Okroshka mit Kefir. Köstliche klassische Rezepte

Was gibt es Schöneres als eine leichte kalte Suppe an einem heißen Frühlings- oder Sommertag? Wahrscheinlich nichts. Ich habe bei dem Wetter eigentlich keine Lust, etwas Heißes zu essen, vor allem nicht zur Mittagszeit. Und Okroshka mit Kefir oder Kwas ist wie alle anderen kalten ersten Gänge genau das Richtige für Sie.

Die Geschichte dieser Suppe reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Niemand weiß genau, welcher Nationalität er angehört. Aber wie dem auch sei, Okroshka wird überall zubereitet und geliebt, obwohl es verschiedene Namen hat.

Die Basis der Suppe besteht aus verschiedenen, in kleine Würfel geschnittenen Gemüse- und Fleischsorten. Zum Kochen werden üblicherweise Kartoffeln, Radieschen, Gurken (frisch oder gesalzen), Kräuter und Eier verwendet. Es gibt Rezepte, die Tomaten enthalten. Dem fertigen Gericht wird oft Senf zugesetzt, um ihm einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Fleischprodukte können nach Ihrem Ermessen verwendet werden – Wurst (am besten gekocht), Huhn, Rind, Truthahn usw.

Traditionell wird Okroshka mit Kefir zubereitet. Als Dressing kann im Allgemeinen alles verwendet werden, das heißt, es wird mit Sauerrahm, Wasser mit Essig zubereitet, für diese Zwecke wird oft Ayran verwendet, es gibt Okroshka mit Molke und sogar mit Bier zusammen mit Kefir. In zentralasiatischen Ländern wird diese kalte Suppe im Chala zubereitet. Für diejenigen, die es nicht wissen: Chal ist Kamelmilch. Es ist ziemlich gut geworden, sage ich Ihnen.

Wie Sie wissen, gibt es eine Vielzahl von Rezepten und Techniken. Persönlich bin ich ein Anhänger von Okroshka mit Kefir. Schauen wir uns heute einige gängige und leckere Rezepte an, die mit diesem fermentierten Milchprodukt zubereitet werden.

Rezepte für Okroshka mit Kefir:

Klassische Okroshka auf Kefir mit Wurst

Beginnen wir die Überprüfung der Rezepte mit der klassischen Variante auf Basis von Kefir mit Wurst. Am besten verwenden Sie Arztwurst. Damit schmeckt diese kalte Suppe besser als mit anderen Wurstsorten.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 5 Stk.
• Gekochte Eier - 6 Stk.
• Wurst - 400 gr.
• Gurken - 300 gr.
• Rettich - 120 gr.
• Kefir – 1 Liter
• Kaltes abgekochtes Wasser - 1 Liter
• Zwiebel, Dill
• Salz - 1 TL.
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Das ist alles. Die fertige Suppe kann sofort verzehrt werden, aber um sie noch schmackhafter zu machen, sollte man sie mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Okroshka mit Wurst und Senf

Dieses Rezept ist fast das gleiche wie das vorherige, mit einem Unterschied – dem Vorhandensein von Senf im Gericht. Und wir werden auch saure Sahne hinzufügen. Es ist auch sehr lecker, mit einer besonderen Note, die Senf hinzufügt. Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange.

Was brauchen Sie:

• Kefir – 1 Liter
• Sauerrahm - 0,5 Liter
• Wasser - 1 Liter
• Kartoffeln - 5 Stück
• Eier - 5 Stück
• Gurken - 3 Stück
• Wurst - 0,5 kg.
• Dill
• Salz Pfeffer
• Senf - 1 TL.

Wie man kocht:

Kann serviert werden. Eine hervorragende Lösung, um an heißen Sommertagen nicht lange am Herd stehen zu müssen.

Die leckerste Okroshka mit Wurst und Tomaten

Und jetzt möchte ich Ihnen zeigen und erklären, wie Sie köstliche Okroshka mit Kefir und Tomaten zubereiten.

Das Rezept ist natürlich etwas ungewöhnlich, aber nachdem ich es einmal ausprobiert habe, bin ich mir sicher, dass es Ihnen wirklich gefallen wird.

Was wirst du brauchen:

• Kefir - 1 l.
• Mayonnaise - 2 EL.
• Doktorwurst - 400 gr.
• Mineralwasser mit Gas - 1,5 l.
• Gekochte Kartoffeln - 7 Stk.
• Gekochte Eier - 5 Stk.
• Grün
• Rettich - 150 gr.
• Gurken - 4 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Wie man kocht:

Auf Wunsch können Sie Senf hinzufügen. Da es aber nicht jedem schmeckt, kann man Senf in einer separaten Schüssel neben das fertige Gericht auf den Tisch stellen. Essen und genießen!

Rezept für klassische Okroshka auf Kefir mit Rindfleisch

Sie können eine sehr sättigende Okroshka zubereiten, wenn Sie statt Wurst gekochtes Fleisch verwenden. Oder sowohl Fleisch als auch Wurst – es wird noch sättigender und nahrhafter. Dies ist genau das Rezept, das ich Ihnen vorstelle.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 300 gr.
• Eier - 4 Stk.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Rettich - 100 gr.
• Gurken - 4 Stk.
• Grün
• Kefir

Vorbereitung:

Deshalb haben wir ein Gericht zubereitet, das nicht nur lecker, gesund und sättigend ist, sondern auch bei heißem Wetter sehr erfrischend. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Klassische Okroshka auf Kefir mit Hühnchen kochen

Diese kalte Tonic-Suppe können Sie nicht nur mit Wurst oder Rindfleisch zubereiten. Genauso lecker und sättigend wird es, wenn Sie Hühnchen oder Truthahn als Basis verwenden. Hier sehen Sie, wie Sie es zubereiten können.

Was wirst du brauchen:

• Wasser - 1 Liter
• Sauerrahm - 100 gr.
• Hühnerfleisch - 400 gr.
• Senf
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Hühnereier - 7 Stk.
• Zitronensäure
• Kefir - 1 l.
• Gurken
• Rettich
• Grün

Wie man kocht:

Fertig ist die erfrischende kalte Suppe. Guten Appetit!

Einfache Okroshka mit Hühnchen ohne Kartoffeln

Für diejenigen, die eine Diät machen und abnehmen möchten, gibt es auch ein Rezept, das aufgrund des Verzichts auf Fleisch und Kartoffeln ein Minimum an Kalorien enthält. Was für eine Okroshka wird das sein? Schauen wir uns also gemeinsam mit Ihnen dieses einfache Rezept an.

Was wirst du brauchen:

• Hähnchenbrust - 1 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Granulierter Hüttenkäse - 100 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Grüns - nach Geschmack

Kochen:

Die Menge der Zutaten wird für eine Portion eingenommen. Diät-Okroschka ist essfertig. Guten Appetit!

Okroshka mit Hühnchen, Wurst und Tomaten

Ein sehr leckeres und ungewöhnliches Rezept. Darüber hinaus ist es auch sehr sättigend. Wenn man Rindfleisch dazu gibt, erhält man etwas ganz Besonderes. Dies ist eine winzige Mischung aus verschiedenen Zutaten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Huhn (Brust) - 2 Stk.
• Wurst - 250 gr.
• Kefir - 1,5 l.
• Wasser - 1 l.
• Tomaten - 3 Stk.
• Gurken - 3 Stk.
• Grün
• Zwiebel - 1 Stk.
• Hühnereier - 4 Stk.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Salz Pfeffer

Wie man kocht:

Das Kochprinzip ist das gleiche wie immer. Um mich nicht zu wiederholen, schreibe ich einfach Folgendes:

Alle Zutaten hacken. In einer Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles mit Kefir übergießen und mit Wasser abschmecken.

Nach dem gründlichen Mischen können Sie es in portionierte Untertassen füllen und kalt servieren. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Das ist alles! Interessantes Rezept?

Oder haben Sie vielleicht schon etwas Ähnliches ausprobiert? Es wäre schön, wenn Sie uns Ihre Erfahrungen bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts mitteilen könnten.

Oder haben Sie es vielleicht in ganz anderen Variationen zubereitet, die niemand kennt? Es wäre schön, dieses Thema in den Kommentaren zu diskutieren. Ich werde warten.

Videorezept für klassische Okroshka mit Kefir

In diesem Video erfahren Sie mehr über drei Arten der Füllung für Okroshka: Kefir, saurer weißer Kwas sowie Wasser mit Gurke und Zitrone und die Methoden zur Zubereitung. Viel Spaß beim Anschauen!

Das ist alles für heute! Ich hoffe, Ihnen hat der Artikel gefallen. Wenn ja, dann teilen Sie es durch Klicken auf die Schaltflächen des sozialen Netzwerks mit Ihren Freunden. Und ich wiederum bin Ihnen für Ihre Likes und Kommentare dankbar.

Kalte Suppe – reich an Vitaminen, nahrhaft, leicht, lecker – erfrischt perfekt an heißen Tagen, füllt den Körper mit Vitaminen, Mikroelementen und nützlichen Mineralien. Traditionelle Okroshka wird mit Kwas oder einem fermentierten Milchprodukt zubereitet, verdünnt mit Fleischbrühe und Mineralwasser. Fein gehacktes frisches Gemüse, aromatische Kräuter, Fleisch in Kombination mit Kefirfüllung ergeben ein originelles, unvergesslicher Geschmack.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Okroshka mit Kefir

Mit ein paar Tricks gelingt es ganz einfach, eine herzhafte, appetitliche kalte Suppe, wie auf dem Foto aus Kochbüchern, zuzubereiten. Geheimnisse der Okroshka-Herstellung:

• Es wird empfohlen, Okroshka in einer Emailleschüssel zuzubereiten und aufzubewahren.
• Es empfiehlt sich, Kefir mit einem Fettgehalt von 1-1,5 % zu verwenden – fettere Okroshka wird dicker.
• Sollte sich herausstellen, dass die kalte Suppe dickflüssig ist, wird sie mit etwas Mineralwasser, abgekochtem Wasser oder Kartoffelbrühe (diejenige, in der die Kartoffeln ohne Schale gekocht wurden) verdünnt.
• Es ist besser, Mineralwasser im Supermarkt zu kaufen; es wird nicht empfohlen, zur Zubereitung Heilwasser aus der Apotheke zu nehmen.
• Stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser ist für Okroshka nicht geeignet, besser ist es, mittelkohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden, das die Suppe nicht zu stark schäumen lässt, oder Mineralwasser ohne Gase. Vor Gebrauch gut abkühlen lassen.
• Geriebene frische Kräuter mit Salz, frischer Meerrettich oder Meerrettich aus der Dose, scharfer Senf und grober schwarzer Pfeffer verleihen dem Gericht ein unvergessliches Aroma.
• Wenn Sauerampfer zur Zubereitung einer kalten Suppe verwendet wird, ist die Zugabe von Zitronensaft oder Essig für die Säure nicht erforderlich.
• Die Salatmischung aus gehacktem Gemüse kann im Kühlschrank belassen und erst vor dem Servieren mit Kefir-Dressing übergossen und auf Tellern angerichtet werden.
• Wenn leicht angewelktes Grünzeug vor dem Garen in kaltem Wasser eingeweicht wird, erhält es ein frisches, schönes Aussehen.
• Wer dicke Okroshka mag, dem sei empfohlen, die Kartoffeln wie Kartoffelpüree zu zerstampfen, anstatt sie in Würfel zu schneiden.

Rezept für Okroshka mit Kefir

Kalte Suppe mit Kefirfüllung ist einfach zuzubereiten. Frisches Gemüse (Rettich, Gurken, Sellerie, Daikon, Tomaten) wird fein in Würfel, Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Auch Eier und Kartoffeln werden nach dem Kochen zerkleinert (hartgekochte Eier, Kartoffeln mit Schale). Die Zutaten werden gemischt, frische, fein gehackte Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln), gekochtes Fleisch, Zunge, Wurst oder Fisch werden hinzugefügt. Mit Kefir und Mineralwasser würzen, für die Schärfe Senf und Meerrettich hinzufügen und für die Säure Zitronensaft oder Säure und Essig hinzufügen. Das Gericht wird gekühlt mit Roggen- oder Körnerbrot serviert.

Klassische Okroshka auf Kefir mit Wurst

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 67 kcal/100 g.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Kalte Okroshka nach klassischem Rezept, die den Hunger an heißen Tagen perfekt stillt, ist ganz schnell zubereitet. Das Kochen und anschließende Abkühlen des Fleisches ist nicht erforderlich, die Wurst wird von der Folie geschält und in Scheiben geschnitten. Sie können gekochtes, Milch- oder fettarmes Cervelat nehmen, das dem Gericht eine pikante Note und einen interessanten Nachgeschmack verleiht. Besser ist es, ein fermentiertes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,5 % zu verwenden; wenn die Suppe dickflüssig wird, sollte man sie mit etwas abgekochtem Wasser verdünnen.

Zutaten:

• Wurst – 150 g;
• Eier – 3 Stück;
• Kefir – ½ l;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• frische Gurken – 2 Stück;
• Rettich – 200 g;
• Frühlingszwiebeln – 20 g;
• Zitrone – ½ Stück;

Kochmethode:

1. Die Zutaten hacken: Wurst und gekochte, geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden; hartgekochte, gekühlte Eier – in kleinen Würfeln; Radieschen - dünne Halbringe; Gurken - in kleinen Würfeln oder Würfeln.
2. Die gehackten Zutaten mischen, fein gehackte Kräuter hinzufügen: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebelstiele.
3. Nachdem Sie Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, fügen Sie den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft hinzu und gießen Sie Kefir über die Mischung. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
4. Mit Roggenbrot servieren.

Mit Spinat

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 66 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die übliche Gemüsekomposition mit Spinat, würzigem Senf und frischer Minze verleiht der kalten Suppe nach diesem Rezept eine interessante Geschmackskombination. Das Gericht ist schnell zubereitet, wenn Sie die Brust vorher kochen: Nachdem Sie das Fleisch gewaschen, zum Kochen gebracht haben, entfernen Sie die Kruste, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 25 Minuten lang. Wenn die Okroshka langweilig erscheint, können Sie ½ TL hinzufügen. Zitronen oder Saft einer halben frischen Zitrone.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (Brust) – 700 g;
• Kefir – 1 l;
• Eier – 4 Stück;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• mittelgroße Gurken – 5 Stk.;
• Radieschen – 7 Stück;
• Spinat – 40 g;
• frische Kräuter (Petersilie und Dill) – je 15 g;
• Frühlingszwiebeln – 20 g;
• Minze – 3 Zweige;
• Senf – 2 TL;
• Sauerrahm – 70 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Frisches Gemüse (Gurken, Radieschen) gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Das nach dem Garen abgekühlte Hähnchenfleisch in mittelgroße Streifen schneiden.
3. Gekochte Kartoffeln mit Schale und hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden.
4. Den gewaschenen, getrockneten Spinat und die Minzblätter in dünne Streifen schneiden und das restliche Grün fein hacken.
5. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, mit Kefir, Sauerrahm und Senf würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung vermischen. Die Okroshka eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Dill-Dressing

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für dieses Rezept ist es besser, die Hähnchenbrust vorher zu kochen (nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, dabei den Schaum abschöpfen). Kombination Hühnerfleisch, neue Kartoffeln, saftiges Gemüse, aromatisches Dressing aus zartem Dill machen die kalte Suppe sehr schmackhaft und hinterlassen einen frischen Nachgeschmack. Es empfiehlt sich, ein fermentiertes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1 % zu verwenden.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Kefir – 1 l;
• mittelgroße Kartoffeln – 6 Stk.;
• frische Gurken – 4 Stk.;
• Radieschen – 6 Stk.;
• Dill – 20 g;
• Frühlingszwiebeln – 20 g;
• Meerrettich - 3 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gekochte geschälte Kartoffeln, abgekühlte Hähnchenbrust nach dem Kochen, hartgekochte Eier, gründlich gewaschenes Gemüse (Rettich, frische Gurken) in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Gewaschene, fein gehackte Frühlingszwiebelstängel zu der Mischung hinzufügen und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Vor dem Servieren die Mischung auf Teller verteilen und zu jeder Portion einen halben Esslöffel hinzufügen. l. Meerrettich aus der Dose, fein gehackter und im Mörser gemahlener Dill und Salz, gekühlter Kefir.
4. Nach dem Umrühren servieren.

Mit Knoblauch und Tomaten

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 84 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die kalte Suppe nach dem vorgeschlagenen Rezept erweist sich als nahrhaft, appetitlich und zart. Die originelle Kombination von frischem Gemüse mit fermentiertem Milchprodukt verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack und das Knoblauch-Mayonnaise-Dressing verleiht ihm eine leichte Würze. Bei Tomaten mit dicker Schale einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann die Schale entfernen.. Wenn Sie Ihren Gästen Okroshka servieren, können Sie jede Portion mit einem halben Wachtelei, frischen Petersilienblättern oder anderen fein gehackten Kräutern garnieren.

Zutaten:

• Kefir – ½ l;
• Eier – 2 Stk.;
• frische Gurken – 2 Stk.;
• große Tomate – 1 Stk.;
• Paprika – 180 g;
• Salat – 3 Blätter;
• Zitrone – ½ Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frische Petersilie – 2 Zweige;
• Mayonnaise – 90 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gründlich waschen und trocknen.
2. Paprika, Tomaten und Gurken, geschält von Eingeweiden und Kernen, in kleine Streifen schneiden.
3. Die Salatblätter in kurze Streifen schneiden.
4. Hartgekochte, abgekühlte Eier in Würfel schneiden.
5. Die gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, Kefir und Knoblauchdressing hinzufügen. Umrühren, eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Das Dressing wird wie folgt zubereitet: Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, mit Mayonnaise, Zitronensaft, gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen.

Mit Brühe

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 57 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Zarte, sehr schmackhafte, nahrhafte Okroshka wird nach Rezept unter Zugabe von Brühe gewonnen. Es ist besser, das Fleisch mit der Haut direkt am Knochen zu kochen – dadurch wird die Brühe reichhaltig und aromatisch. Die Brust wird nach dem Kochen in eineinhalb Liter leicht gesalzenem Wasser unter Zugabe einer Zwiebel und eines Lorbeerblatts etwa eine halbe Stunde lang gegart. Entfernen Sie vor dem Zerkleinern die Haut und Knochen von der Brust. Wenn das Gericht dick erscheint, können Sie etwas Brühe hinzufügen, die vom Kochen übrig geblieben ist.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Hühnerbrühe – 0,8 l;
• Kefir – 1 l;
• Eier – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Radieschen – 7 Stk.;
• frische Gurken – 3 Stk.;
• frische Kräuter – 60 g.

Kochmethode:

1. Gründlich gewaschenes Gemüse (Gurken, Radieschen) in Streifen schneiden.
2. Hühnereier, hartgekocht, in der Schale gekocht, Kartoffeln geschält, in kleine Würfel schneiden.
3. Das gekühlte Hähnchenfleisch in Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden.
4. Die gehackten Zutaten und fein gehackte Kräuter vermischen, das fermentierte Milchprodukt und die abgekühlte Brühe über die Mischung gießen, salzen, rühren, bis die Okroshka homogen ist, und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Diät mit Mineralwasser

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 52 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein zartes, nahrhaftes und erfrischendes Diätgericht ohne Kartoffeln, geeignet für Diätetiker, Sportler und Kinder. Anstelle von Hühnchen können Sie auch anderes mageres Fleisch (Kalb, Pute) nehmen und die Radieschen durch Daikon ersetzen – der Geschmack der Suppe behält ihren Charme. Mineralwasser sollte leicht kohlensäurehaltig sein; auf Wunsch verdünnen Sie die Gemüsemischung mit Kefir und Mineralwasser im Verhältnis 1:1.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (Filet) – 300 g;
• Kefir – 290 ml;
• Mineralwasser – 700 ml;
• Eier – 4 Stk.;
• frische Gurken – 3 Stk.;
• Sauerrahm – 50 ml;
• Zitronensäure – ½ TL;
• Senf – 1 TL;
• Dill – 20 g;
• Frühlingszwiebeln – 20 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das gekochte, gekühlte Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
2. Hartgekochte Hühnereier schälen und das Eiweiß in Streifen schneiden. Geben Sie das Eigelb in einen separaten Teller und mahlen Sie es mit zwei bis drei EL. l. Kefir, eine Prise Salz, Senf, bis die Masse homogen wird.
3. Hühnerfleisch, Eier, grob geriebene Gurken, fein gehackte Kräuter, Eiweiß und Eigelb in einem Topf vermischen.
4. Gießen Sie Kefir in die Mischung, fügen Sie saure Sahne, kaltes Mineralwasser, Zitronensäure, eine Prise Salz und die Senf-Eigelb-Mischung hinzu.
5. Lassen Sie die Okroshka nach dem Rühren eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Mit Kalbfleisch und Senf

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 62 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Kochen von zartem Kalbfleisch für Okroshka nach diesem Rezept ist einfach: Legen Sie das Fleischstück vorsichtig in kochendes Wasser (so behält es seine Saftigkeit) und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden lang. Eine Viertelstunde vor der Zubereitung ein paar Pfefferkörner hinzufügen und mit Salz abschmecken. Einige Hausfrauen empfehlen eine interessante Art, dieses Gericht zu servieren: Legen Sie die gehackte Mischung in Form eines Hügels auf Teller und gießen Sie Kefirsauce um den „Hügel“ herum.

Zutaten:

• Kalbfleisch (gekocht) – 200 g;
• Kefir – 1 l;
• Eier – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• frische Gurken – 2 Stk.;
• Rettich – 150 g;
• Senf – 1 EL. l.;
• frische Kräuter – 50 g;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das abgekühlte gekochte Fleisch in Streifen schneiden.
2. Mahlen Sie gekochte, geschälte Kartoffeln, Gurken, Radieschen und das Eiweiß gekochter Hühnereier in kleine Würfel.
3. Eigelb mit fein gehackten Kräutern, Senf, einer Prise Salz, Pfeffer vermahlen, Kefir darübergießen.
4. Nachdem Sie die gehackten Zutaten vermischt haben, fügen Sie die Eier-Kefir-Sauce hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
5. Eine halbe bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit Lachs

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 77 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit einem Originalrezept für kalte Suppe können Sie sich und Ihre Lieben an einem heißen Tag verwöhnen: Es stillt perfekt den Hunger und das darin enthaltene Gemüse sättigt den Körper den ganzen Tag mit Vitaminen und Energie. Leicht gesalzener roter Fisch kann durch geräucherten Fisch (Lachs, Lachs oder Forelle) ersetzt werden. Die Hauptsache ist, die Gräten sorgfältig auszuwählen, insbesondere wenn Sie Kindern Okroshka anbieten möchten.

Zutaten:

• leicht gesalzener Lachs – 250 g;
• Kefir – 300 ml;
• Eier – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• kleine Gurken – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sellerie – 2 Stangen;
• Senf – ½ EL. l.;
• Mineralwasser – 200 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gekochte, geschälte Kartoffeln, hartgekochte Eier, Sellerie, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Nachdem Sie die gehackten Kräuter hinzugefügt haben, vermischen Sie die Zutaten.
2. Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden und zur Okroshka-Mischung geben.
3. Füllen Sie die Zusammensetzung mit Kefir und Mineralwasser, fügen Sie heißen Senf hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Okroshka gekühlt servieren.

Mit Zunge und Sauerrahm

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal/100 g.
• Zweck: kalte Suppe, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Okroshka mit Kefir und Zunge ist ein herzhaftes, diätetisches, originelles und schmackhaftes Gericht. Die Zunge muss vorher gekocht und abgekühlt werden. Nachdem Sie es eineinhalb bis zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht haben, entfernen Sie die Beschichtung vom Produkt und geben Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie es bei schwacher Hitze mit Gewürzen (Lorbeerblatt, Piment oder schwarzen Pfefferkörnern), Gemüse ( Zwiebel, kleine Karotte), nach 2 Stunden salzen und weitergaren. Nach einer weiteren halben Stunde Garzeit die Zunge herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen, die Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde in derselben Brühe kochen.

Zutaten:

• Kalbszunge (groß) – 1 Stk.;
• Kefir – 1 l;
• Eier – 5 Stk.;
• mittelgroße Kartoffeln – 4 Stk.;
• frische Gurken – 3 Stk.;
• Radieschen – 300 g;
• frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill) – je 15 g;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Senf – 2 EL. l.;
• Sauerrahm – 250 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gekochte, abgekühlte Zunge, gekochte Eier, vorgekochte Kartoffeln in der Schale, geschält – in kleine Würfel zerkrümeln.
2. Das gewaschene Gemüse (Radieschen, Gurken) in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
3. Nachdem Sie die gehackten Zutaten vermischt haben, gießen Sie Kefir in die Mischung.
4. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, fein gehackte Kräuter, mit einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, Senf, Salz vermischen und die Mischung leicht mit einer Gabel schlagen.
5. Servieren Sie die abgekühlte Okroshka mit 1-2 Esslöffeln Sauerrahmdressing, Kleie oder Roggenbrot.

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Hallo Freunde und Gäste meines Blogs! Heute möchte ich über die sommerlichste Suppe sprechen – Okroshka. Bei heißem Wetter stärkt es perfekt, löscht den Durst und ist sehr lecker.

Sie können es auf verschiedene Arten füllen. Heute schauen wir uns das Dressing mit Kefir an. Ich habe übrigens gelesen, dass diese Suppe das Immunsystem gut stärkt. Und wenn man es vor dem Schlafengehen isst, schläft man gesund und fest, das habe ich auch gelesen. Ich bin selbst kein Arzt, ich weiß es nicht genau, aber das schreiben kluge Leute.

Ich weiß nur eines: In meiner Familie lieben sie es nicht nur im Sommer sehr, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit, sogar im Winter. Wenn wir es im Winter essen, fühlt es sich an, als wären wir für einen Moment im Sommer. Unbeschreibliche Gefühle.

Ich werde Ihnen verschiedene Rezepte für jeden Geschmack vorstellen, darunter auch diätetische und vegetarische. Aber zunächst möchte ich Ihnen allgemeine Empfehlungen für die Zubereitung dieser kalten Suppe geben:

• Die Kartoffeln vorher in der Schale kochen, abkühlen lassen und dann schälen. Sie können die bereits geschälten Kartoffeln kochen und dann abkühlen lassen. Manche backen es sogar lieber in seiner Uniform im Ofen.
• Hühnereier sollten vorher hart gekocht und abgekühlt werden.
• Frische Kräuter sind eine unverzichtbare Zutat, Sie fügen immer viele davon hinzu. Am häufigsten sind dies Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Sie können auch Basilikum hinzufügen.
• Gießen Sie gekühlten Kefir zu den vorbereiteten Zutaten.
• Wenn es nicht sehr fettig ist, können Sie saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.
• Wenn es zu fettig und dick ist, wird es mit Wasser verdünnt, meist Mineralwasser mit Gas. Kann mit Serum verdünnt werden.

Schauen wir uns nun verschiedene Methoden und detaillierte Rezepte für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir an. Jeder von ihnen hat seine eigene Einzigartigkeit und „Lebensfreude“.

Und wir beginnen mit dem gängigsten Rezept mit der klassischen Produktzusammensetzung. Wenn Sie noch nie versucht haben, es zuzubereiten, empfehle ich, mit dieser Methode zu beginnen.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 6 Stk.
• Gekochte Eier - 6 Stk
• Gurke (klein) – 4 Stk.
• Rettich – 250 gr
• Brühwurst – 250 gr
• Frühlingszwiebeln, Dill – je 1 Bund
• Kefir - 2 l
• Gekochtes Wasser - 800 ml
• Sauerrahm – 400 ml
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Kartoffeln und Wurst in Würfel schneiden. Die Eier fein hacken. Legen Sie sie einzeln in einen Topf.

2. Rettich waschen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die nächste Zutat in die Pfanne.

3. Zwei Gurken in dünne Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Die restlichen Gurken auf einer groben Reibe reiben, um den Saft freizusetzen. Und zusammen mit dem Gurkensaft in einen Topf geben.

4. Das Grün fein hacken und in einen Topf geben. Die fertige Mischung kann gekühlt und kurz vor dem Servieren gewürzt werden.

5. Sauerrahm zu den vorbereiteten Produkten hinzufügen. Salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.

6. Es müssen nur noch Kefir und Wasser hinzugefügt werden. Das Wasser vorher aufkochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Nochmals nach Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen.

Die Suppe ist fertig. Servieren und genießen Sie ein kühles Gemüsegericht mit der ganzen Familie.

Tarator – bulgarische Okroshka zur Gewichtsreduktion

Für diejenigen, die eine Diät machen, ist dieses Rezept einfach wunderbar. Die Zutaten enthalten weder Kartoffeln noch Eier. Und es kocht sehr schnell.

Zutaten:

• Kefir – 500 ml
• Frische Gurke - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Walnüsse - 2-3 Stk.
• Dill, Petersilie im Bund
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Die Gurke auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Knoblauch hinein. Die frischen Kräuter fein hacken. Salzen und pfeffern. Und gießen Sie Kefir über die gesamte Gemüsemischung.

2. Die Walnüsse darüber reiben. Und fertig ist das Gericht.

Ich bin mir sicher, dass Sie nicht mehr als 10 Minuten mit der Zubereitung verbringen werden. Mach es zumindest jeden Tag. Na ja, oder zumindest eine Woche. Mit seiner Hilfe sollten Sie etwas Übergewicht verlieren.

Rezept mit Senfzusatz

Probieren Sie ein anderes Okroshka-Rezept. Der Zusammensetzung wird Senf zugesetzt, der dem üblichen Gericht einen leicht pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 5 Stk.
• Gekochte Eier - 5 Stk
• Gurken - 3 Stk.
• Brühwurst – 500 gr
• Kefir - 1 l
• Sauerrahm - 0,5 l
• Dill - Haufen
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Senf - 0,5 EL

Ich möchte Ihnen ein Video mit einer detaillierten Beschreibung der Zubereitung dieser Suppe anbieten. Die Wahrnehmung ist bei jedem einfach anders. Für manche ist das Zuschauen bequemer als das Lesen.

Kochen mit Kefir und Mineralwasser

Probieren Sie eine köstliche Suppe mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Soda wird unmittelbar vor der Verwendung hinzugefügt. Seine Bläschen verleihen der Suppe eine leichte Würze und wirken zusätzlich erfrischend.

Zutaten:

• Kefir - 1 l
• Mineralwasser mit Gas -0,7-1 l
• Gekochter Schinken – 300 gr
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Eier - 4 Stk
• Gurke – 4 Stk.
• Dill, Frühlingszwiebeln – jeweils ein Bund

1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwei Eier in kleine Stücke schneiden und die restlichen zwei Eier auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben. Den Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben.

2. Mit Gurken machen wir dasselbe wie mit Eiern. Die Hälfte in Würfel schneiden und die Hälfte auf einer feinen Reibe reiben. Und zu anderen Produkten hinzufügen.

3. Dill und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken. Sie können das Gemüse ein wenig zerdrücken, um den Saft freizusetzen, und es zum Gericht hinzufügen. Mit Salz abschmecken und alles vermischen. Es bleibt nur noch, es mit Flüssigkeit zu füllen.

4. Kefir einfüllen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend Mineralwasser hinzufügen, in portionierte Teller füllen und servieren.

Sie können die Schnittverhältnisse je nach Geschmack nach oben oder unten verändern.

Diätetische armenische Okroshka ohne Kartoffeln

Armenier würzen diese Suppe mit Matsun oder Matsoni, einem nationalen fermentierten Milchprodukt. Aber in Russland verwende ich am häufigsten Kefir oder Joghurt. Diese schmackhafte und durstlöschende kalte Suppe eignet sich auch hervorragend für Diäten. Zu den Kräutern, die dort hinzugefügt werden, gehören Estragon, Dill, Basilikum und Koriander. Wenn Sie jedoch nur einen Dill zur Hand haben, reicht das aus.

Zutaten:

• Kefir - 1 l
• Gurken – 6 Stk.
• Grüns - 200-300 g
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Cracker (optional) – nach Geschmack

Alles ist sehr einfach! Das Grün fein hacken, die Gurken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Knoblauchpresse auspressen. Salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. In einer tiefen Schüssel vermischen.

Dann Kefir einfüllen und umrühren. Kochzeit 10 Minuten. Cracker werden direkt auf den Teller gegeben.

Klassische Okroshka mit Wurst, Kefir und Mayonnaise

Ein weiteres absolut klassisches Rezept. Mit einem Standard-Produktsatz. Das Produktverhältnis ist für 2-3 Portionen angegeben. Für zusätzlichen Geschmack werden hier Mayonnaise und Senf hinzugefügt. Natürlich müssen alle Speisen und Dressings kalt sein.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Ei - 3 Stk
• Brühwurst – 250 gr
• Gurken - 2 Stk.
• Rettich – 150 gr
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
• Kefir – 500 ml
• Abgekühltes abgekochtes Wasser - 400 ml
• Mayonnaise - 2 Esslöffel
• Senf - 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

Alle Zutaten sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Schneide die Zwiebel. Alles in eine tiefe Schüssel geben.

Salz, Mayonnaise und Senf hinzufügen. Zuerst mit Kefir auffüllen und dann gekühltes Wasser hinzufügen. Passen Sie die Dicke der Suppe je nach Geschmack an.

Kalte Suppe mit Kwas und Kefir

Hier ist eine interessante Idee für Sie. Haben Sie schon einmal die Kombination aus Kwas und Kefir gleichzeitig probiert? Es ist tatsächlich sehr lecker. Und es ist ziemlich leicht für den Körper, da es nicht schwer mit Kartoffeln ist.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill – jeweils ein Bund
• Doktorwurst – 300 gr
• Eier - 4 Stk
• Gurke – 4 Stk.
• Radieschen – 10 Stk.
• Kefir - 0,5 l
• Kwas - 2 l

1. Zwiebel, Petersilie und Dill fein hacken. In einen Topf geben. Fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie es ein wenig, damit das Grün seinen Saft und sein Aroma freisetzt.

2. Mit einer groben Reibe Wurst, Eier, Radieschen und Gurken reiben.

3. Es müssen nur noch Kefir und Kwas eingefüllt werden. Und lassen Sie es ein wenig ziehen, etwa 15 Minuten.

Der Geschmack ist etwas geheimnisvoll. Probieren Sie dieses Rezept mindestens einmal aus. Na ja, sehr lecker.

Rezept mit Hühnchen und Mayonnaise

Es ist eine gute Idee, die übliche Brühwurst durch gekochte Hähnchenbrust zu ersetzen. Und statt Wasser können Sie auch gekühlte Brühe verwenden, dann kann Mayonnaise von den Zutaten ausgeschlossen werden.

Zutaten:

• Gurke – 3 Stk.
• Eier - 5 Stk
• Hähnchenbrust - 1 Stück
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander – jeweils ein Bund
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Kefir - 1,5 l
• Wasser - 1 l
• Mayonnaise - 5 Esslöffel

1. Die Hähnchenbrust 25 Minuten in kochendem Wasser kochen, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Abkühlen lassen und fein hacken.

2. Salzkartoffeln, Eier, Gurken in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Grün hacken und den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alles inklusive Fleisch in die Pfanne geben und vermischen.

3. Mayonnaise mit einer kleinen Menge Kefir mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Körner zurückbleiben. In das restliche fermentierte Milchprodukt gießen, Wasser hinzufügen, salzen und umrühren.

4. Die Kefir-Mischung mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Auf Wunsch können Sie auch Zitronensäure hinzufügen.

Video zur Zubereitung von Diät-Okroschka

Für alle, die kein Fleisch mögen, ist dieses Rezept geeigneter denn je. Viele Vitamine und sehr nahrhaft. Hervorragender Durstlöscher bei heißem Wetter.

Zutaten:

• Kefir – 500 ml
• Mineralwasser – 200 ml
• Gurken - 2 Stk.
• Radieschen - 4-5 Stk.
• Eier - 3 Stk
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Minze – 1 Zweig
• Knoblauch - 1 Zehe
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – alles im Bund

Ich habe ein weiteres ausführliches Video für Sie gefunden, das Ihre Aufmerksamkeit verdient.

Sie werden nur 3 Minuten damit verbringen, es anzusehen, aber es beschreibt sehr anschaulich die Zubereitung dieses Gerichts. Und auch ohne Fleisch ist diese Suppe sehr lecker.

Kefirsuppe mit Zitronensaft

Zutaten:

• Eier - 5 Stk
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Gurke – 4 Stk.
• Radieschen – 8 Stk.
• Wurst – 250 gr
• Frühlingszwiebeln und Dill
• Kefir - 1 l
• Gekochtes Wasser (gekühlt) – 400 ml
• Sauerrahm – 100 gr
• Mayonnaise - 100 gr
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Salz - nach Geschmack

1. Kartoffeln, Eier, Wurst und zwei Gurken in Würfel schneiden. In einen Topf geben.

2. Die Radieschen und die restlichen zwei Gurken reiben. Geriebene Gurke direkt mit Saft zu anderen Produkten hinzufügen. Als nächstes kommen die Radieschen.

3. Den Dill und die Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Pfanne geben. Alles salzen und vermischen.

4. Kurz vor dem Servieren auffüllen. Mayonnaise und Sauerrahm sollten zu gleichen Anteilen gemischt und dann zum Gemüse gegeben werden.

5. Zum Schluss Kefir und Wasser unterrühren und eine halbe Zitrone auspressen. In portionierte Teller füllen und Ihrer Familie und Ihren Gästen servieren.

Nun, ich bin für heute fertig. Ich möchte glauben, dass ich jedem gefallen habe, der nach etwas Neuem suchte, um ein aus seiner Kindheit bekanntes Gericht zuzubereiten. Schreibt eure Eindrücke gerne in die Kommentare.

Guten Appetit!

Wie schön ist es, an einem heißen Tag eine kühle Suppe zu genießen. Okroshka ist dafür perfekt.

Der Name „Okroshka“ kommt vom Wort „Krümel“.

Fermentierte Milchgetränke machen diese Suppe nicht nur sättigend, sondern auch heilend und gesund. Selbst wenn Sie viel Wurst oder Fleisch hinzufügen, bleibt dieses Gericht kalorienarm und eine große Menge an Grün- und Gemüsesorten wirkt sich wohltuend auf den Körper aus.

Klassische Okroshka mit Kefir – Grundprinzipien der Zubereitung

Die Zubereitung von klassischem Okroshka mit Kefir ist ganz einfach. Alle Zutaten werden fein gehackt und anschließend mit Kefir verdünnt. Hierfür ist es besser, fettarmen Kefir zu verwenden, da ein fetthaltiges fermentiertes Milchprodukt die Suppe in Brei verwandeln kann. Wenn Sie aber noch fetthaltigen Kefir haben, können Sie die Suppe mit Mineralwasser oder Molke auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Für die Zubereitung von Okroshka verwenden Sie Kartoffeln, Gurken oder Radieschen und viel Gemüse. In diesem Fall können Sie jedes beliebige Grün nehmen: frischen Salat, Petersilie, Dill, Spinat usw. Dies ist der Fall, wenn eine große Menge Grün die Okroshka nur schmackhafter macht.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Besonders bei gekauftem Gemüse empfiehlt es sich, Radieschen und Gurken eine Weile in Wasser einzuweichen.

Für Okroshka verwenden Sie mageren Schinken, Brühwurst oder Fleisch. Es kann gekochtes Huhn, Rind, Kaninchen oder Truthahn sein.

Das gehackte Gemüse wird mit dem Dressing vermischt und erst dann mit Kefir übergossen. Das Dressing sollte sauer oder scharf sein. Verwenden Sie für die Zubereitung Zucker, Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Meerrettich oder andere Zutaten.

Rezept 1. Klassische Okroshka mit Kefir

Zutaten

400 g Kalbfleisch;

zwei Liter Kefir;

ein großer Bund Frühlingszwiebeln;

drei Kartoffeln;

zehn Radieschen;

Vier Eier;

vier Gurken.

Kochmethode

1. Das Kalbsfilet unter fließendem Wasser waschen, Beläge und Adern entfernen. Mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen. Dann das Fleisch auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Das Fleisch fein hacken oder in kleine Stücke brechen.

2. Kartoffeln in der Schale weich kochen. Die Brühe abgießen, abkühlen lassen und die Kartoffeln schälen. Die Eier kochen, dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln und Eier in kleine Stücke schneiden.

3. Gurken, Radieschen und Gemüse unter fließendem Wasser waschen, trocknen und hacken.

4. Kefir in eine Terrine oder Pfanne gießen, fein gehackte Eier, Gemüse, Dill und Fleisch hineingeben.

5. Spülen Sie einen Bund Frühlingszwiebeln ab, trocknen Sie sie und hacken Sie sie fein. Geben Sie es in einen Mörser, fügen Sie Salz hinzu und zerstoßen Sie es, bis die Frühlingszwiebeln anfangen, Saft abzugeben. Die Frühlingszwiebeln und das Salz in einen Topf geben und umrühren. Legen Sie die Okroshka für eine Stunde in den Kühlschrank.

Rezept 2. Klassische Okroshka auf Kefir mit Wurst

Zutaten

drei frische Gurken;

ein Bund Dill und Zwiebeln;

Gekochtes Wasser;

vier Salzkartoffeln;

Liter Kefir;

drei gekochte Eier;

50 ml Zitronensaft oder Essig;

300 g Brühwurst.

Kochmethode

1. Beginnen Sie mit Frühlingszwiebeln. Den Bund abspülen, trocknen und in Ringe schneiden. Geben Sie es in einen Topf und reiben Sie es mit einem Stampfer und Salz ein.

2. Gurken und Radieschen in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen und das Gemüse in Streifen schneiden.

3. Entfernen Sie die dünne Schale von den Salzkartoffeln in der Schale. Zwei Kartoffeln fein hacken und eine mit einer Gabel zerdrücken.

4. Die gekochten Eier schälen und fein hacken. Mahlen Sie die Wurst auf die gleiche Weise. Alle Zutaten mit gehackten Frühlingszwiebeln in einen Topf geben.

5. Alles mit Kefir füllen. Wenn die Okroshka zu dick wird, verdünnen Sie sie mit Mineralwasser oder abgekochtem Wasser. Lass uns die Suppe probieren. Bei Bedarf Salz und Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren.

Rezept 3. Klassische Okroshka auf Kefir mit Meerrettich

Zutaten

zehn Radieschen;

5 g Mischung aus „italienischen Kräutern“;

ein Bund Frühlingszwiebeln;

30 ml 3% Essig;

drei frische Gurken;

3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

drei gekochte Eier;

5 g Speisesalz;

mehrere Zweige Dill;

25 g Zucker;

zwei Knoblauchzehen;

800 ml Kefir;

drei Salatblätter;

30 g geriebener Meerrettich.

Kochmethode

1. Die Radieschen gut waschen, die Schwänze und den grünen Teil abschneiden. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Gurken auf die gleiche Weise mahlen.

2. Frühlingszwiebeln und Dill waschen, trocknen und fein hacken.

3. Hartgekochte Eier kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen. Die Eier fein hacken.

4. Die Knoblauchzehen schälen, in einen Mörser geben und zerstoßen.

5. Alle Zutaten in einen Topf geben, zerdrückten Knoblauch, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und Essig hinzufügen. Wir haben hier auch geriebenen Meerrettich gegeben. Alles gründlich vermischen.

6. Kefir mit 400 ml kaltem kochendem Wasser in einer separaten Schüssel vermischen und gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt der Pfanne und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Rezept 4. Klassische Okroshka mit Kefir und Kwas

Zutaten

zwei Liter fettarmer Kefir;

zwei Liter Kwas;

ein Bund Dill;

100 ml Sauerrahm;

ein Bund Frühlingszwiebeln;

150 g Brühwurst ohne Schmalz;

sechs Kartoffeln;

drei frische Gurken;

drei Eier.

Kochmethode

1. Die Kartoffelknollen gründlich waschen und das Gemüse in der Schale weich kochen. Dann das Wasser abgießen, abkühlen lassen und die Kartoffeln schälen.

2. Eier kochen, abkühlen lassen und die Schale abziehen.

3. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke. Frühlingszwiebeln und Dill waschen und trocknen. Fein hacken.

4. Die Gurken waschen, mit einer Serviette trocknen und die Enden abschneiden. Gurken, Kartoffeln und Eier fein hacken und in die Schüssel geben, in der Sie die Okroshka zubereiten möchten. Salz hinzufügen und umrühren. Gekühlte saure Sahne hinzufügen und alles mit kaltem Kefir übergießen.

5. Rühren Sie die Okroshka um. Wenn sie dick wird, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser oder Molke. Kühlen Sie das fertige Gericht im Kühlschrank ab.

Rezept 5. Klassische Okroshka auf Kefir mit Senf

Zutaten

vier Kartoffeln;

zwei große Gurken;

Vier Eier;

Schnittlauch;

acht Radieschen;

frische Petersilie;

300 g Brühwurst.

Kochmethode

1. Die Kartoffelknollen gründlich waschen und in der Schale weich kochen. Die Brühe abgießen, das Gemüse abkühlen lassen und die dünne Schale von den Knollen entfernen. Kochen Sie die Eier, lassen Sie dann das heiße Wasser ab und lassen Sie die Eier unter fließendem kaltem Wasser laufen.

2. Gurken und Radieschen eine Weile in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Petersilie abspülen und trocknen.

3. Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurken, Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Mahlen Sie die Wurst auf die gleiche Weise.

4. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, wo wir die Okroshka zubereiten, salzen und vermischen. Packen Sie es fest. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Dann die Zubereitung in einen tiefen Teller geben, mit Kefir auffüllen, einen Löffel Senf dazugeben, verrühren und servieren.

Rezept 6. Klassische Okroshka auf Kefir mit geräucherter Wurst

Zutaten

ein halber Liter Kefir;

schwarzer Pfeffer;

drei Salzkartoffeln;

Jodiertes Salz;

drei frische Gurken;

ein halber Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;

200 g geräucherte Wurst;

ein Bund Petersilie und Dill;

Vier Eier;

ein Bund Frühlingszwiebeln.

Kochmethode

1. Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser auffüllen.

2. Entfernen Sie die dünne Schale von den Salzkartoffeln und schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel.

3. Zwiebel und Petersilie abspülen, trocknen und fein hacken. Frische Gurken waschen und in Würfel schneiden. Wir lassen ein Ei zur Dekoration übrig und hacken den Rest in kleine Stücke. Die geräucherte Wurst in Würfel schneiden.

4. Alle zerkleinerten Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen.

5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mineralwasser mit Kefir. Gießen Sie die resultierende Mischung zu den zerkleinerten Zutaten, mischen Sie sie und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Auf Teller verteilen, mit Kräuterzweigen und einem gekochten Ei garnieren.

Rezept 7. Klassische Okroshka auf Kefir mit Oliven

Zutaten

sieben Radieschen;

50 ml abgekochtes Wasser;

frische Gurke;

50 ml Gurkengurke;

Essiggurke;

ein halber Liter Kefir;

15 Oliven;

schwarzer Pfeffer;

ein Bund Frühlingszwiebeln;

Jodiertes Salz;

kleine Zwiebel;

100 g Brühwurst;

zwei Eier;

Stangensellerie;

zwei Kartoffeln;

zwei Karotten.

Kochmethode

1. Radieschen waschen, den Schwanz abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine frische Gurke schälen und fein hacken.

3. Die Oliven in Ringe schneiden.

4. Das Grün und die Zwiebeln fein hacken.

5. Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Die gekochten Eier schälen und fein hacken.

7. Die Brühwurst in kleine Würfel schneiden.

8. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Das Gemüse fein hacken.

9. Mahlen Sie die eingelegte Gurke auf die gleiche Weise.

10. Das gesamte gehackte Gemüse in einer Terrine vermischen, salzen und pfeffern.

11. Kefir mit Gurkengurke und kaltem Wasser mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die zerkleinerten Zutaten, rühren Sie um und schmecken Sie nach Salz ab. Wenn alles reicht, stellen Sie die Terrine in den Kühlschrank. Nach einer Stunde servieren.

Rezept 8. Klassische Okroshka mit Knoblauchkefir

Zutaten

ein halber Liter Kefir;

zwei Zweige Petersilie;

200 g Paprika;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

100 g Tomaten;

zwei Prisen Salz;

100 g Gurken;

Saft einer halben Zitrone;

zwei Eier;

drei Knoblauchzehen;

drei Salatblätter;

Kochmethode

1. Paprika waschen und entkernen. Tomaten, Gurken und Salatblätter waschen und trocknen. Das gesamte Gemüse und den Salat fein hacken.

2. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel pressen. Mayonnaise, Salz, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer zum Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen.

3. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zum Verzieren übrig lassen, den Rest fein hacken.

4. In einer Terrine das gesamte Gemüse mit den Eiern vermengen. Dressing hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Gießen Sie den Inhalt der Terrine mit kaltem Kefir. Gründlich mischen und abkühlen lassen. Auf Teller verteilen, mit geschnittenen Eiern und fein gehackten Kräutern garnieren.

Es empfiehlt sich, alle Okroshka-Zutaten möglichst fein zu hacken, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Okroshka kein fettes Fleisch oder Brühwurst mit Schmalz.

Bevor man Okroshka mit Grünzeug verfeinert, empfiehlt es sich, es mit Salz zu mahlen.

Wer es scharf mag, gibt geriebenen Meerrettich oder Senf zur Okroshka.

Kartoffeln für Okroshka können bereits geschält gekocht werden, dann kann fetter Kefir mit Kartoffelbrühe verdünnt werden.

Im alten Russland wurde Okroshka aus nur zwei Zutaten zubereitet – Kwas und Rettich, in kleine Würfel geschnitten. Daher der Name des russischen Gerichts – vom Verb „zerbröckeln“, also fein schneiden. Mit der Zeit wurden auch gekochtes Gemüse, Eier und Kräuter in die Zutatenliste aufgenommen. Um Okroshka sättigender zu machen, begannen sie, gekochtes Fleisch, Zunge, Wurst oder mehrere Fleischprodukte auf einmal hinzuzufügen. Heute wird kalte Suppe nicht nur mit hausgemachtem Kwas gewürzt, sondern auch mit Brühe, Wasser, Sauerrahm, Kefir usw. So entstand Okroshka mit Kefir.

Die zubereiteten Produkte werden gehackt, dann mit Kefir übergossen und mit Brühe, abgekochtem oder Mineralwasser auf die Konsistenz einer dicken Suppe verdünnt. Da klassische Okroshka nicht gekocht werden muss, behalten frisches Gemüse und Kräuter den gesamten Komplex an nützlichen Vitaminen und Kefir normalisiert die Verdauung. Gut gesalzene und immer kalte Okroshka stillt perfekt sowohl Hunger als auch Durst. Zudem ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig und die Dicke und der Kaloriengehalt des Gerichts lassen sich ganz einfach nach Belieben anpassen.

Ich füge dem oben Gesagten hinzu, dass Okroshka mit Kefir nach dem klassischen Rezept erstaunlich sättigend ist: Danach müssen Sie 3 Stunden lang nicht an das Essen denken, da die Zusammensetzung neben anderen Produkten auch Hühnchen enthält. Es stellt sich als gesundes und diätetisches Gericht heraus. Es gibt viele Vorteile!

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Kochzeit: 10 Minuten / Portionen: 2

Zutaten

• Frühlingszwiebeln - 10 g
• Dill - 10 g
• Salz - 1 TL.
• Kartoffeln - 2-3 Stk.
• Hühnereier - 2 Stk.
• frische Gurke - 1 Stk.
• Hähnchenfilet – 180 g
• Kefir - 1 EL.
• abgekochtes Wasser oder Brühe - 1-2 EL.
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze

Wie man Okroshka mit Kefir kocht

Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken und in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und mit gehackten Kräutern direkt in der Pfanne mit einem Holzmörser oder einem einfachen Nudelholz zermahlen.

Kartoffeln, zuvor in der Schale gekocht und abgekühlt, schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Grün in die Pfanne geben.

Die hartgekochten Eier schälen und in Würfel schneiden.

Wir schneiden auch die frische Gurke in Würfel und kombinieren sie mit anderen Zutaten. Sollte es bitter schmecken, unbedingt vorher die Schale abziehen!

Schneiden Sie das bis zur vollständigen Garung und Abkühlung gekochte Hähnchenfilet in Würfel – etwas größer als alle vorherigen Zutaten, damit der Geschmack des Fleisches das Gericht dominiert. Anstelle von Hühnchen können Sie auch Wurst, Rindfleisch oder gekochte Zunge verwenden.

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Glas gut gekühltem Kefir mit beliebigem Fettgehalt.

Mit kalter Hühnerbrühe, abgekochtem Wasser oder Mineralwasser verdünnen, bis die Suppe eine dünnere Konsistenz hat. Geben Sie Zitronensäure auf die Spitze eines Messers und passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an (gemahlener Pfeffer wird der Okroshka nicht hinzugefügt!). Umrühren und die Pfanne für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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