Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln. Pilzkaviar für den Winter: Rezepte

Pilze – lecker und gesundes Essen in irgendeiner Form. Nur wenige Menschen wissen, dass man aus Pilzen Kaviar herstellen kann. Nicht alle Pilze eignen sich zum Kochen. Am leckersten und am einfachsten zuzubereitenden ist Honigpilzkaviar. Das Gericht ist kalorienarm und eignet sich für diätetische Ernährung. Kaviar kann als separates Gericht oder in Kombination mit anderen Produkten verzehrt werden.

Nutzen und Schaden einer Pilzdelikatesse

Honigpilze enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, die für den Menschen von Vorteil sind. Vitamine bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Honigpilze stärken die Immunität und verbessern die Durchblutung. Das im Pilz enthaltene Protein ähnelt Fleischprotein. Pilzkaviar stillt gut den Hunger.

Aber außerdem nützliche Vitamine, die Zusammensetzung enthält Chitin. Der Stoff wird vom Körper nicht aufgenommen und bei Verzehr nicht aufgenommen große Mengen verursacht Magen-Darm-Beschwerden.

Pilze sind schwer verdaulich und für Kinder unter 6 Jahren kontraindiziert. Im höheren Alter ist es notwendig, sie mit Vorsicht zu essen und die Reaktion des Körpers des Kindes zu beobachten. Pilzkaviar aus Honigpilzen ist für Menschen mit Nierenerkrankungen kontraindiziert, des Herz-Kreislauf-Systems und während der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen.

Rezept zur Vorbereitung auf den Winter

Durch die Vorbereitung auf den Winter bleibt der Geschmack des frisch zubereiteten Produkts erhalten. Rezept für Honigpilzkaviar für den Winter wird Sie nicht gleichgültig lassen wahre Feinschmecker. Du wirst brauchen:

Mit Karotten und Knoblauch

Knoblauch in der Schüssel verleiht ihm eine leicht süßliche Note scharfer Geschmack. Essig verleiht dem Kaviar eine saure Note. Honigpilzkaviar mit Knoblauch lässt sich ganz einfach zubereiten. Fertiggericht Sie können es bis zum Winter stehen lassen oder es sofort essen. Notwendig:

Reinigen Sie die Pilze von Rückständen und waschen Sie sie gründlich. In einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 40 Minuten kochen lassen. Honigpilze in ein Sieb oder Sieb geben, überschüssiges Wasser sollte ablaufen.

Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Scrollen gekochte Pilze Mit Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Die resultierende Mischung bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten ohne Deckel braten. Nach Ablauf der Zeit den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Manchmal ist mehr Zeit nötig.

Einfache Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Pilzen

IN fertiges Produkt Pfeffer, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen. In Gläser füllen, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Produkt für den Winter hergestellt wird, müssen die Vorratsbehälter sterilisiert werden.

Rezept mit Gemüsezusatz

Das enthaltene Gemüse hängt davon ab Geschmackspräferenzen. Auf Wunsch können Sie der Delikatesse Tomaten hinzufügen, Süße Paprika oder Auberginen. Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus Honigpilzen mit Gemüse das Gleiche, der einzige Unterschied ist das ausgewählte Produkt. Zutaten:

Gekochte Honigpilze - 2 kg.
Gemüse nach Wahl - 1 kg.
Zwiebel - 350 Gramm.
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Pflanzenöl.

Die Zwiebel mit dem ausgewählten Gemüse anbraten Pflanzenöl ca. 15 Minuten bis es fertig ist. Gekochte Pilze Zum Gemüse geben und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Geben Sie das fertige Produkt in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. An einen kühlen Ort stellen.

Auf Wunsch kann dem fertigen Produkt Essig zugesetzt werden.

Am Wochenende beschlossen meine Frau und ich, in den Wald zu gehen. Das Wetter ist ausgezeichnet und deshalb möchte ich keine Zeit damit verbringen, im Haus zu sitzen. Daher wird ein solcher Spaziergang nur von Vorteil sein. Schließlich sind wir nicht nur entlanggelaufen, sondern auch Pilze gesammelt! Wir haben so viele davon gesammelt, dass wir im Winter bestimmt nicht hungern müssen. Wir haben es bereits geschafft. Sie sind sehr lecker geworden.

Heute haben wir beschlossen, uns dem Kaviar zu widmen. Natürlich kann es aus beliebigen Pilzen hergestellt werden. Und es schmeckt immer lecker. Aber das ist vor allem etwas für diejenigen, die wissen, wie man es kocht. Was sollten diejenigen tun, die dies zum ersten Mal erleben? Schließlich gibt es so viele Rezepte, dass man manchmal nicht weiß, welches man verwenden soll.

Manche Leute fragen ihre Verwandten: Großmütter, Mütter, Tanten. Jemand rennt zu einem Nachbarn oder Freund. Ich mache es dir leichter! Ich werde meine Lieblingsmethoden vorstellen, die sich seit sehr, sehr langer Zeit in unserer Familie etabliert haben. Verschwenden wir keine Zeit, denn die Pilze warten bereits!

Ich liebe diese Art von Kaviar einfach. Wenn wir es schaffen, fliegt es sofort weg. Ich habe nicht einmal Zeit, das Glas für den Winter zu verstecken. Aber mit dem Alter kommt die Erfahrung in solchen Angelegenheiten. Deshalb überrasche ich meine Familie jetzt in den kalten Monaten manchmal damit, dass ich so leckeres Essen von geheimen Orten bekomme.

Zutaten:

Honigpilze – 500 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz – 2,5 EL. l.;
Essig 9 % – 1 TL;
Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung:

1. Honigpilze müssen gründlich von Rückständen und Schmutz befreit werden. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in einen Topf geben. Wir gießen dort Wasser. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Pilze frei schwimmen können. Und sofort 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Auf das Feuer legen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.

Typischerweise werden für Kaviar überwucherte Pilze sowie abgebrochene Kappen und Stiele verwendet.

2. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Pilze zurück in die Pfanne und kochen Sie sie erneut 20 bis 30 Minuten lang in kochendem Wasser.

3. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir reinigen und spülen sie. Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Und drei Karotten feine Reibe. In Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

4. Die Honigpilze werden gekocht und wir lassen alles noch einmal durch ein Sieb abtropfen. Jetzt drehen wir sie durch einen Fleischwolf.

5. Wir schicken Pilze zu unserem Gemüse. Umrühren und mehr Öl hinzufügen. Sie müssen sie etwa 20 Minuten lang unter ständigem Rühren braten.

Sollte nicht genügend Fett vorhanden sein, so viel hinzufügen, dass der Inhalt der Pfanne nicht anbrennt.

6. Fünf Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und erneut umrühren. Layout fertiger Kaviar In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Dies sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein.

Honigpilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Es ist immer so schwierig, aus den vielen Möglichkeiten eine leckere auszuwählen. Früher habe ich immer nur Zwiebeln und Karotten verwendet. Aber ich habe beschlossen, irgendwie Tomaten hinzuzufügen. Sie fügten dem Kaviar ihren eigenen Geschmack hinzu, verdarben ihn aber nicht, sondern verbesserten ihn nur. Kann irgendetwas Pilze wirklich verderben? Ich bezweifle es sehr!

Zutaten:

Honigpilze – 1 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Pimenterbsen – 3 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Prise;
Salz – 1 EL. l.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Pflanzenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die Pilze unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und dann abtropfen lassen. Geben Sie es zurück in den Behälter und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang.

2. Bereiten Sie in dieser Zeit das Gemüse vor. Sie müssen gewaschen und gereinigt werden. Sie müssen in Stücke geschnitten werden, damit sie in die Öffnung des Fleischwolfs passen.

3. Die Honigpilze sind fertig. Das Wasser abgießen und leicht abkühlen lassen. Jetzt können Sie sie zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.

4. Geben Sie das Püree in die Pfanne. Salz, Öl und alle Gewürze hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, die Mischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Für den Kaviar eine Pfanne mit dickem Boden verwenden. Dadurch erwärmt es sich gleichmäßig und der Inhalt verbrennt nicht.

5. Fertige Masse In sterilisierte Gläser füllen und jeweils einen Esslöffel Pflanzenöl darübergießen. So verdirbt der Kaviar nicht und bleibt gut konserviert. Nun die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Anschließend lagern wir es im Kühlschrank.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen – das leckerste Rezept

Das Gute an dieser Methode ist, dass für die Zubereitung nur sehr wenige Zutaten benötigt werden. Und das ist sehr gut. Schließlich gibt es nicht immer Karotten im Haus. Mir ist zum Beispiel einfach der Vorrat ausgegangen, aber ich habe keine Lust, in den Keller zu gehen, und ich habe keine Zeit, in den Laden zu rennen.

Zutaten:

Honigpilze – 2 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Salz – 1 Dez. l.;
Pflanzenöl – 150 ml.

Vorbereitung:

1. Die Pilze 30 Minuten kochen und dann unter fließendem Wasser abspülen. Sofort in einem Fleischwolf drehen und hineingeben große Bratpfanne.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl braten, bis goldene Farbe.

3. Honigpilze und Zwiebelpilze vermischen. Salz und restliches Öl hinzufügen. Nach Geschmack können Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und unter ständigem Rühren 30 Minuten braten.

4. Legen Sie die Masse entsprechend aus saubere Banken und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Flaschen in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang. Dann nehmen wir die Deckel heraus und rollen sie auf.

Dieser Kaviar kann an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, es außer Sichtweite zu halten!

Ein einfaches Rezept für Honigpilzkaviar ohne Sterilisieren von Gläsern

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob Sie weniger Zeit mit der Vorbereitung verbringen werden. Aber Sie müssen nichts sterilisieren. Und das spart bereits Zeit. Denn während der Kaviar zubereitet wird, kann man etwas tun. Seien Sie einfach nicht auf der Hut. Schließlich brennt es sehr schnell.

Zutaten:

Honigpilze – 2 kg;
Zwiebeln – 400 gr.;
Pflanzenöl – 200 ml;
Tomatenmark – 150 gr.;
Salz – 1 EL. l.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze gründlich waschen und 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wir drehen sie in einem Fleischwolf und geben sie in einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten. Wir wechseln zu Honigpilzen.

3. Salz, Pfeffer hinzufügen und Tomatenmark. Gut vermischen und 30 – 40 Minuten kochen lassen.

4. Geben Sie die heiße Mischung in saubere und trockene Gläser und schließen Sie sofort die Deckel. Legen Sie sie unter einen Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln

Dies ist die gebräuchlichste Art, dieses Gericht zuzubereiten. Natürlich kann es aus beliebigen Pilzen hergestellt werden. Am beliebtesten sind jedoch Honigpilze. Je mehr wir es zubereiten, desto schmackhafter wird uns natürlich der Winter erscheinen. Schließlich möchte man in dieser Zeit wirklich alles, was nur in der warmen Jahreszeit wächst.

Zutaten:

Honigpilze – 1 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Salz – 3 EL. l.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf geben. Wasser (voller Behälter) und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Wir haben es angezündet. Sie müssen 30 Minuten kochen.

Beim Kochen entsteht ständig Schaum, der entfernt werden muss. Denn darin sammelt sich jede Menge Schmutz.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Und die Karotten in Scheiben oder Streifen schneiden. Geben Sie sie in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie sie, bis sie weich sind.

3. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Mischen Sie sie mit zubereitetes Gemüse und durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen Mixer verwenden.

4. Das Püree zurück in die Bratpfanne geben und mit 1 Esslöffel Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten braten.

5. Geben Sie die Mischung in saubere Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Für 30 Minuten in den auf 150° vorgeheizten Backofen geben. Dann nehmen wir die Deckel heraus und schrauben sie auf. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

OK, jetzt ist alles vorbei. Ich hoffe, Sie haben sich bereits entschieden, welche Option für Sie die richtige ist. Oder möchten Sie beides ausprobieren? Probieren Sie es aus, es ist nur zum Besseren. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde. Es ist immer schön zu sehen, wie jemand anderes Ihr Meisterwerk bewundert. Das ist alles für heute, bis später!

Es war einmal im Leben einer Hausfrau, die gerne kocht und mit ihr überrascht kulinarische Genüsse Ihr Lieben, der Moment der Wahrheit kommt: Alle Rezepte wurden mit Bravour hunderte Male umgesetzt. Um Ihre Lieben zu erfreuen, überraschen Sie sie mit etwas, das viele Köche zu Unrecht vergessen haben. kalter Snack, das sich hervorragend warm servieren lässt. Es geht umüber Pilzkaviar von gekochte Pilze. Für die Zubereitung eignen sich alle Vertreter der essbaren Arten.

Pilzkaviar wird derzeit von vielen zu Unrecht vergessen

Erforderlich:

Pilze (verschiedene oder beliebige Sorten) – 1,9 kg;
Karotten - 0,240 kg;
Zwiebel - 0,240 kg;
Tafelessig - 0,020 l;
nicht jodiertes Speisesalz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 0,400 l;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,003 kg;
Lorbeerblätter- 3 Stk.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie die Pilzmasse gründlich waschen. Reinigen Sie es sorgfältig von anhaftendem Schmutz und Ablagerungen.
Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen großen, breiten Topf und füllen Sie ihn mit Salzwasser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
Das Produkt bei mittlerer Hitze bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist. Dies dauert je nach verwendeter Sorte 20 bis 40 Minuten.
Sobald die Pilzmischung fertig ist, gießen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen und lassen Sie es eine Weile in einem Sieb stehen.
Während das Wasser abläuft, das Gemüse schälen, fein hacken und anbraten.
Die Pilze aus dem Sieb nehmen. Um eine lockerere Konsistenz zu erreichen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
Wenn die Pilze gehackt sind, geben Sie sie zum sautierten Gemüse.
Fett, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen. Bei niedrigster Hitze die Mischung unter ständigem Rühren 1,5 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Einige Zeit vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, den Inhalt umrühren und vom Herd nehmen.
Cool. In vorbereitete, sterilisierte Behälter füllen. Schließen Sie die Deckel nicht vollständig. Lassen Sie das Produkt abkühlen.

Schwarzer Milchpilz: Beschreibung des Pilzes, Kochrezepte

Alternativ können Sie Knoblauch, Kräuter, Ihre Lieblingsgewürze und ein paar Pilzwürfel verwenden.

Pilzkaviar (Video)

Einen Snack aus Honigpilzen zubereiten

Erforderlich:

Honigpilze - 0,500 kg;
Pflanzenöl - 0,200 l;
Zwiebel - Rübe - 0,250 kg;
Karotten - 0,250 kg;
Tafelessig - 0,020 l;
Salz;
Pfeffer.

Das Werkstück wird ausschließlich bei einer Temperatur von nicht mehr als +10°Ϲ gelagert

Kochvorgang:

Öl (0,030 l) in eine große Bratpfanne geben und auf den Herd stellen.
Das Gemüse in Streifen schneiden und anbraten. Anschließend vom Herd nehmen und in eine separate Schüssel umfüllen.
Öl (0,070 l) in einen Topf geben und gut erhitzen. Die Honigpilze etwa eine Viertelstunde braten.
Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Gemüse in einem Mixer pürieren.
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne und stellen Sie es wieder auf den Herd.
Geben Sie die vorbereitete Mischung aus Honigpilzen und Gemüse in einen Topf. Gewürze hinzufügen. Zugedeckt eine Viertelstunde garen.
Wenn die Vorspeise nicht sofort serviert wird, Essig hinzufügen, gut vermischen und etwas aufkochen. Anschließend in Gläser füllen.

Das Werkstück wird ausschließlich bei einer Temperatur von nicht mehr als +10°Ϲ gelagert.

Kaviar aus gekochten Honigpilzen mit Auberginen

Erforderlich:

Honigpilze - 1,0 kg;
Auberginen - 1,0 kg;
Petersilie - 0,100 kg;
Knoblauch - 0,020 kg;
Zwiebel - Rübe - 0,300 kg;
Tafelessig - 0,020 l;
Pflanzenfett;
Gewürze.

Die Vorspeise kann warm serviert werden

Kochvorgang:

Ein Kilogramm Honigpilze eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. In kleine Stücke schneiden. In eine große Bratpfanne geben. Einige Minuten braten.
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser einweichen. Lass das Wasser ab. Die Auberginen portionsweise anbraten und in eine separate Schüssel geben.
Öl in die gleiche Pfanne geben, geschältes, fein gehacktes hinzufügen Zwiebel. Etwas anbraten.
Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Zurück in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten anbraten. Abschmecken.
Fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie können jedes Grünzeug (Dill, Basilikum) verwenden.

Gemüsekaviar für den Winter: Rezeptmöglichkeiten

Die Vorspeise kann warm serviert werden. Kaviar sieht in Törtchen wunderschön aus, besonders auf einer festlichen Tafel.

Vorspeise aus gekochten Champignons und Leber

Ziemlich originelles Rezept, selten, aber das Ergebnis ist es wert, Zeit damit zu verbringen.

Erforderlich:

Leber - 0,400 kg;
Zwiebel - 0,200 kg;
Karotten - 0,200 kg;
gekochte Pilze - 0,400 kg;
Pflanzenöl - 0,100 l;
Butter - 0,200 kg.

Originalrezept

Kochvorgang:

Die verarbeiteten Karotten und Zwiebeln nach Belieben schneiden in großen Stücken. Goldbraun braten.
Die Leber waschen, in Würfel schneiden, zum Gemüse geben, umrühren, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel verschließen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
Die gekochten Pilze anbraten.
Gemüse mit Leber und Pilzen im Mixer pürieren. In einen Topf geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack hinzu.
Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen. In kleine Stücke geschnitten hinzufügen Butter. Nochmals umrühren und warten, bis es sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. In Gläser aufteilen.

Das Einmachen von Pilzen erfordert vom Koch höchste Konzentration, insbesondere im Hinblick auf die Sicherheit dieser Zubereitungen. Dies war schon immer die Hauptanforderung für über den Winter geschlossene Produkte, bei Pilzen muss sie jedoch verdreifacht werden.

Um Pilzkaviar aus gekochten Pilzen schmackhaft und sicher zu machen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

Sterile Behälter, sorgfältige Sortierung der Produkte und deren Reinigung – das sollte an erster Stelle stehen, an zweiter Stelle steht die Pasteurisierung, denn mit ihrer Hilfe kann die gesamte pathogene Flora zerstört werden.
Wenn das Rezept das Kochen aller Zutaten beinhaltet, müssen Sie verstehen, dass die Pilze eine dichtere Struktur haben, was bedeutet, dass sie länger gekocht werden müssen als andere Produkte.
Grundsätzlich wird Kaviar aus Pilzen und Gemüse zubereitet, die fast zur Hälfte mit Wasser gesättigt sind. Daher ist es ratsam, es gefiltert einzunehmen.
Die Sicherheit des Produkts und seine Haltbarkeit hängen von der Qualität der Versiegelung der Dosen ab.
Bei Rezepturen ohne Sterilisation muss der Anteil natürlicher Konservierungsstoffe erhöht werden, allerdings leidet der Geschmack des Produkts.
Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack von Konfitüren, sondern können auch als antimikrobielle Wirkstoffe dienen. Dazu gehören Kurkuma, Pfeffer, Lorbeer usw.
Frische Gewürze werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit ihr Aroma und Geschmack besser erhalten bleibt.

Wenn Ihre Kenntnisse im Pilzgeschäft alles andere als gut sind, müssen Sie zur Konservierung nur künstlich gezüchtete Pilze verwenden.

Köstlicher Pilzkaviar (Video)

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen: Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Um Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sie nur in sich aufnehmen frisch. Der leckerste Kaviar wird aus Honigpilzen hergestellt. Milchpilze sind nicht weniger lecker, werden aber vor dem Kochen in Wasser eingeweicht. kaltes Wasser Bitterkeit beseitigen. Das gemeistert zu haben Schritt-für-Schritt-Rezept, können Sie ganz einfach weitere Variationen davon zubereiten.

Rezepte für Tomaten und Äpfel für den Winter: Erfreuen Sie Ihre Lieben mit origineller Konfitüre

Die Basis des Gerichts besteht aus folgenden Zutaten:

etwa ein Kilogramm Pilze;
150-200 Gramm Zwiebel;
Saft einer viertel Zitrone;
3-4 Esslöffel Olivenöl;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

5 Schritte zum perfekten Rezept:

Geschälte Champignons in reichlich Wasser mindestens 60 Minuten kochen. Durch ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die gehackte Zwiebel in Öl goldbraun braten.
Sowohl Pilze als auch Zwiebeln werden ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb gegeben und großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreut.
Die Mischung in einem heißen Kessel 10 Minuten braten und zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
In vorbereitete Gläser füllen. Mindestens eine halbe Stunde sterilisieren, sofern das Behältervolumen nicht mehr als 0,5 Liter beträgt.

So bereiten Sie Kaviar aus Honigpilzen für den Winter zu

Nicht weniger leckeres Rezept Honigpilze mit Karotten für den Winter konservieren. Die Zubereitung ist nicht viel schwieriger, aber das Ergebnis ist hervorragend und ein solches Gericht fliegt sofort vom Tisch. Damit können Sie 5 Dosen Kaviar mit einem Volumen von 0,5 Litern zubereiten.

Zutaten:

etwa fünf Kilogramm Pilze;
etwas mehr als ein Kilogramm Zwiebeln;
etwa ein halbes Kilogramm Karotten;
ein paar Zwiebeln;
Gewürze: schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeer;
Pflanzenöl - ein Glas;
ein Drittel eines Glases Essig;
Salz und Kräuter nach Geschmack.

So vorbereiten:

Sogar deformierte Pilze können für Kaviar verwendet werden, und die schönen können zum Trocknen oder Salzen zurückgelassen werden. Sie werden gewaschen und eine Viertelstunde in kaltem Wasser eingeweicht.
In kaltes Wasser legen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie es 30 Minuten lang und fügen Sie eine ganze geschälte Zwiebel und eine Karotte mit Gewürzen hinzu.
Nachdem die Pilze auf den Boden gesunken sind, werden sie in ein Sieb gegeben und gewaschen, wobei die Gewürze entfernt werden.
Pilze und Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen, vorzugsweise ein paar Mal.
Kochen Sie die Mischung mit Essig und Öl, bis Blasen entstehen, und geben Sie sie in vorbereitete Behälter.

1 Stunde nach dem Kochen des Wassers sterilisieren.

Klassiker des Genres: Pilzkaviar mit Zwiebeln

Dieses Rezept gilt als Klassiker zur Zubereitung von Pilzkaviar für den Winter. Nachdem Sie es gemeistert haben, können Sie beliebige Komponenten vorstellen und verschiedene Experimente durchführen. Erforderlicher Zustand ist ein Tandem aus mehreren Pilzarten in einem Kaviar.

Eingelegte Gurken und Dosengurken für den Winter: Richtig zubereiten

Produkte:

eineinhalb Kilogramm Pilzmischung;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
drei Zwiebeln.

So vorbereiten:

Pilze putzen und sortieren. Kochen Sie sie mindestens eine Stunde lang in Salzwasser. Lass das Wasser ab.
Pilze und frisch geschälte Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. Dies muss mindestens ein paar Mal und auf dem feinsten Netz erfolgen.
Mit Gewürzen, Salz, Öl würzen. Ein paar Minuten kochen lassen.

In Behälter füllen und 1 Stunde lang sterilisieren, wenn das Behältervolumen 1 Liter beträgt.

Pfifferlinge: Kaviar mit Tomate

Die Pilze nach diesem Rezept sind so lecker, dass sie während der Pilzsaison mehrmals geschlossen werden. Schließlich beginnen sie oft lange bevor sie auftreten, mit dem Verzehr Winter kalt. Dieses Rezept umfasst 12 Dosen Kaviar à 0,5 Liter.

Zutaten:

etwas mehr als vier Kilogramm Pfifferlinge;
ein Kilogramm dichte, reife Tomaten;
ein halbes Kilo Zwiebeln und Karotten;
Peperonischote;
große Knoblauchzehe;
Gewürze: Piment, Nelken und Koriander nach Geschmack;
80 Gramm Salz und Zucker;
ein großer Haufen Grün;
ein halber 100-Gramm-Schuss Essig;
eineinhalb Liter Milch.

Vorbereitung:

Die Pilze waschen, verlesen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es erneut einweichen, jedoch eine Stunde lang in einer Mischung aus Milch und Wasser.
Spülen und in Salzwasser kochen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen.
Das restliche Gemüse schälen und hacken. In erhitztem Pflanzenöl braten.
Alle Zutaten vermischen und durch einen Fleischwolf geben.

Zum Kochen bringen und in Behälter verteilen. 45 Minuten lang sterilisieren.

Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen.

Honigpilze gelten als der beliebteste aller Pilze unter Menschen, die versuchen, auf ihre eigene Figur zu achten. Und sie machen es richtig, denn diese Pilze enthalten viel nützliche Substanzen, die für den Körper eines jeden Menschen so notwendig sind.

Am besten machen Honigpilze unglaubliche Gerichte. Wir beschreiben Ihnen einige Optionen für Kaviar, die Sie für den Winter zusammenrollen und an einem kühlen Winterabend mit Ihrer Familie und Freunden genießen können.

Eingelegter Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept zur Herstellung von Kaviar ist das schnellste und einfachste, da das einzige Gemüse in der Zusammensetzung Karotten und Zwiebeln sind und das Kochen selbst nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Diese Tatsache bedeutet jedoch nicht, dass das Gericht bekannt wird. Ganz im Gegenteil, Sie werden von seiner Raffinesse und seinem delikaten Geschmack auf jeden Fall überrascht sein.

Von den Produkten, mit denen Sie sich eindecken müssen:

Rohe Honigpilze – 2 kg
Knoblauch – 2 Köpfe
Salz – 15 g
Pfefferpulver – 3 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Karotten – 600 g

Für 1 Liter Marinade:

Destilliertes Wasser – 750 ml
Weinessig – 130 ml
Meersalz – 15 g
Kristallzucker – 9 g

Kochvorgang:

Waschen Sie jede Zutat gründlich. Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Sauber frische Pilze, in kleine Stücke schneiden.
Sie können die Pilze auch größer schneiden, dann fällt es Ihnen im ersten Fall leichter, das Wild zuzubereiten, und das Aussehen selbst wird angenehmer. Legen Sie die Honigpilze in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise emailliert.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sie sollten etwa 30 Minuten ruhen.
Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie wie Pilze oder hacken Sie sie auf einer Reibe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
In einer separaten Schüssel mischen Essig(80 ml) mit weiteren Zutaten aus Liste 2. Kochen Sie die Mischung 11 Minuten lang. Dann die Pilze hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit vollständig aus den Pilzen entfernen.
Honigpilze in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Weitere 17 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie das Wild in einem Fleischwolf.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen

Gekochter Honigpilzkaviar mit Tomaten

Denn in diesem Rezept müssen Sie Gemüse verwenden verschiedene Farben, Ihr Kaviar wird sehr hell und farbenfroh sein. Nach der Zubereitung können Sie im Winter köstlichen Kaviar genießen, der sogar einen festlichen Tisch schmücken kann.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie sich vorab mit folgenden Produkten eindecken:

Kohl – 1,5 kg
Frische Tomaten – 950 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Gemahlener Pfeffer – 15 g
Honigpilze – 850 g
Knoblauch – 1 Kopf
Karotten – 700 g
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Weinessig – 35 ml
Speisesalz – 60 g

Kochvorgang:

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. In Stücke schneiden und den Kopf entfernen. In Streifen schneiden (2 mm dick und 7 cm lang). Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die gewaschenen Champignons und Tomaten in Quadrate (4x4 mm) schneiden. Entfernen Sie vorher die Häute. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Etwa 30 Minuten kochen lassen. Pilze in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen. Alle Zutaten hineingeben separate Gerichte, Salz, Pfeffer, 30 Minuten köcheln lassen.
In jedes Glas 1 Lorbeerblatt geben, den Kaviar anrichten, Essig einschenken. Sterilisiert Gläser 15 Minuten lang.
Drehen Sie die Gläser und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen mit Gemüse für den Winter

Alle für dieses Spiel benötigten Zutaten sind perfekt kombiniert und sorgen für einen süßlichen Nachgeschmack. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

Honigpilze – 800 g
Paprika – 8 Stk.
Zwiebeln – 6 Stk.
Auberginen – 1 kg
Gorki gemahlener Pfeffer– 20 g
Tomaten – 1 kg
Karotten – 6 Stk.
Speisesalz – 25 g
Zucker – 40 g
Pflanzenöl – 600 ml
Fruchtbiss – 60 ml

Kochvorgang:

Da die Pilze in diesem Rezept länger zum Kochen brauchen als die anderen Zutaten, beginnen Sie mit ihnen. Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen, kochen, aber sie sollten noch etwas feucht sein.
Die Karotten schälen und raspeln. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und zu Püree verarbeiten. Die Auberginenschale abschneiden, in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Aus Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten. Gemüse dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Gründlich umrühren, damit das Wild nicht anbrennt. Honigpilze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Kaviar in Gläser füllen (vorher sterilisieren). Den Salat separat weitere 15 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

Rezept für gefrorenen Honigpilzkaviar mit Knoblauch für den Winter

Gefrorener Pilzkaviar mit Knoblauchzusatz ist keineswegs exotisch, wie viele Hausfrauen glauben. Man kann es problemlos zubereiten, zumal das Rezept von der Anzahl der Zutaten her recht sparsam ist.

Sie sollten jedoch wissen, dass Zubereitungen mit Pilzen eine Sterilisation erfordern. Um dies zu vermeiden, frieren Sie die Pilze ein und bereiten Sie das Wild unmittelbar vor der Verwendung vor.

Zur Vorbereitung sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

Gefrorene Honigpilze – 1 kg
Zwiebeln – 3 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Behälter geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Pilze abtropfen lassen. Denken Sie an die Hauptsache: Rohe Pilze können nicht gebraten werden.
Packen Sie Ihr Gemüse an. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel beiseite legen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Honigpilze in eine Pfanne geben und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren, bis es goldbraun wird.
In 2 Pfannen das restliche Gemüse anbraten, keinen Knoblauch hinzufügen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Honigpilze zum Gemüse hinzu. Den Inhalt etwas köcheln lassen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Kaviar in einem Fleischwolf zerkleinern.
Abkühlen lassen, Kaviar mischen, in Gläser füllen.

Getrockneter Honigpilzkaviar mit scharfer Paprika für den Winter

Getrocknete Pilze sind frischen Pilzen sehr ähnlich. Sie müssen nur korrekt wiederhergestellt werden. Gehen Sie wie folgt vor:

Pilze über Nacht einweichen
Lassen Sie morgens das Wasser ab, fügen Sie ein weiteres hinzu und kochen Sie die Honigpilze 30 Minuten lang

Jetzt sehen Ihre Pilze wie frische aus. Sie können einen der von uns aufgeführten Kaviar auswählen oder kochen folgendes Rezept, was hinzufügt scharfe Pepperoni, Mayonnaise, Ei.

Es ist jedoch ratsam, ein solches Gericht kurz vor dem Servieren zuzubereiten, und Sie können ähnlichen Kaviar für den Winter zubereiten. Das Rezept wird wie folgt zubereitet:

Nehmen Sie 300 g rekonstituierte Honigpilze und schneiden Sie sie in Würfel
Karotten und Zwiebeln anbraten. Mahlen Sie eins scharfer Pfeffer. Sie können es durch normalen losen schwarzen Pfeffer ersetzen.
Gemüse und Pfeffer zu den Pilzen geben
1 Ei zermahlen
Mayonnaise zum Kaviar geben und mit Kräutern bestreuen

Kaviar aus gekochten Pilzschenkeln für den Winter

Nach der Zubereitung eines bestimmten Gerichts aus Honigpilzen bleiben oft noch viele Beine übrig. Eine ausgezeichnete Hausfrau wird sie jedoch niemals wegwerfen, da aus den Keulen köstlicher Kaviar zubereitet wird.

Es ist sehr einfach zuzubereiten. Besorgen Sie sich diese Komponenten:

Honigpilze mit Beinen – 500 g
Zucchini – 150 g
Knoblauch – 1 Zehe
Thymian, Gewürze
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Pilzstiele und reinigen Sie sie zuerst
Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten
Die gekochten Pilze zu den Keulen geben und die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen
Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen. Essig einfüllen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen
Kaviar in Gläser füllen und ca. 10 Minuten sterilisieren
Aufrollen

Guten Appetit!

Video: Pilzkaviar aus Honigpilzen

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