Johannisbeeren für den Winter einfrieren. Auswahl der Früchte zum Einfrieren

Schauen wir uns seine Eigenschaften an und finden Sie heraus, was getan werden muss, um die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack der Frucht optimal zu erhalten. Wie friert man rote Johannisbeeren für den Winter richtig ein?

Ideal Temperaturindikatoren Für die Lagerung gefrorener roter Johannisbeeren liegt der Temperaturbereich zwischen 16 und 21 Grad Celsius. Eine Lagerung ist auch bei 0 bis 8 Grad Kälte möglich, allerdings beträgt die Haltbarkeit dann nur wenige Monate.

Für das Produkt eignen sich Beutel aus Polyethylen oder Kunststoffbehälter. Rechteckige Behälter passen perfekt in den Gefrierschrank und sind platzsparend.

Johannisbeeren können nicht wieder eingefroren werden, daher müssen alle aufgetauten Beeren sofort verwendet werden. Aus diesem Grund werden die Früchte portionsweise in Behälter gefüllt. Rote Johannisbeeren werden nicht mit anderen Sorten zur Lagerung geschickt, da sich die Aromen und Geschmacksrichtungen während der Lagerung einfach vermischen.

Auswahl und Waschen der Johannisbeeren vor dem Einfrieren

Rote Johannisbeeren werden, wenn sie bereits reif sind, zusammen mit dem Zweig vom Strauch entfernt. Beim anschließenden Einfrieren müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen, um sie nicht zu verderben. Wintervorbereitung. Geeignet reife Beeren mittlere Größe.

Unreife oder überreife Exemplare sollten Sie nicht einfrieren, da diese während der Lagerung ihren Geschmack verändern und auch bei der Vorbereitung zum Einfrieren oder nach dem Auftauen Risse bekommen können. Rissige Haut führt zum Verlust wertvoller Vitaminsäfte.

Große und kleine Exemplare werden zur Herstellung von Kompott oder verwendet Beerenmarmelade. Das Erntegut wird sorgfältig sortiert, die Früchte von den Zweigen und Stängeln getrennt und auf das Vorhandensein von Insekten und verschiedenen kleinen Rückständen überprüft. Zum Einfrieren eignen sich nur hochwertige Beeren, die frei von Beschädigungen oder Fäulniserscheinungen sind. Alle faulen und beschädigten Beeren werden normalerweise weggeworfen.

Es wird nicht empfohlen, Früchte unter Wasser zu waschen, da sie Feuchtigkeit aufnehmen können, was anschließend zu einer Formveränderung führt. Wenn Sie die Beeren selbst vom Strauch gepflückt haben Sommerhütte Es wird empfohlen, diese Regel einzuhalten.

Auf dem Markt gekaufte oder sichtbar mit Erde verschmutzte Pflanzen müssen jedoch mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser abgespült werden. Kann nicht benutzt werden heißes Wasser, denn gebrühte Johannisbeeren sind kürzer haltbar.

Es empfiehlt sich, ein Sieb zu verwenden und die Beeren darüber zu kippen. Lassen Sie keinen Wasserstrahl direkt auf die Ernte fließen, da dies die empfindliche Haut schädigt.

Beeren trocknen

Die nassen Früchte werden auf einem fusselfreien Handtuch ausgelegt und zwei Stunden lang trocknen gelassen. Baumwolle oder normal reichen aus papierhandtuch. Das Wasser muss die Beeren verlassen, sonst wird es beim Einfrieren zu Eis und verdirbt das Produkt. Die Oberseite der Frucht kann auch mit einem Tuch abgedeckt werden, das überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.

Vorgefrieren

Um Frische und Nährstoffe zu bewahren, haben sie sich einen Trick namens „Vorgefrieren“ ausgedacht. Wenn Sie auf dieses Verfahren zurückgreifen, bleiben die Beeren länger haltbar und haltbar Höchstbetrag nützliche Substanzen und Saft.

Zunächst müssen die vorbereiteten Beeren fest in einen Behälter gegeben werden (ideal ist, wenn Sie etwas finden, das einem Sieb ähnelt) und diesen dann für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Früchte vor dem Vorgefrieren zunächst abzukühlen.

Nach einiger Zeit wird der Behälter aus dem Kühlschrank genommen. Eine bestimmte Portion Früchte wird genommen und auf eine ebene Fläche gelegt (z. B. Küchenbrett oder Tablett), damit sich die Früchte nicht berühren und nicht zusammenkleben. Das Tablett oder Brett wird für drei bis vier Stunden in den Gefrierschrank gestellt und dann herausgenommen.

Wie einfrieren?

Es gibt verschiedene Gefriermethoden, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat. Wir werden sie jetzt kennenlernen.

Im Kühlschrank (Gefrierschrank)

IN Gefrierschrank Rote Johannisbeeren können im Kühlschrank eingefroren werden eigener Saft. Der Boden des Behälters ist abgedeckt Frischhaltefolie, auf dem ganze ausgewählte Beeren ausgelegt sind.

Aus kleinen und beschädigten Früchten, die nicht zum vollständigen Einfrieren geeignet sind, wird mit einem Mixer Püree hergestellt, dem Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen können. Diese Mischung wird in Behälter gefüllt, die zum Vorgefrieren in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach einiger Zeit werden die entstandenen Briketts in Frischhaltefolie eingewickelt und weiter gelagert.

Trockengefriermethode

Die vorbereiteten und vorgefrorenen Früchte werden portionsweise in Behälter gefüllt. Sie sollten nicht viele Pflanzen in einen Beutel packen.

Besser rechnen ungefähre Menge Beeren, die für den gleichzeitigen Verzehr benötigt werden, und in solchen Mengen in Säcke füllen. Die verpackten Früchte werden in den Gefrierschrank gelegt und dort gelagert. Bei kleinem Gefriervolumen müssen die Beerenbeutel senkrecht übereinander gestellt werden.

Die Trockengefriermethode ist aufgrund ihrer Schnelligkeit bei Hausfrauen sehr beliebt.

Mit Zucker einfrieren

Ganze Beeren können mit eingefroren werden Kristallzucker. Die Früchte kleben nicht zusammen und bilden keinen großen Klumpen, auch wenn Sie nicht auf die Methode des Vorgefrierens zurückgreifen.

Zucker verhindert, dass das Aussehen des Produkts beeinträchtigt wird. Vorbereitete Beeren werden in Behälter gegeben und mit Kristallzucker bestreut. Für ein Kilogramm Ernte werden 200 Gramm Zucker genommen, aber Sie können sich auf Ihre eigene Intuition verlassen und die Sandmenge nicht abmessen, sondern einfach nach Geschmack darüber streuen.

Danach wird die resultierende Mischung in den Gefrierschrank geschickt. Beim Vorgefrieren werden die Beeren direkt auf dem Tablett oder Küchenbrett, auf dem sie platziert werden, mit Sand bedeckt. Anschließend werden die Früchte in Plastiktüten verpackt und in die Kammer geschickt.

Als Püree einfrieren

Rote Johannisbeeren können als Püree eingefroren werden. Diese Zubereitung eignet sich zur weiteren Zubereitung von Fruchtgetränken und Kuchenfüllungen. Normalerweise werden für die Verarbeitung kleine und beschädigte Beeren verwendet, das heißt, sie sind nicht von guter Qualität und können nicht im Ganzen eingefroren werden.

Die Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert, in Plastikbehälter gefüllt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank ohne Deckel gestellt. Danach werden sie mit Deckeln verschlossen und gelagert.

Wenn der Gefrierschrank mehr Leistung hat, kann das Püree in Plastiktüten portioniert werden. Fügen Sie dem Püree nach Belieben Zucker hinzu, um die Mischung anschließend zum Kochen verwenden zu können. leckere Puddings oder Gelee.

Mit Zweigen einfrieren

Rote Johannisbeeren mit Zweigen können Sie nur dann einfrieren, wenn sie später zur Kompottzubereitung verwendet werden.

Auch Voraussetzung ist das Wachstum von Früchten im eigenen Gartengrundstück. Zweige mit Früchten werden untersucht, sortiert, verletzte Exemplare entfernt und auf einem Tablett oder einem speziellen Fach im Gefrierschrank vorgefroren.

Anschließend wird das Produkt in Behälter oder Säcke verteilt und zur Lagerung geschickt. Johannisbeeren verlieren weniger Saft. Um das Kompott zuzubereiten, müssen Sie die Johannisbeeren nicht auftauen, sondern die Früchte werden in gesüßtes kochendes Wasser geworfen.

Haltbarkeitsdatum

Die gefrorenen Beeren sind etwa sechs Monate haltbar, durch Vorgefrieren verlängert sich die Haltbarkeit jedoch auf acht bis neun Monate. Manchmal stellt sich nach dem Auftauen heraus, dass die Früchte nicht zum Verzehr geeignet sind. Dies wird durch einen trägen Zustand, austretenden Saft usw. angezeigt schlechter Geruch Fermentation.

Johannisbeeren mit Zucker, auf irgendeine Weise zubereitet, werden ein unverzichtbarer Helfer bei der Zubereitung süßer Gerichte in der Nebensaison. Geerntete Beeren werden zum Füllen von Backwaren oder zum Dekorieren von Desserts verwendet. Man kann einfach Marmelade machen, aber es ist viel interessanter, pürierte Beeren oder Gelee zuzubereiten, Johannisbeeren einzufrieren oder Saft herzustellen.

Wie Johannisbeeren mit Zucker kochen?

Es werden frische Johannisbeeren mit Zucker ideale Basis für vielfältige Konservierungsmöglichkeiten. Damit die Präparate den ganzen Winter über gelagert werden können, müssen Sie Folgendes beachten bestimmte Regeln, im Laufe der Jahre von erfahrenen Hausfrauen überprüft.

1. Eine langfristige Lagerung von Johannisbeeren mit Zucker im Rohzustand gewährleistet große Menge Süßstoff. Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt oder gärt, muss der Zuckergehalt mindestens 60 % betragen.
2. Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, sortiert und die Stiele entfernt; dies ist der arbeitsintensivste Moment der Zubereitung. Verwenden Sie zum Schneiden eine kleine Schere, das erleichtert den Vorgang erheblich.
3. Marmelade wird aus ganzen Beeren hergestellt, die etwas gedreht oder geknetet werden, damit die Zubereitung homogener wird.
4. Ideal für Winterlager Mit Zucker gerollte Johannisbeeren im Gefrierschrank. Der Einfachheit halber wird das Püree in kleinen Portionen abgekühlt und dann in einen Behälter oder einen versiegelten Druckverschlussbeutel umgefüllt.

Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren für den Winter sind eine köstliche süße Leckerei, die ganz einfach zuzubereiten ist. Eine Schwierigkeit bei der Konservierung besteht darin, das Püree zuzubereiten bzw. durch ein Sieb zu mahlen. Das Ergebnis ist eine wohlschmeckende, homogene Delikatesse, die während der Lagerung eindickt und leicht geleeartig wird.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Johannisbeeren waschen, trocknen, mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb reiben.
2. Zucker zum Püree hinzufügen, umrühren, anzünden.
3. 25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
4. In sterilisierte Gläser füllen, zum langsamen Abkühlen unter eine Decke stellen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Es schmeckt sehr lecker, wenn es für den Winter zubereitet wird. Diese Konservierung wird zum Füllen von Desserts verwendet, da die Delikatesse bei der Lagerung sehr dick wird. Durch die Zugabe einer großen Zuckermenge ist das Produkt lange haltbar, länger als ein Jahr sollte man es jedoch nicht aufbewahren.

Zutaten:

• Zucker – 1 kg;
• Johannisbeeren – 1 kg;

Vorbereitung

1. Johannisbeeren waschen, Stiele und Zweige abschneiden.
2. Durch einen Fleischwolf drehen.
3. Zucker hinzufügen und 4 Stunden ruhen lassen.
4. Die Marmelade aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. 15 Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen und zum langsamen Abkühlen unter eine warme Decke legen.

Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer

Im Mixer mit Zucker geschlagene Johannisbeeren haben für den Winter eine ähnliche Konsistenz wie im Fleischwolf. Diese Delikatesse kann 15-20 Minuten gekocht und in der Speisekammer aufbewahrt werden, oder Sie lassen die Beeren roh, aber in diesem Fall wird die Zubereitung den ganzen Winter über ausschließlich im Kühlschrank gelagert. In der Nebensaison hilft eine solche Konservierung bei der Bekämpfung von Erkältungen.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg.

Vorbereitung

1. Johannisbeeren sortieren, waschen, Zweige und Schwänze abschneiden.
2. Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen.
3. Die Johannisbeeren werden zusammen mit Zucker in einem Mixer zerkleinert.
4. Auf den Herd stellen und kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. 10 Minuten kochen lassen, sofort in einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen und zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort stellen.
6. An einem kühlen und dunklen Ort ist dieses Präparat gut ein Jahr haltbar.

Lecker und mit Zucker püriert können Sie es nach dem Rezept für die berühmten „Fünf Minuten“ zubereiten. Die Beeren können durch einen Fleischwolf gerollt und mit einem Mixer zerkleinert und dann durch ein großes Sieb gerieben werden; ein kleiner Anteil an Kernen und Fruchtfleisch ist erlaubt. 1 kg Beeren ergeben ein halbes Liter Glas Delikatesse.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Johannisbeeren mit einem Mixer schlagen und durch ein großes Sieb reiben.
2. Zucker hinzufügen und 3-5 Stunden ruhen lassen.
3. Kochen lassen und den Schaum abschöpfen.
4. Johannisbeeren und Zucker genau 5 Minuten kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal.
6. Gießen Sie die heiße Marmelade in einen sterilen Behälter, legen Sie ihn unter eine Decke und stellen Sie ihn nach 2 Tagen in den Keller.

Weiße Johannisbeeren mit Orange, püriert mit Zucker

Toll köstliche Konfitüren- vorbereitet frische Johannisbeeren mit Zucker für den Winter mit Zusatz Orangenschale und Fruchtfleisch. Dank des enormen Pektingehalts in der Schale und den weißen Beeren wird die Delikatesse sehr dick und geleeartig. Die Zuckermenge kann reduziert werden, Zitrusfrüchte garantieren die Sicherheit der Delikatesse den ganzen Winter über.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 300 g;
• orange – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Die Johannisbeeren von den Zweigen zupfen, waschen, in eine Mixschüssel geben, durchstanzen und in einen Topf geben.
2. Von der Orange die Orangenschale schälen, die weiße Schale und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
3. Johannisbeeren mit Orange und Zucker vermischen und auf den Herd stellen.
4. Kochen Sie die Marmelade und entfernen Sie den Schaum.
5. 15 Minuten kochen lassen, in einen sterilen Behälter füllen und zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort stellen.
6. Den ganzen Winter über an einem kühlen Ort lagern.

Schwarz mit Zucker wird durch Sterilisieren des Werkstücks hergestellt. Die Beeren bleiben ganz und werden direkt im Glas gekocht. Um das Rezept umzusetzen, bereiten Sie im Voraus einen Behälter vor, der für 3 Halblitergläser geeignet ist. Der gesamte Prozess der Zubereitung der Delikatesse ist nicht schnell, ermöglicht aber eine sehr gesunde Konfitüre.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen, mit Zuckerschichten bestreuen. 5 Stunden einwirken lassen.
2. Zum Boden großer Topf Legen Sie den Karton aus und stellen Sie mit Johannisbeermasse gefüllte Halblitergläser hinein.
3. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser.
4. Bei mittlerer Hitze erhitzen; wenn die Marmelade zu kochen beginnt, setzen sich die Johannisbeeren am Boden ab. Sie müssen einen Löffel Beeren hinzufügen und dabei darauf achten, dass die Marmeladenmenge dem Wasserstand in der Pfanne entspricht.
5. Wenn die Gläser vollständig gefüllt sind, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln.
6. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen.
7. Das Produkt kann in einem kühlen Raum nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Konzentrierter Johannisbeersaft für den Winter mit Zucker ist dickflüssig und sehr süß. Beim Servieren wird das Getränk oft mit Wasser verdünnt, um die Süße auszugleichen. Es ist besser, das Getränk in kleinen Dosen oder Flaschen zu verschließen; wenn es geöffnet ist, ist es nicht sehr lange haltbar, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank. Um zu verhindern, dass die Gläser explodieren, fügen Sie eine Prise hinzu Zitronensäure in jedem Literbehälter.

Zutaten:

• rote Johannisbeeren – 5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen und waschen.
2. Den Saft auspressen, Wasser hinzufügen, kochen und den Schaum abschöpfen.
3. Zucker hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
4. In sterile Flaschen füllen und zur Selbststerilisation an einen warmen Ort stellen.
5. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Johannisbeeren mit Zucker ohne Kochen

Unglaublich lecker Vitaminpräparat- Johannisbeeren mit Zucker für den Winter, die nicht wärmebehandelt sind. Das Präparat wird zur Herstellung von Kompott verwendet, kann einfach verzehrt werden oder ergänzt Backwaren oder Pfannkuchen. Die Köstlichkeit passt hervorragend zu Eis als hellem und reichhaltigem Topping. Um Hornhaut und Kerne zu entfernen, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.

Zutaten:

• Johannisbeeren (beliebig) – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg.

Vorbereitung

1. Die Johannisbeeren waschen, trocknen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
2. Mit 1 kg Zucker mischen, sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis der Süßstoff schmilzt.
3. In Gläser verteilen, dabei 2 cm zum Rand frei lassen.
4. Den verbleibenden Raum mit Zucker auffüllen und mit einem Deckel verschließen.
5. Solche Johannisbeeren mit Zucker werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Gebraten ist eine köstliche Füllung für hausgemachte Backwaren oder ausgefallenes Topping für leichtes Dessert oder Eis. Karamellbeeren sind unglaublich lecker und man kann diese Köstlichkeit sofort schmecken, wenn sie abgekühlt ist. In einer Bratpfanne zubereitete Marmelade kann für die spätere Verwendung vorbereitet, aber nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 300 g;
• Vanillin;
• Nelken – 3 Knospen.

Vorbereitung

1. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Nelken und Johannisbeeren hinzufügen.
2. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Nelken entfernen, mit Vanille bestreuen und umrühren.
4. Abkühlen lassen und zum Dekorieren von Desserts verwenden.

Das Einfrieren von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter erfolgt auf zwei Arten: Ganze, kaum gefrorene Beeren werden mit Süßstoff bestreut und in dieser Form vollständig abgekühlt. Die zweite Methode besteht darin, die Beeren zu mahlen und in kleinen Formen einzufrieren. Wie auch immer, der Weg zum Sparen wertvolle Eigenschaften Johannisbeeren im Gefrierschrank sind ideal.

Grüße an alle Liebhaber des Sommers und frischer Beeren! Die sonnigen Tage sind in vollem Gange, daher ist es an der Zeit, sich um die Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen für viele Monate zu kümmern.

Schwarze Johannisbeere ist eine einzigartige Beere mit helles Aroma und angenehm im Geschmack. Durch schnelles Einfrieren bleibt die ursprüngliche Form erhalten, sodass Sie die Geschenke des Sommers auch in der kalten Jahreszeit genießen können.

In diesem Artikel erklären wir den Lesern, wie man schwarze Johannisbeeren für den Winter einfriert und den größtmöglichen Nutzen daraus zieht.

• Es ist schnell! Der gesamte Vorgang (also Ihre Arbeit) wird nicht länger als eine halbe Stunde dauern. Der Vergleich mit Kochmarmelade/Kompott ist eindeutig nicht zu ihren Gunsten.
• Das ist lecker! Der Geschmack und das erstaunliche Aroma der Beeren bleiben genau so, als ob Sie sie gerade vom Strauch gepflückt hätten.
• Das ist schön! Manche Beeren werden Sie mit ihrer ursprünglichen Form begeistern.
• Das ist nützlich! Und was am wichtigsten ist: Durch die Befolgung der Technologie können Sie die Erhaltung von 100 % der Vitamine erreichen. Und wenn Sie nicht zu fleißig sind, bleiben immer noch 70-80 % übrig. Diese Zahlen sind unschlagbar!

Doch die Wunderbeere ist für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt, die von den Menschen schon seit Jahrhunderten geschätzt werden. Um den Körper zu sättigen Tagesdosis Askorbinsäure Es reicht aus, nur 50 g Beeren zu essen.

Gut zu wissen: Ein leckerer Fastentag – so genießt man das Fasten.

Es ist wichtig zu wissen, dass nur frische und reife Beeren eingefroren werden sollten, daher ist eine Sortierung erforderlich geerntet.

Auf Wunsch können die Äste aber gerettet werden – sie garantieren sogar Sicherheit Vitaminzusammensetzung. Schließlich wird die Beere auf diese Weise nicht beschädigt, was häufig nach dem Entfernen des „Schwanzes“ auftritt. Saft fließt heraus, die Beere beginnt sich zu verformen. Und durch das entstandene Loch kommt Luft mit dem Inhalt der Beere in Kontakt und zerstört Vitamin C.

Johannisbeeren können nicht gewaschen werden, da sonst die Feuchtigkeit die Beeren beim Auftauen verformt. Dies gilt jedoch nur für Beeren, die auf dem eigenen Grundstück gesammelt werden, das zudem abseits von Autobahnen und anderen Verschmutzungsquellen liegen sollte. Leider ist das wirklich nicht jedermanns Sache.

Wenn die Beeren auf dem Markt gekauft werden, müssen sie daher gewaschen werden kaltes Wasser. Das geht am besten mit einer regelmäßigen Dusche.

Anschließend 2-3 Stunden auf Papier oder einem Handtuch trocknen. 2 Stunden – mindestens! Wenn Ihnen Geschmack, Aussehen und Vitaminerhalt wichtig sind, besteht kein Grund zur Eile. Und sie sind wichtig, nicht wahr?

Beeren brauchen lediglich eine Übergangsphase von normaler Temperatur zu Frost. Und es kommt in den Kühlschrank.

Die getrockneten Beeren in einer Schicht auf eine ebene Fläche (Tablett oder Tablett) legen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. In der Regel reichen 3-4.

Diesen Schritt sollten Sie nicht außer Acht lassen – er verlängert die Haltbarkeit deutlich und bewahrt die Vitamine schonend für Sie.

Wenn Ihr Kühlschrank das „ schnelles Einfrieren" - das ist großartig, denn die Technologie senkt die Temperatur um eine kurze Zeit, Abkühlung des Produkts in wenigen Minuten. Dadurch verformen sich die Beeren nicht und sind nach dem Auftauen nicht mehr von frischen zu unterscheiden.

Was wäre, wenn es kein „Schnellgefrieren“ gäbe?

Seien Sie nicht traurig – es gibt eine Technik, die das Fehlen eines Wunderwerks der Technik ersetzen kann. Der Name der Technik ist Vorgefrieren.

Stellen Sie einfach das Tablett mit den Johannisbeeren in den Gefrierschrank – jetzt für ein paar Stunden.

Es folgt erst nach dem vorläufigen. Wir nehmen die Beeren heraus. Wir reinigen die Zweige – der Saft fließt nicht mehr und die Beeren bleiben ohne Verformung. Obwohl Sie es vor dem Gebrauch reinigen können, ist es Ihre Entscheidung.

Anschließend lagern wir es endgültig ein.

Übrigens der optimale Behälter zum Aufbewahren von Tiefkühlkost schwarze Johannisbeere wird basierend auf der Gefriermethode sowie aus Bequemlichkeitsgründen ausgewählt. Wenn Sie Püree mit Zucker aufbewahren möchten, dann ist ein Behälter mit fest verschlossenem Deckel ideal.

Für ganze Beeren geeignet und Plastiktüte rechteckige Form, die eine kompakte Lagerung des Ernteguts im Gefrierschrank ermöglicht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Einfrieren (kurz)

Damit die Vitamine erhalten bleiben und die Beeren schön und aromatisch sind, sollten sie vorschriftsmäßig eingefroren werden. Wir haben beschlossen, eine kleine praktische Erinnerung für Sie zu erstellen:

1. Wählen reife Johannisbeeren ohne Schaden.
2. Waschen.
3. Auf einem Tuch oder Papiertuch trocknen (2 Stunden).
4. Auf der obersten Schiene des Kühlschranks abkühlen lassen (3 Stunden).
5. Vorgefrieren (2 Stunden).
6. In einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig! Wenn keine Kühlung vorhanden war und die Beeren direkt in den Frost geschickt wurden, können sie nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Viele Hausfrauen bereiten Beeren mit Zucker für den Winter vor. Solch süße Zubereitung Ideal zum Backen und Zubereiten von Desserts. Sie können die Beeren auch in geriebener Form einfrieren, indem Sie sie mit einem Mixer zerkleinern. Das richtige Verhältnis von Zucker und schwarzer Johannisbeere beträgt 200 g pro 1 kg Erntegut. Das Püree sollte sofort in Behälter aufgeteilt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Das Geheimnis dieses Einfrierens besteht darin, dass Zucker verhindert, dass die Beeren zusammenkleben und krümelig bleiben. Es ist sehr lecker geworden! Die Hauptsache ist, schnell zu handeln, bevor die Johannisbeeren anfangen, Saft abzugeben.

Gut zu wissen: Ablehnung schädliche Produkte— 3 einfache, aber effektive Methoden.

Vor dem Verzehr sollten die Beeren richtig aufgetaut werden, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

• Geben Sie eine kleine Portion gefrorener Beeren in einen luftdichten Behälter und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Eine kleine Produktmenge taut also innerhalb von 15 Minuten auf.
• Man kann auch gefrorene Beeren auf einen Teller legen und auftauen lassen. Zimmertemperatur Dieser Vorgang kann jedoch mehrere Stunden dauern. Sie können die Auftauzeit verkürzen, indem Sie es unter die Johannisbeeren legen. Papierservietten die Saft und Wasser aufnimmt.
• Manche Hausfrauen tauen Beeren damit auf Mikrowelle durch Einstellen eines speziellen Modus. In diesem Fall müssen Sie den Prozess sorgfältig überwachen, um eine Erwärmung des Produkts zu vermeiden.
• Eine gute Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren aufzutauen, besteht darin, den Behälter mit den Beeren in den Kühlschrank zu stellen, wo sie sechs Stunden lang ruhen.

So verwenden Sie gefrorene schwarze Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren eignen sich gleichermaßen gut für Cocktails und als Füllung für Kuchen, die im Winter zubereitet werden können. Duftende Beeren erfüllen Ihr Zuhause mit dem Duft sommerlicher Behaglichkeit und Wärme. Es ist sinnvoll, sie im Ganzen zu essen, mit oder ohne Zucker.

Johannisbeeren eignen sich auch gut für kalorienarmes Eis – die Beeren leicht auftauen (damit der Mixer die Aufgabe bewältigen kann) und mit der Banane vermischen. Unglaublich lecker und gleichzeitig kalorienarm!

Tun gesundes Kompott Jeder kann es aus Beeren machen, denn sein Rezept ist einfach. Füllen Sie einfach einen Topf mit Wasser, geben Sie nach Belieben Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen. In diesem Fall müssen die Beeren nicht vorher aufgetaut werden, um Saftverlust zu vermeiden.

Warten Sie nun, bis das Wasser wieder kocht und kochen Sie das Kompott bei schwacher Hitze 5 Minuten lang. Als nächstes schalten Sie den Herd aus und lassen es 1 Stunde lang ziehen. Es wird also reich an Vitaminen sein und nützliche Mikroelemente, was der Körper im Winter braucht.

Bei Erkältungen und Depressionen macht sich die Wirkung der Johannisbeere bemerkbar, ihr Aroma belebt und hebt die Stimmung. Wie Sie sehen, ist das Ernten von Beeren ein einfacher und schneller Vorgang, sogar ein Kind kann es! Abonnieren Sie unsere Updates und lesen Sie mehr darüber gesundes Essen und teilen Sie ungewöhnliche Entdeckungen mit Ihren Freunden.

Wir machen Sie auf eine Auswahl an Rezepten mit Johannisbeeren aufmerksam. Trockenes Einfrieren von Johannisbeeren. Gefrorene Johannisbeeren in Form von Püree. Mit Zucker eingefrorene Johannisbeeren. Im eigenen Saft eingefrorene Johannisbeeren.

Johannisbeerrezepte: Die besten Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter einzufrieren

So viel wie möglich erhalten größeren Nutzen Bei Johannisbeeren empfehlen Ärzte, sie nicht einer Hitzebehandlung zu unterziehen, sondern sie lieber einzufrieren oder zu trocknen. Aus diesem Grund sprechen wir in unserem Artikel über die besten Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter einzufrieren.

Das wundervolle Beere mit einzigartig süß-saurer Geschmack kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, aber die einfachste und schonendste für die in Johannisbeeren enthaltenen wohltuenden Stoffe ist das Einfrieren. Im Gegensatz zur Konservierung bleiben beim Einfrieren bis zu 90 % der Mineralien und Vitamine in Beeren, Obst und Gemüse erhalten, da die thermische Wirkung beim Einfrieren „schockartig“ und nicht allmählich erfolgt, wie beim Kochen von Marmelade oder Kompott.

Wir laden Sie ein, sich einige davon anzusehen Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter einzufrieren:

• Trockengefrieren;
• Gefrorene Johannisbeeren in Form von Püree;
• Mit Zucker gefrorene Johannisbeeren;
• Im eigenen Saft eingefrorene Johannisbeeren.

Rote, schwarze und andere Arten von Johannisbeeren können mit jeder Methode eingefroren werden, einschließlich Erstphase Sie sind alle gleich.

Johannisbeeren trocknen und einfrieren

Der erste Schritt nach rechts trockene gefrorene Johannisbeeren - Dies ist die Wahl der Beeren selbst. Reife, frische Beeren sollten bevorzugt werden Gute Qualität, vorzugsweise groß. Bitte beachten Sie, dass die Früchte gerade reif sind, da überreife Früchte ihre Wirkung verlieren vorteilhafte Eigenschaften und nach dem Auftauen sehen sie möglicherweise nicht mehr besonders appetitlich aus.

Stellen Sie sicher, dass keine gebrochenen, beschädigten oder faulen Beeren vorhanden sind.

Was die Reinigung der Johannisbeeren von Schmutz angeht, ist es nicht empfehlenswert, sie vor dem Einfrieren zu waschen: Sie müssen die Früchte nur sorgfältig sortieren und sie von Zweigen, Schwänzen, Blättern und Insekten reinigen, die beim Pflücken in das Geschirr gelangen könnten.

Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, die Johannisbeeren zu waschen, dann sollte es eingewaschen werden kaltes Wasser zwei- oder dreimal, um Staub und Schmutzpartikel abzuwaschen. 10-15 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes machen wir Folgendes: Johannisbeeren zum Einfrieren Auf einem Papiertuch oder einer Serviette verteilen und trocknen lassen. Wenn man es nass einfriert, verklebt alles und wird mit Reif bedeckt. Beeren, die zum Zerkleinern und Einfrieren mit Zucker bestimmt sind, müssen ebenfalls getrocknet werden, können bei diesen Optionen jedoch leicht feucht sein.

Wichtig! Lassen Sie keine nassen Johannisbeeren in den Gefrierschrank gelangen, da Wasser zu einer Verformung der Beeren führt. Vor dem Einfrieren sollten Sie die Früchte außerdem nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereitete Beeren sollten in den Gefrierschrank gelegt werden. Es wird empfohlen, den Super-Gefriermodus 5 Stunden vor dem Einlegen einzuschalten, was zu einem qualitativ hochwertigen Gefrierprozess der Produkte beiträgt.

Gefrorene Johannisbeeren verändern ihr Aussehen nicht Aussehen. Solche Beeren duften immer und bleiben vollständig erhalten Nährwert. Der Hauptvorteil besteht darin, dass sie zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden können: Desserts, Getränke, Marinaden, Saucen. Der Nachteil solcher Zubereitungen besteht darin, dass sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden müssen, in dem meist nicht genügend Platz vorhanden ist, und dass der Stromverbrauch erheblich ist.

Während des Trocknens die Beeren vorsichtig mit Servietten abtupfen oder werfen. Nach dem Trocknen auf einen flachen Teller oder eine Platte streuen und in den Gefrierschrank stellen. Der Gefriervorgang sollte den ganzen Tag über bei einer Temperatur von -18 °C erfolgen. Anschließend können Sie die gefrorenen Früchte in einem für Sie geeigneten Behälter (Beutel oder Behälter) sammeln und wieder in den Gefrierschrank stellen. Die Anzahl der Pakete ist beliebig, die Aufbewahrung und Verwendung ist jedoch bequemer in kleinen Portionen gleichzeitig zu verwenden. Sie sollten Obst nicht länger als 8-12 Monate im Gefrierschrank lagern. Aufgetaute Beeren können nicht wieder eingefroren werden. Johannisbeeren verlieren Nährstoffe und attraktives Aussehen.

Gefrorene schwarze Johannisbeeren kann auf einem Teller serviert werden (stellen Sie eine Schüssel mit Schlagsahne oder Sauerrahm daneben). frische Beeren Sie können sie in Joghurts oder Eiscreme geben, Kompotte, Marmelade, Gelee, Sirup, Marshmallows daraus zubereiten, Kuchen, Torten damit backen, Kuchen dekorieren.

Video: Schwarze Johannisbeere. Für den Winter einfrieren

Schwarze Johannisbeere ist die Lieblingsbeere der russischen Sommerbewohner. Es ist unprätentiös, wächst gut in unserer riskanten Landwirtschaftszone und trägt reichlich Früchte. Diese Beere enthält eine große Menge an Vitamin C und Anthocyanen. Vitamin C kann in schwarzen Johannisbeeren nur in einem Fall konserviert werden – wenn es gefroren ist. Leider ist in Konfitüren bzw. Konfitüren oder Marmeladen nach der Wärmebehandlung kein Vitamin C mehr vorhanden. Die Moderatoren verraten Ihnen, wie Sie schwarze Johannisbeeren richtig einfrieren Langzeitlagerung um die Menge an Vitamin C zu erhöhen, und werde das Rezept teilen leckerer Kuchen davon gesunde Beeren. Lebe gesund!

Gefrorenes Johannisbeerpüree

Für Beerenpüree und das Einfrieren mit Zucker ist die Unversehrtheit der Beeren nicht erforderlich, sodass angeschlagene Johannisbeeren nicht als „Ausschuss“ beiseite gelegt werden müssen, für das Trockengefrieren werden jedoch nur reife und kräftige Beeren verwendet. Sie sollten die Beeren von den Zweigen und Blättern trennen, sie dann in einen Eimer mit Wasser geben und leicht mit den Händen schütteln, dann werden alle Rückstände aufschwimmen und Sie können mit der zweiten Phase fortfahren, die auch für gilt alle Gefriermethoden: Trocknen. Lassen Sie die Johannisbeeren auf einem Papiertuch liegen, damit sie die gesamte Feuchtigkeit aufsaugen können. Gefrorenes Wasser fügt nur unnötig Gewicht und Volumen hinzu.

Mit der manuellen Methode erhalten Sie Johannisbeerpüree mit ganzen Beeren durchsetzt, und durch Mahlen mit einem Mixer wird die Konsistenz gleichmäßiger.

Beerenpüree kann auch eingefroren werden, allerdings nicht im Ganzen, sondern in Form eines Pürees. Den gereinigten getrockneten Johannisbeeren nach Belieben Zucker hinzufügen (unser Rezept: für 1 kg Beeren - 150 Gramm Zucker), mit einem Mixer pürieren, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich der Zucker gut auflöst.

Das Endergebnis ist ein völlig natürliches, verzehrfertiges Produkt. Da das Produkt jedoch nicht sehr süß ist, sollte es nicht im Kühlschrank, sondern im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

In kleine Behälter, Einwegbecher oder Muffinformen füllen und einfrieren. Das Einfrieren dauert 5-6 Stunden, besser ist es jedoch, länger zu warten, es dann aus den Formen zu nehmen und in Beutel zu füllen. Wenn Sie es in einem Behälter oder in Gläsern einfrieren, lassen Sie es darin. Legen Sie es einfach in einen dichten Beutel, damit keine Luft eindringen kann. Im Winter können Sie es für Smoothies, Gelee, Auftauen und Zubereiten verwenden Beerensauce für Pfannkuchen und Pfannkuchen, Käsekuchen.

Video: Johannisbeeren für den Winter: die zwei besten Möglichkeiten zum Einfrieren

Johannisbeeren für den Winter zu ernten ist sehr einfach. Köstliche Ecke.

Johannisbeeren, mit Zucker eingefroren

Bei dieser Methode werden saubere Beeren in Behälter gegeben und mit Kristallzucker bestreut. Wie viel Zucker brauchst du? Dieses Geschäft Geschmackspräferenzen jeder, aber erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, pro 1 Kilogramm Beeren etwa ein Glas Kristallzucker zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kleine Gefäße mit Frischhaltefolie auslegen und einen bis zwei Esslöffel Zucker auf den Boden streuen.
2. Eine Schicht getrocknete Johannisbeeren auflegen. Mit etwas Zucker bestreuen, etwa einem Esslöffel.
3. Abwechselnde Schichten nach oben. Von allen Seiten mit Folie abdecken, mit einem Deckel abdecken und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Die Folie wird benötigt, damit der Behälter kein starkes Aroma annimmt, er beständig ist und lange hält.

Diese Methode ist praktisch, da Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob die Beeren beim Einfrieren zusammenkleben oder nicht, ob sie ganz bleiben oder zerdrückt werden. Zucker nimmt Feuchtigkeit auf und die Behälter, in denen das Einfrieren gelagert wird, schützen die Johannisbeeren vor Beschädigungen. Mit dieser Zubereitung können Sie Desserts und Backwaren dekorieren, Gelee mit ganzen Beeren zubereiten und hinzufügen Obstsalate, in Kompott, Cocktails, Kuchen und Torten.

Im eigenen Saft eingefrorene Johannisbeeren

Ein Teil der Beeren wird in Behälter gegeben, die innen mit Frischhaltefolie ausgekleidet sind. Der andere Teil der Beeren wird durch Zerkleinern mit einem Mixer püriert. Sie können dem Püree Zucker in einem Verhältnis von Beeren zu Zucker von etwa 5:1 hinzufügen, d. h. für 1 Kilogramm Beerenmasse benötigen Sie etwa 200 Gramm Kristallzucker.

Tabletts mit Johannisbeeren werden mit Püree gefüllt und für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt. Nehmen Sie nach 24 Stunden die Behälter heraus, nehmen Sie die im eigenen Saft gefrorenen Beeren heraus und wickeln Sie die Briketts in Frischhaltefolie ein. In dieser Form werden die Johannisbeeren im Gefrierschrank aufbewahrt.

Halten gefrorene Johannisbeeren Kann in jedem Behälter außer Glas verwendet werden. Ideale Option Es wird Lebensmittelbehälter mit Deckel geben, aber wenn diese nicht verfügbar sind, reichen sie aus Plastikdosen aus Joghurt, Sauerrahm und anderen Lebensmitteln. Beerenpüree kann sogar in Zip-Lock-Beuteln aufbewahrt werden, da die Form des Pürees im gefrorenen Zustand keine Rolle spielt. Wenn Sie den Deckel eines Behälters verlieren, können Sie ihn einfach in eine Tüte schrauben. Oder verwenden Sie Frischhaltefolie.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und einen köstlichen Winter!

Wie man schwarze Johannisbeeren für den Winter einfriert, macht vielen Gärtnern Sorgen. Denn so lässt es sich am besten konservieren leckere Beeren. Im gefrorenen Zustand bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze erhalten.

Gefrorene runde schwarze Johannisbeeren schmecken besser als längliche.

Gefrorene Beeren können sofort verzehrt werden, ohne auf das Auftauen warten zu müssen.

Runde Eiswürfel werden auf einen Teller gegossen und die Beeren mit einem kleinen Kaffeelöffel aufgenommen. Auf der Zunge zergehen süße und saure Johannisbeere- ein kleines gastronomisches Vergnügen.

Eine Handvoll gefrorene Johannisbeeren ist ein gesundes Diätdessert.

Gefrorene schwarze Johannisbeeren werden gelagert ganzes Jahr. Durch versehentliches Auftauen und erneutes Auftauen wird die Präsentation der Beeren natürlich beeinträchtigt, es werden jedoch nicht alle Vitamine zerstört. Wenn für Fleisch und Fischprodukte Ein erneutes Einfrieren ist strengstens kontraindiziert, die Beeren sind in einer vorteilhafteren Position. Wiedereinfrieren führt dazu, dass die Beeren zusammenkleben, da beim Auftauen mit Sicherheit Saft freigesetzt wird.

Beachten Sie!

Gefrorene Johannisbeeren sind die Basis vieler Gerichte. Die Beeren werden in Kuchen, Mousse, Gelee und Kompott gegeben. Mahlen Sie eine halbe Tasse Eisbeeren und eine große Banane in einem Mixer, um einen wunderbar kühlen Smoothie zu erhalten.

Zutaten

• schwarze Johannisbeere – 1 kg.

KOCHSEQUENZ:

Reife schwarze Johannisbeeren werden eingefroren, aber auffallende gelb-rote Beeren werden nicht weggeworfen. Nach dem Auftauen können sie zu Kompott und Gelee hinzugefügt werden.

Johannisbeeren werden in kaltem Wasser gewaschen, getrocknete Blätter und grüne Beeren entfernt.
Beim Einfrieren von Früchten werden die Zweige nach dem Waschen der Beeren abgeschnitten.

Legen Sie die nassen Johannisbeeren zunächst auf ein Papiertuch. Wenn die Feuchtigkeit absorbiert ist, werden die Beeren auf ein Tuch gegeben und 2-3 Stunden lang stehen gelassen. Zum Trocknen der Beeren können Sie anstelle eines Handtuchs auch ein Holzbrett oder einen großen flachen Teller verwenden. Im gefrorenen Zustand werden nasse Beeren zu einem monolithischen Eisberg zusammengepresst und getrocknete Johannisbeeren fallen dann leicht aus der Form.

Beim Vakuumverpacken werden die Johannisbeeren zunächst in Folienbeutel gelegt, anschließend wird die Luft entfernt und die Naht gesichert. Diese Methode gewährleistet die beste Konservierung der Johannisbeeren.

Zum herkömmlichen Einfrieren Kunststoffbehälter. Trockene Beeren werden in einen Behälter gegossen, geschüttelt, damit die Johannisbeeren fester passen, dann den Deckel schließen und fest verschließen. Besonders gut eignen sich Behälter, deren Deckel mit dünnen Hebegriffen gesichert ist, die in die Rillen im Deckel passen.

Sowohl im Behälter als auch im Vakuumbeutel nehmen Johannisbeeren keine Fremdgerüche an.

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