Wie viele Minuten müssen Steinpilze und Steinpilze gekocht werden? Gekochter Steinpilz und Steinpilz – die Geheimnisse der Zubereitung aromatischer Gerichte aus Waldpilzen

Sie können von Mitte Sommer bis Mitte Herbst mit dem Sammeln von Steinpilzen beginnen. Aber nicht alle Pilzsammler wissen, wie lange man Steinpilze weich kocht, bevor man sie frittiert oder einfriert. Für viele sind diese Pilze ein Symbol des Waldes; sie sind getrocknet sehr lecker, haben ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Gekochte Steinpilze eignen sich hervorragend als Braten, als köstliche Pilzsuppe und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen.

Auch Steinpilze sind sehr nützlich. Sie senken den Cholesterinspiegel und helfen, den Blutdruck zu normalisieren (übrigens muss man immer wissen, was zu tun ist, wenn man einen niedrigen Blutdruck hat).

Wie lange müssen Steinpilze vor dem Braten gekocht werden?

Gebratene Steinpilze mit Zwiebeln und Sauerrahm sind einfach ein köstliches Gericht. Aber um es zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie lange man Steinpilze kocht und wie man den idealen Geschmack dieser Waldgeschenke erreicht.

Gewaschene und geschälte Pilze müssen sortiert werden. Separat große und mittelgroße Champignons, separat kleine und in Stücke schneiden. Die Pilze mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dann das erste Wasser abgießen und weiteres Wasser hinzufügen. Eine ganze geschälte Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt und ein paar Nelkenknospen hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wie lange man die Steinpilze im zweiten Wasser gart, hängt von der Größe ab. Diese Zeit beträgt für kleine Pilze 30 Minuten und für große 45 Minuten.

Wie lange müssen Steinpilze gekocht werden, bevor sie eingefroren werden?

Das Einfrieren von Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, ihren Geschmack und ihr Aroma und vor allem ihre Konsistenz zu bewahren. Daher ist es für jeden echten Pilzsammler wichtig zu wissen, wie lange es dauert, Steinpilze zu kochen, aus denen dann die Füllung für Pasteten und Aufläufe zubereitet wird.

Die Zeit, die zum Kochen von Steinpilzen benötigt wird, um sie später einzufrieren, unterscheidet sich nicht von der ersten Methode, die die wichtigste ist. Viele Hausfrauen stellen aus gekochten Steinpilzen sofort Paste oder Püree her und frieren sie in Beuteln ein, damit sie später bequem die Füllung für Pfannkuchen und Kuchen zubereiten können.

Im Allgemeinen beträgt die Art der Zubereitung dieser Pilze, wie und wie lange Steinpilze nach dem Abgießen des ersten Wassers gekocht werden, 30 Minuten für kleine Pilze und 45 Minuten für große.

Wie lange müssen Steinpilze vor dem Marinieren gekocht werden?

Wenn Sie die Steinpilze vor dem Braten fast gar kochen können, da die Pilze noch einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen werden, müssen sie vollständig zum Einlegen bereit sein. Daher müssen Sie sorgfältig überwachen, wie lange die Steinpilze gekocht werden sollen, nachdem das erste Wasser abgelassen wurde.

Sie müssen dem Wasser, in dem Sie die Pilze zum zweiten Mal kochen, nur Salz hinzufügen, da dann alle Hauptgewürze in die Marinade gegeben werden und die Steinpilze separat zum Abschmecken gebracht werden. Die Garzeit der Steinpilze vor dem Kochen beträgt bei kleinen Pilzen 45 Minuten und bei mittleren und großen 60 Minuten (bzw. 1 Stunde).

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Steinpilze und Steinpilze begeistern Pilzsammler seit langem mit ihrem exquisiten Geschmack. Sie werden oft separat zubereitet, aber zusammen passen sie nicht nur perfekt zusammen, sondern ergänzen sich auch positiv. Natürlich können Wildpilze nicht durch Champignons aus dem Laden ersetzt werden. Gerade wegen ihres charakteristischen Geschmacks und Aromas sind sie bei Köchen beliebt. Gleichzeitig sind solche Produkte jedoch immer mit Gefahren verbunden. In unerfahrenen Händen können selbst schmackhafte Speisepilze eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man Steinpilze und Steinpilze richtig kocht.

Obwohl Steinpilze und Steinpilze bei der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke oft zu Nachbarn in der Pfanne werden, ist es besser, Pilze separat zu kochen, um den besonderen Geschmack jeder Zutat zu bewahren. Das Geheimnis der Zubereitung von gekochtem Steinpilz ist sehr einfach. Es muss verhindert werden, dass sie schwarz werden. Dazu reicht es aus, die folgenden Empfehlungen zu befolgen:

Befreien Sie die Waldprodukte von großen Trümmern und gehen Sie mit einem scharfen Messer sicher über die gesamte Oberfläche jedes Pilzes. Sie können auch eine einfache Zahnbürste verwenden. Wenn Sie den Steinpilz eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, gehen diese Manipulationen viel schneller und einfacher vonstatten.
Legen Sie die geschälten Produkte auf den Boden eines tiefen Topfes und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser mit Salzzusatz. Sobald der Steinpilz kocht, vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen.
Sie müssen die Pilze etwa 20 Minuten lang bei mittlerer oder sogar niedriger Hitze kochen. Dann die Brühe abgießen und eine neue Portion kaltes Wasser zu den Pilzen geben, das ebenfalls etwa 5 Minuten lang aufgekocht und gekocht werden muss. Wenn Sie einen Esslöffel Essig dazugeben, werden die Pilze nicht schwarz.

Steinpilze müssen etwas länger gekocht werden:

Zunächst müssen Sie, wie bei Steinpilzen, die Waldprodukte gründlich reinigen und dunkle Stellen entfernen. Auch das Verfahren des Voreinweichens bleibt relevant.
Gießen Sie saubere Steinpilze in eine tiefe Schüssel, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und kochen Sie es. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Salz in die zukünftige Pilzbrühe. Wie lange dauert es, Steinpilze zu kochen? Die Ratschläge der Pilzsammler unterscheiden sich geringfügig. Allerdings sollte das Kochen auf jeden Fall mindestens 40 Minuten dauern. Sobald die Pilze zu Boden sinken, gelten sie als verzehrfertig.

Gekochte Steinpilze und Steinpilze sind ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau in der Küche. Sie haben bereits alle notwendigen Vorbereitungsschritte durchlaufen, sodass sie zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt oder in den Gefrierschrank gestellt werden können. Wir präsentieren Ihnen drei köstliche und einfache Rezepte für gekochte Waldpilze.

Gebratene Waldpilze mit Zwiebeln

Zutaten:

gefrorene gekochte Pilze – 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 0,075 l.;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Da Ihre Pilze bereits geschält sind, müssen Sie sie nur noch aus dem Gefrierschrank nehmen. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schalen entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel sollte in dünne Ringe geschnitten und der Knoblauch einfach mit einem Messer zerdrückt oder gerieben werden.
In einer tiefen gusseisernen Bratpfanne müssen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl erhitzen und dann den Knoblauch hinzufügen. Es sollte dem Öl ein würziges Aroma verleihen. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, müssen Sie ihn nur noch aus der Pfanne nehmen.
Geben Sie nun die gefrorenen Pilze in das kochende Öl. Rühren Sie die Pilzmischung vorsichtig um, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Erst danach kann die Zwiebel auf die Kochfläche gegeben werden. Steinpilze und Steinpilze anbraten, bis die Zwiebeln gar sind. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Köstliche Suppe mit gekochten Pilzen

Zutaten:

gekochter Steinpilz und Steinpilz – 0,3 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Sonnenblumenöl;
Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Wenn Sie gerade Steinpilze und Steinpilze gekocht haben, um daraus hervorragende Halbfertigprodukte zuzubereiten, können Sie die wertvolle Pilzbrühe nicht abgießen, sondern für eine Suppe verwenden. Sie benötigen etwa 1,5 Liter Wasser oder Brühe sowie eine kleine Menge fertiger Pilze. Gießen Sie sie in einen Topf mit Pilzbrühe, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
In der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und die Petersilie abspülen. Kartoffelwürfel müssen in kochende Brühe gegeben und gehackte Zwiebeln und Karotten in etwas Sonnenblumenöl angebraten werden.
Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit Brühe in einen Topf, probieren Sie die Steinpilze und die Steinpilzsuppe nach Salz. Das Gericht mit gemahlenem Pfeffer würzen und dann kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die fertige Suppe mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren!

Suppenvariante mit frischen Pilzen

Zutaten:

Steinpilze und Steinpilze - 0,5 kg;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Petersilienwurzel – 1 Stk.;
Mehl für die Dicke;
Butter für den Geschmack;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie die Pilze von Schmutz befreien und sie waschen, indem Sie die oben aufgeführten Empfehlungen befolgen. Saubere Steinpilze und Espen-Steinpilze müssen nur in kleine Stücke geschnitten werden. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser, kochen Sie sie und füllen Sie sie dann mit einer neuen Portion Wasser. Das Kochen frischer Pilze dauert etwa 20 bis 30 Minuten. Danach müssen sie aus der Pfanne genommen werden.
Legen Sie nun das Essen auf den Boden und füllen Sie es mit Wasser. Es ist notwendig, das Gefäß auf niedrige Hitze zu stellen und zu kochen, bis es kocht. In diesem Moment ist es möglich, Gemüse zu den Pilzen zu schicken. Die Rede ist von gewaschenen und geschälten Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel. Die Form des Gemüseschneidens hängt nur von Ihren Vorlieben ab. Jetzt ist es an der Zeit, der Suppe Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Sobald Sie merken, dass die Kartoffeln und Karotten weicher geworden sind, können Sie die zerlassene Butter mit Mehl und warmem Wasser in einem Glas vermischen. Die fertige Mischung in die Suppe aus frischen Steinpilzen und Steinpilzen gießen, aufkochen und auf Teller verteilen. Bereit! Bei größerem Interesse kann das leicht gekühlte Gericht auch in einem Mixer püriert werden.

Pilzgerichte gelten zu Recht als Meisterwerke der Kochkunst. Sie überraschen mit ihrem raffinierten Geschmack und Aroma. Um eine tolle Delikatesse zu erhalten, sollten Sie wissen, wie man Steinpilze kocht. Pilze dieser Art haben eine zarte und weiche Kappe mit einem harten Stiel und zeichnen sich daher durch eine besondere Kochtechnologie aus. Gerichte, die unter Berücksichtigung aller Kochanforderungen zubereitet werden, sind so lecker, dass viele, nachdem sie einmal Steinpilzgerichte probiert haben, mit hoher Wahrscheinlichkeit ernsthaft über ein neues Hobby nachdenken werden – das Sammeln von Pilzen.

Aus Waldpilzen werden viele ungewöhnliche Gerichte zubereitet. Viele von ihnen überraschen trotz der Tatsache, dass sie der Menschheit seit Jahrhunderten bekannt sind, immer noch mit ihren unübertroffenen Geschmackseigenschaften. Eines dieser Gerichte sind Knödel mit frischem Kohl und Steinpilzen.

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

klares Wasser – 125 ml (50 ml – für Teig, 75 ml – zum Füllen);
3 EL. Weizenmehl;
Salz, etwas Pfeffer für den Geschmack;
Sie können 100 g normale Zwiebeln hinzufügen;
Weißkohl - 400 g;
Es ist akzeptabel, Serum zu verwenden – 20 ml;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml;
frischer Steinpilz - 250 g.

Zuerst müssen Sie die Steinpilze kochen. Hierzu werden entweder nur junge Pilze oder nur die Kappen alter Pilze ausgewählt. Damit die gekochte Mischung nicht dunkel wird, sollten die Pilze eine Weile im Wasser aufbewahrt werden.

Zwei beliebte Optionen:

Zunächst werden die Pilze in kaltes Wasser gelegt. Die Pfanne wird angezündet. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang.
Bei der zweiten Methode werden die Pilze ebenfalls mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Dann müssen Sie das Wasser durch frisches Salzwasser ersetzen. Eine Viertelstunde kochen lassen.

Mit beiden Technologien können Sie dieses Produkt richtig zubereiten.

Den Teig kneten. Fladenbrote backen und Füllung hinzufügen. Knödel formen. Knödel werden in kochendes Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Sie kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Steinpilzsuppe

Vor der Zubereitung des Gerichts werden die Pilze gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten. Bitte beachten Sie, dass sie beim Kochen kleiner werden. Kaltes Wasser mit den Pilzen in die Pfanne geben und anzünden. Die Garzeit für Steinpilze richtet sich nach der Art der verwendeten Pilze: frisch, getrocknet, gefroren. Dieser Parameter hängt auch vom Alter frischer Pilze ab. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit etwa eine Viertelstunde.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden geschnitten. Die Menge an Gemüse kann variieren. Um die Suppe reichhaltig zu machen, sollten Sie das Verhältnis beachten: Für 5 Pilze benötigen Sie nicht mehr als 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel.

Während des Kochens ist es notwendig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen. Nach Geschmack Salz und eine kleine Menge Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden.

Wie lange man Pilze kocht, kann man nur mit Erfahrung herausfinden. Erfahrene Hausfrauen können die Bereitschaft anhand des Auges bestimmen.

Pilz-Pastete

In der ukrainischen Küche gibt es ein köstliches Gericht aus gekochten Steinpilzen – Pilzpastete. Es kann aus fast jedem Pilz zubereitet werden, aber die köstlichste Zubereitung ist aus Steinpilzen. Im Winter ist es perfekt gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren und den gesamten Vitaminsatz zu behalten. Das Rezept ist auch deshalb interessant, weil es unprätentiös ist – für die Zubereitung eignen sich zerbrochene Pilze, die ihre Präsentation verloren haben.

Zutaten für Pilzpastete für zwei Halblitergläser:

1 kg Steinpilze;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 kleine Karotte;
2 EL. Essig;
75 ml Pflanzenöl.

Im ersten Schritt wird der erforderliche Produktsatz vorbereitet. Zwiebeln und Karotten sollten geschält werden. Sortieren Sie die Waldprodukte sorgfältig, entfernen Sie alle Rückstände und spülen Sie sie aus. Die Steinpilze mit Wasser übergießen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Jetzt ist es Zeit, die Zwiebeln zu kochen. Es kann in halbe Ringe geschnitten oder in Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel wird in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldbraun wird.

Anschließend sollten Sie die Karotten reiben. Die Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie gelb werden.

Gekochte Steinpilze werden durch einen Fleischwolf gegeben. Der resultierende gehackte Pilz wird in eine gebratene Mischung aus Karotten und Zwiebeln gegeben. Alles wird gründlich gemischt. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.

Die Pilzpastete ist fast fertig. Es sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Essig gewürzt werden. Für ein halbes Liter Glas gibt es 1 EL. Essiglösung. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und etwa eine Stunde lang pasteurisiert. Zum Schluss rollen Sie die Gläser auf.

Steinpilzkaviar

Eine der köstlichsten Zubereitungen aus gekochtem Steinpilz für den Winter ist Kaviar. Es ist im Winter gut haltbar und kann direkt nach dem Kochen serviert werden. Die Zutatenliste ist einfach und umfasst:

Hauptzutat - 1 kg;
etwa 0,5 kg Tomaten;
eine kleine Zwiebel;
etwas Sonnenblumenöl.

Zur Zubereitung eignen sich marinierte und gekochte Pilze. Aus gekochten Pilzen erhält man ein besseres und zarteres Produkt.

Das Kochen umfasst zwei Phasen. Der erste Schritt besteht darin, die Pilze zu kochen, der zweite Schritt besteht darin, das Gemüse zu kochen.

Sie sollten die Pilze vorbereiten, alle Rückstände entfernen und sie waschen. Steinpilze müssen für den Winter mindestens eine halbe Stunde gekocht werden. Die vorbereitete Mischung wird in ein Sieb gegeben. Es wird empfohlen, zu warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Gemüse wird geschnitten. Tomaten – in mittelgroße Scheiben, Zwiebeln – in kleine Würfel. Die Zwiebel wird in einer Pfanne goldbraun gebraten. Tomaten werden ebenfalls leicht angebraten, jedoch in einem von den Zwiebeln getrennten Behälter.

Alles wird gemischt und durch einen Fleischwolf gedreht. Gehacktes Gemüse und Pilze werden mit Gewürzen gewürzt und eine halbe Stunde leicht angebraten. Gleichzeitig wird das Hackfleisch beim Braten regelmäßig umgerührt, damit es nicht anbrennt und eine gleichmäßige Struktur aufweist.

Die fertige heiße Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser sollten auf Raumtemperatur abkühlen und in etwas eingewickelt sein.

Das Gericht ist bereit für die Winterlagerung. Für scharfe Liebhaber können Sie der Pilzdelikatesse Pfeffer hinzufügen.

Der Steinpilz ist einer der häufigsten Speisepilze in unseren Wäldern und bei vielen beliebt. Steinpilze kommen in Wäldern mit vielen Birken vor und wachsen unter diesen Bäumen. Diese Pilze sind lichtliebend und streben nach der Sonne, daher sind sie leicht auf Lichtungen und Waldrändern zu finden und wachsen gerne entlang von Wegen. Und Sie können Steinpilze auf verschiedene Arten zubereiten.

In verschiedenen Regionen werden Steinpilze unterschiedlich genannt: Obabok, Birkenpilz, schwarzer Pilz. Das stimmt, denn der Pilzhut kann von hellbraun bis fast schwarz gefärbt sein. Steinpilze erlangten ihre Beliebtheit, weil sie einfach zuzubereiten sind, keine langwierigen Vorbereitungsverfahren erfordern und nicht lange eingeweicht, gekocht usw. werden müssen. Spülen Sie die gesammelten Steinpilze gut mit kaltem Wasser ab und kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang. Anschließend können Sie mit ihnen machen, was Sie wollen, einschließlich der Überwinterung.

Steinpilze im Wald zu finden ist ganz einfach. Wenn Sie einen kissenförmigen, dunklen Pilzhut mit einem Durchmesser von 15 bis 20 Zentimetern und darunter einen schuppigen braunen Stiel sehen, bedeutet das, dass Sie einen Pilz vor sich haben. Es wächst sehr schnell und erreicht am sechsten Tag seinen Höhepunkt. Es ist jedoch besser, nicht zu warten, bis der Steinpilz wächst und für die Nahrungsaufnahme unbrauchbar wird; es ist besser, ihn mitten im Wachstum abzuschneiden. Da Steinpilze ziemlich große Pilze sind, können Sie in relativ kurzer Zeit einen ganzen Korb davon sammeln.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Für diejenigen, die überhaupt kein Fleisch essen, ist es hilfreich zu wissen, dass sie das Protein, das der Körper benötigt, aus Pilzen, einschließlich Steinpilzen, gewinnen können. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin B, C, D und E. Die darin enthaltenen Ballaststoffe absorbieren und entfernen Giftstoffe aus dem Körper, außerdem ist Obabok ein ausgezeichnetes Antioxidans.

Steinpilze können den Zustand einer Person mit Diabetes sowie Erkrankungen des Nervensystems und der Nieren verbessern. Diese Pilze sind nützlich bei Knochenerkrankungen, da sie Phosphorsäure enthalten.

Gleichzeitig sind Steinpilze kalorienarm, sodass sie von Mädchen, die abnehmen möchten und eine Diät machen, bedenkenlos verzehrt werden können.

So werden Steinpilze zubereitet

Steinpilze sind vielseitige Pilze; sie können gekocht, gebraten, getrocknet, eingelegt und eingelegt werden. Es gibt viele Rezepte! In diesem Fall können Sie fast alle Utensilien und Geräte verwenden: einen Slow Cooker, eine Mikrowelle sowie einen Topf oder eine Bratpfanne. Der Ofen eignet sich zum Trocknen von Pilzen für den Winter.

Einige erfahrene Hausfrauen mahlen getrocknete Steinpilze zu Pulver und fügen es dann bei der Zubereitung von Pilzsoßen und -saucen hinzu. Mit dieser würzigen Zugabe schmeckt jedes Gericht hervorragend!

Gebratene Pilze mit Kartoffeln sind ein weiteres köstliches Gericht, das viele lieben. Versuchen Sie, sie als Belag für Pizza, Kartoffelbrötchen oder Kuchen hinzuzufügen, Sie werden es nicht bereuen.

Kochregeln

Steinpilze verderben sehr schnell. Verarbeiten Sie sie also und beginnen Sie mit dem Kochen, sobald Sie sie nach Hause bringen. Die Pilze müssen gründlich gewaschen werden, der Stiel sollte etwa zur Hälfte abgeschnitten werden und die klebrige Kappe sollte von allen Rückständen befreit werden.
Die Pilze in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und warten, bis es kocht. Dieses erste Wasser muss abgelassen, neues Wasser hinzugefügt und die Pilze erneut gekocht werden. Auf diese Weise werden wir alle in den Pilzen angesammelten Giftstoffe los.
Kochen Sie die Pilze etwa eine Stunde lang. Wenn Sie sie sofort kochen möchten, fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn Sie sie jedoch einfrieren möchten, müssen Sie nichts hinzufügen. Es ist besser, den entstehenden Schaum zu entfernen. Sobald die gesamte Pilzmasse zu Boden sinkt, kann man davon ausgehen, dass die Steinpilze gar sind.
Nehmen Sie die fertigen Pilze aus der Pfanne und geben Sie sie nach Belieben in einen Braten, eine Soljanka, eine Kartoffel oder einen Auflauf.
Wenn Sie Pilze in einem Slow Cooker kochen möchten, schalten Sie den „Backmodus“ für eine halbe Stunde ein.

Köstliche Steinpilzgerichte

Aus Steinpilzen lassen sich vielfältige Gerichte zubereiten: Suppen und Salate, verschiedene Hauptgerichte und herzhafte Snacks. Es gibt Rezepte für jeden Geschmack!

Pilz Suppe

Jede Hausfrau kann Steinpilzsuppe für ihren Haushalt zubereiten. An diesem Rezept ist nichts Kompliziertes.

Kochen Sie die Pilze, bis sie vollständig gar sind.
Fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und fügen Sie leicht gedünstete Zwiebeln und Karotten hinzu.
Am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse hinzufügen, der sehr gut zu Pilzen passt.

Eingelegte Steinpilze

Dieses Rezept ist sehr einfach.

Die geschälten und vorbereiteten Pilze etwa eine Stunde kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs etwas Essig, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Anschließend die Pilze in Gläser füllen, mit der Salzlake, in der sie gekocht wurden, auffüllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Auf keinen Fall sollten eingelegte Steinpilze unter Eisendeckeln aufbewahrt werden.

Pilzsoljanka

Zutaten:

mittelgroßer Kohlkopf, etwa ein Kilogramm,
ein halbes Kilo Steinpilze, Karotten, Zwiebeln und Tomaten,
ein paar Erbsen Piment,
2-3 Lorbeerblätter,
ein Glas Wasser,
ein halbes Glas Pflanzenöl,
3 Esslöffel 9% Essig,
Je 2 Esslöffel Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Pilze zuerst leicht, nicht länger als 10-15 Minuten.
Karotten und Zwiebeln müssen ebenfalls im Voraus vorbereitet werden, indem sie geschnitten und in einer Pfanne leicht angebraten werden.
Den Kohl und die Tomaten nach Belieben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss noch etwas Essig hinzufügen.
Geben Sie das entstandene Sammelsurium in Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, warten Sie, bis Ihre Zubereitung vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Steinpilzauflauf

Zutaten:

1 kg Pilze,
1-2 Zwiebeln,
1 Esslöffel Senf,
250 ml Sahne,
2-3 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Öl,
200-300 gr. Käse,
1 Esslöffel Mehl,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Steinpilze gründlich verarbeiten, Zwiebel hacken, Käse nach Belieben reiben.
Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein, geben Sie zuerst die Pilze und Zwiebeln hinzu, salzen und pfeffern Sie sie.
Für 15–20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Wenn die Steinpilze leicht gebräunt sind, den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und mit einem Teig aus Mehl, Sahne und Senf belegen.
Noch ein paar Minuten im Ofen köcheln lassen.

Fertig ist das Gericht! Ihre Gäste werden Ihre kulinarischen Köstlichkeiten sicherlich zu schätzen wissen. Guten Appetit!

Video: Mit Hühnchen gedünstete Pilze in einem Slow Cooker

Mit diesem Rezept können Sie alle Röhrenpilze schmoren: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Pilze werden mit Hühnchen in Sauerrahm zubereitet, das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.

Frische Steinpilze werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und einige Minuten lang gekocht, wobei der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird.
Kochen Sie Steinpilze in einem Multikocher im Modus „Backen“ minutenlang.
Kochen Sie die Steinpilze vor dem Braten 20 Minuten lang.

Wie man Steinpilze kocht

1. Waschen Sie die Steinpilze vor dem Kochen, entfernen Sie Schmutz und Waldreste und entfernen Sie die Basis des Stiels. Geben Sie die gereinigten Pilze in einen Behälter mit klarem Wasser.
2. Spülen Sie die Steinpilze nach der Reinigung noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Geben Sie die Pilze in einen Topf, gießen Sie doppelt so viel kaltes Wasser wie die Pilzmenge hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu (1 Esslöffel Salz pro 1 Kilogramm Pilze).
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Nach dem Kochen das Wasser sofort abgießen.
6. Die Pilze erneut mit kaltem Wasser übergießen.
7. Steinpilze sollten bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang gekocht werden.
8. Der beim Kochen entstehende Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
9. Wenn die Steinpilze fertig sind, sinken sie auf den Boden.
10. Die gekochten Steinpilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen oder Wasser durch ein Sieb gießen.

Steinpilzsuppe

Produkte
Steinpilze - 400-500 Gramm
Salz - 1 Esslöffel
Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
Kartoffeln – 2 mittelgroße Kartoffeln
Karotten – 1 mittelgroße Karotte
Knoblauch - 2 Zehen
Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm - nach Geschmack

Rezept für Steinpilzsuppe
Pilze in reichlich Salzwasser kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen. Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch reiben oder zerdrücken. Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Die ganze Zwiebel hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Wie man Steinpilze einlegt

Produkte
Pilze - 1 kg,
Salz - 2 Esslöffel,
Zitronensäure – auf einer Messerspitze (oder Zitronensaft – 2 Esslöffel),
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Lorbeerblatt - 5 Blätter,
Pimenterbsen – ein halber Teelöffel.

Rezept für eingelegte Steinpilze
Pilze sortieren, schälen und waschen, große Steinpilze schneiden. In reichlich Wasser 50 Minuten kochen, dabei umrühren und abschöpfen. Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die vorbereiteten Steinpilze in Gläser füllen und mit der Brühe aufgießen. Abkühlen lassen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Steinpilze trocknet

Was Sie zum Trocknen von Steinpilzen benötigen Pilze sind sehr frische, unbeschädigte Steinpilze.

So trocknen Sie Steinpilze im Ofen
Die Champignons schälen, waschen und leicht trocknen. Legen Sie die Steinpilze auf Backpapier, kleine Pilze werden im Ganzen ausgelegt, große Pilze werden in Stücke geschnitten. Die Temperatur zum Trocknen von Steinpilzen im Ofen beträgt 50 Grad; Pilze müssen bei geöffneter Tür getrocknet werden.

Vorteile von Steinpilzen
Die Vorteile von Steinpilzen sind auf den Gehalt an Vitamin B (Zellatmung, Energieproduktion), C (Unterstützung des Immunsystems), D (Gesundheit von Knochen und Zähnen), Vitamin E (Gesundheit der Blutgefäße) und Niacin (Oxidations-Reduktions-Prozesse) zurückzuführen vom Körper).

Kaloriengehalt von Steinpilzen – 20 kcal/100 Gramm.

Wie man Steinpilze salzt

Was Sie zum Einlegen von Steinpilzen benötigen
Steinpilze sind kräftig und mittelgroß.
Für die Salzlake – für jedes Kilogramm Pilze 120 Milliliter Wasser, 40 Gramm Salz, 4 Lorbeerblätter, mehrere Dillzweige, 5 Pfefferkörner, 2 Nelken.

Wie man Steinpilze salzt
1. Die Steinpilze schälen, abspülen und 15 Minuten in einer Emaillepfanne kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Dill hinzufügen.
3. Gekochte Steinpilze durch ein Sieb in Gläser füllen, mit Salz bestreuen, Salzlake einfüllen und kühl stellen.
4. Auf diese Weise gesalzene Steinpilze sind in einem Monat vollständig fertig.
Tipp: Verwenden Sie zum Einlegen kleine Gläser, damit Sie bei der Zubereitung des Gerichts das gesamte Glas auf einmal verwenden können.

Salat mit gekochtem Steinpilz

Produkte
Steinpilze - 300 Gramm
Dillgrün - 30 Gramm
Frühlingszwiebeln (können durch Zwiebeln ersetzt werden) – 30 Gramm
Salatblätter - 60 Gramm
Frische Gurken – 180 Gramm
Hühnereier – 2 Stück
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Piment - nach Geschmack
Sauerrahm - 90 Gramm
Zitronensaft – 1 Dessertlöffel

So bereiten Sie Steinpilzsalat zu
1. Die Steinpilze kochen und hacken.
2. Zwiebel und Kräuter fein hacken.
3. Gurken in Scheiben schneiden.
4. Pilze, Gurken, Kräuter und Zwiebeln mischen.
5. Kochen Sie die Eier hart.
6. Weißbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
7. Frittieren Sie das Brot zu Crackern. Beim Braten sollten sie regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht austrocknen oder anbrennen, und leicht gesalzen werden.
8. Für das Salatdressing Salz, Piment und Zitronensaft mit Sauerrahm verquirlen.
9. Legen Sie die Salatblätter vorsichtig auf einen flachen Teller oder eine Schüssel.
10. Die Pilzmischung auf die Blätter häufen.
11. Geviertelte Eier und Croutons rundherum und auf den Salat legen.
12. Dressing über den Salat gießen und umrühren.

Fkusnofacts

- Der Steinpilz hat ein schmales Bein und eine braune Kappe. Je nach Sorte kann es vom hellsten bis zum dunkelsten Farbton reichen. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu fünfzehn Zentimeter betragen. Der Boden der Kappe hat dichtes weißes Fruchtfleisch, das im Gegensatz zum Butterfisch beim Drücken nie seine Farbe ändert.
- Der Stiel dieses Pilzes hat immer schwarze Schuppen.
- Steinpilzblüten lieben helle Plätze in Laubwäldern, in der Nähe von Birken. Man findet sie auch in der Nähe von Straßen, an Waldrändern oder Lichtungen.
- Die Hauptsaison für Steinpilze ist vom Ende des Sommers bis zum ersten Frost. Abhängig von den Wetterbedingungen können sie jedoch bereits von Mai bis Juni erscheinen.
- Dieser Pilz ist ein kalorienarmes Produkt, da er nur 20 kcal/100 Gramm enthält.

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