Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln und Zwiebeln. Rezept für gebratene Steinpilze

Ein erfahrener Pilzsammler teilte unserer Website das Geheimnis, wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät. Jetzt das richtige Rezept für jedermann zugänglich. Das Aroma von Waldpilzen passt gut zu Zwiebeln und Kartoffeln, man muss nur ein paar Nuancen kennen. Zum Braten werden in der Regel raffinierte Lebensmittel verwendet. Pflanzenfett, und Feinschmecker fügen dem fertigen Gericht reichhaltige saure Sahne hinzu. Gesamtzeit Kochen - 60-70 Minuten.

Der einzige Nachteil von Steinpilzen ist ihre sehr kurze Haltbarkeit; diese Pilze beginnen unmittelbar nach dem Schneiden allmählich zu faulen, daher sollte die Verarbeitung (zumindest das Einweichen) so früh wie möglich beginnen.

Zutaten:

• Steinpilze - 400 Gramm;
• Kartoffeln – 300 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Wasser – 1 Liter (zum Einweichen von Pilzen);
• Zitronensäure – 3 Gramm (zum Einweichen);
• Sauerrahm – 200 ml (optional);
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Sie können beliebige Anteile an Kartoffeln und Steinpilzen verwenden, es empfiehlt sich jedoch, 20-25 % mehr Pilze zu verwenden, da nach dem Braten die Feuchtigkeit verdunstet und das Fruchtfleisch deutlich an Volumen verliert.

Rezept für mit Kartoffeln gebratene Steinpilze

1. Frische Pilze abspülen kaltes Wasser. Exemplare mit Wurmlöchern, faulen Kappen oder Beinen aussortieren (zur Kontrolle der Länge nach aufschneiden). Geschwärzte Stellen entfernen.

2. Den Steinpilz in große Stücke schneiden, in einen Topf (tiefe Bratpfanne oder Kochtopf) geben und Wasser hinzufügen.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen. Für jeden Liter Wasser 20 Gramm Salz und 3 Gramm hinzufügen Zitronensäure. Mischen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann das Wasser abgießen und die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Den Steinpilz 20 Minuten bei schwacher Hitze braten.

5. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln separat anbraten goldene Farbe.

6. Zwiebeln und Kartoffeln, in Würfel, Würfel oder Streifen geschnitten, zu den Pilzen geben (die Stücke vorher in Wasser einweichen und auf einem Papiertuch trocknen).

7. 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel braten, bis die Kartoffeln gar sind, dabei gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor Ende Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Gegen Ende können Sie saure Sahne hinzufügen, dann erhalten Sie in Sauerrahm gebratene Pilze mit Kartoffeln.

Wenn Sie gedünsteten Steinpilz mit Kartoffeln benötigen, müssen Sie nach dem Mischen der Zutaten nur den Deckel schließen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, die Garzeit erhöht sich jedoch auf 50–60 Minuten.

8. Fertiggericht heiß servieren.

Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln können Sie nicht nur während der Pilzsaison genießen, sondern das ganze Jahr über, wenn Sie die Pilze gefroren oder getrocknet zubereiten. Sie können sehen, wie ich Steinpilze für den Winter eingefroren habe.

Nun, heute ist es an der Zeit, meine Gefriervorräte zu nutzen und Ihnen zu erklären, wie man Steinpilze mit Kartoffeln frittiert. Wenn Sie haben frische Pilze, dann führen wir zunächst eine einfache durch Primärverarbeitung Tipp: Steinpilze putzen, hacken und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, anschließend die Brühe abgießen, die Steinpilze waschen und leicht aus dem Wasser drücken.

Wenn die Pilze gefroren waren, haben wir alle oben beschriebenen Schritte bereits durchlaufen und müssen jetzt nur noch die aufgetauten Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Am liebsten brate ich Kartoffeln in Sonnenblumenöl.

Die gekochten Steinpilze in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze anbraten. Es sollte nicht genügend Öl vorhanden sein, da es sowohl von Kartoffeln als auch von Pilzen aufgenommen wird. Das Verhältnis von Pilzen und Kartoffeln kann beliebig sein, aber es ist klar: Je mehr Pilze, desto schmackhafter.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Zu den Pilzen hinzufügen. Für den Geschmack sofort fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Normalerweise brate ich die Kartoffeln abgedeckt, um die Anzahl der Wendungen zu reduzieren. So zerbröckeln die Kartoffeln nicht, sondern bleiben intakt. Stellen Sie zunächst die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie, bis die unteren Kartoffeln gebräunt sind. Dann wende ich die Kartoffeln zusammen mit den Pilzen, füge zu diesem Zeitpunkt Salz hinzu und brate sie dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel an. Ich überprüfe ab und zu die Bereitschaft, wende die Kartoffeln aber nicht mehr.

Normalerweise sind Bratkartoffeln mit Steinpilzen in 20-25 Minuten fertig.

Sie können Gurken, Tomaten, verschiedene Gurken und Marinaden, aber auch ohne all das schmeckt es köstlich.

Tolles Russland! Aber an fast jeder Ecke findet man Pilzplätze. Oft ist die Zeit zum Sammeln von Pilzen begrenzt, aber jeder versucht, Steinpilze zu sammeln, und sei es nur, um sich mit gebratenen Pilzen zu verwöhnen, die er vor ein paar Stunden mit seinen eigenen Händen gesammelt hat. Ein Spaziergang durch den Wald beim Pilzesammeln ist ebenfalls sehr nützlich und angenehme Aktivität. In dieser Zeit bereiten sie sich vor frischer Steinpilz mit Kartoffeln.

Dieses Gericht ist sehr beliebt und Pilzliebhaber haben nicht nur unglaubliche Freude daran, es zu probieren, sondern auch an der Zubereitung des Gerichts selbst. Steinpilze werden mit Kartoffeln gebraten und das Gericht wird mit Zwiebelgewürz garniert, das ihm etwas Würze verleiht einzigartiges Aroma und verändert den Geschmack von Pilzen und macht sie gleichzeitig unglaublich lecker.

Zum Kochen von Pilzen und Kartoffeln benötigen Sie eine große, schwere Bratpfanne aus Gusseisen. Oftmals hält eine solche Bratpfanne viele Jahrzehnte. Viele Menschen denken nicht einmal daran, moderne Bratpfannen zu kaufen, da Pilze in einer schweren Bratpfanne so lecker werden. ZU Waldpilze Sie müssen unraffiniertes Pflanzenöl kaufen und es direkt in der Pfanne servieren. Sie werden heiß, mit Löffeln und direkt aus der Pfanne gegessen.

In einer Pfanne gebratene Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln

Ein köstliches Gericht, das so schnell und einfach zuzubereiten ist. Und das Ergebnis ist immer hervorragend.

Mit diesen Produkten können wir zwei bis drei Personen ernähren

Wir brauchen:

• Steinpilze – 10-12 Stk.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Mehrere Frühlingszwiebeln

Vorbereitung:

Kartoffeln müssen geschält, gewaschen und in Würfel geschnitten werden

Wir reinigen die Pilze von Blättern und Gras und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Kappen und Stiele in Stücke schneiden

Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die Pilze in einer großen Bratpfanne anbraten, bis sie halb gar sind. Es ist nicht nötig, die Pilze vorher zu kochen. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde braten. Steinpilze geben beim Braten Saft ab, und Sie müssen sicherstellen, dass alles verkocht

Nach einer halben Stunde die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Kartoffeln mit Pilzen anbraten, bis volle Bereitschaft. Dafür benötigen wir weitere 20 Minuten

Nehmen Sie nun die Zwiebel, waschen Sie sie und hacken Sie sie ganz fein. Salz und Zwiebeln in die Pfanne geben und noch etwa fünf Minuten braten. Für diejenigen, die lieben scharfe Gerichte Sie können etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Lediglich Pfeffer muss mit anderen Essern abgestimmt werden.

Nach fünf Minuten können die Steinpilze und Kartoffeln vom Herd genommen und serviert werden. Schleifen Schnittlauch und großzügig über die Pilze direkt in der Pfanne streuen.

Wir essen alles zusammen mit großen Löffeln! Guten Appetit!

IN dieses Rezept Am besten verwenden Sie rosafarbene Kartoffeln, da diese Gemüsesorte nicht überkocht. Die Kruste wird frittiert und knusprig. Benutzen getrocknete Pilze Sie können den Geschmack und das Aroma in vollen Zügen genießen Herbstgericht, zu jeder Jahreszeit

Wir brauchen:

• Kartoffeln – 6 Stück
• Knoblauch – 3 Zehen
• Getrocknete Pilze – 0,1 kg.
• Salz und Gewürze „für Kartoffeln“ – nach Geschmack
• Öl zum braten
• Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) – 60-80 Gramm
• Zwiebel – 1 Kopf.

Vorbereitung:

Die getrockneten Pilze mit kaltem Wasser auffüllen und eine Stunde ruhen lassen.

Kartoffeln und Zwiebeln unter fließendem Wasser gut waschen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Stücke, ähnlich wie Pommes Frites

Die Zwiebel fein hacken

Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel auslegen. Bei mittlerer Hitze braten, bis goldbraune Kruste, in einen separaten Behälter umfüllen

Die Kartoffeln in eine Bratpfanne geben, anbraten und mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren

Die Pilze in mehreren Wassern waschen. In einer separaten Pfanne anbraten. Zu den Bratkartoffeln geben und die Zwiebeln dazugeben. Nach leichtem Rühren bereiten wir unser vor leckere Kartoffeln mit Pilzen weitere 3-5 Minuten köcheln lassen

Die frischen Kräuter gut waschen und mit einem Messer oder einer Kräuterschere zerkleinern. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und durch eine Presse drücken. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Unser Gericht ist servierfertig. Wir essen es heiß, mit unserem Lieblingsdressing. Guten Appetit!

Kartoffeln mit Champignons in Sauerrahmfüllung kochen

Zum Kochen dieses Gerichts Wir verwenden kleine Pilze, damit das Gericht dazu passt heller Geschmack. U große Champignons weniger ausgeprägter Geschmack

Wir brauchen:

• Champignons – 0,3 kg;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Kartoffeln – 6 Stück;
• Butter – zum Braten;
• Grüns – ein halber Bund;
• Sauerrahm (25 % Fett) – 0,5 l;
• Salz - nach Geschmack;
• Hartkäse – 50 Gramm.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

Wir reinigen die Champignons von Laub und Gras, schneiden den unteren Teil des Stiels ab und schneiden den Verderb heraus. Lass uns in Scheiben schneiden

In einer Bratpfanne schmelzen ein kleines Stück Butter, Gemüse goldbraun braten. Aus den Pilzen beginnt Flüssigkeit auszutreten; diese muss verdampft werden; dazu die Hitze erhöhen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen

In einem tiefen Teller Sauerrahm, Eier und Salz vermischen. Schneebesen, bis alles glatt ist

Gebratene Champignons mit Zwiebeln angießen Eiersauce 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen

Von den Kartoffeln die Schale entfernen, gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit zerlassener Butter die vorbereiteten Kartoffeln goldbraun braten, dann die Pilze mit der Soße dazugeben. Fügen wir dem Gericht etwas Salz hinzu.

Ein halbes Glas in die Bratpfanne geben Gekochtes Wasser. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Käse Hartweizensorten reibe es ein feine Reibe, das Grün waschen und hacken. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Käse und Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Bratkartoffeln mit Champignons sind fertig. Servieren mit Knoblauchsoße. Guten Appetit!

Um dem Gericht etwas Pikantes zu verleihen, würzen Sie es mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Dill und Knoblauch. Diese Gewürze eignen sich am besten für Pilze. Wenn Sie eine andere Würze mögen, experimentieren Sie natürlich, probieren Sie es aus und färben Sie es, wie es so schön heißt...

Wir brauchen:

• Kartoffeln – 800 g;
• Zwiebeln – 120 g (1-2 Köpfe);
• Frisch Waldpilze- 400 g;
• Salz nach Geschmack;
• Kreuzkümmel – 0,3 TL;
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 20 g;
• Ghee – 30 g.

Vorbereitung:

Wir entfernen frische Pilze von Laub und Gras und schneiden alle kontaminierten Bereiche ab. In mehreren Wassern waschen und in Scheiben schneiden. Einkochen Salzwasser, mit Kreuzkümmel und Pfeffer 30 Minuten. In ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abgelaufen ist

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Lass es uns trocknen Papiertücher vor übermäßiger Feuchtigkeit

Legen wir es in die Pfanne geschmolzene Butter Lass es uns gut aufwärmen. Die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, unter Rühren anbraten goldene Kruste

Sonnenblumenöl in einer separaten Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffeln goldbraun braten, die gebratenen Champignons und Zwiebeln dazugeben. Braten, bis die Kartoffeln weich werden. Die Kartoffelkruste sollte knusprig und die Innenstücke weich sein. Einige Minuten vor dem Garen Salz nach Geschmack hinzufügen. Guten Appetit!

Wie man Kartoffeln mit Honigpilzen in einer Pfanne kocht

Bratkartoffeln sind ein Geschmack aus der Kindheit. Und mit Pilzen ist es viel aromatischer und schmackhafter. Das Gericht ist in kurzer Zeit zubereitet. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, es können alle Pilze verwendet werden. Kartoffeln mit Honigpilzen haben den hellsten Geschmack

Wir brauchen:

• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Honigpilze – 300-400 g;
• Zwiebel – 1 Stk. große Größe;
• Frühlingszwiebeln – ein paar Federn;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst die Pilze putzen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser in einem Sieb abtropfen. Ausfüllen sauberes Wasser, Salz, ab dem Moment des Kochens weitere 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab

Kümmern wir uns um die Kartoffeln; sie müssen geschält, gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Das vorbereitete Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit tritt Stärke aus, das Wasser wird trüb und die Kartoffeln werden knusprig

Während wir die Kartoffeln einweichen, schälen und hacken Sie die Zwiebel

Die Zwiebel in gut erhitztes Öl geben und goldbraun braten. Als nächstes die Pilze dazugeben und 10-12 Minuten braten.

Die Kartoffeln mit Küchenpapier abtupfen, in heißem Pflanzenöl braten und warten, bis sie braun werden. Dann die Pilze und Zwiebeln dazugeben, köcheln lassen, bis alles gar ist, mit Salz abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie es kochend heiß und essen Sie es. Guten Appetit!

Mit Butter in einer Pfanne gebratene Kartoffeln

In Sachen Vitamingehalt und Geschmack stehen Steinpilze den Steinpilzen in nichts nach. Einheimisch ist die mit Kartoffeln gebratene Butter Russisches Gericht. Der Geruch, der beim Kochen entsteht, wird jeden begeistern

Wir brauchen:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Butter - 0,5 kg.
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Knoblauch – 2 Zehen
• Sonnenblumenöl zum Braten

Vorbereitung:

Beginnen wir mit den Pilzen, reinigen Sie sie und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Für dieses Gericht müssen sie gekocht werden. Die Pilze in eine geeignete Pfanne geben, Wasser und etwas Salz hinzufügen. Von Beginn des Kochens an 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie die fertige Butter in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Bei Bedarf etwas hacken

In eine Bratpfanne mit heißem Wasser geben Sonnenblumenöl, fein gehackte Zwiebel hinzufügen

Als nächstes kümmern wir uns um die Kartoffeln, schälen sie, waschen sie und schneiden sie in Würfel. Geben Sie es zusammen mit den Pilzen in die Pfanne, wenn diese gebräunt sind. Alles gut vermischen und bereit stellen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen.

Guten Appetit!

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze vorzubereiten, da Sie die Kartoffeln später schälen sollten, damit sie nicht dunkel werden. Wenn die Bratkartoffeln Waldpilze enthalten, sollten diese vor dem Braten gekocht werden. Dazu werden die Pilze gereinigt, gründlich gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt. Pilze können nicht allein mit Wasser gewaschen werden, da die Möglichkeit besteht, dass kleine Rückstände oder Sand zurückbleiben. Ein letztes Mal unter fließendem Wasser abspülen. Dann Wasser auf das Feuer geben, zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die vorbereiteten Pilze hineingeben. Wildpilze sollten mindestens eineinhalb Stunden gekocht werden. Anschließend wird das Wasser durch ein Sieb abgelassen – die Pilze sind bereit zum Braten. Für den Fall, dass sie verwendet werden Pilze aus der Dose oder in Gewächshäusern gezüchtete Pilze (Champignons, Austernpilze usw.), sie müssen nicht gekocht werden, Sie können sofort mit dem Braten beginnen.

Es ist besser, Pilze mit Butter zu braten. Das Braten von Pilzen birgt mehrere Geheimnisse. Wenn zum Beispiel gesalzene Pilze aus der Dose zum Braten verwendet werden, sollten diese vor dem Einlegen in die Pfanne unter fließendem Wasser abgespült werden, damit die Pilze in der Bratpfanne beim Braten nicht „schießen“. Oder dies: wenn sie zum Braten verwendet werden verschiedene Typen Pilze, dann die fleischigeren und elastischeren zuerst, da die Flüssigkeit aus ihnen länger verdunstet. Daher werden die vorbereiteten Pilze in eine trockene Bratpfanne gegeben – es sollte kein Öl hinzugefügt werden, bis der Saft verdampft ist. Benutzen frische Pilze Der aus ihnen freigesetzte Saft kann abgelassen werden. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit zu verkürzen. Den Saft sollte man nicht ausschütten, lieber eine Art Soße damit zubereiten. Wenn nur noch wenig Saft übrig ist, Butter hinzufügen. Wenn Sie keins haben, können Sie Pflanzenöl verwenden, aber gebratene Pilze mit Butter werden zarter.

Ein weiteres Geheimnis: Wenn Champignons frittiert sind, können Sie zur Verbesserung des Geschmacks und Geruchs einige getrocknete Waldpilze hineinbröseln. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Zwiebeln beginnen. Je mehr Zwiebeln man in die Bratkartoffeln gibt, desto saftiger werden sie. Um ein Kilogramm Kartoffeln zuzubereiten, sollten Sie zwei große Köpfe nehmen Zwiebeln. Es ist besser, es in halbe Ringe und nicht sehr fein zu schneiden, damit es beim Braten nicht austrocknet. Nachdem die Pilze leicht goldbraun gebraten sind, sollten die vorbereiteten Zwiebeln dazugegeben werden. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Pilze und Zwiebeln vollständig gar sind. Knoblauch (2-3 Zehen) sollte fein gehackt werden. Einen Tropfen Öl in eine saubere Bratpfanne geben, erhitzen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Erhitzen Sie den Knoblauch bei sehr schwacher Hitze etwa 3–4 Minuten lang. Dabei ist unbedingt darauf zu achten, dass es nicht frittiert, sondern lediglich gedünstet wird, damit es sein Aroma besser an das Öl weitergibt.

Nachdem Sie die Pilze zubereitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung des Hauptgemüses in diesem Gericht beginnen – Kartoffeln. Damit Bratkartoffeln mit Pilzen krümelig und mit einer goldenen, knusprigen Kruste werden, müssen die Kartoffeln richtig geschnitten werden. Die Schalen werden geschält und die Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser gelegt, damit sie nicht dunkel werden. Anschließend wird es in Streifen oder Kreise geschnitten. Die Hauptsache ist, sie nicht zu dünn zu machen, damit die Kartoffeln Zeit zum Braten haben und nicht zu Kartoffelpüree werden. Ein weiteres Geheimnis des Guten Bratkartoffeln Der Punkt ist, dass es vor dem Braten getrocknet werden sollte, das heißt, auf einem sauberen Handtuch ausgelegt und abtropfen gelassen werden sollte. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Kartoffeln hinzufügen. Sie können Kartoffeln nicht in niedrig erhitztem Öl einlegen, da sie das Öl schnell aufsaugen und am Ende zu fettig werden. Braten Sie die Kartoffeln bei starker Hitze an, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Es ist kein Rühren erforderlich, bis die untere Schicht frittiert ist.

Hauptgeheimnis lecker kochen Bratkartoffeln- rechtzeitig Salz hinzufügen. Viele Menschen wissen, dass Salz dazu beiträgt, dass Lebensmittel Saft freisetzen, und das Gleiche gilt auch für Kartoffeln. Wer zu früh salzt, kann statt der gewünschten Bratkartoffeln am Ende „Porridge“ erhalten. Nachdem die untere Kartoffelschicht gebraten ist, können Sie sie umdrehen und die zweite Schicht braten lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, das Feuer zu reduzieren. Wenn die Kartoffeln auf der anderen Seite gebraten sind, müssen sie gesalzen werden. Und erst danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln darin braten lassen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Pilze, Röstzwiebeln, Knoblauch und hinzu gemahlener Pfeffer. Alles gründlich vermischen und weitere 5-6 Minuten aufwärmen lassen. Das Grün wird fein gehackt und bestreut Fertigkartoffeln. Dies kann sowohl in der Pfanne als auch beim Servieren erfolgen. Auf diese Weise gebratene Kartoffeln werden zweifellos zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Nach 20 Minuten Garzeit die Steinpilze 10–15 Minuten braten. Stammen die Steinpilze aus der eigenen Sammlung oder sind junge, kräftige Pilze, können Sie sie auch ohne Kochen braten: von den Resten abschütteln, waschen, hacken – und für 30 Minuten in die Pfanne geben.

Wie man Steinpilze brät

Sortieren Sie die Steinpilze aus, schneiden Sie den dunklen Teil der Wurzel jedes Pilzes ab, schneiden Sie die Kappen ab und prüfen Sie, ob Insekten und Würmer vorhanden sind. Schneiden Sie zu viele dunkle Stellen ab wurmige Pilze löschen.
Wenn die Pilze jung sind, können sie sofort ohne Kochen gebraten werden – sie werden etwas härter als zuvor gekochter Steinpilz Für einige Gerichte (z. B. Kartoffeln mit Steinpilzen) empfehlen sich jedoch knusprige, dichte Steinpilze weiche Kartoffeln. Wenn Sie von der Qualität der Pilze überzeugt sind, können Sie das Kochen vernachlässigen, aber die Pilze mindestens eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, um die Pilze zu desinfizieren. Braten Sie diese Pilze 25–30 Minuten lang, bis das Wasser verdunstet und goldbraun wird.
Die restlichen Pilze müssen nach Kochbeginn 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Anschließend das Wasser abtropfen lassen. Während das Wasser abläuft, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne (oder schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Bratpfanne), geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren 10-15 Minuten lang an.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät

Produkte
Kartoffeln - ein halbes Kilo
Frischer Steinpilz - 300 Gramm
Zwiebel - 1 Kopf
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz, schwarz oder Weißer Pfeffer, Majoran, Koriander, Koriander - nach Geschmack

Steinpilze mit Kartoffeln in einer Bratpfanne
1. Die Steinpilze kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten.
5. Kartoffeln zur Zwiebel geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten.
6. Eine Minute vor Ende des Bratens die Kartoffeln salzen.
7. Die Steinpilze dazugeben und zusammen mit den Kartoffeln weitere 10 Minuten braten.
8. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Wie man Steinpilze für den Winter brät

Produkte
Steinpilze - 1,5 Kilogramm
Sonnenblumenöl - 200 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Salz - 30 Gramm

So kochen Sie für den Winter Gebratene Steinpilze
1. Füllen Sie die Steinpilze mit Wasser und warten Sie, bis alle Waldreste an die Oberfläche schwimmen.
2. Wasser abgießen, Steinpilze abspülen, erdige, dunkle Stellen abschneiden.
3. Steinpilze in Stücke schneiden große Stücke jede Form.
4. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze, gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein, fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie sie 7-10 Minuten lang.
6. Gehackte Zwiebeln und Salz zu den Pilzen geben, restliches Öl dazugeben und vermischen.
7. Lassen Sie die Pfanne 25–30 Minuten lang auf dem Herd stehen, bis sich der Inhalt der Pfanne auf die Hälfte reduziert hat.
8. Waschen und sterilisieren Sie zwei 700-ml-Gläser: Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in einen unbeheizten Ofen auf einen Rost, schalten Sie sie auf 150 Grad ein, halten Sie die Gläser 15 Minuten lang und nehmen Sie sie heraus.
9. Die gebratenen Steinpilze in sterilisierte Gläser füllen und mit gewaschenen und getrockneten Deckeln fest verschließen.

Wie man Steinpilze mit Sauerrahm brät

Produkte zum Braten von Steinpilzen
Steinpilze – ein halbes Kilo
Zwiebeln - 1 Kopf
Sauerrahm 15 % - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Oregano – 1 Teelöffel
Mehl - 1 Esslöffel

Wie man Steinpilze mit Sauerrahm brät
1. Die Steinpilze waschen und schälen, die erdigen Stellen herausschneiden und das Myzel abschneiden.
2. Kappen und Stiele nicht grob hacken.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die Steinpilze 20 Minuten lang goldbraun braten.
4. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, mit den Pilzen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
5. Steinpilze und Zwiebeln salzen und pfeffern, mischen.
6. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, diese Mischung in die Pfanne geben und nochmals gut vermischen.
7. Die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.