Kopfsalat Radichio - Anbau. Salat mit Bachforelle

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Radicchio-Salat ist eine Nahrungspflanze, die besser als Eskariol oder italienischer Chicorée bekannt ist. Die Sorte ist nicht unabhängig, eine der Arten der gemeinen Zichorie (Cichorium intybus), einer Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Der botanische Name für Radichio ist Cichorium intybus var. Foliosum. Ein Kopfsalat hat die Form einer Kohlgabel. Die inneren Blätter sind nicht immer fest zusammengedrückt. Die oberen Blätter (Khryapa) sind purpurrot oder purpurviolett, die unteren haben weiße ausgeprägte Adern. Die Sättigung der Farbe der Gabeln hängt von der Sorte ab, aber allen Arten gemeinsam ist das Fehlen einer grünen Tönung. Derzeit wird Radicchio in Italien, Frankreich, Nordamerika und Asien angebaut, aber die Ernte wurde zuerst in Belgien gewonnen. Schmecken rohe Blätter ein bisschen wie der übliche Salat, aber mit einer würzigen Bitterkeit. Nach der Wärmebehandlung bleibt die Würze erhalten und die Bitterkeit wird durch Süße ersetzt. In Italien ist Radicchio beliebt, Salate auf Basis davon können probiert werden teure Restaurants und Straßencafés. Aber außerhalb der kleinen Heimat werden die Blätter eher zum Dekorieren von Speisen verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Radicchio-Salat

Purpurrote Blätter können sicher in jede Diät zur Gewichtsreduktion aufgenommen werden. Es ist schwierig, eine ganze Gabel auf einmal zu essen, aber es ist nicht notwendig, die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Monate. Auch wenn der Brei ein wenig trocknet, ernährungsphysiologische Qualitäten Und vorteilhafte Eigenschaften wird unverändert bleiben.

Kaloriengehalt von Radichio-Salat - 20 kcal pro 100 g, davon:

Proteine - 1,5 g;
Fette - 0,2 g;
Kohlenhydrate - 3,3 g;
Ballaststoffe - 1,2 g;
Wasser - 95,64 g;
Asche - 0,1-0,36 g.

Vitamine pro 100 g:

Vitamin A, RE - 25 mcg;
Beta-Carotin - 299 mg;
Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B5, Pantothensäure - 0,09 mg;
Vitamin B6, Pyridoxin - 0,04 mg;
Vitamin B9, Folsäure - 29 mcg;
Vitamin C, Ascorbinsäure - 2,8 mg;
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,18 mg;
Vitamin K, Phyllochinon - 24,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,12 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

Kalium, K - 141 mg;
Kalzium, Ca - 18 mg;
Magnesium, Mg - 7 mg;
Natrium, Na - 10 mg;
Phosphor, P - 20 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

Eisen, Fe - 0,41 mg;
Mangan, Mn - 0,13 mg;
Kupfer, Cu - 0,03 μg;
Selen, Se - 0,1 ug;
Zink, Zn - 0,15 mg.

Fettsäuren pro 100 g:

Gesättigt - 0,02 g;
Mehrfach ungesättigt - 0,07 g.

Der Nährstoffgehalt in der Zusammensetzung von Radichio ist atypisch, was erklärt wird spezielle Bedingungen Anbau:

Beta-Carotin- es wird das Vitamin der Schönheit und Jugend genannt. Es wird in Vitamin A umgewandelt - Retinol, das eine ausgeprägte antioxidative Wirkung hat, den Zustand der Blutgefäße verbessert und die regenerativen Eigenschaften des Körpers beschleunigt.
Kalium- unterstützt die Funktionen aller Körpersysteme, der Ebene Blutdruck stimuliert die Produktion von Enzymen.
Phosphor- ein Energieträger, der Energie im ganzen Körper verteilt und an der Produktion von Proteinen beteiligt ist.
Kalzium- neben der Hauptfunktion in Form von Kräftigung Knochengewebe, hilft, Lipide vollständig zu verarbeiten und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
Eisen- Beteiligt sich an der Produktion von Rot Blutzellen, verbessert die Aufnahme von B-Vitaminen und normalisiert die Schilddrüsenfunktion.

Dank dieser Nummer nützliche Substanzen Salat ist nicht nur eine Abwechslung in der Ernährung, sondern bietet auch die Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern.

Nützliche Eigenschaften von italienischem Chicorée

Escarole schmeckt bitter, also kann man nicht viel davon essen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, erhitzen Köche das Produkt. Aus diesem Grund bleiben die wohltuenden Eigenschaften von Radicchio-Salat nicht vollständig erhalten.

günstige Auswirkung auf dem Körper:

Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, beseitigt Krämpfe der Blutgefäße und hält eine stabile Blutflussrate aufrecht.
Normalisiert Herzkontraktionen, erhöht die Sauerstoffversorgung des organischen Gewebes.
Verhindert Entwicklung altersbedingte Veränderungen verbessert die Hautqualität, normalisiert die Talgproduktion.
Erhöht die Immunität, verringert die Möglichkeit, während der Epidemiesaison krank zu werden.
Reduziert den Blutzuckerspiegel. Die Stimulation der Verdauungsenzyme fördert die vollständige Assimilation Nährstoffe, und eine hohe Zahl Ballaststoffe beschleunigt die Peristaltik. Der Darm wird befreit, Giftstoffe werden entfernt, die Leber wird schnell gereinigt, Lebenszyklus Hepatozyten sind verlängert.
Es hat eine beruhigende Wirkung, hilft bei der Erholung von emotionalem Stress und intensiver geistiger Aktivität.
Reduziert den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße, verbessert die periphere Durchblutung.
Verhindert die Entwicklung von Anämie, stabilisiert die Produktion von roten Blutkörperchen - Erythrozyten.
Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt und hilft, den Hautton während Diäten zur Gewichtsabnahme zu erhalten.
Reduziert die Symptome schmerzhafter Attacken bei Malaria.

Escariol wird regelmäßig empfohlen Tagesmenü während der Schwangerschaft - es enthält viel Folsäure für die Bildung notwendig nervöses System Fötus, es ist auch nützlich bei Problemen mit dem hämatopoetischen System.

Kontraindikationen und Schaden von Salat Radicchio

Wie alle unbekannten Produkte, Kinder Ernährung Escariol sollte mit Vorsicht verabreicht werden. Vor drei Jahren sollte man keine neuen Gerichte kochen, schon gar nicht seit bitterer Geschmack Das Baby kann „erschrecken“ und es wird Probleme mit dem Essen geben.

Der Schaden von Salat Radichio tritt nur bei übermäßigem Essen auf: Der Säuregehalt des Magensaftes steigt, Schluckauf und Sodbrennen treten auf. Wenn nicht missbraucht Nebenwirkungen wird nicht verzehrt.

Es ist nicht notwendig, Gerichte mit Escariol in die Ernährung mit Pankreatitis und Neigung zu Durchfall einzuführen. Erhöhte Belastung auf Verdauungsorgane verschlechtert den Allgemeinzustand erheblich.

Anwendung bei individueller Unverträglichkeit vermeiden. Allergische Symptome nehmen allmählich zu: Darmkoliken, Durchfall, Übelkeit, Kopfschmerzen, Ausschlag um den Mund. Wenn nach "Kennenlernen" mit dem Produkt mindestens eines der genannten Anzeichen auftritt, ist es besser, Escariol abzulehnen.

Wie man Kopfsalat isst

Escariole-Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe der Blätter und der Form der Gabel, sondern auch im Geschmack. Selbst wenn man die Sorte kennt, ist es möglich, genau vorherzusagen, wie stark das Individuum ausgeprägt ist Geschmacksqualitäten, unmöglich - sie hängen von der Cutoff-Zeit ab.

Daher sollten Sie vor der Zubereitung eines Radicchio-Salats ein Blatt kauen. Wenn die Bitterkeit ausgeprägt ist und das Blatt dicht und saftig ist, die Adern hart sind, ist ein solcher „Kopf“ nicht für einen Salat geeignet. Aber es kann als Zutat in Risotto, Garnierung für Eintöpfe, gegrillt oder in einer Pfanne gebraten eingeführt werden.

Der Rechen großer Gabeln wird beim Anrichten von Speisen anstelle von Geschirr verwendet gehobene Küche. Eingeführt in Salate zarte Blätter radichio, heller, mit einer kleinen Anzahl von Adern.

Italienische Chicorée-Rezepte

Escariol wird mit Walnüssen, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Als Salatdressing wird empfohlen, saure Saucen zu verwenden - Zitrusfrüchte, Mayonnaise, Sojasauce.

Rezepte mit Radicchiosalat:

warmer Salat. 200 g Kürbis, in identische Würfel geschnitten, in ein Kohlenbecken geben und 3 Esslöffel darüber gießen Olivenöl und fügen Sie ein kleines Stück geschmolzene Butter hinzu. Lassen Sie es stehen, damit sich die Öle mischen und absorbieren können. Dann den Kürbis mit Thymian und Rosmarin bestreuen, salzen, die Salatmischung aus Wurzel und Radichio hineingießen, nur 100 g. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und den Bräter dort für 15 Minuten stellen. Anschließend wird der Salat auf Teller angerichtet und mit Weinessig und Dijon-Senf gewürzt. Warm servieren.
Carpaccio. Putenfilet wird geschält, geschnitten große Stücke, machen Sie schräge Schnitte in ihnen. Mit Meersalz einreiben, mit Paprika und Thymian bestreuen, beigeben gemahlener Ingwer(reiben frische Wurzel), gegossen mit Olivenöl und Sojasauce. Marinieren lassen Zimmertemperatur mit Deckel abgedeckt. Nach 40 Minuten wird das Fleisch im Wasserbad fertig gestellt. 3 Minuten vor dem Ausschalten die Salatmischung in die Schüssel gießen - Radichio, Rucola und Mais. Fertiges Essen Mit gehacktem Parmesan bestreuen, mit Zitronensaft abschmecken. Beim Servieren mit Kirschtomaten garnieren.
Venezianisch Fleischsalat . 40 g Speck oder Schinken mit Fettstreifen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, 1 Stk., gehackt. Jedes Blatt Radichio wird in 4 Teile geschnitten. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie hausgemachtes Olivenöl mit intensivem Geruch darauf und braten Sie die Zwiebeln an. 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, den Salat angießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig wenden. Alles wird in eine Salatschüssel gegossen, Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt, es ist ratsam, sich auf eine Mischung aus Paprika zu beschränken. Heiß servieren, die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt. Interessant, wenn es kalt ist würzig würziger Geschmack verloren geht und die Blätter weich und geschmacklos werden.
Käsesalat. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats mit der Marinade. Mischen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Orangensäfte, gießen Sie einen Löffel Olivenöl hinein und fügen Sie einen halben Teelöffel frischen hinzu geriebene Wurzel Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken. 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter ziehen lassen. 150-200 g Feinschmecker Pilzkäse in Würfel schneiden. Süßorangen, 2 Stück, geschält, in Scheiben geteilt, Folie entfernt. Die Gabeln werden zerlegt, die lila dichten Blätter des Radicchio werden in dünne Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten. Selleriestangen, 3 Stück, in dünne Ringe schneiden, die rote Zwiebel hacken, 4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben. 2 Teelöffel Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. Alle Zutaten werden gemischt, der Salat wird angemacht und mit Sesam bestreut.
Meeresfrüchtesalat. Auberginen werden in Ringe geschnitten und bulgarisch rot oder gelbe Paprika- Streifen. Auf dem Grill wird zuerst die Paprika gebraten, und die Auberginen werden gesalzen stehen gelassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann wird es auch von beiden Seiten gegrillt. 8 große Jakobsmuscheln werden geputzt, gesalzen und gepfeffert, mit Zitronensaft beträufelt. 15 Minuten mariniert und dann zum Grill geschickt. Jede Seite 1 Minute braten. Radichio-Blätter, 40 g, werden ebenfalls auf dem Grill gebraten, dann längs geschnitten und Tomaten im Kreis - 2 Stück. Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen. Dressing: 1,5 Esslöffel Olivenöl, je 1 Teelöffel Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehe und ein halber Teelöffel provenzalische Kräuter. Der Salat wird am besten warm serviert.
Paste. Spaghetti werden in zwei Hälften gebrochen und gemäß den Anweisungen gekocht. Sie müssen nicht das gesamte Wasser abtropfen lassen, lassen Sie ein wenig in der Pfanne. Als nächstes kleiden sie sich für das Gericht: Mischen Sie eine viertel Tasse Rote-Bete-Saft, 2 Esslöffel Wein (Sie können Apfelessig), einen halben Esslöffel Olivenöl, großzügig Salz und Pfeffer. Lassen Sie darauf bestehen. Eine gehackte rote Zwiebel in Olivenöl anbraten, 3 gehackte Knoblauchzehen, eine halbe geriebene Rote Beete. Wenn die Zwiebel weich wird, gießen Sie die Nudeln zusammen mit etwas Wasser und einer halben gehackten Salatgabel in die Pfanne und mischen Sie alles. Abstellen, wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, mit dem Dressing mischen. Wenn Salz und Pfeffer nicht ausreichen, fügen Sie hinzu.

Wenn escarole-Samen außerhalb des Gartens keimen, ist es unwahrscheinlich, dass eine Person, die mit landwirtschaftlichen Nutzpflanzen nicht vertraut ist, ihn erkennt. Die Blätter sind braun oder sogar grün und der Kopf bildet sich nicht.

Die violett-violette Farbe erscheint aufgrund der Wachstumsbedingungen - ohne Zugang zu Sonnenlicht. Landwirte decken die Anlage vollständig ab Sonnenstrahlen, mit Lampen künstlich beleuchten, Temperaturabfälle speziell arrangieren und sogar einfrieren.

Nachdem sich die Sämlinge im Dunkeln gestreckt haben, wird die Pflanze übertragen offenes Gelände, an schattigen Plätzen, an klaren Tagen von der Sonne abdeckend. Es ist praktisch, dafür geschnittene und bemalte Plastikflaschen zu verwenden.

Am meisten beliebte Sorten Radicchio:

Radicchio von Chioggia. Es werden lila dichte Kohlköpfe mit kleinen Blättern angebaut das ganze Jahr, die "einfachsten" Fortpflanzungsbedingungen.
Radicchio variegato von Castelfranco. Das Gemüse der Saison erhältlich von Dezember bis Ende März. In der Mitte der Gabel sind kleine Blätter, der Kamm ist breit, groß. Die Blätter sind zart, hell, rosa, mit violetten Adern.
Radicchio di Treviso Rosso Tardivo. Es ist im Aussehen der ursprünglichen Sorte - Speisezichorie - sehr ähnlich. Die Gabeln sind locker, die Bitterkeit ist ausgeprägt. Winterliche Vielfalt.
Radicchio di Treviso rosso precoce. Es ähnelt auch in Aussehen und Geschmack dem Chicorée, längliche Blätter sind in einer dichten Rosette gesammelt. Die Farbe ist rot oder weinrot, die Adern sind weiß. Übertragen von weiße Farbe am Blattgrund bis violett in der Mitte eher scharf.

Die Größe der Gabel ist klein - von einer großen Grapefruit bis zu einer kleinen Melone. Wenn der Salat nicht rechtzeitig geschnitten wird, bricht der Kohlkopf auf, der mittlere Teil verwandelt sich in einen Stängel, die Blüte beginnt. Die Blätter werden bitter und sind nicht mehr zum Essen geeignet.

Um Samen zu erhalten, wird die Pflanze in einem offenen Gartenbeet der Sonne ausgesetzt. Blaue Blumen Escariolen werden von Bienen bestäubt.

Sehen Sie sich das Video über Radicchio-Salat an:

Radichio wird oft im Supermarkt verkauft, aber es besteht keine Eile, es zu kaufen. Und diejenigen, die es gekauft haben, machen einen Salat aus den Blättern von "Rotkohl" und sind wegen der Bitterkeit enttäuscht. Sie können den neuen Geschmack erst schätzen, wenn Sie Escariol besser kennengelernt haben. Es ist kein "Rotkohl" - es ist eine Art Salat.

Radicchio hat viele Namen - roter Chicorée, Radicchio, italienischer Chicorée, Radicchio.

Eigenschaften von Radicchio-Salat

Der Salat ist vielen unserer Köche bereits bekannt und stammt ursprünglich aus Italien. Lokale Bauern, die versuchen, die dekorative Farbe dieses Grüns zu verbessern, bedecken Kohlköpfe ab einer bestimmten Größe mit Sonnenlicht und frieren sie sogar ein. Durch solche ungewöhnlichen Verfahren erhält Radicchio seine berühmte violett-violette Farbe. Die Färbung der Blätter erfolgt aufgrund der Beendigung der Ansammlung von Chlorophyllreserven in ihnen.

Es gibt viele Radicchio-Sorten, und der Geschmack des Wintergemüses ist weniger bitter als der des Sommers.

Aufgrund des charakteristischen würzigen, bitteren Geschmacks werden Gemüse dieser Art meist in kleinen Portionen zu gemischten Salaten hinzugefügt. Der charakteristische Geschmack wird durch die Verwendung von Saucen auf der Basis von Mayonnaise oder Fruchtsäften, manchmal Honig, gemildert.

Risotto wird aus Radicchio hergestellt. Dazu wird die Pflanze mit einem Grill gebacken. Zusammen mit dem uns bekannten würzigen Gemüse - Zwiebeln, Knoblauch, gewürzt mit Kümmel, mögen viele Menschen Radicchio.

Hinweis: Leichte Zichoriensorten können nur in kulinarischen Salatkompositionen verwendet werden.

Wenn Sie möchten, dass das Dekor auf den Tellern möglichst lange schön bleibt, müssen Sie Radicchioblätter verwenden. Die Sprossen können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwelkte obere Blätter bedeuten nicht, dass auch die dahinter verborgenen „Brüder“ ihre Form verloren haben. Vorausgesetzt, dass 14 Tage ab Kaufdatum des Salats noch nicht vergangen sind.

Warmer Salat mit Radicchio

Sie können aus Radicchio einen warmen Salat zubereiten, der unserem Körper hilft, die Verdauungsprozesse zu stabilisieren und die Blutzusammensetzung zu verbessern. Bitter-würziger Nachgeschmack des Blattwerks, "schmilzt" während der Wärmebehandlung - Blattwerk wird weniger exotisch für Geschmacksknospen Menschen, die gastronomische Experimente nicht besonders schätzen.

Für warmer Salat erforderlich:

Radicchio-Kopf,
Zwiebelkopf,
Knoblauchzehe,
Gute Ernte Walnüsse,
Mit Kräutern angereichertes Olivenöl
Gewürze und Öl zum Braten von Salat.

Salatblätter waschen, abtropfen lassen, in Stücke reißen und braten, nur ein paar Minuten in der Pfanne lassen. Den Behälter vom Herd nehmen und den Inhalt auf einem Teller herausnehmen. Die Zwiebel von der Schale befreien und schneiden, in dünne Ringe teilen. In dem Öl, in dem der Salat gebraten wurde, die Zwiebel anschwitzen.

Die frittierten Zutaten auf einen Teller geben. Gehackte Walnüsse darüber streuen. Diejenigen, die starke Zähne haben, können anstelle von detaillierten Stücken Hälften der Kerne verwenden. Fügen Sie dem Gericht eine Sauce aus Kräuter-Olivenöl und gehacktem Knoblauch hinzu.

Käsesalat mit Chicorée

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

Radicchio-Kopf,
Kopf der roten Zwiebel
paar Orangen,
Drei Stangen Sellerie
Drei Knoblauchzehen
150 Gramm Stück Käse mit Champignons,
4 Esslöffel Zitronensaft
Unreife Schote scharfer Paprika,
Drei Esslöffel Öl, vorzugsweise geruchlos.
Aus Gewürzen: Salz, gemahlener Ingwer - ein halber Löffel, Sesam - ein paar Esslöffel und gemahlener Pfeffer- schmecken.

Das Käsestück muss in pralle Streifen geschnitten und dann zu Würfeln geformt werden. Beim Schneiden einer Orange muss der Saft in einen separaten Behälter abgelassen werden. Den in Streifen geschnittenen Salat anbraten. Den Knoblauch pressen, aus der Zwiebel Ringe formen und den Sellerie fein hacken. Bereiten Sie die Marinade mit vor würziges Grün, Zitrussäfte, Pfeffer- und Ingwerpulver, Salz - die Mischung sollte eine Stunde lang ziehen.

Alle Bestandteile des Salats mischen und über die Sauce gießen, mit geröstetem Sesam abschmecken.

Chicorée-Salat für Diätetiker

Du wirst brauchen:

Drei mittelgroße Tomaten
paar Gurken
Auf einem kleinen Haufen Eisberg, Rucola, Radicchio,
Bund Lauch,
Gramm 30 frischer grüner Koriander,
So viel Petersilie
Mittagessen Löffel Zitronensaft
100 ml Olivenöl.

Salate waschen und ohne Messer hacken. Die Stücke in eine Salatschüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln - das schützt das Gericht vor Bitterkeit. Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Gemüse hacken. Alle Zutaten mischen, mit Öl übergießen.

Meine Liebe zu Chicorn-Salat entstand eher zufällig: Bei einem Ausverkauf in einem der Lebensmittel-Supermärkte kaufte ich zwei Tüten Belaya Dacha verzehrfertige Salatmischung. Unsere Familie liebt ihr Gemüse sehr, aber es war früher Frühling ... Als der zum Abendessen zubereitete Salat mit Freude und Vergnügen gegessen wurde, stellte sich die Frage: „Was war dieser burgunderfarbene Salat mit Bitterkeit?“

Nachdem ich die Aufschrift auf der Verpackung gelesen hatte, sah ich unter den bekannten Namen das mysteriöse „Radicchio“. Eine Internetrecherche ergab folgende Informationen: Chicorée-Kopfsalat, Asteraceae-Familie oder Compositae. Die Suche nach mysteriösen Salatsamen in Geschäften brachte mir zwei geschätzte Tüten mit Endivien- und Radicchio-Mix. Und da ich damals in einem Gewächshaus Paprika pflanzte, wurden Radicchio mit Endivie auch auf der freien Fläche gepflanzt, zusammen mit meinen Lieblingskopfsalaten Great Lakes und Azart.

Zichoriensalate werden durch Aussaat von Samen in den Boden und Setzlingen angebaut. Um frühe Sämlinge zu erhalten, werden die Samen von Februar bis März in einem Gewächshaus ausgesät. Die Aussaat im Freiland erfolgt von April bis Juli. Bei der Frühjahrssaat ggf lange Zeit Die durchschnittlichen Tagestemperaturen liegen unter +5°C, es besteht die Gefahr eines frühen Austriebs. Bei der Aussaat von Zichoriensalat im Gewächshaus sehr hohe Temperaturen- Sie führen zu einer Verstärkung des bitteren Geschmacks, der unangenehm sein kann.

Endivie entwickelt sich schneller als Salat und verträgt wenig Licht gut. In dieser Hinsicht wird empfohlen, seine Sommerpflanzungen in hellem Schatten zu platzieren. Ich habe Zichoriensalate in die gleiche Erde gesät wie gewöhnliche. Die Ernten wurden mit Schnittkappen bedeckt Plastikflaschen. Laut Landtechnik sind nahezu alle Bodenarten für sie geeignet. Wichtig ist, dass die Humusschicht tief ist, viel Humus enthält, der Boden muss ausreichend feucht sein. Zu leichter und zu schwerer Boden kann durch Zugabe von Kompost und Torfchips verbessert werden. Ungeeignet - saure, schwere Lehmböden mit hohem Grundwasserspiegel, Frischmist.

Sämlinge erscheinen normalerweise am 5.-7. Tag. Chicoréesalate vertragen wie alle Salate Fröste bis -2…-3°C. Die Pflanze ist lichtliebend und fordert den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens, insbesondere während der Sprossenbildung. Endivie reagiert nicht gut auf überschüssigen Stickstoff im Boden, daher habe ich nur HB-101-Trockengranulat als Dünger verwendet.

Nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei zunächst 7-8 cm und beim zweiten Mal bis zu 15-16 cm zwischen ihnen verbleiben, wenn sich eine große Rosette entwickelt, bevor sich die Blätter schließen. Chicorée-Salat ist eine zweijährige Pflanze, aber in mittlere Spur am häufigsten einjährig gewachsen. Krankheiten und Schädlinge sind die gleichen wie bei gewöhnlichem Salat.
Die Ernte erfolgt je nach Sorte 7-13 Wochen nach der Aussaat. Reife Pflanzen reagieren gut auf das Schneiden. Für den Winterverzehr können die Pflanzen in einem Blumentopf in feuchtem Sand oder leichtem Sodboden eingegraben werden.

Endivie bildet eine Blattrosette Aussehen erinnert an einen Salat. Es schmeckt bitter aufgrund des Gehalts an Intibin in den Blättern, einer Substanz, die sehr nützlich für den Kreislauf und den Kreislauf ist Verdauungssystem Person. Blätter enthalten Askorbinsäure(Vitamin C) und andere Vitamine. Sie sind auch reich an Kalium-, Kalzium-, Eisen-, Magnesium- und Phosphorsalzen. Sie enthalten Eiweiß, für den Körper wertvollen Zucker, leicht verdauliches Kohlenhydrat Inulin.
Endivienblätter lassen sich nach dem Schneiden nicht gut lagern, daher werden sie verwendet frisch im Rahmen Gemüsesalate. Sie können es mit Käse zum Füllen von Kuchen verwenden. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Bis zu einer großen Größe, wie auf dem Bild der Radicchio Mix-Tasche, haben wir diese Kopfsalat ist nie gewachsen, aber ein Kohl hatte immer noch einen Durchmesser von 7 cm. Wir werden die landwirtschaftliche Technologie weiter verbessern, um zu wachsen gute Ernten beliebter und gesunder Salat.

Alle Rezepte für Salate mit Radicchio wurden mehr als einmal zum Kochen verwendet. Sie beziehen sich auf Salatrezepte. Beachten Sie auch die bei uns gesammelten Rezepte von Salaten mit Rettich.

Salat mit Räucherlachs und Nüsse

1. Das Lachsfilet in Scheiben schneiden. 2. Trennen Sie den Mais von der Füllung. Salat und Frisee grob hacken. Nüsse hacken. 3. Vorbereitete Zutaten mischen, Garnelen hinzufügen, mischen. 4. Zum Tanken Zitronensaft mischen mit Senf, Salz. Erforderlich: geräuchertes Lachsfilet - 200 g, gekochte geschälte Garnelen - 100 g, Dosenmais - 80 g, Radichio-Salat - 50 g, Frise-Salat - 50 g, Walnuss- 50 g, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Zitronensaft - 2 EL. Löffel, Senf - 2 Teelöffel.

Salat mit Flussforelle

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersiliengrün fein hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Den Fisch in Filets mit Haut ohne Gräten schneiden. Fischfilet in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Dann Petersilie und gehackte Zwiebel hinzufügen, salzen und mischen. M. Sie benötigen: Flussforelle - 250 g, Zwiebel - 1 Kopf, Paprika - 2 Stk., Petersilie - 3 Zweige, Zitrone - 1 Stk., Lauch - 1 Stiel, Knoblauch - 2 Nelken, geriebener Ingwer - 2 EL . Löffel, Kokosmilch - 1/2 Tasse, Radicchiosalat - 1 Kopf, schwarzer Pfeffer.

Den Fenchel in kleine Quadrate schneiden. Bohnen von der Füllung trennen. Öl erhitzen, Speckwürfeli darauf anbraten, Essig dazugiessen, kühl stellen. Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen, umrühren. Das Gericht vor dem Servieren mit Salat auslegen. Sie benötigen: Fenchel - 2 Knollen, Radichiosalat - 150 g, Bohnenkonserven - 340 g, Ananaskonserven - 400 g, Speck - 50 g, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Rotweinessig - 4 EL. Löffel, Senf fertig - 2 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Warmer Salat mit Kürbis

Wir reinigen den Kürbis von Kernen und schneiden ihn in kleine Scheiben. Gießen Sie ihn mit Olivenöl und fügen Sie ein paar Butterstücke hinzu. Dann wird der Kürbis sehr zart und mit einer leichten Kruste! Mit einigen Kräutern (Rosmarin, Thymian), einer Prise Salz bestreuen. Und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Erforderlich: 200 g Kürbis, 100 g Mischung aus Mais- und Radichio-Salat, 100 g Feta-Käse, 3 EL Olivenöl, Weinessig, 1-2 Std. l Dijon-Senf, Salz,

Putencarpaccio drin Asiatischer Stil(Asiatisches Puten-Carpaccio).

Lassen Sie uns zuerst den Truthahn marinieren. Das Putenfilet leicht schräg einschneiden. Das Fleisch mit Meersalz, Thymian und Paprika einreiben. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen. Lassen Sie uns jetzt den Truthahn dämpfen. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und kochen Sie. Du brauchst: Putenfilet 500g, Salatmischung (Rucola, Radicchio, Mais), Gewürze (Thymian, Meersalz, Paprika, schwarzer Pfeffer), eingelegter Ingwer, Olivenöl, Sojasauce, Parmesan, Zitrone

Warmer Salat mit Pancetta, Kartoffeln und Kirschtomaten

Kochen Sie zuerst die Kartoffeln in ihrer Schale, ein wenig Unterkochen. Ich hatte ein junges, außer einem kleinen, es kocht sehr schnell, nicht länger als 10-15 Minuten. Gekochte Kartoffeln vierteln. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln. Wir fügen hinzu. Du brauchst: - junge Kartoffeln 6-8 kleine Stücke, - Bauchspeck (habe ich nach einem Rezept von Nata selbst gemacht), - Kirschtomaten 8-10 Stück, - Salat oder ein anderes Kraut, das du hast, - Olivenöl, - ein paar Zweige Thymian, - Balsamico-Essig 1 Esslöffel, - Tabasco.

Salat mit Rucola und Garnelen (Mittagessen nach italienischer Art Nr. 2)

Von Hand zerrissene Radicchio-Salatblätter in die Mitte des Tellers legen, Rucola darauf legen, Tomate vom Kern befreien und erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Garnelen schälen und neben den Salat mit der Tomate geben Dressing zubereiten: Öl mit Honig mischen. Sie benötigen: Salatmix - Rucola, Radicchio, Garnelen, Tomaten (je nach Anzahl der Portionen), Parmesankäse., Dressing für eine Portion: 2 EL. Olivenöl, 1/2 TL. Honig, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Salat kann für den Urlaub zubereitet werden. Dann.

Wurzelgemüsesalat mit unglaublichem Dressing.

Spülen Sie alle Wurzelfrüchte gründlich ab, schälen Sie Karotten und Rüben. Radieschen in dünne, fast durchsichtige Halbscheiben schneiden, Karotten mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden, Rüben hacken dünnes Stroh. Trennen Sie die Dillblätter, die Stängel zu uns. Erforderlich: 1 Mittlere Karotte, 1 mittelgroße Rote Bete, 4 Radieschen, 70 g Römersalat, 70 g Eisbergsalat, 70 g Radichiosalat, ein halbes Bund Dill, nur Blätter, 4 dünne Scheiben (Kreis) Zitrone, ———————————— — , Tanken

Salat-Camouflage für Pingelige

Salatblätter waschen und trocknen. Teilen Sie den Fisch in kleine Stücke – ideal, wenn Sie Fischfilets haben, aber ich habe nur das Fleisch von den Gräten getrennt. Bereiten Sie die Croutons zu: Schneiden Sie das Brot auf ein Backblech und stellen Sie es für 10 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.Sie können es mit Olivenma beträufeln. Erforderlich: 200 gr frittierter Fisch(nach Belieben), 1 EL Senfkörner, 2 EL Olivenöl, 100 g Croutons (Cracker), 1 Gewürzgurken, 1 Ei, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 75 g einer Mischung aus Friseesalatblättern, Eskariol, Radicchio

Amore-Mio-Salat

Chicoréeblätter und Radicchiosalat waschen und mit den Händen zerzupfen. Geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Birne hinzufügen. Mit einer Mischung aus Olivenöl, Senf, Weinessig, Salz und Pfeffer. Legen Sie eine Pyramide aus Salatblättern, Chicorée, Lo auf eine Schüssel. Erforderlich: 1 frische Birne, 100 g in dünne Scheiben geschnitten Räucherschinken, 40 g Zichorienblätter-Radicchio-Salat, 60 g Parmesankäse, 100 g geschälte Walnüsse., Für die Sauce: 1 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. Dijon-Senf, 2 TL. Weinessig, Salz, Pfeffer -.

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