Wie man ein Rezept für Johannisbeermarmelade macht. Kernlose Marmelade
Im Hochsommer können Sie frische rote Johannisbeeren genießen. Und um den Geschmack dieser Beeren das ganze Jahr über genießen zu können, sollten Sie sie nicht nur einfrieren, sondern auch kochen, indem Sie sie mit Zucker aufkochen. So entstehen wunderbare Desserts in Form von Marmelade, Marmelade, Konfitüre und Gelee. In Kombination mit jeder Sahne kann eine solche Marmelade eine Füllung für Kuchen, Gebäck, eine Schicht für Kuchen und Sauerrahm sein.
Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Delikatesse beginnen, sollten Sie die Ernte sorgfältig vorbereiten. Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen die Zweige und spülen sie mit Wasser ab. Damit die Beeren platzen, kochen Sie sie 1-2 Minuten in etwas Wasser und reiben Sie sie gut durch ein Sieb, entfernen Sie die Schalen und Kerne. In einer Emailleschüssel das Beerenpüree 20 Minuten kochen, 1 kg Zucker (pro 1,5 kg Johannisbeeren) hinzufügen und unter Rühren, damit es nicht anbrennt, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Während des Garvorgangs entstandenen Schaum abschöpfen. Sterilisierte Gläser mit heißer Marmelade füllen, verschließen und mit einer Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können Marmelade herstellen, ohne die Kerne zu entfernen, sondern die Beeren einfach in einem Fleischwolf mahlen. In einer Emailleschüssel bei schwacher Hitze 0,5 kg Zucker in 250 ml Wasser auflösen. Dann das Johannisbeerpüree dazugeben und nach gründlichem Mischen 5 Minuten kochen lassen. 2–3 Stunden ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal, bis die Marmelade dick wird. Geben Sie das heiße Dessert in Gläser, verschließen Sie diese fest und decken Sie den Deckel mit einer warmen Decke ab.
Rote Johannisbeermarmelade kann als eigenständiges Dessert verzehrt werden; sie passt gut zu Eis, Soufflé, Cocktails und Joghurt. Diese Marmelade kann eine köstliche Ergänzung zu Gebäck, Obstsalaten, Hüttenkäseaufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen sein. Leckere, gesunde und schöne Marmelade lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.
Für Liebhaber von Beeren, daraus hergestellten Zubereitungen und süßen hausgemachten Backwaren ist Johannisbeerkonfitüre eine echte Entdeckung.
Die Rezepte für eine solche Delikatesse sind recht einfach: Zur Zubereitung von Konfitüre können Sie Johannisbeeren auch mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren.
Rote Johannisbeeren sind sehr schmackhaft und gesund, zeichnen sich jedoch durch ihre gute Gelierfähigkeit aus, die sie auch ohne den Einsatz aller Arten von Verdickungsmitteln zu hervorragenden Gelees, Konfitüren und Konfitüren macht. Die im Dessert enthaltenen Pektine verleihen dem Dessert die nötige Konsistenz.
Johannisbeerkonfitüre hat einen leicht süßlichen, angenehmen Geschmack, ein helles Aroma und eine helle Farbe. Es schmeckt köstlich als Dessert zum Tee und als Füllung für Kuchen, Torten und Torten.
Johannisbeerkonfitüre – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Für die Zubereitung von Konfitüre ist es keineswegs notwendig, nur reife Beeren zu verwenden, man kann auch leicht unreife nehmen, die einen noch höheren Pektingehalt haben.
Rote Johannisbeeren sollten vor dem Kochen von Zweigen, Blättern und anderen Rückständen befreit und abgespült werden. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren haben rote Johannisbeeren eine dünnere Schale und die Beeren sind zarter, daher sollte man vorsichtig mit ihnen arbeiten, um sie nicht zu zerdrücken. Johannisbeeren sollten nicht in großen Eimern gesammelt und in großen Mengen gewaschen werden, da sonst die Beeren zerdrückt werden und der Saft ausläuft.
Verwenden Sie zum Kochen Edelstahlbehälter; Konfitüre brennt darin nicht an, wie in Emaillebehältern, und bekommt keinen metallischen Geschmack, wie es beim Kochen in Aluminiumpfannen der Fall ist. Confiture kann auch ohne Kochen zubereitet werden, so behält die Delikatesse mehr von den wohltuenden Inhaltsstoffen der Beere.
Die Konfitüre muss in sterilisierte Gläser gerollt werden; alle für die Zubereitung erforderlichen Geräte müssen gleichermaßen sauber und steril sein.
1. Johannisbeerkonfitüre
Wenn Sie mit der Zubereitung nicht gerne viel Zeit in Anspruch nehmen möchten, dann ist dieses Express-Rezept genau das Richtige für Sie. Hier müssen Sie das Wasser nicht verdampfen, die Beeren vorblanchieren, sondern nur die Johannisbeeren schälen und mit Zucker aufkochen.
Zutaten:
Ein Kilogramm rote Johannisbeeren;
700-800 Gramm Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen, abspülen und die Stiele abschneiden.
2. Die Johannisbeeren in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.
3. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein feines Sieb, damit keine Samen und Schalen in die Konfitüre gelangen.
4. Das Johannisbeerpüree in einen großen Edelstahltopf geben.
5. Zucker zu den Beeren geben und umrühren.
6. Die Konfitüre bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Bedenken Sie bei der Auswahl der richtigen Konsistenz, dass die Johannisbeeren beim Abkühlen noch dicker werden.
7. Die Konfitüre heiß einfüllen und aufrollen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Konfitüre mit roten Johannisbeeren und Kirschen
Zutaten:
1,5 kg rote Johannisbeeren;
500 Gramm Kirschen;
Ein Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Geschälte und gewaschene Johannisbeeren in eine große Schüssel geben.
2. Die Johannisbeeren zwei bis drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann sofort auf ein Sieb geben und mahlen.
3. Spülen Sie die Kirschen auf die gleiche Weise ab und entfernen Sie die Kerne. Mahlen Sie die Kirschen ohne Blanchieren in einem Mixer, aber nicht zu Püree; es sollten Stücke übrig bleiben, die der Konfitüre einen besonderen Geschmack verleihen.
4. Kristallzucker in das Johannisbeerpüree gießen und umrühren.
5. Die Johannisbeermasse bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
6. Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die vorbereiteten Kirschen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Den fertigen Leckerbissen gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
3. Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre
Zutaten:
Ein Kilogramm Johannisbeeren;
Ein Kilogramm Himbeeren;
Eineinhalb Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Rote Johannisbeeren von den Zweigen trennen, waschen und leicht trocknen.
2. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb und geben Sie das resultierende Püree in eine große Emaillepfanne.
3. Kristallzucker zu den Johannisbeeren geben, die Mischung zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren.
4. Sortieren Sie die Himbeeren und teilen Sie sie in zwei Teile, mahlen Sie einen durch ein Sieb und berühren Sie den anderen vorerst nicht.
5. Sobald die Johannisbeeren kochen, Johannisbeerpüree in die Pfanne geben.
6. Nach erneutem Aufkochen und drei Minuten köcheln lassen, ganze Himbeeren zu der zubereiteten Marmelade hinzufügen.
7. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
8. Johannisbeerkonfitüre in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
9. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, lagern Sie es.
4. Johannisbeerkonfitüre mit Erdbeeren
Zutaten:
Ein kg rote Johannisbeeren;
700 g Erdbeeren;
300 ml Wasser;
1,2 Zucker.
Kochmethode:
1. Zweige und Blätter von roten Johannisbeeren entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Die Johannisbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zerstampfen.
3. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und pürieren, bis sie püriert sind.
4. Erdbeerpüree mit Johannisbeermasse mischen, Zucker hinzufügen. Aufsehen.
5. Lassen Sie die Mischung 2,5–3 Stunden lang stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Gießen Sie abgekochtes Wasser unter Rühren in die Mischung und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.
7. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sobald die Delikatesse abgekühlt ist, nehmen Sie die Gläser mit der Zubereitung zur Aufbewahrung heraus.
5. Johannisbeer-Wassermelonen-Konfitüre
Zutaten:
Ein Kilogramm Wassermelonenmark;
Ein Kilogramm Johannisbeeren;
Ein Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben und mit Kristallzucker bestreuen.
2. Fügen Sie den Beeren Wassermelonenmark hinzu und mahlen Sie die gesamte Masse, bis eine dicke Paste entsteht. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.
3. Bringen Sie die resultierende aromatische Beerenmischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
4. Die Konfitüre unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.
6. Mahlen Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb.
7. Das Beerenpüree zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.
8. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Sobald die Konfitüre abgekühlt ist, können Sie das Werkstück zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort entnehmen.
6. Johannisbeerkonfitüre mit Orangen ohne Kochen
Zutaten:
Zwei Orangen;
1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Gut sortierte und geschälte Johannisbeeren abspülen und in ein Sieb geben. Auf ein großes Küchentuch legen und die Beeren trocknen lassen.
2. Orangen gründlich waschen, in große Stücke schneiden, ohne zu schälen. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und achten Sie darauf, den Saft nicht herauszupressen.
3. Mahlen Sie beide Orangen und Johannisbeeren in einem Fleischwolf durch ein feines Sieb.
4. Mischen Sie die Beeren-Frucht-Mischung mit Zucker. Rühren Sie um und warten Sie mehrere Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Mischen Sie die rohe Konfitüre noch einmal gründlich und füllen Sie sie in saubere, sterilisierte und gekühlte Gläser.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und bewahren Sie das Dessert im Kühlschrank auf.
7. Johannisbeerkonfitüre mit Mandarinen
Zutaten:
0,5 kg Johannisbeeren;
0,5 kg geschälte Mandarinen;
Eine Packung Jellyfix;
Ein Kilogramm Zucker;
5 Gramm Zitronensäure.
Kochmethode:
1. Gewaschene und geschälte rote Johannisbeeren in kaltem Wasser abspülen.
2. Mandarinen schälen, weiße Membranen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen kleinen Topf geben, zwei Esslöffel Zucker, Zitronensäure und Jellyfix hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
4. Wenn die Johannisbeermasse abgekühlt ist, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
5. Geben Sie das Beerenpüree zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es etwa drei Minuten lang.
6. Das Mandarinenmark hinzufügen, gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Die Marmelade in die vorbereiteten Behälter füllen und mit Deckeln verschließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
8. Johannisbeerkonfitüre mit Ingwer und Zimt
Zutaten:
Ein Kilogramm Zucker;
Ein Kilogramm Johannisbeeren;
Ein Teelöffel gemahlener Zimt;
25 Gramm geriebener Ingwer.
Kochmethode:
1. Mahlen Sie die vorbereiteten Johannisbeeren auf beliebige Weise zu einer pastösen Konsistenz.
2. Diese Masse auf einen Teller geben, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Sand auflöst.
3. Nachdem sich der Zucker vollständig mit den Johannisbeeren vermischt hat, die Hitze leicht erhöhen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Zimt und Ingwer hinzufügen und umrühren.
5. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Um zu verhindern, dass die Zubereitung der Konfitüre länger dauert, geben Sie keinen Kristallzucker in eine Schüssel mit ganzen Beeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zuerst durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Mixer zu mahlen.
Beim Abfüllen von heißer Konfitüre in Gläser besteht die Gefahr, dass man sich verbrennt und alles um sich herum verfärbt. Daher empfiehlt es sich, das Glas auf einen großen flachen Teller zu stellen.
Sollten Sie beim Befüllen den Glashals verschmutzen, wischen Sie die Tropfen mit einem trockenen Tuch ab, da der Deckel sonst nicht gleichmäßig und dicht schließt. Dies kann dazu führen, dass Luft eindringt und das Produkt verdirbt.
Die Gläser sollten aufgerollt werden, solange die Konfitüre noch heiß ist. Halten Sie die erforderliche Ausrüstung bereit.
Kühlen Sie das Werkstück am besten kopfüber ab.
Servieren Sie Johannisbeerkonfitüre mit frischen Brötchen, Buttertoast, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Fügen Sie die Zubereitung zu den Kuchen hinzu und essen Sie sie einfach so mit heißem und aromatischem Tee. Die Konfitüre wird das ganze Jahr über gelagert, sodass Sie die Köstlichkeit sowohl an sonnigen Sommertagen als auch an kalten Winterabenden genießen können.
Lassen Sie uns in diesem Artikel darüber nachdenken wie man kocht Johannisbeermarmelade für den Winter, Schritt für Schritt detailliert Rezepte mit Fotos.
Eine sehr schmackhafte rote Johannisbeere, die eine wichtige Vitaminquelle darstellt. Es enthält viele B-Vitamine und Provitamin A. Rote Johannisbeeren halten sich gut im Gefrierschrank eingefroren, werden mit Zucker gemahlen, im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt und auch zu Konfitüren und Marmeladen verarbeitet. Heute reden wir einfach, Wie Machen Sie köstliche Marmelade für den Winter (schnell).
- Beim Kochen sollte man immer den Schaum abschöpfen, sonst kann die Marmelade sauer werden;
- Kochutensilien müssen mit dickem Boden und großer Verdunstungsfläche mitgenommen werden, hierfür eignen sich Becken oder Schüsseln;
Wichtig! Sie sollten kein Kochgeschirr aus Aluminium verwenden, da es dort zu Oxidation kommt und der Geschmack beeinträchtigt werden kann. Darüber hinaus können Oxidationsprodukte die Gesundheit negativ beeinflussen.
- Gewöhnliche Gewürze, die viele Hausfrauen in ihrem Arsenal haben, verhelfen Ihnen zu einem ungewöhnlicheren Geschmack. Dies können Zimt, Vanille, Sternanis, Muskatnuss und Kardamom sein;
- Die Konsistenz der Marmelade lässt sich durch Tropfen auf einen kalten Teller bestimmen. Die Marmelade nimmt sofort ihre Form an. Auf diese Weise können Sie erkennen, ob es sich lohnt, Gelatine hinzuzufügen oder nicht, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen;
- Sie können der Marmelade natürlichen Honig hinzufügen. Der Geschmack wird etwas ungewöhnlich, aber natürlich sein, ebenso wie das Aroma.
Klassische dicke Marmelade für den Winter
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Zucker;
- 1 kg Beeren.
Der gesamte Vorgang dauert 75 Minuten. 100 Gramm des fertigen Produkts enthalten 187 Kcal.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Spülen Sie die Beeren sorgfältig unter einem dünnen Wasserstrahl ab, um sie nicht zu beschädigen.
- sortieren Sie Müll, Zweige und beschädigte Beeren und wählen Sie sie aus.
- Die vorbereiteten Früchte werden in einen Behälter gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Wenn der Saft sofort austritt, brauchen Sie kein Wasser hinzuzufügen. Wenn die Beeren dicht genug sind, können Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser einfüllen, damit die Saftfreisetzung schneller abläuft und der Kochvorgang beginnt;
- Die Johannisbeeren werden 10-15 Minuten im eigenen Saft gekocht, anschließend in ein Sieb mit feinem Sieb geworfen und die Beeren mit einem Löffel durchgerieben. Dies geschieht so, dass die Kerne vom Fruchtfleisch getrennt werden, im Sieb verbleiben und die Marmelade homogen und zart ist;
- Dem gemahlenen Püree wird Zucker hinzugefügt, gründlich gerührt und angezündet. Die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen;
- Die heiße Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wird sie elastisch, ähnlich wie Gelee.
Schau das Video! Rote Johannisbeermarmelade
Rezept für Johannisbeeren mit Gelatine
Um eine dicke, geleeartige Marmeladenkonsistenz zu erreichen, fügen viele Hausfrauen Gelatine hinzu.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 kg Beeren;
- 1,4 kg Zucker;
- 25 g Gelatine.
Die gesamte Vorbereitung dauert 6,5 Stunden. Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt 191 Kcal pro 100 g.
Kochvorgang:
Beratung! Sie können Gelatine durch Agar-Agar oder Pektin ersetzen.
„Beerenbombe“ im Glas
Darin Rezept mit Foto Rote Johannisbeere und Stachelbeere lassen sich gut kombinieren. Der süß-saure Geschmack des fertigen Produkts ist unglaublich lecker und wird alle Naschkatzen erfreuen.
Würde brauchen:
- 1 kg Zucker;
- 0,6 kg Stachelbeeren;
- 0,65 kg Johannisbeeren;
- 150 ml Wasser;
- 5 g Zitronensäure.
Der gesamte Vorgang dauert 55 Minuten. Das fertige Produkt hat 189 Kcal pro 100 g.
Wie man kocht:
Beratung! Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden. Dann erhalten Sie das gesündeste Produkt mit ungewöhnlichem Geschmack.
Einfaches Rezept in einem Slow Cooker
Wenn Sie keine Freizeit haben, aber unbedingt Marmelade zubereiten möchten, können Sie einen Slow Cooker verwenden.
Würde brauchen:
- 1 kg Johannisbeeren;
- 600 g Zucker;
- 150 ml Wasser.
Der gesamte Vorgang dauert 70 Minuten, 100 g fertige Marmelade enthalten 162 kcal.
Vorbereitung:
- Johannisbeeren werden sorgfältig sortiert, schlechte Beeren, Zweige und Ablagerungen werden entfernt;
- die vorbereiteten Beeren werden in die Multicooker-Schüssel gegossen;
- Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei 100 Grad unter dem Deckel kochen;
- in einen Behälter gießen, warten, bis die Beeren abgekühlt sind;
- Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer und mahlen Sie sie durch ein Sieb;
- Fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu und geben Sie die gesamte Masse zurück in die Multicooker-Schüssel.
- im „Kochen“-Modus (nicht bei allen Modellen verfügbar), wenn nicht, dann 20 Minuten „Eintopfen“ kochen und dann heiß in Gläser füllen.
Schau das Video! Rezept für die Zubereitung von Johannisbeergelee in einem Slow Cooker
Marmelade ohne Kochen
Du wirst brauchen:
- 1 kg Johannisbeeren;
- 1,2 kg Zucker.
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Beeren zusammen mit Zucker in einem Fleischwolf, das ist wichtig. Bei diesem Vorgang wird der Saft deutlich stärker freigesetzt.
- Lassen Sie die gemahlenen Früchte 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Hauptsache, der Zucker löst sich vollständig auf.
- Danach das Feuer anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Diese Marmelade wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Für den Winter.
Johannisbeermarmelade ist eine Lieblingsdelikatesse vieler Menschen. Es kann zum Tee serviert, mit einem Löffel gegessen, zu Backwaren hinzugefügt und für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet werden. Dies ist ein schmackhaftes, gesundes und vielseitiges Produkt, das sich leicht nach verschiedenen Rezepten zubereiten lässt. Sie können Gewürze oder andere Beeren hinzufügen, um dem bekannten Geschmack neue, helle Aromen zu verleihen!
Schau das Video! Johannisbeergelee ohne Kochen.
In Kontakt mit
Magst du verschiedene Beerenmarmeladen? Dann müssen Sie unbedingt die probieren, die wir heute für Sie vorbereitet haben. Hier finden Sie nicht ein, nicht zwei, nicht einmal drei Rezepte. Wählen Sie das aus, das Ihnen mehr gefällt als andere, probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Rezeptoren mit etwas Ungewöhnlichem.
Die Herstellung einiger Marmeladengläser wird nur wenig Zeit in Anspruch nehmen. Maximal - eine Stunde und fünfzehn Minuten. Ist es zu viel, so ein Dessert in der Speisekammer zu haben? Und nicht in einem einzigen Exemplar! Starten Sie bald mit uns durch.
Allgemeine Kochprinzipien
Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie einfach wissen, wie man Johannisbeeren auswählt. Es ist überhaupt nicht schwierig, man muss nur vorsichtig und anspruchsvoll sein. Sie möchten, wie alle anderen auch, kein Geld für ein unpassendes Produkt verschwenden?
Wir empfehlen Ihnen, Beeren von denen zu kaufen, die sie echt und natürlich angebaut haben. Am häufigsten handelt es sich dabei um ältere Menschen. Man kann ihr Produkt nicht nur anschauen, sondern auch, wie man sagt, daran riechen und anfassen. Die Beeren sollten angenehm duften und säuerlich schmecken. Wählen Sie dichte, ganze und frische Johannisbeeren und schon wird alles klappen!
Wintermarmelade aus roten Johannisbeeren
Kochzeit
Kaloriengehalt pro 100 Gramm
Die klassische Version der beliebtesten Johannisbeermarmelade aller liegt direkt vor Ihnen. Wir helfen Ihnen, es in wenigen Minuten zuzubereiten. Es ist sehr einfach und lecker.
Wie man kocht:
Tipp: Anstelle von Decken können Sie auch Handtücher, Jacken, Pullover verwenden – alle warmen und voluminösen Dinge.
Wintersüß mit Gelatinezusatz
Wenn Sie dicke und geleeartige Johannisbeermarmelade bevorzugen, bereiten Sie sie nach diesem Rezept zu. Hier verwenden wir Gelatine, um die gewünschte Konsistenz der Johannisbeermarmelade zu erreichen.
Wie lange dauert es - 6 Stunden und 30 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 191 Kalorien.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie zunächst die Beeren und entfernen Sie alle Zweige und Blätter.
- Wenn nur noch ganze und dichte Exemplare übrig sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab;
- Als nächstes müssen Sie es in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einer homogenen Masse mahlen;
- Gelatine mit Zucker mischen und die zerkleinerte Masse hinzufügen;
- Umrühren und zwei Stunden im Kühlschrank lagern;
- Nehmen Sie die Mischung nach Ablauf der Zeit heraus, mischen Sie sie und stellen Sie sie für weitere vier Stunden in den Kühlschrank.
- Nach Ablauf der Zeit die Mischung auf den Herd stellen und auf niedrige Hitze stellen;
- Zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen, sonst funktioniert die Gelatine nicht mehr. Wenn der Zucker in dieser Zeit keine Zeit hatte, sich zu verteilen, lassen Sie die Masse abkühlen und erhitzen Sie sie dann erneut auf die gleiche Weise;
- Die heiße Marmelade in Gläser füllen, verschließen und „unter dem Pelzmantel“ verstauen.
Tipp: Gelatine kann durch Agar-Agar, Pektin und sogar eine kleine Menge Soda ersetzt werden.
Beerenbombe im Glas
Hier kombinieren wir gleich zwei Beerenarten – Stachelbeeren und natürlich rote Johannisbeeren. Wussten Sie, dass die Kombination von süß und sauer immer etwas unglaublich Leckeres ergibt?
Wie lange dauert es? 55 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 189 Kalorien.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie die Stachelbeeren, um nur frische und ganze Beeren zu erhalten;
- Trocknen Sie sie, indem Sie sie auf trockene Servietten oder ein sauberes Handtuch legen.
- Die Stachelbeeren in einen Mixer oder eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren;
- Gießen Sie die Mischung in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu;
- Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und dabei daran denken, umzurühren.
- Fünfzehn Minuten kochen lassen;
- Sortieren Sie in dieser Zeit die Johannisbeeren aus, entfernen Sie die Zweige und entfernen Sie die schlechten Beeren;
- Wenn die Stachelbeeren eine Viertelstunde gekocht haben, fügen Sie Johannisbeeren hinzu;
- Kochen Sie die Mischung genauso lange und denken Sie daran, umzurühren.
- Zitronensäure hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.
Tipp: Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden. Sie erhalten eine gesündere Marmelade mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma.
Eine einfache Möglichkeit, Beeren-Leckereien zuzubereiten
Wenn Sie ständig auf der Arbeit sind, ständig beschäftigt sind und keine Zeit für irgendetwas haben, aber trotzdem Johannisbeermarmelade haben möchten, empfehlen wir Ihnen, diese in einem Slow Cooker zuzubereiten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 162 Kalorien.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie die Johannisbeeren und entfernen Sie schlechte Beeren.
- Entfernen Sie die Zweige, waschen Sie die Beeren und gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
- Mit Wasser aufgießen und zugedeckt zwanzig Minuten bei 100 Grad garen;
- Danach den Inhalt der Schüssel in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen;
- Die Mischung in einem Mixer pürieren und dann durch ein Sieb passieren.
- Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und stellen Sie es erneut in den Slow Cooker.
- Stellen Sie den Marmeladenmodus für zwanzig Minuten ein und füllen Sie ihn dann sofort in Gläser.
Beerengenuss mit Kirschen
Sie denken wahrscheinlich, dass Sie keine Marmelade erhalten, wenn Sie rote Johannisbeeren und Kirschen mischen, sondern eine Art unglaublich saure Masse. Sie irren sich ein wenig, denn wir verwenden Zucker nur, um echte Marmelade aus Kirschen und roten Beeren zu erhalten.
| ZUTATEN | MENGE |
|---|---|
| Kirsche | 1,2 kg |
| Zucker | 1,4 kg |
| Johannisbeere | 0,8 kg |
Wie lange dauert es? 1 Stunde und 10 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 193 Kalorien.
Wie man kocht:
- Kirschen waschen, Beeren etwas trocknen;
- Sortieren Sie sie dann aus und lassen Sie nur ganze Früchte übrig;
- Nehmen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
- Die Beerenhälften in einen Topf geben;
- Sortieren Sie die Johannisbeeren und entfernen Sie schlechte Beeren und Zweige mit Blättern.
- Die Kirschen in den Topf geben;
- Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein, zünden Sie es an und kochen Sie es unter Rühren fünfzehn Minuten lang.
- Während dieser Zeit werden die Beeren weich und müssen gekühlt werden.
- Reiben Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb, um ein homogenes Püree zu erhalten;
- Zucker dazugeben, vermischen und auf den Herd stellen;
- Zum Kochen bringen und unter Rühren zehn Minuten kochen lassen;
- Sofort in Gläser füllen, aufrollen und unter Decken wenden.
Tipp: Die Gläser müssen umgedreht werden, damit die Deckel nicht durch die heiße Luft, die sich in der Schicht zwischen Marmelade und Deckel bildet, wegblasen.
Zarte Marmelade als Dessert
In diesem Rezept machen wir kernlose Johannisbeermarmelade. Ein wahrer Beerengenuss, bei dem nichts Sie daran hindert, den echten Geschmack zu spüren!
| ZUTATEN | MENGE |
|---|---|
| Beeren | 2 kg |
| Zucker | 1,6 kg |
Wie lange dauert es - 1 Stunde und 5 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 201 Kalorien.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie alle schlechten weg, lassen Sie nur ganze und feste übrig;
- Werfen Sie auch die Zweige und Blätter weg, gießen Sie die Johannisbeeren in eine Schüssel;
- Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und geben Sie es in einen Mixer.
- Mahlen, bis alles glatt ist;
- Die entstandene Masse mit einem Löffel oder Spatel durch ein Sieb passieren;
- Fügen Sie dem Püree, das auf der Rückseite des Siebs erscheint, Zucker hinzu.
- Auf schwache Hitze stellen und unter Rühren sieben Minuten kochen lassen;
- Danach die Marmelade abkühlen lassen und erneut zum Kochen bringen;
- Zum zweiten Mal zehn Minuten kochen, wieder abkühlen lassen;
- Zum dritten Mal fünfzehn Minuten kochen lassen und sofort in kleine Behälter füllen.
Tipp: Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, fügen Sie etwas Gelatine oder Pektin hinzu.
Wenn Sie die Marmelade in kleine Gläser rollen möchten, empfehlen wir Ihnen, diese auf kleine Teller zu stellen, die Sie anheben können, ohne sich zu verbrennen. Außerdem landet auch nicht alles, was vorbeitropft, auf dem Teller.
Um einen ungewöhnlicheren Marmeladengeschmack zu erhalten, fügen Sie die gängigsten Gewürze hinzu. Das können Vanilleschoten, Zimt, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Kardamom und so weiter sein.
Wenn Marmelade auf den Glashals gelangt, müssen Sie diese abwischen, damit der Deckel gleichmäßig leicht ist und keine Luft durchlässt. Andernfalls wird Ihre Marmelade sehr schnell verderben.
Um festzustellen, welche Konsistenz die zukünftige Marmelade haben wird, müssen Sie etwas davon auf einen Teller tropfen. Da es kalt ist, nimmt die Marmelade sofort wieder ihre normale Form an. Das eignet sich für alle, die beispielsweise dicke Marmeladen mögen und nicht wissen, ob sie noch mehr Gelatine hinzufügen müssen oder ob die bereits vorhandene Gelatine ausreicht. Um das Experiment möglichst genau zu gestalten, können Sie die Platte einfrieren, sodass sie noch kälter ist.
Anstelle von Zucker können Sie der Marmelade auch Honig hinzufügen. Der Geschmack wird nicht derselbe sein wie üblich, aber seien Sie sich bewusst, dass dieser Geschmack ebenso wie das Aroma als natürlich angesehen werden kann. Dies gilt jedoch nur unter der Voraussetzung, dass der Honig naturbelassen ist.
Diese Marmelade eignet sich auch als Füllung für Torten, Gebäck, Torten, Knödel und andere Backwaren. Sie können zum Füllen von Pfannkuchen oder zum Servieren mit Pfannkuchen verwendet werden. Kann zum Tee hinzugefügt oder bei einer Erkältung mit einem Löffel gegessen werden. Johannisbeermarmelade ist ein vielseitiges, schmackhaftes und gesundes Produkt.
Strahlend aromatische süß-saure Johannisbeermarmelade ist ein Tropfen Sommer, der Sie an kalten und grauen Tagen wärmt.
Als universelles und nützliches hausgemachtes Produkt ist diese Marmelade ein echter Lebensretter für jeden Anlass und jede Jahreszeit. Ein Glas selbstgemachte Johannisbeermarmelade kann ein schönes kleines Geschenk oder ein Zeichen der Wertschätzung sein. Ein Tropfen Marmelade bereichert den Geschmack von Desserts und Backwaren und schmückt den einfachsten Toast oder Brei zum Frühstück. Machen Sie es wie berühmte Köche und geben Sie beim Braten von Fleisch oder Geflügel etwas Johannisbeermarmelade zu einer cremigen Frikadellensoße – ein köstliches Ergebnis ist garantiert.
Nehmen Sie sich noch heute ein paar Minuten Zeit, um die Marmelade zuzubereiten und bewahren Sie den hellen Geschmack und das Aroma frischer Beeren für lange Zeit!
Bevor Sie Johannisbeermarmelade für den Winter zubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Die Johannisbeeren waschen und trocknen. Sortieren und trennen Sie die Beeren von den Zweigen.
Mahlen Sie die Beeren auf die für Sie geeignete Weise – in einem Mixer, Mörser oder durch Reiben durch ein Sieb.
Beerenpüree mit der gleichen Menge Zucker vermischen und umrühren. Bei sauren Beeren kann die Zuckermenge auf 1,5 kg pro 1 kg Beeren erhöht werden. Falls gewünscht, können Sie zusätzlich etwas Wasser hinzufügen, normalerweise nicht mehr als 100–120 ml pro Kilogramm Beeren.
Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Unter Rühren und Entfernen des entstandenen Schaums die Marmelade bei schwacher Hitze um 1/2 oder 1/3 reduzieren. Normalerweise dauert der Vorgang 25–40 Minuten.
Die fertige Marmelade wird dicker und nimmt eine tiefe rubinrote Farbe an und das Volumen der Mischung verringert sich um die Hälfte. Falls gewünscht, kann die fertige Marmelade noch einmal durch ein Sieb gesiebt werden, um die Kerne zu entfernen.
Heiße Johannisbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
Johannisbeermarmelade ist bereit für den Winter. Viel Spaß beim Teetrinken!
Die Marmelade fällt dickflüssig, aromatisch und süß aus, mit einer leichten Säure. Aufgrund der natürlichen Geliereigenschaften der roten Johannisbeeren wird die Marmelade beim Abkühlen dicker und erhält die Konsistenz eines weichen Geleees. Marmelade ist temperaturunempfindlich, Gläser mit der Zubereitung können bei Raumtemperatur gelagert werden.
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