Eclairs mit italienischer Buttercreme und Schokolade. Rezepte für Sahne für Eclairs

Ein zarter Vanillepuddingkuchen namens Eclair ist bei Jung und Alt beliebt. Um die Lust am Essen zu stillen, rennen viele in den Laden, wo sie Waren kaufen. Der Rest bereitet die Leckerei selbst zu und studiert Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, denn es ist überhaupt nicht schwierig. Teig und Sahne für luftige Eclairs Die Gastgeberin wählt je nach ihren Vorlieben (unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts). So kocht man einen Klassiker Süßwaren-Dessert und Füllungsarten werden in der vorliegenden Rezension beschrieben.

Wie man Vanillepuddingcreme macht

Dieser Kuchen ist ein Dessert in Form einer Röhre mit einer köstlichen Füllung. Die Füllung ist:

Vanillesoße;
Kondensmilchcreme;
Quark;
Buttercreme;
Schokolade.

Es lohnt sich, den Prozess der Kuchenzubereitung zu meistern. Hausgemachte Desserts werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Wählen Sie die Zutaten, die zu Ihnen passen, kreieren Sie Meisterwerke in Ihrer Küche und verführen Sie mit einem angenehmen Duft nicht nur die Haushaltsmitglieder, sondern auch Passanten auf der Straße. Indem Sie sich ein wenig Zeit nehmen, werden Sie sich für Ihre Bemühungen belohnen Leckeres Dessert und genießen Sie es in angenehmer Atmosphäre.

Aus Kondensmilch und Butter

Um solch ein süßes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

Kondensmilch - Dose;
Butter– Verpackung (250 g).

Die Zubereitung dieser Füllung ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:

Bereiten Sie Kondensmilch zu, für Naschkatzen können Sie wählen gekochtes Produkt. Fügen Sie die fein gehackte Ölsubstanz hinzu. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
Wir füllen die abgekühlten Desserts mit dem üppigen Inhalt (wir verwenden eine Spritze, die hilft, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Tube wird unglaublich lecker). Fertiges Dessert Lassen Sie es eine Weile einwirken, damit es einweichen kann.

Quark

Damit es lecker wird Quarkcreme Für Eclairs müssen Sie Folgendes vorbereiten:

fettarmer Hüttenkäse – 200 Gramm;
Zucker - Glas;
Creme – 200 ml.

Bereiten Sie die Füllung vor leckere Eclairs Ganz einfach, alles, was Sie tun müssen, ist zu folgen Schritt für Schritt Anleitung:

Geben Sie den Hüttenkäse in eine spezielle Schüssel, fügen Sie Süßstoff hinzu und vermischen Sie alles. Mit einem Löffel können Sie die Zutaten verkneten und eine bestimmte Konsistenz erreichen.
Die Sahne vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Füller ist fertig, füllen Sie die abgekühlten Rohlinge damit. Guten Appetit.

Mit Vanillesoße ohne Eier

Um Vanillepudding ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl – 100 Gramm;
Zucker – 200 Gramm;
Butter – 250 Gramm;
Milch – 500 ml;
Mandeln– 50 Gramm.

Die Füllung für den Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, wiederholen Sie:

Milch erhitzen, Mehl und Zucker hinzufügen, dick kochen, umrühren nicht vergessen.
Die Masse abkühlen lassen.
Nach und nach die Ölkomponente hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Die Mandeln zerdrücken und zur Buttermischung geben.
Die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch, den Kuchen damit zu füllen.

Cremig

Zutaten:

Zucker – 200 Gramm;
Butter – 200 Gramm;
Ei – 1 Stk.;
Creme – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Ei mit Puderzucker verquirlen.
Die erhitzte Sahne einfüllen und rühren, bis sie eindickt.
Kühlen Sie das Werkstück ab und geben Sie nach und nach die Ölkomponente hinzu, während Sie mit einem Mixer verquirlen.
Der Füller ist fertig.

Dieses Dessert kann mit einem Schokoladenmuster auf der Oberseite dekoriert werden. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao – 1 EL. l.;
Zucker – 100 g;
Butter – 100 g.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao aufbrühen.
Die Zucker-Butter-Mischung hineingießen und gut verrühren.
Fertig ist die Glasur (Aufstrich). Fertigwaren und trocknen lassen).

Vanillepudding mit Milch und Butter

Eclairs mit Vanillesoße traditionelles Essen. Um diese königliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

Ei – 1 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.;
Zucker – 250 g;
Milch – 600 ml;
Butter – 250 g.

Der gesamte Produktionsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es sei jedoch daran erinnert, dass die Lagerung des Füllstoffs über einen längeren Zeitraum verboten ist, da er ein ausgezeichneter Füllstoff ist Nährmedium für Bakterien. Versuchen Sie, die Füllung direkt vor der Verwendung vorzubereiten und lassen Sie sie nicht zu lange stehen. Lass uns anfangen.

Leckere Kuchenrezepte

Creme für Eclairs

20 Minuten

260 kcal

5 /5 (1 )

Ich persönlich liebe Kuchen seit meiner Kindheit; man kann an einer Konditorei mit „Kartoffel-“, „Zitronen“- oder „Brandteig“-Kuchen mit dickem Teig vorbeikommen Schokoladen Toffeeüberstieg meine Kräfte. Als ich älter war und die Grundlagen des Kochens erlernte, waren diese Kuchen eines der ersten Dinge, die ich meiner Liste meiner Lieblingsdelikatessen hinzufügte. Klassische Creme Für Eclairs gilt es als Vanillesoße, aber diese vielseitigen Kuchen schmecken mit jeder Füllung köstlich.

Buttercreme für Kuchen

Eines der besten ist meiner Meinung nach die Füllung von Sahnetorten. Natürliche Creme Verleihen Sie der Füllung Flauschigkeit, leichte Textur und zarten Geschmack.

Küchengeräte und Utensilien: Löffel, Mixer, Schüssel, Pfanne.

Erforderliche Produkte

Für die Eclair-Creme benötigen Sie folgende Produkte:

Merkmale der Produktauswahl

Eclairs mit Buttercreme Mit der Zugabe von Butter werden sie viel schmackhafter als mit Aufstrich. Auch wenn es teurer ist, genügt für einen Füllstoff mit guter Dichte Öl.

Beim Schlagvorgang kann sich der Füllstoff aus dem Aufstrich in seine Bestandteile zerlegen und muss entsorgt werden.

Wie man zu Hause eine Sahnetortenfüllung macht

In einem kleinen Topf erhitze ich 300 ml Sahne, rühre 130 g Zucker in die heiße Masse, bis er sich auflöst, und lasse ihn abkühlen.

Wenn es abgekühlt ist Sahnemischung Ich füge 130 Gramm Butter hinzu, die ich zuvor aus dem Kühlschrank genommen habe, sie sollte geschmolzen und weich sein.

Die Autorin der delikaten Torte ist Marie-Antoine Carême – der größte Koch seiner Zeit und diente dem Königshaus und denen, die ihnen nahe standen. Zu seinen Lebzeiten wurde der berühmte Kochspezialist als Koch der Könige und König unter den Köchen bezeichnet. Das geschätzte Erscheinungsdatum des Desserts ist 1765.

Schlagen Sie die Sahne mit Butter auf, bis die Masse schaumig und elastisch ist, geben Sie einen Esslöffel Rum (Cognac oder Brandy kann verwendet werden) und ein Päckchen Vanillin hinzu und verrühren Sie alles mit einem Löffel. Ich fülle die Kuchen, dekoriere sie und serviere sie meiner Naschkatze zu Hause.

Damit die Creme für Eclairs wie im Rezept dicht wird und nicht aus dem Kuchen ausläuft, sondern wie auf dem Foto ihre Form behält, müssen Sie das Produkt gründlich abkühlen, Sie können die Schüssel auch hineinstellen Eis, das gibt dir mehr Selbstvertrauen. Die Hauptsache ist, es beim Schlagen nicht zu übertreiben, sonst bleibt am Ende Butter übrig.

Wenn Sie zu eifrig sind, kann die Sahne das Wasser aus der Mischung trennen, daran ist nichts auszusetzen, Sie müssen die Mischung auf ein feines Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen.

Videorezept

Die berühmte kulinarische Spezialistin Oma Emma wird über die Feinheiten der Herstellung von Karamellbuttercreme sprechen, die als Füllung für Eclairs, anderes Gebäck und zum Dekorieren von Desserts verwendet wird. Das Zutatenset für die Zubereitung ist vorhanden, das Rezept ist recht einfach und der Geschmack erhält durch das Karamell eine besonders samtige Qualität.

Karamell-Buttercreme – Oma Emmas Rezept

Wie man Karamell-Buttercreme macht – Rezept und Tipps von Oma Emma. Buttercreme, hergestellt aus Schlagsahne mit Zucker, ist weich und angenehmer Geschmack. Diese Art von Creme wird Basisbuttercreme genannt. Um der Buttercreme einen bestimmten Geschmack zu verleihen, können Sie Geschmacks- oder Aromastoffe hinzufügen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Karamell-Buttercreme. Karamell-Buttercreme – Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt ein Videorezept für Karamell-Buttercremecreme – siehe Details Schritt-für-Schritt-Rezept und Fragen stellen → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
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Zutaten:
Zucker - 200 Gramm
Wasser - 50 Milliliter
Sahne 30 % Fett – 800 Milliliter
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Videokochen in den sozialen Medien Netzwerke:

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Unsere Rezepte auf Englisch:

23.03.2015T13:51:47.000Z

Eclair-Creme: Rezept für Proteinfüllung

Ich glaube, der Kuchen heißt Blitz, nicht nur, weil er sofort gegessen wird, sondern auch, weil er schnell gar ist. Das ist besonders wertvoll, wenn alle fünf Minuten jemand in die Küche schaut und fragt: „Na, Mama, wie lange noch?“ Wenn Sie die gleichen Probleme haben, ist das ganz einfach Proteincreme für Eclairs nach meinem Rezept mit Fotos – das brauchen Sie.

Trotz der Ähnlichkeit der Rezepte sind „Vanillepudding“ und Profiteroles immer noch unterschiedlich, die ersten sind zwangsläufig länger, und die französischen Konditoren glauben, dass die ideale Länge 14 cm beträgt. Die zweiten, Profiteroles, runde Form, und ein Kuchen aus gestapelten Kränzchen heißt Croquembouche.

Küchengeräte und Utensilien: Messbecher, Teelöffel, Schüssel, Messer, Mixer.

Erforderliche Produkte

Die Füllung für Eclairs wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

3 Eichhörnchen
100 g Puderzucker
Teelöffel Zitronensaft

Wie man eine Proteinfüllung zu Hause macht

Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für diejenigen, die dies zum ersten Mal tun, gebe ich etwas kleiner Rat: Mit der Hinterkante eines Messers genau in der Mitte auf die Eierschale schlagen, dabei leicht darauf schlagen, damit das Eigelb nicht zerbricht. Wenn das Eigelb in das Eiweiß gelangt, lässt es sich nicht schlagen. Anschließend die Schalenhälften vorsichtig trennen und alles Eiweiß abtropfen lassen.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Sahne für Eclairs herstellt. Das vorgekühlte Eiweiß (drei Stücke) zu schwachen Spitzen schlagen, nach und nach 100 g Puderzucker hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Auch ohne den Mixer auszuschalten, füge ich hinzu Zitronensaft auf der Spitze eines Teelöffels.

Die Kuchenfüllung ist fertig, wenn an der Oberfläche stabile Spitzen zurückbleiben, die ihre Form nicht verlieren. Eclairs mit gut aufgeschlagener, dichter Proteincreme behalten ihre Form und sehen appetitlich aus, was das Foto bestätigt.

Lassen Sie mich Kochanfängern noch einen Rat geben: Schlagen Sie das Eiweiß nicht, solange es warm ist. Wenn Sie sie vorkühlen (Sie können die Schüssel mit den Proteinen in den Kühlschrank stellen), wird der Vorgang einfacher und schneller abgeschlossen, und der Zitronensaft wird durch eine Prise Zitronensäure ersetzt.

Um das Schlagen des Eiweißes zu erleichtern, geben Sie außerdem Salz auf die Messerspitze.

Videorezept

Eine sehr aufmerksame und gewissenhafte Anleitung, bei der kein einziges Detail fehlt, ermöglicht es Ihnen, eine dicke, köstliche Proteincreme für Eclairs zuzubereiten cremiger Geschmack sogar für einen Kochanfänger. Der Autor gibt mehrere praktische Ratschlägeüber die Auswahl der Produkte, deren Zubereitung sowie über die Verwendung der daraus resultierenden luftigen Süße.

Protein-Buttercreme

Rezept Protein-Buttercreme, das sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und zum Gestalten von Blumen aus Sahne eignet.
Eine Portion Sahne reicht aus, um 12 Cupcakes zu dekorieren.
Die Creme wird auf Basis von Schweizer Baiser zubereitet.

Thermometer http://ali.pub/1p4rze
Einwegbeutel http://ali.pub/1p3wn8
Düse 1m http://ali.pub/1p3s7z

Rezept:
3 mittelgroße Eichhörnchen
120 g Zucker
170 g Butter Zimmertemperatur
Zusatzstoffe nach Geschmack

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Die Komposition „Life of Riley“ gehört dem Interpreten Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-….
Künstler: http://incompetech.com/

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2016-07-13T09:06:45.000Z

Füllung für Eclairs: Pâtissière-Pudding-Gebäckcreme

Ein Klassiker des Genres – das sind Kuchen mit Custard Füllung. Der köstlichste Puddingfüller für Französischer Nachtisch muss außerdem französischen Ursprungs sein. Heute erzähle ich Ihnen Schritt für Schritt mit Fotos, wie Sie Vanillepudding für Patissier-Eclairs zubereiten.

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Löffel, Pfanne, Holzspatel.

Erforderliche Produkte

Mein Eclair-Pudding-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

Milch – 400 ml;
Mehl –30 g;
Zucker – 150 g;
Vanillin – 10 g;
Eier – 3 Stk.

Wie man zu Hause Vanillepudding macht

Also, die Eclairs werden mit Vanillesoße sein, fangen wir an Schritt für Schritt Prozess Vorbereitungen.

Ich nehme drei Eier und trenne Eiweiß und Eigelb, die ersten brauche ich nicht, ich entferne sie. 150 g Zucker und 30 g Mehl mit Eigelb in eine Schüssel geben.

400 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen langsames Feuer. Wenn die Milch etwas wärmer wird, füge ich ein paar Löffel hinzu Eigelbmischung und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie müssen gründlich kneten, damit sich keine Mehlklumpen bilden.

Als nächstes gieße ich diese Mischung langsam und unter ständigem Rühren in kochende Milch, bis sie eindickt. Zum Schluss füge ich der Mischung noch 10 Gramm Vanillin hinzu. Ich kühle die Füllung ab und fülle die Kuchen. Eclair mit Vanillesoße ist Schritt für Schritt servierfertig.

Die Füllung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn man es im Wasserbad kocht, erhält es eine zartere und seidigere Konsistenz. Wenn Sie schnell abkühlen möchten, stellen Sie die Schüssel mit der Füllung in eine breitere Schüssel kaltes Wasser oder Eis. Vanillepudding nach diesem Rezept hinzufügen verschiedene Zutaten(Schokolade, Fruchtkonfitüre), kann absolut gekocht werden verschiedene Füllungen für Eclairs.

Videorezept

Eine verständliche und detaillierte Darstellung der Zubereitung der französischen Delikatesse „Patissiere“ hilft auch einem Anfänger, mit dem Kochen zurechtzukommen. Zarter Nachtisch kann als eigenständige Süßspeise, als Dekoration für Desserts, als Füllung für Gebäck und Torten verwendet werden.

Vanillepudding-Patissiere – Großmutter Emmas Rezept

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Wie man Patissiere-Custard zubereitet – Rezept und Tipps von Oma Emma. Crème Pâtissière ist eine Art Vanillepudding. Der Stärkegehalt unterscheidet ihn vom klassischen englischen Pudding. Patisserie-Creme wird häufig verwendet Französisches Gebäck– sie schichten Kuchen damit, füllen Gebäck, servieren als unabhängiges Gericht, und es kann auch als Grundlage für sehr leckere und abwechslungsreiche Desserts dienen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine sehr zarte und einfach zuzubereitende Patissiere-Creme. Custard Patissiere – Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt ein Videorezept für Patissiere-Custard – schauen Sie sich das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
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Zutaten:
Milch – 350 Milliliter
Zucker – 100 Gramm
Butter – 30 Gramm
Salz – eine Prise
Vanillezucker – 2 Teelöffel
Stärke – 30 Gramm
Eier – 2 Stück
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2014-05-11T17:55:44.000Z

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

In der Basis klassische Rezepte Sie können die unterschiedlichsten Füllungen für Kuchen zubereiten, wenn Sie gerne mit Zutaten experimentieren und sich ungewöhnliche und ungewöhnliche Ideen einfallen lassen originelle Kombinationen, Maile mir. Ich wäre dankbar für Ihre Version von Eclairs mit Vanillesoße, Rezept und Foto.

Sie können die Kuchen mit allem füllen, was Sie möchten: Fruchtpasten oder Konfitüren, Eiweiß und Sauerrahmfüllungen, Vanillepudding und Ölfüllstoffe. Erfreuen Sie Ihre Familie mit abwechslungsreichen und interessanten Backwaren.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und in Stücke geschnittene Butter hinzu.

Bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren.

Zurück zum Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Teig eine Kugel bildet und sich am Boden eine Kruste zu bilden beginnt (ca. 2–3 Minuten).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Teig in eine Schüssel. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem mit einem Spatel um, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie so wenig wie möglich. niedrige Geschwindigkeiten. Ein normaler Mixer mit Schneebesen funktioniert nicht. Kontrollieren Sie ständig die Konsistenz – der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, das letzte Ei mit einer Gabel aufzuschlagen und portionsweise hinzuzugeben. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

Übertragen Sie den Teig darauf Spritzbeutel Mit einer Düse ausstechen und auf einen abgedeckten Untergrund stellen Pergamentpapier ein Eclair-Backblech mit einer Länge von ca. 7–8 cm und einer Breite von ca. 2–2,5 cm.

Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es gar und goldbraun ist (die Zeit hängt vom jeweiligen Ofen ab).

Buttercreme zubereiten. 50 g Zucker und Wasser in die Schöpfkelle geben. Den restlichen Zucker mit dem Eiweiß vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht.

Mit Zucker und Wasser auffüllen Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung eine Temperatur von 116–118 Grad erreicht (zur Messung benötigen Sie ein Karamellthermometer). Sie können es wagen und die richtige Konsistenz herausfinden, indem Sie sie auf einer weichen Kugel testen: Wenn Sie den Sirup in eine Tasse mit kaltem Wasser tropfen, wird er zu einem Tropfen, den Sie mit den Fingern kneten können. Aber mit einem Thermometer geht es natürlich genauer.

Den Sirup vom Herd nehmen. Das Eiweiß weiter schlagen und in einem dünnen Strahl hineingießen heißer Sirup. Schlagen, bis sich dicker, glänzender Schaum und steife Spitzen bilden.

Schlagen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Dann beginnen wir, in kleine Würfel geschnittene weiche Butter hinzuzufügen, jeweils 2-3 Würfel, und machen nach jeder Zugabe eine kurze Pause. Dadurch sollte die Creme homogen, glatt und glänzend werden.

Es ist besser, die Creme nicht im Voraus, sondern unmittelbar vor der Anwendung zuzubereiten.

Die fertig abgekühlten Eclairs der Länge nach in 2 Stücke schneiden. Mit Sahne füllen.

Mit den oberen Hälften abdecken.

Bereiten wir die Ganache vor.

Dazu die Schokolade fein hacken. Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Wir bedecken die Kuchen mit Ganache – Sie können sie mit einem Löffel einschenken oder einfach in eine Schüssel tauchen. Bei der zweiten Möglichkeit müssen Sie die fertigen Eclairs eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Sahne für Eclairs ist der Bestandteil des Desserts, auf den selbst die meisten verzichten leckerer Teig wird nur eine frische Hülle bleiben. Die Füllung bestimmt, wie süß, zart und aromatisch der Kuchen wird. Gleichzeitig sollte ein richtiges Eclair möglichst viel Sahne und nur eine dünne Teigschicht enthalten. Sie sollten also aufpassen Besondere Aufmerksamkeit Auswahl das benötigte Rezept Oder noch besser: Probieren Sie alle auf einmal aus, um zu entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt.

Die Creme für Eclairs sollte weich und luftig, nicht zu süß und interessant im Geschmack sein. Dies kann auf verschiedene Arten erreicht werden. Viele Köche ziehen es vor, die Sahne zu brauen, also unter Zugabe von kochendem Wasser oder heißer Milch zu kochen, während andere die Zutaten einfach gründlich mit einem Mixer schlagen und so eine lockere und nicht weniger schmackhafte Masse erhalten.

Die Basis der Sahne für Eclairs können Sahne, Milch, Sauerrahm, Eier, Butter, Hüttenkäse, Kondensmilch usw. sein. Für den Geschmack verwenden zusätzliche Zutaten wie Zucker, Puderzucker, Vanille, Schokolade, Kakao, Fruchtsirupe usw.

Normalerweise ist die Creme für Eclairs recht schnell zubereitet, aber während des gesamten Kochvorgangs muss der Koch ständig auf dieses Gericht achten. Es dauert nur einen Moment, bis man die Creme aus den Augen verliert, und es kann sein, dass sie nie die gewünschte Konsistenz erreicht. Trotz dieser Schwierigkeiten fürsorgliche Hausfrauen Hören Sie nie auf, Eclairs mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten, denn ein zarteres und zarteres kann man sich kaum vorstellen Leckeres Dessert, das in Ihrer heimischen Küche zubereitet werden kann.

Brandteig und Vanillesoße werden in den Händen einer erfahrenen Hausfrau wahr Kochmeisterwerk, das mit jedem anderen Dessert mithalten kann. Für einen solchen Leckerbissen müssen Sie viel Zeit in der Küche verbringen, aber das Ergebnis wird alle Anstrengungen rechtfertigen. Anfängerköche müssen sich in jeder Phase der Eclair-Zubereitung strikt an das Rezept halten. Bei Bedarf kann Stärke durch die gleiche Menge Mehl ersetzt werden. Weiß und Milchschokolade Wird zur Dekoration verwendet; ein Hinzufügen ist nicht erforderlich.

Zutaten:

150 g Mehl;
150 g Butter;
625 ml Milch;
200 g Zucker;
7 Eier;
125 ml Wasser;
1 Prise Salz;
3 EL. l. Stärke;
1 Teelöffel. Vanillezucker;
150 g Milchschokolade;
50 g weiße Schokolade.

Kochmethode:

500 ml Milch in einen Topf geben, dazugeben Vanillezucker.
Etwa 90 g Zucker in die gleiche Schüssel geben und die Milch aufkochen.
Stellen Sie den Topf mit der Milch 20 Minuten lang beiseite.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel weitere 90 g Zucker und Stärke.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von drei Eiern und geben Sie das Eigelb zum Zucker und zur Stärke.
Alles glatt rühren und die Milch erneut aufkochen.
Ein Drittel der heißen Milch in die Zucker-Ei-Mischung geben und schnell verrühren.
Fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu, ohne die Sahne zu rühren.
Wenn die Masse homogen ist, gießen Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Unter ständigem Rühren den Inhalt des Topfes 2-3 Minuten kochen lassen.
50 g Butter zur heißen Sahne geben und alles noch einmal gut verrühren.
Mit der Sahne bedecken Frischhaltefolie und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Restliche Milch und Wasser in einen Topf geben, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
100 g Butter in denselben Topf geben und alles zum Kochen bringen.
Unter kräftigem Rühren der Flüssigkeit im Topf das gesamte Mehl (auf einmal) einfüllen.
Rühren Sie den Teig mit einem Holzspatel weiter, bis ein dichter Klumpen entsteht.
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Eier zum warmen (aber nicht heißen) Teig geben und alles glatt rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in Form von etwa 5 cm langen „Flagellen“ darauf legen.
Legen Sie das Backblech für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Schneiden Sie die fertigen Eclairs vorsichtig an der Seite ein und entfernen Sie den Teig (Krümel) aus dem Inneren.
Füllen Sie die Kuchen statt mit Krümeln mit Sahne.
Beide Schokoladensorten darin schmelzen verschiedene Behälter Bedecken Sie die Eclairs zunächst mit dunkler Schokolade und zeichnen Sie mit weißer Schokolade Muster darauf.

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Quarkcreme unterscheidet sich deutlich von anderen Füllungen für Eclairs. Es gibt dem Gericht angenehme Säure, es wird sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Es ist wichtig, die Zutaten für dieses Gericht auszuwählen hohe Rate Fettgehalt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Anstelle von Sauerrahm wird dieser Creme oft auch Sauerrahm hinzugefügt. Schlagsahne, aber mit diesem Produkt wird es auch sehr lecker. Darüber hinaus kostet Sauerrahm, selbst der fetteste, deutlich weniger als Sahne, was sich positiv auf das Familienbudget auswirkt.

Zutaten:

200 g Hüttenkäse;
200 g Sauerrahm;
1 Tasse Puderzucker;
1 Teelöffel. Vanillezucker.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben und hinzufügen Puderzucker(Sie können normalen Zucker verwenden).
Diese Zutaten glatt rühren, dann Sauerrahm und Vanillezucker hinzufügen.
Schlagen Sie die Sahne noch einmal gründlich auf, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Proteincreme ist sehr einfach zuzubereiten und ideal für Hausfrauenanfänger. In diesem Fall benötigen Sie keine teuren Zutaten. Ganze Zitrone Für dieses Rezept benötigen Sie ihn nicht – Sie müssen lediglich 2 Esslöffel Saft daraus pressen. Dies hilft, das Eiweiß schneller aufzuschlagen und der Creme einen schönen Farbton zu verleihen. Wichtig ist, dass das Eiweiß gekühlt ist, nur aus dem Kühlschrank, sonst bilden sich keine stabilen Spitzen.

Zutaten:

1 Tasse Zucker;
4 Eier;
½ Glas Wasser;
1 Prise Salz;
1 Zitrone.

Kochmethode:

Das Eiweiß trennen und den Saft der Zitrone auspressen.
Das Eiweiß salzen und mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
Das Eiweiß weiter bei niedriger Rührgeschwindigkeit schlagen und den Sirup einfüllen.
Zitronensaft (2 Esslöffel) zur Sahne hinzufügen und die Mischung weitere 10 Minuten schlagen.

Die Herstellung von Schokoladencreme für Eclairs ist ganz einfach – fügen Sie einfach etwas Kakaopulver hinzu. Gleichzeitig verändert sich der Geschmack des Desserts dramatisch, und diese Option dürfte den Gästen am besten gefallen. Wenn Sie möchten, können Sie zwei Cremes gleichzeitig zubereiten – Butter und Schokolade, indem Sie die Zutaten einfach in zwei Teile teilen und einem davon Kakao hinzufügen, dem anderen jedoch nicht. Dann wird es abwechslungsreich süßer Tisch ohne zusätzlichen Aufwand.

Zutaten:

300 g Butter;
1 Päckchen Vanillezucker;
400 g Kondensmilch;
4 EL. l. Kakaopulver.

Kochmethode:

Die Butter auf Zimmertemperatur erhitzen und mit einem Mixer weiß schlagen.
Die Butter weiter auf niedriger Stufe schlagen, Vanillezucker und Kakao dazugeben.
Schlagen Sie diese Zutaten weitere 2 Minuten lang und fügen Sie dann nach und nach Kondensmilch hinzu.
Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit, schlagen Sie die Sahne glatt und verwenden Sie sie zum Füllen.

Buttercreme gilt zu Recht als die zarteste in Geschmack und Konsistenz. Es ist jedoch zu beachten, dass es aufgrund der Kondensmilch sehr süß ist. Wenn Sie einen neutralen Geschmack der Füllung wünschen, ist es besser, ein anderes Rezept zu verwenden, aber für echte Naschkatzen besser als Füller Man kann es sich einfach nicht vorstellen! Die Creme muss dick sein, sonst behält die Creme ihre Form und verteilt sich einfach. Kondensmilch sollte nicht gekocht werden, sondern nur weiß und flüssig.

Zutaten:

300 g Butter;
300 ml Sahne;
1 Dose Kondensmilch.

Kochmethode:

Die Butter weich machen und in einer tiefen Schüssel mit Kondensmilch vermischen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis eine völlig homogene Masse entsteht.
IN separate Gerichte Schlagen Sie die Sahne gut auf und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten.
Rühren Sie die Creme von unten nach oben mit einem Löffel vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.
Stellen Sie die fertige Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, dann können Sie sie zu den Eclairs geben.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Eclair-Creme nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!

Creme für Eclairs ist Hauptzutat Jedermanns Lieblings-Puddingkuchen. Es kann entsprechend zubereitet werden ungewöhnliches Rezept, wodurch der Geschmack des üblichen Desserts oder der Verwendung fast vollständig verändert wird traditionelle Produkte. Lesen Sie auf jeden Fall vor der Zubereitung der Eclair-Creme die folgenden Kochhinweise, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:
Wenn die Sahne Butter enthält, sollte sie weich sein und etwa Zimmertemperatur haben. Es ist besser, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Butter schmelzen, bis flüssigen Zustand absolut nicht möglich;

Die Sahne für Eclairs muss lange geschlagen werden. Zuerst ist es flüssig, aber nach 10 Minuten beginnt es zu härten und seine Farbe zu ändern. Sie sollten also keine Zutaten hinzufügen, wenn Ihnen die Masse nicht dick genug erscheint;

Sie können den Grundrezepten für Eclair-Creme jederzeit weitere Zutaten (Butter, Quark, Vanillesoße) hinzufügen, um einen neuen Geschmack zu erhalten. Sie sind zum Beispiel perfekt gemahlenen Kaffee, Schokolade, Früchte oder Beeren, Kakao, Sahne usw.;

Durch die Zugabe von Stärke oder gesiebtem Mehl wird die Creme dicker. Je mehr dieser Zutaten Sie der Creme hinzufügen, desto dicker wird sie. In diesem Fall ist es besser, zunächst Stärke und Mehl durch ein Sieb zu sieben;

Um die Eclair-Creme zarter zu machen, ersetzen Sie in Rezepten Zucker durch Puderzucker.

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