Klassische Rezepte für italienische Minestrone-Suppe. Minestrone-Suppe - Rezept

Köstliche Gemüsesuppen werden fast auf der ganzen Welt zubereitet, aber nicht jede nationale Küche kann sich eines Rezepts für den ersten Gang rühmen, das zu einem wahren Schatz, einer nationalen Marke geworden ist, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Zu diesen berühmten Nationalgerichten gehört die italienische Minestrone-Suppe – reichhaltig, dick, aromatisch, eine harmonische Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und helles Gemüse der Saison.

Die Entstehungsgeschichte der italienischen Minestrone

Obwohl dieses Gericht ländliche Wurzeln hat und lange Zeit als bäuerlich galt, wird Minestrone heute in den besten europäischen Restaurants serviert. Auf der Speisekarte wird es oft als „Minestrone-Suppe“ positioniert, obwohl der Begriff „Minestrone“ selbst bereits die ganze Essenz dieses Gerichts bezeichnet. Auf Italienisch bedeutet „Minestra“ Suppe, und das Suffix „Eins“ ist ein Augmentativ, sodass „Minestrone“ wörtlich mit „Suppe“ oder „große Suppe“ übersetzt wird. Wenn wir dieses Konzept in die professionelle kulinarische Sprache übersetzen, stellt sich heraus, dass Minestrone eine herzhafte Mehrzutatensuppe ist, die aus einer ganzen Reihe frischer Gemüsesorten hergestellt wird.

Die erste Minestrone wurde bereits im antiken Römischen Reich zubereitet: Damals waren ihre Hauptzutaten Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Spargel, Linsen und Pilze. Im Laufe der Zeit wurden weitere Gemüsesorten in das Rezept aufgenommen, beispielsweise begann man der Suppe Kartoffeln und Tomaten hinzuzufügen, nachdem sie etwa Mitte des 16. Jahrhunderts aus Amerika nach Europa kamen. Bis zum 17. Jahrhundert wurde dieses Gericht ausschließlich in Italien zubereitet, doch Mitte des 18. Jahrhunderts machten italienische Köche es über das Land hinaus bekannt. Der Begriff „Minestrone“ wurde erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung einer solchen Gemüsekomposition verwendet.

Kaloriengehalt und Vorteile

Dieses köstliche italienische Gemüsegericht hat einen sehr geringen Kaloriengehalt – nicht mehr als 40 Kalorien pro 100 Gramm und nur 165 pro Portion, weshalb es oft in das Diätprogramm aufgenommen wird. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung enthält Minestron viele Vitamine und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Suppe aus frischem Gemüse der Saison kommt absolut jedem zugute, aber besondere Aufmerksamkeit sollte den Menschen geschenkt werden, die unter Folgendem leiden:

Bluthochdruck – der niedrige Salzgehalt und die harntreibenden Eigenschaften einiger Bestandteile der Suppe tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei;

Verstopfung und Erkrankungen des Verdauungstraktes – der hohe Ballaststoffgehalt fördert die rechtzeitige Entleerung und Reinigung des Darms;

Diabetes mellitus – aufgrund des niedrigen glykämischen Index ist die Suppe für Diabetiker geeignet;

Fettleibigkeit – Minestrone hat einen minimalen Kaloriengehalt, sättigt aber gleichzeitig schnell und lange und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus.

Wie man Minestrone-Suppe macht

Anfangs wurde ein solcher erster Gang in Gemüsebrühe zubereitet und es wurden die billigsten Gemüsesorten verwendet, manchmal sogar Reste von zweiten Gängen, da das Gemüsegericht hauptsächlich von armen Bauern für die alltägliche Ernährung zubereitet wurde. Moderne Köche verwenden zunehmend Fleischbrühe als Basis, um der fertigen Suppe mehr Sättigung und Fülle zu verleihen. Um das Gericht dicker und reichhaltiger zu machen, fügen Sie zusätzlich zum Gemüse kleine lockige Nudeln (Sterne, Muscheln, Schleifen) oder Reis hinzu.

Es gibt einfach kein einziges richtiges Rezept für Minestrone – in einzelnen Provinzen Italiens wird diese berühmte Gemüsesuppe unterschiedlich zubereitet. Die Auswahl der Hauptzutaten hängt auch von der Region ab. In der Toskana werden beispielsweise Kartoffeln, Tomaten, Karotten, verschiedene Teile Sellerie, Lauch und immer eine große Menge Hülsenfrüchte (insbesondere die lokale Sorte Cannellini-Bohnen) in die Gemüsebrühe gegeben. Bei der genuesischen Variante der Minestrone werden Kürbis und Kohl hinzugefügt, in Ligurien wird sie jedoch immer mit Pesto-Sauce serviert.

Allen italienischen Rezepten gemeinsam ist die Kochtechnik und das Prinzip der Saisonalität – alles Gemüse muss frisch genommen werden und nur das, was zu dieser Jahreszeit zum Verkauf angeboten wird. Das italienische Originalrezept erlaubt keine Tiefkühlprodukte (außer grüne Erbsen). Sie können die Bohnen zwar trocken nehmen, nachdem Sie sie in Wasser eingeweicht haben. Wenn es im Winter schwierig ist, frische Lebensmittel zu finden, können Sie Bohnen, Mais und Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwenden.

Vor dem Hinzufügen zur Brühe wird das gesamte Gemüse in kleine Würfel geschnitten und bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl vorgebraten. Um die leuchtenden Farben der Hauptzutaten zu bewahren, wird die Suppe bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende des Garvorgangs wird ein Teil der Gemüsemasse zu Püree gemahlen: Diese Technik trägt dazu bei, dass die Konsistenz des Gerichts dicker, das Aroma reicher und der Geschmack harmonisch und leicht wird.

Essenszubereitung

Damit Minestrone nicht nur dem italienischen Original möglichst nahe kommt, sondern auch auf dem Teller appetitlich aussieht, ist es wichtig, die Zutaten richtig zuzubereiten. Denken Sie daran, dass alles Gemüse frisch sein muss. Egal welche Zutaten Sie verwenden, Sie müssen sie zunächst waschen, schälen und in gleich große Miniaturstücke schneiden. Dank dieses Schnitts lässt sich Gemüse schnell garen und behält dabei seine Form und seine leuchtenden Farben. Produktvorbereitung::

Zucchini und Auberginen müssen von den Kernen befreit werden. Wenn sie nicht mehr ganz jung sind, müssen sie geschält und dann in Würfel geschnitten werden.

Wenn im Rezept Kürbis verwendet wird, schälen Sie ihn zuerst, entfernen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel und schneiden Sie ihn erst dann.

der Blumenkohl wird in die kleinsten Blütenstände geteilt und der Lauch (sein weißer Teil) wird in dünne Ringe geschnitten;

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten werden geschält, in Würfel geschnitten, Selleriestangen werden auf die gleiche Weise gehackt;

Tomaten müssen geschält, mit kochendem Wasser übergossen und dann geschnitten werden. Die Schneidemethode spielt keine Rolle, da sie nach dem Frittieren zu einer pastösen Masse werden;

Wenn im Rezept Fleisch verwendet wird, wird zunächst Brühe daraus gekocht und dann in gleich große Würfel wie alle anderen Komponenten geschnitten;

zubereitete Fleischprodukte (Prosciutto, Pancetta, geräuchertes Bruststück usw.) werden in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit gebratenem Gemüse in die Pfanne gegeben;

Frische Bohnen werden zunächst aus den Schoten genommen, grüne Bohnen in kurze Röhrchen geschnitten und trockene Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Minestrone-Suppe

Es gibt viele Variationen dieses weltberühmten ersten Gerichts. Sie alle unterscheiden sich in ihren Grundzutaten, die am Ende eine köstliche Gemüsesuppe ergeben. Wenn Sie keine Angst haben, in der Küche zu experimentieren, können Sie fast jedes Minestrone-Rezept anpassen, je nachdem, welche Früchte Sie im Kühlschrank haben. Wenn Sie es gewohnt sind, Speisen streng nach dem Rezept zuzubereiten und dabei die darin angegebenen Proportionen genau einzuhalten, verwenden Sie eines der Schritt-für-Schritt-Rezepte für das Gericht.

Klassisches Rezept

• Zeit: 1 Stunde 38 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 39,5 kcal pro 100 Gramm.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Minestrone Classic (im Original Minestrone Classico) ist kein eindeutiges Konzept, denn in jeder italienischen Region wird diese reichhaltige Gemüsesuppe auf ihre eigene Art zubereitet. Allen Variationen des italienischen Kochklassikers gemeinsam ist eine Reihe essentieller Produkte: Brühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Sellerie und Bohnen.

Zutaten:

• Gemüsebrühe – 1200 ml;
• Kartoffeln, Paprika – 2 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Tomaten – 300 g;
• grüne Bohnen – 200 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• kleine Nudeln aus Hartweizen – 50 g;
• geriebener Parmesan – 2 EL;
• Olivenöl – 4 EL;
• frische Kräuter – ein Bund;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, von Schale und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen hacken und das Grün fein hacken.
2. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne mit dickem Boden geben, bei schwacher Hitze gut erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Fünf Minuten braten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
3. Gehackte Paprika und gehackten Knoblauch zum Zwiebel-Karotten-Braten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Den Rest des Öls dazugeben und die Zucchiniwürfel dazugeben. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Tomatenscheiben und Bohnen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Inhalt der Pfanne mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die gehackten Kartoffeln dazugeben und 20 Minuten kochen lassen, bis die Würfel gut gegart sind.
7. Mach das Feuer aus. Einen Teil des Gemüses mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und den Rest mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne pürieren.
8. Die zurückbehaltenen Gemüsewürfel wieder in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es kocht, die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie halb gar sind.
9. Heizung ausschalten, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten auf einem warmen Herd ziehen lassen.
10. Die heiße Suppe in Portionsschalen füllen, mit geriebenem Parmesan und Kräutern bestreuen. Mit einem Zweig Basilikum garnieren.

• Zeit: 1 Stunde 12 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 40,3 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sie können dieser mehrkomponentigen italienischen Suppe verschiedene Früchte hinzufügen, aber es gibt Gemüse, das erfahrene Köche niemals in Minestrone geben würden. Dies sind Rucola und Rosenkohl – sie unterbrechen den Geschmack anderer Komponenten stark. Auch Artischocken und Chicorée sind von der Liste der erlaubten Lebensmittel ausgeschlossen, da sie dem Gericht eine unangenehme Bitterkeit verleihen. Genueser Minestrone (Minestrone genovese) wird aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt, unterscheidet sich jedoch von anderen Rezepten dadurch, dass es mit Pestosauce serviert wird.

Zutaten:

• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Brokkoli – 80 g;
• Selleriestangen – 3 Stk.;
• Kürbis – ein kleines Stück;
• Bohnen (gekocht) – 1/4 Tasse;
• frischer Spinat – ein Bund;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Fenchel – 1 Stk.;
• Olivenöl – 60 ml;
• Wasser – 1,8 l;
• Rosmarin – 1 Zweig;
• Parmesan – 30 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pestosauce - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Produkte in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Den Parmesan auf einer groben Reibe reiben, den Spinat abspülen und fein hacken.
2. In einer Pfanne mit dickem Boden Olivenöl Knoblauch, Zwiebeln und Karotten anbraten. Einen Zweig Rosmarin hinzufügen.
3. Den fertigen Braten mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Alle anderen Gemüsesorten hineinlegen.
4. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis es vollständig gar ist. Salzen und mit Gewürzen würzen.
5. Die fertige Suppe in tiefe Teller füllen, jeweils etwas gehackten Spinat dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Pestosauce übergießen.

• Zeit: 58 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 41,1 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fans dieses hellen, aromatischen Herbstgemüses werden Kürbis-Minestrone lieben. Dieser in Fleischbrühe zubereitete erste Gang stillt perfekt den Hunger und hat gleichzeitig einen hohen Geschmack, sodass er selbst die wählerischsten Feinschmecker überraschen wird. Gewürze tragen dazu bei, die Suppe aromatischer zu machen – Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Muskatnuss, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und andere Kräuter nach Geschmack. Sie können der Brühe eine im Laden gekaufte Mischung aus mediterranen Kräutern hinzufügen.

Zutaten:

• Rinderfilet – 220 g;
• Karotten, Lauch - 1 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• grüne Erbsen – 1/3 Tasse;
• Weißkohl – 1/6 eines kleinen Kopfes;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• kleine gemusterte Paste – 3-4 EL;
• Wasser – 1,8 l;
• Pflanzenöl – 4 EL;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
• frisches Grün – ein Haufen.

Kochmethode:

1. Alle Früchte in gleich große Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, Kohl fein hacken.
2. Das Fleisch in dünne lange Streifen schneiden, mit Wasser bedecken und die Brühe zubereiten.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
4. Das restliche Gemüse dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Die Gemüsemischung mit Fleisch und Brühe bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und warten, bis sie kocht.
6. Nach Belieben Nudeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.
7. Auf Teller verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Hühnchenrezept

• Zeit: eineinhalb Stunden.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 40,9 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie aus einer leichten Gemüsesuppe ein vollwertiges, herzhaftes Gericht machen möchten, fügen Sie Fleisch hinzu. Italiener verwenden für solche Zwecke häufiger Prosciutto (italienischer Schinken) oder Pancetta (eine Specksorte). Vertreter anderer Nationalitäten können Brühe aus einem anderen Fleischprodukt kochen, das für sie zugänglicher und vertrauter ist – Rinderrippen, Fleischbällchen aus beliebigem Hackfleisch oder Hähnchenbrust.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Kartoffeln, Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Bohnen (gekocht) – 1/2 Tasse;
• Tomaten – 400 g;
• Stangensellerie – 2-3 Stk.;
• Wasser – 2,2 l;
• Pflanzenöl – 3,5 EL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• frisches Grün – ein Haufen.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden, den Blumenkohl in Miniaturblütenstände teilen.
2. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und mit Butter goldbraun braten.
3. Zwiebel- und Karottenwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten braten.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Füllen Sie alles mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht. Gewaschenen Reis hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es eine halbe Stunde lang auf einem warmen Herd stehen.
7. Heiß in portionierte Teller füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Pesto und Pancetta nach ligurischer Art

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 168,2 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Italienische Minestrone ist wie russischer Borschtsch: Jede Hausfrau bereitet ihn nach ihrem eigenen Originalrezept zu. Die ligurische Variante der Suppe unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass sie nicht mit geriebenem Parmesan, sondern mit Pesto-Sauce serviert wird, die bereits Käse enthält. Im Norden Italiens wird den restlichen Zutaten häufig Blattgemüse – Rübenblätter oder Spinat – hinzugefügt, und immer wird auch ein Fleischprodukt hinzugefügt, idealerweise italienischer Pancetta-Speck.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Selleriewurzel – 30 g;
• Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
• süße Paprika – 1 Stk.;
• Lauch (weißer Teil) – 50 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucchini – 0,5 Stk.;
• Bohnen, in Tomatenkonserven – 0,5 Dosen;
• Tomaten aus der Dose im eigenen Saft - 3/4 Dosen;
• Wasser – 1 l;
• Olivenöl – 100 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• frisches Basilikum – 50 g;
• Pinienkerne – 50 g;
• Parmesan – 50 g.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, schälen und in einzelne Teller in Würfel von der Größe eines Olivier-Salats schneiden. Den Pancetta ebenfalls schneiden, 2 Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.
2. In einer beschichteten Pfanne 50 ml Öl erhitzen, Selleriewürfel (Wurzel), Karotten, Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten braten.
3. Gehackte Kartoffeln und Pancettawürfel dazugeben und 5-6 Minuten braten.
4. Lauch und Paprika dazugeben und noch etwas anbraten.
5. Kaltes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gekocht ist.
6. Das restliche Gemüse dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen.
7. Für die Pesto-Sauce eine Knoblauchzehe mit einer Prise Salz im Mörser zerstoßen. Pinienkerne hinzufügen und gründlich mahlen.
8. Basilikumblätter in einen Mörser geben und zu einer dicken, homogenen Paste zermahlen.
9. Geriebenen Parmesan dazugeben und reiben. Dann das restliche Olivenöl dazugießen und glatt rühren.

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 167,8 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die berühmte italienische Suppe wird oft als Gemüsemosaik bezeichnet, weil sie wie eine bunte Streuung kleiner, bunter Glasstücke aussieht. Alle seine Komponenten harmonieren geschmacklich miteinander und ergeben eine ungewöhnlich schmackhafte Komposition, die sich durch Raffinesse und angenehme Pikantheit zugleich auszeichnet. Um die leuchtenden Farben und den Geschmack jeder einzelnen Komponente zu bewahren, ist es wichtig, die Gemüsescheiben in Pflanzenöl vorzubraten und ausschließlich bei schwacher Hitze zu garen, damit die reichhaltige Minestrone nicht zu einer verschwommenen Masse wird.

Zutaten:

• Paprika, Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten, Kartoffeln - 1 Stk.;
• Wirsing – 1/4 Kopf;
• Zucchini – 1 Stk.;
• rote Bohnen aus der Dose – 0,5 Dosen;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatensaft – 2 l;
• Kirschtomaten – 5-6 Stk.;
• frische Petersilie – 20 g;
• Pflanzenöl – 1,5 EL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Produkte waschen, schälen und in gleichmäßige mittelgroße Scheiben schneiden. Den Kohl hacken und den Knoblauch hacken.
2. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, nach einigen Minuten die Paprika hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten die Zucchini hinzufügen. Die Gemüsewürfel braten, bis sie halb gar sind.
3. Geben Sie die gebratene Gemüsemischung in einen Topf, gießen Sie Tomatensaft hinein, fügen Sie gehackte Kartoffeln und geraspelten Kohl hinzu. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Die Bohnen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde auf dem warmen Herd stehen lassen.
5. Auf Teller verteilen und mit Petersilie und Kirschtomatenhälften garnieren.

Mit Linsen

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 164,8 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Italienische Gemüse-Minestrone-Suppe muss viele Bohnen enthalten. Für die Zubereitung können Sie nicht nur alle Arten von Bohnen und grünen Erbsen, sondern auch Linsen verwenden. Kleine Körner machen die Suppe optisch noch interessanter und geschmacklicher. Um beim Kochen der Brühe Zeit zu sparen, ist es besser, Linsen wie Bohnen zu den bereits vorgekochten anderen Zutaten hinzuzufügen.

Zutaten:

• gekochte Bohnen – 1/2 Tasse;
• gekochte Linsen – 1/2 Tasse;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Stangensellerie – 2 Stk.;
• grüne Bohnen – 150 g;
• frischer Spinat – ein Bund;
• Blumenkohl – 1/4 eines kleinen Kopfes;
• Olivenöl – 2 EL;
• Gemüsebrühe – 2 l.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden, den Blumenkohl in kleine einzelne Blütenstände formen und den Spinat in schmale Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten. Kartoffeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und braten, bis die Gemüsestücke gebräunt sind.
3. Mit vorgekochter Brühe bedecken und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Gekochte Bohnen, Linsen, Blumenkohlröschen, Zucchinistücke und grüne Bohnen sowie Spinatstreifen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Salzen und mit Gewürzen abschmecken. Ein Drittel der Gemüsemasse in einen Mixer geben, pürieren und wieder in die Brühe geben.
6. Bei schwacher Hitze noch einige Minuten kochen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Rezept von Jamie Oliver

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 173,1 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Alle kulinarischen Spezialisten auf der Welt kennen den Namen des beliebten amerikanischen Kochs Jamie Oliver, der aus einer Auswahl der einfachsten und günstigsten Produkte einen köstlichen Restaurant-Snack kreiert. Bereiten Sie eine leichte Gemüsesuppe nach dem Rezept eines berühmten Kochs zu. Hauptsache keine künstlich angebauten Früchte oder chemischen Aromazusätze. Nur natürliche, frische Produkte und maximale Vorteile für den Körper.

Zutaten:

• Speck – 4 große Scheiben;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Karotten, Selleriestangen – 2 Stk.;
• Weißkohl – 1/4 eines mittelgroßen Kopfes;
• Bohnenkonserven – 1 Dose;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• große Tomaten – 400 g;
• Nudeln – 110 g;
• frisches Basilikum – 15 g;
• Frühlingszwiebeln – 25 g;
• Olivenöl – 1,5 EL;
• Gemüsebrühe – 1 l;
• Salz, getrocknete Kräuter - nach Geschmack;
• Hartkäse – 50 g.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenso hacken, den Kohl fein hacken.
2. Olivenöl auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden gießen und erhitzen. Den Speck zwei Minuten braten.
3. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch zum Speck geben. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Würfel weich werden.
4. Kartoffeln, Bohnen, Kohl, Tomaten hinzufügen. Brühe angießen.
5. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, kochen Sie die Kartoffeln etwa eine halbe Stunde lang zugedeckt, bis sie weich sind.
6. Gehackte Frühlingszwiebeln und Nudeln hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.
7. Dann gehackte Basilikumblätter, Salz, getrocknete Kräuter hinzufügen, umrühren, Heizung ausschalten.
8. Mit geriebenem Käse bestreut servieren und mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Dieser traditionelle italienische erste Gang wird heiß oder kalt serviert. Eine obligatorische Ergänzung zu echter Minestrone sind geriebene Parmesan- und Basilikumblätter – sie werden entweder unmittelbar vor dem Servieren auf den Teller gegeben oder in einem gemeinsamen Behälter auf den Tisch gestellt. In einigen Rezepten wird das Gemüsegericht mit Pesto-Sauce ergänzt, die wie mit Käse und Basilikum behandelt wird.

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Minestrone-Suppe ist der beliebteste erste Gang in Italien. Möchten Sie mehr über ihre Ernährungsprinzipien erfahren? Dann probieren Sie unbedingt eines der vorgeschlagenen Rezepte aus!

Klassisches italienisches Minestrone-Suppenrezept

Das klassische Minestrone-Rezept ist überhaupt nicht kompliziert; es enthält Hülsenfrüchte, Brühe und Gemüse.

Erforderliche Produkte:

• Zwiebel, Karotte und Paprika;
• drei Kartoffeln;
• eineinhalb Liter Gemüsebrühe;
• etwa 200 Gramm Bohnenkonserven;
• zwei Tomaten und Zucchini;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie zunächst den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie diese in einer auf dem Herd erhitzten Pfanne an, bis sie leicht durchsichtig werden.
2. Geben Sie dann die Karotten in Würfel hinein und lassen Sie sie noch etwa fünf Minuten stehen.
3. Das restliche Gemüse möglichst fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten weich kochen.
4. Wir füllen diese Gemüsemasse mit kalter Brühe auf, würzen mit den ausgewählten Gewürzen, fügen gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen, bis sie weich werden.
5. Geben Sie die Bohnen in die Suppe und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
6. Nach zwei Minuten nehmen wir ein Viertel des Gemüses aus der Suppe und pürieren den Rest mit einem Mixer zu Püree. Das Gemüse wieder in die Suppe geben und schon ist das Gericht servierfertig.

In einem Slow Cooker

Italienische Gemüsesuppe kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was den Vorgang etwas vereinfacht.

Erforderliche Produkte:

• Zwiebeln und Karotten;
• Liter Brühe;
• zwei Tomaten;
• Zucchini und Paprika;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• drei Kartoffeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• etwa 200 Gramm Bohnenkonserven.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse so fein wie möglich, außer natürlich Bohnen.
2. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und beginnen Sie mit dem Braten der Zwiebeln. Fügen Sie nach und nach anderes Gemüse hinzu und machen Sie es weich. Sie müssen die Kartoffeln noch nicht verwenden.
3. Die entstandene Masse mit Brühe aufgießen und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und schalten Sie den Multikocher für 30 Minuten auf den Modus „Suppe“.
4. Wenn das Programm beendet ist, fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Das Gericht ist servierfertig.

Gemüsesuppe Minestrone nach genuesischer Art kochen

Eine andere Version einer herzhaften italienischen Suppe.

Erforderliche Produkte:

• zwei Zucchini;
• 100 Gramm Erbsen und die gleiche Menge Bohnen;
• zwei Tomaten und die gleiche Menge Karotten;
• 50 Gramm Olivenöl;
• 100 Gramm Nudeln;
• drei Kartoffeln;
• Bund Basilikum;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und fügen Sie gehackte Kartoffeln, Karotten und Zucchini hinzu. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, köcheln lassen und nach ein paar Minuten die Bohnen und Erbsen hinzufügen.
2. Sie müssen die Soße in einem separaten Behälter zubereiten. Dazu geschälte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum vermischen, im Mixer glatt rühren und Olivenöl dazugeben.
3. Geben Sie diese Mischung in einen Topf mit Suppe, fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie die Nudeln hinzu und nehmen Sie sie nach fünf Minuten heraus, wenn sie bereits weich sind.

Option mit Grünkohl und weißen Bohnen

Sie können Ihre gewohnte Suppe mit anderen Zutaten leicht abwechslungsreich gestalten.

Erforderliche Produkte:

• 300 Gramm Tomate;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• etwa 300 Gramm weiße Bohnen;
• Birne;
• 400 Gramm Grünkohl;
• Gewürze, Knoblauch, Kräuter – optional.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie sofort mit dem Kochen in der Pfanne. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, einige Minuten anbraten und mit Gewürzen würzen.
2. Dann Tomatenmark und Kohlblätter dazugeben, in kleine Stücke schneiden und etwa vier Minuten brennen lassen.
3. Die Bohnen von überschüssiger Flüssigkeit befreien, in einer Schüssel weich machen und zum Gemüse geben. Geben Sie auch gehackte Tomaten hinzu und füllen Sie alles mit der erforderlichen Menge Wasser auf, sodass die Pfanne voll ist.
4. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzu und kochen Sie den Kohl etwa 15 Minuten lang, bis er weich ist.

Ungewöhnliche Minestrone-Suppe mit Nudeln

Da es sich um ein italienisches Gericht handelt, ist es nicht verwunderlich, dass die Suppe auch mit Nudeln zubereitet werden kann.

Erforderliche Produkte:

• eine Zucchini;
• Karotten und Zwiebeln;
• 150 Gramm Nudeln;
• 200 Gramm Bohnen;
• zwei Kartoffeln;
• Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• 50 Gramm Parmesan.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen Topf mit gutem Boden, damit Sie das Gemüse darin anbraten können.
2. Alles, was in den Zutaten aufgeführt ist, außer Bohnen und Kartoffeln, mahlen und in einem erhitzten Behälter weich kochen.
3. Mit Wasser auffüllen, bis die Pfanne fast voll ist. Gewürze hinzufügen.
4. Gehackte Kartoffeln und Bohnen ohne Flüssigkeit in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zutaten weich sind.

Das Gericht mit Parmesan bestreut servieren.

Gefrorene Gemüsesuppe

Natürlich ist frisches Gemüse viel gesünder, aber im Winter kann man auch auf „Einfrieren“ zurückgreifen.

Erforderliche Produkte:

• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• 50 Gramm Nudeln;
• zwei Kartoffeln;
• fertige gefrorene Gemüsemischung.

Kochvorgang:

1. Füllen Sie den Topf mit Wasser und geben Sie, wenn es kocht, die vorgehackten Kartoffeln und dann den gehackten Knoblauch hinein.
2. Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kartoffeln fast weich sind, die gefrorene Mischung hinzufügen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
3. Nudeln dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und garen. Sie können es entfernen, wenn die Paste weich ist.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Damit die Suppe wirklich so gelingt, wie die Italiener sie zubereiten, müssen einige Nuancen beachtet werden.

1. Bereiten Sie das Gericht aus Gemüse der Saison zu, sodass die Zutaten nicht immer gleich sein müssen.
2. Vermeiden Sie Rucola und Rosenkohl – diese Gemüsesorten übertönen den Geschmack.
3. Für eine pikante Note können Sie der Suppe etwas trockenen Wein hinzufügen.
4. Sie können es mit jeder Brühe kochen, aber Italiener bevorzugen eine Mischung aus Schinken und Speck mit Knochen.
5. Um die Suppe reichhaltiger zu machen, fügen Sie Hülsenfrüchte, Nudeln oder Arborio-Reis hinzu, der normalerweise für Risotto gekauft wird.

Minestrone ist die beliebteste Suppe mit Ursprung in Italien. Es wird so sehr mit ersten Gängen in Verbindung gebracht, dass man außerhalb der Republik, wenn man „italienische Suppe“ sagt, zweifellos Minestrone meint. Es basiert auf Brühe, Gemüse und Hülsenfrüchten. Italiener bereiten es mit saisonalen Produkten zu, es dürfen aber weiterhin gefrorene Erbsen oder Bohnen verwendet werden.

Gesunde Zutaten sind ein ganz wesentlicher Pluspunkt des Gerichts. Minestrone ist nicht nur eine Suppe. Dies ist ein Symbol italienischer Ernährungsprinzipien. Möchten Sie wissen, wie es dazu kam und wie Sie klassische Minestrone in Ihrer Küche zubereiten? Dann sind Sie beim Artikel herzlich willkommen.

Minestrone hat einen sehr alten Ursprung. Sie bereiteten auch Gemüsesuppe aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Spargel, Linsen und Pilzen zu. Aufgrund neuer Fortschritte wurden im Laufe der Jahrhunderte weitere Zutaten hinzugefügt. Beispielsweise wurden Kartoffeln und Tomaten Teil des Gerichts, als sie nach der Entdeckung Amerikas im 16. Jahrhundert in Italien „ankamen“.

Ursprünglich war Minestrone eine einfache Suppe, die hauptsächlich aus übrig gebliebenen Hauptgerichten oder aus billigstem Gemüse zubereitet wurde. Es war ein alltägliches Essen und keine Option für einen Hochzeits- oder Feiertagstisch.

Das moderne Fehlen eines strengen Suppenrezepts erklärt sich aus der Tatsache, dass die Zutaten dafür nie im Voraus zubereitet wurden. Mit anderen Worten: Wenn jemand Hühnchen kaufte, um es dann zu braten und zu essen, dann machte er mit Minestrone etwas anderes. Es wurden die im Haus vorhandenen Komponenten verwendet.

Zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert verherrlichten italienische Köche das erste Gericht außerhalb der Republik. Aber auch heute noch wird Suppe als Hommage an die bäuerliche Tradition wahrgenommen.

Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt „das, was serviert wird“ (als Nahrung). Die erste Verwendung des Begriffs „Minestrone“ für Gemüsesuppe geht auf das 18. und 19. Jahrhundert zurück.

Das Rezept für das Gericht hängt von der Zubereitungsregion ab. Der klassische Minestrone (Minestrone classico) ist eher ein relativer Begriff, da es unter kulinarischen Experten keinen Konsens über seine Zusammensetzung gibt. Doch die Hauptbestandteile sind streng reglementiert: Brühe, Bohnen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Tomaten. Obwohl Konservative den Verzicht auf „außereuropäisches“ Gemüse (Tomaten, Kartoffeln) im Gericht befürworten.

Manche Leute kochen Minestrone lieber in Wasser, andere bevorzugen Fleischbrühen. Manche ergänzen es mit Nudeln, andere bevorzugen Reis. Seine Konsistenz reicht von dick und dicht (ähnlich einem Eintopf) bis sehr dünn. Beispielsweise enthält die klassische Variante mehr Brühe als Minestrone alla genovese. Letzteres enthält auch Pesto-Sauce.

Tatsächlich ist das Wort Minestrone in letzter Zeit zum Synonym für die Phrase „alles mischen“ geworden. Aber natürlich greifen moderne Köche nicht auf Essensreste früherer Mahlzeiten zurück, sondern besorgen sich bei der Suppenzubereitung vorab frisches Gemüse. Heute wird es nicht mehr als Hauptgericht gegessen, sondern als leichter erster Gang, der ein herzhaftes Mittagessen eröffnet.

Klassisches Rezept

Jede Region Italiens hat ihr eigenes klassisches Minestrone-Rezept. Aber es gibt keine wesentlichen Unterschiede. Es ändern sich nur wenige Zutaten. Wir laden Sie ein, die beliebteste Winterversion des Gerichts in der Republik zuzubereiten. Unter Berücksichtigung der Besonderheiten unseres Klimas ist es für Hausfrauen besser, ihre Delikatesse in der zweiten Sommerhälfte zuzubereiten.

Wir benötigen also:

• Wasser – 700 ml;
• Blumenkohl – 400 g;
• Tomaten – 350 g;
• Kartoffeln – 330 g;
• Kürbis – 250 g;
• Frische Bohnen – 200 g;
• Grüne Erbsen, frisch oder gefroren – 200 g;
• Lauch – 150 g;
• geräuchert – 110 g;
• Zucchini – 100 g;
• Zwiebel – 80 g;
• Karotten – 80 g;
• Sellerie – 60 g;
• Olivenöl – 60 g;
• Rosmarin – 6 g;
• Petersilie – 5 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack.

Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und trocknen. Rosmarin- und Lorbeerzweig – mit Küchengarn festbinden, damit beim Kochen die Kräuterblätter nicht in die Suppe gelangen

Wie man kocht

Schälen Sie zunächst den Kürbis und entfernen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel. Kürbis und Zucchini in Würfel schneiden. Wenn sich frische Bohnen in Schoten befinden, nehmen Sie die Bohnen heraus.

Teilen Sie den Blumenkohl in Blütenstände. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe und den Pancetta in Würfel schneiden.

Auch geschälte Kartoffeln und Tomaten ohne Schale und Stiel schneiden wir in Würfel. Karotten ohne Schale, Sellerie und Zwiebeln möglichst fein hacken, Petersilie – grob.

Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und Sie können mit der Hauptphase fortfahren. In einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand Karotten, Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl 7–8 Minuten anbraten. Es ist unbedingt zu vermeiden, dass das Gemüse am Boden des Behälters anbrennt.

Zerdrückten Knoblauch und Pancetta hinzufügen, ohne die Hitze auszuschalten. Letzteres dient zum Würzen der Suppe. Wir haben auch einen Kräuterstrauß in die Pfanne gegeben. Die Lauchringe mit etwas Wasser (ca. 50 ml) unter die entstandene Masse mischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die nächsten Zutaten für die klassische Minestrone sind Kürbis und Bohnen. Das Gericht bei mäßiger Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend Kartoffeln, Blumenkohl, Zucchini, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Kochen Sie die resultierende Gemüsemischung etwa 5-6 Minuten lang. Grüne Erbsen und Tomaten in die Pfanne geben, das restliche Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Minestrone bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen, den Knoblauch entfernen und weitere 15 Minuten nicht vom Herd nehmen.

Einige Sekunden bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, fügen Sie Petersilie hinzu. Wir entfernen den Kräuterstrauß und mischen gründlich, damit das Gemüse mit den Aromen des anderen gesättigt ist.

Wenn Sie dünnere Suppen bevorzugen, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu. Fertig ist Ihre Minestrone nach klassischem Rezept! In Italien wird die Suppe vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelt oder gerieben.

Minestrone kann im Kühlschrank in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden. Allerdings erhält sie, wie viele italienische Suppen, erst am zweiten Tag ihren intensivsten Geschmack. Auf Wunsch können Sie die Haltbarkeit durch Einfrieren verlängern.

So ändern Sie ein Rezept

Minestrone ist ein sehr vielseitiges Gericht. Es ist durchaus möglich, das vorgeschlagene Gemüse durch das von Ihnen bevorzugte Gemüse zu ersetzen. Oder fügen Sie im Gegenteil etwas anderes hinzu. Zum Beispiel Brokkoli, Kohl, Spinat, Pilze. Und diese Liste lässt sich endlos fortsetzen. Aber das muss betont werden Italienische Köche geben niemals Rucola und Rosenkohl in die Suppe, da sie den Geschmack anderer Gemüsesorten unterbrechen. Auch Chicorée und Artischocken sind illegal. Ihre Anwesenheit wird nur unnötige Bitterkeit hervorrufen.

Wer Suppen mit Nudeln oder Reis bevorzugt, sollte während des Kochvorgangs die notwendige Komponente hinzufügen. In diesem Fall sollte bis zur Fertigstellung der Minestrone so viel Zeit vergehen, wie für die Zubereitung der ausgewählten Zutat erforderlich ist.

Minestrone mit Hühnchen unterscheidet sich vom Klassiker nur durch die Zugabe von Hähnchenbrustwürfeln während des Garvorgangs. Die genuesische Variante der Suppe wird am Ende des Prozesses mit Pesto-Sauce verfeinert.

Mögliche Fehler beim Kochen

Moderne Geschäfte sind das ganze Jahr über mit einer riesigen Produktvielfalt gefüllt. Analphabeten bei der Auswahl und anschließenden Verarbeitung der Komponenten sind die Hauptursachen für Fehler bei der Zubereitung von Gemüsesuppe.

Um zu verhindern, dass Ihr Gericht zu einem unansehnlichen, geschmacklosen Brei wird, denken Sie daran:

1. Verwenden Sie kein gefrorenes Gemüse. Ja, es ist sehr praktisch und verkürzt die Garzeit erheblich. Aber sie verändern den Geschmack der Suppe zum Schlechten. Die einzige Ausnahme können grüne Erbsen sein. Auch die Verwendung von Hülsenfrüchten in Form von Konserven ist strengstens untersagt.
2. Es ist nicht erlaubt, der Minestrone Brühwürfel hinzuzufügen. Das Aroma des ersten Ganges mit einem Bouquet von Gemüse erfordert keine zusätzlichen Chemikalien. Die einzigen akzeptablen Geschmacksverstärker sind Kräuter (Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Thymian, Petersilie, Basilikum, Sellerieblätter) sowie Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Farbe der Brühe wird durch Produkte angepasst. Beispielsweise hat ein Sud aus ungeschälten Zwiebeln einen goldenen Farbton, Tomaten ergeben eine satte rote Farbe
3. Es besteht keine Notwendigkeit, die Komponentenvielfalt einzuschränken. In Italien wird in der Regel die maximale Gemüsemenge der Saison verwendet. Im Herbst werden neben den Standardzutaten auch Kürbis, Kohl und Brokkoli verwendet. Einige Köche fügen sogar Pilze hinzu.
4. Auch die Größe des gehackten Gemüses spielt eine Rolle. Stark zerkleinerte Früchte verwandeln Minestrone in eine püreeartige Masse. Im Gegenteil, große Stücke werden nicht vollständig vom Gesamtaroma der Suppe gesättigt. Wenn Bohnen hinzugefügt werden, orientiert man sich beim Schneiden des restlichen Gemüses an der Größe. Wenn nicht, schneiden Sie alles in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm.
5. Der Geschmack des Gerichts wird stets durch zusätzliche Zutaten bereichert. Dazu gehören: Hartweizennudeln, Eiernudeln, Reis, Graupen, frittiertes Brot oder mit Knoblauch eingeriebene Croutons.

Kaloriengehalt und Vorteile

Minestrone gilt als eine der gesündesten Suppen. Es ist in Diätmenüs zur Gewichtsreduktion enthalten, da der Kaloriengehalt des klassischen Gerichts äußerst niedrig ist und etwa 39 kcal pro 100 g beträgt.

Der Nährwert verteilt sich wie folgt:

• Proteine ​​– 1,7 g;
• Fette – 1,3 g;
• Kohlenhydrate – 5,4 g.

Eine salzarme Suppe eignet sich hervorragend zur Kontrolle des Blutdrucks. Reich an Kalium trägt es dazu bei, die Ernährung von Menschen mit Bluthochdruck abwechslungsreicher zu gestalten.

Der niedrige glykämische Index von Minestrone wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und macht die Suppe für die Ernährung von Patienten mit Diabetes nützlich.

Jetzt wissen Sie alles über die beliebteste, gesündeste und einfach leckerste italienische Suppe. Lebe mit Humor, reise spontan und denke daran: „Es gibt nichts Schöneres auf der Welt, als im Sommer Minestrone zu kochen!“

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„Minestrone“ bedeutet auf Italienisch „große Suppe“, also eine Suppe mit vielen verschiedenen Zutaten. In Italien ist dieses leichte Gemüsegericht vielleicht eines der beliebtesten. Es wird normalerweise im Sommer zubereitet – aus frischem Gemüse der Saison, manchmal mit lockiger Pasta oder Arborio-Reis für mehr Würze. Es wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Wer auf seine Figur achtet, abnehmen möchte oder in der heißen Jahreszeit einfach kein schweres Essen mag, für den ist Minestrone-Suppe die ideale Wahl.

Minestrone-Suppe hat keine genau definierten Zutaten. Die Italiener selbst halten sich nur an eine Regel: Alle Gemüsesorten für die Suppe sollten nur solche sein, die derzeit auf dem lokalen Markt verkauft werden. Deshalb ist die zweite Sommerhälfte in unserem Land die ideale Zeit für die Zubereitung von Minestrone, wenn eine große Menge Gemüse aus dem Garten in den Regalen erscheint – Karotten, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Milchmaiskolben.

Neben einer großen Auswahl an Zutaten kann diese Suppe auf jeder Grundlage zubereitet werden. An einem heißen Tag ist es besser, Minestrone einfach mit Wasser oder Gemüsebrühe zu kochen und kalt zu servieren. Gegen Ende des Sommers, wenn die Regenzeit beginnt und es kälter wird, hilft Ihnen eine heiße, kräftige Suppe mit Fleischbrühe beim Aufwärmen. Das Gleiche gilt für die Zugabe von Reis oder Nudeln. Wenn Sie abnehmen möchten, bereiten Sie Minestrone nur mit Gemüse zu. Für Ihren geliebten Mann oder Ihre geliebten Kinder ist es durchaus möglich, der Suppe weißen Rundkornreis oder lockige Nudeln wie Farfalle-Schmetterlinge, Conchiglie-Muscheln, Penne Penne oder Fusilli-Spiralen hinzuzufügen.

Das Fehlen eines klaren Rezepts liegt übrigens daran, dass Minestrone historisch gesehen die Suppe der Armen war. Dies ist das gleiche kombinierte Gericht wie Pizza, Gulasch oder Okroshka. Die Suppe wurde mit der vorhandenen Brühe zubereitet, oder mit Wasser, wenn es im Haus kein Fleisch gab. Wir fügten der Minestrone alles Gemüse hinzu, das verfügbar war. Für ein Sättigungsgefühl können der Suppe Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte und Käsestücke hinzugefügt werden. Im Allgemeinen ist Minestrone eine bei italienischen Bauern beliebte Suppe, die fast jede Zutat enthalten kann. In Italien selbst gibt es in verschiedenen Regionen noch unterschiedliche Suppenrezepte. Im zentralen Teil des Landes wird Minestrone beispielsweise meist mit Pesto-Sauce zubereitet, im Norden – mit jungen Erbsen und Speckstücken, näher im Süden – mit gekochten Bohnen oder Kichererbsen.

Gemüse für Minestrone:

Zucchini oder Kürbis, Zwiebeln (Zwiebel, rote, weiße, Schalotte, Lauch), Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffel, Karotte, Paprika, Kürbis, Fenchel, Pastinaken, Selleriewurzel und -stangen, Spargel, Spinat, grüne Erbsen, Bohnen, Linsen

Minestrone: Rezept von Christian Lorenzini, Chefkoch von Buono und christlichen Restaurants

Foto von : Restaurant Buono

4 Portionen
Gemüsebrühe - 2 l
Gekochte Linsen - 4 EL. l.
Gekochte rote Bohnen – 4 EL. l.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Sellerie – 2 Stiele
Zucchini - 1 Stk.
Grüner Spargel – 4 Stangen
Brokkoli - 100 g
Frischer Spinat – 1 Bund
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Petersilie – 4 Zweige
Olivenöl - 1 EL. l.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Alles Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in Öl halbgar anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Gekochte Bohnen und Linsen, in Brokkoliröschen geschnitten, gehackten Spargel und Zucchini sowie Spinatblätter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Ein Drittel der Suppe in einen Mixer geben, pürieren, wieder in die Suppe geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Die fertige Suppe heiß oder kalt mit Petersilienblättern servieren.

Minestrone nach genuesischer Art: Rezept von Paolo Boccolini, Küchenchef des Restaurants Donna Margherita

Foto: Shutterstock.com

4 Portionen
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Fenchel - 1 Stk.
Selleriestiel - 3-4 Stk.
Lauch (weißer Teil) - 1 Stk.
Geriebener Parmesan – 1 EL. l.
Knoblauch - 1 Zehe
Rosmarin – 1 Zweig
Karotten - 0,5 Stk.
Zucchini - 1 Stk.
Wirsing - 75 g
Kürbis - 50g
Frischer Spinat - 40 g
Gekochte Bohnen – 75 g
Olivenöl - 65g
Wasser - 1,5-2 l
Salz - nach Geschmack

Kochmethode
1. In einer Pfanne mit dickem Boden gehackten Knoblauch, Karotten und Zwiebeln anbraten, in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl einen Zweig Rosmarin hinzufügen.
2. Mit Wasser auffüllen, Kartoffelwürfel, vorgekochte Bohnen, fein gehackten Lauch, Selleriestange, grünen Teil der Zucchini, Wirsing, Kürbis, Fenchel, Salz, Pfeffer hinzufügen und weich kochen.
3. Suppe in einen tiefen Teller gießen, fein gehackten Spinat hinzufügen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln

Minestrone mit Pesto-Sauce: Rezept von Mirko Dzago, Chefkoch des Cheese-Restaurants

Foto: Shutterstock.com

4 Portionen
Zucchini - 1 Stk.
Paprika - 0,5 Stk.
Lauch - 20 g
Rote Zwiebel - 0,25 Stk.
Kartoffeln - 1-2 Stk.
Kürbis - 100 g
Sellerie - 1 Stiel
Brokkoli - 60 g
Fertige Tomatensauce - 60 g
Olivenöl - 1 EL. l.
Gemüsebrühe - 850 ml
Geschälter Knoblauch - 1 Zehe
Geschälte Karotten - 1 Stk.
Blumenkohl - 60 g
Frischer Thymian – eine Prise
Salz - nach Geschmack

Für die Pesto-Sauce:
Pinienkerne - 55 g
Olivenöl - 500 ml
Geschälter Knoblauch – 2-3 Zehen
Frisches Basilikum - 400 g
Geriebener Parmesan - 100 g
Meersalz - nach Geschmack

1. Für Pesto-Sauce: Zutaten schichtweise in einen Mixer geben: Basilikumblätter, Käse, Nüsse, Knoblauch. Dann Olivenöl hinzufügen und alles verarbeiten, dabei den Mixer regelmäßig ein- und ausschalten. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
2. Das Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und dann in die vorbereitete Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen. Dann Tomatenmark hinzufügen. Und die restlichen Zutaten hinzufügen.
3. Bis zum Garen fertigstellen (ca. 20 Minuten). Pesto-Sauce zur vorbereiteten Minestrone geben, vermischen und auf Teller verteilen.

Minestrone grob übersetzt als „Suppe“ oder „große Suppe“. Dies ist eine ziemlich dicke und reichhaltige Gemüsesuppe, zu der unbedingt grüne oder getrocknete Bohnen, Reis oder Nudeln hinzugefügt werden. Minestrone-Suppe wird aus vielen Zutaten zubereitet.

Und es wird angenommen, dass die echte italienische Minestrone-Suppe aus etwa zehn oder noch mehr Gemüsesorten besteht.

Zu den saisonalen Gemüsesorten gehören in der italienischen Minestrone-Suppe unbedingt Bohnen, Stangensellerie, Tomaten und Karotten. Generell eignet sich jedoch, wie bereits erwähnt, je nach Jahreszeit jedes Gemüse für die Suppe. So können in Italien in jeder Region bestimmte Zutaten – Gemüse und Kräuter – zu einem Minestrone-Gericht hinzugefügt oder umgekehrt weggenommen werden. In Gemüse-Minestrone können Sie gebratenen Schinken und Schinken hinzufügen. Dann wird die Suppe noch sättigender.

Sie können der zubereiteten Minestrone-Suppe auch geriebenen Parmesan oder Pesto-Sauce, fein gehackte Kräuter, Gewürze und natürlich Basilikum hinzufügen. Eine leichtere, aber sättigende Gemüse-Minestrone-Suppe heißt Minestrina.

Klassisch Minestrone-Suppe- das sind Sellerie, Zwiebeln, Fenchel und Karotten. Hinzu kommen Kartoffeln und Kürbis. Generell sind hier Fantasie und größtmöglicher Spielraum für kulinarische Kreativität gefragt!

Warum ist Minestrone eine „Suppe des zweiten Tages“?

Es gibt nur eine Erklärung, und die ist ganz einfach. Versuchen Sie, Minestrone zuzubereiten, und Sie werden sofort den Unterschied zwischen dem Geschmack am Tag der Zubereitung und dem Geschmack am nächsten Tag zu schätzen wissen. Alles ist banal und einfach. Die Suppe muss unbedingt gut durchziehen, die Gemüsearomen aufnehmen, aber das Gemüse muss sich richtig miteinander „anfreunden“.

Das sind also die wenigen Regeln für die Zubereitung einer echten Minestrone-Suppe, zusätzlich zur Zehn-Gemüse-Regel. Sie können Minestrone-Suppe entweder mit Gemüsebrühe (die klassische Variante) oder Fleischbrühe zubereiten. Allerdings kochen die Italiener selbst gerne eine solche Brühe aus italienischem Schinken (Pancheta) oder Schinken sowie Hühnerbrühe. Feinschmecker fügen der Minestrone-Suppe am liebsten Traubenwein hinzu.

Sie können der Minestrone auch beliebiges Gemüse hinzufügen. Allerdings müssen in diesem Gericht Hülsenfrüchte enthalten sein. Am häufigsten sind dies Bohnen. Die köstlichste Minestrone wird aus saisonalem, meist sommerlichem Gemüse zubereitet. Die Italiener begannen zunehmend, für diese Suppe Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Zucchini und Kürbis zu verwenden. Italienische Minestrone-Suppe ist immer sehr reichhaltig, dick und sättigend.

Die klassische Minestrone besteht aus Nudeln aus Hartweizen und Reis.

Das traditionelle Rezept für Minestrone lautet wie folgt: Das Gemüse weich köcheln lassen, dann die Hälfte davon in einem Mixer zerkleinern und die andere Hälfte so lassen, wie sie ist. Dann wird das ganze Gemüse, gemischt mit gehacktem, in Olivenöl bei schwacher Hitze köcheln lassen, so dass Sie den echten „gleichen Geschmack“ der traditionellen Minestrone erhalten. Vergessen Sie nicht, dass die besten Kräuter und Gewürze für dieses Gericht Kräuter und Basilikum sind.

Rezept für italienische Minestrone-Suppe

In ganz Europa ist die italienische Küche sehr gefragt und beliebt. Darüber hinaus sind einige italienische Gerichte in reichen europäischen Restaurants nicht nur zu Klassikern geworden, sondern auch zu einem festen Bestandteil ihrer Speisekarte. Der harmonische, raffinierte Geschmack italienischer Gerichte und ihre schönen Namen sind nur ein kleiner Teil der Gründe für die Beliebtheit der italienischen Küche. Italienische Minestrone ist eine exquisite und einzigartige Gemüsesuppe, die nach den besten Traditionen Italiens zubereitet wird.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für italienische Minestrone-Suppe. Dies ist eine sehr leckere Minestrone-Suppe mit grünen Bohnen. Der Geschmack dieser Suppe mit der Zugabe einiger Löffel Pesto wird vor Ihren Augen in erstaunlichen, leuchtenden, bunten Farben funkeln und Sie werden so eine ganz andere Welt für sich entdecken – die Welt des exquisiten Geschmacks und des gastronomischen Glücks.

Zutaten:

• 4-5 kleine Kartoffeln.
• ein Stück Zwiebel.
• Eine oder zwei Knoblauchzehen
• 1-2 Karotten
• ein halbes 200-Gramm-Glas Erbsen
• eine Zucchini.
• Stangensellerie
• ein halbes Glas (200 g) grüne Bohnen und Buschbohnen
• ein Viertel Kohl.
• 8-10 Stück Kohlblätter.
• würzige Kräuter - nach Geschmack
• Parmesankäse und Käse – nach Geschmack.

Wie man Minestrone kocht. Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken (die Karotten können Sie auch auf einer feinen Reibe hacken) und in Olivenöl anbraten. Nach dem Braten etwas Wasser hinzufügen, sodass es nicht mehr als 2/3 der Pfanne einnimmt. Alle aufgelisteten fein gehackten Gemüsesorten in die Pfanne geben und kochen, bis sie vollständig gegart sind. Am Ende des Garvorgangs können Sie Tomaten und Rübenblätter hinzufügen.

In der Zwischenzeit nehmen Sie einen separaten Topf und kochen darin die Bohnen und Kartoffeln, die nach dem Garen mit einer Gabel oder einem Holzspatel gut zerstampft werden. Kartoffeln und Bohnen mit dem Inhalt der ersten Pfanne vermischen und bei sehr schwacher Hitze kochen. Gemüse-Minestrone-Suppe wird mit Parmesankäse, geröstetem Brot, Brühe und Nudeln serviert.

Minestrone-Suppe nach italienischer Art

Minestrone-Suppe ist das beliebteste Gericht sowohl in Italien als auch in Europa. Dies ist ein altes Gericht, das seit vielen Jahrhunderten in verschiedenen Teilen Italiens zubereitet wird. Diese Suppe wurde hauptsächlich von Landbewohnern zubereitet, für die Minestrone-Suppe ein alltägliches Gericht war. Diese Suppe wurde nur aus saisonalem Gemüse zubereitet.

Von der ländlichen italienischen Küche gelangte die Minestrone-Suppe langsam in die nationale Küche. Allerdings wird diese Suppe in jeder Region Italiens anders zubereitet. Wir erzählen Ihnen von der Zubereitung von Minestrone mit Bohnen zu Hause, mit deren Zubereitung Sie vor Ihrer Familie und Ihren Freunden mit einem solchen europäischen Restaurantgericht prahlen können, das Ihnen aber zum Teil auch bekannt ist. Schließlich wird dieses Gericht mittlerweile aus den Produkten zubereitet, die es hier in unserem Land zu kaufen gibt. Hier ist Minestrone-Suppe, Foto davon.

Zutaten:

• Wasser - 2,5 Liter,
• Speck und Reis - je 100 Gramm,
• Tomaten – 4 Stück,
• getrocknete Erbsen – 200 Gramm,
• Kartoffeln, Zucchini - je 2 Stück,
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stück,
• Kohl – ½ Kopf,
• Dosenbohnen,
• Olivenöl,
• Gewürze Majoran, Oregano und Basilikum.

Wie man Minestrone auf Italienisch kocht

Wir schneiden den Kohl in Streifen und die Zucchini in gleichgroße Würfel, außerdem schneiden wir die Karotten, Kartoffeln und Tomaten in Würfel. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck in Olivenöl vorbraten. Das Wasser zum Kochen bringen, alles nötige Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Fügen Sie dort Zwiebeln, Speck, Reis, gründlich gewaschene und grüne Erbsen hinzu. Kochen, bis alle Gemüsezutaten fertig sind. Vor dem Servieren die Minestrone-Suppe mit geriebenem Käse bestreuen.

Klassisches Rezept für Minestrone-Suppe

Minestrone-Klassiker - Dies ist eine weitere hervorragende Option für eine herzhafte Suppe, auch für diejenigen, die abnehmen möchten, da diese Suppe zwar sehr nahrhaft, aber auch kalorienarm ist, weil... es wird rein in Gemüsebrühe gekocht. Natürlich steht die klassische italienische Küche der russischen Küche sehr nahe. Daher werden alle, die gerne Gemüse essen, mit dieser sehr nahrhaften und sehr leckeren Suppe mit großer Freude zu Abend oder zu Mittag essen! Hier ist ein klassisches Minestrone-Suppenrezept mit Fotos.

Zutaten:

• 450 Gramm Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft,
• 200 Gramm trockene grüne Bohnen,
• 400 Gramm Bohnen aus der Dose,
• 100 Gramm kurze Nudeln,
• 1 Knoblauchzehe,
• Zucchini, große Stange Sellerie,
• Kartoffelknolle,
• Zwiebel,
• 2 Karotten,
• getrockneter Rosmarin – 0,5 Teelöffel,
• scharfer und schwarzer und roter gemahlener Pfeffer,
• geriebener Parmesan,
• Basilikum,
• Olivenöl,
• Salz.

Wie man klassische Minestrone kocht

Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen, Karotten, Sellerie, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Pfeffer mit schwarzem und scharfem Pfeffer hineinlegen. Salz hinzufügen, mit Rosmarin würzen und fünf Minuten braten, bis die Zwiebel gebräunt ist.

Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, separat in die Pfanne geben und zwei Minuten köcheln lassen. Zucchini und Kartoffeln in Würfel schneiden, die Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen, die trockenen Bohnen gründlich abspülen, das gesamte Gemüse mit anderem Gemüse in eine Pfanne geben und zwei Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie mehr als 1,7 Liter Wasser in die Pfanne, nehmen Sie alles aus der Pfanne, fügen Sie gehackte grüne Bohnen hinzu und bringen Sie den gesamten Inhalt zum Kochen. Gemüse weich kochen. Zum Schluss die Nudeln dazugeben. Würzen Sie die klassische Minestrone-Suppe vor dem Servieren mit frisch gehacktem Knoblauch und Basilikum. Die fertige Suppe noch einmal gut umrühren und eine Weile zugedeckt stehen lassen (5 Minuten). Den geriebenen Parmesan in die Suppenschüsseln füllen.

Eine echte Gemüse-Minestrone. Rezept mit Foto

Dies ist die exquisiteste und nahrhafteste Gemüse-Minestrone-Suppe, deren Rezept die Zugabe von über 10 Gemüsesorten vorsieht.

Wir empfehlen die Zubereitung von Minestrone; siehe Fotos zur Zubereitung unten.

Zutaten:

• mittelrote Zwiebel – 1 Stück
• Karotten – 2 Stück (auch mittelgroß)
• Sellerie – 1 Stück
• scharfer roter Pfeffer - 1/8 Teelöffel
• frischer Rosmarin – 1 TL. (oder ein halber Teelöffel zubereiteter, trockener Rosmarin)
• Tomaten im eigenen Saft – 450 Gramm
• je eine Kartoffel und eine mittelgroße Zucchini
• Bohnenkonserven – 1 Glas
• grüne Bohnen – 250 Gramm
• trockene kurze Nudeln – 100 Gramm
  Knoblauch, geriebener Parmesankäse
• Basilikum zum Servieren
  Salz

Rezept für Minestrone-Suppe

Karotten, Zwiebeln und Sellerie sehr fein hacken. Zucchini und Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden. Lassen Sie vorher die Flüssigkeit aus den Bohnen ab, spülen Sie sie ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Grüne Bohnen werden in kleine Stücke geschnitten.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, die Hitze ist leicht unter mittel. 1 Esslöffel Olivenöl darauf erhitzen. Sellerie, Karotten, Zwiebeln, scharfe Paprika, Rosmarin und 0,25 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5–8 Minuten braten, bis die Zwiebel vollständig goldbraun ist. Gut zerdrückte Tomaten mit Saft dazugeben. Nicht länger als eine Minute kochen lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten etwas reduziert ist.

Zucchini, Kartoffeln und Bohnen hinzufügen. Gemüsebrühe (1,5 Liter) angießen, Brühe zum Kochen bringen. Dann die Bohnen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Paste zehn Minuten vor der Zubereitung der Gemüse-Minestrone hinzu. Basilikum und Knoblauch hinzufügen. Mit Parmesankäse bestreuen.

Minestrone-Suppe, Zubereitung einer „großen“ Suppe

Minestrone-Suppe ist in Italien ein ebenso häufiger Gast auf dem Tisch wie bei uns Borschtsch. Dieser köstliche erste Gang bietet viele Kochvariationen. Selbst das klassische Rezept enthält keine klaren Angaben zu seinen Bestandteilen. Wenn Sie dieses Gericht noch nicht in Ihrer Küche zubereitet haben, sollten Sie dies unbedingt nachholen.

Auch wenn die Mittagszeit bereits vergangen ist, wird Ihre Familie morgen den Geschmack genießen können, denn Minestrone gilt als Suppe des zweiten Tages. Wir verraten Ihnen das Rezept für Minestrone-Suppe und Sie erfahren, wie Sie das beliebte italienische Gericht zu Hause selbst zubereiten können.

Minestrone zu Hause kochen

Die klassische Minestrone wird auch „große Suppe“ genannt, und das alles, weil sie viele Zutaten enthält. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Gemüse, und in der klassischen Minestrone fügen die Italiener ausschließlich saisonales Gemüse hinzu, das im eigenen Garten angebaut oder auf dem lokalen Markt gekauft wurde.

Das Minestrone-Rezept hängt also stark davon ab, welches Gemüse zum Zeitpunkt der Zubereitung zur Verfügung steht, es sollten aber auf jeden Fall viele davon vorhanden sein.

Darüber hinaus umfasst das traditionelle Rezept für Minestrone-Suppe Gemüsebrühe (seltener Fleischbrühe), Nudeln, Reis oder Bohnen, und manchmal wird Pesto beim Servieren direkt auf den Teller gegeben. Das Hauptmerkmal der Suppe, das sie von anderen ersten Gängen unterscheidet, ist, dass das Gemüse dafür langsam und abwechselnd angebraten wird.

Traditionell wird ein Teil des zubereiteten Gemüses in einem Mixer püriert und dann in die Pfanne gegeben. Wie Sie sich vorstellen können, können Farbe und Konsistenz der Suppe stark variieren. Italiener glauben, dass die köstlichste Minestrone-Suppe am zweiten Tag entsteht, wenn alle Gemüse ihre Aromen und Geschmäcker entfalten und sich zu einer ganzheitlichen kulinarischen Komposition vermischen.

Rezept für Tomaten-Minestrone

Jede Hausfrau wird nach mehreren Versuchen ihre ideale Gemüse-Minestrone entdecken, und vielleicht wird das von uns vorgeschlagene Rezept mit einem Foto eines appetitlichen Ergebnisses genau das.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Weiße Bohnen, aus der Dose – eine halbe Dose.
• Speck - 100g.
• Zwiebel – 1 mittelgroß.
• Scharfer roter Pfeffer - 1 Stück.
• Kartoffeln - 2 kleine Knollen.
• Paprika - 1 Stück.
• Grüne Erbsen, gefroren oder frisch – ein halbes Glas.
• Eine kleine Zucchini.
• Grüne Bohnen - 100g.
• Fenchel – ein halber Kopf.
• Tomatensaft - ein halber Liter.
• Frische Tomaten – 3 mittelgroße.
• Frisches Basilikum (Sie können auch andere Kräuter verwenden).
• Parmesan.
• Salz, Lorbeerblatt.
• Olivenöl.
• Ein paar Knoblauchzehen.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang. Die italienische Minestrone-Suppe hat das folgende Schritt-für-Schritt-Zubereitungsschema:

Zunächst wird das gesamte Gemüse geschält und in kleine Würfel geschnitten, mit Ausnahme des Knoblauchs, der mit ganzen Zehen hinzugefügt wird.

Den Speck in kleine Scheiben schneiden.

Wir nehmen einen großen Topf, in dem unsere Gemüse-Minestrone gekocht wird, und gießen Olivenöl hinein.

Der Speck kommt zuerst in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Es sollte nicht braun werden.

Dann die Zwiebel und den Fenchel zum Speck geben und weitere 5-6 Minuten unter Rühren anbraten.

Fügen Sie scharfe Paprika hinzu und braten Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang weiter.

Wir arbeiten an Tomaten, sie müssen blanchiert werden: Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. In der Zwischenzeit die Unterseite der Tomaten kreuzförmig einschneiden. Werfen Sie sie für eine Minute in kochendes Wasser. Danach lässt sich die Haut der Tomate leicht entfernen. Mischen Sie sie mit einem Mixer.

Das Tomatenmark mit der Suppe in einen Topf geben.

Dann nach ein paar Minuten Kartoffeln, Paprika, Erbsen, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und das Gemüse etwa 7 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomatensaft und weiße Bohnen hinzufügen. Alles vermischen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen hinzufügen. Nun sollte unsere Minestrone-Suppe 10-12 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit das Basilikum hacken und den Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.

Wir nehmen die Lorbeerblätter und den Knoblauch heraus, damit sie niemanden stören.

erster Gang mit Tomatensaft

REZEPT: KLASSISCHE MINESTRONE-SUPPE

Rezeptzutaten:

• Paprika – 100 g
• Kartoffeln - 100 g
• Zucchini – 100 g
• Zwiebel - 100 g
• Karotten – 100 g
• Grüne Erbsen (gefroren) – 70 g
• Spinat – 10 g
• Paste (fein) – 30 g
• Knoblauch -2 Zehen
• Hühnerbrühe - 500 ml
• Sonnenblumenöl - 20 g
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Klassisches Rezept für Minestrone-Gemüsesuppe

Ein klassisches italienisches Gericht ist die Minestrone-Suppe, die aus frischem Gemüse zubereitet wird. Das Wort „Minestrone“ selbst wird wörtlich aus dem Italienischen als „Suppe“ übersetzt – diesen Namen erhielt es wegen seiner Dicke und Reichhaltigkeit. Wenn man es richtig zubereitet, dann gilt, wie man so schön sagt: „Der Löffel soll im Teller stehen“!

Die benötigten Zutaten für Minestrone sind Karotten und Sellerie. Aber für das Gericht können Sie jedes frische Gemüse nehmen und auch Schinkenstücke hinzufügen, wodurch die Suppe noch reichhaltiger und dicker wird. Das Hauptmerkmal dieser Suppe ist jedoch die Menge an Gemüse: Je mehr, je abwechslungsreicher, desto besser! Vor dem Servieren wird die Minestrone manchmal mit Pestosauce oder fein geriebenem Parmesankäse versetzt und mit gehackten Kräutern garniert.

Die angegebene Produktmenge ist für 2 Portionen ausgelegt!

1. Paprika, Karotten, Kartoffeln. Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
2. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Braten.
3. Nach und nach Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!
4. Nach einer Weile die gehackten Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. 5-7 Minuten braten.
5. Hühnerbrühe zum Gemüse gießen. 7-9 Minuten kochen lassen.
6. Nudeln in einer separaten Schüssel kochen.
7. Wenn die Nudeln fertig sind, geben Sie sie zum Gemüse in die Brühe. Erbsen hineingeben.
8. Salz und Pfeffer. 10 Minuten kochen lassen.
9. Spinat in einen tiefen Teller geben. Gießen Sie die Suppe. Sie können dienen. Guten Appetit!

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