Himbeermarmeladensauce für Fleisch. Wie man Himbeersauce macht

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie eine köstliche Himbeersauce für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Eis zubereiten. Sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren funktionieren.

Wenn ich Pfannkuchen mache, serviere ich sie immer mit Himbeersauce.

Ich bereite es immer sofort zu, manchmal habe ich es auch schon im Kühlschrank parat.

Wissen Sie, Himbeersauce kann nicht nur zu Pfannkuchen serviert werden.

Beispielsweise können Pfannkuchen, Reisig, Muffins und sogar Kekse bedenkenlos in diese Soße getaucht werden.

Alle Backwaren werden noch schmackhafter und viel gesünder.

Wenn Sie Backwaren nicht mögen oder einfach weniger essen möchten, empfehle ich Ihnen, diese Soße mit Eis zu servieren.

Sie können sich gar nicht vorstellen, welchen Appetit Sie beim Anblick dieser Köstlichkeiten bekommen werden – kaltes Eis und eine helle, sommerliche Himbeersauce, die genau über dieses Eis läuft.

Na, was ist dein Appetit?

Dann möchte ich Ihnen sofort raten, möglichst viele Himbeeren zu kaufen und die meisten davon einzufrieren Gefrierschrank damit die Himbeersoße sicher darin zubereitet werden kann Winterzeit des Jahres.

Nun beeile ich mich, den Vorhang vollständig zu öffnen und Ihnen ausführlich zu erklären, wie Sie dies vorbereiten Süße Soße aus Himbeeren.

Himbeersauce ohne Kochen – Rezept mit Foto

Hauptzutaten

1 Tasse Himbeeren,
1 Esslöffel Zucker,
Prise Steinsalz(Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst schmeckt es fertige Soße wird sicher verwöhnt)
1-2 Tropfen Zitronensaft

Kochsequenz

Wenn Sie frische Himbeeren verwenden, waschen Sie diese gut. Wenn die Himbeeren gefroren sind, müssen Sie sie zuerst auftauen und den freigesetzten Saft abtropfen lassen.

Die Himbeeren in eine tiefe Schüssel geben.

Fügen Sie Salz hinzu, Zitronensaft.

Dann Zucker hinzufügen.

Schließen Sie den Stabmixer an den Strom an und pürieren Sie die Beeren anschließend gut.

Das ist die Himbeersauce, die ich gemacht habe.

Himbeersauce passt perfekt zu jedem fettige Sorte Fleisch, es wird mit Schweinefleisch, Ente, Gans usw. serviert. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass Sie es in 5-10 Minuten zubereiten können, während Sie das Hauptfleischgericht zubereiten, und dafür ein Minimum an Zutaten benötigen.

Fleisch mit Himbeersauce ist süßlich-schlank, saftig, unglaublich lecker mit einem ausgeprägten Beerenaroma. Wenn Sie ein echter Feinschmecker Und wenn Sie solche Essenskombinationen lieben, können Sie sogar mehrere Gläser Himbeersauce für den Winter vorbereiten. Stellen Sie sich vor, wie gefragt es zu Weihnachten oder Neujahr sein wird, wenn gefüllte gebackene Ente oder Gans auf dem Tisch erscheinen!

Zutaten

200 g Himbeeren
2 TL. Sojasauce
3 Prisen Salz
2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
2-3 Ringe scharfe Paprika

Wie man Himbeersauce macht

1. Himbeeren verlesen und mit Wasser abspülen. Legen Sie sie in einen Topf oder einen kleinen Topf mit antihaftbeschichtetem Boden.

2. Lassen Sie die Himbeeren 5–8 Minuten köcheln, indem Sie den Behälter auf den Herd stellen. Die Beeren sollten vollständig gar sein und ihren Saft abgeben.

3. Mahlen Sie sie durch ein Sieb in einen anderen Behälter und entfernen Sie dabei den gesamten Kuchen – Sie benötigen ihn in diesem Rezept nicht mehr. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie einen Löffel, da die Himbeermischung sehr heiß ist.

4. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie weitere Gewürze hinzufügen, jedoch ohne starken Geruch, um das Aroma der Himbeeren nicht zu unterbrechen. Knoblauch, Schnittlauch, es ist besser, keinen Koriander hinzuzufügen.

5. Einfüllen Sojasauce. Den gesamten Inhalt des Behälters umrühren und zurück in den Topf oder die Pfanne gießen. Fügen Sie 2-3 Tassen heißes Wasser hinzu scharfer Pfeffer. Nur ein Kreis, ohne Samen. 5-6 Minuten köcheln lassen, um der Sauce den Geschmack der Gewürze zu verleihen.

Beerensaucen erfreuen sich bei unseren Landsleuten immer größerer Beliebtheit.

Durch Variation der Menge an Zucker, Gewürzen und anderen Zutaten können Sie aus Beeren Saucen herstellen, die nicht nur für Desserts, sondern auch für geeignet sind Fleischgerichte. Himbeersauce für Fleisch ist ganz einfach zuzubereiten.

Es muss zwar etwas Aufwand betrieben werden, aber die Zubereitung dieses aromatischen und hellen Gewürzes erfordert keine großen kulinarischen Fähigkeiten.

Kochfunktionen

Bei der Zubereitung von Himbeersauce für Fleisch sollten mehrere Punkte beachtet werden, dann wird sie sowohl geschmacklich als auch geschmacklich angenehm sein. Aussehen, wird den Geschmack von Fleisch und Geflügel perfekt hervorheben.

Wählen Sie reif und saftige Beeren. Schließlich wird es tatsächlich die Basis der Soße sein Himbeersaft.
Himbeeren enthalten viele kleine Kerne, die man unbedingt vermeiden sollte, in die Soße zu gelangen. Aus diesem Grund gehen auf einfache Weise und das Mahlen von Himbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf funktioniert nicht. In einem der Schritte der Soßenzubereitung muss es je nach gewähltem Rezept durch ein Sieb gerieben werden.
Himbeersauce kann scharf zubereitet werden, es ist jedoch wichtig, dass der Geschmack der Gewürze den Geschmack der Himbeeren nicht überdeckt.
Wenn Sie Himbeersauce für Fleisch zubereiten, sollten Sie nicht zu viel Zucker hinzufügen, auch wenn Sie es genau zubereiten möchten Süß-saure Soße. Die im Rezept angegebene Menge ist ausreichend.
Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, kann der Zucker in der Himbeersauce durch eine ausreichende Menge Süßungsmittel ersetzt werden.
Himbeersauce wird noch schmackhafter, wenn Sie etwas frische Minze hinzufügen.
Nicht zum Kochen verwenden Beerensauce Kochgeschirr aus Aluminium. Aluminium oxidiert unter dem Einfluss der in Beeren enthaltenen Säuren, wodurch es entsteht und in die Nahrung gelangt. Schadstoffe. Erfahrene Hausfrauen Am liebsten kochen sie Himbeersauce in Emaillegeschirr.

Himbeersauce kann kalt oder heiß zu Fleisch serviert werden. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen ein Film bildet, fetten Sie die Oberfläche mit Butter ein, während die Soße noch heiß ist.

Klassisches Rezept für Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren – 0,25 kg;
Rot der trockene Wein– 100 ml;
Zucker – 100 g;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochmethode:

Die Himbeeren verlesen und die Stiele von den Beeren entfernen. Um mögliche Insekten zu entfernen, gießen Sie kühles Wasser über die Beeren und warten Sie etwas. Entfernen Sie schwimmende Insekten von der Oberfläche. Spülen Sie die Beeren ab, indem Sie sie in ein Sieb geben und mehrmals eintauchen. sauberes Wasser. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Mahlen Sie den Pfeffer. Sie benötigen frisch gemahlenes, am besten grob gemahlenes.
Die Beeren in einen kleinen Topf geben, Zucker hinzufügen und den Wein angießen.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne umrühren. Der gesamte Zucker muss sich auflösen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Die Himbeeren durch ein Sieb mahlen.
Pfeffer in die Soße geben und umrühren.

Bei Bedarf kann die Soße vor dem Servieren noch einmal erhitzt werden. Klassisches Rezept Himbeersauce für Fleisch ist gleichzeitig die einfachste.

Würzige Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren – 0,2 kg;
Zitronenschale – 5 g;
Zucker – 10–20 g;
trockener Weißwein – 40 ml;
gemahlener Zimt – eine Prise;
Zitronensaft – 100 ml;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – eine Prise;
Butter – 50 g;
Boden getrockneter Ingwer- Prise;
Nelken – 2 Stk.

Kochmethode:

Die sortierten und gewaschenen Himbeeren mit einem Mixer zerkleinern und anschließend zweimal durch ein Sieb mahlen.
Wenn Sie anstelle von fertigem Zitronensaft verwenden und getrocknete Schale Zitrone abreiben, Saft auspressen, abmessen benötigte Menge diese Zutaten.
Die Butter in einem Topf schmelzen, alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und nach ein paar Minuten Himbeersaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
Zucker, Zitronensaft und Wein hinzufügen. Weiter kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Soße ist scharf süß-saurer Geschmack. Ist gute Ergänzung für Fleisch und noch besser für Geflügel.

Würzige Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren (frisch oder gefroren) – 0,25 kg;
Pflanzenöl – 40 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebeln – 45 g;
Apfelessig (6 Prozent) – 50 ml;
Zucker – 50 g;
Salz - eine Prise;
Verbrennung Paprika– 0,5 Stk.

Kochmethode:

Paprika waschen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Eine Hälfte fein hacken.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Von einer kleinen Zwiebel die Schale entfernen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie abtropfen. überschüssige Flüssigkeit. Wenn Sie frische Marinade haben, müssen Sie diese aussortieren und abspülen.
Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben.
Himbeersaft mit Zucker und Salz verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten.
Himbeersaft hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker auflöst.
Den Essig hinzufügen, umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Himbeersauce zubereitet nach dieses Rezept, passt gut zu Lamm und Schweinefleisch. Es wäre eine gute Idee, es mit einem Barbecue zu servieren.

Himbeerlikörsauce

frische Himbeeren – 0,25 kg;
Kirschlikör oder Likör – 30 ml;
trockener Rotwein – 30 ml;
Zucker – 60 g;
Zimt – eine Prise;
Schwarz gemahlener Pfeffer– 5 g;
Stärke – 5 g;
Wasser – 20 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Himbeeren vor, indem Sie sie gut verlesen und gründlich abspülen.
Kirschlikör oder Likör mit trockenem Wein mischen. Es können sowohl Wein als auch Likör verwendet werden hausgemacht. Kirschlikör Auf Wunsch können Sie es durch ein anderes ersetzen, jedoch aus sauren Beeren.
Fügen Sie der alkoholischen Mischung Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Legen Sie es auf langsames Feuer und zum Kochen bringen.
Die Himbeeren dazugeben und im Wein und Likör 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Zucker Zeit haben, sich aufzulösen.
Nach dem Abkühlen die Soße durch ein Sieb reiben. Zurück zum Erhitzen.
Stärke darin auflösen geringe Menge kaltes Wasser, unter kräftigem Rühren in die Soße gießen. Wenn die Soße dick genug ist, nehmen Sie sie vom Herd.

Mit diesem Rezept können Sie Himbeersauce mit einer dickeren Konsistenz zubereiten frühere Rezepte. Gleichzeitig wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen.

Himbeersauce passt zu jeder Fleischsorte. Scharfe Sauce Wird häufiger mit fetthaltigen Sorten serviert, Ingwer – mit Geflügel. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack der Soße durch die Zugabe bestimmter Gewürze und Kräuter selbst variieren.

Quelle: http://OnWomen.ru/malinovyy-sous-k-myasu.html

Himbeersauce

Alles an Himbeersauce ist großartig. Unglaublich zarte Kombination schmecken reife Himbeeren mit leicht säuerlicher Limettennote, erstaunliches Aussehen - die Farbe ist leuchtend rot und gleichzeitig transparent. Wie ist die Küche gefüllt? dezentes Aroma frische Beeren schwer in Worte zu fassen.

Und das ist noch nicht alles, denn jede der aufgeführten „Zutaten“ der Himbeersauce sammelt sich gegenseitig an und sorgt wie in geometrischer Abfolge für noch mehr Freude am Kochvorgang, am Aussehen und natürlich am Verzehr von Himbeersauce.

Hast du schon Himbeersauce probiert? Himbeeren essen reiner Form, rote Beeren aus einem Korb holen? Oder machst du Marmelade? Ich behaupte nicht, dass Himbeermarmelade eine der häufigsten und logischsten Verwendungen dieser Sommerbeere ist.

Natürlich, wenn man die Kleinen nicht berücksichtigt Himbeersamen, manchmal schamlos an den unpassendsten Stellen stecken. Aber beide Optionen sind jedem seit seiner Kindheit bekannt und daher unanständig banal und langweilig geworden.

Und um die Situation irgendwie zu korrigieren, schlage ich vielleicht das Meiste vor beste Verwendung Himbeeren In Form einer unglaublich aromatischen und hellen Himbeersauce.

Frische Himbeeren zu haben ist die halbe Miete, denn der Schlüssel zu einem erfolgreichen Rezept liegt darin, dem Drang zu widerstehen, die Himbeersauce aufzukochen. Wir kochen nicht schwer und dicker Sirup braune Farbe und bereitet eine leichte, frische, leuchtende Schüssel Himbeergenuss zu. Lassen Sie die Himbeersoße also nicht zu stark kochen!

Himbeersauce passt perfekt zu fast jedem hausgemachten Dessert. Und selbst wenn Sie in einem Geschäft Eis oder einen Kuchen kaufen und Himbeersauce darüber gießen, haben Sie immer noch das Recht, das resultierende Dessert als „hausgemacht“ zu bezeichnen. Ich habe dieses Problem mit Anwälten geklärt. Alles ist einfach so!

Wenn in Ihrem Kühlschrank nichts Passendes zum Aufgießen mit Himbeersauce vorhanden ist, nehmen Sie einen Esslöffel oder trinken Sie einfach einen Schluck aus einem Glas. Und Sie werden die größte Portion Vergnügen erleben. Aus der perfekten Kombination von Himbeeraroma mit reifem Limettensaft!

Auf Ausgaben und Einnahmen gehe ich etwas detaillierter ein.

Die im Rezept angegebenen Zutaten sind 300 Gramm Himbeeren mit dem Saft einer Limette, plus drei Esslöffel weißer Zucker und zwei – reines Wasser ergibt insgesamt 270–300 Gramm Himbeersauce.

Wenn Kinder in der Nähe sind oder, was wirklich schlimm ist, eine Frau, dann haben diese Menschen eine erstaunliche Fähigkeit, sich schnell zu verwirklichen Himbeergeschmack- Gerne können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen.

Und seien Sie natürlich nicht verärgert, wenn Ihnen eine tolle Himbeersauce nicht dabei hilft, das Objekt Ihrer Begierde zu verführen. Und obwohl ich Ihnen in dieser schwierigen Angelegenheit viel Glück wünsche, ist es durchaus möglich, dass es so gewesen ist. Alles zu seiner Zeit!

Quelle: http://recept.photo/recipe/malinovyj-sous/

Himbeersauce für Fleisch

Saucen sind eine wunderbare Sache, mit der man gewöhnliches gebratenes Fleisch zubereiten kann Kochmeisterwerk, und der Nachtisch ist ein wahres Wunder. Darüber hinaus kann man durch den Wechsel der Soße tatsächlich jeden Tag ein neues Gericht kreieren.

Heute laden wir Sie ein, die legendäre Himbeersauce zuzubereiten, die so gut ist, dass sie als universeller Belag für Pfannkuchen, Fleisch, Salate und Desserts verwendet werden kann.

Das Schöne an dieser Sauce ist, dass sie sehr stark ist fruchtiges Aroma, die sich nur währenddessen verstärkt Wärmebehandlung.

Das Rezept ermöglicht es Ihnen auch, die Sauce hinsichtlich des Verhältnisses von Säure und Süße zu verändern, was sie zu einem idealen Werkzeug sowohl für die Zubereitung von Fleisch- als auch für Dessertgerichte macht.

Es sind etwa ein Dutzend Verschiedene Optionen Himbeersauce zubereiten. Wir bieten Ihnen das Beste beliebte Rezepte, je nachdem, worüber Sie diese Soße genau gießen werden.

Himbeersauce passt perfekt zu frisch gebratenem Schweine- oder Kalbssteak.

Nehmen Sie ein 2,5 bis 5 cm dickes Stück Fleisch, das schon länger in Ihrem Gefrierschrank liegt. Reiben Sie es von beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein und lassen Sie es 2-3 Stunden lang ungefroren (das Fleisch sollte am Tag vor dem Marinieren vollständig aufgetaut sein).

Eine schwere Grillpfanne erhitzen. Fügen Sie das Steak hinzu, ohne Öl hinzuzufügen, und kochen Sie es, bis sich das Fleisch leicht aus der Pfanne löst (dies dauert auf jeder Seite weniger als 2 Minuten). Tatsächlich ist das Steak fertig (wenn Sie Ihr Steak sehr durchgebraten mögen, können Sie es nach der Grillpfanne noch 10-15 Minuten im Ofen lassen).

Jetzt müssen Sie das saftige Fleisch mit Himbeersauce übergießen und den Geschmack genießen.

Beeilen Sie sich daher mit der Zubereitung der Himbeersauce für Fleisch, während Ihr Steak von der Pfanne auf den Teller kommt, um es ruhen zu lassen.
Zutaten für die Soße:

Fleischbrühe - ein halbes Glas
Trockener roter Tafelwein – ein halbes Glas
Himbeeren – 300 g (Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden)
Orangensaft aus einer großen Orange
Zucker – 1 EL
Minze – ein paar Blätter
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung
Wein, Brühe und frisch gepresst Orangensaft mischen. Mahlen Sie die Himbeeren in einem Mixer, um die Kerne zu entfernen (wenn Sie möchten). kleine Knochen Nehmen Sie die Himbeeren ruhig, Sie müssen sie nicht mahlen. Mit Brühe und Wein vermischen, hinzufügen Lorbeerblätter und Zucker (Salz - je nach Geschmack kann man es im Prinzip gar nicht hinzufügen) und beginnen, die Soße langsam einzudampfen.

Sobald es anfängt einzudicken, entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen Sie es weg. Fügen Sie stattdessen Minzblätter zur Sauce hinzu.

Nachdem Sie die Masse insgesamt 15–20 Minuten lang gekocht haben (warten Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist), nehmen Sie sie vom Herd. Die Soße ist fertig.
Himbeersauce passt nicht nur hervorragend zu Fleisch, sondern auch zu Ente. Es ist jedoch besser, eine etwas andere Version der Soße für den Vogel zuzubereiten.

Produktzusammensetzung

Himbeermarmelade – 2 EL. l.
Tomatenmark – 1 Esslöffel
Balsamico-Essig – 1 EL. l.
Knoblauch – 1 mittelgroße Zehe
Rot Tafelwein– 0,5 EL.
Himbeeren – 200 g (Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen)
Butter – 0,5 EL.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung
Den Knoblauch fein hacken und in eine gefettete Schüssel geben Pflanzenöl Bratpfanne

Sobald der Knoblauch seinen Geruch verströmt, werfen Sie ihn weg und geben Sie ihn in die Pfanne Tomatenmark. Erwärmen Sie es schnell, buchstäblich ein paar Sekunden lang, und gießen Sie den Wein hinein. Fügen Sie es hinzu Himbeermarmelade und ca. 15 Minuten verdampfen lassen, sobald die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat dicke Soße, nach Belieben salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

Der letzte Schliff: etwas zu der noch nicht abgekühlten Soße hinzufügen Butter. Dadurch schmeckt die Soße zarter.

Und während die Soße abkühlt, können Sie die Entenbrüste kochen. Es ist sehr einfach. Schneiden Sie die fettige Haut der Brust ab, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und legen Sie sie in eine heiße Pfanne.

Während die Brüste braten, lassen Sie das Fett abtropfen, damit der Bratvorgang nicht zu einem Eintopf wird.

Sobald Sie die Brust auf beiden Seiten anbraten, bis goldbraune Kruste, vom Herd nehmen und zu Atem kommen lassen.

Danach Wasser Entenbrust Himbeersauce hinzufügen und genießen.

Himbeersauce für Desserts

Soße auf Himbeerbasis kann jedes Dessert verzieren. Passt gut zu Pfannkuchen, Käsekuchen, Eis, Torten und Kuchen. Käsekuchen und Himbeersauce sind die perfekte romantische Geschichte. Dieses Paar ist buchstäblich füreinander geschaffen.

Wir bieten dir universelles Rezept Himbeersauce für Käsekuchen und für jedes andere Dessert, die darüber hinaus auch sehr einfach zuzubereiten ist.

Produktzusammensetzung

Frische Himbeeren – 250 g (gefrorene können verwendet werden)
Kristallzucker - 3 EL. (Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden)
Limettensaft (frisch gepresst) – 3-4 EL.
Wasser – 3 EL. l. (Sie können die Wassermenge erhöhen, wenn die Soße zu dick ist).

Vorbereitung
Himbeeren mit Zucker und Limettensaft vermischen, Wasser hinzufügen und anzünden. Bei diesem Rezept müssen Sie die Flüssigkeit nicht verdampfen und die Soße reduzieren, wie es beim Fleischrezept der Fall war. Unser Ziel ist es, leicht zu kochen und zu konservieren origineller Geschmack Beeren

Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und durch ein Metallsieb passieren. Reiben Sie die restliche dicke Masse mit einem Löffel durch dasselbe Sieb und vermischen Sie mit dem ersten Teil ein homogenes, kernloses Brei.

Eigentlich ist die Soße fertig. Aber ich möchte einige allgemeine Empfehlungen geben.

Wenn Sie Käsekuchensauce nach diesem Rezept zubereiten, machen Sie sie dicker, sodass Sie überhaupt kein Wasser hinzufügen müssen. Sie können Gelee auf Basis von Himbeersauce herstellen. Dazu auflösen Dessertlöffel Gelatine hinzufügen und zur Soße geben. Die Himbeeren auf den Quark-Mürbeteig-Kuchen legen und mit Himbeer-Gelee-Sauce belegen.
Wenn Sie dem Fleisch Soße hinzufügen müssen, machen Sie es süßer; wenn Sie Beeren für Desserts zubereiten, reduzieren Sie die Zuckermenge und geben Sie der Säure den Vorzug.
Für die Zubereitung der Soße ist es besser, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden. Dann brennt es garantiert nicht an.
Vergessen Sie nicht, beim Verdampfen umzurühren.
Das Rezept für Himbeersauce für Fleisch kann auch zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. In einem Salat dient es als Dressing. Zum Beispiel ein Klassiker des Genres – Salat von gebratene Leber, Rucola und Himbeersauce.

Beerensaucen erfreuen sich bei unseren Landsleuten immer größerer Beliebtheit. Durch Variation der Menge an Zucker, Gewürzen und anderen Zutaten können Sie aus Beeren Saucen herstellen, die nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleischgerichte geeignet sind. Himbeersauce für Fleisch ist ganz einfach zuzubereiten. Es muss zwar etwas Aufwand betrieben werden, aber die Zubereitung dieses aromatischen und hellen Gewürzes erfordert keine großen kulinarischen Fähigkeiten.

Kochfunktionen

Bei der Zubereitung von Himbeersauce für Fleisch sollten mehrere Punkte beachtet werden, dann ist sie sowohl geschmacklich als auch optisch angenehm und unterstreicht den Geschmack von Fleisch und Geflügel perfekt.

Wählen Sie für die Soße reife und saftige Beeren. Schließlich wird die Basis der Soße im Wesentlichen Himbeersaft sein.
Himbeeren enthalten viele kleine Kerne, die man unbedingt vermeiden sollte, in die Soße zu gelangen. Aus diesem Grund können Sie nicht den einfachen Weg gehen und Himbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. In einem der Schritte der Soßenzubereitung muss es je nach gewähltem Rezept durch ein Sieb gerieben werden.
Himbeersauce kann scharf zubereitet werden, es ist jedoch wichtig, dass der Geschmack der Gewürze den Geschmack der Himbeeren nicht überdeckt.
Wenn Sie Himbeersauce für Fleisch zubereiten, sollten Sie nicht zu viel Zucker hinzufügen, auch wenn Sie eine süß-saure Sauce zubereiten möchten. Die im Rezept angegebene Menge ist ausreichend.
Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, kann der Zucker in der Himbeersauce durch eine ausreichende Menge Süßungsmittel ersetzt werden.
Himbeersauce wird noch schmackhafter, wenn Sie etwas frische Minze hinzufügen.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Beerensoße kein Kochgeschirr aus Aluminium. Aluminium oxidiert unter dem Einfluss der in Beeren enthaltenen Säuren, wodurch Schadstoffe entstehen und in die Nahrung gelangen. Erfahrene Hausfrauen kochen Himbeersauce am liebsten in einer Emailleschüssel.

Himbeersauce kann kalt oder heiß zu Fleisch serviert werden. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen ein Film bildet, fetten Sie die Oberfläche mit Butter ein, während die Soße noch heiß ist.

Klassisches Rezept für Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren – 0,25 kg;
trockener Rotwein – 100 ml;
Zucker – 100 g;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochmethode:

Die Himbeeren verlesen und die Stiele von den Beeren entfernen. Um mögliche Insekten zu entfernen, gießen Sie kühles Wasser über die Beeren und warten Sie etwas. Entfernen Sie schwimmende Insekten von der Oberfläche. Spülen Sie die Beeren ab, indem Sie sie in ein Sieb geben und mehrmals in klares Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Mahlen Sie den Pfeffer. Sie benötigen frisch gemahlenes, am besten grob gemahlenes.
Die Beeren in einen kleinen Topf geben, Zucker hinzufügen und den Wein angießen.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne umrühren. Der gesamte Zucker muss sich auflösen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Die Himbeeren durch ein Sieb mahlen.
Pfeffer in die Soße geben und umrühren.

Bei Bedarf kann die Soße vor dem Servieren noch einmal erhitzt werden. Das klassische Rezept für Himbeersauce für Fleisch ist auch das einfachste.

Würzige Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren – 0,2 kg;
Zitronenschale – 5 g;
Zucker – 10–20 g;
trockener Weißwein – 40 ml;
gemahlener Zimt – eine Prise;
Zitronensaft – 100 ml;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – eine Prise;
Butter – 50 g;
gemahlener getrockneter Ingwer – eine Prise;
Nelken – 2 Stk.

Kochmethode:

Die sortierten und gewaschenen Himbeeren mit einem Mixer zerkleinern und anschließend zweimal durch ein Sieb mahlen.
Wenn Sie statt fertigem Zitronensaft und getrockneter Schale Zitrone verwenden, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus, messen Sie die benötigte Menge dieser Zutaten ab.
Die Butter in einem Topf schmelzen, alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und nach ein paar Minuten Himbeersaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
Zucker, Zitronensaft und Wein hinzufügen. Weiter kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Soße hat einen würzig süß-sauren Geschmack. Es ist eine gute Ergänzung zu Fleisch und noch besser zu Geflügel.

Würzige Himbeersauce für Fleisch

Himbeeren (frisch oder gefroren) – 0,25 kg;
Pflanzenöl – 40 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebeln – 45 g;
Apfelessig (6 Prozent) – 50 ml;
Zucker – 50 g;
Salz - eine Prise;
scharfe Paprika – 0,5 Stk.

Kochmethode:

Paprika waschen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Eine Hälfte fein hacken.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Von einer kleinen Zwiebel die Schale entfernen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wenn Sie frische Marinade haben, müssen Sie diese aussortieren und abspülen.
Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben.
Himbeersaft mit Zucker und Salz verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten.
Himbeersaft hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker auflöst.
Den Essig hinzufügen, umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nach diesem Rezept zubereitete Himbeersauce passt gut zu Lamm und Schweinefleisch. Es wäre eine gute Idee, es mit einem Barbecue zu servieren.

Himbeerlikörsauce

frische Himbeeren – 0,25 kg;
Kirschlikör oder Likör – 30 ml;
trockener Rotwein – 30 ml;
Zucker – 60 g;
Zimt – eine Prise;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Stärke – 5 g;
Wasser – 20 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Himbeeren vor, indem Sie sie gut verlesen und gründlich abspülen.
Kirschlikör oder Likör mit trockenem Wein mischen. Sowohl Wein als auch Likör können zu Hause verwendet werden. Auf Wunsch kann der Kirschlikör durch einen anderen, jedoch aus sauren Beeren, ersetzt werden.
Fügen Sie der alkoholischen Mischung Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Himbeeren dazugeben und im Wein und Likör 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Zucker Zeit haben, sich aufzulösen.
Nach dem Abkühlen die Soße durch ein Sieb reiben. Zurück zum Erhitzen.
Die Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, unter kräftigem Rühren in die Soße gießen. Wenn die Soße dick genug ist, nehmen Sie sie vom Herd.

Dieses Rezept ergibt eine Himbeersauce, die dicker ist als die vorherigen Rezepte. Gleichzeitig wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen.

Himbeersauce passt zu jeder Fleischsorte. Scharfe Soße wird oft zu fetthaltigen Sorten serviert und Ingwersoße wird oft zu Geflügel serviert. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack der Soße durch die Zugabe bestimmter Gewürze und Kräuter selbst variieren.

Saucen sind eine wunderbare Sache, mit der Sie gewöhnliches gebratenes Fleisch in ein kulinarisches Meisterwerk und Dessert in ein wahres Wunder verwandeln können. Darüber hinaus kann man durch den Wechsel der Soße tatsächlich jeden Tag ein neues Gericht kreieren.

Heute laden wir Sie ein, die legendäre Himbeersauce zuzubereiten, die so gut ist, dass sie als universeller Belag für Pfannkuchen, Fleisch, Salate und Desserts verwendet werden kann.

Das Schöne an dieser Soße ist ihr sehr starkes fruchtiges Aroma, das sich bei der Hitzebehandlung noch verstärkt. Das Rezept ermöglicht es Ihnen auch, die Sauce hinsichtlich des Verhältnisses von Säure und Süße zu verändern, was sie zu einem idealen Werkzeug sowohl für die Zubereitung von Fleisch- als auch für Dessertgerichte macht.
Es gibt etwa ein Dutzend verschiedene Möglichkeiten, Himbeersauce zuzubereiten. Wir bieten Ihnen die beliebtesten Rezepte an, je nachdem, was genau Sie mit dieser Soße übergießen.

Himbeersauce für Fleisch

Himbeersauce passt perfekt zu frisch gebratenem Schweine- oder Kalbssteak.

Jetzt müssen Sie das saftige Fleisch mit Himbeersauce übergießen und den Geschmack genießen.

Beeilen Sie sich daher mit der Zubereitung der Himbeersauce für Fleisch, während Ihr Steak von der Pfanne auf den Teller kommt, um es ruhen zu lassen.
Zutaten für die Soße:

Fleischbrühe - ein halbes Glas
Trockener roter Tafelwein – ein halbes Glas
Himbeeren – 300 g (Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden)
Orangensaft aus einer großen Orange
Zucker – 1 EL
Minze – ein paar Blätter
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung
Wein, Brühe und frisch gepressten Orangensaft verrühren. Mahlen Sie die Himbeeren in einem Mixer, um die Kerne zu entfernen (wenn Sie mit kleinen Himbeerkernen zufrieden sind, müssen Sie sie nicht mahlen). Mit Brühe und Wein verrühren, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen (Salz – je nach Geschmack kann man es im Prinzip auch ganz weglassen) und die Soße langsam einkochen lassen.

Sobald es anfängt einzudicken, entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen Sie es weg. Fügen Sie stattdessen Minzblätter zur Sauce hinzu.

Nachdem Sie die Masse insgesamt 15–20 Minuten lang gekocht haben (warten Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist), nehmen Sie sie vom Herd. Die Soße ist fertig.

Himbeersauce passt nicht nur hervorragend zu Fleisch, sondern auch zu Ente. Aber es ist besser, eine etwas andere Version der Soße für den Vogel zuzubereiten.
Produktzusammensetzung

Himbeermarmelade – 2 EL. l.
Tomatenmark – 1 Esslöffel
Balsamico-Essig – 1 EL. l.
Knoblauch – 1 mittelgroße Zehe
Roter Tafelwein – 0,5 EL.
Himbeeren – 200 g (Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen)
Butter – 0,5 EL.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung
Den Knoblauch fein hacken und in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben.

Sobald der Knoblauch seinen Geruch verströmt, werfen Sie ihn weg und geben Sie Tomatenmark in die Pfanne. Erwärmen Sie es schnell, buchstäblich ein paar Sekunden lang, und gießen Sie den Wein hinein. Himbeermarmelade dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Masse die Konsistenz einer dicken Soße erreicht hat, nach Belieben salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

Der letzte Schliff besteht darin, der noch nicht abgekühlten Soße etwas Butter hinzuzufügen. Dadurch schmeckt die Soße zarter.

Während die Brüste braten, lassen Sie das Fett abtropfen, damit der Bratvorgang nicht zu einem Eintopf wird.

Sobald die Brust auf beiden Seiten gebräunt ist, vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Anschließend die Himbeersauce über die Entenbrust gießen und genießen.

Himbeersauce für Desserts

Wir bieten Ihnen ein universelles Rezept für Himbeersauce für Käsekuchen und jedes andere Dessert, das zudem noch ganz einfach zuzubereiten ist.

Produktzusammensetzung

Frische Himbeeren – 250 g (gefrorene können verwendet werden)
Kristallzucker - 3 EL. (Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden)
Limettensaft (frisch gepresst) – 3-4 EL.
Wasser – 3 EL. l. (Sie können die Wassermenge erhöhen, wenn die Soße zu dick ist).

Vorbereitung
Himbeeren mit Zucker und Limettensaft vermischen, Wasser hinzufügen und anzünden. Bei diesem Rezept müssen Sie die Flüssigkeit nicht verdampfen und die Soße reduzieren, wie es beim Fleischrezept der Fall war. Unser Ziel ist es, die Beeren leicht zu kochen und ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren.

Eigentlich ist die Soße fertig. Aber ich möchte einige allgemeine Empfehlungen geben.

Wenn Sie Käsekuchensauce nach diesem Rezept zubereiten, machen Sie sie dicker, sodass Sie überhaupt kein Wasser hinzufügen müssen. Sie können Gelee auf Basis von Himbeersauce herstellen. Lösen Sie dazu einen Esslöffel Gelatine auf und geben Sie diesen in die Soße. Die Himbeeren auf den Quark-Mürbeteig-Kuchen legen und mit Himbeer-Gelee-Sauce belegen.
Wenn Sie dem Fleisch Soße hinzufügen müssen, machen Sie es süßer; wenn Sie Beeren für Desserts zubereiten, reduzieren Sie die Zuckermenge und geben Sie der Säure den Vorzug.
Für die Zubereitung der Soße ist es besser, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden. Dann brennt es garantiert nicht an.
Vergessen Sie nicht, beim Verdampfen umzurühren.
Das Rezept für Himbeersauce für Fleisch kann auch zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. In einem Salat dient es als Dressing. Ein Klassiker des Genres ist beispielsweise ein Salat aus gebratener Leber, Rucola und Himbeersauce.

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