für gefrorenen Honigpilzkaviar mit Knoblauch für den Winter

Gefrorener Pilzkaviar mit Knoblauchzusatz ist keineswegs exotisch, wie viele Hausfrauen glauben. Man kann es problemlos zubereiten, zumal das Rezept von der Anzahl der Zutaten her recht sparsam ist.

Sie sollten jedoch wissen, dass Zubereitungen mit Pilzen eine Sterilisation erfordern. Um dies zu vermeiden, frieren Sie die Pilze daher ein und bereiten Sie das Wild unmittelbar vor der Verwendung vor.

Zur Vorbereitung sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

• Gefrorene Honigpilze – 1 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen

Kochvorgang:

• Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Behälter geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Pilze abtropfen lassen. Denken Sie an die Hauptsache: Rohe Pilze können nicht gebraten werden.
• Packen Sie Ihr Gemüse an. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel beiseite legen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
• Honigpilze in eine Pfanne geben und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren, bis es goldbraun wird.
• In 2 Pfannen das restliche Gemüse anbraten, keinen Knoblauch hinzufügen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Honigpilze zum Gemüse hinzu. Den Inhalt etwas köcheln lassen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Kaviar in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Abkühlen lassen, Kaviar mischen, in Gläser füllen.

Getrockneter Honigpilzkaviar mit scharfer Paprika für den Winter

Getrocknete Pilze sind frischen Pilzen sehr ähnlich. Sie müssen nur korrekt wiederhergestellt werden. Gehen Sie wie folgt vor:

• Pilze über Nacht einweichen
• Lassen Sie morgens das Wasser ab, fügen Sie ein weiteres hinzu und kochen Sie die Honigpilze 30 Minuten lang

Jetzt sehen Ihre Pilze wie frische aus. Sie können einen der von uns aufgeführten Kaviar auswählen oder kochen folgendes Rezept, was hinzufügt scharfe Pepperoni, Mayonnaise, Ei.

Es ist jedoch ratsam, ein solches Gericht kurz vor dem Servieren zuzubereiten, und Sie können ähnlichen Kaviar für den Winter zubereiten. Das Rezept wird wie folgt zubereitet:

• Nehmen Sie 300 g rekonstituierte Honigpilze und schneiden Sie sie in Würfel
• Karotten und Zwiebeln anbraten. Mahlen Sie eins scharfer Pfeffer. Sie können es durch normalen losen schwarzen Pfeffer ersetzen.
• Gemüse und Pfeffer zu den Pilzen geben
• 1 Ei zermahlen
• Mayonnaise zum Kaviar geben und mit Kräutern bestreuen

Kaviar aus gekochten Pilzschenkeln für den Winter

Nach der Zubereitung eines bestimmten Gerichts aus Honigpilzen bleiben oft noch viele Beine übrig. Eine ausgezeichnete Hausfrau wird sie jedoch niemals wegwerfen, da aus den Keulen köstlicher Kaviar zubereitet wird.

Es ist sehr einfach zuzubereiten. Besorgen Sie sich diese Komponenten:

• Honigpilze mit Beinen – 500 g
• Zucchini – 150 g
• Knoblauch – 1 Zehe
• Thymian, Gewürze
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

• Kochen Sie die Pilzstiele und reinigen Sie sie zuerst
• Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten
• Die gekochten Pilze zu den Keulen geben und die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen
• Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen. Essig einfüllen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen
• Kaviar in Gläser füllen und ca. 10 Minuten sterilisieren
• Aufrollen

Guten Appetit!

Video: Pilzkaviar aus Honigpilzen

Rezepte für Pilzkaviar sind immer einfach und erschwinglich. In nur einer halben Stunde können Sie Honigpilze für den Winter vorbereiten.

Honigpilze sind sehr leckere Pilze in jeder Vorbereitung. Frisch, gesalzen, eingelegt und vor allem Kaviar. Aus Kaviar lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, die für beides perfekt geeignet sind Tagesmenü, und für den Urlaub.

• Es gibt viele Rezepte für leckeren Kaviar. Sie können Gemüse, Kräuter, Peperoni und andere Produkte hinzufügen.
• Nachfolgend finden Sie Rezepte für Kaviar, der aus jedem Pilz hergestellt werden kann.
• Lecker, schnell und gesund! Aufnehmen, speichern, kochen und genießen einzigartiger Geschmack Waldpilze, mit eigenen Händen gesammelt oder auf dem Markt gekauft.

Die Saison der Pilzsuche beginnt also. Alle Pilzliebhaber gehen in den Wald, um viele Waldschönheiten zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zu kochen. Natürlich versucht jede Hausfrau, sich für den Winter zu versorgen – sie trocknet, salzt oder bereitet Gerichte aus eingelegten Pilzen zu.

Aber der leckerste Pilzkaviar wird für den Winter aus gekochten Pilzen hergestellt. Ihr Rezept ist einfach. Sie werden eine solche Zubereitung mit minimalem Zeitaufwand durchführen und im Winter können Sie Kaviar als eigenständiges Gericht servieren oder Törtchen, Croutons, Kuchen usw. zubereiten. Kartoffel-Zrazy, Pfannkuchen oder Vol-au-vents. Rezept für Pilzkaviar mit Gemüse:

Bereiten Sie für 6 Halblitergläser die folgenden Zutaten vor:

• gekochte Pilze - 1,5 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• bulgarische Paprika rote und grüne Tomaten – jeweils 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 0,2 l;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack;
• Essig - 1,5 Esslöffel.

Honigpilze – wie bereitet man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter zu?

Wie man kocht:

1. Frische Pilze Sie müssen sortieren, schälen, waschen und 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Pilze in ein Sieb geben.
2. Karotte schälen und roh durch einen Fleischwolf mahlen. Das restliche Gemüse kann mit einem großen Grill oder einem speziellen Aufsatz, wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf haben, fein gehackt oder durch einen Fleischwolf zerkleinert werden.
3. Anschließend die Pilze in kleine Würfel schneiden.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Nehmen Sie einen großen Behälter, zum Beispiel einen gusseisernen Kessel, auf Gas erwärmen und Öl einfüllen.
6. Legen Sie die Zwiebeln aus und braten, bis es transparent ist.
7. Nun die Karotten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
8. Pilze zum Gemüse hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Salz hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
9. Nachdem die Mischung kocht, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
10. Zum Schluss schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Mischung in Gläser füllen.
11. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, gießen warmes Wasser zum „Gürtel“, schalten Sie das Gas ein und lassen Sie es 30 Minuten lang sterilisieren.
12. Nach Ablauf der Zeit die Dosen herausnehmen, aufrollen und unter einer warmen Decke umdrehen.

Wichtig: Behalten Sie die Banken im Auge. Sollte einer von ihnen anschwellen oder „explodieren“, werfen Sie den Inhalt sofort in den Müll. Dieser Kaviar ist nicht zum Verzehr geeignet.

Honigpilzkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Die Zubereitung von Pilzkaviar durch einen Fleischwolf ist einfach und schnell. Sie benötigen nicht viel Zeit für die Zubereitung und im Winter können Sie das Glas jederzeit öffnen und Sandwiches zubereiten eine schnelle Lösung oder andere Gerichte. Kaviar aus Honigpilzen für den Winter, ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf:

Was wirst du brauchen:

• Honigpilze - 1 kg gekocht;
• Zwiebel - 300 Gramm;
• Karotten - 300 Gramm;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - ein paar Stücke.

Honigpilzkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie zuerst die Pilze, waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Trennen Sie dann 1 kg gekochte Pilze ab; dieses Gewicht verwenden wir für die Zubereitung von Kaviar.
2. Pilze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf mahlen. Wenn Sie möchten, dass sich die Zwiebel in einer Schüssel anfühlt, können Sie sie fein hacken und goldbraun braten.
3. Geben Sie nun die Pilze und das Gemüse in einen Kessel oder ein anderes dickwandiges Gefäß aufkochen und auf Gas 30-40 Minuten köcheln lassen.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig in den Behälter mit Kaviar geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.
5. Kaviar in Halblitergläser füllen und zum Sterilisieren in einen Bottich mit Wasser stellen, sodass die Gläser bis zum Rand bedeckt sind. Achten Sie aber darauf, dass das Wasser beim Kochen nicht in die Gläser überläuft. Die Sterilisation von Halblitergläsern sollte mindestens 30 Minuten dauern.
6. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es in eine warme Decke.

Beratung: Dieser Kaviar kann ohne Karotten zubereitet werden. Sie erhalten ein hervorragendes Halbzeug zum Kochen scharfe Gerichte mit Champignons und Zwiebeln, unter Beigabe von Knoblauch. Dieses Gericht kann auch separat gegessen werden, auf Toast oder Brot gestrichen.

Knoblauch verleiht jedem Gericht einen pikanten und einzigartigen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für Honigpilzkaviar mit Knoblauch. Sie können Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter mit einem Fleischwolf zerkleinern. Alles schmoren, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Im Winter können Sie dieser Mischung auf Wunsch Karotten für die Süße oder Peperoni für noch mehr Schärfe hinzufügen. Aber da ist einzigartiges Rezept Pilzkaviar mit Tomaten, Karotten und Knoblauch.

Was wirst du brauchen:

• gekochte Honigpilze - 1-1,5 kg;
• Karotten - 50 Gramm;
• Zwiebel - 50 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 25 Gramm;
• Knoblauch – 2-3 mittelgroße Zehen;
• Tomaten - 100 Gramm;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Pilze sortieren, waschen und kochen. Denken Sie daran, dass dieses Produkt zweimal eingekocht wird. Kochen Sie also viel, sodass Sie 1–1,5 kg gekochte Honigpilze erhalten.
2. Wenn die Pilze fertig sind (nach 30 Minuten), legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb.
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. In eine erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben und bei schwacher Hitze anbraten.
4. Nach 15 Minuten gewürfelte Zwiebeln zu den Karotten geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Schälen Sie die Tomaten. Dazu zunächst kochendes Wasser übergießen und anschließend die Haut abziehen. In Würfel schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die gekochten Pilze in Würfel schneiden, in einer separaten Bratpfanne anbraten und zum Gemüse geben.
7. Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. In dieser Form kann der Kaviar in Gläser abgefüllt, 30 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden. Sie können die gesamte Mischung aber auch in einem Fleischwolf zerkleinern, in Gläser füllen, sterilisieren und dann aufrollen. Wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihnen passt.

Wichtig: Viele Hausfrauen legen sich hin heiße Mischung Sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Es ist jedoch besser, die Pilze aufzurollen, nachdem die Gläser eingekocht wurden heißes Wasser. Dafür sorgt die Kochtechnik.

Pilze werden traditionell mit Karotten und Zwiebeln zubereitet. Die oben genannten wurden gegeben Originalrezepte Honigpilzkaviar mit grünen Tomaten oder Gemüse und Knoblauch. Kaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln ist bei Hausfrauen beliebt, da er sehr lecker ist. Karotten sorgen für Süße und Zwiebeln für Pikantheit.

Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:

• gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Karotten - 400 Gramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Essig - 1-2 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Pilze. Sortieren Sie sie zunächst aus und waschen Sie sie.
2. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl 10 Minuten braten.
4. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und auch braten, aber getrennt von den Karotten.
5. Schneiden Sie nun die Pilze in kleinen Stücken und auch getrennt vom Gemüse anbraten.
6. Gemüse mit Pilzen vermischen und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie den Essig hinzu und schalten Sie die Mischung nach 5 Minuten ab.
8. In Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
9. Rollen Sie die Gläser auf – fertig ist köstlicher Kaviar!

Diese Zutaten reichen für 2 Halblitergläser und es bleibt noch etwas zum Probieren übrig. Wenn Sie also mehr gerollte Pilze zubereiten möchten, nehmen Sie von allen Produkten zwei- bis dreimal mehr.

Tomaten und Honigpilze sind die Hauptzutaten dieses Rezepts. Auf Wunsch können Sie diesem Kaviar noch mehr hinzufügen Süße Paprika oder Knoblauch oder Aubergine. Rezepte mit Knoblauch und Paprika wurden oben beschrieben. Versuchen Sie, Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Tomaten und Auberginen zuzubereiten.

Was Sie also brauchen:

• gekochte Honigpilze - 1,5 kg;
• Tomaten - 700 Gramm;
• Auberginen - 300 Gramm;
• Zwiebel - 300 Gramm;
• Knoblauch - 3-5 Zehen, aber Sie können darauf verzichten;
• Salz - nach Geschmack;
• Meerrettichblätter - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – zum Braten von Gemüse und Pilzen;
• Essig - 2 Esslöffel.

Bereiten Sie Kaviar folgendermaßen zu:

1. Die Pilze waschen, schälen und 20 Minuten kochen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
2. Auberginen waschen und schälen. In Würfel schneiden und in Öl anbraten.
3. Schälen Sie auch die Tomaten., in Stücke schneiden und separat anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis es transparent ist.
5. Die Honigpilze in Würfel schneiden und 15 Minuten zur Zwiebel geben.
6. Dann die gebratenen Auberginen und Tomaten hinzufügen.
7. Die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, ein Blatt Meerrettich in jeden Behälter geben, mit pasteurisierten Deckeln abdecken und 30 Minuten lang sterilisieren.
9. Anschließend aufrollen und unter einer warmen Decke wenden.

Wenn Sie keinen Knoblauch hinzugefügt haben, öffnen Sie im Winter das Glas und fügen Sie es hinzu frisch. Saftig und würziger Geschmack Sie sind garantiert!

Es bleibt nicht immer Zeit, Gerichte aus Pilzen direkt nach dem Pflücken zuzubereiten. Erstens bin ich nach einer Wanderung im Wald müde und möchte mich nicht mehr mit dem Kochen beschäftigen. Daher können Sie Pilze einfrieren und im Winter kochen leckeres Gericht- Kaviar aus gefrorenen Honigpilzen.

Um Pilze einzufrieren, müssen sie geschält, gewaschen und 20 Minuten lang gekocht werden. Wenn alle Pilze auf den Boden der Pfanne gesunken sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wasserglas? In Tüten oder Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Haben Sie also etwas Freizeit? Mach Folgendes:

• Nehmen Sie die Pilze aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie abkühlen.
• Wenn sie schmelzen, schneiden Sie sie in Würfel In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten köcheln lassen.
• Sie können die Paprika auch vorher hacken. und einfrieren, Tomaten, Auberginen und so weiter.
• Das Gemüse separat anbraten: Karotten, Zwiebeln, Auberginen oder Tomaten.
• Gemüse zu den Pilzen geben und die Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Den Kaviar umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Stellen Sie die Form auf einen Teller.
• Einige Frühlingszwiebeln hacken und über den Kaviar streuen. Das Gericht ist fertig!

Dieser Kaviar kann auf Brot oder Toast gestrichen oder als Hauptgericht serviert werden.

Oft nach dem Kochen Pilzgericht Von Honigpilzen bleiben ihre Beine übrig. Aber gute Gastgeberin wirft nichts weg. Aus diesem Produkt können Sie Kaviar herstellen. Kaviar aus den Beinen von Honigpilzen für den Winter mit Zucchini trägt zur Abwechslung im Tagesmenü bei.

Dieser Kaviar ist einfach zuzubereiten. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Honigpilzbeine - 1 kg;
• Zucchini - 300 Gramm;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Thymian, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Essig - 2 Teelöffel.

Sie müssen solchen Kaviar nach einem der oben beschriebenen Rezepte für die Zubereitung ganzer Pilze zubereiten:

1. Bereiten Sie zuerst die Keulen vor: schälen und kochen.
2. Anschließend das Gemüse separat anbraten.
3. Pilze und Gemüse mischen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Thymianzweig entfernen.
5. Den Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren. Rollen Sie es auf und legen Sie es unter die Decke.

Beratung: Fügen Sie erst ganz am Ende des Kaviarschmorens Essig hinzu, bevor Sie das Gericht in Gläser füllen.

Pilzkaviar aus getrockneten Honigpilzen - Rezept

Getrocknete Pilze unterscheiden sich nicht von frischen, wenn sie richtig restauriert werden. Die Pilze über Nacht einweichen und dann 30 Minuten in einem anderen Wasser kochen. Jetzt kann Pilzkaviar aus getrockneten Honigpilzen auf die gleiche Weise zubereitet werden wie aus frische Pilze. Wählen Sie eines der oben beschriebenen Rezepte und bereiten Sie das Gericht nach Ihren Wünschen zu: mit Tomaten, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln, mit Zucchini und so weiter.

Im Winter können Sie aus gekochten Pilzen köstlichen Kaviar mit Mayonnaise und Ei zubereiten. Aber dieses Gericht muss vor dem Tisch zubereitet werden, dafür ist es nicht geeignet Langzeitlagerung. Rezept:

• Nehmen Sie 150 bereits rekonstituierte Pilze und schneiden Sie sie in Würfel.
• Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze anbraten.
• Gemüse und Pilze mischen. Fügen Sie ein fein gehacktes Ei hinzu.
• Den Kaviar mit Mayonnaise würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

So ein Kaviar wird sein tolle Ergänzung festlicher Tisch- lecker und originell.

Jede Hausfrau hat eingelegte Pilze, wenn sich in der Nähe des Hauses ein Wald befindet. Marinierte Pilze sind an sich schon ein köstliches Gericht. Es kann aber auch als Halbzeug zur Herstellung anderer verwendet werden herzhafte Gerichte. Pilzkaviar aus eingelegten Honigpilzen:

• Honigpilze waschen (300 Gramm) Unter fließendem Wasser in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
• Eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
• Die Pilze fein hacken und in eine Schüssel geben.
• Fügen Sie Röstzwiebeln hinzu.
• Zitronensaft über die Mischung gießen. Gut mischen. Mit Salz abschmecken, pfeffern und nochmals umrühren.
• Verteilen Sie die Mischung In eine Servierschüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dieser Kaviar passt hervorragend zu allen Beilagen und kann auch aufs Brot gestrichen werden.

Video: Videorezept für Pilzkaviar. Ein Buch über leckeres und gesundes Essen

Vorheriger Artikel: Haferflocken mit Kürbis und Milch – Schritt-für-Schritt-Rezept Nächster Artikel: Schnelle und leckere Auberginen wie Pilze, gebraten, mariniert