Wo wächst der Melonenbaum? Papaya beim Kochen

Der Großteil der tropischen Früchte ist wild, aber Papaya wird in Thailand gezielt angebaut, da sie als traditionelle landwirtschaftliche Nutzpflanze gilt. Papayafrüchte werden als Hauptzutat für viele Nationalgerichte des Landes verwendet. Papaya wächst wild nicht nur in Südostasien, sondern auch in Latein- und Mittelamerika. Der Vorteil der Papaya ist ihre schnelle Reifung das ganze Jahr über.

Papaya wächst auf tropischen Bäumen mit großen Blattzweigen; die Stammhöhe kann bis zu 10 Meter erreichen. Viele Touristen verwechseln Papayabäume oft mit Kokosnussbüscheln, da die grünen Früchte dieser sehr ähnlich sind. Exotische Frucht. Der Durchmesser der grünen Blätter des Papayabaums kann bis zu 70 Zentimeter erreichen.

Reife Früchte verfärben sich bernsteinfarben oder gelb und fühlen sich zudem weich an. Die meisten Papayas in den Regalen Thailands werden in leuchtendem Orange verkauft. gelber Farbton. Die Papayafrüchte selbst haben eine längliche ovale Form, die eher dem Umriss einer Melone ähnelt. Papayafrüchte können eine Länge von 50 Zentimetern erreichen.

Papaya – Obst oder Gemüse?

Bisher sind sich die Thailänder selbst nicht einig über die Frage, zu welcher Kategorie Papaya gehört – eine Frucht oder ein Gemüse. Der wissenschaftliche Pflanzenklassifikator macht deutlich, dass Papaya zu einer großen Gattung der Kreuzblütengewächse gehört. Die größte Population dieser Art ist die berühmte Weißkohl, was sich bekanntlich auf Gemüsepflanzen bezieht.

In Thailand wird Papaya sowohl als Obst als auch als Obst verwendet Gemüseernte. Papaya gilt als Gemüse, wenn sie fest und unreif ist und noch eine grüne Schale hat. In diesem Fall empfiehlt sich die Verwendung nur bei der Zubereitung von Gerichten, beispielsweise Salaten.

Fast alle Restaurants in Thailand bieten ihren Gästen eine Kostprobe an verschiedene Gerichte, zu denen frische, gedünstete oder frittierte Papaya gehören. Die beliebtesten Gerichte unter Papaya-Touristen sind:

An erster Stelle steht ein Salat namens Tam Som, der in fast allen angeboten wird nationale Restaurants. Er hat ein Brennen scharfer Geschmack, was mit Chilischoten und Knoblauch erreicht wird. Für die Pikantheit werden dem Salat grüne Papayastücke und viel getrocknete Garnelen hinzugefügt.
Als Füll- und komplettes Frühstück Einheimische nutzen reife Papaya, der mit Limetten- oder grünem Zitronensaft übergossen wird.
In Restaurants an der Küste Thailands grüne Papaya füge ich gerne bei der Zubereitung von Fisch hinzu und Fleischgerichte, darunter Suppen, Pfannengerichte und andere Hauptgerichte. Papaya passt gut zu Fischgerichten.
Beim Füllen von Fleisch werden oft grüne Papayafrüchte verwendet, um dem Gericht etwas Raffinesse und Raffinesse zu verleihen. Traditionelles Essen In Thailand wird Papaya zur Herstellung von gefülltem Fleisch mit gedünstetem Reis und Gewürzen verwendet.

Wenn Papaya saftiges und reifes Fruchtfleisch hat, gilt sie als Frucht. In dieser Form wird es meist pur verzehrt, zu Eis oder anderen Süßigkeiten hinzugefügt. Aus den Früchten werden häufig Sirupe hergestellt, die anschließend alkoholischen und alkoholfreien Cocktails zugesetzt werden.

Wann ist in Thailand Papaya-Saison?

Papaya wächst das ganze Jahr von Januar bis Dezember. Daher kann man es ständig an den Ständen von Geschäften oder auf Märkten sehen und auch lokale thailändische Gerichte mit Papaya-Zusatz probieren.

Für Touristen verkaufen Anwohner in Straßenständen und Zelten bereits geschälte und in kleine Schalen geschnittene Papaya. Der Preis für ein kleines Tablett beträgt etwa 15-25 Baht.

Seit dem 16. Jahrhundert ist Papaya in Thailand auf den Geschmack der lokalen Bevölkerung gekommen und seitdem hat die Zahl der Plantagen nur zugenommen. Der Papayabaum wächst sehr schnell, nach den ersten 6 Monaten können Sie die ersten Früchte ernten.

Papaya-Geschmack

Russische Touristen mögen den Geschmack der Papaya oft nicht, daher ist es am besten, die exotische Frucht nicht selbst zu kaufen, sondern sie anzuprobieren Büfett im Hotel. Fast alle Beherbergungsbetriebe bieten kostenpflichtiges Frühstück an, bei dem Papaya ein Muss ist.

Aufgrund der Geschmackseindrücke werden die Touristen in zwei Lager eingeteilt. Auf den ersten Blick scheint Papaya süß und sehr ähnlich zu sein gekochte Karotten Letztere bevorzugen die Geschmacksähnlichkeit von Papaya und reifer Melone.

Der Geschmack der Papaya variiert je nach Reifegrad der Frucht deutlich. Immer noch grün und unreife FrüchteÜberhaupt nicht süß und nur für die traditionelle Zubereitung geeignet Thailändische Gerichte. Reife Papayafrüchte haben einen saftigen und süßen Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von Papaya

Papaya ist sehr kalorienarmes Gericht Acht mittelgroße Fruchtstücke enthalten nicht mehr als 45 Kalorien, was Papaya zu einem echten Diätprodukt macht. Papaya ist für die Gesundheit des Körpers sehr wertvoll, da sie viel enthält nützliche Vitamine und Mikroelemente:

Vitamine A und C;
Phosphor und Eisen;
Beta-Carotin.

Der Verzehr einiger Papayastücke vor der Hauptmahlzeit trägt zur Verbesserung der Darmfunktion bei, indem er die Verdauung normalisiert. Reife Früchte enthalten große Menge Papain, eine Substanz, die dem Körper helfen kann, das Beste daraus zu machen nützliche Mikroelemente aus der verzehrten Nahrung.

In der Weltmedizin werden nicht nur die Früchte der Papaya selbst verwendet, sondern auch die Blätter und Wurzeln des Baumes. Sie enthalten auch große Mengen nützliche Substanzen, auf deren Grundlage Anthelminthika hergestellt werden Medikamente sowie Verhütungsmittel.

Schaden von Papaya

Wie bei anderen exotischen Früchten müssen Sie Papaya nach und nach probieren, damit sich der Körper an die neue Nahrung gewöhnt und keine allergischen Reaktionen auftreten. Papayafrüchte, insbesondere solche, die frisch vom Baum gepflückt werden, enthalten große Mengen Latexsaft, der als Allergen gilt. Übermäßiger Verzehr der Früchte kann zu inneren und äußeren Verbrennungen führen.

Wie wählt man die richtige Papaya aus?

Wenn Sie sich für den Kauf dieser umstrittenen Frucht entscheiden, sollten Sie die Wahl sorgfältig abwägen. Eine unreife oder abgestandene Frucht kann leicht als Gemüse eingestuft werden. Wenn Sie im Laden ankommen, müssen Sie als Erstes auf die Farbe der Früchte achten: Sie sollte gleichmäßig, gelb und ohne Flecken oder schwarze Einschlüsse sein.

Die Papaya sollte sich leicht weich anfühlen, was auf die endgültige Reife der Frucht, ihre Süße und Frische hinweist. Eine Frucht, die nicht weich genug ist, wird Ihnen keinen Genuss bereiten, da sie einen milden Geschmack hat und manchmal sogar fehlt.

Wie säubert und isst man Papaya?

Sie können Papaya als essen unabhängiges Gericht. Dazu müssen Sie es nur halbieren, von überschüssigen Kernen befreien, die in Anzahl und Form Melonenkernen ähneln, und dann entweder das Fruchtfleisch herausschneiden oder die Schichten der Frucht abschneiden, wie bei diesem Beispiel eine Melone schneiden. Am häufigsten wird Papaya in kleine Scheiben geschnitten und mit einer Gabel gegessen.

Sie können Papaya in Thailand absolut jeden Monat im Jahr probieren und sie sogar mitbringen, da sie unprätentiös in der Lagerung ist. Auf jeden Fall einen Versuch wert Nationalgerichte mit Papaya, die sich durch dezente Geschmacksnoten auszeichnet.

Papaya ist eine Pflanze der Gattung Carica aus der Familie der Caricaceae. Er wird oft als Melonenbaum bezeichnet, und der Begriff Papaya ist der ins Lateinische übersetzte Malabar-Name der Art. Dieses Wort wiederum kommt von ababai, wie der Baum auf den Inseln genannt wird Karibisches Meer. Papaya war antike Kultur unter den Maya- und Aztekenstämmen. Forscher konnten nicht feststellen, welche Art der wilde Vorfahre der Pflanze war. Einer Version zufolge kam die Frucht erstmals in Südmexiko oder Guatemala vor. Papaya erschien in Europa nach der Reise von Kolumbus über den Atlantik. Eine wissenschaftliche Beschreibung der Pflanze erschien erstmals im historischen Werk von Oviedo, wo die Flora Indiens beschrieben wurde (im 16. Jahrhundert galt der amerikanische Kontinent weiterhin als indisches Territorium). Später wurden die Inseln vor der Küste Mittelamerikas Westindien und der asiatische Staat selbst Ostindien genannt.

Der Papayabaum sieht etwas ungewöhnlich und anders aus als andere Obstpflanzen. Der Stamm ähnelt in Struktur und Relief der Oberfläche einer Palme. Papaya wächst schnell und im Alter von fünf Jahren kann die Pflanze eine Höhe von 5–6 Metern erreichen. Papaya lebt etwa zwei Jahrzehnte, wird aber nur vier Jahre lang angebaut. Die Stämme erwachsener Pflanzen sind innen leer, während der Kern junger Bäume weich und locker ist. Die Fasern, aus denen die dicke Rinde des Baumes besteht, sind so stark, dass sie zur Herstellung von Seilen und Kabeln verwendet werden.

An der Spitze des Baumes bildet sich eine Rosette große Blätter, mit einer Unterteilung in 7–10 Klingen. In den Achseln der langen Blattstiele bilden sich Blüten, von denen die Papaya fünf hat verschiedene Typen. Am häufigsten werden Bäume mit weiblichen Blüten und nur wenige Pflanzen mit männlichen Blüten, die zur Bestäubung ausreichen, kultiviert.

Papayafrüchte sind Beeren, die in Struktur, Geschmack, Form und Zusammensetzung der Melone ähneln. Damit verbunden ist der zweite gebräuchliche Name der Art – „Melonenbaum“. Wildfrüchte wiegen mehr als 6 kg, während von Menschen angebaute Früchte nur 2–4 kg wiegen. Die dichte Schale der Frucht ist dick und verfärbt sich im reifen Zustand von grün nach gelb mit einem goldenen Schimmer. Im Inneren befindet sich gelb-orangefarbenes, süßes Fruchtfleisch und dahinter ein Hohlraum, der mit 800–1000 Samen gefüllt ist. Papaya zeichnet sich unter anderen Pflanzen durch ihr schnelles Wachstum und ihre intensive Fruchtbildung aus. Die hohe Produktivität der Art beruht auf der Tatsache, dass sich in der Achsel eines Blattes 1–2 Früchte entwickeln. Der Baum trägt in dem Jahr, in dem die Samen gesät werden, Früchte und trägt während seines gesamten Lebens und zu allen Jahreszeiten Früchte, was den Gärtnern bis zu 800 Zentner Früchte pro Hektar beschert. Die Papayafrucht ist von kleinen Röhrchen durchzogen, die weißen Saft – Latex – enthalten. Bei unreifen Früchten ist dies der Fall weißer Saft ist giftig, nimmt nach der Reifung eine wässrige Farbe an und ist unbedenklich für den Körper.

Der erwähnte Ausdruck „Melonenbaum“ wurde erstmals von spanischen Reisenden verwendet. Sie haben darauf geachtet große Bäume ohne Äste, dessen Stamm einer Palme ähnelte. Die Oberseite bestand aus Spitzenblättern, die sich wie ein Regenschirm öffneten, und zahlreiche Früchte ähnelten in Aussehen und Geschmack stark der Melone.

Von Mittel- und Südamerika aus verbreitete sich die Papaya europäische Länder. Der Anbau findet in allen Regionen mit tropischem Klima statt. Als Experiment versuchen sie, die Beere im südlichen Teil Russlands an der kaukasischen Küste des Schwarzen Meeres anzubauen. Die Hauptexporteure von Papaya waren Indien, die Philippinen, Haiti, Mexiko, Brasilien, Thailand, Indonesien und einige andere tropische Länder. Heutzutage kommt wilde Papaya nur noch in Asien und der tropischen Zone Amerikas vor. Eine der mit der Papaya verwandten Arten ist Carica Oakifolia mit länglichen birnenförmigen Früchten. Diese Pflanze kann sich in subtropischen Klimazonen entwickeln und Früchte tragen.

Nährwert und Vitaminwert von Papayafrüchten

Die Zusammensetzung des Papaya-Fruchtfleischs ist insofern einzigartig, als es einige davon enthält Pflanzenenzyme, die in anderen Produkten schwer zu finden sind. Beispielsweise wird Papain sehr geschätzt, da es im Körper ähnlich wie Magensaft wirkt und aufgenommene Nahrung (insbesondere Fleisch) weicher macht. Seine Fähigkeit, Verdauungsprozesse zu stabilisieren, beruht auf dem Enzym Protease und einem anderen Pepsin-ähnlichen Enzym.

Nährwert von 100 g Papaya:

0,62 g Protein;
0,13 g Fett;
8,02 g Kohlenhydrate;
1,83 g Ballaststoffe;
88,84 g Wasser;
0,042 g gesättigte Fettsäuren;
6,01 g Monosaccharide und Disaccharide;
0,63 g Asche.

Die Beere ist berühmt den höchsten Inhalt Askorbinsäure, Vitamine A und E, die die häufigsten natürlichen Antioxidantien sind.

Vitamine in 100 g Papaya:

0,281 mg Beta-Carotin (Provitamin A);
55,2 µg Retinol-Äquivalent (A);
61,85 mg Ascorbinsäure (C);
0,028 mg Thiamin (B1);
0,034 mg Riboflavin (B2);
0,221 mg Pantothensäure (B5);
0,023 mg Pyridoxin (B6);
38,2 µg Folsäure(B9);
0,337 mg Niacinäquivalent (PP);
0,74 mg Tocopherol (E);
2,59 µg Phyllochinon (K);
6,13 mg Cholin.

Energiewert der Papayafrucht

Papaya gilt als wichtiges diätetisches Lebensmittel. Sie ist von kleiner Statur Energiewert ermöglicht die Nutzung solcher süßes Produkt ohne der Figur zu schaden. Aber am wichtigsten ist, dass Papaya den Verdauungsprozess unterstützt und beschleunigt.

Der Kaloriengehalt von 100 g Papaya beträgt 39 kcal.
Der Kaloriengehalt einer Frucht (ca. 2 kg) beträgt 780 kcal.

Trotz offensichtlicher Vorteil Wer auf Diät ist, sollte sich beim Verzehr von Papaya nicht zu sehr hinreißen lassen: Eine große Menge der Frucht kann zu einer Gelbfärbung der Haut führen.

Mineralstoffe in der Papaya

Papaya ist den Melonenfrüchten nicht nur optisch, sondern auch inhaltlich sehr ähnlich Mineralien. Das Fruchtfleisch der Beeren enthält viel Kalium, Kalzium, Phosphor und vieles mehr wertvolle Mikroelemente(Eisen, Zink, Kupfer und andere).

Makronährstoffe in 100 g Papaya:

24,04 mg Kalzium (Ca);
258,02 mg Kalium (K);
10,03 mg Magnesium (Mg);
5,02 mg Phosphor (P);
3,01 mg Natrium (Na).

Mikroelemente in 100 g Papaya:

0,14 mg Eisen (Fe);
0,069 mg Zink (Zn);
16,03 µg Kupfer (Cu);
0,012 mg Mangan (Mn);
0,62 µg Selen (Se).

Nützliche Eigenschaften von Papaya

Seit der Antike wissen Heiler davon heilenden Eigenschaften Papaya und nutzte sie zur Bekämpfung von Krankheiten. Das Fruchtfleisch enthält Papain, das dabei hilft, das Maximum an wertvollen Bestandteilen aus den resultierenden Produkten zu extrahieren. Dadurch ist die Pflanze sehr verdauungsfördernd.
Ärzte raten zur Einnahme von Papaya für Geschwüre Zwölffingerdarm, Kolitis und Bronchialasthma . Beeren stabilisieren die Leberfunktion und gleichen die Zuckerkonzentration im Blut aus. Das Fruchtfleisch wird auch verwendet, um den Darm von schädlichen Giftstoffen zu befreien und dem Körper Energie zuzuführen.
reduziert die Magensäure, Neutralisierung überschüssiger Reagenzien in einer sauren Umgebung. Die Beere ist notwendig bei Sodbrennen, Hernien und Gastritis. Auch schwangeren Frauen werden die Früchte häufig empfohlen, da sich das Fruchtfleisch positiv auf die Entwicklung des Kindes auswirkt. Säuglingen wird püriertes Papaya verabreicht, da es schnell absorbiert wird und den wachsenden Körper in guter Form hält.
Papayasaft ist in den Tropen sehr beliebt zur Bekämpfung von Magenbeschwerden, Ekzemen und Wirbelsäulenerkrankungen. Dieses Getränk bekämpft auch wirksam Würmer.
Papain im Fruchtsaft wird aktiv zur äußerlichen Anwendung genutzt. Die Flüssigkeit hilft bei der Heilung von Verbrennungen und Insektenstichen und lindert Schmerzen. Hergestellt aus Saft kosmetische Hilfsmittel(zum Beispiel Peelings) und Medikamente für Hautkrankheiten. Kosmetikerinnen wissen auch um die Fähigkeit von Papain, bei der Entfernung zu helfen unerwünschte Haare und Sommersprossen verstecken. Dies ist aufgrund der Zerstörung von Keratin in der Haut möglich.
Die Schale der unreifen Frucht wird als Quelle für Milchsaft verwendet, der getrocknet Ekzeme und instabile Magen- und Darmfunktionen behandelt.

Kontraindikationen für den Verzehr von Papaya

Derzeit ist Papaya noch ein Exot Russische Tische. Die Eigenschaften und Schäden von Früchten wurden von den Russen noch nicht vollständig untersucht. Man kann durchaus sagen, dass unreife Beeren Hautreizungen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Dies ist auf das Vorhandensein von Latexsaft zurückzuführen, der in unreifen Papayas giftig ist.

Papaya - saftige Früchte großes Werk der Familie Karik. Die Früchte werden verzehrt frisch, verwendet in Salaten, Kuchen, Säften usw Süßwaren. Die unreifen Früchte können wie ein Kürbis gekocht werden.

Reife Papaya hat eine weiche, butterartige Konsistenz und einen süßen, moschusartigen Geschmack. Im Inneren der Frucht befinden sich schwarze Samen in einer gallertartigen Substanz. Sie werden als Gewürz verwendet und oft zu Salaten hinzugefügt. Fast alle Teile der Pflanze werden in der Küche, in der Industrie und in der Medizin verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Papaya

Papaya ist reich an Nährstoffen, aber kalorienarm.

Zusammensetzung 100 gr. Papaya in Prozent des Tageswertes:

Papaya enthält einzigartige proteinverdauende Enzyme: Papain und Chymopapain.

Kaloriengehalt von Papaya – 43 kcal pro 100 g.

Vorteile von Papaya

Alle Teile der Papaya-Pflanze werden zur Behandlung von Dengue-Fieber eingesetzt. Diabetes Mellitus und Parodontitis.

Papain und Chymopapain in der Frucht reduzieren Entzündungen und Gelenkschmerzen. Vitamin C in Papaya ist vorteilhaft bei rheumatoider Arthritis.

Für Herz und Blutgefäße

Papaya ist vorteilhaft für Menschen mit Thrombozytopenie und niedriges Niveau Blutplättchen. Die Frucht ist reich an Vitamin C, das das „gute“ Cholesterin vor Oxidation schützt und die Bildung von Plaques in den Arterien verhindert.

Für Gehirn und Nerven

Die wohltuenden Eigenschaften der Papaya wirken sich positiv auf die Alzheimer-Krankheit aus.

Cholin – wichtig Nährstoff in Papaya. Es hilft uns beim Einschlafen, verbessert die Gehirnfunktion und stärkt das Gedächtnis.

Für Augen

Papaya ist reich an Vitamin A, das bei der Vorbeugung von Makuladegeneration und anderen Augenkrankheiten wichtig ist.

Für die Bronchien

Papaya lindert Entzündungen, hilft bei Asthma und anderen Erkrankungen der oberen Atemwege.

Für den Magen-Darm-Trakt

Der Verzehr von Papaya beugt Verstopfung vor.

Papaya enthält Ballaststoffe, die sich positiv auf die Vorbeugung von Darmkrebs auswirken. Papaya-Ballaststoffe binden im Dickdarm krebserregende Giftstoffe und schützen gesunde Zellen vor ihnen.

Für die Bauchspeicheldrüse

Bei Menschen mit Diabetes senkt der Verzehr von Papaya den Blutzuckerspiegel.

Für Nieren und Blase

Papaya-Wurzel-Infusion wird zur Behandlung von Problemen verwendet Blase und Nieren.

Für die Gesundheit von Frauen

Papain in Papaya lindert Schmerzen bei PMS-Krämpfen.

Für die Haut

Zeaxanthin in Papaya verbessert den Hautzustand und beugt Sonnenbrand vor. Das Enzym Papain hilft bei der Behandlung von Dekubitus.

Für Immunität

Papaya verhindert DNA-Schäden an Zellen und schützt vor der Entstehung von Prostatakrebs. Der Verzehr von Obst stärkt das Immunsystem und verringert das Risiko, an Infektions- und Entzündungskrankheiten zu erkranken.

Schaden und Kontraindikationen von Papaya

Papaya - gesunde Frucht, aber Früchte, die mit Chemikalien besprüht werden, können gesundheitsschädlich sein. Papaya verursacht in folgenden Fällen Schaden:

Wie wählt man Papaya aus?

Die süße Papaya mit weicher Konsistenz wurde von Christoph Kolumbus als „Frucht der Engel“ bezeichnet. Früher galt es als exotisch, heute ist es das ganze Jahr über im Angebot. Allerdings gibt es im Frühsommer und Herbst einen saisonalen Höhepunkt.

Wenn Sie die Früchte sofort nach dem Kauf verzehren möchten, wählen Sie Papayas mit rot-orangefarbener Schale und einem leicht weichen Griff. Früchte, die Bereiche haben gelbe Farbe, müssen Sie sich noch ein paar Tage hinlegen, um zu reifen.

Papaya ist ein palmenförmiger Baum, der nicht höher als 10 Meter ist und dessen Früchte im Aussehen unserer Melone ähneln. Die Heimat wird berücksichtigt Südmexiko, Amerika, jetzt wächst der Baum in tropischen Ländern auf der ganzen Welt, es gibt sogar Anpflanzungen im Süden Russlands. Der Baum trägt das ganze Jahr über Früchte. Der Durchmesser der Papayafrucht beträgt 10 bis 30 cm, die übliche Länge beträgt 15 bis 45 cm, alles hängt von der Sorte ab. Der botanische Name der Pflanze ist Carica papaya, Art und Familie der Caricaceae. Blätter, Stamm und Früchte enthalten Milchsaft. Es werden reife Beerenfrüchte von gelber oder bernsteinfarbener Farbe gegessen. Aus dem Saft der Blätter und unreifen Früchte werden Medikamente hergestellt.

Papaya – eine exotische und gesunde Frucht

Wenn Sie Papayas zum Essen auswählen, nehmen Sie gelbe, weiche Papayas mit rosafarbenen Seiten – diese gelten als reif und süß. Es gibt Sorten, die grüne Früchte produzieren; sie werden nach ihrem Weichheitsgrad ausgewählt.

Sie können diese exotische Frucht wie eine gewöhnliche Melone essen – roh, nachdem Sie die Kerne und die Schale entfernt haben, oder sie schmoren (so wird sie oft zubereitet). unreife Frucht). Es gibt folgende Serviermethoden:

Schneiden Sie die „Melone“ der Länge nach auf, schneiden Sie die Kerne mit einem speziellen Löffel heraus (entsorgen Sie sie), nehmen Sie dann mit einem Löffel das reife Fruchtfleisch heraus und genießen Sie es;
schälen (wie eine Zucchini), schneiden, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.

Papaya hat einen sehr vielfältigen Geschmack. Neben dem Melonengeschmack gibt es solche, die an Karotten oder Zucchini erinnern, es gibt süße Aprikosentöne, es gibt eine Holland-Sorte – das Fruchtfleisch dieser kleinen Früchte verströmt Noten von Kaffee und Schokolade, es gibt „blumige“. . Aromen. Fans und Kenner dieser exotischen Früchte empfehlen, Papaya aus ungesüßten Sorten zu probieren.

Einige bekannte wohlschmeckende Sorten:

Holland Papaya (Niederländisch). In Orangenschale, noch besser mit rosa Seiten. In Indonesien heißt diese Sorte California.
Rote Dame. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre abgerundete Form (sie ist nicht länglich wie die anderen) und auch durch ihren geringen Samengehalt aus. Es hat leuchtend rotes Fruchtfleisch und einen für diese Sorte einzigartigen Geschmack.
Hawaiianische Papaya. Der Name spiegelt nicht den Ort wider, an dem es wächst diese Sorte. Es wird in Thailand angebaut. Die weichen, reifen Früchte sind sehr saftig und schmecken nach... Kaugummi(wie in der Kindheit). In Thailand beträgt der Preis für ein Kilogramm Obst etwa 40-60 Baht (1,5-2 Dollar).
Solo-Papaya. Wächst nur auf den Philippinen, anders kleine Größe und hellgelbe Farbe.
Längliche philippinische Papaya.
Papaya-Torpedo. Ihr Gewicht ist mit etwa 4 kg das größte.
Wilde Papaya.

Wie schält und isst man Papaya?

Sein lange Zeit In Thailand habe ich genug davon gesehen, wie die Einheimischen diese Frucht schälen. Alles ist sehr einfach:

Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in zwei Hälften.
Mit einem Esslöffel die harten schwarzen Papayakerne herauslöffeln und wegwerfen;
die dünne und weiche Schale mit einem Messer abziehen;
Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben, Würfel usw., je nachdem, wie Sie es essen und servieren möchten. In der Regel werden sie aber in Würfel geschnitten, was den Verzehr erleichtert.

Übrigens ein Tipp: Nachdem Sie die Papaya in Würfel geschnitten haben, stellen Sie sie für eine Stunde kalt und in den Kühlschrank saftige Früchte In den heißesten Ländern der Welt ist es genau das, was der Körper braucht!

Diese Frucht kann auch in dünne Scheiben geschnitten werden im Ofen trocknen bei einer Temperatur von 60 °C. Nach dem Trocknen kann es problemlos 2-3 Monate oder länger gelagert werden.

Zusammensetzung der Papaya: Vitamine und Kalorien

Das rohe Fruchtfleisch ist sehr gesund und kalorienarm. Papaya-Kalorien pro 100 Gramm - 39 kcal.

Im Fruchtfleisch reifer Früchte sind pro 100 g enthalten:

Fett - 0,14 g
Protein - 0,61 g
Kohlenhydrate - 8 g
Auch Nährwert stellt Wasser dar - 88,83 g
Monosaccharide/Disaccharide – 5,9 g
Gesättigt Fettsäure- 0,04 g
Asche - 0,6 g
Ballaststoffe - 1,8 g

Nützliche Vitamine:

C - 62 mg
A (RE) – 55 µg
B9 (Säure) – 38 µg
Andere Gruppen B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure) – von 0,02 bis 0,2 mg
E - 0,7 mg
K () - 2,58 µg
PP - 0,34 mg
Cholin – 6,1 mg

Weitere Makro- und Mikroelemente:

Magnesium - 10 mg
Kalzium - 24,1 mg
Natrium – 2,98 mg
Phosphor - 5 mg
Kalium - 257 mg
Zink – 0,07 mg
Eisen - 0,1 mg
Kupfer – 16 µg
Selen – 0,6 µg
Mangan - 0,01 mg

Papaya wird denjenigen, die abnehmen möchten, erhebliche Vorteile bringen. Es ist nahrhaft und kalorienarm. Der Saft der Früchte und Blätter enthält ein Enzym – Papain (Protease), das in seinen physiologischen Vorteilen dem Magensaft ähnelt. Daher ist Papaya gefragt diätetisches Produkt verbessert die Verdauung.

Basierend auf dem Extrakt aus Papayasaft werden Medikamente gegen Zwischenwirbelhernien, Neuritis des Gesichtsnervs, gegen zerebrale und spinale Arachnoiditis, gegen Osteochondrose, zur Behandlung erkrankter Gelenke und Keloidnarben hergestellt. Papayasaft eignet sich gut zur Behandlung von Verbrennungen, Ekzemen, zur Aufhellung von Sommersprossen und zur Stärkung der Haare.

Video über die Vorteile von Papaya mit Elena Malysheva in der Sendung „Gesund leben!“:

Kontraindikationen für Papaya

Papaya ist sehr gesund diätetisches Obst Dennoch kann die Unkenntnis einiger seiner Merkmale dem Körper schaden.

Die Zusammensetzung, genauer gesagt der Saft der gesamten Pflanze, enthält das Alkaloid Caripain, das als Latexsaft bezeichnet wird. IN große Dosen Dies ist ein gefährliches Gift, das Hautreizungen, Allergien, Verdauungsstörungen, Bauchschmerzen und Vergiftungen verursacht und unreife Früchte enthält. Daher ist es bei der Auswahl der Papaya wichtig, eine Auswahl zu treffen reife Früchte: weich, glatt, gelb. Wenn Zweifel an der Reife bestehen, ist es besser, das Fruchtfleisch zu schmoren und als Eintopf zu servieren.

Für Menschen, die dazu neigen, ist der Verzehr von Papaya gefährlich allergische Reaktionen oder denen eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt bekannt ist.

Die Papayafrucht ist für unser Land immer noch recht exotisch, daher wurden sowohl der Schaden als auch der Nutzen von russischen Wissenschaftlern noch nicht vollständig untersucht. Versuchen Sie daher, in Maßen zu bleiben, wenn Sie Papaya in Ihre Ernährung aufnehmen.

Einer der Namen der Papaya ist Melonenbaum. Denn die Früchte haben von außen die gleiche Bernsteinfarbe, ähneln aber in Form und Geschmack einer Melone.

Wenn das Fruchtfleisch über dem Feuer gekocht wird, verströmt es einen unnachahmlichen Geruch Semmelbrösel, daher ein anderer Name - Brotfrucht.

Papayafrüchte und -blätter enthalten Papain, das Proteine abbaut. Um das Fleisch weicher zu machen, wird es daher in einigen Ländern mit Stücken dieser Frucht gekocht. Legt man beispielsweise ein Stück Fleisch in ein Papaya-Palmblatt, wird es nach einiger Zeit zarter.

Videorezept – Cupcake mit Papaya und Nüssen:

Papaya oder Melonenbaum wächst wie eine Palme, ist aber eine verholzende Pflanze. Die Heimatgebiete der Papaya sind Mexiko und Mittelamerika. Die klimatischen Bedingungen dieser Pflanze sind für aktives Wachstum und Fruchtbildung stark eingeschränkt. Selbst kurzfristige Frosteinwirkung schadet dem Papayabaum, längere Kälte tötet ihn jedoch ab. Papaya wächst gut in künstlichen Behältern und Gewächshäusern bei mäßiger Bodenfeuchtigkeit und -temperatur.

Papaya ist nicht langlebig, sondern wächst wie ein großes Kraut und erreicht eine Höhe von 15 Metern. Aus dem Mittelstamm wachsen keine Seitenäste, außer im Schadensfall. Alle Pflanzenteile enthalten Latex. Der Stamm der Papaya ist innen hohl, grün oder dunkelviolett gefärbt, gerade mit Spuren von Narben bereits abgefallener Blätter. Der Durchmesser des Stammes an der Basis beträgt 30 cm.

Papayablätter wachsen spiralförmig an fast horizontalen Blattstielen direkt von der Spitze des Stängels und werden manchmal bis zu 90 cm lang. Die Blattoberfläche ist in mehrere, bis zu 9, Segmente mit gelblichen Rippen und Adern unterteilt. Die Lebensdauer des Blattes beträgt 4 bis 6 Monate.

Am Stamm, an der Basis der Blätter, an kurzen Blattstielen, fleischige Blüten mit fünf Blütenblättern und leichtes Aroma. Manche Pflanzen bilden nur weibliche oder nur männliche Blüten, manchmal findet man auch bisexuelle Exemplare. Bei hohen Sommertemperaturen kann es bei Papayabäumen das ganze Jahr über zu Geschlechtsveränderungen kommen. Eine männliche oder bisexuelle Pflanze kann nach dem Verlust ihrer Spitze weiblich werden. Wie die Bestäubung der Papaya erfolgt, ist nicht genau bekannt. Vermutlich handelt es sich bei den Bestäubern um Wind- oder Motten. Normalerweise zum Empfangen gute Ernten Künstliche Bestäubung ist erforderlich.

Es gibt zwei Arten von Papaya: hawaiianisch und mexikanisch. In Supermärkten sieht man meist die hawaiianischen Sorten. Ihre Früchte sind birnenförmig, werden bis zu 0,5 kg schwer und haben im reifen Zustand eine gelbe Schale. Das Fruchtfleisch hat eine leuchtend orange oder rosa Farbe mit kleinen schwarzen Samen in der Mitte. Hawaiianische Sorten lassen sich leichter ernten, da Papayabäume selten höher als 2,5 Meter werden.

Mexikanische Papayas sind deutlich größer, ihre Früchte können bis zu 5 kg wiegen. Ihr Fruchtfleisch kann je nach Sorte gelb, orange oder rosa sein. Ihr Geschmack ist weniger intensiv als der ihrer hawaiianischen Verwandten, aber dennoch recht angenehm. Eine Papayafrucht gilt als reif, wenn sie saftig und süßlich ist und ein melonenähnliches Aroma hat. Die Früchte und Blätter enthalten Papain, das die Verdauung fördert und zum Zartmachen von Fleisch dient. Papayasamen sind essbar und haben würziger Geschmack, erinnert ein wenig an schwarzen Pfeffer.

Wie man Papaya anbaut.

Papaya wächst am liebsten an warmen, sonnendurchfluteten und heißesten Orten. Es ist ratsam, Bäume vor ständigem Wind und übermäßig nassen Stellen zu schützen Regenwasser. Papaya wächst auf warmen, gut durchlässigen Böden. Überschüssige Feuchtigkeit zerstört die Pflanze schnell. Der Boden sollte bei heißem Wetter feucht und bei kaltem Wetter trocken sein. Salzwasser oder Erde verträgt der Melonenbaum nicht.

Das Gießen ist der wichtigste Aspekt beim Papaya-Anbau. Pflanzen sollten trocken gehalten werden, um Wurzelfäule zu vermeiden. Aber gleichzeitig ist es notwendig ausreichende Menge Wasser, um große Blätter zu erhalten. Am anfälligsten für Wurzelfäule ist ein Baum, der zuvor durch Frost geschädigt wurde.

Papaya ist eine schnell wachsende Pflanze und benötigt daher eine regelmäßige Stickstoffdüngung. Konzentriert organische Düngemittel, wie zum Beispiel Vogelkot. Der Baum muss nicht beschnitten werden, obwohl einige Landwirte die Sämlinge herausschneiden, um die Entwicklung mehrerer Triebe anstelle eines zentralen Triebs zu fördern.

Für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Fruchtbildung benötigt Papaya sommerliche Wärme und ein frostfreies Klima. Solche Bedingungen können künstlich sichergestellt werden, indem Rahmen mit Abdeckmaterialien rund um die Anlage geschaffen und zusätzliche Wärmequellen organisiert werden. Längere Kälte, auch ohne Temperaturen unter dem Gefrierpunkt, wirkt sich negativ auf Wachstum und Fruchtbildung aus. Mexikanische Papayas sind widerstandsfähiger als hawaiianische Sorten.

Papaya wird normalerweise durch Samen vermehrt. Sie werden in gereinigter Form in steriler Erde zum Keimen gebracht und dann im Freiland gepflanzt. IN ideale Bedingungen Die Samen keimen in etwa zwei Wochen, der Vorgang kann jedoch drei bis fünf Wochen dauern. Sämlinge beginnen normalerweise im Alter von 9 bis 12 Monaten zu blühen.

Papayabäume reagieren sehr empfindlich auf eine Transplantation und vertragen keine Wurzelschäden. Daher werden sie nur einmal transplantiert, wenn sie an einen dauerhaften Ort gebracht werden offenes Gelände, während der Erdklumpen intakt bleiben muss. Sie kann auch durch Stecklinge vermehrt werden, dieser Prozess ist jedoch arbeitsintensiver, obwohl eine solche Papaya als genetische Kopie der Mutterpflanze wächst und früher Früchte trägt.

Papayafrüchte können geerntet werden, wenn der größte Teil der Fruchtschale eine gelbliche Farbe annimmt. Nach mehrtägiger Reifung bei Zimmertemperatur Die Frucht wird fast vollständig gelb und fühlt sich leicht weich an. Wenn Sie eine dunkelgrüne Frucht von einem Baum pflücken, wird es unmöglich sein, sie richtig zu reifen, und sie wird dementsprechend leiden. Geschmacksqualitäten. Reife Früchte können drei Wochen lang bei 7 Grad Celsius gelagert werden. Grüne Papayafrüchte können aufgrund des darin enthaltenen Latex nicht roh verzehrt werden; in dieser Form werden sie oft als Gemüse gekocht.

Erzählen Sie Ihren Freunden davon.

Vorheriger Artikel: Leckere Shortbread-Kekse schnell zubereitet Nächster Artikel: Wie man hausgemachte Hefe herstellt