Truthahn im Ofen bei 65 Grad braten. Truthahn gekochtes Schweinefleisch im Ärmel

Sie wissen nicht, wie Sie den festlichen Tisch dekorieren und Ihre Gäste mit einem exquisiten Gericht erfreuen sollen? Im Ofen gekochtes Putenschweinefleisch ist genau das Gericht, das unglaublich lecker, aromatisch, pikant und begehrenswert ist.

Wie man kocht: Zutaten, verfügbare Werkzeuge

Gekochtes Schweinefleisch wird am häufigsten aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, aber aus Putenfleisch ist es nicht weniger lecker.

Natürlich wäre es einfacher, fertige Aufschnitte im Supermarkt zu kaufen und zu servieren. Aber selbst gekochtes Putenfilet im Ofen wird viel schmackhafter, zarter und vor allem ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere für den Körper so schädliche Chemikalien.

Wählen Sie ein Stück Fleisch besonders sorgfältig aus: Es sollte eine gleichmäßige hellrosa Farbe haben, ohne unangenehme Gerüche, Adern oder Knochen.

Sie können diesen köstlichen, herrlichen Leckerbissen in Folie oder einer Hülle zubereiten oder ihn am Stück backen, ohne ihn in irgendwelche Materialien einzuwickeln.

Wenn Sie pikante, scharfe und würzige Gerichte mögen, dann sparen Sie nicht an Gewürzen, aber Sie sollten es auch nicht übertreiben, alles sollte in Maßen sein. Die am häufigsten zum Marinieren von Truthahn verwendeten Gewürze sind Basilikum, Oregano, Chili, gemahlener roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer und Knoblauch.

Zarter Truthahn mit goldbrauner Kruste „für ein Sandwich“.

Die klassische Art, Putenfleisch im Ofen in Folie zu garen, ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein herrliches Gericht, das die Herzen der anspruchsvollsten Feinschmecker und Fleischliebhaber erobern wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Putenfilet – 1300-1500 gr.;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Salz – 2-3 EL. Löffel (je nach Geschmacksvorlieben);
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürze: Oregano, Koriander, Senf, Basilikum, Paprika, gemahlener roter Pfeffer,

Das Geflügelfilet gründlich abspülen, Beläge, Fett und Adern mit einem scharfen Messer entfernen. In einer tiefen Schüssel, die für das gesamte gekaufte Fleischstück geeignet ist, Wasser mit Salz verdünnen, den Truthahn darin eintauchen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie nicht viel Freizeit haben, können Sie das Fleisch 3-4 Stunden lang marinieren, das reicht völlig aus. Doch je länger es in der Salzlake köchelt, desto weicher und zarter wird es.

Die Knoblauchzehen schälen und jeweils vierteln.

Am nächsten Tag das Filet aus der Salzlake nehmen, verschiedene Teile des Stücks mehrmals einschneiden und mit Knoblauchstücken füllen.

Kombinieren Sie die im Rezept aufgeführten Gewürze in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und reiben Sie die resultierende Mischung gründlich von allen Seiten auf das Fleisch. Wickeln Sie das Werkstück in Folie ein und legen Sie es auf ein Backblech. Wickeln Sie das Fleisch so ein, dass keine Luft eindringt.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Backblech mit der Zubereitung auf die mittlere Schiene schieben, ohne die Tür zu öffnen, das Gericht ca. 40 Minuten backen, dann die Temperatur auf 50 °C reduzieren, den Truthahn noch ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Jetzt kennen Sie ein tolles Rezept für Putenbraten im Ofen, guten Appetit!

Um den Garvorgang verständlicher zu machen, empfehlen wir Ihnen, sich ein Video anzuschauen, das die Backtechnik im Detail zeigt.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kommt es Ihnen schon einmal vor, dass Sie zum Frühstück etwas Aufschnitt am Tisch servieren müssen, aber die im Laden gekaufte Wurst schon satt hat? Ich werde nicht näher auf die Gefahren von Wurst eingehen, aber ein bequemeres und schnelleres Produkt wurde noch nicht erfunden. Das Schneiden ist eine ideale Lösung für Frühstück und Snack. In solchen Momenten kommen mir allerlei Ideen für selbstgemachten Aufschnitt in den Sinn. Wenn es die Zeit erlaubt, koche ich zu Hause Balyki, Trockenfleisch usw. Meistens ist es üblich, klassisches gekochtes Schweinefleisch aus einem Schweineapfel zuzubereiten, aber gekochtes Putenschweinefleisch unterscheidet sich geschmacklich nicht so sehr. Dies ist das gekochte Truthahnschweinefleisch, das wir heute zubereiten werden. Wie jedes gekochte Schweinefleisch wird es im Ofen gegart. Ich backe es in Folie. Wie genau, erfährst du in meinem ausführlichen Schritt-für-Schritt-Rezept für Putenschweinefleisch.

Zutaten:

- Putensteak - 1 Stk. (groß, ca. 1,5 kg),
- Karotten - 1 Stk.,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel,
- Backgewürze - nach Geschmack,
- Salz - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, nehmen Sie ein Putensteak. Den Knochen vorsichtig entfernen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Knochen entfernen. Beschädigen Sie die Haut des Steaks nicht. Es muss ganz sein. Stechen Sie nicht versehentlich mit einem Messer hinein. Entfernen Sie mit einer Pinzette die restlichen Federn und den Film von der Haut. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.




2. Drehen Sie das Fleischstück mit der Hautseite nach unten. Mit Salz und Gewürzen einreiben. Für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch können Sie beliebige Gewürze verwenden. Bitte beachten Sie, dass einige Kits Salz enthalten. In meinem Gewürzset ist kein Salz. Ich habe das Fleisch separat mit Salz und dann mit Gewürzen eingerieben.




3. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

4. Machen Sie mit einem Messer Einstiche in das Fruchtfleisch und stecken Sie Karotten- und Knoblauchstücke in diese Einstiche. Schneiden Sie nicht durch die Haut des Truthahns. Es ist sehr wichtig, dass es intakt bleibt. Wir stechen nur in das Fruchtfleisch und stecken in jedes Loch eine Karotte oder einen Knoblauch.

5. Das Putensteak aufrollen. Die Haut trägt dazu bei, dass Ihre Rolle dichter wird. Während Sie die Haut dehnen, rollen Sie das Fleisch fest zu einer Rolle. Mit Faden binden. Befestigen Sie die Enden des Fadens fest, damit sie sich beim Backen nicht lösen. Ich habe versucht, Holzzahnstocher anstelle von Fäden zu verwenden. Das Experiment war kein Erfolg. Die Rolle entfaltet sich.

6. Messen Sie ein Blatt Lebensmittelfolie so ab, dass es in der Mitte gefaltet werden kann und die Auflaufform vollständig abdeckt. Falten Sie die Folie in der Mitte und legen Sie den Boden der Auflaufform zusammen mit den Seiten aus. Legen Sie unsere gekochte Schweinefleischzubereitung auf die Folie. Gießen Sie Pflanzenöl über das gekochte Schweinefleisch.

7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie das gekochte Putenfleisch im Ofen 2 Stunden lang bei 200 Grad. Während dieser Zeit das gekochte Schweinefleisch mehrmals aus dem Ofen nehmen. Den entstandenen Fleischsaft darübergießen und zurück in den Ofen stellen. Dadurch entsteht eine goldene, knusprige Kruste. In diesem Fall wird das Fleisch nicht trocken. Alles wird perfekt backen.

Jetzt ist unser gekochtes Schweinefleisch fertig. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Idealerweise sollte gekochtes Schweinefleisch 12 Stunden lang gekühlt werden, damit die Rolle fest wird und sich gut schneiden lässt. Auch wenn Sie nicht die Kraft haben zu warten, können Sie das gekochte Schweinefleisch gleich aufschneiden. Das Fleisch ist schmackhaft, zart und aromatisch. Knoblauch verleiht einem Fleischgericht einen vollen Geschmack. Als Experiment können Sie gekochtes Schweinefleisch mit Pflaumen oder getrockneten Aprikosen füllen. Gebackenes Schweinefleisch hat einen süßeren Geschmack. Viele Menschen lieben Fleischgerichte mit Trockenfrüchten.
Versuchen Sie auch, lecker zu kochen

Welches Fleischstück passt am besten zu diesem Gericht? Der ohne Knochen. Die meisten Rezepte für solches gekochtes Schweinefleisch schlagen die Verwendung von Schweinefleisch vor. Wenn Sie jedoch ältere Esser in Ihrer Familie haben, für die dieses Fleisch nicht immer gesund ist, oder wenn Sie generell „leichteres“ Fleisch bevorzugen, dann wäre Truthahn eine gute Option. Sie können eine Marinade für gekochtes Schweinefleisch mit verschiedenen Senfsorten, provenzalischen Kräutern, scharfen Soßen wie Adjika usw. zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten und jedes Mal sind die Geschmacksakzente unterschiedlich. Es gibt also immer eine Wahl. Zum Beispiel kann sich jemand gekochtes Schweinefleisch ohne Karotten oder Knoblauchzehen nicht vorstellen. Diese Zutaten schmücken das Gericht und verleihen ihm eine besondere Note. Aber heute werden wir versuchen, ohne Knoblauch zu experimentieren, auch wenn er auf dem Foto zu sehen ist. In diesem Rezept erfahren Sie jedoch, wie Sie Knoblauch für gekochtes Schweinefleisch verwenden.

Zutaten für die Marinade pro Kilogramm Truthahn:

• Wasser – 1 Liter;
• Lorbeerblatt – 4;
• Salz – 4 TL;
• je ein gehäufter Teelöffel Curry, Koriander, Paprika, zwei Paprikasorten (Piment und Schwarz).

Kochvorgang

Geben Sie das Wasser auf das Feuer. Alle Gewürze und Gewürze vermischen.

Gewürze und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben und gut umrühren.

Anschließend die Marinade abkühlen lassen. Damit dies schneller geschieht, können Sie es in einen vorgekühlten Behälter umfüllen.

Nun nehmen wir das gewaschene Fleisch und binden es mehrmals mit gefalteten Fäden (oder Schnüren) zusammen. Dies muss erfolgen, damit das Putenfleisch bei allen Prozessen nicht zerfällt, da es eine zarte Textur hat.

Der Behälter, in dem der Truthahn mariniert wird, muss mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Es ist besser, das Fleisch länger in der Marinade zu lassen, idealerweise 12 Stunden. Aber wenn Sie nicht warten können, dann mindestens 5-6 Stunden.

Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, Das
Gehen Sie wie folgt vor, bevor Sie den Vogel in den Ofen legen:

• Die Knoblauchzehen schälen und halbieren;
• Machen Sie Schlitze in das Fleisch und stecken Sie den Knoblauch hinein.

Da wir ein kleines Stück Fleisch haben, schmoren wir es nicht auf einem Backblech, sondern verwenden hitzebeständiges Geschirr. Gießen Sie unbedingt etwas Wasser auf den Boden, sonst muss die Backhülse später abgerissen werden.

So, das Geschirr ist fertig, der Ofen ist heiß (190 Grad). Legen Sie den Truthahn zusammen mit Lorbeerblättern aus der Marinade in eine Backform. Wir verschließen es auf beiden Seiten, damit es im Ofen nicht bis zum Anschlag ausdehnt, sondern frei aufgehen kann.

Zum Garen im Ofen reicht eine Stunde, in dieser Zeit sollte der Truthahn gut durchgebacken sein. Wir nehmen es heraus, schneiden die Hülse in der Mitte auf, drehen es um, damit das Fleisch unter dem Grill bräunen kann, und legen es tatsächlich für 10 Minuten unter den Grill.

Sie sollten jedoch nicht erwarten, dass gekochtes Putenschweinefleisch mit einer so schönen Kruste wie Schweinefleisch bedeckt ist, da es nicht so viel Fett enthält.

Nehmen wir nun das gekochte Schweinefleisch aus der Hülle und geben es zusammen mit der resultierenden Soße in einen bequemeren Behälter, der dann im Kühlschrank in das zarteste Gelee verwandelt.

Die Aromen beim Kochen werden Ihre Familie oder Gäste verfolgen. Und sobald man das Fleisch aus dem Ofen nimmt, verlangt jeder sofort nach sofortiger Verkostung :) So saftiges Fleisch schmeckt übrigens nicht nur heiß, sondern auch warm und kalt hervorragend. Es kann mit Beilagen und Gemüse serviert werden, man kann daraus Sandwiches machen oder man kann es einfach in Stücken essen, während man nachts am Kühlschrank steht :) Also probieren Sie es aus!

Duftende gekochte Putenbrust rundet Ihr Feiertagsessen ab. Und an Wochentagen ist es genau das Richtige für Sandwiches. Der Arbeitsaufwand ist minimal, alles geht praktisch von alleine. Außerdem backen wir nur 30 Minuten im Ofen.

Putenbrustschweinefleisch Es wird funktionieren, wenn wir die folgenden Produkte kaufen:

- Putenbrustfilet (1,5 Kilogramm).

- abgekochtes Wasser (1 Liter).

- Speisesalz (4 Esslöffel).

- Tafelsenf (1 Esslöffel).

- Sojasauce (1 Esslöffel).

- geräuchertes Paprikapulver (1 Esslöffel).

- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

- Korianderpulver (1/2 Esslöffel).

- trockene provenzalische Kräuter (1/2 Esslöffel).

- Sonnenblumenöl (2 Esslöffel).

- Knoblauch (4 Zehen).

- gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).

Die Putenbrust marinieren.

— Weichen Sie den Truthahn zunächst 4 Stunden lang in einer Salzlösung ein.

— Rühren Sie dazu vier Esslöffel Speisesalz in einen Liter kochendes Wasser.

- Sobald sich das gesamte Salz aufgelöst hat, tauchen Sie das Fleisch in die Lösung.

- Wenn der Truthahn über die Wasseroberfläche steigt, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Der Vogel sollte vollständig mit der Kochsalzlösung bedeckt sein.

- Wir warten vier Stunden.

- Nehmen Sie die Brust aus der Salzlake.

- Mit kochendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz von der Fleischoberfläche zu entfernen.

— Mit einem dünnen, schmalen Messer stechen wir in das Fleisch ein. Geben Sie geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein.

- Wir achten darauf, dass die gesamte Oberfläche des Truthahns mit Knoblauch gefüllt ist.

- Mischen Sie die trockenen und flüssigen Bestandteile der Marinade.

- Tragen Sie die resultierende Marinadenpaste auf die gesamte Oberfläche der Putenbrust auf.

— Damit die Marinade das Fleisch besser durchdringt, empfiehlt es sich, sie mit Reibelementen aufzutragen.

- das heißt, dieser Vorgang ist einfacher von Hand durchzuführen.

- Legen Sie den Truthahn in einen Behälter mit Deckel.

- 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Putenfleisch im Ofen backen.

- Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein. Wir bringen die Temperatur auf 200-220 Grad.

- Das Putenbrustfilet mit der Marinade auf ein Backblech legen.

- Damit das Backblech später nicht schwer zu waschen ist, decken Sie es mit Folie ab.

— Gekochtes Schweinefleisch 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

- Mach das Feuer aus.

— Lassen Sie das Fleisch im Ofen abkühlen, damit es endlich den gewünschten Zustand erreicht.

- Aus dem Ofen nehmen, schneiden und servieren.

Essen ist angerichtet! Buzhenina aus Putenbrust. Im Ofen nur 30 Minuten backen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Im Ofen in Folie gebackener Putenbraten ist eine würdige Konkurrenz. Wenn Sie es noch nie zuvor gekocht haben, können Sie das mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept beheben. Es beschreibt sehr detailliert alle Schritte bei der Zubereitung eines solchen gekochten Schweinefleischs, sodass Sie mit Sicherheit Erfolg haben werden!
Putenschweinefleisch eignet sich hervorragend für Sandwiches und kann als Dekoration für einen Feiertagstisch dienen. Dies ist ein schmackhaftes und diätetisches Produkt.

Zutaten:
- 1 kg Putenfilet;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 gehäufte Teelöffel Salz;
- 0,5 Teelöffel Pfeffermischung;
- 2 Teelöffel Sauerrahm;
- 2 Teelöffel Dijon-Senf.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Spülen Sie das Putenfilet unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

Den Knoblauch schälen und die Zehen abspülen. Große Nelken der Länge nach halbieren.
Mit einem Messer 2-3 cm tiefe kreuzförmige Schnitte in die Filetoberfläche einschneiden.

Salz mit einer Paprikamischung vermischen und auf ein Filetstück streuen, dann die Gewürze ein wenig in die Fleischoberfläche einreiben.

Sauerrahm und Senf verrühren.

Und bestreichen Sie das Filet von allen Seiten mit dieser Mischung.

Wir binden das Filet mit Küchengarn zusammen (Sie können normales Nähgarn verwenden, 2-3 Mal gefaltet) und formen eine Wurst. Dadurch hat das fertig gekochte Schweinefleisch eine gleichmäßige Form und die geschnittenen Stücke sind sauber. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Sie können Fleisch länger, 10–12 Stunden, marinieren, indem Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Legen Sie das Fleisch nach dem Marinieren auf eine zur Hälfte gefaltete Folie. Wir falten die Folie in zwei Hälften, um sicherzustellen, dass das Fleisch fest in der Folie liegt, dann wird es saftiger.

Wickeln Sie die Folie vorsichtig in einen Umschlag und verschließen Sie den Truthahn fest, damit beim Backen nicht der gesamte Saft austritt. Verschließen Sie es gleichzeitig, damit Sie die Folie später leicht entfalten können. Legen Sie den Truthahn in Folie in eine Auflaufform oder auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den auf 220 Grad C vorgeheizten Ofen. 35 Minuten backen.

Danach das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig auffalten und das Backblech für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis eine goldbraune Kruste auf dem Truthahn entsteht.

Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Schweinefleisch auf Raumtemperatur abkühlen, ohne die Tür zu öffnen. Mit dieser einfachen Technik wird gekochtes Schweinefleisch besonders zart, weich und saftig.

Entfernen Sie vorsichtig den Faden. Das gekochte Schweinefleisch ist fertig.

Hinweis an den Eigentümer:
Zum Marinieren von Putenfleisch können Sie je nach Geschmack auch andere Gewürze und Würzmittel verwenden.
Sie können auch normalen Tafelsenf verwenden. Wenn Sie jedoch kräftigen, sehr scharfen Senf verwenden, kann die Menge etwas reduziert werden. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch verwenden