Pfirsiche für die Winterernte sind die besten Rezepte. Pfirsichmarmelade mit Nüssen

Honigduftende Pfirsiche in Sirup für den Winter ohne Sterilisation sind zart und saftig. Dank der Zugabe von Zitronensäure werden sie nicht nur gut konserviert, sondern auch nicht süßlich. Dieses Konservierungsmittel bewahrt auch die helle, appetitliche Farbe der Früchte und der Sirup bleibt leicht. Sie können Früchte sowohl mit als auch ohne Schale ernten. Der Geschmack ändert sich praktisch nicht, nur die Dichte von fertigen Pfirsichen kann unterschiedlich sein. Dieses Dessert kann ohne etwas gegessen werden, oder Sie können verschiedene Kombinationen damit erfinden - über Eiscreme, Schlagsahne, Schokoladenglasur gießen. Oder kochen Sie verschiedene Kompotte aus Pfirsichhälften, dekorieren Sie damit Gebäck, einschließlich Geburtstagstorten. Dies ist ein ziemlich einfaches und schnelles Rezept zur Herstellung von Konserven. Wir empfehlen auch die Vorbereitung

Zutaten für 1 Drei-Liter-Glas:
- 1,3-1,5 kg Pfirsiche,
- 1,6-1,8 Liter Wasser,
- 200 g Kristallzucker,
- 1 Teelöffel Zitronensäure




Sie können alles in einer Flasche schleudern oder proportional auf Drei-Liter-Gläser aufteilen. Meine Pfirsiche, gut mit den Fingern reiben, um so viel Flusen wie möglich zu entfernen. Lassen Sie sie trocknen, indem Sie sie auf einem Papiertuch auslegen. Wenn Sie die Früchte ohne Schale wirbeln möchten, müssen sie schnell blanchiert werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem kleinen Topf. Lassen Sie uns die Früchte für ein paar Sekunden dorthin werfen - ungefähr zehn. Und sofort mit einer Schaufel herausnehmen, um sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu geben. Jetzt wird die Haut mit einer Fingerbewegung entfernt. Sie müssen es nur mit einer gleitenden Geste entlang der Fässer ziehen.
Jeden Pfirsich in zwei Hälften teilen. Am bequemsten ist es, dies mit einem scharfen Messer zu tun, indem Sie einen Einschnitt entlang der Rille machen. So sind die Kanten glatt und sauber. Nimm den Knochen vorsichtig heraus.

Füllen Sie sie mit kochendem Wasser und bedecken Sie sie locker mit Deckeln. In dieser Form sollten die Gläser etwa eine halbe Stunde stehen.

Danach lassen wir das Wasser in einen Behälter ab, in dem wir den Sirup kochen. Fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Bei starker Hitze bis zum Kochen erhitzen.

Und wieder füllen wir die Gläser mit Wasser (bereits süß). Fest aufrollen und abkühlen lassen. Kühle Pfirsiche in Sirup sollten auf dem Kopf stehen. Aus einer warmen Decke oder einem Handtuch bauen wir ihnen ein Thermalbad. Wenn die Gläser kalt sind, können sie in ein Vorratsregal oder auf einen Balkon gestellt werden. Hauptsache, der Platz sollte trocken sein und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein. Nicht weniger duftend und schmackhaft werden erhalten und

Grüße, liebe Freunde! Pfirsiche sind auf dem Markt im Preis gefallen, also ist es an der Zeit, Ihre heimische Sammlung von Dessertzubereitungen für den Winter aufzufüllen und zu lernen, wie man Dosenpfirsiche ohne Sterilisation in Sirup kocht! Eine erstaunliche Delikatesse, die man für kein Geld kaufen kann, denn Pfirsiche in Zuckersirup aus dem Supermarkt überzeugen im Gegensatz zu selbstgemachten Dosenpfirsichen in Hälften nicht immer in Qualität und Preis. Aber in der Winterkälte können Sie köstliche Kuchen und Gebäck mit Pfirsichkonserven oder auch nur mit einer fertigen Zugabe zu Eis und süßem Müsli zubereiten.

Wenn Sie die "richtigen" Pfirsiche gekauft haben - leicht unreif, fest, ohne offensichtliche Schäden, dann wird das Einmachen von Pfirsichen in Sirup für Sie nicht allzu mühsam sein und Sie werden sich über eine einfache Zubereitung freuen! Wir kochen Pfirsiche in Sirup für den Winter ohne Sterilisation, was den gesamten Ernteprozess erheblich vereinfacht. Ich hoffe, ich habe Sie davon überzeugt, Pfirsichhälften in Sirup zu machen? Dann lass uns mit mir in die Küche gehen!

Zutaten:

• Pfirsiche 1 kg
• Zucker 200 gr
• Wasser 1 l
• Zitronensäure 1 TL

Wie man Pfirsiche in Sirup machtFür den Winter:

Wie ich in der Einleitung erwähnt habe, benötigt man für die Winterzubereitung von Dosenpfirsichen in Sirup ausgewählte und leicht unreife, süß- oder süßsaure Pfirsiche. Bei weichen Pfirsichen können Sie den Stein einfach nicht vorsichtig entfernen, da das Risiko einer Fruchtverformung sehr hoch ist. Wir waschen die Pfirsiche, entfernen die obere weißliche Beschichtung.

Wir schneiden den Pfirsich entlang der Vertiefung, die entlang des gesamten Umfangs des Pfirsichs verläuft, und drehen die Pfirsichhälften mit unseren Händen in entgegengesetzte Richtungen. Wir bekommen zwei Hälften der Frucht: hohl und eine Hälfte mit Knochen. Wir hebeln den Knochen mit einem Messer auf und entfernen ihn. Es kommt vor, dass sich ein Pfirsich in keiner Weise von einem Knochen „trennen“ möchte und es dann auf andere Weise versucht. Schneiden Sie den Stein mit einem Messer von der Seite des Stiels ab (dadurch wird die Haftung am Fruchtfleisch verringert), machen Sie dann einen ähnlichen Schnitt entlang der Vertiefung, führen Sie das Messer mit der stumpfen Seite in den entstandenen Schlitz ein und lösen Sie den Stein mit etwas Kraftaufwand aus dem Fruchtfleisch. Optional können Sie in diesem Stadium die Haut von den Pfirsichen entfernen, wodurch unser Sirup in einem schönen Rubinrot gefärbt wird.

Wir bereiten den Sirup für Pfirsiche zu: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu. Da der Pfirsich eine eher launische Frucht ist, gehen Sie lieber auf Nummer sicher und fügen dem Sirup 1 TL hinzu. Zitronensäure auf 1 Liter Wasser. Süß-sauren Sirup zum Kochen bringen.

Pfirsichsirup kocht - die Hälften absenken und zum Kochen bringen.

Sobald die Pfirsiche in Sirup kochen, fangen wir sie mit einem Löffel / Schaumlöffel auf und geben sie in saubere Gläser, die zuvor mit Deckel sterilisiert wurden. Die Pfirsiche nicht zu eng anrichten, damit sich die Hälften nicht verformen, sondern frei im süßen Sirup schwimmen.

Bringen Sie den Sirup wieder zum Kochen und gießen Sie ihn über Pfirsiche in Gläsern. Wir verkorken die Pfirsiche mit Deckeln mit Siegeln oder Schraubverschlüssen (je nach den von Ihnen gewählten Gläsern), drehen sie mit dem Deckel nach unten um. Wickeln Sie es unbedingt ein und lassen Sie es so lange wie möglich in heißem Sirup ziehen, also nehmen wir die dickste Decke für Pfirsichgläser. So werden wir Pfirsiche mit zusätzlicher Sterilisation und besserer Konservierung für den Winter versorgen.

Wir entfernen die gekühlten Pfirsichgläser in Sirup in der Speisekammer oder im Keller von Licht- und Wärmequellen.

An Obst stehen uns im Winter nur Orangen und Mandarinen zur Verfügung. Andere beliebte Leckereien sind der Sommer: Wassermelone, Melone und Aprikosen mit Pfirsichen reifen im Juli-August. Aber wenn Sie in einem feuchten, sonnenlosen November oder einem windigen Februar ein Stück Sommer haben möchten, hilft die Konservierung!

In diesem Artikel wird erläutert, wie man köstliche Pfirsiche aus der Dose mit Sirup, ganz und halb zubereitet. Und wir werden auch die Rezepte Schritt für Schritt analysieren - sowohl einfach als auch nicht sehr, und wenn Sie sie kennen, können Sie mehrere Dosen für den Winter unabhängig voneinander schließen und sich und Ihre Lieben mit dieser Delikatesse erfreuen.

Sterilisation von Gläsern

Banken können auf verschiedene Arten sterilisiert werden. In der Regel haben Hausfrauen, die schon lange Hausaufgaben machen, ihre eigenen bewährten Methoden, die sie nicht ändern. Für diejenigen, die gerade erst den interessantesten Weg einschlagen, Konserven mit ihren eigenen Händen herzustellen, erzählen wir Ihnen von den gängigsten Methoden, um Dosen für das Spinnen für den Winter vorzubereiten. Es gibt sechs von ihnen.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, der Anfang ist für alle gleich - prüfen Sie alle Dosen sorgfältig und stellen Sie sicher, dass ihre Unversehrtheit in keiner Weise verletzt wird: Weder an den Dosen selbst noch an ihren Hälsen gibt es Risse oder Abplatzungen. Die Deckel müssen neu sein, dürfen nicht verbogen sein, die Gummibänder daran müssen fest sitzen, sich nicht bewegen.

Die Gläser sollten gut mit einem sauberen Schwamm ausgespült werden (am besten, wenn er noch nie benutzt wurde), und zwar nicht mit Spülmittel, sondern mit Backpulver. Danach müssen die Gläser gut getrocknet werden, wobei die Hälse nach unten gedreht werden, damit die überschüssige Feuchtigkeit auf einem Handtuch verglast wird.

Die erste Methode ist die Dampfsterilisation. Dazu wird auf einer breiten Pfanne ein Rost installiert, in dem Wasser kocht, und Gläser mit dem Hals nach unten darauf gestellt. Die Deckel können zu diesem Zeitpunkt direkt im Topf ausgekocht werden. Je größer der Durchmesser Ihrer Pfanne ist, desto mehr Gläser können Sie auf einmal sterilisieren. Nachdem große Wassertropfen in den Gläsern erscheinen, können sie vorsichtig vom Gitter entfernt und zum Trocknen gestellt werden. Vor Beginn der Konservierung müssen sie vollständig trocken sein.

Wenn Sie sich entscheiden, kleine Gläser zu schließen, können Sie sie direkt in einem Behälter mit Wasser kochen - einem Topf oder Becken. Ein wichtiger Punkt: Es ist nicht notwendig, sie zu platzieren, Sie können sie einfach auf den Boden des Behälters legen. Wasser wird so hoch gegossen, dass alle Gläser vollständig verborgen sind. Das Kochen erfolgt bei geschlossenem Deckel für 5 Minuten, danach werden die Gläser auf ein sauberes Handtuch gelegt. Nehmen Sie die Dosen auf keinen Fall mit den Händen! Verwenden Sie eine Zange oder im Extremfall eine Gabel.

Es ist sehr praktisch, Gläser in einem Elektroofen zu sterilisieren. Erstens können Sie eine ziemlich große Menge einlegen, und zweitens müssen Sie sie nicht ständig überwachen. Unmittelbar nach dem Waschen müssen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 110-120 Grad einstellen. Nach einer Viertelstunde können Sie den Ofen ausschalten und warten, bis die Gläser abgekühlt sind.

Eine andere praktische Möglichkeit, eine kleine Anzahl kleiner Gläser zu sterilisieren, ist die Mikrowelle. Das Wichtigste in diesem Fall ist, nicht zu vergessen, etwa anderthalb Finger Wasser in jeden von ihnen zu gießen. Bei einer Leistung von 800 Watt müssen Sie die Dosen drei Minuten lang aufwärmen.

Der Geschirrspüler ist auch zum Sterilisieren von Gläsern geeignet. Vorher müssen sie noch mit Soda gewaschen werden, allerdings muss kein Waschmittel in die Spülmaschine selbst geschüttet werden. Nachdem Sie die Gläser bei maximaler Temperatur gewaschen haben, erhalten Sie fertige Behälter zum Einmachen.

Eine andere Sterilisationsmethode ist das Spülen in einer Kaliumpermanganatlösung. Mit Soda gewaschene Behälter sollten auf diese Weise gespült werden. Die Lösung sollte eine hellrosa Farbe haben. Du musst Handschuhe tragen, um die Gläser auf diese Weise auszuspülen, sonst werden deine Hände verletzt.

Unsere Großmütter haben die Gläser vor dem Einlegen mit Zitronensäure gewaschen, und dies ist auch heute noch möglich. Aber angesichts der modernen Ökologie ist es immer noch besser, Backpulver zu verwenden.

Omas Wahl

Beginnen wir mit der traditionellen Art, Pfirsiche zu konservieren - in Zuckersirup.

Sie brauchen nur drei Zutaten:

• Pfirsiche - sie müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb und Überreife;
• Trinkwasser;
• sowie Kristallzucker.

Für jeden Liter Wasser benötigen Sie etwa zwei Gläser Zucker, dh der Sirup ist dick und gesättigt.

Bei der Auswahl von Pfirsichen zur Konservierung ist es besser, sich auf mittelgroße Früchte zu konzentrieren - es ist einfacher, sie in ein Glas zu geben. Große Früchte geben dem Sirup zu viel Platz und das Gleichgewicht von Zucker und Pfirsichen wird gestört.

Pfirsiche sollten also nicht weich sein. Wenn beim Pressen der Frucht ein Loch zurückbleibt, ist es besser, sie zu essen. Es ist nicht zum Konservieren geeignet. In Zuckersirup können Sie sowohl ganze Pfirsiche als auch ihre Hälften „einlegen“. Wenn Sie sich für die zweite Option entschieden haben, möchten Sie eine Sorte, die leicht entsteint.

Sie müssen also mit einem gründlichen Waschen der Früchte beginnen. Da die Haut von Pfirsichen mit Zotten bedeckt ist, hält sie Staub und Schmutz perfekt zurück. Deshalb ist es besser, die Pfirsiche mit einer weichen Bürste zu waschen und dann auf einem Papiertuch zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.

Nachdem die Früchte getrocknet sind, müssen sie in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden. Pfirsiche sollten fest gelegt werden und versuchen, eine minimale Anzahl von "Lücken" zu lassen. Banken müssen natürlich vor dem Einmachen sterilisiert werden.

Nachdem die Pfirsiche in Gläser gefüllt wurden, müssen Sie kaltes Wasser hineingießen. Das Gießen erfolgt "unter dem Hals", da beim weiteren Kochen des Sirups das Wasser teilweise verdunstet.

Als nächstes wird das Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf gegossen, Zucker wird dort in einem Verhältnis von 400 g pro 1 Liter gegossen. Die Lösung muss zum Kochen gebracht werden, dann in Pfirsichgläser gießen, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen (auf Raumtemperatur). Diese Aktionsfolge muss dreimal wiederholt werden.

Beim dritten Mal müssen die Deckel mit dem entsprechenden Gerät fest verschlossen werden, die Gläser mit einer Decke oder einem Frotteetuch umwickelt und gewartet werden, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie in den Keller oder die Speisekammer gebracht werden, dort sollte es trocken und kühl sein. Auf diese Weise zubereitete ganze Pfirsiche werden ein Jahr und halbe zwei Jahre gelagert. Obwohl sie so lecker sind, dass sie wahrscheinlich nicht so lange bei Ihnen bleiben werden!

Kochen im eigenen Saft

Wenn Sie aus irgendeinem Grund weniger süße Pfirsiche konservieren möchten, können Sie das Rezept verwenden, um sie in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten. Die Produkte, die Sie benötigen, sind die gleichen wie für Früchte in Zuckersirup, aber ihre Proportionen sind unterschiedlich. Eine andere ist die Technologie der Zubereitung.

Pro zwei Kilogramm Obst benötigen Sie ein Glas Kristallzucker und 2200 ml sauberes Trinkwasser (ungechlortes Wasser). Die Zubereitung von Pfirsichen unterscheidet sich nicht vom obigen Rezept - sorgfältig prüfen, die höchste Qualität auswählen, mit einer Bürste abspülen und trocknen. In Ihrem eigenen Saft können Sie Früchte mit oder ohne Haut, ganze, Stücke oder Scheiben zubereiten.

Banken für diese Art der Konservierung benötigen ein Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie müssen die Früchte fest legen, Zucker in jedes Glas gießen und kochendes Wasser gießen. Nachdem alle Gläser mit kochendem Wasser gefüllt sind, müssen sie in einen breiten Behälter gestellt werden - ein Becken, einen Tank oder eine Pfanne. Kochendes Wasser wird in den Behälter gegossen, und diese Struktur sollte eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Als nächstes wird der Ofen ausgeschaltet, die Dosen werden entfernt (sie müssen sofort aufgerollt werden), mit einer Decke oder einem Frottee umwickelt und gewartet werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach 7-8 Tagen sind Pfirsiche im eigenen Saft fertig.

Sie können die Früchte auf ähnliche Weise drehen, jedoch ohne Zucker. Die Kochtechnologie ist die gleiche, nur Zucker wird überhaupt nicht verwendet und die Kochzeit von Dosen wird auf 12-15 Minuten reduziert. Nachdem die Deckel fest aufgeschraubt sind, sollten die Gläser auf den Kopf gestellt und in dieser Position abgekühlt werden.

Diese Rezepte helfen Ihnen, Pfirsiche nach Ihren Wünschen für den Winter zuzubereiten und den Geschmack von Früchten auch an den kältesten Tagen zu genießen!

Wie man Pfirsiche in Sirup für den Winter kocht, siehe nächstes Video.

Normalerweise werden Pfirsiche zum Verschließen in kleine Stücke oder zumindest in Hälften geschnitten, um den Stein zu entfernen und einen schmackhafteren Sirup zu erhalten, der mit Saft gemischt wird, aber diese Früchte können auch ganz mit den Steinen aufbewahrt werden. Dies hat zwar auch seine eigenen Nuancen, und die hängen vor allem mit der Lagerzeit eines solchen Werkstücks zusammen.

Konservierung von entsteinten Pfirsichen für den Winter

Pfirsichkerne enthalten eine geringe Menge einer Substanz, die nach der Verarbeitung im menschlichen Verdauungssystem in eine Reihe von Bestandteilen zerfällt, von denen eine giftige Blausäure ist. In jedem Pfirsich ist diese Menge sehr gering, nicht einmal Hundertstel, aber wenn es viele davon gibt und wenn sie zusammen mit den Samen eingemacht werden, sammelt sich diese Substanz an, und je länger sie liegen, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit und Anzahl der Ansammlungen .

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie wirklich von ihnen vergiftet werden, aber Sie sollten Pfirsiche in Dosen mit Kernen, sei es Kompott, Marinade oder andere Konservierungsstoffe, nicht länger als ein Jahr lagern - die Substanz aus den Kernen, Amygdalin, wird zu Fruchtfleisch und Flüssigkeit herum.

Wenn Sie das Glas für längere Zeit vergessen haben, aber gleichzeitig unbedingt seinen Inhalt essen müssen, gießen Sie den gesamten Sirup aus, schneiden Sie die Pfirsiche, entfernen Sie die Steine ​​​​und kochen Sie das Fruchtfleisch eine halbe Stunde lang. Das Vergiftungsrisiko wird reduziert.

Pfirsiche, egal wie klein sie sich herausstellen, sind immer noch ziemlich große Früchte, und für ihre Konservierung benötigen Sie entweder ein Glas mit weitem Hals oder besser ein Glas mit 2 Litern. und mehr. In einen Liter passen nur 3-4 Früchte. Aber selbst in ein Glas mit zwei Litern werden nicht sehr viele Pfirsiche selbst hineinkommen, und vielleicht wird es mehr Sirup geben als in einem Glas mit einem Liter. Die optimale Größe eines Pfirsichs für die Konservierung im Ganzen beträgt mindestens 4 cm, zu kleine Früchte sollten auch nicht genommen werden, sie können nicht reif sein. Die Dichte der Pfirsiche sollte hoch genug sein, aber sie sollten nicht wie Stein oder Gummi aussehen.

Ganze Dosenpfirsiche für den Winter - Rezept

Ganze Pfirsiche werden ähnlich wie gehackte Pfirsiche eingemacht. Sie benötigen Pfirsiche, Wasser und Zucker (pro Kilogramm Obst - etwa 800-900 g Zucker, aber Sie können bis zu einem Kilogramm aufnehmen). Sie können auch einige Gewürze für Desserts hinzufügen - zum Beispiel beeinflusst eine Prise Vanille oder Zimt den Geschmack nicht besonders, verleiht dem Geruch jedoch eine angenehme Note.

1. Pfirsiche können geschält werden (dann am besten mit kochendem Wasser überbrühen, dann wird die Haut einfach entfernt) oder man wäscht sie einfach und sticht sie mehrmals mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, damit sie in einem Einmachglas nicht aufquellen sind gut in Sirup eingeweicht. Achten Sie darauf, den Stiel abzuschneiden und geben Sie die Früchte dann in eine separate Schüssel.

2. Sie können die Pfirsiche jetzt mit Zucker füllen und weiterhin Sirup auf der Grundlage des Saftes zubereiten, den sie gegeben haben, aber wenn diese Früchte vollständig bedeckt sind, wird dies nicht sehr oft gemacht. Wenn Sie normalen Sirup ohne Saft herstellen möchten, können Sie die Pfirsiche direkt in Gläser füllen. Versuchen Sie, das Fruchtfleisch nicht zu fest zusammenzudrücken.

3. Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie Zucker in kochendes Wasser geben und gründlich umrühren. Sie sollte nicht sehr dickflüssig sein, zumindest nicht wie Melasse – überprüfen Sie dies, indem Sie etwas aufheben und zurück in die Pfanne gießen: Eine Schnur Flüssigkeit sollte von einem Löffel gezogen werden, aber ziemlich schnell und vollständig ausgegossen werden.

7. Gießen Sie den Sirup über die Pfirsiche in den Gläsern. Anschließend die Gläser mit Inhalt mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren und wie gewohnt aufrollen.

Ganze Pfirsiche mariniert

Pfirsiche mit einem Knochen in einer Marinade sind sehr lecker. Dieses Rezept ist gut, weil Sie Früchte essen und ein Getränk trinken können, in dem sie für den Winter aufbewahrt wurden.

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 1.

Beachten Sie! Am Ausgang erhalten Sie 7 Liter Fertigprodukte.

Zutaten

Dies sind die Komponenten, die wir für die Heimpflege benötigen:

• Trinkwasser - 4 l;
• ganze Pfirsiche - 3 kg 300 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Zitronensäure - 2 TL mit "oben".

Kochmethode

Diese Art der Vorbereitung auf den Winter ist einfach zu bewerkstelligen.

1. Sterilisieren Sie die Gläser, in denen das Werkstück auf beliebige Weise gedreht werden soll. Pfirsiche gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Haut kann nicht abgeschnitten, sondern belassen werden. Aber es ist wichtig, die Früchte vollständig zu trocknen, damit überhaupt keine Feuchtigkeit mehr darauf zurückbleibt.

2. Ordnen Sie die Pfirsiche in dem vorbereiteten Behälter an. Füllen Sie sie mit kühlem Gebräu. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, aber drehen Sie sie nicht. Lassen Sie die Früchte 30-40 Minuten in kochendem Wasser.

3. Lassen Sie das Wasser von den Früchten in einen Topf ab. Gießen Sie Zitronensäure und Kristallzucker in die Flüssigkeit. Stellen Sie die Mischung auf ein nicht zu starkes Feuer. Sobald die Zusammensetzung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Rühren Sie die Marinade um, bis die darin enthaltenen Kristalle vollständig dispergiert sind.

4. Wenn die Marinade kocht, nehmen Sie die süße Flüssigkeit sofort vom Herd und gießen Sie sie über unsere entsteinten Pfirsiche, die im Glas geblieben sind. Ziehen Sie die Behälter sofort mit einem Schraubenschlüssel fest. Überprüfen Sie unbedingt, ob der Deckel rollt. Drehen Sie den Behälter mit Konservierung um. Lassen Sie Pfirsichgläser einen Tag in dieser Form in der Marinade.

Im Winter ist eine solche Delikatesse die köstlichste aller Fruchtzubereitungen!

Pfirsiche ohne Zucker aus der Dose

Wenn Sie aus irgendeinem Grund auf die Verwendung von Zucker und zuckerhaltigen Produkten verzichtet haben, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen.

Kochzeit - 40 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 1.

Zutaten

Um eine Drei-Liter-Dose Konservierung zuzubereiten, benötigen Sie:

• mittelgroße Pfirsiche - 12 Stück;
• Trinkwasser - 2 Liter.

Kochmethode

Beim Kochen sind solche Pfirsiche im Ganzen nicht schwierig.

1. Spülen Sie die Früchte ab. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10-15 Sekunden einwirken. Transfer in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut von ihnen und geben Sie sie in Gläser, die zuvor gründlich gewaschen und sterilisiert wurden.

2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. Mit etwas Warmem (Tücher, dicke Handtücher, Decken usw.) bedecken und in dieser Form 20 Minuten ruhen lassen.

3. Die Brühe in einen Topf abgießen und bei mäßiger Hitze ohne Zugabe von Zucker oder anderen Hilfszutaten 5 Minuten kochen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Gläser. Die Rohlinge in einer freien Pfanne, deren Boden am besten mit einem alten Handtuch bedeckt ist, neu anordnen und 10-15 Minuten sterilisieren. Erst dann werden die Behälter mit schlüsselfertigen Deckeln verschlossen. Flip. In etwas Warmes einwickeln und 12-15 Stunden einwirken lassen.

Bereit! Guten Appetit!

Videorezepte

Die vorgeschlagenen Video-Rezepte erleichtern den Prozess der Heimerhaltung:

Aus welcher Frucht (Beere) magst du Desserts für den Winter am liebsten?

Die Umfrageoptionen sind begrenzt, da JavaScript in Ihrem Browser deaktiviert ist.

Die Saison der Vorbereitungen für den Winter ist in vollem Gange, neben Essiggurken und Essiggurken machen viele Hausfrauen traditionell Kompotte. Und obwohl Supermärkte eine riesige Auswahl an Säften und Fruchtgetränken haben, sind sich echte Hausfrauen sicher, dass es nichts Besseres als selbstgemachtes Kompott gibt.

Tatsächlich verzichten hausgemachte Rezepte auf Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, die in fast allen Ladenprodukten enthalten sind, und werden im Gegensatz zu Säften, die größtenteils rekonstituiert werden, nur aus frischen Früchten hergestellt.

Pfirsiche haben einen erstaunlichen Geschmack. Und es gibt viele nützliche Komponenten in Früchten. Ich möchte die südliche Delikatesse das ganze Jahr über genießen und nicht nur im Sommer. Und das ist möglich, wenn Sie Pfirsichkompott für den Winter zubereiten. Es scheint jungen Hausfrauen, dass die vorgeschlagene Konservierung spezielle Kenntnisse und die Einhaltung strenger Technologien erfordert.

Nichts dergleichen: Dies sind einfache Rezepte, die weder viel Zeit noch eine riesige Zutatenliste erfordern. Es gibt einige Möglichkeiten, hausgemachtes Pfirsichkompott in Gläsern zuzubereiten. Kleine Früchte werden ganz konserviert, große am besten halbiert oder geviertelt, der Stein entfernt.

Sie können dem Glas für Geschmack und Schönheit andere Früchte oder Beeren hinzufügen. Pfirsiche passen gut zu Trauben, Aprikosen, sauren Äpfeln, Pflaumen. Immer mit einem Knall geht ein Glas Obstteller auseinander. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Kompottrezepten auf Pfirsichbasis, deren Besonderheit darin besteht, dass die Früchte auch im Winter zum Backen verwendet werden können.

Pfirsichkompott für den Winter - Fotorezept Schritt für Schritt

Für den Anfang ist es besser, ein überraschend leckeres, einfaches Pfirsichkompott für den Winter nach dem Rezept zu kochen, dem Fotos von jedem Schritt hinzugefügt werden.

Bewohner der südlichen Regionen rollen Kompott für den Winter in 3-Liter-Gläsern. Wenn Obst gekauft wird, ist es besser, einen Behälter mit 0,5 oder 1 Liter zu nehmen.

Kochzeit: 45 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Pfirsiche: in beliebiger Menge
• Zucker: in einer Menge von 150 g pro 1 Liter Konservierung

Koch Anleitung

Ein ganz einfaches Rezept für Pfirsichkompott für den Winter ohne Sterilisation

Die unbeliebteste Aktion beim Rollen von Kompotten ist die Sterilisation, es besteht immer die Gefahr, dass das Glas platzt und der kostbare Saft zusammen mit den Früchten in den Sterilisationsbehälter fließt. Das folgende Rezept macht eine zusätzliche Sterilisation überflüssig. Die Früchte werden ganz genommen, die Haut wird nicht von ihnen entfernt, daher sehen sie in Gläsern sehr attraktiv aus.

Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

• Frische Pfirsiche - 1 kg.
• Zucker - 1 EL.
• Zitronensäure - etwas weniger als ein Teelöffel.
• Wasser - 1,5 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie ganze, dichte schöne Pfirsiche aus. Die langfristige Lagerung von Pfirsichkompott wird durch die "Flusen" behindert, die die Frucht bedecken. Um es loszuwerden, waschen Sie die Pfirsiche gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste. Die zweite Möglichkeit besteht darin, sie 10 Minuten lang in Wasser einzuweichen und dann abzuspülen.
2. Glasbehälter sterilisieren und trocknen lassen. Senken Sie die Pfirsiche vorsichtig hinein (da dies sehr zarte Früchte sind).
3. Kochen Sie Wasser, etwas mehr als normal. In Banken gießen. Mit Blechdeckeln abdecken, aber nicht verkorken.
4. Beginnen Sie nach einer Viertelstunde mit der Zubereitung des Sirups. Mischen Sie dazu Zucker mit Zitronensäure und gießen Sie Wasser aus einem Glas. Zum Kochen bringen, 5 Minuten halten. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte.
5. Sofort mit Zinndeckeln verkorken, die die Behälter beim Eingießen von kochendem Wasser abdecken, aber zusätzlich in kochendem Wasser sterilisieren.
6. Flip. Achten Sie darauf, die sogenannte passive Sterilisation zu organisieren. Mit Baumwoll- oder Wolldecken umwickeln. Halten Sie mindestens einen Tag.

Solche Kompotte müssen an einem kühlen Ort gelagert werden.

Pfirsichkompott mit Gruben für den Winter

Ein sehr schmackhaftes und reichhaltiges Pfirsichkompott erhält man, wenn man die Früchte halbiert und die Gräten entfernt. Andererseits verleihen Pfirsichkerne eine angenehme Note, und die ganze Frucht sieht sehr schön aus. Außerdem sparen Sie Zeit, da Sie die Knochen, die auch schlecht entfernt werden, nicht schneiden und entfernen müssen.

Zutaten (für einen Drei-Liter-Behälter):

• Frische Pfirsiche - 10-15 Stk.
• Zucker - 1,5 EL.
• Wasser 2-2,5 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Es ist wichtig, die „richtigen“ Pfirsiche auszuwählen - dicht, schön, duftend, von gleicher Größe.
2. Waschen Sie als nächstes die Früchte und waschen Sie die Pfirsich-Flusen mit einer Bürste oder den Händen ab.
3. Behälter zur Sterilisation einsenden. Legen Sie dann die gekochten, gewaschenen Früchte darin aus.
4. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken. Einige raten bereits jetzt, die Behälter mit einer warmen Decke (Plaid) abzudecken.
5. 20 Minuten Exposition (oder Ruhe für die Gastgeberin). Sie können mit der zweiten Stufe der Kompottzubereitung fortfahren.
6. Gießen Sie das mit Saft und Pfirsichgeschmack gesättigte Wasser in eine Emailpfanne. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat. Zum Herd schicken.
7. Gießen Sie kochenden Sirup in Gläser, bedecken Sie ihn mit Deckeln, die zu dieser Zeit kochten, verkorken Sie.

Eine zusätzliche Sterilisation in Form einer Umhüllung mit warmer Kleidung (Decken oder Jacken) ist obligatorisch. Während des Jahres sollte Kompott getrunken werden. Es wird nicht empfohlen, diese Art von Kompott länger als den angegebenen Zeitraum zu lagern, da sich in den Knochen Blausäure bildet, die zu Vergiftungen führt.

Kompott aus Pfirsichen und Pflaumen für den Winter

Südliche Pfirsiche und Pflaumen, die in mittleren Breiten wachsen, reifen zur gleichen Zeit. Dies gab der Gastgeberin die Gelegenheit, ein kulinarisches Experiment durchzuführen: Kompott einrollen, bei dem beide Früchte präsentiert werden. Das Ergebnis ist erfreulich, da die in den Pflaumen vorhandene Säure zur Konservierung beiträgt, andererseits die Pflaumen ein angenehmes Pfirsicharoma annehmen, der Geschmack der Früchte schwer zu unterscheiden ist. Plus, teure südliche Pfirsiche zu sparen und unsere eigene Ernte in vollen Zügen zu nutzen.

Zutaten (pro 3 Liter Gebinde):

• Frische Pfirsiche, groß - 3-4 Stk.
• Reife Pflaumen - 10-12 Stk.
• Kristallzucker - 1 EL. (mit Rutsche).
• Zitronensäure - ½ TL.
• Wasser - 2,5 Liter.

Aktionsalgorithmus:

• Führen Sie eine strenge Auswahl an Früchten durch - ganz, dicht, mit einer ganzen Haut, ohne blaue Flecken und faule Stellen. Gründlich waschen.
• Behälter sterilisieren. Legen Sie in jedem die Früchte gemäß der Norm.
• Wasser kochen. Gießen Sie die "Gesellschaft" von Pfirsichen und Pflaumen. Warten Sie, bis das Wasser etwas abgekühlt ist.
• Zucker mit Zitronensäure mischen, Wasser aus Gläsern gießen. Den Sirup aufkochen (er kocht sehr schnell, Hauptsache, der Zucker und die Zitrone werden vollständig aufgelöst und der Sirup kocht).
• Gläser mit Sirup füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.
• Zur zusätzlichen Sterilisation unter die Decke schicken.

Im Winter wird die ganze Familie ein solches Kompott zu schätzen wissen und definitiv nach mehr verlangen!

Pfirsich-Apfel-Kompott-Rezept für den Winter

Pfirsiche sind nicht nur mit „verwandten“ Pflaumen befreundet, sondern auch mit Äpfeln. Nehmen Sie am besten Äpfel mit Säure, die im Kompott verbleiben.

Zutaten:

• Frische Pfirsiche - 1 kg.
• Saure Äpfel - 3-4 Stk.
• Zitrone - 1 Stck. (kann durch Zitronensäure 1 TL ersetzt werden).
• Zucker - 1,5 EL.
• Wasser - 2 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie die Früchte vor - waschen, schneiden, Knochen entfernen, Pferdeschwänze.
2. In Gläsern anrichten, Zitronenschale hinzufügen, in Form eines Bandes entfernen.
3. Mit Zucker bestreuen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Früchten. Haltezeit - 20 Minuten.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und schicken Sie sie ins Feuer. Nach dem Kochen den Zitronensaft auspressen (eine Zitrone hinzufügen).
5. Gläser gießen, mit einem Blechdeckel abdecken. Kork.
6. Achten Sie darauf, eine warme Decke für eine zusätzliche Sterilisation einzuwickeln.

Wie man ein Kompott aus Pfirsichen und Trauben für den Winter schließt

Ein anderes Rezept schlägt vor, Pfirsiche und Trauben zu kombinieren, um eine solche Fruchtmischung herzustellen, die Sie im Winter mit ihrem Geschmack und Aroma an einen heißen Sommer erinnert.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Geschälte Pfirsiche - 350 gr.
• Trauben - 150 gr.
• Zucker - ¾ EL.
• Wasser - 2-2,5 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Die erste Stufe ist die Zubereitung von Früchten, die gründlich gewaschen werden müssen. Große Pfirsiche schneiden, Stein entfernen. Kleine Früchte können ganz aufbewahrt werden. Spülen Sie die Trauben unter fließendem Wasser ab.
2. Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten.
3. Behälter sterilisieren. Pfirsiche und Trauben anrichten.
4. Heißen Sirup einfüllen, mit Deckeln abdecken. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
5. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, aufkochen. Gießen Sie wieder Obst.
6. Diesmal mit sterilisierten Deckeln verschließen. Kork. Zusätzlich sterilisieren.

Im Winter bleibt es, den exotischen Geschmack zu genießen und sich an den Sommer zu erinnern!