Köstliche Konserven für den Winter (Salate, Snacks, Saucen, verschiedene Gemüsesorten). Verschiedener Gemüsesalat für den Winter

Obwohl die Gurken frisch und grün sind, es so viele davon gibt und der Preis durchaus angemessen ist, lohnt es sich, Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung zu treffen. Was könnte einfacher sein als Kochen leckerer Salat aus Gurken für den Winter! Es nimmt wenig Zeit in Anspruch, man braucht nicht so viele Zutaten, sie sind alle erschwinglich. Im Winter kosten sie viel mehr.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurkensalate zuzubereiten. Jeder wird auf jeden Fall das Akzeptabelste und Leckerste finden, eines, an dem man sich die Finger lecken kann!

Zutaten vorbereiten

Als beste Erntemöglichkeit für den Winter gelten Pickelgurken. Idealerweise, wenn sie im eigenen Gartenbeet wachsen. Anschließend können Sie die ausgewählten Exemplare sofort waschen und mit dem Schneiden des Salats beginnen. Wenn Sie Gemüse in einem Geschäft kaufen, ist es wichtig, jedes Gemüse auf Verderb zu untersuchen.

Sie können Gurken schneiden verschiedene Wege: Streifen, große Balken oder Kreise. Auch aus den Früchten lassen sich wahre Wunder erschaffen: Sterne und Schneeflocken, Tröpfchen und Blumen, beliebige geometrische Formen ausschneiden. Diese Variante der Salatzubereitung hebt an kalten Wintertagen die Stimmung, spendet Energie und gibt Kraft.

Auch die anderen Zutaten für den Salat werden sorgfältig ausgewählt. Sie werden entsprechend der jeweiligen Rezeptur gewaschen und geschnitten.

Erntemethoden

Die Technologie zur Zubereitung von Gurkensalat kann unterschiedlich sein. Sie können Gemüse mit Essig einlegen oder die Beizmethode verwenden, bei der kein Essig hinzugefügt wird. Es gibt Methoden ohne Sterilisation.

Jeder wählt seine bevorzugte Zubereitungsmethode.

Klassisches Gurkensalatrezept für den Winter

Für dieses Salatrezept benötigen Sie nur wenige Zutaten. Es wird nur minimale Zeit aufgewendet. Wenn Sie im Winter ein Glas Salat öffnen, können Sie geriebene Karotten oder Kohl hinzufügen und mit Granatapfelkernen und Kräutern garnieren.

Ausgewählte Gurken, vorzugsweise gleich groß, waschen und in kleine Kreise schneiden.
Die Zwiebel muss in dünne Halbringe gehackt werden.
Geben Sie die Produkte in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Zwiebeln, Öl und Essig hinzu (für 4 kg Gurken benötigen Sie 1 mittelgroße Zwiebel, 200 Gramm Kristallzucker, 7 Esslöffel Salz, 200 ml raffiniertes). Pflanzenöl und 7 Esslöffel 6%iger Essig).
Die resultierende Mischung muss drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Rühren Sie die Zutaten jede halbe Stunde um.
Nach der vorgegebenen Zeit den Salat in Gläser füllen. Es ist besser, kleine Behälter mit einem halben Liter oder 700 Gramm zu wählen. Der aus der Mischung freigesetzte Saft muss ebenfalls in Gläser abgefüllt werden.
Anschließend dauert der Sterilisationsprozess 15 Minuten.
Sie können die Gläser mit Deckeln verschließen und bis zum Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

„Winterkönig“

Ein gängiges und beliebtes Rezept für Gurkensalat ist „ Winterkönig" Die Technik seiner Zubereitung ist einfach, die verwendeten Produkte sind in jeder Küche zu finden.

Zwiebel – 200 Gramm;
Essig (9%) – 20 ml;
Zucker – 1 Esslöffel;
Salz – 0,5 Esslöffel;
mehrere Zweige Dill oder andere Kräuter nach Geschmack;
Piment– 4-5 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Gurken müssen zunächst mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden, in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
Als nächstes in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie in halbe Ringe schneiden.
Zwiebeln werden ebenfalls in halbe Ringe geschnitten. Das Grün wird fein gehackt.
Alle Gemüse und Kräuter werden gemischt und mit Salz bestreut. Die Mischung sollte 40 Minuten stehen.
Dann müssen Sie Zucker und Pfefferkörner hinzufügen, falls gewünscht, und Essig einfüllen.
Umrühren und anzünden, auf kräftiges Kochen warten.
Die Gurken 5 Minuten kochen.
Den Salat in Gläser verteilen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Gurken in Tomatensauce

Gurken schmecken hervorragend in Tomatensauce. Das ist nicht nur sehr schönes Gericht, aber auch lecker.

Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie:

die gleiche Menge Tomaten;
großer Zwiebelkopf;
3-5 Knoblauchzehen;
Je 2 Esslöffel Zucker, Salz und Essig.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern. Geben Sie sie in einen Behälter, in dem sie gekocht werden, und stellen Sie sie auf den Herd. Sie müssen 10 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
Die Zwiebel kann in halbe Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Die Gurken in 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Zuerst werden dem Tomatenpüree Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt, nach 5 Minuten Gurken.
Den Salat aufkochen lassen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Vor dem Garen Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Das Werkstück ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Ohne Sterilisation

Die Technologie zur Zubereitung von Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation spart Zubereitungszeit. Daher sind solche Rezepte bei Hausfrauen sehr beliebt.

Für jedes Kilogramm Gurken müssen Sie Folgendes einnehmen:

eine mittelgroße Zwiebel;
3-5 Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Salz und Zucker;
30 ml Essig 6 %;
ein halbes Glas Pflanzenöl.

Nach Belieben können Sie nach Belieben schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill oder andere Kräuter hinzufügen.

Wie man kocht:

Gurken werden in Kreise geschnitten. Lässt sich praktisch zusammenfalten großer Topf. Auch in Ringe geschnittene Zwiebeln gehören dazu.
Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse drücken.
Zucker und Salz werden in die Pfanne gegossen, Pflanzenöl und Essig werden gegossen.
Die Zutaten werden gemischt und 4 Stunden stehen gelassen.
Anschließend muss der Salat auf dem Herd gekocht werden: zum Kochen bringen und nach dem Kochen 15 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen.
Geben Sie das resultierende Gericht in sterile Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.
Schließen Sie die Deckel, drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Überwucherter Gurkensalat

Es kommt oft vor, dass Gurken keine Zeit haben, sie rechtzeitig zu pflücken und zu verwenden. Aber du kannst kochen toller Salatüber den Winter und aus überreifen Exemplaren.

Zunächst muss das Gemüse mit Wasser aufgefüllt und stehen gelassen werden, am besten über Nacht. Dadurch werden sie später knuspriger.
Die Gurken in etwa 7 cm lange und 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn große Samen vorhanden sind, sollten diese entfernt werden.
Als nächstes müssen Sie die Gläser vorbereiten. Es ist bequemer, 700-Gramm-Stücke zu nehmen. Sie müssen sauber und sterilisiert sein. Legen Sie zwei Knoblauchzehen und ein Körnchen schwarzen Pfeffer auf den Boden des Behälters.
Die gehackten Gurken fest in Gläser füllen. Zucker und Salz darüber streuen. Dann Pflanzenöl und Essig. Für 2 kg Gemüse eineinhalb Teelöffel jedes Zusatzstoffs.
Kühles Wasser wird in einen Glasbehälter gegossen Gekochtes Wasser. Die Deckel sind oben geschlossen.
Anschließend werden die Werkstücke in einem großen Topf mit Wasser zur Sterilisation geschickt. Der Vorgang dauert etwa 20 Minuten.

Krautsalat

Kohl ist ein hervorragender Begleiter für Gurken. Sie bilden ein wunderbares Duo voller Vitamine und Mineralien. Dieser Salat wird sein tolle Ergänzung Zu Familienessen. Die Zubereitungsmethode ist einfach, Sie müssen lediglich einfache Empfehlungen befolgen.

Der Kohl muss fein gehackt werden.
Es ist besser, die Gurken in dünne Streifen zu schneiden, damit sie zusammen mit dem Kohl in einem Glas schön aussehen.
Das Gemüse wird gut vermischt und direkt in die Gläser gefüllt.
Dann müssen Sie die Salzlake vorbereiten: Nehmen Sie 40 Gramm Zucker und 60 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser.
Die resultierende Flüssigkeit wird über Gurken und Kohl gegossen.
Salatgläser werden in einen Topf gestellt, in den Wasser gegossen wird. Auf den Herd stellen und 15 Minuten erhitzen.
Sie werden versiegelt und zum Abkühlen geschickt.

Gurke - einzigartiges Gemüse, es kann gut mit vielen Produkten kombiniert werden. Jedes andere Gemüse wird für ihn ein ausgezeichnetes Duett sein.

Auch in Gläsern mit Gurkensalat Sie können gerne verschiedene Gewürze hinzufügen. Senfbohnen schmücken beispielsweise nicht nur den Salat, sondern machen seinen Geschmack auch reicher. Und Zimt, der wie ein Dessertgewürz wirkt, entfaltet das Aroma aller Salatbestandteile.

Grünes Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zum Gurkensalat. Ein Bund Petersilie oder ein Zweig Dill werden nie überflüssig sein. Koriander wird sich auch als nützlich erweisen. Ihren Platz im Glas können Basilikum oder Estragon einnehmen. Kirsch- oder Johannisbeerblätter werden oft in Gläser gefüllt. Ihr Geruch erinnert an den Sommer.

Unter den Gemüsesorten sind Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika und alle Kohlsorten die besten Begleiter für Gurken. Als Salatzutat eignet sich fast alles, was Sie im Kühlschrank oder im Garten haben!

Wenn die Gurken etwas welk sind, können Sie sie in eine Schüssel geben kaltes Wasser. Nach ein paar Stunden gewinnen sie ihre Elastizität zurück.
Manchmal kommt es vor, dass man auf bittere Gurken stößt. Bevor Sie den Salat zubereiten, sollten Sie alle Proben auf Bitterkeit prüfen. Andernfalls wird es sehr enttäuschend sein, wenn nur ein einziges schlechtes Gemüse auftaucht und das ganze Glas ruiniert.
Zur Konservierung von Gurken kann nur Steinsalz verwendet werden.
Das Gute am Gurkensalat ist, dass er bereits zubereitet ist. volle Mahlzeit. Es kann als Vorspeise, zu Fleisch oder Fisch direkt auf den Tisch serviert werden.
Das Geschirr für die Zubereitung muss sauber sein; nicht nur Gläser, sondern auch Deckel müssen sterilisiert sein.

Lagerbedingungen

Es ist wichtig, Salatgläser an einem dunklen Ort aufzubewahren. Trifft Licht auf die Gurken, beginnen sie zu verblassen und nehmen ein völlig unvorstellbares Aussehen an.

Das Produkt ist für den ganzjährigen Einsatz geeignet. Bis zur nächsten Ernte reicht der Vorrat noch aus.

Und so begann die Gurkeninvasion! Grün und hellgrün, hell und blass, kurz und lang, dick und dünn, mit Pickeln und glatt, klein und überwuchert ... Es gibt so viele davon, dass es unmöglich ist, sich nicht an der Ernteverwertung zu beteiligen. Kannst du wirklich die Kraft aufbringen, deine Mutter abzulehnen, die dir einen Eimer Öko-Gurken aus der Datscha geschenkt hat? Kommst du an einer alten Oma vorbei, die in der Nähe der U-Bahn-Station selbstgemachtes Gemüse für einen halben Cent verkauft? Können Sie gleichgültig zusehen, wie die Gurken auf Ihrem eigenen Grundstück in der Nähe Ihres Hauses herauswachsen? Das ist dasselbe. Generell gilt: Seien Sie geduldig, schonen Sie Ihre Kräfte – und stürzen Sie sich mit der Gurkenernte in den Kampf.

Wer sind Gurken?

Wissenschaftler glauben, dass die Heimat der Gurken Indien ist. Dort wurden sie vor über 6.000 Jahren geboren und begannen von dort aus ihren Marsch um die Welt. Dort, am Fuße des Himalaya, wachsen übrigens noch immer Gurken natürliche Bedingungen- ein Wilder. Wie Unkraut – von niemandem kultiviert oder kultiviert.

Darüber hinaus ist es interessant zu wissen, dass Gurken die wenigen Früchte sind, die der Mensch unreif isst. Wenn Sie Gurken im Garten „zubereiten“ lassen, bekommen sie eine harte Schale, große Samen und einen langweiligen, faden Geschmack und absolut kein saftiges Fruchtfleisch. Aus diesem Grund erhielt die Pflanze ihren Namen: Im Griechischen klingen Gurken wie „aguros“, was wörtlich „unreif“, „unreif“ bedeutet.

Vorteile von Gurken

Der weit verbreitete Glaube, dass Gurken nichts Gesundes oder Schädliches enthalten, ist nur eine weit verbreitete Meinung. Auch wenn sie nicht so viele Vitamine enthalten, wie wir gerne hätten (und mit der Zeit wird das wenige davon auf ein Minimum reduziert), aber sie enthalten keine zusätzliche Kalorien Was macht dieses Gemüse aus? perfektes Produkt Ernährung für alle, die gezwungen sind, ihr Gewicht streng zu überwachen. Darüber hinaus haben Gurken die Fähigkeit, den Appetit zu regulieren, den Körper davon zu „überzeugen“, dass er satt ist, und den menschlichen Stoffwechsel zu steuern.

Gurken bestehen zu fast 99 % aus Wasser – sie stillen perfekt den Durst, fördern die Verdauung, wirken harntreibend und reinigen den Darm einfach perfekt und schonend. Grüne lange Kameraden - unverzichtbare Quelle Kalium: Dank dieses Minerals gelten Gurken als Kämpfer für das reibungslose Funktionieren Gefäßsystem und wichtige Helfer bei der Funktion des Herzmuskels.

Wenn Sie ständig und regelmäßig Gurken essen, neutralisieren sie die Wirkung saurer Verbindungen im Darm und verhindern so die Ablagerung von Salzen. Darüber hinaus glauben Ernährungswissenschaftler, dass dieses Gemüse Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt, der vorzeitigen Alterung des Körpers entgegenwirkt und eine choleretische Wirkung hat.

Leider nur die frische Gurken(und je früher sie vom Garten an Ihren Tisch kamen, desto... mehr Vorteile bringen), allerdings haben ihre Gegenstücke aus der Dose einen entscheidenden Vorteil: Sie sind unbestreitbar appetitlicher und wegen ihrer Knusprigkeit und würziger Geschmack Im Winter kannst du dein halbes Königreich verschenken und sogar noch ein Pferd dazu!

Einfacher Gurkensalat für den Winter

Am meisten normales Rezept, was am meisten produziert normaler Salat. Allerdings sollten Sie nicht gleich nach unten scrollen – in dieser Einfachheit verbergen sich viele Vorteile. Erstens ist dieser Salat einfach zuzubereiten. Zweitens ist das Rezept trotz einer gewissen „Erdigkeit“ geschmacklich recht angenehm. Gemüsesnack. Drittens ist dieser Salat eine praktische Grundlage für Winterimprovisationen: Er kann mit Kohl und Karotten gemischt, mit Radieschen und Granatapfelkernen abwechslungsreich gestaltet und mit süßen blauen Zwiebeln und Oliven garniert werden.

Zutaten:
200 g geruchloses Pflanzenöl;
4 kg Gurken;
1 kg Zwiebeln;
200 g Zucker;
8 EL. l. Salz;
8 EL. l. Tafelessig (6-9%).

Die Gurken waschen, trocknen und in bis zu 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Zucker, Salz und Essig vermischen. Öl hinzufügen und den Salat 3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach der angegebenen Zeit den Gurkensalat in sterilisierte Halblitergläser füllen und den Saft aus der Schüssel, in der die Gurken eingelegt wurden, einfüllen. 15 Minuten lang sterilisieren, dann die Gläser mit Deckeln verschließen und mit Decken abdecken. Nach einem Tag können die Gläser zur Aufbewahrung in der Speisekammer neu angeordnet werden.

Zwiebelsalat mit Gurken für den Winter

Verschieben Sie den Fokus auf Zwiebel- und Sie erhalten das Original Wintersnack, das wunderbar zu Salzkartoffeln passt, Weizenbrei und sogar ein Stück vom Original Roggenbrot. Absolut einfaches Essen, aber in dieser Einfachheit liegt ein Abgrund des Geschmacks! Ein besonderer Pluspunkt des Rezepts ist, dass sie für diesen Salat geeignet sind. große Gurken, was Hausfrauen nicht wirklich mögen. Generell gilt: Wenn Sie einen Eimer mit verschiedenen grünen „Kameraden“ erhalten, wählen Sie einfach die größeren aus und beginnen Sie mit dem Einmachen!

Zutaten:
2,5 kg Gurken;
1 kg Zwiebel;
1,5 EL. l. Salz;
4 EL. l. Sahara;
130 ml Tafelessig (9 %);
1,5 Liter Wasser;
schwarzer Piment, Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Die Gurken waschen, trocknen und bei Bedarf und Wunsch die Schale abziehen. In Kreise schneiden, Dicke - bis zu 5 mm (es ist besser, sich auf 3-4 mm zu konzentrieren, große Stücke Gurken überleben möglicherweise nicht bis zum Winter).

Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie ebenfalls in Ringe – dünn und schön.

Geben Sie die Gurken vorsichtig in sterilisierte Gläser und wechseln Sie sie mit den Zwiebeln ab. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen – bis zum Rand des Glases, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 3 Minuten ruhen lassen, dann das gesamte Wasser in die Pfanne gießen, Zucker, Salz, Gewürze, Peperonistücke hinzufügen und zum Kochen bringen . Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Bissen in die Marinade, füllen Sie dann die Gläser mit Salat und schließen Sie sofort die Deckel. Mit Decken abdecken, gut einwickeln und den Salat in dieser Form belassen, bis er vollständig abgekühlt ist (mindestens einen Tag). Anschließend können die Gläser in die Speisekammer gebracht und dort bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Gurkensalat mit Tomaten

Na ja, kann es etwas Schöneres geben, als im Winter, wenn vor dem Fenster ein Schneesturm weht und der Frost knirscht, ein Glas Gurkensalat zu öffnen und Sommergemüse zu genießen? Knusprige Gurken, süße Tomaten, duftender Dill – nein, das ist kein Salat, das ist Glück im Glas!

Zutaten:
3 kg Gurken;
3 kg Tomaten;
1,5 kg Zwiebel;
300 g Dill;
500 ml Pflanzenöl;
5 EL. l. Essig 9%;
5 EL. l. Sahara;
4 EL. l. Salz.

Das Gemüse waschen und trocknen. Gurken in Scheiben schneiden, Tomaten (reif, aber fest) in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel (Becken) geben, Zucker, Salz, Essig, fein gehackten Dill hinzufügen, Öl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Lassen Sie den Salat 10 Minuten lang stehen – das Gemüse sollte seinen Saft abgeben, danach füllen wir die Zubereitung in sterilisierte Halblitergläser. Gießen Sie den freigesetzten Saft gleichmäßig aus. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser (legen Sie ein Stück Baumwolltuch auf den Boden), bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie den Salat 15 Minuten lang. Danach verschließen wir die Gläser mit in kochendem Wasser gekochten Deckeln und stellen sie für einen Tag unter die Decke. Nach dem Abkühlen kann der Salat in die Speisekammer gebracht werden.

Gurkensalat mit Zucchini

Eine Naturkatastrophe in Form von Gurken geht meist mit einer weiteren Katastrophe einher – einer Zucchini-Invasion. Diese Kameraden treffen wie nach Vereinbarung gleichzeitig ein. Was können Sie tun, Sie müssen den Stier bei den Hörnern packen oder Gemüse in die Hand nehmen und Salate für den Winter konservieren!

Zutaten:
1 kg Zucchini;
1 kg Gurken;
100 g rote Johannisbeeren;
1 Knoblauchzehe;
4-7 Johannisbeerblätter;
Piment schwarzer Pfeffer;
1 Liter Wasser;
1,5 EL. l. Sahara;
1 EL. l. Salz;
1 EL. l. Essig (9%).
Gurken und Zucchini waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die Johannisbeeren waschen.

Legen Sie Knoblauchzehen auf den Boden von Halblitergläsern und fügen Sie Gemüse und Beeren hinzu. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Johannisbeerblätter darüber geben. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser vorsichtig und vollständig in die Pfanne abtropfen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die resultierende Marinade über den Salat, verschließen Sie ihn sofort mit sterilisierten Deckeln und decken Sie ihn mit Decken ab. Wir lassen den Salat in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist, geben ihn dann in die Speisekammer und warten auf den Winter.

Überreifer Gurkensalat

Gurken sind solche Kameraden, etwas hinterhältig: Man hat keine Zeit, den Moment einzufangen, und das ist es – sie sind ihnen bereits entwachsen. Riesig, dickhäutig und unbeholfen. Es ist wie ein Koffer ohne Griff: Es ist eine Schande, ihn wegzuwerfen, er ist unbequem zu tragen. Generell gilt: Wenn das beschriebene Problem bei Ihnen mit Schmerzen und unerträglichem Leid nachhallt, finden Sie hier ein Rezept für einen Salat aus überreifen Gurken.

Zutaten:
1 kg große Gurken;
1 Knoblauchzehe;
1 kleine Meerrettichwurzel;
1 Liter Wasser;
20 g Salz;
5 EL. l. Tafelessig (9 %);
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Senf.

Waschen Sie die Gurken, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie dann die Haut (sehr praktisch mit einem Messer zum Schälen von Wurzelgemüse) und entfernen Sie die großen Kerne, indem Sie das Gemüse halbieren. Danach die Gurken in etwa 1 cm dicke und bis zu 5 cm lange Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 7-10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Lassen Sie den freigesetzten Saft ab und geben Sie die Gurken in sterilisierte Litergläser. Knoblauch und in Stücke geschnittenen Meerrettich hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor – Wasser, Zucker, Senf vermischen, aufkochen, Essig hinzufügen und über den Salat gießen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken, die Gläser in einen großen Topf stellen, kochendes Wasser bis zur Schulterhöhe aufgießen und 15 Minuten sterilisieren. Schließen Sie danach die Deckel, wickeln Sie die Gläser mit Decken ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Wir lagern Gurkensalat in der Speisekammer.

Gurkensalat mit Gemüse

Verschiedene Gemüsesorten heben Ihre Stimmung an einem frostigen Wintertag, erhellen dunkle Abende mit den Farben des Sommers und bringen den Duft heißer Augustabende mit sich. Heller Salat, saftig und sehr lecker!

Zutaten:
2 kg Gurken;
1,5 kg Tomaten;
0,5 kg Karotten;
0,5 kg Paprika;
1 großer Pfeffer Chili oder 2 kleine;
3 Knoblauchzehen;
1 Glas Pflanzenöl;
1 Tasse Zucker;
3 EL. l. Salz;
60 ml Tafelessig (9 %).

Alle Gemüsesorten sollten gewaschen und getrocknet, ggf. geschält und geschnitten werden: Gurken – in Kreise, Tomaten – in Scheiben, Paprika – in Streifen, Karotten – reiben. Geben Sie die resultierenden Zubereitungen in eine Schüssel, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch und fein gehackte Peperoni hinzu. Mit Zucker, Salz und Essig vermischen.

Nach 2 Stunden das Pflanzenöl zum Kochen bringen und gleichmäßig über den Salat gießen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann in sterilisierte Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken und zusätzlich weitere 15 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Danach verschließen wir den Salat, verstecken die Gläser einen Tag lang unter einer Decke und lagern ihn dann in der Speisekammer.

Gurkensalat mit Äpfeln

Wow, was für ein köstlicher Salat aus Gurken und Äpfeln! Zart, würzig, würzig-süß und sehr originell. Eine ausgezeichnete Option zum Recycling von Gurken.

Zutaten:
1 kg Äpfel;
2 kg Gurken;
ein großer Bund Dill;
ein großer Bund Estragon;
50 g Zucker;
40 g Salz;
1 kleine Chilischote;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Apfelessig.

Gurken und Äpfel waschen, ggf. enthäuten. Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Als nächstes - in Stücken: Gurken in Kreisen, Äpfel in Scheiben. Wir geben alles in eine Pfanne geeigneter Größe, fügen gehackte Kräuter und fein gehackten Pfeffer hinzu. Salz, Zucker hinzufügen, Butter hinzufügen. Lassen Sie den Salat eine halbe Stunde lang stehen, er sollte Saft abgeben, dann stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie den Salat 5-7 Minuten lang bei schwacher Hitze, dann fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie und geben Sie ihn in sterilisierte Gläser. Wir decken sie mit sterilisierten Dächern ab und wickeln sie in Decken. Nach einem Tag kann der Salat in der Speisekammer umsortiert werden.

Koreanischer Gurkensalat

Wenn Sie ein Fan von herzhaften Aromen sind und Ihre Vorspeisen eher scharf mögen, werden Sie diesen Salat zu schätzen wissen. Es ist ohne Umschweife wunderschön – würzig, würzig, süß und saftig. Alles in allem koreanische Perfektion.

Zutaten:
0,5 kg Karotten;
2 kg Gurken;
0,5 Tassen Zucker;
50 g Salz;
1/2 TL. gemahlener Koriander;
1/3 TL. Kümmel;
1/2 TL. khmeli-suneli;
1/4 TL. gemahlener Pfeffer Chile;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
0,5 Tassen Tafelessig (9 %);
1 Knoblauchzehe.

Gurken waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie, um Gemüse nach koreanischer Art zuzubereiten. Alles in eine große Schüssel geben, Gewürze, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, gepressten Knoblauch hinzufügen, gut vermischen und 3-4 Stunden marinieren lassen – während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab.

Wir sterilisieren Halblitergläser, Salat anrichten. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und alles zusammen 10 Minuten lang sterilisieren, danach die Deckel fest schließen und unter Decken verstecken. Der Salat in dieser Form sollte mindestens einen Tag stehen, danach können die Gläser in die Speisekammer gestellt werden.

10 Tipps, wie Sie Gurkensalat für den Winter interessant und originell zubereiten:

Experimentieren Sie mit Zusatzstoffen – viele Produkte, die unerwartet erscheinen, „klingen“ in Gurkensalat sehr interessant. Versuchen Sie zum Beispiel, einen Teelöffel Senfbohnen in ein Glas zu gießen – das verleiht dem Snack nicht nur Geschmack, sondern „belohnt“ ihn auch mit einem angenehmen Geschmack Geschmack. Oder Zimt – denken Sie nicht, dass dies nur ein Dessertzusatz ist; in einem Gurkensalat glitzert er mit würzigen „Farben“, betont das Aroma von Gemüse und hilft den anderen Zutaten, sich zu entfalten.

Nehmen Sie sich Zeit und schneiden Sie zumindest einen Teil der Gurken in Formen. Es ist sehr einfach, „Sterne“ zu machen – dazu müssen Sie nur lange Längsrillen über die gesamte Gurke machen und sie dann in Kreise schneiden; durch den Schnitt entstehen „Sterne“ oder „Schneeflocken“. Sie können auch beliebige andere Formen herstellen – Herzen, Quadrate und Dreiecke, Tropfen, Blumen. Dieses unaufdringliche Dekor schmückt ein Glas Salat gut.

Das Salz, das Sie für die Zubereitung der Konserven verwenden, sollte normales Steinsalz sein. Optionen wie „extra“, jodiert, Himalaya und andere Schnickschnack sind absolut nicht geeignet. Bewahren Sie sie für Salate und Dressings auf.

Sparen Sie nicht an den Grüns. Auch wenn das Rezept dies nicht vorschreibt, können Sie jederzeit ein paar „Regenschirme“ „erwachsenen“ Dill oder eine Petersilienwurzel hinzufügen – diese Zutaten werden nie überflüssig sein. Darüber hinaus können Sie einen Bund Koriander in ein Glas mit Salat geben, Estragon hinzufügen und etwas Basilikum dazugeben.

Gurken passen gut zu vielen anderen Gemüsesorten. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie – Sie können einen Salat mit Gurken und Blumenkohl, Kürbis, Paprika und vielen anderen Optionen für den Winter konservieren.

Und seien Sie nicht schüchtern, haben Sie keine Angst vor Substitutionen: Wer keinen Senf mag, kann gerne scharfe Paprika nehmen; wer keine Petersilie mag, kauft Koriander; wer Karotten nicht verträgt, tauscht es für Kürbis.

Es wird angenommen, dass die besten Sorten Gurken, die zur Konservierung geeignet sind – mit Pickeln. Glattschalige Gurken sind nicht für die zukünftige Verwendung bestimmt.

Bevor Sie Gurkensalat für den Winter zubereiten, überprüfen Sie das Gemüse auf einen bitteren Geschmack – es wäre schade, wenn Sie ein Dutzend Gläser bitteren Gurkensalat in Dosen einmachen würden. Der Test ist einfach: Versuchen Sie ein Stück Gurke an der dunkelsten Stelle.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie leicht welke Gurken für den Salat bekommen: Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 3-5 Stunden lang stehen. Nach der angegebenen Zeit haben Sie wieder knusprige, elastische Gurken.

Wenn Sie Gläser mit Gurkensalat aufbewahren, achten Sie darauf, dass diese gerade stehen. Sonnenstrahlen keinen Zugriff auf Ihre Zubereitungen haben: Je mehr Licht auf die Gurken fällt, desto blasser und unauffälliger landet der Salat auf Ihrem Teller.

Kleopatra behauptete, ihre Schönheit sei eine Folge ihrer Liebe zu Gurken: Sie aß jeden Tag mindestens eine Frucht. Darüber hinaus werden Gurken offenbar auf ihren Vorschlag hin immer noch als Naturkosmetikprodukt verwendet.

IN Antikes Griechenland Gurken wurden berücksichtigt Heilpflanze– In einem sehr „jungen Alter“ haben diese Früchte eine hohe Konzentration Salicylsäure(Aspirin), das hilft, die Körpertemperatur des Menschen zu senken. Hippokrates schätzte sie als wirksames Mittel im Kampf gegen zahlreiche Krankheiten. In Russland verwendeten Kräuterheilkundler aktiv eine Abkochung zur Behandlung von Nierenerkrankungen. Gurkenblatt, und Aufgüsse und Fruchtfleisch wurden zur Bekämpfung von Herzrhythmusstörungen und Herzerkrankungen eingesetzt.

Man sagt, dass Gurken in der Türkei während der Herrschaft von Mohammed II. eine schreckliche Delikatesse gewesen seien. Eines Tages verschwand eine der Früchte, die ihm als Geschenk geschickt worden waren, vom Tisch des Sultans – und der Herrscher befahl, die Bäuche von sieben Untergebenen zu öffnen, um herauszufinden, wer von ihnen es wagte, Mohammed selbst zu bestehlen!

Gurken werden in der Bibel erwähnt – dieses Buch nennt sie das Gemüse Ägyptens.

Gurken sind ein Jodspeicher, der vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen wird, was der Entstehung von Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt.

In vielen östliche Länder Gurken gelten als Dessertbeeren und werden nach der Hauptmahlzeit zusammen mit anderen Früchten serviert. Sie machen daraus sogar Gelee und Marmelade. In einigen tropischen Ländern werden Gurken mehrere Tage in süßem Sirup eingeweicht und anschließend als besondere Delikatesse serviert.

Sie sagen, dass Napoleon, ein seltener Gurkenliebhaber, einst eine beträchtliche Belohnung für denjenigen versprach, der eine Möglichkeit erfand, Gurken während langer Feldzüge aufzubewahren. Die Belohnung blieb übrigens offenbar unbezahlt.

Gurke ist ein Vertreter einer großen Familie. Zu ihren Verwandten zählen nicht nur der bekannte Kürbis und die Melone, sondern auch die exotische „Gehörnte Melone“ (eine Gurke mit zart süßem Geschmack und besonders angenehm erfrischendem Aroma), die „armenische Gurke“ (lang, dünn, mit charakteristischem blassen). Schale und zartes Fruchtfleisch) und sogar die „verrückte Gurke“, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Samen „auszuspucken“.

Gurken sind jedermanns Liebling. Dies kann durch die Tatsache bestätigt werden, dass in vielen Städten der Welt Denkmäler für ihn errichtet wurden – zum Beispiel in Nezhin (Ukraine), Lukhovitsy (Region Moskau), Shklov (Weißrussland).

Und zu guter Letzt: Am 27. Juli ist Weltgurkentag. Vergessen Sie nicht zu feiern!

von Notizen der wilden Herrin

Unter den hausgemachten Wintergemüsezubereitungen sind Salate bei Hausfrauen besonders beliebt. Das ist verständlich, denn Salate aus der Dose sind es Fertiggericht, reich an Vitaminen, lecker und passend auf jedem Tisch.

Wir bieten Ihnen drei Garmethoden an Dosensalate Für den Winter.

Erster Weg

Produkte für Marinade: 1,5 Liter Wasser, 0,5 Tassen Essig (6-9 %), 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz.

Gemischten Salat zubereiten – 1

Für die Marinade Wasser, Essig, Kristallzucker, Salz mischen und zum Kochen bringen.

In ein Drei-Liter-Gefäß einen kleinen Bund Dill, 3-4 Knoblauchzehen, ein Blatt Meerrettich, 3-4 schwarze Pfefferkörner, 200 g geriebenen Kohl, 3 Stück geschälte Paprika, 3-4 Gurken, 4 -5 Tomaten, 4-5 Scheiben gehackte Zucchini oder Kürbis. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wiederholen Sie dies noch einmal, gießen Sie anschließend die heiße Marinade über das Gemüse, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zweiter Weg

Die Produktmenge ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet.

Produkte für Marinade: 1,5 Liter Wasser, 2-3 Esslöffel Essig (6-9%), 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 3 Nelkenknospen, Zimt auf einer Messerspitze.

Gemischten Salat zubereiten - 2

In ein Drei-Liter-Glas Dill, Petersilie, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 3-4 Scheiben dünn geschnittene Zucchini, 2-3 Schoten Paprika (aus den Kernen geschält) und 3-4 Gurken geben , ein Stück Rote Bete, in 4 Teile geschnittene Karotten, 4-5 kleine Tomaten, 200 g gehackt Weißkohl(kann durch Blumenkohlröschen ersetzt werden), 4 Zwiebeln, halbiert. Heiße Marinade einfüllen und 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dritter Weg

Produkte: 2 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 2 kg Zwiebeln.

Produkte für Marinade: 2/3 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Essig (6–9 %), 1/2 Tasse Pflanzenöl, 5 Esslöffel Salz, 5–7 schwarze Pfefferkörner.

Gemischten Salat zubereiten - 3

Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Dann die gehackten Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten nacheinander in die kochende Marinade geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Dann Gemüsemischung In vorbereitete Gläser füllen und 30–35 Minuten sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Verschiedene eingelegte Gemüsesorten für den Winter – ein duftender, einfach zuzubereitender Leckerbissen, mit dem jeder den Geschmack des Winters genießen kann Sommergemüse sofort.

Das beste Zubereitungsrezept

Wir präsentieren Ihnen eine wunderbare Zubereitung verschiedener Gemüsesorten „Gemüsegarten“. Der Name dieses Rezepts ist Programm: Es werden viele verschiedene Gemüsesorten verwendet.

Es ist jedoch nicht notwendig, alles vorzubereiten aufgeführtes Gemüse– Sie können nur diejenigen auswählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Und Sie können andere hinzufügen oder durch andere ersetzen – zum Beispiel können Sie anstelle von Zucchini Kürbis wählen. Ohne Zweifel wird dies das Meiste sein leckeres Rezept verschiedenes Gemüse für den Winter.

Zutaten:

Tomaten und Gurken – 6 Stk.;
Eine halbe junge Zucchini;
Selleriezweige – 3 Stk.;
Zwiebelköpfe – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Pfeffer – von eins bis zwei, optional:
Blumenkohlblütenstände – einige, optional;
Gewürze;
Salz und Zucker – je 2 EL;
Essig – 4 EL.

Geeignet sind Tomaten mit dicker Schale und nicht sehr großer Größe. Am besten geeignet sind pflaumenförmige Sorten. Sämtliches Gemüse muss frisch sein, ohne Beschädigungen oder faule Stellen.

Gemüse muss gründlich gewaschen werden.

Gurken müssen vor dem Kochen zwei Stunden lang in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden.

Zucchini, geschälte Karotten und Zwiebeln werden in Kreise geschnitten.

Der Pfeffer sollte in kleine Scheiben geschnitten werden und Blumenkohl in kleine Blütenstände unterteilt. Tomaten werden im Ganzen in die Zubereitung gegeben, mittelgroße Gurken ebenfalls.

Dann werden Petersilie, Sellerie und Knoblauch auf den Boden des Glases gegeben. Danach wird das Glas mit allen anderen Gemüsesorten gefüllt und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.

Nach 10 Minuten wird das Wasser in einen Topf gegossen, wo Salz und Zucker hinzugefügt werden. Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es weitere drei Minuten kochen.

Die resultierende Marinade wird in ein Glas Gemüse gegossen, das Glas mit einem Deckel verschlossen, mit kochendem Wasser überbrüht, aufgerollt und umgedreht. Dann müssen Sie das Glas mit etwas Dickem abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftendes eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter

Ein weiteres einfaches eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter wird aus folgenden Produkten zubereitet:

6 Gurken;
8 Tomaten;
3 Paprika;
Johannisbeer- oder Eichenblätter, Meerrettichblatt (optional);
1 Zwiebel;
6 Knoblauchzehen;
12 schwarze Pfefferkörner und 5 jamaikanische Pfefferkörner;
Gewürz (Nelken - 6 Stück);
Zucker – 3 EL;
Salz – 2 EL;
Essigessenz – 1,5 EL.

Beginnen wir mit der Zubereitung einer Auswahl an mariniertem Gemüse für den Winter. Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Die Spitzen der Gurken werden entfernt, die Tomaten anstelle des Stiels mit einer Gabel eingestochen und die Paprika in Stücke geschnitten.

Zum Boden Drei-Liter-Glas Kräuter und Blätter dazugeben, geschälte Zwiebeln. Anschließend wird das Gemüse fest gefaltet. Füllen Sie sie auf heißes Wasser und abgedeckt 50 Minuten ruhen lassen.

Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Zu diesem Zeitpunkt werden Knoblauch und Gewürze in den Behälter mit dem Gemüse gegeben.

Nach fünfminütigem Kochen wird Essig in das Wasser gegossen, gerührt und mit der gemischten Mischung übergossen. Sobald es möglich ist, sollte es aufgerollt, umgedreht und unter einem Handtuch oder einer Decke abkühlen gelassen werden.

Nach einigen Wochen können Sie das Sortiment verzehren.

Ohne Sterilisation aufrollen

Vorbereiten Gemüsemischung für den Winter ist es ohne Sterilisation möglich. Nehmen müssen:

Kräftige Tomaten mit dicker Schale – 6 Stk.;
Kleine Gurken – 6 Stk.;
Pfeffer – 4 Stk.;
1 EL. Zucker und Essig;
3 EL. Tafel- oder Meersalz;
Dill, Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, ein Kirschblatt – optional;
Ich habe eine ganze Knoblauchzehe.

Der Prozess der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten ohne Sterilisation sieht folgendermaßen aus. Das ausgewählte Gemüse waschen und vorbereiten. Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel am Stiel ein, trennen Sie die Enden der Gurken und schneiden Sie die Paprika ab. Dann in saubere Gläser Legen Sie die notwendigen Gewürze, Blätter und Kräuter auf den Boden.

Anschließend das Gemüse möglichst dicht auslegen, jedoch ohne es anzudrücken. Geben Sie noch etwas Gewürze und Knoblauch darüber. Geben Sie Salz und Zucker zum Gemüse und geben Sie sauberes, kühles Wasser aus dem Vorrat oder vorher abgekochtes Wasser hinzu.

Essig hinzufügen und mit einem beliebigen Deckel verschließen. Verschiedene Gemüsesorten vier Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Der vorbereitete Leckerbissen wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezepte zur Zubereitung von Gemüsesalaten für den Winter

Vorbereitung auf den Winter Gemüsesalate ermöglicht es der Hausfrau, Zeit bei der Zubereitung von Vorspeisen für die Hauptgerichte zu sparen; außerdem ist dies ein sehr leckerer und origineller Leckerbissen.

Im Gegensatz zu eingelegtem Gemüse wird Gemüse für Wintersalate fein geschnitten und als Füllung kann die am besten geeignete Füllung verwendet werden. verschiedene Soßen– Tomate, auf Ölbasis.

"Ungarisch"

Zutaten:

Gemahlener Pfeffer und Tomaten – je 2 kg;
Zwiebeln und Karotten – je 1 kg;
4 EL. Wasser;
1 EL. pflanzliches desodoriertes Öl;
Salz – 100 g;
Zucker – 300 g;
7 TL Essig (9 %);
Ein bisschen Zimt(an der Messerspitze);
Pfeffer – 10-12 Erbsen.

Wie macht man einen „ungarischen“ Gemüsesalat? Gemüse wird gründlich gewaschen und getrocknet. Geschälte Karotten werden fein gehackt. Tomaten werden in Würfel geschnitten, Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen.

In einem Topf Wasser mit Essig und allen Gewürzen zum Kochen bringen. Dann wird Gemüse hinzugefügt, die Hitze muss etwas reduziert werden. Sie müssen die Vorspeise 35-40 Minuten lang unter Rühren kochen.

Anschließend wird der sortierte Salat in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln hermetisch verschlossen. Es ist besser, die Gläser bis zum Abkühlen auf den Kopf zu stellen.

„Yurcha“

Zutaten:

Zucchini, Zucchini, Kürbis – in beliebigen Anteilen und Kombinationen, alle zusammen – 3 kg (Sie können zum Beispiel nur Zucchini nehmen);
Paprika und Tomaten – jeweils 1 kg;
2 Knoblauchzehen (keine Zehen, sondern ganz);
Petersilie (Sellerie oder andere). aromatisches Kraut) – 200 g;
Salz – 80 g;
Zucker – 200 g;
Essig – 100 g (9 %);
Pflanzliches desodoriertes Öl – 350 g;
12 Stück schwarzer Pfeffer und 5 Stück jamaikanischer Pfeffer.

Alle Gemüse und Petersilie werden gewaschen und getrocknet. Petersilie, Knoblauch, Tomaten müssen gehackt werden (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Zucchini und Paprika schälen und in nicht sehr große Würfel oder Scheiben schneiden.

Tomatenpüree, Petersilie und Knoblauch mit Öl, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze in einen Topf geben, warten, bis es kocht, dann Zucchini und Pfeffer hinzufügen. Den gemischten Gemüsesalat unter Rühren eine Stunde lang kochen.

Anschließend die Mischung mit gemischtem Salat in Gläser verteilen und aufrollen. Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Kochen Sie gerne blaue? Manchmal ist es traurig, dass dieses Gemüse saisonal ist. Bereiten Sie sie deshalb auf den Winter vor. Im Winter wird eine solche Konservierung mit einem Knall gegessen!

Und Sie finden Rezepte für eingelegte Zucchini für den Winter.

Mit den Rezepten von können Sie köstliche Stachelbeermarmelade zubereiten. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch so gesund!

Die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten wird einfach, wenn Sie die Grundregeln und nützlichen Tipps befolgen.

Bevor Sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter zubereiten, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten, die einfachste davon ist:

Decken Sie den Topf mit kochendem Wasser mit dem Ofenrost ab. Stellen Sie die mit Soda gewaschenen Gläser mit dem Hals nach unten auf den Grill und lassen Sie sie 25 Minuten lang stehen. Sie können einen Deckel auf die Pfanne selbst legen, um sie zu sterilisieren.
Saubere Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, aufkochen und weitere fünf Minuten im Wasser stehen lassen.

Nach dem Kochen oder Halten über Dampf werden die Gläser und Deckel zum Trocknen auf ein sauberes, trockenes Tuch gestellt. Um das Produkt für den Winter vorzubereiten, müssen die Gläser bereits trocken sein.

Wie man Gemüse für verschiedene Gerichte auswählt und zubereitet

Alle Gemüsesorten müssen frisch sein und dürfen keine Verdunkelungen, Beschädigungen oder Dellen aufweisen. Gemüse sollte gut gewaschen und trocknen gelassen werden.

Gurken zum Einlegen und Einlegen sind nicht sehr groß, kräftig und haben schwarze Pickel. Im Laden gekaufte Gurken und diejenigen, die vor mehr als 24 Stunden gepflückt wurden, müssen zwei bis drei Stunden im Wasser gehalten werden.

Tomaten sollten frisch, kräftig und mit dicker Schale sein. Sie sollten Gemüse wählen, das nicht zu groß ist.

Paprika behält konserviert die meisten Vitamine. Sie sollten frisches, farbenfrohes Gemüse wählen. Scharfe Pepperoni kann als Gewürz für Zubereitungen verwendet werden.

In verschiedenen Gemüsesorten für den Winter werden nur junge Gemüsesorten verwendet. Weiß Blumenkohl ohne gelber Farbton. Die Blätter werden abgetrennt und nur die Blütenstände in ein Glas gegeben.

Zucchini sollten ebenfalls jung, nicht geschält, je nach Rezept in Kreise oder Würfel geschnitten sein.

Man nimmt den Kürbis stark, jung und nur gesund. Großer Kürbis kann in Stücke geschnitten werden. Der Strunk des Gemüses wird abgeschnitten, so dass ein wenig Fruchtfleisch erhalten bleibt.

Passende Kräuter und Gewürze

In Rezepten für verschiedene Gemüsesorten für den Winter können Sie folgende Kräuter und Gewürze verwenden:

Petersilie;
Meerrettich;
Lorbeerblätter;
Minze;
Scharfe Pepperoni;
Nelke;
Pfeffer (schwarz, Piment);
Knoblauch;
Muskatnuss und andere.

Für Rezepte zur Gemüsezubereitung verwenden Sie grobes, weißes Salz ohne Zusatzstoffe. Sie können Meersalz verwenden.

Es ist zu beachten, dass Gewürze und Gewürze nicht mehr als 6 % des Gesamtvolumens des Produkts ausmachen sollten.

Sie können auch Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter in ein Glas mit verschiedenen Gemüsesorten geben. Sie verleihen dem Gemüse ein originelles Aroma und verlängern die Haltbarkeit. Verwenden Sie nur gesunde, gründlich gewaschene Blätter.

Zur Konservierung benötigen Sie außerdem Tafelessig von 5 bis 9 Prozent.

Lagern Sie fertig konserviertes und eingelegtes Gemüse in einem kühlen, dunklen Raum. Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist, können solche Konserven nicht verzehrt werden. Normalerweise beträgt die Haltbarkeitsdauer ungeöffneter Gemüsesorten für den Winter nicht mehr als zwei Jahre.

Hier finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Gemüse für den Winter. Jede Hausfrau entwickelt schnell ihre Lieblingsrezepte und besondere Geheimnisse leckere Gerichte zubereiten.

Indem Sie mit Zutaten und Gewürzen experimentieren, werden Sie bald Ihr eigenes Gericht kreieren originelle Leckereien für den Winter, der Sie und Ihre Familie den ganzen Winter über begeistern wird.

Vorheriger Artikel: Bananendessert - Rezept Bananendessert mit Erdbeeren und Hüttenkäse Nächster Artikel: Apfelsaft Schaum aus Apfelsaft, der zubereitet werden kann