Rezept für verschiedene Gemüsesorten für den Winter. Verschiedenes Gemüse für den Winter: Konservierungsrezepte

Über die Vorteile der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter wurde bereits viel gesagt. Es ist reich an Vitamin C, A, B usw. und enthält auch Makro- und Mikroelemente, die im Winter so wichtig sind. Aber es ist viel schmackhafter und schöner anzusehen, wenn man nicht einzelne Gemüsesorten, sondern eine Auswahl davon mariniert. Mehrere Gemüsesorten mit kontrastierender Farbe (z. B. gelbe und rote Tomaten, Kürbis, Gurken usw.) sehen sowohl in einem Glas als auch auf einem gemeinsamen Tisch großartig aus. Ausgefallene Gerichte können Sie nicht nur mit Vitaminen versorgen, sondern auch Ihren Haushalt überraschen.
Der Artikel enthält mehrere Rezepte für verschiedene Gemüsemarinaden, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Das Rezept verwendet einfachste Gemüsesorten, die in jedem Garten vorkommen und reich an Vitaminen sind. Solches Gemüse wird traditionell als eigenständiger Snack verwendet, kann aber auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden – Salaten, Suppen usw.

Zutaten:

1 kg. rote Tomaten;
1 kg. Gurken;
Paprika - 400 gr.;
1 kg. Möhren;
0,5 kg. Lukas;
Zucchini - 200 gr.;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Johannisbeerblätter - 5 Blätter;
1 Bund Dill;
1 Bund Petersilie;
Essigsäure 9 % - 60 ml.;
1 Liter Wasser;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;

Verschiedene eingelegte Gemüsesorten für die Winterrezepte:

Spülen Sie die vorbereiteten Produkte gut ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Die Karotten waschen und schälen. In Kreise schneiden.
Den Knoblauch schälen und in vier Teile schneiden.
Zucchini waschen und schälen. In Kreise oder Halbringe schneiden.
Das Grünzeug mit den Gewürzen wird in der ersten Schicht in das Glas gegeben, gefolgt vom Gemüse, ebenfalls schichtweise.
Wasser aufkochen und in ein Glas Gemüse gießen. Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das Wasser zurück in die Pfanne gießen und kochen lassen. In die Zubereitung gießen und abkühlen lassen.
Wir kochen das Wasser zum dritten Mal, diesmal jedoch unter Zugabe von Salz und Zucker. Alles in ein Glas füllen. Zuletzt wird Essigsäure hinzugefügt.
Verschließen Sie den Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Bis zum Abkühlen fest mit einer Decke oder einem warmen Tuch abdecken.
Unser Gemüse ist fertig.

Verschiedenes Gemüse für den Winter in Gelee marinieren

Eine sehr ungewöhnliche Art der Zubereitung ist Gemüse mit Marinade in Form einer geleeartigen Masse. Dieses Gemüse wird als Salat gegessen. Zusätzlich zu den Vorteilen von Gemüse gibt es auch Gelatine, die reich an essentiellen Vitaminen ist. Ein sehr verlockender Anblick wird Ihre Familie und Gäste nicht gleichgültig lassen.

Zutaten für ein Literglas:

Gelatine – 15 g;
Wasser – 600 ml;
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Petersilie - 1 Bund;
1 Meerrettichblatt;
Knoblauch - 4 Zähne.
kleine Tomaten - 6-8 Stück;
Paprika – 5 Früchte;
Gurken – 3-4 Stück;
Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
rote Johannisbeeren – 50 gr.;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stk.;
Essigsäure (70%) -1 TL.

Verschiedenes Gemüse einmachen:

Bereiten wir zunächst die Gläser vor. Wir sterilisieren sie nach der alten Methode unserer Mütter. Wir stellen ein Glas mit kochendem Wasser auf den Ausguss eines Wasserkochers und sterilisieren es 15 Minuten lang.
Gelatine in warmem Wasser einweichen. So viel Wasser einfüllen, dass es gerade noch bedeckt ist. Eine halbe Stunde quellen lassen.
Den halbierten Knoblauch, Pfeffer und Kräuter auf den Boden des vorbereiteten Glases geben.
Als nächstes fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. In Lagen. Im Allgemeinen, wie praktisch. Es funktioniert gut, wenn Sie das Gemüse in Scheiben schneiden. Die Standardmethode besteht jedoch darin, sie einfach so zu platzieren, dass sie fest und bequem liegen, und das Gefäß zu schütteln, um es zu verdichten.
Während das Gemüse in Gläser gefüllt wird, Wasser auf den Herd stellen und Kristallzucker und Salz hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen, bis sie sich auflösen.
Währenddessen die Gelatine im Wasserbad schmelzen. Dann gießen Sie es in die Salzlake.
Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und gießen Sie sie über das Gemüse. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Schrauben Sie die Deckel fest auf. Legen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort und lassen Sie es abkühlen. Gemüse und Salat sind fertig.

Verschiedener Wintergemüsesalat mit Gewürzen und Zitrone

Fans von würzigen Gourmet-Gerichten werden an diesem Rezept mit vielen Kräutern bestimmt interessiert sein. Mit Zitrone können Sie weniger Essigsäure in der Marinade verwenden, was sich positiv auf die Nahrungsaufnahme auswirkt und gleichzeitig den Geschmack weicher und angenehmer macht.

Zutaten:

10 kleine Tomaten;
6 Knoblauchzehen;
Zwiebeln (mittelgroß), 4 Stk.;
4 mittelgroße Gurken;
2 Zitronen;
1 kleine Zucchini (es ist besser, eine frische, junge Zucchini zu nehmen);
7 Weinblätter;
4 Kirschblätter;
2 Johannisbeerblätter;
2 kleine Meerrettichblätter;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 EL. l. Sahara;
Salz – 2 Esslöffel.

Winterzubereitungen aus verschiedenen Gemüsesorten:

Spülen Sie das Grün gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Zwiebel und Knoblauch schälen. Geben Sie dies alles in die erste Schicht in ein Glas.
Waschen Sie auch das Gemüse gründlich. Dann schneiden wir sie nach Belieben zu. Es ist besser, die Zucchini in Kreise zu schneiden. Sie können die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstechen. Damit sie später nicht platzen und ihr Aussehen verlieren. Schneiden Sie die Zitrone in Kreise oder halbe Ringe.
Wir geben alles in ein Glas mit Kräutern.
Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen.
Mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser geben. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Verschließen Sie den Deckel fest und drehen Sie das Glas um. In ein warmes Tuch wickeln und mehrere Tage ruhen lassen. Bis zur vollständigen Abkühlung
Unsere Gläser sind fertig.

Mariniertes Wintergemüse mit Äpfeln

Um eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade zu erhalten, verwenden wir das folgende Rezept. Eine weitere sehr gesunde und schmackhafte Zutat sind neben Gemüse auch Äpfel, die noch mehr Vitamine enthalten. Dieses ungewöhnliche Rezept ist ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

2 kleine Äpfel (Antonovka);
10 Gurken;
20 kleine Tomaten;
ein kleiner Blumenkohlkopf;
5 mittelgroße Karotten;
3 Zucchini (kleine, frisch gepflückte Früchte);
8 mittelgroße Zwiebeln;
1 große Knoblauchzehe oder 2 kleine;
Paprika – 5 Stück;
ein Bund Sellerieblätter; oder ein paar Stängel;
2 Bund Dill mit Blütenständen;
ein Bund Petersilie;
5 Lorbeerblätter;
5 Stück Nelken;
10 schwarze Pfefferkörner.

Für Sole benötigen Sie (für 5-Liter-Gläser):

2 Liter Wasser;
50 gr. Salz;
70 gr. Kristallzucker;
1/3 Tasse 9 %ige Essigsäure.

Verschiedene marinierte Tomaten und Gurken für den Winter:

Gemüse abspülen und trocknen. Es ist ratsam, alle gleich großen Früchte zu schneiden oder große Früchte zu schneiden und sie an die Größe kleinerer Früchte anzupassen. Legen Sie alles in Schichten an. Sie können die Ebenen je nach Wunsch auf unterschiedliche Weise abwechseln. Aber legen Sie die Tomaten oben drauf.
Nachdem Sie das Gemüse ausgelegt haben, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Die gekochten Zügel werden über das Gemüse gegossen und abkühlen gelassen.
Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit Wasser.
Beim dritten Mal wird die Marinade gekocht, zu der nach dem Aufkochen des Essigs die restlichen Gewürze hinzugefügt werden.
Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. Deckel aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort abkühlen lassen.

Das Sortiment ist fertig!

Verschiedenes Gemüse, mariniert für den Winter mit Rüben

Schauen wir uns die Zubereitungen mit einem anderen sehr leckeren Gemüse an – Rüben. Zusätzlich zu ihrem Geschmack verleihen Rüben der Zubereitung eine sehr schöne rosa Farbe. Eine sehr ungewöhnliche Verwendung.
Wir bereiten das Sortiment in einem Drei-Liter-Glas vor.

Erforderliche Produkte:

Karotten – 4 mittelgroße Stücke;
ein halber mittelgroßer frischer Kohlkopf;
kleine frische Zucchini;
2 Gemüsepaprika;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 mittelgroße Rüben;
4 Knoblauchzehen;
grüne Bohnen – 8 Schoten;
Kristallzucker – 25 Gramm;
Salz – 15 g;
1 Teelöffel Essigsäure (70 %).

Mariniertes verschiedenes Gemüse für den Winter:

Das Gemüse waschen und trocknen.
Wir reinigen alles, was Sie brauchen (Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini bei Bedarf).
Karotten in Kreise schneiden.
Als nächstes kommt Kohl. Den Kohl in große Stücke und Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika in Kreise schneiden (kann in halbe Ringe oder Scheiben geschnitten werden).
Zwiebeln können in Ringe oder Scheiben geschnitten werden. Knoblauch hinzufügen. Rote Bete darauflegen. Sie können einen ganzen Kopf haben oder ihn in Viertel teilen.
Das Rezept enthält grüne Bohnen, allerdings ist das nicht jedermanns Sache.
In dieser Zeit bereiten wir die Marinade vor. Die restlichen Zutaten zum Wasser geben und aufkochen. Zum Schluss den Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie diese Salzlake in das Gemüse.
Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen und zum Abkühlen und Ziehen herausnehmen. In ein paar Tagen wird die Rübenfarbe das gesamte Glas färben.

Sofort sortiertes eingelegtes Gemüse

Mit diesem Rezept mariniertes Gemüse wird knusprig, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt worden. Es eignet sich sehr gut als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu Hauptgerichten.

Zur Vorbereitung müssen wir Folgendes mitnehmen:

Gurken – 9 mittelgroße Stücke;
Tomaten – 5 Stück (Sie müssen sie nicht hinzufügen);
zwei mittelgroße Karotten;
Blumenkohl – 0,5 Köpfe;
3 Knoblauchzehen;
Dillblütenstände – 1 Bund;
3 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner – 3 Stk.;
Nelken in Knospen – 4 Stk.;
Wasser – eineinhalb Liter;
1 EL. Löffel Salz;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Essigsäure (9%) – 2 Esslöffel.

Verschiedene winterlich eingelegte Rezepte mit Essig:

Alle Gemüse waschen und trocknen.
Den Blumenkohl vorsichtig in Röschen teilen. Karotten in Kreise schneiden.
Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Legen Sie sie dazu kopfüber in ein Sieb, stellen Sie sie auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Wir kochen die Deckel einfach in Wasser.
Geben Sie die erste Schicht mit Kräutern, Gewürzen, Lorbeerblättern, Pfeffer und Knoblauch in das Glas.
Gemüse fest anordnen. So falten, dass möglichst viel hineinpasst.
Streuen Sie Salz und Kristallzucker darüber.
Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen. Gießen Sie Essig darüber und rollen Sie die Deckel fest auf.
Wir drehen die Gläser um und wickeln sie in Wärme ein. Abkühlen lassen und aufbrühen.

Unser Gericht ist fertig.

Wie Sie sehen, gibt es eine Vielzahl verschiedener Zubereitungen mit Gemüse. Es wird nicht schwer sein, eines auszuwählen, das Ihrem Geschmack entspricht, vom einfachsten bis zum anspruchsvolleren. In einem Glas gesammeltes Gemüse ermöglicht es Ihnen, seine Vielfalt zu genießen und es bei der Zubereitung verschiedener Gerichte oder Snacks zu verwenden.

Für echte Feinschmecker haben wir auch Rezepte und.

von Notizen der wilden Herrin

Unter den hausgemachten Wintergemüsezubereitungen sind Salate bei Hausfrauen besonders beliebt. Das ist verständlich, denn Dosensalate sind ein Fertiggericht, reich an Vitaminen, lecker und passend auf jedem Tisch.

Wir bieten Ihnen drei Möglichkeiten, Dosensalate für den Winter zuzubereiten.

Erster Weg

Produkte für Marinade: 1,5 Liter Wasser, 0,5 Tassen Essig (6-9 %), 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz.

Gemischten Salat zubereiten – 1

Für die Marinade Wasser, Essig, Kristallzucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen.

In ein Drei-Liter-Gefäß einen kleinen Bund Dill, 3-4 Knoblauchzehen, ein Blatt Meerrettich, 3-4 schwarze Pfefferkörner, 200 g geriebenen Kohl, 3 Stück geschälte Paprika, 3-4 Gurken, 4 -5 Tomaten, 4-5 Scheiben gehackte Zucchini oder Kürbis. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wiederholen Sie dies noch einmal, gießen Sie anschließend die heiße Marinade über das Gemüse, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zweiter Weg

Die Produktmenge ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet.

Produkte für Marinade: 1,5 Liter Wasser, 2-3 Esslöffel Essig (6-9%), 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 3 Nelkenknospen, Zimt auf einer Messerspitze.

Gemischten Salat zubereiten - 2

In ein Drei-Liter-Glas Dill, Petersilie, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 3-4 Scheiben dünn geschnittene Zucchini, 2-3 Schoten Paprika (aus den Kernen geschält) und 3-4 Gurken geben , ein Stück Rote Bete, in 4 Teile geschnittene Karotten, 4-5 kleine Tomaten, 200 g geriebener Weißkohl (kann durch Blumenkohlröschen ersetzt werden), 4 Zwiebeln halbiert. Heiße Marinade einfüllen und 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dritter Weg

Produkte: 2 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 2 kg Zwiebeln.

Produkte für Marinade: 2/3 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Essig (6–9 %), 1/2 Tasse Pflanzenöl, 5 Esslöffel Salz, 5–7 schwarze Pfefferkörner.

Gemischten Salat zubereiten - 3

Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Dann die gehackten Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten nacheinander in die kochende Marinade geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Gemüsemischung in vorbereitete Gläser füllen und 30-35 Minuten sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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Unsere Familie bereitet für den Winter immer viele verschiedene Vorbereitungen und Gemüsekonserven zu. Während meiner Studienzeit im Wohnheim waren solche Konserven eine große Hilfe und halfen mir, mich normal zu ernähren. Gläser mit Gurken, Tomaten und Lecho standen immer in meinem Schrank.

Aber ich musste mich im Moment entscheiden, welches Glas ich öffnen und essen wollte: Gurken oder Tomaten oder vielleicht Lecho? Es ist unmöglich und unvernünftig, alle Banken auf einmal zu öffnen, weil... Sie können nicht alles rechtzeitig aufessen und müssen mehr als die Hälfte der Dosen wegwerfen. Dann schlug meine Mutter vor, Gemüsezubereitungen für den Winter nach dem Rezept „Assorted“ zuzubereiten.

Alle verfügbaren Gemüsesorten und Wurzeln werden in Gläser gefüllt, dann eingelegt und gerollt. Es stellte sich heraus, dass das Sortiment sehr praktisch und unglaublich lecker ist. So bereiten Sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter vor Anschauen und weiterlesen.

SORTIERTES GEMÜSE für den Winter: Konservierungsrezepte

Rezept für verschiedene Gemüsesorten „Gemüsegarten“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

3 Tomaten
2-3 Gurken
100 gr. Blumenkohl
2-3 Zähne. Knoblauch
bulgarische Paprika
Karotte
Zwiebel
Lorbeerblätter,
1 PC. Nelken
2 Dillschirme

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

3 EL. l. Essig 9%
2 TL. Salz
1 Teelöffel. Sahara

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Die Karotten in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl in mehrere Röschen teilen.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Gläser sterilisieren.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Gemüse und Gewürzen.
Bereiten Sie eine heiße Marinade vor, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie Essig hinein.
Marinade über das Gemüse gießen.
Sterilisieren Sie Gläser mit verschiedenen Zutaten ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang.
Dann aufrollen und auf den Kopf stellen, einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rezept: Verschiedenes Gemüse „Gourmand“

Zutaten:

Zwiebel
Karotte
bulgarische Paprika
Gurken
Tomaten
Knoblauch
Lorbeerblätter
Pfefferkörner

Für die Marinade:

1,5 Liter Wasser
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1 EL. l. Essig 6%

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zunächst das gesamte Gemüse außer dem Knoblauch ab (werfen Sie 3-4 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases).
2. Anschließend das Gemüse schichtweise in Gläser füllen.
3. Wir verdichten jede Schicht, mit Ausnahme der Tomatenschicht, ein wenig (die Tomatenschicht sollte die letzte sein).
4. Kochende Marinade einfüllen und sterilisieren lassen (im Wasserbad - 20-30 Minuten, im Ofen - 30-40 Minuten).
5. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie um.
6. Ich empfehle nicht, ihn in eine Decke einzuwickeln, denn dieser Salat schmeckt besser, wenn er etwas knackig ist.
7. Bleibt den ganzen Winter über im Keller, überlebt aber erst im Frühjahr und wird verzehrt.
8. Generell können die Komponenten geändert und weitere hinzugefügt werden. Gelegentlich füge ich Blumenkohl und Brokkoli hinzu oder mache es ohne Karotten.

Rezept für verschiedene Gemüsesorten für den Winter „Reiches Bett“

Zutaten:

5-7 Stk. kleine Tomaten
5-6 kleine Gurken
Blumenkohl
Zucchini
Paprika
Knoblauch
Zwiebel
Karotte
Selleriegrün
Petersilie

Für Marinade pro 3-Liter-Glas:

2 EL. l. Salz
3 EL. l. Sahara
4 EL. Essig 9%

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Die Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen.
Den Blumenkohl in große Röschen teilen.
Paprika entkernen und grob hacken.
Die Zucchini in Kreise schneiden.
Die Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden.
Geben Sie 2-3 Zweige Sellerie, Petersilie, ein paar Knoblauchzehen und das gesamte vorbereitete Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Gießen Sie Zucker und Salz in ein Glas, füllen Sie es bis zum Hals mit kochendem Wasser und stellen Sie es zum Sterilisieren ein.
Bedeckte Gläser 15 Minuten lang sterilisieren, dann Essig einfüllen und weitere 3 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept: Verschiedenes Gemüse mit Peperoni

Zutaten:

2 Karotten
4 Tomaten
2 Stk. Zwiebeln
Dill und Petersilie
8 Pimenterbsen
1 Kohlkopf
scharfe Pepperoni
rote Paprika
8 Zähne Knoblauch
Lorbeerblätter

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

3 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1 Teelöffel. Essig

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Gemüse nach Bedarf, aber eher grob hacken.
Füllen Sie sterile Gläser mit Gemüse und Gewürzen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es abgedeckt 20 Minuten stehen.
Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie die Gläser.
Drehen Sie dann die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Verschiedenes Rezept „Erinnerung an den Sommer“

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 kg Gurken
5-7 Erbsen Piment
2 Lorbeerblätter
2-3 Flaschen. Nelken
3-5 Zähne Knoblauch
2-3 Paprika
2 Stk. Zwiebeln

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

50 ml Essig 9%
1 EL. Sahara
2 EL. Salz

Kochmethode:

Geben Sie Gewürze und Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser. Alles Gemüse waschen und hacken.
Gläser sterilisieren.
Füllen Sie die Gläser dicht mit gehacktem Gemüse.
Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen.
Gemüse in Gläsern mit kochender Marinade übergießen.
Sterilisieren Sie Gläser nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Rollen Sie die verschiedenen Gläser mit Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Gekühlte Gläser kühl lagern.

Videorezept „Verschiedenes eingelegtes Gemüse“

Wie bereiten Sie in Ihrer Familie verschiedene Gemüsesorten zu? Schreiben Sie unten in die Kommentare oder teilen Sie Ihre Eindrücke zu meinen Rezepten.

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Keine im Laden gekaufte Gemüsekonserve kann sich mit selbstgemachten Zubereitungen messen. Um ein köstliches Gemüsesortiment für den Winter aufzubewahren, befolgen Sie diese Tipps:

Gemüse zum Einmachen in mehreren Wassern mit einer Bürste abspülen.
Überprüfen Sie die Verschlussgläser, um sicherzustellen, dass sich am Hals keine Späne befinden. Beide Gläser und Deckel dämpfen.
Sterilisieren Sie Gemüsemischungen, die 15 bis 30 Minuten lang nicht gedünstet wurden, und geben Sie sie in Gläser.
Wenn Sie heiße Gläser nach der Sterilisation aus dem Behälter nehmen, stützen Sie den Boden ab. Das Glas kann aufgrund von Temperaturschwankungen und unter seinem Eigengewicht platzen.
Probieren Sie Salate und Marinaden vor dem Rollen und fügen Sie nach Wunsch Salz, Gewürze und Zucker hinzu.

Gurken-Tomaten-Paprika-Sortiment für den Winter

Gießen Sie Essig in die Marinade, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie heiße Marinade in Gläser füllen, legen Sie einen Eisenlöffel auf das Gemüse, damit das Glas nicht platzt. Wenn Sie gefüllte Gläser sterilisieren, legen Sie ein Holzbrett oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.

Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser.

Zutaten:

reife Tomaten – 1 kg;
frische Gurken – 1 kg;
Paprika – 1 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
grüne Karottenoberteile – 10-12 Zweige;
gemahlene und Pimentpaprika – je 12 Stück;
Nelken – 12 Stück;
Lorbeerblatt – 4 Stk.

Für 2 Liter Marinade:

Zucker – 100-120 g;
Salz – 100-120 g;
Essig 9% - 175 ml.

Kochmethode:

Das sortierte und gewaschene Gemüse in 1,5-2 cm dicke Ringe schneiden, Stiele und Kerne von der Paprika entfernen. Zwiebel- und Paprikaringe können halbiert werden.
Lorbeerblatt, ein paar gewaschene Karottenzweige, drei Nelken, schwarzen Pfeffer und Piment in sterilisierte Gläser für 1–2 Minuten geben.
Vorbereitetes Gemüse schichtweise in Gläser füllen.
Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
Die gefüllten Behälter in einen Topf mit warmem Wasser geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie fest. Legen Sie sich einen Tag lang mit dem Hals nach unten unter eine warme Decke.

Nährstoffreicher Wintersalat aus Bohnen und Auberginen

Dieses Einlegen wird mit Beilagen aus Müsli und Kartoffeln verzehrt. Der Salat ist herzhaft und lecker. Es schmeckt wie Pilze aus der Dose.

Zutaten:

Bohnen – 1-1,5 Tassen;
Auberginen – 2,5 kg;
Paprika – 1 kg;
scharfe Paprika – 1-2 Stück;
grüner Dill – 1 Bund;
Knoblauch – 1-2 Köpfe.

Für den Sirup:

Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
Essig 9 % – 1 Glas;
Wasser – 0,5 l;
Salz – 1-1,5 EL;
Zucker – 1 EL;
Gewürze zur Konservierung - 1-2 EL.

Kochmethode:

Die gewürfelten Auberginen mit Salzwasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.
Die Bohnen weich kochen, die Paprika in Scheiben schneiden.
Die Zutaten für den Sirup aufkochen, zum Schluss Essig und Gewürze hinzufügen. Probieren Sie die Salzigkeit und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Den Sirup 10 Minuten lang bei mäßigem Sieden kochen.
Die vorbereiteten Auberginen in einen Kochbehälter geben, Bohnen und Paprika hinzufügen. Sirup über das Gemüse gießen, 15 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Den Salat zügig in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Verschiedene Kohlsorten mit Gemüse für den Winter

Im Winter servieren Sie den Salat mit frischen Kräutern und marinierten Tomatenscheiben.

Wenn sich der Inhalt der Gläser während der Sterilisation abgesetzt hat, verteilen Sie einen Salat aus einem Glas auf jedes Glas.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Ergiebigkeit: 6-8 0,5-Liter-Dosen.

Zutaten:

Weißkohl – 1,2 kg;
Gurken – 1,5 kg;
Zwiebeln -2-3 Stück;
Paprika – 3 Stück;
raffiniertes Öl – 6-8 EL;
Gewürze - nach Geschmack;
Essig 9% - 4 TL;
Salz – 2 EL;
Zucker – 2 EL;
Wasser – 1 l.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Den Essig einfüllen und den Herd ausschalten.
Das Gemüse wie für einen Salat hacken, mit Gewürzen vermischen und fest in sterilisierte Gläser füllen.
In jedes Glas 1 EL Öl geben und mit Marinade auffüllen.
Deckel auf die gefüllten Gläser legen, 10 Minuten sterilisieren lassen und dann aufrollen.

Der leckerste Salat für den Winter

Eine Variation dieses Salats wird zubereitet, indem Auberginen durch Zucchini ersetzt werden. Portionsweise zubereiten, jeweils 4 Stück. jedes Gemüse nach dem anderen, um sicherzustellen, dass das Essen seine Form behält.

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für das Sortiment vor.

Legen Sie Dillschirme, gewaschene Johannisbeeren und Weinblätter auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser.

Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die junge Zucchini (die Schale muss nicht entfernt werden) in Scheiben oder Kreise. Platzieren Sie unser Sortiment recht dicht, abwechselnd mit Gemüse. Wir schneiden keine kleinen Gurken und Tomaten, sondern fügen sie im Ganzen hinzu. Nach Belieben Peperoni dazugeben; wenn Sie es nicht scharf mögen, dann nehmen Sie es einfach nicht ins Sortiment (wer es schärfer mag, fügt eine ganze Peperoni hinzu). Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen auf jedes Glas.

Gießen Sie kochendes Wasser über die gefüllten Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Zucker und Salz ins Wasser geben, verrühren, bis es sich aufgelöst hat, Essig dazugeben, zum Kochen bringen und diese Marinade sofort über das Gemüse gießen.

Rollen Sie Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten für die Winterlagerung zusammen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine dicke Decke, um die Wärme zu speichern, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

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