Apfelschnaps zu Hause ist ein einfaches Rezept. Was ist deutscher Schnaps?

Deutscher Schnaps – was ist das? Schnaps ist ein Getränk für ein großes und freundliches Unternehmen. Von der Zubereitungstechnologie her ähnelt es Mondschein, jedoch mit einigen Unterschieden.

Das Getränk erschien erstmals in Deutschland und Österreich. Die lokale Bevölkerung nutzte es als Heilmittel gegen alle Krankheiten und als verjüngenden Aufguss. Nach einiger Zeit erlangte er Berühmtheit als alkoholisches Getränk. Die Debatte darüber, wessen Getränk Schnaps ist, geht weiter. Das Zentrum seiner Produktion ist das österreichische Tirol, aber die Deutschen machten den Schnaps in der ganzen Welt populär.

Deutscher Schnaps ist ein Getränk, das aus Früchten (Kirschen, Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Pfirsichen, Pflaumen), Weizen und manchmal sogar Kartoffeln hergestellt wird. Es wird durch doppeltes Sieben der Maische aus Früchten oder Körnern gewonnen. Schnaps enthält weder Hefe noch Zucker. Besonderer Geschmack und es sind die wilden Früchte, die ihm seinen einzigartigen Geruch verleihen. Der Geschmack des Getränks ähnelt dem Frucht- oder Getreidemondschein, hat jedoch ein viel helleres Aroma.

Schnaps trinken in kleinen Portionen und gekühlt. Geben Sie zunächst ein Stück der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, in ein Glas, atmen Sie dann das Aroma ein und trinken Sie die Tinktur. Sie naschen Obst, Fleisch, Wurst und manchmal auch Hering. Manche Leute empfehlen, Schnaps zu trinken ungefiltertes Bier, aber das wird dazu führen schwere Vergiftung, da Schnaps selbst enthält große Menge Alkohol. Es ist besser, es mit Wasser oder Saft zu trinken.

Wie bereitet man ein Schnapsgetränk zu?

Das Getränk kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, es gibt jedoch ein Rezept für deutschen Schnaps mit ungewöhnlichem, leicht bitterem Geschmack. Um es zu bekommen, benötigen Sie:

• 12 Nelkenknospen;
• 30 Minzblätter;
• 1 Tasse getrockneter Wermut;
• 6 g Dillsamen;
• 8 g Anis;
• 500 ml Alkohol.

Alle Kräuter sollten in ein mit Alkohol gefülltes und verschlossenes Glas gegeben und für einen Monat an einen dunklen Ort gestellt werden. Nach dieser Zeit mit Wasser verdünnen und zweimal destillieren. Anschließend kann das Getränk serviert werden. Nachdem Sie diese Tinktur probiert haben, werden Sie verstehen, um was für ein Getränk es sich handelt – Schnaps. Blick in

Eines der beliebtesten starken alkoholischen Getränke ist Schnaps. Um welche Art von Alkohol handelt es sich:

Was ist Schnaps?

Zum ersten Mal sprach man im 15. Jahrhundert über einen Begriff wie den österreichischen Schnaps. Es erschien fast gleichzeitig auf dem Territorium Österreichs und Deutschlands. Das Zentrum seiner Produktion war damals der erste Staat. Im östlichen Teil des Landes, auf dem Gebiet Tirols, wurde Alkohol als Alkohol getrunken Abhilfe. Es wurde bei Erkältungen und als wärmendes Getränk verwendet. Damals gab es den weitverbreiteten Mythos, dass Schnaps die Jugend verlängert. Bald gefielen allen der Geschmack und die berauschende Wirkung der „Medizin“ und sie begannen, sie zum Vergnügen einzunehmen.

Später wurde das Getränk in großen Brennereien hergestellt. Die Produktrezeptur änderte sich ständig, es wurde jedoch stets die klassische Variante zugrunde gelegt. Im Kern ist er fruchtig, der einer doppelten Destillation unterzogen wurde. Bei der Herstellung wurde auf Zucker, Hefe und Maischearoma verzichtet.

Schnaps schmeckt ähnlich wie Obst- oder Kräuterschnaps, nur mit ausgeprägterem Geschmack und Aroma. Früher getrunken aus Kirschen oder Äpfeln. Heute werden zur Herstellung von Alkohol nicht nur Früchte verwendet, sondern auch Beeren, Gewürze und Kräuter. Daher erfreut sich Minzschnaps großer Beliebtheit. Es wird hinzugefügt, um dem Getränk Frische und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Wie viel Grad

Da das Produkt Alkohol enthält und eine Standardstärke aufweist, wurden im Laufe der Zeit seine Formel und die Mengen der Inhaltsstoffe optimiert, um die erforderlichen Konzentrationen zu erreichen.

IN klassische Version Alkohol hat 38-40%. Aber diese Stärke steckt in den ursprünglichen Schnapssorten. Andere Marken können einen geringeren Gehalt enthalten. Beispielsweise enthält die amerikanische Variante des Getränks etwa 20-25 % Alkohol.

Wie viel Grad klassischer Schnaps enthält, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Denn große Brennereien haben die Erlaubnis, das Produkt herzustellen. Unter gemeinsamen Namen Unter „Schnaps“ versteht man eine ganze Gruppe stark alkoholischer Getränke. Dementsprechend können sie unterbringen anderes Niveau Alkohol

Zusammensetzung und Getränkearten

Heute werden mehrere Dutzend Getränkesorten hergestellt. Die folgenden Sorten gelten als die beliebtesten und gefragtesten:

Wie man zu Hause Schnaps macht

Um natürlichen deutschen Schnaps zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln beachten:

1. Das Produkt enthält keine Hefe bzw Kristallzucker. Es ist verboten, diese Zutaten hinzuzufügen, da sonst die klassische Technologie Herstellung von österreichischem Alkohol.
2. Für die Schnapszubereitung können Sie fast alle Früchte, Beeren und Gewürze mit Kräutern verwenden.
3. Es ist am besten, die Rohstoffe vor dem Kochen zu waschen. kaltes Wasser. Es wird nicht empfohlen, kochendes Wasser darüber zu gießen, da sonst die natürliche Hefe abstirbt.
4. Beeren und Früchte sollten sorgfältig ausgewählt werden. Es ist verboten, faule und verdorbene Rohstoffe zu verwenden.

Das Rezept für Kirschschnaps lautet wie folgt:

1. Nehmen Sie zunächst 5 kg reife Kirschen. Die Beeren werden entkernt und zu einem Püree püriert.
2. Die Mischung wird in 1,5 Liter Wasser gegossen und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Der Hals des Behälters ist mit Gaze umwickelt, um den Sauerstoffzugang zu gewährleisten. Auf diese Weise wird die Flüssigkeit etwa 4 Tage lang infundiert.
3. Wenn Anzeichen einer Gärung sichtbar werden, geben Sie 3,5 Liter Wasser in die Flasche und vermischen Sie alles gut. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Wasserverschluss. Den Brei etwa 1–1,5 Monate ziehen lassen.
4. Die Maische wird destilliert. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt und erneut destilliert.

Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und für 3-4 Tage an einen dunklen Ort geschickt.

Ein Rezept auf Basis von Aprikosen erfreut sich großer Beliebtheit:

1. Nehmen Sie 10 kg reife Aprikosen. Die Kerne werden aus der Frucht entfernt und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung 3 Liter destilliertes Wasser hinzu. Alles gründlich vermischen, mit Gaze abdecken und 4 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die Mischung gären.
3. Fügen Sie weitere 5 Liter Wasser zum Brei hinzu und lassen Sie ihn 1-1,5 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen.
4. Nach einiger Zeit wird die Maische destilliert. Anschließend wird der Mondschein erneut mit Wasser verdünnt und in einer Mondscheindestille erneut destilliert.
5. Am Ausgang Endprodukte sollte nicht mehr als 40° enthalten. Liegt der Anteil deutlich höher, wird der Mondschein mit Wasser verdünnt.

Sie können jede Art von Getränk zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und die Grundregeln der Herstellungstechnologie einzuhalten.

Wer sonst, wenn nicht die Deutschen, weiß besser als jeder andere, wie man Schnaps trinkt? Ihrer Meinung nach sollte das Getränk nicht gekühlt getrunken werden. Damit der Geschmack und das Aroma des Produkts zur Geltung kommen, wird der Alkohol vor dem Servieren auf +16...20°C erhitzt. Trinken Sie Schnaps aus kleinen Gläsern und gießen Sie nicht mehr als 20-30 ml Flüssigkeit ein.

Es ist üblich, österreichischen Wodka zu Früchten, Käse usw. zu essen. Bayerische Würstchen und sogar geräucherter Fisch.

Auf Getreidebasis zubereitete Getränkesorten haben kein ausgeprägtes Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack. Es wird empfohlen, sie gekühlt zu verzehren. Am besten verwenden Sie Fleischgerichte als Snack, Gemüsesalate, Wurst und Käse.

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal vom „deutschen Wodka-Schnaps“ gehört. Aber nicht jeder weiß, was es wirklich ist. Versuchen wir, diese Wissenslücke zu schließen.

Im Artikel:

Wie viel Grad hat Schnaps?

Es ist allgemein anerkannt, dass es sich bei Schnaps um deutschen Wodka handelt. Tatsächlich ist Tirol, die Hochgebirgsregion Österreichs, der Geburtsort und das Produktionszentrum dieses Getränks. Aber es ist so, dass Schnaps auf der ganzen Welt als deutsches Getränk gilt, und dem stimmen wir zu.

Im Wesentlichen handelt es sich nur um Fruchtwodka, gewonnen von Doppelte Destillation. Das wichtigste und einzige Merkmal ist, dass bei der Herstellung weder Hefe noch Zucker verwendet werden. Es kommt zu einer natürlichen Gärung der Fruchtmasse. Der Prozess ist langwierig, die Gärung kann mehrere Monate dauern. Anschließend wird die Maische durch spezielles Kupfer destilliert Destillationsapparat kubische Form. Wodka wird sofort in Flaschen abgefüllt.

Wie viel Grad sollte Schnaps haben? Die Stärke klassischer Schnäpse liegt zwischen 38 und 43°. Diese Stärke ist typisch für Wodka aus Deutschland und Österreich. Ein Getränk mit diesem Namen wird in den Ländern Nordeuropas und Nordamerikas hergestellt. Die Wodka-Stärke variiert zwischen 20° und 47°. Lesen Sie mehr über.

Arten von deutschem Wodka

• Minzschnaps – „Rumple Minze“;
• Birnenschnaps – „Schladerer Williams-Birne“;
• Kirschschnaps – „Kirschwasser“;
• Apfelschnaps – „Obstler“.

Rumple Minze Schladerer Williams-Birne Kirschwasser Obstler

Besonders gut schmeckt dieses Getränk, wenn es aus Waldbeeren und Wildfrüchten zubereitet wird. Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Auch die Vorbereitung der Früchte für die Verarbeitung erfolgt ausschließlich in Handarbeit. Es gibt Sorten dieses Wodkas, die mit Kräutern hergestellt werden. Es ist kein Zufall, dass man im Mittelalter darüber nachdachte Heilgetränk und benutzte es als Medizin.

Wie trinkt man Schnaps?

Die Frage ist nicht müßig, sondern brennend. Vor allem, wenn es sich nicht um ein geselliges Beisammensein, sondern um ein gesellschaftliches Event oder die berüchtigte „Firmenfeier“ handelt. In diesem Fall stellt sich sofort eine ebenso wichtige Frage: Wozu trinkt man Schnaps?

• Serviert als Aperitif, zu Hauptgerichten und als Digestif. Das heißt, es geht gut Fleischgerichte, schmeckt pur und passt gut zu Obst zum Nachtisch.
• Es ist üblich, ihn in Schnapsgläsern oder Cognacgläsern zu servieren. In beiden Fällen sollte die in den Behälter eingefüllte Schnapsdosis 20-30 ml nicht überschreiten.
• Wenn das Getränk aus Früchten hergestellt wird, wird eine Scheibe der Frucht, die als Rohstoff für die Zubereitung diente, in ein Glas oder Schnapsglas gegeben. Serviert wird immer eine kleine Gabel, mit der man eine Scheibe herausnimmt, das Aroma einatmet, isst und Wodka in einem Zug trinkt.

Es gibt eine Version, dass das Getränk seinen Namen vom altnordischen Wort „snapper“ hat, was „in einem Zug trinken“ bedeutet. Nur wenige Menschen beschränken sich auf einen einzigen Schluck, schütten dieses Getränk jedoch nicht in Gläser, weil sie empfindlich auf ihren Lieblings-Kulttrank reagieren.

Schnaps zu Hause

Das Brauen von Mondschein ist in unserem Land als Selbstmedikation weit verbreitet. , separat lesen, aber jetzt zum Schnaps. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte zur Herstellung von deutschem Wodka.

Rezept für Kirschschnaps „Kirschwasser“

1. Sie müssen 5 Kilogramm reife Kirschen nehmen, die Kerne entfernen und die Kirschen von Hand zerdrücken.
2. Zu der entstandenen Masse 1,5 Liter Wasser hinzufügen und in ein Gärgefäß geben. Binden Sie den Hals des Gefäßes mit einem Mullverband zusammen und stellen Sie es an einen warmen Ort bei einer Temperatur von 25–28 °C, um es 3–4 Tage lang zu gären.
3. Wenn der charakteristische Braugeruch und die Blasen auftreten, gießen Sie weitere 3,5 Liter Wasser in die Mischung, rühren Sie um und verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel mit Wasserverschluss. Lassen Sie das Gefäß 35–45 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort. Wenn keine Luftblasen mehr durch den Wasserverschluss aus dem Gefäß entweichen, ist die Maische bereit für die Destillation.
4. Die ersten 100 Milliliter des entstehenden Mondscheins sollten einfach ausgegossen werden und anschließend die Stärke des freigesetzten Mondscheins überwacht werden. Sobald der Alkoholgehalt auf 35 Vol.-% sinkt, sollte die Destillation gestoppt werden. Die Überreste können auch gnadenlos ausgeschüttet werden.
5. Der resultierende Mondschein wird im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt und anschließend erneut destilliert. Beim zweiten Mal wird der Grundsatz des „ersten Mals“ beachtet, der ausgegossen werden muss.
6. Das resultierende Doppeldestillat wird in Flaschen abgefüllt und 4-5 Tage lang ziehen gelassen. Oder sie tun es nicht. Das ist, wer die Geduld hat zu warten.

Rezept für Anisschnaps

Dieses Rezept ist einfacher zuzubereiten. Geschmack und Geruch des Getränks werden dadurch jedoch nicht beeinträchtigt:

• Sie benötigen ein sauberes Ethanol 500 ml, in denen Sie einen Monat lang 10 Gramm Dill- und Anissamen, 10-15 Nelkenknospen und 40-50 frische Minzblätter hineingießen.
• Nach einem Monat verdünnen Sie die resultierende Tinktur im Verhältnis 1:1 mit Wasser und destillieren Sie sie.
• Verdünnen Sie die resultierende Flüssigkeit erneut mit Wasser im gleichen Verhältnis und destillieren Sie ein zweites Mal. Das Getränk ist fertig.

Videorezept für Birnenschnaps

Für Volkshandwerker gibt es völligen Spielraum für Kreativität. Man kann Schnaps machen hausgemacht aus jeder Gartenfrucht. Und wer fernab vom Schnapsbrauen ist, kann ein echtes deutsches Exklusivgetränk erwerben und jede Menge Spaß haben.

Eines der bekanntesten in Deutschland erfundenen alkoholischen Getränke ist Schnaps. Obwohl es in unserem Land nicht so beliebt ist, wird es in Europa zur Zubereitung verschiedener Cocktails verwendet. Woraus besteht es und was ist es?

Was für ein Getränk ist deutscher Schnaps?

Dieses alkoholische Getränk wird aus Früchten wie Birnen, Äpfeln, Pfirsichen oder Kirschen hergestellt. Bei der Herstellung der Originalversion wird auf die Zugabe von Zucker verzichtet, so dass der Schnaps nicht zu süß ist, sondern ein helles, fruchtiges Aroma hat.

Es wird klassischer Schnaps gebrannt Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz. Aber in einigen Ländern (USA) bedeutet dieser Name etwas anderes. Unter dem gleichen Namen stellen die Amerikaner ein Getränk her, das eher einem süßen Fruchtlikör ähnelt, da ihm viel Zucker und Aromen zugesetzt werden. Amerikanische Hersteller destillieren keinen Fruchtsaft, sondern weichen Früchte und Beeren in Alkohol ein.

Obwohl dieses alkoholische Getränk bei vielen beliebt ist, kennt nicht jeder die Entstehungsgeschichte. Sein Name leitet sich vom deutschen Wort Schnaps ab, das starke alkoholische Getränke bezeichnet.

Amerikanischer Schnaps

Als das Getränk erstmals in Deutschland hergestellt wurde, wurden Kartoffeln als Hauptrohstoff verwendet. In Geschmack und Stärke ähnelte es unserem heimischen Mondschein. Da Kartoffeln aber zu wenig Zucker haben, wurde dieser durch Früchte und Beeren ersetzt.

Deutscher Schnaps ist im Gegensatz zu amerikanischem farblos, transparent und leicht, ohne süßlich oder übermäßig süß. Die günstigste Option ist Äpfel Schnapps, das teuerste wird aus Kirsche hergestellt.

Die wichtigste Voraussetzung für die Herstellung von Schnaps ist die doppelte Destillation. Nur verwendet natürliche Säfte, Zucker und künstliche Aromen sind ausgeschlossen.

Deutscher Schnaps

Doch die amerikanische Variante überrascht Verbraucher mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Es werden verschiedene Gewürze hinzugefügt (Zimt, Minze), es wird aus verschiedenen Früchten und Beeren (Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Brombeeren usw.) hergestellt.

Arten von deutschem Schnaps:

• Apfelschnaps – aus Äpfeln hergestellt, die preisgünstigste Variante.
• Zwetschke – basierend auf Wildpflaume.
• Adilitzbeere ist ein österreichisches Getränk aus Eschenfrüchten.
• Pfirsich – reintrinken reiner Form oder in Cocktails, an zweiter Stelle in der Beliebtheit.
• Kirschwasser – auf Kirschbasis, teurer als die vorherigen. Auch Kirschschnaps ist stärker.
• Birne - hat zartes Aroma Eine Verwechslung mit anderen Schnapssorten ist nicht möglich.

Wenn Sie es versuchen möchten verschiedene Typen Um dieses Getränk zu genießen, sollten Sie unbedingt Deutschland und Österreich besuchen. Schnaps ist in diesen Ländern beliebt und in jeder Bar zu finden.

Schnaps: Wie viel Grad enthält er?

Schnaps enthält genau wie Wodka, Gin und Rum etwa 40 Grad Alkohol. Im Angebot finden Sie auch Optionen mit einer Stärke von 30 % und etwas weniger. In jedem Fall wird dieses Getränk als starker Alkohol eingestuft.

Wie wählt man ein Qualitätsgetränk aus?

Die wichtigste Bedingung, auf die Sie beim Kauf achten sollten, ist der Ort, an dem das Getränk hergestellt wurde. Originaler Schnaps wird nur in Deutschland und Österreich hergestellt. Amerikanische Version hat nichts mit dem Original zu tun, es ist ein fruchtig-süßer Likör.

Schnaps: hausgemachtes Rezept

Wenn Sie Lust und Gelegenheit haben, können Sie es schaffen Deutsches Getränk sogar zu Hause. Zuerst müssen Sie die Fermentation der Frucht- oder Beerenmasse erreichen, dadurch erhalten Sie Maische. Es bleibt nur noch, die entstandene Maische zweimal zu destillieren.

Wie trinkt man Schnaps richtig?

Traditionell wird es pur, mit Eis oder in Shots getrunken. Zum Bier kann man auch Schnaps trinken. Es wird auch Cocktails zugesetzt, allerdings sind solche Experimente in Deutschland und Österreich nicht erwünscht.

- das ist gewissermaßen unser Mondschein, allerdings nur mit einem ausgeprägteren Aroma von Früchten, Kräutern, Beeren, Gewürzen und Wurzeln. Es kann nicht als eigenständiges Getränk bezeichnet werden, sondern ist vielmehr eine verallgemeinerte Bezeichnung für eine eigene Kategorie starken Alkohols.

Geschichte des Schnaps

Es ist allgemein anerkannt, dass die Geschichte des von uns betrachteten Alkohols in Deutschland beginnt und sein nationaler Schatz ist. Aber das ist eher ein Mythos als eine Wahrheit. Historiker behaupten, dass die Schnapsproduktion bereits im 15. Jahrhundert in Österreich begann und erst im Laufe der Zeit die Technologie zu ihrer Herstellung zu den Deutschen überging.

Auf dem Weltmarkt sind deutsche Schnapshersteller stärker vertreten, das Produktionszentrum liegt jedoch nach wie vor in Österreich (Ostalpenregion, Tirol). Dort wird es von kleinen Betrieben hergestellt, daher ist das Getränk außerhalb dieses Landes wenig bekannt. Bei der einheimischen Bevölkerung erfreut sich österreichischer Schnaps größerer Beliebtheit.

Es gibt auch den sogenannten „amerikanischen Schnaps“ auf der Welt, allerdings handelt es sich eher um einen Likör, der auf der Basis von Schnaps hergestellt wird, da seine Stärke fast halb so hoch ist wie die des echten Getränks.

Das amerikanische Analogon hat 20–25 Grad und Original-Produkt, in der Regel 40 Grad, in seltenen Fällen aber auch 30.

Schnapsproduktionstechnik

Zur Herstellung von Schnaps wird das Verfahren der doppelten Destillation angewendet. Als Rohstoffe werden Früchte, Kräuter, Beeren, Wurzeln und sogar Kartoffeln verwendet. Sondern damit der Schnaps das Original bekommt Geschmack und ausgezeichnetem Aroma ist es besser, Wildfrüchte zu verwenden.

Bestimmte Schnapssorten werden meist in Glasflaschen gereift, in seltenen Fällen wird jedoch auch ein Eichenfass verwendet.

Heute sind mehr als 30 Schnapssorten bekannt. Am gebräuchlichsten ist „Kirschwasser“, was übersetzt „Kirschwasser“ bedeutet. Die lokale Bevölkerung im Schwarzwald beobachtet lange Tradition Und bevor Sie den Kuchen servieren, gießen Sie diesen Schnaps unbedingt darüber.

Die Kultur des Schnapstrinkens

Als ideale Temperatur für Schnäpse vor dem Servieren gelten 16 Grad, für Getreideschnäpse gilt diese Regel jedoch nicht, da sie kein charakteristisches und ausgeprägtes Aroma haben und am besten gut gekühlt serviert werden.

Dieses Getränk passt gut zur traditionellen deutschen und österreichischen Küche.

Es gibt vier Arten, Schnaps zu trinken:

1. Traditionell wird Schnaps in kleinen Cognacgläsern serviert. Zuerst müssen Sie das Aroma des Getränks einatmen und erst dann den Inhalt des Glases in kleinen Schlucken trinken.
2. Eine kleine Scheibe der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, wird auf den Boden des Glases gelegt, dann wird Schnaps eingegossen. Nehmen Sie vor dem Trinken die alkoholisierte Frucht mit einem Spieß heraus, atmen Sie ihr Aroma ein, trinken Sie den Inhalt des Glases und naschen Sie die „getrunkene“ Frucht.
3. Um die Stärke des Schnapses zu verringern, kann dieser mit stillem Kohlensäure verdünnt werden Mineralwasser oder Fruchtsaft.
4. Eine „extreme“ Methode, die man in Hamburg gerne anwendet. Der Sinn dieser Methode besteht darin, dass Schnaps mit Bier heruntergespült werden muss. Aber für jede Schnapssorte ist eine bestimmte Biersorte geeignet. Dazu passt Birnenschnaps Leichtbier, Kirsche – mit dunkles Bier, und Apfelschnaps passt gut zu Lagerbier.

Wie man zu Hause Schnaps macht

Um dieses Getränk zu Hause zuzubereiten, ist es wichtig, einige Grundregeln zu beachten:

1. Schnaps lässt sich aus fast allen Bio-Zutaten und sogar Steinpilzen zubereiten.
2. Bei der Zubereitung sollten dem Getränk weder Kristallzucker noch Hefe zugesetzt werden.
3. Es ist besser, die Fruchtrohstoffe vor dem Kochen nicht zu waschen, um die „lebende“ Hefe nicht abzutöten.
4. Es ist wichtig, hochwertige Rohstoffe ohne Fäulnis und Schimmel zu verwenden.

Österreichischer Schnaps (klassisch) aus Kartoffeln

Dieses Getränk wurde im 15. Jahrhundert zubereitet, dies gilt jedoch für Kartoffeln geringer Gehalt Zucker, es ähnelt eher einfachem Mondschein.

IN Originalrezept Hefe wird nicht hinzugefügt, aber zu Hause können Sie Weinhefe zur Gärung verwenden.

Klassischer Kartoffelschnaps hat einen charakteristischen bitteren Geschmack.

Zutaten

1. Kartoffeln – 1 kg
2. Wasser – 500 ml
3. Amylosubtilin-Enzym
4. Enzym Glucavamorin
5. Weinhefe

Kochmethode

1. Kartoffelknollen müssen mit einem Mixer oder einer Reibe gewaschen und zerkleinert werden.
2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in das Kartoffelmark, stellen Sie es dann auf den Herd und kochen Sie es 1 Stunde lang bei schwacher Hitze (es sollte durchscheinend werden).
3. Kühlen Sie nun die resultierende Masse auf 70 Grad ab, fügen Sie das Enzym Amylossubtilin hinzu (es ist notwendig, um die Würze zu verflüssigen) und rühren Sie 30 Minuten lang, wobei Sie die Temperatur bei 70 Grad halten.
4. Kühlen Sie die Würze auf 65 Grad ab und fügen Sie zum Zuckern das Enzym Glucavamorin hinzu.
5. 1 Stunde ziehen lassen, bis die Stärke vollständig verzuckert ist.
6. Anschließend Hefe zur 30-Grad-Würze hinzufügen und 7 Tage lang gären lassen.
7. Die gereifte Maische muss zweimal destilliert werden und das Destillat auf 12–15 %, wobei der „Kopf“ abgetrennt wird.
8. Den fertigen Schnaps mit Wasser verdünnen und durch einen Filter passieren.
9. Eingießen Glasflaschen.

Aprikosenschnaps

Mit diesem Rezept können Sie Apfelschnaps herstellen, Birnenschnaps oder jeder andere fruchtige deutsche Mondschein.

Zutaten

1. Reife Aprikosen – 10 kg
2. Wasser – 10 l

Kochmethode

1. Es ist nicht nötig, Aprikosen vor dem Kochen zu waschen, aber Sie müssen die Kerne entfernen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. In den Gärbehälter füllen Aprikosenpüree, 3 Liter Wasser hinzufügen und gut vermischen.
3. Mit Gaze abdecken und für 3–4 Tage an einen dunklen, warmen Ort (18–28 Grad) stellen.
4. Sobald die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten (Zischen, saurer Geruch und Schaum), weitere 5-7 Liter Wasser zur Maische hinzufügen (die Menge hängt vom Zuckergehalt in den Beeren ab). Für uns ist es wichtig, flüssige Maische zu bekommen.
5. Anstelle von Gaze legen wir jetzt eine Wasserdichtung auf den Hals und bringen ihn erneut für 20–45 Tage an einen dunklen, warmen Ort.
6. Nach der vollständigen Gärung, wenn mehrere Tage lang keine Blasen erscheinen, Aprikosenpüree durchdestillieren Alkoholmaschine. Wir beenden das Sammeln des Produkts, wenn die Stärke im Strom unter 30 % liegt.
7. Jetzt müssen wir die Menge bestimmen reiner Alkohol, Messen Sie die Stärke des Getränks und bis zu 20 % mit sauberem Wasser.
8. Wir destillieren den verdünnten Mondschein erneut durch den Destillierapparat. Achten Sie darauf, den „Kopf“ (die ersten 10 % der Ausbeute der Menge an reinem Alkohol) zu entfernen. Das Sammeln des Produkts muss gestoppt werden, wenn die Festigkeit auf 45 Grad absinkt.
9. Fertigschnaps sollte eine Temperatur von 38–45 Grad erreichen.
10. In Glasflaschen füllen und zur Geschmacksstabilisierung 5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Pfefferminzschnaps

Dieses Rezept eignet sich zur Herstellung von Schnaps aus Rohstoffen, die den natürlichen Gärungsprozess nicht in Gang setzen können; hierfür wird Fertigalkohol 96 % verwendet.

Analog dazu Minzschnaps Man kann Nussschnaps oder Vanilleschnaps herstellen.

Zutaten

1. Minze – 30 Blätter
2. Nelkenknospen – 12 Stk.
3. Getrockneter Wermut – 1 Tasse
4. Dillsamen – 6 g
5. Anis – 8 g
6. Alkohol (96 %) – 500 ml

Kochmethode

1. Alle Kräuter und Gewürze in einen Glasbehälter geben und mit hochwertigem Alkohol auffüllen.
2. 1 Monat an einem dunklen Ort ziehen lassen Zimmertemperatur Und vergessen Sie nicht, alle 3–5 Tage einmal zu schütteln.
3. Sobald ein Monat vergangen ist, muss die Tinktur durch Gaze oder ein feines Sieb abgeseiht werden.
4. Die vorbereitete Tinktur muss auf 20 Grad erhöht und zweimal durch eine Mondscheindestille destilliert werden.
5. Der „Kopf“ muss nicht zusammengebaut werden, da wir fertigen Alkohol verwenden. Das Sammeln des Produkts muss gestoppt werden, wenn die Strahlstärke unter 45 Grad sinkt.
6. Den fertigen Schnaps in Glasflaschen füllen.

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